كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء - وصفات الطبخ اللذيذة. كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء: الوصفة اللذيذة

لطالما كان الفطر البري جزءًا من نظامنا الغذائي. يعد المشي لمسافات طويلة في الغابة بحثًا عن الفطر إجازة رائعة وفي نفس الوقت وسيلة لتنويع قائمتك. وإذا كان حصاد الفطر غنيا جدا، فيمكنك القيام بذلك الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء والشعور بالبرد مساء الشتاءرائحة الغابة والطعم غير العادي لكافيار الفطر.يعتقد الخبراء أن الفطر مناسب للكافيار. معهم ، يصبح التحضير لذيذًا جدًا ورائحة وصحية.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفات بسيطة ولذيذة

هناك عدد غير قليل من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية، نقترح عليك تجربة كل شيء لتقرر وتجد الأفضل لنفسك.يُعتقد أن تنظيف وغسل الفطر عملية شاقة، خاصة الفطر الصغير. لكن نتيجة هذه الأعمال ستكون أكثر من مجرد دفع ثمن كل الجهود، لذا ابدأ في طهي طبق لن تتمكن عائلتك من تمزيقه حتى تأكل كل شيء حتى القطرة.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1.5 كجم
• جزرة متوسطة - 300 جرام.
• بصلة- 300 جرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• البازلاء الحلوة البهارات - 4 قطع.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي - 150 مل.

طبخ:

اغسل ونظف الخضار والفطر جيدًا.

يُسلق الفطر بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة.

نرمي الفطر المسلوق في مصفاة ونمرر عبر مفرمة اللحم. يمر الجزر والبصل أيضًا عبر مفرمة اللحم.

سخني مقلاة على النار واسكبي 150 جرام. الزيت ثم أضيفي البصل والجزر. يقلى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الفطر.

يُنصح بطهي الكافيار في مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة حتى لا يحترق.

نملح كتلة الفطر ونضيف البهارات ورق الغاروأغلق الغطاء بإحكام. ضع الحاوية على الموقد. خففي النار إلى الحد الأدنى بعد الغليان واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.

تحضير الجرار للكافيار مقدما. رتب الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات، ثم غطيه بأغطية، لكن لا تلويه.

ضعي البرطمانات في قدر كبيرة، واسكبي عليها الماء حتى يصل إلى "الأكتاف" وعقميها لمدة نصف ساعة.

من الملائم تعقيم الجرار التي تحتوي على كافيار الفطر في الفرن. للقيام بذلك، ضع الفراغات على الورقة، وتغطي الأغطية ووضعها في فرن بارد. شغله نظام درجة الحرارة 110 درجة وتعقيم لمدة 20 دقيقة.

ثم أخرج الجرار وأغلق الأغطية.

اترك الحفظ النهائي ليبرد تمامًا، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

الكافيار من الفطر - وصفة لذيذة وبسيطة خطوة بخطوة

إن تحضير الكافيار حسب هذه الوصفة غير مخصص للتخزين طويل الأمد حيث يتم تحضير المستحضر بدون خل وبدون تعقيم. من الأفضل تناول مثل هذا الكافيار في غضون أسبوعين. أو يتم تعبئتها في كيس وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

يُنصح بتناول فطر كبير الحجم حتى يصبح الكافيار ألذ وأكثر عصيرًا.

الوصفة مخصصة لوعائين سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فطر طازج - 1 كجم.
• بصل - 300 جرام.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس عديم النكهة - 100 غرام.

طبخ:

كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

للكافيار سوف تحتاج:

• فطر بالعسل - 2 كجم.
• البصل والجزر بكميات متساوية 0.4 كجم.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• زيت نباتي - 300 غرام.
• أوراق لافروشكا - 4 قطع.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف ونظف 2 كجم من الفطر الخام واغليها لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف الماء.
2. يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ثم يُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في 150 جرام. زيت عباد الشمس.
3. ثم مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم مع الفطر.
4. ضعي خليط الفطر في مرجل وأضيفي ما تبقى من الزيت والبهارات. يُملح ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار أبطأ. ثم يضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. تحضير الجرار ولا تنسى تعقيمها. رتب الكافيار الساخن في الجرار وقم بتغطية الفلين بالأغطية.

لا تنسى أن تغلف الحفظ النهائي وتتركه بهذا الشكل حتى يبرد تماماً.

من الأفضل تخزين هذه الأطعمة المعلبة فيها مكان رائع.

وصفة الكافيار من الفطر لفصل الشتاء مع الثوم من خلال مفرمة اللحم

يتطلب هذا الكافيار مجموعة الحد الأدنىمنتجات:

• لكل كيلوغرام من الفطر - 300 غرام. لوقا،
• الثوم - 3 فصوص،
• زيت نباتي - 1/2 كوب،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسلق الفطر المغسول جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء، ويُسكب في الماء العذب، ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى، ثم يُوضع الفطر النهائي في مصفاة.

مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم أو اقطعه بالخلاط. لكن الكثيرين لا يحبون الكافيار المهروس جدًا، لأنه في قطع صغيرة من الفطر يتم الحفاظ على المزيد من الذوق.

يقلى البصل حتى يصبح طرياً ويقطع مع الثوم في مفرمة اللحم.

يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة في مرجل ويُنشر الخضار والفطر. ثم يرش الملح بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

الكافيار الحار جاهز ويمكن وضعه في مرطبانات جاهزة وإغلاقه بأغطية بلاستيكية.

يتم حفظه جيدًا في مكان بارد، ويمنحه الثوم طعمًا أصليًا.

كافيار الفطر من الفطر مع الطماطم - وصفة لفصل الشتاء

يتم تحضير هذا الكافيار بعدة طرق نوصي بالطهي وفقًا لها وصفات مختلفةواحدة أو اثنتين من الجرار لاتخاذ الاختيار الصحيح.

لمدة 1 كجم مرة أخرى تحتاج:

• بصل - 400 جم،
• الجزر - 200 غرام،
• الطماطم (يمكن أن تكون مفرطة النضج) - 500 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• زيت نباتي - 200 غرام.

طبخ:

1. يُسلق الفطر لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، ثم يُصفى السائل ويُمرر عبر مفرمة اللحم. ضعيها في مقلاة ثقيلة الجوانب واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والطماطم المفرومة في الزيت لمدة ربع ساعة.
3. ثم اخلطي الفطر والخضروات في وعاء كبير وأضيفي الملح والفلفل. يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة.ينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نغسل البرطمانات جيداً ونعقمها بالبخار. انشر الكافيار النهائي فيها وقم بتعقيمها مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

بالمناسبة، توصي بعض ربات البيوت بتجربة طهي الكافيار.عند الطهي، يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من المايونيز (الدهني فقط)، ثم تحتاج إلى زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق. بدلا من الطماطم، يمكنك أن تأخذ 300 غرام. معجون طماطم سميك وغني وإذا كنت تحب التوابل ثم اسكب 40 جرام في الطبق قبل نهاية الطهي بخمس دقائق. خل المائدة (يمكنك النبيذ).

يتم تخزين هذا الكافيار بشكل مثالي ويتم تناوله بسرعة كبيرة.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفة في طباخ بطيء

يعمل الطباخ البطيء على تبسيط حياة ربات البيوت الحديثات إلى حد كبير. بمساعدتها، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة وحتى الاستعدادات لفصل الشتاء، دون التقديم جهود خاصة. وإذا كان مطبخك مجهزا أيضا بمعالج الطعام، فإن الوقت الصعب للتحضير يتحول إلى عطلة مستمرة.

مكونات:

• فطر مسلوق - 1 كجم
• البصل والجزر المقشر - 150 غرام.
• 2-3 فصوص من الثوم
• خل المائدة (9%) – ملعقة كبيرة
• زيت نباتي 200-250 جرام.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• أوراق لافروشكا - 2 قطعة.

طبخ:

يُسلق الفطر المقشر لمدة نصف ساعة ثم يُصفى من الفرن ويُطهى الكافيار اللذيذ.

يُسكب نصف الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع الجزر المفروم والبصل المفروم. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت بالذات، تحتاج إلى تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم والضغط على السائل الوارد.

عندما ينتهي وضع الطهي المتعدد، قم بإزالة الخضروات منه وتمريرها أيضًا عبر مفرمة اللحم. صب كل الزيت المتراكم في الوعاء في الفطر. ثم ضعي الفطر والخضروات بأي ترتيب في الطباخ البطيء وأضيفي البهارات والزيت المتبقي وقم بتشغيل وضع "الخبز" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. في النهاية، أضيفي الثوم المسحوق والخل واتركيه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا، ضعيه في مرطبانات. يجب تخزينه في مكان بارد، ويفضل في الثلاجة، لعدة أشهر.

إذا انتهكت قواعد تخزين أي منتجات محلية الصنع، فقد يصبح الحفظ غير آمن للصحة. وسوف تذهب الجهود عبثا. لذلك من المهم اتباع قواعد تخزين الفطر:

• يمكن تخزين كافيار الفطر مجمداً في الفريزر ومعبأ في أكياس صغيرة.يمكن تخزين الكافيار في الفريزر لمدة عام تقريباً، لكن بعد إذابة الثلج عنه يجب استهلاكه فوراً؛
• ويمكنك تخزينها على شكل مواد غذائية معلبة في مرطبانات زجاجية في مكان مظلم وبارد.
• يمكن تخزين الكافيار المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام؛
• إذا قمت بتحضير الكافيار دون تعقيم، فتأكد من تخزينه في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد؛
• إذا وجدت أن غطاء الجرة منتفخ، فقم بإلقاءه على الفور دون ندم.
• لا تقم بتخزين الكافيار لأكثر من عام.

أطباق الفطر لذيذة جدًا بأي شكل من الأشكال: فالكافيار المخلل والمسلوق والمقلي سيساعد دائمًا في حالة قدوم الضيوف بشكل غير متوقع. يمكنك من خلاله طهي الفطائر الطرية أو حشو الفلفل أو الطماطم أو طهي اللفائف أو إضافتها إلى اللحم المفروم للبيض أو الفطائر أو كرات اللحم. يتم الحصول على فطائر منقطعة النظير مع البطاطس مع إضافة الكافيار.

ولكن حتى بدون وجود ضيوف، لن يبقى هذا الطبق في الثلاجة لفترة طويلة، وستكون أسرتك سعيدة بتدليل أنفسهم بهدية الغابة العطرة.

يعد كافيار العسل والعسل مستحضرًا منزليًا لذيذًا سيحبه كل فرد من أفراد الأسرة. يمكن تحضيره لقضاء العطلة وكطبق يومي ووجبات خفيفة المشروبات الكحولية. يمكن تناول الكافيار من الفطر مباشرة بعد الطهي ساخنًا أو مبردًا. بالإضافة إلى ذلك، خلال موسم الفطر، من المناسب حصاده للمستقبل - بعد الطهي، يتم وضع الكافيار في البنوك المعقمة ومغلقة بغطاء.

يعد كافيار العسل والعسل مستحضرًا منزليًا لذيذًا سيستمتع به كل فرد من أفراد الأسرة.

يعتمد طعم وجودة كافيار الفطر كليًا على المنتجات المستخدمة. لهذا السبب من الضروري اختيار الفطر المناسب للمعالجة الحرارية فقط. تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة هي منتجات قابلة للتلف، لذلك بالنسبة لبعض ملتقطي الفطر، فإن الوصفات الموضحة أدناه ستساعد في إنقاذ محصول غني من الموت.

بعد قطف الفطر، يجب فحصه وفرزه خلال الساعتين التاليتين. خلاف ذلك، فإنها يمكن أن تبدأ في التدهور، وسوف تبدأ الحشرات فيها.

1. بادئ ذي بدء، يتم فحص كل فاكهة بحثًا عن أي ضرر أو ديدان. تتم إزالة جميع الفطر السام أو الناضج.
2. قبل الطهي، يجب تنظيف كل فطر. يوصى بعدم غسل بعض الأنواع تحتها المياه الجارية، لأنها قد تفقد استساغتها (على سبيل المثال، الفطر). والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يتم غسله أو حتى غمره بالماء المغلي.
3. يجب إزالة القمامة من كل فاكهة، ويجب كشط السيقان من بقايا التربة وقصها. إذا كان الفطر يحتوي على فيلم على الغطاء (المخاط أو اللزوجة)، فسيتم إزالته أيضا.
4. بعد المرة الثانية، يتم قطع الساقين (بعد المرة الأولى تمكنوا من تلقي قتامة والبدء في التدهور). يتم غلي الفطر الصالح للأكل في ماء مملح قبل الطهي.

إذا لم تقم بتنفيذ كل هذه الإجراءات حتى مع الفواكه المشتراة من المتجر، فهناك احتمال وجود رائحة فاسدة، وتحلل هيكلها. استخدام مثل هذه الفاكهة يمكن أن يسبب التسمم.

كيفية طهي الكافيار من الفطر (فيديو)

وصفة سريعة لكافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء

وبحسب هذه الوصفة، يتميز الكافيار برائحة عطرة ومشرقة بشكل خاص بسبب إضافة الجزر إليه. يعطي الفطر رائحة إضافية وهو أساس الذوق. من السهل طهي الكافيار، كما أن اتباع العملية اختياري تمامًا، مما يعني أنه حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع الطهي.

لتحضير الكافيار السريع ستحتاج:

• 400 جرام من الفطر
• 4 جزر متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 200 ملليلتر من زيت دوار الشمس
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• 1 طماطم
• توابل الكاري حسب الرغبة.

يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. مرر الجزر والبصل عبر مفرمة اللحم أو ابشرهما بفتحات صغيرة. تقلى الخضار المقطعة في مقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. نرسل شرائح الفطر المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى الخضار. تُقطع الطماطم جيدًا وتُضاف إلى الكافيار. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى ويُملح ويُلف ساخنًا في الجرار.

بادئ ذي بدء، يتم فحص كل فاكهة بحثًا عن أي ضرر أو ديدان.

طبخ الكافيار من الفطر مع الطماطم في المنزل

الكافيار الفطرمع الطماطم هي وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات يمكن تناولها معًا وقت الصيفالعام، وكذلك في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك يتم تقديم طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس واللحوم والأسماك والكحول. يمكنك تحضير وجبة خفيفة مع الطماطم للمستقبل - ما عليك سوى طهيها وفقًا لهذه الوصفة.

للتصنيع سوف تحتاج:

• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 1 كيلوغرام من الفطر
• فلفل أسود مطحون
• فلفل أحمر مطحون
• ملح للتذوق.

الكافيار من الفطر مع الطماطم

يتم تحضير وجبة الفطر على النحو التالي:

1. اغسل الفطر جيدًا لإزالة الحطام وإزالة المناطق التالفة وقطع الأرجل في المكان الذي تلامس فيه الأرض. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، إما باستخدام سكين بشفرة حادة جدًا أو باستخدام محضرة الطعام. عند استخدام الخلاط، سوف يتحول الكافيار إلى حجم أصغر بكثير، ولكنه أكثر تجانسًا.
2. سخني المقلاة وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس واسكبيها فوق الفطر. اقليها حتى يبدأ السائل بالتبخر. في هذه الحالة، تحتاج إلى إشعال النار ببطء.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. حتى لا يقرص البصل عينيك أثناء التقطيع، يجب عليك وضع وعاء من الماء بجانبك وغمسه باستمرار في السائل.
4. يُسكب البصل في المقلاة ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
5. قطع الطماطم الطازجة إلى عدة قطع، ثم كل منها إلى عدة شرائح أخرى. ننقل الطماطم إلى المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في النهاية، أضف فصوص الثوم والفلفل. تخلط وترتب في مرطبانات معقمة.
6. تبرد في مكان دافئ، وتخزينها في قبو أو ثلاجة.

كيفية تحضير الكافيار من الفطر لفصل الشتاء (فيديو)

وصفة لكافيار الفطر من الفطر مع البصل والجزر

يتم الحصول على هذا الكافيار كمنتج متاح مجانًا على الرفوف السوفيتية. هذا هو السبب في أنها محبوبة للغاية من قبل جميع أفراد الأسرة، فهي تقدر كوجبة خفيفة دسمة وعشاء كامل.

مكونات:

• 3 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 1 كيلوغرام من الفطر
• 1 جزرة
• 120 ملليلتر من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من خل المائدة
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يتم تحضير الكافيار على النحو التالي:

1. قشر الفطر واشطفه تحت الماء. صب السائل أيضًا في المقلاة. تُغمس الثمار في الماء الساخن وتُسلقها على نار متوسطة حتى تنضج. يمكنك تحديد أنها جاهزة من خلال كيفية استقرار فطر العسل في القاع.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُبشر الجزر جيدًا. يُقلى البصل والجزر في قدر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، ثم يُبرد.
3. يتم لف الفطر من خلال مفرمة اللحم للحصول على لحم مفروم متجانس. أضف الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى الفطر لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
4. عندما يسخن، يوزع في مرطبانات معقمة، ويترك ليبرد في مكان دافئ. يخزن في مكان بارد.

كافيار الفطر من الفطر مع البصل والجزر

وقت التحضير لهذه الوصفة حوالي ساعتين. الفطر حار قليلاً بسبب إضافة الثوم ولكنه في نفس الوقت عطري ولذيذ للغاية. يشار إلى أنه نظراً لقلة الخل يمكن إعطاء الكافيار للأطفال وتناوله لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

سوف تحتاج:

• 1.2 كيلوغرام من الفطر
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 3 طماطم كبيرة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل أسود مطحون
• ماء.

لنبدأ بالطبخ:

1. يتم فرز الفطر مسبقًا وغسله ووضعه في قدر. انتظر حتى يغلي السائل ويغلي لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة. يُملح الماء حسب الرغبة ويُغمس الفطر فيه.
2. قم برمي الفطر في منخل أو مصفاة، وبعد تصريف السائل، اشطفه مرة أخرى بالماء الجاري البارد.
3. قشر الخضار (البصل والثوم)، اقطع البصل، ثم مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
4. قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم.
5. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل والثوم وكذلك الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
6. يقلى الفطر حتى يبدأ السائل في التبخر ويتحد مع الخضار. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. قم بإعداد حاويات للإغلاق - قم بتعقيم الجرار الزجاجية ذات الحجم المناسب بأي طريقة مناسبة (على سبيل المثال، في فرن المايكرويفأو الفرن). اغمس العلب المعدنية في الماء المغلي واتركها تبرد تمامًا ثم جففها بمنشفة ورقية.
8. رتب الكافيار في الجرار وقم بتعقيمه لمدة 50 دقيقة تقريبًا ثم لف الأغطية. تبرد في مكان دافئ، ثم تخزن في مكان مظلم وبارد.

الكافيار من الفطر مع الثوم بدون خل

وصفة سهلة للكافيار

يبدو الكافيار بهذا الشكل مفيدًا على الطاولة الاحتفالية. إنها سهلة وبسيطة للتحضير.

سوف تحتاج:

• حوالي نصف كيلوغرام من الفطر.
• فطائر دقيق الحبوب الكاملة؛
• 1 لمبة.

تحضير الطبق بسيط للغاية:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بالسكين. ضعيها في مقلاة، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
2. يُسلق الفطر بالماء المغلي ويُغلى في ماء مملح لمدة نصف ساعة تقريبًا. استنزاف السائل بعد فترة من الوقت. نقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة ونقليها حتى يتبخر السائل.
3. بعد ذلك، أضيفي الكريما الحامضة والبصل إلى الفطر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الكافيار جاهز - يمكن تقديمه على الطاولة أو لفه في مرطبانات.

كيفية طهي الكافيار الفطر بسرعة (فيديو)

يجب تخزين الحفظ في مكان بارد، ولكن قبل ذلك تحتاج إلى مراقبة قاعدة مهمة- يجب أن تبرد الجرار في مكان دافئ. في كثير من الأحيان، تقوم المضيفات بتغليفهم بالبطانيات أو السجاد. التبريد التدريجي سوف يحافظ على المحتويات سليمة.
فطر العسل هو فطر يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية قبل الاستخدام (الغليان أو النقع في الماء لعدة أيام). في الوقت نفسه، لديهم طعم ورائحة ممتعة، مما يعوض عن كل الإزعاج أثناء الطهي. الكافيار من الفطر ناعم وخفيف الوزن ولا يمكن أن يملأ المعدة به بالكامل. ولمزيد من الشبع، غالبًا ما يتم تقديم الخبز أو الخبز، بالإضافة إلى أطباق اللحوم.

مشاهدات المشاركة: 77

كافيار الفطر من الفطر - إنه أمر لا يصدق طبق لذيذوإذا رغبت في ذلك - الحصاد أيضًا لفصل الشتاء. ستكون المفاجأة السارة لربات البيوت مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات. لقد قمت بجمع 17 وصفة مجربة لصنع كافيار الفطر اللذيذ في مجموعة متنوعة من الأشكال خصيصًا لك. يمكنك اختيار الكافيار من الفطر كل يوم (لاستبدال السلطة به) والعثور عليه خيار مناسبللحفظ في مرطبانات لفصل الشتاء أو تخزينها في الثلاجة تحت غطاء من النايلون لعدة أسابيع.

كافيار الفطر من الفطر مع الثوم

يعتبر كافيار الفطر المحضر لفصل الشتاء من الفطر مع الثوم ضمانًا لشتاء لذيذ ومرضي. تأكد من تجربتها، خاصة وأن صنع مثل هذا الفراغ أمر سهل وبسيط للغاية.

مكونات:

• فطر العسل - 2 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• البصل - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - للقلي؛
• ملح للتذوق؛
• خل 70٪ - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - اختياري.

طبخ:

في هذه الوصفة، يتم استخدام الفطر الكامل للكافيار، ولكن يسمح باستخدام أرجل الفطر فقط. ستحتاج أيضًا إلى: البصل والثوم وزيت القلي والملح والخل - للإغلاق. قبل قلي الكافيار، يتم تنظيف الفطر من أوراق الشجر والأرض. يُغسل بالماء الجاري أو في حوض، ولكن دون نقع. هناك طرق عديدة للتحضير مرة أخرى للطهي.

بالمناسبة شاهد الفيديو المفيد "كيفية تنظيف الفطر بسهولة وبساطة":

بعد الغسيل، يجب غلي الفطر في الماء المملح حتى ينضج نصفه، ويشطف، ويوضع على منخل، ويمر عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل وفصوص الثوم، ويُمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم، ويُمزج مع كتلة الفطر المفروم. بعد ذلك، يجب أولا طهي الفطر المفروم مع البصل حتى تتبخر الرطوبة، ثم يقلى حتى ينضج مع إضافة الزيت. إذا كان الفطر مملحًا قليلاً (حسب الرغبة) أثناء الطهي ، فلن تكون هناك حاجة إلى الملح أثناء عملية القلي. بالنسبة للرائحة، سيكون من الجيد تتبيل الكافيار الغاريق بالعسل بورق الغار. يمكنك تخزين كافيار الفطر في مرطبانات ملفوفة بالخل. يغلقونه في مرطبانات معقمة، ويضافون الخل قبل الانسداد مباشرة.

كافيار الفطر من الفطر مع الطماطم

غير عادي ولكنه لذيذ جدًا - هذا ما يقوله أولئك الذين يجربون الكافيار من فطر العسل مع الطماطم لأول مرة. وبمجرد طهيها، سوف ترغب بالتأكيد في تكرارها.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر
• نصف كيلو من الطماطم
• 1 بصل كبير;
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الخل
• ملح للتذوق.

طبخ:

هناك العديد من الخيارات لكافيار الفطر مع الطماطم، وقررت أن أقدم لك أكثرها إثارة للاهتمام. يجب غسل الفطر وغليه حتى ينضج نصفه وتقطيعه إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي مع البصل ويقطع إلى حلقات - حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الطماطم المفرومة جيدًا وتترك على نار خفيفة في مقلاة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر ودقيق. يجب أن يتم ذلك حصريًا على نار خفيفة. ثم أضف الملح حسب الرغبة والقليل من السكر، ثم ضع الكافيار في مرطبانات معقمة، واسكب الخل في كل منها وقم بلفها بأغطية معقمة.

الكافيار من الفطر مع الجزر والبصل لفصل الشتاء

أضف الجزر لجعله ألذ. لا تنسى قاعدة ذهبية: يجب أن يكون الجزر المخصص للكافيار والسلطات مشرقًا وعصيرًا. من الأفضل اختيار الخضروات من محصول جديد (الصنف المثالي للحصاد هو Karotel).

مكونات:

• 2 كجم من فطر العسل
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• الملح وورق الغار والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل كمادة حافظة.

طبخ:

دعونا نفرز الفطر بعناية ونزيل حطام الغابة (الأغصان والأوراق) ثم نشطفه جيدًا عدة مرات. ضعيها في قدر واملئيها بالماء وأضيفي الملح. في هذه المرحلة، يمكنك الملح قليلا، لا تزال لدينا الفرصة لملح الطبق حسب الرغبة. نضع الفطر المسلوق في مصفاة ونشطفه مرة أخرى ونترك الماء يصفى. يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، لكن لا تبالغي في طهيهما. يمر الفطر عبر مفرمة اللحم. وهكذا حصلنا على مكونين من الكافيار - الفطر المسلوق والمقلى. ضع كل شيء في مقلاة واقليه على نار خفيفة زيت عباد الشمس 30 دقيقة، وعندما يتبخر الزيت، يمكنك إضافة المزيد. في هذه المرحلة نحاول الكافيار ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة وكذلك ورق الغار. في النهاية أضف الخل. هكذا حصلنا على كافيار الفطر لفصل الشتاء من الفطر مع البصل والجزر. نضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ونلفها بأغطية معقمة.

كافيار الفطر مع الثوم والجزر

مكونات:

• 1 كجم من الفطر
• 1 جزرة
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• زيت نباتي للقلي؛
• ورق الغار والملح حسب الذوق.

طبخ:

بشكل عام، عملية الطهي مشابهة للوصفة السابقة، فقط الخل ليس ضروريا. بعد تبخر السائل من كافيار الفطر، أضيفي إليه فصوص الثوم المقشرة والمفرومة، واخلطيها، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ضعيها في مرطبانات معقمة، ثم ضعي الحاوية مع قطعة العمل في قدر مع الماء الساخنبحيث يصل الماء إلى أكتاف الجرة فقط، وبسترها لمدة 15-20 دقيقة، ثم لفها.

كافيار الفطر المجمد

من الممكن تمامًا تجميد الكافيار من فطر العسل المحضر باستخدام الوصفة السابقة. يتم ذلك على هذا النحو. لا نضع قطعة العمل الساخنة في مرطبانات بل نتركها في المقلاة حتى تبرد جيدًا. ثم نأخذ حاويات بلاستيكية نظيفة صالحة للطعام مع أغطية، ونسكب عليها المزيد من الماء المغلي، ونتركها مغلقة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، واستنزاف الماء. بعد ذلك، ضعي كافيار الفطر في وعاء بلاستيكي، وأغلقيه بإحكام، ثم ضعيه فيه الفريزر. يتم تخزين الكافيار المجمد من الفطر بشكل مثالي لعدة أشهر في الثلاجة.

الكافيار الفوري

مكونات:

• 2 كجم من فطر العسل
• ثلث كوب من الزيت النباتي؛
• 1 بصلة
• المجففة بهاراتوالملح حسب الذوق.

طبخ:

اشطف الفطر وفرزه، ثم اغليه لمدة 20 دقيقة في ماء مملح قليلًا، ثم اقطعه جيدًا واقليه مع قطعه بصلحتى تصبح ذهبية. عندما يتبخر السائل من الفطر تقريبًا، أضف الأعشاب والملح حسب الرغبة، ضعه في وعاء معقم، وأغلقه بغطاء نايلون نظيف، واحفظه في الثلاجة، واستخدمه كوجبة خفيفة (يمكن دهنه على الخبز - لذيذ جدًا). إذا قمت بجمع كافيار الفطر بملعقة نظيفة، فسوف يحتفظ بصفاته تمامًا لمدة 10 أيام أو حتى لفترة أطول. هذه طريقة رائعة لطهي طبق لذيذ من الفطر.

وصفة سريعة لكافيار الفطر

بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت. ومع ذلك، لا يزال يتعين عليك متابعة عملية طهي الفطر.

مكونات:

• 2 كجم من فطر العسل
• 1 كجم من البصل
• 1 فص ثوم؛
• ثلث كوب من الزيت النباتي؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر للطهي (الفرز والشطف) ثم غليه في قدر مع الماء المغلي والقليل من الملح. يبرد بالضغط في مصفاة. في هذا الوقت، قشر البصل من القشرة، وقطعه إلى شرائح رقيقة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخطي مع الفطر من خلال مفرمة اللحم. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم

جداً وصفة مثيرة للاهتماموالذي يستخدم الكثير من البصل. لا تقلق، الكافيار الأقل لذيذًا لن ينجح من هذا، بل حتى العكس.

مكونات:

• 2 كجم من فطر العسل
• 5-6 بصل كبير
• 3 فصوص من الثوم؛
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

طبخ:

الفكرة الرئيسية للوصفة هي الاستغناء عن استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعاموغيرها من المطاحن. يتم قلي الفطر مع البصل بشكل صحيح ثم يتم حفظه بدون تعقيم مع إضافة خل المائدة. تأكد من غلي الفطر قبل القلي في الماء المملح. في هذه الحالة، يمكنك إضافة البازلاء الفلفل وأوراق الغار إلى الماء. يُصفى السائل من الفطر المسلوق ثم يُقطع جيدًا مثل البصل. بعد ذلك، تقلى بالزيت النباتي، دون أن تنسى التحريك. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.

الكافيار من الفطر في طباخ بطيء

لا تتم العملية برمتها في طباخ بطيء، أحذرك على الفور. لا يزال يتعين عليك غلي الفطر قبل طهي الكافيار اللذيذ منه في قدر. ولكن سيتم تولي جميع المهام الأخرى بواسطة مساعد مطبخ كرتوني ذكي.

مكونات:

• 1.5 كجم من فطر العسل
• 3 جزر متوسطة الحجم
• 4 بصل صغير
• 5 فصوص من الثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الخل
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

طبخ:

إذا كنت ترغب في صنع الكافيار من الفطر في طباخ بطيء، تذكر كيف تقوم بطهي الخضار المقلي للبورشت والحساء واليخنات فيه. وهي: قم بتحميل الجزر المقشر والمبشور على مبشرة خشنة في الوعاء وكذلك البصل المقشر المفروم. أضف الزيت النباتي المكرر بالضرورة. يقلب ويطهى لمدة نصف ساعة في وضع "القلي". يجب أن يكون الغطاء مفتوحا، لا تنس أن تحرك الخضروات. في الوقت نفسه، يجب طهي الفطر على الموقد - قبل غسله، وفرزه، دون حطام الغابات (الأغصان والحشرات). يُملح الماء قليلاً في قدر ويُطهى الفطر لمدة نصف ساعة. ثم قم برميها في مصفاة أو منخل، واترك الماء يصفى، ثم مرر الفطر نفسه عبر مفرمة اللحم. عندما يبرد البصل المقلي مع الجزر، قم بتحريفه أيضًا. قم بتصريف السائل الدهني الذي يتشكل حتما في هذه الحالة إلى الفطر. بعد ذلك، قم بتوصيل الخضروات الملتوية والفطر في وعاء متعدد الطهي، صب الزيت المتبقي فيها. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. حرك لتوزيع كل شيء بالتساوي. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى في وضع "القلي" لمدة 20-30 دقيقة، وبعد إيقاف تشغيل الجهاز، أضف الثوم والخل الذي يمر عبر مفرمة اللحم إلى الكافيار. تخلط جيدا مرة أخرى وتوضع الكافيار في مرطبانات معقمة. يُحفظ بأمان، بعد هذا التحضير وإضافة الخل، يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي مثل قطعة العمل العادية. سلطة الشتاء. انظر أيضًا وصفة الفيديو لكافيار الفطر في طباخ بطيء:

كافيار الفطر مع الجزر والكرفس

سيعطي جذر الكرفس نكهة حقيقية لهذه المقبلات، وسيضيف الجزر والبصل لمسة من الشبع إلى كافيار فطر العسل المعتاد. دعونا طهي هذا لذيذ الآن.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر
• 1 جزرة كبيرة
• قطعة من جذر الكرفس تزن حوالي 250 جرامًا؛
• 1 بصل أبيض كبير
• جذر الجزر الأبيض اختياري (صغير)؛
• زيت نباتي للقلي؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

يشار إلى عدد المكونات بكمية صغيرة، لأنني لا أقوم بلف هذا الكافيار، لكني أستخدمه كطبق "واجب". قبل الطهي، قم بغلي الفطر في ماء مملح (15-20 دقيقة)، بعد غسله بالماء الجاري. صفيها في مصفاة لتصريف الماء الزائد أثناء العمل على الخضار. قشر الجزر والبصل والجذور، وابشر كل شيء على مبشرة خشنة، باستثناء البصل - اقطعها إلى حلقات نصف رفيعة، واقلي الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية، ثم أضف الفطر، واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق، مع التحريك، ثم الملح حسب الذوق وتمريره عبر مفرمة اللحم. قم بتبخر السائل في مقلاة ذات قاع سميك، مع تذكر التحريك. كافيار فطر العسل اللذيذ مع الكرفس والجزر جاهز.

كافيار الفطر مع الكوسة وفطر العسل

يمكنك طهي هذا الكافيار الخفيف ليس فقط مع الفطر، ولكن أيضًا مع أنواع الفطر الأخرى. لذيذ بالتأكيد - جربه!

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة
• 1 كجم من الفطر
• نصف كيلو من البصل
• نصف كيلو من الجزر
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

طبخ:

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يُضاف الجزر المبشور المقشر والقليل من الزيت ويُخلط ويُقلى مع البصل حتى يظهر لون ذهبي فاتح. قشر الكوسة، اقطعها جيدًا، ثم أضفها إلى المقلاة مع بقية الخضار. يقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر، وفي هذه الأثناء يغسل الفطر، ويفرز، ويغلي لمدة 15 دقيقة، ويعصر السائل الزائدوختم ناعما. عندما تصبح الكوسة طرية، أضيفي الفطر المفروم وبقية الزيت إلى المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، ثم قطعيها بالخلاط، وأضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة. يمكنك غلي الكافيار الجاهز في قدر لمدة 15-20 دقيقة ولفه في مرطبانات معقمة.

الكافيار من الفطر مع الخضر

ل الطعام السريعهو اكتشاف حقيقي.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 فص ثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• أي أعشاب وملح حسب الرغبة.

طبخ:

كالعادة، تحتاج إلى شطف الفطر ويغلي حتى ينضج نصف. ثم ضعيها في مصفاة وانتظري حتى يجف السائل واقلي الخضار (جزر مبشور + بصل مفروم ناعماً) واطحني الفطر مع الخضار ثم تبخري السائل في المقلاة مع التحريك المستمر. يُملح كافيار الفطر المُجهز حسب الرغبة ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. تبرد وتوضع في وعاء معقم بغطاء وتخزن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

خيار الطبخ لكافيار الفطر مع الأعشاب الطازجة

نحن نفعل كل شيء تقريبا، كما في الوصفة السابقة. ومع ذلك، بدلا من الثوم، نضيف الجذور المبشورة على مبشرة خشنة إلى الخضار المشوي. جذر البقدونس والجزر الأبيض (معًا أو بشكل منفصل) مناسبان تمامًا. تقلى الجذور المقشرة مع البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مرري الفطر وخليط الخضار العطري من خلال مفرمة اللحم وأضيفي الشبت الطازج والكزبرة كأعشاب. هذا شهي.

الكافيار من الفطر من خلال مفرمة اللحم بسيط ولذيذ

مكونات:

• 2 كجم من فطر العسل
• 2 بصل كبير
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 4 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.

طبخ:

يُسلق الفطر في ماء مملح مع حبوب الفلفل. لا يمكنك تناول البهارات فحسب، بل أيضًا الفلفل الأبيض، بحيث يكون طعم الوجبة الخفيفة النهائية أكثر روعة. بعد 25 دقيقة من غليان الماء، قم بإلقاء الفطر في مصفاة، وبالتالي تصريف السائل الزائد. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى في نصف زيت نباتي حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي. ثم يضاف الفطر ويقلب ويقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُملح كل هذا حسب الرغبة ويُبرد قليلاً ويُمرر عبر مفرمة اللحم. يُسخن في قدر لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. ثم يضاف الثوم المفروم، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ويوضع في مرطبانات معقمة، ويسكب الزيت المغلي (البقايا) ويغلق بأغطية معقمة.

ساندويتش الكافيار من الفطر مع المايونيز

خيار وجبة خفيفة بسيط للغاية، وفي الواقع، بديل لأي شيء يتم شراؤه من المتجر على شطيرة. سيكون هذا الكافيار موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• 2 كجم من فطر العسل
• 2 بصل أبيض كبير
• ثلث كوب من الزيت النباتي المكرر؛
• المايونيز والملح حسب الرغبة.
• 1-2 رشة من الفلفل المطحون.

طبخ:

اغسل الفطر واغليه في ماء مملح قليلاً ثم ضعيه في مصفاة وانتظر حتى يجف السائل. ثم يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ويضاف الفطر ويقلى كل شيء معًا حتى ينضج ثم يمر عبر مفرمة اللحم والملح حسب الرغبة ويضاف كمية صغيرة من الفلفل المطحون والمايونيز.

[طبعة محدثة - أغسطس 2018. دينيس بوفاجا]

كنا مؤخرًا في الغابة وذهبنا لتناول الفطر وعثرنا على فطر صغير. كان هناك فرح عندما جمعنا دلاء من الفطر. عند الوصول إلى المنزل، على الفور. ولكن بقيت بعض القبعات الصغيرة، وقررنا طهي الكافيار الفطر.

علاوة على ذلك، يمكنك طهي الكافيار اللذيذ حقا. أيضًا ، إذا كان لا يزال لديك فطر مكسور أو كبير الحجم غير مناسب ، فيمكن تقطيعه للحصول على طعام شهي لذيذ (عادةً لا يتم تخليل الأرجل أو الفطر القديم بالكامل ، لأنه يصبح قاسيًا. ولكن في شكل ملتوي ، هذا كل شيء ...).

كيف لا يزال الأمر كذلك، إنه جيد في الغابة ... الصمت، فقط الريح تمشي على طول تيجان الأشجار. حتى البومة طارت بجانبي، رأيت مثل هذه البومة الضخمة لأول مرة. وهناك في الأعلى مطارق نقار الخشب. ولكن لا يمكنك أن ترى

علاوة على ذلك، يمكنك صنع السندويشات والمرق والصلصات من الكافيار وإضافتها إلى الأطباق الأولى واستخدامها كملء للخبز. اتضح أنه ليس لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل إنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا. لذلك فهو مناسب لقائمة النظام الغذائي.

أحب دهن الكافيار على الخبز، لدرجة أن حشوة الكافيار أكبر من القطعة نفسها. وبعد ذلك، أسكب الشاي الأسود مع دوشميانكا، الذي تم جمعه أيضًا في الغابة، وما رأيك . .. - إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك!

يجب أن أقول على الفور أنه ليست كل وصفاتي مدرجة أدناه، لأنه تم الانتهاء من المقالة. فعلتها للتو أفضل اختياربالنسبة لك، حتى لا تضطر إلى البحث.

المادة سوف تستعرض شعبية و طرق بسيطةطبخ الكافيار الفطر. إذا لزم الأمر، يمكنك تغيير الوصفة واستخدام التوابل والبهارات الأخرى. يوصى بتخزينه في الثلاجة.

وصفة بسيطة لكافيار الفطر لفصل الشتاء في الجرار

أولاً، فكر في الوصفة الأساسية لإعداد كافيار الفطر البسيط. يستخدم الحد الأدنى من المنتجات. يمكنك تحضير طبق لفصل الشتاء أو للاستخدام اليومي. الكافيار تبين أنه لذيذ ومرضي.

مكونات:

• 3 كيلو فطر طازج.
• 5 رؤوس بصل.
• 200 مل زيت نباتي، عديم الرائحة.
• ملح طعام حسب الرغبة.

عملية الطبخ

يجب تنظيف فطر الغابة من الأوساخ ثم شطفه. في قدر الميناغلي الماء والملح وأرسل الفطر المحضر إليه.

بعد 20 دقيقة، يجب غسل الفطر في مصفاة. خذ بضع دقائق لشطف الملح تمامًا.

عندما يتم تصريف السائل بالكامل من الفطر، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم لطحن الفطر قدر الإمكان. توضع جانباً في وعاء منفصل.

تُقشر رؤوس البصل وتُقطع إلى 4 أجزاء وتُطحن في الخلاط أو بمفرمة اللحم.

يُمزج البصل مع الفطر ويُضاف كمية قليلة من الملح. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأرسل كتلة الفطر فيه.

اطبخي حتى يتبخر كل السائل. لا تنسى أن تحرك من حين لآخر، وإلا فإن الكافيار قد يحترق. وقت الطهي التقريبي على نار خفيفة هو 30 دقيقة.

بعد أن يصبح الفطر جاهزًا، يجب توزيعه على الجرار المعقمة مسبقًا. أغلق بأغطية بلاستيكية وأرسلها إلى الثلاجة.

يمكن تخزين الكافيار لمدة سنة واحدة. ولكن إذا قمت بإعداد عدد قليل من الجرار، فلن يكون ذلك في غضون شهرين. لذا قم بطهي المزيد.

الكافيار من الفطر من خلال مفرمة اللحم

هناك وصفة أخرى لطهي كافيار الفطر لفصل الشتاء. سنقوم بطحن المنتجات بمفرمة اللحم. لذلك دعونا نتناول العملية برمتها خطوة بخطوة.

مكونات:

• 1 كيلو جرام من الفطر المقشر.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 2-3 قطع من الجزر المقشر.
• 2 رأس بصل.
• 50 مل زيت نباتي.
• فلفل للذوق.

طريقة طهو

من المفترض أننا قمنا بالفعل بتنظيف الفطر وغسله جيدًا. الآن يجب إرسالهم إلى مقلاة عميقة وسكبهم ماء بارد. يجب أن يتجاوز حجم السائل حجم فطر العسل بمقدار 3-4 مرات.

قم بتغطية الوعاء بغطاء، ثم ضعه على الموقد واترك الفطر حتى يغلي. أثناء عملية الطهي، تتشكل الرغوة في المقلاة، ويجب إزالتها بملعقة مثقوبة.

بعد الغليان، أضيفي الكمية الموضحة في الوصفة ملح الطعام. أغلق الغطاء مرة أخرى واطهي لمدة 30-40 دقيقة.

عندما ينضج الفطر، يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري ونقله إلى وعاء.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات بسمك صغير. نقطع الجزر إلى مكعبات، كما هو موضح في الصورة أدناه.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُرسل البصل والجزر ويُقلى حتى ينضج نصفه.

عندما تصبح الخضار جاهزة لإرسالها إلى طبق الفطر.

قم بتثبيت شبكة دقيقة على مفرمة اللحم وقم بتمرير كتلة الخضار والفطر من خلالها.

الآن يجب إرسال الكافيار إلى المقلاة والفلفل والملح ويقلى لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة.

عندما يكون الطبق جاهزا، تأكد من تذوقه، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الفلفل والملح.

قم بتعبئة الكافيار النهائي في مرطبانات معقمة. يجب ملء الحاوية حتى الكتفين. قم بتغطيتها بأغطية، لكن لا تقم بربطها.

ضعي البرطمانات على صينية خبز وأرسليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة، والتي يجب تسخينها أولاً إلى 110 درجة.

بعد ذلك تتم إزالة الجرار من فرنالمسمار على القبعات بإحكام. قم بتغطية قطعة العمل في وضع مقلوب بمنشفة واتركها جانبًا لتبرد تمامًا.

كافيار الفطر من فطر العسل مع الجزر والبصل

على الرغم من وجود وصفات عديدة لتحضير كافيار الفطر، إلا أن كل واحدة منها تختلف في مذاقها. دعونا نحاول إعداد وجبة خفيفة بطريقة أخرى.

مكونات:

• 1 كجم مرة أخرى.
• 250 جرام جزر.
• 250 جرام من البصل.
• 5 فصوص من الثوم.
• 60 مل زيت نباتي.
• 1/3 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.
• 4 حبات من البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• فلفل مطحون اختياري.

طريقة تحضير الكافيار

إذا كنت تستخدم الطازجة فطر الغابةثم يجب فرزها وتنظيفها وغسلها بعناية. ثم صب الماء المملح ويطهى لمدة نصف ساعة. سيكون فطر العسل جاهزًا عندما يستقر. أنت الآن بحاجة إلى تصريف السائل وإرسال الفطر إلى وعاء منفصل.

لنبدأ في تحضير الخضار. يُقشر البصل، ويُغسل، ويُقطع إلى مكعبات متوسطة، كما هو موضح في الصورة.

طحن الجزر على مبشرة خشنة.

في مقلاة عميقة ذات قاع سميك، سخني الزيت وأضيفي إليه الخضار وخففي الحرارة إلى الحد الأدنى. لا ينبغي أن يُقلى البصل مع الجزر بل يُطهى. عندما تصبح طرية أخرجها من الموقد.

الآن يجب تقطيع البصل والجزر والفطر في مفرمة اللحم ثم إرسالها مرة أخرى إلى المقلاة.

أضف الفلفل وورق الغار وجوهر الخل. وتجدر الإشارة إلى أن الخل ليس ضروريًا كمادة حافظة، ولكن لإعطاء الكافيار طعمًا حامضًا. إذا كنت لا تحب هذه الصفات الذوق، فيمكن استبعاد خل الطاولة من الوصفة.

في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم. اطبخ الكافيار حتى يتبخر كل السائل. ثم يجب إزالة المقلاة من الموقد.

في حين أن الكافيار ساخن، فإنه يحتاج إلى وضعه الجرار الزجاجية. أغلق بإحكام بالأغطية وقم بتخزينها في الثلاجة. بعد بضع ساعات، يمكنك أخذ عينة.

بفضل الوصفات الثلاث الموضحة في هذه المقالة، يمكنك طهي كافيار الفطر اللذيذ من الفطر.

دائمًا ما تكون وصفات كافيار الفطر بسيطة وبأسعار معقولة. يمكنك طهي الفطر لفصل الشتاء في نصف ساعة فقط.

فطر العسل فطر لذيذ جدًا في أي تحضير. طازج ومالح ومتبل وخاصة الكافيار. من الكافيار يمكنك طهي أطباق لذيذة مثالية لكل من القائمة اليومية والعطلات.

• هناك العديد من الوصفات للكافيار اللذيذ. يمكنك إضافة الخضار والأعشاب، الفلفل الحاروغيرها من المنتجات.
• فيما يلي وصفات الكافيار، والتي يمكن صنعها من أي فطر.
• لذيذ وسريع وصحي! قم بتسجيل وحفظ وطهي والاستمتاع بالمذاق الفريد لفطر الغابة الذي تم جمعه بنفسك أو شراؤه من السوق.

لذلك، يبدأ موسم صيد الفطر. يذهب جميع محبي الفطر إلى الغابة لجمع الكثير من جمال الغابة وطهي الأطباق اللذيذة منهم. بالطبع، تحاول كل ربة منزل تخزينها لفصل الشتاء - فهي تجفف أو تمليح أو تطبخ أطباق الفطر المخلل.

لكن كافيار الفطر اللذيذ من الفطر المسلوق لفصل الشتاء. وصفتها بسيطة. ستقوم بمثل هذا التحضير، وقضاء الحد الأدنى من الوقت، وفي فصل الشتاء، يمكنك تقديم الكافيار كطبق بمفردك أو طهي الفطائر أو الخبز المحمص أو الفطائر أو البطاطس الزرزي أو الفطائر أو الانتفاخات. وصفة لكافيار الفطر مع الخضار:

لتحضير 6 عبوات نصف لتر، قم بتحضير المكونات التالية:

• فطر مسلوق - 1.5 كجم؛
• اللفت والبصل - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• الفلفل الأحمر والطماطم الخضراء - 0.5 كجم لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس - 0.2 لتر؛
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة؛
• الخل - 1.5 ملاعق كبيرة.

فطر العسل - كيف لطهي كافيار الفطر من الفطر المسلوق لفصل الشتاء؟

كيف تطبخ:

1. فطر طازجتحتاج إلى الفرز والتنظيف والغسل والغلي لمدة 20 دقيقة. صفي الماء وضعي الفطر في مصفاة.
2. جزرةنظيفة وتطور من خلال مفرمة اللحم الخام. يمكن تقطيع الخضار المتبقية جيدًا أو لفها عبر مفرمة اللحم باستخدام شواية كبيرة أو ملحق خاص إذا كان لديك مفرمة لحم كهربائية.
3. ثم قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
4. بصلةختم ناعما.
5. خذ حاوية كبيرة مثل مرجل من الحديد الزهرنسخنها على الغاز ونسكبها في الزيت.
6. وضع القوسويقلى حتى يصبح شفافاً.
7. الآن ضعي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي باقي الخضار واتركيها على نار هادئة مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
8. أضف الفطر إلى الخضار. يقلب الخليط ويتبل بالملح ويغلق الغطاء.
9. بعد غليان الخليط، ينضج تحت غطاء - 1 ساعة.
10. وفي النهاية أضيفي الفلفل الأسود وورق الغار.يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الخل ويوزع الخليط في مرطبانات.
11. ضع الجرار في قدر كبيرة، يصب ماء دافئعلى "الحزام" قم بتشغيل الغاز واتركه للتعقيم لمدة 30 دقيقة.
12. بعد مرور الوقت، قم بإزالة البرطمانات، ولفها ولفها تحت بطانية دافئة.

مهم:اتبع البنوك. إذا انتفخ أي منها أو "انفجر"، قم بإلقاء محتوياته على الفور في سلة المهملات. مثل هذا الكافيار غير مناسب للاستهلاك.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفة بسيطة من خلال مفرمة اللحم

يعد صنع الكافيار من الفطر من خلال مفرمة اللحم أمرًا بسيطًا وسريعًا. لن تقضي الكثير من الوقت في تحضيرها، وفي الشتاء يمكنك فتح مرطبان في أي وقت وطهي السندويشات عليه بعجلةأو وجبات أخرى. الكافيار من الفطر لفصل الشتاء وصفة بسيطة من خلال مفرمة اللحم:

ماذا تحتاج:

• فطر - 1 كجم مسلوق؛
• بصل - 300 جرام؛
• جزر - 300 جرام؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• الخل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - بضع قطع.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

كيف تطبخ:

1. فرز الفطر أولانغسلها ونغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. ثم نفصل 1 كجم من الفطر المسلوق، وسنستخدم هذا الوزن لتحضير الكافيار.
2. تحريف الفطر والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت ترغب في الشعور بالبصل في الطبق، فيمكنك تقطيعه جيدًا ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. الآن ضع الفطر والخضروات في مرجلأو حاوية أخرى ذات جدران سميكة وتوضع على الغاز لتترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت المحدد، أضف الملح والفلفل وورق الغار والخل إلى وعاء الكافيار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع ورق الغار.
5. انشر الكافيار على الأرض علب لتر ، ووضعها للتعقيم في وعاء من الماء بحيث يتم تغطية البرطمانات حتى الحزام العلوي. لكن تأكد من عدم تدفق الماء إلى البرطمانات عند الغليان. يجب أن يتم تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. أخرج العلب ولفها. ثم اقلبها ولفها ببطانية دافئة.

نصيحة:يمكن صنع هذا الكافيار بدون جزر. سوف تحصل على منتج نصف نهائي ممتاز لطهي الأطباق الحارة مع الفطر والبصل مع إضافة الثوم. كما يمكن تناول هذا الطبق بشكل منفصل عن طريق دهنه على الخبز المحمص أو الخبز.

يضيف الثوم التوابل والأصالة إلى أي طبق. هناك العديد من الوصفات لكافيار الفطر مع الثوم. يمكنك تحريف الفطر والثوم والبصل والأعشاب من خلال مفرمة اللحم. يُطهى كل هذا ويُرتب في الجرار ويُعقم ويُلف.

في فصل الشتاء، إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الجزر إلى هذا الخليط للحلاوة أو الفلفل الحار لمزيد من البهارات. ولكن هناك وصفة فريدة من نوعهاكافيار الفطر مع الطماطم والجزر والثوم.

ماذا تحتاج:

• فطر مسلوق - 1-1.5 كجم؛
• جزر - 50 جرامًا؛
• بصل - 50 جرامًا؛
• زيت عباد الشمس - 25 جرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص متوسطة؛
• طماطم - 100 جرام؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. افرز الفطر واغسله واغليه. تذكر أن هذا المنتج يتم غليه مرتين، لذا قم بطهيه كثيرًا بحيث يكون الناتج 1-1.5 كجم من الفطر المسلوق.
2. عندما يصبح الفطر جاهزًا (بعد 30 دقيقة)، ضعه في مصفاة لتصريف الماء.
3. طحن الجزر على مبشرة.ضعيها في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت، واقليها على نار خفيفة.
4. بعد 15 دقيقة، أضيفي البصل المقطع إلى الجزر.طبخ 15 دقيقة أخرى.
5. إزالة الجلد من الطماطم.للقيام بذلك، أولا صب الماء المغلي، ثم قم بإزالة الجلد. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الجزر والبصل. ينضج كل 15 دقيقة.
6. الفطر المطبوخ مقطعة إلى مكعباتتقلى في مقلاة منفصلة وتوضع على الخضار.
7. أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل والخل.ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
8. في هذا النموذج، يمكن نقل الكافيار إلى الجرار وتعقيمها لمدة 30 دقيقة ولفها.لكن يمكنك تحريف الخليط بالكامل في مفرمة اللحم ووضعه في مرطبانات وتعقيمه ثم لفه. اختر الطريقة التي تناسبك.

مهم:تقوم العديد من ربات البيوت بوضع الخليط الساخن على الفور في مرطبانات معقمة ولفه. ولكن من الأفضل أن نشمر الفطر بعد غليان الجرار فيه الماء الساخن. هذا هو الغرض من تكنولوجيا الطبخ.

يتم طهي الفطر تقليديا مع الجزر والبصل. أعطيت أعلاه الوصفات الأصليةكافيار فطر بالعسل مع الطماطم الخضراء أو الخضار والثوم. يحظى الكافيار المصنوع من الفطر مع الجزر والبصل بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لأنه تبين أنه لذيذ جدًا. الجزر يعطي الحلاوة والبصل - نكهة.

فيما يلي المنتجات التي تحتاجها:

• فطر مسلوق - 1 كجم؛
• جزر - 400 جرام؛
• بصل - 200 جرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الخل - 1-2 ملاعق صغيرة.

كيف تطبخ:

1. غلي الفطر.قم بفرزها وغسلها أولاً.
2. صفي الفطر في مصفاةلزجاج السائل الزائد.
3. صر الجزر على مبشرة خشنةويقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي - 10 دقائق.
4. بصلة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجمويقلى أيضًا ولكن بشكل منفصل عن الجزر.
5. الآن قطع الفطر إلى قطع صغيرةويقلى أيضًا بشكل منفصل عن الخضار.
6. يُمزج الخضار مع الفطر ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 15 دقيقة.
7. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.يُسكب الخل ويُطفئ الخليط بعد 5 دقائق.
8. رتبها في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
9. قم بلف البرطمانات - الكافيار اللذيذ جاهز!

هذه المكونات تكفي لوعائين نصف لتر وتظل قيد الاختبار. لذلك، إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الفطر المدلفن، فتناول 2 أو 3 مرات أكثر من جميع المنتجات.

الطماطم والفطر في هذه الوصفة هي المكونات الرئيسية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد إلى هذا الكافيار الفلفل الحلوأو الثوم أو الباذنجان. تم وصف وصفات الثوم والفلفل الحلو أعلاه. حاول طهي كافيار الفطر من الفطر مع الطماطم مع إضافة الباذنجان.

إذن ما تحتاجه:

• فطر مسلوق - 1.5 كجم؛
• طماطم - 700 جرام؛
• باذنجان - 300 جرام؛
• بصل - 300 جرام؛
• الثوم - 3-5 فصوص، ولكن يمكنك الاستغناء عنها؛
• ملح للتذوق؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - لقلي الخضار والفطر؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير الكافيار باتباع الخطوات التالية:

1. يُغسل الفطر ويُقشر ويُغلى لمدة 20 دقيقة.رميهم في مصفاة.
2. اغسل وقشر الباذنجان. تقطع إلى مكعبات وتقلى بالزبدة.
3. قشر الطماطم أيضًامقطعة إلى قطع ويقلى بشكل منفصل.
4. قطع البصل والثومويترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
5. نقطع الفطر إلى مكعبات ونضيفه إلى البصل لمدة 15 دقيقة.
6. ثم أضيفي الباذنجان المقلي والطماطم.
7. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.ثم الملح والفلفل وصب الخل. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
8. قسمي الخليط إلى مرطبانات، ضع ورقة من الفجل الحار في كل وعاء، وغطيها بأغطية مبسترة وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
9. ثم نشمر وننتقل تحت بطانية دافئة.

إذا لم تقم بإضافة الثوم، ففي الشتاء افتح الجرة وأضفها إليه طازج. الطعم العصير والحار مضمون!

لا يوجد دائمًا وقت لإعداد أطباق الفطر مباشرة بعد حصادها. أولاً، التعب بعد رحلة إلى الغابة، ولا أريد أن أهتم بالطهي على الإطلاق. لذلك يمكنك تجميد الفطر وطهي طبق لذيذ منه في الشتاء - كافيار الفطر المجمد.

لتجميد الفطر، يجب تنظيفه وغسله وغليه لمدة 20 دقيقة. عندما تغرق جميع أنواع الفطر في قاع المقلاة، تخلص منها في مصفاة. ماء زجاجي؟ قسميها إلى أكياس أو أوعية، ثم ضعيها في الفريزر.

هكذا ظهر وقت فراغ؟ قم بما يلي:

• أخرج الفطر من الثلاجة واتركه.
• وعندما تذوب قطعيها إلى مكعباتوضعت في المقلاة مع زيت نباتيويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك أيضًا قطع الفلفل الحلو مسبقًا. وتجميدها والطماطم والباذنجان وما إلى ذلك.
• شواء الخضار بشكل منفصل: جزر، بصل، باذنجان أو طماطم.
• تُضاف الخضار إلى الفطر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• أضف الثوم والملح والفلفل. يُضاف الكافيار ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. ضع الطبق على طبق.
• يقطع بعض البصل الأخضر ويرش بالكافيار. الطبق جاهز!

يمكن دهن هذا الكافيار على الخبز أو الخبز المحمص أو تقديمه مع الطبق الثاني.

في كثير من الأحيان، بعد إعداد طبق الفطر من الفطر، تبقى أرجلهم. لكن مضيفة جيدةلا يلقي شيئا. من هذا المنتج يمكنك طهي الكافيار. سيساعد الكافيار من أرجل الفطر لفصل الشتاء مع الكوسة على تنويع القائمة اليومية.

طهي مثل هذا الكافيار أمر سهل. تحضير المكونات التالية:

• أرجل فطر العسل - 1 كجم؛
• كوسة - 300 جرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الزعتر والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• البصل والجزر - 1 لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• الخل - 2 ملعقة صغيرة.

تحتاج إلى طهي هذا الكافيار وفقًا لإحدى الوصفات الموضحة أعلاه لطهي الفطر الكامل:

1. أولاً قم بتحضير الأرجل: نظفها واغليها.
2. ثم قم بشوي الخضار بشكل منفصل.
3. يُمزج الفطر مع الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي البهارات والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أخرج غصن الزعتر.
5. انشر الكافيار في الجرار وقم بتعقيمه. نشمر ووضعها تحت الأغطية.

نصيحة:يُضاف الخل في نهاية طهي الكافيار قبل وضع الطبق في الجرار.

كافيار الفطر من الفطر المجفف - وصفة

لا يختلف الفطر المجفف عن الفطر الطازج إذا تم استعادته بشكل صحيح. انقعي الفطر طوال الليل، ثم قومي بغلي الفطر في ماء آخر لمدة 30 دقيقة. الآن يمكن تحضير كافيار الفطر من الفطر المجفف بنفس طريقة تحضير الفطر الطازج. اختر وصفة مما سبق وقم بطهي الطبق حسب رغبتك: مع الطماطم والثوم والجزر والبصل مع الكوسة وما إلى ذلك.

في الشتاء يمكنك طهي الكافيار اللذيذ مع المايونيز وبيضة الفطر المسلوق. لكن عليك إعداد هذا الطبق أمام الطاولة، فهو غير مناسب للتخزين طويل الأمد. وصفة:

• خذ 150 فطرًا تم ترميمه بالفعل وقم بتقطيعه إلى مكعبات.
• يقلى البصل والجزر على نار خفيفة.
• الجمع بين الخضار والفطر. أضف بيضة واحدة مفرومة ناعماً.
• يُتبل الكافيار بالمايونيز ويُرش بالأعشاب المفرومة.

سيكون هذا الكافيار إضافة رائعة. طاولة العطلة- لذيذ ومبتكر.

تقوم كل ربة منزل بتخلل الفطر إذا كانت هناك غابة بالقرب من المنزل. الفطر المخلل هو طبق لذيذ في حد ذاته. ولكن يمكن استخدامه كمنتج شبه نهائي لإعداد الآخرين. أطباق لذيذة. كافيار الفطر من الفطر المخلل:

• اشطف فطر العسل (300 جرام).تحت الصنبور في مصفاة واتركها لتصريف الماء الزائد.
• قشر لمبة واحدةنقطعها إلى مكعبات ونقليها في كمية قليلة من الزيت النباتي.
• يُقطع الفطر جيدًا ويوضع في وعاء.
• أضف إليهم البصل المقلي.
• نسكب عصير الليمون فوق الخليط.اخلط جيدا. الملح حسب الذوق والفلفل ويقلب مرة أخرى.
• ضعي الخليطإلى طبق التقديم ويرش بالبصل الأخضر المفروم.

يعد هذا الكافيار رائعًا لأي أطباق جانبية ويمكن دهنه أيضًا على الخبز.

فيديو: وصفة فيديو لكافيار الفطر. كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي