ما هي فوائد بذور الحلبة وأين يتم استخدامها. الحلبة: أي نوع من النباتات ، خصائص وموانع مفيدة ، تستخدم في الطبخ

ما هذا النبات؟ كيف تبدو وأين تنمو في روسيا؟

Trigonella (Trigonella) - تسمى بشكل جميل جنس الحلبة بين العلماء. وهي تشمل أقل من 130 نوعًا من الأقارب السنوية والدائمة. شكلها المزهر يشبه العثة ، لذا فإن هذا الجنس ينتمي إلى عائلة Motylkov الفرعية.

إذا قمنا بتبسيط تعقيدات علم النبات ، فإن هذا العشب يشبه البرسيم. يستخدم على نطاق واسع في مطبخ شعوب الهند والشرق الأوسط وتايلاند. في روسيا ، يزرع في الجنوب. المشجعون الرئيسيون للتوابل هم سكان منطقة القوقاز.

ينمو النبات إلى ارتفاع يقارب المتر ، وجميع أجزائه مناسبة للطعام. للأغراض الطبيةتستخدم البذور أولا. في الطبخ و الطب الشعبييتم استخدام نوعين:

• الحلبة اليونانية أو القش (Trigonella foenum-graecum). هو الذي غالبا ما يسمى شامبالا. إنه الأكثر شعبية وقيمة لصحة الإنسان.
• الحلبة الزرقاء (Trigonella caerulea). يعتبر الجزء الأخضر الجوي من الأنواع النادرة والمدروسة جيدًا.

انظروا: جميل جدا وصالح للأكل حتى في المظهر.

الحلبة أو الشامبالا: صورة توضح كيفية نموها وتفتحها

توضع الأوراق النيئة في السلطة ، وتجفف وتطحن وتتحول إلى رائحة في الطبخ. تستخدم البذور المطحونة كتوابل.

رائحة وطعم هلبا مثل شراب القيقب. سبب هذا التشابه هو نكهة طبيعية تسمى "سوتولون". يوجد الكثير من هذه المادة في العشب بحيث يمكن أن تنتقل الرائحة إلى حليب الثدي وحتى البول والعرق.

بعض منتجي شراب القيقب في كندا والولايات المتحدة يستخدمون ثفل الحلبة ( إنجليزي. الحلبة) أو السوتولون الاصطناعية. لذلك يقومون بإحضار المنتج المعيب إلى المعيار. إذا التقطت شراب القيقب ورأيت السوتولون أو الحلبة مدرجين ، ضع الزجاجة مرة أخرى على الرف.

ما هي المواد القيّمة للبشر التي تحتويها هلبا؟

التركيب الكيميائي

في 1 ملعقة كبيرة (11 جرام) من البذور ، يمكنك أن تجد:

• البروتينات (جم) - 2.5 - 5٪
• دهون - 0.7 جرام - 1٪
• كربوهيدرات - 6.4 جرام - 2٪
• الألياف الغذائية ، غرام - 2.7 غرام - 11٪

الفيتامينات

• فيتامين ب 6 ملغ - 3٪
• فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 9 - 2٪ لكل منها
• فيتامين سي - 1٪

المعادن

• الحديد (ملجم) - 20٪
• المنغنيز (ملجم) - 7٪
• النحاس (ملجم) - 6٪
• المغنيسيوم (ملجم) - 5٪
• الفوسفور (ملجم) - 3٪
• الزنك والبوتاسيوم - 2٪
• السيلينيوم - 1٪

كنسبة مئوية (٪) ، يشار إلى حصة متوسط ​​الاحتياجات اليومية للبالغين.

كما ترى ، فإن المنتج لا يسعد بلمحة خاطفة. نعم ، البروتين والألياف ميزة إضافية ، لكن تكوين الفيتامينات والمعادن ليس كبيرًا. حتى الحديد يمكن أن يكون موضع تساؤل. يدعي علم التغذية التقليدية أنه يتم امتصاصه من المصادر النباتية بشكل أسوأ بكثير من المصادر الحيوانية.

ومع ذلك فإن الحلبة لديها إمكانات كبيرة للشفاء. بذور الحلبة وخلاصةها غنية بالفلافونيدات والقلويدات والأستروجين النباتي (الديوسجينين) والصابونين الستيرويدي الأخرى. () يوجد الكولين القيم (فيتامين ب 4) والزيوت الأساسية والدهنية.

بفضل المركبات المدرجة ، فإن البذور لديها عمل منهجيعلى الجسم.

ميزات مفيدة

يدعم القدرة على التحمل الجنسي ويزيد من الرغبة الجنسية لدى الرجال. كانت ملكية Helba معروفة جيدًا في العصور القديمة. هذا هو السبب في أن النبات في الغرب يسمى الحلبة - العشب اليوناني. يتميز بطل المراجعة بحقيقة أنه لا يؤثر عمليًا على مستوى هرمون الذكورة - التستوستيرون. لذلك ، فإن العلاج لن يضيف مزاج عدواني للرجل. ()

يقوي (في بعض الحالات - مرتين) فصل اللبن عند النساء أثناء الرضاعة. ()

تطبيع مستويات السكر في الدم. نبات آخر لمحاولة مرض السكري بالإضافة إلى النظام الغذائي والعلاج من أخصائي الغدد الصماء. ()

يساعد على فترات مؤلمة ويخفف من الأعراض السلبية لانقطاع الطمث وهو أمر مهم لجميع النساء.

يحسن الهضم مثل معظم البذور والنخالة. يمكن استخدام Helba للإمساك ، واختيار جرعة حسب الرفاهية.

يجب استبعاد التوابل من النظام الغذائي في حالة وجود اضطرابات في الغدة الدرقية ، مستوى مرتفعالاستروجين والبرولاكتين.

قد يسبب رد فعل تحسسي. سيظهر احتقان الأنف والسعال والحكة واحمرار الأغشية المخاطية. إذا كنت لا تستطيع تحمل الفول السوداني والحمص ، تعامل مع الحلبة بحذر شديد. ()

في بعض الحالات ، يؤدي الشاي ، وخاصة البذور ، إلى انتفاخ البطن وتخفيف البراز.

يضاعف المنتج تأثير مضادات التخثر وأدوية ترقق الدم. يعزز تأثير أدوية السكري. إذا كنت تتناول مثل هذه الأدوية ، فتأكد من استشارة طبيبك قبل تضمين مكملات شمبالا في نظامك الغذائي. ()

كيف تشرب: الجرعات ، الأشكال ، الوصفات

تعتمد جرعة الحلبة على الغرض من الاستقبال. لقد التقينا بالأطباء الأمريكيين الذين قدموا تقييمات إيجابية للحلبة متغيرات مختلفةاستقبال.

فيما يلي قائمة بأفضل الحلول.

حيث يشار إلى "ملغ" هو عبارة عن مكملات غذائية ، كبسولات مع خلاصةمن المواد الخام النباتية ، والتي يمكن شراؤها من iherb أو في الصيدلية.

• للنساء: لزيادة الرضاعة: 500-1000 مجم في اليوم. تفضل بعض النساء صنع الشاي. انظر أدناه للحصول على وصفة بسيطة.
• في مرض السكري: بذور مطحونة طازجة مع الطعام يوميًا - 2-5 جرام. أو 500 مجم من المستخلص مرتين في اليوم.
• للفترات المؤلمة: دورات طويلة من 1800 إلى 2700 مجم من المادة ثلاث مرات يوميًا في الأيام الثلاثة الأولى من الدورة و 900 مجم ثلاث مرات يوميًا لدورتين كاملتين.
• للرياضيين: 500 مجم من الدواء في جرعة واحدة أو 300 مجم مرتين في اليوم. لاحظ أنه وفقًا لأحدث البيانات الخاصة بالنمو كتلة العضلاتليس للحلبة أي تأثير. عملها الرئيسي أثناء التدريب النشط هو أدابتوجين.
• بالنسبة للرجال ، كمنشط جنسي: 600 مجم في اليوم.
• لإنقاص الوزن: بذور مطحونة 1/3 ملعقة صغيرة إلى الوجبات الرئيسية (3 مرات في اليوم). أو شاي الصباح والمساء: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكوب من الماء المغلي.

التطبيق في الطبخ

إذا قررت استخدام الحلبة كتوابل ، يمكنك شراء بذور كاملة من السوق أو عبر الإنترنت أو في الصيدلية.

من اللذيذ إضافة الحبوب المطحونة إلى المنتجات التالية: جميع الحبوب والفاصوليا والبطاطس والطماطم والبنجر والسلطات مع الملفوف. لذوقنا ، تستفيد السلطات بشكل خاص من هذا الحي. يبدو أنهم يزدادون ثراءً.

بالمناسبة ، توجد بذور شامبالا الصغيرة في خليط الهوب-سونيلي الجورجي الشهير وفي الكاري الهندي. والمشهورة شامان ارميني بهارات(هذا مرادف آخر للحلبة) يشمل أيضًا الكزبرة المطحونة والكمون ومزيج من الفلفل. إنه جيد بشكل خاص مع اللحوم.

تُستخدم أوراق الحلبة الزرقاء المجففة لتحضير أوتسوخو-سونيلي - وهو نوع آخر من التوابل القوقازية. يتميز برائحة منعشة ، ومؤشر الجودة في المزيج هو وفرة أوراق بطلنا.

غريب جدا ، وإن كان من الغرب وليس من الشرق - جبنة خضراء مع الحلبةمن منطقة جبال الألب. لا تكاد تنسى الرائحة الزاهية والطعم الحار ، حتى لو جربتها مرة واحدة فقط.

يمكنك العثور على مثل هذه التوابل في الأسواق الكبيرة وفي متاجر البقالة الفاخرة والمتاجر عبر الإنترنت.

شاي الحلبة الشهير

صنع مشروب سهل. لكي تكشف البذور عن المذاق بالكامل ، يتم غسلها وتجفيفها وقليها.

بالمناسبة ، الشاي الأصفر المصري الشهير مصنوع من بذور هلبا. يغلي في ترك لمدة 5-9 دقائق: 1 ملعقة كبيرة. 350 مل ملعقة ماء بارد. لون كهرماني جميل وقاعدة رائعة للتجارب. يمكنك إضافة الزنجبيل الطازج - فقط اسكب القشرة مباشرة في الكوب.

وإذا قمت بتخفيف الشاي بعصير الحمضيات ، أضف التوت البري والكشمش - ستحصل عليه العلاج الشعبيلعلاج نزلات البرد.

هناك أيضًا وصفات مثيرة للاهتمام في التجميل ، على سبيل المثال ، لنمو الشعر وتقويته.

لقد حاولنا التأكد من عدم وجود أي أسئلة لديك حول الحلبة. تمت دراسة خصائصه المفيدة وموانع الاستعمال بشكل كامل من أجل فهم مكانة النبات في تحسين التغذية والصحة بشكل واضح. شارك وصفاتك في التعليقات! نحن نحب التوابل الطبيعية ومنفتحون على أفكار النكهات الجديدة.

شكرا لك على المقال (3)

الحلبة (لات. Trigonella) - سنوي نبات عشبيعائلة البقول ، شجيرة منخفضة ارتفاعها 30-60 سم ، تزهر بأزهار صفراء صغيرة ، قرون مثلثة بني- اللون الأصفر. تحتوي كل حبة على ما يصل إلى 20 بذرة غير منتظمة الشكل لها طعم حلو مع مرارة خفيفة. رائحة الحلبة غريبة وممتعة للغاية.

أسماء أخرى للحلبة

الحلبة ، التبن اليوناني ، شامبالا ، القبعة الجاهزة ، عشب الإبل ، البرسيم الأزرق الحلو ، جونبا ، الماعز الأزرق ، ثلاثي الفصوص ، ميثي ، تريغونيلا فوينوم-جريكوم L.

الاسم الأصلي للنبتة هو العربية الحلبة. يسميها سكان إثيوبيا أبيش ، وفي أرمينيا يطلق عليها شامان ، وأطلق عليها الألمان اسم الحلبة ، وفي الهند يطلق عليها عمومًا اسم البلد الغامض الذي تحفظ فيه أسرار التانترا والبوذية - شامبالا. بالإضافة إلى هذه الأسماء ، هناك العديد من الأسماء: Fenum-Greek ، و Fenigrekova grass ، والقش اليوناني ، والماعز اليوناني شامروك ، والقرفة اليونانية ، والقبعة الجاهزة ، وعشب الإبل وغيرها.

أطلق على الحلبة اسم "التبن اليوناني" لأن خضرواتها تعتبر علفًا ممتازًا للماشية المنزلية.

يُترجم اسم "الحلبة" من الألمانية إلى "قرون الماعز". ويرجع ذلك إلى حقيقة أن قرون الحلبة تشبه قرون الماعز في المظهر.

تأتي كلمة "الحلبة" من الكلمة الروسية القديمة "pazhit" ، والتي تعني مرعى للماشية.

أصل الحلبة

النبات موطنه الشرق الأوسط. في الوقت الحاضر ، يزرع حوالي 130 نوعًا من الحلبة. في روسيا ، الحلبة هي الأكثر شيوعًا. في البرية ، يمكن العثور على النبات في جبال تركيا والعراق وإيران. ومن المعروف أنه نما فيها اليونان القديمة.

هناك افتراض بأن الحلبة ظهرت لأول مرة في شمال إفريقيا ، في المنطقة الأقرب إليها البحرالابيض المتوسط. تتحدث النصوص الفيدية القديمة ، التي يزيد عمرها عن خمسة آلاف عام ، Sushruta Samhita و Ashtanga Sangraha ، عن بعض الاستعدادات التي تشمل الحلبة ، وفي عالم الأعشاب الفيدية الشهير Aliada Ansata ، تم تخصيص فصل كامل لأوراق الشامبالا. أوراق النخيل والأقراص الحجرية من الأطروحات الموجودة في الأديرة التبتية تحتوي أيضًا على معلومات حول الخصائص الطبيةنبات الحلبة.

وجدت بذور الحلبة الجافة في مقبرة توت عنخ آمون. تصف أوراق البردي للأطروحات الطبية الموجودة في الأهرامات المصرية الخصائص الطبية لبذور الحلبة. استخدمت بذور شامبالا في مصر لتحنيط المومياوات. تم العثور على بذور الحلبة المحترقة في العراق ، وحدد تحليل الكربون المشع عمر البذور في 4000 قبل الميلاد.

الخصائص الطبية للحلبة

ثمار الحلبة لها ذو شكل غير منتظمحيث تتركز الخصائص الطبية الرئيسية فيها.

وفي حديث عن القاسم بن عبد الرحمن أن النبي محمد قال: ((اشفوا بالهلبة!)). ويلاحظ أيضاً أن الرسول زار سعد بن أبي وقاص في مكة فقال: "ادعوه طبيباً!". دعوا حارس بن كالد. نظر إلى سعد وقال: "لا بأس. - أعطه فارق (هلبة مسلوقة بالتمر الرطب) ودعه يشربها في رشفات صغيرة. فعل سعد كل شيء كما قال الطبيب وتعافى.

قام ملك الفرنجة شارلمان بزراعة الحلبة في منطقته حيازات الأرضواستخدمته كعلاج للصلع. كان أبقراط نفسه يثمن بشدة خصائص الحلبة ، في القرن الخامس قبل الميلاد. لقد عالج الكثير من الأمراض ببذور هذا النبات. في العصور القديمة ، استخدم الرياضيون والمُصارعون اليونانيون بذور الحلبة لإعطاء القوة وزيادة الشهية.

إبراهيم في كتابه "هلبا - ملكة الأدوية في العالم القديم" كتب: "بذور هذا النبات لها تأثير مضاد للالتهابات ، وتطبيع الهضم ، وبالتالي تساعد في مكافحة تقلصات المعدة ، وكذلك تهدئة آلام البطن. في الصين يعالجون العجز. تزيد من الرغبة الجنسية ... فهي فعالة في فترات الألم وأعراض سن اليأس ، وتخفيف آلام المخاض وزيادة الرضاعة. مفيد في مرض السكري ، ويستخدم خارجيًا لالتهاب الجلد ... "

يستخدم خبراء التجميل الحلبة في جافا كبلسم لنمو الشعر. في الهند ، تستخدم النساء بذور شامبالا مع سكر النخيل بعد الولادة ، وبالتالي تقوية الظهر ، واستعادة القوة وتحفيز التدفق حليب الثدي.

في دول الشرق ، يشتهر شاي Helba الأصفر من بذور الحلبة. وصفة هذا الشاي بسيطة: تحتاج إلى شطفه ووضع 1-2 ملعقة صغيرة في إبريق الشاي. البذور وصب الماء المغلي. لكن من الأفضل عدم التخمير ، ولكن تحضير الشاي الأصفر لمدة 5-7 دقائق. في هذه الحالة ، يصبح المشروب سحريًا ، ويعيد القوة ، ويجلب راحة الباليشفي من الأمراض. في الصيف ، يكون المشروب منعشًا ، وفي الشتاء ، على العكس من ذلك ، يسخن. له خصائص طاردة للبلغم وضوحا ، يشفى من التهاب الشعب الهوائية أو الربو.

في بلغاريا ، تعتبر الحلبة أحد مكونات التوابل البلغارية Sharena sol. في جورجيا ، يتم تضمين البذور في توابل القفزات-سونيلي الشهيرة. في أرمينيا ، الحلبة هي جزء من توابل الشامان.

وقد قدر علم الأيورفيدا القديم أيضًا الخصائص العلاجية للحلبة. بادئ ذي بدء ، كفاءته العالية في أمراض الجهاز التنفسي والتناسلية و الجهاز العصبي. تستخدم الحلبة على نطاق واسع في العديد من ممارسات التانترا واليوغية ؛ وليس من أجل لا شيء أن تسمى شامبالا.

فوائد الحلبة لا حصر لها حقًا. يسهل الولادة ، ويزيد من تقلصات الرحم. يزيد من الرضاعة ، ويمكن أن يزيد إنتاج الحليب عدة مرات. تزيد الحلبة من حجم الثدي ، وتنظم بشكل فعال التوازن الهرموني ، أي أنها تضبط بشكل طبيعي النظام الهرموني الأنثوي.

تقضي الحلبة على السموم من خلال الجهاز اللمفاوي. له خصائص علاجية ، ويخفض مستويات السكر في الدم ، ويشفي القلب والمعدة ، ويساعد في علاج المغص والإمساك. يفيد في مرض السكري ، مع تضخم الكبد والطحال. خارجيا ، تستخدم بذور الحلبة لالتهابات الجلد.

مغلي بذور الحلبة مقوي ممتاز للأشخاص المنهكين بعد المرض أو الجراحة. مفيد جدا لكبار السن. تستخدم بذور الحلبة المطحونة للوقاية من هشاشة العظام. كما أنه يخفض ضغط الدم.

التركيب الكيميائي لبذور الحلبة

تحتوي بذور شامبالا على الكثير من المكونات الغذائية ، من أهمها البروتينات والبوتاسيوم والنشا والسكر والزيوت الأساسية والفيتامينات A و C و B والإنزيمات.
من بين أشياء أخرى ، تحتوي بذور شامبالا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لجسمنا.

المعادن (ملغ):
- بوتاسيوم - 770 ،
- الكالسيوم - 176 ،
- مغنيسيوم - 191 ،
- حديد - 33.5 ،
- الفوسفور - 296 ،
- صوديوم - 67 ،
- زنك - 2.5 ؛

الفيتامينات (ملغ):
- فيتامين سي - 3 ،
- فيتامين ب 1 - 0.32 ،
- فيتامين ب 2 - 0.3 ،
- فيتامين ب 9 (فولاسين ، فولين ، حمض الفوليك) - 57 ،
- فيتامين ب - 1.6.

القيمة الغذائية للحلبة

محتوى المغذيات لكل 100 جرام من بذور الحلبة:

الدهون (غرام) - 6.4 ؛
- البروتينات (غرام) - 23 ؛
- الكربوهيدرات (غرام) - 58.4 ، بما في ذلك الألياف - 10 ؛

قيمة الطاقة 1 ملعقة صغيرة بذور شامبالا - 12 سعرة حرارية

استخدام الحلبة في الطبخ

تتميز الحلبة برائحة غريبة تشبه رائحة القش الطازج حيث تحتوي على الكومارين. تُستخدم أوراق وبراعم شامبالا لإضفاء نكهة على الأطباق المختلفة. لا تنس أن الأوراق المجففة ليس لها رائحة قوية جدًا ، ولكنها مميزة وطعم حاد.

في الهند ، تستخدم الحلبة كمكثف للماسالا ، وفي جنوب الهند ، في البنغال ، يتم إضافتها إلى خليط من البانش فورون أو 5 توابل. في الولايات المتحدة ، يُنكَه شراب الروم والقيقب بالشامبالا ، ويُضاف أحيانًا إلى العجين لإضافة نكهة إلى الخبز.

في الطبخ ، تستخدم الحلبة في أطباق الخضار ، في المخللات ، في خلطات مختلفة من التوابل.

إذا كنت بحاجة إلى بذور الحلبة المطحونة ، فتأكد من نقعها طوال الليل أولاً. أولاً ، ستقل المرارة ، وثانياً ، سيكون من الأسهل طحن البذور.
يجب نقع بذور الحلبة ، حيث يجب نقع جميع البقوليات تقريبًا قبل الطهي لتحويل مركبات البروتين جزئيًا إلى شكل سهل الهضم.

من أجل الكشف عن رائحة الحلبة بكل مجدها ، تحتاج إلى قلي البذور في مقلاة جافة قبل الاستخدام. وتأكد من عدم تحولها إلى اللون الأحمر ، فلن يكون هناك مرارة.

تعتبر الحلبة من أشهر البهارات في الطبخ. إنه جزء من خلطات شهيرة مثل القفزات-سونيلي أو الكاري. ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، هو كذلك نبات طبي. دعونا نتعلم المزيد عن الحلبة واستخداماتها.

وصف موجز وأماكن النمو

نبات الحلبة - نبات سنوي, يشير إلى الفول. النبات نفسه قبيح نوعًا ما - منخفض (حتى 60 سم) ، والساق متساوي ، وتمتد منه فروع بأوراق مستديرة ومسطحة.

يبدأ التزهير في شهر مايو ويستمر حتى نهاية شهر يونيو. الزهور صغيرة ، غير واضحة ، ذات لون أصفر باهت ، تتحول في النهاية إلى قرون طويلة ، منحنية إلى أشكال غريبة. المصنع متواضع تمامًا ، وينمو في تربة مختلفة ويتحمل التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة.

هل كنت تعلم؟ في دول مختلفةفي الحلبة أسماء مختلفة. يطلق عليه الحلبة ، التبن اليوناني ، الشمبالا ، الشامان ، عشب الإبل.

هناك نوعان:

ينمو في كل مكان تقريبًا في أوروبا الشرقية والقوقاز ، في آسيا ، ويوجد أيضًا في شمال إفريقيا (مصر وإثيوبيا). تزرع بشكل هادف محصول العلفللماشية ولصنع التوابل العطرية.

التركيب الكيميائي

المخزن الرئيسي للفيتامينات في النبات هو بذوره.هناك الكثير من المخاط والمرارة والسابونين والفيتوستيرول والفلافونويد والعفص والأحماض الدهنية غير المشبعة والمشبعة ، وهناك أيضًا فيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على معظم المعادن الأساسية: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والزنك.

ما هو مفيد الحلبة

يتم تحديد استخدامه على نطاق واسع من خلال الخصائص المفيدة للنبات وتأثير بذوره على صحة الإنسان.

• فوائد للهضمله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي. تساعد البذور على تطبيع البراز. تستخدم عشبة الحلبة لعلاج القرحة.
• له تأثير مضاد للالتهابات. يستخدم لعلاج أمراض الجهاز التنفسي والكلى والكبد ونزلات البرد والإنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية والسارس. تساعد الخصائص المتجددة في علاج أمراض والتهابات الجلد وتجويف الفم.
• ينظم ويرتب عملية التمثيل الغذائي للدهون.
• يقلل من مستويات السكر.عند تناول الحلبة في الطعام ، يتباطأ تكسير وامتصاص السكر في الأمعاء ، مما لا يسمح لمستواه في الدم بالقفز بشكل حاد. هذا هو السبب في أنه من المفيد إضافة مثل هذه البذور إلى نظامك الغذائي لأولئك الذين يعانون من مرض السكري أو المعرضين للخطر.

ولكن بالإضافة إلى الفوائد العامة للجسم ، فإن الحلبة لها فوائد خاصة للرجال والنساء.

للرجال

بالنسبة للرجال ، يستفيد شمبالا كمحسّن للفعالية.تحفز مادة الصابونين الموجودة في بذورها إنتاج هرمون التستوستيرون وتزيد من الرغبة الجنسية لدى الذكور. وبشكل عام ، تُعرف الحلبة بأنها منشط جنسي جيد. وأخذ هذه البذور جنبًا إلى جنب مع الكرياتين ، ستزيد من قدرتك على التحمل وتضيف لنفسك قدرًا كبيرًا من القوة والطاقة.

للنساء

تناول الحلبة مفيد للأمهات الحوامل والشابات.فهو لن يساعد فقط في تقوية جهاز المناعة لك ولطفلك ، بل يزيد أيضًا من إنتاج الحليب. لا عجب أنه جزء من أنواع الشاي الخاصة ، والتي يتم إنتاجها خصيصًا لزيادة الإرضاع.

وتتجلى فوائده في سن اليأس والمتلازمة السابقة للحيض.- يتم القضاء على المظاهر غير السارة ، تصبح المرأة أكثر هدوءًا.

كيف يتم استخدامه في الطبخ

الاتجاه الرئيسي لتطبيق الحلبة - كتوابل الطهي. رائحته وطعمه الخاصان محبوبان للغاية في الشرق. في الهند ، يضاف إلى الكاري ، إلى أطباق مختلفة (على سبيل المثال ، الضالة) ، في القوقاز هو أحد مكونات خلطات الباستورما وهوب-سونيلي ، في مصر يؤكل وينبت ، ويصنعون أيضًا مشروبًا يسمى "شاي الآلهة".

مهم!الجرعة اليومية القصوى من بذور الحلبة في الغذاء لا تزيد عن 100 جرام. لا تتجاوز هذه الجرعة.

تضاف أوراق الحلبة أيضًا إلى الطعام بكميات صغيرة. يضيفون المرارة ورائحة طيبة إلى الحساء والسلطات.

التطبيق في الطب التقليدي: الوصفات

وبالطبع ، يتم استخدام هذا النبات في المعالجون والمعالجون بالأعشاب لعلاج الأمراض المختلفة.

لتعزيز المناعة

للاستعداد لفصل الشتاء والأوبئة المحتملة للالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، أو للتخفيف من مسار المرض الذي ظهر بالفعل ، للوقوف على قدميك مرة أخرى بعد مرض خطير ، يمكنك اتباع هذه الوصفة:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البذور المكسرة تصب 500 مل من الماء البارد وتترك لمدة ثلاث ساعات ؛
• ثم يتم تسخين المرق إلى 90-95 درجة ، ولكن لا يغلي ؛
• يُسكب السائل في ترمس ويؤخذ 50 مل 3-4 مرات في اليوم.

يمكنك أن تشرب مع العسل والزنجبيل والليمون. لن يكون فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة.

للغرغرة بألم الحلق

سوف يساعد ديكوتيون في التهاب الحلق والتهاب الحلق.لتحضيرها ، تُسكب ملعقة صغيرة من مسحوق البذور ماء ساخن(200 مل) ويسخن في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد ، يضاف الماء المغلي ، ليصل الحجم إلى 250 مل.

كرر عملية الشطف 3-4 مرات في اليوم.

لتعزيز فاعلية الذكور

في حل مثل هذه المشاكل الحميمةستساعد ملعقة كبيرة من بذور شامبالا المطحونة ، تؤخذ مرة واحدة يوميًا مع الحليب الدافئ.

لأمراض الجلد

لمشاكل الجلد ، سيساعد مرهم الحلبة.سوف تقدم تأثير إيجابيهو أيضا لالتهاب الجلد ، والأكزيما ، والدمامل ، والناسور ، والقرح قيحية ، والجروح ، والكالو.

افرك 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحلبة ، يوضع الماء على قوام المرهم ويوضع على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

ضع المرهم المبرد النهائي على الجلد ولفه بضمادة. لذا كرر مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. في حالة عدم وجود جروح مفتوحة أو التهاب الجلد ، يمكنك ببساطة الانتشار النقطة الساخنةواتركه لبضع ساعات. تستغرق عملية العلاج حوالي 10 أيام.

لآلام المفاصل

إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل ،أو لديك مشاكل أخرى في المفاصل ، قم بإعداد العلاج التالي. تُسكب 10 غرام من حبوب الحلبة المطحونة في 1/4 كوب من الماء وتُسخن إلى 90 درجة ، لكن لا تغلي. أضيفي ملعقة صغيرة من الخل وضعيها بينما لا تزال دافئة على البقعة المؤلمة. غطيها بالبولي إيثيلين وقطعة قماش ناعمة.

كيف يمكن استخدامه لأغراض تجميلية

شمبالا ممتاز للعناية بالبشرة والشعر. ستساعدك الأموال التي تعتمد عليها في أن تبدو لا يقاوم. فيما يلي بعض الوصفات لأقنعة الحلبة للبشرة والشعر.

هل كنت تعلم؟تم تقدير خصائص الحلبة لتقوية الشعر من قبل شارلمان نفسه. قام بزراعة هذا النبات لاستخدامه في مكافحة الصلع.

أقنعة الوجه

ولنبدأ بالشيء الأكثر أهمية - الوجه.

مغذي

لتحضيره ، خذ 1 ملعقة صغيرة من الفاصوليا المقطعة ، أضف واحدة صفار البيض، 5 مل عسل ، 1 ملعقة صغيرة زيت كمون ، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.

يوضع الخليط على الوجه ويغسل بالماء البارد بعد ربع ساعة.

تطهير

التحضير بسيط:اخلطي 5-10 جم من البذور مع 20-30 جم من زيت الزيتون. يوضع على الوجه لمدة 10 دقائق. هذا القناع ينظف البشرة ويزيل التهاب الجلد وحب الشباب والطفح الجلدي.

ترطيب

خذ ملعقة صغيرة من كل من الحلبة وعصير الجزر والعسل وعصير الصبار. ضعي القناع لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيه.

للشعر

هذا النبات سيفيد صحة شعرك.ستساعدهم الأقنعة على أن يكونوا أكثر صحة وإضفاء لمعانًا وجمالًا طبيعيًا.

هذا النبات ينتمي إلى عائلة البقوليات. إنها شجيرة سنوية توجد بشكل أكثر شيوعًا في الطبيعة البريةمما كانت عليه في قطع الأراضي المنزلية.

أين ينمو

تعتبر ثقافة متواضعة. يمكنك العثور على الحلبة في أوروبا الشرقية وتركيا وإيران والعراق ومصر وأرمينيا وإثيوبيا والهند والقوقاز. يمكن العثور على كمية صغيرة حتى في أمريكا وفرنسا والأرجنتين والمغرب. شعبية الشامان هي أنه يستخدم في زراعة، الدواء. ومع ذلك ، فإن النطاق الرئيسي لتطبيقه هو الطهي. تُعرف الحلبة بأنها نوع من التوابل غير المعتادة ، والتي تهدف إلى تعلم كيفية النمو في جميع أنحاء العالم.

صورة لنبات في البرية

كيف تبدو

إنها شجيرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 60 سم ، وساقها متساوي ومتفرعة. ينمو أوراق بيضاوية صغيرة ، مجمعة في مجموعات من ثلاثة. اعتمادًا على الصنف (الحلبة هي قش وزرقاء) ، بيضاء صغيرة ، صفراء ، زهور زرقاء. الثمار صغيرة جدًا (حجم بذرة واحدة لا يزيد عن 4 مم) ، تنضج في قرون مستطيلة.

أوراق

فاكهة

التركيب الكيميائي

من بين جميع الحلبة ، البذور فقط هي ذات قيمة لجسم الإنسان. يحتوي 100 غرام من المنتج على الفيتامينات والمعادن التالية:

• فيتامين أ - 60 ملغ ؛
• فيتامين سي - 3 ملغ ؛
• B6 - 0.6 ملغ ؛
• B2 - 0.366 مجم ؛
• B1 - 0.322 مجم ؛
• بوتاسيوم - 770 ملغ ؛
• الفوسفور - 296 مجم ؛
• مغنيسيوم - 191 ملغ ؛
• الكالسيوم - 176 ملغ ؛
• صوديوم - 67 ملغ ؛
• حديد - 33.53 ملغ ؛
• السيلينيوم - 6.3 ملغ ؛
• زنك - 2.5 ملغ ؛
• النحاس - 1.11 ميكروغرام.

التوابل

القيمة الغذائية

يحتوي تكوين 100 غرام من بذور شامبالا على المكونات الغذائية التالية:

1. الكربوهيدرات - 58.4 جم ؛
2. البروتينات - 23 جم ؛
3. دهون - 6.4 جم.

عدد السعرات الحرارية في هذه الكمية من المنتج هو 323 سعرة حرارية.

خصائص وموانع مفيدة للحلبة

من بين الخصائص الإيجابية لشامبالا ما يلي:

• يقلل من نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
• يزيد من المناعة ، ويزيد من وظائف الحماية في الجسم ؛
• يعزز التئام الجروح بسرعة.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يقاوم الإمساك
• له خصائص مضادة للالتهابات.
• يعالج الحساسية.
• يقلل من آلام الأسنان وآلام المفاصل.
• يساعد أثناء نزلات البرد.
• يستقر ضغط الدم
• له تأثير مقشع أثناء السعال الشديد.
• ينظف البشرة.
• يحسن حالة المريض بالسرطان من خلال محاربة الخلايا السرطانية.

مفيد بأي شكل من الأشكال

عندما تقرر البدء في إدخال الحلبة في نظامك الغذائي اليومي ، عليك أن تدرك موانعها:

1. ممنوع أثناء الحمل ، لأنه قد يؤدي إلى الإجهاض ؛
2. عند تشخيص فرط الاستروجين.
3. إذا كان المريض يعاني من مرض السكري.
4. أثناء التهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون.
5. لا ينبغي إدخاله في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مرتبطة بتخثر الدم ؛
6. يمنع تناول الأدوية التي تحتوي على هرمون الغدة الدرقية في نفس الوقت مع الحلبة.

للرجال

شامان له دور خاص في صحة الرجال ، وزيادة النشاط الجنسي ، واستعادة القوة الذكرية. يتحقق هذا التأثير بسبب حقيقة أن بذور شامبالا تحفز إنتاج هرمون التستوستيرون. تشمل الخصائص الإيجابية الأخرى لهذا النبات ما يلي:

• يزيل العمليات الالتهابية المميزة للرجال ؛
• يحسن نشاط الحيوانات المنوية.
• يطبيع تدفق الدم في الحوض.

يجب تناول الحلبة كشاي مع الحليب وإنبات البذور وأيضًا إضافة توابل جافة إلى الأطباق المختلفة.

يساعد في علاج التهاب البروستاتا

للنساء

لقد أثبت الأطباء أن الحلبة لها فائدة عظيمةالجسد الأنثوي:

1. يحسن عملية الرضاعة ، ويساهم في إنتاج حليب الثدي ؛
2. يخفف آلام أسفل البطن أثناء الحيض.
3. يساعد على التخلص من الاكتئاب واستعادة القوة وفقدان الطاقة أثناء انقطاع الطمث ؛
4. تعيد أقنعة الحلبة النساء إلى شبابهن السابق ، وتقوي شعرهن ، وتعزز نموهن السريع.

نطاق الحلبة

وجدت الحلبة تطبيقًا واسعًا في مجالات متنوعةأنشطة. دعونا نفكر في كل منهم بمزيد من التفصيل.

طبخ

في الطبخ ، لا تستخدم بذور شامبالا فحسب ، بل تستخدم أيضًا مكوناتها الأخرى:

• تضاف البذور النيئة إلى الدورات الأولى ، والسلطات ؛
• من البذور المجففة شاي لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي جزء من التوابل التي تضاف عادة أثناء تحضير البقوليات ؛
• الأوراق المجففة والمكسرة قادرة أيضًا على إعطاء طعم غير عادي لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك ؛
• تُضاف الأوراق الطازجة إلى الصلصات والسلطات والشوربات ، أطباق اللحوم، أطباق جانبية ، وخلق مرارة خاصة ؛
• لها نكهة غير عادية من البندق ، مما يجعل الأطباق حارة قليلاً ، يتم تضمين الحلبة أحيانًا في مكونات صنع الجديكا ؛
• يحب خبراء الأجبان غير العادية الأصناف التي قد تشمل بذور شامبالا.
• من مطابخ العالم المعروفة ، حيث يستخدم هذا التوابل لتحضير الحلويات.

البذور المطحونة

بذور جافة

علم الأعراق

لطالما عُرف استخدام الشامان في الطب الشعبي. يساعد مشروب مصنوع من بذور الحلبة على التخلص من السعال الجاف أثناء نزلات البرد ، وإرواء العطش ، وتعزيز إنتاج حليب الثدي. للقيام بذلك ، يتم سحقهم في ملاط ​​خاص للتوابل أو مطحنة القهوة ، وبعد ذلك يتم سكبهم بالماء البارد.

انتباه! تستخدم هذه الوصفة الماء البارد.

للحصول على حصة واحدة (250 مل من السائل) ، تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من البذور المطحونة. بعد سكبها في الماء ، يُمنح الخليط وقتًا للنقع (حوالي 3 ساعات). بعد ذلك ، يتم غلي السائل لعدة دقائق وتصفيته على الفور.

يساعد مزيج من بذور شامبالا المطحونة والماء على التخلص من الدمامل والدمامل. يتم دمج المكونات معًا للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة. انشرها على قطعة من الشاش أو الضمادة وضعها على المنطقة المصابة من الجلد. كل 4 ساعات يتم تغيير الضمادة إلى ضمادة جديدة.

التجميل

يستخدم شامبالا على نطاق واسع في التجميل. لتحسين حالة فروة الرأس ، وتقوية الشعر ، والتخلص من القشرة في فترة زمنية قصيرة. يساعد مزيج زيت الزيتون والشامان في التخلص من حب الشباب. يوضع القناع لمدة 10 دقائق ويغسل.

يساعد قناع من المكونات التالية ، بكميات متساوية ، على ترطيب بشرة الوجه واليدين:

• عصير جزر؛
• عصير الصبار
• نبات الحلبة؛

تخلص من قشرة الرأس

يتم وضع الكتلة المحضرة على الجلد لمدة 15 دقيقة وغسلها. ماء دافئ.

توابل شامبالا

لا تتطلب عملية صنع التوابل مهارات خاصة ، ولكن من المهم معرفة وقت القيام بذلك بشكل صحيح من أجل تعظيم جميع الخصائص المفيدة للحلبة.

كيف يتم الحصول على البهارات؟

تحضير التوابل سهل جدًا. للقيام بذلك ، عليك الانتظار حتى تنضج ثمار النبات (تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر وتتحول إلى اللون البني والأحمر). إخراج البذور منها ، يتم تجفيفها وطحنها في ملاط ​​(يمكنك طحنها على مطحنة القهوة).

يتم صنع التوابل أيضًا من أوراق شامبالا. للقيام بذلك بشكل صحيح ، ينتظرون حتى تنتهي فترة الإزهار ، ويتم قطع الشجيرة وتجفيفها. تُسحق إلى حالة البودرة وتُضاف إلى الأطباق ، وتُستخدم في التجميل والطب.

حيث تضيف

هذا التوابل جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق:

• اللحوم وأطباق الخضار والأطباق الجانبية ، لأنها تمنحها الحدة والمرارة قليلاً ، مما يجعل طعمها لا يُنسى ؛
• الحساء.
• باستورمي.
• أضفه إلى منتجات المخابز والمعجنات الحلوة ؛
• شاى و قهوة؛
• كحول؛
• جبنه.

باذنجان حار مع الحلبة

يتم استخدامه غير مجفف من قبل خبراء الطعام والنباتيين الخام لأنه مصدر للعديد من الفيتامينات.

مهم! في اطباق سمكلا تتم إضافة الحلبة أبدًا ، لأنها لا تتناسب مع المأكولات البحرية.

كيفية تخزين التوابل

اعتمادًا على الشكل الذي يوجد به التوابل شروط مختلفةتخزين:

1. بذور جافة - سنتان ؛
2. أوراق مجففة - سنة واحدة ؛
3. بذور مطحونة - 3 أشهر.

يخزن في وعاء زجاجي أو معدني

ما يمكن أن يحل محل

البديل الأكثر شيوعًا للحلبة هو البندق المحمص ، وهو رائع لأطباق اللحوم والسلطات.

وصفة شاي الحلبة

لتخمير الشاي ، يتم استخدام بذور الحلبة ، والتي تعطي للشراب تأثيرًا منشطًا ، وتجديدًا ، ولها طعم أصلي. لصنع مثل هذا الشاي ، والحفاظ على جميع الفيتامينات وخصائص التذوق ، لا يكفي مجرد صب الماء المغلي على الحبوب. تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

• يتم تنظيف البذور من الحطام وتجفيفها ؛
• قليهم برفق في مقلاة جافة ، وطحنهم في مطحنة القهوة إلى مسحوق ؛
• يمكن تحضير حصة واحدة (200 مل من الماء) من ملعقتين صغيرتين من المسحوق ، تُضاف إلى السائل وتُشعل النار وتُغلى.

شاي مع بذور شامبالا

مهم! من شروط التحضير: بعد الغليان ، يُغلى المشروب على نار خفيفة لمدة 8 دقائق على الأقل.

يتم الحصول على المشروب نتيجة لون أصفر جميل. اشربه دافئًا. إذا بدا الطعم غير عادي في البداية ، يمكنك تنويعه بالعسل والليمون والزنجبيل وإضافة القليل من الحليب.

الحلبة لانقاص الوزن

يساعد شامبالا على التخلص من الوزن الزائد ، وكذلك عدم زيادة الوزن. يمكن القيام بذلك إذا كنت تأكل كمية صغيرة من البذور قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. سيؤدي ذلك إلى إزالة الشعور بالجوع وخلق الشعور بالشبع.

هذا النباتتساعدك في الحصول على الشكل

إذا كان هناك السيلوليت على الجسم ، ينصح الخبراء بإعداد عصيدة من بذور الحلبة المطحونة. يضاف الماء المغلي إلى المسحوق الناتج ويتم تقليب المكونات للحصول على كتلة تشبه القشدة الحامضة السميكة في تناسق. يتم وضع القناع المبرد على الجلد وتغطيته غلاف بلاستيكيواتركه لمدة ساعة. بعد ذلك ، اشطفه بالماء ودهن الجسم بمرطب. هذا الإجراءيوصى بالتكرار كل يوم لمدة أسبوع مرتين في اليوم. ستظهر النتيجة في غضون 4 أسابيع ، إذا اتبعت جميع النصائح والتوصيات.

الحلبة للشعر

منتج رائع لتقوية الشعر. للقيام بذلك ، استخدم الوصفات التالية:

1. اغلي 4 ملاعق كبيرة من الأوراق المجففة في 200 مل من الماء المغلي. انتظر حتى يبرد السائل وافركه جيدًا في فروة الرأس ؛
2. تخلصي من قشرة الرأس بمزيج من الحلبة وزيت الزيتون. يفرك الكتلة المحضرة في الرأس ، ملفوفة بلفائف بلاستيكية ومنشفة لمدة نصف ساعة. يغسل بالماء والشامبو.
3. تُسكب ملعقتان كبيرتان من البذور بالماء وتترك لمدة 10-12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يُعجن النبات ويتحول إلى عصيدة ويوضع على الشعر لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، اغسليه بالماء الدافئ والشامبو. تساعد هذه الوصفة في تقوية الشعر وإعطائه لمعاناً وتقويته.

لتكبير الصدر

هناك العديد من الوصفات التي ستساعد في فترة قصيرة من الزمن على تكبير الثدي وشده بشكل كبير. دعونا نفكر في بعضها:

1. طحن بذور الحلبة واليانسون والشمر وزهور البرسيم وجذر عرق السوس والريحان. عدة مرات في اليوم قبل الوجبات ، قم بإذابة ملعقة صغيرة من المنتج ببطء ، ثم اشرب كوبًا من الماء النظيف ؛
2. اصنع الشاي من بذور الحلبة. تحتاج إلى شرب مشروب يوميًا في الصباح والمساء ؛
3. عصير مشكل مرج البرسيموبذور شمبالا المطحونة. بعد الاستحمام ، افركي في الصدر ، واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

نبات الحلبة - نبات مذهل، وهو معروف في جميع أنحاء العالم بسبب خصائص الشفاء. لا يمكن لمجال الطهي الاستغناء عن هذا التوابل على الإطلاق. باستخدام شامبالا في الطب الشعبي والتجميل ، لا تنس استشارة طبيبك أولاً.

نبات الحلبة سنوي. إنه ينتمي إلى عائلة البقوليات.

الحلبة الزرقاء - نبات مفيدو توابل لذيذة

كما أن لها الأسماء التالية: شامبالا ، ميثي ، شامان ، حلبة ، البرسيم الأزرق أو الأزرق الحلو ، جونبا. يسمونه الماعز الأزرق النفل.

- أسماء الحلبة بلغات أخرى:

• Trigonella foenum (لات.)
• نبات الحلبة
• لو فينوجريك (الاب)
• بوكشورنكلي (الألمانية)

الحلبة العربية نادرة في خطوط العرض لدينا

إيمودا الحلبة جدا منظر نادر

مظهر

تصنف الحلبة على أنها نبات عشبي.

يتراوح ارتفاعها السنوي من 50 إلى 60 سم.

الجذع له فروع قليلة.

الزهور صفراء وصغيرة نوعًا ما.

البذور ، بني مائل للصفرة ، صغيرة جدا (4 مم) على شكل معين.

تنضج البذور في القرون. شكل القرون مثلث.

يبلغ عدد البذور في الكبسولة حوالي 20 بذرة ، لكن ليس أكثر.

ليس من قبيل المصادفة أن الاسم اللاتيني لهذا النبات في الترجمة يعني "قرون الماعز". إنه فقط أن القرون منحنية ، وبالتالي تشبه قرون هذا الحيوان.

تمتلئ قرون الحلبة ببذور الشفاء

بذور الحلبة - مخزن للفيتامينات والمعادن

أنواع

يوجد أكثر من 120 نوعًا من النباتات.

معظم الأنواع المعروفةالحلبة هي قش وزرقاء:

• في الحلبةينبع متفرعة وفضفاضة. الأوراق مستطيلة. يبلغ طولها 2 سم ، والزهور مخبأة في محاور الأوراق وهي غير مرئية عمليًا. إنها صغيرة جدًا ولها لون أبيض مائل للإصفرار مع قاعدة أرجوانية. ارتفاع النبات حوالي 60 سم.
• له ساق مستقيم ، وتتجه فروع النبات لأعلى. يتراوح ارتفاع النبتة من 30 إلى 80 سم ، وطول الأوراق من 2 إلى 5 سم ، والحواف مسننة. يتم جمع الزهور ذات اللون الأزرق الفاتح في أزهار كثيفة.

تحب الحلبة الشمس و التربة الطينيةالبحر المتوسط

الحلبة الزرقاء شائعة في الجزء الأوروبي من روسيا والقوقاز

أين ينمو؟

في العصور القديمة ، تم العثور على الحلبة في آسيا الصغرى وشرق البحر الأبيض المتوسط. يمكن تسمية هذه المنطقة من العالم بوطنه.

جبال تركيا وإيران والعراق وباكستان وسوريا ومنغوليا واليابان وشمال إفريقيا وإثيوبيا والولايات المتحدة الأمريكية وجنوب أوروبا كلها أماكن نموها.

يستخدم شامبالا كعلف لحيوانات المزرعة. إنها ليست فقط مادة خام طبية قيمة ، ولكنها أيضًا نوع من التوابل. لتلبية هذه الاحتياجات ، تزرع الحلبة في الصين وأمريكا والهند. فرنسا والأرجنتين ومصر المشمسة وتونس والمغرب هي الدول التي بدأت في الآونة الأخيرة في زراعة الحلبة.

طريقة صنع التوابل

لصنع التوابل ، فإن بذور النبات مطلوبة. استخدم الثمار التي تبدأ في التحول إلى اللون البني. يتم تجفيفها وطحنها جيدًا.

عندما يزهر النبات ، يتم تقطيعه وتجفيفه في منطقة جيدة التهوية. ثم يجب طحنها وتحويلها إلى مسحوق واستخدامها للغرض المقصود منها.

تستخدم أوراق الحلبة الجافة في الطب الشعبي والطبخ

تستخدم بذور الحلبة الزرقاء والقش لصنع توابل عطرية.

بذور الحلبة المطحونة - توابل الشرق المفضلة

صفة مميزة

• النباتات المزهرةالحلبة محاطة بهالة من مرارة غريبة ، ولكن في نفس الوقت رائحة لطيفة.
• ومذاق الفاكهة حلو مع قليل من المرارة. يصبح أفضل بكثير بعد التحميص ، يشبه السكر المحروق.
• طعم البذور المطحونة يعطي الأطباق نكهة ورائحة الفطر.
• يتم إنتاج التوابل الشهيرة والتي لا غنى عنها في مطبخ الشرق - utskho-suneli - من بذور البوزيتنيك الأزرق.

تختلف بذور الحلبة الزرقاء في خصائصها عن بذور الحلبة

يضاف Utskho-suneli في الشرق والقوقاز إلى جميع الأطباق تقريبًا ، باستثناء الحلويات

في الكتابة ، يتم استخدام البذور المنبثقة من النبات ، وهي مفيدة جدًا.

بذور الحلبة المنبثقة مفيدة جدًا خاصة للمراهقين.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من بذور الحلبة:

يمكنكم معرفة المزيد عن الحلبة من خلال مشاهدة الفيديو من برنامج "1000 و بهار شهرزاد".

التركيب الكيميائي

نظرًا لتكوينها الغني ، لا يُطلق على الحلبة عن طريق الخطأ اسم Shambhala ، وبالتالي رسم تشابه مع الغامض و عالم سحريحيث تحدث المعجزات. يمكن أيضًا أن تُعزى الحلبة إلى معجزة النبات.

ميزات مفيدة

• شمبالا يغذي أهم أجزاء الجسم: البلازما والدم. كما أنه يوفر الدعم للخلايا العصبية وخلايا نخاع العظام.
• بطريقة إيجابيةيعمل على الأجهزة الرئيسية لجسم الإنسان: ينشط الجهاز الهضمي. يعالج الجهاز التنفسي والجنس والبول).
• يعيد الجسم ، ويصبح نوعًا من النغمة له ؛
• يعني مدر للبول.

يمكنك شراء بذور الحلبة من الصيدلية لتحضير مغلي الأدوية

استخدام البذور في علاج الأمراض التالية:

• الزحار وعسر الهضم.
• ردود فعل تحسسية
• أمراض الشعب الهوائية.
• لنزلات البرد
• متلازمات الألم (الأسنان والمفاصل).

شاهد برنامج "عيش بصحة" عن الحلبة: سوف تتعلم الكثير من الأشياء الشيقة عنها خصائص مفيدةالنباتات.

ضرر وموانع

• حمل. (يمنع منعا باتا لأنه قد يحدث إجهاض)
• فرط الاستروجين.
• داء السكري (النوع الأول).
• الجمع بين الأدوية التي تحتوي على هرمون الغدة الدرقية.
• التهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة المعدة.
• يؤثر على عملية تخثر الدم (يبطئ).

عند استخدام الحلبة ، يجب أن تكون حذرًا - فهي تحتوي على عدد من موانع الاستعمال

طلب

في الطبخ

في الطبخ ، يتم استخدام البذور والأوراق الطازجة أو المجففة للنبات.

• استخدام البذور. البذور النيئة هي جزء من أطباق الخضار والحساء. يصنعون الشاي منهم. يتم تحميص البذور الجافة واستخدامها كمسحوق كامل. تضاف إلى خلائط مختلفة من التوابل ، إلى الأطباق التي تحتوي على الفول.
• أوراق شامبالا الجافة هي نوع من التوابل. يضاف إلى الأطباق المختلفة لمنحها طعم ورائحة فريدة من نوعها.
• أوراق طازجة. لديهم طعم حلو ومر. السلطات والحساء والصلصات والأطباق الرئيسية - هذا هو نطاق تطبيقها.

لا يمكن تحضير الباستورما العطرية الحقيقية إلا باستخدام ucho-suneli

في الهند ، تضاف الحلبة إلى أطباق الكاري التقليدية.

يعطي الحلبة الأطباق نكهة حارة وجوزية. تحتوي الخلطات الشهيرة من الكاري وسونيلي على ذلك في تكوينها. غالبًا ما يتم إضافته إلى أفيكا.

مجال آخر لتطبيق بذور شامبالا هو صناعة الجبن. للنكهة ، تضاف البذور المطحونة إلى بعض أنواع الجبن.

غالبًا ما يستخدم مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​الشامبالا في تحضير الحلويات.

خضار سوتيه مع الحلبة - طبق وطني من المطبخ الجورجي

أضف utskho-suneli والمزيد من الخضر إلى suluguni - ستحصل على khachipuri الحقيقي

إضافة الحلبة إلى تتبيلة لحم الضأن تساعد في التخلص من الرائحة المميزة للحوم

صلصة بيتزا او باستا

للقيام بذلك ، تحتاج إلى 6 كجم من الطماطم. من بينها ، نحتاج إلى اللب ، الذي يتم عصره في العصير. سيخرج حوالي 4 لترات. نضع العصير ليغلي ، لكن في نفس الوقت ليس من الضروري تغطيته بغطاء ، لأنه من الضروري أن يتبخر بمقدار النصف.

تقلى بصلة كبيرة و 4 فصوص ثوم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عندما تتحول إلى اللون الذهبي ، اسكب كوبًا من عصير التفاح. يستمر الطهي نصف ساعة أخرى.

أثناء طهي الصلصة لدينا ، يجب أن تأخذ قطعة من الشاش (يمكنك أيضًا استخدام ضمادة) وتضع خليط من التوابل التالية في الوسط: 5 قطع من القرنفل ، 0.5 ملعقة صغيرة من الحلبة ، 8 بازلاء من البهارات ، بضع أغصان من الريحان الطازج. اربط الشاش في عقدة بحيث تكون جميع البهارات في كيس ثم تغمس في صلصة الطماطم. تضاف التوابل المطحونة (1 ملعقة صغيرة غير مكتملة من القرفة والفلفل الأسود المطحون) و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض. كل شيء يحترق لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، تذوق الصلصة. من الممكن أن تحتاج إلى إضافة القليل من الملح أو السكر.

تُسكب الصلصة في برطمانات معقمة ملفوفة اغطية حديدية. توضع البرطمانات مقلوبة ، وتُلف بمنشفة وتترك لمدة 12 ساعة. الصلصة الناتجة سميكة جدًا ورائحة بشكل لا يصدق.

يمكن حفظ صلصة الطماطم مع الحلبة لفصل الشتاء

في الطب

يؤكد الأطباء الخصائص الطبية للحلبة وتأثيرها على جسم الإنسان ، لذلك فهي تستخدم في علاج العديد من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، شامبالا هو مخزن نباتي هرموني. في هذا الصدد ، يصفه أطباء الغدد الصماء لمرضاهم.

للحلبة الخصائص الطبية التالية:

• مضاد للجراثيم.
• مضاد التهاب؛
• يخفض مستويات الكوليسترول.
• الاستقرار والخفض ضغط الدم;
• انخفاض إنتاج هرمون التستوستيرون (تأثير إيجابي على جسد الأنثى ككل) ؛
• محاربة الخلايا السرطانية.
• إزالة المخاط من الجهاز التنفسي.
• ينمو الشعر من الحلبة بسرعة (يوصف عند تساقطه) ؛
• يعالج حب الشباب.

منذ سنوات عديدة ، عرف الناس الخصائص العلاجية لشامبالا. المصريون والهنود يأكلون بذور الحلبة على وجه التحديد ليصبحوا أصحاب وركين فاخرين وأثداء جميلة. وتم وضع البذور المكسرة على الجروح ، ثم تلتئم بشكل أسرع. يمكن تحضير المستحضرات الطبية Helba في المنزل. هذا لا يتطلب أي مهارات وقدرات خاصة.

ديكوتيون

يمكن علاج نزلات البرد بالحلبة. صب 2-3 ملاعق صغيرة من البذور مع كوب من الماء المغلي واشعل النار. يغلي لمدة 15 دقيقة. قم بإذابة العسل في ديكوتيون - والدواء جاهز. يجب تناول هذا المرق 3 مرات في اليوم. ينصح باستخدام مغلي مماثل للغرغرة بألم الحلق. في هذه الحالة ، يجب أن يكون تركيز المحلول أقوى قليلاً. اغلي ملعقتين كبيرتين من البذور في لتر واحد من الماء لمدة 30 دقيقة. اجعل النار بطيئة.

إن الاستخدام الداخلي للتوابل والمغلي ينظف الدم من الكوليسترول ويؤثر إيجابًا على عمل القلب.

قناع الشعر

لجعل الشعر ينمو بشكل أسرع ، يمكنك صنع قناع من البذور ، والذي يجب سحقه في عصيدة. يمنع هذا القناع أيضًا قشرة الرأس. لإعداد مثل هذه الأداة المفيدة ، يجب أن تنقع 2 ملعقة كبيرة في المساء. قوارب البذور في الماء. بعد الوقوف طوال الليل ، سوف تنقع الفاصوليا ، ويمكن بسهولة تحويلها إلى عصيدة. يجب وضعه على فروة الرأس لمدة ساعة. ثم اشطفي شعرك جيدًا بالشامبو.

بعد هذا القناع ، سيصبح شعرك لامعًا وناعمًا.

مع فقر الدم

الحلبة مفيدة جدا لفقر الدم. الوصفة التالية تساعد على زيادة مستوى الحديد في الدم: امزج 1-2 ملاعق صغيرة من الحلبة مع العسل وشرب الحليب.

شاي هلبا

هذا شاي مفيد للغاية يعتمد على شامبالا. البذور مطلوبة لإعدادها. يتم غسلها وتجفيفها.

في كوب من الماء ، تُغلى ملعقتان صغيرتان من البذور لمدة 7 دقائق. علاوة على ذلك ، يضاف العسل والليمون إلى الشاي حسب الرغبة. يمكنك أن تشرب مع الحليب والزنجبيل. في الأساس ، ما تريد. الشراب شفاء ومنعش وله تأثير مهدئ.

تحظى Helba بشعبية كبيرة في الشرق ومصر

في التجميل

شامبالا هي أداة لا غنى عنها لجعل الشعر لامعًا وصحيًا وقويًا ، وكذلك للحفاظ على مظهر صحي لبشرة الوجه:

• إذا كان الشعر هامدًا وباهتًا وهشًا ، فمن المستحسن فرك مغلي من الحلبة في جذور الشعر. يتم تحضيره من 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العشب وكوب من الماء.
• يساعد في علاج التهاب الجلد والقشرة زيت الزيتونوالشامان (ملعقة صغيرة). يجب فرك هذا الخليط في جذور الشعر ، ثم لف رأسك بمنشفة. بعد 30 دقيقة ، يتم غسل كل شيء.
• ملعقة صغيرة من شامبالا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون (كريم مناسب أيضًا) ستخلصك من حب الشباب على الوجه. يُحفظ القناع لمدة 10 دقائق ثم يُغسل.
• يساعد قناع صفار البيض وملعقة صغيرة من الحلبة والعسل وزيت الكراوية وزيت الزيتون على تغذية بشرتنا. القناع يدوم 15 دقيقة.
• ترطيب البشرة. يتم خلط المكونات ، وتؤخذ ملعقة صغيرة لكل منها: شامبالا ، عسل ، عصير جزر ، عصير صبار. يوضع على الوجه ويغسل بعد ربع ساعة.

يتم استخدام مغلي من أوراق وأزهار الحلبة لشطف الشعر.

عند فقدان الوزن

ينصح باستخدام بذور الحلبة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام لخسارة الوزن الزائد. بعد تناول عدد قليل من البذور على معدة فارغة ، يشعر الشخص أنه يريد بالفعل أن يأكل أقل بكثير. ينشأ هذا من حقيقة أن البذور تمتص السائل بسرعة كبيرة وتنتفخ. بالطبع هناك شعور بالشبع ، لذلك يحتاج الجسم إلى طعام أقل.

تستخدم الحلبة كواحد من وسيلة فعالةالغرض مكافحة السيلوليت. تخلص من الأشياء غير السارة قشر البرتقال"ممكن تمامًا في المنزل. للقيام بذلك ، قم بطحن بذور الشامان (ستساعدك مطحنة القهوة) ، ثم صب الماء المغلي عليها. ضع ملاطًا باردًا قليلاً على المناطق المحتاجة من الجلد ولفها بقطعة عادية فيلم التشبث. احتفظ به لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اغسله. في غضون أسبوع ، يجب إجراء إجراء مماثل مرتين ، وبعد شهر ستكون النتيجة واضحة بالفعل.

يساعد خليط اللف على جعل البشرة نضرة ومتجانسة

مدة الصلاحية

تبقى بذور الحلبة الكاملة لمدة عامين. تلك الأرضية لها فترة صلاحية أقصر بكثير. لا يفقدون صفات ذوقهم لمدة 3 أشهر فقط. يمكن تخزين الأوراق المجففة لمدة تزيد قليلاً عن عام.

زراعة

الحلبة متواضعة في الرعاية ، فهي مقاومة للجفاف والبرد.

اختيار الموقع:

• أفضل الظروف لذلك هي التربة الخصبة الرخوة ذات الحموضة المنخفضة. التربة ذات الحموضة العالية تضر به. مكان الزراعة محمي بشكل أفضل من الرياح.
• الأسمدة على شكل الجير ستضاعف إنتاجيتها.

الحلبة متواضعة في الرعاية ، والشيء الرئيسي هو أن التربة لا ينبغي أن تكون شديدة الحموضة

التكاثر:

• تتكاثر بذور الحلبة.
• من أبريل إلى مايو ، يتم تحضير التربة وزرع البذور على عمق حوالي 1.5 سم. عند 10 درجات فوق الصفر ، تبدأ النباتات بالفعل في الإنبات ، ولكن درجة الحرارة المثلى- فوق 20 درجة.
• يرجى ملاحظة أنه يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 7 سم بين النباتات. لذلك ، إذا زرعت بذورًا قريبة من بعضها البعض ، فيجب أن يكون الصف مترابطًا.

رعاية:

• إزالة الأعشاب الضارة عندما تظهر.
• سوف يزهر النبات في منتصف الصيف ، وتنضج الثمار أغسطس سبتمبر.
• قبل ظهور الثمار ، يتم تسقي النبات بكثرة ، وبعد ذلك يجب أن يكون الري أكثر اعتدالًا ، وعندما تظهر الثمار ، يتم إيقافه تمامًا.

يتم الآن استخدام الحلبة لصنع بقع مبيد للجراثيم.

تحافظ الجمالات الشرقية بعناية على الوصفات القديمة من الحلبة ، حيث يُعتقد أن لف العسل بها يمكن أن يزيد حجم الثدي بسرعة.