وصفة السمك بسيطة ورخيصة. أطباق السمك: وصفات بسيطة ولذيذة مع الصور

تعتبر أطباق السمك طعامًا لا غنى عنه. والحقيقة هي أن هذا المنتج فقط هو القادر على إعطاء الشخص العديد من الفيتامينات والمعادن الغذائية والقيمة الضرورية. لا عجب أنه قبل وقت طويل من اليوم، عندما كان الخبراء يطورون القائمة، قاموا بتضمين المأكولات الشهية للأسماك مرتين في الأسبوع. ويعتبر هذا النظام الغذائي الصحيح.

يساعد تناول أطباق السمك على منع احتشاء عضلة القلب، كما يفيد أيضًا عمل القلب والدماغ والهيكل العظمي. مع قائمة مصممة بشكل صحيح، والتي، بالطبع، يجب أن تشمل الأسماك، وخلايا الجلد البشرية تحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل، مما له تأثير مفيد على الصحة العامة.

هناك الكثير يعامل لذيذمن مثل هذا المنتج. بشكل عام، تتناسب الأسماك جيدًا مع أي مكونات، ما عليك سوى اختيارها بشكل صحيح. لتحضير وجبة ممتعة، من الأفضل الالتزام ببطاقة الوصفة. يتم تحضير هذه المأكولات الشهية بطرق مختلفة.

بعض الأطباق لا تستغرق أكثر من نصف ساعة للتحضير، والبعض الآخر قد يتطلب المزيد من الجهد والوقت، كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها. كقاعدة عامة، لا يستغرق القلي والغليان والخياطة أكثر من نصف ساعة. يستغرق الحشو وتحضير الحشوة وقتاً أطول قليلاً، كل هذا يتوقف على خبرة ربة المنزل وبراعتها.

يصبح السمك لذيذًا جدًا بعد الخبز، خاصة إذا تم طهيه في الفرن وفي ورق الألمنيوم. يحتفظ الطبق بأقصى قدر من الفيتامينات و خصائص قيمةمن تكوينه. يمكنك تحضير هذا الطبق على شكل قطع وإضافة الخضار إليها وتغليف كل جزء على حدة بورق الألمنيوم. تنقع السمكة المكونات الأخرى في عصيرها، وتكون النتيجة طعامًا شهيًا صحيًا ولذيذًا.

إذا تحدثنا عن الأسماك المملحة، فيمكن الإشارة إلى أنه من الصعب اليوم اختيار منتج يناسب ذوقك بصريا. هذا هو السبب في أن السفير في المنزل شائع جدًا ويحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. الميزة هنا هي أنه يمكنك إضافة التوابل حسب تقديرك. ولكن تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من السهل اختيار الأسماك من نظام غذائي حي طازج.

لماذا يجب الانتباه إلى الاتساق، يجب أن يكون مرنًا. يجب ألا تحتوي عيون المنتج على أي بقع دم. يجب أن تكون جثة المنتج سليمة والقشور لامعة. إذا كانت هذه العلامات المهمة غائبة، فلا ينبغي عليك شراء المنتج وإعداد الأطباق منه. على الأرجح، تم تجميد الأسماك عدة مرات.

28.06.2018

باس البحر المقلي

بصل، زبدة، دقيق، سمك الفرخ، فتات الخبز، الملح، البهارات

باس البحر جدا سمكة لذيذة. في كثير من الأحيان يتم خبزه، ولكن اليوم سنقليه في مقلاة.

- 1 بصلة،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس،
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق،
- 800 جرام من سمك القاروص.
- 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز,
- 2 رشة من الملح،
- 5 جرام بهارات للأسماك.

17.06.2018

الماكريل في قشر البصل

الماكريل والبصل والماء والملح

أقترح عليك طهي شيء لذيذ طبق سمك- الماكريل في جلود البصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

- 1 إسقمري،
- من 5 حبات من قشر البصل،
- 1 لتر من الماء،
- 5 ملاعق كبيرة. ملح.

27.05.2018

سلمون شيش كباب على الشواية

سمك السلمون، أعشاب دي بروفانس، صلصة الصويا، ملح، زيت الزيتونعصير ليمون، طماطم كرزية، كوسة

يمكن تحضير شيش كباب ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضًا من الأسماك، وخاصة الأسماك الحمراء، كما أنها تبدو لذيذة، بل ولذيذة جدًا! السر كله يكمن في التتبيلة الصحيحة، ولكن هذا هو ما ستكون عليه وصفتنا.

- فيليه سمك السلمون - 200 غرام؛
- الأعشاب البروفنسالية - 0.3 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكرز - 4-6 قطع؛
- كوسة - 0.5 صغيرة.

21.05.2018

الماكريل في أوراق الشاي

الماكريل، السكر، الملح، الفلفل، الشاي، ورق الغار، ماء

الماكريل في أوراق الشاي جدا وجبة خفيفة لذيذةوالتي يمكنك تحضيرها بسهولة. لقد وصفت لك الوصفة بلطف.

- الماكريل - 400 جرام،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة،
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع،
- كيس شاي - 3-4 قطع،
- ورق الغار - 1-2 قطعة،
- ماء - 1 لتر.

17.05.2018

الماكريل المملح في ساعتين بدون محلول ملحي

الماكريل الطازج المجمد والملح والسكر وورق الغار والفلفل والتشبث

هذه وصفة مذهلة ستذهلك بالتأكيد بسرعتها وفعاليتها نتيجة ممتازة! في غضون ساعتين فقط، يصبح الماكريل المملح قليلاً جاهزًا - لذيذ وجميل! جربها، سوف تكون راضيا بالتأكيد.

- الماكريل - قطعة واحدة (الوزن 350-400 جم)؛
- ملح خشن - 100 غرام؛
- سكر - 50 جم؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع؛
- فيلم التشبث.

03.05.2018

تفوح المقلية مع الخضر

رائحة طازجة ، فلفل أسود مطحون ، دقيق القمح، ملح، زيت نباتي، ليمون، أعشاب

سميلت سمكة لذيذة جدًا. سأخبرك اليوم كيف تقليها بسرعة ولذيذة.

- 500 جرام من الصهر؛
- 3-4 رشات من الفلفل الأسود المطحون؛
- 4-5 ملاعق كبيرة. دقيق؛
- ملح؛
- ثلث كوب من الزيت النباتي؛
- ليمون؛
- خضرة.

03.05.2018

حساء سمك الماكريل المجمد الطازج

ماكريل، ماء، بطاطس، جزر، بصل، فلفل، ملح، بقدونس

أقدم لكم اليوم حساء لذيذ، عطري، سريع ومرضي مصنوع من سمك الماكريل المجمد الطازج. هذا الإصدار من الحساء يجب أن يروق لجميع محبي أطباق السمك، سنقوم بتحضير الحساء بدون قلي، بإضافة الخضار مباشرة إلى المقلاة. إذا كنت تحب المزيد من الحساء المُشبع والغني، يمكنك إضافة الحبوب، وسيكون مذاق الدخن رائعًا هنا، وسيعمل أيضًا بشكل جيد مع الأرز. تأكد من إضافة البقدونس الطازج. لذا، إذا كان لديك بعض الماكريل المجمد في مخبأتك، فهذه الوصفة مع الصورة ستكون مفيدة لك.

- الماكريل s/m – 250-300 غرام.
- الماء – 1.2 لتر،
- البطاطس - 2-3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البهارات- 2 قطعة،
- الملح والفلفل - حسب الذوق،
- البقدونس – 10-15 جم.

02.05.2018

سمك القد المقلي في مقلاة

سمك القد والبيض والدقيق والملح والفلفل وزيت القلي

اليوم سنقلي سمك القد. هذه سمكة لذيذة جدًا وعصيرية وتحتوي على عدد قليل جدًا من العظام. قلي السمك فن لذيذ واليوم سنتعلمه.

- سمك القد - 400 جرام،
- بيض - 2 قطعة،
- دقيق - 150 جرام،
- ملح،
- فلفل اسود،
- زيت نباتي.

30.04.2018

حساء التراوت

سمك السلمون المرقط الرأس والذيل، والمياه، بصلة- جزر، ورق الغار، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات السمك، البصل الأخضر

حساء السمك - خيار عظيملتحضير الدورة الأولى . وحساء السلمون المرقط تأكيد واضح على ذلك. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة، ويظهر دائمًا ويحبه الجميع دون استثناء.

- رأس وذيل سمك السلمون المرقط - 300 جم؛
- الماء - 0.6-0.7 لتر من الماء؛
- البصل - 0.3 جزء؛
- الجزر - 30-40 جم؛
- ورق الغار - 1 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- توابل السمك - 0.25 ملعقة صغيرة؛
- بصل أخضر أو ​​شبت للتقديم.

27.04.2018

كيفية مخلل الماكريل في المنزل

الماكريل، الملح، السكر، الغار، الفلفل، القرنفل، الزيت، الماء

ليس عليك شراء سمك الماكريل المملح قليلاً من المتجر. إنه سهل وبسيط التحضير في المنزل. وفي غضون ساعات قليلة ستتمكن من الاستمتاع بالأسماك اللذيذة والجميلة.

- 2 سمكة إسقمري منزوعة الأحشاء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- 2 ورق غار؛
- 5 حبات فلفل؛
- 3 قطع من القرنفل؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
- 4-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 25 مل من الماء المغلي البارد.

24.04.2018

تلميع السمك بالبيض

فيليه سمك النازلي، بيضة، زبدة، ليمون، خليج، حامض، ملح

من المؤكد أن السمك البولندي مع البيض المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يجذب البالغين فحسب، بل أيضًا الأطفال. بعد كل شيء، اتضح كما هو الحال في روضة أطفال: هكذا يتم تقديم السمك الأبيض للأطفال هناك، وبهذا الشكل يأكلونه بكل سرور.

- 300 جرام فيليه سمك النازلي؛
- 1 بيضة؛
- 50 جرامًا من الزبدة؛
- 1 شريحة ليمون؛
- ورق الغار؛
- بَقدونس؛
- حمض الستريك؛
- ملح.

24.04.2018

رنجة متبلة بعصير الليمون وصلصة الصويا

رنجة ، ليمون ، ماء ، صلصة الصويا ، سكر ، بهارات ، ورق الغار ، ملح ، خل التفاح، عصير ليمون، زيت نباتي

الرنجة هي السمكة التي لا تتعب منها أبدًا. سواء أكان ذلك في عطلة، أو في أحد أيام الأسبوع، فإن الرنجة مع البطاطس أو في السلطة تكون ذات صلة دائمًا. تخليل الرنجة في المنزل أمر بسيط للغاية. شاهد وصفة الصورة الجديدة.

منتجات الوصفة:
- اثنان من الرنجة،
- ليمونة واحدة.

للتتبيلة:
- 200 مل ماء،
- 50 مل صلصة الصويا،
- 1 ملعقة صغيرة سكر،
- ورق الغار - حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون،
- 50 مل زيت نباتي.

23.04.2018

سمك الماكريل المخبوز مع حشوة الجبن

الماكريل، الجبن، الخردل، المايونيز، الزبدة، الجوز، الملح

للحصول على طاولة رومانسية أو احتفالية، أقترح عليك خبز سمك الماكريل اللذيذ مع حشوة الجوز والجبن.

- 1 إسقمري،
- 30 جرامًا من الجبن الصلب.
- 1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون،
- 1-2 ملعقة صغيرة. مايونيز،
- نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي،
- 1-2 ملعقة صغيرة. عين الجمل،
- ملح.

17.04.2018

ماكريل مقلي

الماكريل والملح والليمون والزيت النباتي والدقيق

يعتبر الماكريل جيدًا ليس فقط عندما يكون مملحًا قليلاً، بل يصبح لذيذًا جدًا إذا قمت بقليه في مقلاة. من المؤكد أن عشاق أطباق السمك سيحبون هذه الوصفة - فهي لذيذة ولكنها في نفس الوقت بسيطة للغاية.

- الماكريل - 0.5 جثة؛
- الملح - 1-2 قرصة؛
- ليمون - شريحتان؛
- زيت نباتي - 25-30 مل؛
- دقيق - 20 جرام.

13.04.2018

الماكريل في صلصة الطماطم

سمك الماكريل، البصل، الجزر، الزيت، الماء، معجون الطماطم، الغار، الملح، الفلفل

جرب الماكريل اللذيذ في صلصة الطماطم. الوصفة بسيطة وسريعة للغاية.

- 1 إسقمري،
- 1 بصلة،
- 1 جزرة،
- زيت عباد الشمس،
- 250-300 مل. ماء،
- 1.5-2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
- 1 ورقة غار
- ملح،
- فلفل اسود.

في كثير من الأحيان، حتى مع أبسط معالجة الطهيالسمك تبين لذيذ جدا. والحقيقة هي أن هناك أسرار معينة لطهي السمك. وإذا كنت تعرفهم، فيمكنك طهي طبق ملكي حقا من أي سمكة.

كيف لطهي السمك اللذيذ

• أولاً، تذكر أن بعض الأسماك لها رائحة موحلة. وللتخلص منه يكفي غسل الجثث المتحللة مرق الملح البارد.يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الشبت عند تحضير هذه الأسماك.
• الأسماك، على عكس اللحوم، لا تتحمل الطهي الطويل.أنه يحتوي على المزيد من العصائر بشكل ملحوظ وأكثر فضفاضة. ولكن من الجدير بالذكر أن المعالجة الحرارية القصيرة جدًا يمكن أن تؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها، مثل اضطراب المعدة والتسمم. لتجنب ذلك، قبل الطهي، يمكنك الاحتفاظ بالأسماك في الماء مع عصير الليمون أو النبيذ أو الخل الحامض.
• نظرًا لأن لحم السمك طري جدًا ويتحلل بسرعة كبيرة عند قليه، ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدام مجموعة متنوعة من المكونات المختلفة للأسماك. الطلاء الاختبار والمضارب.وهذه الحقيقة نفسها هي السبب وراء خبز العديد من أنواع الأسماك كاملةً (الدنيس، الدنيس الأبيض).
• السمك المفروم المفروم ألذ بكثيرمن طهيها في مفرمة اللحم.
• من الأفضل طهي أسماك المياه العذبة مع وضع الرأس عليها.حساء السمك المصنوع من هذا النوع من الأسماك لذيذ بشكل خاص. من الأفضل إزالة رأس الأسماك البحرية لأن الرأس قد يحتوي على مواد ضارة قد تفسد طعم الطبق.
• تتناسب الأصناف المختلفة بشكل جيد مع أطباق السمك. الصلصات، مثل الفطر أو الطماطم أو الكريمة،وكذلك العديد من الآخرين.

كيفية طهي حساء السمك اللذيذ من أسماك النهر

لإعداد حساء السمك سوف تحتاجسمكتان بوزن إجمالي حوالي 1 كجم، بصلة واحدة، بطاطس (4 - 6 حسب الحجم)، جذر البقدونس، جزر، قليل من البقدونس والشبت، ورق الغار، توابل حسب الرغبة.

1. ننظف السمك ونغسله ونزيل الخياشيم بعناية ونقطع الرؤوس والذيول. اضبط ذيول ورؤوس الغليان. بعد أن يغلي الماء، أزيلي الرغوة وأضيفي البطاطس وجذور البقدونس.
2. بعد 15 - 20 دقيقة من الغليان، تحتاج إلى إزالة ذيول ورؤوس، ثم يضاف البصل المفروم والجزر المبشور والأسماك المفرومة.
3. قبل حوالي 5 دقائق من الاستعداد، أضف البهارات (الفلفل والملح) ونصف الأعشاب. يضاف النصف الثاني من الخضر عند التقديم.

سمك مشوي مع الخضار

مكونات:سمك فيليه 800 جرام، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 3 قطع فلفل حلو، نصف كيلو طماطم، 2 ملعقة كبيرة. زبدة، شبت، جذر الفجل المبشور، فص ثوم، 200 جرام جبنة طرية، فلفل أسود.

1. نقطع شرائح السمك ونرش عليها القليل من عصير الليمون والفلفل والملح. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونقليه سمنةيخلط مع الثوم المفروم والبهارات.
2. تحرق الطماطم وتقشرها وتقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم في المقلاة المجهزة، ثم ضعي الفلفل المقلي فوقها، وشرائح السمك فوقها.
3. يخلط الجبن المفتت مع الشبت والفجل المفروم في الأعلى. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

سمك مشوي في وعاء

الأطباق الموجودة في الأواني هي زخرفة لأي طاولة احتفالية وخارجها.

للتحضير سوف تحتاج 1 كيلو سمك فيليه، 4 بصل صغير، 3 جزر، 5 بطاطس متوسطة، 200 جرام جبن، حوالي 1 لتر مرق سمك، زبدة، شبت وبقدونس، أعشاب وبهارات.

1. يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع وفلفل وملح وتركها منقوعة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت، تقشر الخضار، مقطعة إلى شرائح وتقلى في الزبدة (باستثناء البطاطس)، تقطع الخضر.
2. ضعي الزبدة في قاع القدر ثم السمك والأعشاب والبطاطس والبصل مع الجزر. نسكب محتويات القدر مع المرق. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. ثم تحتاج إلى وضع الجبن المبشور في كل طبقة ووضعه في الفرن لمدة 6 - 8 دقائق أخرى. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال ظهور قشرة بنية ذهبية.

نحن نقدم لك أكثر وصفات لذيذةطبخ السمك الذي سيساعدك على مفاجأة عائلتك بروائع الطهي الحقيقية. سنخبرك بكل أسرار اختيار السمك ونشاركك أيضًا أشهى الوصفات. من حيث صفات الطهي والتغذية، فإن الأسماك والمنتجات السمكية ليست أقل شأنا من اللحوم، ومن حيث سهولة الهضم فهي متفوقة عليها. أنه يحتوي على الدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمستخلصات. المؤشر الرئيسي لقيمة المنتج هو محتواه من الدهون. تعتمد صفات الطهي وطعم الأسماك على ذلك. كلما كانت دهنية، كلما كانت ألذ.

حسب درجة محتوى الدهون تنقسم الأسماك إلى 3 مجموعات

1 الدهنية – سمك الحفش، والأصناف الأوروبية من سمك السلمون، والرنجة، لامبري، وثعبان البحر، والأنشوجة، والماكريل.

2 محتوى متوسط ​​من الدهون – الكارب، وأنواع سمك السلمون في الشرق الأقصى، والسمك المفلطح، وسمك السلور.

3 العجاف (نحيف) - سمك القد، جثم، رمح، سمك السلمون المرقط.

قبل إعداد طبق السمك، تحتاج إلى التأكد من أن المنتج ذو نوعية جيدة، لأن القديم يمكن أن يسبب التسمم. الأسماك الطازجة لها بطن مسطح، وخياشيم حمراء، وعينان منتفختان وشفافتان، وقشور كثيفة وناعمة. ليس لها رائحة فاسدة أو حامضة. إذا ألقيت جثة في الماء، فسوف تغرق بسرعة. يمكنك التحقق من جودة الأسماك المجمدة بهذه الطريقة: اخترق الذبيحة بسكين أو إبرة حياكة مسخنة في الماء المغلي، وبعد 20 ثانية أخرجها وشمها. ان لم رائحة سيئة، اللحم المقطوع ليس داكنًا بالقرب من العظم ويكون كثيفًا، مما يعني أن المنتج طازج.

المعالجة الأولية هي الإزالة إهدار طعاموالأجزاء غير الصالحة للأكل وتحضير المنتجات شبه المصنعة (تقطيعها إلى طبقات وأجزاء).

تشمل نفايات الطعام الرأس والجلد والدردار والحليب والكافيار والمقاييس والزعانف. يتم تحضير المرق من الرؤوس مع إزالة الخياشيم والعظام والزعانف والجلد. يجب ملء الغضروف بشكل منفصل بالماء وطهيه حتى يصبح طريًا. يوصى باستخدامها كطبق جانبي للأسماك الباردة في ماء مالح أو السمك في محلول ملحي. ويضاف الغضروف المسلوق أيضًا إلى حساء السمك وحساء جراد البحر. يستخدم الكافيار والحليب في الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر واللحوم المفرومة وتصفية مرق السمك. عندما يغلي حتى يصبح طريًا، يتم تجفيف الدردار أو استخدامه كلحم مفروم للفطائر. يمكنك صنع مرق من الحراشف وتفتيحه بالكافيار أو بياض البيض وتحضير سمك الهلام.

يمكن إخضاع جميع أنواع الأسماك للأنواع التالية من المعالجة الحرارية: السلق، والسلق، والطبخ، والقلي، والخبز.

كيفية طبخ السمك

جميع أنواع الأسماك صالحة للطهي. لكن الكارب ، الكارب ، الدنيس ، الرائحة ، نافاجا ، مبروك الدوع تصبح ألذ عند قليها. بالنسبة لقطعة من الأسماك تزن 100 جرام، تحتاج إلى تناول حوالي 200 جرام من الماء والتأكد من غمرها بالكامل في السائل أثناء الطهي. مع الكثير من الماء، يتدهور طعم الطبق. لا ينصح بطهي السمك عند غليان قوي. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، تحتاج إلى تقليل الحرارة. في المتوسط، يستغرق طهي قطعة بوزن 200 جرام 15 دقيقة.

لتحسين الرائحة والذوق، يمكنك إضافة البقدونس والكرفس والجزر وأوراق الغار والبصل والفلفل إلى الماء. سمك البحريوصى بالطهي ليس في الماء العادي، ولكن في مرق حار. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد مكاني مع التوابل والخضروات لمدة 10 دقائق، ثم أضف السمك ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن طهي ثلاث أو أربع دفعات من الأسماك في نفس المرق، واحدة تلو الأخرى، ثم استخدامها كقاعدة لصلصات مختلفة لأطباق السمك.

كيفية تحضير مرق حار للأسماك

وصفة الحساء الحار:

1 لتر. ماء؛

15 غرام ملح

عدد قليل من البازلاء من البهارات.

0.4 غرام من الفلفل الحار

2 ورقة غار صغيرة؛

40 غرام من البصل والجزر.

20 جرام بقدونس

قليل من الزعتر أو المالح.

لطهي الأسماك التي لديها راءحة قويةأضف كوبًا من ماء مالح الخيار أو المحلول الملحي أو اثنين من المخللات إلى المرق الحار. أنها تساعد على تحسين طعم ورائحة الطبق.

صيد الأسماك

هذه معالجة حرارية يتم فيها غلي السمك في كمية صغيرة جدًا من الماء مع الخضار العطرية أو فطر بورسيني أو الفطر أو مخلل الخيار أو نبيذ العنب أو الشمبانيا. يمكن غلي سمك السلور والتنش وسمك القد والكارب في البيرة. تتراوح مدة المعالجة من 15 إلى 45 دقيقة. يتم تحديد ذلك حسب حجم السمكة. بعد الصيد الجائر، يستخدم الفطر كطبق جانبي، ويتم تحضير الصلصات باستخدام المرق.

كيفية خبز السمك في الفرن

السمك المخبوز في الفرن على حرارة 250 درجة له ​​قشرة ذهبية ويبدو فاتح للشهية. أي سمكة مناسبة لهذا النوع من المعالجة، ولكنها ليست صغيرة جدًا. من الأفضل غلي حساء السمك أو عمل شرحات مفرومة من الأسماك الصغيرة. يتم خبز السمك نيئًا ومسلوقًا ومقليًا بكمية قليلة من الدهون.

في الرطبة عينيامن الأفضل خبزها بالبطاطس. يتم خبز السمك المسلوق والمقلي مع العديد من الأطباق الجانبية والفطر والقشدة الحامضة والحليب والصلصات الأخرى. يتم خبزها في صفائح الخبز والأطباق والمقالي وأشكال خاصة غير لاصقة.

عدة وصفات لطهي السمك في الفرن

سمك السلمون الوردي تحت قشرة البطاطس

منتجات:

1.5 كجم من سمك السلمون الوردي

3 بصل

عدة حبات من البطاطس المسلوقة؛

حفنة من الخضرة

200 غرام قشدة حامضة

2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة

15 جرام ملح و بهارات.

في مقلاة، يقلى البصل في الزبدة. قم بطهي البطاطس مسبقًا وابشرها وامزجها مع الأعشاب والبيض والقشدة الحامضة والملح والبهارات واخلطها جيدًا. ضعي شرائح السلمون الوردي في مقلاة فوق البصل وأضيفي القليل من الملح ثم غطيها بخليط البطاطس واخبزيها في الفرن.

سمك القد خبز مع البيض والحليب

منتجات:

250 جرام سمك القد؛

20 غرام دقيق

20 غرام زبدة

2-3 بصل

كأس حليب؛

300 غرام من البطاطس المقلية أو المسلوقة؛

البهارات والقليل من الملح.

تُملح قطعة من فيليه سمك القد قليلًا وتُلف في خبز الدقيق وتُقلى بسرعة في الزبدة المذابة. ثم ضعيها في قالب، ضعي حولها البطاطس المقلية والبصل المقلي بإحكام، ثم اسكبي خليط البيض والحليب والدقيق المحضر مسبقاً واخبزيها في الفرن.

سمك بصلصة البشاميل

منتجات:

2 كجم من الدنيس أو الكارب أو التنش أو الكراكي أو سمك الكراكي أو سمك القد ؛

150 جرام جبن.

للصلصة:

5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة

كوب ونصف من القشدة الحامضة؛

1 كوب من الحليب

4 صفار بيض

حمض الليمون؛

طريقة تحضير السمك بصلصة البشاميل:

رش قطعة من السمك بحامض الستريك المذاب في الماء أو عصير الليمون. نضعها في المقلاة ونسكب عليها الزيت ونخبزها في الفرن قليلاً. بالنسبة للصلصة التي تحتاجها: يقلى الدقيق بسرعة في الزيت، وتجنب الاحتراق، ويخفف بالحليب، ويضاف الملح ويغلي. بعد ذلك، إضافة القشدة الحامضة و حمض الستريك. ثم يسخن مرة أخرى ويخلط معه صفار البيض.

تُسكب صلصة البشاميل المحضرة فوق قطعة السمك، ويُرش الجبن المبشور فوقها، وتُعاد إلى الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة.

وصفة السمك الباريسية

وصفة السمك في الفرن مستعارة من المطبخ الفرنسي. يطلق عليه "السمك على الطراز الباريسي".

منتجات:

5 قطع من الفيليه وزن كل منها 200 جرام (سمك السلمون، الهلبوت، السمك المفلطح)؛

عدة لمبات

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة

400 غرام من أي فطر؛

نصف كوب من القشدة الحامضة

عدة مقالات ملاعق من الدقيق

بَقدونس؛

قليل من الملح والبهارات.

تُتبل قطع السمك بالفلفل وتُضاف القليل من الملح وتوضع في 5 قوالب. يقلى الفطر مع البصل والدقيق في الزيت والملح والفلفل ويسكب بعناية في القشدة الحامضة. استمر في التسخين، مع التحريك، حتى يتكاثف. نوزع الخليط في القوالب التي توضع فيها السمكة ونضعها في فرن محمى على حرارة 230 درجة لتخبز لمدة نصف ساعة. ضعي الطبق النهائي على الأطباق ورشيه بالبقدونس.

نافاجا مخبوزة بالسبانخ

منتجات:

600 جرام من شرائح السمك (البربوت، سمك السلور، الكراكي، سمك القد)؛

2 بصل

500 جرام سبانخ طازجة

غصن من البقدونس

30 جرام جبن

40 جرام زبدة

400 جرام صلصة الحليب

رشة من الفلفل الأسود.

يخنة السبانخ الطازجة وتجاهلها الرطوبة الزائدةيسخن مرة أخرى بالزيت ويتبل بالملح والفلفل. تُطهى أيضًا قطعة من فيليه السمك مع البصل والبقدونس. اصنعي صلصة حليب غير سميكة جدًا، وأضيفي المرق المتبقي بعد سلق السمك، واتركيه حتى يغلي ثم صفيه. ضعي السبانخ في قالب، ضعي السمك فوقها، اسكبي الصلصة فوق كل شيء، رشي الجبن المبشور، اسكبي فوقها الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

طريقة تحضير سوفليه السمك

تشرح الوصفة الفرنسية التالية المثيرة للاهتمام كيفية خبز السمك

"سوفليه السمك"

منتجات:

400 غرام من أي سمكة مسلوقة بدون عظم وجلد؛

170 غرام من الرغيف الأبيض بدون قشور؛

300 غرام حليب

70 جرام زبدة

حفنة من البصل والبقدونس.

ضعي الخبز الجاف في الحليب واعصريه بيديك ثم ضعيه في وعاء وجففيه على نار خفيفة مع التحريك ملعقة خشبية. يُضاف الزيت ويُحرَّك مرة أخرى ويُبرد. يفعل سمك مفرومباستخدام مفرمة اللحم نخلطها مع خليط الخبز ونضيف الملح والفلفل. نقطع الخضار ونخلطها مع صفار البيض ونضيفها إلى اللحم المفروم. يُمزج بياض البيض المخفوق بعناية مع اللحم المفروم. ضعي الكتلة الناتجة في قالب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 210 درجة. سوف يستغرق حوالي 50 دقيقة. يُزيّن السوفليه النهائي بالبقدونس أو الليمون.

سمك بايك مخبوز مع صلصة الكريمة الحامضةوالمعكرونة

منتجات:

500 غرام من سمك الفرخ أو سمك القد أو الكارب أو سمك الكراكي؛

250 جرام معكرونة

100 جرام فطر

60 جرام من السلطعون

3-4 بصل

100-150 جرام جبن

100 غرام زبدة

400 غرام من الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة؛

القليل من البقدونس المفروم.

تُطهى قطعة من فيليه السمك مع البصل والبقدونس. ضعي المعكرونة المطبوخة مسبقاً والمدهونة بالزبدة في وسط طبق الخبز. هناك سمكة فوقهم، الطبقة العليا- قطع من السلطعون أو فطر بورسيني مسلوق. ضع الهيكل بأكمله، المغطى بالصلصة، مع رش الجبن المبشور والزيت في الأعلى، في الفرن ليخبز حتى ينضج. سيكون الطبق جاهزًا عندما يذوب الجبن المبشور في الأعلى ويبدأ في تكوين قشرة ذهبية.

اسب خبز في الخبز

منتجات:

500 جرام من شرائح الفيليه مع الجلد ولكن بدون العظام (سمك القرش، سمك السلور، سمك القد، البربوط)؛

بياض 2 بيضة؛

60 غرام دقيق

150 غرام من أي زيت نباتي

150 جرام فتات الخبز الأبيض.

فاز بياض البيض مع زيت عباد الشمس. غمس قطع السمك في الدقيق، ثم غمسها في بياض البيض، ثم غلفها في فتات الخبز. لا تبخل بالفتات، يجب أن تكون جيدة جدًا طبقة سميكة. ضعي السمك على صينية خبز أو مقلاة، ورشي فوقه الزيت ثم ضعيه في الفرن. تُخبز فتات الخبز وتشكل قشرة تمنع السائل من التبخر وسيصبح طبق السمك كثير العصير. يرش الطبق بالأعشاب، البطاطس المقلية أو المسلوقة مع أي صلصة مثالية كطبق جانبي.

جميع الوصفات التي تشرح كيفية خبز السمك اللذيذ في الفرن متحدة في قاعدة واحدة: يجب أن يكون النموذج مملوءًا بإحكام بالطعام، وإلا فإن الرطوبة سوف تتبخر بسرعة أثناء الطهي وسيصبح الطعام جافًا جدًا.

كيفية طبخ يخنة السمك

للخياطة، يمكنك تناول الأسماك النيئة والمحشوة. تحتاج أولاً إلى قليها ثم إضافة الخضار ومعجون الطماطم الطازجة الفلفل الحلووالطماطم والحميض أو الحليب والبصل. هنا يوجد نطاق واسع لخيال المالك. يمكنك طهي الأسماك المملحة والأسماك الصغيرة، حيث يصبح اللحم المملح كثير العصير وناعما، وفي الأسماك الصغيرة، إذا أبقيتها على النار لفترة أطول، فإن العظام تنضج.

سمك مقلى

بالتأكيد جميع أنواع الأسماك مناسبة للقلي. يمكنك قليها بكمية قليلة من الزيت في مقلاة أو على شواية أو دهن عميق أو على السيخ. لمثل هذه المعالجة، تحتاج إلى استخدام الزيت النباتي فقط، لأن الزبدة تحترق بسرعة، ولحم الضأن ولحم البقر أو شحم الخنزيرلا يناسب طعم السمك. قبل الطهي، يجب أن يتم خبز قطع السمك في البيض وفتات الخبز. يتم تقديم السمك المقلي مع البقدونس والليمون والمايونيز والصلصات الأخرى.

تحتاج إلى تنظيف السمك في وعاء به ماء حتى لا تتطاير القشور في كل الاتجاهات.

عند الأمعاء، تأكد من أن المرارة، التي تقع بالقرب من الرأس، لا تمزق. إذا حدث ذلك، افرك المنطقة التي انسكبت فيها الصفراء بالملح بسرعة، أو اقطعها تمامًا، وإلا ستصبح السمكة شديدة المرارة.

بعد التقطيع، يجب غسل الجثث وتجفيفها بمنشفة. لا يمكن تحميص أو قلي اللحوم الرطبة، لأن الخبز سوف يتساقط وسينتهي بك الأمر بطبق غير جذاب.

تعتبر الأسماك الصلبة واللزجة، مثل سمك البايك، أكثر ملاءمة للقلي العميق. يجب أن يكون هناك الكثير من الدهون العميقة حتى تطفو قطع السمك فيها. وإلا فإن الطبق سوف يخرج على البخار وقبيحا.

يجب تقطيع قطعة كبيرة من الفيليه إلى أجزاء بالعرض، قطريًا قليلاً - من الرأس إلى الذيل.

يجب تبريد السمك المسلوق على الفور حتى يصبح اللحم أقوى.

بالنسبة لحساء السمك، من الأفضل تناول الأسماك اللزجة (المجثمات، الكشكشة)، ولكن ليس الأسماك الرقيقة (البربوط، السمك الأبيض)، لأن الأسماك الطرية تنتج حساء السمك الحلو، وحتى المتخم.

تحتاج أولاً إلى طهي مرق من رؤوس الأسماك وعظامها ثم طهي السمك فيها. بعد ذلك سيصبح حساء السمك لذيذًا ولن يتم طهي السمك أكثر من اللازم.

الجذور البيضاء أكثر عطرية من الجذور الحمراء وأكثر ملاءمة لحساء السمك.

لا ينبغي إلقاء البهارات والجذور فيها الماء الساخن، وفي البرد. ثم سيعطون نكهتهم تمامًا للمرق.

أخبرت إيلينا ياشيلتوفا كيفية طهي السمك

لا يمكنني تفسير حقيقة وجود أشخاص في مكان ما في العالم لا يحبون الأسماك إلا من خلال مصادفة الظروف - على سبيل المثال، في مرحلة الطفولة، أُجبروا على تناول الأسماك المجمدة المثيرة للاشمئزاز مع المايونيز، ولم يكن هناك أحد في الجوار سيوضح أن السمكة نفسها ليست مسؤولة عن ذلك. امنح مثل هذا الشخص طعمًا جيدًا حقًا وأسماكًا مطبوخة بشكل لذيذ - وهذا كل شيء، لن تتمكن من سحبه بعيدًا من الأذنين. الجميع يقول أن الأسماك صحية، ولكن بالنسبة لي تأتي في المقام الأول منتج لذيذوالتي يمكنك من خلالها تحضير العديد من الأطباق الرائعة. على الرغم من أنها صحية أيضًا، إلا أنه ليس من قبيل الصدفة أن يوصي الأطباء بشدة بتناول أطباق السمك عدة مرات في الأسبوع.

المجموعة التالية تتضمن عشرة أفضل الوصفاتاطباق سمك. هل هذا يعني أن أطباق السمك الأخرى ليست جيدة؟ بأي حال من الأحوال، الأسماك المطبوخة بشكل صحيح هي دائما جيدة بأي شكل من الأشكال، وليس من قبيل الصدفة أنها من بين المفضلة المطلقة: خذ أي سمكة، والأعشاب المفضلة لديك، وعشاء رائع جاهز. ستجد في نفس المجموعة وصفات أخرى للأسماك المفضلة لدي، وإذا لم تكن هناك وصفات تعجبك، فتأكد من إخبارنا عنها في التعليقات.

يقولون أن أصحاب المطاعم الباهظة الثمن يطلبون أحيانًا من المرشحين لمنصب طاهٍ جديد طهي شيء بسيط جدًا، مثل العجة. وليس من قبيل الصدفة: أبسط الأشياء عادة ما تكون هي الأصعب. على سبيل المثال، سمك القد المقلي. يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أبسط من مجرد قلي سمك القد في مقلاة؟ من الناحية النظرية، لا شيء، ولكن من الناحية العملية، سوف ينهار لشخص واحد، ويجف لشخص آخر، لذلك يقسم الناس بطهي سمك القد المقلي، فمن الأفضل في الفرن، في الرق أو أي شيء آخر. وفي الوقت نفسه، سمك القد المقلي المطبوخ بشكل صحيح لذيذ جدا في حد ذاته، و صلصة لذيذةيتم تحضيره في نفس المقلاة دون انقطاع عن العملية، ويصبح قوام سمك القد مناسبًا تمامًا: لا يزال كثير العصير، ولكنه كثيف بالفعل، ويمكن فصله بسهولة إلى قطع. إذا كنت تعتقد أن سمك القد هو سمكة متوسطة، فامنحها فرصة أخرى!

في الحقيقة، أنا لا أحب السمك المطهي أو المسلوق حقًا، ولكن بالنسبة لهذه السمكة في صلصة الطماطم، فأنا على استعداد لإجراء استثناء كل يوم. يوجد كل شيء هنا - المذاق المشرق والصيفي والغني للطماطم والصلصة العطرية السميكة مع طعم البحر والأسماك التي يسقط لحمها من العظام. يتم أحيانًا إعداد طبق مماثل من قبل الصيادين في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، وإرسال ذلك الجزء من المصيد الذي لا يمكن بيعه، لكن يمكننا أنا وأنت أن نأخذ أي سمكة - حتى سمك القد غير المكلف، وحتى قاروص البحر في الخارج، وحتى سمك الكراكي المعتاد والمألوف. جثم. أنا متأكد من أن الكارب بهذا الشكل سوف يجذب أيضًا أولئك الذين يحبون هذه السمكة. الخيار لك!

لا أستطيع مطلقًا الذهاب إلى RuNet. على سبيل المثال، بالأمس، بسبب بعض الخوف، قررت البحث عن وصفة لإعداد سمك السلمون الصديق، وهذه السمكة المؤسفة، المعذبة بالمايونيز والرقائق وحرق جثتها في الفرن حتى لا يمكن التعرف عليها تمامًا، لا تزال تقف أمام عيني. من الواضح أن الغرض الوحيد من هذه الحيل هو طهي سمك السلمون بحيث يصبح كثير العصير، لكن هؤلاء الطهاة المحتملين يقومون أيضًا بتعليم الآخرين، ولا يوجد من يمنعهم. حسنًا، سيتعين على خادمك المتواضع أن يضع هذا العبء الثقيل على كتفيه مرة أخرى.

بدأت مسيرة جوليا تشايلد في الطهي، كما أظهر لنا فيلم "جولي وجوليا" مؤخرًا، بحقيقة تقديمها لها سمك مقلىمع هذه الصلصة بالضبط. مثل كل شيء عبقري، صلصة بوري بلانك ("الزبدة البيضاء" بالفرنسية) بسيطة جدًا وتتناسب مع أي سمكة. في وطنه، في وادي لوار، يتم تقديم سمك البايك مع هذه الصلصة - وحقيقة أن الأسماك العظمية وغير المكررة جدًا تصبح مرحبا بالضيفعلى الطاولة الفرنسية، فإن ميزة الصلصة ليست صغيرة جدًا.

الماكريل سمكة دهنية للغاية، ولكن على عكس اللحوم، فإن الدهون الموجودة في الأسماك صحية للغاية: أحماض أوميجا 3 وكل ذلك. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لكونه سمكة زيتية، فإن الماكريل يستفيد حقًا من شوائه، كما أن شرائح الماكريل المشوية تعد خطوة حقيقية من حيث العرض. هذا مهم بشكل خاص إذا كان أحد أفراد أسرتك يكره تناول الأسماك بسبب العظام. ينصح الأطباء بإدراج حصتين على الأقل من الأسماك الدهنية أسبوعيًا في نظامك الغذائي حتى يحصل جسمك على دفعة ملحوظة من النشاط والصحة، وهذا وصفة بسيطةسوف تساعدك على جعل القائمة الخاصة بك ليست صحية فحسب، بل لذيذة أيضًا.

تعود جذور هذه النسخة السويدية من سمك السلمون المملح المألوف إلى العصور القديمة. في تلك الأوقات القاسية، لم يكن السويديون وغيرهم من الدول الاسكندنافية يملحون الأسماك فحسب، بل قاموا أيضًا بدفنها، غالبًا لعدة أشهر، للحفاظ عليها لفصل الشتاء. في الواقع، يأتي الاسم الحديث "Gravlax" على وجه التحديد من الكلمة السويدية Gravad Lax - "السلمون المدفون" - على الرغم من أنه من الصعب أحيانًا حتى على السويديين المعاصرين تصديق ذلك. في الوقت الحاضر، بالطبع، لم يعد أحد يدفن سمك السلمون (على الرغم من أن الرنجة المخمرة، لا تزال تحظى بشعبية كبيرة)، ولكن من القرب من الشبت والفودكا (المكونات الإلزامية!) والبنجر (اختياري، ولكن مرغوب فيه) فإنه يكسب طعم حاروتلوين مثير للاهتمام للغاية.

اليوم سنقوم بطهي السمك المتبل معك. السمك هو السمك الأبيض، وهو قريب من سمك السلمون في المياه العذبة، والذي يتحول بعد التمليح أو النقع إلى طعام شهي حقيقي. ماذا تفعل إذا لم يكن لديك بحيرة لادوجا القريبة، حيث توجد سبعة سلالات من هذه الأسماك الرائعة؟ لا بأس، خذ أي شيء آخر - سمك الفرخ، سمك السلور، الكارب الفضي... باختصار، إذا كنت تحب السمك بشكله المعتاد، فسوف تحبه منقوعًا.

ليمون مع زعتر - أعز اصدقاءومع السمك يعمل هذا الثنائي العجائب. لأول مرة، أتيحت لي الفرصة لمحاولة، بصراحة، وليس الضيف الأكثر شيوعا على رفوفنا: البريطانيون يسمون هذه السمكة جون دوري، والإيطاليون والفرنسيون - سمكة القديس بطرس، وهنا نسميها سمكة الشمس. ومن جانبها - بقعة مظلمةبحسب الأسطورة، هي بصمة القديس بطرس الرسول، الذي كما هو معروف كان صيادًا (إلا أن سمكة الشمس لا توجد في بحيرة طبريا، لكن من يهتم؟). يحتوي Solnechnik على لحم كثيف جدًا وطعمه يشبه إلى حد ما سمك الهلبوت. هل يجب أن أقول أنه بالليمون والزعتر يمكنك طهي أي سمك على الإطلاق - سواء كان بحرًا أو نهرًا، مع لحم أبيض أو أحمر؟..

لقد كنت أحلم برز التونة منذ أكثر من شهرين، منذ اليوم الذي جربته فيه في أحد الأماكن العصرية في أليكانتي. الخدمة في تلك المؤسسة كانت مقززة، الأسعار مخيفة، الناس يتزاحمون عند المدخل، السقاة يختلطون في وسط الغرفة خيارات مختلفةالجين والمقويات، ولكن رز التونة كان فوق الثناء. قطع كبيرةلحم السمك الطري والعصير في صلصة خفيفة مع لمسة آسيوية غرق في الروح لفترة طويلة. لم أر تونة البحر الأبيض المتوسط ​​الطازجة هنا، ولا يمكنك شراء أي شيء آخر على الفور، ولكن بمجرد أن أصبح لدي قطعة من شرائح الفيليه الغنية في يدي اللون الزهري، فكرت على الفور في الجير. ففي نهاية المطاف، هذا في الواقع أفضل شيء يمكن أن يحدث للتونة.

يعلم الجميع جيدًا أن الأسماك منتج قيم ومغذي للغاية. متخصصون ذوو كفاءة عالية في أكل صحييزعمون أن أطباق السمك يجب أن تكون موجودة بالتأكيد في نظامنا الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع. وهذا ينطبق بشكل خاص على أطفالنا، الذين تحتاج أجسادهم ببساطة إلى هذا المنتج. بالإضافة إلى حقيقة أن أطباق السمك صحية للغاية، فإنها تدهش أيضًا بتنوعها وبالطبع طعمها الذي لا ينسى. بعد كل شيء، ما الذي يمكن أن يكون ألذ من أطباق السمك الباردة أو الساخنة غير العادية واللذيذة. ستجد في هذه الفئة وصفات السمك الأكثر شهية ولذيذة. بفضل حقيقة أنه يمكنك هنا العثور على وصفات لأطباق السمك بالصور، فإن تحضير أطباق السمك لن يكون صعبًا عليك على الإطلاق. حتى الطهاة الأقل خبرة سوف يتعاملون بالتأكيد مع المهمة وسيكونون قادرين على إرضاء أنفسهم وأحبائهم بتحفة طهي لذيذة. وفي هذه الفئة أيضًا، يمكنك بسهولة العثور على طبق يناسب ذوقك واحتياجاتك. على سبيل المثال، أطباق الأسماك المصنوعة من بولوك، الكارب، سمك السلمون المرقط، باس البحر، النازلي، سمك السلمون الوردي وغيرها لا تقل عن ذلك مناظر لذيذةسوف تسعدك الأسماك بالتأكيد. مجموعة الأطباق واسعة جدًا بحيث يمكنك طهي شيء جديد في كل مرة طبق الطهي. حسنًا ، إذا كنت تراقب شخصيتك عن كثب وتفضل سمك السلمون ، لكنك لا تعرف ماذا تطبخ من سمك السلمون ، فستجد هنا مرة أخرى إجابة السؤال الذي يقلقك بسرعة. أما بالنسبة لطرق طهي السمك، وصفات السمك المشوي، أطباق السمك في الفرن، في غلاية مزدوجة، في طباخ بطيء - كل هذا مذكور أيضًا في هذا القسم. اسرع للعثور عليه وصفة جديدةماذا تطبخ من السمك وأذهل أسرتك بمهاراتك في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح الأسماك زخرفة مشرقة لطاولة احتفالية.

02.01.2019

كيف تقلى الكارب بدون عظام صغيرة في مقلاة

مكونات:الكارب الطازج والدقيق والملح والفلفل والزيت النباتي

سيحب عشاق الكارب المقلي هذا الفصل الرئيسي - لأننا سنخبرك فيه بكيفية طهي هذه السمكة بشكل صحيح في مقلاة حتى لا تكون هناك عظام صغيرة. ملكنا نصائح مفصلةسوف تساعدك على التعامل مع هذه المهمة دون الكثير من المتاعب.

مكونات:
- 600 جرام من الكارب الطازج؛
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛

06.12.2018

بولوك في طباخ بطيء مع الجزر والبصل مع القشدة الحامضة

مكونات:بولوك، بصل، جزر، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات السمك، كريمة حامضة، زيت نباتي

إذا كنت تحب أطباق السمك، ننصحك بطهي سمك البلوق مع البصل والجزر في طنجرة بطيئة - فهو لذيذ جدًا وشهي! هذه الوصفة ستروق لجميع أفراد عائلتك دون استثناء.
مكونات:
لحصتين:
- بولوك - 400 جرام فيليه؛
- بصل - 1 قطعة متوسطة الحجم؛
- جزر - 1 قطعة صغيرة؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- بهارات السمك؛
- القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

30.11.2018

قطع الكارب الفضي المملح

مكونات:الكارب الفضي، الماء، الخل، البصل، الغار، الفلفل، السكر، الملح، الزيت

أنا أحب الأسماك المالحة. زوجي صياد سمك، لذلك أقوم بملح السمك بنفسي في كثير من الأحيان. الأهم من ذلك كله أنني أحب مالح في قطعالكارب الفضي. سأعلمك اليوم كيفية تحضير هذه المقبلات اللذيذة.

مكونات:

- 1 كارب فضي،
- 1 كوب ماء،
- 2 ملعقة كبيرة. خل،
- 1 بصلة،
- 5 أوراق الغار،
- 7 قطع. الفلفل الأسود,
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

23.10.2018

قشرة سمك السلمون المملح محلية الصنع اللذيذة

مكونات:سمك السلمون الوردي والسكر والملح والفلفل

بعد شراء سمك السلمون الوردي، يمكنك مخلل سمك السلمون الوردي بنفسك في المنزل، والذي سيكون طعمه مثل سمك السلمون. الوصفة بسيطة جدًا وسريعة جدًا.

مكونات:

- 1 سمك السلمون الوردي؛
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
- 20-25 حبة فلفل أسود.

05.08.2018

سمك القد متبل بالجزر والبصل

مكونات:سمك القد، الزيت، البصل، الجزر، التوابل، الخل، البقدونس، الغار، الملح، السكر

أقترح عليك إعداد طبق لذيذ ومرضي للغاية من سمك القد - سمك القد المتبل بالجزر والبصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 600 جرام من فيليه سمك القد؛
- 40 جرامًا من الزبدة؛
- 15 مل. زيت نباتي؛
- 120 جرام بصل؛
- 150 جرامًا من الجزر؛
- 5 جرام من البابريكا المطحونة؛
- 5 جرام من توابل السمك؛
- 20 مل. خل حمض التفاح؛
- بَقدونس؛
- ورق الغار؛
- ملح؛
- سكر.

24.07.2018

فيليه بولوك في الخليط في مقلاة

مكونات:فيليه بولوك، بيض، دقيق، كريمة حامضة، زيت نباتي، ملح، فلفل

السمك المقلي مفيد بشكل خاص إذا تم طهيه في الخليط - وبهذه الطريقة يظل طريًا وعصيرًا. نقترح عليك تحضير فيليه بولوك بهذه الطريقة - سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق!

مكونات:
- فيليه بولوك - 300 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- كريمة حامضة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي للقلي؛
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق.

19.07.2018

بولوك متبل بالجزر والبصل

مكونات:بولوك، جزر، بصل، معجون الطماطم، خل، عصير الليمون، ملح، فلفل، ورق الغار

وصفة لمحبي السمك. نقوم بإعداد مقبلات ساخنة لذيذة - بولوك مع ماء مالح الخضار. بسيطة وبأسعار معقولة ولذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:
- 1 كيلوغرام من سمك البلوق،
- 4 بصل،
- 4 جزر،
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة خل المائدة (عصير الليمون).
- فلفل للذوق،
- ملح للتذوق،
- ورق الغار.

28.06.2018

باس البحر المقلي

مكونات:بصل، زبدة، دقيق، سمك الفرخ، فتات الخبز، الملح، البهارات

باس البحر سمكة لذيذة جدا. في كثير من الأحيان يتم خبزه، ولكن اليوم سنقليه في مقلاة.

مكونات:

- 1 بصلة،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس،
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق،
- 800 جرام من سمك القاروص.
- 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز,
- 2 رشة من الملح،
- 5 جرام بهارات للأسماك.

17.06.2018

الماكريل في قشر البصل

مكونات:الماكريل والبصل والماء والملح

أقترح عليك تحضير طبق السمك اللذيذ - الماكريل بقشر البصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 1 إسقمري،
- من 5 حبات من قشر البصل،
- 1 لتر من الماء،
- 5 ملاعق كبيرة. ملح.

12.06.2018

بايك مقلي

مكونات:بايك، بيضة، ملح، فتات الخبز، زيت نباتي

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ على العشاء، فننصحك بقلي سمك الكراكي في مقلاة في فتات الخبز، كما في وصفتنا. سوف يصبح لذيذًا، لا تشك في ذلك!

مكونات:
- بايك طازج - 300 غرام؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
- ملح - 2 قرصة؛
- فتات الخبز - 30 جم؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

31.05.2018

عجة السلمون

مكونات:البيض، الحليب، الملح، الفلفل، الجبن، السلمون، الزبدة

عجة مع سمك السلمون المدخن هي بالتأكيد طبق لذيذ جدا ومشبع. يعد تحضير وجبة إفطار لذيذة أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية.

مكونات:

- 2 بيضة،
- 100 مل. لبن،
- ملح،
- فلفل اسود،
- 50 جرامًا من الجبن.
- 50 جرامًا من سمك السلمون.
- 20 جرامًا من الزبدة.

28.05.2018

بولوك في الطماطم

مكونات:بولوك، جزر، بصل، معجون الطماطم، ماء، سكر، دقيق، ملح، فلفل، زيت نباتي

كنت في كثير من الأحيان أشتري السمك بصلصة الطماطم، لكني تعلمت مؤخرًا كيفية طهيه بنفسي. الأهم من ذلك كله أنني أحب بولوك بالطماطم، وهو ما سنتحدث عنه اليوم.

مكونات:

- بولوك - 300 جرام،
- جزر - 100 جرام،
- بصل - 100 جرام،
- معجون طماطم - ملعقة ونصف كبيرة،
- ماء،
- السكر - 1-2 قرصة،
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح،
- فلفل اسود،
- زيت نباتي - 30-40 جرام.

28.05.2018

أذن رأس السلمون

مكونات:سمك السلمون، البطاطس، الجزر، البصل، الدخن، الماء، الملح، الزيت، الغار، التوابل، الأعشاب

لا أعتقد أنك جربت حساء رأس السلمون. طعم الحساء ببساطة لا يوصف. ستخبرك الوصفة التفصيلية بكيفية تحضيرها بسرعة وسهولة.

مكونات:

- رأس السلمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه سمك السلمون - 2-3 قطع،
- البطاطس - 2-3 قطع،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة،
- الدخن - 3 ملاعق كبيرة.
- ماء - 2 لتر،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة،
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار - 2-3 قطع،
- كزبرة مطحونة - خمس ملعقة صغيرة،
- أعشاب طازجة.

21.05.2018

الماكريل في أوراق الشاي

مكونات:الماكريل، السكر، الملح، الفلفل، الشاي، ورق الغار، الماء

يعتبر الماكريل الموجود في أوراق الشاي وجبة خفيفة لذيذة للغاية يمكنك تحضيرها بسهولة. لقد وصفت لك الوصفة بلطف.

مكونات:

- الماكريل - 400 جرام،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة،
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع،
- كيس شاي - 3-4 قطع،
- ورق الغار - 1-2 قطعة،
- ماء - 1 لتر.

04.05.2018

سمك القد المقلي في مقلاة

مكونات:سمك القد والبيض والدقيق وفتات الخبز والملح والفلفل والزيت النباتي

سمك القد هو سمك صحي ولذيذ يمكن تحضيره بطرق مختلفة. ربما تكون أسهل طريقة هي قليها في مقلاة في الخليط. سوف تنجح طبق ممتاز، والتي من المؤكد أنها ستسعد الجميع.
مكونات:
- سمك القد الطازج المجمد - 600 غرام؛
- بيض - 2 قطعة؛
- دقيق القمح - 100 غرام؛
- فتات الخبز - 100 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- زيت نباتي للقلي.