لقد دخلت سلطة الكوسة لفصل الشتاء بالفعل إلى قائمة الطهي لدينا، مثل العديد من أطباق الكوسة الأخرى. حسنا، على سبيل المثال، مقال نشرته مؤخرا.

كما أنها مشهورة جدًا، وأنا الآن أتناولها بسرور، على الرغم من أنني لم أحترمها حقًا بعد أيام دراستي. بالنسبة للشباب، سأشرح أنه كطلاب، كان هذا هو طعامنا الرئيسي، حيث قضينا المنحة في الأيام الثلاثة الأولى. والكافيار يكلف فلسا واحدا.

واحد آخر من الأطباق الأكثر شهرة هو. صديقي أيضًا لم يأكل الكوسة في ذلك اليوم، مثلي تمامًا. بدأ بتناولها بمجرد أن جرب فطائر الكوسة في إحدى الحفلات وسأل مما صنعت؟

بكل بساطة، الكوسة لذيذة. دعونا نصنع السلطات لفصل الشتاء. أوه، كم سيكونون مفيدين.

وصفات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء، سلطات الكوسة البسيطة واللذيذة

أعلم أن الكثير من الرجال يفضلون اللحوم. حسنًا، افعلها بذكاء وقدمها مع سلطة الكوسة التي أعددتها لفصل الشتاء. كم سيكون لذيذًا!

1. سلطة الكوسة لفصل الشتاء هي لعق الأصابع في ماء مالح بسيط

مكونات:

• كوسة - 1 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• فلفل حلو كبير - 4 قطع.
• الثوم - 4-5 فصوص

للتتبيلة:

• سكر - 100 جم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار وقشري الثوم.

2. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة حوالي 1.5 سم، ونقطع الطماطم والفلفل الرومي إلى شرائح. يقطع الثوم ناعما.

3. ضعي الطماطم في قدر وأضيفي الملح والسكر. امزج كل شيء بلطف واتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر. سوف تفرز الطماطم العصير. بعد أن يغلي العصير، اطهي الطماطم لمدة 10 دقائق أخرى، مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر.

4. بعد 10 دقائق، أضيفي الكوسة المفرومة. نتبعهم نرسل الفلفل المفروم. أضف الزيت النباتي واخلطه. سوف تطلق الكوسة عصيرها. بعد الغليان، طهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

5. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضيفي الثوم المفروم. لا تنس أن تحرك بشكل دوري. افعل هذا بعناية. نريد سلطة وليس عصيدة.

6. قبل 2-3 دقائق من الاستعداد، أضف الخل. أغلق الغطاء على الفور لمنع الخل من التبخر. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُغلى المزيج ثم يُرفع المقلاة عن النار.

7. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية. يمكنك لفها بأخرى معدنية أو ربطها بمسامير أصبحت الآن عصرية. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم.

8. اقلب البرطمانات على الفور رأسًا على عقب وضعها في مكان معين.

أود أن أذكرك، لا تضع العلب الساخنة مباشرة على الطاولة، ناهيك عن المعدن. أو استخدمي منشفة أو لوح تقطيع خشبي.

9. لف البرطمانات بشيء دافئ، منشفة، بطانية قديمة، ملابس قديمة واتركها لتبرد تمامًا. ثم ننقله إلى مكان للتخزين.

حصلنا على 4 علب. الحجم الإجمالي للعلب حوالي 2.5 لتر.

نقوم بتخزينه في مكان بارد، على لوجيا، وفي الصقيع الشديد أو الحرارة نعيده إلى المنزل. لذلك أعتقد أنهم سيصمدون جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء جاهزة لعق الأصابع.

نحن نخزنها ونخرجها عندما نريد ونستمتع بها.

بالعافية!

1. وصفة لسلطة الكوسة البسيطة واللذيذة جدا لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 2 كجم.
• بصل - 3-4 قطع.
• فلفل حلو حلو - 4-5 قطع.
• ماء - 100 جم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 200 جم.
• معجون طماطم - 150 جم.
• خل 9٪ - 100 جم.
• البقدونس - 1 حفنة

تحضير:

1. نظفي الخضار المغسولة وقطعيها إذا لزم الأمر.

2. قشري الكوسا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

3. نقطع أيضًا البصل ونقطعه جيدًا الفلفل الحلو. إذا أتيحت لك الفرصة، استخدم الفلفل الملون المختلف. سوف تبدو جميلة في السلطة. لسوء الحظ لم يكن لدينا أي فلفل أحمر.

4. نقطع البقدونس ناعماً.

5. ضعي الكوسة المفرومة في قدر كبيرة مُجهزة، يليها الفلفل الحلو المفروم. يضيف بصلةويضاف البقدونس المفروم.

6. نسكب الماء في كوب منفصل ونضيف الزيت النباتي والملح والسكر والخل ومعجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا.

7. نسكب التتبيلة فوق الخضار. نخلط كل شيء جيدًا ونضع سلطتنا على النار.

8. بمجرد أن تطلق السلطة عصيرها وتغلي، خففي الحرارة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة أخرى.

9. حسنًا، هذا كل شيء، سلطتنا مطبوخة جيدًا وجاهزة للوضع في مرطبانات.

10. ضعي السلطة في مرطبانات واغلقي أغطيةها.

11. بعد لف البرطمانات، ضع الأغطية ولفها بعيدًا. وبالتالي، يجب أن تبرد قبل أن يتم نقلها إلى خزانة التخزين.

ومن ثم يمكنك إخراجها وتناولها.

بالعافية!

1. سلطة الكوسة لفصل الشتاء - لسان حماتك - وصفة بالصور خطوة بخطوة

مكونات:

• كوسة - 3 كجم.
• جزر - 3 قطع. (كبير)
• فلفل حار - 2 قطعة.
• الثوم - 1 كوب،
• خل 9% - 80-100 مل.
• زيت عباد الشمس - 200 مل.
• عصير طماطم - 500 - 600 مل.
• سكر - 1 كوب،
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. ابشر الجزر المغسول على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت النباتي في حوض، أو في قدر، أو في مقلاة، ويُسخن جيدًا، ويُوضع فيه الجزر المبشور. يقلى الجزر لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

2. الكوسة لدينا صغيرة وصغيرة الحجم. نقطعها بالطول إلى ألواح يبلغ سمكها حوالي 5 مم.

3. إذا كانت الكوسا كبيرة الحجم، قشري القشر وقطعيها بشكل عرضي إلى دوائر، ثم قطعي الدوائر إلى نصفين.

4. اقطعي رأس الفلفل الحار وأزيلي البذور. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة، يمكنك ترك بعض البذور أو عدم إزالتها على الإطلاق.

5. يُطحن الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم، كل منهما في وعاء منفصل.

6. بينما كنا نعمل على الكوسة والفلفل والثوم، كان الجزر مقليًا بالفعل. يُسكب عصير الطماطم في الجزر ويُقلب ويُمكن صب 600 جرام دفعة واحدة وإضافة الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

7. عندما يذوب السكر والملح، أضيفي الفلفل الملتوي. بعد ذلك أضف كل الكوسة المفرومة. امزج كل شيء.

8. الآن يبدو أن هناك القليل جدًا من السوائل. لكن الكوسة سوف تسخن وتتحرر عصير خاص. كل شي سيكون على ما يرام. بعد أن تغلي السلطة، تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى.

9. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الثوم المفروم والخل. امزج كل شيء جيدًا.

10. في 10 دقائق سلطتنا جاهزة.

11. خففي النار إلى درجة منخفضة جداً حتى لا تبرد السلطة. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة.

12. اقلبي البرطمانات رأساً على عقب واتركيها لتبرد. نرسلها إلى موقع التخزين.

حصلنا على 7 علب سعة كل منها 0.5 لتر. تم إنفاق الباقي على أخذ العينات من قبل العطشى.

حسنًا، الآن هناك سلطة كوسة لفصل الشتاء لسان حماتهاجاهز تماما.

بالعافية!

1. سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الجزر والطماطم والفلفل الحلو

مكونات:

• كوسة - 2 قطعة. الصغار
• الجزر - 2 قطعة،
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• بصل - 2 رأس
• الخضر - الشبت أو البقدونس.

للتتبيلة:

• 750 مل ماء
• ملح - 1 ثانية. ل. مع شريحة
• زيت نباتي - 80 مل.
• خل 9% - 80 مل.
• سكر - 80 جم.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار وجففيها وقطعيها إلى حلقات.

2. نبدأ بملء الجرار المعقمة. في الجزء السفلي، في كل واحد، نضع فص ثوم، غصن الشبت والبقدونس، يمكنك وضع واحد أو آخر، أو الشبت، أو البقدونس حسب الرغبة. بعد ذلك نضع 2-4 شرائح من الجزر. نضع بضع دوائر من الكوسة هناك.

3. بعد ذلك، أضف 2-3 شرائح من البصل، ثم الفلفل الحلو، كما تتذكر، مقطعة إلى دوائر. الطبقة التالية هي 1-2 دوائر من الطماطم. ومرة أخرى 2-4 دوائر من الكوسة. ثم مرة أخرى الجزر والبصل والفلفل والكوسا والطماطم. اتضح أنها سلطة متعددة الطبقات.

4. قم بتغطية البرطمانات بيدك، وهزها قليلاً لضغطها، ثم أضف المزيد مما يناسبك.

5. تحضير التتبيلة. صب 750 مل في المقلاة. ماء. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الملح والسكر. أضف الزيت النباتي والخل. جلب ليغلي مرة أخرى.

6. يغلي التتبيلة، نبدأ على الفور في صب الخضار في الجرار. لقد قمنا بتثبيت الجرار مسبقًا على مكان خاص حامل خشبي. يمكن وضعها على منشفة.

كن حذرا وحذرا! لا تحترق!

7. الآن سنقوم بتعقيمهم. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة أو قطعة قماش. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية حتى يتم لفها ووضعها في مقلاة على قطعة قماش. املأ الجرار بالماء الدافئ حتى الكتفين.

لا تخطئ. إذا صببت الماء البارد، يمكن أن تنفجر البنوك، حيث يتم سكب ماء مالح ساخن فيها.

8. اغلي الماء واستمر في التعقيم (الغليان) لمدة 25 دقيقة.

9. بعد 25 دقيقة، قم بإزالة البرطمانات بعناية ولفها. اقلب البرطمانات مع أغطيةها لأسفل، ثم لفها بشيء دافئ واتركها حتى تبرد تمامًا. عادةً ما نترك الأمر هكذا طوال الليل أو حتى يومًا واحدًا. نقوم بإزالة الجرار إلى مكان التخزين الدائم.

سلطة الكوسة جاهزة لفصل الشتاء.

اتضح أنها جميلة جدًا سلطة لذيذة.

بالعافية!

2.07.2017, 18:39

سلطة الكوسة لفصل الشتاء

تم النشر في 2 يوليو 2017

مساء الخير أيها الطهاة الأعزاء، نواصل تحضير الكوسة لفصل الشتاء. أقترح عليك إعداد سلطة الكوسة. ستساعدك العديد من وصفات الطبخ على الاختيار من بين العديد من الوصفات المنشورة على الإنترنت.

يزرع العديد من سكان الصيف الكوسة، والعديد منهم يزرعونها فقط لتغذية الحيوانات، والعديد منهم يزرعونها بشكل مناسب للتخزين الشتوي، لأن هذه الخضار لا تُنسى بشكل مستحق. يعرف الكثير ممن يتابعون هذه المدونة بالفعل أن الكوسة صحية للغاية وأنه يمكنك ويجب عليك تحضير تحضيرات لذيذة منها.

ربما يكون أحد أطباق الكوسة الأكثر شعبية هو الذي يمكن تحضيره بعدة طرق، وقد تحدثنا عنه سابقًا. يمكنك أيضًا تحضير الكوسة بنفس طريقة عمل الخيار.

والآن حان وقت تحضير سلطة الكوسة اللذيذة.لقد تبين أنها سلطة لذيذة وجميلة للغاية، فلنبدأ في تحضيرها سريعًا.

مكونات:

• 1.5 كجم من الكوسة الصغيرة.
• 2 طماطم.
• 2 جزرة.
• 1 رأس ثوم.
• 3-5 حبات فلفل أسود.
• 2 لتر من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 200 خل 9%.

عملية الطبخ:

1.تحضير التتبيلة للسلطة. يُمزج الماء والملح والسكر في وعاء أو مقلاة ويُوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والملح بشكل أسرع.

2. بعد أن يذوب الملح والسكر، أسكبي الخل واتركي المحلول الملحي حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. نضع المحلول الملحي جانبًا ونتركه ينقع قليلًا.

3. بينما يبرد المحلول الملحي وينقع، دعونا نعتني ببقية الخضروات.

4. نغسل الكوسا جيداً ونقطعها إلى قطع كما هو موضح في الصورة.

5. قشري الجزر وقطعيه إلى عجلات كما يقول ابني.

6. لا تتناول الطماطم أحجام كبيرةمن الأفضل تناول الطماطم ذات الحجم الأكبر قليلاً بيض الدجاجه. بهذه الطريقة ستبدو السلطة أكثر جمالية. إذا لم تجد أيًا منها، فاستخدم وضع الطماطم للأكواب، والأكواب للنصفين. وهذا ممكن أيضًا.

7. قشر الثوم واضغط عليه بالضغط.

لنبدأ بوضع السلطة في الجرة.

8. ضعي القليل من حبات الفلفل في قاع برطمان معقم وضعي طبقة من شرائح الجزر.

10. ضعي الطماطم على الكوسة. بعد الطماطم القليل من الثوم. وهكذا حتى يمتلئ الجرة.

11. عندما يمتلئ الجرة، نسكب التتبيلة فيه ونرسل سلطة الكوسة للتعقيم في حمام مائي. وقت التعقيم 10-15 دقيقة.

12. ثم نضعها ونغلق الغطاء على الجرة. سلطة الكوسة جاهزة. بالعافية.

وصفة سلطة الكوسة الكورية لفصل الشتاء بدون تعقيم

لقد أحببت عائلتي هذه السلطة حقًا ولهذا السبب اضطررت إلى إعداد الكثير من هذه السلطة هذا العام. اتضح ما يقرب من 5 لترات. نعم، لقد بالغت في الأمر قليلاً، لكن أعتقد أنه لا يزال بإمكاننا التعامل مع الأمر. جدول المكونات ل 4.5 لتر.

مكونات:

• كوسة 2.5 كجم.
• الجزر 700.
• القوس 500.
• الثوم 200.
• الملح 60.
• سكر 200.
• توابل ل الجزر الكورية 20-30 جرام.
• فلفل رومي 500.
• زيت نباتي 250.
• خل 9% 150.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• بذور الكزبرة 30-40 جرام.

عملية الطبخ:

1. قطعي البصل إلى شرائح.

2. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والسيقان. مقطعة إلى شرائح صغيرة بالطول.

3. الجزر على مبشرة الجزر الكورية.

4. اعصري الثوم من خلال عصارة الثوم.

5. نأخذ الكوسة الصغيرة. حتى لا تعاني من خشونة الجلد. نقطع الكوسة إلى دوائر.

6. سحق بذور الكزبرة في الهاون.

7. ضعي جميع الخضار في مقلاة وتبليها بالفلفل والثوم واخلطي جميع التوابل.

8. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونقلبها ونضعها في الثلاجة نقع أفضللمدة 3-4 ساعات. حاول تحريك السلطة مرة واحدة كل ساعة تقريبًا. رفع جميع العصائر من الأسفل. وهذا بالطبع أكثر ملاءمة للقيام به يدويًا.

9. السلطة جاهزة، يمكن أن تؤكل نيئة، أو يمكن لفها لفصل الشتاء.

10.أسكبي التتبيلة في قدر، واتركيها حتى تغلي ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوق سلطة الكوسة الموضوعة في مرطبانات.

11. غطي البرطمانات بأغطية معقمة وأحكمي إغلاق الأغطية بمفتاح خاص.

لم يكن لدي أي مشاكل في تخزين هذه السلطة. لا أعتقد أنك ستحصل عليهم أيضًا.

بالعافية.

سلطة الكوسة يا عم بن مرحبا من التسعينات

ستكون سلطة الكوسة بمثابة إضافة جيدة للأطباق الرئيسية مثل اللحوم أو المعكرونة أو الأرز. مع هذه الإضافة، فإن أي طبق خفيف وغير مشرق سوف يتألق بألوان زاهية وأذواق مذهلة. نفس صلصة العم بنس، ولكن تم تحضيرها بنفسك دون إضافة مواد كيميائية لتحسين المذاق والتخزين. يتم تخزين السلطة بشكل مثالي في الشقة في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

1. يُنصح بتناول الكوسة وهي لا تزال صغيرة حتى يصبح الجلد طريًا. نغسل جميع الخضار ونبدأ في تحضير السلطة.

2. قطعي الكوسة إلى مكعبات لا يزيد سمكها عن 2 سم.

3. ابشري الجزر على مبشرة عادية.

4. نزيل السيقان والبذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح بأي شكل.

5. نقطع البصل إلى حلقات.

قشر الطماطم إذا رغبت في ذلك. لم أخلعه وندمت لاحقًا عندما عثرت على قطع فردية من قشر الطماطم في الصلصة. قد لا يخيف هذا أحداً، سأقضي وقتي بشكل أفضل هذا العام، لكني سأتخلص من قشر الطماطم. إذا لم يزعجك الأمر، يمكنك تركه.

6.وهكذا تقطع الطماطم إلى مكعبات تقريبًا مثل الكوسة.

7. كل ما تبقى هو تحضير التتبيلة. يتم خلط الماء والزيت النباتي والملح والسكر ومعجون الطماطم في قدر. تخلط جيدا وتوضع على النار حتى تغلي.

8. عندما يغلي التتبيلة، أضيفي الكوسة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تحت غطاء مغلق.

10. أضيفي الطماطم أخيرًا واتركيها على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة مع تحريك الصلصة بشكل دوري.

11. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي البهارات واسكبي الخل. اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئي النار تمامًا.

12. الآن ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقي أغطيةها.

13. بعد أن نقلب البرطمانات نغطيها بشيء دافئ ونتركها دافئة حتى تبرد تماماً. سلطة الكوسة العم بنز جاهزة، استمتع بوجبتك.

سلطة لسان حماتي لفصل الشتاء وصفة الكوسة

يجب أن تذهلك هذه السلطة بمذاقها. وعادة ما يتم تقديمه في فترة الشتاءكمكمل للأطباق الرئيسية مثل البطاطس، والأرز، واللحوم، والأسماك. يمكنك تقديمه إلى بطاطس مهروسةأو المعكرونة بشكل عام، مهما قررت تقديمها مع هذه السلطة مع الكوسة، فإن أي طبق سيستفيد منها.

مكونات:

• كوسة 3 كجم.
• طماطم 3 كجم.
• الفلفل الحار حسب الرغبة على الأقل 1 جهاز كمبيوتر.
• 3-4 رؤوس ثوم.
• خل 9% 120 مل.
• زيت نباتي 250 مل.
• ملح 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1.وهكذا نقوم بتحضير الخضار.نقطع الطماطم والفلفل ونمررها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

2. اسكبي الكتلة الناتجة في قدر وضعيها نار بطيئة. التحريك، جلب ليغلي. بينما تغلي الطماطم والفلفل، قم بإعداد الخضروات المتبقية.

3. نظفي الكوسا وقطعيها على شكل لسان.

4. مرري الثوم عبر عصارة.

5. نقطع الفلفل الحار ناعماً.

6. تبدأ مقلاة الطماطم والفلفل بالغليان، وحان وقت إضافة الملح والسكر. يقلب ويغلي مرة أخرى.

7. عندما يصل إلى درجة الغليان المستمر، خففي الحرارة بنسبة 40% واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

8. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أضيفي الثوم والفلفل الحار، ثم اسكبي الخل فوق الطبق، ثم غطيه بالغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة.

9. بعد 5-6 دقائق، أطفئ الغاز الموجود أسفل المقلاة. سلطة الكوسة بلسان حماتها جاهزة تمامًا. يمكنك وضعها في مرطبانات ولفها لفصل الشتاء.

10. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة، فحتى طالب المدرسة الثانوية يمكنه التعامل معها.

سلطة الكوسة مع الأرز لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• كوسة 3 كيلو.
• طماطم 3 كجم.
• فلفل حلو 3-5 قطع.
• جزر 1-2 قطعة.
• بصل حوالي 5 كيلو.
• رأس ثوم (يمكنك الاستغناء عنه).
• أرز 0.5 كيلو.
• زيت نباتي نصف كوب.
• سكر 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق. البهارات الفلفل الأسود حسب الذوق.
• بهارات حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل والفلفل والكوسا إلى مكعبات صغيرة.

2. ابشري الجزر.

3. قم بإزالة الجلد من الطماطم وتمريره عبر مفرمة اللحم.

4. اطهي الأرز حتى ينضج نصفه.

5. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

6. نسكب كتلة الطماطم في المقلاة ونضعها على الموقد بمجرد أن تغلي نضيف الملح والزيت النباتي والسكر.

7. يُغلى المزيج ويُضاف الكوسة والفلفل والجزر والبصل.طهي لمدة 30-40 دقيقة.

8. قم بغلي الأرز حتى يكاد ينضج. ثم ضعي الأرز شبه النهائي في المقلاة مع بقية الخضار. يقلب ويضاف الثوم والبهارات الأخرى والخل. طبخ لمدة 5-10 دقائق.

9. الآن توضع السلطة في مرطبانات نظيفة ومعقمة ويتم غلق الأغطية.

سلطة الكوسة مع الأرز جاهزة للتخزين على المدى الطويل.

بالعافية.

عند تحضير الكوسة لفصل الشتاء حسب ما أثبته و أفضل الوصفات، فإن حفظ الكوسة لفصل الشتاء أمر لذيذ جدًا، خاصة في فصل الشتاء، وربما يكون هذا هو المفضل لدى الناس الحقيقيين بين الخضروات، مثل الكوسة. تعتبر الكوسة لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على كل شيء في الكوسة مواد مفيدةوالفيتامينات قبل الشتاء. وللحفاظ على محصول الكوسة، يتم صنع مستحضرات شتوية منزلية الصنع منها، وهو ما سنفعله الآن. اذا هيا بنا نبدأ!

تحضيرات الكوسة لفصل الشتاء: "وصفات ذهبية"

يعد Zucchini منتجًا فريدًا يشكل جزءًا كبيرًا من مستلزمات الشتاء. مثل الخيار، ليس لديهم أي طعم مميز خاص بهم، مما يعني أنه مع المهارة المناسبة، يمكنك طهي أي شيء منهم. سلطات متنوعة - نباتية ومع إضافات مختلفة مثل الأرز.

يمكنك صنع الكافيار - هناك المئات من الوصفات: من الخضار المخبوزة والنيئة مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. تصنع المربيات والكومبوت من الكوسة، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر)، ومملحة.

خلال موسم الاسكواش، نقوم جميعًا بالتحضيرات الشتوية، وعلى الرغم من أن الوقت يملي موضة الأطعمة المجمدة، ويعتبر الكثيرون التعليب من بقايا الماضي ما بعد الاتحاد السوفيتي، إلا أن تحضير الخضار والفواكه في "تنسيق التعليب" "لا يزال ذا صلة.

في أمسيات الشتاء الباردة، من الجيد جدًا فتح جرة سلطة الكوسة، أو ببساطة دهن كافيار الكوسة على الخبز. ينتهي موسم الكوسة بسرعة، ولكن يمكن بسهولة الحفاظ على هذه الخضار اللذيذة المليئة بالفيتامينات حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو الاختيار الطريق الصحيحالحفاظ على المنتج. يمكنك تحضير الكوسة لفصل الشتاء باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات.

يعد الاستعداد لفصل الشتاء أمرًا مفيدًا، ولكنه قد يكون ممتعًا أيضًا. هل تتذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ تحتاج إلى العثور على أفضل الوصفات المجربة، وإعداد الجرار والحاويات الأخرى، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وإجراء الاستعدادات.

وإذا أزلنا من هذه القائمة المرحلة الأكثر صعوبة - البحث عن وصفات مجربة، ثم عملية الطهي الاستعدادات الشتويةسيكون الأمر ممتعًا للغاية. تعتبر المستحضرات المعتمدة على الكوسة صحية و منتج لذيذ، وهو سهل التحضير (وغير مكلف أيضًا). اقرأ الوصفات، واختر ما يعجبك، وقم بالطهي من أجل صحتك!

الكوسة الكورية لفصل الشتاء: الوصفة وكل الأسرار

الخضروات المخللة على الطريقة الكورية محفورة في ذاكرتي منذ الطفولة. لقد دخلت ملاحظات الفلفل المشرقة بقوة حياتنا وغزت مكانة كبيرةفي الفراغات.

ربما تكون الكوسة الشتوية الكورية واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة. اتضح أنه حار ومناسب طاولة احتفالية، ولتناول طعام الغداء العائلي.

في الواقع هناك الكثير الآن وصفات مختلفةبالكورية. يعد المطبخ الكوري أحد أقدم المأكولات وأكثرها تنوعًا في العالم. ويتميز بأطباق حارة إلى حد ما والتي تنال إعجاب الكثير من الناس.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن اعتبار المطبخ الكوري من أكثر المأكولات الصحية، حيث تحتل الخضار والأعشاب مكانة خاصة فيه وتستخدم في تحضير جميع الأطباق تقريبًا. دعونا نصنع الكوسة الكورية لفصل الشتاء. الوصفة اللذيذة ستشرح كل التفاصيل خطوة بخطوة.

مكونات:

• كوسة - 2.5 كجم؛
• الفلفل البلغاري - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• الجزر - 1 كجم؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 20 جم؛
• سكر - 3/4 كوب (210 جم)؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

توابل الجزر الكورية تعطي هذه المقبلات مذاقها المميز، ويوصي الموقع بتحضيرها حسب هذه الوصفة بالضبط. علاوة على ذلك، فإن إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة ليس بالأمر الصعب.

طريقة طهو:

1. قشر الكوسة وأزل البذور (إذا كانت الكوسة أكثر نضجًا). مع الكوسة الصغيرة، كل شيء أسهل - ما عليك سوى إزالة الجلد. قطع الكوسة إلى شرائح.

إذا كنت تريد كوسة مقرمشة، فلا تقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. يجب ألا يقل سمك كل دائرة عن 1 سم.

2. يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يمكن بشر الجزر على مبشرة جزر كورية خاصة أو إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار؛
3. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى باقي الخضار.
4. يُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر وتوابل الجزر الكورية.

إذا لم يكن لديك توابل جاهزة للجزر الكورية، فلا يهم. فقط أضف الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة إلى السلطة.

5. سخني الزيت النباتي واسكبي الزيت الساخن فوق السلطة. اخلط جيدًا، إذا كنت تستطيع فعل ذلك بالملعقة، فهذا رائع. عندما يكون هناك الكثير من الخضار ويتم تقطيعها إلى حجم أكبر، يكون من الملائم أكثر خلطها بيديك. وفي الوقت نفسه، يمكنك عجن الخضار قليلاً لجعلها أكثر ليونة وعصيراً؛
6. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء هذه السلطة وقتًا لتنقع. غطي الوعاء بالسلطة بمنشفة نظيفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، ستطلق الخضروات العصير، وتتبل وتمتص رائحة التوابل؛
7. نخلط السلطة جيداً ونضعها في مرطبانات نظيفة ومغسولة. ضعي برطمانات السلطة في قدر مع ماء دافئ. يُغلى الماء في الغليان ويُعقّم البرطمانات لمدة 15-30 دقيقة حسب حجمها. غلي الأغطية بشكل منفصل.
8. نلف السلطة الكورية بالأغطية ونقلب البرطمانات ونغطيها بشيء دافئ.

ما الذي يمكنك إضافته إلى الكوسة الكورية لفصل الشتاء؟

ضرب من المواد المضافة هو الفلفل الحلو العصير والجميل. بالنسبة للكمية الموجودة في وصفتنا، تكفي 3-4 قطع. مقاس متوسط. تبدو رائعة فلفل أخضروالأحمر سيوفر أقصى قدر من الحلاوة للسلطة النهائية.

كيف تصنع التوابل بيديك؟

تُباع جميع توابل مجموعة الجزر الكورية بشكل فردي في محلات السوبر ماركت الكبيرة على رفوف التوابل. أخرج مطحنة القهوة أو الهاون واطحنها إلى مسحوق:

• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تحبه حارًا) - على طرف سكين؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم المجفف (ممكن في حبيبات) - 1 ملعقة صغيرة.

1. سوف تكتسب سلطة الكوسة الكورية مذاقًا أصليًا إذا أضفت إليها بذور السمسم المقلية قليلاً.

2. لجعل الكوسة في السلطة متماسكة ومقرمشة، تأكد من عصرها قليلاً بعد غسلها.

3. من الأفضل خلط مكونات سلطة الكوسة الكورية بيديك.

4. قبل وضعها في الجرار، من المنطقي تذوق السلطة، وإذا كان هناك شيء مفقود، أضف البهارات حسب الرغبة.

كوسة مخللة لفصل الشتاء: مقرمشة ولذيذة

تكمن خصوصية الكوسة في أنه يمكن دمجها مع أي خضروات واكتساب مذاقها مثل الحرباء. لذلك لن يكون من الصعب على ربة المنزل تحضير الكوسة المخللة حسب ذوقها، مع إضافة البهارات والأعشاب والخضروات المفضلة لديها.

تحويل التوابل والأعشاب منتجات بسيطةفي مجموعة مذهلة، عطرية ولذيذة. حتى الكوسة المخللة العادية يمكن أن تصبح طبقًا رائعًا. خاصة إذا قمت بفتح جرة الخضار في منتصف فصل الشتاء البارد.

يمكن استخدام الكوسة الحارة المخللة كطبق جانبي لأي طبق. أو قم بإعدادها للتخزين طويل الأمد. كثير من الناس يحبون أطباق الكوسة. يتم قليها وخبزها وتعليبها لفصل الشتاء بأشكال مختلفة.

الكوسة المتبلة لفصل الشتاء ليست أسوأ من الخيار المخلل. أنها تتحول تماما كما لذيذ ومقرمش.

لذلك، يمكن تقديم الكوسة المتبلة في الشتاء للضيوف لقضاء العطلة وجبة خفيفة لذيذةأو ضعه على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ. بعد ذلك، فكر في أبسط وصفة للكوسة المخللة.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• خليط الفلفل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 8 قطع؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• القرنفل - 10 براعم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 80 مل؛
• سكر - 8 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة؛
• الماء - 1.2 لتر.

طريقة طهو:

1. يمكنك البدء بالخضر. يتم غسلها بشكل نظيف ووضعها في مصفاة، خلال الفترة التي سيتم فيها تحضير المنتجات الأخرى، سيتم تصريف جميع السوائل غير الضرورية؛
2. في الوقت الحالي يمكنك عمل ماء مالح. جلب الماء ليغلي لذلك. ثم أضف إليه ورق الغاروالبهارات والأعشاب المخلوطة معًا؛
3. عندما يغلي الخليط، اسكبي الخل في المقلاة؛
4. ارفعي الأطباق عن النار وأضيفي الزيت إلى التتبيلة الساخنة مع التحريك جيداً.
5. بينما يبرد السائل العطري، يمكنك تحضير الكوسة والأعشاب والثوم للتخليل.
6. إزالة الجلد من الكوسة، والقشر العلوي من الثوم، وتفكيكه إلى شرائح. قطع إلى قطع صغيرة.
7. نظرًا لأن الكوسة صغيرة، فهي لا تزال تحتوي على بذور صغيرة وحساسة جدًا، ولن يكون لها أي تأثير تقريبًا على النكهة، لذلك لا تحتاج إلى إزالتها. قطع الخضار بأكملها إلى شرائح رفيعة.
8. يقطع الخضر.
9. امزج المنتجات المفرومة في وعاء سعة 3-4 لتر ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا.
10. يُسكب التتبيلة فوق الخليط الناتج، حتى لو لم يبرد تمامًا. عندما يصل الخليط بأكمله إلى درجة حرارة الغرفة، يجب وضعه في الثلاجة لمدة يوم؛
11. قبل وضع الكوسة المخللة في الجرار، يجب تعقيم كل من الحاويات والأغطية؛
12. يُوزّع المزيج المُجهز ويُغلق البرطمانات. الآن يمكنك وضعها في مكان أكثر أمانا، حيث لا يوجد أشعة الشمسورائع جدًا.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

الطبخ اليوم سلطة حارةالكوسة - تحضير منزلي لذيذ وسهل التحضير ومتاح للجميع. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداده لفصل الشتاء.

تتمتع سلطة الكوسة بطعم حار وفي نفس الوقت طعم حلو. مع بداية موسم الكوسة الناضجة، ما الذي يمكن فعله بها: يتم طهيها أو حشوها أو قليها أو إضافتها إلى الحساء أو السلطات أو تقديمها في طبق خزفي.

إذا حصلنا في الصيف على كل ما نحتاجه، فمع قدوم الطقس البارد، تختلف الأمور. من أجل إرضاء عائلتك بالأطباق الشهية في أي وقت من السنة، في الصيف، تحتاج إلى إعداد سلطة كوسة لفصل الشتاء. كما أن سلطة الكوسة المخللة لا تفقد كل مكوناتها ميزات مفيدة.

عادة، يعتمد طعم الطبق النهائي على كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء. تتيح لك التوابل المختلفة والمكونات الأخرى تحقيق أي طعم - حامض أو حار أو مالح أو حلو.

للحفاظ على الكوسة، قم أولاً بتحضير التتبيلة التي تضيفها الخل العادي، عباد الشمس أو زيت الزيتونوالسكر والملح وكذلك الثوم والشبت للنكهة. بالنسبة للسلطة، يقطع البصل والجزر مع الكوسة، ويخلطان جيدًا، ثم يُسكب في التتبيلة المُجهزة ويوضع على الموقد.

والشيء الجيد في سلطات الكوسة هو أنه يمكن دمجها مع أي نوع من الخضار تقريبًا. الحفظ بإضافة الطماطم والفلفل – خيار عظيمكطبق جانبي. يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات، وقد تم استخدام الخيار الأخير في وصفتنا التالية.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو – 3 قطع؛
• الطماطم – 1.5 كجم؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الثوم - 100 غرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي تقطيع الكوسة إلى مكعبات، ويتم ذلك بشكل مثالي في غضون ثوانٍ مساعدين المطبخ- أدوات القطع المتعددة، معالجات الطعام، مفرمة اللحوم؛
2. بعد ذلك، تحتاج إلى غسل الفلفل، وبعد ذلك يتم تنظيفها من البذور وتقطيعها مرة أخرى إلى مكعبات، مثل الكوسة؛
3. 1.5 كجم. يجب سحق الطماطم إلى قوام سائل. إذا كان وجود قشر الطماطم غير مقبول، يتم تمرير الكتلة من خلال منخل. لتسريع عملية تصفية لب الطماطم، قومي بتحريكه بلطف؛
4. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير الثوم - قشر القرنفل ثم ابشره على مبشرة ناعمة أو استخدم الخلاط؛
5. المرحلة الثانية هي تجهيز الجرار للحفظ. يتم تعقيم الأطباق أو غسلها غسالة الأوانيفي درجات حرارة عالية. يجب عليك أيضًا الاهتمام بالأغطية - املأها بالماء واغليها؛
6. المرحلة الثالثة هي إعداد الحفظ. يُسكب الثوم المفروم في لب الطماطم، ثم يوضع المقلاة على الموقد ويُترك حتى يغلي. أثناء عملية الطهي يضاف الملح والسكر.
7. الوداع صلصة الطماطميُطهى ويُضاف كل الكوسة المفرومة والفلفل.
8. بعد الغليان، يُسكب الزيت النباتي وخل المائدة في المقلاة، وتُترك السلطة لتطهى لمدة 40 دقيقة؛
9. عند الانتهاء من الطهي، أضيفي الفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء جيدًا. توضع السلطة في مرطبانات نظيفة، وتُلف وتوضع مع الغطاء لأسفل.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة لكافيار الكوسة

كافيار الكوسة، الذي يتم تخزينه جيدًا في الشتاء، ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك عدد كبير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يماثل عدد النساء في هذا العالم.

بعد كل شيء، يضيف الجميع شيئًا مختلفًا إلى الوصفة ويحصلون على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة. الكافيار اللذيذالكوسة الشتوية المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ستكون لذيذة بشكل لا يصدق. كما أنها جميلة بشكل مذهل وستبدو مذهلة على الطاولة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• طماطم - 300 جم؛
• بصل - 300 جم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الخل - 1/4 كوب؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 كوب؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• سكر - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. لتحضير هذه الوصفة، خذي قدرًا بسعة خمسة لترات ذو قاع سميك لاستيعاب خليط الخضار المقطعة بالكامل؛
2. نحن نتبع المبدأ الأساسي للطهي: أضف الخضار الصلبة والأكثر كثافة أولاً، وتلك التي تكون طرية وتنضج بسرعة أخيرًا؛
3. ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. نغسل جميع الخضار ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
4. نقطع الجزر بالطول إلى أربعة أجزاء، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر في زيت ساخن قليلاً.
5. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر.
6. قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات مع الجلد العصير. إذا وجدت واحدة قديمة، قم بإزالة البذور بملعقة؛
7. تُطهى الخضار على نار خفيفة. يصبح الجزر طريًا ويخرج العصير، ويجب أن يصبح البصل شفافًا؛
8. ضعي شرائح الكوسة في الأعلى.
9. بعد ذلك تأتي الطماطم المقشرة والمقطعة. كما لاحظتم، نحن لم نضيف الملح عمدا. إنها تعطي عدد كبير منالسوائل التي لا نحتاجها على الإطلاق؛
10. تُطهى الخضار حتى تنضج تمامًا دون تغطية المقلاة بغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ثم، وهو ساخن، انقلي الخليط إلى معالج الطعام;
11. طحن الخضار في الخلاط حتى هريس. لقد حصلنا عليه بلون بني فاتح جميل وتناسق دقيق وجيد التهوية. نعيد كل شيء إلى المقلاة ونعيده الآن إلى المذاق والسمك المطلوبين.
12. أضف معجون الطماطم للون والطعم. الخل للحموضة والحفظ. الفلفل الأسود المطحون لمرارة طفيفة. وكذلك الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واغلي لمدة 5 دقائق. إذا تحول الكافيار إلى سائل قليل، قم بغليه حتى يصل إلى السمك المطلوب؛
13. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة جاهزة. غطيها بأغطية مسلوقة واقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية حتى تبرد ببطء. تخزينها في قبو بارد.

بعد وضعه في الجرار، يبقى جزء من المنتج دائمًا. اتركها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة وتبرد. الآن دهنها على قطعة من الخبز الأسود وتناولها بكل سرور. بالعافية!

كوسة لعق الأصابع - تحضير لذيذ لفصل الشتاء

الكوسة بلعق الأصابع لذيذة وسهلة التحضير.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3 كجم؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو (أحمر، حلو) - 1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• زيت مكرر - 1 كوب؛
• خل 9٪ - 0.5 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة (وهذا ضروري حتى لا تغلي الكوسة أثناء العملية) ؛
2. نحول الطماطم والفلفل إلى هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ونضعها في قدر ونسكب الملح والسكر ونسكب الزيت ونضيف الثوم المفروم (يمكنك طحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط مع الطماطم و الفلفل). يجب أن يتم خلط الخليط جيداً؛
3. ضعي الكوسة في قدر مع خليط الخضار واخلطيها جيدًا ثم غطيها بغطاء وضعيها على نار متوسطة.
4. عندما يغلي الخليط، تحتاج إلى تركه على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى (إذا كان الخليط يغلي كثيرا، فأنت بحاجة إلى خفض الحرارة)؛
5. ثم يضاف الخل ويقلب ويسخن لمدة دقيقتين ويوضع في مرطبانات (معقمة مسبقًا) ثم يُلف.

كوسة مثل فطر الحليب: وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

يعد تحضير الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء فنًا حقيقيًا. بعد كل شيء، لا تحتاج فقط إلى جعل الخضروات لذيذة وغير عادية، ولكن أيضا للحفاظ على جميع خصائصها المفيدة. الكوسة مثل فطر الحليب وصفة شتوية ستفاجئك ببساطتها. الخضار مغذية للغاية وعطرية وذات مذاق رائع.

مكونات:

• كوسة – 1.6 كجم؛
• زيت نباتي – 130 جم؛
• خل 9% - 0.6 كوب؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط من الشبت والبقدونس – 70 غرام؛
• السكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح المعالج باليود - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اشطفي الكوسة جيدًا بالماء البارد، وأزيلي القشر واللب. من الضروري قطع جميع البذور بعناية، وإلا فلن يتحقق تأثير فطر الحليب؛
2. قطع الكوسة إلى شرائح مستطيلة.
3. إزالة القشر من الثوم وتقطيعه إلى مربعات.
4. شطف الشبت والبقدونس في الماء البارد وختم ناعما.
5. تُمزج شرائح الكوسة مع الملح والفلفل والسكر المحبب والثوم والأعشاب المفرومة. صب في الخل والزيت. يقلب بلطف. ضعها في مكان مظلل لمدة 6-7 ساعات.
6. غسل ومسح وتعقيم الجرار بأغطية؛
7. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات واسكبي السائل الناتج في الأعلى. تغطية بإحكام مع الأغطية ووضعها ماء دافئبحيث يغطي أكتاف الجرة. تعقيم لمدة 6-7 دقائق.
8. قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب وضعها على سطح مستو. يمكنك تغطية الجزء العلوي ببطانية دافئة.
9. لذلك قمنا بإعداد الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء. بعد أن تبرد البرطمانات يوصى بوضعها في قبو أو قبو أو أي مكان مظلم.

كوسة رائعة ذات طعم لذيذ

يمكن تقديم قطعة العمل على شكل وجبة خفيفة باردةأو كطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك البحرية.

كوسة رائعة (مثل الفطر) لفصل الشتاء - لذيذة جدًا

دعونا نطبخ الكوسة مثل الفطر - مقبلات نباتية عطرية بشكل غير عادي ولذيذة جدًا. وفي الواقع ، في هذا الشكل تكون قطع الكوسة طرية ولكن في نفس الوقت تذكرنا إلى حد ما بالفطر.

الكثير من الثوم والشبت يجعل التحضير أكثر إثارة للاهتمام، والتتبيلة المتوازنة في الذوق ممتعة وليست حارة جدًا. تأكد من تحضير الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر - فهي مقبلات ممتازة خاصة مع البطاطس الساخنة.

فقط الكوسة الصغيرة القوية ذات القشرة الخضراء والبذور الصغيرة التي تتشكل بالكاد هي المناسبة للتخليل. تتناسب بشكل جيد مع الثوم والشبت الطازج، وهو عطر بشكل خاص في بداية الصيف.

يتم تحضير اللفة وفقًا لمبدأ السلطة ، أي أولاً يتم تقطيع جميع المكونات ثم تتبيلها بالبهارات والخل والزيت وتركها لعدة ساعات حتى يتم إطلاق الكثير من العصير الخاص بها.

بعد ذلك، كل ما تبقى هو تعقيم الجرار، والسماح لها بالتبخر تحت البطانية، ويمكنك إرسالها للتخزين في الطابق السفلي، حيث ستقف الكوسة المخللة لفصل الشتاء بهدوء حتى الحصاد التالي.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الشبت - حفنة؛
• البقدونس - حفنة؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - نصف كوب؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أولاً، لنجهز الكوسة: نغسلها ونقشرها ونقطعها إلى قطع أو مكعبات كبيرة؛
2. تعتبر الكوسة الصغيرة أكثر ملاءمة لهذه الوصفة. إذا كان لديك كوسة مفرطة النضج، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور الكبيرة منها؛
3. بعد ذلك، يجب غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة؛
4. لنعد الثوم: يجب تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة (يمكنك استخدام سكين أو استخدام مبشرة أو مكبس)؛
5. دعنا ننتقل إلى الشبت: تحتاج إلى غسله وتجفيفه السائل الزائدوقطع؛
6. نأخذ البقدونس ونغسله مثل الشبت ونجففه ونقطعه.
7. بعد تقطيع جميع المكونات، خذها قدر مناسبويسكب فيها الكوسة والجزر والثوم والبقدونس والشبت.
8. أضف إلى الخضار في المقلاة نصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. بعد ذلك أضف مائة جرام من الزيت النباتي و 100 جرام من الخل 9٪. تخلط جميع المكونات جيدا.
10. عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا، تحتاج إلى تغطيتها بغطاء وتترك لتنقع لمدة 3 ساعات؛
11. بعد تتبيل الخضروات، يجب وضعها في الجرار إلى الأعلى، ويجب سكب العصير المتبقي من الخضروات الموجودة في المقلاة في الجرار؛
12. دعنا ننتقل إلى التعقيم. صب الماء في قدر ، ضع البرطمانات (يجب ألا يصل الماء إلى أعلى البرطمانات قليلاً حتى لا يسقط في البرطمانات عند الغليان) ، ثم غطيها بأغطية وأشعل النار فيها. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة (بعد غلي الماء في المقلاة)؛
13. بعد مرور 15 دقيقة، تحتاج إلى إزالة الجرار من المقلاة ولف الأغطية؛
14. اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب وتأكد من عدم تسرب العصير منها: يجب إغلاقها بإحكام. بعد ذلك، قم بتغطية الجرار ببطانية لمدة يوم.

كوسة رائعة بنكهة الفطر جاهزة لفصل الشتاء: تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد ومظلم. ستصبح الكوسة المحضرة بهذه الطريقة مقبلات أصلية ولذيذة يمكن تقديمها مع البطاطس أو أطباق اللحوم.

كوسة مقلية لفصل الشتاء: وصفة طبخ خطوة بخطوة

الكوسة المقلية هي الطبق المفضل لدى الكثيرين، لذلك بمجرد ظهور الخضروات الأولى، تحاول كل ربة منزل تحضيرها. سيسمح لك التحضير بالاستمتاع به حتى في فصل الشتاء.

لكن لديك فقط الكوسة الخاصة بك في الحديقة في الصيف، ولكن ماذا لو كنت تريد أن تأكل الكوسة؟ على مدار السنة؟ الجواب واضح للجميع - كوسة مقلية لفصل الشتاء، لعق الأصابع، كم هي لذيذة!

ويمكنك العثور على العديد من الوصفات. نأمل أن تكون هذه الوصفة الذهبية والنصائح حول كيفية ختم الكوسة المقلية لفصل الشتاء مفيدة، وسيختار كل واحد منكم الوصفة اللذيذة لنفسك ولأحبائك.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت أو البقدونس - حفنة؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• ملح - حسب الرغبة (15-20 جم).

طريقة طهو:

1. بالنسبة لهذا التحضير، من الأفضل أن تأخذ كوسة طويلة ورقيقة بحيث تكون الدوائر هي نفسها. اغسلي الخضار وامسحيها بمنديل المطبخ وقطعيها إلى دوائر سمكها سنتيمتر واحد؛
2. افركي كل دائرة بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة.
3. دهن المقلاة بالزيت النباتي وسخنها جيدًا ثم ضع الكوسة في طبقة واحدة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يقلب ويحمر على الجانب الخلفي. إذا لزم الأمر، أضف الزيت أثناء الطهي؛
4. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. أخرج القشور من الثوم واسحقها من خلال مكبس. يُغلى الزيت ويُبرد ويُمزج مع الأعشاب.
5. يُسكب القليل من الزيت مع الأعشاب في كل برطمان نظيف ومعقم ويُملأ بالكوسة المقلية مع رش كل طبقة بالثوم. قم بإخمادها بحيث يكون الزيت في الأعلى.
6. أضف الخل. يغطى بالأغطية ويعقم في قدر واسعة لمدة نصف ساعة. نشمر الجرار ونبرد.

يمكن أن يتم التحضير بطريقة أخرى. للقيام بذلك، اغمسي شرائح الكوسة في الزيت مع الأعشاب وضعيها في مرطبان مع الضغط عليها بإحكام.

سلطة الكوسة "العم بنس" لفصل الشتاء: وصفة

يتذكر الكثير من الناس طعم سلطة الكوسة العم بن منذ الطفولة. يتناسب بشكل مثالي مع الأطباق المختلفة، والخضروات الطرية الموجودة في تركيبته تذوب ببساطة في فمك.

ولا تزال ربات البيوت العصريات يصنعن سلطة العم بنس من الكوسة لفصل الشتاء للاستمتاع بمذاقها الرائع. هناك عدة وصفات لإعداد مثل هذا الطبق، كل منها يستخدم مجموعة محددة من المكونات. يتعين على المضيفة فقط اختيار مجموعة من الخضار والتوابل لسلطة الكوسة حسب ذوقها.

تتناسب بشكل جيد مع سلطة الكوسة التي تسمى Uncle Bens. أطباق اللحوم، طائر. له طعم حلو وحامض أصلي مع قليل من التوابل.

سلطة الكوسة "عم بن" غنية بالفيتامينات حيث يتم تحضيرها باستخدامها الخضروات الطازجة. سيحسن مذاق اللحوم وسيكون رائعًا أيضًا مع البطاطس المقلية. مع سلطة كوسة العم بن أمسيات الشتاءسوف تصبح أكثر متعة.

المكونات (لـ 4.5 لتر من المنتج النهائي):

• كوسة - 2 كجم؛
• الطماطم – 2.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• خل 9% - 50 مل؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح – 40 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار، وقشر الكوسة والثوم، وإزالة البذور من الفلفل، وإزالة الأختام حول سيقان الطماطم؛
2. نقطع الطماطم إلى شرائح عادية ونمررها عبر مفرمة اللحم.
3. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مرجل.
4. نخلط كتلة الطماطم مع الملح والسكر زيت نباتي;
5. يُسكب مزيج الطماطم فوق الكوسة ويُوضع على النار.
6. يُطهى على نار خفيفة مع تذكر التحريك لمدة نصف ساعة.
7. نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة؛
8. يُضاف الفلفل إلى الكوسة ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
9. سحق فصوص الثوم بضغطة خاصة.
10. يُضاف الثوم إلى الخضار ويُسكب الخل.
11. بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى، قم بإزالة المقلاة مع السلطة من الموقد ووضعها في البنوك المعقمة؛
12. قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية باستخدام مفتاح خاص، ثم اقلبها واتركها لتبرد. ليست هناك حاجة للتغطية بأي شيء، حيث خضعت الخضروات للمعالجة الحرارية الكافية.

بعد أن تبرد العلب، يبقى فقط وضعها في المخزن. تشبه هذه السلطة صلصة سميكة مع قطع من الخضار - الكوسة والفلفل. له طعم ورائحة الثوم الواضحة ويصنف على أنه وجبة خفيفة لذيذة.

كوسة مقرمشة متبلة لفصل الشتاء. مفاجأة أصدقائك!

الجميع سوف يحبون ذلك سلطة الكوسة الشتوية اللذيذة، والتي يمكن أن تتحول إلى حلوة أو حارة إلى حد ما أو عطرية أو حارة أو حارة بفضل الإضافة كمية كبيرةفلفل حار. نظرًا لحقيقة أن الكوسة لها طعم محايد، فإن هذه الخضار تتناسب جيدًا مع أي مكونات أخرى: الخضروات والأعشاب والتوابل.

سلطات لفصل الشتاء: الكوسة اللذيذة

إذا تحدثنا عن التحضير الكلاسيكي، فإن أول شيء يجب أن نسلط الضوء عليه هو سلطة شتوية لذيذة من كوسة تيشينلغة". هذه المقبلات عطرية وحارة، ومثالية للأعياد ووجبات العشاء العائلية.

كوسة صغيرة - 3 كيلو

جزر - 3 قطع.

فلفل حلو - 3 قطع.

الثوم - 100 جرام

فلفل حار - 1 قطعة.

معجون طماطم - 500 مل

زيت نباتي - 200 مل

خل المائدة - 180 مل

الملح الصخري - 2 ملاعق كبيرة

حبيبات السكر - 180 جرام

يمكن استبدال معجون الطماطم الموجود في الوصفة بلتر ونصف من معجون الطماطم. محلي الصنع. للحصول على وصفة "لسان الحماة"، تحتاج إلى تقطيع المكون الرئيسي إلى شرائح طويلة بطول الخضار، ويجب أن يكون سمك الطبق حوالي 5 مم. يمكنك أيضًا تقطيع الفاكهة إلى حلقات أو نصفين من الأطباق، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لوضع السلطة في الجرار.

يجب تقشير الجزر وغسله، ثم بشره باستخدام مبشرة خشنة، ويمكنك أيضًا استخدام مبشرة خاصة، ثم يتحول الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة.

يجب فصل رؤوس الثوم عن طريق الفصوص، وتقشيرها وسحقها في الخلاط للحصول على عجينة. إذا لم يكن لديك خلاط، فستساعدك عصارة الثوم القديمة الجيدة، لكن هذا النوع من التقطيع يستغرق وقتًا أطول.

سيكون الفلفل الحلو إضافة عصيرية إلى سلطتنا، مما يضيف طعمًا حلوًا إليها، لذلك يجب تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة (نصف حلقات).

إذا لم يكن هناك معجون طماطم، يمكن عمل هريسة في المنزل باستخدام الطماطم الطازجة. يمكنك أيضًا طحن الطماطم في الخلاط أو استخدام مفرمة اللحم.

التوابل الرئيسية في وصفتنا تأتي من الفلفل الحار الذي يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة. كن حذرًا عند معالجة الفلفل لأنه قد يسبب تهيجًا للجلد، ويُنصح بالتعامل مع الفلفل الحار أثناء ارتداء القفازات المطاطية. لا يمكنك إضافة فلفل واحد، بل 2-3 فلفل إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الساخنة حقًا.

عندما يتم تحضير جميع المكونات، يجب نقلها إلى قدر كبير، وإضافة السكر والملح والخل والزيت النباتي. يجب خلط المكونات مع التتبيلة بحيث يتم توزيع البهارات بالتساوي، ويجب تركها بهذا الشكل لمدة ساعة واحدة، وخلال هذه الفترة ستطلق الخضار عصيرها.

بعد مرور ساعة، ضعي المقلاة مع مزيج الخضار على النار، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى، مع التحريك بانتظام حتى لا تحترق الخضار.

أثناء طهي السلطة، يمكنك البدء في إعداد الحاويات الزجاجية. يجب غسل البرطمانات وتعقيمها بأي طريقة تناسبك. بعد الإطفاء سلطة الكوسة اللذيذة جدا لفصل الشتاءجاهز، يمكنك وضعه في مرطبانات وإغلاقه أغطية حديدية. يجب قلب اللفائف رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية والانتظار حتى تبرد، وسيستغرق ذلك يومًا. وبعد ذلك يمكن نقلها إلى المكان الذي يتم فيه تخزين المستحضرات، لكن لمدة أسبوع أو أسبوعين من الأفضل “مراقبتها” للتأكد من عدم انتفاخ الأغطية وأن السلطة جاهزة للاستخدام على المدى الطويل. تخزين.

سلطة الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء

إذا كنت تأخذ مجموعة متواضعة من المكونات، يمكنك الاستعداد سلطة كوسة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء، والتي ستشمل فقط الثوم والفجل، والتي بفضلها ستصبح وجبتك الخفيفة عطرية ولاذعة.

كوسة - 2.5 كيلو

فلفل حلو - 1 كيلو

رأس الثوم - 2 قطعة.

جذر الفجل - 100 جرام

البقدونس - 5-6 أغصان

زيت نباتي - 300 مل

عصير طماطم - 100 مل

حبيبات السكر - 100 جرام

ملح - ملعقة ونصف

خل المائدة - نصف كوب

في البداية، يجب غسل الخضروات جيدا، وإيلاء اهتمام خاص للكوسا، حيث يمكن "إخفاء" جزيئات التربة في الجلد، والتي يجب غسلها إذا كنت لا تخطط لتقشير الثمار الصغيرة. في أغلب الأحيان، تتم إزالة الثمار الكبيرة الناضجة من الجلد والبذور. يجب أيضًا غسل الفلفل وإزالة البذور من القرون.

أما الفجل الحار، وهو جذور العام الماضي، والتي جفت أثناء التخزين، فيجب نقعها أولاً ماء باردليلا. عند نقعها، سوف تصبح جذور الفجل مثيرة مرة أخرى. يجب فرم الفجل مع فصوص الثوم.

ل سلطة الكوسة اللذيذة "الأصابع" لفصل الشتاءيمكن تقطيع الخضار بأي طريقة تريدها: يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو دوائر أو قضبان. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح. يمكنك حذف الفلفل الحلو من الوصفة، وترك فقط الكوسة والمكونات الساخنة.

بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى خلط عصير الطماطم مع الزيت النباتي المكرر في قدر كبير، وإضافة السكر والملح إلى الخليط بالكمية المحددة في الوصفة. هنا في المقلاة تحتاج إلى وضع الكتلة المسحوقة من الثوم والفجل والفلفل المفروم والكوسة المفرومة. حرك المكونات حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي ثم ضعيها على النار. يمكنك أيضًا إضافة اللون الأحمر فلفل حارعلى سبيل المثال، أضف الفلفل الأحمر المطحون.

من لحظة الغليان يجب طهي كتلة الخضار لمدة 20 دقيقة ويجب أن تكون الحرارة متوسطة للحفاظ على الغليان ولكن في نفس الوقت حتى لا تصبح عنيفة. عندما تبقى حوالي خمس دقائق قبل نهاية الطهي، يجب سكب المادة الحافظة الرئيسية في كتلة الخضار، وهو حمض الأسيتيك.

عند وضع السلطة الجاهزة في مرطبانات، ضعي غصنًا من البقدونس والأعشاب فوق كل مرطبان. تتطلب هذه الوصفة تعقيم المنتج قبل شد الأغطية. يجب تعقيم كل جرة نصف لتر لمدة 10 دقائق، وتغطيتها بغطاء حديدي. بعد التعقيم يمكنك إغلاق البرطمانات بإحكام ووضعها للتعقيم.

من الأفضل تخزينها في غرفة باردة أو مخزن حيث لا تصل ضوء الشمس. إذا اخترت وصفة دون تعقيم، فيجب عليك تخزين اللفائف في الثلاجة.

سلطة الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء: فيديو

إنهم محبوبون بشكل خاص السلطات الشتوية هي الكوسة اللذيذةمع البهارات الكورية، وهذا أمر مستحق، لأنه بفضل مجموعة متنوعة من البهارات، يكون طعم الخضار ورائحتها فريدًا حقًا.

كوسة - 1.5 كيلو

فلفل حلو - 200 جرام

الجزر - 0.5 كيلو

الثوم - 2 رأس متوسط

خليط التوابل الكورية - 2 ملعقة كبيرة.

زيت مكرر - نصف كوب

خل التفاح الطبيعي - نصف كوب

ملح - ملعقة كبيرة

حبيبات السكر - نصف كوب

تفضل الكثير من ربات البيوت عدم استخدام مجموعة البهارات الجاهزة للجزر الكوري، وذلك لوجود الكركم في الخليط، وهو ما يعطي الخضار صبغة صفراء. يتناسب الكركم بشكل جيد مع الجزر، لكنه قد يعطي شرائح الكوسة لونًا أصفر غير صحي. يمكنك صنع خلطة بهارات بنفسك، على سبيل المثال، عن طريق التواصل مع تجار التوابل في السوق، الذين يمكنهم صنع خلطة مناسبة تلبي كافة رغباتك.

لنبدأ بالكوسا: يجب غسل الثمار جيدًا المياه الجارية(إذا لزم الأمر، يجب تقشير الخضروات الناضجة وإزالة النوى السائبة والبذور الكبيرة). بالنسبة للكوسة، سنستخدم نفس المبشرة المستخدمة في الجزر الكورية. تتبل قش الكوسة بسرعة، وتكون المقبلات ذات مظهر فاتح للشهية للغاية.

بحيث يمكنك طهي الطعام بسهولة سلطة الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء، الصورةالوصفة تحت تصرفكم. على الصور خطوة بخطوةيتم عرض جميع مراحل التحضير، كما يتم عرض طريقة طحن جميع المكونات.

بالإضافة إلى الفلفل البلغاري، يمكنك أيضا إضافة البصل إلى سلطات الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء، والتي سوف تتناسب تماما مع لوحة النكهات النباتية. يجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جدًا لجعله مقرمشًا ولذيذًا عند مخلله.

يجب أن يبشر الجزر المقشر بنفس طريقة الكوسة، ثم تخلط جميع الخضار معًا في وعاء واسع. في هذه المرحلة تضاف أيضًا التوابل والثوم المفروم في الخلاط إلى الخضار. يجب ترك وعاء خليط الخضار في الثلاجة لمدة خمس ساعات للسماح للمكونات بإخراج عصائرها.

بشكل منفصل، تحتاج إلى تحضير ماء مالح لسلطتنا الكورية: اخلطي الخل مع الزيت النباتي واخلطي السكر المحبب والملح فيه. لا يحتاج التتبيلة إلى الغليان أو حتى التسخين، بل يتم خلطه على البارد مع الخضار المقطعة ووضعه في مرطبانات معقمة دون معالجة حرارية.

وبما أننا لم نطهو الخضار في مرحلة الطهي فلا يمكننا الاستغناء عن التعقيم. هذه المرة، يجب تعقيم الجرار نصف لتر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، مع الحفاظ على الحد الأدنى من الغليان على نار خفيفة. ويجب تغطية الجرار بأغطية حديدية حتى لا تدخل قطرات السائل من المقلاة إلى الداخل.

بدون تعقيم، يمكنك تخزين المستحضرات في الثلاجة لمدة 1-2 أشهر، مع إغلاق الجرار بأغطية النايلون. يمكنك تجربة الوجبات الخفيفة العطرية على الطريقة الكورية في غضون يومين فقط، وبفضل طريقة تقطيع المكونات هذه، سوف تتبل بسرعة.

سلطة الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء: الصورة

جنبا إلى جنب مع "لسان حماتي"، يمكن أن يسمى الوصفة الأكثر شعبية ليشو، وسوف يكون كذلك. مرة أخرى، العودة إلى حقيقة أنه بسبب طعمها المحايد، يمكن دمج الكوسة مع الخضروات الأخرى. سيكون الفلفل الحلو وصلصة الطماطم والبصل شركة ممتازة للكوسا الصغيرة الطرية.

قد تحتاج ربات البيوت الشابات إلى وصفة حول كيفية التحضير فيديو سلطة الكوسة اللذيذة لفصل الشتاءدرس مع وصف وعرض خطوة بخطوة لعملية الطهي. بتوجيه من فئة الفيديو الرئيسية، ستتمكن من التعرف على جميع تعقيدات تقنية التحضير: كيفية تقطيع المكونات، وكيفية تحضير صلصة الطماطم والتتبيلة، وكيفية طهي السلطة وكيفية لفها في مرطبانات.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء، وصفات لذيذة في هذه الحالة لا تنطوي على الطبخ، ولكن قلي شرائح الكوسة مسبقًا بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب وضع الدوائر المقلية في مقلاة.

بشكل منفصل، في مقلاة، يقلى البصل، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة، وإضافته إلى شرائح الكوسة المقلية. ثم أضف الثوم المسحوق في عصارة الثوم والكرفس المفروم هناك. يجب أن يتبل وعاء الخضار بالفلفل المطحون والملح والفلفل الأحمر الحار إذا رغبت في ذلك.

كل ما تبقى هو إضافته إلى الزيت النباتي وخلط المكونات جيدًا. سنضيف الخل إلى البرطمانات بعد تعقيمها، لذا يجب وضع السلطة النيئة في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر وتعقيمها لمدة 25 دقيقة، ثم نسكب في كل منها ملعقة كبيرة من الخل ونضعها مرة أخرى في الماء المغلي للتعقيم، وهذه المرة فقط لمدة 5 دقائق. بعد ذلك يمكنك إغلاق البرطمانات بإحكام، وبعد شهر استمتع بطعم سلطة الكوسة العطرية.

تعد سلطة الكوسة لفصل الشتاء بديلاً جيدًا للمستحضرات الكلاسيكية - الليشو والكافيار وما إلى ذلك. لدينا 7 وصفات ستنال إعجابك أنت وأسرتك بالتأكيد.

• كوسة – 3 كجم
• البصل – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• الجزر – 1 كجم
• زيت عباد الشمس– 200 مل
• ملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
• أبيض خل– 3 ملاعق كبيرة.

يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يمكنك استخدام محضرة الطعام للطهي، مما سيسرع العملية.

من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة حتى لا تقطع الجلد. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات. تحتاج إلى صب زيت عباد الشمس في المقلاة ووضع البصل هناك حتى ينضج قليلاً.

ثم تحتاج إلى إضافة الجزر ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. أضيفي الكوسة إلى البصل والجزر واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، بعد ذلك أضيفي الطماطم والملح وأضيفي السكر المحبب والخل واخلطي السلطة.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يُضاف الفلفل المطحون إلى السلطة المجهزة ويوضع في مرطبانات معقمة. لف كل شيء بأغطية واتركه رأسًا على عقب حتى يبرد. يمكنك أيضًا لف السلطة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 2: سلطة الكوسة والجزر الشتوية

• كوسة – 800 غرام،
• زيت نباتي – 80 مل
• بصل – 220 جم
• جزر – 250 جم
• سكر – 60 جم
• خل المائدة – 60 مل
• الثوم - 5 فصوص،
• ملح – 10 جم
• الفلفل الحلو - 3 غرام،
• البهارات – 3 قطع.

نتعامل أولاً مع الكوسة - نغسلها جيدًا تحت الماء البارد ونجففها منشفة مطبخ. إذا لم تعد الكوسة صغيرة، فتأكد من تقشير وإزالة البذور الناضجة، ولكن إذا كنا نستخدم الكوسة الصغيرة، فما عليك سوى تقطيعها إلى قطع صغيرة رفيعة. نختار أي طريقة تقطيع - إذا رغبت في ذلك، ثلاثة على مبشرة الجزر الكورية، أو الوضع مع شرائح رقيقة.

نقوم بإعداد الخضروات الصغيرة - نقوم بتقشير الجزر من القشور الرقيقة باستخدام مقشرة الخضروات، ونقطع السيقان الخضراء للبصل الصغير، ونغسل الخضروات جيدًا، ونجففها. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة ونصف حلقات.

خذ مقلاة سميكة الجدران وقم بتحميل جميع المكونات المحضرة فيها.

أضف جميع البهارات - صب الزيت النباتي، وأضف على الفور جزءًا من الخل، وأضف حفنة سخية من الفلفل الحلو المطحون، وأضف الملح والفلفل، ولا تنس السكر والثوم، اللذين نقشرهما أولاً ونقطعهما أو نقطعهما جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكننا إضافة التوابل / الأعشاب العطرية المفضلة لدينا. امزج كل شيء جيدًا واتركه بمفرده لمدة ساعتين حتى تطلق جميع المكونات عصيرها.

بعد مرور الوقت، قم بإحضار محتويات المقلاة إلى الغليان وإزالتها على الفور من الموقد. إذا قمت بإضافة ورقة الغار، فتأكد من إزالتها حتى لا تعطي المستحضر طعمًا مريرًا وغير سار.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة مسبقًا. نسكب العصير الذي أطلقته خضرواتنا. تعقيم السلطة خلال عشر دقائق من لحظة غليانها.

نقوم بمعالجة الأغطية - نضعها في الماء المغلي ونتركها لمدة ثلاث دقائق ثم نزيلها بملعقة مثقوبة. نقوم بإغلاق السلطة بإحكام، ونضع الجرة على جانبها - بحيث لا يتسرب أي سائل أو هواء - ويتم الختم بنجاح. الآن اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد لمدة 24 ساعة.

نعيد ترتيب السلطة المحضرة على الرف في غرفة باردة.

الوصفة 3: سلطة الخيار والكوسة لفصل الشتاء

• خيار 500 جرام
• الطماطم 350-450 جم
• كوسة صغيرة 300 جرام
• فلفل حلو 2 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• بصل 100 جرام
• ثوم 50 جم
• ملح 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 50-60 مل
• خل التفاح 25 مل
• البقدونس والشبت حسب الرغبة

نقطع البصل والجزر جيدًا.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو نمررها عبر مفرمة اللحم.

يقلى البصل والجزر حتى يصبح شفافاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة. تُطهى الصلصة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.

أضف إلى صلصة الخضار هذه الثوم المفروم والفلفل الحلو والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير الخيار والكوسة، وقطعهما إلى نصف دوائر.

يجب أن تكون الصلصة مملحة ومحلاة قليلاً، وطعم الطماطم حامض.

تُضاف الخضار المحضرة إلى الصلصة ويُضاف خل التفاح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

املأ الجرار المعقمة بالسلطة وغطيها بالأغطية.

قم بتعقيم السلطة في وعاء من الماء لمدة 20 دقيقة (500 مل)، ثم أغلق البرطمانات بالأغطية بعناية. اقلب الجرار.
انتظر حتى تبرد مرطبانات سلطة الكوسة والخيار لفصل الشتاء ثم ضع المربى في مخزن المؤن.

الوصفة 4: سلطة الكوسة بلعق الأصابع لفصل الشتاء بدون تعقيم

• كوسة – 2 كجم
• الخضر - 2 عناقيد
• الثوم - 2 رأس
• الماء – 1.7 لتر
• سكر – 4 ملاعق كبيرة
• ملح – 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار – 6 قطع
• الخل – 100 مل
• فصوص - 10 براعم
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 250 مل

اغسلي الكوسة، وقطعي السيقان، وأزيلي الجلد والبذور. قطع اللب إلى حلقات.

تمزيق الخضر إلى شبكات، وتقسيم الثوم إلى فصوص ووضعها في قاع الجرار. ضع الكوسة في الأعلى.

بالنسبة للتتبيلة، سخني الماء وأضيفي السكر والملح والأعشاب والبهارات واتركيها حتى تغلي. عندما يبدأ السائل في الغليان، يضاف الزيت النباتي ويغلي مرة أخرى. أخيرًا، أضيفي الخل، وقلّبي ثم ارفعيه عن النار.


املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ولفها واقلبها واتركها تبرد تمامًا. ثم أدخله مكان رائعوقم بتخزين الكوسة التي تلعق الأصابع هناك، معلّبة بدون تعقيم حتى الشتاء.

الوصفة 5: سلطة لسان حماتها من الكوسة مع الثوم لفصل الشتاء

• كوسة (صغيرة) – 3 كجم
• الجزر - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• معجون الطماطم – 500 جرام أو 1.5 لتر من معجون الطماطم
• الثوم – 100 جم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 180 جم
• زيت نباتي – 200 مل
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9% - 180 مل

تحضير وغسل وتنظيف جميع المنتجات الضرورية.

كما فهمت بالفعل، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم. في الوصفة الأصليةمقطعة إلى شرائح طويلة، ولكن في المرة التاليةسأقطع هذه الأطباق إلى حلقات أو نصفين، لأن وضعها في الجرار غير مريح وغير مريح أيضًا للأكل. (أقوم بتدوين ملاحظة لنفسي.)

صر الجزر على مبشرة خشنة.

طحن الثوم، وجاء الخلاط لإنقاذي. من الجيد جدًا أنه موجود!

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

إذا لم يكن لديك معجون الطماطم، فيمكنك ببساطة طحن الطماطم بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم، وستحصل على معجون الطماطم.

نقطع الفلفل الحار ناعماً. كن حذرًا هنا، فهو يحرق يديك، لذا من الأفضل العمل به بالقفازات وعدم لمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا كنت تحب المقبلات الخاصة بك، أضف فلفلًا حارًا أو أكثر حسب الرغبة.

ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر مناسب الحجم. أضف جميع البهارات - الملح والسكر. صب الزيت النباتي والخل. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً لمدة ساعة للسماح للكوسة بإخراج عصيرها.

دعها تطبخ. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.

أثناء طهي السلطة، أقوم بغسل وتعقيم الجرار.

ضعي سلطة الكوسة "على لسان حماتك" المحضرة في مرطبانات معقمة واحفظيها لفصل الشتاء. مقبلات رائعة جاهزة.

كالعادة أقلب البرطمانات رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية لمدة يوم.

الوصفة 6: سلطة الكوسة الكورية لفصل الشتاء

• 3 كيلوغرامات من الكوسة،
• 0.5 كيلوغرام من الجزر
• 0.5 كيلوغرام من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد،
• 1 كوب سكر،
• 150 مل خل 9%
• 1 ملعقة صغيرة. توابل الجزر باللغة الكورية
• 1 كوب زيت.

للسلطة تحتاج إلى تحضير الخضار.

اغسل الكوسة جيدًا وأزل القشرة وأزل البذور إذا لزم الأمر. صر الجزر الكورية.

يجب أيضًا غسل الجزر وتقشيره جيدًا. وأيضا صر على نفس المبشرة.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات ويفضل أن يكون أرق من البصل.

نجمع كل شيء معًا في قدر عميق أو حوض مينا. أضف السكر والملح والتوابل للجزر الكورية والخل والزيت النباتي.

اخلطي السلطة جيدًا. دعونا نقف لفترة من الوقت.

ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة ومجهزة واملأها بالباقي من التتبيلة.
تعقيم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (جرار نصف لتر).
ونشمر بأغطية معقمة.

الوصفة 7: سلطة العم بن من الكوسة لفصل الشتاء

• كوسة – 2 كجم
• بصل – 200 جم
• الفلفل الحلو – 5-6 قطع.
• الطماطم – 1 كجم
• زيت نباتي – 1 كوب (200 مل)
• سكر - 1 كوب (200 مل)
• ملح - 1 طاولة. ملعقة
• معجون الطماطم – 200 غرام
• الماء – 1 لتر
• خل 9% - 100 مل

تحضير الجرار مقدما وغسلها وتعقيمها.

تقوم العديد من ربات البيوت بتعقيم البرطمانات في الفرن، في الميكروويف، لكني أقوم بتعقيمها بالطريقة القديمة على البخار.

من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على حوالي 4.5 لتر من السلطة الجاهزة. يذوب معجون الطماطم في 1 لتر من الماء. (أعتقد أنه يمكنك استبدال عصير الطماطمأو طماطم مقطعة بنفس الكمية.) ثم اغسلها جيدًا وقشر جميع الخضار وقطعها. قرر بنفسك كيفية تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. بالنسبة لسلطة كوسة Ankle Bens، قمت بتقطيع جميع القطع إلى شرائح، وأنا أحبها بهذه الطريقة بشكل أفضل. إذا قررت تقطيعها إلى مكعبات، قم بتقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات.

أقطع الكوسة إلى نصفين بالطول ثم إلى نصفين بالطول مرة أخرى، ثم أقطعها بسهولة إلى مكعبات متساوية. أقطع البصل إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح.

قطعي الطماطم إلى شرائح كما في السلطة العادية.

يُغلى محلول الطماطم ويُضاف جميع الخضار المحضرة ويُضاف البهارات (السكر والملح) ويُسكب الزيت النباتي.

يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة. يتم حساب وقت الطهي دائمًا من بداية الغليان. في نهاية الطهي يضاف الخل ويقلب.

ضعي السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها.

اقلب الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية. وفي اليوم التالي يمكنك إخفاؤه في خزانة المؤن، وفي الشتاء يمكنك الاستمتاع به وتقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي.