اصنع كرات اللحم العادية. كيف لطهي شرحات لذيذة. وصفات لشرحات اللحم المفروم العصير مع الصور

كرات اللحم هي طبق تقليديالمطبخ الروسي، الذي يتم إعداده بانتظام، ربما، في كل أسرة، دون استثناء. منذ الطفولة المبكرة، نربط شرحات اللحم بالدفء والراحة. الموقد والمنزلمع حب ورعاية الأم والجدة، مع وجبات الغداء والعشاء العائلية الصادقة. سر شعبية شرحات اللحم هو أنها لذيذة جدًا ومشبعة، وبسيطة جدًا وسريعة التحضير وغير مكلفة مقارنة بأطباق اللحوم الأخرى. شرحات محلية الصنع مصنوعة من المفروم لحم مفروم، تتميز بقوام ناعم جداً، لذا يسهل مضغها وامتصاصها في الجسم، مما يجعلها طبقاً لا غنى عنه في النظام الغذائي للأطفال والمرضى وكبار السن.

معلومات مفيدة كيفية طهي شرحات لحم الخنزير ولحم البقر محلية الصنع - وصفة بسيطة لشرحات العصير مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري)
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة
• 3 – 4 شرائح صغيرة من الخبز الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• الملح والفلفل والقفزات سونيلي

طريقة طهو:

1. لنبدأ بإعداد شرحات محلية الصنع عن طريق نقع الخبز لمدة 5 - 10 دقائق ماء بارد.

تقوم العديد من ربات البيوت بنقع الخبز في الحليب حتى يتشبع به بشكل صحيح ويضفي مذاقه على شرحات. ومع ذلك، بما أن الكثير من الحليب يستخدم للنقع، ولا ينتهي إلا جزء صغير منه في شرحات، ويتم التخلص من الباقي، علمتني أمي أن أنقع الخبز في الماء العادي، وأضيف إليه ملعقة من الحامض. كريم إلى اللحم المفروم بدلاً من ذلك.

2. بصلةقطع ناعما جدا. يطحن بعض الطهاة البصل مع اللحم في مفرمة اللحم. لا أوصي بالقيام بذلك، لأنه يطلق الكثير من العصير من البصل، والذي يتبخر ببساطة أثناء عملية طهي شرحات اللحم، وتصبح الشرائح أكثر جفافًا. يحتفظ البصل المقطع بالسكين بمزيد من السوائل ويجعل شرحات اللحم طرية ولذيذة.


3. ضعي اللحم المفروم والبيض والقشدة الحامضة في وعاء.

بالنسبة للشرحات الكلاسيكية محلية الصنع، فإن لحم الخنزير المفروم ولحم البقر هو الأنسب. يمنح لحم الخنزير طراوة وعصيرًا للشرحات ، ويضيف لحم البقر طعم اللحم الغني ويقلل قليلاً من محتوى الدهون في لحم الخنزير المفروم.

4. نعصر الخبز قليلاً ونقشر القشور ونضيفه إلى اللحم المفروم بصل. أضف الملح والبهارات. أحب أن أضيف توابل خميلي-سونيلي إلى هذه شرحات، مع هذا المزيج الجورجي من التوابل المختلفة، تصبح عطرية للغاية وغنية بالذوق.


5. اعجن الكستلاتة المفرومة جيدًا بيديك حتى تصبح ناعمة. تغلب عليه عدة مرات لإزالة الهواء منه. للقيام بذلك، اجمع كل اللحم المفروم بكلتا يديك ثم قم بإعادته بقوة إلى الوعاء.

6. نشكل من اللحم المفروم شرحات دائرية أو مستطيلة ونلفها من جميع الجوانب فتات الخبز. إذا لم يكن لديك فتات الخبز، يمكنك استخدام الدقيق العادي. قبل تحضير كل شريحة أنصحك بشطف يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بهما.

7. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي شرحات اللحم المشكلة. يمكنك تعبئتها بإحكام، حيث أنها سوف تنكمش في الحجم أثناء الطهي. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 5 دقائق.


8. ثم اقلبي شرحات اللحم واقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة.

9. لجعل شرحات محلية الصنع ناعمة وعصيرية، صب قليلا الماء الساخن، أغلقيه بغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع تقليب شرحات اللحم مرة واحدة أثناء الطهي.

شرحات لذيذة ورائعة محلية الصنع جاهزة!

كيفية عمل شرحات النظام الغذائي محلية الصنع

لجعل شرحات محلية الصنع أقل سعرات حرارية، يجب عليك أولاً الانتباه إلى جودة اللحم المفروم. عادة في الإنتاج، يتم تصنيع اللحم المفروم من اللحوم الدهنية ويتم إضافة الدهون الحيوانية الإضافية. لذلك، من الأفضل تحضير اللحم المفروم في المنزل باستخدام لحم البقر قليل الدهن وكمية صغيرة من لحم الخنزير المتن. شرحات من لحم مفروم محلي الصنعلقد تبين أنها أقل دهنية وغنية بالسعرات الحرارية وأكثر ملاءمة لتغذية الأطفال والتغذية الغذائية.

ثانيا، يمكنك تنظيم كمية الخبز في شرحات - كلما قل ذلك، كلما أصبح الطبق أكثر غذائية. ومع ذلك، فإن الخبز يعطي القطع رخاوة ورقيقة، أي بنية أكثر حساسية وناعمة. شرحات محلية الصنع دون إضافة الخبز سوف تتحول إلى كثيفة وجافة للغاية. لذلك عليك أن تجد التوازن المناسب الخاص بك. يمكن استخدامها لتحضير شرحات للمزيد أصناف مفيدةالخبز - الجاودار أو القمح مع النخالة، وبعض الطهاة يستبدلون الخبز بدقيق الشوفان.

ثالثا، بدلا من قلي شرحات بالزيت النباتي، يمكنك استخدام طرق الطهي الغذائية - خبزها في الفرن أو طهيها على البخار. وهذا أيضًا يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ويزيد من خصائصه المفيدة.

شرحات محلية الصنع هي طبق لحم مفروم شهير.

سوف تتلاءم شرحات بسيطة ومرضية مع قشرة مقرمشة تمامًا مع قائمة عشاء عائلتك وستزين أي وليمة احتفالية.

تؤكل شرحات ساخنة وباردة.

يمكن أن تكون طبقًا منفصلاً أو تقدم مع أي طبق جانبي، سواء كان سلطة أو بطاطس مهروسةأو خضار مطهية. تذكر أنه لا يمكن مقارنة شرحات من أفضل المطاعم في العالم مع شرحات محلية الصنع بيديعشيقات بالرهبة والحب.

المبادئ العامةالاستعدادات

1. لتحضير شرحات لذيذة وطرية، من المهم اختيار اللحم المفروم المناسب. ومن الأفضل خلط عدة أنواع من اللحم المفروم، حيث يمكنك اختيار المزيج حسب ذوقك. لكن تذكر أن اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر لا يمكن أن تحل محل اللحوم المفرومة محلية الصنع التي تقوم ربة المنزل بفرمها بنفسها في مفرمة اللحم. إذا لم يكن من الممكن طهيها بنفسك، تأكد من التحقق من نضارة وجودة اللحوم، لأن هذه هي المرحلة الحاسمة في إعداد شرحات.

2. لا تنس إضافة خبز أو خبز إلى اللحم المفروم. هذه هي القاعدة الأساسية للحصول على العصير و لحم طري. إنها شرائح الخبز التي تحمل العصير في شرحات، مثل الإسفنج، وتمتصه بالكامل.

3. يمكن تغليف شرحات اللحم إما بالدقيق أو بفتات الخبز. هذا متروك لاختيارك.

4. لا تنس إضافة التوابل والأعشاب إلى شرحات محلية الصنع، فهذا سيضيف لمسة من النكهة والرقي.

شرحات كلاسيكية محلية الصنع

مكونات:

لحم مفروم (محلي الصنع أو تم شراؤه) - 500 جم؛

مصباح؛

2 فصوص من الثوم؛

الملح والفلفل الأسود والأحمر.

الأعشاب بروفنسال.

1-2 شريحة خبز؛

دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. قشر البصل وابشره أو اطحنه في الخلاط. نقطع فصوص الثوم والأعشاب جيدًا.

2. قطعي قطع الخبز إلى شرائح وجففيها. ثم نقع في الماء، وسوف تعطي القطع عصارة لا تصدق. بدون هذه الخطوة، سيكون طعم شرحات اللحم جافًا. بعد ذلك يعجن ويعصر ثم يضاف إلى اللحم المفروم.

3. قم بجمع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق، واخلطها جيدًا في محضرة الطعام أو بالملعقة. نضرب اللحم المفروم بأيدينا ونرميه على سطح صلب.

4. يتبل بالملح والفلفل.

5. خذي كمية قليلة من اللحم بالملعقة، ضعيها فوق الدقيق ورشيه. قومي بتشكيل قرص دائري في راحة يدك ثم ضعيه في مقلاة ساخنة. يقلى لمدة 3-4 دقائق. وعندما نقلبها على الجانب الثاني نطفئ النار قليلاً.

شرحات محلية الصنع في فتات الخبز

مكونات:

لحم مفروم - 400 جم؛

مصباح؛

ملح فلفل؛

2 قطعة رغيف جاف

فتات الخبز.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل ونكسر البيضة ونضيف الخبز المنقوع في الماء (الحليب) إلى اللحم المفروم.

2. اعجن اللحم المفروم جيداً حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

3. قم بتشكيل شريحة لحم في فتات الخبز وضعها في مقلاة زيت نباتيضعيه على نار خفيفة. تبدو شرحات الخبز المخبوزة بفتات الخبز أكثر شهية. عندما تشعر أنها تحولت إلى اللون البني، لا تتردد في تحويلها. عادة، يتم قلي شرحات اللحم في فتات الخبز لمدة دقيقتين على كل جانب.

4. إضافة ممتازة لهذه شرحات ستكون سلطة البنجر المسلوق مع إضافة البصل والثوم والملح والفلفل، متبلة بالزيت النباتي غير المكرر ورشها بعصير الليمون والسكر. شرحات البطاطس تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. سلطة البنجر تتناسب تمامًا مع الطبق.

شرحات لحم البقر والديك الرومي محلية الصنع مع السميد

مكونات:

لحم مفروم (لحم البقر والديك الرومي) - 1200 جم؛

بصل - 300 جم؛

الثوم الطازج أو المحبب؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.

الملح والفلفل الأسود.

الكزبرة الجافة؛

ماء - 2/3 كوب؛

القشدة الحامضة – 300 غرام.

كيف تطبخ:

1. يُعجن البصل جيدًا ويُطحن في مفرمة اللحم أو يُبشر على مبشرة ناعمة.

2. يمكنك إضافة البطاطس أو الخبز الأبيض في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. لكن هذه الوصفة تقدم حلاً آخر: سميد. إنها تحافظ على شكل الكستلاتة بشكل مثالي وتمنعها من التشوه.

3. يُنصح بخفق اللحم المفروم وتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع جيداً بالبهارات.

4. وزعي اللحم المفروم على الطاولة على شكل مستطيل، واقسميه إلى نصفين، كل نصف إلى 3 أجزاء أخرى. يمكن صنع أي شكل. رش كل شريحة جيدا في الدقيق.

5. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة مسخنة مسبقاً.

6. ضعي شرحات اللحم المقلية في قدر، واسكبي حوالي 2/3 كوب من الماء فيها، وأغلقي الغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تصل إلى الداخل وتصبح طرية. يقدم مع القشدة الحامضة.

شرحات رقيقعائلي

مكونات:

لحم مفروم - 500 جم؛

البصل

رغيف - 100-150 جم؛

حليب - 200 مل؛

دقيق - 5-7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

سمنة– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

ملح فلفل.

كيف تطبخ:

1. قطعي قشرة الرغيف، واملئي الفتات بالحليب واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

2. في مقلاة مسخنة مسبقاً، يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي والزبدة. ومن المثير للاهتمام أن الزبدة لا تحترق عند القلي وتعطي الطعام طعمًا كريميًا لطيفًا.

3. اكسري البيضة، وافصلي الصفار عن البياض.

4. اخلطي اللحم المفروم مع كعكة الحليب والبصل المقلي والصفار. يُنصح بعجن الكتلة السميكة الناتجة بيديك. لا تدخر جهدًا في التغلب على اللحم المفروم، فكلما قمت بذلك بشكل أفضل، كلما كان تشكيل شرحات أكثر ملاءمة، وستحتفظ بشكلها عند القلي. نضع اللحم المفروم المخفوق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لإصلاح حالته الكثيفة.

5. اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة. يمكنك التحقق مما إذا كان البروتين قد وصل إلى القوام المطلوب بالطريقة التالية: عند قلب الوعاء، لا ينبغي أن ينسكب منه. أضف البروتينات المخفوقة إلى اللحم المفروم، واخلطها بعناية شديدة حتى لا يتم المساس بسلامة البروتين، لأنه سيعطي شرحات رقيقًا.

6. قم بتشكيل شرحات اللحم على شكل كعكات مسطحة سميكة ولفها في الدقيق.

7. سخني الزبدة والزيت النباتي. ضعي شرحات اللحم واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، اقلبيها وأضيفي القليل من الماء لتبخيرها ثم غطيها بغطاء حتى تنضج.

شرحات طرية محلية الصنع بسر

مكونات:

لحم مفروم مختلط (لحم البقر ولحم الخنزير) - 500 غرام؛

مياه معدنية؛

قليل من الصودا

الملح والفلفل الأسود.

2 فصوص من الثوم؛

كعكة مبللة بالمياه المعدنية؛

2-3 بصل.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل. أضيفي الخبز المنقوع بعد عصره جيداً. صر الثوم.

2. اعجن الكتلة لتوزيعها بالتساوي.

3. صب الماء المعدني بالغازات في وعاء. يرش اللحم المفروم مع قليل من الصودا. هذا هو العنصر السري لدينا. نعم الصودا لأنها تجعل اللحم المفروم طرياً وتساعد على تفكيكه. نطفئ الصودا مياه معدنية، وسكبها بالقطرات من الأعلى. معًا يمنحون اللحم رقة غير عادية. اعجن مرة أخرى للحصول على كتلة مرنة.

4. أضف بيضة واحدة. في البداية يصبح اللحم المفروم سائلاً، ولكن بعد العجن الجيد يكتسب مرة أخرى قوامًا سميكًا. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

5. نخفق اللحم المفروم ونرميه على سطح صلب من ارتفاع صغير. ونتركها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

6. اغمسي كل شريحة صغيرة في فتات الخبز.

7. لا نندم على الزيت، نسخن المقلاة جيداً. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، دون غطاء، ثم تنضج على نار متوسطة، مغطاة بغطاء.

شرحات محلية الصنع مع الخردل

مكونات:

لحم البقر المفروم - 500 غرام؛

مصباح؛

1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون

1-2 فصوص من الثوم؛

بَقدونس.

يتم تحضير الصلصة من المكونات التالية:

كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30%؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل والثوم والبقدونس.

2. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم وأضيفي البيضة والبصل المبشور والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3. نشكل شرحات دائرية ونضعها في مقلاة ساخنة زيت الزيتون.

4. حضري الصلصة كالتالي: اخفقي الكريمة وأضيفي الخردل.

5. نسكب الصلصة في المقلاة قبل 10 دقائق من إطفاء شرحات اللحم، ثم نتركها على نار متوسطة تحت الغطاء.

كرات اللحم محلية الصنع مع الجبن

مكونات:

لحم مفروم - 600 جم؛

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

مصباح؛

البطاطس - 2 قطعة؛

مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الثوم - 2 فصوص؛

الجبن الصلب - 100 غرام؛

رغيف - 200 جم.

كيف تطبخ:

1. لتليين الخبز، اتركيه في وعاء من الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم اعصريه وأضيفيه إلى اللحم المفروم.

2. تُقطع البطاطس والثوم والبصل جيدًا.

3. قم بجمع الخضار المقطعة والبيض والخبز المخفف في وعاء واحد. حرك جيدا للحصول على كتلة متجانسة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع الخلاط.

4. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً. ملح وفلفل.

5. قطعي الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم.

6. نختار شكل شرحات اللحم، لكن من الأفضل تشكيلها على شكل خبز مسطح، مع وضع شريحة من الجبن المفروم في وسطها. ثم نخفيها في كستلاتة ونرشها بالدقيق في الأعلى.

7. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. قدمي شرحات اللحم ساخنة حتى لا يتوفر للجبن الموجود بالداخل وقت للتجميد والتصلب.

شرحات محلية الصنع محشوة ببيض الدجاج

مكونات:

لحم مفروم متنوع - 700 جم؛

رغيف - شريحتان؛

بيضة- 6 عناصر؛

البصل

الثوم - 3 شرائح؛

ملح فلفل.

كيف تطبخ:

1. في طبق عميق، اخلطي البيضة مع اللحم المفروم، شرائح الرغيف المنقوعة في الماء، البصل المفروم والثوم.

2. يجب تقطيع بيض الدجاج المسلوق جيداً.

3. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. يخلط البصل مع البيض المسلوق ويضاف الثوم المعصور والملح والفلفل.

5. اصنعي كعكات مسطحة من اللحم المفروم وضعي الحشوة في المنتصف.

6. يجب دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. وأخيرًا، المرحلة الأخيرة هي وضع شرحات اللحم في الفرن على درجة حرارة 160-180 درجة.

إذا كنت تأخذ لحم الخنزير المفرومسوف تتحول شرحات اللحم إلى دهنية إذا كان لحم الدجاج طريًا وقليل الدهن. البديل الأفضل- شرحات متنوعة.

للتأكد من أن شرحات اللحم ليست عصيرية فحسب، بل أيضًا رقيقًا، ستأتي الصودا المملوءة بالمياه المعدنية أو عصير الليمون أو الخل للإنقاذ.

شرحات تحب الزيت، ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك. وإلا فإنها ستكون دهنية للغاية. من الأفضل قليها في الدهن المذاب.

غالبا ما يطرح السؤال: كم من الوقت تقلى شرحات؟ الجواب بسيط: حتى الاستعداد الكامل. ويمكنك التحقق من الاستعداد بطريقة بسيطة. اضغط على الكستلاتة بالشوكة، إذا خرجت عصيرًا صافيًا، فبعد 2-3 دقائق من التبخير، يمكنك تقديمها بأمان.

إذا شعرت أن البصل الموجود في شرحات اللحم غير مطبوخ جيدًا، ضعه في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق، وبذلك يصبح جاهزًا.

يمكنك تقديم شرحات مع القشدة الحامضة أو سلطة خفيفة أو طبق جانبي من الخضار أو هريس عادي.

طبخ بكل سرور وحب! وتذكر أن من وصفة أبسطكلما كانت النتيجة أفضل!

ربما يكون من الصعب تخيل شخص لم يجرب هذه الفطائر اللذيذة المصنوعة من اللحم المفروم والخضروات مرة واحدة على الأقل في حياته. في البداية، تم تحضير شرحات اللحم من الجزء العظمي، أي بالعظام، وبعد ذلك قمنا بإعادة تشكيلها بطريقة تناسبنا أكثر. ويمكنك الجدال والتحدث حول هذا الموضوع إلى ما لا نهاية، لكنني سأقول شيئًا واحدًا فقط - في أي إصدار، تكون شرحات اللحم دائمًا مرغوبة ولذيذة...

لقد استشهدت بالفعل أكثر من مرة، والتي تختلف بشكل كبير عن هذا. لقد طبخناها بالحشوة وبدونها. كما قدمت عدداً من شرحات الخضار المحضرة بطرق أخرى. لكن هذه المرة قررت طهي شرحات اللحم الأكثر شيوعًا من اللحم المفروم المشتراة وبالطبع قمت بطهيها حل سريع. يسعدني مشاركة الوصفة...

مكونات:

• لحم مفروم – حوالي 0.5 كجم.
• خبز – 100 جم.
• بيض الدجاج – 1-2 قطعة.
• بصل - 1 رأس
• الملح والتوابل - حسب الرغبة
• زيت للقلي – 100 غرام.

نظرًا لأننا قررنا طهي شرحات بسيطة بسرعة، فهذا يعني أن تركيبة المكونات لا ينبغي أن تكون معقدة للغاية. وكل شيء آخر تعتقد أنه ضروري يمكن إضافته حسب تقديرك. بالطبع، لن يضر إضافة الثوم المفروم، مما يمنح شرحات اللحم طعمًا خاصًا ولاذعًا، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع. يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع مسبقًا، ويمكن أن يكون قطعة صغيرة من الخبز القديم. يُنصح بفرم البصل، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه جيدًا وإضافته إلى اللحم المفروم. يخفق البيض ويضاف الملح ويضاف القليل من اللون الأسود البهارات. امزج كل شيء. تشكيل شرحات صغيرة.

ضع المقلاة على النار، صب الزيت وسخنها. يمكنك دحرجة شرحات اللحم في الدقيق، لكنني لا أفعل ذلك لأن طبقتي لا تحب ذلك. تقلى شرحاتنا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تتم عملية القلي بسرعة معتدلة ويجب أن يكون الزيت ساخنًا طوال الوقت بحيث تصبح شرحات اللحم مغطاة بسرعة بقشرة ضعيفة، في حين أن اللحم المفروم المقشور لن يمتص الكثير من الزيت، وبالتالي لن تتحول شرحاتنا إلى دهنية جدًا.

لجعل شرحات أكثر ليونة، يجب أن تكون على نار خفيفة لبضع دقائق، مغطاة بغطاء. عندما تصبح جاهزة، انقليها إلى وعاء منفصل واتركي الزيت الزائد يصفى. يقدم ساخنا.
كطبق جانبي للشرحات، يمكنك طهي أي شيء من المعكرونة أو يمكنك طهي الخضار معهم. وأيضًا، كما هو الحال دائمًا، بناءً على طلب الأسرة، أقوم بإعداد البطاطس المهروسة لطبق جانبي، وأخفقها بالتأكيد في الحليب، ونتيجة لذلك، تصبح البطاطس المهروسة طرية جدًا ومتجددة الهواء، ناهيك عن ذوق.

أريد أن أقدم نسخة أكثر بساطة من الطبخ، وصفة خطوة بخطوةكرات اللحم اللذيذة والبسيطة من لحم دجاجالنكهة التي ستحبها عائلتك بأكملها.

تكوين المنتج: 500 جرام فيليه دجاج، 1 بصلة، 1 بيضة دجاج، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف حزمة أعشاب طازجة و3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
قشر البصل وقسمه ليس جيدًا جدًا، ثم قم بالتمرير على الخلاط. إذا كنت تستخدم مفرمة اللحم، بصل أفضلتخطي الأخير.

تُقسم صدور الدجاج إلى قطع محددة، وتوضع في الخلاط وتُطحن.

انقلي المكونات الملفوفة إلى وعاء منفصل وأضيفي البقدونس المفروم واخفقي البيض وأضيفي الملح حسب الرغبة.

حرك كل شيء ، وقسم اللحم المفروم ، في حالتنا كان هناك 8 قطع ، وشكلها إلى شرحات بيضاوية مسطحة أو مستديرة.

سخني الزيت في مقلاة، رتبي اللحم المفروم مع الأعشاب بشكل غير محكم للغاية.

يقلى شرحات الدجاجفي مقلاة على كل جانب لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة

حاول ألا تقلى لفترة طويلة، وإلا فقد تصبح شرحات جافة. شرحات مقطعة من صدر دجاجيستعد بسرعة كبيرة.

أسرار صنع شرحات لذيذة

هل سبق لك أن تساءلت كيف تصبح بعض شرحات اللحم طرية وعصيرية لدرجة أنك ترغب في تناولها وتناولها، بينما يتحول البعض الآخر، على العكس من ذلك، إلى جافة ومحترقة قليلاً؟ الحقيقة هي أن الأخير لا يعرف كل التفاصيل الدقيقة.

لإعداد شرحات لذيذة، تحتاج إلى استخدام اللحوم المفرومة المختلطة، والتي يجب أن تتكون من 3/4 لحم البقر، و 1/4 لحم الخنزير، أو لحم العجل والدواجن ولحم الضأن.

يجب دائمًا إضافة الخبز الأبيض بدون قشرة والمنقوع دائمًا في الحليب إلى اللحم المفروم.

لجعل شرحات العصير قدر الإمكان، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من البطاطس المبشورة أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم، ووضع قطعة صغيرة من الزبدة داخل شرحات مباشرة أثناء التشكيل.

بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا، آخر ما عليك فعله هو إضافة بياض البيض المخفوق في وعاء منفصل، ولكن لا يمكنك إضافة صفار البيض تحت أي ظرف من الظروف!

يجب أن يعجن اللحم المفروم لعدة دقائق، وكلما طال أمد ذلك، تصبح القطع الناتجة ألذ بشكل ملحوظ.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا، يجب حفظه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل، أو أكثر. يوصى بساعة واحدة على الأقل.

يجب أن تؤخذ عملية القلي بمسؤولية أكبر، لأنها ليست أقل من ذلك جزء مهمشرحات الطبخ. يجب أن تقلى شرحات في زيت ساخن جيدا، وخاصة أول 30 ثانية. من أجل عدم تسرب العصير، يجب تغطية القطع بقشرة خفيفة، ثم من الضروري تقليل الحرارة والقلي على نار متوسطة. كل نفس يجب أن يتكرر على الجانب الآخر، صب الزيت عليهم بشكل دوري.

باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك بسهولة تحضير شرحات لذيذة ولذيذة ستسعد الجميع!

لجعل شرحات العصير
هل تعرف لماذا كانت شرحات المقصف السوفييتي عديمة الطعم بشكل مثير للاشمئزاز؟ لأنهم وضعوا فيها الكثير من الخبز والبسكويت، وبخسوا اللحم وأخذوه من الأجزاء القاسية من الذبيحة. إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات لذيذةلا تشتري اللحوم المفرومة الجاهزة ذات الأصل المشكوك فيه. ليس عليك شراء لحم البقر باهظ الثمن، ولكن الظهر والرقبة والكتف وصدر الصدر وبعض أجزاء الساق الخلفية مثالية.

قبل وضع شرائح اللحم في مفرمة اللحم، لا تنس تنظيفها جيدًا - قم بإزالة الأغشية وإزالة الغضروف والعظام والأوردة. بالإضافة إلى لحم البقر، يوصي الطهاة باستخدام لحم الخنزير الدهني - وهذا هو الذي سيعطي العصير والحنان للشرحات.

النسبة القياسية: لكل 1 كجم من لحم البقر - 1/2 كجم من لحم الخنزير أو 1 كجم من لحم البقر - 250 جرام من شحم الخنزير. ومع ذلك، يمكن أيضًا صنع شرحات من لحم الضأن ولحم العجل والدجاج والديك الرومي والطرائد. اختر أي درجة من الطحن، لكن الخبراء ينصحون بعدم المبالغة في ذلك والاكتفاء بالتحريك لمرة واحدة في مفرمة اللحم بشبكة متوسطة الحجم.

هل أحتاج إلى إضافة بيضة؟
بالطبع هذا ضروري. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول البيض واستخدام ما لا يزيد عن 2-3 بيضات لكل 1 كجم من اللحم، وإلا فإن شرحات اللحم ستصبح قاسية. ستحتاج نفس الكمية من البصل إلى حوالي 200 جرام، ويفضل أن يكون مقليًا ومبردًا، حيث قد لا يكون لدى البصل الخام وقت للقلي وسيعطي شرحات طعمًا قاسيًا. إذا كنت تحب البصل الطازج، قم بطحنه في نفس الوقت مع اللحم المفروم في مفرمة اللحم.

الخبز هو العنصر الأكثر أهمية
لا تظن أن الخبز ظهر في الوصفة من باب الرغبة في توفير المال. بدون الفتات، تحصل على كباب كباب، وليس كرات اللحم العصير. إنه الخبز المنقوع الذي يساعد على جعل شرحات اللحم أكثر ليونة وأكثر طراوة.

وبطبيعة الحال، من المهم الحفاظ على النسبة الصحيحة. يبدو الأمر كما يلي: لكل 1 كجم من اللحم - 250 جرامًا من الخبز الأبيض و300-400 جرام من الحليب أو الماء (إذا كنت تقوم بإعداد شرحات الدجاج، فستحتاج إلى كمية أقل من الخبز والبيض).

استخدم رغيف الأمس أو المجفف قليلاً. قم بإزالة جميع القشور منه، مقطعة إلى قطع ونقع في الحليب البارد أو الماء. بمجرد أن ينتفخ الفتات، اعجنها جيدًا بيديك واخلطها مع باقي اللحم المفروم. يمكن استبدال جزء من الخبز بالبطاطس المبشورة أو اليقطين أو غيرها من الخضار.

كما يتم تزيين اللحم المفروم الناتج جيدًا بالبهارات (البابريكا والفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الحار) والأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع). لا تنس أن تملح الطبق المستقبلي، لكن لا تحاول بأي حال من الأحوال أن تجربه نيئًا (تذوق اللحم المفروم هو السبب الأكثر شيوعًا للتسمم بين ربات البيوت).

الخبز الصحيح
يُنصح بتغطية الوعاء باللحم المفروم المحضر بفيلم ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يمتص الخبز عصارة اللحم. ثم قم بخلط الكتلة جيدًا مرة أخرى عن طريق ضربها بيديك وتشبعها بالهواء. وفي النهاية، ينصح بعض الطهاة بإضافة حفنة الجليد المجروشلعصير الطبق. بعد ذلك، بلل يديك بالماء البارد وابدأ في صنع شرحات.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطيتها بالبقسماط - تحت القشرة الذهبية، سيبقى اللحم المفروم أكثر عصارة. لا يثق معظم الخبراء في فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر ويوصون بتصنيعها بنفسك - للقيام بذلك، ما عليك سوى طحن الخبز الأبيض في الخلاط. ثم قم بلف شرحات اللحم في الفتات الناتجة ووضعها في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام بذور السمسم وأعواد الخبز الصغيرة والدقيق والليزون كخبز.

آخر واحد هو 3 بيضات مخفوقة قليلاً بالملح و1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب أو الماء. يتم لف شرحات اللحم أولاً في الدقيق، ثم في الليزون، ثم يتم تغطيتها بفتات الخبز.

مميزات القلي
لا يوجد شيء معقد في قلي شرحات اللحم، الشيء الرئيسي هو وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن (يفضل الزبدة المذابة) حتى "يتماسك" اللحم المفروم، وتتشكل القشرة ولا ينقسم الطبق إلى قطع.

بالإضافة إلى ذلك، حافظ على مسافة بين الخبز المسطح: إذا وضعت جبلًا من شرحات اللحم في وعاء واحد، فسوف تطلق العصير بسرعة وتبدأ في الحساء بدلاً من القلي.

بمجرد ظهور القشرة الذهبية، يمكنك تقليل الحرارة وطهي الطعام تحت الغطاء. من الأفضل عدم تعذيب الكستلاتة عن طريق قلبها بشكل متكرر (يُنصح بالقيام بذلك عدة مرات)، لكن لا تبتعدي عن المقلاة، وإلا بدلاً من العصير طبق اللحمسوف تتلقى الفحم. ومع ذلك، يمكنك تخطي القلي وطهي الخبز المسطح أو طهيه على البخار.

كيف تصنع شرحات اللحم المفروم في المنزل حتى تكون طرية ولذيذة؟

وصفات:

بالنسبة لغالبية الناس شرحات اللحومهي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي. بطبيعة الحال، ليس من الممكن دائما طهيها، لكن شبعها يسمح لك بإرضاء جوعك لفترة طويلة.

يتم تحضير هذا الطبق من أنواع مختلفةاللحوم وحتى الأسماك. بحيث لا تصبح شرحات مملة، أطبخها باستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات.

شرحات اللحم المفروم - وصفة كلاسيكيةفي مقلاة

من أجل خلق شرحات لذيذةتقليديا، تستخدم ربات البيوت لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. تحدد كل ربة منزل نسب اللحوم المستخدمة في تحضيرها بشكل مستقل، لكني أتبع وصفتي الخاصة.

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• لحم العجل – 0.8 كجم؛
• ردف لحم الخنزير - 0.8 كجم؛
• بصل - 2 بصل كبير؛
• الثوم - 1.5 رأس؛
• الخبز الأسود - 1/3 رغيف؛
• الحليب - 1 كوب؛
• خضرة.
• ملح فلفل.

طبخ :

أغسل اللحم عدة مرات واتركه حتى يجف. إذا كان هناك غشاء الجنب على لحم العجل، أتخلص منه. لقد قطعتها إلى قطع صغيرة. في نفس الوقت أقطع الخبز وأسكبه بالحليب.

للحصول على لحم مفروم ناعم ومتجانس، أمرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين. كما أقوم بطحن البصل المقشر وأحضر الخبز من خلاله.

أحصل على الرائحة الأكثر شهية عن طريق مزجها في الخلاط. أنا الملح والفلفل جميع المكونات. أنا مزيج كل شيء باليد.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزا، أضع المقلاة على الموقد. أطبخ شرحات في الزيت المكرر، مغطاة.

لمنع اللحم المفروم من الالتصاق براحة يدك، أضع وعاء به ماء بارد. أقوم بتشكيل الفراغات ووضعها في مقلاة ساخنة. أنا أقلي على كلا الجانبين. بعد كل دفعة، أقوم بتنظيف المقلاة من أي طقطقة ظهرت.

شرحات تخرج طرية ولذيذة جدًا!

منذ وقت ليس ببعيد، أصر مدرب اللياقة البدنية الخاص بي على استبعاد لحم الخنزير ولحم البقر من القائمة. لذلك، كان علي أن أبحث عن بديل لهذه اللحوم الشهية. لفترة طويلة كنت أشك في نوع اللحوم التي يجب اختيارها لصنع شرحات، واستقرت على الديك الرومي.

قائمة المكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم؛
• كريمة ثقيلة – 300 مل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل المطحون.
• فتات الخبز.
• زيت مكرر - 200 مل؛
• زبدة - 200 جم.

عملية طبخ بسيطة

أخرج الزبدة من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أشتري اللحوم في يوم الطهي. أغسله جيدًا وأزيل الجلد وأفصله عن العظام (أقوم أيضًا بطهي الحساء على الجلد والعظام).

أقطع اللحم إلى قطع وأطحنه مرتين في مفرمة اللحم، وفي المرة الثانية أضيف الزيت.

أخفق البيضة في الكتلة الناتجة وأسكبها في الكريمة. رشي الملح والفلفل بالتساوي على السطح بأكمله (أستخدم مزيجًا من الفلفل، لكن يمكنك فقط استخدام الفلفل الأسود المطحون العادي)، ثم اخلطي كل شيء جيدًا.

أنا رش فتات الخبز على الورق. عند تشكيل شرحات، أحتفظ دائمًا بوعاء من الماء البارد في متناول اليد. أغمس الفراغات في الخبز وأرسلها إلى مدهون زيت عباد الشمسقدر القلي.

أطبخهم على نار متوسطة على كلا الجانبين. ثم غطيها بغطاء وانتظر 5 دقائق.

تعتبر شرحات اللحم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لكل من البطاطس المهروسة ومجموعة متنوعة من الحبوب.

في كثير من الأحيان، عند شراء لحم الخنزير المفروم الجاهز، قد تواجه حقيقة أن محتوى الدهون فيه ببساطة خارج المخططات. لذلك، لجعل شرحات منها لذيذة ومغذية، يمكنك إضافة بعض البطاطس إلى تكوينها بالإضافة إلى الرغيف.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير المفروم الدهني - 1 كجم؛
• رغيف - ثلث رغيف؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• بصل - 1 بصلة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 كوب
• الملح والفلفل الأسود.

عملية الطبخ:

في البداية نقوم بنقع الرغيف المقطع في الماء. عندما تصبح قشرتها ناعمة، أعصرها وأمررها مع البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم. أضيفهم إلى اللحم المفروم وأخلطهم.

ابشري البطاطس المقشرة باستخدام أفضل مبشرة. أنا أضغط بخفة على الشاش وأزيله الرطوبة الزائدة، وإضافتها إلى منتجات أخرى. أقوم بإضافة القشدة الحامضة هناك وأضرب بيضة. ثم بعد إضافة الملح والفلفل أخلط كل شيء جيداً وأضربه حتى يصبح الرأس كثيفاً.

أطبخ هذه شرحات في الفرن، مسخن إلى 190 درجة مئوية، على ورق الخبز مدهون بخفة. أجعلها كبيرة بدرجة كافية، وأضعها على الفور على صينية خبز، وأخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا

بعد هذا الوقت، يجب إضافة نصف كوب من الماء إلى شرحات ومواصلة الطهي حتى تنضج بالكامل لمدة 25 دقيقة أخرى. الدهون الزائدةمن شرحات سيتم استخدامها لإعدادها الخاصة.

تسمح لك طريقة الطهي هذه بإعداد كرات لحم لذيذة حقًا.

أصعب شيء بالنسبة لي هو طهي اللحم المفروم. ولهذا أفضّل شرائه جاهزاً. ولكن من السهل جدًا صنع شرحات طرية منها.

للبدء، اجمع المنتجات التالية:

• لحم البقر المفروم - 1.5 كجم؛
• البصل - 3 قطع؛
• الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 8 فصوص؛
• بيض - 3 قطع؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• سميد؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• فتات الخبز.

وصفة:

افركي البطاطس والبصل المقشر على مبشرة ناعمة. أضغط على فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. أغلي الحليب وأبرده. أطحن اللحم المفروم المذاب مرة أخرى.

في وعاء المينا، أقوم بدمج اللحم المفروم مع المنتجات المعدة مسبقًا. أخفق الحليب المسلوق مع البيضة والخردل وأضيفه إلى باقي المكونات. أضف البهارات وحركها حتى تصبح سميكة ومتجانسة.

على الورق أخلط السميد مع فتات الخبز. أنا أصنع شرحات صغيرة. أقوم بخبزها عن طريق وضعها مباشرة في زيت دوار الشمس المسخن في مقلاة.

تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تغطى بغطاء وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. في هذه الحالة أطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

تكون شرحات اللحم المقلية بهذه الطريقة قاسية بعض الشيء من الخارج، ولكن بفضل الخبز الأصلي الموجود في الداخل فهي طرية للغاية.

تجمع شرحات السمك بشكل مثالي بين مفاهيم لذيذة وصحية. فهي سهلة وسريعة التحضير ومغذية للغاية.

المنتجات المطلوبة للطبخ:

• فيليه بولوك (سمك القد) - 1 كجم؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف/خبز أبيض - 150 جرام؛
• الماء – 100 غرام؛
• الدهون - 100؛
• ملح؛
• فتات الخبز.
• النفط المكرر.

الطبخ خطوة بخطوة:

الخطوة الأولى:أغسل وأجفف السمك منشفة مطبخومقطعة إلى قطع صغيرة. أنا أيضا قطع شحم الخنزير.

الخطوة الثانية:لكي تصبح قشرة الرغيف طرية، أملأها بالماء لبضع دقائق، ثم أعصر السائل الزائد.

خطوة ثالثة:أخفق بيضة في وعاء مع شحم الخنزير والسمك، وأعجن الرغيف المنقوع وأضيف الملح. أخلط اللحم المفروم جيداً وأصنع شرحات. إذا كانت الحشوة سائلة جداً، يمكنك إضافة القليل من السميد وتركها لبعض الوقت.

الخطوة الرابعة:أقوم بقلي شرحات اللحم ونقلبها باستمرار. ثم أغلق الغطاء لمدة 6 دقائق لتبخيرها.

شرحات السمك طرية جدًا ولها قشرة بنية ذهبية.

شرحات اللحم المفروم في الفرن - وصفة بالطماطم والجبن والمرق

باستخدام هذه الوصفة غير العادية، لن تقوم بإنشاء كرات اللحم الكلاسيكية، بل تحفة طهي حقيقية.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير/لحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• الجبن – 50-70 جم؛
• الرغيف الفرنسي - 150 غرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• حليب - 150 مل؛
• بصل - 1 بصلة؛
• الملح والفلفل - 5 غرام لكل منهما.

خلق تحفة:

لقد قطعت عدة قطع من الرغيف الفرنسي (يُنصح باستخدام اللب فقط) ونقعها في الحليب. ثم آخذ وعاءًا غير قابل للصدأ وأعجن المخبوزات المبللة فيه. أضيف اللحم المفروم والبيض هناك.

أقوم بتقشير الثوم والبصل وتقطيعهما جيدًا، ثم إضافتهما إلى المكونات الأخرى. يُملح ويُرش بالفلفل الأسود المطحون في الأعلى. أنا أخلط كل شيء جيدًا وأتغلب عليه.

أقوم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 170 درجة مئوية. ثم أقوم بإعداد ورقة الخبز. أغطيها بورق المطبخ وأدهنها قليلاً بالزيت النباتي.

أختار الطماطم الكثيفة، لذلك عندما أقطعها إلى شرائح رفيعة، لا تتفكك. جبنة قاسيةقطع إلى مربعات صغيرة.

ثم أقوم بتشكيل شرحات ووضعها على الفور على صينية الخبز. أضع الطماطم والجبن فوق قطع العمل. وأدخلهم الفرن لمدة نصف ساعة. سيكون الطبق جاهزًا عندما تظهر عليه قشرة مقرمشة.

هذا الصيف، بعد أن تلقيت بشكل غير متوقع الدجاج المفروم من والدتي، أتقنت وصفة جديدةطبخ كرات اللحم. وبعد أن جربته وأقدره، فأنا الآن أشاركه مع الجميع.

مجموعة من المنتجات اللازمة للطهي:

• دجاج / فيليه مفروم - 1 كجم؛
• الاسكواش الصغيرة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب الطازجة (الشبت / البقدونس / الريحان)؛
• الملح والبهارات.
• دقيق / فتات الخبز للخبز.

عملية الطبخ:

أقوم بإذابة اللحم المفروم واستنزاف أكبر قدر ممكن من السوائل. أغسل الكوسة والجزر جيدًا عدة مرات. ثم أبشرها على مبشرة ناعمة وأخلطها مع الدجاج المفروم. لكي تصبح الكتلة أكثر تجانسًا، أقوم أيضًا بمزجها بالخلاط.

أقوم بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة والتوابل والبيضة إلى الكتلة الناتجة. أنا أمزج كل شيء جيدًا.

ثم أقوم بتسخين مقلاة بزيت دوار الشمس على نار متوسطة. بعد أن أعدت محضرات اللحوم، دحرجتها في الدقيق وأضعها في الزيت. أقلي جميع الدفعات على كلا الجانبين، وأضعها في قدر صغيرة. ثم أسكب القليل من الماء في القاع وأقوم بالبخار لمدة 3-5 دقائق.

شرحات تبين لذيذ جدا. مظهرإنها شهية جدًا، وتعطي انطباعًا كما لو تم وضع الصيف على طبق.

يتذكر الكثير منا طعم شرحات المقصف من أيام الدراسة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنهم لم يغادروا المنزل لفترة طويلة. لقد أتيحت لي الفرصة مؤخرًا لمقابلة بلدي طباخ المدرسة. وباستغلال الفرصة اكتشفت سر إعدادهم. الآن أستطيع أن أفعل كل شيء)

لإعدادهم سوف تحتاج:

• لحم مفروم - 1.5 كجم؛
• خبز أبيض - رغيف؛
• بصل - 9 بصل؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح فلفل
• فتات الخبز
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

أقوم بتقشير البصل والثوم وتقطيعهما باستخدام مبشرة ناعمة. أقطع الرغيف إلى قطع صغيرة وأملأه بالماء لبضع دقائق، ثم أعصره وأطحنه في وعاء مع اللحم المفروم. نرسل أيضًا البصل والثوم المبشور بالإضافة إلى البهارات هناك.

أخلط جميع المكونات جيداً، حتى يصبح اللحم المفروم متماسكاً، إذا تفتت أضيفي إليه القليل من الماء المغلي، وإذا كان سائلاً أضيفي الدقيق.

أقوم بتشكيل شرحات على سطح مطبخ مرشوش بالدقيق. في هذه الأثناء، أقوم بتسخين مقلاة على الموقد (على الرغم من أن الوصفة تتطلب طهيها في الفرن).

عندما يبدأ الزيت في إصدار أزيز، أغطي القطع بفتات الخبز وأرسلها للقلي على نار متوسطة. بعد قلبها، قم بتغطية المقلاة واتركها تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

طعم شرحات اللحم هو نفسه تمامًا كما كان الحال في مرحلة الطفولة.

زوجي صياد، لذلك أسماك النهريحدث ذلك كثيرًا في منزلنا. في فصل الشتاء، غالبا ما يجلب الحراب الصغيرة. لا يوجد شيء خاص للقلي هناك، لكن شرحات اللحم التي يصنعونها تأتي بشكل صحيح.

للتحضير سوف تحتاج:

• رمح - 1.8 كجم؛
• شحم الخنزير - 180 غرام؛
• الخبز الأبيض – 6 شرائح؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• بصل - 2 بصل؛
• زبدة - 50 جم؛
• فتات الخبز.
• ملح فلفل.

الطبخ السريع:

أقوم بتنظيف السمك وغسله جيدًا المياه الجارية. لقد خلصته من الرأس والتلال والجلد والعظام الكبيرة. لقد قطعتها إلى قطع صغيرة. أملأ الخبز بالماء وأتركه لبعض الوقت حتى ينضج، ثم أصفيه من الماء.

أقشر البصل وأقطعه جيدًا وأقليه بالزيت. أمرر سمك الكراكي المعالج بشحم الخنزير والبصل المقلي والخبز من خلال مفرمة اللحم مرتين. يخفق البيض مع البهارات ويضاف إلى الكتلة الناتجة.

بأيدٍ مبتلة أقوم بتشكيل شرحات، ثم أغمسها في فتات الخبز، ثم أضعها في مقلاة ساخنة. يجب أن تكون النار معتدلة، وإلا فإنها سوف تحترق كثيرا.

خيار غذائي آخر لإدخال البروتين إلى الجسم هو شرحات الدجاج المفروم. نحن نأكلها ساخنة فقط، لذلك أطبخها مرة واحدة فقط.

مجموعة المنتج:

• دجاج مفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات للدجاج
• الملح والفلفل المطحون.

وصفة سريعة جداً:

أكسر البيضة وأفصل البياض عن الصفار بعناية. أضع البروتين في وعاء مع اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون. أنا أخلط كل شيء جيدًا.

أقشر البصل وأقطعه جيدًا وأضيفه إلى الخليط الموجود. ثم أخلط مرة أخرى. أضع القطع المشكلة على الفور على سطح ساخن. أقلي شرحات اللحم في مقلاة مغطاة بالتفلون تحت الغطاء لمدة 10 دقائق، ولا أضيف الزيت.

وكطبق جانبي غالبًا ما أقدمه مع الملفوف المطهي.

لفترة طويلة جدًا اعتقدت أن شرحات اللحم المطبوخة على البخار لا طعم لها. كان ذلك حتى حصلت على جهاز طهي متعدد الوظائف، وبسبب قلة وقت الفراغ، قمت بطهي شرحات معه. وبطبيعة الحال، تبدو شرحات المقلية أكثر جمالا، ولكن طعمها لا يمكن تمييزه.

لإعدادهم سوف تحتاج:

• فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
• لحم البقر - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف - شريحة واحدة؛
• الثوم - 1 فص؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح فلفل؛
• سمسم.

طريقة طهو:

أغسل اللحم تحت الماء الجاري وأجففه بمنشفة ورقية. ثم أقطعها وأضعها في مفرمة اللحم مع الخضار المقشرة والخبز.

أضف الملح والفلفل الأسود وبيضة الدجاج إلى الكتلة الناتجة. أنا أخلط كل شيء جيدًا. أقوم بتشكيل شرحات متوسطة الحجم ولفها في فتات الخبز ووضعها في وعاء خاص للتبخير في الأداة.

أسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد وأضع الوعاء في الأعلى. قمت باختيار وضع "الطهي" (انظر اسم الوضع في تعليماتك، فهو يختلف باختلاف العلامات التجارية)، وقمت بضبط الوقت على 25 دقيقة.

بعد كل شيء، بعد انتهاء الوقت، يتحول الجهاز تلقائيًا إلى وضع الدفء، وقد يتم طهي شرحات اللحم بشكل زائد.

أتمنى هؤلاء وصفات بسيطةمثل هذا الطبق الكلاسيكي مثل شرحات اللحم المفروم سوف يصبح مساعدك الذي لا غنى عنه.

شرحات البطاطس مع اللحم المفروم - وصفة فيديو لذيذة وطرية

أنها تتحول رقيق، مثل الفطائر! لذيذة جدًا وطرية ومشبعة - لن تتمكن من إخراجها من الأذنين! تأكد من تجربة هذه الوصفة!

أطلب منك عدم التواضع ومشاركة هذه المجموعة على الشبكات الاجتماعية.