Какви вкусни неща да приготвите от обезкостен пилешки бут. Как да сготвим пилешки бутчета без кост и кожа

Поздрави мой Скъпи приятели. Вероятно ще се съгласите, че пилето е месо, което се готви различни кухнимир. Всяка националност или националност има свои собствени тънкости и тайни. Днес ще ви кажа как да приготвите марината за пилешки бедра. Но марината в този случай няма да действа като омекотител за месо. Продаденото месо от пилета-бройлери вече е крехко само по себе си. Маринатата ще насити пилето с подправки и ще му придаде фин вкус.

Хранителната стойност на пилешките бутчета е 191 kcal. Има 15 г мазнини и 15 г протеини. Химичен съставпилешкото месо е много богато. Тук можете да намерите:

• витамини, група В;
• фосфор, хром, селен, кобалт и други минерални съединения;
• и т.н.

Пилешкото месо се счита за диетичен продукт с голяма сумакатерица. Снабдява организма с цял набор от важни вещества. Диетолозите са единодушни, че редовната консумация на бутчета има благоприятен ефект върху метаболитните процеси.

В допълнение, този продукт предотвратява развитието на инфаркти, инсулти и други проблеми. на сърдечно-съдовата система. Също така подобрява състава на кръвта, нормализира артериално наляганеи нормализира нивата на глюкозата. Благотворно влияниебедрата имат ефект върху умствените способности - подобрява се паметта, повишава се концентрацията и т.н. Този продукт има отличен ефект и върху състоянието на косата, кожата и ноктите.

Този продукт стимулира процеса на храносмилане и насърчава изгарянето на мазнини. Следователно те са разрешени за ядене.

Има огромно разнообразие от опции за мариноване на бедрата. Те се различават по състав един от друг. Тук могат да присъстват цитрусови плодове, соев сос, вино, подправки и други ароматни съставки. Между другото, в статията „ » има още много оригинални опции. Е, по-долу съм написал рецепти специално за вас как да мариновате пилешки бутчета. Гответе за ваше здраве :)

Марината със соев сос

За това вкусно ястие ще ви трябва:

• 4 бедра;
• 3 с.л. масла;
• 1 с.л. натурален мед;
• 3 с.л. соев сос;
• 3 с.л. горчица;
• 1 ч.ч сол;
• млян черен пипер.

Смесете горчицата с маслото. Тук добавете мед и добавете малко сол към сместа. Измиваме бутчетата и ги подсушаваме с хартиена кърпа. След това ги поръсете с черен пипер отгоре и ги изпратете в марината с мед и горчица за един час.

Избършете формата растително маслои в него се нареждат маринованите бутчета. След това изпращаме пилето във фурната, предварително загрята до 200 градуса.

Запечете ги във фурната за около час. Свареното пиле ще има златист оттенък, а при пробождане с нож ще отдели лек сок. Поднесете тези ароматни парчета месо горещи и със зеленчукова салата.

Готвене на бедра във фурната с горчица

За 5 парчета бедра ще ви трябват следните компоненти:

• по 2 с.л горчица + мед;
• ½ лимон;
• ½ ч.л. всяка сушен чесън + червен пипер;
• 2 с.л. зехтин;
• 1 с.л. сол;
• смес от чушки;
• 2 стръка розмарин.

Измиваме месото и го подсушаваме с хартиена кърпа. След това добавете пилето и го подправете. Към пилето добавяме и сух чесън и червен пипер. Всички тези подправки разпределяме равномерно по бутчетата и отделяме пилешкото настрани - оставяме да се напои с подправките. През това време пригответе марината.

Смесете горчица с мед. Добавете прясно изцеден лимонов сок там. Всичко се разбърква добре и се добавя олио. Сместа трябва да е хомогенна.

Покрийте бедрата с марината, покрийте съда с капак или домакинско фолиои поставете в хладилника за една нощ. Ако не разполагате с време, можете да оставите месото в маринатата за поне час.

Намажете тавата за печене с растително масло. Поставете мариновано пиле тук. Там поставяме и стръкчета розмарин. Не изхвърляйте останалата марината - ще ни трябва по-късно.

Сложете пилешките бутчета в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете 15-20 минути (дотогава ще се появи красива златиста коричка). Обърнете бутчетата на другата страна и ги залейте с останалата синапено-медена марината. И го сложете във фурната за още 15 минути.

Преди да извадите пилето от фурната, проверете готовността на месото. За да направите това, внимателно го пробийте. Ако соковете се бистрят, пилешките бутчета са готови.

Сервирайте горещи печени бутчета с хрупкава коричка. Отлично допълнение би било свежи зеленчуции кисели краставички. Може да сервирате и с картофи или спагети.

Готвене на пилешки бутчета без кост и кожа

По същество това е марината за барбекю, което се приготвя в тиган. За това ястие ще ви трябва:

• 300 г пилешки бутчета;
• 100 г черен пипер;
• 100 ml газирана вода;
• смес от "5 чушки" (или само черен пипер);
• малко сладък червен пипер на прах;
• соев сос;
• растително масло;
• сол;

За соса:

• 2 мандарини;
• 20 g нишесте;
• няколко супени лъжици. масло
• вода.

Чушката се измива старателно, отстранява се от семките и се нарязва на кубчета. След това поставяме детайла в купа. Преминаваме към месо - премахваме костите, хрущялите и кожата, а самото пиле нарязваме на малки парчета. Изпращаме месото към пипера и го пълним със сода. Тук добавете малко растително масло и соев сос. Посолете и поръсете с черен пипер сместа и също добавете червен пипер. Всичко това се разбърква старателно и се оставя настрана. Оставете да се маринова.

Накиснете шишчетата във вода за 20 минути, след което добавете парчета пиле и чушка. Запържете пилето равномерно от всички страни в предварително загрят тиган с растително масло. След това добавете масло в тигана за вкус. След това затворете съда с капак и доведете кебапа до готовност.

Пригответе соса. За да направите това, нарежете мандарините на 2 части и изстискайте сока. Изсипете го в чист, загрят тиган (трябва да го изпарите малко). След това добавете няколко супени лъжици маслои разредено нишесте в студена вода. Всичко се разбърква старателно. Гответе, като разбърквате с шпатула, докато сосът се сгъсти.

Добавете соса към шишчетата и оставете да къкри малко. Сервирайте това вкусно с гарнитура. Оризът, сварен с къри, ще изглежда много красив.

Бута, мариновани в черешова марината

За да приготвите това невероятно вкусно ястие, запасете се с 3 пилешки бутчета и следните съставки:

• 2 с.л. соев сос;
• 3 с.л. черешов сироп;
• 1 с.л. балсамов оцет;
• 2-3 с.л. растително масло;
• ¼ ч.л. смлян кориандър;
• 200 г пресни череши;
• 1 бр. лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол + черен пипер + подправки (по желание).

Измиваме старателно плодовете и ги поставяме в дълбока купа. След това притиснете черешите старателно с ръце. Тук също поставяме нарязан лук. И всичко се разбърква добре.

След това добавете сол с подправки, черен пипер, оцет, кориандър и соев сос в контейнера. Тук се поставя счуканият в преса чесън и се залива със сиропа. Разбъркайте старателно цялата маса. Маринатата трябва да е кисело-сладка и леко пикантна.

Оставете бедрата в марината за няколко часа. След това изпращаме пилето във форма, намазана с растително масло. Отгоре можете да поставите череши. Прецедете маринатата и с нея залейте бутчетата.

Печете пилето на 220 градуса за около час. Периодично заливайте с маринатата и обръщайте парчетата. Получава се неописуемо вкусно. И каква коричка - о, не мога, сълзи ми се в устата :)

Допълнителни трикове

За мариноване използвайте порцелан, емайл или стъклени изделия. Тези контейнери няма да се окислят под въздействието на киселините, които съставляват марината.

Времето, през което пилето остава в ароматната смес, се отразява на вкуса на ястието. В същата марината месото може да се окаже различни вкусовеи аромат. Цялата тайна е времето за задържане.

Маринованото пиле може да се приготви на скара или на скара. Ще се окаже много оригинално.

Между другото, приятели, каква марината използвате, когато приготвяте бутчета? Споделете вашите тайни. И – очакват ви още много изненади. И това е всичко за днес: чао.

Пилешкото месо се радва на постоянна (и може би нарастваща) популярност, тъй като се приготвя бързо и винаги се оказва вкусно. Освен това евтин вариантза цялото семейство, което освен всичко друго е и здравословно - пилешкото месо е лесно смилаемо и богато на протеини.

За да избегнат проблемите с приготвянето на цял пилешки труп, много хора използват бутчета, които могат да се използват както за ежедневни, така и за празнични ястия. Има много начини за приготвянето им, но един от най-удобните и сполучливи е печенето във фурната.

Всъщност всеки може да приготви пилешки бутчета на фурна, това не изисква никакви кулинарни умения. Просто трябва да ги мариновате малко.

съставки:

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Калорично съдържание: около 250 Kcal/100 g.

Размразените или охладени пилешки бутчета се поставят в дълбока купа, където се смесват всички съставки за марината - майонеза, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер. Намажете пилешките парчета добре от всички страни с този сос и ги оставете за час на стайна температура или ако е много горещо в кухнята ги приберете в хладилника.

След това остава само да наредите месото в тава за печене (няма нужда да я намазнявате, тъй като бутчетата имат собствена мазнина, освен това в маринатата е използвана майонеза) и да я сложите във фурната на около 250 градуса за 40 минути или до златисто кафяво.

Пилешки бутчета на фурна с картофи

Почти всяка гарнитура върви с пилешки бутчета, но най-често се приготвят с картофи - това е един от любимите варианти на всички. Можете, разбира се, да покриете всичко с майонеза и да го запечете или да ги приготвите по по-интересна и здравословна рецепта.

съставки:

• 6 пилешки бутчета;
• 10 средни картофа;
• щипка смлян червен пипер;
• щипка сушени ароматни билки;
• сол и черен пипер на вкус.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Калорично съдържание: около 200 Kcal/100 g.

Картофите трябва да бъдат нарязани на 4 части и поставени върху тава за печене, намазана с растително масло. Подсушете бутчетата със салфетка и натрийте със сол, черен пипер и подправки, след което ги наредете върху картофите. Поставете тавата за печене във фурната за час при температура 200 градуса. Готовото ястие може да бъде украсено с билки и сервирано със зеленчукова салата.

Пилешки бут без кост със зеленчуци на фурна

Вземете вкусно пилешко филе, който няма да е сух, както е при гърдите, може да направите, като премахнете костите от пилешките бутчета, което не е никак трудно. И тогава можете да ги изпечете със зеленчуци - и резултатът ще бъде сочно ястие, приготвено в собствен сок.

съставки:

• 1 кг пилешки бутчета (без кост);
• 0,5 кг черен пипер;
• 0,5 кг домати;
• 0,3 кг моркови;
• 0,3 кг лук;
• 6 скилидки чесън;
• сол, черен пипер на вкус.

Време за готвене: 1,5 часа.

Калорично съдържание: около 180 Kcal/100 g.

Подсушете бутчетата със салфетки или хартиена кърпа и натрийте със сол и черен пипер, след което оставете в хладилника за 20 минути. По това време нарежете доматите на филийки, чушките на ивици, морковите на средни парчета, лукът на половин пръстени и чесънът на тънки филийки.

Под всяко пилешко бутче ще ви трябва парче фолио - върху него първо сложете месото, след това лука, чесъна и останалите зеленчуци (отгоре можете да ги посолите малко) и навийте всичко на плик .

Поставете бедрата със зеленчуци върху лист за печене и ги изпечете във фурната на 180 градуса за един час. Сервирайте още горещо с подправки.

Диетична рецепта

Тези, които следят фигурата си и се опитват да не ядат нищо мазно, не трябва да се отказват от пилешките бедра - просто ги гответе без кожата.

съставки:

• 2 пилешки бутчета;
• 2 с.л. лъжици растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка провансалски билки;
• сол на вкус.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Калорично съдържание: около 130 Kcal/100 g.

Благодарение на соса от провансалски билки, тези пилешки бутчета стават много крехки и вкусни, без да губят вкус традиционни рецепти. За да ги приготвите, първо трябва да отстраните кожата от бедрата с помощта на нож и след това да направите няколко разреза в месото.

Следва приготвянето на соса - провансалските билки се смесват със зехтин, наситнен чесън и сол. Намажете пилешките бедра с получения сос, като се уверите, че той влиза в разфасовките, и ги оставете да се мариноват за половин час на стайна температура.

Остава само да ги запечем във фурната за още половин час на 180 градуса. Готовите бедра вървят добре със зелени.

Рецепта за печени бутчета със сирене

И тъй като всички обичат да пекат нещо със сирене, можете да използвате това в случая с пилешките бутчета. Те се оказват много ароматни, с апетитна коричка.

съставки:

• 2 пилешки бутчета;
• 100 гр. твърдо сирене;
• 2 с.л. лъжици майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 връзка копър;
• 2 с.л. лъжици растително масло.

Време за готвене: приблизително 1 час.

Калорично съдържание: около 260 Kcal/100 g.

Първо трябва да приготвите соса - сложете майонезата в купа и добавете към нея ситно нарязан копър и наситнен чесън. По желание може да добавите още малко черен пипер. Сиренето трябва да се нареже на две еднакви филийки, подходящи за размера на бедрата, след което се опитайте да ги поставите под кожата на пилето.

Остава само да намажете лист за печене или тава за печене с растително масло, да поставите там бедрата със сирене и да ги залеете с вече приготвения сос. Трябва да ги печете 40 минути при температура 180 градуса.

Основната красота на готвенето на пилешки бутчета е, че те ще се окажат вкусни независимо от всичко, дори и за най-начинаещите готвачи. Доста е трудно да развалите това ястие, независимо каква рецепта изберете, но можете да го направите още по-добро, като използвате изпитани във времето тайни за готвене:

Така че е лесно да се заключи, че пилешките бедра са наистина универсален продукт, който е подходящ както за празнични и ежедневни трапези, така и за бебешка храна. Освен това се вписват във всеки бюджет и винаги имат голям успех.

Друга рецепта за готвене на пилешки бедра във фурната е в следващото видео.

Добър ден, скъпи гости! Днешният преглед ще се хареса на всички любители на вкусната и задоволителна храна.

Можете да предложите прекрасен обяд на вашите близки с пилешко месо. Може да се пържи, задушава или вари.

Но пилешките бутчета на фурна са особено вкусни. Ще споделя тайната как да приготвя такова невероятно ястие.

Технологията за създаване на ястие с хрупкава коричка не е толкова сложна. Просто изплакнете месото, поръсете го с подправки и след това го изпечете.

За да направите нещо по-изискано, ще трябва да побърникате малко.

Ястие с картофи

Сега нека направим ястие с картофи в заквасена сметана. Пилето става крехко и с хрупкава коричка.

Ако няма заквасена сметана, този продукт може да бъде заменен с кефир или кисело мляко. Картофите трябва да бъдат нарязани на малки парчета.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 8 картофа;
• 4 бедрата;
• 150 грама заквасена сметана;
• 1 с.л. масла;
• подправки и сол.

Трябва да го подготвите така:

1. Натрийте бедрата със сол.
2. Смесете сметаната с подправките.
3. Покрийте парчетата със сместа и ги мариновайте за час.
4. Нарежете картофите на 4 части, след което ги намажете с останалата сметана.
5. Поставете слой картофи в тава за печене, последван от слой бутчета.
6. Покрийте подредените храни с фолио и поставете във фурната за час.

Рецепта със сирене

За празнична масаМесо и сирене ще свършат работа. В този случай бутчетата ще бъдат пълнени със сирене.

Резените сирене трябва да се поставят между месото и кожата на пилето. Пилешкото филе е подходящо за гарнитура.
И така, ето какво ще ви трябва:

• 7-8 парчета бедра;
• 200 грама сирене;
• 3 с.л. майонеза;
• 2-3 скилидки чесън;
• магданоз, черен пипер и сол.

Основни етапи на подготовка:

1. Бутчетата се овкусяват със сол и черен пипер.
2. Направете смес от майонеза, билки и чесън.
3. Нарежете сиренето на парчета с дебелина 3 мм.
4. Използвайте нож, за да отлепите кожата и добавете парчетата сирене.
5. Намажете огнеупорен съд с олио и наредете месото, след което го покрийте с фолио.
6. Поставете бедрата във фурната за час.

Рецепта за тиган

Можете да приготвите ястието и без фурна.

Ето компонентите, от които се нуждаете:

• кг бедра или можете да използвате филе;
• 3-4 скилидки чесън;
• сол и черен пипер;
• 50 г растително масло.

Приготвяне:

1. Нарежете пилето на парчета, посолете и поръсете с черен пипер.
2. Оставете за 10 минути да се мариноват.
3. Загрейте добре тигана и добавете олио.
4. Печете пилето на скара на умерен огън за 15 минути.
5. Сложете наситнения чесън върху пилето, след което го похлупете с капак и го запържете за около 5 минути.
6. Обърнете парчетата и пържете още 5 минути, захлупени.

Пърженото пиле се сервира горещо и зеленчуци или със зеленчуци като гарнитура.

Ястие със соев сос

Ястието в соев сос има специален вкус. Това пикантно месо се оказва невероятно вкусно.

Ето какво ще ви трябва:

• 2 бедрата;
• 6 супени лъжици соев сос;
• 1 лъжица мед;
• 2 скилидки чесън;
• щипка канела;
• 2 супени лъжици растително масло;
• подправки и сол.

Тук стъпка по стъпка рецепта:

1. За маринатата соевият сос се смесва с горчицата, наситнения чесън и олиото. След това се добавя мед.
2. Добавете канела и други подправки. Подходящ сладък червен пипер, куркума, риган и др.
3. Бедрата трябва да се покрият с марината и да се поставят в хладилника за един час.
4. Поставете маринованото месо във форма и го залейте с останалия сос.
5. Пече се 40-50 минути. Пилето може да се сервира с ориз или картофи.

Бутчета с гъби

Сега да направим месо с ориз и гъби.

Пригответе следните продукти:

• 2 супени лъжици масло;
• бедра без кожа и кости;
• 300 грама шампиньони;
• листа от мащерка;
• 400 г бульон;
• чаша ориз;
• половин чаша сухо вино;
• черен пипер и сол.

Трябва да го подготвите така:

1. Загрейте в тиган зехтин, добавете месото и гответе 5 минути. След това намалете котлона и обърнете бутчетата. Гответе още 5 минути.
2. В този тиган смесете целина, гъби и мащерка. След това добавете ориза и налейте виното и бульона. Оставете да заври.
3. Добавете месото, намалете котлона и оставете да къкри до готовност на ориза.

Можете да сервирате с тиквички или други зеленчуци.

Надявам се рецептите ми да са ви полезни и с тяхна помощ да разнообразите менюто си. Това е всичко, което имам за днес.

Ако искате да добавите още рецепти към прегледа, пишете в коментарите.

Ще се видим отново, скъпи гости на блога!

Исках да готвя пилешки крилцав сладък чили сос, но за съжаление ги нямаше в магазина. Останаха само пилешки бутчета и реших да ги мариновам и сваря. Без да навлизам в подробности, сложих опаковката в кошницата и когато се прибрах открих, че са без костилки! Особено това не беше част от плановете ми, защото тези безформени парчета пиле просто искаха да бъдат пълнени с нещо. Трябваше да го разбера в движение и ето какво измислих.

Ще имаш нужда:

• обезкостени пилешки бутчета 1 кг
• сладък чили сос 2-3 с.л.
• растително масло 3 с.л.
• чесън 3 скилидки
• черен пипер 1 бр.

Мариновах пилешки бутчета в сладък чили сос. които сега могат да бъдат закупени в много супермаркети. Според мен това е идеалната, балансирана готова марината за пиле. Ако съществува, няма нужда да измисляте нищо. Въпреки че все още трябваше да измислям, защото когато видях безформените парчета пиле, веднага разбрах, че ще трябва да бъдат пълнени с нещо. И тъй като не бях готов за това, го натъпках с това, което беше в хладилника. В хладилника имаше една червена чушка, която нарязах по дължина и резени моцарела.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Измийте бедрата, подсушете с хартиена кърпа, поставете в купа, посолете, залейте с приготвената марината и растителното масло, изстискайте чесъна през преса. Всичко се разбърква добре.

Покрийте със стреч фолио и охладете за 30 минути. Докато бутчетата се мариноват, обелете и нарежете чушките и сиренето.

Поставете бедрата си на дъската. Отгоре поръсете със сирене и черен пипер.

Увийте плънката в бедрата и закрепете с клечка за зъби. Поставете в съд за печене. Отгоре слагам стрък сух розмарин и 3 грахчета бахар. Печете бутчетата във фурната на 200°C за 25-30 минути

15 минути след началото на печенето извадете тавата и намажете бутчетата с отделената течност и мазнина, за да покафенеят. Повторете тази процедура още 2-3 пъти до края на печенето.

След 25-30 минути пълнените бутчета са готови.

Единственият недостатък, който ме кара да не харесвам тази част от пилето е... голям бройдебел Ако и вие не обичате мазнина, обедете я с лъжица и я изхвърлете. При сервиране ястието се залива с останалата течност. И не забравяйте да извадите клечките за зъби. която държеше бедрата заедно!

Бутчетата се получиха много хубави и сочни. Да, не всичко в живота се случва така, както планираме, но това не означава, че е лошо!

Пълнени пилешки бутчета. Кратка рецепта.

• обезкостени пилешки бутчета 1 кг
• сладък чили сос 2-3 с.л.
• растително масло 3 с.л.
• чесън 3 скилидки
• черен пипер 1 бр.

Мариновайте пилешките бутчета в сладък чили сос, добавете сол, чесън и растително масло. Поставете в хладилника за 30 минути. Увийте резенчета сирене и резенчета чушка в бутчетата, закрепете с клечка за зъби, поставете във форма и печете във фурната на 200°C за 25-30 минути.

Филето от бедрата е евтин, но вкусен компонент на пилето. От този продукт се правят различни ястия, които могат да се сервират за обяд и вечеря. Разбира се, най-добрият вкус на пилешките бутчета се разкрива, когато се приготвят правилно. Днес ще разберем какви характеристики има този продукт и какви методи за неговото приготвяне съществуват.

Как да отделим пулпата от кожата и костите?

От пилешки бут можете да приготвите чудесни и задоволителни ястия, които възрастните и децата ще оценят. Можете да получите интересно и задоволително лечение в големи количества различни начини. Има както прости, така и доста сложни рецепти за приготвяне на тези части от пилета. Но във всеки случай, преди да започнете истинското готвене, ще трябва да нарежете месото - отделете пулпата от кожата и костите. Това става по следния начин.

• Първо трябва да отделите бутчето от бедрото, ако е закрепено към него. За да направите това, трябва да поставите добре заточен нож в свързващата междина в съединението на ставните части и след това да изрежете посочените части. Отстранете останалото месо, което е наблизо, за да отделите бутчето от бутчето напълно, без остатъци.

• След това ще трябва да огънете крака, за да намерите ставата, разположена в пространството между подбедрицата и самото бедро. Опитайте се да огънете посочената част в няколко области, докато успеете. Мястото, където се огъва пилешкият крак, е става.
• Сега поставете пилешкото бутче с кожата надолу. Направете малък разрез на фугата до края, за да можете да разделите този елемент на две отделни части.
• Ако случайно ударите кост, когато отделяте бедрото от пищяла, тогава ще трябва внимателно да преместите ножа, докато попаднете на необходимото място, където ще бъде възможно най-лесно да разделите посочените компоненти.
• Тези процедури трябва да се извършват изключително върху чиста дъска за рязане. Само с тези кухненски уредище намалите до нула риска от попадане на микроби в продукта от маса или друга повърхност. Освен това с дъска за рязанеминимизирате възможността да повредите плота с остро острие на нож.

Има редица режещи устройства, които по възможно най-добрия начинподходящ за описаните по-горе действия. Някои хора смятат, че ножовете с дълго и тясно острие, като ножовете за филе, са идеални тук. Други смятат, че чистите кухненски ножици или обикновените ножици ще работят по-ефективно. Разбира се, можете спокойно да използвате обикновен нож за зеленчуци или за обезкостяване.

• Отрежете кожата, когато режете бутчето. Разбира се, има рецепти, които не изискват премахване на семките и кожата. Ако трябва да премахнете тези компоненти, тогава си струва да отрежете мембраните между мускула и кожата, за да премахнете последната. Внимателно огънете кожата с пръсти, за да отстраните тънката мембрана.
• Трябва също така да се има предвид, че е възможно да се отстрани кожата след обезкостяване и при необходимост да се подреже бутчето. някои майстори на кухнятаобръщат се към такива процедури предварително, докато другите готвачи започват да ги правят след това. Тук няма конкретни времеви рамки. Всичко зависи от личните предпочитания на готвача.

• Сега трябва да скъсите костта. Работете върху долната половина на пилешкото бедро, отрежете от горния край надолу към основата, работейки възможно най-близо до костта.
• Половината, която е имала или все още има кожата върху нея, трябва да "гледа" надолу.
• Имайте предвид, че разрезът трябва да бъде доста дълбок, за да можете да премахнете по-голямата част от костта. Бъдете възможно най-внимателни, за да избегнете случайно порязване на другата страна на бедрото.
• След това разрежете пилешката кост от двете страни, за да изложите повече от това парче.
• Ще трябва да освободите месото от хрущяла, разположен в горната или долната част на костта. Използвайте добре наточен нож, за да отрежете най-твърдото парче хрущял, като натиснете костта в месото в горната или долната част на разреза.

• След това трябва да изрежете месото под костта. В този случай ножът трябва да се движи от единия край на костта до другия, като се прорязва съединителната мембрана, която прикрепя пулпата към костта.
• Ако използвате ножица, просто трябва да направите разрез през мембраната и мускула. Ако използвате нож, по-добре е да го отрежете леко.
• Дръжте ножа възможно най-близо до кокала, за да не загубите излишни парчета месо.
• Никога не режете тази област към пръстите си, в противен случай може случайно да се порежете.
• Хванете костта и я издърпайте нагоре и далеч от месото на бедрото, докато режете.
• Може да отнеме няколко преминавания, преди да успеете да премахнете напълно костите от пилешкото бутче.
• Направете къси разрези за белене, за да отделите напълно костта от месото.
• След като премахнете кожата и костите, трябва да проверите джобовете на мазнините върху продукта. Отстранете ги с помощта на нож.

Калории и хранителна стойност

Пилешкият бут е най-сочното, плътно и вкусно месо, което има характеристика тъмен нюанс. Калоричното съдържание на този популярен продукт е около 185 Kcal на 100 g. Такова пилешко филе не може да се нарече диетично, но това не го прави по-малко здравословно. Този продукт съдържа компоненти като витамини А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР. В допълнение, филето от пилешки бедра има:

• калий;
• цинк;
• желязо;
• фосфор;
• натрий;
• аминокиселини;
• протеин.

Ако разгледаме BJU на този продукт по-подробно, тогава:

• В пилешкото бутче има 21,3 g лесно смилаеми протеини;
• мазнините представляват 11 g;
• въглехидрати – 0,1 g.

В KBZHU на този популярен и вкусен продуктповлиян от теглото му. И така, в различни ястияа, този показател също може да варира. Малко вероятно е да получите идеално леко и диетично лакомство от филе от пилешки бедра, но не можете да го наречете и вредно.

Този продукт може да не е подходящ за хора, които са алергични към него. На първо място, това се отнася за ястия, в които бедрото се готви с кожата.

Рецепти

От филе от пилешки бедра могат да се приготвят различни ястия, от прости до екзотични. Този продукт е доста прост и лесен за приготвяне. Може да се комбинира с голямо разнообразие от добавки. Например, много популярно е богато на вкус ястие, приготвено в кремообразен сос. Това пиле придобива сочен и ароматен вкус. Също така много домакини готвят пилешки бут в тесто, сметана и заквасена сметана. За това месо са подходящи различни маринати.

Благодарение на своята универсалност, филето от пилешки бедра е популярен продукт, който много домакини избират, за да създадат своите кулинарни шедьоври. Нека разгледаме по-отблизо няколко интересни начиниприготвяне на такова месо.

котлети

От пилешките бутчета се получават отлични котлети, които могат да накарат както възрастни, така и деца да се влюбят във вкуса им. Има много варианти за приготвяне на това богато ястие. Нека помислим инструкции стъпка по стъпказа готвене на най-популярните и ароматни от тях. Пилешки пържоли в галета и с кокоше яйце имат прекрасен вкус. За да приготвите това лакомство, ще трябва да се запасите със следните съставки:

• 4 пилешки бутчета;
• 50 г панировка;
• сол на вкус (за предпочитане 4 щипки - това ще бъде достатъчно);
• рафинирано слънчогледово масло - 30 ml;
• млян черен пипер;
• 1 пилешко яйце.

Можете да пристъпите към същинското приготвяне на обилно ястие.

• Първо подгответе правилно бедрата за готвене. Не забравяйте да премахнете кожите от тях и изплакнете тези продукти обилно.
• Отстранете костите от всички бедра.
• Следващата стъпка е да отчукате пилешкото месо. След това оваляйте всяко бутче в галета.
• Разбийте добре пилешкото яйце, в получената смес потопете панираните бутчета.
• Изсипва се в загрят тиган Слънчогледово олио. Върху тази основа поставете бутчетата, покрити с галета.
• Запържете месото от двете страни, докато се появи апетитна златиста коричка.
• След това ястието може да се сервира.

Такива котлети ще бъдат особено успешни, когато се комбинират със зеленчуци, различни кисели краставички, елда или картофено пюре.

Котлети от бедрата, приготвени в тандем с майонеза или майонезен сос. Такова лакомство се оказва сочно, ако го приготвите правилно и стриктно следвате рецептата. Така че, нека да разгледаме какви компоненти ще ви трябват, за да създадете този кулинарен шедьовър:

• 3 бр. пилешко филе от бут;
• 3 супени лъжици майонеза (ако нямате, можете да използвате кефир);
• 3 скилидки чесън;
• сол и черен пипер по желание;
• галета – 80 г;
• растително масло за пържене.

Нека се запознаем с всички стъпки на готвене на пилешки бедра с майонеза.

• Пригответе филето. Изплакнете и отстранете кожата. В котлетите също не трябва да има кости. След като приготвите филето, го поставете в два слоя стреч фолио и го начукайте от двете страни (но само леко, не са необходими допълнителни усилия).

• Сега трябва да поръсите котлетите със сол и черен пипер, да намажете месото с чесън, прекаран през специална преса.
• След това всяко парче нарязано месо трябва да се намаже с 1 супена лъжица майонеза. Получените заготовки трябва да се поставят на купчини и да се оставят в марината за 1 час. Филето трябва да се маринова в хладилник.
• Сега трябва да загреете тиган с растително масло. Оваляйте парчетата месо от всички страни в галета.
• След това трябва да изпратите месото за пържене. Запържете филето на слаб огън, докато върху всяко парче се образува златиста коричка.

Такова сочно ястие с изразителен вкус може да се сервира в различни комбинации, но най-успешният би бил тандем от такива котлети със зеленчуци. В търсене на интересен и запомнящ се вкус можете да се обърнете към приготвянето на ароматни пилешки филенца от бутчета в тесто с провансалски билки и соев сос. Това ястие със сигурност ще удиви и най-капризния гурме с уникалния си аромат. Нека да разгледаме какви съставки ще са ви необходими, за да създадете това ястие:

• 8 бр. пилешки бутчета;
• 2 кокоши яйца;
• 3 супени лъжици брашно;
• 4 супени лъжици галета;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• Провансалски билки по желание;
• 1 супена лъжица соев сос;
• проста горчица - 1 супена лъжица;
• растително масло.

Сега нека да преминем към ръководството за приготвяне на такива сочни котлети.

• Първо подгответе месото - изплакнете и отстранете всичко излишно. Леко начукайте бутчетата, след което ги поръсете със сол и черен пипер. Намажете пилето с марината от соев сос, горчица, сол, черен пипер, билки и чесън.
• След това разбийте старателно кокоши яйца, добавете малко мляко там и добавете малко сол. Изсипете брашното и панировката в отделна купа. Първо потопете котлетите в разбитото яйце, след това в брашното, после отново в яйцето и намажете с галета.
• Преди да изпържите филето от бедрата, трябва добре да загреете тигана с растително масло. Слага се месото и се пържи от двете страни, докато се образува коричка.

Тези готови котлети могат безопасно да се сервират с абсолютно всяка гарнитура.

Ролки

Много домакини смятат пилешкото бутче за свое фирмено ястие. Такива лакомства имат интересен и многостранен вкус, ако се приготвят правилно. Разбира се, правенето на рула е малко по-сложно от обикновените пилешки котлети. Нека да разберем как да приготвим такива кулинарни шедьоври, за да удивите всички в домакинството си или гостуващи гости с прекрасен вкус. Страхотни пилешки рулца с интересен вкус и аромат чушка.За да ги подготвите, трябва да се запасите със следните продукти:

• пилешки бутчета без кост – 3 бр.;
• български Зелен пипер- 1 бр.;
• червен пипер - 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• зехтин - 20 ml;
• сол и черен пипер по желание;
• специални подправки за пиле.

Сега нека разгледаме стъпка по стъпка как да приготвите вкусни рула, като използвате всички изброени съставки.

• Както и в други рецепти, бедрата трябва първо да бъдат подготвени за последващо готвене. След това месото се натрива с подправките за пиле, леко се начукват за по-лесно увиване и се намазват отвътре и отвън със зехтин.
• След това трябва да пристъпите към подготовката на всички съставки, необходими за приготвянето на пълнежа. Измийте чушките обилно и след това ги нарежете на тънки ивици. Обелете лука и го нарежете на тънки парчета.

• Поставете пилешкото бутче с кожата надолу и върху месото наредете наситнените чушки и лук, като последните компоненти се редуват един с друг. Сега можете внимателно да навиете пилешките бутчета на малки рулца. Закрепете ги с клечки за зъби, за да ги предпазите от случайно разплитане.
• Сега пилешки рулцаМожете спокойно да го изпържите в обикновен тиган или скара. Това трябва да се направи, докато върху месото се образува златиста коричка. Обръщайте често бедрата, за да се уверите, че се готвят равномерно.
• Когато процесът на пържене приключи, ще трябва да извадите клечките за зъби от ролцата, тъй като последните ще запазят правилната форма, ако са приготвени правилно.

Невероятен вкус имат и ролцата от пилешки бутчета, приготвени в тандем с гъби. За да създадете това нежно и сочно лакомство ще ви трябват следните съставки:

• 6 пилешки бутчета;
• 1 глава лук;
• пресни шампиньони - 300 г;
• 20 г мед;
• 30 г горчица;
• 60 г майонеза;
• няколко скилидки чесън;
• 1 ч.ч. червен пипер;
• черен пипер и сол по желание;
• растително масло.

Сега нека се запознаем с всички етапи на приготвяне на гъбени рула.

• Отстранете люспите от лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

• Изплакнете обилно шампиньоните течаща вода, след което внимателно нарежете на малки филийки. Не е необходимо да нарязвате гъбите на кубчета, тъй като с такива елементи ще бъде много по-трудно да навиете пилешките рулца и те най-вероятно няма да запазят формата си.
• Налейте олио без аромат в тигана. Добавя се наситненият лук и се запържва при периодично разбъркване до златисто. След това трябва да добавите гъбите към лука и да продължите да пържите, докато шампиньоните са готови (станат меки).
• Добавете нарязан чесън, сол и черен пипер към продуктите за пържене. Готовият гъбен пълнеж трябва да се прехвърли в отделна купа, като се остави излишното масло и сок в тигана.
• Докато шампиньоните постепенно се охлаждат, трябва правилно да подготвите пилешките бедра. В този случай трябва да се отстрани само костта, а кожата да се остави заедно с месото за по-нататъшно готвене.

• След това покрийте месото със специален хранителен филм и го разбийте, но само от страната на пулпата, а не от кожата.
• Поръсете месото със сол и черен пипер. След това трябва да напълните пилето с подготвените съставки - сложете пълнежа от пържени гъби върху тесния ръб на пилешките парчета и след това ги навийте на руло. Моля, имайте предвид, че кожата трябва да покрива полученото руло.
• Поставете рулата в специална форма, предварително намазана с масло. Заготовките трябва да лежат възможно най-близо един до друг. След това трябва да смесите мед, горчица и майонеза и след това да разредите всичко с червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре, след което с получената смес обилно намажете пилешките рулца.
• Изпечете това интересно ястиетрябва да престоят във фурната на 190 градуса за около час.
• Готовността на рулцата с гъби може да се определи по степента на тяхното покафеняване. Веднага след като върху заготовките се появи апетитна коричка, те могат да бъдат извадени и сервирани.

Други популярни продукти могат да се използват като пълнеж в пилешки рула, напр. твърдо сиренеи домати. Тези компоненти придобиват невероятен вкус, ако ги допълните с ароматен сладък пипер. Разгледайте по-долу списъка с всички компоненти, необходими за приготвянето на такова интересно лакомство:

• 4 пилешки бутчета;
• 4 консервирани сладки пиперки;
• 4 парчета добро твърдо сирене;
• 1 домат;
• соев сос на вкус;
• сол и смлян черен пипер също на вкус;
• смлян червен пипер по желание;
• 50 г галета;
• 5 супени лъжици растително масло.

Тези рула трябва да се приготвят по следния начин.

• Отстранете излишъка от бедрата и леко ги разбийте, след което ги поставете в отделна купа. След това капнете соевия сос върху намачканото месо, но имайте предвид, че не е необходимо да мокрите пилето прекалено много.
• Докато бутчетата киснат в маринатата, нарежете сиренето на малки кубчета.
• Бутчетата леко се посоляват и се поръсват с червен и черен пипер. Във всяко парче поставете парче натрошено сирене и черен пипер. Прегънете краищата на месото и ги закрепете с клечки за зъби.

• След това трябва старателно да оваляте бедрата в галета и да ги поставите в загрят тиган с вече налято масло.
• Запържете пилешките рулца от двете страни.
• Нарежете домата на кубчета и го сложете в свободното място в тавата.
• След това месото трябва да се похлупи и да се вари 10-15 минути.

Рулцата с пълнеж от кашкавал и шунка са много вкусни и сочни. За да приготвите това ястие се нуждаете от:

• 5-6 обезкостени пилешки бутчета;
• 100 г шунка;
• 100 г добро твърдо сирене;
• 2 супени лъжици консервиран зелен грах;
• 3-5 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици майонеза или заквасена сметана;
• 1 супена лъжица горчица;
• сол и подправки на вкус.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да направите вкусни рула от изброените продукти.

• Сиренето и шунката се нарязват на ситно на кубчета. Добавете чесън и грах към тези съставки. Поръсете с черен пипер изброените продукти и ги подправете с половината заквасена сметана.
• След това трябва да обърнете бедрата, така че кожата им да „гледа“ надолу. Натрийте месото със сол и подправки.
• В по-широката част сложете малко плънка, след което навийте бутчето на доста стегнато руло.
• Получените парчета трябва да се подредят възможно най-плътно едно до друго във вече подготвена тава за печене. Върху месото отново трябва да добавите малко сол.
• Намажете пилешките рулца с останалата заквасена сметана и горчица и прехвърлете ястието във фурната. Там трябва да се готви при температура 200-210 градуса за 20 минути.

С какво да сервирате?

Пилешкият бут е универсален продукт. Можете да го варите, задушавате, пържите, започвате с различни храни и след това печете. Тук въображението на готвача е практически неограничено. Заслужава да се отбележи и фактът, че пилешките бедра могат да се сервират в тандем с голямо разнообразие от гарнитури. Най-успешните и често срещани варианти са бедрата с:

• картофено пюре;
• каша от елда;
• задушени зеленчуци;
• лека салата;
• ориз;
• паста.

Вземете съветите на готвачи и опитни домакини.

• Пригответе само прясно пилешко филе. Изберете го внимателно, като обърнете внимание на външен видпродукта и неговата миризма. Не трябва да се приема месо с нездравословен цвят или неприятен аромат - вкусен обядили няма да има вечеря от това.
• Трябва да начукате леко месото преди готвене. Не прекалявайте с допълнителни усилия.
• Винаги изплаквайте месото обилно преди по-нататъшно готвене, дори и да изглежда напълно чисто. Не пренебрегвайте това правило.
• Опитните готвачи не препоръчват да купувате вече обезкостено пилешко месо в магазина, тъй като обикновено „почистването“ на такива продукти не се извършва много внимателно - излишните парчета месо се отрязват. По-добре е да премахнете излишното сами.

• Филетата от бедрата без добавка на люти подправки и билки могат да се ядат от бременни и кърмещи жени. Освен това можете спокойно да се обърнете към такива ястия за допълнително възстановяване.
• Отстранете костите и обелете внимателно бедрата. Опитайте се да не насочвате ножа или ножицата към пръстите си - има голям риск от сериозно нараняване. Продължете с изключително внимание.
• Филето от пилешки бедра може да се готви не само във фурната или в тиган, но и в обикновена бавна готварска печка. По такъв кухненски уредиМожете да направите много различни ястия, от прости до много оригинални.
• Ако приготвяте пилешки рулца, тогава не трябва да нарязвате плънката на големи филийки или кубчета. Препоръчително е да нарежете тези елементи на чисти филийки, в противен случай ще бъде трудно да навиете ролките и те ще изглеждат по-малко апетитни.

Не прекалявайте с подправките, солта и черния пипер. Твърде много от тези добавки могат да развалят вкуса на вашия обяд или вечеря.

• Препоръчително е пилешките бутчета да се съхраняват в най-студената част фризер. Опитните готвачи съветват да приготвите нещо от замразено месо в рамките на 9 месеца. Не оставяйте такива продукти във фризера твърде дълго, тъй като това ще се отрази негативно на ястията, които ще бъдат приготвени от тях по-късно.
• Преди да поставите пилешкото филе във фризера за съхранение, се препоръчва внимателно да го опаковате в специален филм за фризер, дебела хартия или еднаква дебелина алуминиево фолио. Поставете бедрата херметически пластмасови контейнериили специални чанти. Също така е възможно да се използват различни по размери вакуумни торбички.

За да научите как да готвите филе от бедрата, гледайте следното видео.