كيف لطهي كرات اللحم اللذيذة محلية الصنع. شرحات محلية الصنع - وصفة تم اختبارها عبر الزمن

أطلب منك أن تحاول طهي الطعام أكثر شرحات لذيذةحسب وصفة أمي. لا يوجد غير مبال لهم. الوصفة بسيطة ولكنها أثبتت فعاليتها على مدى سنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير شرحات اللحم للاستخدام المستقبلي، وإذا لم يكن لديك الوقت أو وصل ضيوف غير متوقعين خلال 5-10 دقائق، فستحصل على شرحات طرية ولذيذة. هذه هي وصفتي الأولى "للذكرى السنوية".

مكونات "الشرحات محلية الصنع":

وصفة "الشرحات محلية الصنع":

لذلك دعونا نبدأ الطبخ. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. إستعملت لحم الخنزير المفروم. ولكن من حيث المبدأ، يمكنك الجمع بين لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. لقد لوحظ أن شرحات اللحم تصبح ألذ إذا تم تقطيع جميع المكونات في محضرة الطعام، أما في مفرمة اللحم فالطعم مختلف قليلاً.

طحن البصل.

ونقطع البطاطس.

تخلط جميع مكونات شرحات في وعاء. الملح والفلفل حسب الذوق ويضاف الثوم المفروم. الآن الشيء الأكثر أهمية. تأكد من التغلب على اللحم المفروم جيدًا. نجمعها في كتلة في أيدينا ونرميها على الطاولة أو في وعاء 20 مرة على الأقل. سيمنع هذا الإجراء شرحاتنا من الانهيار أثناء القلي. والآن نترك اللحم المفروم يرتاح قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً، وخلال هذه المدة سيمتص الخبز عصير البصل والبطاطس واللحم، لأننا لم نضيف أي سائل إضافي إلى اللحم المفروم.

ثم نأخذ قطعة صغيرة من اللحم المفروم (50 جرامًا) ونشكل شرحات صغيرة مستطيلة. يجب أن تكون شرحات صغيرة. وهذا ما يجعلهم مختلفين عن الآخرين ويمنحهم "سحرًا" خاصًا.

تقلى شرحات على نار عالية حتى لونها بني غامق جميل. لا تحاول قلي شرحات البطاطس حتى تنضج. نحن لا نسعى جاهدين لهذا. لكن عليك تحميرها جيدًا. يرجى ملاحظة أننا لا نستخدم أي بريدينج. نوعية اللحوم في مؤخرالقد تفاقمت بشكل ملحوظ، قبل أن لا تلتصق شرحات اللحم بالمقلاة أبدًا. والآن يحدث ذلك في بعض الأحيان. ولكن لمنع حدوث ذلك، بمجرد وضع الكستلاتة في الزيت الساخن، قم بتحريكها على الفور حول المقلاة باستخدام ملعقة، مما سيسمح للقشرة بالإمساك وعدم التمسك بالقاع. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت في المقلاة، حوالي 1 سم، وهذه هي الأشياء الجميلة التي حصلنا عليها.

بدأ صنع شرحات اللحم الأولى في أوروبا. لقد كانوا مختلفين تمامًا عن الطبق الذي أعدته جداتنا في الطفولة. في البداية، كانت هذه مجرد قطع من اللحم على الأضلاع. أحضر بيتر الأول أطباق اللحوم الشهية إلى روسيا، وفي القرن التاسع عشر، تعلمت ربات البيوت كيفية صنع الخبز المسطح من اللحم المفروم - شرحات طرية حديثة.

شرحات الجدة

لا يوجد مطعم في العالم يمكنه صنع نفس شرحات اللحم اللذيذة التي خبزتها جدتي عندما كانت طفلة. يبدو أن سر تحضيرها بسيط: نحتاج إلى مقلاة وقطعة من الحب ومجموعة من المنتجات التي يمكن شراؤها من أي متجر.

وصفة كلاسيكية لشرحات من لحم مفروم محلي الصنعخطوة بخطوة:

يتناسب أي طبق جانبي مع اللحوم الشهية: البطاطس المهروسة، الأرز، المعكرونة المسلوقة، ملفوف مطهو ببطءأو الحنطة السوداء أو سلطة الخضار البسيطة.

شرحات لحم الخنزير المقدد

جاء الطهاة الفرنسيون المتطورون بفكرة طهي اللحم المخبوز. اليوم، يمكن لأي ربة منزل تحضير شرحات لحم الخنزير بقشرة بنية ذهبية لذيذة.

للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى تخزين:

• لحم الخنزير المفروم - 0.6 كجم؛
• دقيق - 20 جم؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 رأس؛
• الثوم - عدة فصوص؛
• حليب - 20 جم؛
• زيت عباد الشمس;
• ملح – 5 جم؛
• فلفل - على طرف ملعقة صغيرة.

لا يستغرق تحضير الطبق أكثر من 45 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 240-250 سعرة حرارية.

كيفية طهي شرائح لحم الخنزير المفروم محلية الصنع في مقلاة:

1. ضعي اللحم المفروم في قدر صغير.
2. نبشر الثوم أو نضغطه من خلال مكبس خاص. نقطع البصل جيدًا (يمكنك استخدام مفرمة اللحم).
3. اخفق البيض.
4. أضيفي جميع المكونات إلى اللحم المفروم: الثوم، البصل، البيض، البهارات، الدقيق والحليب. امزج كل شيء جيدًا.
5. نحن نصنع شرحات. دعونا نعطيهم قسطا من الراحة. بعد ذلك، يجب أن يتم "لف" كعكات اللحم في فتات الخبز من أجل الخبز.
6. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة. ضع شرحات عليها وأغلق الغطاء.
7. يُقلى اللحم على نار خفيفة ويُغطى بغطاء. حوالي 10 دقائق على جانب واحد، نفس الشيء على الجانب الآخر.
8. يوصى بتصريف الزيت المتبقي بعد كل حصة حتى لا تحترق شرحات جديدة.

طبق جانبي لذيذ لهذا الطبق سيكون البطاطس المقلية أو الحنطة السوداء المسلوقة العطرية.

"الزلابية" مع السميد

يبدو أن ما يمكن أن يكون ألذ من شرحات مقلية؟ اتضح أن شرحات مقلية بالسميد. يحول هذا المكون البسيط فطائر اللحم إلى فطائر صغيرة طرية وناعمة تذوب عمليًا في فمك.

لذلك، المنتجات اللازمة:

• لحم مفروم - 0.6 كجم؛
• سميد- ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• مايونيز - 20 جم؛
• زيت عباد الشمس - ما يصل إلى 5 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الملح والبهارات حسب ذوقك.
• عدة باقات من الأعشاب الطازجة.

لذيذ سيكون جاهزا في 40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 198 سعرة حرارية.

كيف تطبخ شرحات رقيقمن اللحم المفروم محلي الصنع مع السميد في مقلاة:

1. نقطع البصل ناعما. بدلا من ذلك، طحن في مفرمة اللحم ثلاثة على مبشرة.
2. ضعي اللحم المفروم في قدر صغير. أضف إليها الخضار المفرومة جيدًا.
3. فاز البيض وأضفه إلى المقلاة.
4. بضع ملاعق كبيرة من المايونيز الممزوجة باللحم المفروم ستجعل شرحات اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.
5. في النهاية يضاف السميد والبهارات. تخلط جيدا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
6. يجب أن يقف اللحم المفروم لبضع دقائق حتى ينتفخ السميد.
7. كل ما تبقى هو تشكيل كعكات اللحم وقليها في مقلاة. يوصى بخبز كل جانب لمدة 8-11 دقيقة، ثم إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى القلي، وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 6-9 دقائق.

الطبق جاهز.

وصفة لشرحات اللحم المفروم مع الجبن في الفرن

يمكن طهي شرحات حارة مع الجبن في الفرن.

مكونات:

• لحم البقر (لحم الخنزير) - 0.6 كجم؛
• خبز القمح - ما يصل إلى 4 قطع؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• أي جبن صلب – 150 جم؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• البصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 20 جم؛
• التوابل والملح حسب تقديرك.

سوف تحتاج إلى قضاء أقل من ساعة بقليل في المطبخ.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 231 سعرة حرارية.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُطحن البصل والثوم وقطع اللحم في مفرمة اللحم.
2. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى اللحم المفروم.
3. ضعي الخبز في قدر صغير وأضيفي إليه الحليب. واسمحوا الوقوف، والضغط. ثم تحريف أيضًا من خلال مفرمة اللحم.
4. يخفق البيض ويخلط مع اللحم المفروم ويضاف البهارات.
5. الآن نحت الكعك الأنيق. يمكنك خبزهم في الدقيق. نضع الكعك على صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. يوصى بخبز لذيذ عند درجة حرارة 180 درجة. في الفرن يجب أن يقبع لمدة 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى قلب شرحات البطاطس وإضافة الماء المجهز واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

حسنًا، ستزين هذه شرحات العشاء الاحتفالي بالنبيذ. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي تفضلينه.

وصفة خطوة بخطوة لطباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون قوامهم، ولكنهم لا يريدون التخلي عن الطعام اللذيذ، يمكنك تجربة طهي شرحات في طباخ بطيء.

مكونات:

• لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 1-2 درنات؛
• حليب - 100 مل؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• الخضر - 1-2 عناقيد؛
• خبز القمح – 1-2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - ما يصل إلى 30 جم (لشرحات النظام الغذائي، أضف الماء بدلاً من الزيت).

سيكون عليك الانتظار لمدة 1.5 ساعة للحصول على الطعام اللذيذ.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 231 سعرة حرارية مع إضافة الزيت، 172 سعرة حرارية بدونه.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء واكسري بيضة فيه.
2. تُبشر البطاطس على مبشرة (مفرمة اللحم) وتضاف إلى الخليط.
3. نقع الخبز في الحليب. نضغطها ونضعها في قدر مع اللحم المفروم.
4. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع اللحم المفروم. أضف التوابل.
5. نصنع شرحات ونضعها في وعاء الميكروويف. إذا رغبت في ذلك، صب الزيت في الجزء السفلي من الوعاء. اضبط وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
6. اقلب الكعك كل 10-15 دقيقة. ولمنع الاحتراق ينصح بإضافة القليل من الماء.

إذا كانت هذه شرحات غذائية، فيمكن أن تصبح طبقًا جانبيًا الخضروات الطازجةأو الأرز على البخار.

شرحات السمك المفروم محلية الصنع

سيقدر عشاق الأسماك الوصفة التالية لشرحات محلية الصنع.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تخزين:

• فيليه السمك – 0.8 كجم؛
• خبز القمح - ½ رغيف؛
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة؛
• حليب - 0.4 لتر؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - ما يصل إلى 6 ملاعق كبيرة؛
• أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

يستغرق الطبق 50 دقيقة للتحضير.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: القلي - 164 سعرة حرارية، التبخير - 125 سعرة حرارية.

طريقة عمل شرحات السمك من اللحم المفروم في المنزل:

1. يجب غسل شرائح السمك والبصل وتقطيعهما إلى قطع.
2. ينقع الخبز في الحليب ويعصر.
3. نقوم بطحن جميع المكونات المذكورة من خلال مفرمة اللحم. أضف البيض والبهارات. تخلط جيدا.
4. تسخين الزيت في مقلاة. بأيدٍ مبللة، نشكل كرات متوسطة الحجم ونتركها جانباً للقلي.
5. يُقلى كل جانب لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.

هذه الوصفة مناسبة للفرن والطهي المتعدد ويمكنك أيضًا طهي كرات اللحم على البخار.

نصائح الطبخ

كل ما تبقى هو إخبارك بالحيل الصغيرة التي ستساعد في تحويل كرات اللحم المفروم محلية الصنع إلى تحفة طهي حقيقية. أو فقط لإرضاء لذيذ الأسرة.

1. شرحات اللحم المفروم المبردة ألذ.
2. اللحوم الخالية من الدهون ليست مناسبة لهذا الطبق. من الأفضل تناوله مع الدهون.
3. طبق من عدة أنواع من اللحوم أكثر شهية.
4. لجعل الحشوة طرية، يوصى بتمريرها مرتين على الأقل.
5. إذا كنت لا تخطط لقلي شرحات اللحم على الفور، فمن الأفضل عدم وضع الخبز والبهارات في خليط اللحم الملتوي. يمكن إضافتها قبل الطهي مباشرة.
6. لا تخف من أن تتسخ يديك. يجب خلط اللحم المفروم بيديك وضربه.
7. بدلا من الخبز، يمكنك إضافة الخضار المبشورة ناعما: اليقطين، الكوسة، البنجر. وهذا سيجعل الطبق أقل من السعرات الحرارية.
8. قطعة من الزبدة المضافة إلى اللحم المفروم ستساعد في جعل شرحات اللحم محلية الصنع أكثر عصارة.
9. قبل النحت، يوصى بترطيب يديك. سيؤدي ذلك إلى جعل شرحات اللحم أكثر كثافة ولن يلتصق اللحم المفروم بأصابعك.
10. لفهم ما إذا كانت الكستلاتة مقلية، يوصى بثقبها بسكين. العصير الشفاف يدل على جاهزيته.

الآن بعد أن تم الكشف عن جميع الأسرار، يمكنك البدء في الطهي بأمان.

أقترح عليك اليوم تحضير شرحات طرية ولذيذة. أيّ؟ اختر حسب ذوقك! أستطيع أن أقدم لك وصفة خطوة بخطوةشرحات مصنوعة من لحم الديك الرومي المفروم ولحم الخنزير والدجاج والبولوك مع إضافة الملفوف والبطاطس وحتى شرحات بدون خبز. يمكنك صنعه في مقلاة، أو يمكنك طهيه في الفرن. قررت أن أجمع الوصفات الأكثر شعبية في مكان واحد لنشر المعلومات وتنظيمها قليلاً، ويكون ذلك مناسبًا عندما يكون كل شيء في متناول اليد.

أسرار بسيطة لكرات اللحم اللذيذة والعصيرية.

ولكن أولا، دعونا نحدد ما هي مبادئ إعداد شرحات تسمح لهم بالحصول على العصير واللذيذ، بغض النظر عن نوع اللحم المفروم والتوابل المصاحبة له. ربما، لربات البيوت من ذوي الخبرةستبدو هذه القواعد مبتذلة و"قديمة قدم الزمن"، ولكن لا يولد الجميع "في قبعة ومئزر الشيف" - يحتاج الشباب والمبتدئون أحيانًا إلى قول أشياء بسيطة.

وليس حقيقة أنها تبدو واضحة جدًا بالنسبة لهم!

• • بالطبع يمكنك عمل شرحات بدون خبز... لكن السؤال هو: هل سيسمى هذا الطبق شرحات؟ بعد كل شيء، الخبز، الذي ننقعه أولاً في الماء أو الحليب ثم نضيفه إلى اللحم المفروم لصنع شرحات، هو عنصر أساسي في أي وصفة تقريبًا لشرحات لذيذة محلية الصنع. والنقطة هنا ليست التوفير في اللحم المفروم كما يظن البعض! يتيح لك الخبز جعل اللحم المفروم أكثر نعومة وعصيرًا وألذ. لكننا لا نتحدث عن اللحم المفروم الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر (لن تخمن أبدًا ما تمت إضافته هناك بالفعل!) بل نتحدث عن اللحم المفروم النقي الذي حولته للتو بيديك من قطعة لحم طبيعية ;
  • يجب أن يكون الماء (الحليب والقشدة والمياه المعدنية) موجودًا في اللحم المفروم لشرحات اللحم. إنها الرطوبة التي تجعل كرات اللحم طرية وناعمة. كلما زاد المكون الدهني في هذا السائل، كلما كان ألذ وأكثر طراوة (ولكن كلما زادت السعرات الحرارية في شرحاتنا!). يجب تبريد الماء إلى الجليد. القاعدة، مرة أخرى، مناسبة فقط للحوم المفرومة الطبيعية الطازجة، دون إضافات من الشركات المصنعة الماكرة "للمنتجات شبه المصنعة".
  • لا يعلم الجميع أنه بالإضافة إلى إضافة الحليب البارد أو الماء المثلج أو حتى المياه المعدنية إلى اللحم المفروم، يجب خفق هذا اللحم المفروم. يتم ذلك بكل بساطة - كما هو الحال مع العجين، قم بغرف حفنة من اللحم المفروم وإلقائها مرة أخرى في الوعاء، افعل ذلك 15-20 مرة. يتم امتصاص السائل في اللحم المفروم وتصبح شرحات اللحم طرية جدًا. سيكون من الجيد إعطاء اللحم المفروم بعض الوقت للوقوف - حوالي نصف ساعة، وربما أكثر؛
  • من أجل العصير يضاف الكرنب والبطاطس والبصل إلى كرات اللحم المفروم. علاوة على ذلك، تحتاج إلى تقطيعها جيدًا جدًا (لا تقلبها عبر مفرمة لحم أو في الخلاط، فمن المهم تقطيعها جيدًا جدًا"). ورغم أن هناك بالطبع وصفات تقترح تمرير هذه الإضافات عبر مفرمة اللحم أو تمريرها عبر الخلاط، إلا أنه يبدو لي أننا نتحدث هنا عن توفير وقت الطهي أكثر من تحسين طعم الطبق؛

وبالطبع فإن جودة اللحم الذي يصنع منه اللحم المفروم للشرحات مهمة جدًا لجودة المنتج النهائي. من المستحيل صنع شرحات لذيذة من اللحوم القديمة أو الجافة أو المجمدة أو، لا سمح الله، الفاسدة مع أي إضافات أو مكونات "سحرية"... على الرغم من أن طهاة بعض المقاصف المدرسية قد يجادلون معي الآن...

للحصول على هذه القطع الرائعة والعصيرية واللذيذة، سنحتاج إلى لحم ديك رومي مطحون (لحم ديك رومي)، بالإضافة إلى المكونات البسيطة التالية.

• فيليه الديك الرومي (أو أي لحم مفروم) - 1 كجم
• رغيف (خبز) - 150 جرام
• حليب - 150 جرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس للقلي
• الثوم - اختياري

1 إذا قمت بتحضير اللحم المفروم بنفسك، قم بتقطيع شرائح الديك الرومي إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقوم بعض الأشخاص على الفور بتحويل البصل المقشر لتسريع العملية، ولكن إذا قمت بتقطيع البصل جيدًا ونعومًا وأضفته إلى اللحم المفروم الجاهز، فسوف تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة. 2- ينقع الخبز في الحليب الدافئ أو الماء. ينصح الكثير من الناس بقطع القشور، ولكن إذا قمت بتمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم، فيمكنك إضافة الخبز هناك أيضًا - في مفرمة اللحم، ولن تزعجنا القشور. إذا قمت بإضافة الخبز مباشرة إلى اللحم المفروم المحضر، فمن الأسهل عجنه عندما لا تكون هناك قشور. 3 عندما يمتزج لحم الديك الرومي والبصل والخبز في اللحم المفروم، أضيفي بيضة واحدة والملح والفلفل. امزج كل شيء واخفق اللحم المفروم بنفس طريقة خفق العجينة، حوالي دقيقة واحدة تكفي - بهذه الطريقة لن تتفكك شرحاتنا وتزحف في المقلاة، ولكنها ستكون قوية ومرنة وشهية. 4- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي وسخنيها جيداً. بأيدٍ مبللة، قومي بتشكيل كرة من اللحم المفروم بيديك، ثم قومي بتسويتها قليلاً على كلا الجانبين، وإعطائها الشكل المطلوب - شكل دائري أو دائري، ثم ضعيها في مقلاة ساخنة. يمكنك لف شرحات اللحم في فتات الخبز أو الدقيق أو بياض البيض، ولكن يمكنك الاستغناء عنها - ستظل شرحات اللحم بها شكل جيدمشوي ذهبي جميل وقشرة مقرمشة لذيذة. 1 اقلي شرحات اللحم على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، اقلبيها وغطيها بغطاء. تحت الغطاء، سوف تبخر شرحات وتصل إلى الاستعداد. بمجرد تغطيتها بغطاء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وراقبي الاستعداد، وعادةً ما يتم طهي هذه شرحات على النار لمدة 10-15 دقيقة، اعتمادًا على حجم شرحات اللحم.

الجميع! شرحات الديك الرومي اللذيذة والعصرية محلية الصنع جاهزة! بالعافية!

شرحات الدجاج المفرومة طرية للغاية - دعنا نكشف سر العصارة المذهلة.

من حيث المبدأ، يمكنك بسهولة أخذ الوصفة السابقة واستبدال الديك الرومي المفروم بالدجاج وطهيها بشكل لذيذ شرحات الدجاج. لكننا سنذهب بطريقة مختلفة! دعونا نضيف منتجات لذيذةإلى قائمة المكونات لدينا وتحسين الطعم بشكل جذري!

انظر إلى المنتجات التي نحتاجها، وقم بإعدادها، ودعنا نطبخ ونتعلم أسرارًا جديدة لحم مفروم كثير العصيرللشرحات.

مُجَمَّع:

• دجاج مفروم – 500 جم
• خبز أبيض - 3 شرائح
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 2 فصوص
• بيضة - 1 قطعة.
• كريم 35٪ - 4 ملاعق كبيرة.
• الحليب – 100 مل
• زبدة - 70 جم
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
• للبقسماط - فتات الخبز الجاف أو فتات الخبز أو الدقيق

1 لحم مفروم يمكنك تحضيره ( جودة جيدة، بدون إضافات غير ضرورية) أو يمكنك طهيها بنفسك من أي جزء من الدجاج، حتى من الصدر - لن تجف شرحاتنا على أي حال - نحن نعرف السر 🙂 2 قطع قشور الخبز، قطعها إلى شرائح مكعبات ونقع في الحليب الدافئ. يُقطع البصل والثوم جيدًا قدر الإمكان ويُضاف إلى الدجاج المفروم. 3 أضيفي البيضة والخبز المنقوع المعصور من الحليب والملح والفلفل. دعونا نخلط كل شيء. أضيفي الكريمة الباردة واعجني الدجاج المفروم جيدًا، ويفضل باليد، حتى يصبح ناعمًا. 4 الآن لنأخذ المكون "السري" الرئيسي لدينا، والذي سيمنح دجاجنا المفروم عصارة خاصة ورقيقة - مجمدة سمنة. ابشرها إلى لحم مفروم على مبشرة خشنة واخلطها بسرعة (قبل أن تذوب!) وابدأ في القلي بسرعة. بالمناسبة، تحتاج بالتأكيد إلى قلي هذه القطع على نار خفيفة، ثم سيتم توزيع الزيت الموجود بالداخل على اللحم المفروم بالكامل حسب الحاجة، بالتساوي، ولن يتسرب. 5- نضع المقلاة بالزيت على النار، وأثناء تسخينها نشكل شرحات بالشكل الذي نريده. لجعلها جميلة كما في الصورة، قم بلفها فتات الخبزأو فتات الخبز الجاف. ولكن يمكن أيضًا أن يكون ببساطة في الدقيق. 6 نحن نقلي شرحات الدجاج على كلا الجانبين، والأهم من ذلك بالنسبة لهذه الوصفة بالذات، لا تغلق الغطاء!

شرحات الدجاج اللذيذة والطرية جاهزة. قدمها مع أي سلطة أو أعشاب أو خضروات أو أي نوع آخر من الأطباق الجانبية - لن تجعلها أقل لذة :-))

شرحات لحم الخنزير المفروم مع الملفوف - "لفائف الملفوف الكسولة".

طعم لحم الخنزير رائع مع الملفوف، لذلك بالنسبة لما يسمى " لفائف الملفوف الكسولة"، ولكن بشكل أساسي - شرحات اللحم المفروم مع الملفوف، سنختار ذلك. لحم الخنزير، كقاعدة عامة، دهني للغاية في التركيب، لذلك دعونا "نخففه" بالملفوف الخالي من الدهون وفي المجموع ستحصل على نفس الشيء :) من حيث النسب، خذ لحم الخنزير المفروم والملفوف في أجزاء متساوية.

أقترح عليك ألا تجعل هذه الوصفة "كسولة" فحسب، بل سريعة أيضًا - سنطحن جميع الإضافات لدينا بالخلاط حتى تصبح طرية.

لتغليف شرحات اللحم، سنستخدم دقيق الذرة - ثم سنحصل على لون أصفر جميل لشرحاتنا، انظر كيف تبدو في الصورة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الدقيق، ولكن لديك فريك الذرة، فقم بطحنه في مطحنة القهوة أو الخلاط واحصل على المنتج المطلوب.

لنأخذ المنتجات التالية:

• لحم خنزير مفروم - 300 جرام
• ملفوف - 300 جرام
• بصل - 1 رأس
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• التوابل والملح - حسب الرغبة
• دقيق الذرة - لتحميص الزيت النباتي - للقلي

عملية الطبخ:

1 نقوم بإعداد كل شيء حسب المخطط المعتاد. والفرق الوحيد في هذه الوصفة هو أننا نقطع البصل والملفوف في الخلاط. بعد التقطيع، قم بعصر العصير الزائد من الملفوف برفق. اخفقي البيضة مع البصل قبل تقطيعه. 2- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويعجن جيداً. نشكل شرحات ونلفها في دقيق الذرة ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. نحن نضعها بعناية، لأنه... اللحم المفروم طري ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا من حيث الاتساق - حتى تقلى شرحات اللحم، فإنها لا تحافظ على شكلها بثقة كبيرة. 3 من الأفضل عدم إغلاق الغطاء. عندما يتحمر كلا الجانبين، اعتبريه جاهزًا. شرحات لحم الخنزير مع الملفوف حسب هذه الوصفة طرية ولذيذة للغاية!

شرحات اللحم المفروم مع البطاطس - وصفة فيديو.

هل تعتقد أن ربات البيوت يضيفن الخبز والملفوف والبطاطس إلى شرحات اللحم المفروم لتوفير المال؟ إذن لم تجرب قط شرحات اللحم المفروم مع البطاطس - فهي لذيذة جدًا!

مُجَمَّع:

• لحم مفروم - 1 كجم.
• البطاطس النيئة - 4 قطع. (متوسط)
• بصل - 1-2 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• التوابل والملح - حسب الرغبة
• الماء البارد - 2-3 ملاعق كبيرة.

لكن جوهر التحضير لا يتغير! تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة فقط في أنه يجب استبدال الملفوف النيئ بالبطاطس النيئة المبشورة جيدًا. لن أصف حتى الباقي - افعل كل شيء بنفس الطريقة تمامًا، سأشير فقط إلى النسب المحتملة للمنتجات.

ولكن، إذا لم ينجح شيء ما فجأة، شاهد هذا الفيديو القصير، الذي يوضح خطوة بخطوة عملية تحضير هذه شرحات معينة - مع البطاطس واللحم المفروم.

شرحات اللحم المفروم في الفرن - وصفة خطوة بخطوة مع صور مفصلة.

لا أستطيع تفويت وصفة مثل شرحات اللحم المفروم المخبوزة في الفرن. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية حقًا (وعلينا أن نعترف بأن شرحات اللحم المقلية في مقلاة هي طبق عالي السعرات الحرارية مع كمية كبيرةقشرة الدهون والكوليسترول "الضار") - ستكون شرحات الفرن بديلاً ممتازًا. فهي لا تزال لذيذة جدًا وعصرية، وتبدو فاتحة للشهية للغاية، كما توفر على ربة المنزل ليس الزيت فحسب، بل الوقت أيضًا. بعد كل شيء، لا تحتاج إلى الوقوف أمام الموقد - ما عليك سوى تحميل كل شيء في الفرن، وضبط درجة الحرارة وملاحظة الوقت.

مُجَمَّع:

• لحم مفروم – 1 كجم. (دجاج – 700 جرام ولحم خنزير + لحم بقر – 300 جرام)،
• الخبز الأبيض (الفتات) - 1 قطعة؛
• بصل – 150 جم
• البطاطس - 150 جم
• الثوم - 1 سن،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• الكفير (القشدة الحامضة، كريم) - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 0.5+0.5 كوب.

عملية طبخ شرحات في الفرن:

قطعة واحدة من الخبز الأبيض (من الأفضل قطع القشور) صب حوالي نصف كوب ماء بارد. أثناء نقع الخبز، خذ الثوم والبصل، مقشرين، وضعهما في الخلاط لفترة وجيزة. أضف الخبز المنقوع إلى البصل دون عصره من الماء واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.
2 يؤخذ اللحم المفروم في هذه الوصفة بالنسب التالية: الدجاج - ما يقرب من ثلثي الحجم ولحم الخنزير ولحم البقر - بالتساوي 1/3 من الحجم الإجمالي. ولكن يمكنك تناول المزيد من لحم الخنزير إذا كنت تريد المزيد من محتوى الدهون، وبشكل عام، اختر النسب التي تناسب ذوقك. 3 - ابشري البطاطس جيدًا وأضيفيها إلى اللحم المفروم. أعصر البطاطس قليلاً لإزالة النشا الزائد، لكن ليس عليك القيام بذلك.
4- أضيفي خليط البصل هنا واكسري البيضة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. للحصول على العصير، أضف القليل من الكفير (يمكنك إضافة الحليب والقشدة الحامضة). نخلط اللحم المفروم جيدًا ونضربه حتى لا تتفتت شرحاتنا وتكون طرية ورقيقة قدر الإمكان. هذا جدا مرحلة مهمةتحضير اللحم المفروم لأي شرحات.

5- نغلف صينية الفرن بورق الزبدة، ثم ندهنها بالقليل من زيت دوار الشمس. نحن نشكل شرحات ونضعها على ورقة. يمكنك أيضًا التغلب على اللحم المفروم عن طريق رمي الكستلاتة من كف إلى أخرى. يمكنك لف شرحات في الخبز أو في الدقيق.
6 نرسلها إلى فرن ساخن (190-200 درجة) لمدة 20 دقيقة. للحصول على العصير، أضف نصف كوب مباشرة إلى الورقة الماء الساخنونعيدها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تقلب الفطائر أثناء الخبز.

هنا لدينا شرحات النظام الغذائي الجميلة والمعتدلة. انها بسيطة جدا و طريقة سريعةتحضير شرحات لذيذة وعصرية - تأكد من تجربة خيار الطهي هذا.

شرحات سمك بولوك بدون خبز - ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا!

نواصل الموضوع أكثر أكل صحيأريد أن أقدم لكم وصفة رائعة لشرحات السمك - شرحات بولوك المفرومة. بولوك - أختيار عظيمبالنسبة لشرحات السمك: ليس نوعاً باهظ الثمن من الأسماك، ولكن به عظام قليلة، ولا حاجة لتقشير القشور، أما بالنسبة لشرائح السمك خصائص مفيدة(محتوى الفيتامينات A، B1، B2، B9، المعادن والعناصر النزرة) - بأي حال من الأحوال أدنى من أنواع الأسماك باهظة الثمن.

الشكوى الوحيدة حول بولوك هي أن اللحم المفروم يمكن أن يصبح جافًا بعض الشيء.بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من الدهون، يمكنك دحرجة قطعة إضافية في اللحم المفروم شحم الخنزيرأو أضف ملعقتين كبيرتين إلى اللحم المفروم زيت الزيتون. من المعتاد عمومًا تناول شرحات السمك أصناف قليلة الدسمالسمك الأبيض ولكن في نفس الوقت قم بزيادة محتوى الدهون بإضافات منفصلة.

بالمناسبة، طريقة أصلية و"لذيذة" أخرى لإضافة محتوى الدهون إلى السمك الجاف (وليس السمك فقط) المفروم. مباشرة في المقلاة، ضع قطعة من الزبدة المجمدة في شرحات المعدة بالفعل، واضغط عليها بحيث تكون داخل اللحم المفروم. أثناء الطهي، سوف تذوب الزبدة وتعطي الطبق طعمًا كريميًا رائعًا!

ولكن، إذا تحدثنا عن فوائد منتج مثل شرحات السمك (وهذا طبق غذائي بكل المقاييس!) ، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء، ولن تكون هناك حاجة إلى دهون إضافية. تتطلب هذه الوصفة أيضًا وجود كمية قليلة من الزيت في المقلاة وغياب الخبز والدقيق في شرحات اللحم.

إذا لم تكن هناك أطباق خاصة بها طلاء غير لاصق، حيث يمكنك القلي بدون زيت تقريبًا - يمكنك طهي هذه شرحات في الفرن، ويمكنك طهيها على البخار، كما تفضل.

ما زلت أحب أن تبدو شرحات اللحم أكثر بنية؛ فقشرة صغيرة محمصة قليلاً لن تؤذي، والشيء الرئيسي هو طهيها على نار معتدلة جدًا ومع كمية صغيرة من الزيت.

مُجَمَّع:

• بولوك مفروم - 1.3 كجم.
• البصل – 3 قطع.مقاس متوسط
• البطاطس – 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• بيضة - 3 قطع.
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات بولوك:

1 اطحن شرائح بولوك والبطاطس المقشرة من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل عدم تحريف البصل لأن كل عصيره سينتقل إلى السائل الذي نعصره أثناء عملية الطهي. كل عصير البصل سوف يضيع! من الأفضل تقطيع البصل جيدًا بالسكين - وبهذه الطريقة سيظل طريًا ولذيذًا في شرحات السمك لدينا. 2 اخلطي البلوق المفروم والبطاطس والبصل المفروم والبيض والثوم والتوابل. يرجى ملاحظة أننا نطبخ هذه شرحات بدون خبز! امزج كل شيء جيدًا. 3- يخرج اللحم المفروم نيئاً جداً. حتى لا تتفكك شرحات اللحم كثيرًا، قم بالضغط عليها السائل الزائدفي وعاء منفصل عند تشكيل شرحات. هنا ستمنحنا عصارة شرحات قطع البطاطس وقطع البصل. ولكن من أجل تقليل فصل الرطوبة المفرطة، كما هو الحال في الوصفات السابقة، تحتاج إلى تحريك اللحم المفروم لفترة طويلة وبشكل جيد قبل القلي، وكذلك ضربه ورميه في وعاء. بهذه الطريقة، سنحسن العلاقة بين اللحم المفروم والبيض ونخلق "التصاقًا" أكبر، ولن تتفكك شرحات اللحم كثيرًا. 4 لا نصنع شرحات الخبز حتى لا نضيف الدقيق إلينا وصفة غذائية. ولكن يمكنك لف شرحات اللحم في فتات الخبز أو الدقيق إذا كنت ترغب في ذلك.

5 - تقلى في كمية قليلة من الزيت، دون غطاء، على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب أثناء الطهي. يتم طهي شرحات السمك بسرعة كبيرة. لكن يمكنك أيضًا تبخيرها بعد القلي تحت الغطاء مع إضافة القليل من الماء.

اسمحوا لي أن أذكركم أنه في هذه الوصفة، ومن أجل الفوائد الصحية وزيادة "القيمة الغذائية" لطبقنا، استبعدنا الخبز تماما. ولكن وفقا للتقاليد، في وصفة كلاسيكيةبالنسبة لشرحات السمك، يجب إضافة الخبز، وفي شرحات السمك عادة ما ينقع الخبز في الحليب، وليس في الماء. ومع ذلك، يتطلب كعك السمك معالجة أكثر لطفًا 🙂

ما نوع شرحات هل تطبخ؟ أي نوع من اللحم المفروم والإضافات تفضل؟ شارك اكتشافاتك الناجحة ووصفاتك المفضلة لشرحات اللحم المفروم في التعليقات!

شرحات محلية الصنع - شعبية طبق اللحممن اللحم المفروم.

سوف تتلاءم شرحات بسيطة ومرضية مع قشرة مقرمشة تمامًا مع قائمة عشاء عائلتك وستزين أي وليمة احتفالية.

تؤكل شرحات ساخنة وباردة.

يمكن أن تكون طبقًا منفصلاً أو تقدم مع أي طبق جانبي، سواء كان سلطة أو بطاطس مهروسةأو خضار مطهية. تذكر أنه لا يمكن مقارنة شرحات من أفضل المطاعم في العالم مع شرحات محلية الصنع بيديعشيقات بالرهبة والحب.

مبادئ الطبخ العامة

1. لتحضير شرحات لذيذة وطرية، من المهم اختيار اللحم المفروم المناسب. ومن الأفضل خلط عدة أنواع من اللحم المفروم، حيث يمكنك اختيار المزيج حسب ذوقك. لكن تذكر أن اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر لا يمكن أن تحل محل اللحوم المفرومة محلية الصنع التي تقوم ربة المنزل بفرمها بنفسها في مفرمة اللحم. إذا لم يكن من الممكن طهيها بنفسك، تأكد من التحقق من نضارة وجودة اللحوم، لأن هذه هي المرحلة الحاسمة في إعداد شرحات.

2. لا تنس إضافة خبز أو خبز إلى اللحم المفروم. هذه هي القاعدة الأساسية للحصول على العصير و لحم طري. إنها شرائح الخبز التي تحمل العصير في شرحات، مثل الإسفنج، وتمتصه بالكامل.

3. يمكن تغليف شرحات اللحم إما بالدقيق أو بفتات الخبز. هذا متروك لاختيارك.

4. لا تنس إضافة التوابل والأعشاب إلى شرحات محلية الصنع، فهذا سيضيف لمسة من النكهة والرقي.

شرحات كلاسيكية محلية الصنع

لحم مفروم (محلي الصنع أو تم شراؤه) - 500 جم؛

2 فصوص من الثوم؛

الملح والفلفل الأسود والأحمر.

1-2 شريحة خبز؛

دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

1. قشر البصل وابشره أو اطحنه في الخلاط. نقطع فصوص الثوم والأعشاب جيدًا.

2. قطعي قطع الخبز إلى شرائح وجففيها. ثم نقع في الماء، وسوف تعطي القطع عصارة لا تصدق. بدون هذه الخطوة، سيكون طعم شرحات اللحم جافًا. بعد ذلك يعجن ويعصر ثم يضاف إلى اللحم المفروم.

3. قم بجمع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق، واخلطها جيدًا في محضرة الطعام أو بالملعقة. نضرب اللحم المفروم بأيدينا ونرميه على سطح صلب.

4. يتبل بالملح والفلفل.

5. خذي كمية قليلة من اللحم بالملعقة، ضعيها فوق الدقيق ورشيه. قومي بتشكيل قرص دائري في راحة يدك ثم ضعيه في مقلاة ساخنة. يقلى لمدة 3-4 دقائق. وعندما نقلبها على الجانب الثاني نطفئ النار قليلاً.

شرحات محلية الصنع في فتات الخبز

2 قطعة رغيف جاف

1. نقطع البصل ونكسر البيضة ونضيف الخبز المنقوع في الماء (الحليب) إلى اللحم المفروم.

2. اعجن اللحم المفروم جيداً حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

3. نشكل شريحة من فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة. تبدو شرحات الخبز المخبوزة بفتات الخبز أكثر شهية. عندما تشعر أنها تحولت إلى اللون البني، لا تتردد في تحويلها. عادة، يتم قلي شرحات اللحم في فتات الخبز لمدة دقيقتين على كل جانب.

4. إضافة ممتازة لهذه شرحات ستكون سلطة البنجر المسلوق مع إضافة البصل والثوم والملح والفلفل، متبلة بالزيت النباتي غير المكرر ورشها بعصير الليمون والسكر. شرحات البطاطس تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. سلطة البنجر تتناسب تمامًا مع الطبق.

شرحات لحم البقر والديك الرومي محلية الصنع مع السميد

لحم مفروم (لحم البقر والديك الرومي) - 1200 جم؛

بصل - 300 جم؛

الثوم الطازج أو المحبب؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.

الملح والفلفل الأسود.

ماء - 2/3 كوب؛

القشدة الحامضة – 300 غرام.

1. يُعجن البصل جيدًا ويُطحن في مفرمة اللحم أو يُبشر على مبشرة ناعمة.

2. يمكنك إضافة البطاطس أو الخبز الأبيض في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. لكن هذه الوصفة تقدم حلاً آخر: السميد. إنها تحافظ على شكل الكستلاتة بشكل مثالي وتمنعها من التشوه.

3. يُنصح بخفق اللحم المفروم وتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع جيداً بالبهارات.

4. وزعي اللحم المفروم على الطاولة على شكل مستطيل، واقسميه إلى نصفين، كل نصف إلى 3 أجزاء أخرى. يمكن صنع أي شكل. رش كل شريحة جيدا في الدقيق.

5. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة مسخنة مسبقاً.

6. ضعي شرحات اللحم المقلية في قدر، واسكبي حوالي 2/3 كوب من الماء فيها، وأغلقي الغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تصل إلى الداخل وتصبح طرية. يقدم مع القشدة الحامضة.

شرحات رقيق محلية الصنع

رغيف - 100-150 جم؛

حليب - 200 مل؛

دقيق - 5-7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

1. قطعي قشرة الرغيف، واملئي الفتات بالحليب واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

2. في مقلاة مسخنة مسبقاً، يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي والزبدة. ومن المثير للاهتمام أن الزبدة لا تحترق عند القلي وتعطي الطعام طعمًا كريميًا لطيفًا.

3. اكسري البيضة، وافصلي الصفار عن البياض.

4. اخلطي اللحم المفروم مع كعكة الحليب والبصل المقلي والصفار. يُنصح بعجن الكتلة السميكة الناتجة بيديك. لا تدخر جهدًا في التغلب على اللحم المفروم، فكلما قمت بذلك بشكل أفضل، كلما كان تشكيل شرحات أكثر ملاءمة، وستحتفظ بشكلها عند القلي. نضع اللحم المفروم المخفوق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لإصلاح حالته الكثيفة.

5. اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة. يمكنك التحقق مما إذا كان البروتين قد وصل إلى القوام المطلوب بالطريقة التالية: عند قلب الوعاء، لا ينبغي أن ينسكب منه. أضف البروتينات المخفوقة إلى اللحم المفروم، واخلطها بعناية شديدة حتى لا يتم المساس بسلامة البروتين، لأنه سيعطي شرحات رقيقًا.

6. قم بتشكيل شرحات اللحم على شكل كعكات مسطحة سميكة ولفها في الدقيق.

7. سخني الزبدة والزيت النباتي. ضعي شرحات اللحم واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، اقلبيها وأضيفي القليل من الماء لتبخيرها ثم غطيها بغطاء حتى تنضج.

شرحات طرية محلية الصنع بسر

لحم مفروم مختلط (لحم البقر ولحم الخنزير) - 500 غرام؛

الملح والفلفل الأسود.

2 فصوص من الثوم؛

كعكة مبللة بالمياه المعدنية؛

1. نقطع البصل. أضيفي الخبز المنقوع بعد عصره جيداً. صر الثوم.

2. اعجن الكتلة لتوزيعها بالتساوي.

3. صب الماء المعدني بالغازات في وعاء. يرش اللحم المفروم مع قليل من الصودا. هذا هو العنصر السري لدينا. نعم الصودا لأنها تجعل اللحم المفروم طرياً وتساعد على تفكيكه. نطفئ الصودا مياه معدنية، وسكبها بالقطرات من الأعلى. معًا يمنحون اللحم رقة غير عادية. اعجن مرة أخرى للحصول على كتلة مرنة.

4. أضف بيضة واحدة. في البداية يصبح اللحم المفروم سائلاً، ولكن بعد العجن الجيد يكتسب مرة أخرى قوامًا سميكًا. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

5. نخفق اللحم المفروم ونرميه على سطح صلب من ارتفاع صغير. ونتركها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

6. اغمسي كل شريحة صغيرة في فتات الخبز.

7. لا نندم على الزيت، نسخن المقلاة جيداً. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، دون غطاء، ثم تنضج على نار متوسطة، مغطاة بغطاء.

شرحات محلية الصنع مع الخردل

لحم البقر المفروم - 500 غرام؛

1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون

1-2 فصوص من الثوم؛

يتم تحضير الصلصة من المكونات التالية:

كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30%؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.

1. نقطع البصل والثوم والبقدونس.

2. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم وأضيفي البيضة والبصل المبشور والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3. نشكل شرحات دائرية ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن.

4. حضري الصلصة كالتالي: اخفقي الكريمة وأضيفي الخردل.

5. نسكب الصلصة في المقلاة قبل 10 دقائق من إطفاء شرحات اللحم، ثم نتركها على نار متوسطة تحت الغطاء.

كرات اللحم محلية الصنع مع الجبن

لحم مفروم - 600 جم؛

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

البطاطس - 2 قطعة؛

مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الثوم - 2 فصوص؛

الجبن الصلب - 100 غرام؛

رغيف - 200 جم.

1. لتليين الخبز، اتركيه في وعاء من الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم اعصريه وأضيفيه إلى اللحم المفروم.

2. تُقطع البطاطس والثوم والبصل جيدًا.

3. قم بجمع الخضار المقطعة والبيض والخبز المخفف في وعاء واحد. حرك جيدا للحصول على كتلة متجانسة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع الخلاط.

4. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً. ملح وفلفل.

5. قطعي الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم.

6. نختار شكل شرحات اللحم، لكن من الأفضل تشكيلها على شكل خبز مسطح، مع وضع شريحة من الجبن المفروم في وسطها. ثم نخفيها في كستلاتة ونرشها بالدقيق في الأعلى.

7. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. قدمي شرحات اللحم ساخنة حتى لا يتوفر للجبن الموجود بالداخل وقت للتجميد والتصلب.

شرحات محلية الصنع محشوة ببيض الدجاج

لحم مفروم متنوع - 700 جم؛

رغيف - شريحتان؛

بيضة دجاج - 6 قطع؛

الثوم - 3 شرائح؛

1. في طبق عميق، اخلطي البيضة مع اللحم المفروم، شرائح الرغيف المنقوعة في الماء، البصل المفروم والثوم.

2. مسلوق بيض الدجاجيجب أن يتم تقطيعه جيدًا.

3. بصلةتقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. يخلط البصل مع البيض المسلوق ويضاف الثوم المعصور والملح والفلفل.

5. اصنعي كعكات مسطحة من اللحم المفروم وضعي الحشوة في المنتصف.

6. يجب دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. وأخيرًا، المرحلة الأخيرة هي وضع شرحات اللحم في الفرن على درجة حرارة 160-180 درجة.

إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المفروم، فسوف تتحول القطع إلى الدهون، وإذا كنت تستخدم لحم الدجاج، فستكون طرية وهزيلة. البديل الأفضل- شرحات متنوعة.

للتأكد من أن شرحات اللحم ليست عصيرية فحسب، بل أيضًا رقيقًا، ستأتي الصودا المملوءة بالمياه المعدنية أو عصير الليمون أو الخل للإنقاذ.

شرحات تحب الزيت، ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك. وإلا فإنها ستكون دهنية للغاية. من الأفضل قليها في الدهن المذاب.

غالبا ما يطرح السؤال: كم من الوقت تقلى شرحات؟ الجواب بسيط: حتى الاستعداد الكامل. ويمكنك التحقق من الاستعداد بطريقة بسيطة. اضغط على الكستلاتة بالشوكة، إذا خرجت عصيرًا صافيًا، فبعد 2-3 دقائق من التبخير، يمكنك تقديمها بأمان.

إذا شعرت أن البصل الموجود في شرحات اللحم غير مطبوخ جيدًا، ضعه في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق، وبذلك يصبح جاهزًا.

يمكنك تقديم شرحات مع القشدة الحامضة أو سلطة خفيفة أو طبق جانبي من الخضار أو هريس عادي.

طبخ بكل سرور وحب! وتذكر أن من وصفة أبسطكلما كانت النتيجة أفضل!

تعرف أي ربة منزل كيفية طهي شرحات لذيذة وعطرية ومثيرة وساخنة محلية الصنع. شرحات كلاسيكية مصنوعة من خليط من نوعين من اللحم المفروم: لحم البقر ولحم الخنزير. إذا قمت بإضافته إلى اللحم المفروم منتج جديد، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الأذواق. إنها تتناسب تمامًا مع أي نوع من الأطباق الجانبية.

في السابق، كان يسمى الكستلاتة قطعة من اللحم بالعظم، وفي روسيا، بدأت المنتجات المصنوعة من اللحم المفروم تسمى الكستلاتة فقط في نهاية القرن التاسع عشر. تُصنع شرحات من أنواع مختلفة من اللحوم المفرومة الممزوجة بمجموعة متنوعة من المكونات.

تُقلى شرحات اللحم النيئة المقولبة على نار عالية دون تغطية المقلاة. يقلى حتى ينضج على كلا الجانبين. عندما تقلى القطع بالكامل، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأضف 3-4 ملاعق كبيرة. مرق أو ماء، بخار لمدة 3-5 دقائق أخرى. سيضمن ذلك الاستعداد وبهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على العصارة لبعض الوقت.

شرحات اللحم المفروم الكلاسيكية اللذيذة، وصفات خطوة بخطوة

في مقالتنا سننظر في كيفية تحضير شرحات من مختلف لحم مفرومستكون بلا شك لذيذة وستسعد أسرتك.

قائمة طعام:

يحب الناس شرحات محلية الصنع ولذيذة ولذيذة. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد اللحم المفروم للشرحات بأنفسهن، كل منها يستخدم الخفايا والحيل الخاصة به. الطريقة الكلاسيكيةغالبا ما تستخدم شرحات الطبخ في المنزل، وكذلك في مؤسسات تقديم الطعام العامة.

حيل صغيرة لشرحات لذيذة:

1. يمكنك إضافة القليل من الماء البارد إلى اللحم المفروم، فهذا سيجعل شرحات اللحم طرية.
2. الزبدة ستجعل شرحات اللحم جيدة التهوية.
3. إضافة بهارات مختلفة إلى اللحم المفروم لشرحات اللحم سيضيف رائحة حارة.
4. للحصول على قشرة شهية، يوصى أولاً بقلي المنتجات على نار متوسطة.

مكونات:

• لحم بقري خالي من العظم - 0.5 كجم
• لحم الخنزير - 0.5 كجم
• خبز أبيض - 0.200 جم
• حليب - 0.5 كوب
• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. بالنسبة للحوم المفرومة، خذ اللحوم المجمدة قليلاً. هذا سيجعل من السهل طحنها من خلال مفرمة اللحم. أضف القليل من الماء إلى اللحم الملفوف لجعل شرحات اللحم أكثر عصارة.

2. نطحن البصل أيضًا في مفرمة اللحم أو نقطعه في الخلاط. ينقع الخبز أو الرغيف في الحليب ويضاف إلى اللحم المفروم ويكسر البيض فيه ويضاف الملح والفلفل. امزج كل شيء. لقد قمنا بإعداد اللحم المفروم.

3. بلل يديك بالماء قليلاً حتى لا يلتصق اللحم المفروم بهما. ولجعل اللحم المفروم لزجًا، "نضربه" على الطاولة، أو عند تشكيله، نرمي الكستلاتة من يد إلى أخرى. نضربها حتى لا تتفتت شرحات اللحم عند القلي.

4. لف القطع المشكلة في فتات الخبز أو الدقيق واقليها زيت نباتيحتى تصبح جاهزة.

يقدم شرحات جاهزة مع طبق جانبي لتناول طعام الغداء أو العشاء.

بالعافية!

2. مرق شرحات

يفضل معظم الناس شرحات طرية وعطرية ولذيذة مصنوعة من اللحوم المختلفة. وإذا أضفت إليهم المرق، فإنه سيجعلهم ألذ. إذا قررت طهي شرحات لغداءك القادم، فلا تنس الصلصة المخصصة لها. سوف تتعرف على نوع المرق الذي يمكنك تحضيره لشرحات اللحم من وصفتنا.

مكونات:

• معجون الطماطم أو الصلصة – 30 جرامًا
• بصل 1 قطعة.
• ثوم 2 فصوص
• دقيق 2 ملعقة كبيرة
• جزر 1 قطعة.
• ماء 200 مل
• الفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات
• زيت نباتي

تحضير:

1. ننظف البصل ونقطعه جيدًا. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

2. ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه على النار. ضعي البصل في مقلاة ساخنة، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر.

3. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح صغيرة. نضيفه إلى الخضار المقلية ونضيف الملح ونحرك.

4. أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار وتبليها بالبهارات. تخلط جيدا ويضاف الدقيق. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، أضف الماء حتى يتم تشكيل السماكة المطلوبة.

5. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.

مرق شرحات لدينا جاهز.

بالعافية!

3. شرحات لحم البقر المفروم

مكونات:

• 500 جرام لحم بقري مفروم؛
• ملح؛
• بصل - 1 رأس متوسط؛
• قطعتين من الخبز الأبيض
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق للدرفلة؛
• 140 مل حليب.

تحضير:

1. يُقسم الخبز إلى قطع ويُنقع في الحليب لمدة 10 دقائق، ثم يُعجن الخبز حتى يصبح ناعمًا.

2. قشر البصل وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

3. ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي إليه البصل المبشور والخبز المنقوع والملح واكسري البيضة. امزج كل شيء جيدًا بيديك.

4. يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات.

5. نسكب الدقيق في طبق ونخلطه مع قليل من الملح.

6. لف كل شريحة في الدقيق.

7. سخني الزيت في مقلاة واقلي جميع شرحات اللحم على الجانبين حتى تنضج. ضعي جميع الشرائح في مقلاة، وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من المرق أو الماء، وغطيها بغطاء واتركيها لتنضج لمدة 3-5 دقائق.

قدمي شرحات اللحم مع طبقك الجانبي المفضل، مزين بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

4. شرحات لحم الخنزير المفروم

حتى لو كنت تفكر في شخصيتك، يمكنك طهي شرحات لحم الخنزير، وهذه الصورة النمطية التي تقول إن أطباق لحم الخنزير تجعلك تكتسب وزنًا خاطئة تمامًا. بطبيعة الحال، شرحات لحم الخنزير ليست كذلك طبق غذائيلكن مع الاستهلاك القليل فإنها لا تضر بالشكل. وهذا يعني أن شرحات لحم الخنزير المفروم اللذيذة هي حل ممتاز لوجبة إفطار أو غداء لذيذة ومغذية.

مكونات:

• لحم الخنزير المفروم 0.5 كجم
• خبز أبيض قطعة كبيرة
• حليب 100 مل
• بصل 1 قطعة.
• بيضة 1 قطعة.
• ملح 3/4 ملعقة صغيرة، خليط الفلفل (حسب الرغبة)
• زيت نباتي 50 مل
• دقيق القمح أو المفرقعات المطحونة

تحضير:

1. قطعي الخبز إلى قطع، ويمكن إزالة القشور. املأ الفتات بالحليب الفاتر. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشبع الخبز بالسائل.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا

3. نستخدم لحم الخنزير المفروم الجاهز. يُضاف البصل وفتات الخبز والبيض المخفوق إلى اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا واخفق اللحم المفروم.

4. اصنعي شرحات صغيرة. لفة لهم في الدقيق أو فتات الخبز المسحوق.

5. ضعي بضع قطع في المرة الواحدة في الزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة على جانب واحد. عندما تظهر القشرة، اقلبي الشرائح على الجانب الآخر. اقليها حتى تنضج ثم اتركيها على البخار لمدة 3-5 دقائق غطاء مغلقمع اضافة القليل من السائل 3-4 ملاعق كبيرة..

6. شرحات جاهزة. ساعد نفسك في الوصفة.

بالعافية!

5. شرحات الدجاج المفرومة

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 جم
• بصل - 1 قطعة.
• خبز - 100 جم
• الجبن الصلب (المبشور) - 2 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• كريم 10٪ - 2-3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق
• بيبر، ح.م. - ذوق
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. ضعي الدجاج المفروم، الخبز، الجبن في وعاء عميق، أضيفي البيض، الكريمة، الملح والفلفل، والبصل.

2. قلبي اللحم المفروم حتى يصبح ناعماً واتركيه لمدة 10 دقائق.

3. بأيد مبللة، قومي بتشكيل شرحات ولفها في الخبز.

4. تقلى شرحات في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تنضج.

5. ضع شرحات جاهزة على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

6. قدمي شرحات اللحم الجاهزة مع الصلصة المفضلة لديك والطبق الجانبي.

بالعافية!

6. شرحات الديك الرومي المطحونة

شرحات الدواجن طرية وجيدة التهوية بشكل خاص. في التحضير المناسبمناسبة أيضًا للتغذية الغذائية.

مكونات:

• فيليه ديك رومي 0.5 كجم
• بصل 1 قطعة.
• القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة
• ثوم 1 قطعة.
• بيضة 1 قطعة.
• النشا 2 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. نغسل الفيليه ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. كلما كانت القطع أصغر، كلما كانت شرحات جاهزة أكثر طراوة.

2. نقوم أيضًا بقطع البصل جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس.

3. يتم نقل كل هذه المكونات مع باقي المكونات الموضحة في الوصفة إلى الديك الرومي المجهز. بعد الخلط، ضعي الخليط في الثلاجة حتى ينقع.

4. ضعي الأشكال المشكلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. الأيدي المبللةكعك اللحوم.

يتم خبز شرحات الديك الرومي العصير في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.

بالعافية!

7. فيديو - شرحات بالمرق