تصنيف المقالي بطلاء السيراميك. اختيار مقلاة جيدة: دليل المشتري

في عام 2007 ، ظهرت في السوق أدوات طهي غير لاصقة بنوع جديد من الطلاء - طلاء السيراميك.

تم تقدير الجدة ليس فقط من قبل المستهلكين ، ولكن أيضًا من قبل الشركات المصنعة غير النزيهة التي شاهدت في منتج شعبيفرصة للربح. كيف تختار مقلاة مطلية بالسيراميك بحيث تخدم لفترة طويلة وهل هي آمنة للصحة وسهلة الاستخدام؟ ستساعدك هذه المراجعة على اتخاذ الخيار الأفضل وشراء منتج عالي الجودة.

ما هو طلاء السيراميك - طريقة التصنيع وخصائصه

أول براءة اختراع معروفة لطلاء غير لاصق قائم على السيراميك هو ويليام أ. جرول ، المدير العام الحالي لشركة All-Clad Metalcrafters ، الشركة المصنعة لأدوات الطهي عالية الجودة.

هناك طريقتان لتطبيق طبقة السيراميك غير اللاصقة. طريقة أكثر فعالية من حيث التكلفة بكرة بكرة، مما يعني استخدام الألمنيوم المبثوق. يتم تحضير القوالب المعدة مسبقًا وتوضع على ناقل. ثم يتم وضع تعليق من الرمل وأصغر شظايا حجرية بسمك 15-25 ميكرون. يتبع ذلك مرحلة التجفيف ، وبعد ذلك يدخل المنتج مرة أخرى إلى الناقل لتطبيق طبقة جديدة.

الطريقة الثانية - رش- يضمن طلاء أكثر سمكًا (حتى 70 ميكرون) ويتضمن مرحلتين:

1. وضع قطع العمل بسطح مصقول ومملس مسبقًا في الخلايا المغلقة، حيث يتم بعد ذلك تغذية خليط من الغاز الخامل والأكسجين.
2. بمساعدة مسدسات خاصة ، طائرة بلازما على السطح الخارجي و داخلتقوم الفراغات برش مسحوق يتكون من الماء والمواد المحتوية على السيليكون (الرمل والطين ورقائق الحجر الصغيرة) ومذيب (حمض الفورميك أو حمض الهيدروكلوريك) ، مما يساعد على تثبيت الطبقة على المنتج.

بفضل درجة حرارة تصل إلى +1500 درجة مئوية ، يذوب الخليط المراد معالجته ويغلف قطعة العمل في غشاء رقيق.

نتيجة لذلك ، هناك مادة مشابهة ل زجاج متوترزيادة صلابة. ميزات طلاء السيراميك - القوة (ست مرات أكبر من التفلون) ، متعدد الطبقات ، مقاومة للحرارة وخصائص عالية غير لاصقة. لا يشمل تكوين الرذاذ:

• بولي تترافلورو إيثيلين. مركباته ، التي تتحلل عند تسخينها ، تطلق أبخرة سامة متطايرة في الهواء تشكل خطورة على صحة الإنسان.
• حمض البيرفلوروكتانويك. هذه المادة الكيميائية الاصطناعية لها خصائص مسرطنة تؤدي إلى تحور الخلايا ويمكن أن تسبب تطور السرطان.

أي مقالي مع طلاء السيراميك أفضل

يتم صب أحواض القلي ، التي يتم وضع طبقة سيراميك عليها لاحقًا ، من الحديد الزهر والألمنيوم والفولاذ الكربوني.

مقلاة من الحديد الزهرتوفر أواني الطهي المطلية بالسيراميك تسخينًا بطيئًا ولكن متساويًا ، مما يجعلها مثالية لطهي الأطعمة التي تتطلب أوقات طهي طويلة. إذا كانت هناك تشققات صغيرة على السطح ، فيمكن تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من الرش باستخدام آلة الرمل والاستمرار في استخدامها مرة أخرى.

الألومنيوميتم إنتاج الأواني غير اللاصقة بطريقتين:

1. ألومنيوم مختوم. تتمثل تقنية الإنتاج في استخدام الفراغات ذات الألواح الرقيقة ، والتي يتم إعطاؤها الشكل اللازم بمساعدة مكبس. ميزة المقالي المختومة هي سعر منخفضومع ذلك ، فهم أقل شأنا من حيث صفاتهم الوظيفية وفترة خدمتهم لإلقاء تلك الصفات.
2. أفضل الأحواض المطلية بالسيراميك هي موديلات الألمنيوم المصبوب. لتصنيعها ، يتم استخدام قوالب ذات تكوينات مختلفة مليئة بالمعدن المنصهر. هذه الأطباق متينة ولها أسطح سميكة ومقاومة للتشوه والتآكل.

الكربون الصلب. تتميز تجهيزات المطابخ الفولاذية بوزن خفيف وقوة وسرعة تسخين. العيب هو الموصلية الحرارية المنخفضة.

تعليمات لاختيار مقلاة سيراميك

من أجل تقديم وعاء سيراميك غير لاصق سنوات طويلةهناك بعض الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار عند الشراء.

طلاء عالي الجودة - ضمان المتانة

لاختيار مقلاة سيراميك جيدة ، انتبه على هيكل الطلاء. يجب أن تكون متجانسة ، بدون انتفاخات وانحناءات وخدوش وشرائح وشوائب على شكل نقاط وبقع داكنة. اللون مهم أيضًا: أعط الأفضلية لألوان الباستيل. تدل ظلال البيج والعاج على عدم وجود أصباغ صناعية في التركيبة.

تعتمد جودة الرش على طريقة الإنتاج. هناك نوعان: طلاء مخرش ومرشش. الفرق بينهما كبير جدا. تتم عملية اللف فقط على ملاءات بيضاء يتم "عصر" الأطباق منها لاحقًا. تؤدي هذه العملية إلى حدوث تشوه وظهور تشققات صغيرة. تتحدث السكتات الدماغية والشرائط الصغيرة الموجودة داخل المنتج عن طريقة الرش عن طريق السواحل.

أفضل أواني القلي هي نماذج يتم فيها وضع تركيبة السيراميك بالرش على أشكال جاهزة. تحتفظ الأسطح بخصائص مانعة للالتصاق لفترة طويلة ، وتبقى ناعمة ومتينة.

سمك القاع والجدار

يؤثر سمك الأسطح بشكل مباشر على مقاومة التآكل لطلاء السيراميك وميل المقلاة إلى الالتواء. عند الاختيار من بين عدة طرز ، قم دائمًا بإعطاء الأفضلية لأواني القلي بسماكة قاع لا تقل عن 3 مم.

الشكل والحجم

كقاعدة عامة ، يوجد في ترسانة كل ربة منزل العديد من المقالي الخاصة المستخدمة لإعداد أطباق معينة. بالإضافة إلى أواني القلي العالمية التي يبلغ قطرها من 18 إلى 30 سم ، ينتج المصنعون موديلات خاصةمع طلاء السيراميك.

لصنع الفطائر ، البانكيك ، التشيز كيك والفطائر. الميزات: جوانب منخفضة ، مقبض طويل وقاع مضغوط مسطح. يجب ألا يزيد الحجم عن 22-25 سم من المواد يفضل الزهر الذي يحتفظ بالحرارة بشكل أفضل.

للحوم والأسماك المشوية. تتميز هذه الأطباق بقاع مريح. يتراكم العصير في التجاويف ، والتي تتبخر فيما بعد وتجعل الطعام أكثر نعومة ونعومة ، مما يحافظ على كل شيء. ميزات مفيدةمنتجات. تقوم الضلوع بتوزيع الحرارة بالتساوي ، ويتم تقليل وقت الطهي إلى 5-10 دقائق. يشمل النطاق نماذج مستديرة ومربعة ومستطيلة - عند الاختيار ، ضع في اعتبارك حجم وشكل مواقد الموقد.

ووك. الحجم المثالي هو 30-35 سم ، في المقلاة ، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية بشكل كبير بسبب الشكل المخروطي والجدران الرقيقة. أفضل مادة للمقلاة هي الفولاذ ، حيث أن الحديد الزهر ثقيل جدًا والألمنيوم يحتفظ بالحرارة بشكل أقل.

قدر. يتميز بجوانب مستقيمة أو مائلة عالية وجدران سميكة وأسفل. غالبًا ما يتم توفير هذا الطراز بغطاء ومقابض قابلة للإزالة ومناسب للاستخدام في الفرن. يعتبر الألمنيوم المصبوب أفضل مادة للمقالي ، وهو مثالي لطهي الأطباق على نار هادئة على المدى الطويل.

ميزات اختيار أحواض مواقد الغاز والكهرباء

عادةً ما يزود المصنعون منتجاتهم بملصق يخبر المستهلك عن نوع الموقد الذي تم تصميم النموذج من أجله. اختيار مقلاة سيراميك للكهرباء و مواقد الغازيرجى النظر في التوصيات التالية:

• بالنسبة للمواقد الكهربائية ، من المهم أن يكون لها قاع مسطح ومسطح ، مما يضمن اتصالاً محكمًا بالموقد. لا يمكن أن يتجاوز التقعر 0.6٪ من قطر المقلاة. لا ينصح باستخدام أواني الطهي رقيقة الجدران.
• من التفاصيل المهمة لون الجزء السفلي - لا تعكس الظلال الداكنة غير اللامعة الحرارة الناتجة عن الموقد وتوفر امتصاصًا مثاليًا للحرارة.
• أخيرًا وليس آخرًا ، المقابض. هم قابلون للإزالة ، مشدود ويلقي. يجب ألا تسخن المقابض أثناء الطهي. أفضل مادة- سيليكون أو بلاستيك مقاوم للحرارة. الخيار الأفضل- مقبض مغطى بطبقة SoftTouch لقبضة غير قابلة للانزلاق.
• يجب ألا يقل قطر الإناء عن أو يزيد عن محيط المشعل. خلاف ذلك ، لن تكون طاقة الجهاز كافية لتسخين الأطباق ، وسيزداد وقت الطهي بشكل كبير.

أي وعاء مناسب للفرن

أول شيء يجب الانتباه إليه عند شراء مقلاة مغطاة بالسيراميك فرن، مقابض. يجب أن تكون مقاومة للحرارة ويفضل إزالتها.

السمة الإلزامية لأواني الفرن هي الغطاء الذي يتناسب تمامًا مع الحجم. الخيار الأفضل- غطاء زجاجي مقاوم للحرارة مع حافة معدنية أو مطاطية. الميزة هي وجود مخرج للبخار ، مما يمنع السائل من الغليان ويحسن طعم الطبق.

مهم!يجب وضع المقالي ذات الطبقة الخزفية غير اللاصقة ، مثل التفلون والمقالي ، في فرن بارد فقط والتأكد من أن جدران الأطباق لا تتلامس مع عناصر التسخين.

نظرة عامة على أفضل الشركات المصنعة

لسوء الحظ ، يمكنك العثور اليوم في السوق على العديد من منتجات الشركات المصنعة الأوروبية الزائفة (في الواقع ، الصينيين غير المعروفين) ، والتي تكون منتجاتها منخفضة السعر وذات جودة رديئة. حتى بين المنتجات التي لها نفس الخصائص ، قم بإعطاء الأفضلية للأطباق من العلامات التجارية المعروفة والراسخة التي توفر شهادة النظافة وضمان منتجاتها.

تيفال

الشركة التي كانت أول من أعطت ربات البيوت الروسيات الفرصة لاستخدام المقالي مع طلاء السيراميك غير اللاصق. إن أهم ما يميز منتجات الشركة المصنعة عن المنافسين هو وجود مقياس حرارة - مؤشر للتسخين حتى +180 درجة مئوية واستعداد المقلاة للعمل.

على الأكثر الموديلات الحديثةتم تطويرها بواسطة متخصصي تيفال ، وهي أحواض من سلسلة الألومنيوم METEOR CERAM ، والتي تتميز بقاع سميك إضافي (5 مم). يتميز طلاء السيراميك غير اللاصق بهيكل ذو مسامية منخفضة ، مما يساهم في توثيق الاتصال بين الطعام وسطح الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أواني القلي الخاصة بالعلامة التجارية الفرنسية هي الوحيدة في السوق التي تتوافق مع أفران الحث الحراري.

بالاريني

تأسست في عام 1889 ، تنتج الشركة المصنعة الإيطالية أواني القلي مع كل من الطلاء غير اللاصق الصديق للبيئة والطلاء متعدد الطبقات المرخص لشركة DuPont. جميع المنتجات مصنوعة من الألمنيوم مع إضافة النحاس. يضمن معيار ISO 9002 المتانة وعدم وجود عيوب في المنتج.

حتى الآن ، تنتج الشركة عدة مجموعات من أواني القلي المصنوعة باستخدام تقنية التسخين السريع. تشمل المجموعة المغطاة بطبقة من جزيئات السيراميك الدقيقة أطباقًا من خطوط Cortina و Cookin. هي مميزة مظهر أنيق(العديد من skorods بيضاء على كل من الأسطح الداخلية والخارجية) ، وسلامة الاستخدام (لا توجد معادن ثقيلة في التركيبة) ومقاومة متزايدة للحرارة (حتى +450 درجة مئوية).

رونديل

منذ عام 2006 ، تم تصنيع جميع منتجات العلامة التجارية الألمانية ، التي تأسست عام 1988 ، في الصين ، مما لم يؤثر على جودتها بأي شكل من الأشكال. السمة المميزة للشركة هي التكنولوجيا الحاصلة على براءة اختراع لقاع ثلاثي الطبقات مختوم ، مما أدى إلى زيادة التوصيل الحراري للمواد عدة مرات.

في مجموعة أواني الطهي التي تنتجها Rondell ، هناك خطان يركزان على طلاء السيراميك - Eis و Terrakotte. المقالي من كلا المجموعتين مصنوعة من الألومنيوم (سمك الجدار - 3.5 مم) ، لها المظهر الجميلومقابض فولاذية متينة مع إبزيم مثبت بالبرشام.

العلامة التجارية فاري

تنتج شركة لاندسكرونا (سانت بطرسبرغ) أطباق عالية الجودةمنذ عام 2002 ويستخدم في إنتاج التركيبات والطلاءات الإيطالية لشركة WHITFORD الدولية. واحدة من سلاسل العلامة التجارية الشهيرة هي خط سيراما. يتم تصنيع هذه الأواني ذات الجدران السميكة باستخدام طريقة الصب بالقالب ، والتي تضمن هيكل ألومنيوم أكثر كثافة ، ثم يتم تغليفها بالطبقات التالية:

• Akzo Nobel Matrix® ، رذاذ ماء غير ماص ، يتميز بنطاق درجة حرارة واسع ، ومقاومة لمعظم المواد الكيميائية والتلامس مع الأجسام المعدنية ؛
• طلاء مقوى يحتوي على جزيئات سيراميك فائقة الصلابة.

من بين المزايا الأخرى لأواني الطهي Vari ، تجدر الإشارة إلى سمك النهار والجدران (4-6 مم) ، وعدم وجود الكادميوم والرصاص والانبعاثات الضارة أثناء التسخين ، والمقابض الناعمة والقدرة على استخدامها على الغاز والكهرباء و مواقد الحث (مع محول).

إيجابيات وسلبيات طلاء السيراميك

على الرغم من ظهور أحواض القلي المطلية بالسيراميك في السوق فقط في القرن الحادي والعشرين ، إلا أنها تمكنت بالفعل من إخراج نظيراتها من التفلون. يتم تسهيل الشعبية المتزايدة لهذه الأطباق من خلال عدد من المزايا:

• الحفاظ على البيئة. تستخدم فقط في الإنتاج المواد الطبيعية: رقائق الحجر والرمل والطين. إضافة كبيرة للجماهير أسلوب حياة صحيالحياة - إمكانية الطهي بأقل استخدام للزيت والدهون.
• هيكل السطح أملس تمامًا ولا يحتوي على مسام ، مما يمنع الضرر واحتمال الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلاء خامل كيميائيًا ، ولا تحتوي المنتجات المطبوخة على أذواق ورائحة غريبة.
• الجانب الجمالي. خليط الطلاء الأصلي مقاوم للتلطيخ - يمكن إضافة أصباغ مختلفة إليه ، لذلك غالبًا ما ينتج المصنعون الأطباق ألوان مختلفةوألوان زاهية.

ومع ذلك ، عند اختيار أفضل مساعد في المطبخ ، فإن الأمر يستحق النظر ليس فقط في الإيجابيات ، ولكن أيضًا في سلبيات المقالي الخزفية:

• السيراميك مادة هشة للغاية تتطلب معالجة دقيقة. كوني حذرة عند العمل ، حاولي حماية المقلاة من السقوط وعدم مقابلة زوجها الراحل.
• غالي السعر. سعر مقلاة سيراميك جيدة يبدأ من 1500 روبل.
• تتمثل نقطة الضعف في الطلاء في عدم ثباته تجاه المواد الكاشطة والعدوانية وانخفاض حاد في درجة الحرارة ، فضلاً عن عمر خدمة قصير (يصل إلى ثلاث سنوات).
• باستثناء طرازات Tefal ، يُحظر استخدام أواني القلي المطلية بالسيراميك في المواقد الحثية - لا تتعرف هذه الأجهزة الكهربائية إلا على المواد المعدنية المغناطيسية.

ميزات الرعاية لعمر خدمة طويل

لإطالة عمر المقلاة والحفاظ على خصائصها غير اللاصقة ، اتبع بعض قواعد العناية البسيطة.

1. لا تتسرع في استخدام مقلاة جديدة بعد الشراء مباشرة. أولاً ، قم بمعالجته بالماء والصابون ، ثم اشطفه بكميات كبيرة. ماء دافئ، جفف بمنشفة ناعمة ودهن الداخل والجدران بالزيت أو الشحوم.
2. الخطوة التالية للمساعدة في تحسين الطلاء غير اللاصق هي التصلب. سخني المقلاة على نار عالية لبضع ثوان. لا تتجاوز الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة - فالتعرض الطويل للحرارة على الأطباق الفارغة يؤثر سلبًا على جودتها.
3. على الرغم من أن طلاء السيراميك مقاوم للتلف ، إلا أنه لا يجب عليك استخدام الملحقات المعدنية - فمن الأفضل استبدالها بملاعق سيليكون أو خشبية أو بلاستيكية.
4. طلاء السيراميك لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لتجنب التشققات الدقيقة ، لا تضع الطعام المجمد في طبق ساخن ولا تسمح للمقلاة الساخنة بالتلامس مع الماء البارد.
5. للتنظيف ، استخدم اسفنجة ناعمة ومنظفات لا تحتوي على القلويات والكلور والأحماض. إذا كنت قد طهيت بدون زيت ، يمكنك ببساطة شطف السطح بالماء الدافئ.

على الرغم من حقيقة أن العديد من الشركات المصنعة تدعي أن منتجاتها مناسبة للمعالجة في غسالة الصحون ، يوصى برفض هذه الطريقة ، التي تتضمن استخدام عوامل التنظيف القوية.

عاجلاً أم آجلاً ، تصبح أواني القلي الخزفية المطلية بطلاء أبيض أو بيج مغطاة بطبقة دهنية. وعلى الرغم من أن هذه البقع لا تؤثر على مذاق الطعام المطبوخ ولا تضر بالصحة ، إلا أنها تفسد المظهر. يمكن إزالة هذه التكوينات بملعقة طبية أو منتجات مخصصة لتنظيف أفران الميكروويف.

اكتشف أيها ، وكيف تختلف وأيها أفضل.

مجموعة متنوعة من المقالي كبيرة جدًا أيضًا. في السنوات القليلة الماضية ، كان هناك الكثير من الشعبية مقالي مطلية بالسيراميك. حولهم الخصائص الوظيفيةالكثير من ضجيج الإعلانات. هذا يجعل عملية الاختيار صعبة للغاية. لذلك ، من المهم فهم جميع ميزات هذه الأحواض ، وعدم ارتكاب خطأ في الاختيار.

إيجابيات وسلبيات الطهي في مقلاة مغطاة بالسيراميك

يحيط الجدل بأوعية السيراميك: ما مدى أمان استخدامها ، وما إذا كان طعم الطعام يتدهور بعد الطهي. أساس طلاء المنتج هو السيراميك (خليط من الرمل والماء). تذوب المكونات عند درجة حرارة +1000 درجة مئوية. وفقًا للخبراء ، يضاف الكلور إلى قاعدة المقلاة لتطبيق التركيبة. يُعتقد أنه عند الطهي في مقلاة بمثل هذا الطلاء ، يدخل الكلور إلى الطعام. هذا ليس صحيحا. كل هذا يتوقف على جودة المقلاة.

هذا الإناء له مميزاته الخاصة التي تجعل الطهي أسهل.

مزايا المقلاة:

• يمكن غسلها بالمنظفات.
• عند الطهي ، يمكنك استخدام ملاعق معدنية.
• بسبب الهيكل الكثيف بدون مسام ، يمكن تجنب الخدوش والأضرار.
• السيراميك يصلح بشكل جيد للتلطيخ. يمكنك اختيار مقلاة بلون مناسب.
• بفضل التسخين السريع للسطح ، يتم توفير وقت الطهي.
• يتم توزيع الحرارة بالتساوي وتدوم لفترة طويلة.
• حتى في حالة تلف سطح السيراميك ، لا توجد مخاطر صحية عند استخدام أواني الطهي.

في مقلاة مغطاة بالسيراميك ، يمكنك طهي الأطباق بدون إضافة. هذا يجعلها صحية ومغذية أكثر. بعد كل شيء ، يعتبر الزيت المقلي مادة مسرطنة قوية. لذلك ، من المفيد للأشخاص الذين يراقبون صحتهم ووزنهم أن يقلى الطعام في مقلاة من السيراميك.

سلبيات:

• مع التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، يتآكل الطلاء بسرعة. لذلك ، لا ينبغي وضع المقلاة الساخنة في الماء البارد.
• إذا نقع المنتج لفترة طويلة ، فإنه يصبح سريعًا غير قابل للاستخدام.
• لا تستخدم مقلاة سيراميك النتوءات، طباخات التعريفي. إنهم بحاجة إلى أطباق ذات قاع مغناطيسي معدني.
• تكلفة هذه المقلاة مرتفعة جدًا مقارنةً بالتفلون.

في كل مرة تتلامس فيها المقلاة الساخنة والطعام البارد المخصص للقلي ، يتشكل سطح المنتج microcracks خفية. تدريجيًا ، ستفقد خصائص المنتج غير اللاصقة. ستبدأ المنتجات في الالتصاق بقوة أكبر بالسطح. وسيصبح غسل الأطباق أكثر صعوبة.

كيفية اختيار وعاء جيد مطلي بالسيراميك

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد الأغراض التي سيتم تخصيص المقلاة من أجلها. بالنسبة للفطائر ، على سبيل المثال ، يجب أن يكون المنتج ذو جوانب منخفضة وقاع متوسط ​​السماكة. إذا كنت تقلى شرائح طرية أو ، فمن الأفضل أن تأخذ قطعة سميكة أطباق ثقيلةمع قاع منقوش. من الناحية المثالية ، للطبخ المنزلي ، تكفي 3-5 أواني لأغراض مختلفة.

ما هو العام معاييراختيار المقالي السيراميك؟

علامة تجارية

تأكد من الانتباه إلى الشركة المصنعة. شراء أفضل المنتجات من العلامات التجارية المعروفة. يجب أن تكلف مقلاة عالية الجودة من 1000 روبل. يمكن أن تفشل نظائرها في الميزانية من ذاكرات الترجمة غير المعروفة في غضون أيام قليلة ، ويبدأ غلافها في التصدع بشكل سيء.

العلامات التجارية Ceralon و Thermolon و Whitford Fusion و Greblon Ceram لها الحق في إنتاج طلاء السيراميك. هناك العديد من العلامات التجارية التي تنتج أواني الطبخ المطلية بالسيراميك. ولكن يمكن اعتبار الجودة تلك التي تستخدم طلاء العلامات التجارية المذكورة أعلاه. من الأفضل رفض الشراء إذا لم تكن هناك معلومات كافية عن الشركة المصنعة.

شهادة

قبل الشراء ، يجب أن تطلب من البائع شهادة جودة المنتج. يجب أن يكون هناك تأكيد مكتوب على أن منتجات هذه الشركة المصنعة مناسبة للطهي وليست خطرة على الصحة.

سمك القاع ووزن المنتج

كلما زادت سماكة جدران المقلاة ، زاد عمرها. بسمك قاع يبلغ 4 مم ، يحدث تسخين أكثر اتساقًا. الأطباق غير مشوهة. أفضل خيار للاستخدام المنزلي هو مقلاة بسماكة 4 مم وقاع 7 مم. بفضل هذه المعلمات ، يمكن تجنب التشوه أثناء التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

من الأفضل اختيار مقلاة بمقبض مصبوب. بفضل الحامل المكون من قطعة واحدة ، يمكنك ضمان التشغيل الموثوق للجهاز. حتى لا يسخن المقبض ، ومن الملائم حمله دون خوف من الحروق ، يجب تغطيته بمادة مقاومة للحرارة. إذا كنت تخطط لخبز الطعام في الفرن ، فمن الأفضل شراء مقلاة بحامل قابل للإزالة أو بمقبض مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بنسبة 18/10.

المواد الأساسية

السيراميك هو مجرد طلاء لمقلاة. ويمكن أن تكون قاعدتها مصنوعة من الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر. لديهم مختلف خصائص الأداءوالجودة والتكلفة.

تتمتع منتجات الألمنيوم بمعدلات عالية من توزيع الحرارة على السطح. لكنها أكثر عرضة للتشوه من أحواض الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي الأكثر موثوقية ودائمة. هذه المادة هي الأثقل. تكلفة هذه الأحواض أعلى من تكلفة الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم.

من الأفضل اختيار قالب الصب بدلاً من صينية مختومة ، بغض النظر عن المادة المصنوعة منها.

سعر

عند اختيار مقلاة مطلية بالسيراميك ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على السعر. هناك علاقة مباشرة بين السعر والجودة. لجعل الأطباق تدوم لفترة أطول ، لا يمكنك شراء خياراتها الرخيصة. لا يمكن أن تكلف مقلاة جيدة أقل من 1000 روبل.

نظرة عامة على النماذج والأصناف الشائعة

هناك الكثير من عينات أواني القلي المطلية بالسيراميك. المنتجات في السوق ТМ فيتيس ، جيبفيل ، لاكور ، فيسلر ، بيرغوف ، مونيتاإلخ.

إذا كان المصنع يستخدم طلاء العلامات التجارية المذكورة أعلاه ( سيرالون ، ثيرمولون ، ويتفورد فيوجن ، جريبلون سيرام) ، إذن هذا هو ضمان إضافيجودة المنتج.

بالاريني (إيطاليا)

النطاق يمثله سلسلة Cortina و Cookin. الغطاء مصنوع بتقنية التسخين السريع الحاصلة على براءة اختراع. تعتبر واحدة من أفضل الماركاتعلى جودة المنتج. المقالي الارتفاع القياسيوأعلى لطهي الخضار واللحوم. يتم تثبيت مؤشر التسخين على مقبض هذا ТМ.

جيبفيل (ألمانيا)

يختلف في مجموعة متنوعة من تصميم المقالي. في تصنيع المنتجات ، يتم استخدام الرش Greblon أو Exsilon. قاعدة الألمنيوم المصبوب. يمكن استخدام نماذج السعر المرتفع للألواح نوع مختلف. يمكن غسلها في غسالة الصحون.

فيسمان (الدنمارك)

ينتمي إلى شريحة فئة السعر المتوسط. للرش ، يتم استخدام تركيبة BioCeramic ، والتي يتم تطبيقها على قاعدة الألومنيوم للسلسلة الأولمبية. مقالي شواء البسكويت مجهزة بقاعدة حثية.

بيرجنر (النمسا)

القاعدة مصنوعة من الألومنيوم المصبوب. تأتي المقالي بأغطية مع فتحات للبخار للهروب. مقابض الباكليت بالمطاط.

مايسترو (الصين)

من بين النماذج الآسيوية في قطاع الميزانية ، فهي ذات نوعية جيدة. للرش ، يتم استخدام مادة QuanTanium. تأتي المقلاة بغطاء (باستثناء الفطائر). المقابض قابلة للإزالة ومصبوبة. أشكال وظلال المنتج مختلفة.

TVS (إيطاليا)

تم رش العلبة بطبقة مزدوجة من السيراميك. المسلسلات الأكثر شعبية هي Bianca و Eco Chic. يمكن تنظيف هذا الطبق في غسالة الأطباق.

يعتمد طعم وجودة شرائح اللحم والفطائر وحتى العجة البسيطة إلى حد كبير على جودة المقلاة التي تم طهي الطعام فيها. من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي المطبخ على عدة أحواض بأقطار مختلفة ، وسماكة جدار وارتفاعات ، بالإضافة إلى المواد ، لأن الطهاة المحترفين يقومون بطهي أطباق مختلفة في أواني مختلفة لسبب ما. لذلك ، على سبيل المثال ، تعتبر صينية الشواء المموجة أكثر ملاءمة لقلي اللحوم ، وأي مقلاة ذات طلاء غير لاصق ستعمل على قلي البيض.

ولكن نظرًا لأننا لسنا طهاة وغالبًا ما نستخدم مقالي 1-2 فقط في هذه المادة نحن سوف نتكلمكيفية اختيار مقلاة للاستخدام الشامل ، أي مقلاة دائرية يبلغ متوسط ​​قطرها 24-28 سم.

فهم المقالي غير اللاصقة

الطلاءات اليوم مختلفة جدا. دعونا نرى ما هم وأيهم سيكون أفضل؟

1. يعد طلاء التفلون ، وهو بولي تترافلورو إيثيلين ، أكثر أنواع الطلاء شيوعًا في أحواض الألومنيوم.

الإيجابيات: خفيف الوزن ، سهل العناية به ، يمكن طهيه بدون دهون تقريبًا.

السلبيات: لا يمكن تسخين التفلون كثيرًا (درجة الحرارة المثلى 200 درجة مئوية) ، وإلا فإنه يبدأ في إطلاق غازات سامة مسرطنة ، وبالطبع يخاف من الأشياء الحادة.

عمر الخدمة: 1 سنة كحد أقصى.

نصيحة: مراجعات إيجابيةيستحق تيفال الشهير ، الذي يمكن تسخين مقاليه حتى 260 درجة مئوية.

1. طلاء السيراميك هو طلاء غير لاصق غير مصنوع من الطين المخبوز ، كما يوحي الاسم ، ولكنه عبارة عن بوليمر مركب نانوي مع جزيئات الرمل النانوية في التركيبة.

الإيجابيات: على عكس التفلون ، فإن المقلاة المطلية بالسيراميك لا تنبعث منها مواد ضارة عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية (يمكن تسخينها حتى 450 درجة) وهي رائعة لمن يحبون الطهي بأقل كمية من الزيت. تسخن بالتساوي وبسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحواض الألمنيوم المطلية بالسيراميك خفيفة نسبيًا.

السلبيات: الطبقة الخزفية تخاف من التلف الميكانيكي ، السقوط من ارتفاع ، الغسيل في غسالة الصحون ، تغيرات قلوية ومفاجئة في درجات الحرارة ، غير مناسبة طباخ التعريفي.

عمر الخدمة: حوالي 1-2 سنوات مع الاستخدام الدقيق.

نصيحة: لا تشتري الموديلات الرخيصة ، لأنها تتدهور بسرعة كبيرة. اكتسبت المراجعات الإيجابية العلامات التجارية TVS و Fissler و Moneta.

1. طلاء الرخام هو طلاء غير لاصق مصنوع من نفس التفلون ولكن مع إضافة رقائق الرخام.

الإيجابيات: الأحواض المطلية بالرخام أخف من الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر وتسخن بشكل متساوٍ وسريع. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس السيراميك والتفلون ، فإنه يبرد بشكل أبطأ ، ويقل خوفه من الأشياء الحادة ، والانخفاضات العرضية ، والتغيرات في درجة الحرارة ، وبالتالي طويل الأمدخدمات. وهذا الطبق يبدو غير عادي وسليم.

السلبيات: إنها متوفرة في فئتين رخيصة الثمن ومكلفة ، لكن مقلاة جيدة (بطبقة من 3 طبقات أو أكثر) وقاع سميك يكلف ما لا يقل عن 2000 روبل ، والعيب الآخر هو أنها تباع غالبًا بدون أغطية.

عمر الخدمة: يعتمد على عدد طبقات الطلاء - فكلما زاد عدد الطبقات ، زادت مدة بقاء الأطباق. مع العناية المناسبة ، يمكن أن تستمر المقلاة متعددة الطبقات حتى 25 عامًا ، كما وعد المصنعون.

نصيحة: إذا أمكن ، قم بشراء أطباق ذات طلاء رخامي مكون من 5 طبقات وسمك قاع يزيد عن 6 مم. دهن مقلاة نظيفة بالزيت بشكل دوري ، ثم امسحها بمنديل (لا داعي للإشعال).

1. طلاءات التيتانيوم والماس والجرانيت هي طلاءات مركّبة متناهية الصغر وموثوقة والأغلى.

الإيجابيات: تسخين منتظم وسريع ، مقاومة التآكل ، لا تخاف من الشوك المعدنية ، والمضارب والملاعق ، والمتانة ، وعمليًا لا تتطلب استخدام الزيت ، وآمنة للصحة وقريبة قدر الإمكان من جودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن في الوقت نفسه أخف وزنا.

السلبيات: ليست مناسبة لأجهزة الطهي بالحث ، فهي أغلى بكثير من جميع أنواع أواني القلي الأخرى.

عمر الخدمة: يصل إلى 25 سنة.

نصيحة: تتمتع العلامات التجارية المتميزة Swiss Diamond و Woll و Risoli بتعليقات إيجابية.

1. هناك نوع آخر من الطلاء ، والذي ، ربما ، يمكن أن يسمى الأكثر أمانًا والأكثر متانة ، وهذا بالطبع هو طلاء طبيعي "غير لاصق" من الزيت الذي نقع في مسام مقلاة من الحديد الزهر . لكن اقرأ عنها في الفصل التالي.

نظرة عامة على المواد: الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس

1. مقلاة من الحديد الزهر

الإيجابيات: هذا الطبق هو الأفضل في الفئة "العالمية" ، لأنه يمكنك حتى خبز الفطائر في الفرن بداخله. ينتج أشهى الأطباق ، فهو مصنوع من الحديد الزهر الذي يصنع لقلي اللحوم. يسخن بالتساوي ويبرد لفترة طويلة. لا تخاف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر حتى من السكاكين والسقوط من ارتفاع ، بالإضافة إلى أنها آمنة تمامًا للصحة وحتى مفيدة ، حيث يتم تعبئة الطعام بكمية صغيرة من الحديد أثناء عملية القلي. وتتمثل ميزته الرئيسية في "الطلاء غير اللاصق" الطبيعي ، والذي يتم إنشاؤه بسبب حقيقة أن الهيكل المسامي للحديد الزهر يمتص الزيت ، لذلك يمكن استخدام الأطباق إلى الأبد بالمعنى الحقيقي للكلمة.

العيوب: الحديد الزهر ثقيل ويتطلب صيانة أي تكليس دوري بالملح والتزييت بالزيت. تجهيزات المطابخ من الحديد الزهرلا تغسل في غسالة الصحون وتخزن الطعام فيها لفترة طويلة ، لأن الحديد الزهر يمكن أن يصدأ.

عمر الخدمة: عمليا ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية.

نصيحة: من حيث القيمة مقابل المال ، تعتبر المقلاة من لودج اختيارًا جيدًا. ومع ذلك ، فإن أي أواني من الحديد الزهر ستكون جيدة.

1. مقلاة من الستانلس ستيل

الإيجابيات: يطبخ العديد من المحترفين في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ بدون أي طلاء غير لاصق ، حيث يحافظ على طعم ولون المكونات قدر الإمكان. أواني الشواء مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه متين ، لا يخاف من السكاكين والشوك ، وكذلك يغسل فور قلي الطعام. سهل الصيانة إذا تم استخدامه بشكل صحيح.

السلبيات: عليك التعود عليها - اخلط الطعام في الوقت المناسب وقم بتسخين الزيت جيدًا ، وإلا فسوف يلتصق الطبق. وعلى "الفولاذ المقاوم للصدأ" يصعب قلي البيض.

نصيحة: العلامات التجارية باهظة الثمن Fizzler و De Buyer و Lagostina تستحق الثقة ، من العلامات التجارية الأقل تكلفة - Silampos "Gourmet".

1. مقلاة من النحاس مطلية بطلاء استانلس ستيل

الايجابيات: مظهر جميل جدا ، أواني نحاسيةمثالي لطهي الأطباق التي تتطلب تغيرات في درجات الحرارة بين الحين والآخر ، حيث يبرد النحاس بسرعة ويسخن بنفس السرعة.

السلبيات: تعقيد الطبخ ، ارتفاع السعر.

عمر الخدمة: دائم.

نصيحة: فالك ، ماتفر بورغيت ، موفيل.

كيف تختار المقلاة المناسبة ولا تشوش أثناء الوقوف في المتجر؟ لقد قمنا بإعداد 8 توصيات رئيسية لاختيار مقلاة للاستخدام العام.

1. إذا قررت اختيار أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير اللاصقة ، فعليك الانتباه إلى الألمنيوم المصبوب ، مع جدران وأسفل سميكة. تحتوي المراجعات الجيدة على: Risoli و Woll التي سبق ذكرها ، بالإضافة إلى Casta و Vari الأقل تكلفة.
2. يقاس القطر الذي تشير إليه الشركة المصنعة في أعلى الطبق وليس في أسفله. قطر 24 سم هو الأمثل لشخص واحد ، 26 سم لعائلة مكونة من 3 ، 28 سم مناسب للعائلات الكبيرة.
3. أي مقلاة أفضل من نموذجين متشابهين؟ الطبقة ذات الجدران السميكة والقاع ، والوزن أثقل ، وهناك المزيد من الطبقات غير اللاصقة.
4. للخبز في الفرن ، اختر الأطباق ذات المقبض القابل للإزالة أو المقبض المعدني بدون عناصر بلاستيكية.
5. للتلامس غير المرغوب فيه مع أحواض ذات قاع مصنوع من النحاس أو الألومنيوم ، لأن. يتركون اثارا.
6. فقط أواني الطهي الخاصة ، التي تحمل علامة خاصة ، مناسبة لطباخ التعريفي.
7. المقلاة الجيدة ، كقاعدة عامة ، تكلف 1500 روبل على الأقل.

لا يمكن لأي ربة منزل الآن الاستغناء عن مقلاة في المطبخ. سنخبرك في المقالة بكيفية اختيار مقلاة وأيها أفضل اعتمادًا على المواد والحجم ومنتجات الطهي وما إلى ذلك.

يجب أن يحتوي المطبخ على العديد من أواني القلي ، حيث أن أي طبق مغطى بطبقة مقاومة للالتصاق مناسب لطهي البيض المخفوق ، ولقلي شرائح اللحم ، يجب اختيار صينية شواء ذات قاع مموج خاص. لمنع الفطائر من الالتصاق عند القلي ، من الأفضل اختيار مقلاة الفطائر أو صانع الفطائر الكهربائية.

أنواع المقالي

يمكن تقسيم جميع الصواني إلى عدة أنواع حسب المنتجات المطبوخة عليها وطريقة التحضير. لنلقِ نظرة على العناصر الرئيسية التي قد تكون مفيدة في مطبخك.

كلاسيكي

كما قد تكون خمنت من الاسم ، هذا هو أكثر أنواع المقلاة شيوعًا. يمكن أن تكون المقلاة الكلاسيكية مقاسات مختلفة، عادة ما تكون مستديرة الشكل بمقبض واحد ، مصنوعة من مواد متعددة(سنتحدث أكثر عن المواد لاحقًا.)

الكلاسيكية مناسبة لطهي معظم الأطباق ، يمكن قليها وطهيها.

طاسة الشواء

إنها مقلاة ثقيلة ، عادة ما تكون مربعة الشكل ، مع وجود أضلاع كبيرة في الأسفل ، مما يسمح لك بقلي اللحوم أو السمك بدون زيت تقريبًا.

شرائح اللحم أكثر غزارة وصحية. بواسطة مظهر خارجينظرًا لخصائص الشرائح المحمصة ، يبدو أنها مطبوخة على الفحم.

هذه أواني طهي أكثر احترافية مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة. يتكون الجزء السفلي من عدة طبقات ، مما يوفر توزيعًا متساويًا للحرارة في جميع أنحاء المقلاة ، ويمنع احتراق الطعام.

يمكنك الطبخ مثل بالطريقة المعتادةالقلي على الموقد وفي الفرن.

بمساعدة الموقد ، يمكنك القلي والحساء وحتى الخبز ، يمكن أن تكون المنتجات مختلفة تمامًا:

• لحم،
• سمك،
• الخضار ، إلخ.

تكتسب مقلاة ووك ، التي جاءت من الصين ، شعبية متزايدة. هذه مقلاة ذات قاع صغير وجدران عالية جدًا.

في السابق ، كان الجزء السفلي مستديرًا ، وهو الآن مسطح لإمكانية الطهي على المواقد الحديثة.

يساهم شكل المقلاة في التسخين السريع والتوزيع المنتظم للدهون والصلصة في المنتج وسهولة الخلط.

بسبب ميزة التصميميصبح الجزء السفلي ساخنًا جدًا ، ومن الضروري التقليب المتكرر لتجنب حرق الطعام.

من حيث الوظيفة ، فإن القدر هو متوسط ​​بين قدر ومقلاة. لها جدران سميكة وقاع ، مما يساهم في توزيع أكثر تساويًا للحرارة ، ولا يسمح القاع المموج بحرق الطعام.

مناسب للطبخ مجموعة متنوعة من الأطباقمن الحساء إلى البيض المخفوق ، وكذلك الصلصات وحتى الحلويات. عظيم لمجموعة متنوعة من اليخنة.

كما قد تكون خمنت من الاسم ، هذه مقلاة للفطائر. يتميز بهذه الخصائص المميزة:

• قطر صغير
• شكل دائري,
• جوانب منخفضة لسهولة تقليب الفطائر ،
• قاع مسطح مع طلاء غير لاصق.

ليس من الضروري أن يكون لديك جميع الأحواض المذكورة أعلاه ، وحتى أحجام مختلفة ، ولكن لا يزال من الضروري وجود حد أدنى معين ، على سبيل المثال:

1. كلاسيك متوسط ​​الحجم
2. كبير للخياطة
3. مقلاة الفطائر.

مادة مقلاة

هذا هو أحد المعايير الرئيسية لاختيار المقلاة. في السابق ، كانت جميع الأحواض مصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن الآن أصبح اختيار المواد متنوعًا للغاية. ستجد أدناه جميع مزايا وعيوب المعادن والسبائك المستخدمة في صناعة الأطباق.

هذه أقدم مادة لكنها لم تنسى. لا يزال بإمكان أحواض الحديد الزهر التنافس مع أحدث التقنيات.

يسخن الحديد الزهر بسرعة وبقوة ويبرد ببطء ، حيث يتمتع بموصلية حرارية عالية. هذا مثالي للأطباق التي تتطلب معالجة حرارية طويلة.

لا يتشوه الحديد الزهر ولا يتلامس مع الطعام ، وبمرور الوقت يصبح مغطى بطبقة زيتية لا تسمح للطعام بالالتصاق.

لا تحتاج إلى عناية مستمرة خاصة ، يمكنك ببساطة شطفها بالماء الدافئ والمسح حتى يجف لتجنب الصدأ.

مقلاة من الحديد الزهر لا تخاف من الأحماض.

أثناء الاستخدام الأول وبشكل دوري طوال فترة الخدمة بأكملها ، يجب "تقوية" الحديد الزهر على النحو التالي:

• شطف مع منظف,
• يمسح ،
• زيت السطح
• تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية مقلوبة لمدة ساعة واحدة وتترك لتبرد.

بعد ذلك ، ستكون مدة خدمة مقلاة الحديد الزهر غير محدودة عمليًا.

• ثقيل (لن يشعر الجميع بالراحة) ،
• الصدأ
• لا يمكنك تخزين الطعام المطبوخ.

مقلاة ألومنيوم نقية بدون طلاءات مختلفةهذا هو الخيار الأكثر اقتصادا. لديهم سلبيات أكثر من الإيجابيات ، لذلك يتم التخلص التدريجي من الخدمة.

• منخفض الكلفة،
• تسخين بسرعة
• رئتين.

• حروق الطعام ،
• خدش بسهولة
• يخاف من الأحماض والقلويات ،
• لا تسخن (يحدث تشوه).

إذا قررت شراء مقلاة من الألومنيوم ، فاختر المقلاة ذات القاع الأكثر سمكًا (5 مم على الأقل). سوف تخدمك لمدة تصل إلى 5 سنوات ، وبقاع رقيق لا يزيد عن 3 سنوات.

يطبخ العديد من المحترفين في أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأن هذه المادة لا تتفاعل مع المواد الأخرى. أفضل ما في الأمر هو أنها تحافظ على لون الطعام وطعمه.

• رعاية سهلة؛
• لا تصدأ
• عمر خدمة طويل ، لا تخاف من الشوك والسكاكين ؛
• يمكن غسلها مباشرة بعد الطهي دون انتظار التبريد.

• يجب أن تعتاد على ذلك ، لأن الطعام الممزوج في الوقت الخطأ يمكن أن يحترق ؛
• عندما ترتفع درجة حرارة المقلاة الفارغة ، تظهر بقع ملونة ، لكن هذا لا يؤثر على جودة الطعام المطبوخ.

أفضل ما في الأمر هو أن المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة لطهي الأطعمة.

تحتاج إلى اختيار مقلاة ذات قاع مزدوج وجدران سميكة.

خيار الاقتصاد في المقالي - Silampos "Gourmet" ، أغلى ثمناً وعالي الجودة - Lagostina و Fizzler و De Buyer.

أنواع غطاء المقلاة

لقد توصلنا إلى المواد المستخدمة في التصنيع ، ثم سننظر في الطلاء الذي نختار المقلاة.

كان التفلون (polytetrafluoroethylene) هو الطلاء الأكثر شيوعًا لسنوات عديدة.

1. يمكن طهيه بدون زيت تقريبًا ؛
2. رئتين؛
3. مقاومة القلويات والأحماض.
4. لا يلتصق الطعام عند طهيه.

1. يخاف من الأشياء الحادة والصلبة.
2. لا يمكنك التسخين فوق 200 درجة مئوية (تبدأ المواد المسرطنة في الظهور) ؛
3. عمر خدمة قصير.

طلاء التفلون هش للغاية ، لذلك نستخدم فقط ملاعق السيليكون أو الخشب عند الخلط. عند الغسيل ، استخدم اسفنجة ناعمة ولا تستخدم منظفات كاشطة.

في حالة تلف طلاء التفلون ، يجب استبدال المقلاة في أسرع وقت ممكن ، حيث يبدأ التفلون في إطلاق مواد سامة.

عمر الخدمة 3-4 سنوات وهذا إذا اتبعت جميع قواعد التشغيل.

طلاء السيراميك هو بوليمر مركب نانوي جديد السوق الحديثأواني.

المقلاة المطلية بالسيراميك ليست أقل شأنا من طلاء التفلون في خصائص غير لاصقة ، وتتفوق عليها في العديد من المؤشرات الأخرى. حتى لو احترق شيء ما ، بعد الغسيل ، لن يكون هناك أي أثر لطهيك غير الناجح في المقلاة.

• متانة؛
• الحفاظ على البيئة؛
• مع تسخين قوي ، لا يتم إطلاق المواد الضارة ؛
• يتطلب الحد الأدنى من استخدام الزيت ؛
• لا تخاف من الأشياء الحادة والصلبة.

• لا يمكنك الطهي على المواقد التعريفي ؛
• يخاف من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة (لا يمكنك طهي الأطعمة المجمدة) ؛
• لا ينصح بغسله في غسالة الأطباق.

عند اختيار مقلاة جيدة مطلية بالسيراميك ، لا ينبغي أن تنخدع بالرخص الرخيص ، حيث يمكن للمصنعين عديمي الضمير أن يمرروا مقلاة الألمنيوم العادية المطلية بالمينا كطلاء خزفي.

وفقًا لخصائصها ، فإن أواني القلي المصنوعة من التيتانيوم تشبه تلك المصنوعة من الحديد الزهر. هذه ليست موثوقة فحسب ، بل هي أيضًا أغلى المقالي.

يمكن استخدامها ليس فقط للطهي والقلي ، ولكن أيضًا للخبز في الفرن.

• تسخين سريع وموحد
• لا تخاف من الأشياء الحادة والصلبة ؛
• ارتداء مقاومة؛
• الحد الأدنى من الزيت عند الطهي ؛
• خفيفة؛
• آمن للصحة
• لا تشوه
• لا تصدأ.

• غير مناسب لطباخ التعريفي ؛
• الأغلى.

واحدة من الطلاءات الأكثر شعبية هي QuanTanium. أفضل الماركات: ريزولي ، سويس دايموند وول.

عمر الخدمة: 25 سنة.

أعلاه ، تحدثنا عن الأنواع والمواد والطلاء غير اللاصق للأحواض. دعنا نلخص ونحدد بعض أهم النصائح لمساعدتك في اختيار مقلاة جيدة.

1. حدد نوع المادة والطلاء غير اللاصق.
2. بين الأحواض من نفس النوع ، اختر النوع الأثقل والطبقات غير اللاصقة والجدران السميكة والأسفل.
3. أي مقلاة مناسبة لمواقد الغاز.
4. إلى عن على ألواح زجاجية من السيراميكاختر أواني ذات قاع مسطح وسميك تمامًا نظرًا لارتفاع درجة حرارة التسخين. لا تستخدم أحواض من النحاس أو الألومنيوم لأنها قد تترك بقعًا على السطح.
5. العديد من أواني القلي غير مناسبة لطباخ التعريفي ، ابحث عن أطباق بعلامات خاصة.
6. إذا كنت تخطط للخبز في الفرن ، فتأكد من أن المقبض خالٍ من العناصر البلاستيكية أو قابل للإزالة. إذا كان سيتم استخدام المقلاة فقط للقلي على الموقد ، فمن الأفضل الاختيار بمقبض مقولب.
7. الارتفاع الأمثلمقالي 3 سم ، فطائر 1 سم ، سمك قاع لا يقل عن 4 مم.
8. في الأسفل ، كلما كان السمك أكثر سمكًا كان ذلك أفضل لتجنب التشوه.
9. يعتمد قطر المقلاة على عدد أفراد عائلتك وقطر مواقد الموقد. بالنسبة لشخص واحد ، يكفي مقلاة بقطر 24 سم ، وقطر لا يقل عن 28 سم لثلاثة أشخاص أو أكثر.
10. يجب ألا تدخر على الأطباق ، فمن الأفضل أن تختار أغلى ثمناً مع عمر خدمة طويل بدلاً من تغييرها كل عام.
11. السطح الداخلييجب أن تكون المقالي ناعمة بدون خدوش أو فقاعات أو نتوءات.
12. لا يمكن أن تكلف مقلاة جيدة أقل من 1500 روبل.

كيفية اختيار مقلاة وأيها أفضل فيديو:

أفضل العلامات التجارية

مصنعي أحواض الجودة: Tefal و Risoli و Woll و Moneta و TVS و Lumenflon و Patlon و Casta و AMT و Bergner و Pensofal و Fissler و Frybest و Vari.

من أجل مفاجأة وإسعاد أحبائك مع فاتح للشهية و وجبات لذيذة، منتجات ومهارات قليلة الجودة. أثاث المطبخ وأدواته ذات أهمية كبيرة. الأواني والمقالي والمراجل وبالطبع المقالي. ربما كل ربة منزل لديها مفضلتها ، أفضل مقلاة. وعلى الأرجح ليس حتى لوحده. في الواقع ، في خصائصها وغرضها ، فهي متنوعة للغاية. وإذا لم يتم العثور على مساعد المطبخ هذا بعد ، فقد حان الوقت للاختيار.

أساسيات اختيار المقلاة

بالنظر إلى مجموعة كبيرة من المقالي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار العديد من المعلمات الأساسية المتأصلة في كل جهاز.

1. الأسفل. لا ينبغي أن تكون رقيقة. السماكة المثلى حوالي 5-6 مم. من الأفضل أن يتطابق قطر قاع المقلاة مع قطر الموقد الذي من المفترض أن تتم عملية الطهي عليه. إذا كان الجزء السفلي منقوشًا ، فيجب أن تكون الانتفاخات ضخمة قدر الإمكان. سيسمح لك الامتثال لهذه المعايير بإهدار قدر أقل من الحرارة وتسخين الطعام الذي يتم طهيه بالتساوي.
2. قلم. يجب ألا يكون نحيفًا وخفيفًا جدًا أو سميكًا وثقيلًا. عند الشراء ، يُنصح بتجربة المقلاة والاحتفاظ بها. يجب أن يتلاءم القلم بشكل مريح مع راحة يدك وأن يكون له سطح أملس إلى حد ما. يجب إيلاء اهتمام خاص لربط المقبض بالوعاء ، حتى لو كان قابلاً للإزالة. عند التحرك ، يجب ألا يكون هناك شعور بالارتخاء.
3. الوزن. يجب أن تكون المقلاة متوسطة الوزن بغض النظر عن نوعها. لكن الحجم الإجمالي والأبعاد يتم تحديدها بناءً على الغرض.

اختيار مقلاة

عند تحديد المقلاة التي تختارها ، عليك التفكير في الغرض الرئيسي منها. وبالتحديد ، ستكون مقلاة عالمية أو مقلاة لطبق معين.

1. من أجل الطبخ والغليان على نار هادئة أكثر ملاءمةمقلاة بجدران سميكة وقاع سميك. يسخن ببطء وبشكل متساو ويبرد أيضًا ببطء. يتم طهي الطعام في درجة حرارة مثالية ، وهو أمر ضروري للمعالجة الحرارية اللطيفة للمنتجات.
2. بالنسبة للقلي ، فإن المقلاة ذات الجدران الرقيقة والقاع الرقيق إلى حد ما أفضل. يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة ، ويتم قلي المنتجات بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.

من الأفضل قلي معظم المنتجات ، من اللحوم إلى الخضار ، في مقلاة من السيراميك. والفطائر والفطائر ومنتجات الدقيق الأخرى - على تفلون.

اختيار مقلاة حسب نوع الطلاء

بالنظر إلى الأحواض المختلفة ، عليك أن تضع في اعتبارك أن لكل منها نوعًا خاصًا من طلاء السطح. يعد اختيار السطح الصحيح أمرًا مهمًا ، لأن أفضل المقالي لا يمكن أن تأتي إلا بنهاية عالية الجودة.

1. سيراميك.

طلاء آمن يتسم بالمتانة عند الطهي والتنظيف على حدٍ سواء. يقاوم درجات حرارة عاليةويوفر تسخين منتظم للسطح.

2. تفلون.

لها خصائص ممتازة غير لاصقة. لكن في الوقت نفسه ، يتطلب الأمر عناية فائقة ، لأنه عندما يتضرر يصبح خطيرًا بشكل سام.

3. التيتانيوم.

طلاء صديق للبيئة. ارتداء مقاومة ودائم للغاية. تكلفة هذا المقلاة هي ترتيب من حيث الحجم أعلى من المتوسط ​​، لكنها تدفع لنفسها بالكامل مع مدة الاستخدام.

4. مطلي بالمينا.

ثبت على مر السنين ومألوف للكثيرين. تتوفر هذه الأطباق من الناحية المالية ، لكن الطلاء نفسه هش وسهل التشوه.

الطلاءات الأكثر شعبية اليوم هي السيراميك والتفلون.

طلاء السيراميك

مصنعي أحواض السيراميك

عند اختيار مثل هذا المقلاة ، تأكد من معرفة الشركة المصنعة. بعد كل شيء ، جودة المنتج تعتمد عليه.

الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه: أطباق السيراميك لا يمكن أن تكون رخيصة. يجب على الشركة المصنعة (العلامة التجارية) التي تقدم سيراميك "عالي الجودة" مقابل فلس واحد أن تثير الشكوك على الفور.

يحترم المصنعون المشهورون عملائهم ويقدمون أطباق عالية الجودة فقط.

يمكن تحديد القادة الرئيسيين:

1. الصانع الإيطالي TVS. يستجيب المستخدمون بشكل إيجابي ، خاصة من فضلك أسعار معقولة.
2. شركة BEKA البلجيكية. تنتج أواني القلي بطلاء سيراميك مطلي بالكروم. كما أنها تجمع بين الأسعار المعقولة والجودة اللائقة.
3. تحتل Patlon مكانة الشرف بين تفضيلات المشترين. كل الأسباب وراء ذلك ، حيث أن أواني القلي مصنوعة من الألومنيوم عالي الجودة ومغطاة بأكثر أنواع السيراميك أمانًا.

أيضًا ماركات معروفة على نطاق واسع مثل Kukmara و Rondell و Pensofal.

مزايا وعيوب المقالي غير اللاصقة

هناك رأي مفاده أن الأطباق غير آمنة ، والطهي في أحواض التفلون غير مرغوب فيه. في الواقع ، هذه المعتقدات مضللة.

يستخدم المصنعون الذين يحترمون أنفسهم وعملائهم التطورات عالية التقنية فقط وبالتالي يقدمون أفضل المقالي غير اللاصقة.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره ودائمًا ما يؤخذ في الاعتبار هو أنه لا يمكن استخدام أحواض التفلون غير اللاصقة إلا في درجات حرارة لا تتجاوز 200 درجة. في درجات حرارة تتجاوز الحد الأقصى المسموح به ، يبدأ التفلون في إطلاق أبخرة يمكن أن تكون ضارة بالصحة. ومن هنا جاءت التصريحات حول ضرر هذا النوع من الطلاء. ولكن إذا كنت تستخدم الأطباق بعناية ، فستستمر لفترة طويلة دون التسبب في أي ضرر على الإطلاق.

كما هو الحال مع أحواض السيراميك ، هناك قواعد لاستخدام أحواض التفلون. وهم ليسوا مختلفين. نفس الإسفنج الناعم والمنظفات اللطيفة. نفس أواني الطهي المصنوعة من السيليكون أو الخشب. يجب عدم استخدام أواني القلي المغطاة بطبقة تفلون تالفة.

مصنعي الأحواض غير اللاصقة (تفلون)

الشركة الرائدة بين الشركات المصنعة لهذه الأحواض هي بالطبع تيفال الفرنسية.

الجودة ، التي تم إثباتها على مدى عقود ، تتحسن هذه الأيام فقط. يثق المشترون بالعلامة التجارية ويتحدثون عنها بشكل إيجابي فقط.

أيضًا الشركات المعروفة التي تنتج أواني طهي عالية الجودة غير لاصقة هي TVS المذكورة أعلاه ولا تقل شهرة Kulinar و Burletti و Epicure و Ballarini. يحدد المستخدمون صفات إيجابية مختلفة في كل علامة تجارية. هذا وقاع مضغوط خاص في Ballarini. وسطح صلب عالي الجودة من جميع الشركات المصنعة المذكورة أعلاه تقريبًا. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لأطباق كل علامة تجارية في الطلاء الذي لا تلتصق به المنتجات.

اختيار المقلاة حسب شكلها والغرض منها

يمكن تقسيم المجموعة الواسعة من الأطباق إلى فئات. تختلف أواني القلي في المظهر والغرض المقصود منها.

توجد مقالي عالمية بأحجام وأحجام مختلفة. لكن التقدم ، كما تعلم ، لا يزال قائما. وفي العالم أدوات المطبخبما فيها. ينتج المصنعون أحواض ليس فقط من مواد مختلفة ، ولكن أيضًا من أجل أنواع معينةالمعالجة الحرارية وحتى لأطباق معينة.

معرفة الأنواع الرئيسية ، من الأسهل بكثير تحديد المقلاة الأفضل للاختيار.

وفقًا لمواد التصنيع ، يمكن تمييز الأنواع التالية:

• الحديد الزهر.
• صلب.
• التيتانيوم.
• الألومنيوم.
• سيراميك.
• تفلون.

من الممكن أن تفرد واحدة أخرى مجموعة مثيرة للاهتمامأواني القلي. دعنا نتناولها بمزيد من التفصيل.

أفضل المقالي - فطيرة ، شواء ، ووك

كيف نخبز الفطائر اللذيذةدون أن تحرق أصابعك ولا تقلق بشأن أول كرة فطيرة سيئة السمعة؟ لا يوجد سر. تحتاج فقط إلى استخدام مقلاة خاصة - فطيرة. هذه المقلاة لها قاع سميك ومسطح تمامًا وجوانب منخفضة جدًا. إلى جانب المقبض الطويل ، فهو مثالي لـ سهل الطبخالفطائر ، وكذلك الفطائر والعجة.

كيف تطبخ شريحة لحم مقلية ومموجة؟ بسهولة. أفضل مقلاة شواء ستساعد في ذلك. لها قاع مضلع محدد ، وبفضل ذلك لا يتم نقع المنتجات بالزيت ويتم قليها تمامًا وتغطيتها بقشرة مقرمشة. في أغلب الأحيان ، يكون للشواء شكل رباعي الزوايا ووزن ملحوظ.

حنين مطبخ غريب حقيقي؟ ليس من الضروري السفر إلى الدول الآسيوية. يمكنك طهي الأطباق "بلمسة" في شكل محدد - قاع مسطح ضيق وحواف متوسعة. جزء إلزامي من التصميم - مقبضان. المقلاة مثالية لأي موقد أو موقد.

تقييم

بعد النظر في عدد كبير من المواد والأنواع والأشكال المختلفة للمقالي ، يمكنك إجراء تصنيف للمعلمات الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى معرفة المقلاة الأفضل.

أكثر قواعد المقلاة شيوعًا هي الحديد الزهر والتيتانيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم.

الطلاءات الأكثر شعبية هي السيراميك والتفلون.

أشهر الأنواع: بان كيك ، جريل ، ووك.

الاستخدام الأكثر شيوعًا: القلي والطبخ.

أهم الإضافات: مقبض وغطاء.

أهم المراسلات هي: قطر قاع الإناء والموقد ، نوع ومادة الأطباق ونوع الموقد.

بناءً على الفروق الدقيقة الملحوظة ، يمكنك اختيار المقلاة اللازمة بأمان. والأفضل من ذلك كله ، ليس واحدًا ، ولكن ثلاثة على الأقل ، لأنه بمساعدة واحد من غير المرجح أن تكون قادرًا على الكشف عن مواهبك في الطهي بالكامل.

تصنيف أفضل الشركات المصنعة

تم النظر أعلاه في أشهر الشركات المصنعة لأحواض القلي المصنوعة من السيراميك والتفلون والتي حازت على ثقة المشترين.

ولكن يمكنك أيضًا إبراز العلامات التجارية الأخرى التي تعتبر معيارًا للأطباق عالية الجودة واللائقة ، بما في ذلك تلك التي تنتج أفضل المقالي. وتشمل هذه:

• تيفال.
• رونديل.
• كوكمارا.
• باليريني.
• الماس السويسري.
• الأواني الفخارية من نيفا ميتال.
• بيول.

أي مقلاة لا ينبغي شراؤها

بالإضافة إلى جميع المزايا والخصائص الأساسية والوظائف التي تتمتع بها أفضل المقالي ، هناك أيضًا لحظات غير سارة من الأفضل تجنبها.

عند اختيار المقلاة ، يجب أن تفحص بعناية من الداخل والخارج. يجب ألا يكون هناك رقائق أو خدوش أو خدوش على سطحها. إذا تم تطبيق الرسم ، فيجب أن يكون مصبوغًا بشكل متساوٍ ولا يمحى عند لمسه. إذا كان الجزء السفلي من المقلاة منقوشًا ، فيجب أن يكون النمط موحدًا ، بدون ظهور شظايا واضحة أو سقوط شظايا.

يجب أن تكون العناصر الإضافية ، مثل الغطاء والمقبض ، ذات نوعية جيدة أيضًا ، بدون تشققات أو تناقضات في اللحامات. يجب ألا يكون للأطباق رائحة كريهة.

غالباً السلع المعيبةللبيع بخصومات مغرية. لكن الأطباق التي بها عيب لن تدوم طويلاً ومن المحتمل أن تلحق الضرر بالصحة.

عندما تقرر شراء مقلاة وتفكر ، على سبيل المثال ، في أي مقالي سيراميك أفضل أو ما هو الأفضل للاختيار - شواية أم مقلاة ، فأنت بحاجة إلى تقييم كل الحجج. حسنًا ، إذا سمحت الفرصة ، فيمكنك تجديد صفوف الأطباق الخاصة بك بالعديد من المجندين في القلي مرة واحدة. الشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق بعناية وبعناية.