Най-добрите рецепти за салати за зимата. Салати за зимата

ju-jul.ru

съставки

• 2 кг краставици;
• 250 г моркови;
• 2 глави чесън;
• 125 g захар;
• 2 супени лъжици суха горчица;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица смлян черен пипер;
• 125 ml растително масло;
• 125 ml оцет (9%).

Подготовка

Нарежете краставиците на кръгчета или филийки и ги сложете в голяма тенджера. Добавете настъргани моркови и чесън през преса и разбъркайте добре. Добавете всички останали съставки, разбъркайте отново и оставете за три часа. През това време зеленчуците ще дадат сок.

Прехвърлят се в чисти буркани, заливат се с пусналия сок и се стерилизират около 20 минути. След това навийте, увийте бурканите, изчакайте да изстинат напълно и ги приберете за съхранение.

rufut.ru

съставки

• 1 ½ кг домати;
• 4-5 глави чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 150 г захар;
• 80-100 ml оцет (6%);
• 500 ml растително масло;
• 2 кг моркови;
• 1 кг черен пипер.

Подготовка

Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка и ги сложете в тенджера. Добавете към тях сол, захар, оцет, растително масло и поставете на огън. Когато сместа заври, добавете едро настърганите моркови и ситно нарязания пипер. Гответе 50-60 минути, като разбърквате от време на време. След това разпределете сместа в чисти буркани и навийте, обърнете с капачките надолу, завийте и оставете докато изстинат напълно.

pyszny-przepis.pl

съставки

• 4 кг тиквички;
• 2 кг цвекло;
• 2 кг лук;
• 400 g захар;
• 200 ml растително масло;
• 85 г сол;
• 200 ml оцет (9%);
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер.

Подготовка

Измийте добре тиквичките (ако използвате презрели, обелете и почистете от семките) и настържете на едро ренде. Направете същото и с цвеклото. Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Поставете зеленчуците в тенджера, добавете захар, масло и сол, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 35 минути. След това добавете оцет, разбъркайте всичко добре и продължете да готвите още 5 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

gastronom.ru

съставки

• 600 г тиквена каша;
• 1 люта чушка;
• китка магданоз;
• 300 ml вода;
• 1 супена лъжица оцет (9%);
• 5-10 зърна бахар;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 70-90 ml растително масло.

Подготовка

Нарежете на филийки, а чушката на средно големи парчета. Сложете зеленчуците в чисти буркани и добавете магданоза.

След това пригответе марината. Изсипете вода и оцет в тенджера, добавете бахар, сол, захар, олио и малко магданоз. Сварете получената саламура на слаб огън за 5-7 минути.

Налейте горещата марината в бурканите с тиквата, покрийте ги с капак и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. След това навийте, обърнете, увийте и оставете да изстине напълно.

inlosinopetrovsk.ru

съставки

• 3 кг;
• сол на вкус;
• 1 кг лук;
• 500 ml растително масло;
• 1 кг моркови;
• 3 кг бяло зеле;
• 180 g захар;
• 15 грах бахар;
• 10 дафинови листа;
• 3 супени лъжици оцетна есенция.

Подготовка

Гъбите се измиват, нарязват се на едро и се сваряват в подсолена вода (около 5-7 минути след завиране). Отцеждат се в гевгир и се оставят за малко да се отцедят от водата.

Лукът се нарязва на полукръгчета и се задушава в олиото. Морковите се настъргват и също се задушават, но отделно от лука. Зелето се нарязва, посолява се и се запомня.

Комбинирайте готовите зеленчуци и гъби в голяма тенджера или казан, добавете захар, растително масло, останало след задушаване, бахар и дафинов лист. Оставете сместа да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време, след това добавете оцетна есенция и гответе още 10 минути. Прехвърлете сместа в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете, докато изстине напълно.

home-restaurant.ru

съставки

• 2 кг черен пипер;
• 1 кг кисели ябълки;
• 1 кг лук;
• 100 ml растително масло;
• 80 г мед;
• 3 супени лъжици сол.

Подготовка

Нарежете чушката на ленти с ширина 1 ½ - 2 см, ябълките на тънки филийки, а лука на половин пръстени. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте и оставете да престои около час. След това поставете на огъня, оставете да заври, намалете котлона и гответе, като разбърквате, 15 минути. Прехвърлете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, увийте и изчакайте да изстинат.

ilfattoalimentare.it

съставки

• 1 кг млади тиквички;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 150 ml растително масло;
• 1 голяма глава чесън;
• 10 стръка магданоз;
• 5 стръка босилек и копър;
• 2 супени лъжици оцет (9%).

Подготовка

Тиквичките се измиват старателно и се нарязват на тънки филийки с дебелина около 1 см. Посоляват се и се запържват в 50 мл олио до златиста коричка. Останалото масло се кипва и се разпределя в два литрови и половина буркана. Поставете тиквичките там, поръсете ги с нарязан чесън и билки и добавете супена лъжица оцет към всеки буркан. Стерилизирайте за 30-35 минути, навийте на руло и оставете да се охлади на стайна температура.

e-times.info

съставки

• 2 ½ литра вода;
• 100 г сол;
• 250 ml оцет (6%);
• 2 кг патладжани;
• 100 г хрян;
• 3 глави чесън;
• 1 кг черен пипер;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 250 ml растително масло.

Подготовка

Сварете вода със сол, добавете към нея оцет, нарязан на едро, и гответе 15 минути. След това отцедете зеленчуците в гевгир. Смелете хрян, чесън и черен пипер в месомелачка, смесете с патладжаните и черния пипер. Налейте растително масло, разбъркайте добре салатата, поставете в чисти буркани и стерилизирайте за около 10 минути. След това навийте на руло и оставете докато изстине напълно.

best-dishes.ru

съставки

• 1 кг бял боб;
• 3 кг домати;
• 20 г сол;
• 30 g захар;
• по 1 чаена лъжичка бахар и смлян черен пипер;
• 4 дафинови листа.

Подготовка

Обелете доматите и ги прекарайте през месомелачка. Добавете всички съставки с изключение на боба и гответе сместа за 30 минути. След това добавете и оставете салатата да къкри още 10 минути. Поставете в чисти буркани, стерилизирайте за около 10 минути и затворете.

raznosolki.ru

съставки

• 600 г колраби;
• 150 г моркови;
• 1 малка глава чесън;
• 4 стръка целина;
• 6 грах бахар;
• 500 ml вода;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици оцет (9%).

Подготовка

Колрабите и морковите се обелват и нарязват на тънки лентички. Сложете стръковете целина, бахара и чесъна в чисти буркани. Добавете зеленчуци и леко уплътнете.

Сварете вода, добавете захарта, солта и разбъркайте, докато се разтвори. След това налейте оцета, оставете маринатата да заври и отстранете от огъня. Напълнете бурканите с гореща саламура, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20-25 минути. Бурканите се затягат, обръщат се с капачките надолу, завиват се и се оставят докато изстинат напълно.

Какви консервирани салати приготвяте? Споделете вашите рецепти в коментарите.

Много хора затварят салатите за зимата. И всяка година искам нещо ново. Някои домакини затварят любимите консерви на семейството си след година, така че всеки да има време да пропусне познатия вкус. В тази статия предлагам 6 рецепти вкусни салатиза зимата: салата от краставици, салата от тиквички, лечо от чушки и домати, салата от патладжани, салата от смесени зеленчуци, салата от боб.

Всички тези салати стават вкусни и стоят добре дори на закрито през цялата зима. Основното нещо е да ги затворите в чисти и стерилизирани буркани. Трябва да измиете консервни буркани без почистващи препарати, използвайте сода или горчица на прах.

Също така е важно да използвате едра, нейодирана сол. Ако използвате допълнителна сол или с йод, консервираната храна бързо ще се развали.

Можете да стерилизирате буркани на пара или в микровълнова фурна за 5 минути. Или във фурната на 130 градуса за 7 минути (бурканите се слагат в студена фурна и след това се загряват).

Тази рецепта е лесна за приготвяне, а салатата с краставици е много вкусна. Краставиците в тази салата ще бъдат меки, но все пак ще хрупкат. Краставиците ще имат много приятна миризма на копър, като спомен от лятото.

Тази салата може да се консумира като чиста форма, и добавете към други салати (например зелева салата или кисело зеле; също е вкусно да се яде с цвекло).

съставки:

• краставици - 4 кг
• лук - 0,5 кг
• копър - голяма връзка
• каменна сол - 3 супени лъжици.
• захар - 6 с.л.
• растително масло - 250 мл
• оцет 9% - 200 мл

Разход: около 4,5 литра готова салата.

Консервиране: салата от краставици.

Краставиците трябва да се измият и нарежат. Първо отрежете краищата на краставицата, след което нарежете на филийки с дебелина около 5 мм. Ако краставицата е голяма, я нарежете на полукръгчета. За тази салата са подходящи всякакви краставици: големи, малки или навити.

След като нарежете краставиците ги претеглете. За рецептата са необходими 4 кг.

Внимателно разбъркайте зеленчуците, добавете сол (3 супени лъжици), захар (6 супени лъжици) и Слънчогледово олио(250 ml). Солта трябва да е едра, не йодирана. Никога не използвайте допълнителна сол за консервиране.

Салатата се разбърква отново, покрива се и се оставя на стайна температура за 4-5 часа. След това време краставиците ще пуснат сок.

Когато краставиците престоят, трябва да се сварят малко. Сложете съда на котлона и оставете краставиците да заврат, като разбърквате внимателно, за да не станат на каша. Когато салатата заври, налейте 200 мл трапезен оцет и оставете да къкри още 3-4 минути, докато краставиците променят цвета си (станат леко маслинени).

Важно е да не преварявате краставиците, в противен случай те ще бъдат много меки и не хрупкави.

Бурканите и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани. Можете да стерилизирате на пара, в микровълнова печка или във фурна.

За да стерилизирате бурканите във фурната, първо трябва да ги измиете добре със сода (само не със перилен препарат), поставете в студена фурна. Включете отоплението на 130 градуса. Когато фурната загрее, затоплете бурканите за 5-7 минути, след което внимателно ги извадете.

Капаците трябва да се поставят във вряща вода за 5 минути. Извадете с вилица, без да пипате вътреръце.

Поставете салатата в подготвени буркани. Краставиците трябва да бъдат покрити с марината. Изсипете марината до самия връх, така че да не остане въздух в буркана след зашиването.

Когато подредите салатата, веднага покрийте със стерилизирани капаци и навийте на руло. Обърнете бурканите, проверете дали капакът е плътно затворен, саламура не трябва да изтича. Оставете салатата да се охлади напълно с главата надолу, след което я приберете в мазе или килер.

Не покривайте бурканите с маруля, в противен случай краставиците ще станат твърде меки. Освен това не поставяйте гореща салата до охладени консерви.

Салата от тиквички - домашна рецепта за зимата

Това зеленчукова салата, в който играе тиквичката Главна роля. Вкусът е отличен, такава салата се яде с удоволствие не само през зимата, но и веднага след приготвянето. Препоръчвам да опитате да направите салата по тази рецепта - ще бъде вкусно.

съставки:

• тиквички - 1 кг
• домати - 1,5 кг
• черен пипер - 4 бр. голям
• чесън - 4-5 скилидки
• захар - 100 гр.
• сол - 1 с.л.
• оцет 9% - 1 супена лъжица.
• растително масло - 1 супена лъжица.

Дебит - 2.4л.

Приготвяне на салата от тиквички за зимата.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани. Ако тиквичките са вече стари, трябва да обелите кожата и да отстраните семките. Ако тиквичките са млади, не е нужно да правите това, а ги нарежете веднага. Тиквичката се претегля вече нарязана и обелена.

Трябва да нарежете тиквичките на кубчета около 1,5 см.

Пиперът трябва да бъде обелен и нарязан на ивици. Доматите също се нарязват на лентички. Просто нарежете чесъна на ситно.

Поставете нарязаните домати в голяма тенджера, добавете захар и сол. Разбъркайте внимателно и започнете да загрявате на слаб огън.

При нагряване доматите ще пуснат сок, като от време на време разбърквате. Когато доматите кипнат, оставете да се варят 10 минути, като отново не забравяйте да разбърквате.

След 10 минути добавете тиквички, черен пипер, растително масло. Разбъркайте и оставете да заври. След като заври, трябва да готвите тази зеленчукова салата за 30 минути на слаб огън.

15 минути преди готовност добавете нарязан чесън към салатата. Разбъркайте внимателно зеленчуците, за да сте сигурни, че са непокътнати.

2 минути преди готвене добавете оцет; веднага покрийте тигана с капак, така че оцетът да не се изпари. Оставете да заври и изключете котлона. Оцетът в тази салата е необходим като консервант, за да може да се съхранява по-дълго и дори при стайна температура.

Готовата салата трябва да се постави в стерилизирани буркани до самия ръб. И веднага навийте със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите, завийте ги и ги оставете да изстинат.

Унгарско леко с чесън за зимата - много вкусна рецепта

Лечо е популярно ястие у нас. Истинското лечо трябва да се приготви от две основни съставки: черен пипер и домат. Останалите нюанси вече са въведени от всяка домакиня. Тази рецепта за лечо е успешна: готовият продукт е ароматен и леко пикантен и пикантен, благодарение на чесъна и лютия пипер.

съставки:

• домати - 3 кг
• черен пипер - 1,5 кг
• люта чушка - 1 бр. (по избор)
• чесън - 1 глава (голяма)
• оцет 9% - 3 супени лъжици.
• захар - 50 гр.
• сол - 1 с.л.
• растително масло - 200 гр.
• черен пипер - по няколко броя във всеки буркан

Дебит - 3.5л

Как да готвя лечо с чесън.

Вземете голяма тенджера, в която ще готвите лечо. Чесънът се обелва и нарязва на лентички. Не трябва да го нарязвате на ситно, в тази салата трябва да се усеща като отделна съставка. Поставете наситнения чесън в тенджера.

Отстранете дръжката и семките от чушката. Чушката се нарязва на половинки, а след това се нарязват на ленти с ширина около 1 см. С чесъна се нареждат наситнените чушки. Заедно с чушката може да нарежете и 1 люта чушка за пикантност.

След това трябва да подготвите доматите. Те трябва да се измият, да се нарежат на половинки и да се отстрани дръжката. Трябва да пасирате доматите. Това може да стане в блендер или кухненски робот. Добавете доматеното пюре към пипера и чесъна.

Сега сложете 50 грама в тенджера. захар, 200гр. растително масло (рафинирано, без мирис), 1 с.л. с купчина сол. Включете котлона под тигана и оставете лечото да заври, не забравяйте да разбъркате всичко.

Когато лечото заври, гответе го на умерен огън за 30 минути. Разбърквайки от време на време. След половин час добавете 3 с.л. л. оцет, варете още 5-7 минути.

Поставете 5 броя в предварително стерилизирани буркани. черен пипер (както черен, така и бахар). Напълнете бурканите с готово лечо до самия ръб и навийте. Обърнете бурканите и оставете лечото да се охлади. И изчакайте да дойде моментът да се насладите на това вкусно ястие!

Вкусна салата от патладжани за зимата - рецепта със снимки

Можете да го направите от патладжани различни заготовкиза зимата: соте и салата със зеленчуци и патладжани, като гъби, хайвер от патладжани, мариновани патладжани и др. В тази статия ще напиша една вкусна рецепта за салата от патладжан и други зеленчуци.

съставки:

• патладжани – 1 кг
• черен пипер - 800 гр.
• домати - 500 гр.
• лук - 400 гр.
• моркови - 300 гр.
• чесън - 1 глава
• растително масло - 100 мл
• вода - 200 мл
• оцет 9% - 80 мл
• сол - 1 с.л. + 1 с.л. за премахване на горчивината от патладжаните
• захар - 80 гр.

Разход: 2л.

Стъпка по стъпка приготвяне на салата от патладжан.

Нарежете патладжаните на кубчета около 1,5 см. Към тях добавете 1 с.л. сол, разбъркайте и оставете за 10 минути, докато изчезне горчивината. След 10 минути патладжаните трябва да се изплакнат с течаща вода.

Почистете чушката от семките и нарежете на квадратчета около 1,5 с.л. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на средни кубчета, чесъна на ситно. Поставете всички зеленчуци в тенджера.

Нарежете доматите на кубчета, както и патладжаните. Сложете доматите в тигана при останалите зеленчуци. Изсипете 100 ml рафинирано растително масло в салатата и също налейте 200 ml вода. Разбъркайте зеленчуците и ги сложете на огън.

Когато салатата заври, добавете захарта, 1 с.л. сол, разбъркайте внимателно, за да останат зеленчуците цели.

След като заври, гответе салатата за 10 минути. В края на готвенето налейте 80 мл трапезен оцет, оставете да заври и веднага (кипене) поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Напълнете бурканите до самия връх, веднага ги завийте със стерилизирани капаци (можете да използвате самозавинтващи се).

Обърнете бурканите и ги завийте топло одеялоза 5-6 часа. Когато патладжаните изстинат напълно ги приберете.

Зеленчукова салата без масло - парче лято за зимата

Тази салата е оригинална, тъй като освен стандартните краставици, домати и чушки, включва ябълки и моркови. Оказва се вкусно и красиво.

съставки:

• краставици
• домати
• чушка
• лук
• ябълки (не меки)
• морков

Като цяло е приблизително равно.

За 1 литър саламура(достатъчно за 2 литра консервирана храна):

• вода - 1л
• едра каменна сол - 1 супена лъжица. (без слайд)
• захар - 1,5 с.л.
• лимонена киселина -1 ч.л. или оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица.

Приготвяне на зеленчукова салата за зимата.

Салатата се приготвя доста лесно. Трябва да вземете всички зеленчуци и ябълки в приблизително равни количества. Измийте и нарежете всичко. Нарежете на порции, така че да е удобно за ядене по-късно, не много големи. Краставици и моркови - на кръгчета, ябълки и домати - на филийки, чушки и лук - на лентички.

Вземете буркани, които не са стерилизирани, а само чисти. Тази салата се поставя в буркани сурова и след това се стерилизира във вода.

Ако имате литрови буркани, можете да наредите всичко на малки слоеве; в буркани от половин литър, просто сложете от всичко по малко: няколко парчета краставици, след това моркови, ябълки, чушки, лук, домати и отново всичко отначало. . Поставете всичко плътно, но не го уплътнявайте много, за да останат зеленчуците непокътнати.

Когато зеленчуците са поставени в буркани, сварете саламура. 1 литър саламура е достатъчен за 4 половинлитрови буркана салата или 2 литрови буркана.

Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете 1 с.л. сол без пързалка, 1,5 супени лъжици. захар без пързалка, както и 1 ч.л. лимонена киселинаили оцетна киселина. Когато саламурата заври, залейте зеленчуците в бурканите и просто покрийте с капак, но не навивайте.

Поставете салфетка или кърпа на дъното на широка тенджера и напълнете 1/3 с вода. Необходима е кърпа на дъното, за да не се спукат бурканите. Загрейте водата и внимателно поставете бурканите в нея. Не забравяйте, че капаците са просто затворени.

Поставете тенджерата с бурканите на огъня и кипнете водата. След кипене стерилизирайте зеленчуковата салата за 10 минути за половин литрови буркани и 15 минути за литрови буркани.

След стерилизация внимателно извадете бурканите с помощта специално устройствои го навийте на руло. Обърнете и оставете салатата да изстине напълно. След стерилизация краставиците ще променят цвета си - ще станат малко маслинени.

През зимата се насладете на парче лято в буркани. Можете да добавите и тиквички към тази салата, ако обичате мариновани.

Боб със зеленчуци - много вкусен и задоволителен

Тази салата е различна от всички предишни. Тук основна роля играе бобът, а зеленчуците не се слагат на парчета, а от тях се прави сосът. Оказва се боб в зеленчуков пълнеж. През зимата тези зърна могат да се консумират с месо, гарнитури, както и да се добавят към първите ястия по време на готвене.

съставки:

• боб - 0,5 кг
• домати - 0,5 кг
• черен пипер - 0,5 кг
• лук - 2 бр. средно аритметично
• моркови - 2 бр. средно аритметично
• люта чушка - по желание (за любителите на лютото)
• сол - 1 с.л. без слайд
• оцет 9% - 80 мл
• рафинирано растително масло - 300 мл

Стъпка по стъпка рецепта за бобена салата за зимата.

Бобът трябва да се накисне за няколко часа предварително, за да се свари по-бързо. Времето за готвене на боба ще зависи от вида на боба. Следователно, след накисване е необходимо да се вари отделно до почти готовност; След това бобът ще се готви със зеленчуците още 10 минути, така че имайте това предвид при готвене.

Измийте доматите, чушките, лука и морковите и прекарайте през месомелачка. В него зеленчуково пюредобавете 1 с.л. сол без пързалка и поставете на огън.

След като заври зеленчуците, изсипете растително масло и гответе за 10 минути. След 10 минути добавете боба, разбъркайте и гответе още 10 минути на затворен капак.

В края на готвенето добавете оцет, оставете да заври и можете да го изсипете в стерилизирани буркани.

Изсипете салатата както обикновено до самия връх и веднага навийте със стерилизирани капаци. Обърнете и оставете да изстине. Оказва се вкусно и лесно за приготвяне.

Ето селекция от вкусни салати за зимата. Консервирайте по тези рецепти и ще сте сити и щастливи през зимата.

Рядко се среща домакиня, която не използва есенните дни, за да приготви разнообразни салати за зимата от зеленчуци, внимателно отгледани и събрани в градината. А рецептите за салати за зимата се допълват всяка година с все повече и повече кулинарни шедьоври. Те не само съдържат оригинални комбинации от зеленчуци и плодове, но и боб, ориз, перлен ечемик и елда добавят малко вкус.

Салатите с гъби и риба, приготвени за зимата, вече не са само гарнитура, а отделни и много вкусни зеленчукови ястия, които определено си струва да опитате. Побързайте, извадете ценните си тетрадки с рецепти, скъпи домакини, и запишете нови рецепти за салати за зимата от Culinary Eden.

Салата "Цветовете на лятото"

съставки:
2,5 кг краставици,
1 кг домати,
5 сладки чушки,
1 глава лук,
3-4 скилидка чесън,
¾ стека. растително масло,
100 г захар,
2 с.л. сол,
1 ч.ч 70% оцет.

Приготвяне:
Нарежете краставиците на кръгчета, разполовете кръгчетата. домати, чушка, накълцайте лука и чесъна. Добавете захар, сол, растително масло, оцет към получената доматена маса и кипнете. След това добавете краставиците и варете 5 минути от момента на кипене. Веднага поставете готовата салата в стерилизирани буркани, навийте я, обърнете я с главата надолу и я увийте, докато изстине напълно.

Салата "Сбори"

съставки:
3 кг тиква,
500 г моркови,
500 г лук,
5-6 сладки чушки,
5 глави чесън,
2 с.л. сол,
1 стек Сахара,
1 стек растително масло,
1 стек 9% оцет,
1 с.л. млян черен пипер,
2 люти чушки,
1 пакетче подправка Корейски моркови,
1 връзка кориандър,
1 връзка магданоз,
1 връзка копър.

Приготвяне:
Настържете тиквата и морковите на ренде за корейски моркови, нарежете чушките и лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса и нарежете зелените. Смесете всички съставки и оставете за 3 часа. След това разбъркайте отново, напълнете стерилизирани 1-литрови буркани със салата, покрийте ги с капаци, стерилизирайте за 12 минути и навийте. Обърнете готовите буркани с капачките надолу, завийте ги и оставете, докато изстинат напълно.

Салата "Мозайка"

съставки:
1 кг зелени домати,
2-3 сладки чушки,
500 г моркови,
500 г лук,
½ чаша растително масло,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
черен пипер, магданоз и копър - на вкус.

Приготвяне:
Лукът и чушката се нарязват на тънки ивици, морковите се настъргват на едро ренде и готовите зеленчуци се запържват в растително масло. Нарежете доматите на ситно, комбинирайте със запържени зеленчуци и оставете да къкри 40 минути. След това добавете захар, сол, черен пипер и нарязани билки и оставете да къкри още 30 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани, навийте я, увийте я и я оставете, докато изстине напълно.

Салата "Звездно небе"

съставки:
3 кг патладжани,
2,5 кг домати,
2 кг тиква,
1 кг сладък пипер,
300 г чесън,
500 ml растително масло,
100 г сол,
150 г захар,
2 връзки магданоз,
люта чушка - по желание
150 ml 6% оцет.

Приготвяне:
Тиквата и патладжана се нарязват на малки кубчета, чушката на филийки, чесънът и доматите се смилат, а зелените се нарязват. Добавете сол, захар, растително масло, билки, оцет към сместа от домати и чесън и оставете да заври. След това добавете тиква, патладжан и черен пипер. Разбъркайте добре и гответе за 1 час. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Салата "За истински гурме"

съставки:
1-2 кг патладжани,
200 г лук,
2 скилидки чесън,
1 стек смлени орехи,
1 ч.ч кориандър,
¾ стека. винен оцет,
растително масло, сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се и се оставят за 2-3 часа, за да си пуснат сока. След това ги изцедете и ги запържете в растително масло. Разбъркайте орехи, наситнен лук, наситнен чесън, кориандър, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Поставете пържените патладжани в стерилизирани буркани, като ги редувате със слой ядково-зеленчукова смес. Налива се оцети слой растително масло (2 см) върху сместа. Стерилизирайте бурканите за 30 минути и затворете.

Салата "Зимна наслада" (с боб)

съставки:
2 кг цвекло,
2 кг домати,
2 кг моркови,
2 кг лук,
4 стека боб,
1 стек растително масло,
1 стек Сахара,
½ чаша сол,
150 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Сварете боба до полуготовност. Готовите зеленчуци се нарязват на ситно, поставят се в тенджера, добавят се бобът и се вари 2 часа на тих огън. Добавете оцет 10 минути преди края на готвенето. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Салата "Зеленчукова приказка"

съставки:
1,5 кг тиквички,
1,5 кг зеле,
1,5 кг патладжани,
1,5-2 кг боб,
1 кг домати,
6 глави лук,
⅔ стек. растително масло,
⅔ стек. Сахара,
2 с.л. сол,
½ чаша 9% оцет,
лют и смлян бахар - на вкус.

Приготвяне:
Сварете боба. Нарежете зелето, патладжаните и чушките нарежете на ивици, доматите нарежете с блендер, лука нарежете на кубчета. Сварете марината от растително масло, захар, сол, подправки и оцет. Към него добавете един по един зеленчуците: зеле, тиквичка, патладжан, чушка, лук, като всеки се готви поне 10 минути. Накрая се залива с доматената смес и се оставя да къкри на тих огън 1 час. 20 минути преди готовност добавете боба. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани от 1 литър и навийте.

Лечо с пушено месо за зимата „За сватовника“

съставки:
600 г многоцветни сладки пиперки,
500 г домати,
300 г пушени колбаси,
2 скилидки чесън,
1 глава лук,
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Запържете лука, нарязан на колелца, в растително масло до златисто кафяво, подправете със сол и черен пипер, добавете тънко нарязана чушка и оставете да къкри под капак за 10-12 минути. След това добавете нарязаните на ситно домати и оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари. След това добавете нарязана и пържена наденица, нарязан чесън към зеленчуковата маса и оставете да къкри още 10 минути. Поставете готовото горещо лечо в стерилизирани буркани от 0,5 литра, покрийте с капаци и стерилизирайте бурканите за 10-15 минути. След това навийте бурканите.

Салата "Невероятна" (с перлен ечемик)

съставки:
3 кг домати,
500 г моркови,
500 г лук,
4 червени сладки чушки,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,
500 ml растително масло,
1 стек измит перлен ечемик.

съставки:
Доматите се нарязват на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, лукът и чушките се нарязват на кубчета. Смесете всички съставки, поставете на огъня и оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри за 1 час 20 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани от 1 литър и навийте.

Салата "Обилна вечеря" (с елда)

съставки:
500 г елда,
3 кг домати,
1 кг сладък пипер,
1 кг моркови,
1 кг лук,
500 ml растително масло,
½ чаша 9% оцет,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол.

Приготвяне:
Чушката, морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в олио. Гответе елдата до полуготовност. Изстискайте сока от доматите, сложете го на огъня, добавете сол, захар, оцет, оставете да заври и оставете да ври 5 минути. След това добавете пържени зеленчуци и елда към тази смес, поставете я на огъня и оставете да къкри 30-40 минути от момента, в който заври. Поставете готовата салата гореща в стерилизирани буркани, навийте я, обърнете я и я увийте, докато изстине напълно.

Дунавска салата (с ориз)

съставки:
2 кг червени домати,
1 кг зелени домати,
1 кг моркови,
1 кг лук,
1 кг сладък пипер,
2 стека ориз,
300 ml растително масло,
1 с.л. Сахара,
1 с.л. сол,
2 ч.ч 70% оцет,
бахар, дафинов лист - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете червения пипер на лентички зелени доматифилийки, лук на половин пръстени, моркови на тънки кубчета (или решетка за корейски моркови). Поставете готовите зеленчуци в тенджера, добавете захар и сол, разбъркайте и оставете за 6 часа. След това върху утаената смес се нареждат нарязаните на филийки червени домати, заливат се растително маслои сложете на огън. Гответе 25 минути на среден огън. След това добавете измития ориз и оставете да къкри на тих огън 30 минути, като не забравяте да бъркате. Когато изтече времето, внимателно налейте оцета, разбъркайте и наредете горещата салата в стерилизирани буркани. Навийте ги на руло, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте.

Салата "Златен резерв" (със осолена цаца)

съставки:
4 кг домати,
2 кг моркови,
1 кг лук,
1 кг цвекло,
2 кг осолена цаца,
500 ml растително масло,
18 с.л Сахара,
2 с.л. сол,
2 с.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка, морковите и цвеклото настържете на едро ренде, лука нарежете на ситно. Задушете всички зеленчуци (с изключение на доматите) в растително масло за 15 минути след кипене, след това добавете домати и гответе 2 часа на слаб огън. 15 минути преди края на готвенето добавете цаца, захар, сол, оцет, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Салата "Зеле в сос"

съставки:
3 кг зеле,
2 кг домати,
500 г моркови,
500 г сладък пипер,
100 г чесън,
½ чаша растително масло,
10 ч.ч сол,
¾ стека. Сахара,
¼ с.л. 6% оцет.

Приготвяне:
Обелете морковите, чушките, чесъна и доматите и ги накълцайте, добавете растителното масло, захарта, солта, оцета и оставете да заври. Нарежете зелето, сложете го във врящия сос, разбъркайте и гответе 25 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Салата "Есенно настроение"

съставки:
3 кг карфиол,
1 кг домати,
1 кг сладък пипер,
500 г лук,
500 г моркови,
200 ml растително масло,
200 г захар,
3 с.л. сол,
100 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Зелето се нарязва на съцветия и се вари в подсолена вода за 20 минути. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете захар, сол, растително масло и гответе 20 минути. След това добавете едро настърганите моркови, оцета и гответе още 15 минути. Добавете сладък пипер, нарязан на ивици, нарязан лук, сварен карфиоли гответе още 30 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани от 0,5 литра, стерилизирайте за 20 минути и навийте.

Салата "Берач на гъби"

съставки:
2 кг домати,
1,5 кг краставици,
1,5 кг зеле,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лук,
500 г сладък пипер,
300 г варени гъби,
1 литър растително масло,
3 с.л. Сахара,
1 с.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Сварете растително масло, добавете към него нарязани моркови, гответе 5 минути, след това добавете лука, нарязан на кръгчета, и гответе още 5 минути. Добавете захарта и настърганото зеле и отново гответе 5 минути. След това добавете всички останали съставки към салатата, разбъркайте и гответе за 30-40 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Зимна салата от сладки пиперки с кисели ябълки и мед

съставки:
2 кг сладки разноцветни чушки,
1 кг кисели ябълки,
1 кг лук,
100 ml растително масло,
3 с.л. пчелен мед,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Нарежете обеления пипер на ленти с ширина 1,5-2 см, лука на половин пръстени, ябълките на четвъртинки и след това напречно на тънки филийки. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте и оставете да престои около 1 час. След това поставете на огъня, оставете да заври, намалете котлона и гответе, като разбърквате, 15 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте.

Салата "Очарователна киселинност"

съставки:
1 кг сладък пипер,
500 г кисели ябълки,
300 г сливи,
10 скилидки,
10 зърна черен пипер,
100 ml растително масло,
40 г сол,
2 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Лукът и чушките се нарязват на колелца, ябълките на филийки, сливите се разполовяват, отстраняват се семките и се смесват с чушките, лука и ябълките. Посолете получената маса, подправете с черен пипер, карамфил, налейте растително масло и оставете за 5-7 часа. След това поставете на слаб огън, оставете да заври и при непрекъснато бъркане ври 3 минути. Горещата салата се поставя в стерилизирани буркани и се стерилизират: буркани от 0,5 литра - 25 минути, 1 литър - 40 минути. Навива се на руло, обръща се, завива се и се оставя докато изстине напълно.

Салата "В резерв"

съставки:
3 кг домати,
1 кг сладък пипер,
3 кг зеле,
2 кг цвекло,
500 г лук,
1 стек чесън,
1 стек Сахара,
100 г сол,
500 ml растително масло,
1 с.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Чушката се нарязва на кубчета, цвеклото се настъргва, зелето се нарязва, чесънът се наситнява, лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото. Смесете всички зеленчуци, изсипете сместа от домати, смлени през месомелачка. Добавете сол, захар, растително масло и гответе 45 минути от момента на кипене, след това внимателно изсипете оцета, разбъркайте и, като го поставите в стерилизирани буркани, навийте.

Сега знаете най-много вкусни рецептисалати за зимата. Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Поздрави, скъпи наши читатели. Есента наближава и е време за приготвяне на салати за зимата. Все още помним как нашите майки и баби винаги приготвяха зеленчуци за зимата в буркани.

Можете просто да отворите такива салати и да ги сложите в купа за салата или можете да ги използвате за приготвяне на други, пълноценни ястия, както се казва.

Всичко, разбира се, ще зависи само от това каква салата приготвяте за зимата. И колко вида от тях има ... Просто е невъзможно да се преброят. В крайна сметка все още има древни рецепти и много по-модерни видове.

Разбира се, днес е по-лесно да отидете и да купите в супермаркета свежи зеленчуции зеленина и сготви нещо. Но ако имате собствена градина, тогава определено трябва да запазите реколтата, например под формата на салати.

Някои хора приготвят едни и същи салати всяка година от векове. Но можете да експериментирате. Например, направете няколко буркана нови салати и ги опитайте през зимата. Можете да направите специални салати за празничната трапеза.

Като цяло в тази статия ще ви разкажем как ние самите и нашите баби правим салати, а в следващите статии ще се опитаме да приготвим нещо ново, но изпитано предварително))))

Салата от чушки с моркови.

Много хора правят тази салата, тя е доста проста. Но го заливаме с доматен сок, който си приготвяме предварително. Е, предварително, ако нямате сокоизстисквачка. Ако е така, тогава процесът е опростен.

Салата от чушки с моркови

Ще ни трябва:

• Черен пипер - 4 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Лук— 1,5 кг;
• Люта чушка - 1-2 бр.

За соса:

• Доматен сок - 4 л;
• Оцет 9% - 200 ml;
• Захар - 220 г;
• Сол - 2,5 супени лъжици (препълнени);
• Дафинов лист - 10 бр;
• Бахар грах - 10 бр;
• Растително масло - 350 мл.

Започваме подготовката, разбира се, с чушките. Избираме месеста, червена тиня червено-жълт цвят. Зелените придават грешен вкус, никога не ги използваме.

Измиваме старателно и почистваме чушките, след което ги измиваме отново.

Нарежете лука на половин пръстени.

Морковите трябва да се настържат на едро ренде.

Нарежете чушката на малки кубчета, добре, как се получава като цяло.

Изсипва се в тава с дебело дъно доматен сок, оцет и растително масло. Добавете сол, захар, бахар и лют пипер и дафинов лист.

Поставете на огъня и оставете да заври.

Сега сложете чушки, лук и моркови в тигана. Всичко се разбърква и отново се оставя да заври. След това намалете котлона и гответе 10 минути при затворен капак.

сложете чушката в тигана

Отворете, разбъркайте и гответе още 20-25 минути при отворен капак.

След това свалете съда от котлона и наредете в чисти и стерилизирани буркани. Веднага затворете бурканите.

поставете бурканите върху капаците и покрийте с одеяло

Сега поставете бурканите върху капаците и ги покрийте с топло одеяло. Оставете бурканите да изстинат напълно (около един ден). След това можете да го поставите за съхранение на тъмно място.

Зимнина с боб.

Такива салати от зеленчуци винаги ще бъдат полезни за зимата. Например, правим супа от салата с боб. Понякога добавяме към ястия с месо. Освен това тази салата е добра за хапване и просто така много вкусна.

Салата с боб за зимата

Ще ни трябва:

• Боб - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Домати - 1 кг;
• Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• Захар - 2,5 супени лъжици. лъжици;
• Трапезен оцет (9%) - 0,5 супени лъжици. лъжици в буркан;
• Растително масло за пържене.

Бобът трябва да се накисне за една нощ. Ако не направите това, салатата няма да стане. Самите зърна ще бъдат много твърди.

Нарежете и запържете доматите, морковите и лука по отделно.

Варим предварително накиснатия боб за 15-20 минути от момента на завиране, след което добавяме запържените зеленчуци.

Добавете захар и сол към получената маса. Оставете да къкри на слаб огън за час и половина, като разбърквате през цялото време. Можете да добавите вода, ако сместа е твърде гъста.

Поставете готовата гореща маса в 1-литрови буркани и добавете към всеки 0,5 супени лъжици. лъжици оцет. Завийте бурканите с капаци.

Салата готова. Добър апетит!

Салата от тиквички с ориз за зимата.

Зашеметяваща салата, прави обилно и сочно предястие от тиквички, което може да се сервира студено като салата или претоплено за пълноценна безмесна яхния с летни зеленчуци.

салата от тиквички с ориз

Освен това се приготвя доста бързо и без стерилизиране на бурканите. Това доста ускорява процеса на готвене и е много вкусно, препоръчвам го.

съставки:

• Тиквички - 2 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Домати - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Ориз - 1 чаша (250 г);
• Вода - 500 мл;
• Растително масло - 1 чаша (приблизително);
• Сол - 2 с.л. лъжици;
• Захар - 1/2 чаша;
• Оцет (9%) - 100 ml;
• Чесън и люти чушкипо желание.

Тези продукти ще дадат приблизително 5 литра готов продукт, така че дайте си ориентир.

Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета.

Настържете доматите. Можете да отидете направо в тигана, където ще готвим всичко. Или след това изсипете всичко в тавата.

три домата на ренде

Добавете към настърганите домати: сол, захар и растително масло. Разбъркайте старателно.

След това добавете готовите моркови и лук към доматите. Разбъркайте отново, покрийте с капак и сложете на котлона. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.

Добавете тиквичките в тигана, където се готви нашата салата. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути, докато тиквичките си пуснат сока.

След това се изсипва оризът, налива се вода, разбърква се и се оставя да къкри под капак на слаб огън до сваряване на ориза.

Бих го изял просто така, защото се оказва напълно задоволително ястие.

Когато оризът омекне, добавете оцет, разбъркайте салатата от тиквички и гответе още 5 минути.

Ние излагаме нашите зимна салатаот тиквички с ориз в предварително подготвени чисти буркани.

Навиваме бурканите със салата със стерилни капаци, обръщаме ги и ги увиваме в одеяло, докато изстинат напълно. Като цяло всичко е както обикновено.

Това зимна подготовканаправени от тиквички се съхраняват перфектно в апартамента, при стайна температура, при условие че се спазват всички препоръки за рецепта.

Салата от цвекло.

Цвеклото винаги се е смятало за много здравословен зеленчук; народна медициназа различни инфузии и лекарства. Салатата от цвекло винаги е полезна в домашното меню и го разнообразява. От тази салата правим и прекрасен борш.

салата от цвекло

съставки:

• Домати - 1,5 кг;
• Сладък пипер - 0,5 кг;
• Люта чушка - 1 бр.;
• Лук - 1 кг;
• Белено цвекло - 2 кг;
• Растително масло - 250 g;
• Сол - 1 с.л. лъжица;
• Захар - 75 г;
• Чесън - 100 г;
• Оцет - 100гр.

Нарязваме доматите на малки кубчета, чушката на ленти, лука на кръгчета, а лютата чушка нарязваме на ситно.

Смесете зеленчуците в тенджера и поставете на огъня; по-добре е да изберете съдове с дебело дъно, така че зеленчуците да не изгорят до дъното.

Настъргваме цвеклото, можете да използвате ренде за корейски моркови, и го добавяме към нашите зеленчуци. Също така добавете сол, захар и растително масло, разбъркайте всичко и варете 1 час.

След час добавете оцет и ситно нарязан чесън, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън.

Опаковаме салатата в буркани и я навиваме за зимата.

Ловджийска салата за зимата.

Не знам защо се казват така тези зимни зеленчукови салати. Има много варианти на тази салата, сега ще разгледаме един от дъното.

"Ловджийска" салата

Тази салата е много вкусна и се разпродава в началото на зимата, тази година ще направим повече))) „Ловджийската“ салата за зимата се приготвя със зеле, домати, краставици, лук, моркови и чушки - както можете Вижте, списъкът на съставките е впечатляващ.

Ще ни трябва:

• Домати - 3 кг;
• Краставици - 1 кг;
• Зеле - 1 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Черен пипер - 1 кг;
• Сол - 90 г;
• Захар - 1 чаша;
• Растително масло - 250 g;
• черен пипер на зърна - 8 бр;
• Дафинов лист - 5 бр;
• Оцет (9%) - 120 мл.

Резултатът е приблизително 7 литра готов продукт.

Отрежете двата края на краставиците и ги нарежете на половин пръстени с дебелина около 4 мм. Нарежете лука на половин пръстени или четвърт пръстени. Както обикновено.

Нарежете доматите наполовина, отстранете точката на закрепване на стъблото и нарежете на филийки.

Разрежете чушката на две по дължина, отстранете семките и ципите. Изплакнете, за да отстраните всички заседнали семена. Нарежете чушката на лентички.

Нарежете зелето на къси парчета, не много тънки.

Нарежете морковите на лентички.

Поставете всички готови зеленчуци в широка, голяма тенджера с дебело дъно.

Добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер на зърна, растително масло и оцет. Всичко се разбърква старателно.

Поставете тигана на огъня и го покрийте с капак. На умерен огън, като разбърквате от време на време, оставете съдържанието да заври. След това намалете топлината до минимум и гответе на слаб огън под капак за 20 минути.

Измийте бурканите и капачките обилно във вода с добав сода за хляб. Стерилизираме бурканите (по удобен за вас начин) и варим капаците за 4-5 минути. Поставете готовата топла салата в стерилизирани буркани, веднага покрийте с капаци и плътно затворете.

Обърнете бурканите със салата с капачките надолу и ги завийте. Оставете салатата да престои около ден, докато изстине напълно.

Това е всичко, след което се наслаждаваме на невероятния вкус на лятна салата през зимата.

Сотирани патладжани за зимата.

Запазването на сотирани боровинки за зимата няма да ви отнеме много време, тъй като порцията е малка. И резултатът със сигурност ще ви зарадва: соте от патладжан за зимата се оказва много вкусно, сочно и със сигурност ще украси домашното ви меню през зимата. Освен това ще приготвим соте от патладжани за зимата без стерилизация, което прави рецептата за соте от боровинки за зимата още по-интересна и привлекателна.

сотирани патладжани за зимата

съставки:

• Патладжани - 1 кг;
• Черен пипер - 1 кг;
• Домати - 1 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Оцет (9%) - 50 ml;
• Растително масло - 200 g.

всичко твърди зеленчуциза нашето соте трябва да нарежете грубо: лук на половин пръстени или четвърт пръстени, чушки и патладжани по желание на големи парчета. Тук можете да нарежете всичко, както желаете.

Налейте растително масло в тигана, в който ще печем патладжаненото соте, изсипете готовите чушки и лук и поставете на котлона.

Чушките и лука се задушават на силен огън, като се разбъркват с шпатула, докато зеленчуците омекнат.

Доматите за сотиране трябва да бъдат настъргани или нарязани в блендер. Основното е да се получи хомогенно доматено пюре. Това вече го направихме в горната рецепта.

Изсипете доматеното пюре в тавата. Добавете сол, захар и разбъркайте.

Веднага след доматите се добавят патладжаните. Разбъркайте внимателно, оставете сотето да заври и след това гответе на много слаб огън, докато патладжанът омекне - около 30 минути.

Накрая добавете оцет към сотето, разбъркайте и гответе не повече от две минути.

Поставете горещото патладжанено соте в стерилни сухи буркани.

Навиваме бурканите със соте със стерилни капаци и обръщаме капаците надолу, за да проверим плътността на капаците. Оставете бурканите, докато изстинат напълно, след което приберете сотираните патладжани в килера или мазето за съхранение до зимата.

Зеленчукова салата "Кубан" (видео).

Тази салата е малко подобна на салата „Ловец“, но малко по-различна. Ярка, вкусна и ароматна консервирана салата, може да се добави към супи или борш, да се сервира като закуска или гарнитура, може да се яде просто с хляб - това е универсален препарат.

Е, за да стане интересно, просто гледайте видеото.

И това е всичко за нас, надявам се нашите салати са ви харесали. Оставете коментари по-долу, може би можете да предложите нещо свое, пишете.

Също така се присъединете към нас Odnoklassnikiи ни подкрепете в нашия канал в Yandex.Zen.

Чао на всички и с нетърпение очакваме да се видим в следващите броеве.

Зимните зеленчукови салати са прости и вкусни.актуализиран: 27 август 2018 г. от: Суботин Павел

Лятото и есента са най-доброто време да започнете да консервирате, защото пресните зеленчуци направо от градината съдържат много повече витамини от зимните оранжерийни зеленчуци. И вкусът им е много по-добър. Консервирани салатиОсвен това те винаги ще ви помогнат, ако гостите се появят неочаквано на прага или ако просто искате да си починете от ежедневното готвене. Представяме ви няколко интересни рецепти“бързи” домашни препарати. Всички салати, както се вижда на снимката, изглеждат изключително апетитни. И колко са вкусни! Освен всичко друго, те са много лесни за приготвяне и затова ще имат голям успех, дори и да не сте професионалист в консервирането.

Три компонента на салата

Има много рецепти за консервирани салати, но с всеки набор от съставки те включват три основни компонента.

Какво ще ви трябва:

Изглежда, че приготвянето на микс от зеленчуци е толкова лесно, колкото беленето на круши, но създаването е успешно и интересно вкусова комбинацияот огромен изборсъставките са изкуство.

съвет. Маринатите, приготвени с мед, ще превърнат салатите в истински склад на ценни вещества. През зимата такива ястия ще доставят на тялото витамини и ще поддържат имунната система по време на сезонни епидемии.

Класически зеленчукови салати

Микс от домати и краставици

Нюансът на рецептата е, че зеленчуците, приготвени по този начин, могат да се поставят в саксия като дресинг. Ще имаш нужда:

• 2 кг краставици от всякакъв размер и сорт;
• 1 кг меки зрели домати;
• 1 бр пипер (български);
• 1 парче лук;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л. оцетна есенция;
• сол, захар;
• 100 г растително масло.

Салата от домати и краставици за зимата

Стъпки на готвене

1. Лукът, доматите, чушките се нарязват на филийки и се минават през месомелачка.
2. Нарежете краставиците на кръгчета с дебелина около 2 см.
3. Поставете сместа в тенджера, оставете да заври и 10 минути. готвач.
4. Добавете краставици, залейте с олио. Не забравяйте и за захарта (80 г) и солта (1,5 супени лъжици). Смесете добре.
5. Сложете на котлона и, оставяйки зеленчуковата смес да заври, гответе 10 минути. Добавете оцет и пресован чесън. След това оставете да се готви още 10 минути.
6. Поставете готовата салата в буркани (предварително стерилизирани) и навийте.

Микс от патладжани и тиквички

Тази салата ще бъде добра гарнитура към горещи рибни, месни и зеленчукови ястия. Въпреки че е не по-малко добро като отделно ястие. Ще имаш нужда:

• 10 броя тиквички;
• 10 броя патладжан;
• 1 брой лют червен пипер;
• 10 бр бял лук;
• 5 скилидки чесън;
• 8 моркови;
• 10 г домати;
• пресен кориандър;
• 5 с.л. оцет 9%;
• захар (3 супени лъжици), сол (1 супена лъжица).

Приготвяне на марули и патладжани и тиквички

Стъпки на готвене

1. Нарежете патладжаните и обелените тиквички на кръгли филийки.
2. Загрейте фурната на 200°C. Поставете патладжаните и тиквичките върху покрита с пергамент тава за печене. Посолете и поръсете с растително масло. Пече се 10 минути.
3. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва. Морковите, предварително обелени, се настъргват на ренде (едро) и се слагат в тиган при лука. Пържат се до омекване.
4. Смелете вече обелените домати през месомелачка. След това изсипете получената доматена маса в топлоустойчива купа и гответе.
5. Когато сместа заври, добавете чесън, кориандър, сол и захар, натрошен лют пипер, пресован през преса.
6. Варете няколко минути, след което добавете оцет. След това ще трябва да намалите котлона и да продължите да готвите зеленчуците още няколко минути.
7. Поставете готовата салата в стерилни буркани (редувайте смес от моркови и лук - тиквички и патладжани - сос). Стерилизирайте и навийте на руло.

съвет. За да обелите лесно чушката, я поставете завита във фолио за 15-20 минути във фурната (предварително добре загрята). След това отстранете фолиото и го потопете в него за половин минута. студена вода. Сега тънката кора ще бъде лесна за отстраняване.

Оригинални зеленчукови салати

За пикантност салатата често включва градински и горски продукти - плодове, плодове, гъби. Искате ли да изненадате гостите си? необичайно ястие? Ето една двойка добри рецепти. Разбира се, със снимка.

Салата от плодове и чушки

Тази рецепта ще се хареса на любителите на оригинални сладки и кисели ястия. И със сигурност ще изненадате гостите си с него. Ще имаш нужда

• 300 г лук;
• 1 кг пипер (сладък);
• 300 г сливи;
• 100 g растително масло;
• 0,5 кг ябълки (кисели);
• черен пипер (грах), карамфил, захар, сол.

Не режете чушките за салата много ситно.

Стъпки на готвене

1. Нарежете обелените лук и чушка на не много дебели колелца, а ябълките - на филийки.
2. Разделете сливите на половинки, отстранете костилките.
3. Смесете плодовете и зеленчуците, добавете сол (около 40 г), захар (около 50 г), черен пипер (10 бр), карамфил (10 бр), налейте олио. Оставете за около 6 часа - оставете да вари.
4. Поставете сместа от плодове и зеленчуци на среден огън. Когато видите, че заври, намалете котлона и оставете сместа да къкри 5 минути.
5. Разпределете зеленчуковата смес в стерилни буркани. Препоръчително е да ги стерилизирате на водна баня за още половин час. След това можете да го навиете на руло.

Салата с физалис

Оригинална комбинация от зеленчуци с ябълков сок и плодове физалис - за любителите на кулинарните изкушения. Ще имаш нужда

• 500 г домати;
• 500 г моркови;
• 3 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 500 г пипер (сладък);
• 1 чаша ябълков сок (за предпочитане прясно изцеден);
• 700 г физалис;
• 50 г рафинирано растително масло;
• захар, сол.

Не забравяйте, че всички буркани за препарати трябва да бъдат стерилни

Стъпки на готвене

1. Нарежете лука на доста тънки кръгчета, а останалите зеленчуци на лентички.
2. Запържете лука и предварително наситнения чесън, след което добавете морковите, чушките и доматите. Запържете сместа за около 5 минути.
3. След това залейте зеленчуците със сока. Ястието ще се окаже по-ароматно и без излишна сладост, ако използвате прясно изцеден сок, а не пакетиран сок. Добавете физалис, захар (50 г), сол (40 г). Смесете добре.
4. Вари се около 40 минути. Разсипете в стерилни буркани.

важно! Консервираните салати трябва да се съхраняват в готино място. Ако къщата е гореща, поставете ги в хладилника.

За да бъдат заготовките успешни и запазени за дълго време, трябва да вземете предвид следните препоръки:

• Измийте старателно всички зеленчуци, плодове и други съставки преди готвене.
• Уверете се, че кутиите за запечатване на консервирана храна са непокътнати - не трябва да има дефекти по тях (включително малки чипове на шията - проверете го внимателно).
• Напълнете бурканите догоре. Останалият отгоре въздух причинява окисление и загуба на ценни вещества от зеленчуците и плодовете.
• Бурканите със салати от моркови, зеле и домати трябва да се охладят бързо след зашиване, така че зеленчуците да нямат време да станат прекалено меки. Най-доброто мястоза целта - хладно под земята или просто място на сянка на открито.
• Ако навивате салати, докато са горещи, затворените буркани трябва да се охладят с капака надолу.
• Консервираната храна „не обича“ топлината и резките температурни промени. Подходящата температура за съхранението им е не по-висока от 20 °C, перфектно място- мазе или подземен.

Не пропускайте възможността да се запасите с арсенал от отлични витаминозни салати. С тях няма да са страшни нито студената зима, нито сезонните епидемии. С тях не е нужно да бързате из кухнята, опитвайки се да разберете какво да разбъркате бързо решение, ако внезапно се появят гости. Отворете друг буркан от внимателно направен със собствените си ръцезаготовки, и хапвайте с удоволствие и здраве!

Зеленчукова салата за зимата: видео

Приготвяне на салати за зимата: снимка