كيفية وضع أدوات المائدة. كيفية ترتيب أدوات المائدة بشكل صحيح

(88138) - Zhanna Abdugalimova، 01.12.2007

كل واحد منا لديه الكثير مما يحدث في الحياة. اجتماعات مهمة، على النتائج التي يعتمد الكثير. ماذا تفعل إذا قررت إقامة حفل عشاء في منزلك أو شقتك. بعد كل شيء ، إذا كان الضيوف مهمين وكان حل بعض القضايا يعتمد عليهم ، فأنت تريد أن يكون كل شيء في "القمة" ، وفقًا لقواعد الآداب. وأثناء تحضير الطبق التالي في الفرن ، ننشر مفرشًا أنيقًا على الطاولة وننتقل إلى ترتيب أدوات المائدة بحيث لا يكون أسوأ ، بل أفضل ، مما هو عليه في أغلى مطعم. يمكنك ترتيب أدوات المائدة بشكل جميل على الطاولة لمن تحب فقط ، مما يشكل مفاجأة وتؤكد على أهمية هذه اللحظة في حياتك.

يجب ترتيب أدوات المائدة على الطاولة وفقًا للرسم التخطيطي.

1 - طبق خبز ، 2 - منديل، 3 - شوكة صغيرة للوجبات الخفيفة ، 4 - شوكة لأطباق السمك ، 5 - شوكة عشاء كبيرة لأطباق اللحوم ، 6 - طبق سناك 7 - طبق ، 8 - سكين عشاء كبير لأطباق اللحوم ، 9 - سكين سمك 10 - ملعقة شوربة 11 - سكين صغير للوجبات الخفيفة ، 12 - ملعقة التحلية، 13 - شوكة تستخدم لتناول الحلوى، 14 - زجاج قوي المشروبات الكحوليةتقدم مع المقبلات 15 - كأس للنبيذ الأبيض الجاف يقدم مع أطباق السمك ، 16 - كأس للنبيذ الأحمر الجاف يقدم مع أطباق اللحوم, 17 - كوب من الشمبانيا يقدم مع الحلوى ، 18 - زجاج للمياه المعدنية

وفقًا لعدد الضيوف ، يتم وضع أطباق وهمية على الطاولة وتوضع المطاعم عليها. يتم وضع المناديل المطوية في مثلث أو غطاء أو غير ذلك على الأطباق.

توضع السكاكين برأس الصفيحة.

يتم وضع الشوكات مع الجانب المحدب لأسفل.

يتم استخدام أدوات المائدة وفقًا لموقعها - بدءًا من أقصى الحدود وانتهاءً بتلك الموجودة بجوار اللوحة.

يتم إمساك السكين والشوكة بحيث لا تلمس الأصابع النصل أو الأسنان. إذا توقفت عن استخدام الجهاز من وقت لآخر ، فضعه على حافة اللوحة فقط ، ولكن ليس على مفرش المائدة. إذا كنت تستخدم شوكة فقط ، فيجب أن توضع السكين على الحافة اليمنى من اللوحة ، حيث تتداخل على أقل تقدير.

إذا كان هناك توقف مؤقت في الوجبة (لكن العيد لم ينته بعد) ، يتم وضع الجهاز على صليب الطبق على الصليب - السكين مع طرف إلى اليسار ، والشوكة مع الجزء المحدب لأعلى - بحيث يوجد مقبض السكين مثل عقرب الساعة الذي يشير إلى الساعة الخامسة ، ومقبض الشوكة - عند الساعة السابعة. يجب أن تكون نقطة العبور على أسنان الشوكة وثلث السكين. يمكنك وضع الشوكة والسكين بالمقبض على الطاولة والطرف الآخر على اللوحة. في نهاية الوجبة ، يتم وضع كلا الجهازين على طبق موازٍ لبعضهما البعض ، ومقابضهما "تظهر عند الساعة الخامسة".

يتم تقديم النظارات بجانب الطبق، أقرب إلى منتصف الطاولة ، موازية لطولها أو قوس ، بدءًا من يسار الأكبر حجمًا. أو توضع الأكواب في صفين بحيث لا تغطي الكؤوس الكبيرة الحجم الأصغر منها.

يتم وضع الأطباق مع شرائح الخبز المقطعة في أجزاء مختلفة من الطاولة بحيث يمكن لجميع الضيوف الوصول إليها بسهولة. يتم وضع الخبز المأخوذ من الأطباق الشائعة على أطباق الخبز الموجودة على يسار الأطباق الأمامية.

يتم ترتيب هزازات الملح والأجهزة الأخرى الخاصة بالتوابل بمعدل جهاز واحد لثلاثة إلى أربعة أشخاص.

توجد وجبات خفيفة باردة متنوعة على الأطباق والأطباق متباعدة بشكل متساوٍ على الطاولة بحيث يسهل على الضيوف الحصول عليها.

يعد إعداد الطاولة عملًا مثيرًا للاهتمام ، ولكن الكثير من الأجهزة يمكن أن تؤدي إلى ذهول حتى مضيفة من ذوي الخبرة. تسبب الشوكات معظم الأسئلة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام 4 قطع للخدمة القياسية. يجب وضع كل منها بشكل صحيح اعتمادًا على القائمة.

من الأفضل أن تعرف مسبقًا كيفية وضعها حتى لا تتورط في موقف حرج أمام الضيوف البارزين.

أساسيات الآداب

معرفة أساسيات الآداب هو أساس الخدمة الجيدة و السلوك الصحيح. هذه القواعد تملي علينا أي جانب نضع الأجهزة وكيفية استخدامها. ضع في اعتبارك قواعد التطبيق:

• إذا كان هناك فطائر محشوة على الطاولة ، يتم تناولها بالسكين والشوكة.
• بالنسبة للأسماك ، يتم توفير شوكات خاصة - 4 شوكات مع شق في المنتصف.
• إذا لم يتم تقديم السمك في أجزاء ، ولكن بشكل عام ، فسيتم توفير أجهزة مختلفة قليلاً. في هذه الحالة ، تكون الشوكة مستديرة ومسطحة. يتم استخدامه لوضع قطعة على طبق.
• إذا قررت شرب الماء أثناء الوجبة ، فضع الشوكة والسكين على حافة الطبق ، والمقابض على الطاولة.
• تحتاج إلى وضع الشوكة على اليسار والسكين على اليمين. يتم وضع الجهاز المخصص للضيوف تحت الذراع التي تحتاج إلى تثبيت القابس بها.
• غالبًا ما يتم تقديم الشاي مع شوكة صغيرة خاصة مع فصين من القرنفل. إنه لليمون.
• بعض الأطباق لا تتطلب استخدام السكين. وفي هذه الحالة يجوز إمساك الشوكة باليد اليمنى.

هناك شوكات منفصلة للفاكهة. لذلك ، من المعتاد تناول الموز بمساعدتهم. غالبًا ما تستخدم شوكات الحلوى للكعك مع كمية كبيرة كريم الهواء. في مثل هذه الحالة ، تعتبر الشوكة بديلاً مقبولاً للملعقة.

لوجبة عائلية بسيطة ، يكفي وضع شوكة واحدة على الطاولة ، وهذا يكفي. مع الأعياد والاحتفالات ، كل شيء مختلف. لذلك ، يجب أن يكون هناك مثل هذه الشوكات على طاولتك الاحتفالية:

• كبير. يشبه بصريًا شوكة عشاء بسيطة ، لكنه يختلف في الحجم الكبير. يتم استخدامه لنقل الطعام من صينية إلى طبق.
• غرفة الطعام كبيرة. تستخدم لأطباق اللحوم.
• صغير. استخدمه لتناول الوجبات الخفيفة والحلويات.
• سمك و مأكولات بحرية. اسم الشوك يتحدث عن نفسه. الأجهزة صغيرة الحجم.
• للفواكه. يتم تقديم هذا الجهاز في نهاية الوجبة.

قواعد

يتكون إعداد الجدول من عدة خطوات متتالية. حقا يمكن أن يسمى تخطيط الأجهزة الأكثر صعوبة. هذا هو عنصر التصميم الذي سيُظهر لضيوفك مدى براعتك في القيام بكل شيء. هناك قواعد صارمة حول كيفية تصميم الأجهزة بشكل صحيح:

• لا يتوافق تصميم الأجهزة فحسب ، بل يتطابق أيضًا مع الأطباق نفسها مع ترتيب تقديم الأطباق.
• وجه حافة السكين نحو اللوحة.
• يقع وعاء الماء فوق السكين.
• الشوكات على يسار طبق التقديم.
• توضع الملعقة على يمين السكاكين.
• بالتأكيد يجب أن تكون جميع الأجهزة الموجودة على طاولتك من مجموعة واحدة.
• لوجبة غداء أو فطور أو عشاء بسيطة محلية الصنع ، يكفي استخدام أدوات المائدة فقط.
• للتقديم طاولة العطلةستحتاج بالتأكيد إلى مجموعة كبيرة من الشوك والملاعق والسكاكين. لا يمكنك الاستغناء عنها.

يجب دائمًا مراعاة هذه القواعد البسيطة. بغض النظر عن نوع الخدمة التي تقدمها ، ستساعدك هذه النصائح على البقاء دائمًا في المقدمة.

قم بالتخطيط قبل الوجبة

يتم تنفيذ العمل الأكثر تعقيدًا وشدة قبل وصول الضيوف بوقت طويل. بتعبير أدق ، بين الطهي ووصول الضيوف ، تحتاج إلى ترتيب الطاولة. قد يختلف الإجراء نفسه قليلاً حسب المناسبة وعدد الضيوف وقائمة الطعام. لذلك ، على يسار طبق التقديم ، تحتاج إلى وضع الشوك. في التقديم الأساسي ، كل شيء يبدو كالتالي:

• يجب وضع أصغر شوكة في أبعد مسافة عن اللوحة. الضيوف سوف يأكلون لها المقبلات الباردة ، ومجموعة متنوعة من السلطات و اطباق سمك. يستخدم هذا الجهاز أولاً.
• الشوكة التالية أقرب إلى نفس اللوحة. تأكل المقبلات الساخنة والأطباق الرئيسية. هذه الشوكة أكبر من سابقتها. يتم الحفاظ على مسافة 2 سم من اللوحة إلى هذه الشوكة.

عند وضع الأطباق وأدوات تناول الطعام على المنضدة ، تأكد من عدم إخفاء أدوات تناول الطعام أسفل الأطباق. يجب أن يتمتع الضيف بسهولة الوصول إلى كل عنصر من عناصر التقديم.

يوجد جهازان فقط في الجزء العلوي من اللوحة. وأحيانًا يمكنك أن تنسى تمامًا مثل هذه الأجهزة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى معرفتها. أدوات المائدة فوق طبق التقديم:

• لمختلف الحلويات ضع ملعقة حلوى.
• يتم وضع شوكة الحلوى بعد ذلك. يتم وضع هذا الجهاز بالقرب من اللوحة. على الرغم من أن هذا الجهاز ليس إلزاميًا ، إلا أنه لا يزال موجودًا في العرض الكلاسيكي.

من المهم ذكر الأجهزة الخاصة للمأكولات البحرية. نحن نتحدث عن عنصرين فقط - شوكة وسكين. تحتوي الشوكة على 3-4 فصوص ، وهي مريحة لتناول الطعام معها. السكين يشبه الملعقة ، يفصلون السمك عن العظام.

مع الجانب الأيمنيتم وضع الملاعق والسكاكين فقط من طبق التقديم. لا توجد شوكات على الاطلاق. تبدو هكذا:

• ضع السكين للأطباق الساخنة بالقرب من طبق الضيف. يتم توجيه الحافة نحو اللوحة.
• التالي سيكون سكين الوجبات الخفيفة. يتم توجيه الحافة هناك.
• ضع ملعقة الحساء في أبعد مكان عن طبق الضيف. هذا العنصر موجود على الطاولة فقط عند التقديم على العشاء. خلاف ذلك ، هذه الملعقة ببساطة ليست ضرورية.

ترتيب الأجهزة في النهاية

في الخدمة المنزلية ، من المعتاد إزالة الأطباق الزائدة بعد كل طبق. تنطبق هذه القاعدة على الأجهزة أيضًا. خلال الوجبة بأكملها ، يبقى وضع كوب الماء فقط دون تغيير.

على الرغم من ذلك ، إذا قررت استخدام تقنيات التقديم الرسمية ، فاستمر في ذلك. بعد تناول الطعام ، يمكنك استخدام شوكة وسكين لإبلاغ مضيفة المنزل بموقفك. يمكنك أيضًا إرسال طلب بعدم تنظيف الأطباق أثناء غيابك.

عدة خيارات لتحديد موقع الأجهزة ، إذا كنت بحاجة إلى التوقف مؤقتًا:

• إذا كان هناك الكثير من الطعام على الطبق. ضع أدوات المائدة على حافة الطبق بحيث تستقر المقابض على المنضدة. يجب أن تكون الشوكة على اليسار والسكين على اليمين.
• إذا كان هناك القليل جدا من اليسار.ضع أدوات المائدة على شكل حرف "L". اقلب حافة السكين إلى اليسار ، إلى الشوكة - إلى اليمين. يجب ألا تستقر المقابض على الطاولة.
• إذا كنت تأكل فقط بالشوكة (بدون سكين).ضعه على اليمين ، على حافة اللوحة. القاعدة تقع على الطاولة.

في نهاية الوجبة ، تطبق قواعد مختلفة. أدوات المائدة غير موضوعة على الطاولة. السبب الرئيسي بسيط نوعا ما. قد تسقط بقايا الطعام من الأطباق أو تتساقط على مفرش المائدة. من غير المرجح أن تكون عشيقة المنزل سعيدة بمثل هذه المفاجأة. بعض الخيارات الصحيحة:

• ضع أدوات المائدة موازية لبعضها البعض على حواف متقابلة من اللوحة. يجب أن تشير الذراعين نحوك.
• تخيل أن اللوحة عبارة عن وجه ساعة كبير. ضع الشوكة والسكين بحيث تشير المقابض إلى الساعة الخامسة.

نقطة أخرى مهمة هي أنه إذا تم تقديم المرق بحامل ، فاترك أدوات المائدة عليه.

موقع الأجهزة - منعطفخدمة. من المهم أيضًا تزيين الطاولة بشكل جميل. لا يهم لماذا قررت القيام بذلك نشاط مثير للاهتماممثل التقديم. سوف تغفر لك الأسر والعديد من الضيوف العيوب الصغيرة أو إهمال بعض القواعد إذا كان بإمكانك خلق جو فريد حقًا.

الخيار الأكثر ربحًا هو هدية صغيرة لكل ضيف. يمكن أن يكون أي شيء صغير يأخذه الشخص معه. قم بتعبئة هذه الهدايا التذكارية في ورق جميل يتماشى مع النمط العام للخدمة. ضع الحاضر على طبق.

يمكنك وضع حلاوة صغيرة في الصندوق (حلوى مجعد أو بسكويت مع ديكور جميل). سلاسل المفاتيح والهدايا التذكارية والتماثيل والأشياء الصغيرة الأخرى لا تفقد أهميتها أبدًا. صحيح ، اختر هذه الهدية بنهج فردي حقًا. يمكن أن يتسبب الدب اللطيف في رد فعل غامض في رجل فخم.

بدون تكاليف إضافيةيمكنك تزيين الأطباق بباقة صغيرة من الزهور بشريط من الساتان. يمكن أن يكون تكوين مجال بسيط. الشيء الرئيسي هو أن الضيف يشعر برعايتك واهتمامك.

تحظى بطاقات الأسماء الموجودة بالقرب من اللوحات بشعبية كبيرة. فكر جيدًا في ترتيب الجلوس ووضع مثل هذه المعالم. يمكن عمل البطاقات في شكل بطاقات بريدية. اكتب اسمًا في الأعلى والداخل - رغبة لطيفة أو مجاملة. هذا القرار مناسب في كل من دائرة الأسرة وفي حدث رسمي.

غالبًا ما تستخدم المناديل للزينة. هذه بشكل عام منتجات عالمية وظيفية وزخرفية. يمكن تزيين الأجهزة التي سيتم استخدامها أولاً بالمناديل. قم بطي منتج القماش في مظروف ، ضع شوكة وسكينًا بالداخل. ضع حلقة خاصة من الأعلى أو اربطها بشريط.

يمكنك التحدث إلى الأبد عن مزايا المناديل. سوف تتألق أبسط طاولة بألوان جديدة بفضل المنتجات الملونة. تذكر ذلك يمكن استخدام المناديل الورقية في عشاء المنزل أو كإضافة إلى طاولة العطلات.إذا أمكن ، أعط الأفضلية لمنتجات النسيج.

تدل آداب السلوك في المجتمع على تربية الشخص ومعرفته بالقواعد الأساسية للآداب. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على زيارات المقاهي والمطاعم ، حيث من الضروري التصرف بشكل صحيح على الطاولة. لا يتعلق الإتيكيت على الطاولة فقط بكيفية حمل أدوات المائدة أو تناول الطعام أو الشراب ، بل من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على إجراء محادثة بكفاءة وأن تكون أنيقًا في كل شيء.

الخصائص

الإتيكيت على الطاولة هو معرفة معينة تشكل سلوك الناس في المجتمع. سيتم ملاحظة أي خطأ على الطاولة على الفور وسيخلق انطباعًا غير سار عن الشخص ، لذلك ، قبل زيارة الضيوف أو المقهى أو المطعم ، تحتاج إلى التحقق من سلوكك ، وإذا كانت هناك "ثغرات" فيها ، على الفور تصحيح كل شيء. سيساعد هذا في المستقبل على تجنب المواقف المحرجة ومنح الثقة بالنفس.

تتكون الآداب على الطاولة من بعض القواعد البسيطة.

• لا يمكنك الجلوس بعيدًا عن الطاولة أو الضغط بشدة على حافتها. يمكن وضع الفرش فقط على الطاولة.
• يجب أن يكون الهبوط متساويًا ، والاعتماد على الطعام قبيح.
• يعتبر الوصول إلى الأطباق أمرًا سيئًا. إذا تم وضع الأطباق بعيدًا ، فأنت بحاجة إلى مطالبة المشاركين الآخرين في الوجبة بتمريرها.
• عند الأكل ، استخدم المناديل. للقيام بذلك ، يضعهم الكبار على ركبهم ، ويضع الأطفال الصغار المناديل في الياقة.
• يجب وضع جميع الأطباق على أطباق مع أدوات مائدة. استثناء من هذه القاعدة هو الفواكه أو السكر أو البسكويت أو الكعك.
• من المهم أن تتذكر أن الأجهزة الموجودة على اليسار مصممة لتتحملها اليد اليسرى ، وتلك الموجودة على اليمين مخصصة لليد اليمنى.

بجانب، لا تتحدث بصوت عالٍ على الطاولة.عند إجراء محادثة ، عليك أولاً الاستماع إلى المحاور ، دون مقاطعته ، وعندئذٍ فقط أعط إجابة. إن تنفيذ هذه التوصيات ليس صعبًا بشكل خاص ، لذا يجب اتباعها دائمًا.

من الضروري أيضًا تعليم هذا الأسلوب من السلوك لأطفالك ، ومن المستحسن القيام بذلك منذ سن مبكرة جدًا.

مقدمة في التقديم

إعداد الجدول هو المكون الرئيسي لأي وجبة. إذا أقيم حفل عشاء في المنزل ، فسيعتمد انطباع أصحاب المنزل على تصميمه. يقارن العديد من الأشخاص إعداد الطاولة بعمل فني حقيقي ، حيث إنه من المهم ليس فقط ترتيب أدوات المائدة بشكل صحيح ومعرفة الغرض منها ، ولكن أيضًا لخلق جو احتفالي بمساعدة الزهور وديكور المناديل.

لضبط الطاولة بشكل جميل ، تحتاج أولاً إلى وضع مفرش طاولة ، ثم يمكنك ترتيب الأطباق والأكواب والنظارات وأكواب النبيذ وأدوات المائدة والمناديل. يتم تحديد موقعهم وفقًا لقواعد الآداب ولا يمكن تغييره وفقًا لتقدير الفرد.

يعتبر مفرش المائدة أساسًا لتصميم الطاولة ، لذا يجب أن يتم اختياره بمسؤولية. يوصى باستخدام اللوحات ذات الألوان البيضاء أو الفاتحة.

وفقًا لقواعد التقديم ، يجب أن تغطي زوايا مفرش المائدة أرجل الأثاث ، ولكن لا يجب أن تكون طويلة جدًا ، مع ترك مسافة 25-30 سم من الأرض. لا يمكنك تمديد زوايا مفرش المائدة ، وإلا ستفقد اللوحة شكلها ومظهرها الجمالي.

بعد أن اتخذت مفرش المائدة الموقف الصحيحعلى الطاولة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من التقديم والبدء في ترتيب الأطباق. هناك العديد من أنواع الأطباق ، لكل منها غرضه الخاص. في أغلب الأحيان ، يتم وضع الأطباق الرئيسية على الطاولة ، والتي يمكن استخدامها للخدمة أنواع مختلفةأطباق ، بالإضافة إلى أطباق إضافية - للسلطات والخبز والفطائر والمحار والبيض والمربيات والفواكه. يعتمد عدد الأطباق المستخدمة على ما إذا كنت تخطط لعشاء عادي أو حفل عشاء.

يتم غسل الأطباق قبل الوجبة جيدًا ومسحها حتى تجف ، ويفضل أن يكون ذلك لامعًا. ضع اللوحات أمام المقعد. يكون الأمر قبيحًا عندما يرقدون على حافة سطح الطاولة ، لذا يجب تجنب ذلك عند التقديم.في حال كان العشاء يتكون من عدة أطباق ، توضع أطباق المائدة تحت ألواح الوجبات الخفيفة.

يجب أيضًا إيلاء اهتمام كبير لوضع أدوات المائدة. يجب وضع الشوكات على اليسار والسكاكين على يمين الطبق. في هذه الحالة ، يجب أن يكون بجانب السكين ملعقة كبيرة. لحفل العشاء ، الذي يوفر قائمة غنية ، يتم وضع أواني الوجبات الخفيفة أولاً: سكين سمك وطاولة ، وملعقة شوربة ، وشوكة. يجب ألا تتجاوز المسافة بين أدوات المائدة 1 سم.

بعد أدوات المائدة ، ينتقلون إلى ترتيب الكؤوس وأكواب النبيذ. يتم تصنيفهم من الأكبر إلى الأصغر ، بدءًا من أكواب الماء والنبيذ والشمبانيا وانتهاءً بكأس للعصير وكؤوس للمشروبات الروحية. اللمسة الأخيرة في إعداد الطاولة هي المناديل ، وهي عنصر زخرفيويسقطون على ركبهم.

لا تمسح وجهك ويديك بمناديل من القماش ؛ تستخدم المناديل الورقية التي تستخدم لمرة واحدة لهذا الغرض.

كيف تتصرف في الطعام

يبدأ حفل عشاء أو غداء بمقعد على الطاولة. في نفس الوقت ، يجب على الضيوف شغل المكان المشار إليه في الدعوة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى انتظار أصحاب المنزل وتوضيح المكان الذي يمكنك الإقامة فيه. بعد الهبوط على الطاولة ، يتم وضع منديل على ركبتيك ، والتي يجب أن تنفتح وتهز. في حالة تقديم مناديل في حلقات للطاولة ، يتم إزالتها بعناية وتوضع الحلقة في الزاوية العلوية من أدوات المائدة. في نهاية الوجبة ، يتم أخذ منديل القماش من المنتصف ووضعه مرة أخرى على الحلبة.

يجب أن يكون الجلوس على الطاولة مريحًا بحيث يكون مناسبًا لاستخدام أدوات المائدة. يمنع منعاً باتاً وضع الأكواع على المنضدة ، فهذا مثال على الذوق السيئ. بعد تقديم الأطباق ، عليك انتظار جميع المشاركين في الوجبة ، وعندها فقط يمكنك البدء في تناول الطعام. يجب أن يُطلب من الأطباق الموجودة على مسافة بعيدة المرور ، وليس الوصول إليها عبر الطاولة بأكملها.

في الوقت نفسه ، وفقًا لقواعد الآداب ، يجب على كل ضيف التأكد من توفر الفلفل والملح والزيت لدى جاره.

من المهم أيضًا مراعاة بعض النقاط الأخرى.

• يتم نقل الطعام فقط من اليسار إلى اليمين ، لذلك يمكن أن تتحرك جميع الأطباق في هذا الاتجاه فقط. للقيام بذلك ، يحمل أحد المشاركين في الوجبة الطبق ، والثاني يملأ الطبق ، أو يمرر الجار الطبق ببساطة ، ويمسك المرسل إليه الطبق بمفرده ويصب الطعام.
• غير مريح في الشكل ولا يمكن الحفاظ على وزن الأطباق الثقيلة - يتم وضعها على الطاولة قبل كل عملية نقل إلى ضيف آخر.
• يوصى بتمرير الأطباق ذات المقابض والسلالات بطريقة يتم فيها توجيه المقابض إلى الجار الذي يأخذ الطبق.

في حالة وجوب تناول الطعام بالملعقة أو الشوكة ، توضع الملعقة على يمين الطبق والشوكة إلى اليسار.

يجب أن تأكل ببطء - فهذا لن يسمح لك فقط بالاستمتاع الكامل بالطعام ، ولكن أيضًا للتواصل مع أصحاب المنزل أو الضيوف. أثناء وجبات الطعام ، يجب إبقاء الفم مغلقًا ، دون أن يثرثر أو يثرثر بالأسنان. إذا كانت الأطباق الأولى ساخنة جدًا ، فلا يمكنك نفخها - فقط انتظر قليلاً حتى تبرد.

الأمر يستحق الحديث فقط عندما يبتلع الطعام. إذا كنت بحاجة إلى المغادرة ، فعليك أولاً أن تطلب الصفح من الحاضرين ، وعندها فقط تنهض من على الطاولة.

ما هي الأجهزة التي يجب أن تأخذها أولاً

لكي تتصرف بشكل صحيح على طاولة المطعم ، من المهم معرفة كيفية استخدام الأجهزة. كقاعدة عامة ، توجد جميع الأطباق الرئيسية على اليسار ، والمشروبات على اليمين. لذلك ، يمكن أخذ كل ما يقع على يسار اللوحات بأمان. من الضروري بدء الوجبة بمساعدة الأجهزة الموجودة بالقرب من الطبق ، ثم تطبيق ما يلي عند تقديم طعام جديد. من المهم أن تتذكر أنه يتم استخدام الشوكة مع السكين ودائمًا على اليسار. إذا كانت الشوكة على اليمين ، فهذا يعني أن الأطباق ستؤكل بدون سكين.

أثناء الوجبة ، تحتاج إلى معرفة كيفية وضع الشوكة والسكين بشكل صحيح. كقاعدة عامة ، يتم استخدام نمطين مختلفين لهذا الغرض.

• أمريكي. ينص على وضع شوكة في اليد اليسرى وسكين في اليد اليمنى. يتم قطع جزء بسكين ، وبعد ذلك يتم وضعه على الحافة العلوية للوحة مع وضع الشفرة إلى الداخل. يُسمح بتناول طبق بالشوكة ، مع إمساكه باليد اليسرى واليمنى. للراحة ، توضع الشوكة على طبق مع رفع الأسنان باتجاه الساعة 5.
• الأوروبي. يتم وضع السكين بشكل صارم في اليد اليمنى والشوكة في اليسار ، بينما يستحيل نقل الشوكة من يد إلى أخرى. في عملية الأكل ، من المهم التأكد من أن الشوكة متدلية باستمرار.

في حالة ضرورة أخذ استراحة قصيرة ، يتم وضع السكين والشوكة على طبق في وضع "أنا أستريح". للقيام بذلك ، تستقر الشوكة مع المقبض عند الساعة 7 ، والسكين عند الساعة 5.

كيفية إحضار الملعقة إلى فمك

يتم تناول جميع الدورات الأولى بملعقة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى معرفة قواعد آداب السلوك فيما يتعلق بكيفية إحضار أدوات المائدة هذه إلى فمك. عادة ، عند التقديم ، توضع أطباق الحساء على المائدة مع الملاعق ، أو يتم تقديم الحساء بملعقة. يمكنك إحضار ملعقة مع الطعام إلى فمك مع كل من الجانب والحافة الحادة للجهاز. أما غسل الصحن الأول فيكون بطريقتين: من النفس أو من اليمين إلى اليسار.

لا ينبغي ملء الملعقة باتجاه الفم.لمنع تساقط بقايا الحساء منه ، يوصى بلمس حافة الطبق بالجهاز. إذا سكب الحساء ، يجب أن تبقى الملعقة في الوعاء.

عقد مهم أيضا السكاكينفى اليد. توضع الملعقة بين السبابة والإبهام ، بحيث يستقر المقبض قليلاً على الإصبع الأوسط.

كيف تمسك الزجاج

توفر آداب المائدة ليس فقط لإعداد طاولة جميلة و اخلاق حسنهالتواصل ، ولكن أيضًا القواعد التي يجب مراعاتها عند تناول الطعام. نقطة مهمةيعتبر حمل كؤوس وكؤوس نبيذ في اليد. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم النبيذ في حفلات العشاء ؛ لهذه الأغراض ، يتم استخدام أكواب خاصة من "الزنبق" أو كؤوس النبيذ. يجب حمل النظارات التي تحتوي على النبيذ الأبيض والأحمر فقط من الجذع ولا ينبغي بأي حال تغطيتها بيد. يتم التعامل مع الشمبانيا بالمثل - يتم إمساك الوعاء المملوء به بثلاثة أصابع.

أما بالنسبة لأكواب الكونياك ، فيمكن وضعها في راحة يدك - وبهذه الطريقة يسخن المشروب لدرجة الحرارة المطلوبة. يمكنك إعطاء كونياك لونًا كهرمانيًا بمساعدة ضوء اهتزاز الزجاج. يتم تناول كوب من الفودكا بثلاثة أصابع ، ولا يُمسك المشروب في اليد لفترة طويلة ويشرب بسرعة.

كيفية وضع أدوات المائدة عند الانتهاء من الأكل

بعد الأكل ، بعد انتهاء الوجبة ، يجب أن تعطي النادل إشارة. للقيام بذلك ، توضع شوكة بسكين موازية للصفيحة - بحيث تبدو شوكات الشوكة لأعلى وشفرة السكين على الجانب. يتم تنفيذ نفس الإجراء بالضبط بعد نهاية الحلوى.

يجب ألا تبقى الملاعق بعد تناول الحساء في طبق عميق ، بل توضع بالقرب من الأجهزة السفلية.في حال أعجبك الطبق حقًا ، يمكنك إظهاره للنادل "بحركات شوكة وسكين". في هذه الحالة ، توضع أدوات تناول الطعام أفقيًا في منتصف اللوحة ، ويتم وضع الشوكة مع رفع الأسنان ، ويجب أن "تنظر" شفرة السكين إليها.

القاعدة الرئيسية في التربية ، آداب السلوك هي طاولة مرتبة بشكل صحيح وجميل. لدى معظم الناس أسئلة حول كيفية وضع الأجهزة. ستساعدك مقالتنا على فهم كل شيء.

المبادئ الرئيسية لترتيب الأطباق والأجهزة

في مجتمع حديثهناك العديد قواعد عامةإعداد الجدول. وتشمل هذه التوصيات التالية:

• يجب أن يكون ترتيب الأجهزة مناسبًا وسريعًا. هذا ضروري حتى يكون كل ما تحتاجه في مكان قريب ولا تضطر المضيفة إلى الذهاب للأشياء.
• لكل جهاز موقعه والغرض منه. وبالمثل ، من المعتاد وضع ملاعق وسكاكين ذات حافة حادة باتجاه الطبق وعلى الجانب الأيمن ، ويجب أن تكون الملعقة والشوكة على المنضدة ذات الجانب المقعر.
• من المعتاد وضع طبق من الوجبات الخفيفة مقابل الكرسي. خلف طبق من الوجبات الخفيفة ، توضع النظارات بالقرب من الجهاز. يجب فتح النبيذ على الطاولة. لا يتم تقديم الفاكهة قبل الوصول.
• يجب أن تكون الأواني الفخارية وأدوات المائدة موحدة. تحتاج أيضًا إلى معرفة أن المناديل الورقية والنسيج يجب أن تكون موجودة.
• من الضروري أن تكون الأطباق وجميع أواني الاحتفال بالعيد نظيفة ومرتبة. يجب ألا يكون هناك أي رقائق أو بقع عليها.
• من الضروري التعامل مع إعداد الطاولة باستخدام أدوات المائدة بشكل مسؤول. عادة ما تستخدم ربات البيوت مجموعات ، أي مجموعات من الأطباق. تشمل الأواني الإلزامية ملعقة سمك ، ومجرفة كعكة ، وشوكة ليمون ، وسكين زبدة ، وملقط ليمون أو سكر. يجب أن يكون على الطاولة مفرش طاولة ومناديل ومنشفة.

ما هو مفرش المائدة الذي يجب أن يكون على الطاولة عند استقبال الضيوف؟

مثالي للاحتفال نظرة بيضاءالأقمشة. يمكن وضع أي أطباق عليها الألوانوجميع أنواع الزهور. على مثل هذه الطاولة قد يكون هناك ورود وأطباق خزفية وكؤوس كريستالية. هذا الجو مناسب جدا للاحتفال بالزفاف.

لإضفاء مظهر جديد على طاولتك ، يمكنك استخدام مفرش طاولة وردي أو مخضر بنقوش بيضاء. للحصول على رائحة رقيقة ، يمكنك وضع المزهريات ازهار الربيع، على سبيل المثال ، مع زنابق الوادي أو النرجس البري.

لخلق حالة مزاجية في الصيف ، سيبدو مفرش المائدة الأصفر بنقوش من درجات اللون الأصفر أو الأبيض جيدًا على الطاولة.

ل فصل الخريفقماش مغرة أو زيتون مناسب تمامًا ، حيث يمكن وضع أطباق عميقة من الفاكهة وباقات الأوراق الصفراء.

اختيار المناديل عند ترتيب الطاولة بأدوات المائدة

المنديل والشفاه جزء لا يتجزأ من ترتيب الأجهزة. يساعد في الحفاظ على نظافته. سيكون منديل الكتان الجميل أيضًا عنصرًا للديكور.

يقدم المحترفون العاملون قدرًا كبيرًا من المال ، لكن يجب عليك اختيار طريقة لا تكون فيها النعناع بعد فك التغليف.

في وجبة الإفطار أو العشاء ، كقاعدة عامة ، تظهر المناديل مطوية في أربعة ، فقط في النصف أو على شكل مثلث. من أجل حفل عشاء أو غداء ، يمكن تقديمها في شكل أكثر تعقيدًا ، مثل غطاء أو شمعة.

يجب وضع المناديل الجاهزة على أطباق لتناول الوجبات الخفيفة. يعتبر من الممكن استبدال شالات الكتان بأخرى ورقية عادية. لا يوجد شيء مستهجن في هذا.

عملية استخدام منديل

عند رؤية وشاح للأيدي والشفاه على طبق للوجبات الخفيفة ، يشعر بعض الضيوف بالحرج ويخلعونه إلى حافة الطاولة. ولا ينبغي فعل هذا ؛ لأن دعوتها مساعدة الضيف أثناء الوجبة.

منديل مطوي بشكل جميل ونظيف ومكوي هو عنصر زخرفي على الطاولة. لكن الغرض الرئيسي منه ليس تلطيخ الدعوى أو فستان المساء. وبمساعدة منديل يمسحون أيضًا شفاههم وأيديهم أثناء الأكل وبعده.

قبل أن تبدأ في الأكل ، افرد المنديل وضعه على ركبتيك. ضع منديلًا خلف الطوق أو استخدمه كـ "مريلة" ، كما هو الحال في الأطفال أصغر سنا، يعتبر غير لائق للغاية.

إذا اتسخت يديك أثناء تناول الطعام ، فيجب مسحهما برفق بالنصف القريب من المنديل ، مع عدم رفعه عن ركبتيك.

لمسح شفتيك ، يجب أن تأخذ منديلًا بكلتا يديك ، تطويه إلى النصف ، اضغط عليه على شفتيك بحركات نقطية. مسح شفتيك بحركة كاسحة هو ذروة الأخلاق السيئة.

ما الذي لا ينبغي عمله على الطاولة؟

يمنع منعا باتا استخدام منديل كمنديل أو منشفة للأقوى الأيدي المتسخة. يعتبر سلوكًا قبيحًا عندما يفحص الضيف أدوات المائدة عن كثب ويحاول ، عند رؤية بقعة ، مسحها بمنديل. وبالتالي ، فإن المضيفين سيعتبرون هذا الفعل مسيئًا ، والضيف - يشك في نظافتهم وطريقة ترتيبهم.

بعد تناول كل الطعام ، لن تحتاج إلى طي المنديل بنفس الطريقة السابقة ، ولكن ما عليك سوى وضعه على الجانب الأيمن من أطباقك. يجب عدم وضع المنديل على كرسي أو تعليقه على ظهره.

كيف يجب أن تبدو طاولة الوجبات الخفيفة؟

يتم وضع أطباق الوجبات الخفيفة مسبقًا. يجب وضع أوعية السلطة وقوارب الصلصة على أطباق الوجبات الخفيفة بحيث يتم تدوير مقابضها جهة اليسار. يجب أن تكون هناك ملعقة صغيرة أمام صحن السلطة. يجب أن تحتوي السلطة على ملعقة كبيرة للتقديم. يتم تقديم الخبز على طبق خاص.

بالنسبة للطبق البارد ، من الضروري توفير سكين وشوكة زبدة. في هذه الحالة ، يتم استخدام أواني مثل الأطباق وسكين للوجبات الخفيفة وقوارب المرق وملاعق صغيرة وألواح مستديرة كبيرة وشوك.

عادة ما يتم تقديم الطاولات التي لا يوجد بها سوى المقبلات الباردة مع الأواني الخزفية. بالقرب من كل طبق يجب أن يكون هناك شوكة وملعقة كبيرة وسكين. يجب أن يتم وضعهم بطريقة تمكن الضيف من أخذ الجهاز اليد اليمنىوشوكة السمك إلى اليسار. يقع السكين على طبق الفطيرة على الجانب الأيمن ، وينظر إلى النصل على الجانب الأيسر. في هذه المرحلة ، ستكون الأواني المستخدمة على النحو التالي: أطباق كبيرة ، وعاء سلطة ، شوك وسكاكين للوجبات الخفيفة ، شوكة للأسماك ، سكاكين للأسماك.

إعداد الجدول للوجبات الخفيفة الساخنة

يتم عرض الوجبات الخفيفة الساخنة عند إعداد الطاولة بأدوات المائدة في الأواني التي صنعت فيها. توجد أواني الطعام في طبق للوجبات الخفيفة مغطى بالمناديل الورقية.

الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها في أواني صغيرة تؤكل بأواني خاصة ، والوجبات الخفيفة في مقلاة تؤكل بالشوك أو ملاعق صغيرة. توضع أطباق الطعام بحيث يكون المقبض على الجانب الأيسر من الضيف ، ويجب أن يبدو مقبض ملعقة الحلوى إلى اليمين. في إعداد الجدول هذا ، تكون الأواني عبارة عن سكاكين للمقبلات وملاعق حلوى ؛ الأواني الرئيسية هي الأواني والمقالي الصغيرة.

ماذا يجب أن يكون موقع مائدة الحساء؟

يتم وضع المرق أو الأول على شكل حساء هريس في أكواب خاصة تقف على أطباق صغيرة. توضع ملعقة الحساء على طبق صغير أو على الجانب الأيمن منها. سكين الطاولةوتعمل الشوكة كأجهزة لخدمة مرق الحشو. يتم تقديم الكريمة الحامضة في قارب مرق موجود على طبق ، يوجد عليه أيضًا ملعقة حلوى. تقع على الجانب الأيسر. في هذه الحالة ، يتم استخدام الأواني التالية: أكواب المرق ، الأطباق العميقة ، سكاكين المائدة ، ملاعق الحساء ، ملاعق الحلوى.

ماذا يجب أن يكون على الطاولة للمشروبات الباردة؟

على طبق ، كقاعدة عامة ، يوجد وعاء به مشروب بارد أو عصير. على الجانب الأيمن هناك قشة للضيوف. يتم تقديم الثلج في وعاء سلطة موجود على طبق. في هذه الحالة ، تكون الأواني وأدوات المائدة المستخدمة عبارة عن أكواب وأكواب وملقط ثلج وإبريق.

ماذا يجب أن تكون طاولة المشروبات الساخنة؟

يتم تقديم القهوة أو الكاكاو في أكواب خاصة ، والسكر في وعاء السكر ، والحليب في إبريق الحليب. يُقدم المربى في وعاء يقع على طبق توضع عليه ملعقة حلوى.

في صحن بمقبض ممدود ، يقع على الجانب الأيمن من الطبق مع ملعقة حلوى. يمكن أن يكون كوب من الماء البارد على الجانب الأيسر.

على الجانب الأيمن من الضيف ، كقاعدة عامة ، يوجد كريم في وعاء. عادة ما يتم تقديم النظارات في كوب. هنا يجب أن يكون على طبق ، توضع عليه ملعقة صغيرة وقش. أدوات المائدة والأواني المستخدمة في هذه المائدة هي أوعية ، إبريق حليب ، أكواب ، ملاعق صغيرة.

كيف يجب إعداد طاولة الشاي؟

في حالة تقديم الشاي في أكواب أو أكواب مع صحون ، يجب أن يكون هناك إبريق شاي بأوراق الشاي وإبريق شاي أكبر به ماء مغلي ساخن على الطاولة ، وقطع سكر في وعاء به ملاقط. يجب أن يكون مقبض الكوب على الجانب الأيسر ، ويجب أن تكون الملعقة الصغيرة على الجانب الأيمن في الصحن. المربى من التوت أو الفاكهة ، الزيزفون أو عسل الزهور ، عادة ما يكون المربى على الجانب الأيسر من الضيف.

يتم تقديم الليمون في وعاء أو في صينية مع شوكة حلوى ذات شقين مصممة لوضعها. يتم وضع إناء بالليمون على الجانب الأيمن من الضيف. يوضع إبريق من الحليب على طبق ، عادة على الجانب الأيمن.

نتيجة لكل ما قيل ، عند تقديم هذا ، هناك أجهزة وأواني مثل أكواب الشاي مع الصحون ، والأكواب ، وإبريق شاي صغير لأوراق الشاي ، مقاسات كبيرةغلاية لغلي الماء ، إبريق ، وعاء ، ملعقة حلوى.