وصفة السمك بسيطة ورخيصة. أطباق السمك: وصفات بسيطة ولذيذة مع الصور

تعتبر أطباق السمك طعامًا لا غنى عنه. والحقيقة هي أن هذا المنتج فقط هو القادر على إعطاء الشخص العديد من الفيتامينات والمعادن المغذية والقيمة. لا عجب أنه قبل وقت طويل من اليوم، قام المتخصصون، الذين يقومون بتطوير القائمة، بتضمين المأكولات الشهية للأسماك مرتين في الأسبوع. يعتبر هذا النظام الغذائي صحيحا.

يساهم تناول أطباق السمك في الوقاية من احتشاء عضلة القلب، كما يفيد عمل القلب والدماغ والهيكل العظمي. مع قائمة مصممة بشكل صحيح، والتي، بالطبع، يجب أن تشمل الأسماك، تحتفظ خلايا الجلد البشرية بالرطوبة بشكل أفضل، مما له تأثير إيجابي على الصحة العامة.

هناك كتلة يعامل لذيذمن مثل هذا المنتج. بشكل عام، تتناسب الأسماك جيدًا مع أي مكونات، ما عليك سوى اختيار المكونات المناسبة. لتحضير وجبة ممتعة، من الأفضل عدم الخروج عن بطاقة الوصفة. يتم تحضير هذه المأكولات الشهية بطرق مختلفة.

بعض الأطباق لا تستغرق أكثر من نصف ساعة للتحضير، والبعض الآخر قد يتطلب المزيد من الجهد والوقت، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. كقاعدة عامة، لا يستغرق القلي والغليان والخياطة أكثر من نصف ساعة. يستغرق حشو وطهي الحشوة وقتًا أطول قليلاً، كل هذا يعتمد على خبرة ومهارة المضيفة.

يصبح السمك لذيذًا جدًا بعد الخبز، خاصة إذا تم طهيه في الفرن وفي ورق الألمنيوم. يحافظ الطبق على الفيتامينات إلى الحد الأقصى و خصائص قيمةمن تكوينه. يمكنك أيضًا تحضير مثل هذا الطبق على شكل شرائح وإضافة الخضار إليها وتغليف كل جزء على حدة بورق الألمنيوم. تقوم الأسماك بتشريب المكونات الأخرى بعصيرها ويتم الحصول على طعام صحي ولذيذ.

إذا كنا نتحدث عن الأسماك المملحة، فيمكن الإشارة إلى أنه من الصعب اليوم اختيار المنتج بصريا حسب رغبتك. هذا هو السبب في أن السفير في المنزل شائع جدًا ويحظى بشعبية لدى ربات البيوت. الميزة هنا هي أنه يمكنك إضافة التوابل حسب تقديرك. ولكن تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من السهل اختيار الأسماك من نظام غذائي حي طازج.

لماذا يجب الانتباه إلى الاتساق، يجب أن يكون مرنًا. يجب ألا تحتوي عيون المنتج على بقع دم. يجب أن تكون جثة المنتج كاملة والقشور لامعة. إذا كانت هذه العلامات المهمة غائبة، فلا ينبغي عليك شراء منتج وطهي الأطباق منه. على الأرجح، تم تجميد الأسماك عدة مرات.

28.06.2018

باس البحر المقلي

بصل، زيت، دقيق، سمك الفرخ، البسكويت، الملح، البهارات

باس البحر جدا سمكة لذيذة. في كثير من الأحيان يتم خبزه، ولكن اليوم سنقليه في مقلاة.

- 1 بصلة،
- 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس،
- 1 ملعقة كبيرة دقيق،
- 800 جرام من سمك القاروص.
- 2 ملعقة طعام فتات الخبز,
- 2 رشة من الملح،
- 5 جرام بهارات للأسماك.

17.06.2018

الماكريل في قشر البصل

الماكريل والبصل والماء والملح

أدعوك لطهي لذيذ طبق سمك- الماكريل في قشر البصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

- 1 إسقمري،
- من 5 حبات من قشر البصل،
- 1 لتر من الماء،
- 5 ملاعق كبيرة ملح.

27.05.2018

شواء سمك السلمون على الشواية

سمك السلمون، والأعشاب بروفنسال، صلصة الصويا، ملح، زيت الزيتونعصير ليمون، طماطم كرزية، كوسة

يمكن تحضير الشواء ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضًا من الأسماك، وخاصة الحمراء، فقد اتضح أنه لذيذ أيضًا، حتى كثيرًا! السر كله يكمن في التتبيلة الصحيحة، ولكن هذا هو ما ستكون عليه وصفتنا.

- فيليه سمك السلمون - 200 غرام؛
- أعشاب بروفانس - 0.3 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكرز - 4-6 قطع؛
- كوسة - 0.5 صغيرة.

21.05.2018

الماكريل في أوراق الشاي

الماكريل، السكر، الملح، الفلفل، الشاي، ورق الغار، ماء

الماكريل في الشاي وجبة خفيفة لذيذةوالتي يمكنك تحضيرها بسهولة. لقد كتبت الوصفة لك.

- الماكريل - 400 جرام،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة،
- ملح - 2 ملعقة كبيرة،
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع،
- كيس شاي - 3-4 قطع،
- ورق الغار - 1-2 قطعة،
- ماء - 1 لتر.

17.05.2018

الماكريل المملح في ساعتين بدون محلول ملحي

الماكريل الطازج المجمد والملح والسكر وورق الغار والفلفل والتشبث

هذه وصفة مذهلة ستذهلك بالتأكيد بسرعتها وفعاليتها نتيجة ممتازة! في بضع ساعات فقط، الماكريل المملح جاهز - لذيذ وجميل! جربها، سوف تكون راضيا بالتأكيد.

- الماكريل - 1 قطعة (وزن 350-400 غرام)؛
- ملح خشن - 100 غرام؛
- سكر - 50 غرام؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع؛
- فيلم طعام .

03.05.2018

تفوح المقلية مع الأعشاب

رائحة طازجة ، فلفل أسود مطحون ، دقيق القمح، ملح، زيت نباتي، ليمون، أعشاب

سميلت سمكة لذيذة جدًا. سأخبرك اليوم كم هو لذيذ وسريع القلي.

- 500 جرام من الصهر؛
- 3-4 رشات من الفلفل الأسود المطحون؛
- 4-5 ملاعق كبيرة دقيق؛
- ملح؛
- ثلث كوب من الزيت النباتي؛
- ليمون؛
- خضرة.

03.05.2018

حساء السمك مع الماكريل المجمد

ماكريل، ماء، بطاطس، جزر، بصل، فلفل، ملح، بقدونس

أقدم لكم اليوم حساء لذيذ، عطري، سريع وشهي مصنوع من سمك الماكريل الطازج المجمد. يجب أن يروق هذا الإصدار من الحساء لجميع محبي أطباق السمك، وسنقوم بطهي الحساء دون قلي، ونضيف الخضار على الفور إلى المقلاة. إذا كنت تحب المزيد من الحساء المرضي والمشبع، فيمكنك إضافة الحبوب، وسوف يناسب الدخن تماما هنا حسب الذوق، وسوف يعمل بشكل جيد مع الأرز. تأكد من إضافة البقدونس الطازج. لذا، إذا كان لديك سمك ماكريل مجمد صغير في صناديقك، فستكون هذه الوصفة مع الصورة مفيدة لك.

- الماكريل ق / م - 250-300 غرام،
- ماء - 1.2 لتر،
- البطاطس - 2-3 قطع،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة،
- البهارات- 2 قطعة،
- الملح والفلفل - حسب الذوق،
- البقدونس - 10-15 جرام.

02.05.2018

سمك القد المقلي في مقلاة

سمك القد والبيض والدقيق والملح والفلفل وزيت القلي

اليوم سنقلي سمك القد. هذه سمكة لذيذة جدًا وعصيرية، حيث يوجد عدد قليل جدًا من العظام. قلي السمك فن لذيذ، سنتعلمه اليوم.

- سمك القد - 400 جرام،
- بيض - 2 قطعة،
- دقيق - 150 جرام،
- ملح،
- فلفل اسود،
- زيت نباتي.

30.04.2018

أذن سمك السلمون المرقط

سمك السلمون المرقط الرأس والذيل، والمياه، بصلة- جزر، ورق الغار، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات السمك، بصل أخضر

حساء السمك - خيار عظيملإعداد الدورة الأولى. وأذن التراوت تأكيد واضح على ذلك. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة، ويظهر دائمًا ويحبه الجميع دون استثناء.

- رأس وذيل سمك السلمون المرقط - 300 غرام؛
- الماء - 0.6-0.7 لتر من الماء؛
- بصل - 0.3 جزء؛
- الجزر - 30-40 غرام؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- توابل السمك - 0.25 ملعقة صغيرة؛
- بصل أخضر أو ​​شبت للتقديم.

27.04.2018

كيفية مخلل الماكريل في المنزل

الماكريل، الملح، السكر، الغار، الفلفل، القرنفل، الزيت، الماء

لا يمكن شراء الماكريل المملح قليلاً من المتجر. سهلة وبسيطة التحضير في المنزل. وبعد ساعات قليلة يمكنك الاستمتاع بسمكة لذيذة وجميلة.

- 2 سمكة إسقمري منزوعة الأحشاء؛
- 2 ملعقة طعام ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- 2 ورق غار؛
- 5 حبات فلفل؛
- 3 فصوص؛
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
- 4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 25 مل من الماء المغلي البارد.

24.04.2018

تلميع السمك بالبيض

سمك فيليه، بيض، زيت، ليمون، غار، حامض، ملح

من المؤكد أن السمك البولندي مع البيض المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لن يروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. بعد كل شيء، اتضح كما هو الحال في روضة أطفال: هكذا يتم تقديم السمك الأبيض للأطفال هناك، وبهذا الشكل يأكلونه بكل سرور.

- 300 غرام فيليه سمك النازلي؛
- 1 بيضة؛
- 50 جرام زبدة؛
- 1 شريحة ليمون؛
- ورق الغار؛
- بَقدونس؛
- حمض الستريك؛
- ملح.

24.04.2018

رنجة متبلة بعصير الليمون مع صلصة الصويا

رنجة ، ليمون ، ماء ، صلصة الصويا ، سكر ، بهارات ، ورق الغار ، ملح ، خل التفاح، عصير ليمون، زيت نباتي

الرنجة هي نوع الأسماك التي لن تشعر بالملل أبدًا. سواء كانت عطلة، أو أحد أيام الأسبوع، أو رنجة للبطاطس أو في السلطة - فهي ذات صلة دائمًا. إن تتبيل الرنجة في المنزل أمر بسيط للغاية. شاهد وصفة الصورة الجديدة.

منتجات الوصفة:
- اثنان من الرنجة،
- ليمونة واحدة.

للتتبيلة:
- 200 مل من الماء،
- 50 مل صلصة الصويا،
- 1 ملعقة صغيرة سكر،
- ورق الغار - حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- 50 مل من الزيت النباتي.

23.04.2018

سمك الماكريل المخبوز مع حشوة الجبن

الماكريل، الجبن، الخردل، المايونيز، الزبدة، المكسرات، الملح

للحصول على طاولة رومانسية أو احتفالية، أقترح عليك خبز سمك الماكريل اللذيذ مع حشوة الجوز والجبن.

- 1 إسقمري،
- 30 جرامًا من الجبن الصلب.
- 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون،
- 1-2 ملعقة صغيرة مايونيز،
- نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي،
- 1-2 ملعقة صغيرة عين الجمل،
- ملح.

17.04.2018

الماكريل المقلي

الماكريل والملح والليمون والزيت النباتي والدقيق

الماكريل جيد ليس فقط مملحًا قليلاً، بل يصبح لذيذًا جدًا إذا قمت بقليه في مقلاة. من المؤكد أن عشاق أطباق السمك سيستمتعون بهذه الوصفة - اللذيذة، ولكن في نفس الوقت بسيطة للغاية.

- الماكريل - 0.5 جثة؛
- الملح - 1-2 قرصة؛
- ليمون - شريحتان؛
- زيت نباتي - 25-30 مل؛
- دقيق - 20 جرام.

13.04.2018

الماكريل في صلصة الطماطم

سمك ماكريل، بصل، جزر، زيت، ماء، معجون طماطم، غار، ملح، فلفل

تذوق سمك الماكريل اللذيذ في صلصة الطماطم. الوصفة بسيطة وسريعة إلى حد ما.

- 1 إسقمري،
- 1 بصلة،
- 1 جزرة،
- زيت عباد الشمس،
- 250-300 مل. ماء،
- 1.5-2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
- 1 ورقة غار
- ملح،
- فلفل اسود.

في كثير من الأحيان، حتى مع أبسط طبخالسمك لذيذ جدا. الحقيقة هي أن هناك أسرار معينة لطهي السمك. وإذا كنت تعرفهم، فمن أي سمكة يمكنك طهي طبق ملكي حقيقي.

كيف لطهي السمك اللذيذ

• أولاً، تذكر أن بعض الأسماك لها رائحة طينية متأصلة. من أجل التخلص منه، يكفي شطف الجثث المتحللة الماء المالح البارد.يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الشبت عند طهي هذه الأسماك.
• الأسماك، على عكس اللحوم، لا تتحمل الطهي الطويل.أنه يحتوي على المزيد من العصائر بشكل ملحوظ وأكثر مرونة. ولكن في الوقت نفسه، يجدر بنا أن نتذكر أن المعالجة الحرارية القصيرة جدًا يمكن أن تؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها، مثل عسر الهضم والتسمم. لتجنب ذلك، قبل الطهي، يمكنك وضع السمك في الماء مع عصير الليمون أو النبيذ أو الخل الحامض.
• نظرًا لأن لحم السمك طري جدًا ويتحلل بسرعة كبيرة عند القلي، ولهذا السبب غالبًا ما يكون متنوعًا الطلاء الاختبار والمضارب.هذه الحقيقة هي السبب وراء خبز العديد من أنواع الأسماك كاملة (الدنيس، الدنيس).
• السمك المفروم ألذ بكثيرمن طهيها في مفرمة اللحم.
• من الأفضل طهي أسماك المياه العذبة مع وضع الرأس عليها.حساء السمك لذيذ بشكل خاص. في الأسماك البحرية، من الأفضل إزالة الرأس، لأنه في الرأس يمكن احتواء المواد الضارة، والتي قد تفسد طعم الطبق.
• أزواج بشكل جيد للغاية مع أطباق السمك. الصلصات، مثل الفطر أو الطماطم أو الكريمة،وكذلك العديد من الآخرين.

كيف لطهي الأذن اللذيذة من أسماك النهر

لتحضير الحساء سوف تحتاجسمكتان بوزن إجمالي حوالي 1 كجم، بصلة واحدة، بطاطس (4 - 6 حسب الحجم)، جذر البقدونس، جزر، قليل من البقدونس والشبت، ورق الغار، توابل حسب الرغبة.

1. ننظف السمك ونغسله ونزيل الخياشيم بعناية ونقطع الرؤوس والذيول. ذيول ورؤوس تغلي. بعد أن يغلي الماء، أزيلي الرغوة وأضيفي البطاطس وجذور البقدونس.
2. بعد 15 - 20 دقيقة من الغليان، تحتاج إلى الحصول على ذيول ورؤوس، ثم يضاف البصل المفروم والجزر المبشور والأسماك المفرومة.
3. قبل حوالي 5 دقائق من الاستعداد، أضف البهارات (الفلفل والملح) ونصف الخضر. يضاف النصف الثاني من الخضر عند التقديم.

سمك مشوي مع الخضار

مكونات:سمك فيليه 800 جرام، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 3 فلفل حلو، رطل طماطم، 2 ملعقة كبيرة. زبدة، شبت، جذر الفجل المبشور، فص ثوم، 200 جرام جبنة طرية، فلفل أسود.

1. نقطع شرائح السمك ونرش عليها القليل من عصير الليمون والفلفل والملح. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُقلى سمنةيخلط مع الثوم المفروم والبهارات.
2. احرق الطماطم وأزل الجلد منها وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم بالشكل المجهز، ضعي فوقها الفلفل المقلي، وفوقها شرائح السمك.
3. يُفتت الجبن في الأعلى ويخلط مع الشبت والفجل المفروم. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

سمك مشوي في وعاء

الأطباق في الأواني هي زخرفة أي طاولة احتفالية وليس فقط.

للطبخ سوف تحتاج 1 كيلو سمك فيليه، 4 بصل صغير، 3 جزر، 5 بطاطس متوسطة، 200 جرام جبن، حوالي 1 لتر مرق سمك، زبدة، شبت وبقدونس، بهارات وبهارات.

1. يجب تقطيع فيليه السمك إلى قطع، فلفل، ملح ويترك لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت، تقشر الخضار، مقطعة إلى شرائح وتقلى في الزبدة (باستثناء البطاطس)، تقطع الخضر.
2. ضعي الزبدة في قاع القدر ثم السمك والأعشاب والبطاطس والبصل مع الجزر. نسكب محتويات القدر مع المرق. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. ثم تحتاج إلى وضع الجبن المبشور في كل طبقة ووضعه في الفرن لمدة 6 - 8 دقائق أخرى. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال ظهور قشرة ذهبية.

نحن نقدم لك أكثر وصفات لذيذةطبخ السمك الذي سيساعدك على مفاجأة أحبائك بروائع الطهي الحقيقية. سنخبرك بكل أسرار اختيار السمك ونشاركك أيضًا أشهى الوصفات. من حيث صفات الطهي والتغذية، فإن الأسماك والمنتجات السمكية ليست أقل شأنا من اللحوم، ولكن من حيث سهولة الهضم فإنها تتفوق عليها. أنه يحتوي على الدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمستخلصات. المؤشر الرئيسي لقيمة المنتج هو محتوى الدهون. تعتمد صفات الطهي وطعم الأسماك على ذلك. كلما كانت بدينة كلما كانت ألذ.

حسب درجة محتوى الدهون تنقسم الأسماك إلى 3 مجموعات

1 زيتية - سمك الحفش، أصناف أوروبية من سمك السلمون، الرنجة، لامبري، ثعبان البحر، الأنشوجة، الماكريل.

2 متوسطة الدهون - الكارب وأنواع السلمون في الشرق الأقصى والسمك المفلطح وسمك السلور.

3 قليل الدسم (نحيف) - سمك القد، جثم، بايك، سمك السلمون المرقط.

قبل إعداد طبق السمك، عليك التأكد من أن المنتج ذو نوعية جيدة، لأن الطعام الذي لا معنى له يمكن أن يسبب التسمم. الأسماك الطازجة لها بطن مسطح، وخياشيم حمراء، وعينان منتفختان وشفافتان، وقشور كثيفة وناعمة. ليس لها رائحة فاسدة وحامضة. إذا ألقيت جثة في الماء، فسوف تغرق بسرعة. يمكنك التحقق من جودة الأسماك المجمدة بهذه الطريقة: اخترق الذبيحة بسكين أو إبرة حياكة مسخنة في الماء المغلي، ثم اسحبها للخارج وشمها بعد 20 ثانية. ان لم رائحة كريهة، اللب الموجود على القطع ليس داكنًا عند العظم ويكون كثيفًا، مما يعني أن المنتج طازج.

المعالجة الأولية هي الإزالة إهدار طعاموالأجزاء غير الصالحة للأكل وتحضير المنتجات شبه المصنعة (مقطعة إلى طبقات وأجزاء).

تسمى نفايات الطعام الرأس والجلد والدردار والحليب والكافيار والمقاييس والزعانف. يتم غلي المرق من الرؤوس مع إخراج الخياشيم والعظام والزعانف والجلد. يجب سكب الغضاريف بشكل منفصل بالماء وغليها حتى تصبح طرية. يوصى باستخدامها كطبق جانبي للأسماك الباردة في ماء مالح وللأسماك في محلول ملحي. يضاف الغضروف المسلوق أيضًا إلى خليط السمك وحساء جراد البحر. يستخدم الكافيار والحليب في الأوعية المقاومة للحرارة والمعاجين واللحوم المفرومة وتصفية مرق السمك. يتم تجفيف الفزيجا المطبوخة حتى تصبح طرية أو استخدامها كلحم مفروم للفطائر. من المقاييس يمكنك طهي المرق وتفتيحه بالكافيار أو بياض البيض وطهي السمك الحساء.

يمكن أن تخضع جميع أنواع الأسماك للأنواع التالية من المعالجة الحرارية: الغليان، والسلق، والطبخ، والقلي، والخبز.

كيفية طبخ السمك

جميع أنواع الأسماك صالحة للطهي. لكن الكارب والكارب والدنيس والرائحة والنافاجا والكارب الكروشي ألذ عند القلي. بالنسبة لقطعة من السمك تزن 100 جرام، تحتاج إلى تناول حوالي 200 جرام من الماء والتأكد من غمرها بالكامل في السائل أثناء الطهي. مع الكثير من الماء، يتدهور طعم الطبق. لا ينصح بطهي السمك عند الغليان السريع. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، تحتاج إلى تقليل الحرارة. في المتوسط، يستغرق طهي قطعة بوزن 200 جرام 15 دقيقة.

يمكن إضافة البقدونس والكرفس والجزر وأوراق الغار والبصل والفلفل إلى الماء لتحسين الرائحة والطعم. أسماك البحريوصى بالطهي ليس في الماء العادي، ولكن في مرق حار. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد مغلي مع التوابل والخضروات لمدة 10 دقائق، ثم أضف السمك ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن طهي ثلاث أو أربع دفعات من الأسماك في نفس المرق، ثم استخدامها كأساس لصلصات مختلفة لأطباق السمك.

كيف لطهي مرق حار للأسماك

وصفة الحساء الحار:

1 لتر. ماء؛

15 غرام من الملح

عدد قليل من البازلاء من البهارات.

0.4 غرام من الفلفل الحار.

2 ورقة غار صغيرة؛

40 غرام من البصل والجزر.

20 جرام بقدونس

قليل من الزعتر أو المالح.

لطهي السمك مع راءحة قويةيضاف كوب من ماء مالح الخيار أو المحلول الملحي أو اثنين من المخللات إلى المرق الحار. أنها تساعد على تحسين طعم ورائحة الطبق.

الصيد الجائر للأسماك

هذه معالجة حرارية يتم فيها غلي السمك في كمية صغيرة جدًا من الماء مع الخضار العطرية أو فطر بورسيني أو الفطر أو مخلل الخيار أو نبيذ العنب أو الشمبانيا. يمكن السماح بسمك السلور والتنش وسمك القد والكارب في البيرة. مدة المعالجة من 15 إلى 45 دقيقة. يتم تحديد ذلك حسب حجم السمكة. يستخدم الفطر بعد الصيد الجائر كطبق جانبي، ويتم تحضير الصلصات على المرق.

كيفية خبز السمك في الفرن

السمك المخبوز في الفرن على حرارة 250 درجة له ​​قشرة ذهبية ويبدو فاتح للشهية. أي سمكة مناسبة لهذا النوع من المعالجة، ولكنها ليست صغيرة جدًا. من الأفضل طهي الأذن من الأسماك الصغيرة أو صنع اللحم المفروم. يُخبز السمك نيئًا ومطهيًا ومقليًا بكمية قليلة من الدهون.

الالتزام بالصف عينيافمن الأفضل خبزها مع البطاطس. يُخبز السمك المسلوق والمقلي مع أطباق جانبية مختلفة مع الفطر والقشدة الحامضة والحليب والصلصات الأخرى. يتم خبزه في صفائح الخبز والأطباق والمقالي وأشكال خاصة غير لاصقة.

بعض الوصفات حول كيفية طهي السمك في الفرن

سمك السلمون الوردي تحت قشرة البطاطس

منتجات:

1.5 كجم من سمك السلمون الوردي

3 بصل

عدة حبات من البطاطس المسلوقة؛

حفنة من الخضر

200 غرام قشدة حامضة

2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت

15 جرام من الملح والبهارات.

يقلى البصل في الزبدة في مقلاة. قم بسلق البطاطس مسبقًا وابشرها وامزجها مع الأعشاب والبيض والقشدة الحامضة والملح والبهارات واخلطها جيدًا. ضعي فيليه السلمون الوردي في مقلاة على البصل، والملح قليلاً، ثم غطيها بخليط البطاطس في الأعلى واخبزيها في الفرن.

سمك القد خبز مع البيض والحليب

منتجات:

250 جرام سمك القد؛

20 غرام دقيق

20 غرام من الزيت

2-3 لمبات

كأس حليب؛

300 غرام من البطاطس المقلية أو المسلوقة؛

البهارات والقليل من الملح.

قطعة من فيليه سمك القد تُملح وتُلف في خبز الدقيق وتُقلى بسرعة في الزبدة المذابة. ثم ضعيها في قالب، ضعي البطاطس المقلية، والبصل المقلي حولها بإحكام، واسكبي عليها خليط البيض والحليب والدقيق المحضر مسبقاً واخبزيها في الفرن.

سمك بصلصة البشاميل

منتجات:

2 كجم من الدنيس أو الكارب أو التنش أو البايك أو الزاندر أو سمك القد ؛

150 جرام جبن.

للصلصة:

5 ش. ملاعق من الدقيق

3 فن. ملاعق من الزيت

كوب ونصف من القشدة الحامضة؛

1 كوب من الحليب

4 صفار بيض

حمض الليمون؛

طريقة تحضير السمك بصلصة البشاميل:

رش قطعة من السمك بحامض الستريك المذاب في الماء أو عصير الليمون. ضعيها في قالب ورشيها بالزيت واخبزيها في الفرن قليلاً. بالنسبة للصلصة التي تحتاجها: يقلى الدقيق بسرعة في الزبدة، وتجنب الاحتراق، ويخففه بالحليب والملح ويغلي. ثم تضاف القشدة الحامضة و حمض الستريك. ثم يسخن بقوة ويخلط معه صفار البيض.

نسكب قطعة السمك مع صلصة البشاميل المجهزة، ونرش فوقها الجبن المبشور، ثم نعيدها إلى الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة.

وصفة السمك الباريسية

وصفة السمك بالفرن مستعارة من المطبخ الفرنسي. يطلق عليه "السمك في باريس".

منتجات:

5 قطع من الفيليه وزن كل منها 200 جرام (سمك السلمون، الهلبوت، السمك المفلطح)؛

عدة لمبات

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت

400 غرام من أي فطر؛

نصف كوب من القشدة الحامضة

عدة فنون. ملاعق من الدقيق

بَقدونس؛

قليل من الملح والبهارات.

تُتبل قطع السمك بالفلفل والملح قليلاً وتوضع في 5 قوالب. يقلى الفطر بالزيت مع البصل والدقيق والملح والفلفل ويسكب بعناية في القشدة الحامضة. استمر في التسخين، مع التحريك، حتى يتكاثف. نوزع الخليط في قوالب حيث السمكة موجودة بالفعل ونضعها في فرن محمى على حرارة 230 درجة لتخبز لمدة نصف ساعة. ضعي الطبق النهائي على الأطباق ورشيه بالبقدونس.

نافاجا مخبوزة بالسبانخ

منتجات:

600 جرام من شرائح السمك (البربوت، سمك السلور، الكراكي، سمك القد)؛

2 بصل

500 جرام سبانخ طازجة

غصن البقدونس.

30 غرام من الجبن

40 جرام زبدة

400 جرام صلصة الحليب

رشة من الفلفل الأسود.

يُضاف السبانخ الطازجة ويُسكب الرطوبة الزائدةيسخن مرة أخرى بالزيت ويتبل بالملح والفلفل. تُطهى قطعة من فيليه السمك أيضًا مع البصل والبقدونس. اصنعي صلصة حليب غير سميكة جدًا، وأضيفي إليها المرق المتبقي بعد سلق السمك، واتركيه حتى يغلي ثم يصفى. نضع السبانخ في قالب ونضع السمك فوقها ونسكب كل شيء بالصلصة ونرش الجبن المبشور ونسكب الزبدة المذابة ونخبزها في الفرن حتى تنضج.

طريقة تحضير سوفليه السمك

تشرح الوصفة الفرنسية التالية المثيرة للاهتمام كيفية خبز السمك

"سوفليه السمك"

منتجات:

400 غرام من أي سمكة مسلوقة بدون عظم وجلد؛

170 جرام رغيف أبيض بدون قشور؛

300 غرام من الحليب

70 جرام زبدة

حفنة من البصل والبقدونس.

ضعي الخبز الجاف في الحليب واعصريه بيديك ثم ضعيه في وعاء وجففيه على نار خفيفة مع التحريك ملعقة خشبية. أضيفي الزيت، وحركي مرة أخرى واتركيه جانباً. يفعل سمك مفرومباستخدام مفرمة اللحم، امزجيها مع خليط الخبز والملح والفلفل. نقطع الخضار ونخلطها مع صفار البيض ونضيفها إلى اللحم المفروم. يتم أيضًا دمج بياض البيض المخفوق بعناية مع اللحم المفروم. ضعي الكتلة الناتجة في قالب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 210 درجة. سيستغرق الوقت حوالي 50 دقيقة. تزيين سوفليه النهائي بالبقدونس أو الليمون.

سمك بايك مخبوز مع صلصة الكريمة الحامضةوالمعكرونة

منتجات:

500 غرام من سمك الفرخ أو سمك القد أو الكارب أو سمك الكراكي؛

250 جرام معكرونة

100 جرام فطر

60 غرام من السرطانات

3-4 لمبات.

100-150 غرام من الجبن؛

100 غرام زبدة

400 غرام من الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة؛

القليل من البقدونس المفروم.

قطعة من سمك فيليه مطهية مع البصل والبقدونس. ضعي المعكرونة المطبوخة مسبقاً والمدهونة بالزيت في وسط طبق الخبز. وفوقهم سمكة، الطبقة العليا- قطع من الكابوريا أو فطر بورسيني مسلوق. أرسل الهيكل بأكمله المملوء بالصلصة ورش الجبن المبشور وسكب فوقه الزبدة إلى الفرن للخبز حتى ينضج. سيكون الطبق جاهزًا عندما يذوب الجبن المبشور في الأعلى ويبدأ في تغطيته بقشرة ذهبية.

Asp خبز في فتات الخبز

منتجات:

500 جرام فيليه بالجلد ولكن بدون عظام (سمك السلور، سمك القد، سمك القد، البربوط)؛

بياض 2 بيضة؛

60 غرام دقيق

150 غرام من أي زيت نباتي

150 جرام فتات الخبز الأبيض.

فاز بياض البيض مع زيت عباد الشمس. نغمس قطع السمك في الدقيق، ثم نغمسها في بياض البيض، ثم نغلفها بالفتات. لا تأسف على الفتات، يجب أن تكون جميلة طبقة سميكة. ضعي السمك على صينية خبز أو مقلاة، ورشي فوقه الزيت ثم ضعيه في الفرن. يتم تلبيس فتات الخبز وتشكيل قشرة لن تسمح للسائل بالتبخر، وسوف يتحول طبق السمك إلى العصير. يرش الطبق بالأعشاب، فالبطاطس المقلية أو المسلوقة مع أي صلصة مثالية كطبق جانبي.

جميع الوصفات التي تشرح كيفية خبز السمك اللذيذ في الفرن هي نفسها في قاعدة واحدة: يجب أن يكون النموذج مملوءًا بإحكام بالطعام، وإلا فإن الرطوبة سوف تتبخر بسرعة أثناء الطهي وسيصبح الطعام جافًا جدًا.

كيفية طبخ يخنة السمك

للخياطة، يمكنك تناول الأسماك النيئة والمحشوة. تحتاج أولاً إلى قليها ثم إضافة الخضار ومعجون الطماطم الطازجة الفلفل الحلووالطماطم والحميض أو الحليب مع البصل. هناك مجال واسع لخيال المضيفة. يمكنك طهي الأسماك المملحة والأشياء الصغيرة، لأن اللحوم المملحة تصبح عصيرية وناعمة، وفي الأسماك الصغيرة، إذا أبقيتها على النار لفترة أطول، فإن العظام تنضج.

سمك مقلى

بالتأكيد جميع أنواع الأسماك مناسبة للقلي. يمكنك قلي كمية صغيرة من الزيت في مقلاة، على الشواية، مقلية بعمق، على البصق. لمثل هذه المعالجة، يجب استخدام الزيت النباتي فقط، لأن الزبدة تحترق بسرعة، ولحم الضأن ولحم البقر أو شحم الخنزيرغير مناسب للأسماك. قبل الطهي، يجب أن يتم خبز قطع السمك في البيض مع فتات الخبز. يتم تقديم السمك المقلي مع البقدونس والليمون والمايونيز والصلصات الأخرى.

تحتاج إلى تنظيف السمك في وعاء به ماء حتى لا تتطاير القشور في كل الاتجاهات.

عند الأمعاء، تأكد من أن المرارة، التي تقع بالقرب من الرأس، لا تنفجر. إذا حدث ذلك، فسرعان ما افركي المكان الذي انسكبت فيه الصفراء بالملح، أو اقطعيها بالكامل، وإلا ستصبح السمكة شديدة المرارة.

بعد التقطيع، يجب غسل الجثث وتجفيفها بمنشفة. لا يمكن خبز الخبز الرطب أو قليه، لأن الخبز سوف يسقط وستحصل على وجبة قبيحة.

الأسماك الصلبة واللزجة، مثل الزاندر، هي الأفضل للقلي العميق. يجب أن يكون هناك الكثير من القلي العميق حتى تسبح قطع السمك فيه. وإلا فإن الطبق سوف يخرج على البخار وقبيحا.

يجب تقطيع قطعة الخاصرة الكبيرة إلى قطع مجزأة بشكل غير مباشر قليلاً - من الرأس إلى الذيل.

يجب تبريد السمك المسلوق على الفور حتى يصبح اللحم أقوى.

بالنسبة لحساء السمك، من الأفضل تناول الأسماك اللزجة (المجاثم، الكشكشة)، ولكن ليس الأسماك الطرية (البربوط، السمك الأبيض)، حيث يتم الحصول على حساء السمك الحلو وحتى السكري من الأسماك الطرية.

تحتاج أولاً إلى طهي المرق من رؤوس الأسماك وعظامها ثم غلي السمك فيها. ثم تصبح الأذن لذيذة ولن تغلي السمكة.

الجذور البيضاء أكثر عطرية من الجذور الحمراء وهي مناسبة أكثر لحساء السمك.

لا ينبغي إلقاء البهارات والجذور فيها الماء الساخنولكن في البرد. ثم سيعطون المرق نكهتهم بالكامل.

قالت إيلينا ياششيلتوفا عن كيفية طهي السمك

لا أستطيع أن أشرح حقيقة وجود أشخاص في مكان ما في العالم لا يحبون الأسماك إلا من خلال مجموعة من الظروف - على سبيل المثال، أجبروني على تناول السمك المجمد السيئ مع المايونيز في طفولتي، ولم يكن هناك أحد في الجوار سيوضح أن السمكة نفسها ليست فيها لا يمكن إلقاء اللوم عليها. امنح مثل هذا الشخص طعمًا جيدًا حقًا وأسماكًا مطبوخة بشكل لذيذ - وهذا كل شيء، ولن تسحبه من أذنيك. الجميع يقول أن الأسماك صحية، ولكن بالنسبة لي تأتي في المقام الأول. منتج لذيذحيث يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة. على الرغم من أنها مفيدة أيضًا، إلا أنه ليس من قبيل الصدفة أن يوصي الأطباء بشدة بتناول أطباق السمك عدة مرات في الأسبوع.

المجموعة التالية تتضمن عشرة أفضل الوصفاتاطباق سمك. هل هذا يعني أن أطباق السمك الأخرى ليست جيدة؟ بأي حال من الأحوال، الأسماك المطبوخة بشكل صحيح هي دائما جيدة بأي شكل من الأشكال، وليس من قبيل الصدفة أنها من بين المفضلة المطلقة: خذ أي سمكة، والأعشاب المفضلة لديك، وعشاء رائع جاهز. ستجد في نفس الاختيار وصفات أخرى للأسماك المفضلة لدي، وإذا لم يكن من بينها تلك التي تحبها، فتأكد من إخبارنا عنها في التعليقات.

يقولون أن أصحاب المطاعم باهظة الثمن يطلبون أحيانًا من المرشحين لمنصب طاهٍ جديد طهي شيء بسيط جدًا، مثل العجة. وليس من قبيل الصدفة: الأبسط عادة ما يكون الأصعب. على سبيل المثال، سمك القد المقلي. يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أسهل من مجرد قلي سمك القد في مقلاة؟ من الناحية النظرية - لا شيء، من الناحية العملية، سوف ينهار بالنسبة لشخص ما، ويجف بالنسبة للآخر، لذلك يعد الناس بطهي سمك القد المقلي، فمن الأفضل في الفرن، في الرق أو أي شيء آخر. وفي الوقت نفسه، سمك القد المقلي المطبوخ بشكل صحيح لذيذ جدا في حد ذاته، و صلصة لذيذةيتم تحضيره له في نفس المقلاة دون مقاطعة العملية، ويتضح أن نسيج سمك القد هذا صحيح تمامًا: لا يزال كثير العصير، ولكنه كثيف بالفعل، ويمكن تقسيمه بسهولة إلى قطع. إذا كنت تعتقد أن سمك القد هو سمكة متوسطة الحجم - فامنحها فرصة أخرى!

لأقول الحقيقة، أنا لا أحب السمك المطهي أو المسلوق حقًا، ولكن بالنسبة لهذه السمكة في صلصة الطماطم، فأنا على استعداد لإجراء استثناء كل يوم على الأقل. يوجد كل شيء هنا - طعم طماطم مشرق وصيفي وغني وصلصة سميكة عطرة بطعم البحر والأسماك التي يتحرك لحمها بعيدًا عن العظام. يتم أحيانًا إعداد طبق مماثل من قبل الصيادين في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، ويرسلون إليه ذلك الجزء من المصيد الذي لا يمكنهم بيعه، لكن يمكننا أنا وأنت أن نأخذ أي سمكة - حتى سمك القد غير المكلف، وحتى قاروص البحر في الخارج، وحتى سمك الكراكي المألوف والمألوف. . أنا متأكد من أن الكارب بهذا الشكل سوف يروق أيضًا لأولئك الذين يحبون هذه السمكة. اختار أنت!

لا أستطيع مطلقًا الذهاب إلى Runet. على سبيل المثال، بالأمس، بسبب بعض الخوف، قررت البحث عن وصفة لإعداد سمك السلمون الصديق، ولا يزال أمام عيني هذه السمكة المؤسفة، المنهكة بالمايونيز والرقائق والمحترقة في الفرن بشكل لا يمكن التعرف عليه. من الواضح أن الغرض الوحيد من هذه الحيل هو طهي سمك السلمون بحيث يصبح كثير العصير، لكن هؤلاء الطهاة المؤسفين يقومون أيضًا بتعليم الآخرين، ولا يوجد من يمنعهم. حسنًا، سيتعين على خادمك المطيع أن يتحمل هذا العبء الذي لا يطاق مرة أخرى.

بدأت مسيرة جوليا تشايلد في الطهي، كما أظهر لنا فيلم "جولي وجوليا" مؤخرًا، بحقيقة أنها قدمت الطعام في أحد المطاعم في روان سمك مقلىبنفس الصلصة. مثل كل العباقرة، صلصة بوري بلانك ("الزبدة البيضاء" بالفرنسية) بسيطة جدًا وتتناسب مع أي سمكة. في موطنه، في وادي لوار، يتم تقديم سمك البايك مع مثل هذه الصلصة - وبهذا تصبح السمكة العظمية وغير المكررة جدًا مرحبا بالضيفعلى الطاولة الفرنسية، فإن ميزة الصلصة ليست صغيرة جدًا.

الماكريل سمكة زيتية للغاية، ولكن على عكس اللحوم، فإن الدهون الموجودة في الأسماك مفيدة جدًا: أحماض أوميجا 3 وكل ذلك. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لكونه سمكة دهنية، فإن الماكريل يستفيد كثيرًا عند شويه، وستكون شرائح الماكريل المشوية خطوة حقيقية إلى الأمام من حيث جودة العرض. هذا مهم بشكل خاص إذا كان أحد أفراد أسرتك يكره تناول الأسماك بسبب العظام. ينصح الأطباء بإدراج حصتين على الأقل من الأسماك الزيتية أسبوعيًا في نظامك الغذائي حتى يحصل جسمك على دفعة ملموسة من النشاط والصحة، وهذه الحصة وصفة بسيطةسوف تساعدك على جعل القائمة الخاصة بك ليست مفيدة فحسب، بل لذيذة أيضًا.

هذه النسخة السويدية من سمك السلمون المملح الذي اعتدنا عليه لها جذورها في العصور القديمة. في تلك الأوقات القاسية، لم يقم السويديون وغيرهم من الدول الاسكندنافية بتمليح الأسماك فحسب، بل قاموا أيضًا بدفنها، غالبًا لعدة أشهر، من أجل حفظها لفصل الشتاء. في الواقع، الاسم الحديث "Gravlax" يأتي من السويدية Gravad Lax - "السلمون المدفون" - على الرغم من أنه من الصعب في بعض الأحيان تصديق ذلك حتى بالنسبة للسويديين المعاصرين. الآن، بالطبع، لم يعد أحد يدفن سمك السلمون (على الرغم من أن الرنجة المخمرة surströmming، لا تزال تحقق نجاحًا كبيرًا)، ولكن من الحي مع الشبت والفودكا (المكونات الإلزامية!) والبنجر (ليس إلزاميًا، ولكنه مرغوب فيه)، فإنه يكتسب طعم حاروتلوين مثير للاهتمام للغاية.

اليوم سنقوم بطهي السمك المتبل معك. في دور الأسماك - السمك الأبيض، أحد أقارب سمك السلمون في المياه العذبة، والذي يتحول بعد التمليح أو النقع إلى طعام شهي حقيقي. ماذا تفعل إذا لم تكن بالقرب منك بحيرة لادوجا، حيث يوجد ما يصل إلى سبعة أنواع من هذه الأسماك الرائعة؟ لا بأس، خذ أي شيء آخر - سمك الكراكي، سمك السلور، الكارب الفضي ... باختصار، إذا كنت تحب الأسماك بشكلها المعتاد، فسوف تحبها منقوعة.

ليمون مع زعتر أعز اصدقاءومع الأسماك، هذا الثنائي يفعل العجائب. لأول مرة، أتيحت لي الفرصة لمحاولة، بصراحة، ليس الضيف الأكثر تكرارا على رفوفنا: البريطانيون يسمون هذه السمكة جون دوري، والإيطاليون والفرنسيون - سمكة القديس بطرس، ونحن نسميها عباد الشمس. ومن جانبها - بقعة مظلمةحسب الأسطورة - بصمة الرسول القديس بطرس الذي كما تعلم كان صيادًا (ومع ذلك ، لم يتم العثور على عباد الشمس في بحيرة طبريا ، ولكن من يهتم؟). يحتوي عباد الشمس على لحم كثيف إلى حد ما ويذكرنا طعمه إلى حد ما بسمك الهلبوت. هل يجب أن أقول أنه بالليمون والزعتر يمكنك طهي أي سمكة على الإطلاق - حتى البحر، حتى النهر، حتى مع اللحوم البيضاء، حتى مع الأحمر؟ ..

حلمت بصلصة التونة منذ أكثر من شهرين، منذ اليوم الذي جربتها فيه في أحد الأماكن العصرية في أليكانتي. الخدمة في ذلك المكان كانت مقززة، الأسعار مخيفة، الناس يتزاحمون عند المدخل، السقاة في وسط القاعة مختلطون خيارات مختلفةالجن والمقويات، ولكن رز التونة - اتضح أنه لا يمكن الثناء عليه. قطع كبيرةلحم السمك الطري والعصير في صلصة خفيفة مع لمسة آسيوية غارقة في الروح لفترة طويلة. لم أر سمك التونة المتوسطي الطازج هنا، ولا يمكنك شراء واحدة أخرى على الفور أيضًا، ولكن بمجرد حصولي على قطعة من الفيليه المشبع في يدي اللون الزهري، تذكرت على الفور الجير. ففي نهاية المطاف، هذا في الواقع أفضل شيء يمكن أن يحدث للتونة.

يعلم الجميع جيدًا أن الأسماك منتج قيم ومغذي للغاية. متخصصون ذوو كفاءة عالية في أكل صحييزعمون أن أطباق السمك يجب أن تكون موجودة بالتأكيد في نظامنا الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع. هذا ينطبق بشكل خاص على أطفالنا، الذين يحتاج جسمهم ببساطة إلى هذا المنتج. بالإضافة إلى حقيقة أن أطباق السمك صحية للغاية، فإنها تدهش أيضًا بتنوعها وبالطبع طعمها الذي لا ينسى. بعد كل شيء، ما الذي يمكن أن يكون ألذ من أطباق السمك الباردة أو الساخنة غير العادية أو الذواقة. في هذه الفئة، يتم تقديم انتباهكم إلى الوصفات الأكثر شهية ولذيذة لطهي الأسماك. بفضل حقيقة أنه يمكنك هنا العثور على وصفات لأطباق السمك بالصور، فلن يكون طهي أطباق السمك أمرًا صعبًا بالنسبة لك على الإطلاق. حتى أخصائي الطهي الأقل خبرة سوف يتعامل بالتأكيد مع المهمة وسيكون قادرًا على إرضاء نفسه وأحبائه بتحفة طهي لذيذة. أيضًا في هذه الفئة يمكنك بسهولة العثور على طبق يناسب ذوقك واحتياجاتك. على سبيل المثال، أطباق الأسماك بولوك، الكارب، سمك السلمون المرقط، باس البحر، هيك، سمك السلمون الوردي وغيرها الأنواع اللذيذةمن المؤكد أن الأسماك سوف ترضي. مجموعة الأطباق واسعة جدًا بحيث يمكنك طهي شيء جديد ومختلف في كل مرة طبق الطهي. حسنًا ، إذا كنت تراقب شخصيتك عن كثب وتفضل سمك السلمون ، لكنك لا تعرف ماذا تطبخ من سمك السلمون ، فستجد هنا مرة أخرى إجابة سؤالك بسرعة. أما بالنسبة لطرق طهي السمك، وصفات السمك المشوي، أطباق السمك في الفرن، في غلاية مزدوجة، في طباخ بطيء - كل هذا مذكور أيضًا في هذا القسم. اسرع للعثور عليه وصفة جديدةما الذي يمكنك طهيه من السمك وأذهل الأسرة بمهاراتك في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح الأسماك زخرفة مشرقة للطاولة الاحتفالية.

02.01.2019

كيف تقلى الكارب بدون عظام صغيرة في مقلاة

مكونات:الكارب الطازج والدقيق والملح والفلفل والزيت النباتي

سيحب عشاق الكارب المقلي هذه الفئة الرئيسية - فبعد كل شيء، سنخبرك بكيفية طهي هذه السمكة بشكل صحيح في مقلاة حتى لا تكون هناك عظام صغيرة. ملكنا نصيحة مفصلةسوف تساعدك على التعامل مع هذه المهمة دون الكثير من المتاعب.

مكونات:
- 600 جرام سمك شبوط طازج؛
- 2 ملعقة طعام دقيق؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛

06.12.2018

بولوك في طباخ بطيء مع الجزر والبصل مع القشدة الحامضة

مكونات:بولوك، بصل، جزر، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات السمك، كريمة حامضة، زيت نباتي

إذا كنت تحب أطباق السمك، فننصحك بطهي سمك البلوق مع البصل والجزر في طباخ بطيء - فهو لذيذ جدًا وشهي! هذه الوصفة سوف يستمتع بها جميع أفراد عائلتك دون استثناء.
مكونات:
لحصتين:
- بولوك - 400 غرام فيليه؛
- بصل - 1 قطعة متوسطة الحجم؛
- جزر - 1 قطعة صغيرة؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- بهارات السمك؛
- كريمة حامضة - 4-5 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

30.11.2018

قطع الكارب الفضي المملح

مكونات:الكارب الفضي، ماء، خل، بصل، الغار، فلفل، سكر، ملح، زيت

أنا أحب الأسماك المالحة. زوجي صياد سمك، لذلك أقوم بملح السمك بنفسي في كثير من الأحيان. الأهم من ذلك كله أنني أحب قطع مالحةالكارب الفضي. سأعلمك اليوم كيفية تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.

مكونات:

- 1 كارب فضي،
- 1 كوب ماء،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 1 بصلة،
- 5 أوراق الغار،
- 7 قطع. الفلفل الأسود,
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

23.10.2018

سمك السلمون المملح محلي الصنع لذيذ

مكونات:سمك السلمون والسكر والملح والفلفل

بعد شراء سمك السلمون الوردي، يمكنك بنفسك مخلل سمك السلمون الوردي في المنزل، والذي سيشبه سمك السلمون في الذوق. الوصفة بسيطة جدا وسريعة بما فيه الكفاية.

مكونات:

- 1 سمك السلمون الوردي؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- 20-25 حبة فلفل أسود.

05.08.2018

سمك القد متبل بالجزر والبصل

مكونات:سمك القد، الزيت، البصل، الجزر، التوابل، الخل، البقدونس، الغار، الملح، السكر

من سمك القد أقترح عليك طهي طبق لذيذ ومرضي للغاية - سمك القد المتبل بالجزر والبصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 600 جرام من فيليه سمك القد؛
- 40 جرامًا من الزبدة؛
- 15 مل. الزيوت النباتية؛
- 120 جرام بصل؛
- 150 جرامًا من الجزر؛
- 5 جرام من البابريكا المطحونة؛
- 5 جرام توابل للأسماك؛
- 20 مل. خل حمض التفاح؛
- بَقدونس؛
- ورق الغار؛
- ملح؛
- سكر.

24.07.2018

فيليه بولوك في الخليط في مقلاة

مكونات:فيليه بولوك، بيض، دقيق، كريمة حامضة، زيت نباتي، ملح، فلفل

السمك المقلي مفيد بشكل خاص إذا تم طهيه في الخليط - وبهذه الطريقة يظل طريًا وعصيرًا. نقترح عليك تحضير شرائح بولوك بهذه الطريقة - ستكون لذيذة بشكل لا يصدق!

مكونات:
- فيليه بولوك - 300 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- كريمة حامضة - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي للقلي؛
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق.

19.07.2018

بولوك متبل بالجزر والبصل

مكونات:بولوك، جزر، بصل، معجون الطماطم، خل، عصير الليمون، ملح، فلفل، ورق الغار

وصفة لمحبي السمك. نحن نعد مقبلات ساخنة لذيذة - بولوك تحت ماء مالح الخضار. بسيطة وبأسعار معقولة ولذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:
- 1 كجم من سمك البلوق،
- 4 بصل،
- 4 جزر،
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة خل المائدة (عصير الليمون).
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق،
- ورق الغار.

28.06.2018

باس البحر المقلي

مكونات:بصل، زيت، دقيق، سمك الفرخ، البسكويت، الملح، البهارات

باس البحر سمكة لذيذة جدا. في كثير من الأحيان يتم خبزه، ولكن اليوم سنقليه في مقلاة.

مكونات:

- 1 بصلة،
- 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس،
- 1 ملعقة كبيرة دقيق،
- 800 جرام من سمك القاروص.
- 2 ملعقة طعام فتات الخبز,
- 2 رشة من الملح،
- 5 جرام بهارات للأسماك.

17.06.2018

الماكريل في قشر البصل

مكونات:الماكريل والبصل والماء والملح

أقترح عليك طهي طبق السمك اللذيذ - الماكريل في قشر البصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 1 إسقمري،
- من 5 حبات من قشر البصل،
- 1 لتر من الماء،
- 5 ملاعق كبيرة ملح.

12.06.2018

بايك مقلي

مكونات:بايك، بيضة، ملح، فتات الخبز، زيت نباتي

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ على العشاء، فننصحك بقلي الرمح في مقلاة في فتات الخبز، كما في وصفتنا. سوف يتحول إلى لذيذ، لا شك في ذلك!

مكونات:
- بايك طازج - 300 غرام؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
- ملح - 2 قرصة؛
- فتات الخبز - 30 غرام؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

31.05.2018

أومليت مع السلمون

مكونات:البيض، الحليب، الملح، الفلفل، الجبن، السلمون، الزبدة

عجة مع سمك السلمون المدخن هي بالتأكيد طبق لذيذ ومرضي للغاية. تحضير وجبة إفطار لذيذة أمر سهل وسريع للغاية.

مكونات:

- 2 بيضة،
- 100 مل. لبن،
- ملح،
- فلفل اسود،
- 50 جرامًا من الجبن.
- 50 جرامًا من سمك السلمون.
- 20 جرامًا من الزبدة.

28.05.2018

بولوك في الطماطم

مكونات:بولوك، جزر، بصل، معجون الطماطم، ماء، سكر، دقيق، ملح، فلفل، زيت نباتي

كنت في كثير من الأحيان أشتري السمك بالطماطم، لكني تعلمت مؤخرًا كيفية طهيه بنفسي. الأهم من ذلك كله أنني أحب بولوك في الطماطم، والذي سيتم مناقشته اليوم.

مكونات:

- بولوك - 300 جرام،
- جزر - 100 جرام،
- بصل - 100 جرام،
- معجون طماطم - ملعقة ونصف كبيرة،
- ماء،
- السكر - 1-2 قرصة،
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة،
- ملح،
- فلفل اسود،
- زيت نباتي - 30-40 جرام.

28.05.2018

الأذن من رأس السلمون

مكونات:سلمون، بطاطا، جزر، بصل، دخن، ماء، ملح، زيت، غار، توابل، أعشاب

لا أعتقد أنك جربت حساء رأس السلمون. طعم الحساء ببساطة لا يوصف. ستخبرك الوصفة التفصيلية بكيفية طهيها بسرعة وسهولة.

مكونات:

- رأس السلمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه سمك السلمون - 2-3 قطع،
- البطاطس - 2-3 قطع،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدخن - 3 ملاعق كبيرة،
- ماء - 2 لتر،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة،
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،
- ورق الغار - 2-3 قطع،
- كزبرة مطحونة - خمس ملعقة صغيرة،
- أعشاب طازجة.

21.05.2018

الماكريل في أوراق الشاي

مكونات:الماكريل، السكر، الملح، الفلفل، الشاي، ورق الغار، الماء

يعد الماكريل الموجود في أوراق الشاي وجبة خفيفة لذيذة جدًا يمكنك طهيها بسهولة. لقد كتبت الوصفة لك.

مكونات:

- الماكريل - 400 جرام،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة،
- ملح - 2 ملعقة كبيرة،
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع،
- كيس شاي - 3-4 قطع،
- ورق الغار - 1-2 قطعة،
- ماء - 1 لتر.

04.05.2018

سمك القد المقلي في مقلاة

مكونات:سمك القد والبيض والدقيق وفتات الخبز والملح والفلفل والزيت النباتي

سمك القد هو سمك صحي ولذيذ يمكن طهيه بطرق مختلفة. ربما تكون أسهل طريقة هي قليها في مقلاة في الخليط. اتضح طبق عظيموالذي من المؤكد أن يرضي الجميع.
مكونات:
- سمك القد الطازج المجمد - 600 غرام؛
- بيض - 2 قطعة؛
- دقيق القمح - 100 غرام؛
- فتات الخبز - 100 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- زيت نباتي للقلي.