كم من المال يستغرق لفتح بار السوشي. شارع به منطقة انتظار. قاعة الطعام مع مصنع المطبخ

يحظى الطعام الياباني بشعبية كبيرة هذه الأيام. لا يوجد الكثير من الشباب في بلدنا الذين لم يجربوا على الأقل السوشي واللفائف. إنها عصرية ولذيذة ومثيرة للاهتمام. ويسعد الناس بالتخلي عن الأطباق المعتادة لصالح الأطعمة اليابانية الغريبة. خاصة إذا كان من الممكن طلبها مع التسليم. وإذا كان هناك طلب كبير، فأنت بحاجة إلى توفير العرض. كل ما عليك فعله هو تعلم كيفية فتح خدمة توصيل السوشي، وذلك باستخدام نصيحة الممارسين والخبراء. ابدأ بدراسة هذه المشكلة الآن - من خلال قراءة مقالتنا.

لا تزال صناعة توصيل الأغذية اليابانية مجالًا مجانيًا يفوق فيه الطلب العرض. هناك الكثير من الأماكن ذات الطابع الياباني (وبالتالي المطبخ) في كل مدينة. ولكن لا يوجد حتى الآن عدد كافٍ من الشركات التي تقدم مثل هذه الأطعمة مع خدمة التوصيل. لذا فإن هذا العمل يتمتع بآفاق جيدة وكل فرص الازدهار.

تسجيل عملك

تتطلب الأعمال التجارية مثل توصيل السوشي التسجيل الإلزامي لدى الوكالات الحكومية. أسهل للعمل كما رجل أعمال فردي. العملية القانونية لن تستغرق وقتا طويلا. تقديم المستندات، ودفع 800 روبل. - وفي غضون أسبوع أصبحت بالفعل عنوان IP رسميًا.

أما بالنسبة لدفع الضرائب، فإن الشكل الأكثر ربحية هو الشكل المبسط (STS). عند ملء الوثائق، يجب عليك تحديد نوع نشاطك. في حالتك، اختر "توريد المنتجات تقديم الطعام". وهو يتوافق مع الكود 55.52.

يمكن أن يعهد بجميع المسائل القانونية إلى شخص مختص، وذلك باستخدام خدمات محام. هناك أيضًا شركات في السوق متخصصة في خدمات تسجيل الأعمال. لكن هذا عنصر تكلفة إضافي.

في أي شكل للعمل: 3 طرق لتنظيم الأعمال التجارية

تنظيم الأعمال ممكن في ثلاثة سيناريوهات.

توصيل طعام شخص آخر

قم بزيارة مؤسسات الطعام اليابانية على الفور وقدم لهم خدمات التوصيل. أولئك الذين عملوا لفترة طويلة عادة ما يكون لديهم بالفعل مثل هؤلاء الشركاء أو السعاة الخاصين بهم. ولكن لا يزال الأمر يستحق التوضيح. انتبه بشكل خاص للمؤسسات التي تم افتتاحها مؤخرًا. ومن المحتمل أنهم لم يرتبوا التسليم بعد.

هذه هي أسهل طريقة للتنظيم. كل شيء بسيط للغاية ويتلخص في الوساطة: نجد العديد من المؤسسات التي تطبخ الطعام الياباني، ونبرم عقودًا معهم لتزويد روائع الطهي الخاصة بهم. ثم نقوم ببساطة بقبول الطلبات وتنظيم التسليم.

توصيل الطعام محلي الصنع

هذا النوع من العمل أكثر إزعاجًا. بعد كل شيء، ستحتاج إلى استئجار غرفة، وتحويلها إلى احتياجاتك، والعثور على طهاة جيدين، وتوظيف موظفين، وما إلى ذلك. لكن الربح سيكون أكثر أهمية. وهناك المزيد من الفرص للتطوير.

اكلات سريعه

خدمة إضافية لإنتاج موجود. لفتح السوشي الجاهز، يمكن العثور على خطة عمل عبر الإنترنت. استخدم عمل شخص آخر كمثال. بناء عليها، سيكون من الأسهل إنشاء بنفسك.

أي غرفة تختار

نظرًا لأن العملاء لن يأتوا إليك، بل أنت إليهم، فإن جمال المبنى وقابليته للعرض ليسا ضروريين. والأهم من ذلك بكثير تجهيزه وفقًا لمتطلبات Rospotrebnadzor. بشكل عام، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 20 ألف روبل للمعدات وإصلاح المباني.

غرفة مع حمام بمساحة 30 متر مربع. يرجى ملاحظة أنه سيتعين عليك إخراج المنتجات وتحميلها باستمرار. مثالية - الطابق الأول. وينبغي أيضًا أن يكون من السهل الوصول إليه بواسطة وسائل النقل العام. ستتكلف هذه الغرفة من 25 إلى 50 ألف روبل. شهريًا (حسب أسعار العقارات في منطقتك).

ما هي المعدات التي ستكون هناك حاجة إليها

لتنظيم الأعمال التجارية، سوف تحتاج إلى شراء مجموعة المعدات اللازمة

عند إعداد قائمة بما تحتاجه لفتح توصيل السوشي، ضع الثلاجات عليها أولاً. يميل الطعام الياباني إلى الفساد بسرعة، وبدون التبريد، سيتم التخلص من كل شيء مطبوخ قريبًا. في البرد، سيكون عليك أيضًا الاحتفاظ بالمواد الخام.

إذا كان العمل يدور حول توصيل الطعام، فستحتاج شركتك إلى وسائل النقل. ما ستكون عليه بالضبط - سيارة، أو دراجة نارية، أو ربما دراجة عادية - يعتمد على الموقف المحدد.

عند اختيار وسيلة النقل، ضع في اعتبارك حجم التسليم: مقدار الطعام الذي يجب نقله يوميًا. وقم بتقدير المسافة التي سيتعين على مندوب التوصيل الخاص بك قطعها. إذا كانت الدراجة كافية لمدينة صغيرة، فثمة حاجة إلى شيء أسرع في المدينة الكبرى. لتوفير المال، يمكنك أن تأخذ سيارة مستعملة. أو استئجار ساعي مع سيارتك الخاصة.

الشيء الأكثر أهمية هو شراء المعدات.

طاولة. المعدات اللازمة

بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى:

• أواني القلي.
• أوعية لطهي الأرز.
• ترمس لحفظ الأرز.
• سكاكين حادة خاصة.
• حجر لشحذ السكاكين.
• صناديق توصيل الطعام.
• أدوات المائدة المتاح.

سيتطلب ذلك استثمارات إضافية بمبلغ 10-15 ألف روبل.

نكمل الموظفين

دعنا ننتقل إلى بناء الفريق. الأشخاص الرئيسيون في عملك:

1. مدير الطلب.
2. ساعي.
3. يطبخ.

في البداية، يكفي أن تأخذ شخصين لكل منصب. مستوى الراتب يعتمد على المنطقة. يمكن معرفة ذلك بسهولة من خلال الرجوع إلى المواقع الشهيرة للعثور على الوظائف والموظفين. حدد متوسط ​​مستوى الراتب وأدرج على الفور التكاليف التقريبية في خطة عملك لتوصيل السوشي.

يجب اختيار الطهاة بعناية كبيرة. يعتمد نجاح العمل بأكمله على مهاراتهم. ابحث عن الأشخاص الذين يعرفون كيفية طهي الطعام الياباني ليس فقط لذيذًا، بل سريعًا أيضًا. كلما زادت إنتاجية عملهم، زادت قدرتهم على خدمة العملاء. وهذا يعني المزيد من الربح.

الصفات المهمة للمديرين والسعاة هي حسن النية والمجاملة. لوضع الطلبات بين المتقدمين، اختر الفتيات المثقفات، مع خطاب مختص و أصوات ممتعة. للساعي، المداراة، ورباطة الجأش، والدقة و معرفة جيدةمدن.

وبما أننا نتعامل مع الطعام، يجب أن يكون لدى كل موظف كتاب صحي. تكلفتها 2-2.5 ألف روبل. لكل موظف. الكتاب يحتاج إلى تجديد.

الدقيقة من ترويج الأعمال

عشاق الطعام الياباني هم في المقام الأول شباب تقل أعمارهم عن 40 عامًا. انها لك الجمهور المستهدف، والتي تحتاج إلى بناء خدماتك وعروضك الترويجية حولها. لذلك، العلاقات العامة في الأماكن التي يزورونها في كثير من الأحيان.

بادئ ذي بدء، في في الشبكات الاجتماعية. إذا أعطيتها الوقت المناسب، ستصبح الشبكات الاجتماعية مصدرًا دائمًا للعملاء. تأكد من بدء الصفحات في الشبكات الأكثر شعبية، واملأها بمواد مثيرة للاهتمام وأضف باستمرار ممثلين عن جمهورك المستهدف كأصدقاء.

بالتوازي، قم بنشر إعلانات تحتوي على صور للوجبات الجاهزة على المنتديات المحلية والمجالس المجانية. قبل أن تفتح خدمة توصيل السوشي، اطلب الإعلان في وسائل النقل، وقم بتوظيف الطلاب لتوزيع المنشورات ونشر الإعلانات في جميع أنحاء المدينة. اللجوء بشكل دوري إلى أساليب الترويج هذه في سياق المشروع.

إذا اشتريت سيارة للتسليم، فيمكنك أيضًا وضع إعلان عليها (رقم الهاتف، اسم الشركة، نقش "توصيل السوشي"، وما إلى ذلك). ترتيب العروض الترويجية للعملاء المنتظمين. قم بتطوير عروض خاصة لهم (خصومات، مكافآت، هدايا الأعياد) من شأنها تشجيع هؤلاء الأشخاص على الاستمرار في استخدام خدماتك.

بشكل عام، يتم تحديد قائمة الأنشطة الترويجية ونطاقها حسب الميزانية التي ترغب في إنفاقها عليها. إذا سمحت الموارد المالية، اطلب موقع الويب الخاص بك. لذلك سيكون نشر المعلومات أكثر ملاءمة، وفي نظر العملاء سوف يمنحك الصلابة.

لتكتسب الثقة وتكتسب عملاء منتظمين، ركز على 3 مؤشرات في عملك:

1. جودة ونضارة الطعام.
2. سرعة التسليم.
3. خدمة مجاملة.

دع هذه النقاط تكون تحت سيطرتك باستمرار. قم باختيار موردي المواد الخام بعناية وتحقق من نضارة كل ما يجلبونه. 1-2 مثل هذه الأخطاء ستكلفك سمعتك وتخيف الناس بشكل جماعي.

كم للاستثمار

قبل أن نبدأ خدمة توصيل السوشي، سنضيف التكاليف الأولية إلى خطة العمل. لذلك اكتشفنا أننا بحاجة إلى حوالي 100 ألف روبل للمعدات. لنحسب النفقات الضرورية الأخرى في البداية:

طاولة. الاستثمارات الرأسمالية

مع الأخذ في الاعتبار تكلفة المعدات، فإن مقدار التكاليف الأولية هو 400 ألف روبل. يمكنك تقليل التكاليف عن طريق الاستعانة بساعي مع وسيلة النقل الخاصة بك، وتلقي الطلبات شخصيًا في البداية. بشكل عام، سيكون 300 ألف روبل كافيا لتنظيم مثل هذه الأعمال في بلدة صغيرة. للمدن الكبيرة سوف تحتاج من 500 ألف روبل.

في غضون 24 ساعة، تقوم مؤسسة صغيرة ذات عمل راسخ وتدفق من العملاء بتنفيذ ما بين 30 إلى 40 طلبًا. متوسط ​​السعرطلب واحد - 500 روبل. عند العمل في نوبات، يمكنك الاعتماد على الإيرادات في منطقة 500000 روبل.

تبلغ ربحية أعمال توصيل السوشي 20٪. الاستثمار الأولي يؤتي ثماره خلال 1-1.5 سنة.

المهمة الرئيسية التي يحتاج الشخص الذي يريد بدء أي عمل تجاري إلى حلها هي اختيار الاتجاه الصحيح.

وعلينا أن نركز أولا على احتياجات الناس. على سبيل المثال، في مؤخراتحظى بشعبية خاصة بين المواطنين دول مختلفةبما في ذلك الأطباق الروسية واليابانية، وخاصة السوشي واللفائف. ونظرًا لارتفاع الطلب عليها، يمكن أن تكون أعمال التوصيل الخاصة بهم استثمارًا كبيرًا.

خطة عمل

يعد توصيل السوشي عملاً مربحًا للغاية. الآن سنقوم بتحليل جميع الجوانب الرئيسية لهذا العمل. بعد قراءة المقال، يمكنك فهم كيفية فتح خدمة توصيل السوشي (المنزل أو المكتب). بالمناسبة، هذا النوع من النشاط لا يتطلب أهمية كبيرة التكاليف الماليةمثل، على سبيل المثال، فتح مطعم.

لكي يسير كل شيء دون أي عوائق، فأنت بحاجة إلى خطة عمل مكتوبة جيدًا. إن توصيل السوشي ليس سهلاً كما قد يبدو، لذلك دعونا نأخذ هذه المسألة على محمل الجد. الوثيقة المذكورة أعلاه سوف تعكس النقاط الرئيسية، وهي:

• الطلب على خدمة مثل توصيل السوشي؛
• خطة العمل والتكاليف؛
• خيارات التسليم الممكنة؛
• مكونات النجاح.

الحاجة إلى الطعام الياباني

لذلك، نقوم بوضع خطة عمل. يعد توصيل السوشي خدمة جديدة إلى حد ما في السوق لمثل هذه العروض. لذلك، من أجل إعداد مستند بشكل صحيح، عليك أن تعرف مدى ضرورة ذلك. في لدينا العالم الحديثليس لدى الأشخاص دائمًا الوقت الكافي لزيارة مطعم أو مقهى، والرغبة في الاستمتاع بالطعام اللذيذ المطبخ اليابانيبقايا. في هذه الحالة، الأكثر خيار مناسب- هذا هو تسليم القوائم إلى منزلك أو مكتبك.

يعد الدفع الشهري للساعي، وكذلك شراء وصيانة المركبات، من الأسباب الرئيسية وراء استبعاد العديد من الحانات لهذه الخدمة. وبما أن الناس لا يطلبون هذه الأطباق في المنزل طوال الوقت، فإن هذه التكاليف غير مناسبة.

لإرضاء رغبة العشاق الغريبين والحصول على ربح إضافي، يمكنك فتح خدمة التوصيل إلى المنازل. عادةً ما تكون المطاعم والبارات سعيدة بقبول عرض التعاون مع شركة التوصيل المجانية. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنظيم إنتاج القوائم بالتوازي مع التسليم.

خيارات الأعمال

انها حقا مهمة المرحلة الأوليةالتفكير من خلال خطة العمل لاتخاذ قرار بشأن خيار تنفيذ الخاص بك نشاطات تجارية. قد يكون هناك اثنان:

1. توصيل الأطباق اليابانية من إنتاجنا الخاص. وبطبيعة الحال، يتطلب هذا الخيار استثمارات كبيرة، ولكنه أيضا مصدر ربح أكثر استقرارا.

في هذه الحالة، ينبغي التركيز على نضارة وجودة الطهي، فضلا عن السرعة. وبعد فترة من الوقت، يمكنك حتى فتح شبكتك الخاصة في المنطقة بأكملها. كما تفهم، فإن مثل هذه المؤسسة أكثر ربحية.

2. سوف تقوم بالتوصيل من مطاعم وبارات السوشي العاملة بالفعل. هذا الخيار هو الأكثر ميزانية. لتنظيم هذا العمل، تحتاج إلى إبرام اتفاقية مع بار السوشي، وكذلك شراء ثلاجة محمولة وسيارة. قد يكون هذا العمل نقطة انطلاق إذا كنت تخطط لفتح مطعم ياباني في المستقبل.

قاعدة التوثيق

"ما الذي عليك فعله أولاً؟" - أنت تسأل. أكمل جميع الأوراق، بما في ذلك الأوراق القانونية. الخيار الأفضل هو التسجيل لدى مكتب الضرائب كرجل أعمال فردي. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك الاستغناء عن زيارة المحطة الصحية والوبائية وخدمة الإطفاء. كل تنسيق، الحصول على تصاريح. لا تريد أن تعمل بنفسك؟ اطلب المساعدة من الوكالات الخاصة: سيتولى موظفوها كل المشاكل مقابل رسوم.

نفقات

سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. استئجار غرفة (في المتوسط ​​سيكون 25 ألف روبل شهريا). تأكد من توقيع عقد طويل الأجل. عند اختيار غرفة للمكتب والمطبخ، اهتم بالموقع الجيد. على الرغم من أن عملائك لن يدخلوا إلى الداخل، إلا أن الموقع لا يزال موجودًا أهمية عظيمة. من الضروري أن يكون من المناسب الوصول من المكتب إلى أي نقطة في المدينة، حتى أبعد نقطة. خيار جيد - يقع المبنى بالقرب من الطرق الالتفافية والطرق السريعة.

2. تجهيز المبنى وفقًا لجميع معايير وزارة حالات الطوارئ و SES (حوالي عشرة آلاف روبل).

3. شراء كل شيء المعدات اللازمة، مشتمل أدوات المطبخوثلاجة (50 ألف روبل). وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الترمس وجهاز طبخ الأرز. لا يجب عليك التوفير في المعدات، بل يجب أن تخدمك لفترة طويلة وبإخلاص. لا تنس أن تشير في خطة العمل إلى جميع المعدات اللازمة لتنفيذ العمل.

4. شراء سيارة (أكثر من 100 ألف روبل). بالمناسبة، من الأفضل استئجار سائق ساعي مع وسائل النقل الشخصية.

5. احرصي على شراء ثلاجة صغيرة محمولة (يبلغ سعرها حوالي سبعة آلاف روبل)، لأن الأسماك يمكن أن تتعفن أثناء الولادة لمسافات طويلة، خاصة في الحر.

6. تعيين الموظفين: طباخ، سائق، عامل. في البداية، إذا لم يكن لديك أموال كبيرة، فيمكنك العمل بشكل مستقل كمشغل، وكذلك ساعي.

في المتوسط، ستحتاج إلى حوالي 250 ألف روبل لفتح مثل هذا العمل في مدينة صغيرة ذات قدرة تنافسية منخفضة، وحوالي 650 ألف روبل للمدينة الكبرى.

التكاليف الشهرية التي يجب مراعاتها عند كتابة خطة العمل

يعد توصيل السوشي خدمة شائعة إلى حد ما، لكنك تحتاج إلى إنفاق الأموال باستمرار للحفاظ على مثل هذا العمل. وعلى وجه الخصوص، ينبغي إنفاق الأموال على:

• رواتب الموظفين.
• صيانة البنزين والسيارات. بدون وسائل نقل صالحة للخدمة، من غير المرجح أن يكون من الممكن تقديم خدمة مثل توصيل القوائم إلى المنزل.
• شراء معدات. لا يوجد شيء أبدي، كل شيء ينكسر، لذا ستحتاج عاجلاً أم آجلاً إلى تغيير هذا الجهاز أو ذاك أو المخزون.
• دفع إيجار المبنى.
• شراء المنتجات. تحتاج إلى الحفاظ على طعامك طازجًا. لذلك، من الضروري كل يوم (بحد أقصى مرة كل يومين أو ثلاثة أيام) شراء جميع المكونات الضرورية.
• نفقات إضافية. كل شيء يحدث في الحياة، لذلك عليك الاستعداد لكل شيء.
• دعاية. كما تفهم، بدون محرك التجارة هذا، لا يمكنك الاستغناء عنه.

مكونات النجاح

لكي يكون توصيل السوشي مربحًا، يجب وضع خطة العمل بشكل صحيح. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى ضمان تطوير عملك. للقيام بذلك، عليك أن تعرف جميع مكونات النجاح. ماذا بالضبط؟ الآن سنخبرك. يجب أن يتم تضمينها في خطة العمل.

أولاً، إنها الإعلانات. من المهم جدًا التعبير عن نفسك بشكل صحيح وبصوت عالٍ. ويمكن القيام بذلك، على سبيل المثال، عبر الإنترنت. ليس أقل من خيار جيد- أرسل رسالة نصية قصيرة. هناك طريقة أخرى وهي وضع لافتات مشرقة في شوارع المدينة تصور السوشي واللفائف اللذيذة بشكل لا يصدق، بالإضافة إلى أرقام هواتف التوصيل. يجب أن تكون جميع المعلومات مكتوبة بإيجاز، ولكن جذابة.

على سبيل المثال، يجب أن يكون الرقم الذي تريد الاتصال به مكتوبًا بالخط العريض. حسنا، إذا كان لا تنسى (مزيج جيد من الأرقام). بالمناسبة، يمكن شراء هذه الأرقام. لذلك تثبت صلابة شركتك. بالإضافة إلى ذلك، بهذه الطريقة سيكون لدى كل عميل رقمك باللغة، حتى تتمكن من الحصول على المزيد من العملاء، وبالتالي الطلبات.

ثانيا سرعة التسليم . المواطنون لا يحبون الانتظار، خاصة لفترة طويلة. إذا وصل الطلب في وقت متأخر فترة محددةفمن غير المرجح أن يتصل شخص ما بهذه الشركة مرة أخرى.

نضارة المنتج. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bتكلفة السوشي 8 روبل للقطعة الواحدة، لذلك لا تدخر الطعام، وتأكد من أنه طازج دائمًا. إذا كنا نتحدث عن التسليم من المطاعم والحانات، فبالطبع، تفضل هؤلاء الموردين الذين تم التحقق منهم بالفعل.

للموظفين أهمية كبيرة في مثل هذه الأعمال. يجب أن يكون الساعي أنيقًا وودودًا.

المكافآت. هذه خطوة جيدة جدا. لجذب العملاء، يمكنك ترتيب العروض الترويجية المختلفة. على سبيل المثال، كل طلب عاشر يكون مجانيًا أو يتضمن الحصول على هدية لطيفة، وإن كانت رمزية بحتة (قلم، سلسلة مفاتيح) لأي مجموعة.

خاتمة

هنا مثل هذه الفكرة التجارية. السوشي صناعة مربحة للأعمال. لذلك، مع التطوير الناجح، فإن تسليم الأطباق اليابانية يؤتي ثماره بالكامل لمدة ستة أشهر بالفعل. وبناءً على ذلك نستنتج أنه يمكنك محاولة استثمار أموالك في مثل هذه الأعمال.

تعتبر حانات السوشي اليوم، وفقا للخبراء، واحدة من أكثر المناطق ربحية أعمال المطاعملأن مجموعة أطباقهم واسعة جدًا، لكنها بسيطة وسريعة التحضير. لا يتعين على المالكين إنفاق الأموال على معدات باهظة الثمن بجنون. حتى المنطقة التي ستبدأ فيها ستحتاج إلى منطقة صغيرة جدًا. وبناء على ذلك، يمكننا أن نقول بأمان أن فتح بار السوشي هو فكرة مربحة للغاية.

مميزات العمل في الشرق

قبل أن تفتح بار سوشي، لا يزال يتعين عليك فهم بعض تعقيدات وميزات هذا العمل حتى لا تواجه مشكلة بالفعل في هذه العملية. إذا تمكنت من فتح مطعم أو مقهى عادي مع الحد الأدنى تقريبًا من التحضير (أنت تطبخ جيدًا بنفسك، وتعرف تقريبًا كيفية تنظيم العملية)، ففي حالة المطبخ الياباني، لن يعمل الأمر بهذه السهولة.

ستكون النقطة الأساسية في هذا العمل بالنسبة لك هي الموظفين: يجب أن يتمتع الأشخاص الذين يعملون في مجال الطهي بخبرة جيدة، أو سيتعين عليهم التعلم باستمرار من المحترفين وصقل مهاراتهم.

على الرغم من شعبية السوشي، إلا أن هناك عدد قليل جدًا من المؤسسات المتخصصة في هذا الاتجاه فقط.

ويمثل الموردون مشكلة رئيسية أخرى. يجب أن يكونوا أشخاصًا موثوقين ومحترمين، لأن أدنى خسارة في الجودة سوف تتحول إلى كارثة بالنسبة لك. نظرًا لأن جميع منتجات الطبخ تقريبًا مستوردة، فإن سعر السوشي في مطعمك سيعتمد على عدة عوامل: سياسة التسعيرالمورد نفسه سعر الصرف الحاليالعملات، وتكاليف الشحن، وأسعار الرسوم، وما إلى ذلك. يرجى ملاحظة أن هذه العوامل عرضة للتغيير. ومع ذلك، هناك أخبار جيدة: لا يزال الطلب على السوشي مرتفعًا بشكل ثابت، بل إنه مستمر في النمو.

من أين نبدأ؟

قبل أن تفتح مطعم سوشي، قم بوضع خطة عمل. اكتب جميع النقاط الرئيسية بالترتيب، واحسب نفقاتك. وهذا سوف يساعدك في عملك.

1. حدد مفهوم مؤسستك المستقبلية واختر النمط. حاول الالتزام بهذا الاتجاه في جميع الأنشطة الإضافية.
2. قم بتحليل السوق الموجود في مدينتك: هل توجد أشرطة فردية، وكيف توجد، وما هو نوع تدفق العملاء الذي يتم تلقيه يوميًا، وما هو الطلب وما هو نقص المعروض، وما هي مزاياها أو عيوبها المرئية، وما إلى ذلك.
3. تحقق من كل شيء المستندات المطلوبةوالحصول على إذن لفتح.
4. قم بإعداد الغرفة المختارة وإجراء الإصلاحات أو التصميم اللازم فيها وإحضار المعدات والأثاث.
5. البحث عن الموظفين.
6. شراء المواد والمنتجات.
7. ينفق حملة إعلانيةوفتح.

في هذا العمل، هناك طريق أكثر سهولة وأسهل: شراء امتياز من إحدى السلاسل الأكبر والأكثر انتشارًا. إذن ليس عليك تطوير مفهومك الخاص، وإنفاق الأموال على الإعلانات، والبحث عن الموردين. ومع ذلك، يمكن أن تعمل حانات السوشي المستقلة بشكل مثالي وتحظى بشعبية كبيرة إذا تعاملت مع الأمر بكل مسؤولية: تقديم خدمة عالية الجودة ومأكولات جيدة والتفكير بعناية في الحملات التسويقية.

التسجيل القانوني للأنشطة

قبل أن تفتح بار سوشي، قم بحل جميع الجوانب القانونية للمشكلة، أي أن الوثائق يجب أن تكون بترتيب مثالي. بالنسبة لمؤسسة تقديم الطعام حيث سيتم بيع الكحول، فأنت بحاجة إلى (شركة ذات مسؤولية محدودة). بعد اختيار شكل الضرائب (ضريبة واحدة - أو - نظام مبسط) ودفع واجب الدولة، يمكنك التعامل مع الحصول على تصاريح.

1. قم بتسجيل رموز النشاط لـ OKVED، مع الإشارة إلى أنواع الخدمات التي ستقدمها (النوع الرئيسي سيكون "أنشطة المطاعم والمقاهي"، والأخرى الإضافية يمكنك اختيار "أنشطة الحانات" و"توريد المنتجات"، إذا كنت تريد ذلك ).
2. لبيع الكحول أو التبغ في حانة السوشي، سيتعين عليك الحصول على التراخيص المناسبة لبيع هذه البضائع.
3. ستقوم Rospotrebnadzor والخدمات الصحية والوبائية وPozhnadzor بإجراء عمليات تفتيش في المبنى الذي ستستقر فيه. يجب أن تلبي جميع المعايير الصحيةوالمتطلبات.
4. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين الذين سيعملون لديك كتب طبية صالحة. سوف يحتاجون إلى الخضوع لفحوصات وشهادات منتظمة. احتفظ أيضًا بسجل صحي، حيث سيتم تسجيل جميع الفحوصات والتدابير اللازمة، مثل التطهير والتطهير وما إلى ذلك (قد يتعين عليك إبرام عقود مع شركات فردية لهذا الغرض).
5. وسوف يتطلب أيضًا عقودًا لإزالة النفايات والنفايات العضوية والتخلص من النفايات الصلبة وتوفيرها خدمات.
6. سيكون البند المنفصل هو العقود المبرمة مع موردي المنتجات.

يعتمد شكل الضريبة على حجم قاعتك وعدد الزوار الذين ستخدمهم (UTII مناسب فقط للقاعة التي لا تتجاوز مساحتها 150 مترًا مربعًا). إذا كنت ترغب في فتح بار سوشي مع خدمة التوصيل، فسيتعين عليك استخدام نظامين والاحتفاظ بسجلات منفصلة.

البحث وإعداد المباني

يقول الخبراء أن مساحة صغيرة جدًا تكفي لشريط السوشي - من 30 مترًا مربعًا. م بالطبع يمكن العثور على مطعم متكامل بمساحة 100-300 متر مربع. م في المتوسط، وهذا سيوفر حوالي 70 مقعدا. في مؤسسة صغيرة، يمكنك بسهولة إعداد طاولات صغيرة أو حتى منصات طعام واقفة (تتسع لـ 20-25 مقعدًا).

ضع في اعتبارك أن الغرفة يجب أن تحتوي على غرفة ضيوف، وإلى جانبها مطبخ، وغرف مرافق، ومستودعات صغيرة، ومراحيض، وبار، وربما مكتب. انتبه إلى العوامل الأخرى:

• للاعتماد على دخل ثابت، من الأفضل أن تستقر بعيداً عن المنافسين. بالطبع، في مدينة كبيرة أو عاصمة، يكون القيام بذلك أسهل بكثير مما هو عليه في بلدة صغيرة، ولكن لا تزال تحاول؛
• قبل أن تفتح مطعم سوشي من الصفر في منطقة سكنية، فكر في من سيزورك هناك؟ على الرغم من وجود نقص في المطبخ الياباني في هذه الأماكن، ولكن ما إذا كان هناك طلب هناك - سيتعين عليك معرفة ذلك عند تحليل السوق. من ناحية، الإيجار أكثر تكلفة بكثير في وسط المدينة، ولكن من ناحية أخرى، فإن حركة الناس أعلى بكثير. في الوقت نفسه، فإن المراكز التجارية مشبعة ببساطة بمؤسسات مختلفة، وإذا اختار الناس بالفعل مكانا لأنفسهم، فسيكون من الصعب للغاية إغراءهم. قد تكون نقطة أخرى مثيرة للجدل هي وقت الحضور - يفضل رجال الأعمال العشاء وغداء العمل، وسوف يأتي إليك الجمهور في منطقة سكنية في أي وقت من اليوم؛
• من الجيد أن يكون هناك تقاطع مواصلات قريب، بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على بار السوشي بالقرب من محطة القطار والحرم الجامعي والحدائق ودور السينما ومراكز التسوق والترفيه.

فكر في كيفية جعل مؤسستك متميزة عن الآخرين. من السهل القيام بذلك من خلال تصميم داخلي أو أسلوب أو مفهوم تصميم غير عادي أو مثير للاهتمام من شأنه أن يوحد العمل الكامل لمطعم السوشي. اختر ألوانًا ناعمة وهادئة لتجعل الناس يشعرون بالراحة والدفء في مكانك. يمكنك إعطاء الأفضلية للأسلوب الشرقي البحت، بحيث يكون لدى الزوار انطباع بأنهم زاروا اليابان.

ما هي المعدات التي ستكون مطلوبة؟

يشتهر الشرق بإيجازه ويتجلى ذلك في كل شيء. حتى بالنسبة لشراء معدات الطبخ، لا يتعين عليك إنفاق الكثير من المال:

• إن جهاز طبخ الأرز هو ما ستحتاجه بالتأكيد إذا كنت ترغب في الحصول على جهاز طبخ حقيقي طبق ياباني;
• موقد واحد على الأقل (فرن)، إذا كنت تخطط لبيع ليس فقط الوجبات الخفيفة الباردة (السوشي واللفائف)، ولكن أيضًا الأطباق الساخنة (الحساء واللفائف الساخنة المقلية) أو الحلويات؛
• يجب أن تكون الثلاجات والمجمدات فسيحة وذات جودة عالية من أجل تخزين المنتجات النهائية وشبه المصنعة؛
• متفرق ألواح التقطيعل أصناف مختلفةسمك و مأكولات بحرية؛
• مجموعات المهنية سكاكين حادة;
• آلة تغليف لفة؛
• أواني ذات طابع خاص لتقديم الأطباق للعملاء و الأدوات اللازمة/ المخزون في المطبخ؛
• إذا كنت تفكر في كيفية فتح بار سوشي للوجبات الجاهزة، أو ترغب في تضمين مثل هذه الخدمة في مؤسستك (ربما توزيع المنتجات على منافذ البيع بالتجزئة المختلفة ومحلات السوبر ماركت وما إلى ذلك)، فاحصل على ترمس خاص للتخزين وعلب السوشي (واجهات عرض مع وجبات جاهزة)
• معدات غسالة الصحون؛
• ديكور التقديم والسمات الأخرى.

كما ترون، لا يوجد شيء مميز، خاصة وأن موردي هذه المنتجات يقدمون دائمًا تقريبًا الزبائن الدائمينالاستخدام المجاني لمرافق التبريد لتخزين منتجاتها ذات العلامات التجارية (الأسماك والمأكولات البحرية وغيرها). إذا كنت تخطط للتوصيل إلى منزلك، فستحتاج إلى سيارة أخرى.

يمكن أن تحتوي القاعة على طاولات وكراسي كبيرة وصغيرة وأرائك أو وسائد وشماعات (حتى لا يتم إنشاء خزانة ملابس منفصلة). اعتني بالموسيقى الممتعة أو مقاطع الفيديو غير المزعجة، حيث يمكنك وضع معدات صوتية أو تعليق البلازما عليها.

يتراوح

الأطباق الرئيسية من قائمة السوشي بار هي، كقاعدة عامة، جميع أنواع السوشي واللفائف، والتي يتم تقديمها في مجموعة متنوعة من الخيارات: الأرز والروبيان وثعبان البحر وسمك السلمون والكافيار والنوري والإسكالوب، أي يتم دمج أي نوع من الأسماك والخضروات والمأكولات البحرية معًا لإنشاء طبق جديد. ولتنويع القائمة، تشمل المقبلات، والسلطات اليابانية، والشوربات، والنودلز، والأرز مع الخضار، وغيرها من الأطباق الشرقية التقليدية. لا تنس السوشي النباتي أيضًا. الشركات الكبرىإنهم يحبون طلب "مجموعات" تتكون من مجموعات من السوشي واللفائف.

يمكنك أيضًا اختيار مجموعة جيدة ومتنوعة من الحلويات المثالية للأصناف النبيلة. شاي لذيذ(أبيض، أحمر، أخضر، أسود، مكمل بإضافات زهرية أو فاكهية).

طاقم عمل

لا يمكنك التباهي بالجودة العالية للأطباق المنتجة إلا إذا كان لديك ذلك منتجات جيدةوالحرفيين المهرة. خذ المهنيين فقط للموظفين، لأن سمعة المؤسسة والمسؤولية عن صحة الناس هي قبل كل شيء. عادة، يتم توفير التدريب أو التدريب الداخلي للموظفين للحصول على مؤهلات أعلى.

يجب أن يكون طاهٍ واحد على الأقل من ذوي الخبرة والبارزة. قد يكون لديه مساعدين أو أشخاص سوشي. بالإضافة إلى ذلك، هناك حاجة إلى النوادل والإداريين. يعتمد عدد الموظفين على حجم مؤسستك.

يجب أيضًا أن يشارك الشيف والمسؤول، بالإضافة إلى واجباتهم الرئيسية، في تجميع القائمة أو تحديثها، ومراقبة المنتجات الجديدة، والتحقق بانتظام (تذوق) المنتجات المقدمة، حيث يجب أن يكون الطعام في مؤسستك خاليًا من العيوب جودة.

خذ عاملة مطبخ للتنظيف وغسل الأطباق والأعمال الإضافية البسيطة ونادل وعاملة تنظيف. يمكنك القيام بمسك الدفاتر عن بعد. عند التوسع، سيكون من الممكن التفكير في مدير الموظفين والمشتريات، والمشغلين والسعاة للتسليم، وما إلى ذلك.

الترويج والإعلان

التزم بالأسلوب الذي اخترته. تصميم الزي الرسمي لجميع الموظفين مثل الكيمونو أو أي موضوع آخر مناسب. يجب أن تبدأ الحملة الإعلانية حتى قبل الافتتاح. إذا كانت لديك فكرة عمل عن كيفية فتح بار سوشي في مدينة صغيرة، فسيكون الأمر أسهل بالنسبة لك مع الإعلان. إشراك جميع وسائل الإعلام المحلية: الصحف والمجلات والإعلانات التلفزيونية والإذاعية. الملصقات في الأماكن المزدحمة واللافتة الكبيرة الجميلة لن تتداخل أيضًا.

في العاصمة أو المدن الكبرى، سيتعين عليك التخلص من اللافتات الإعلانية واللوحات الضوئية واللوحات الكبيرة والإعلانات الخارجية الجيدة. الشرط الأساسي للنجاح هو إنشاء موقع الويب الخاص بك على الإنترنت. صحيح، للحصول على شعبية عالية، يجب الترويج لها بنشاط. سيساعد أيضًا الإعلان على الشبكات الاجتماعية أو المنتديات.

لجذب العملاء، توصل إلى بعض النقاط المثيرة للاهتمام: الهدايا التذكارية الصغيرة لأول الزوار، وبرنامج خصم جيد، والمكافآت والخصومات.

الاستنتاجات

يقدر الخبراء ربحية هذا العمل بنسبة 60٪. إحدى مزاياها الرئيسية هي إمكانية زيادة السعر على جميع الأطباق، لأنه على حساب المنتجات، يكون الطبق النهائي أغلى بـ 4-8 مرات في المتوسط ​​من المكونات الفردية عند الشراء.

التكاليف التقريبية

(الأسعار موضحة بالروبل)

ولكن يمكنك أيضًا خفض تكاليفك الأولية إلى النصف (من مليون دولار إلى 500000 دولار) عن طريق استئجار مساحة أصغر بكثير وعدم شراء نفس القدر من المعدات. يؤتي هذا العمل ثماره بسرعة كافية: في فترة تتراوح من 8 أشهر إلى عامين كحد أقصى.

بدءاً من شريط سوشي صغير، مع مرور الوقت، يمكنك توسيع عملك وحتى إنشاء شبكة كاملة من هذه المؤسسات. الشيء الرئيسي هو أن تؤمن بنفسك وبنجاحك.

ظهرت حانات السوشي في بلادنا منذ حوالي عقدين من الزمن ولم تفقد مكانتها منذ ذلك الحين. شعبيتها مستقرة ولا تنخفض. الآن، وفقا للمحللين، فإن السوشي والقوائم منتشرة على نطاق واسع بحيث يتم تقديمها في نصف مؤسسات تقديم الطعام. كما أن هناك العديد من المؤسسات المتخصصة، خاصة في المدن الكبيرة. ولكن لا تزال المنافسة ليست عالية لدرجة رفض هذا العمل. لا تزال هناك مجالات غير مأهولة حيث يمكن أن تعمل حانات السوشي بنجاح. كيفية فتح بار السوشي؟ تحتاج لتجد مكان مناسبوالمباني المناسبة، وإجراء عملية تسجيل الأعمال التجارية والحصول على جميع التصاريح اللازمة، وشراء المعدات، والعثور على الموظفين، وإعداد القائمة والبدء في شراء المكونات.

أين تفتح بار السوشي

هناك العديد من الخيارات. يمكنك فتحه في إحدى المناطق المركزية باهظة الثمن، بين البوتيكات والمطاعم باهظة الثمن. ثم يجب أن تنظر مؤسستك وفقًا لذلك إلى مستوى الخدمة والقائمة وأسعار المنتجات - كل شيء سيكون على ما يرام اعلى مستوى. تكلفة الإيجار في مثل هذه الأماكن مرتفعة إلى حد ما، ولكن الأسعار الخاصة بك ستكون مرتفعة للغاية.

يمكنك فتح بار سوشي ديمقراطي صغير بأسعار معقولة في منطقة مجموعة من المكاتب، في مركز تسوق أو ترفيه، في أماكن التجمع الجماعي لمنافذ الطعام الأخرى، بشرط عدم وجود مثل هذه المؤسسة هناك. سيكون سعر الإيجار أقل، وستتاح لك الفرصة لتحقيق أرباح عالية بسبب كثرة الحضور.

يتم فتح بارات السوشي في المناطق السكنية وفي المدن الصغيرة. كما أنها فعالة من حيث التكلفة. يحظى المطبخ الياباني بشعبية كبيرة ومن المؤكد أن هناك من يرغب في قضاء بعض الوقت في مؤسستك. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون أسعار أطباقك مرتفعة للغاية، وسوف تخيف العملاء.

يمكن أن يبدأ حجم المبنى من 30 مترًا مربعًا (هذه القاعة مخصصة للزوار فقط) لبار سوشي صغير ويصل إلى 300 متر مربع وما فوق. لمؤسسة كبيرة.

تخضع مباني بارات السوشي لبعض الشروط المتطلبات التنظيميةوالتي تم سردها في الوثائق التالية:

• المتطلبات الصحية والوبائية - قرارات الدولة الرئيسية طبيب صحي RF بتاريخ 07.09.2001 رقم 23 وتاريخ 08.11.2001 رقم 31 "بشأن سن القواعد الصحية".
• متطلبات السلامة من الحرائق - القانون الاتحادي الصادر في 21 ديسمبر 1994 رقم 69-FZ "بشأن السلامة من الحرائق"، مدونة القواعد "الأنظمة" الحماية من الحرائق. طرق ومخارج الإخلاء» وغيرها.

التسجيل القانوني والحصول على التصاريح

يمكنك تسجيل الأعمال التجارية. من الأسهل فتح رجل أعمال فردي، كما أن الحفاظ على وثائق الأعمال أثناء تشغيلها ليس بالأمر الصعب أيضًا بالنسبة لشركة ذات مسؤولية محدودة.

رموز النشاط التي ستحتاج إلى تحديدها عند التسجيل لدى السلطات الضريبية هي كما يلي:

• 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي" - النشاط الرئيسي.
• 55.4 "أنشطة الحانات" - نوع إضافي من النشاط.
• 55.52 "توريد منتجات تقديم الطعام" - نشاط إضافي.

يعتمد اختيار النظام الضريبي على حجم القاعة المخصصة للزوار وأنواع الأنشطة المخطط لها. نظام ضريبي أبسط - (UTII) ممكن لقاعة بمساحة لا تزيد عن 150 مترًا مربعًا. (البند 2، المادة 346.26 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي).

إذا تجاوزت مساحة قاعة الخدمة هذا الرقم، فسوف تدفع بمعدل 15٪ من صافي الربح (البند 2، المادة 346.20 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي).

إذا كنت تخطط، بالإضافة إلى خدمة العملاء في إحدى المؤسسات، لتقديم الأطباق اليابانية، فسيتعين عليك الاحتفاظ بسجلات منفصلة واستخدام نظامين ضريبيين. سيتم استخدام UTII لنظام تقديم الطعام في بار السوشي، USN - لنظام التوصيل.

سوف تحتاج إلى إعداد وتنسيق قائمة واسعة من المستندات المقدمة لمؤسسات تقديم الطعام مع Rospotrebnadzor. يمكن العثور على قائمة الوثائق في اللوائح التالية:

• القانون الاتحادي الصادر في 30 مارس 1999 رقم 52-FZ "بشأن الرفاهية الصحية والوبائية للسكان".
• مرسوم حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 15 أغسطس 1997 رقم 1036 "بشأن الموافقة على قواعد تقديم خدمات تقديم الطعام".
• مراسيم رئيس أطباء الصحة في الاتحاد الروسي بتاريخ 07.09.2001 رقم 23 وتاريخ 11.08.2001 رقم 31 "بشأن سن القواعد الصحية".

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى التأكد من حصول جميع موظفيك على السجلات الطبية.

إذا كانت القائمة الخاصة بك تحتوي على المنتجات الكحولية، فسوف تحتاج إلى الحصول على الترخيص المناسب، وفقًا للوائح القانون الاتحاديبتاريخ 22 نوفمبر 1995 رقم 171-FZ "On تنظيم الدولةالإنتاج ودوران الكحول الإيثيليوالمنتجات الكحولية والتي تحتوي على الكحول والحد من استهلاك (شرب) المنتجات الكحولية.

معدات بار السوشي اللازمة

يعتمد اختيار المعدات على شكل مؤسستك. ولكن هناك مجموعة معينة من المكونات التي لا يمكن لأي بار سوشي الاستغناء عنها. ويشمل:

• مجموعة من الأدوات المتخصصة لطهي الأرز.
• Sushi-case عبارة عن ثلاجة عرض زجاجية مريحة مع درجة حرارة ورطوبة معينة، حيث يمكن تخزين المنتجات النهائية.
• ماكينة صنع السوشي واللفائف.
• الترمس، حيث يمكن تخزين الأرز المطبوخ للسوشي لعدة ساعات.
• ثلاجات للمأكولات البحرية وغيرها من المكونات.
• معدات الطبخ الأخرى.
• أطباق.

إذا كانت مؤسستك تحتوي على أطباق باردة فقط (السوشي، واللفائف، والساشيمي، وما إلى ذلك)، فستكون معدات الطهي هذه كافية.

إذا كانت القائمة الخاصة بك تشمل أيضا الأطباق الساخنة، فستحتاج معدات اختياريهوبالتالي موظفين إضافيين.

وفقًا لرجال الأعمال العاملين في هذا المجال، في حانة السوشي المتوسطة، ما يقرب من 60٪ من الطلبات مخصصة للأطباق الباردة و10٪ فقط للأطباق الساخنة. أما نسبة الـ 30٪ المتبقية فتأتي من الطلبات الواردة من الحانة.

موظفي المنشأة

في السابق، عندما بدأ المطبخ الياباني في الانتشار في بلدنا، تم طلب متخصصين من اليابان. ولم يكن عملهم رخيصا. الآن بعد الافتتاح عدد كبيرالدورات والشعبية الواسعة للسوشي واللفائف والأطباق اليابانية الأخرى، فإن العثور على طاهٍ للسوشي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

بالنسبة لمطعم ياباني، هناك حاجة إلى عدد كبير من الموظفين، بما في ذلك الشيف، والعديد من طهاة السوشي، وطباخ الأطباق الساخنة، وعمال المطبخ، والنوادل. بالإضافة إلى ذلك، سيحتاج شريط السوشي، مثل أي شركة تقديم الطعام، إلى: محاسب وأمين صندوق ومدير شراء المنتجات والسلع الأخرى.

الحد الأدنى من الموظفين في بار سوشي صغير متخصص في الأطباق الباردة يشمل:

• طهاة السوشي والأطباق الأخرى.
• عامل المطبخ.
• اثنين من النوادل.

في هذه الحالة، يتم تنفيذ وظائف المحاسب والمشتري من قبل صاحب المؤسسة نفسه، ويتم تنفيذ وظائف الصرافين من قبل النوادل.

خطة عمل بار السوشي

يجب أن تتضمن خطة العمل المكتوبة مسبقًا جميع النفقات والإيرادات المخططة لشركتك، بما في ذلك استئجار غرفة، ودفع رواتب الموظفين، وشراء المكونات، ونفقات الإصلاحات والمعدات، وما إلى ذلك.

كل هذا يعتمد بشكل مباشر على مفهوم الشريط الخاص بك، والذي يجب تطويره بعناية. يمكن وضع مؤسستك على أنها يابانية تقليدية، فستحتاج إلى تزيين المناطق الداخلية وفقًا لذلك، وتوظيف نوادل ذات مظهر شرقي، والعناية بالمرافقة الموسيقية والإكسسوارات. إذا أعلنت نفسك كمؤسسة ذات جودة عالية وخدمة سريعة لرجال الأعمال، فيجب أن يكون تصميمك الداخلي أوروبيًا وحديثًا، ويجب أن يكون التركيز على نطاق واسع وأوقات انتظار قصيرة للوجبات الجاهزة.

تكمن الجاذبية المالية لهذا العمل في ارتفاع أسعار الوجبات الجاهزة. إذا كانت تكلفة أبسط السوشي أو اللفة في حدود 4-7 روبل، فيمكن أن يكون سعرها النهائي 30-50.

ضع في اعتبارك تكاليف فتح بار السوشي مع المساحة الإجماليةمساحة 150 متر مربع منها قاعة الزوار 100 متر مربع تتسع لـ 30 مقعدا. ومن المخطط إعداد الأطباق الباردة والساخنة.

• تكلفة استئجار المبنى 200000 روبل شهريا.
• تكلفة ترميم وتزيين القاعة 1,000,000.
• مصاريف شراء الأثاث والأواني لقاعة التجارة والبار والمطبخ - 2500000.
• تكلفة شراء المعدات 200000.
• شراء المنتجات لأول مرة - 500000.
• راتب الموظفين للشهر الأول من العمل هو 300000.
• النفقات الأخرى (الأعمال الورقية والتصاريح، وتكاليف النقل، وفواتير الخدمات، وما إلى ذلك) - 300000 روبل.
• المجموع - ستكون هناك حاجة إلى 4،000،000 روبل لفتح بار سوشي متوسط.

يمكن أن يصل ربح هذه المؤسسة إلى 250.000 - 300.000 روبل شهريًا وسوف تؤتي ثمارها في حوالي 1-1.5 سنة.

قد تكون هناك إجابات أخرى على السؤال: ما هي تكلفة فتح مطعم سوشي. إذا كنت ترغب في فتح مؤسسة صغيرة تبلغ مساحتها حوالي 30 مترًا مربعًا، حيث سيتم تقديم الأطباق الباردة والمشروبات غير الكحولية فقط، فيمكنك تقليل التكاليف الأولية بشكل كبير. من المحتمل أنك ستتدبر أمرك بنصف المبلغ المذكور.

إذا كان لديك نظام توصيل، فإن تكاليفك، على العكس من ذلك، سوف تزيد. سوف تحتاج إلى طاقم من السعاة والنقل لهم. في أغلب الأحيان، يتم التسليم من قبل الشباب على الدراجات البخارية. لكن خيارات السيارة ممكنة أيضًا. ليس عليك شراء وسائل النقل بنفسك، يمكنك استئجار سعاة بوسائل التوصيل الخاصة بك. في هذه الحالة، يجب أن يكون من الممكن تطبيق عناصر هوية شركتك والإعلان على سكوتر أو سيارة. بالإضافة إلى السعاة، سوف تحتاج إلى عامل وطهاة إضافيين.

في هذه المادة:

في الوقت الحاضر، المطبخ الياباني يحظى بشعبية كبيرة. الشباب ومتوسطي العمر لا ينفرون من تناول الأطباق الغريبة. يمكن لرجال الأعمال الاستفادة من هذا وفتح بار السوشي. تعتمد سرعة سداد الأعمال على العديد من العوامل. من أجل البدء في تحقيق أرباح صافية في غضون بضعة أشهر، تحتاج إلى وضع خطة عمل لشريط السوشي، والتفكير في كل شيء بأصغر التفاصيل. فيما يلي بعض النصائح لمساعدة رواد الأعمال الطموحين.

إيجابيات وسلبيات هذا العمل

قبل أن تقرر فتح مثل هذا العمل، تحتاج إلى تحليل مزاياه وعيوبه. دعونا ننظر إلى الإيجابيات أولاً:

1. لا تعتبر المؤسسات التي تنتج وتبيع السوشي واللفائف مكانًا يمكنك فيه الاحتفال بحفل زفاف أو ذكرى سنوية. هذا يعني أن رجل الأعمال لا يتعين عليه البحث عن غرفة بمساحة كبيرة ودفع مبالغ زائدة مقابل الأمتار المربعة الإضافية.
2. تعتبر أعمال بيع المأكولات اليابانية مربحة، وسوف تؤتي الاستثمارات ثمارها بسرعة، لأن معظم سكان المدن الكبيرة يحبون تناول السوشي.
3. عند تزيين الجزء الداخلي من بار السوشي، يتم إعطاء الأفضلية للأسلوب البسيط، لذلك لن تكون تكاليف الإصلاح مرتفعة للغاية.
4. تكلفة الجزء النهائي من اللفائف والسوشي أعلى بمقدار 2-2.5 مرة من تكلفة المنتجات المستخدمة.
5. لفتح بار السوشي، يمكن لرجل الأعمال أن يقتصر على شراء معدات لمتجر بارد إذا لم يكن يخطط لإدراج الأطباق الساخنة في قائمة المؤسسة.
6. لكي يؤتي الاستثمار الأولي في هذا العمل ثماره بسرعة، يكفي توظيف طاهٍ موهوب يعرف كيفية طهي الطعام بشكل لذيذ ووضع شريط أسعار مقبول للمنتجات.

فكرة العمل جذابة ومثيرة للاهتمام، ولكن لها أيضًا العديد من العيوب. عليك أن تتعرف عليها مسبقًا حتى لا ترتكب الأخطاء:

1. جمهور محدود. عملاء هذه المؤسسة هم من الشباب والفتيات ذوي الدخل فوق المتوسط. الفئة العمرية للضيوف هي 17-40 سنة. الأطفال لا يحبون الطعام الياباني، ويفضل كبار السن من السيدات والرجال الأثرياء قضاء أوقات فراغهم في المطاعم أو المقاهي.
2. لن يكون من الممكن تقليل التكاليف عند شراء المنتجات لصنع القوائم. العنصر الرئيسي في المطبخ الياباني هو الأسماك النيئة. يجب أن تكون طازجة.
3. السوشي واللفائف من الأطعمة الغريبة. من الصعب العثور على أتباعها بشكل صغير المستوطنات. قد يؤدي فتح بار سوشي في الريف إلى الإفلاس.

ما الذي يتطلبه الأمر لفتح بار السوشي؟

عند إعداد خطة عمل، عليك أن تفكر في كل شيء بأدق التفاصيل. المهام الرئيسية التي يتعين حلها هي:

• تسجيل؛
• اختيار المباني
• شراء معدات؛
• اختيار وتوظيف الموظفين؛
• إجراء حملة إعلانية.

هناك طريقان يمكن لرجل الأعمال المبتدئ أن يسلكهما. الأول هو الاستفادة من الامتياز، أي فتح مؤسسة تحت علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل. في هذه الحالة، سيكون من الأسهل البدء - سيتم مساعدة رائد الأعمال في العديد من الأمور، ومع ذلك، سيتعين أيضًا مشاركة الدخل. الخيار الثاني هو فتح مؤسسة مستقلةالاعتماد فقط على قوتهم ووسائلهم.

تسجيل الأعمال التجارية

لتسجيل شركة، تحتاج إلى الاتصال بمكتب الضرائب وتسجيل شركة فردية أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يتم تسجيل رجل الأعمال وعرض عليه اتخاذ قرار بشأن النظام الضريبي. إذا كان المبنى التجاري صغيرا، ولا تتجاوز مساحته 180 م2، فمن الممكن دفع الرسوم الضريبية باستخدام نظام مبسط.

• 55.30 (نشاط المقاهي والمطاعم)؛
• 55.52 (توصيل منتجات تقديم الطعام).

ومن خلال اختيار مثل هذه الرموز، سيتمكن رائد الأعمال من توصيل المأكولات اليابانية إلى العملاء في المنزل.

انتباه! إذا كنت تخطط لبيع الكحول في البار، فسوف تحتاج إلى ترخيص إضافي يسمح لك بإجراء مثل هذه الأنشطة.

يتضمن تسجيل الأعمال الحصول على الشهادات ذات الصلة من:

• روسبوتريبنادزور.
• محطات صحية ووبائية
• الحماية من الحرائق.

مهم! يجب أن يمر جميع العاملين في المؤسسة فحص طبيوالحصول على الكتب الصحية.

الموقع واختيار الموقع

تعتمد ربحية الأعمال بشكل مباشر على الموقع الناجح للمبنى. سيكون المكان المثالي الذي يتمتع بحركة مرور جيدة في الأحياء المركزية بالمدينة. من المهم أيضًا مدى سهولة تبادل وسائل النقل. يجب أن يكون من السهل على الضيوف الوصول إلى المنشأة.

يجب على رجل الأعمال أن يفكر في خيارات استئجار المباني بمساحة صغيرة تصل إلى 100 متر مربع. سيكون هذا كافيًا لتجهيز منطقة الإنتاج وغرفة ضيوف مريحة بها 5-10 طاولات ومرحاضين ومكتب. إذا كانت لديك ميزانية صغيرة، فيجب عليك إعطاء الأفضلية للخيارات ذات الإيجار المنخفض.

انتباه! لتقليل تكلفة إصلاح المبنى، من الضروري فحصه بعناية بحثا عن أضرار جسيمة.

يجب ألا تتجاوز التكاليف المرتبطة بالإصلاحات التجميلية 300000-350000 روبل، حتى في مدينة كبرىلأن الداخلية النمط اليابانيضبط النفس تماما. لتزيين الجدران من الأفضل استخدام ظلال هادئة من اللون الأخضر والبني والرمادي.

معدات

تعد معدات بار السوشي عنصرًا مهمًا في النفقات، لكن لا يمكنك توفيرها. من الأفضل شراء ثلاجة جديدة لتخزين الأسماك والوجبات الجاهزة بدلاً من خسارة العملاء وتدمير سمعتك بسبب تقديم خدمات سيئة الجودة.

ما هي المعدات التي ستحتاجها لفتح بار السوشي:

• غرفة التبريد للاستخدام الصناعي.
• طباخ الأرز؛
• ترمس للأرز؛
• أدوات المطبخ - ألواح التقطيع، والسكاكين، والملاعق، وحصائر السيليكون، والأوعية، وأوعية الطعام؛
• طبق؛
• 2 حوض
• رفوف، يعرض.
• غطاء المطبخ
• أثاث لمنطقة الإنتاج.
• طاولات وكراسي للضيوف.
• أطباق على الطريقة اليابانية.
• التكنولوجيا المناخية الدقيقة.

مرجع. تكلفة شراء المعدات، في المتوسط، ستصل إلى مليون روبل.

طاقم عمل

بالنظر إلى أن قضبان السوشي تعمل عادة من الساعة 11 صباحا حتى منتصف الليل تقريبا، فسيتعين عليك تعيين موظفين للعمل في نوبات، على سبيل المثال، كل يوم. يفترض هذا الجدول الزمني:

• 2 إداريين؛
• 2 طهاة سوشي؛
• 2 مساعدين طباخين؛
• 4 نادلات؛
• 2 السقاة.
• عدد 2 من متلقي الطلبات عبر الهاتف؛
• 2 سائق لتوصيل الرولات إلى منازل العملاء؛
• 2 عمال نظافة.

يحتاج رجل الأعمال إلى أن يقرر مسبقًا ما إذا كان هو نفسه سيحتفظ بسجلات لنفقات وأرباح المؤسسة وإدارة مطعم السوشي، أم أنه سيتعين عليه أيضًا تعيين محاسب ومدير.

انتباه! لكي يحظى بار السوشي باستحسان العملاء، من الأفضل العثور على طاهٍ ونوادل آسيويين.

بحث الموردين

لتصنيع السوشي واللفائف، ستحتاج إلى مواد خام عالية الجودة - الأسماك الطازجة والروبيان والكافيار وغيرها من المنتجات. مهمة رجل الأعمال هي اختيار الموردين الموثوقين. يمكن أن يكون هذا مصايد الأسماك الخاصة و الشركات الكبيرةبيع الأسماك والمأكولات البحرية. مع هؤلاء ومع الآخرين، من الممكن تنظيم تعاون مربح. من المهم اختيار الموردين ذوي السمعة الطيبة.

حملة إعلانية

• في الشبكات الاجتماعية (هذا هو المكان الذي يتركز فيه الجزء الرئيسي من الجمهور الذين تتراوح أعمارهم بين 17 و 40 عامًا)؛
• في وسائل الإعلام المحلية؛
• في المنشورات.
• لوحات ارشاديه.

انتباه! إنشاء موقع الويب الخاص بك هو أمر لا يمكن إهماله. باستخدام هذه الأداة، سيتمكن رجل الأعمال من إبلاغ العملاء بالعروض الترويجية المختلفة والإبلاغ عن الأطباق الجديدة والفصول الرئيسية.

كم من المال سوف يستغرق لفتح؟

يتطلب بدء أي عمل تجاري رأس مال أولي، وفتح بار السوشي ليس استثناءً. مع الأخذ في الاعتبار جميع التكاليف المذكورة - للتسجيل، وشراء المعدات، إعادة تزيينالمباني وتوظيف الموظفين والحملة الإعلانية، سيحتاج رجل الأعمال إلى مبلغ مثير للإعجاب - من 1.5 إلى 2 مليون روبل. من المهم أن تفهم أن المؤسسة ستدفع تكاليفها بنفسها خلال الأشهر القليلة الأولى، في حين سيتعين عليك إنفاق الأموال على:

• استئجار المباني
• أجور;
• المدفوعات المجتمعية؛
• الضرائب؛
• شراء المنتجات من الموردين.

إذا لم يكن لدى رجل الأعمال ما يكفي من المال لفتح شريط السوشي، فإن الأمر يستحق التفكير في دعم الشركاء. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب أن يتم منحهم جزءًا من الربح.

تسديد

تعتمد الفترة التي ستؤتي خلالها الشركة ثمارها بشكل مباشر على شعبية المؤسسة. كلما زاد عدد العملاء الذين يمكنك جذبهم والاحتفاظ بهم، كان ذلك أفضل. وفي هذا الصدد، ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لجودة السوشي واللفائف ومستوى خدمة الضيوف. من الصعب تحديد المدة التي سيستغرقها سداد الاستثمار في فتح مطعم سوشي، فهذا يعتمد على القدرة التنافسية للمؤسسة، وموقع المنشأة، وملاءة السكان في المنطقة.

في المتوسط، يزور بار السوشي الشهير ما بين 40 إلى 50 ضيفًا يوميًا. يترك كل واحد منهم حوالي 500-700 روبل في شباك التذاكر، أي أن المؤسسة تتلقى 15-30 ألف روبل ليوم واحد. بضرب هذا المبلغ في 30 يومًا نحصل على ما يقرب من 450-900 ألف روبل. سيتم إنفاق جزء كبير من الإيرادات الشهرية على رواتب الموظفين، والإيجار، وشراء المواد الغذائية، والضرائب، بالإضافة إلى النفقات النثرية. في هذا السيناريو، سوف تؤتي الأعمال ثمارها خلال 1.5-2 سنة.

إن فتح بار السوشي ليس بالأمر الصعب للغاية إذا كان لديك رأس مال أولي، ولكن حتى في هذه الحالة، حتى لا "تحترق"، عليك أن تفكر مليًا. تعتمد فترة الاسترداد للأعمال التجارية على عدد الزوار الراضين، لذلك يجب توجيه كل الجهود إلى جودة خدمة العملاء.

لا يهم السيارات والمجوهرات والاكسسوارات الفنادق امتيازات الأطفال الأعمال المنزلية المتاجر عبر الإنترنت تكنولوجيا المعلومات والإنترنت المقاهي والمطاعم الامتيازات غير مكلفة الأحذية التدريب والتعليم الملابس الترفيه والتسلية تقديم الطعام الهدايا إنتاج متنوعة بيع بالتجزئةالرياضة والصحة والجمال البناء السلع المنزلية السلع الصحية خدمات الأعمال (b2b) الخدمات العامة الخدمات المالية

	الاستثمارات: الاستثمارات 1,200,000 - 3,000,000 ₽ بدأ تاريخ العلامة التجارية SushiStore في عام 2009، في ذروة الأزمة المالية. أثرت أزمة 2008-2009 بشكل كبير على رفاهية المواطنين الروس. في البلاد، في مجال تقديم الطعام، في هذه الأثناء، كان هناك اتجاه لعموم آسيا يختمر بشكل خطير. ويرجع ذلك إلى شعبية المطبخ الآسيوي في جميع أنحاء العالم، وذلك بسبب انخفاض تكلفة مكوناته. خلال هذه الفترة بدأت روسيا في الانفتاح في كل مكان ...
	العلامة التجارية "AvtosuShi" و"Avtopizza" هي شبكة اتحادية من المقاهي التي تقدم خدمة توصيل السوشي والبيتزا. شعارنا هو: "نحن نحب الطعام!"، لذلك نحن نطبخ من المواد الخام فقط من أعلى فئة وفقًا لـ المعايير المشتركة. مبدأنا الثاني هو الولاء الفائق (الحب) للعملاء! وهم يدفعون لنا! ظهر المقهى الأول منذ 9 سنوات في نيزهني نوفجورودأو بالأحرى 22 ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 450.000 - 750.000 روبل. تأسست سلسلة صناديق السوشي لأسواق السوشي في تشيليابينسك في عام 2014 على أساس كبير الشبكة الفيدراليةتنسيق الوجبات الجاهزة. إن تحديد موقع شركة سوشي بوكس ​​هو شكل من أشكال مراكز التسوق، أو أقسام شبكتنا الخاصة التي تقع مباشرة في منطقة ردهة الطعام، أو مجموعة المدخلالمجمعات. هذا الشكل يميزنا عن البيع بالتجزئة في الشوارع، حيث يتعين عليك أن تكون انتقائيًا بشأن المكان وأن تحقق نجاحًا كبيرًا...
	الاستثمارات: الاستثمارات 800000 - 1700000 روبل. سلسلة متاجر سوشي ماج هي سلسلة متاجر سوشي تتطور ديناميكيًا. تم افتتاح أول متجر في عام 2011، وخلال هذه الفترة قمنا بافتتاح 40 سلسلة متاجر، بما في ذلك منافذ الامتياز. أراضي الشبكة - سانت بطرسبرغ ونوفوسيبيرسك وكراسنويارسك. إن شكل متجر Sushi Mag sushi يجعله جذابًا لكل من تلاميذ المدارس والعمال ذوي الياقات البيضاء. نحن من أوائل من…
	الاستثمارات: الاستثمارات 300000 - 400000 روبل. بدأت خدمة التوصيل "Eat Sushi and Pizza" نشاطها عام 2012 في غرفة صغيرة تبلغ مساحتها 17 مترًا مربعًا. بحلول عام 2014، حققنا زيادة قدرها 25 ضعفًا في قيمة الأعمال وزيادة قدرها 40 ضعفًا في الإيرادات. لقد بدأنا بتوصيل السوشي واللفائف، وبعد ذلك قدمنا ​​خدمة توصيل البيتزا. لقد قمنا بالتوسع باستمرار: في البداية شغلنا غرفة بمساحة 17 مترًا مربعًا. الآن…
	الاستثمارات: من 1200000 روبل. يكتسب المطبخ الياباني شعبية سريعة في جميع أنحاء العالم. أصبح الناس "مدمنين" بشكل متزايد على السوشي واللفائف والأطباق الشرقية الأخرى. ذلك هو السبب هذه المنطقةتبدو مربحة للغاية وتجذب عددًا كبيرًا من رجال الأعمال. أما إذا كان هناك مطاعم ومقاهي تقدم المأكولات اليابانية للعملاء، كافٍ، فإن شكل المتجر في بلدنا يتطور بشكل ملحوظ ... الاستثمارات: 1,200,000 - 1,800,000 روبل. شبكة لإنتاج وتسليم السوشي والمأكولات اليابانية Sushi Time. وصف الامتيازبالتعاون معنا، تصبح شريكًا تجاريًا لنا وتحصل على الحق في استخدام علامة تجارية مشهورة، وتكنولوجيا تم التحقق منها بدقة، بالإضافة إلى الوصول إلى مانح امتياز مثبت نظام إنشاء وفتح وتشغيل نقاط التوصيل والمطاعم والكافيهات ونقاط الوجبات السريعة حسب معاييرنا. نحن نركز على…
	الاستثمارات: من 8.000.000 روبل. مجموعة شركات TERRA هي واحدة من أكبر الشركات القابضة للمطاعم في سيبيريا، تأسست في عام 1999. تدير مجموعة TERRA العديد من العلامات التجارية: من الشعبية مطاعم يابانيةإلى المقاهي الكلاسيكية. في الوقت الحالي، تضم الشركة 47 مؤسسة خاصة تفتح أبوابها للضيوف كل يوم في 6 مدن في الاتحاد الروسي: نوفوسيبيرسك، أومكا، كراسنويارسك، كيميروفو، سورجوت، سمارة. متجر السوشي الاستثمارات: من 1300000 روبل. تعد سلسلة متاجر SUSHISHOP® واحدة من أكثر الشركات تطورًا ديناميكيًا في السوق الطعام السريع. تم افتتاح المتجر الأول في سانت بطرسبرغ في مارس 2011. وقد مكنت الوتيرة العالية لتطوير الشبكة من تجاوز حدود سانت بطرسبرغ في غضون عامين. في الوقت الحالي، تعمل متاجرنا بنجاح في موسكو وسامارا ونيجني نوفغورود ويكاترينبرج وغيرها من المراكز الإقليمية الرئيسية.
	الاستثمارات: الاستثمارات 2,500,000 - 5,000,000 ₽ تأسست شركة Pirate Pizza في عام 2007 وتتضمن العديد من مفاهيم تقديم الطعام. لمدة 12 عامًا، غطت Pirat Pizza الجزء الجنوبي الشرقي من منطقة موسكو، وافتتحت 18 فرعًا للتوصيل، بما في ذلك تنسيق قاعة الطعام والمقهى. وفي عام 2016 أيضًا، افتتحت الشركة مطعمًا المطبخ الأوزبكيبيت الشاي لامب في ليتكارينو. في 2018…