زراعة أوراق الشمر للملك الدنماركي. الشمر - خصائص مفيدة وطبية ؛ ضرر وموانع. التطبيق في الطبخ. ميزات زراعة النبات. زراعة الشمر والعناية به

الشمرة- الدائمة نبات عطريالتي تنتمي إلى عائلة الكرفس. مظهر الشمر يشبه الشبت (انظر الصورة) ، ونكهته ورائحته أشبه باليانسون. النبات موطنه جنوب أوروبا وآسيا الصغرى ، كما يوجد في البحر الأبيض المتوسط. حتى الآن ، يزرع الشمر في العديد من دول العالم ، على وجه الخصوص ، أكبر مستورديه هم إيطاليا واليابان والأرجنتين. بشكل عام ، يُزرع الشمر لنكهته الحلوة والحارة قليلاً ورائحته المميزة. بالمناسبة ، يُعرف هذا النبات أيضًا باسم الشبت الحلو. ليس فقط أوراق النبات ، ولكن أيضًا أجزائه الأخرى ، مثل البذور ، تستخدم على نطاق واسع في الطهي.

يحتوي الشمر المزروع على نوعين:

• صيدلية الشمر - تعطي فقط البذور والخضر ؛
• شمر نباتي - هذا النوع له ساق سمين ، أو كما يطلق عليه أيضًا "رأس الملفوف".

من الأفضل تخزين النبات في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 5 أيام. رائحته ليست ثابتة بشكل خاص وتختفي بسرعة كافية ، وبالتالي لا ينبغي تخزين الشمر للاستخدام في المستقبل ، ولكن من الأفضل شراءه طازجًا إذا لزم الأمر.

زراعة

مع العلم خصائص مفيدةالنباتات ، يفكر الكثير من الناس في كيفية زراعة الشمر. كل شيء بسيط جدا! يُزرع الشمر من البذور التي تُزرع في الربيع (تبدأ في القيام بذلك من منتصف أبريل تقريبًا ، يمكنك أن تزرع حتى بداية يونيو). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعة الشتلات المعدة مسبقًا (هذه الطريقة أكثر قبولًا ، لأنه عند النمو بالبذور ، قد لا يتشكل رأس سمين من الملفوف عند قاعدة الشمر ، بسبب ساعات النهار الطويلة). تزرع الشتلات في فبراير ومارس.

عند الزراعة ، يتم أولاً إخصاب السرير جيدًا وتزويده بالماء ، ثم تغطيته بفيلم للاحتفاظ بالرطوبة اللازمة. يجب أن تكون المسافة بين النباتات أثناء الزراعة حوالي 40-50 سم ، كما يجب أن تبقى مثل هذه النبتة بين الأسرة. بالمناسبة ، نلفت انتباهك إلى حقيقة أن الشمر يجب أن يزرع بشكل منفصل عن النباتات الأخرى ، لأنه إذا كان هناك نقص في الرطوبة ، فسوف يأخذها من المحاصيل الأخرى القريبة. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن الشمر يمكن أن يمنع نمو بعض النباتات ، على سبيل المثال ، مثل ، والبعض الآخر.

في نهاية شهر مايو ، يجب أن يكون الشمر "ملتويًا" ، وهذا ضروري لتبييض رؤوس النبات. ستسعد المساحات الخضراء للنبات طوال فصل الصيف ، ويجب حصاد محصول konanchik بالقرب من الخريف.

ميزات مفيدة

كانت الخصائص المفيدة للشمر معروفة جيدًا للأطباء. اليونان القديمةوروما. في ذلك الوقت ، كان يعالج من السعال وأمراض المعدة والصداع. في العصور القديمة ، كان يعتقد أن النبات يعطي القوة والتحمل لجسم الإنسان.

يساعد عصير النبات الحار في مشاكل الرؤية ، فهو يساعد على تخفيف إجهاد العين ويقلل من تهيجها. الوصفات الشعبيةيوصي النبات لعلاج التهاب الملتحمة وحتى إعتام عدسة العين.

يُعرف الشمر بتأثيره المضاد للأكسدة على جسم الإنسان ، لاحتوائه على نسبة عالية من مادة مفيدةالأنيثول. يمنع تطور السرطان ، وهو فعال في حماية الكبد.

فيتامين ج ، الموجود بكمية كبيرة في الشمر ، يضمن الأداء الطبيعي لجهاز المناعة ، ويساعد في التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، توصي الأيورفيدا باستخدام جذور النبات كملين خفيف والبذور كمنشط.

يستخدم النبات كعلاج يحسن عملية إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات. يحاكي الشمر إنتاج هرمون أنثوي ، والذي يتكيف نظام الغدد الصماءلإنتاج الإستروجين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الشمر يكفي عدد كبير من زيت اساسي. يتم استخدامه في العلاج بالروائح كعلاج للسيلوليت والسمنة. ولهذه الغاية ، يكفي إضافة بضع قطرات من الزيت العطري إلى كريم أو خليط مضاد للسيلوليت مصمم لمكافحة "قشر البرتقال".

التطبيق في الطبخ

في الطبخ نبات حارمستعمل في أنواع مختلفة: كتوابل ، تتبيلة سلطة ، إلخ. لأغراض تذوق الطعام ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام البذور أو أوراق النبات المجففة. يدعي الذواقة أن طعم ورائحة الشمر تظهر بشكل كامل مع الأسماك البيضاء. في الواقع ، لهذا السبب بالتحديد ، يتم استخدام الشمر لخبز الأسماك ، وإضافة الزنجبيل إلى اللحوم.

ينصح برؤوس الشمر لطهيها أو خبزها ثم تقديمها أطباق اللحومكطبق جانبي غير عادي. تحتاج إلى شرائها بيقظة خاصة ، لأن الشمر ، كما ذكرنا سابقًا ، يميل إلى فقدان رائحته الفريدة وسطوع طعمه بمرور الوقت. لذلك ، يجب أن تكون البراعم كثيفة وخضراء فاتحة ، ويجب أن تكون الرائحة طازجة مع ملاحظات اليانسون. الشمر المطبوخ بشكل صحيح له طعم رائع.

ومن المثير للاهتمام أنه في الهند ، يتم تقديم بذور الشمر في نهاية الوجبة كحلوى ولتنعش أنفاسك بعد الوجبة. للقيام بذلك ، يتم لفها في السكر لإضافة طعم حلو لطيف.

يمكن أن تستهلك بذور النبات كاملة أو مطحونة. بالمناسبة ، غالبًا ما يستخدم الشمر لأنواع مختلفة من المخللات والحفظ. رائحته تجمع بين رائحة اليانسون والشبت ، لذا فهو الأنسب لتخليل الخيار والخضروات الأخرى.

يحتوي الشمر على نسبة عالية من الزيوت الدهنية ، والتي تستخدم أحيانًا كبديل لزبدة الكاكاو. في صناعة منتجات المخابز ، يمكن رش اللفائف الحلوة والبسكويت بالبذور. يتم تضمين الشمر في بعض وصفات البودينغ والفطائر.

يتم استخدام أوراق وأعناق النبات في مطبخ وطنيالصين والهند وكذلك رومانيا والمجر. هنا يقومون بإعداد حساء الخضار التقليدي ، وكذلك وجبات السمك. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف كمية صغيرة من الأوراق إلى السلطات وأطباق اللحوم.

يقوم عشاق الشمر بتخمير أوراقه مثل الشاي ، وأحيانًا يضاف الزنجبيل إلى هذا المشروب. سيحمي المشروب الساخن من هذين المكونين جيدًا من نزلات البرد.

فوائد الشمر وعلاجه

تعود فوائد الشمر إلى تركيبته. يُعطى الأطفال الصغار ما يسمى "ماء الشبت" ، وهو مصنوع أيضًا من الشمر. هذا العلاج رائع للانتفاخ وتراكم الغازات. بين الناس ، يطلق عليه أحيانًا الشبت الطبي ، على الرغم من أن الشمر لا يحتوي على الكثير من أوجه التشابه مع شبت الحديقة.

تستخدم المستحضرات التي أساسها الشمر على نطاق واسع كمضاد للتشنج وطارد للريح. تستخدم مغلي الشمر لالتهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي.

ثمار النبتة ، بسبب رائحة خفيةيوقظ الشهية ويحسن عمليات الهضم. الشمر معروف بخصائصه المضادة للفطريات. يمكن استخدام الزيت العطري كإصحاح للمباني ، مما يقلل بشكل كبير من عدد الفطريات في المكان.

هناك أدلة على أن زيت الشمر العطري له تأثير مثير على الرجال والنساء.

بالمناسبة ، يمكنك شراء الشمر من أي سوبر ماركت أو سوق ، لكنك ستجد زيته الأساسي فقط في الصيدلية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراء النبات على شكل شاي عشبي.

ضرر الشمر وموانع الاستعمال

لا توجد موانع لاستخدام النبات على هذا النحو. بالطبع ، بسبب تأثير الشمر المضاد للتشنج ، فمن الأفضل عدم استخدامه للحوامل والأشخاص الذين يعانون من الصرع. لا تستبعد التعصب الفردي للمنتج.

الشمر - ما هو معروف للكثيرين. ذو قيمة نبات طبي، المطبقة في الطب التقليديمن العصور القديمة. يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​مسقط رأس النبات. منذ العصور القديمة ، كان المصنع شائعًا في الصين ومصر والهند واليونان وروما. كان له الفضل خصائص سحرية. منذ زمن أبقراط ، يُعرف الشمر بأنه مُدر للبول ومُدر للبول ومُقشع.

كان الشمر يعتبر أيضًا تعويذة. تم تعليق عناقيد من الباب الأماميفي المنزل ويعتقدون أن هذا علاج مثالي للضرر ، العين الشريرة. منذ العصور القديمة ، تم استخدام النبات على نطاق واسع من قبل المعالجين والمعالجين الشعبيين لعلاج أمراض العيون. في عام 1563 ، نشر طبيب الملك فرديناند الأول ، ماتيولوس ، أطروحة "عن قوة وتأثير الشمر" ، حيث تحدث عن التأثير الإعجازي للنبات على الجسم. كتب أن البذور تساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتحسين الشهية ، وعلاج انتفاخ البطن ، والفترات المؤلمة ، واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.

في القرن الثامن عشر ، تم استخدام مستحضرات الشمر لعلاج الكثير من الأمراض ، ولا سيما تحص الكلية. اليوم ، لا يزال المصنع في نفس الطلب ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض.

الشمر: يستخدم في الطب ، العلاج بالروائح ، الطبخ

يعني يعتمد على نبات معجزة علاج انتفاخ البطن والتهاب القولون والتشنجات والتهاب الشعب الهوائية. توت النبات هو أحد مكونات المستحضرات العشبية والشاي والمكملات الغذائية. يستخدم النبات أيضًا في الطب التقليدي.

تتميز المساحات الخضراء للنبات بطعم منعش لطيف وحلو قليلاً. التوابل مصنوعة منه. حساء السمكوالصلصات. في إيطاليا ، يُخلل الشمر. تستخدم بذور النبات في صنع الخبز والنقانق. تستخدم الأوراق للحفظ. التوت هو المادة الخام التي يتم الحصول عليها منها زيت نباتيتستخدم في تحضير الحلويات والمشروبات الكحولية.

النبات ذو قيمة ، أو بالأحرى زيوته في العلاج بالروائح. حتى الأطفال الصغار يمكن علاجهم بمستحضرات الشمر.

الشمر - ما هذا؟ خصائص النبات

الشمر نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الكرفس ويصل ارتفاعه إلى متر ونصف المتر أو أكثر. الشمر مجهز بسيقان مستديرة منتصبة ومضلعة رفيعة ومتفرعة للغاية مع إزهار مزرق ، بالتناوب مع أوراق كبيرة متقشرة أو لاطئة ، وأزهار صغيرة صفراء وخمس بتلات مجمعة في مظلات معقدة. ثمار الشمر مستطيلة الشكل ، بنية مخضرة ، كروم عارية. يبدأ الشمر في التفتح في يوليو ، وتستمر فترة الإزهار حتى سبتمبر. نضج الثمار يحدث في البداية فترة الخريف.

جنوب القوقاز، روسيا ، أوكرانيا ، القرم ، آسيا الوسطى - موطن النبات.

الجمع والتحضير

لتصنيع أدويةاستخدم ثمار النبات. نظرًا لأنها لا تنضج في نفس الوقت ، فمن المستحسن الحصاد عدة مرات. أولاً ، يتم جمع مظلات صفراء قليلاً ، وبعد ذلك فقط ، بعد نضج الثمار ، يتم قطع بقية النبات.

يتطلب هذا الحصاد الانتقائي عناية وحذرًا ، لكن المواد الخام ذات جودة أعلى مما يتم الحصول عليه عن طريق الحصاد الجماعي.

بعد الحصاد ، تنضج المادة الخام وتجف. يمكن وضع النباتات على الورق وتجفيفها هواء نقي، تحت مظلة ، أو يمكنك استخدام المجفف. لذلك جفف المادة الخام بشكل أسرع. يمكن تخزين المواد الخام الجاهزة لمدة ثلاث سنوات ، في مكان جاف ، في أكياس ورقية.

التكوين والفوائد

لا عجب أن الشمر له تطبيق واسع ولا يقدره المعالجون فحسب ، بل المتخصصون في الطهي أيضًا. يحتوي على عدد كبير من:

• الزيوت الأساسية:
• أنثول.
• الليمونين.
• البروتينات.
• زيوت دهنية
• السكريات.
• الكومارين.
• الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ؛
• حمض الاسكوربيك؛
• العناصر الدقيقة والكليّة: الزنك والحديد والفوسفور والمنغنيز والنحاس والصوديوم والكالسيوم ؛
• حمض الفوليك.

تساهم المستحضرات النباتية في:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• زيادة إفراز الغدد الهضمية.
• تنظيم النشاط الحركي للأمعاء.
• زيادة إفراز الحليب عند المرضعات.
• تحسين الشهية.
• زيادة دفاعات الجسم.
• علاج السعال الديكي والربو والصداع النصفي والتهاب القولون وانتفاخ البطن وعسر الهضم والعجز الجنسي والوهن العصبي وأمراض الجلد.

الوصفات الشعبية

أمراض البرد ، وهن عصبي ، والتهاب القولون التشنجي: استخدام التسريب

قم بتخمير ثلاثين جرامًا من المواد الخام النباتية المجففة المسحوقة بالماء المغلي - 400 مل. دهن التكوين في حمام مائي لمدة عشرين دقيقة. اتركه يقف. خذ 60 مل من الدواء المصفى بعد كل وجبة.

ماء الشبت للأطفال

يوصى بالعلاج لعلاج انتفاخ البطن عند الأطفال الصغار. انقع حفنة من بذور النباتات في أربعمائة ملليلتر من الماء المغلي. اترك المنتج ليتخمّر حرفيًا لمدة أربعين دقيقة. بعد تصفية الدواء ، اعط الطفل ملعقتين كبيرتين من الدواء ثلاث مرات طوال اليوم.

تحضير عامل يحسن الرضاعة

امزج كميات متساوية من بذور الشمر مع بذر الشوفان وبذور الشعير والجنجل (المخاريط) والجاليجا والشبت والتبن والحلبة والكمون. يجب تجفيف جميع المكونات وسحقها مسبقًا. يتم تحضير ملعقتين كبيرتين من الخليط في ماء مغلي - نصف لتر. يبث الدواء لمدة ساعتين. اشرب نصف كوب من الشراب بعد كل وجبة.

عسر الهضم وعسر الهضم: العلاج بمشروب علاجي

الجمع بين كميات متساوية من بذور الشمر مع النعناع ، وزهور السرة ، بلسم الليمون ، جذور حشيشة الملاك ، الشيح. نقطع المكونات جيدًا ونخمر ثلاثين جرامًا من الخليط في ماء مغلي - مائتي مليلتر. دع الأداة تجلس قليلاً. اشرب 50 مل من التركيبة المتوترة أربع مرات على الأقل في اليوم.

الارتجاع المعدي المريئي: العلاج الجماعي

خذ 10 غرامات من بذور الشمر مع البابونج وأوراق بلسم الليمون والبردقوش - نفس الكمية. تُطحن المواد الخام وتُشرب بالماء المغلي حديثًا - نصف لتر. بعد ساعتين ، صفي التركيبة واستخدم خمسين مليلترًا من الدواء ثلاث مرات في اليوم.

عامل مهدئ للسعال

تخلط بنسب متساوية بذور الشمر المجففة مع الملوخية ، مولين. نقطع المكونات ونقعها في 200 مل من الماء المغلي. قم بتعرق المنتج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. اشرب 70 مل من التركيبة المفلترة ثلاث مرات على الأقل في اليوم.

نزيل المظاهر غير السارة لانقطاع الطمث

اخلطي ثمار الشمر مع الخيط ، و Woodruff ، و Motherwort ، والأوريجانو ، وجذور الراسن ، وآذريون ، والبابونج ، وبذور الكتان. نقطع المكونات جيدًا ونقعها في الماء المغلي - نصف لتر. يجب غرس التركيبة لمدة ساعة. يوصى باستهلاك 200 مل من الشراب المصفى ثلاث مرات في اليوم.

الشمر في علاج السيلان

خذ خمسة عشر جرامًا من ثمار الشمر الجافة وامزجها مع براعم الحور وأوراق الكينا والحافر وبذور الكتان والبنفسج والأعشاب الأم واليارو وجذور الراسن. طهي ملعقتان كبيرتان من الخليط في أربعمائة ملليلتر من الماء المغلي حديثًا. دع التكوين يجلس قليلا. اشرب نصف كوب من الشراب بعد كل وجبة.

علاج الضعف الجنسي

تُمزج ثمار الشمر مع الورد البري ، درنات الأوركيد ، اليارو ، الخلود ، موردوفنيك ، إليوثيروكوكس ، المريمية ، لسان الحمل ، نكة البرسيم ، أوزة ، سينكويفويل ، سنتوري ، جذور الراسن ، نوتويد. يخمر الخليط بالماء المغلي - نصف لتر. اترك التكوين لبثه. ينصح بشرب كأس من الشراب مرتين في اليوم.

موانع!

لا ينصح بشدة بتناول مستحضرات نباتية مع التعصب الفردي والحمل. لا تسيء استخدام الوسائل ، أو تتجاوز الجرعات المحددة أو تستخدم النبات في أغراض طبيةدون استشارة الطبيب المعالج.

كيف يبدو الشمر ، الصورة.

الشمر (Foeniculum vulgare Mill) - حار ، نباتي ، طبي ، سنوي أو معمر نبات عشبي. ينتمي إلى عائلة المظلة. ساق النبات مضلع قليلاً ، متفرع بشدة ، مدور ، مستقيم ، مع إزهار مزرق ، يصل ارتفاعه إلى 2 متر.الجذر مغزلي ، متفرع قليلاً ، سمين ، يصل قطره إلى 2 سم ، مصفر لون أبيض. أوراق نبات الشمر الطبي متناوبة ، مهبلية ، أربعة أضعاف تشريحها ، أخضر غامقمع لون مزرق. مخطط الأوراق بيضاوي الشكل.

أزهار النبات صغيرة ، مجمعة في مظلات كبيرة معقدة ، قطرها 8 - 20 سم. كورولا من الزهور بخمس بتلات اللون الأصفر. يزهر الشمر في يوليو وأغسطس. الثمرة عبارة عن أسطواني ذو بذرة خضراء رمادية اللون مع ضلوع ، وتنضج في سبتمبر وأكتوبر.

أين وكيف ينمو الشمر؟

مثل الشمر نبات طبي، معروف منذ العصور القديمة. وطنه هو البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث ، كما في القوقاز ، في شبه جزيرة القرم وفي آسيا الوسطىيحدث في شكل غابة برية. هناك يمكن العثور عليها في أماكن القمامة ، على طول الخنادق ، على المنحدرات الصخرية الجافة ، بالقرب من المساكن والطرق.

يزرع أيضًا في مولدوفا ومنطقة تشيرنيفتسي في أوكرانيا و إقليم كراسنودارروسيا.

نبات الشمر الشائع الطبي مقاوم للجفاف ، محب للضوء و نبات محب للحرارة. ومع ذلك ، عادة ما تؤدي الحرارة والجفاف المطول أثناء الإزهار ونمو البذور إلى فقدان المحصول.

للنمو الجيد ، يحتاج النبات إلى تربة مزروعة ، وخصبة ، و chernozem أو طين كلسي ، وليس تربة مشبعة بالمياه.

في تناوب المحاصيل في الحقول يتم وضعها بعد ذلك محاصيل الخضروالبطاطا والحبوب الشتوية. في الوقت نفسه ، لا يحب الشمر أن ينمو بجانب الطماطم ، ولكنه يشعر بالراحة بجانب الخس والملفوف والسبانخ والكحلبي والبازلاء والخيار.

كيف ينمو الشمر.

يمكنك زراعة الشمر في الحديقة عن طريق الشتلات وبذر البذور في التربة. تتم عملية البذر بالبذور من الربيع إلى أوائل الصيف ، وزرعها في أخاديد على عمق 2 سم وعلى مسافة 50 سم بينهما. تتكون رعاية زراعة الشمر الشائع من ترقق الشتلات (نبات واحد لكل 15 سم) ، والتخفيف المنتظم للتربة والري الدوري.

عند زراعة الشتلات ، يتم وضع بذرتين في كل حاوية ورقية ، ثم يتم ترك أقوى نبات ، والذي يتم زرعه بعد فترة في الأرض.

طريقة تحضير الشمر لفصل الشتاء.

يتم تخزين ثمار الشمر في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر عندما تتحول البذور إلى اللون البني على مظلة مركزية رمادية اللون. ثم تجفف الثمار وإزالة القمامة. تجفيف الشمر عادي - المعتاد. يمكن تخزين الفواكه المجففة لمدة لا تزيد عن 36 شهرًا.

يتم أيضًا حصاد جذور الشمر الشائعة ، والتي يتم حفرها في السنة الثانية من عمر النبات في الربيع أو الخريف. في الوقت نفسه ، تتم إزالة الشمر فقط عندما يصل قطر ساقه من القاعدة إلى 1 سم ، ويتم تجفيف الخضار المقطوعة في الظل ، وتنتشر في طبقة رقيقة.

الشمر: التركيب الكيميائي.

تم العثور على البروتين والزيوت الدهنية والزيوت الأساسية في ثمار الشمر العادية.

ما هو مفيد الشمر.

تتجلى الخصائص المفيدة لنبتة الشمر في عمل مضاد للميكروبات ، مقشع ، مضاد للتشنج ومدر للبول ضعيف. يساعد الشمر في علاج التشنجات في المعدة والأمعاء ، مع صعوبة البلغم والبلغم اللزج في التهاب الشعب الهوائية ، مع ميل إلى الوذمة ، كما يزيد من الرضاعة عند النساء المرضعات.

كيف يتم استخدام الشمر

تُستخدم حبوب الشمر أثناء التزهير في تعليب المنزل ، لأنها تعمل على تحسين نكهة المخللات عند تخليل الكوسة والخيار والطماطم. لا يوجد جزء صالح للأكل من الشمر هو درنته البيضاء. كما يستخدم الشمر المجفف - كتوابل لحم الخنزير أو السمك المطهي والطازج - في الحساء والسلطات والصلصات.

تستخدم ثمار الشمر للعلاج ، حيث أن لها خصائص مضادة للقىء ومضادة للتشنج ، وتزيد من إفراز الأمعاء ، والشعب الهوائية ، والمعدة ، والغدد الثديية لدى النساء المرضعات ، وكذلك فعالية الذكور. للقيام بذلك ، يتم استخدامها في شكل شاي وصبغة وزيت. يتم تضمين ثمار الشمر في تكوين مسحوق عرق السوس ومجموعة مفرز الصفراء ، ملين ، مهدئ وجمع الثدي.

* شاي الشمر مشروب لذيذ ومنعش برائحة معينة. هل تتساءل عن كيفية صنع شاي الشمر لزيادة إدرار الحليب؟ نعم ، كل شيء بسيط للغاية ، لأنه يتم تحضيره وشربه مثل الشاي العادي. أي ، يتم أولاً شطف الغلاية ثلاث مرات بالماء المغلي ، ثم سكب 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر تصب كوبًا من الماء المغلي النقي في لحظة "المفتاح الأبيض". ثم بعد 3-4 دقائق يشربون كوبًا ، ويحضرون هذا الشاي ثلاث مرات في اليوم.

* كيف تطبخ صبغة الكحولمن ثمار الشمر لزيادة الفاعلية عند الرجال.

يخلط ويسحق في ملاط ​​وملاط 50 جرام من St. ثم صب الخليط في وعاء زجاجي بغطاء محكم وسكب 2 لتر من النبيذ الجاف. انقع صبغة النبيذ في مكان مظلم لمدة 30 يومًا ، مع عدم نسيان التخلص منها كل يوم. ثم يصفى ويشرب 50 مل ثلاث مرات في اليوم بعد الوجبات.

* يتم التدليك بزيت الشمر بإضافة 5 قطرات من الزيت العطري إلى 10 جرام من الزيت الحامل - القاعدة.

الشمر: موانع.

الشاي مع الشمر أثناء الحمل والصرع محظور.

الشمرة - نبات مفيدالذي يستخدم في الطب والطبخ. لفهم ماهية هذا النبات بالضبط ، يجب أن تنظر إلى صورة الشمر وتتعرف عليها. وصف مفصلكيف يتم زراعته ، وفي أي مجالات من مجالات الطهي والأدوية يتم استخدامه.

الشمرة - الدائمةتنتمي إلى عائلة المظلة. أحد الأقارب المقربين هذا النبات- الكرفس حسب الرغبة وجزئيًا حسب الذوق مظهر خارجيإنه يشبه الشبت ، وأحيانًا يكون هناك ارتباك بسيط. في بعض الأحيان يسمى الشمر حتى صيدلية الشبت.

كيف يبدو الشمر الطازج؟

صيدلية الشبت نبات منخفض يشبه العشب. سمة مميزة- جذر كبير سمين ، يمتد منه سيقان مستقيمة ، مغطاة بأوراق صغيرة على شكل مثلث بيضاوي الشكل. كلما اقتربنا من الجزء العلوي من الساق ، كانت الأوراق أصغر. يتم جمع النورات من هذا النبات في مظلات من الزهور الصغيرة الصفراء.

ثمرة الشمر هي مستطيلة الشكل dvuhsemyanka. الأوراق والسيقان مغطاة دائمًا بزهرة مزرقة يمكن رؤيتها في صورة النبات. يبدأ التوابل في التفتح في الصيف ، مع ظهور الثمار في منتصف الخريف. بما أن الشمر يتطلب تربة سوداء لتنمو ، أرض خصبةذات نوعية جيدة ، تنمو البرية في آسيا الوسطى ، عبر القوقاز.

مهم! على الرغم من الصعوبات المحتملة، يمكن زراعة الشبت الصيدلاني بشكل مستقل.

بذور الشمر صغيرة وتوجد بكميات كبيرة داخل الثمرة. وعادة ما تستخدم كأساس لتصنيع الزيوت العطرية مع الثمار دون استخلاصها.

صورة

زراعة

يمكن زراعة الشمر بنفسك ، وتتم الزراعة طريقة البذور. توابل الزراعة في أوائل الربيع، يجب أن تكون التربة مخصبة بكثرة ، يجب أن تكون كذلك جودة جيدة. عند البذر ، يجب أن تصل المسافة بين الصفوف إلى مترين ، يجب تخفيف النبات بعد ظهور ورقتين كاملتين على البراعم.

ليس من الصعب العناية بزراعة شبت الصيدلية ، فأنت تحتاج فقط إلى إطعامه باستمرار وتخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. بالفعل بعد شهر ونصف من البذر ، يمكنك جمع الأوراق والسيقان.

ميزات مفيدة

يحتوي الشبت الدوائي على كمية كبيرة من الفيتامينات والزيوت الأساسية المفيدة التي تسمح باستخدامه في الطبخ والأدوية. عادة ما تستخدم أوراق هذا النبات للطعام ، ولها رائحة حارة واضحة وطعم يذكر باليانسون. يجد بعض الناس أيضًا أوراق نبات الطرخون والنعناع.

ولكن في أغلب الأحيان ، يُصنع الزيت المركز من ثمار الشمر ، والتي يمكن استخدامها في كل مكان. في الطبخ ، يتم إضافته إلى أطباق الخضار الرئيسية والمعلبات والخبز والمعجنات للحصول على نكهة حارة. يتم تضمين بذور النبات في وصفة الأفسنتين الصحيح.

مهم! على الرغم من كل الخصائص الإيجابية ، يجب استخدام الشمر بحذر ، المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيوت العطرية غالبًا ما تثير الحساسية.

الخصائص الطبية

على أساس الشمر ، يتم تصنيع "ماء الشبت" المعروف ، والذي له تأثير طارد للريح ، والذي يستخدم غالبًا في الأطفال الصغار وأحيانًا البالغين للتخلص من الغازات والانتفاخ. هذه الأداةيعمل بلطف شديد ، ويحسن وظيفة الأمعاء ، ونتيجة لذلك تختفي الغازات.

التأثير الطارد للريح هو أحد الخصائص الرئيسية للشمر. يصنع ماء الشبت عادة من ثمار أو زيت النبات. على الرغم من الاسم ، فإن الشبت العادي ليس له أي علاقة به وليس له تأثير طارد للريح واضح.

بالإضافة إلى ذلك ، وقد أعلن الشمر منشط ، وتطبيع الجهاز العصبيالخصائص ، ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الأرق والتوتر العصبي المستمر.

هذا النبات مفيد ل صحة المرأة. يساعد على التخلص من الآلام الشديدة أثناء الحيض ، ويعيد الدورة إلى طبيعتها بسبب خصائصه المضادة للتشنج وتوحيد لون الجسم. في المرضعات ، يحسن الرضاعة.

يساعد الشمر امراض عديدةالجهاز التنفسي له خصائص طاردة للبلغم ويساعد في تخفيف السعال والأعراض الأخرى. وعادة ما يستخدم لالتهاب الشعب الهوائية المزمن ونزلات البرد المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا التوابل لفقدان الوزن. الشمر له تأثير مدر للبول خفيف ، مما يساعد على إنقاص الوزن بشكل أسرع مع الاستخدام الرشيد. أيضًا ، بفضل الخصائص التي تعمل على تحسين الهضم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، يصبح من السهل إنقاص الوزن.

موانع

يحتوي هذا النبات والمنتجات القائمة عليه على عدد من موانع الاستعمال الصارمة إلى حد ما. يُنصح دائمًا بتناوله بكميات صغيرة ، لأن كمية كبيرة من الزيوت الأساسية غالبًا ما تثير الحساسية. أيضا ، لا تستخدم الشمر في الحالات التالية:

• أثناء الحمل ، لأن مضادات التشنج وخصائص النبات الأخرى يمكن أن تثير المخاض ؛
• مع الصرع وغيره من الاضطرابات العصبية الخطيرة ؛
• مع الإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى التي يوجد فيها احتمال للإسهال ؛
• مع عدم انتظام ضربات القلب المختلفة.

هذه هي موانع الاستعمال الرئيسية. أيضًا ، أثناء استخدام الشمر ، قد تحدث حساسية ، ويمكن أن تظهر بطرق مختلفة. في حالة حدوث طفح جلدي ومظاهر أخرى ، يجب التخلص من استخدام التوابل.

الشبت والشمر: الفرق

الشمر والشبت - للغاية نباتات مماثلة، ينتمون إلى عائلة المظلة ، ويستخدمون كتوابل ودواء. بسبب التشابه ، غالبًا ما يُطلق على الشمر اسم شبت الصيدلية ، على الرغم من وجود اختلافات بين النباتات أكثر من أوجه التشابه.

في المظهر ، يكون الشمر كثيفًا ، وله سيقان أقوى وجذر سمين. أيضا ، هذا النبات له رائحة حارة أقوى بكثير ، والشبت له رائحة حارة منعشة نوعا ما ، من الصيدلية الشبت الرائحة أشبه باليانسون أو الطرخون أو النعناع. كما أن لديها بذورًا أكبر حجماً ، غالبًا ذات سيقان عصارية.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن النباتات لها تركيبة مختلفة من الزيوت الأساسية ، مما يؤثر على خصائصها الطبية وغيرها. الشمر له تأثير طارد للريح أقوى بكثير ومضاد للتشنج وخصائص أخرى تساعد في محاربة نزلات البرد.

لا يتم استخدام الشبت العادي في كثير من الأحيان في الطب ، وتأثيره الطارد للريح ضعيف نوعًا ما. غالبًا ما يستخدم الشبت كمدر للبول مع تأثير خفيف إلى حد ما. في الوقت نفسه ، لا يوجد لديه عمليا أي خصائص مقشع.

ومع ذلك ، فإن كلا النباتين مفيد للغاية للجسم إذا تم تناولهما بكميات معقولة. يساعد الشبت والشمر في محاربة عدد من الأمراض ، وتجدر الإشارة إلى أنه في بعض الأحيان يتم الجمع بين كلا النباتين معًا لتعزيز تأثيرهما.

غالبًا ما يتم الخلط بين هذه النباتات لأن أوراقها تقريبًا بنفس الشكل. نعم ، وفي الصيدلية يبيعون بذور الشمر تسمى صيدلية الشبت. دعاه الناس فولوش الشبت. في غضون ذلك ، هذا نباتات مختلفة، على الرغم من أنهم أقرباء ، وحتى قادرون على الاختلاط مع بعضهم البعض. دعونا نلقي نظرة عليهم واحدة تلو الأخرى ثم نرى كيف يختلفون.

الشبت

يعلم الجميع كيف يبدو الشبت. حتى لو لم تكن قد عشت في قرية ولم يكن لديك حديقتك الخاصة ، يمكن العثور على مثل هذا النبات على أرفف المتاجر حتى في فصل الشتاء.

وصف نباتي

هذا نبات عشبي طويل القامة يصل ارتفاعه من 40 إلى 150 سم ، والجذر رقيق وجذر. الجذع ، كقاعدة عامة ، هو واحد ، على الرغم من وجود أنواع شجيرة يمتد فيها ما يصل إلى اثني عشر جذعًا من جذر واحد. في قاعدة الجذع توجد وردة قاعدية من أوراق طويلة مشقوقة. تقع الأوراق على طول ارتفاع الساق بالكامل ، وكلما زاد ارتفاعها ، كانت أصغر.

الجزء العلوي من الجذع مزين بنور على شكل مظلة مزدوجة. أولاً ، ينطلق من الجذع من 20 إلى 50 شعاعًا ، وينتهي بنسخة مصغرة من المظلة الأولى. الزهور صغيرة صفراء. تزهر في يونيو - يوليو. في أغسطس ، تنضج البذور على شكل آذان بيضاوية مسطحة بطول 3-5 مم وعرض 2-3 مم.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للشبت

تحتوي أوراق الشبت على 2.5٪ بروتين و 0.5٪ دهون و 6.3٪ كربوهيدرات. محتواها من السعرات الحرارية منخفض - 40 كيلو كالوري / 100 جرام ، محتوى الألياف فيه 2.8٪ وهو 14٪ من الإحتياج اليومي (لكل 100 جرام من أوراق الشبت).

كما أنها غنية بالفيتامينات ، وخاصة فيتامين ج (100 مجم أو 111٪ من الاحتياجات اليومية لكل 100 جرام) والكاروتين (90٪ من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام). يوجد فيها القليل من حمض الفوليك نسبيًا - 6.8٪ من البدل اليومي. يوجد أيضًا فيتامين E (11.3٪ من المتطلب) ، فيتامين B6 (7.5٪ من القاعدة) ، PP (7٪) و B2 (5.6٪).

من المعادن ، نلاحظ الكالسيوم (22٪ من القاعدة في 100 جم) ، المغنيسيوم (17.5٪) ، البوتاسيوم (13.4٪) ، الفوسفور (11.6٪) والحديد (8.9٪) ، ومن العناصر النزرة - المنغنيز (63.2٪) ٪) ، نحاس (14.6٪) ، زنك (7.6٪). محتوى البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور في البذور أعلى 3-4 مرات منه في الأوراق.

الشبت في الطهي

تظهر أوراق الشبت الطازجة على مائدتنا الربيعية تقريبًا لأول مرة ، في أبريل ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات. يتم إضافتها إلى السلطات والحساء والصلصات والأطباق الجانبية ، فهي جزء من العديد من التوابل. بطاطس مهروسةمع الشبت أكثر ثراء في الذوق. والخيار المملح بدونه عادة ما يكون هراء. تضاف بالتأكيد نورات الشبت مع البذور غير الناضجة إلى مخلل الخضار والفطر.

الشبت: خصائص طبية

الخصائص الطبيةالشبت معروف منذ ذلك الحين مصر القديمة. عرفوا عنهم في بلاد فارس والهند. في اليونان القديمة ، كان أبقراط يقدّره تقديراً عالياً ، وفي العصور الوسطى ، خصص له ابن سينا ​​مساحة كبيرة في عمله الضخم ، قانون الطب. انتشر الشبت على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا في العصور الوسطى. غنى الشعراء برائحتها في الشعر. يرجع الفضل إلى الشبت في القدرة على درء الأرواح الشريرة.

لم يعالجوا الأمراض فقط الجهاز الهضمي، وكذلك أمراض الكلى والصداع النصفي وفقر الدم والأرق وأمراض العيون.

تؤكد هذه التجربة الشعبية العلم الحديثمما أكد أن للشبت الخصائص التالية:

• مضاد للتشنج.
• مضاد التهاب؛
• مفرز الصفراء.
• مدر للبول.
• توسع الأوعية.
• طارد للبلغم؛
• مطهر.

كما يستخدم الشبت في مستحضرات التجميل للتخلص من حب الشباب وتبييض النمش.

يساعد الشبت النساء على التخلص من فشل الدورة الشهرية ، ولكن يجب على النساء الحوامل توخي الحذر في ذلك ، لأن زيت الشبت يؤدي إلى تضخم الرحم ، وإذا تم استخدامه بشكل مفرط ، يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض.

بالنسبة للرجال ، يمكن أن يساعد الشبت في مشاكل الفاعلية. لا عجب في اليونان القديمة أنه كان يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية ويتم تثبيته على الملابس لتعزيز الانجذاب. يوسع الشبت الأوعية الدموية ، بما في ذلك في الجسم الكهفي ، لذا فإن الشائعات حول هذه الخاصية لها ما يبررها. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يخفف من الإثارة العصبية ويزيل الشك الذاتي.

إنه رائع لتبييض الأسنان والقضاء على رائحة الفم الكريهة ، لذا فإن مضغ غصن من الشبت سيفيدك في موعد غرامي.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن يأكل الشبت من قبل أولئك الذين يعانون من الحساسية. لسوء الحظ ، تعتبر الزيوت الأساسية لهذا النبات من مسببات الحساسية القوية. لا ينصح أيضًا بالمشاركة في المنتج لمرضى انخفاض ضغط الدم.

تزايد الشبت في الحديقة

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل - تناثرت البذور على الأرض في أوائل الربيع ، وخففت التربة قليلاً وبعد شهر اختر الخضر العطرية. حسنًا ، هذا ممكن وهكذا ، لكن من الأفضل تناول هذا الأمر وفقًا لجميع قواعد العلوم الزراعية. بعد ذلك سيكون الحصاد أعلى ، وستكون الخضر أكثر عصارة ، وستكون هناك الكثير من الفيتامينات فيه.

يحتاج السرير إلى التحضير منذ السقوط: احفره حتى عمق 20 سم وصنع سمادًا. بمجرد ذوبان الثلج ، يمكنك البدء في الزراعة. بذور الشبت صغيرة وتزرعها ضحلة. تنبت ببطء بسبب وفرة الزيوت العطرية التي تمنع امتصاص الماء والتورم.

ستظهر البراعم الأولى في غضون 2-3 أسابيع. يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق نقع البذور مسبقًا لمدة 3 أيام ماء دافئ(50 درجة). حتى أن بعض البستانيين يحرقونها بالماء المغلي. إذا زرعت بذورًا منقوعة ، فتأكد من تغطية السرير بورق الألمنيوم. نعم ، وفي حالة البذر بالبذور الجافة فهذا مفيد. ستظهر الصور قبل ذلك بكثير.

يمكن زرع البذور عدة مرات بفاصل أسبوعين. بعد ذلك ستضمن لك الأعشاب الطازجة طوال الصيف. يُزرع الشبت أيضًا قبل الشتاء ، قبل إنشاء الغطاء الثلجي مباشرةً ، بحيث لا يتوفر للبذور الوقت لتنبت.

يمكنك زرع الشبت حتى في يناير! للقيام بذلك ، يتم تنظيف السرير من الثلج ، وتنتشر البذور وترش بالسماد أو الخث.

العناية بالشبت بسيطة - فقط سقيها في الوقت المحدد. الأسمدة لا تتطلب ما يكفي من السماد قبل الزراعة. ولكن إذا بدأت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر في وقت مبكر ، فقم بصب محلول ضعيف من اليوريا (1 ملعقة صغيرة لكل دلو من الماء) أو مولين (1:10). من المفيد معرفة أن أصناف الشبت تنضج مبكرًا ومتوسط ​​النضج ومتأخر النضج.

سوف يرضيك الأول بالخضروات العطرية في وقت مبكر ، لكنها ستزدهر أيضًا بشكل أسرع ، وبالتالي تكون إنتاجيتها أقل. وتشمل هذه الأصناف مثل Gribovsky و Umbrella. زرعهم تحت الفيلم في أوائل الربيع.

أصناف منتصف الموسم ("الأنماط" ، "Lesnogorodsky" ، "Borey" ، "المظلة" ، "Richelieu" ، "Kibray" تعطي المزيد من الأوراق ، لكن الخضر جاهزة للاستخدام بعد أسبوع. إنها مفيدة للخيار المملح قليلاً ، وهي لذيذة جدًا في السلطات.

الأصناف المتأخرة ("Buyan" و "Salyut" و "Alligator" و "Amazon") - تعطي أكبر قدر حصاد كبير، ولكن سيتعين عليها الانتظار 2-2.5 شهرًا.

الشمرة

على عكس الشبت ، فإن الشمر أقل شيوعًا في حدائق الخضروات ، خاصةً في الممر الأوسط. وليس هناك ما يثير الدهشة في هذا. الشمر أكثر حساسية للحرارة ، لأنه من مواليد الجنوب. لا تمتد مساحة نموها في البرية إلى ما وراء شمال القوقاز.

وصف نباتي

هذا نبات عشبي طويل القامة أو معمر يصل ارتفاعه إلى 1.8-2 متر ، والجذر سميك ، سمين ، مغزلي. الجذع متفرع ، مستدير ، مجعد ، مع إزهار أزرق مزرق. في قاعدة الجذع ، وكذلك الشبت ، هناك وردة قاعدية أوراق طويلة. في أصناف الخضار ، تنمو أعناق الأوراق معًا لتصبح رأسًا دائريًا من الملفوف ، على شكل بصل. أكثر أوراق صغيرةتقع أيضًا على طول ارتفاع الجذع بالكامل.

تم تزيين الجزء العلوي من الجذع بعدة أزهار على شكل مظلة مزدوجة ، فقط عدد الأشعة التي تحتوي عليها أقل من الشبت ، ولا يزيد عن 20 ، وغالبًا 3 فقط ، والنورات نفسها مقاس اصغر. تزهر من يوليو إلى سبتمبر. الزهور هي نفس زهور الشبت. الثمار ذات بذرتين ، يصل طولها إلى 1 سم ، وتنهار بسهولة إلى شريحتين. لا تنضج في نفس الوقت ، بدءًا من أوائل سبتمبر وتنتهي في أكتوبر.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للشمر

بواسطة التركيب الكيميائيالشبت والشمر قريبان جدا. تحتوي حبة الشمر على 1.24٪ بروتين و 0.2٪ دهون و 7.3٪ كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية - 31 كيلو كالوري / 100 جرام محتوى الألياف - 3.1٪ وهو 15.5٪ من الاحتياجات اليومية (لكل 100 جرام).

يحتوي فيتامين سي الموجود في الشمر على 12 مجم ، أي 13.3٪ من الاحتياج اليومي ، كاروتين - 12.8٪ من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام ، قليل جدًا من حمض الفوليك (1.2٪ من الاحتياج اليومي).

الكالسيوم الموجود في البصلة أقل بكثير مما هو عليه في أوراق الشبت (5.2٪ من القاعدة لكل 100 جرام) ، وكذلك المغنيسيوم (5.4٪) ، البوتاسيوم (5.4٪) ، الفوسفور (9.7٪) ، الحديد (0.9٪) ، المنغنيز (10.2٪) ، نحاس (10.0٪) ، زنك (1.7٪). في الأوراق الخضراء ، يكون محتواها أكبر ، وفي الفاكهة أكثر من الأوراق.

الشمر في الطبخ

يمكن إضافة بصيلة الشمر إلى الحساء والسلطات ، ويمكن أن تُقلى أو تُطهى ، وتُمزج مع خضروات أخرى لصنع يخنات معطرة ، تضاف إلى الصلصات ، متبلة. خاصة أنه يتم دمجه مع اللحم البقري أو الدجاج ، مما يعطي الأطباق نكهة ستبقى في الأذهان لفترة طويلة. يمكن استخدام الخضر بدلاً من الشبت ، فقط رائحة الأطباق ستكون مختلفة تمامًا ، مثل اليانسون أو الطرخون. تضاف الثمار إلى المخبوزات والحلويات.

الشمر: خصائص طبية

كان الشمر معروفًا حتى من قبل المصريين القدماء ، الذين علم منهم الإغريق أيضًا ، الذين نسبوا إليه خصائص معجزة وسحرية.

له نفس الخصائص الطبية مثل الشبت ، لكنه يعمل بشكل أقوى بشكل ملحوظ.بفضل الأنيثول في تركيبة الزيت العطري ، له تأثير مقشع أكثر وضوحًا وتأثيرًا لاكتوجينيًا ، لذلك من الأفضل استخدامه للسعال وزيادة الحليب لدى الأمهات المرضعات. بالنسبة للنساء الحوامل ، فهو أقل خطورة بكثير من الشبت ، لذلك غالبًا ما يستخدمونه لمشاكل الأمعاء.