وصفات سلطة الكوسة غير عادية لفصل الشتاء. كوسة لفصل الشتاء: وصفات مجربة ولذيذة

الكوسة الشتوية المحضرة وفقًا لهذه الوصفات دائمًا ما تكون لذيذة. اختر شيئًا واحدًا، أو الأفضل من ذلك، قم بإعداد كل شيء: كافيار القرع، المملح، المخلل والمعلب، البلغاري والأوكراني...

كوسة لفصل الشتاء - وصفات للتحضيرات الأكثر شعبية

قبل تحضير المستحضرات، اغسليها جيداً، ثم قطعي السيقان وبقايا المبيض، وقومي بتقشيرها.

لا تحتاج الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق إلى التقشير.

ومن التوابل المستخدمة لتحضير الكوسة القرفة، والقرنفل، والبهارات، والفلفل الحار (الأحمر أو الأسود)، ورق الغار، الشبت، جذر الفجل، أوراق الكرفس أو البقدونس، الفلفل الحلو، المر الأحمر، الثوم، الطرخون.

كوسة معلبة لفصل الشتاء

لواحد جرة لترضروري:

• كوسة طازجة – 700 غرام؛
• أوراق الفجل – 6 غرام؛
• شبت - 15 جم
• الثوم - 2-3 فصوص،
• البقدونس – 6 غرام
• ورقة الغار – 3-4 قطع.
• الفلفل - 1/4 قطعة.
• الفلفل الأسود الحار – 5-6 البازلاء
• ملح – 1 ملعقة كبيرة
• 6٪ محلول حمض الأسيتيك – 70-80.0

تحضير:

1. اغسل الكوسة جيدًا وقطعها إلى شرائح بسمك 2-2.5 سم.
2. البقدونس المغسول والكرفس والشبت والفجل الحار إلى قطع بطول 3-4 سم.
3. قشر الثوم، قطع فصوص كبيرة
4. تغسل حبات الفلفل وتقطع إلى نصفين بالطول.
5. ضع نصف الجرة في الجزء السفلي من الجرة النظيفة والجافة. الكمية المطلوبةالأعشاب والبهارات ثم الكوسة المفرومة.
6. توضع الأعشاب والبهارات المتبقية في الأعلى.
7. تمتلئ الجرار المملوءة بالتتبيلة الساخنة (درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية).
8. لجرة 1 لتر، يتم تحضير ماء مالح على النحو التالي. في عموم المينايُسكب 300 مل من الماء ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة من الملح ، ويُسخن حتى يذوب الملح تمامًا ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُصفى من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ويُشعل النار ، ويُسخن حتى الغليان ويُسكب 80 جم من 6٪ محلول حمض الخليك.
9. الجرار المملوءة بالتتبيلة مغطاة بأغطية مطلية مسلوقة وتوضع في وعاء به ماء مسخن إلى 65-70 درجة مئوية للتعقيم. وقت التعقيم عند 100 درجة مئوية للجرار بسعة 0.5 لتر هو 8-10 دقائق، 1 لتر هو 10-12 دقيقة.
10. بعد المعالجة، يتم إغلاق الجرار بإحكام، مقلوبة رأسا على عقب وتبريدها.

كوسة متبلة لفصل الشتاء

مكونات:

• 7 كيلو كوسة،
• 1 لتر من الزيت النباتي،
• 300 مل خل 6%
• 6 رؤوس ثوم،
• 5 ملاعق كبيرة من الملح،
• البقدونس والشبت.

تحضير:

1. تُقطع الكوسة الصغيرة الطازجة إلى قطع بسمك 2-2.5 سم.
2. يتم غسل الخضر وتقطيعها إلى قطع بطول 2-3 سم.
3. يتم تقطيع الثوم إلى 3-4 أجزاء. يتم غسل الفلفل الحلو وتقطيعه إلى نصفين على طول القرنة. يُقشر جذر الفجل الحار ويُقطع إلى قطع بحجم 1.5-2 سم.
4. تُخلط الكوسة مع الزيت والبهارات والأعشاب والخل وتوضع في مرطبانات مُجهزة وتُغطى بأغطية مسلوقة وتُعقم لمدة 40 دقيقة في الماء المغلي.

قطع كوسة متبلة

المكونات لجرار 6 لتر:

• كوسة حسب الحاجة
• 2 لتر من الماء،
• 200 غرام سكر،
• 100 غرام ملح،
• 100 جرام خل المائدة.
• البهارات: البقدونس، ورق الغار، الثوم، الفلفل الحار.

تحضير:

1. يذوب الملح والسكر في الماء. عندما يغلي، أضف الخل.
2. توضع البهارات في مرطبانات محضرة، وتوضع قطع الكوسة بإحكام، وتُسكب بالتتبيلة وتُعقم لمدة 10 دقائق.
3. يقومون بلفها وقلبها رأسًا على عقب ولفها بحرارة.

كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء دون تعقيم؟

لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• كوسة صغيرة طازجة لا يزيد طولها عن 15 سم - 2 كجم،
• الشبت – 90 غرام
• الكرفس - 30 جم
• أوراق الفجل – 15 غرام؛
• الفلفل الأحمر المر – 1-2 قطعة.
• الثوم - 3-5 فصوص.

تحضير:

• اغسل الكوسة وقطع السيقان.
• يوضع بعض من البهارات في قاع الزجاجات الجافة والنظيفة، ثم توضع الكوسة بإحكام حتى نصف الجرة، ويوضع الجزء الثاني من البهارات، وتوضع الكوسة مرة أخرى وتوضع باقي البهارات فوقها.
• تمتلئ الجرار المملوءة بالمحلول الملحي (3.5 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء).
• يتم حفظ الكوسة المحضرة بهذه الطريقة لمدة 8 – 10 أيام، ثم يضاف إليها المحلول الملحي حتى تصل إلى أعلى الرقبة وتخزن في مكان رائعدون الختم المحكم.

كوسة مملحة مع السفرجل وأوراق الكرز

منتجات:

• 1 كجم. كوسة،
• 1 ورقة سفرجل،
• 1 ورقة الكرز،
• 1/2 جذر الفجل،
• الخضر الكرفس.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر. ماء،
• 50 جرام ملح.

تحضير:

1. اختر الكوسة الصغيرة الطازجة واغسلها وضعها في وعاء أو برميل. رتب مع أوراق الكرز والسفرجل المغسولة والمقطعة إلى قطع جذر الفجل الحار والكرفس المغسول. ضع طبقة من الشاش في الأعلى وشبكة خشبية وثقلًا عليها.
2. تحضير المحلول الملحي: يُغلى الماء ويُذوب فيه الملح ويُبرد. يُسكب المحلول الملحي المُجهز فوق الكوسة ويُترك في غرفة دافئة لمدة أسبوع.
3. استنزاف المحلول الملحي بشكل دوري وإعادة ملئه.

كوسة مملحة مع القرنفل وأوراق الفجل

منتجات:

• 1 كجم. كوسة،
• 2 أوراق الكرز،
• 30 جرام أوراق الفجل،
• 30 جرام بقدونس
• 2-3 البازلاء من البهارات،
• 4-5 براعم القرنفل،
• 25 جرام ملح.

تحضير:

1. حدد الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق والبذور المتخلفة، وقم بإزالة السيقان، وغسلها، وخزها بالشوكة ووضعها في وعاء مخصص للتخليل. يُغسل البقدونس وأوراق الفجل ويُقطع ويُضاف إلى الكوسة ويُضاف أوراق الكرز ويُضاف البهارات.
2. تحضير المحلول الملحي: يُضاف الملح وبراعم القرنفل إلى الماء (500 مل) ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُبرد ويُصفى.
3. نسكب المحلول الملحي المحضر فوق الكوسة ونغطيها بغطاء ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 يومًا.

كوسة الشتاء مع الثوم باللغة الأوكرانية

منتجات:

• 1 كجم. كوسة صغيرة,
• 100 مل. زيت نباتي،
• 20 جرام ثوم،
• 15 غراماً من كلٍ من الشبت والبقدونس.
• ملح للتذوق،
• 60 مل. خل المائدة.

تحضير:

1. اغسلي الكوسة وأزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح بسمك 2-2.5 سم واقلي الشرائح بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يقشر الثوم ويغسل ويقطع. اغسل الخضر واقطعها جيدًا وضعها في قاع الجرار. ثم يضاف الملح ويصب زيت نباتيوالخل، ضعي الكوسة.
3. تعقيم في الماء المغلي: الجرار نصف لتر - 25 دقيقة، الجرار لتر - 45 دقيقة.

الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء

للحصول على جرة كافيار سعة 1 لتر عليك أن تأخذ:

• 2 كيلو كوسة طازجة،
• 100.0 زيت نباتي،
• 130 جرام بصل،
• 3-4 فصوص من الثوم،
• ملح،
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
• 60 جرام خل مائدة تركيز 5%.

تحضير:

1. نقطع الكوسة إلى شرائح بسمك 1.5 سم
2. ثم يجب أن يتم قليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. قم بتبريد المقلية إلى 70 درجة مئوية وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
4. يُقطع البصل إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يتم تقطيع الخضر المغسولة.
6. يُطحن الثوم في الهاون مع الملح.
7. يضاف البصل المقلي والأعشاب والثوم والسكر والملح إلى الكوسة المفرومة من خلال مفرمة اللحم. يضاف السكر والملح بمعدل 10 و 13 جرام لكل 1 كجم من الكوسة المفرومة على التوالي.
8. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع الخليط في مرطبانات جافة ونظيفة.
9. تُغطى الجرار المملوءة بأغطية مغلية وتوضع في وعاء من الماء يُسخن إلى 60 درجة مئوية للتعقيم. وقت التعقيم عند 100 درجة مئوية للجرار بسعة 0.5 لتر - 75 دقيقة، 1 لتر - 90 دقيقة.
10. بعد التعقيم، يتم إغلاق الجرار بإحكام وتبريدها.

كوسة مقلية معلبة - فيديو

كوسة حارة لفصل الشتاء

مكونات:

• 2 كيلو كوسة،
• 1 لتر من الماء،
• 500 مل خل 9%
• 100 غرام سكر،
• 30 ورقة من الكشمش الأسود،
• 5 أوراق الغار،
• 15 قرنفل،
• 15 حبة فلفل أسود،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة: يُضاف الماء إلى السكر والملح والقرنفل والفلفل وورق الغار ويُغلى المزيج مع الخل.
2. قشر الكوسة، وأزل البذور، وقطع اللب إلى قطع صغيرة واسلقها لمدة 5 دقائق في الماء المغلي، ثم تبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري.
3. اغسل أوراق الكشمش، وضعها في مرطبانات معقمة نصف لتر، املأها بالكوسا، التي تُسكب بالتتبيلة المغلية.
4. قم ببسترة البرطمانات لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية ثم قم بلف الأغطية.

الكوسة الكورية لفصل الشتاء - وصفة فيديو

كوسة مقطعة إلى دوائر مع الخضار المفرومة في صلصة الطماطم

• كوسة طازجة - 6.7 كجم،
• جزر - 1.3 كجم،
• الجذور البيضاء (الجزر الأبيض، الكرفس، البقدونس) - 140 جم.
• البصل - 200 غرام،
• الخضر - 30 جم،
• ملح - 90 جم،
• سكر - 70 جم،
• طماطم طازجة لصنع الصلصة - 2.7 كجم،
• زيت نباتي - 520 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات - ربع ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. تُقشر الكوسة المقشرة وتُقطع إلى دوائر بسمك 15-20 مم. ويقلى بالزيت النباتي. يتم تنظيف الجزر والبصل والجذور البيضاء والخضر وتقطيعها ويتم قلي كل شيء ما عدا الخضر في عباد الشمس المكلس أو زيت بذرة القطن. تضاف الخضار المقطعة إلى الخضار المقلية.
2. يجب تبريد الكوسة المقلية إلى 30-40 درجة مئوية قبل وضعها في الجرار، لأنها تتشوه بسهولة عندما تكون ساخنة. لا ينبغي تخزين المنتجات المحضرة لأكثر من 1.5 ساعة قبل وضعها في الجرار منذ لحظة قليها.
3. يُسكب القليل من صلصة الطماطم في قاع الجرة (لمعرفة طريقة الطهي، انظر "كوسة محشية بالأرز")، ثم توضع شرائح الكوسة المقلية (حوالي نصف الجرة)، وجزء من اللحم المفروم (75 جم) و يتم وضع الكوسة المقلية حديثًا عليها. ضعي فوق الكوسة صلصة الطماطم الساخنة (درجة حرارة 80 درجة مئوية).
4. تُغطى الجرار المملوءة بأغطية مغلية وتوضع في وعاء به ماء ساخن إلى 60-70 درجة مئوية للتعقيم. وقت التعقيم عند 100 درجة مئوية للجرار سعة 0.5 لتر. - 50 دقيقة، 1 لتر. - 90 دقيقة.
5. بعد التعقيم، تُغلق البرطمانات بإحكام، وتُقلب رأسًا على عقب وتُبرد.

كوسة مع المايونيز لفصل الشتاء - فيديو

شرائح الكوسة مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم

لـ 10 علب بسعة 0.5 لتر. ضروري:

• كوسة طازجة - 2 كجم؛
• الجزر - 2.8 كجم،
• الجذور البيضاء (الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس) - 150 جم.
• البصل - 500 غرام،
• الخضر - 15 جم،
• ملح الطعام الناعم - 80 جم؛
• زيت نباتي - 300 جم؛
• سكر - 90 جم،
• طماطم للصلصة - 2.5 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. تُقشر الكوسة المقشرة، وتُقطع إلى قطع (طول الحافة 25-30 مم)، وتُسلق في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. وتبرد في ماء بارد. يتم قطع الجزر والبصل والجذور البيضاء والخضر ويقلى كل شيء ما عدا الخضر بالزيت النباتي.
2. عند وضع الخضار في مرطبانات سعة 0.5 لتر. يجب الالتزام بالنسبة التالية: كوسة مقشرة - 175 جم، خضار مفرومة - 150 جم، صلصة طماطم - 175 جم.
3. نسكب القليل من صلصة الطماطم الحارة في مرطبانات جافة ومسخنة (درجة حرارة 80-85 درجة مئوية)، ثم نضع خليط الخضار الساخن ونملأ الجرار المملوءة بصلصة الطماطم المتبقية.
احفظ المقال في المفضلة لديك شبكة اجتماعيةحتى لا تخسر:

تعد سلطة الكوسة لفصل الشتاء بديلاً جيدًا للمستحضرات الكلاسيكية - الليشو والكافيار وما إلى ذلك. لدينا 7 وصفات ستنال إعجابك أنت وأسرتك بالتأكيد.

• كوسة – 3 كجم
• البصل – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• الجزر – 1 كجم
• زيت عباد الشمس – 200 مل
• ملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
• خل النبيذ الأبيض – 3 ملاعق كبيرة.

يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يمكنك استخدام محضرة الطعام للطهي، مما سيسرع العملية.

من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة حتى لا تقطع الجلد. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات. تحتاج إلى صب زيت عباد الشمس في المقلاة ووضع البصل هناك حتى ينضج قليلاً.

ثم تحتاج إلى إضافة الجزر ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. أضيفي الكوسة إلى البصل والجزر واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، بعد ذلك أضيفي الطماطم والملح وأضيفي السكر المحبب والخل واخلطي السلطة.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يُضاف الفلفل المطحون إلى السلطة المجهزة ويوضع في مرطبانات معقمة. لف كل شيء بأغطية واتركه رأسًا على عقب حتى يبرد. يمكنك أيضًا لف السلطة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 2: سلطة الكوسة والجزر الشتوية

• كوسة – 800 غرام،
• زيت نباتي – 80 مل
• بصل – 220 جم
• جزر – 250 جم
• سكر – 60 جم
• خل المائدة – 60 مل
• الثوم - 5 فصوص،
• ملح – 10 جم
• الفلفل الحلو - 3 غرام،
• البهارات – 3 قطع.

نتعامل أولاً مع الكوسة - نغسلها جيدًا تحت الماء البارد ونجففها بمنشفة المطبخ. إذا لم تعد الكوسة صغيرة، فتأكد من تقشير وإزالة البذور الناضجة، ولكن إذا كنا نستخدم الكوسة الصغيرة، فما عليك سوى تقطيعها إلى قطع صغيرة رفيعة. نختار أي طريقة تقطيع - إذا رغبت في ذلك، ثلاثة على مبشرة الجزر الكورية، أو الوضع مع شرائح رقيقة.

نقوم بإعداد الخضروات الصغيرة - نقوم بتقشير الجزر من القشور الرقيقة باستخدام مقشرة الخضروات، ونقطع السيقان الخضراء للبصل الصغير، ونغسل الخضروات جيدًا، ونجففها. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة ونصف حلقات.

خذ مقلاة سميكة الجدران وقم بتحميل جميع المكونات المحضرة فيها.

أضف جميع البهارات - صب الزيت النباتي، وأضف على الفور جزءًا من الخل، وأضف حفنة سخية من الفلفل الحلو المطحون، وأضف الملح والفلفل، ولا تنس السكر والثوم، اللذين نقشرهما أولاً ونقطعهما أو نقطعهما جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكننا إضافة التوابل / الأعشاب العطرية المفضلة لدينا. امزج كل شيء جيدًا واتركه بمفرده لمدة ساعتين حتى تطلق جميع المكونات عصيرها.

بعد مرور الوقت، قم بإحضار محتويات المقلاة إلى الغليان وإزالتها على الفور من الموقد. إذا قمت بإضافة ورقة الغار، فتأكد من إزالتها حتى لا تعطي المستحضر طعمًا مريرًا وغير سار.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة مسبقًا. نسكب العصير الذي أطلقته خضرواتنا. تعقيم السلطة خلال عشر دقائق من لحظة غليانها.

نقوم بمعالجة الأغطية - نضعها في الماء المغلي ونتركها لمدة ثلاث دقائق ثم نزيلها بملعقة مثقوبة. نقوم بإغلاق السلطة بإحكام، ونضع الجرة على جانبها - بحيث لا يتسرب أي سائل أو هواء - ويتم الختم بنجاح. الآن اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد لمدة 24 ساعة.

نعيد ترتيب السلطة المحضرة على الرف في غرفة باردة.

الوصفة 3: سلطة الخيار والكوسة لفصل الشتاء

• خيار 500 جرام
• الطماطم 350-450 جم
• كوسة صغيرة 300 جرام
• فلفل حلو 2 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• بصل 100 جرام
• ثوم 50 جم
• ملح 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 50-60 مل
• خل التفاح 25 مل
• البقدونس والشبت حسب الرغبة

نقطع البصل والجزر جيدًا.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو نمررها عبر مفرمة اللحم.

يقلى البصل والجزر حتى يصبح شفافاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة. تُطهى الصلصة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.

أضف إلى صلصة الخضار هذه الثوم المفروم والفلفل الحلو والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير الخيار والكوسة، وقطعهما إلى نصف دوائر.

يجب أن تكون الصلصة مملحة ومحلاة قليلاً، وطعم الطماطم حامض.

تُضاف الخضار المحضرة إلى الصلصة ويُضاف خل التفاح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

املأ الجرار المعقمة بالسلطة وغطيها بالأغطية.

قم بتعقيم السلطة في وعاء من الماء لمدة 20 دقيقة (500 مل)، ثم أغلق البرطمانات بالأغطية بعناية. اقلب الجرار.
انتظر حتى تبرد مرطبانات سلطة الكوسة والخيار لفصل الشتاء ثم ضع المربى في مخزن المؤن.

الوصفة 4: سلطة الكوسة بلعق الأصابع لفصل الشتاء بدون تعقيم

• كوسة – 2 كجم
• الخضر - 2 عناقيد
• الثوم - 2 رأس
• الماء – 1.7 لتر
• سكر – 4 ملاعق كبيرة
• ملح – 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار – 6 قطع
• الخل – 100 مل
• فصوص - 10 براعم
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 250 مل

اغسلي الكوسة، وقطعي السيقان، وأزيلي الجلد والبذور. قطع اللب إلى حلقات.

تمزيق الخضر إلى شبكات، وتقسيم الثوم إلى فصوص ووضعها في قاع الجرار. ضع الكوسة في الأعلى.

بالنسبة للتتبيلة، سخني الماء وأضيفي السكر والملح والأعشاب والبهارات واتركيها حتى تغلي. عندما يبدأ السائل في الغليان، يضاف الزيت النباتي ويغلي مرة أخرى. أخيرًا، أضيفي الخل، وقلّبي ثم ارفعيه عن النار.


املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ولفها واقلبها واتركها تبرد تمامًا. ثم ضعها في مكان بارد واحفظ هناك الكوسة التي تلعق الأصابع المعلبة بدون تعقيم حتى الشتاء.

الوصفة 5: سلطة لسان حماتها من الكوسة مع الثوم لفصل الشتاء

• كوسة (صغيرة) – 3 كجم
• الجزر - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• معجون الطماطم – 500 جرام أو 1.5 لتر من معجون الطماطم
• الثوم – 100 جم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 180 جم
• زيت نباتي – 200 مل
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9% - 180 مل

تحضير وغسل وتنظيف جميع المنتجات الضرورية.

كما فهمت بالفعل، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم. في الوصفة الأصلية، مقطعة إلى شرائح طويلة، ولكن في المرة القادمة سأقطعها إلى حلقات أو أقطع هذه الأطباق إلى نصفين، لأنه من غير الملائم وضعها في الجرار وتناولها أيضًا. (أقوم بتدوين ملاحظة لنفسي.)

صر الجزر على مبشرة خشنة.

طحن الثوم، وجاء الخلاط لإنقاذي. من الجيد جدًا أنه موجود!

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

إذا لم يكن لديك معجون الطماطم، فيمكنك ببساطة طحن الطماطم بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم، وستحصل على معجون الطماطم.

نقطع الفلفل الحار ناعماً. كن حذرًا هنا، فهو يحرق يديك، لذا من الأفضل العمل به بالقفازات وعدم لمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا كنت تحب المقبلات الخاصة بك، أضف فلفلًا حارًا أو أكثر حسب الرغبة.

ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر مناسب الحجم. أضف جميع البهارات - الملح والسكر. صب الزيت النباتي والخل. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً لمدة ساعة للسماح للكوسة بإخراج عصيرها.

دعها تطبخ. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.

أثناء طهي السلطة، أقوم بغسل وتعقيم الجرار.

ضعي سلطة الكوسة "على لسان حماتك" المحضرة في مرطبانات معقمة واحفظيها لفصل الشتاء. مقبلات رائعة جاهزة.

كالعادة أقلب البرطمانات رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية لمدة يوم.

الوصفة 6: سلطة الكوسة الكورية لفصل الشتاء

• 3 كيلوغرامات من الكوسة،
• 0.5 كيلوغرام من الجزر
• 0.5 كيلوغرام من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد،
• 1 كوب سكر،
• 150 مل خل 9%
• 1 ملعقة صغيرة. توابل الجزر باللغة الكورية
• 1 كوب زيت.

للسلطة تحتاج إلى تحضير الخضار.

اغسل الكوسة جيدًا وأزل القشرة وأزل البذور إذا لزم الأمر. صر ل الجزر الكورية.

يجب أيضًا غسل الجزر وتقشيره جيدًا. وأيضا صر على نفس المبشرة.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات ويفضل أن يكون أرق من البصل.

نجمع كل شيء معًا في قدر عميق أو حوض مينا. أضف السكر والملح والتوابل للجزر الكورية والخل والزيت النباتي.

اخلطي السلطة جيدًا. دعونا نقف لفترة من الوقت.

ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة ومجهزة واملأها بالباقي من التتبيلة.
تعقيم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (جرار نصف لتر).
ونشمر بأغطية معقمة.

الوصفة 7: سلطة العم بن من الكوسة لفصل الشتاء

• كوسة – 2 كجم
• بصل – 200 جم
• الفلفل الحلو – 5-6 قطع.
• الطماطم – 1 كجم
• زيت نباتي – 1 كوب (200 مل)
• سكر - 1 كوب (200 مل)
• ملح - 1 طاولة. ملعقة
• معجون الطماطم – 200 غرام
• الماء – 1 لتر
• خل 9% - 100 مل

تحضير الجرار مقدما وغسلها وتعقيمها.

تقوم العديد من ربات البيوت بتعقيم البرطمانات في الفرن، في الميكروويف، لكني أقوم بتعقيمها بالطريقة القديمة على البخار.

من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على حوالي 4.5 لتر من السلطة الجاهزة. يذوب معجون الطماطم في 1 لتر من الماء. (أعتقد أنه يمكنك استبدال عصير الطماطمأو طماطم مقطعة بنفس الكمية.) ثم اغسلها جيدًا وقشر جميع الخضار وقطعها. قرر بنفسك كيفية تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. بالنسبة لسلطة كوسة Ankle Bens، قمت بتقطيع جميع القطع إلى شرائح، وأنا أحبها بهذه الطريقة بشكل أفضل. إذا قررت تقطيعها إلى مكعبات، قم بتقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات.

أقطع الكوسة إلى نصفين بالطول ثم إلى نصفين بالطول مرة أخرى، ثم أقطعها بسهولة إلى مكعبات متساوية. أقطع البصل إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح.

قطعي الطماطم إلى شرائح كما في السلطة العادية.

يُغلى محلول الطماطم ويُضاف جميع الخضار المحضرة ويُضاف البهارات (السكر والملح) ويُسكب الزيت النباتي.

يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة. يتم حساب وقت الطهي دائمًا من بداية الغليان. في نهاية الطهي يضاف الخل ويقلب.

ضعي السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها.

اقلب الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية. وفي اليوم التالي يمكنك إخفاؤه في خزانة المؤن، وفي الشتاء يمكنك الاستمتاع به وتقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي.

جزء من الحصاد الذي يتم جمعه في الصيف إلزامي، ويمكن أن يكون لهذه الاستعدادات مجموعة واسعة من الأشكال. مملح ومجفف ومجمد ومخلل و- دائمًا أهلا بالضيوفعلى أي طاولة. سنتحدث في المقال عن أكثر الأشكال التقليدية لتحضير الكوسة، إذ تعتبر مكونات هذه الخضار بالذات هي الأساس لتحضير الكوسة. التغذية السليمةشخص.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء

إذا لم يكن لديك الوقت للحفاظ على الكوسة، فإن الخيار الأمثل لإعدادها لفصل الشتاء هو التجميد المنتظم، خاصة أنه يسمح لك بالحفاظ على المجموعة بأكملها الفيتامينات المفيدة. لإكمال المهمة، ستحتاج إلى الكوسة نفسها (يُنصح باختيار الصغار ذوي البشرة الرقيقة) و الفريزرمع حزم جزء. يجب غسل جميع الخضروات المحضرة وتجفيفها جيدًا وقطع ذيولها. الخطوة التالية هي قطع الكوسة، ولكن كيفية القيام بذلك بالضبط تعتمد على الغرض الذي سيتم استخدامها من أجله في المستقبل. على سبيل المثال، إذا كنت تفضل الحساء واليخنة، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة بحجم 1-2 سم، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى أكياس أو حاويات خاصة وإرسالها إلى الثلاجة (جميع الحاويات مغلقة بإحكام).

مهم! تعد طريقة التجميد الجزئي هي الأكثر ملاءمة، لأنه في فصل الشتاء لا يتعين عليك تذويب المخزون بالكامل لفصل جزء صغير عنه. أي أنها لن تفقد الفيتامينات التي تحتوي عليها.

لمحبي طواجن الكوسة أو الكوسة المقلية من الأفضل تقطيع الخضار على الفور إلى دوائر لا يتجاوز سمكها 1-1.5 سم وقبل التجميد الرئيسي يتم تجميد الكوسة مسبقًا مع نشر الحلقات في طبقة واحدة على لوح مغطى بفيلم التشبث. يتم تركها في الثلاجة حتى يتم تجميدها تمامًا وبعد ذلك فقط يتم نقلها إلى حاويات أو أكياس جاهزة يتم إرسالها إلى الثلاجة حتى الشتاء.
تتضمن الاستعدادات الشتوية من الكوسة المجمدة، والتي سيتم استخدامها لاحقًا في فطائر الخضار، التجميد والمبشرة مسبقًا على مبشرة متوسطة الحجم. قبل خلط الخضار، يجب عليك تصريف الرطوبة الزائدة من الكوسة.

كوسة مملحة

إذا كنت قد واجهت بالفعل تخليل الكوسة لفصل الشتاء، فمن المحتمل أنك لاحظت عدد الوصفات لهذا الإعداد الموجودة اليوم. تقوم بعض ربات البيوت بتخليل الكوسة فقط، والبعض الآخر يضيف إليها خضروات إضافية، ناهيك عن شكل وضع المنتج في مرطبان. ولذلك، فإننا نلفت انتباهكم إلى واحدة من أكثر وصفات بسيطةتخليل هذه الخضار الرائعة.
ستحتاج إلى 10 كجم من الكوسة (يجب ألا يتجاوز طولها 15 سم)، و300 جرام، و50 جرامًا من الجذر، و2 حبة من الفلفل الحار، و2-3 فصوص من الثوم. تستخدم كملء المياه المالحة(لكل 1 لتر 70-80 جم من الملح) مع إضافة الشبت ستكون الأوراق مفيدة أيضًا ().

بعد تحضير جميع المكونات المذكورة أعلاه، اغسلي الكوسة جيداً وانقعيها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. . أثناء نقعهم، سيكون لديك الوقت لإعداد الحاوية اللازمة، في الجزء السفلي منها يتم وضع نصف جميع التوابل المجمعة (أوراق الكشمش، الشبت، جذر الفجل الحار).

بعد وضع الكوسة في الجرة، رشيها بالتوابل المتبقية واملأها بالمحلول الملحي. في الأعلى تحتاج إلى وضع دائرة خشبية وقمع. تُغطى حاوية الخضار بقطعة قماش نظيفة وتُحفظ في درجة حرارة حتى يبدأ التخمير. بعد ذلك، يمكنك نقل البنوك إلى القبو أو الطابق السفلي مع درجة حرارة الهواء 0-1 درجة مئوية. بعد 10-15 يومًا، أضف المحلول الملحي إلى الكوسة وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء.

كوسة مخللة

يمكن أيضًا تقديم الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء شكل مخمرخاصة وأن هناك أيضًا العديد من الوصفات لمثل هذا التحضير. على سبيل المثال، مقابل 2 كجم من الكوسة، تحتاج إلى تحضير 3-4 رؤوس من الثوم، و80 جرامًا من الملح، و10 جرامًا من السكر، و4-5 قطع من أوراق الغار، و10 بازلاء سوداء وحلوة لكل منهما، وملعقة صغيرة واحدة من البذور و1 لتر ماء نظيف. طريقة تحضير مثل هذا المستحضر بسيطة للغاية: كوسة مقشرة (تقشر وتزيل اللب) مقطعة إلى دوائر بسمك 2-3 سم.
إذا صادفت خضروات كبيرة جدًا، فسيتم تقطيع كل دائرة بالإضافة إلى ذلك إلى 2-4 أجزاء. يتم تحضير المحلول الملحي من الماء والسكر والملح، ثم يُغلى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى. يتم تبريد التركيبة الناتجة، وبعد أن تأخذ الكوسة المحضرة مكانها في مرطبانات معقمة (يتم رش كل طبقة بالملح)، يُسكب المحلول الملحي في حاويات مغطاة بأغطية ويترك في الغرفة لمدة 2-3 أيام. وبعد هذا الوقت تغلق البنوك أغطية بلاستيكيةووضعها في الثلاجة أو القبو للتخزين الدائم.

إذا كنت ترغب في تحضير الكوسة فقط بهذه الطريقة، فيمكننا القول أن جميع الوصفات متشابهة جدًا مع بعضها البعض، على الرغم من احتمال وجود بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال، يمكن تغطية طبقات الكوسة بالشبت أو الثوم أو الفجل الحار، وإذا كنت تحب المستحضرات الحارة حقًا، يمكنك إضافة نصف قرن فلفل حار.

وصفات كوسة مخللة

إضافة رائعة أخرى إلى مكتب منزلك فترة الشتاءتظهر كوسة مخللة. هناك العديد من الخيارات الرئيسية لمثل هذا التحضير، من بينها التخليل دون تعقيم ومع ماء مالح حار يحتل مكانا خاصا.

كوسة مخللة بدون تعقيم

من المؤكد أن الوصفة البسيطة للكوسا المخللة بدون تعقيم ستحظى بالتقدير من قبل ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في الاهتمام بالتعليب. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من ساعة واحدة، وكل ما تحتاجه هو 1.5-1.7 كجم من الكوسة، 3-4 فروع، 3-4 فصوص من الثوم، 6 ملاعق كبيرة. الخل، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح وكذلك حبوب الفلفل الأسود. تسلسل جميع الإجراءات هو كما يلي:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل الخضروات جيدا وتقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم، وفي هذا النموذج، يتم ملؤها بالماء وتترك لمدة 3-4 ساعات.
2. بعد هذا الوقت يجب تصفية الماء ووضع البقدونس وورق الغار والفلفل مع الثوم في قاع البرطمان المعقم.
3. بعد ذلك، تأخذ الكوسة نفسها مكانها في الحاوية (يجب وضعها بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان)، وبعد ذلك يتم سكبها على الفور بالماء المغلي الساخن وتغطيتها بغطاء.
4. بعد 20-25 دقيقة، صب الماء في قدر منفصل وأضف إليه السكر والملح. يُغلى الخليط الناتج ثم يُضاف الخل.
5. الآن كل ما تبقى هو صب المحلول الملحي الناتج في الجرة ولفه بغطاء.

نقلب البرطمان ونغطيه بالبطانية، ونتركه حتى يبرد تمامًا.

كوسة مخللة حارة

الكوسة المخللة الحارة ليست مقبلات تقليدية للغاية وهي مخصصة، كما يقولون، "للهواة". في تحضير مثل هذا المستحضر ، يلعب التتبيلة الدور الرئيسي ، والذي بفضل مجموعة كاملة من البهارات والبهارات يتبين أنه عطري للغاية ، وكل قطعة من الكوسة الموضوعة فيه مشبعة بالتوابل الحارة ملحوظات. بالنظر إلى أن هذه الخضار ذات قوام كثيف، إذا تم تتبيلها بشكل صحيح، فستحصل على وجبة خفيفة لذيذة أكثر من الخيار أو الفطر العادي. لذلك، نقدم لك الوصفة البسيطة التالية. ستحتاج إلى جرة واحدة من الكوسة: 800 جرام من الخضار نفسها، 800 جرام من الماء، 80 جرام من خل المائدة، 50 جرام من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، 1 قرنة ساخنة، 3 فصوص ثوم، عدة أوراق الغار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البابريكا، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، 2 بازلاء من البهارات، 3 أغصان بقدونس، 2 أغصان شبت و 3 أغصان جافة.

أما عملية التخليل نفسها، كالعادة، فتبدأ بغسل الكوسة، وبعدها توضع الخضار على منشفة المطبخ حتى تجف. بينما لديك وقت فراغيمكنك البدء في تحضير التتبيلة. خذ الكمية المطلوبة من الماء، واسكبها في أي وعاء يمكن وضعه على الموقد، واتركه على نار خفيفة حتى يغلي.

باستخدام التوابل والأعشاب، يمكنك إنشاء ماء مالح غير عادي عن طريق سكب الملح والبابريكا والسكر والبهارات وورق الغار وبضع حلقات من الثوم في الماء. للحصول على رائحة أكثر حارة، يمكنك إضافة غصن من الزعتر. يُغلى الخليط الناتج ويُضاف إليه الكمية المطلوبة من الخل ويُسخن ويُرفع عن النار.

في هذه المرحلة، يجدر بنا أن نتذكر الكوسة مرة أخرى ونقطعها إلى دوائر صغيرة متوسطة السماكة. كل ما تبقى هو وضع الخضار في مرطبان، وفي الجزء السفلي منه ضع الثوم، وغصن من الفلفل الحار (عنصر إلزامي لأولئك الذين يحبون كوسة حارة)، بضعة أغصان من البقدونس والشبت، بالإضافة إلى غصن من الزعتر واثنين من فصوص الثوم.
بعد أن تملأ الجرار بالكوسا، أضف غصنًا آخر من الشبت والبقدونس وقطعة من الفلفل الحار. الآن تحتاج فقط إلى ملء الجرار بالتتبيلة العطرية ولفها بإحكام بأغطية معقمة. لا تنس أن تقلب الجرة رأسًا على عقب وتغطيها ببطانية أو منشفة، وبمجرد أن تبرد، يمكنك وضعها في مخزن المؤن للتخزين على المدى الطويل.

وصفات الكافيار الاسكواش

في الأساس، كافيار الاسكواش لفصل الشتاء هو طبق مطهي أو مخبوز من الخضار، ملفوف في مرطبانات معقمة. هناك الكثير من الوصفات لإعداد هذا المستحضر، لأن كل ربة منزل تقريبًا تحب التجربة. ومع ذلك، الآن نريد أن نلفت انتباهكم إلى أقصى حد الخيار القياسيمثل هذا الحفظ.

الكافيار الاسكواش التقليدي

للتقليدية و طريقة بسيطةلتحضير كافيار الاسكواش ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة، 1 كجم من الجزر، 0.8 كجم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والملح وكذلك 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون والقليل من الزيت النباتي. تتم عملية تحضير الوجبة الخفيفة بالترتيب التالي:

• أولاً، عليك غسل الخضار جيداً وإزالة القشرة؛
• ثم ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات.
• ويتم تقطيع الكوسة نفسها إلى نصف حلقات، لأنها في هذه الحالة سوف تتخلى عن رطوبة أقل؛
• ثم تصب في مقلاة كبيرة أو قدر لا عدد كبير منيُضاف الزيت النباتي إلى الكوسة ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (بعد إزالتها يمكنك طهي البصل والجزر في نفس المقلاة) ؛

هل كنت تعلم؟ يعتمد على تفضيلات الذوقلا يمكن قلي هذه الخضار فحسب، بل يمكن أيضًا خبزها في الفرن أو حتى غليها.

• بمجرد أن تبرد الكوسة والجزر والبصل تمامًا، يجب تقطيعها حتى تصبح ناعمة (سوف يساعد الخلاط أو مفرمة اللحم العادية في ذلك)؛
• وبعد ذلك توضع الكتلة الناتجة في مقلاة ويضاف إليها السكر والملح ومعجون الطماطم وعصير الليمون، ويوضع الخليط على النار ويترك حتى يغلي (بمجرد أن يغلي المهروس، خففي الحرارة واتركيه حتى يغلي). مقلاة لمدة 1-15 دقيقة أخرى)؛
• يتم وضع الكافيار الساخن النهائي في مرطبانات صغيرة معقمة، ويتم لفه وتغطيته ببطانية أو منشفة حتى يبرد تمامًا.

بهذه الطريقة ستحصلين على كافيار القرع اللذيذ المُعد وفقًا لذلك وصفة تقليدية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يمكنك إجراء أي تغييرات. على سبيل المثال، يمكنك دائمًا إضافة الأعشاب أو التوابل الطازجة، كما أن الكرفس وما إلى ذلك مناسب كخضروات إضافية. الكوسة مع الثوم والفلفل الحار لذيذة جدًا أيضًا.

كافيار الاسكواش مع المايونيز

عمليات البحث عن مثيرة للاهتمام و الوصفات الأصليةقادنا تحضير كافيار القرع إلى تحضيره باستخدام المايونيز. إذا كنت تعتقد أن الاستعراضات، فإن الكافيار مع المايونيز يتميز بطعم غير عادي وممتع للغاية، مما يجعله وجبة خفيفة ممتازة حتى على الطاولة الأكثر تطورا. ماذا تحتاج؟

عادة ما يأخذون دفعة واحدة 3 كجم من الكوسة، 250 مل من معجون الطماطم أو الصلصة، نفس الكمية من المايونيز، 10 فصوص من الثوم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، 100 جرام سكر (يفضل الرمل)، 100 مل زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل المائدة 9٪ والفلفل الأحمر المطحون. تبدأ عملية الطهي نفسها كالمعتاد: تُقشر الكوسة وتُخرج وتُقطع إلى قطع صغيرة، ثم تُمر عبر مفرمة اللحم مع فصوص الثوم المقشرة. ضعي الخليط الناتج في قدر كبيرة وأضيفي المايونيز والسكر والطماطم والزبدة ورشتين من الفلفل. ثم يُملح المهروس ويُخلط جيدًا ويترك على الموقد حيث تُطهى الكوسة بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات. قبل نهاية عملية الطهي، أضف الخل إلى المقلاة وحركه مرة أخرى. يجب وضع كتلة الخضار الناتجة في مرطبانات معقمة ولفها على الفور، على الرغم من أنه إذا لم تقم بالتحضير، فسيكون الطبق جاهزًا للتقديم بعد التبريد النهائي (يتناسب كافيار القرع هذا جيدًا مع خبز الجاودار).

من المؤكد أن طعم كافيار القرع التقليدي محلي الصنع مألوف لدى الكثير منا، ولكن لجعله أكثر صحة وألذ، ما عليك سوى إضافته إليه. يتحول الكافيار المحضر بهذا المكون إلى رائحة عطرية وسيظل جيدًا في المخزن حتى الربيع.

تتضمن قائمة المكونات لإعداد كافيار القرع مع الكرفس ما يلي:

• 1 كجم من الكوسة الطازجة
• 2 سيقان كرفس بأوراق؛
• 100 جرام من معجون الطماطم
• قليل من الملح (حسب الرغبة) ؛
• زيت نباتي للخياطة.

عملية الطبخ هي كما يلي:

• اغسلي الكوسة جيداً بعد تنظيفها مسبقاً من البذور والقشرة؛
• مررها عبر مفرمة اللحم أو اضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
• نضع عجينة الكوسة الناتجة في طبق عميق ونضيف الملح ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.
• اغسل الكرفس جيدًا وقسمه إلى سيقان واقطعه ثم اتركه ينضج قليلاً في الزيت النباتي.
• أخرج معجون الكوسة شبه النهائي من الفرن وأضف إليه الكرفس المطهي وأعده إلى الفرن لمدة دقيقة واحدة؛
• يُضاف معجون الطماطم وبعد الخلط جيدًا، يُوضع الكافيار في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى؛

مهم! يمكن إضافة معجون الطماطم إلى الخليط الناتج بعد القلي أو مباشرة من برطمان المصنع.

• بعد الوقت المحدد، يتم إخراج كافيار القرع من الفرن ووضعه في مرطبانات معقمة، والتي يتم لفها على الفور أو إغلاقها بإحكام بأغطية بلاستيكية.

كما هو الحال مع أي نسخة أخرى من هذه الاستعدادات، يتم تغطية الجرار الساخنة بمنشفة وتترك في المطبخ حتى تبرد تماما. بعد هذا يمكنك إزالتها مكان دائمتخزين

وصفات سلطة الكوسة

بالإضافة إلى الكافيار اللذيذ والعطري خيار جيديتم التحضير أيضًا من الكوسة الملفوفة لفصل الشتاء. هناك العديد من الخيارات لهذه السلطة وسنخبرك الآن عن الخيارات الأكثر تقليدية.

مزيج من الكوسة و الفلفل الحلولقد استمتعت بها العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة، لذلك ليس من المستغرب أن هذه الوصفة لم تفقد شعبيتها لسنوات عديدة. لتحضير هذا الحفظ يجب عليك تحضير: 3 كجم من الكوسة، 0.5 كجم من الفلفل الحلو، 2 رأس من الثوم، 100 جرام من البقدونس (عادة 2 عنقود)، 250 مل من الزيت النباتي، 100 جرام من السكر، 150 مل من 9٪ الخل، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح وبضع قطع من الأسود والبهارات.
يتم غسل الخضروات المحضرة جيدًا، ويتم نزع البذور منها وتقشيرها (أي الكوسة) وتقطيعها طرق مختلفة: كوسة - مكعبات صغيرة، فلفل - مكعبات أو شرائح، ثوم - شرائح رفيعة. يجب تقطيع الخضر جيدًا.

في المرحلة التالية، يتم خلط الخل والزيت النباتي والملح والسكر، وبعد ذلك يتم سكب الخضروات المحضرة بنفس ماء مالح. أضيفي البهارات والفلفل الأسود إلى الخليط الناتج واتركي الكوسة لتنقع في مكان بارد (ساعتان ستكونان كافيتين).

ونتيجة لذلك، يتم وضع السلطة في الجرار بسعة 500-700 مل (الحجم الأكثر ملاءمة للاستخدام)، وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة وتدحرجت.

سلطة الكوسة مع الخيار

خيار آخر لذيذ جدا سلطة معلبة- كوسة مع الخيار. في هذه الحالة، يتم أخذ نفس العدد من الخيار مقابل 1.4 كجم من الكوسة (سيكون الخيار المتضخم جيدًا أيضًا). بالإضافة إلى ذلك، تحتاج أيضًا إلى تحضير 100 جرام من الجزر، ورأس واحد كبير من الثوم، و200 جرام من الطماطم، وحفنة صغيرة من البقدونس، و1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 50-70 جرام زيت عباد الشمسو 0.3 كوب خل 9% و 0.75 كوب معجون طماطم.
بعد التقشير الأولي، يتم تقطيع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم، والجزر مبشور على مبشرة متوسطة الحجم، ويتم تقطيع الكوسة (بدون قشر ولب) إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الخيار بنفس الطريقة، بينما يجب تقطيع الثوم إلى شرائح. بعد ذلك، ضعي جميع الخضار في قدر، وأضيفي معجون الطماطم والملح والسكر والثوم والزيت النباتي، وبعد الخلط، ضعي النار. بمجرد أن تبدأ الخضار في إطلاق العصير والغليان، فإنها تستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.

مهم!يجب أن يغطي عصير الخضار محتويات المقلاة بالكامل، ومن هذه اللحظة يبدأ العد التنازلي.

توضع السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة، وتغلق بإحكام، وتغطى بمنشفة، وتترك حتى تبرد تماماً.

سلطة كورية

إذا كنت تفضل غير قياسي و الفراغات الأصليةإذن الكوسة الكورية لفصل الشتاء هي بالضبط ما تحتاجه. في هذه الحالة بين المكونات الضروريةمدرجة:

• 3 كجم من الكوسة
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 كجم من البصل
• 400-500 جرام من الفلفل الحلو؛
• 150 جرام من الثوم
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 1 كوب من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• بهارات حسب الرغبة (من الأفضل شراء مجموعة كورية على الفور).

قبل تحضير السلطة يجب غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو باستخدام مبشرة جزر كورية خاصة. يتم سحق الثوم بالضغط العادي.

مهم! يجب أن تكون سكين القطع الرقيقة حادة جدًا.

يجب وضع الخضار المقطعة في وعاء كبير ومليئة بالتتبيلة. عند تحريك السلطة، تأكد من أن ماء مالح يتغلغل في جميع أجزاء الطبق، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 3-4 ساعات (بحيث يتم غرس الخضروات). بعد الوقت المحدد، يتم غمر جميع الكوسة في البنوك وتعقيمها. بالنسبة للقطع نصف لتر، ستكون 15 دقيقة من المعالجة الحرارية كافية، ولحجم 700 جرام، يتم زيادة هذه المرة إلى ثلث ساعة.

بعد أن تبرد اللفات، يتم نقلها إلى مكان مظلم ودافئ، ويتم لفها أولاً بمنشفة أو بطانية. من المهم جدًا أن تبرد ببطء، وبمجرد أن تصبح البرطمانات في درجة حرارة الغرفة، يتم نقلها إلى القبو أو الثلاجة.

تناسب سلطة الكوسة أي طاولة تقريبًا، وإذا قمت بتحضيرها مع إضافة الثوم والأعشاب المتبلة بالتتبيلة الحلوة والحامضة، فستحصل على مقبلات من الدرجة الأولى. الخضار الموجودة في هذه السلطة عطرية ومقرمشة للغاية، حتى على الرغم من فقدان اللون أثناء الطهي. كل ما تحتاجه لإعداد هذا الشغل مفيدة، هذا:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 125 مل زيت نباتي
• 125 مل من خل المائدة
• 80 جرامًا (6 ملاعق كبيرة) سكر؛
• 2 رأس ثوم؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 حزمة كبيرة من الخضر (البقدونس والشبت).

بادئ ذي بدء، اعتني بالكوسة: يجب غسلها تحتها ماء باردومقطعة إلى حلقات رفيعة مقاس 1-2 مم. بعد ذلك، يتم إرسال الخضر تحت الصنبور، وبعد ذلك يتم تقطيعها بدقة بسكين. بعد ذلك، يمكنك عمل التتبيلة، التي يجب تحضيرها من الخل والسكر والملح والزيت النباتي، بالحجم المحدد. ويضاف إليهم أيضًا الثوم الذي تم تمريره مسبقًا عبر الصحافة.

الآن خذ وعاءًا كبيرًا وعميقًا واجمع الكوسة المحضرة مسبقًا مع الأعشاب والتتبيلة، واخلط كل شيء جيدًا بالملعقة. عندما تمتزج جميع مكونات السلطة، قم بتغطية الوعاء بغطاء (يمكنك استخدام فيلم التشبث) واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
وفي اليوم التالي (وهذا ما يحدث عادة) ستشعر برائحة الشبت والثوم اللطيفة تملأ المنزل بأكمله، مما يدل على أن السلطة جاهزة لتأخذ مكانها في مرطبانات معقمة. بعد ملء الجرار بالخضار والأعشاب، يبقى فقط إضافة التتبيلة المتبقية فيها (حتى الرقبة) وتعقيمها لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. إذا صادفت مرطبانات بحجم 0.7-1 لتر، فإن وقت التعقيم يزداد وسيكون 20-25 دقيقة.

لا تحتاج السلطات إلى تغليف، وبعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، يتم نقلها إلى مكان بارد ومظلم. في التحضير المناسبيمكن بسهولة اعتبار هذا الخيار لإعداد الكوسة لفصل الشتاء أحد أفضل الوصفات.

واحد أكثر لا أقل وصفة مثيرة للاهتماميتضمن حفظ الكوسة لفصل الشتاء استخدام و. الكوسة المحضرة بهذه الطريقة تبدو وكأنها طازجة تقريبًا. عصير خاصولها رائحة ريحان لطيفة للغاية. يمكن استخدام المستحضر النهائي لتحضير سلطات أخرى أو تقديمه كمقبلات للأطباق الرئيسية بعد سقيه بالخل أو الزيت النباتي.
بالإضافة إلى الكوسة نفسها (في هذه الحالة، ستحتاج إلى 1 كجم من الخضروات)، يجب عليك أيضًا تحضير فلفل حلو واحد، ليمونة واحدة، خمسة أغصان من البقدونس، حزمة واحدة من الريحان، 200 مل من الزيت النباتي وزيت الزيتون، القليل الفلفل الحار الحار (على طرف السكين). بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير التتبيلة باستخدام عصير التفاح، مما يعني أنك ستحتاجين إلى 300 مل من خل التفاح، و800 مل من الماء، وملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من الملح.

كالعادة، يتم غسل الكوسة جيداً وتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. ثم يُغلى التتبيلة المُجهزة وتُوضع فيها الخضار المحددة وتُحفظ هناك لمدة 2-3 دقائق. بعد سلق الكوسة، يجب إخراجها من المقلاة، وتجفيفها ووضعها في مقلاة بالزيت النباتي، ثم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تقطيع الخضار المحضرة المتبقية على النحو التالي: يُقطع الفلفل الحلو والليمون (مع القشر) إلى قطع ويُقطع البقدونس والريحان جيدًا. يجب خلط كل هذه المكونات وإضافتها زيت الزيتونوبقايا من تحميص الكوسة. للحصول على طعم أكثر حارًا، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى التحضير.
بعد الانتهاء من الخطوات المذكورة أعلاه، كل ما تبقى هو وضع الخضار في مرطبانات معقمة. تتناوب الكوسة مع خليط من الفلفل والأعشاب والليمون، أي أنها توضع في طبقات: طبقة من الكوسة، وطبقة من كتلة الليمون والفلفل. توضع الجرار الجاهزة والمملوءة بالكامل في وعاء من الماء وتعقيمها لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكن لفها.

أدجيكا من الكوسة

البديل الجيد للكافيار والسلطات هو نبات الجرجير المصنوع من الكوسة. بالإضافة إلى الكوسة نفسها (يلزم 3 كجم من الخضروات الصغيرة)، فهي تحتوي على عدد كبير من المنتجات الأخرى التي تكمل فقط المذاق العام للتحضير. وتشمل هذه 1.5 كجم من الطماطم الحمراء، 0.5 كجم من الفلفل الحلو، 0.5 كجم من الجزر، 250 جرام من الثوم (أو 5 رؤوس كبيرة)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 100 جرام سكر (أو 2.5 ملاعق كبيرة)، 200 جرام زيت نباتي، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأحمر الحار.

مهم! لتوفير وقتك، قم أولاً بلف الطماطم، ثم اسكبها في المقلاة المجهزة ثم ضعها نار بطيئة. إذا قمت بطحن الخضار باستخدام مفرمة لحم ميكانيكية، فمن الأفضل طحن الطماطم والكوسا على الفور، مما سيوفر الوقت أيضًا.

عند تقشير الخضار، تأكد من إزالة السيقان من الطماطم، وكذلك تقطيع الخضار إلى عدة أجزاء لتسهيل تحريفها في مفرمة اللحم. بالإضافة إلى ذلك، إذا صادفت كوسة متوسطة العمر، فتأكد من فصل البذور ثم تقطيعها إلى قطع مناسبة. تتم إزالة اللب أيضًا من الفلفل بعد غسله بالماء الجاري. بعد الطماطم والكوسا، تحتاج إلى طحن الجزر والثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم، وبعد ذلك تُسكب جميع المكونات الناتجة في قدر وتخلط جيدًا مع إضافة الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الحار. تُغلى الكتلة الناتجة وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ثم تُغطى بغطاء للاحتفاظ بالرطوبة (وهذا سيجعل الجرجير كثير العصير). أثناء عملية الطهي، تذوق الجديكا بشكل دوري للحصول على الملح والفلفل.

أثناء غليان نبات الجرجير، لديك الوقت لغسل وتعقيم الجرار. الخيار الأفضلسيكون هناك عبوات سعة 1 لتر، على الرغم من أنه يفضل في بعض الحالات استخدام عبوات نصف لتر. بعد لفها بأغطية معدنية، يتم قلب قطع العمل رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة دافئة أو بطانية، مثل أي طعام محفوظ آخر.

هل كنت تعلم؟ غالبًا ما يتم تحضير طبق الكوسة الموصوف باستخدام الزيت النباتي، مما يعني أنه يمكن تصنيفه بأمان على أنه مستحضر منخفض السعرات الحرارية يصبح خلاصًا حقيقيًا أثناء الصيام أو عند اتباع نظام غذائي.

في حين أن سلطات الكوسة وكافيار الكوسة مألوفة لدى الكثيرين، إلا أن القليل من الناس يعدون الكوسة لفصل الشتاء. طعم المستحضر يشبه يخنة الخضار أو نفس الكافيار (حسب الوصفة)، وفي بعض البلدان يكون بمثابة طبق جانبي (على سبيل المثال، في ألمانيا يتم تقديم ليتشو مع لحم مقليأو النقانق البافارية). تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد وصفة دقيقة، كما هو الحال في أي طبق آخر، في هذه الحالة، بالإضافة إلى الكوسة نفسها، تعتبر الطماطم والفلفل والبصل مكونات إلزامية. وغالباً ما يضاف إليهم الجزر والبهارات، بما في ذلك الفلفل الحار والثوم. عند تحضير الليتشو السميك، يتم إضافة بعض الطماطم في النهاية، ويجب عليك اختيار الخضار الحمراء والناضجة فقط. تعتبر الفواكه الصغيرة ذات البذور غير المتشكلة مفيدة للكوسة. في بعض الحالات، لا يتم تقشيرها حتى، لأنها لم تصبح صعبة بعد.

دعونا نفكر في عدة خيارات لإعداد مثل هذا المستحضر من الكوسة.

ليتشو كلاسيكي مصنوع من الكوسة والطماطم بدون تعقيم. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على طبق حلو إلى حد ما، وهو مثالي كطبق جانبي للنقانق أو النقانق أو اللحوم المسلوقة. يتم طهي الخضار بشكل منفصل عن التتبيلة ثم تأخذ مكانها في هذا السائل المغلي.

سوف تحتاجين إلى المكونات التالية: 1.5 كجم من الكوسة، 6 حبات فلفل حلو، 6 حبات بصل، 2 طماطم حمراء. بالنسبة للتتبيلة، قم بإعداد 2/3 كوب من الزيت النباتي والسكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح ونصف كوب خل 9٪. تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات وغليها على نار خفيفة. يتم غسل الكوسة والفلفل والبصل وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح، وتمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم. ثم يجب غلي الكوسة في ماء مالح يغلي (10 دقائق)، ثم يضاف الفلفل ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يوضع البصل في المقلاة (يطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى) والطماطم (5 دقائق أخرى). بعد هذا الوقت، ضع الليشو في الجرار ولفها.

مهم! إذا بدت كمية الزيت الموضحة في الوصفة أكثر من اللازم بالنسبة لك، فيمكنك تقليلها إلى النصف، ولكن في هذه الحالة يجب أن يستمر تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون وجبة خفيفة حارة، يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر إلى الخليط.

كوسة ليتشو مع الجزر والطماطم- وصفة شعبية أخرى لهذه الوجبة الخفيفة. مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 2 كجم من الطماطم
• 500 جرام من الجزر
• 500 جرام من البصل
• 500 جرام
• 1 كوب سكر
• 100 مل من الخل
• فلفل أسود مطحون
• قليل من الملح؛
• 300 مل زيت نباتي.

تتم عملية تحضير الليشو حسب هذه الوصفة بالترتيب التالي:

• يتم تقشير الكوسة والفلفل والجزر والبصل وغسلها وتقطيعها: الكوسة إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى مكعبات أكبر؛
• يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم حتى يتم الحصول على هريس متجانس يُطهى فيه الليشو ؛
• يُبشر الجزر ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
• يُقلى البصل المقشر والمغسول والمفروم قليلاً بالزيت النباتي ثم يضاف إليه الكوسة والفلفل والطماطم.
• يُملح الخليط الناتج ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة (تأكد من عدم احتراق الليكو المستقبلي عن طريق تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري) ؛
• بعد ساعة يضاف الخل إلى الخليط وبعد 5-7 دقائق يرفع عن النار.
• الآن كل ما تبقى هو وضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ولفها.

قد تبدو هذه الوصفة معقدة للغاية بالنسبة لك، لكن النتيجة ستتجاوز بالتأكيد كل التوقعات.

كوسة مقلية في صلصة الطماطم

تعتبر الكوسة المقلية لفصل الشتاء بحق إعدادًا غنيًا جدًا وذو مذاق لاذع و أداء جيدتخزين بالإضافة إلى ذلك، باختيار هذا الخيار، لن تحتاج إلى إضاعة الوقت في التعقيم المتكرر، مما يجعل عملية الحصاد بأكملها أكثر متعة.

لذلك، لتحضير الكوسة المقلية بصلصة الطماطم عليك تحضير:

• 3 كجم من الكوسة
• 2 كجم من الطماطم
• 150 مل خل
• 3 رؤوس ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار؛
• زيت نباتي حسب الرغبة.

أما بالنسبة للتحضير نفسه، كالعادة، يتم تقشير الكوسة وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، والتي يتم قليها على الفور. ثم استخدمي الخلاط أو مفرمة اللحم لطحن الطماطم حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخضروات المحضرة ووضع المقلاة على النار. بمجرد غليان المحتويات، يجب غليها لمدة ربع ساعة أخرى. بعد هذا الوقت، كل ما تبقى هو إضافة البهارات وغليها لمدة 5 دقائق أخرى.

يوضع الخليط النهائي في مرطبانات على البخار ويغطى بأغطية، ويترك في الغرفة حتى يبرد تماماً.

يبدو أننا قد أجبنا بالفعل بشكل كامل على السؤال "ما الذي يمكن تحضيره من الكوسة لفصل الشتاء؟"، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. والحقيقة هي أن ربات البيوت الحديثات، بالإضافة إلى التعليب القياسي، يعدن أيضًا مربى الكوسا، والذي يبدو للوهلة الأولى وكأنه مهمة مستحيلة تمامًا. في الواقع، إذا قمت بدمج الخضروات بشكل صحيح مع الليمون والبرتقال، فستحصل على المربى الأكثر حساسية مع طعم حلو وحامض غريب ورائحة برتقالية لطيفة.

مهم!يعتبر مربى الكوسة جاهزًا تمامًا فقط عندما لا ينتشر على طبق بارد.

السر الرئيسي للنجاح يكمن في اختيار المكون الرئيسي - الكوسة. أنت بحاجة إلى خضروات كبيرة ولكن ليست قديمة بعد، لأن هذه العينات أقل مائيًا، مما يعني أن المربى سيصبح سميكًا ولزجًا. لطهي هذا الشغل غير عادي، سوف تحتاج:

• 3 كجم من الكوسة
• 2.5 كجم من السكر
• 2 ليمون
• 1.5 كجم من البرتقال.

تحضير. يجب غسل جميع المكونات جيدًا وإزالتها من القشور والبذور. ثم يتم بشر الكوسة، ويتم سحق البرتقال والليمون باستخدام الخلاط. يتم خلط مهروس الخضار والفواكه في وعاء واحد، وبعد ذلك يضاف إليهم السكر ويخلط جيداً. يجب غلي الخليط الناتج وإبقائه على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بإزالة المقلاة من الموقد وتبرد تماما، بحيث يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى بعد فترة قصيرة من الزمن. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات ويُغلق بإحكام بأغطية.

ليس الخيار الوحيدتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة الغريبة، ويمكنك بسهولة الذهاب في الاتجاه الآخر.

في الحالة الثانية، تتضمن قائمة المكونات المطلوبة 1 كجم من الكوسة، 1 كجم من السكر، 1 ليمونة و2 برتقالة.
أما بالنسبة للتحضير، كما في الوصفة السابقة، يتم أولاً تقشير الكوسة وإزالة البذور منها، ثم يتم تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة، ويضاف إليها 500 جرام من السكر وتترك طوال الليل. يجب أيضًا عصر البرتقال والليمون، ولكن بدلاً من التخلص منها، يتم بشر قشر الفاكهة وعصر العصير من اللب. يتم خلط المادة الخام الناتجة مع الكوسة ويضاف السكر المتبقي ويغلى حتى يذوب تمامًا.

يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!

يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!

64 مرات بالفعل
ساعد

يحتوي هذا القسم على وصفات ونصائح حول كيفية تحضير الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء، ستلعق أصابعك، كم هي رائعة وصفات لذيذة! الخاصية السحرية للكوسة لامتصاص روائح التوابل والصلصات والمخللات، وتعزيز وإثراء مذاقها، تجعل من الممكن إنشاء مجموعة لا حصر لها من الوصفات. لقد حاولنا جمع الأكثر نجاحا و وصفات شعبيةالمواسم الأخيرة. بادئ ذي بدء، أود أن أوصي بتجربة ليتشو مع الكوسة والكوسة الكورية. من الصعب تحديد الوصفة التي طعمها أفضل. كلاهما جيد، ولكن كل بطريقته الخاصة. ثم انتبه إلى نبات الاسكواش. وتأكد من تحضير برطمانين على الأقل من قرع الأناناس. سوف "تبدو" الكوسة المخللة بطريقة جديدة إذا أضفت الكاتشب إلى التتبيلة. إذا كنت مهتم وصفة كلاسيكيةكوسة لفصل الشتاء، فبالنسبة لك خصيصًا وصفة لسان حماتك الحار مع الكوسة، والتي تجمع بين المذاق المشرق والملمس النباتي الرقيق.

كوسة متبلة لفصل الشتاء

وصفة تحضير الكوسا المخللة - أبسط تحضير شتوي - للمبتدئين، مع الصور خطوة بخطوة.

كوسة لفصل الشتاء في دوائر

إذا كنت قد حصدت الكوسة وصنعت منها كل السلطات التي يمكن تخيلها، ولكن لا تزال هناك كوسة متبقية، فقم بإغلاق العديد من الجرار التي تحتوي على هذه الكوسة المخللة سهلة التحضير على الطريقة البلغارية. إنها تختلف عن تلك العادية في أن التتبيلة أحلى بالإضافة إلى نكهة الثوم الواضحة.

كوسة في الطماطم لفصل الشتاء

وصفة بسيطة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء. لذيذ جدا صلصة الطماطميعتمد على خل التفاح مع إضافة عصير الطماطم مما يقلل بشكل كبير من تكلفة التحضير.

الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء، وصفة بسيطة ولذيذة

من بين الاستعدادات الشتوية، يعتبر الكافيار الاسكواش هو المفضل بجدارة. ولكن لا يمكن للجميع القيام بذلك بشكل صحيح. نحن نقدم وصفة تناسب الجميع دائمًا. بسيط جدا! الكافيار لذيذ بشكل مثير للدهشة.

كافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST

وصفة أصيلة لكافيار الاسكواش من العصر السوفييتي. يتم تقديم الوصفة بدقة 10 جرام، وطعم الكافيار هو نفسه تمامًا مثل ذلك الذي كان يقف على أرفف متاجر البقالة في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي.

كافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم

وعادة ما يتم تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء بكميات كبيرة، لأنه يتم تناوله بسرعة كبيرة. لا يمكن تمييز طعم كافيار القرع هذا عن الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر.

يورشا من الكوسة لفصل الشتاء

وصفة جديدةتحضيرات الكوسة لفصل الشتاء - سلطة مع الفلفل الحلو والطماطم والأعشاب والثوم في صلصة عطرية. لذيذ جدا. سوف تأتي الوصفة لإنقاذ أولئك الذين لا يستطيعون التعامل مع وفرة محصول الكوسة الطرق التقليديةويبحث عن منتجات جديدة.

كوسة مقلية مع الثوم والأعشاب لفصل الشتاء

يعد الكوسة المقلية طبقًا صيفيًا شائعًا، لكن في الشتاء لا يمكنك تدليل عائلتك بها - بالطبع توجد كوسة في المتاجر، لكن الأسعار تجعل شراء الأناناس أرخص. لذلك إذا كنت تقلى الكوسة في المستقبل، ورشها بالثوم والأعشاب، ثم في فصل الشتاء، فإن مثل هذه الجرة سوف تصبح طعاما شهيا. يعد طهي الكوسة أمرًا بسيطًا للغاية ويتم تخزينها جيدًا.

كوسة في صلصة الخردل

إذا كنت قد قمت بالفعل بتخليل طن من الكوسة، ويستمر الحصاد في إسعادك بوفرة، جرب هذه الطريقة غير العادية لإعداد الكوسة لفصل الشتاء. مزيج الخردل والثوم يخلق تأثيرًا مثيرًا للاهتمام في الذوق.

كوسة مع الأرز لفصل الشتاء

جداً سلطة لذيذةقرع الشتاء مع الأرز والفلفل الحلو والطماطم والجزر والبصل. لا يتم إضافة الخل. لا حاجة للتعقيم.

مربى الكوسة بالليمون والبرتقال

أوصي بالتأكيد بتجربة تحضير الكوسة هذا لكل من لا يردعه احتمال طهي المربى على عدة مراحل. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على مربى الكوسة المذهل - قطع مرنة تشبه الفاكهة المسكرة مع نكهة الحمضيات المشرقة التي تطفو في شراب عطري من العنبر.

كوسة مثل فطر الحليب

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لمحبي حيل الطهي. هذه المرة، مع حركة طفيفة من اليد، تتحول الكوسة إلى فطر الحليب. يتم تحقيق التأثير بفضل الاختيار الدقيق للتوابل للتتبيلة. الوصفة بسيطة جداً ولا تحتاج جهد خاص، حتى تتمكن على الفور من إعداد مجموعة جيدة من هذه الكوسة لفصل الشتاء، لأنها لذيذة جدًا وجبات خفيفة أفضلولا يمكن أن يأتي به.

الكوسة الجورجية لفصل الشتاء

تبدو الكوسة الجورجية الحارة والطازجة والعصرية مثيرة للإعجاب على الطاولة الاحتفالية نظرًا لحقيقة أن المستحضر موضوع في طبقات. الكثير من الفلفل الحار والطماطم الطازجة والكزبرة العطرية والثوم والمحلول الملحي الحلو والحامض.

مقبلات الكوسة لفصل الشتاء

يمكن استخدام الكوسة لإعداد وجبة خفيفة ممتازة وسهلة التحضير في فصل الشتاء. وصفة بدون تعقيم. منتجات رخيصة، مجموعة مثيرة للاهتمام من التوابل، للغاية ماء مالح لذيذ.

أدجيكا من الكوسة

إن الرغبة في تحضير أكبر عدد ممكن من الكوسة لفصل الشتاء تصل أحيانًا إلى حد العبث. يبدو Adjika من الكوسة وكأنه عنوان لقصة فكاهية. ولكن عندما تحاول ذلك، فلن تضحك. سترى أن هذا هو واحد من أكثر الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء. وصفة بدون تعقيم.

سلطة "العم بنس" من الكوسة لفصل الشتاء

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع إضافة مختلف الخضروات الصيفية الطازجة في صلصة حارة حلوة وحامضة.

كوسة مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء

قراءة جديدة الطريقة الكلاسيكيةتحضير الكوسة لفصل الشتاء - في ماء مالح. إضافة الكاتشب الحار الجاهز يمنحه طعمًا حارًا غير عادي. وصفة مع التعقيم.

موسم الكوسة الآن على قدم وساق. حصاد هذا العام جيد، حتى تتمكن من صنع مجموعة متنوعة من طبقات لفصل الشتاء. لا تقصر نفسك على الكوسة المعلبة فقط. بعد كل شيء، يمكن تغطية الكوسة لفصل الشتاء بطرق أخرى: صنع ليشو، مقبلات من الكوسة المقلية، سلطة كورية، كوسة مع الفطر وحتى مربى الكوسة.

سأكتب اليوم 8 وصفات خطوة بخطوة لإعداد المعلبات المختلفة مع الكوسة. في معظم الحالات، تتطلب هذه الاستعدادات التعقيم. ثم تحتاج البنوك فقط إلى غسلها بالصودا، وليس من الضروري تعقيمها بشكل منفصل، يتم تعقيمها مع المحتويات. إذا كانت الوصفة لا تتطلب تعقيم الكوسة في الجرار، فيجب تعقيم الجرار بشكل منفصل مقدما. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين.

مهم! فقط الملح الصخري الخشن مناسب للحفظ. لا يمكنك استخدام المعالج باليود أو الناعم.

إنها وجبة خفيفة شعبية لأنها تتمتع بنكهة جيدة ومتوازنة. حصلت المقبلات على اسمها بسبب بهارتها، فهي تحتوي على الفلفل الحار الطازج والثوم.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• فلفل حار حار - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• خل 9٪ - 70 مل
• زيت نباتي مكرر - 70 مل

كوسة لفصل الشتاء - تحضير "لسان حماتي":

1. يجب غسل جميع الخضار وإزالة البذور من الفلفل وتقشير الثوم. لتحضير الصلصة تحتاج إلى طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. يُسكب الخليط السائل الناتج في المقلاة التي سيتم طهي المقبلات فيها.

2.أضيفي الزيت النباتي عديم النكهة والسكر والملح إلى صلصة الخضار وحركي. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. أثناء طبخ الصلصة، قطعي الكوسة. يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة. بعد 10 دقائق من طهي الطماطم والفلفل، أضيفي الكوسة المفرومة وقلّبي واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

إذا كانت الكوسة قديمة، فيجب تقشيرها وإزالة البذور. في هذه الحالة، من الضروري وزنه في شكله المنقى.

4. أثناء طهي الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار والأغطية. في نهاية تحضير "لسان الحماة" نسكب الخل في المقلاة، ونترك الخليط حتى يغلي ثم نضعه على الفور في مرطبانات. تُسكب الصلصة على طول الطريق إلى أعلى الجرة. قم بلف أغطية المحميات على الفور.

5. اقلب قطعة العمل ولفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. في هذه المرحلة، أصبحت الكوسة اللذيذة والحارة جاهزة لفصل الشتاء، استمتع بها.

كوسة مقرمشة لفصل الشتاء في ماء مالح

هذه وصفة كوسة مخللة بسيطة. للرائحة سوف تحتاج إلى الأعشاب المختلفة والثوم وأوراق الغار. تنضج هذه الكوسة بسرعة، ولا تحتاج إلى تركها لتخرج عصيرها. كوسة خامتوضع في وعاء مملوء بالتتبيلة ومعقمة. هذا كل شئ. يمكن أن تكون طريقة القطع بأي شكل من الأشكال: إلى دوائر أو أشرطة طويلة أو قطاعات. بشكل عام، قطع مريحة.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة صغيرة - 2.5 كجم
• مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 3 أغصان
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش الأسود - 1-2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.

للتتبيلة (4 لتر):

• ماء - 2 لتر
• خل 9% – 140 مل
• سكر - 125 جرام.
• ملح - 100 جرام.

كوسة لفصل الشتاء في ماء مالح حلو وحامض:

1. اغسلي الكوسة وقصّي أطرافها. إذا كنت تريد تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة، فقم بتقطيع الكوسة بحيث تكون بطول جرة لتر (إلى الحظيرة). اختر الكوسة الصغيرة والطرية ذات القشرة الرقيقة والبذور غير الناضجة.

2. قطّعي كل كوسة إلى 8 قطع. أي أن نقطع أولًا إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى نصفين وكل قطعة إلى نصفين مرة أخرى. يجب غسل جميع الخضر جيدًا. اغسل الجرار بالصودا. لا تستخدمي منظف غسل الأطباق لأنه من الصعب غسله ويترك طبقة كيميائية على الأطباق. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار بشكل منفصل.

3. في الجزء السفلي من كل جرة، ضع ورقة الغار، 3-4 البازلاء البهارات، 1 فص ثوم مقطعة إلى شرائح، مظلات الشبت وأغصان البقدونس، الفجل وأوراق الكشمش. ضع أعواد الكوسة في الجرار. لا تضعه بإحكام شديد حتى تنقع الكوسة جيدًا في التتبيلة.

4. تحضير التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى يغلي. بعد غليان الماء، صب الخل وصب ماء مالح المغلي على الفور في البنوك إلى الأعلى.

لمنع انفجار البرطمانات، املأ الجرار إلى منتصفها أولاً، ثم قم بملء الجرار إلى الأعلى.

5. ضعي الكوسة لتعقيمها. ضع قطعة قماش في قاع المقلاة، ثم ضع البرطمانات واملأها بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي) حتى الشماعات. قم بتغطية البرطمانات (ولكن لا تقم بلفها) بأغطية معقمة لمنع دخول الماء من المقلاة إلى الكوسة. بعد غليان الماء، احتفظي بالكوسة فيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى لف الأغطية وقلب الجرار.

6.الآن أصبحت الكوسة المتبلة جاهزة ومقرمشة للغاية ورائحة عطرية. في فصل الشتاء، مثل هذه الوجبة الخفيفة سوف ترضي كثيرا.

كوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب

إذا قمت بتتبيل الكوسة باستخدام الطريقة الموضحة أدناه، فسيكون مذاقها مثل فطر الحليب المخلل. تتطلب هذه الوصفة الشبت والبقدونس الطازجين. ليست هناك حاجة لعمل ماء مالح منفصل بالماء؛ فالكوسة تُحفظ في عصيرها الخاص.

يجب أن تؤخذ الكوسة من الأصناف الصلبة. لا تأخذ الكوسة الصفراء والناعمة، فلن تحافظ على شكلها ولن تصبح مقرمشة. من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. إذا كان لديك فقط حبات ناضجة جدًا، فسوف تحتاج إلى تقشيرها وقطع البذور.

المكونات (لمدة 1.8 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم (الوزن الصافي)
• الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس متوسط
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة. لكل جرة
• فصوص - 2 قطعة. لكل 0.5 لتر جرة
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع. لكل 0.5 لتر جرة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 150 مل
• خل التفاح 6% – 150 مل

كيفية طبخ الكوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب:

1. اشطفي الكوسة جيدًا، ثم قطعيها من الحواف وقطعيها إلى قطاعات (إلى أرباع دوائر). اغسلي الخضر جيدًا، ثم قطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الكوسة.

2. اعصر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة وأضفه أيضًا إلى الكوسة.

لا تستخدمي أكثر من الكمية المحددة من الثوم لأنها ستلين الكوسة.

3.اسكبي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون (أضيفي الفلفل حسب الرغبة) في وعاء مع الخضار، وأضيفي خل التفاح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اترك الكوسة لتتبل لمدة 3-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو أن الكوسة تفرز كمية كافية من العصير. يعتمد وقت النقع على نوع الكوسة. حرك من وقت لآخر حتى يخرج العصير بشكل أفضل.

4. اغسل الجرار محلول الصودا، وغلي الأغطية. ضع 2 فصوص، 3 بازلاء من البهارات، و1-2 مظلة من الشبت في قاع الجرة. املأ البرطمانات بالكوسة إلى الأعلى. صب العصير المتبقي في الوعاء في الجرار أيضًا. قم بتغطية الجرار بأغطية، لكن لا تقم بربطها.

5. كل ما تبقى هو تعقيم فطر القرع ولفه. تحتاج إلى تعقيم بالطريقة المعتادة: ضعي منشفة في قاع المقلاة، ضعي البرطمانات واملئيها ماء دافئ، دون إضافة 2 سم إلى الغطاء. يُغلى الماء في المقلاة ويُحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (0.5 لتر). تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة.

أثناء التعقيم، ستستمر الكوسة في إطلاق العصير، لذلك سيكون هناك المزيد منه. لا تقلق إذا كان العصير لا يغطي الكوسة في مرحلة التنافر.

6. أخرجي الكوسة من الماء المغلي وأغلقي البرطمانات بالأغطية. اقلبها واترك المعلبات تبرد. والنتيجة هي كوسة مخللة عطرية للغاية ولاذعة في عصيرها الخاص ، على غرار فطر الحليب. القرنفل ضروري في هذه الوصفة، فهو يعطي الرائحة المرغوبة.

مربى الكوسة بنكهة الأناناس

في الوصفة السابقة، أصبح طعم الكوسة مثل الفطر، وفي هذه الوصفة تتحول إلى أناناس! وهذا ممكن لأنه عند طهيها في شراب حلو، تتشبع الكوسة بطعم جديد. يمكن تناول هذا المربى مع الشاي، ويمكن استخدام الشراب لنقع طبقات الكيك، كما يمكن استخدام هذا المربى في الخبز. ولن يخمن أحد أن هذه ليست أناناس، بل كوسة عادية.

يتم تحضير المربى، مثل معظم المربيات، على ثلاث مراحل. يتم ذلك حتى يتوفر للكوسة الوقت لتنقع في شراب الأناناس ولا تتفكك أثناء الطهي الطويل.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 1200-1300 جرام.
• سكر - 400 جرام.
• عصير الأناناس – 400 مل
• ليمون - 1 قطعة.

طريقة عمل مربى الكوسة:

1. لا تستخدم الكوسة بشكل كامل في المربى، بل الجزء الكثيف منها فقط. أولا، غسلها وتقشير الجلد. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة. سيكون من الغريب أن يكون هناك بذرة كوسة أو قشر في ثمرة الأناناس، أليس كذلك؟ وزن الكوسة بعد تقشيرها. تتطلب هذه الكمية من المكونات 1.2 كجم من الخضار المقشرة بالفعل.

2. قطّعي الكوسة إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم واسكبيها في المقلاة التي ستطبخ فيها المربى. اخلطي الكوسة مع السكر. يجب غسل الليمون جيدًا، ويفضل باستخدام فرشاة، لإزالة جميع المواد الكيميائية من القشرة. نقطع الليمون إلى نصف دوائر (مع القشر) ونضيفه إلى الكوسة. يُسكب عصير الأناناس في الكتلة الكلية ويُقلب ويُمكن وضع المربى على النار حتى ينضج.

3. يُغلى المربى على نار عالية ثم يُخفف النار ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. لا تنسى تحريك الخليط حتى لا يحترق شيء. أخرج المقلاة من الموقد وأخرج الليمون حتى لا يكون هناك مرارة في المربى. دع الكوسة تبرد تمامًا.

إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك استخدام ليمونة كاملة، ولكن قم بعصر العصير منها. فقط احرص على عدم السماح للبذور بالدخول إلى المربى.

4. اغلي المربى مرة ثانية. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الطهي، تصبح الكوسة صفراء اللون، وهي مشبعة بعصير الأناناس. بعد الطهي الثاني، اترك المربى مرة أخرى حتى يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

قبل الطهي الثالث، تعقيم الجرار والأغطية.

5. يبقى طهي المربى للمرة الثالثة (الأخيرة). ولكن الآن، بعد أن يغلي الشراب، قم بطهي الكوسة لمدة 10 دقائق ثم ضعها على الفور ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها. اقلب المربى ولفه "تحت معطف من الفرو" واتركه يبرد تمامًا. صدقوني، سيكون مربى الكوسة هذا اكتشافا ممتعا بالنسبة لك.

كوسة متبلة لفصل الشتاء “ملونة” بالعسل

هذه ليست وصفة عادية. سيحتوي الجرة على عدة ألوان من الخضروات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم وضع الكوسة على شكل لفات، والتي تبدو رائعة. يمكن وضع هذه المقبلات بأمان على طاولة احتفالية، وسوف يكون جميع الضيوف سعداء. بدلا من السكر، يضاف العسل إلى ماء مالح، مما يعطي الكوسة طعما لاذعا.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة وكوسة
• جزرة
• الفلفل الحلو الأصفر والأحمر
• البقدونس - 4 أغصان
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• خل 9٪ - 50 مل

خذ أكبر عدد ممكن من الخضار في الجرة.

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر. قطع بعض الجزر إلى دوائر (يمكنك استخدام سكين مجعد)، وقطع بعضها إلى شرائح رفيعة وطويلة (يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية). إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. قشر الثوم.

2. يتم تقطيع الكوسا والكوسا بطريقتين. نقطع بعض الخضار إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ويقطع الجزء الثاني إلى شرائح رفيعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مقشرة الخضار.

3. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا واشطفها جيدًا بالماء الدافئ المياه الجارية. في قاع وعاء لتر، ضعي 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات، وملعقة صغيرة من بذور الخردل، و4 أغصان من البقدونس، و2 فص من الثوم، ورشتين من الجزر المبشور. ضع بضع شرائح من الكوسة فوق كل شيء. إذا كانت الدوائر كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. ضعي دوائر الجزر بين الكوسة.

4. بعد ذلك عليك أن تأخذ شريحة كوسة، وتضع فيها قطعة من الفلفل ولفها. ضع هذه اللفات في عدة طبقات في وعاء. ضعي شرائح الكوسة والجزر في شرائح وشرائط في الأعلى مرة أخرى. معظم الطبقة العليا- عصي من الجزر. املأ جميع الجرار المعدة بهذه الطريقة.

5. اطبخ التتبيلة. لكل 1 لتر من الماء، أضف ملعقة ونصف من الملح وملعقتين كبيرتين من العسل. يقلب ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمانات. لا تصب التتبيلة حتى النهاية، لأنك ستحتاج إلى إضافة الخل في النهاية. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

7. الآن حان وقت التعقيم. كل شيء كما هو الحال دائمًا: قدر ، ومنشفة في الأسفل ، وماء ساخن (ولكن ليس ماء مغلي) حتى الشماعات ، والبنوك مغطاة بأغطية. بعد غليان الماء، تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.

8.أخرجي البرطمانات من الماء المغلي، ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة في كل وعاء لتر. خل المائدة ولف الأغطية المسلوقة. تبدو هذه المحافظة جميلة جدًا ولذيذة جدًا للأكل.

سلطة كورية مع الكوسة والخيار والجزر

سوف تروق السلطات الكورية لعشاق الطعم الحار والحار. على الرغم من أنه يمكن تعديل البهارات حسب الذوق. تشمل المكونات توابل الجزر الكورية. التوابل الرئيسية فيه هي الكزبرة والفلفل. هناك بعض التوابل الحارة وبعضها المعتدلة، اختر منها ما تريد. تأكد من أن التوابل المعقدة لا تحتوي على مُحسِّن النكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم. تبقى الخضار في هذه السلطة مقرمشة.

المقادير لـ 2 لتر (وزن الخضار المقشرة):

• كوسة - 500 غرام.
• الخيار - 500 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• فلفل حلو - 2 قطعة. (الفلفل متعدد الألوان سوف تبدو جميلة)
• البصل - 200 غرام.
• البقدونس - 1 حفنة
• سكر - 100 جرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• ملح - 30 جرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• توابل الجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة.

القرع الشتوي باللغة الكورية – التحضير :

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نصفين. استخدمي ملعقة لإزالة البذور، ولتحضير هذه السلطة تحتاجين فقط إلى الجزء الكثيف من الكوسة. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك في المزرعة، استخدم مبشرة خاصة. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات.

2. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية أو قطعيه إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. بصل - نصف حلقات. نقطع البقدونس ناعماً. ضعي جميع الخضار في وعاء كبير حيث تتبل السلطة.

3. في وعاء منفصل، تحتاج إلى عمل ماء مالح. اخلطي السكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح جزئيًا على الأقل. يُسكب هذا التتبيلة فوق السلطة ويُمزج جيدًا بيديك. سيكون من الصعب تحريك كل شيء بالملعقة.

4. اتركي الكوسة والخضار منقوعة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار وتعقيم الأغطية.

5. عندما تقف السلطة، ستفرز العصير. ابدأ بوضعه في الجرار وضغطه. نسكب العصير فوق الخضار ونغطيها بالأغطية.

6. تعقيم السلطة بوضع البرطمانات في قدر واسع. يجب أن يكون هناك قماش في الأسفل لمنع الزجاج من الانفجار عند تسخينه. املأ البرطمانات بالماء إلى مستوى الشماعات. يُغلى هذا الماء ويُعقم السلطة لمدة 10 دقائق. ثم أغلق الجرار على الفور بإحكام بالأغطية واقلبها للتحقق من عدم وجود تسرب. يجب لف هذه السلطة بمنشفة دافئة أو بطانية وتركها لتبرد.

7. في الشتاء، افتحي وعاء سلطة الخضار على الطريقة الكورية وتذكري أيام الصيف الدافئة.

مقبلات الكوسة المقلية في صلصة الطماطم

إذا كنت تحب الكوسة المقلية، أغلقها لفصل الشتاء. سيتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة جيدًا حتى في الشقة. صلصة الكوسة ستكون الطماطم.

المكونات (لمدة 2 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• البصل - 250 غرام.
• الثوم - 3-6 فصوص
• للصلصة:
• الشبت - 30 غرام.
• عصير الطماطم – 900 مل
• زيت نباتي - 125 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

كوسة مقلية لفصل الشتاء - كيف تطبخ:

1. يجب غسل الكوسة وتقليم ذيولها وتنظيف الجلد. عندها فقط قم بوزن الكوسة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير، ورشيها بالملح، وحركيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

2. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. ضعي الكوسة المقلية والبصل واعصري الثوم في وعاء. اخلط جيدا.

5. تحضير الصلصة. يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت النباتي في المقلاة. أضف السكر والبهارات والملح. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي. أضيفي ورق الغار واطهيه لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر والملح.

6. يجب غسل الجرار بالصودا. ضعي الكوسة مع البصل والثوم في مرطبانات نظيفة. ملء الجرار في منتصف الطريق. تُسكب الصلصة فوق الكوسة وتُغطى بأغطية معقمة.

إذا رغبت في ذلك، املأ الجرار إلى الأعلى بالكوسا. ثم خذ ضعف كمية الكوسة المطلوبة.

7. تعقيم الأطعمة المحفوظة خلال 30 دقيقة بعد غليان الماء. عند التعقيم، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي المقلاة بغطاء. تأكد من وضع منديل من القماش في قاع المقلاة. صب كمية كافية من الماء حتى لا يقع في البرطمانات عند الغليان.

8. مباشرة بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، واقلب الجرار وقم بتغطيتها بمنشفة. اتركها تبرد وخزنها في مكان تخزين دائم.

كوسة وفلفل حلو ليشو

Lecho هو منتج مصنوع من الفلفل الحلو. نفس السلطة مصنوعة من الفلفل، ولكن المكون الرئيسي هو الكوسة. حاول القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء. هذه سلطة لذيذة مع الخضار المطهية الناعمة.

ليست هناك حاجة لتعقيم السلطة في الجرار، لأنها سوف تنضج. لذلك يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل حلو - 700 غرام.
• الثوم - 80 غرام.
• سكر - 200 غرام.
• عصير الطماطم - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (أو 7 ملاعق كبيرة 9%)
• زيت عباد الشمس - 300 مل
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة

القرع الشتوي بالفلفل – التحضير :

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الثوم بالسكين. ضعي الخضار في قدر كبيرة واسكبي عليها عصير الطماطم، ويفضل أن تكون طازجة.

2. ضعي الخضار على النار حتى تنضج. أولاً، ارفعي الحرارة وانتظري حتى تغلي الكتلة. تأكد من تحريك الليشو حتى لا يحترق. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

3. بعد نصف ساعة من الغليان، أضيفي السكر والملح والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الخضار. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، أضف حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ويمكن لفها في مرطبانات معقمة.

4. اقلب البرطمانات وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب. يترك حتى يبرد تماماً. تبين أن Lecho لذيذ مع طعم الطماطم اللطيف. حاول الطبخ!

فيما يلي 8 وصفات لكيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء. اختر واحدة أو أكثر وقم بالتحضيرات التي ستسعدك في الشتاء. اقرأ أيضًا وصفات أخرى على الموقع في القسم، فهناك الكثير من الأشياء اللذيذة. إذا كان لديك أي أسئلة، اطرحها في التعليقات وشارك تجربتك. نراكم في المقال التالي!

في تواصل مع