الاستعدادات الشتوية غير عادية من الكوسة. وصفات لتحضير الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء

الاستعداد لفصل الشتاء مفيد، لكنه قد يكون ممتعًا أيضًا. هل تتذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ تحتاج إلى العثور على أفضل الوصفات المجربة، وإعداد الجرار والحاويات الأخرى، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وإجراء الاستعدادات.

وإذا قمت بإزالة المرحلة الأكثر صعوبة من هذه القائمة - البحث عن وصفات مجربة، فإن عملية إعداد الاستعدادات الشتوية ستكون ممتعة للغاية. تعتبر المستحضرات المعتمدة على الكوسة صحية و منتج لذيذ، وهو سهل التحضير (وغير مكلف أيضًا).

كيف يمكن تحضير الاستعدادات الشتوية من الكوسة؟

الكوسة منتج فريد من نوعه. مثل الخيار، ليس لديهم أي طعم مميز خاص بهم، مما يعني أنه مع المهارة المناسبة، يمكنك طهي أي شيء منهم. سلطات متنوعة - نباتية ومع إضافات مختلفة مثل الأرز.

يمكنك صنع الكافيار - هناك المئات من الوصفات: من الخضار المخبوزة والنيئة مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. تصنع المربيات والكومبوت من الكوسة، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر)، ومملحة. اقرأ الوصفات، اختر ما يعجبك واطبخ من أجل الصحة!

كافيار الكوسة - وصفة خطوة بخطوة

يعتبر كافيار الاسكواش من المقبلات الرائعة واللذيذة التي يمكن تناولها بمفردها (مع الخبز فقط)، أو استخدامها كإضافة لأطباق الخضار واللحوم، أو تناولها كطبق جانبي.

مكونات:

• 5 كيلو كوسة صغيرة مقشرة
• 250 جرام معجون طماطم (من الأفضل تناوله معلبًا من المتجر وليس محلي الصنع) ؛
• 300 مل زيت مكرر
• 2 ملعقة كبيرة. جوهر الخل (70٪) ؛
• 100 جرام ثوم
• 0.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
• 2 فلفل حار.

تحضير:

1. قشر الكوسة النيئة وأزل البذور واطحنها في مفرمة اللحم (أو الخلاط) وطحن الفلفل واخلط الكتلة.
2. يُمزج الماء مع معجون الطماطم، ثم يُسكب في قدر مع خليط الكوسة والفلفل.
3. يُسكب الزيت المكرر في قدر مع كتلة الكوسة ويُضاف السكر والملح ويُخلط جيدًا ويوضع على نار متوسطة.
4. يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
5. قشر ثلاثة رؤوس من الثوم واقطعها.
6. عندما يترك الخليط على النار لمدة 70-80 دقيقة، يضاف الثوم والخل، ويخلط الخليط كله جيداً، ويطهى لمدة عشر دقائق.
7. أخرج المقلاة من الموقد وضعها في مرطبانات ولف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب وضعها تحت البطانية.

كوسة لعق الأصابع - تحضير لذيذ جدًا

كوسة لعق الأصابع لذيذة وسهلة التحضير.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة المقشرة الصغيرة؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو (يفضل الأحمر)؛
• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. النفط المكرر؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. (أو أكثر - حسب ذوقك) الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 رأس ثوم؛
• 2 فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير:

1. قطع الكوسة إلى قطع كبيرة (وهذا ضروري حتى لا تغلي الكوسة أثناء العملية).
2. اهرسي الطماطم والفلفل بالخلاط أو مفرمة اللحم ، ضعيهما في قدر ، أضيفي الملح والسكر واسكبي الزيت وأضيفي الثوم المفروم (يمكنك طحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط مع الطماطم والفلفل). يجب أن يتم خلط الخليط جيداً.
3. ضعي الكوسة في قدر مع خليط الخضار، واخلطيها جيدًا، ثم غطيها بغطاء، ثم ضعيها على نار متوسطة.
4. عندما يغلي الخليط، عليك أن تتركه على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى (إذا كان الخليط يغلي كثيرا، فأنت بحاجة إلى خفض الحرارة).
5. ثم يضاف الخل ويقلب ويسخن لمدة دقيقتين ويوضع في مرطبانات (معقمة مسبقًا) ثم يُلف.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

في الطقس البارد، عندما تهب الرياح في الخارج ويغطي الصقيع النوافذ بأنماط فاخرة، فأنت تريد حقًا رؤية قطعة عطرة من دفء الصيف على الطاولة. المربيات والكومبوت والخيار والطماطم ... ماذا تدلل عائلتك؟ إذا كانت أسرة حديقتك مليئة بالكوسة، فيمكنك تحضير سلطة حارة مع صلصة الطماطم.

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 3 حصص

مكونات

• كوسة: 2 قطعة. مقاس متوسط
• القوس: 3 قطع.
• الجزر: 10 قطع. صغير
• الشبت الطازج: حفنة
• ثوم: عدد قليل من القرنفل
• صلصة الطماطم: 120 مل
• الملح: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء: 125 مل
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة. ل..

تعليمات الطبخ

تخزين الجرار من سلطة الاسكواش في مكان رائع.

السلطة لذيذة جدًا لدرجة أنها لا "تبقى" دائمًا حتى الشتاء. ومع ذلك، فهو إضافة رائعة للعديد من الأطباق الصيفية.

تتناسب سلطة الكوسة مع صلصة الطماطم بشكل مثالي مع البطاطس المسلوقة الجديدة. يقدمها أيضًا مع الأرز أو المعكرونة أو الحنطة السوداء. سيكون الجمع بين هذه السلطة الحارة مع اللحم مناسبًا أيضًا.

الكوسة الكورية لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لفائف الكوسة الحارة باهتة بالمقارنة مع الكوسة الكورية، إذا كنت تحب الطعام الحار، تأكد من تجربتها.

مكونات:

• 1 كجم. كوسة كبيرة ناضجة.
• 1 ملعقة كبيرة. الجزر المبشور؛
• 1 ملعقة كبيرة. حلقات البصل المفرومة؛
• 1 ملعقة كبيرة. شرائح رقيقة الفلفل الحلو;
• 6-8 فصوص من الثوم؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 3 ملاعق كبيرة. السكر (إذا كنت تفضل الحلاوة، ثم مع شريحة)؛
• 10 جرام من الملح
• بهارات الجزر الكورية (1.5 ملعقة كبيرة)؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.

تحضير:

1. ابشري الكوسة وضعيها في قدر.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الجزر والبصل والفلفل والثوم المفروم والزيت المكرر والسكر والملح والتوابل والأعشاب المفرومة والخل، وتخلط كل شيء وتترك لترتاح لمدة 4 ساعات.
3. ثم نخلط مرة أخرى ونضعها في برطمانات معقمة ونغطيها بأغطية ونضع البرطمانات في المقلاة ونسكب الماء في المقلاة ونتركها حتى تغلي.
4. يجب غلي المستحضرات بهذه الطريقة لمدة 25 دقيقة (للجرار 500-700 جرام)، وبعد ذلك نغلق الأغطية ونضع الجرار لتبرد مع غلق الأغطية.

وصفة بسيطة جدًا لتحضير الكوسة: أقل وقت ممكن ونتائج ممتازة

وصفة رائعة وسهلة الصنع. يجب تخزين هذه السلطة في الثلاجة.

مكونات:

• جرة لتر من الكوسة المفرومة؛
• جرة لتر من الطماطم المفرومة؛
• جرة لتر من البصل المبشور والجزر والثوم (النسبة حسب ذوقك لا تزيد عن رأس ثوم لهذه الكمية من الخضار) ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. النفط المكرر؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة الخل 70٪.

تخلط جميع المنتجات وتترك على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريباً (حسب نضج الكوسة)، ثم توضع في مرطبانات معقمة ولفها. تبرد من الأسفل إلى الأعلى في بطانية.

لسان حماتي من الكوسة - وصفة مفصلة خطوة بخطوة

سيحب الجميع هذه الوجبة الخفيفة الحارة التي تسمى "لسان حماتي" - إنها لذيذة جدًا.

سنحتاج إلى:

• 2 كجم. كوسة كبيرة ناضجة.
• 1 كجم. فلفل حلو؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 كوب سكر
• 2 فلفل حار
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 كجم. صلصة الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 70٪؛
• عدة أوراق غار، حزمة من حبوب الفلفل.

تحضير:

1. يجب غسل الفلفل والكوسة وتنظيف ذيولها وبذورها وتقطيعها إلى قطع كبيرة في قدر.
2. يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات وخلطه مع الثوم المضغوط من خلال مكبس خاص وإضافته إلى خليط الخضار.
3. ثم تحتاج إلى وضع الكاتشب في القدر (إذا كنت تحبه حارًا، يمكنك استخدامه متنوعة حارالكاتشب) نسكب الزيت والخل ونضيف البهارات والملح والسكر.
4. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. يجب سكب الخليط في مرطبانات معقمة ولفه.

كوسة مخللة - التحضير المثالي لفصل الشتاء

أسهل طريقة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء هي المخلل.

لملك المائدة - الكوسة المخللة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم. كوسة صغيرة
• نصف رأس من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. فودكا.

يمكنك إضافة الأوراق والجذور التي تضيفها عادة إلى الخيار أو الطماطم - يمكن أن تكون أوراق الكشمش والتوت والشبت والفجل والبقدونس.

تحضير:

1. يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة ووضعها في مرطبانات (من الأفضل تناول عبوات سعة 500-700 جرام).
2. ضعي القليل من فصوص الثوم وزوج من حبات الفلفل في كل وعاء.
3. يُغلى الماء (2 لتر) ويُضاف الملح والسكر والخل ويُحرّك ويُسكب فوق الكوسة.
4. ثم قم بلف الأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب (يفضل أن يكون ذلك في بطانية).

Adjika من الكوسة - بسيطة ولذيذة

يمكن تحضير كوسة الجرجير في أقل من ساعة، لكنني أحذرك - إنها مقبلات حارة ولذيذة.

مكونات:

• 3 كجم. كوسة صغيرة
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الجزر
• 1 كجم من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. النفط المكرر؛
• 2 ملاعق كبيرة من كل من: الملح، السكر، الأحمر فلفل حاروالخل 9٪.

يجب سحق كل شيء بطريقة مناسبة (أفضل الخلاط) وخلطه مع البهارات والزيت وطهيه لمدة أربعين دقيقة. ثم يضاف الخل ويطهى لبضع دقائق ويوضع في مرطبانات ويغلق بأغطية ويغطى ببطانية.

وصفة ليتشو الكوسة

هل تحب كوسة ليتشو بقدر ما أحبها؟ إذا كان الأمر كذلك، تحقق من الوصفة!

مكونات:

• 2 كجم من كل من الطماطم اللحمية والفلفل الحلو (ألذ مع الفلفل الأصفر أو الأحمر، والأخضر يعطي طعمًا حادًا) والكوسا (إذا لم تكن صغيرة جدًا، فمن الأفضل تقشير البذور وإزالتها).
• ستحتاج إلى 0.5 كوب من الزيت المكرر للشراب. خل حمض التفاحوالسكر، وكذلك 2 ملعقة كبيرة. ملح.

هذه هي المكونات الأساسية للLecho الكلاسيكية، إذا كنت ترغب في تنويع الذوق، يمكنك إضافة الفلفل والثوم والشبت والتوابل الأخرى.

يجب تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات متساوية ووضعها في قدر وطهيها لمدة 15 دقيقة بعد بدء الغليان ثم إضافة الملح والسكر والزيت والخل. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات (بالتأكيد بعد التعقيم)، ويتم تعقيمه لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم يتم لفه وقلبه. تبرد تحت بطانية.

كوسة مثل فطر الحليب - وصفة خطوة بخطوة

من السهل جدًا مفاجأة عائلتك وضيوفك بمقبلات جديدة - تحضير الكوسة لفطر الحليب. مقرمش بطعم غني ... ط ط ط - هذه تحفة!

مكونات:

• 2 كجم من أي كوسة (إذا كانت كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر
• 0.5 ملعقة كبيرة. الفلفل (الأرض أو البازلاء)؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. النفط المكرر؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

تحضير:

1. يجب تقشير الخضار وتقطيعها بحيث تشبه القطع بصريًا الفطر المفروم.
2. يقطع الثوم والشبت ويخلط كل شيء (بما في ذلك الخل والزيت والبهارات) ويترك لعدة ساعات.
3. تعقيم الجرار والأغطية.
4. نضع الكوسة مع الشبت والثوم في مرطبانات ونغطيها بالأغطية ونعقم الجرار بالغليان لمدة 10 دقائق.
5. بعد ذلك، يتم لف الجرار، وقلبها وتبريدها. ليست هناك حاجة للتغطية ببطانية.

هناك العديد من الوصفات للخضروات المخللة، لكن هذه الوصفة ستفاجئ حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة.

مكوناتلجرة 0.5-0.7 لتر:

• 4 طماطم صلبة
• كوسة صغيرة صغيرة
• نصف فلفل حلو
• بعض الجزر والثوم.

للتتبيلة تحتاج 3 فصوص من الثوم، 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل، 3-5 حبات فلفل، 1 ملعقة كبيرة خل، ملح وسكر حسب الرغبة.

تحضير:

1. يجب تقطيع الخضار إلى قطع.
2. ضعي الثوم والفلفل والخردل في قاع مرطبان جاف.
3. ثم ضعي طبقات من الفلفل الحلو والجزر والكوسة والطماطم.
4. لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى غلي 300 مل من الماء، وإضافة الملح والسكر (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل منهما أو حسب ذوقك) والخل وسكب التتبيلة فوق الخضار.
5. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
6. ثم قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة.

الكوسة بالمايونيز - وصفة شتوية لذيذة

إذا كنت ترغب في طهي الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء، فعليك أن تقرر ما تريد طهيه بالضبط - يمكن إضافة المايونيز إلى أي شيء تقريبًا سلطة الشتاء. تبين أن كافيار الاسكواش مع المايونيز لذيذ جدًا.

يجب تقشير الكوسة (حوالي 3 كجم) وبشرها (أو تقطيعها في مفرمة لحم)، وخلطها مع علبة معجون الطماطم (250 جرامًا كافية)، ووضع البصل الملفوف في مفرمة اللحم (0.5 كجم) وإضافة علبة 250 جرام مايونيز كامل الدسم. ثم تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة. سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح، قليل من الفلفل حسب ذوقك ونصف كوب من الزيت النباتي.

يجب أن يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا، ثم تضاف البهارات ويطهى لمدة ساعة أخرى. يجب تعقيم الجرار (بالطريقة الأكثر ملاءمة لك)، ويجب وضع الكافيار وتغطيته بأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد لمدة يوم تقريبًا.

الكوسة مثل الأناناس - وصفة أصلية لتحضير الشتاء

هل تحب التجارب؟ حاول صنع كومبوت من الكوسة - لذيذ وحلو، والكوسة فيه تبدو مثل الأناناس. الوصفة بسيطة للغاية وحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع الكومبوت.

مكونات:

• 1 كوسة متوسطة الحجم (من الأفضل أن تأخذ واحدة ليست قديمة جدًا - الكوسة الصغيرة أكثر طراوة) ؛
• 5-7 برقوق، إذا أمكن، يجب استخدام برقوق الكرز؛
• 1 كوب من السكر المحبب؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة الخل (من الأكثر أمانًا استخدام خل المائدة بنسبة 9٪)؛
• بضع شرائح من الليمون.

استخدم باقة التوابل الخاصة بي - بضع حبات من البهارات، أو 2 فصوص، أو بضع أوراق نعناع (أو نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف)، أو اصنعها بنفسك. يمكنك تجربة إضافة الهيل وبرش البرتقال وبلسم الليمون.

ما يجب القيام به:

1. تحتاج إلى تحضير الكوسة للطهي - يجب غسل الكوسة جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور إذا لزم الأمر (ليس من الضروري إزالتها من الكوسة الصغيرة، فالبذور ناعمة جدًا)، ثم تقطع إلى حلقات - حوالي سمك سنتيمتر. إذا شهدت الكوسة الخاصة بك الكثير في الحياة، فمن الأفضل أن تقطعها بشكل أرق.
2. ثم اغسل البرقوق.
3. إلى أسفل جرة لتر(فارغة)، إضافة البهارات - البهاراتوالقرنفل والنعناع والخل.
4. نضع الماء والسكر حتى يغلي، وفي هذا الوقت نضع شرائح الكوسة والليمون والبرقوق في مرطبان.
5. املأ بالشراب المغلي واتركه للتعقيم لمدة عشر دقائق (حتى يغلي الماء الموجود في الجرار).
6. ثم نغلقها بأغطية محكمة الغلق وننتظر بضعة أيام (على الأقل).
7. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان مظلم (المخزن سيفي بالغرض). استمتع بصحتك!

كوسة حارة - وصفة الصورة

وصفة صنع الكوسة الحارة بسيطة للغاية. ستحتاج إلى 1 كجم من الكوسة:

• ورق الغار- 5 أوراق متوسطة؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• أوراق الفجل.
• أغصان البقدونس ومظلات الشبت (للرائحة)؛
• بضعة فصوص من الثوم؛
• 2 فلفل حار
• للتتبيلة: الملح والسكر والخل حسب الرغبة

العائد: 4 عبوات نصف لتر.

طريقة طهو

1. اغسل البرطمانات بالصودا واحرقها بالماء المغلي مع الأغطية.

2. نقطع الكوسة إلى نصف حلقات وننقلها إلى وعاء.

3. ضعي أوراق الفجل الحار في قاع الجرة، ثم قومي بتفتيت مظلة من الشبت والقليل من أغصان البقدونس. ضعي فص ثوم مقطع إلى عدة قطع وحلقتين من الفلفل الحار.

4. املأ البرطمانات بالكوسة.

5. غلي الماء للتتبيلة: نسبة لكل لتر من الماء 100 جرام سكر و 50 جرام ملح. أضف ورق الغار والبهارات للنكهة. بعد الغليان، صب في الخل.

6. يُسكب الكوسة في ماء مالح جاهز ويُلف ويُلف ببطانية. اترك الجرار مقلوبة لمدة يوم.

تشكيل مثالي بدون تعقيم

ربة منزل جيدة تعرف ذلك الاستعدادات الشتويةتعد الكوسة بديلاً ممتازًا للسلطات المعقدة ومستحضرات الفطر، لكن تحضير الكوسة أسهل بكثير وتكلفة أقل. وإذا قمت بطهي الكوسة بدون تعقيم، فلن يستغرق التحضير بأكمله أكثر من نصف ساعة.

مكوناتلمدة 3 لتر:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 4 أغصان من البقدونس
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. سكر محبب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح جيد؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل (خذ 9٪) ؛
• بضع أوراق من البقدونس وبعض البازلاء من الفلفل الأسود.

ما يجب القيام به:

1. اغسلي الكوسا وقطعيها (يفضل أن تكون شرائح، ولكن يمكنك تقطيعها بالطريقة التي تريدينها)، ثم انقعيها في الماء لمدة ثلاث ساعات، ثم صفيها من الماء.
2. ثم تحتاج إلى تحضير وعاء سعة ثلاثة لترات - اغسله واسكب القليل من الماء (حوالي 0.5-1 سم) في القاع ثم ضعه في الميكروويف. كقاعدة عامة، لا يتناسب ارتفاع الجرار سعة 2 أو 3 لتر مع فرن الميكروويف، لذا يمكنك وضع الجرة على جانبها. قم بتشغيل الميكروويف لمدة دقيقتين - سوف يغلي الماء الموجود في الجرة ويطهره - وهذا خيار رائع للتعقيم. اسكب الماء المتبقي - سوف يجف الجرة خلال ثانيتين.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع البقدونس وورق الغار والثوم وحبوب الفلفل في مرطبان، ووضع الكوسة بإحكام قدر الإمكان.

أوه، يا لها من معجزة هذه الكوسة! لذيذ وصحي. وكم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها منها - و يخنة الخضاروالفطائر والمقلية في الخليط والمحشوة - اختر حسب الرغبة. لكن، لسوء الحظ، فإن شباب الكوسا قصير، ولا يدوم طويلا، وبالتالي فقد تعلمت ربات البيوت طهي الكوسة لفصل الشتاء. يتم مخلل الكوسة، وتمليحها، وتخميرها، وإعدادها في السلطات، والوجبات الخفيفة، والكافيار، وحتى في المربى والفواكه المسكرة. حقا نباتي متعدد الاستخدامات! نحن نقدم لك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.

كوسة مخللة

مكونات:
1 كجم من الكوسة الصغيرة،
1 لتر من الماء،
100 مل من خل التفاح،
100 غرام سكر،
1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
3 حبات فلفل أسود،
2 قرنفل،
بذور الكزبرة والشبت.

تحضير:
اغسل الكوسة، مقطعة إلى نصفين بالطول. اغسل الشبت وجففه. تحضير التتبيلة: أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. ضعي الكوسة في مرطبانات معقمة مع أغصان الشبت وأضيفي البهارات واسكبي التتبيلة المغلية (اتركي باقي التتبيلة). قم بتغطية الجرار واتركها لمدة يوم واحد. ثم أضيفي باقي التتبيلة وأغلقي البرطمانات واحفظيها في مكان بارد.

كوسة مخللة على الطريقة الريفية

إنجريدي الإقليم الشمالي:
1 كيلو كوسة
30 جرام شبت
10 فصوص من الثوم،
1 قرن فلفل حار،
3-5 البازلاء من البهارات،
75-90 جرام ملح
70-75 جرام خل 9%
1 لتر من الماء.

تحضير:
اغسل الكوسة الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم وقطع الساق إلى شرائح بسمك 1.5 سم وقطع الشبت والفلفل والثوم بالطول إلى عدة قطع. ضعي البهارات والأعشاب المحضرة في قاع البرطمانات واملأها بإحكام بالكوسة. يذوب الملح في الماء المغلي ويضاف الخل ويسكب في الجرار. تعقيم الجرار في الماء المغلي: الجرار نصف لتر - 12 دقيقة، الجرار لتر - 15 دقيقة. نشمر.

الوصفات التالية ستكون ذات فائدة لمحبي الطعام الحار.

كوسة حارة مخللة

لكل 1 لتر من الماء: 450-600 مل 9% خل، 15 جرام أوراق شجرة عنب الثعلب، 1-2 ورقة غار، 5-7 قطع. القرنفل والفلفل الأسود.

تحضير:
قشر الكوسا الصغيرة مع البذور غير الناضجة واللب الكثيف، وأزل اللب، وقطعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم، ثم اسلق الكوسة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ثم تبرد على الفور. ماء بارد. تحضير التتبيلة - يذوب السكر والملح في الماء المغلي ويضاف البهارات والخل ثم يرفع عن النار. املأ الجرار واسكب التتبيلة الساخنة. قم ببسترة البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة لتر و2 لتر لمدة 20 دقيقة. نشمر.

مقبلات الكوسة الحارة

مكونات:
4 كيلو كوسة،
1 كومة معجون الطماطم،
1 كومة زيت نباتي،
1 كومة الثوم المفروم،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. خل.

تحضير:
قشر الكوسة، مقطعة إلى مكعبات، واخلطها مع الزيت ومعجون الطماطم واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية، أضف الخل والثوم. نشمر.

مقبلات الكوسة الحارة

مكونات:
3 كيلو كوسة،
4 فلفل حلو،
2-4 فلفل حار،
3 فصوص من الثوم،
400 جرام معجون طماطم،
200 غرام زيت نباتي،
4 لمبات
600 جرام جزر،
200 غرام سكر،
200 جرام خل 5%
1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير:
نقطع الكوسة إلى شرائح، ويقطع الثوم والفلفل الحلو والمر. يُخفف معجون الطماطم بالماء إلى لتر، ثم يُسكب فوق الكوسة. بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر في مقلاة، ويخلط مع الكوسة، ويضاف السكر والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية. ثم يضاف الخل ويغلي لمدة 5 دقائق ويصب في الجرار. نشمر ونغطي ببطانية ونتركها تبرد.

مكونات:
3 كيلو كوسة،
1 كومة زيت نباتي،
10 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم،
3.5 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
4.5 ملعقة كبيرة 9٪ خل،
2 رأس ثوم،
1-2 فلفل حار،
حفنة من الشبت أو البقدونس.

تحضير:
مرر الكوسة المقشرة عبر مفرمة اللحم واتركها لبضع ساعات. الانتقال إلى عموم المينايُضاف الزيت ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. يُخفف الخل في كوب من الماء ويُضاف إلى الكوسة ويُضاف الثوم والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. مكان في الجرار ونشمر.

كوسة على الطريقة الليتوانية

مكونات:
3 كيلو كوسة،
1 كومة ملح،
1 كومة زيت نباتي،
1.5 كوب سكر،
1 كومة 9٪ خل،
½ كوب الثوم المبشور.

تحضير:
تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات وترش بالملح وتترك لمدة ساعتين. تحضير التتبيلة: تغلي زيت نباتييُضاف الخل مع السكر والثوم ويُغلى. اعصري عصير الكوسة، ثم ضعيها في مرطبانات، ثم اسكبي فوقها التتبيلة المغلية. تعقيم: لتر - 10 دقائق، ثلاثة لتر - 20 دقيقة. نشمر، اختتم.

هناك العديد من سلطات الكوسة، ولكن ربما الأكثر شهرة هو "لسان الحماة".

مكونات:
2 كيلو كوسة مقشرة،
1 كجم من الطماطم،
4 أشياء. فلفل حلو،
2 رأس ثوم،
1 فلفل حار،
1 كومة زيت نباتي غير مكرر،
1 كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة صغيرة خل.

تحضير:
نقطع الكوسة إلى شرائح طويلة رفيعة - "ألسنة". تُطحن جميع المنتجات الأخرى من خلال مفرمة اللحم وتُضاف الزبدة والسكر والملح والخل. ضعي النار على النار واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الكوسة إلى هذا الخليط واطهيها لمدة 40 دقيقة ثم ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر ولفها. يختتم ويبرد.

كوسة باللغة الأوكرانية

مكونات:
1 كيلو كوسة مقشرة،
100 مل زيت نباتي،
20 جرام ثوم،
10 جرام الشبت والبقدونس
60 مل من خل المائدة.

تحضير:
تُقشر الكوسة الصغيرة وتُقطع إلى شرائح وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُطحن الثوم في الهاون، ثم يوضع في قاع البرطمانات، ويُضاف الملح، ويُسكب الزيت، والخل، وتُحزم الكوسة بإحكام. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 25 دقيقة، الجرار لتر لمدة 45 دقيقة. نشمر.

سلطة كوسة

مكونات:
5 كيلو كوسة،
0.5 لتر من الزيت،
300 مل خل 9%
200 غرام سكر،
200 غرام من الثوم،
1 فلفل حار،
3 ملاعق كبيرة. ملح.

تحضير:
تقشر الكوسة وتقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي الشبت والبقدونس والكوسة والملح والخل والزيت في قاع المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُوضع في مرطبانات ويُلف.

كوسة ليتشو

المكونات لجرة واحدة سعة ثلاثة لتر:
1.5 كيلو كوسة
6 قطع. فلفل حلو،
6 بصل،
1 كيلو طماطم حمراء
2/3 كومة. زيت نباتي،
2/3 كومة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
½ كوب 9% خل.

تحضير:
نقطع الكوسة والفلفل إلى شرائح، والبصل إلى أنصاف حلقات، ونقطع الطماطم. تحضير التتبيلة: يُمزج الزيت والسكر والملح والخل ويُغلى. ضعيها في التتبيلة المغلية واحدًا تلو الآخر: اسلقي الكوسة لمدة 15 دقيقة، واطهي البصل لمدة 5 دقائق، واطهي الفلفل لمدة 5 دقائق، واطهي الطماطم لمدة 5-10 دقائق. ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات معقمة ولفها.

الاسكواش كافيير

مكونات:
2 كوسة كبيرة،
2 جزرة،
1 كجم من الطماطم،
10 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:
قشر جميع الخضار ، مررها عبر مفرمة اللحم ، ضعها في حوض أو مقلاة واسعة واتركها على نار خفيفة حتى يغلي السائل. ثم يضاف الزيت النباتي والملح والسكر والثوم المطحون ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

الكافيار الاسكواش مع الكرفس

مكونات:
1 كيلو كوسة
1 كرفس مع سيقان وأوراق،
100 غرام من معجون الطماطم،
ملح للتذوق.

تحضير:
قشر الكوسة، مررها عبر مفرمة اللحم، ضعها في قالب ثم ضعها في الفرن. نقطع الكرفس إلى شرائح صغيرة ويقلى بالزيت النباتي مع القطع والأوراق. قبل 10 دقائق من تجهيز الكافيار، أضيفي الكرفس ومعجون الطماطم المقلي والملح ثم ضعيه في الفرن. قم بتعبئة الخليط النهائي في الجرار وتعقيمه لمدة 30 دقيقة. نشمر.

المربى والكوسا المسكرة مفيدة جدًا طريقة مثيرة للاهتمامحفظ الكوسة لفصل الشتاء. المربى لديه لطيفة طعم دقيق، ويمكن أن تصبح الفواكه المسكرة بديل ممتازحلويات.

مربى الكوسة بالليمون

لكل 1 كجم من الكوسة - 1 كجم من السكر، نصف كوب. ماء، 1 ليمون. تحضير شراب من السكر والماء وإضافة الكوسة إليه مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة ، يُضاف الليمون الذي يمر عبر مفرمة اللحم (أزل العظام فهي مرة) ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تخزين المربى كالمعتاد.

مربى الكوسة مع البرتقال

لكل 1 كجم من الكوسة - 800-900 جرام من السكر و1 برتقالة.
قم بإزالة قلب الكوسة متوسطة النضج، ولا تقشر الجلد. قطعي البرتقال إلى شرائح وأزيلي البذور ولا تزيلي القشرة. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يُضاف السكر ويُطهى مثل المربى العادي، مع إزالة الرغوة. يمكنك غليها وتركها طوال الليل ثم غليها مرة أخرى في اليوم التالي حتى الكثافة المطلوبة ولفها.

كوسة مسكرة

مكونات:
1 كيلو كوسة
200 غرام سكر،
1 ليمونة أو برتقالة
4 ملاعق كبيرة. العسل السائل.

تحضير:
قشر الكوسة، مقطعة إلى مكعبات، أضف السكر واتركها طوال الليل. في الصباح، صفي العصير. احرق الليمون وأزل البذور واطحنه في الخلاط مع القشر. يُمزج الليمون مع عصير الكوسة ويُضاف العسل ويُسخن حتى الغليان ويُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يُصفّى ويُسكب فوق الكوسة ويُخلط ويُطهى حتى يتكاثف الشراب مع التحريك من حين لآخر. رتبها على صينية خبز وجففها في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب. اترك الفواكه المسكرة الجاهزة على صينية الخبز لمدة يوم، ثم نثرها حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب تخزين الفواكه المسكرة في مكان جاف.

كوسة مملحة

مكونات:
10 كجم من الكوسة (لا يزيد طولها عن 15 سم، ومحيطها 4-5 سم)،
300 غرام شبت،
50 غرام جذر الفجل،
2 قرن فلفل حار،
2-3 فصوص من الثوم،
الحشوة: لكل 1 لتر من الماء - 70-80 جرام من الملح والشبت والطرخون والكشمش الأسود وأوراق الكرز.

تحضير:
اغسل الكوسة باللب الكثيف وانقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. قم بإعداد حاوية (برميل أو خزان مينا). ضعي نصف كمية التوابل في قاع الوعاء، ثم ضعي الكوسة بإحكام، ثم رشي باقي التوابل فوقها. صب المحلول الملحي الزائد، ضع دائرة خشبية واضغط لأسفل. غطي الأطباق بقطعة قماش نظيفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ التخمير. ثم انقله إلى قبو أو قبو بدرجة حرارة 0-1 درجة مئوية. بعد 10-15 يومًا، أضف المحلول الملحي وأغلق الغطاء بإحكام.

كوسة مخللة

مكونات:
2 كيلو كوسة،
3-4 رؤوس من الثوم،
80 جرام ملح
10 غرام سكر،
4-5 قطع. ورق الغار,
10 حبات فلفل أسود،
10 حبات من البهارات،
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة،
1 لتر من الماء.

تحضير:
قشر الكوسة من القشر واللب، مقطعة إلى دوائر بسمك 2-3 سم، وإذا كانت الكوسة كبيرة جدًا، فيجب تقطيع كل دائرة إلى 2-4 أجزاء. تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر، ويغلى المزيج، ويغلي لمدة 3 دقائق، وإضافة البهارات (ما عدا الثوم) ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى، بارد. ضعي الكوسة المحضرة في مرطبانات معقمة، ورشي كل طبقة بالثوم. يُسكب محلول ملحي دافئ ويُغطى بأغطية ويُترك للشرب في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. ثم قم بتعقيم البرطمانات (نصف لتر - 10 دقائق، لتر - 20 دقيقة)، وأغلقها أغطية بلاستيكية. تخزينها في الثلاجة أو القبو.

كما ترون، يمكن تحضير الكوسة الشتوية بعدة طرق ممتعة ولذيذة!

لاريسا شفتايكينا

الخضروات الأكثر شعبية للاستعدادات بعد الخيار والطماطم هي بالطبع الكوسة. من الفواكه الصغيرة يمكنك الحصول على وجبة خفيفة ممتازة ستكون عطرية وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

لأكون صادقًا، لم أفعل شيئًا كهذا من قبل. ولكن بعد تجربتها مع الأصدقاء، أدركت كم خسرت. بشكل عام، إذا كنت من نفس عدد الأشخاص مثلي، فلنتحسن قريبًا.

عملية الطهي بسيطة للغاية، بل وممتعة. حاولت العثور على وصفات حتى يتمكن الجميع من الاختيار بأنفسهم. تفضيلات الذوق. خذ الوصفات من الفراغات إلى حصالاتك.

كوسة متبلة لفصل الشتاء

الكوسة المخللة المقرمشة اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستزين أي طاولة. لن يتطلب الحفظ الكثير من الجهد منك. الوصفة مخصصة لبضعة عبوات لتر.

مكونات:

• كوسة - 1.4 كجم
• الثوم - 4-6 قطع.
• الشبت - 4 أغصان
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - 4-6 قطع
• البهارات - 4-6 قطع.
• ورق الغار - 4 قطع
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1/2 كوب
• خل 9% – 120 مل
• الماء - 1 لتر

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الخضار ماء بارد. تقطع إلى دوائر بعرض سنتيمتر واحد تقريباً.

2. قم بتعقيم البرطمانات، ضع فصوص من الثوم وأغصان الشبت في القاع. أضف بذور الكزبرة المبشورة مسبقًا.

3. لتحضير التتبيلة، اخلطي الماء مع الملح والسكر في وعاء. أضيفي الفلفل الأسود والبهارات، أوراق الغار. يُغلى السائل في الغليان ثم يُسكب الخل.

4. اغمسي أكواب الكوسة في المحلول الملحي المغلي حتى تغطيها بالكامل. خلاف ذلك، خفضها في الأقسام. بعد الغليان، يُترك على نار خفيفة على الموقد على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.

5. ثم انقلها إلى الجرار واملأها بالمحلول الملحي الذي تم غليها فيه ولفها على الفور.

6. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها بقطعة قماش دافئة. اتركيه لمدة يوم، وبعد ذلك يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

حظا سعيدا في التحضير الخاص بك و مزاج جيدلك!

كوسة في الطماطم لفصل الشتاء

تسعى كل ربة منزل إلى الطهي خلال موسم الحصاد. أنواع مختلفةالفراغات تعتبر الكوسة بصلصة الطماطم من المقبلات الرائعة المذاق والمظهر الأنيق. الوصفة بسيطة من حيث التعقيد، فلنبدأ بسرعة.

مكونات:

• كوسة - 2.5 كجم
• صلصة الطماطم – 0.5 لتر
• سكر - 1 كوب
• خل 9% – 100 مل
• الثوم - الرأس
• ملح للتذوق
• فلفل أسود – 25 قطعة.
• زيت نباتي - 200 مل

خطوات الطبخ:

1. اغسلي البرطمانات بمنظف ثم قومي بعملية التعقيم. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع البرطمانات في الفرن أو فوق البخار المحترق أو في الميكروويف.

2. اغسلي الكوسة جيداً وجففيها بالمنشفة. ثم نقطعها إلى دوائر متوسطة الحجم إذا كان لديك ثمار كبيرة- يمكن تقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم إلى حدٍ ما. إذا كانت قشرتها سميكة للغاية، فيجب إزالتها، ليست هناك حاجة لقطع الجلد عن الفواكه الصغيرة.

3. سلح نفسك بقدر كبير أو حاوية أخرى يمكن وضعها على الموقد. املأها بصلصة الطماطم وأضف الزيت النباتي والملح والسكر وحبوب الفلفل. امزج كل شيء جيدًا. قشر فصوص الثوم، اقطعها بالسكين وأضفها إلى الصلصة. على نار خفيفة على الموقد، انتظر حتى يغلي.

4. ثم انقلي الكوسة المفرومة إلى قدر واسكبي فيها الخل. بمجرد غليان المحتويات، قم بطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

5. وهي لا تزال ساخنة، ضعيها في مرطبانات، ثم اسكبي الصلصة من الوعاء ثم قومي بلف الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة واتركها لعدة أيام. وبعد ذلك يمكنك خفض الفراغات بأمان في القبو أو وضعها في مخزن المؤن.

بعد شهر، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل. بالعافية!

كوسة مقلية لفصل الشتاء

مقبلات ممتازة مصنوعة من الكوسة المقلية. عندما يحين الوقت الخضروات الطازجةسوف تنفد الحديقة، يمكنك فتح الجرة والاستمتاع بها مع جميع أفراد العائلة كوسة لذيذةفي الزيت. الشرط الرئيسي لتنفيذ الوصفة هو اختيار الفواكه الصغيرة ذات البذور غير المشكلة.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم
• الثوم – 200 جم
• البقدونس - حفنة
• خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 100 جم
• زيت نباتي - 500-600 جم

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الثمار جيدًا وجففيها. إزالة الجلد من الكوسة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة. إذا كانت صغيرة، فليس من الضروري إزالة الجلد، ويمكنك أيضًا ترك البذور في مكانها.

2. يجب وضع الأكواب في حوض على طبقات مع رش كل منها بالملح. اترك الحوض على الطاولة لمدة 2-3 ساعات، ثم صفي العصير الناتج منه. ليست هناك حاجة لشطفها.

3. سخني المقلاة بالزيت النباتي جيداً، ثم ضعي القسم الأول من الدوائر للقلي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نقلهم إلى طبق كبير. حتى تقلى جميع الدوائر.

4. اغسلي البرطمانات وعقميها. اغسل الخضر واقطعها بشكل غير ناعم. ضعي كمية صغيرة من البقدونس المفروم في قاع البرطمانات واسكبي نصف ملعقة صغيرة من الخل في كل منها.

أعط الأفضلية للجرار الصغيرة سعة 500 جرام.

5. قشر الثوم واقطعه جيدًا بسكين أو مرره عبر مكبس. نبدأ بملء البرطمانات بالأكواب المقلية، ونغطي كل طبقة بالبقدونس المفروم والثوم المفروم.

6. املأ البرطمانات حتى الحافة بهذه الطريقة بإحكام قدر الإمكان. يجب ملء المساحة الحرة المتبقية بالزيت النباتي.

7. غطي الجرار بالأغطية وضعها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة لتعقيمها. ثم قم بربط الأغطية بإحكام أو لفها.

8. ضع البرطمانات مقلوبة ولفها بقطعة قماش دافئة أو بطانية. اتركها حتى تبرد تمامًا، وعادةً ما يكفي يوم واحد، وإذا وقفت لفترة أطول، فلا بأس.

يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة إما في مكان بارد أو في مخزن المؤن في درجة حرارة الغرفة. حظا سعيدا والصبر في هذا الشأن!

وصفة الكوسة المخللة

ستكون الكوسة الطرية واللذيذة والعصيرية إضافة ممتازة إلى الأطباق المختلفة. يجب أن يتم اختيارهم صغارًا ولم يكبروا بعد. تأكلها عائلتنا كطبق جانبي خفيف للحوم. وصفة لبضع الجرار لتر.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم
• الثوم - الرأس
• مظلات الشبت – 2 قطعة.
• الماء - 1 لتر
• خل 9% – 150 مل
• سكر - 100 جم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 2 قطعة
• البهارات - حسب الذوق

خطوات الطبخ:

1. اغسل الخضار الصغيرة وجففها بمنشفة. قم بإزالة الجلد (ليس عليك القيام بذلك للصغار) وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا سقطت البذور، يجب إزالتها.

2. لتحضير التتبيلة، املأ الوعاء بالماء وضعه على الموقد. قبل الغليان، يضاف الملح والسكر وأوراق الغار والبهارات. يقلب حتى تذوب المكونات الجافة. بعد الغليان، صب الخل وخفض الحرارة على الموقد إلى درجة منخفضة.

3. بعد ذلك، ضع مكعبات الفاكهة في التتبيلة المسلوقة. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق.

4. في مرطبانات يجب غسلها وتعقيمها أولاً، ضعي بضعة فصوص من الثوم المقشر، مع مظلة من الشبت.

5. املأ البرطمانات بالكوسة وأضف التتبيلة الساخنة.

6. أغلق الأغطية بإحكام أو قم بلف البرطمانات. ثم اقلبيهم كما في الصورة يغطى بشيء دافئ ويترك حتى يبرد تماماً.

هذا كل شيء، المقبلات جاهزة. طاب يومك!

كوسة مخللة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

هذه المقبلات اللذيذة سريعة وسهلة التحضير بشكل مدهش. لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة. يتم تخزين هذا المستحضر بشكل مثالي طوال فصل الشتاء، لكنه سيتطلب مكانًا باردًا.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم
• بصل - 1 قطعة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل التفاح – 400 مل
• سكر - 100 جم
• بذور الكرفس - 1-2 ملاعق صغيرة
• بذور الشبت - 1-2 ملاعق صغيرة
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ:

1. نقطع الكوسا المغسولة والمجففة إلى شرائح متوسطة السُمك. أخرج القشرة من البصل أو ابشرها إلى حلقات رفيعة أو اقطعها بسكين.

2. ضعي الخضار في وعاء عميق، أضيفي الملح، وقلّبي.

3. أضف مكعبات الثلج إلى الوعاء، فقط القليل مطلوب. وذلك حتى تمتص الكوسة الملح بشكل أفضل وتجعل الوجبة الخفيفة النهائية مقرمشة أيضًا. اتركه في هذه الحالة لبضع ساعات على الطاولة.

4. حان الوقت للبدء في تحضير التتبيلة. يُسكب الخل في قدر أو قدر صغير. أضف بذور الخردل والكرفس والشبت والكركم. امزج جيدًا وانتظر حتى تغلي محتويات الطبق. ثم ارفعيه عن النار واتركي التتبيلة تبرد.

5. بعد مرور الوقت، صفي الخضار في مصفاة حتى يخرج منها كل السائل.

6. تحضير البرطمانات مسبقاً من خلال غسلها وتعقيمها. ضعي الكوسة مع البصل فيها، ثم املئيها بالتتبيلة الدافئة حتى الحافة. بعد ذلك، يمكن إغلاق الجرار بإحكام.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في مكان بارد بدرجة كافية. بالعافية!

وصفة فيديو للكوسا اللذيذة لفصل الشتاء

وصفة سهلة جدا ولا داعي للتعب. وجبة خفيفة لذيذةسيكون أيضًا مشرقًا وجميلًا جدًا. خيار مربح للجانبين للتقديم على طاولة الأعياد.

مساء الخير سأكتب اليوم مقالاً طويلاً ستجد فيه 9 وصفات لطهي الكوسة لفصل الشتاء. كوسة - الخضار اللذيذة، والتي يمكنك من خلالها إعداد الأطباق المالحة والحلوة. في الموسم، هذه الخضار رخيصة جدًا، لذا يمكنك تجربتها وصفات مختلفة. كتبت قبل ذلك بقليل عن مدى روعة طهي الكوسة في الفرن. أنصحك بقراءة المقال على الرابط المخصص. يمكن أيضًا إغلاق الكوسة بطرق مختلفة لفصل الشتاء.

الكوسة مغلقة مما يمنحها طعم الفطر المخلل أو الأناناس المخلل أعشابوادخليها في السلطات مع الخضار الأخرى، واحفظيها في صلصة الطماطم. حيث يتم غلي الكوسة (على سبيل المثال، في السلطات)، يجب أولا تعقيم الجرار. الطريقة الأكثر شيوعًا هي البخار لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع جميع البرطمانات مرة واحدة في فرن بارد وإشعال النار إلى 150 درجة وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. قبل التعقيم، يجب غسل الجرار بالصودا.

إذا تم وضع الكوسة في برطمان نيئًا، فلن تحتاج هذه الجرة إلى تعقيمها مسبقًا، فقط اغسلها. سيتم تعقيم الجرة مع الكوسة في وعاء من الماء. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين لمدة 5 دقائق.

للحفظ، لا يمكن استخدام الملح المعالج باليود والملح "الإضافي". استخدم فقط الملح الصخري العادي.

هذه الوصفة ليست الأسهل، لأنك تحتاج إلى طهي الصلصة التي سيتم سكبها فوق الكوسة. لكن طعم هذا الحفظ ممتاز، فهو يستحق القليل من الترقيع. النسب المقدمة كبيرة جدًا ، لذا يمكنك لأول مرة القيام ببعض الاختبارات. وإذا أعجبك (يجب أن يعجبك)، فقم بعمل "حوض" على الفور.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 5 كجم
• طماطم ناضجة - 2 كجم
• البصل - 1 كجم
• الثوم - 1-2 رؤوس
• فلفل حار - 2-3 قطع. أو فلفل أحمر مطحون جاهز
• سكر - 100-150 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي للقلي

كيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء في الطماطم:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع عشوائية. ضعي الطماطم المفرومة في الخلاط واهرسيها. نسكب الطماطم في المقلاة ونتركها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يقل حجم البطاطس المهروسة إلى النصف.

2. قشر البصل والثوم. اطحني الفلفل الحار أو استخدمي الفلفل المطحون الجاهز. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يجب أن يكون هناك ما يكفي لتغطية الجزء السفلي من الطبق. يقطع البصل في قطع كبيرة(في النصف، ثم إلى 4-5 أجزاء). ضعي البصل في الزيت الساخن، واقليه على نار عالية، مع التحريك المستمر، حتى يذبل. يقلى حتى بنيلا داعي لذلك، انتظر الشفافية، فهذا سيكون كافياً.

4. يُطحن البصل المُجهز في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضعي هذا البصل على الطماطم المسلوقة واخلطيها واستمري في طهيها حتى تصبح سميكة.

5. اغسلي الكوسة، وقطعي الأطراف، وقطعيها إلى دوائر بحجم 1.5-2 سم، وليست رفيعة جدًا. ليست هناك حاجة لقطع جلد الكوسة الصغيرة.

6. الآن قومي بتحضير الصلصة للصلصة. للقيام بذلك، ضع الثوم المقشر و 0.5 ملعقة صغيرة في وعاء الخلاط. فلفل أحمر مطحون، 100-150 جرام سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة خل. امزج كل هذه المكونات مع الخلاط.

كمية السكر تعتمد على حموضة الطماطم. إذا كانت الطماطم حامضة جدًا، استخدمي المزيد من السكر والعكس صحيح.

7. غطي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة ودهنها بالزيت النباتي. ضعي الكوسة وأرسلها لتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

عند خبز الكوسة في الفرن، ستكون أقل دهنية مما كانت عليه عند قليها في مقلاة. علاوة على ذلك، يمكنك توفير الوقت عن طريق خبز كمية كبيرة مرة واحدة.

8. ضعي الكوسة المخبوزة في قدر.

9. في نهاية تحضير الصلصة، أضيفي إليها صلصة الثوم. اثارة وتذوق.

10. ابدأ بوضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات نظيفة مغسولة بالصودا. نحتفظ بالصلصة على النار حتى تنضج. ضع الكوسة في المقلاة أيضًا. نار بطيئةحتى لا تبرد الخضار. صب بعض الصلصة في الجزء السفلي من الجرة. ضعي شرائح الكوسة في الأعلى. التالي هو الصلصة مرة أخرى - الكوسة. يجب تغطية الجزء العلوي من الكوسة بالصلصة.

11. قم بتغطية الجرة بغطاء معقم (ولكن ليس بإحكام حتى يتمكن الهواء من الخروج من الجرار) ووضعها في قدر كبير للتعقيم. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش لمنع انفجار الجرار. نملأ البرطمانات بالماء المغلي حتى الشماعات ونضعها على النار لتعقيمها. عندما يغلي الماء، اتركه لمدة 20-25 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الجرار من الماء المغلي (من الملائم استخدام ملاقط خاصة) وقم بلف الأغطية (أو لفها).

12. اقلب البرطمانات وضعها على بطانية وقم بتغطيتها بشيء دافئ في الأعلى. اتركي المقبلات الناتجة – الكوسة الشتوية – حتى تبرد تماماً. ثم يمكنك تخزينه مباشرة في الشقة. اتضح لذيذ جدا صلصة الطماطميتناسب بشكل رائع مع الكوسة المخبوزة.

كوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب.

مثل هذه الكوسة نباتي فريد من نوعهأنه يمكن أن تعطى مجموعة واسعة من الأذواق. لذلك يصنعون مستحضرًا من الكوسة يشبه طعمه فطر الحليب. بالطبع، لا تتوقع تطابق الذوق بنسبة 100%، ولكن هناك شيء ما فيه. علاوة على ذلك، فإن الكوسة أرخص عدة مرات من الفطر. لذلك أوصي بهذه الوصفة للكوسة المخللة.

المكونات (لعبوتين سعة كل منهما 0.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• الشبت - 1 حفنة
• سكر - 50 جرام.
• خل 9٪ - 50 جرام.
• زيت نباتي - 50 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.

كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء تحت فطر الحليب:

1. اغسلي الكوسة، وقطعي كل الفائض، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. يغسل الشبت جيداً، ويجفف، ويقطع ناعماً.

2. ضعي الكوسة، والشبت، والثوم في وعاء عميق. وأضيفي جميع المكونات الأخرى: السكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة والزيت النباتي والخل. يقلب ويترك لينقع لمدة 5-6 ساعات. حرك الخليط من حين لآخر للتأكد من أن الكوسة تتبل بالتساوي. خلال هذا الوقت، سوف تطلق الخضروات العصير.

3. تحضير الجرار مقدما. اغسلهم بالصودا واشطفهم ماء دافئ. اقلب واتركها تجف. ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات بشكل منفصل، حيث سيتم تعقيمها مع الكوسة. يجب تعقيم الأغطية - غليها لمدة 5 دقائق.

4. ضعي الكوسة المخللة في مرطبانات مع العصير الذي تم إطلاقه. قم بتغطيتها بغطاء معقم، ولكن لا تتدحرج.

5. ضعي منديلًا في المقلاة وضعي البرطمانات المملوءة عليه. املأ بالماء الدافئ الذي يجب أن يصل إلى شماعات الجرار. وضع المواد الغذائية المحفوظة لتعقيمها. بعد غليان الماء، قم بغلي الكوسة لمدة 20 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية واقلب الجرار. دع قطعة العمل تبرد تمامًا.

6. هذا هو مدى سهولة طهي الكوسة، مثل فطر الحليب. في الشتاء سوف تكون لذيذ!

الكوسة لفصل الشتاء، مثل الأناناس، هي غريبة لذيذة.

هذا وصفة غير عاديةكوسة الطبخ. طعمها تماما مثل الأناناس. أصبحت هذه الوصفة ذات شعبية متزايدة بين ربات البيوت. إذا قمت بغلي الكوسة في شراب حلو، فإنها تمتص طعم هذا الشراب. اقرأ وصفة تحضير الكوسة مع البيلاف الحلو. هناك، تم إعطاء الكوسة نكهة الحمضيات.

لذلك، ستحتاج إلى كوسة الأناناس (لـ 4 أوعية سعة 0.5 لتر):

• كوسة - 2 كجم (تحتاج إلى كوسة ناضجة)
• عصير الأناناس - 1 لتر
• سكر - 300 جرام.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

الكوسا لفصل الشتاء مثل الأناناس طريقة التحضير :

1. لهذه الوصفة، تحتاج إلى كوسة ناضجة ذات لب كثيف. إذا كانت الكوسة طرية، فسوف تتفتت عند طهيها. تقشر الكوسة وتقطع إلى نصفين وتزيل البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات أو نصف حلقات. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الكوسة إلى حلقات. للقيام بذلك، قشري القشرة أولاً، ثم قطعيها إلى دوائر سمكها حوالي 1 سم، وباستخدام كوب اضغطي على الدائرة في المنتصف، وأزيلي البذور وشكلي حلقات مثل الأناناس.

بشكل عام، يمكن أن يكون شكل القطع أي.

2. اسكبي عصير الأناناس في المقلاة. شراء أرخص واحد للتعليب. صب في السكر و حمض الستريك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيليا على طرف السكين. يُغلى الشراب مع التحريك حتى يذوب السكر.

3.أسكبي الكوسة المفرومة في العصير المغلي، وانتظري حتى يغلي مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار بالصودا أو صابون الغسيل، وشطفها جيدا وجففها.

4. اسكبي كوسة الأناناس المسلوقة في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات في وعاء للتعقيم. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بشيء ما. صب الماء في هذه المقلاة واتركها حتى تغلي. تعقيم من هذه النقطة لمدة 10 دقائق. نغلق الأغطية بإحكام، ونقلب البرطمانات، ونتركها لتبرد تمامًا.

صب كمية كافية من الماء حتى لا يقع في البرطمانات عند الغليان.

5. هذا كل شيء. وفي فصلي الخريف والشتاء، يمكنك تناول “الأناناس” وإضافته أيضًا إلى السلطات والفطائر والمخبوزات الأخرى.

سلطة الكوسة مع الجزر لفصل الشتاء.

تتميز هذه السلطة بطعم حلو وحامض، فهي حارة إلى حد ما ورائحة للغاية. ستكون سلطة المقبلات هذه إضافة رائعة للغداء أو العشاء في أيام الشتاء الباردة. حاول الطبخ، جدا وصفة جيدةونسب جيدة من المنتجات.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم (يفضل الصغار)
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• الثوم - 5 فصوص
• البقدونس - 1 حفنة كبيرة
• الشبت - 1 حفنة كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 120 مل
• خل 9% – 120 مل

كيفية لف الكوسة لفصل الشتاء مع الجزر:

1. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك، قم أولا بتقطيعها إلى دوائر، وقطع الجزرة قطريا. ثم قطع هذه الدوائر الممدودة إلى شرائح.

2. اسكبي ملعقة كبيرة في المقلاة. زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة. ماء. الحرارة وإضافة الجزر. يُطهى هذا الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

3. قطّعي الكوسا، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم، إلى مكعبات. ليس من الضروري تقشير الجلد، فهو رقيق على الخضروات الصغيرة. نسكب الكوسة في المقلاة ونضيف السكر والملح والفلفل والثوم المطحون والخل. نخلط الكوسة جيداً مع جميع الإضافات. بعد ذلك، صب في الزيت النباتي. نقطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا ونضعها في الكوسة ونضيف أيضًا الجزر المطهي. وخلط كل شيء مرة أخرى.

4. غطي المقلاة واتركي السلطة منقوعة لمدة 3 ساعات. سوف تحتاج الخضار إلى التقليب مرتين خلال هذا الوقت.

5. اغسل الجرار محلول الصودا، اشطفيه جيدًا واتركي الماء يجف. ضع السلطة المنقوعة مع العصير المنطلق في مثل هذه الجرار. أثناء التعقيم ستزداد كمية العصير فلا تضيفيه إلى الحافة. قم بتغطية الجرار بأغطية يجب تعقيمها.

6. المتبقية سلطة لذيذةتعقيم الكوسة. كما هو الحال دائمًا، قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة بقطعة قماش، ثم ضع الجرار عليها واسكب الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) في المقلاة. ضعه على النار. بعد غليان الماء، يتم تعقيمه بالغرغرة المعتدلة لمدة 10 دقائق. مباشرة بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتأكد من أن الغطاء مناسب تمامًا.

7. هذا كل شيء. سلطة لذيذة لفصل الشتاء جاهزة. عندما تبرد البرطمانات تمامًا، ضعها في مكان تخزين (خزانة، قبو، طاولة، إلخ).

كوسة معلبة لفصل الشتاء "لسان حماتي".

بهذه الطريقة، يمكنك إغلاق و. تبين أن الحفظ الجاهز حار، لذلك يحمل هذا الاسم. يمكنك تقطيع الكوسة إلى دوائر، أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح طويلة، فهذا لن يؤثر على الطعم. يتم هذا الحفظ دون تعقيم الكوسة في الجرار. وهذا هو، سوف تحتاج البنوك إلى تعقيمها بشكل منفصل (على البخار أو في الفرن)، ثم صب فيها وجبة خفيفة ساخنة ولفها.

المكونات (لمدة 2.5 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• الثوم - 3-4 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• صلصة "كراسنودار" - 0.5 لتر
• زيت نباتي - 100 جرام.
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الكوسة وتقطيعها إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم، ثم مرري الجزر المقشر في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.

2. الآن أنت بحاجة لطهي الصلصة. تُسكب صلصة الطماطم والخل والزيت النباتي في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الاحتراق. عندما تبدأ الصلصة في الغليان، أضيفي إليها الجزر المفروم والفلفل الحار، واخلطيها واطهيها لمدة 5 دقائق.

3. بعد 5 دقائق، أضيفي الكوسة إلى الصلصة واعصري الثوم من خلال مكبس. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة. تأكد من مراقبة الكوسة وتقليبها. الصلصة سميكة جدًا وقد تحترق إذا تركت دون تحريك. عندما تنضج الكوسة، ستفرز عصيرًا، لذلك سيكون هناك المزيد من الصلصة.

4. بعد 20 دقيقة من الطهي، دون رفع المقلاة مع المقبلات عن النار، ضعي الكوسة مع الصلصة في مرطبانات معقمة ولفيها على الفور بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد. هذا يجعل مقبلات الكوسة اللذيذة والحارة. ستكون الكوسة نفسها طرية، ولا تتوقع منها قرمشة، فهذه ليست كوسة مخللة.

الكوسة مثل الفطر لفصل الشتاء.

لقد كتبت أعلاه بالفعل وصفة للكوسة مثل فطر الحليب. كانت هناك كوسة في الشبت. هذه الوصفة تختلف في تكوين المكونات. هذه الكوسة تشبه الفطر المخلل.

المكونات (لمدة 2 × 0.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• ملح - 20 جرام. (1 ملعقة كبيرة)
• سكر - 40 جرام. (2 ملعقة كبيرة)
• خل التفاح 9% – 25 مل
• زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 6 قطع.
• فصوص - 10 نورات
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• الجزر - 6 شرائح
• الشبت والبقدونس - 8 أغصان

كيفية طهي الكوسة مثل الفطر:

1. اغسلي الكوسة وقشريها. نقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء. أضف السكر والملح والخل. لهذه الوصفة، أنت بالتأكيد بحاجة إلى استخدام خل التفاح. امزج كل شيء جيدًا. أنت الآن بحاجة إلى منح الكوسة وقتًا لتنقع لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، حرك الكوسة 4-5 مرات. بعد 3 ساعات سيكون هناك بالفعل الكثير من عصير الكوسة في الوعاء.

2. اغسل البرطمانات بالصودا واشطفها جيدًا واقلبها واترك كل الماء يصفى. في الجزء السفلي من كل جرة (لكل 1 كجم من الكوسة تحتاج إلى برطمانين نصف لتر) ضع عدة أغصان مغسولة من البقدونس والشبت، 2 فص ثوم، 5 حبات فلفل أسود، 3 شرائح جزر يمكن تقطيعها إلى شرائح، 1 خليج ورقة، 3 حبات فلفل، 5 فصوص. علاوة على ذلك، القرنفل ضروري لهذه الوصفة.

3. الآن ضعي الكوسة في الجرار واسكبي العصير الناتج. في هذه المرحلة، قد لا يغطي العصير الكوسة بالكامل، ولكن عند تعقيمها، ستفرز الكوسة المزيد من العصير، لذلك سيكون هناك ما يكفي.

4. ضعي قطعة قماش في قاع مقلاة واسعة، ثم ضعي البرطمانات واملئيها حتى علاقاتها بالماء الدافئ. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء نصف لتر وقم بتغطية الجرار بأغطية معقمة. ضع الطعام المحفوظ على النار واترك الماء في المقلاة حتى يغلي. بعد ذلك، تعقيم الكوسة لمدة 10 دقائق، لا أكثر. وإلا فإنها سوف تصبح لينة ولن أزمة.

5. أخرجي البرطمانات من الماء المغلي، ولفيها على الفور. اقلبها ولفها بشيء دافئ. دع الكوسة تبرد تمامًا تحت معطف الفرو، سيستغرق ذلك حوالي يوم واحد. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. اتضح لذيذ جدا!

كوسة حارة لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار.

وصفة أخرى لعشاق التوابل. هذه الكوسة متموجة وحارة وحلوة وحامضة. إذا كنت تريد، يمكنك صنعه باستخدام كاتشب خفيف، ثم سيكون هناك المزيد من الحلاوة في الطعم.

المكونات (لمدة 4 لتر):

• كوسة صغيرة - 2 كجم
• ماء - 5 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 200 جرام.
• سكر - 200 غرام.
• كاتشب الفلفل الحار - 350 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيفية طبخ الكوسة بالفلفل الحار:

1. اغسلي الكوسة وقصّي أطرافها. اغسل البرطمانات بصودا الخبز أولًا. يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح. أي، قم أولاً بتقطيع الكوسة إلى نصفين، ثم قطع كل نصف إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء بالطول. ضعي الكوسة في مرطبانات بإحكام. يمكن قطع الشرائط الطويلة جدًا إلى النصف.

2. الآن قم بطهي التتبيلة. في وعاء، اخلطي الماء والكاتشب والسكر والملح والخل. ضع المحلول الملحي على الموقد واتركه حتى يغلي.

3.جهزي مقلاة لتعقيم الكوسة فيها. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش، صب الماء الذي يحتاج إلى تسخينه إلى حالة دافئة بحيث يغلي بشكل أسرع في وقت لاحق.

4. نسكب الكوسة في مرطبانات مع ماء مالح مغلي ونغطيها بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات في وعاء للتعقيم. بعد غليان الماء، تعقيم لمدة 15 دقيقة ولف الأغطية. ليست هناك حاجة لتغليف هذا المربى، فقط اتركه يبرد على الطاولة.

سلطة الكوسة مع الفلفل والطماطم.

إنه لذيذ جدا سلطة الخضاروالتي يمكن تحضيرها للأكل فقط وليس للحفظ فقط. يمكنك استخدام أي كوسة. يتم استخدام الكوسة الصغيرة كاملة، ويجب قطع القشرة وإزالة البذور. تحتاج إلى وزن الكوسة في شكلها المقشر.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 4 قطع.
• الثوم - 5-6 فصوص
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

كوسة لفصل الشتاء مع الفلفل - كيف تطبخ:

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الطماطم والفلفل بنفس الطريقة. يمكنك تقشير الطماطم والفلفل إذا أردت، لكن هذا ليس ضروريًا.

2. ضعي الطماطم في قدر وأشعل النار فيها. أضف السكر والملح. اثارة وتقديمهم ليغلي. سوف تبدأ الطماطم في إطلاق العصير. يُطهى مع التحريك والطماطم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضف الكوسة والفلفل إليهم، صب الزيت النباتي. دع السلطة تغلي وتطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

3. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضيفي الثوم المعصور من خلال مكبس وحركيه.

4. قبل 1-2 دقيقة من الاستعداد نسكب الخل ونغطي السلطة بغطاء حتى لا يتبخر الخل.

5. تحضير الجرار والأغطية المعقمة مسبقًا. ضع السلطة المسلوقة الساخنة في الجرار إلى الأعلى ولف الأغطية أو اربطها بإحكام إذا كنت تستخدم أغطية ملولبة باليورو. اقلب القطع رأسًا على عقب، ثم لفها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا.

6. يمكنك تخزين السلطة في أي مكان، حتى في شقتك. أتمنى لك شتاءً لذيذاً!

الكوسة المخللة لفصل الشتاء حار وحلوة.

هذه الوصفة مشابهة - بالأعشاب العطرية والتوابل الأخرى. تصبح الكوسة مقرمشة ويتم تخزينها جيدًا. يجب غسل البرطمانات بالصودا مسبقًا، ولا داعي لتعقيمها.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة - كم سوف يصلح؟
• ورق الغار - 2 قطعة.
• فصوص - 2 قطعة.
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• أوراق الكرز والكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.
• فاصوليا الخردل الأبيض - 0.5 ملعقة صغيرة.

لمحلول ملحي لعلب 6 لتر:

• الماء - 2.5 لتر
• سكر - 250 جرام.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 400 مل

طريقة طهو:

1. من الأفضل تناول الكوسة للتخليل مع البذور الناعمة الصغيرة. يجب غسل جميع الخضر جيدًا وسكبها بالماء المغلي وتجفيفها. في الجزء السفلي من وعاء لتر نظيف، ضع ورقة الكرز والكشمش، 1 مظلة الشبت، 1 ورقة الغار، 1 فص ثوم مقطع، 5-6 حبات فلفل أسود.

2. اشطفي الكوسة جيدًا، وقطعي الحواف وقطعيها بأي شكل من الأشكال. يمكن تقطيعها إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو مكعبات أو عصي. طريقة القطع ليست أساسية، افعل ما هو أكثر ملاءمة. ضعي قطع الكوسة في وعاء. أولاً، املأ نصف الجرة وأضف ورقة الغار الأخرى وفصًا آخر من الثوم المفروم. أضف أيضًا 2 فصوص ثم املأ الجرة بالكوسة.

ضع الكوسة بإحكام بحيث تكون هناك مساحات فارغة أقل.

3. أسكبي بعض بذور الخردل في المرطبان العلوي. استخدمي كمية هذه التوابل حسب ذوقك.

4. تحضير التتبيلة. صب الماء المغلي في وعاء، ساخنًا أو دافئًا. يضاف السكر والملح والخل ويقلب حتى تذوب البلورات. ليست هناك حاجة لغلي أو طهي التتبيلة. يُسكب التتبيلة فوق الكوسة ويُغطى بأغطية معقمة.

5. كل ما تبقى هو تعقيم الكوسة. للقيام بذلك، خذ قدرًا كبيرًا وضعه في الأسفل. منشفة مطبخضع العلب. املأ بالماء الدافئ حتى الشماعات واترك هذا الوعاء حتى يغلي. بعد ذلك، قم بالتعقيم لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يتغير لون الكوسة، وتصبح صفراء قليلا.

6. قم بإزالة العلب ولفها على الفور. اقلبها وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب. إذا كان هناك تسرب، فأنت بحاجة إلى إعادة اللف. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واترك الحفظ يبرد تمامًا. سيستغرق هذا يومًا أو يومين. لذا فإن الكوسة المخللة لفصل الشتاء جاهزة. بسيطة وسريعة، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

في تواصل مع

– زخرفة تستحق طاولة احتفالية. من المؤكد أن ربات البيوت اللاتي لا يتعبن أبدًا من تجربة التقلبات المختلفة سوف يعجبهن ما يلي وصفات كوسة الشتاء.

مقبلات الكوسة لفصل الشتاء

إبداعي وصفة مقبلات الكوسة الشتويةالتي اكتسبت شعبية بين العديد من ربات البيوت، ستزين بالتأكيد الطاولة الاحتفالية وستسعد جميع الضيوف.

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية ستحتاج إلى:

1 كجم من الكوسة الصغيرة؛

350 جرام من الفلفل الحلو

200 جرام من الجزر العصير.

200-300 جرام من البرقوق غير الناضج؛

20-30 جم ملح

20 مل من الخل 6٪.

50-100 جرام من السكر

رأس الثوم؛

بَقدونس؛

150 جرام زيت نباتي.

تُقطع الكوسة إلى مكعبات، ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ويُبشر الجزر جيدًا على مبشرة خشنة.

ثم يتم تمرير البرقوق غير الناضج من خلال مفرمة اللحم أو وضعه في الخلاط، ويضاف الملح والخل والسكر والزيت النباتي إلى المهروس الناتج.

يتم غلي الخليط الناتج.

أضيفي إليها الكوسة والجزر والفلفل، ثم اسلقي الخضار في خليط البرقوق لمدة نصف ساعة تقريباً.

ثم أضيفي رأس الثوم والبقدونس (اختياري) إلى المقلاة.

قم بغلي كل شيء لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، ثم ضعه في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولف الأغطية.

كوسة باللغة الأوكرانية

الكوسة على الطريقة الأوكرانية، التي أعدتها ربة منزل حكيمة لفصل الشتاء، تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. بهم حار ومهما كان طعم مماثلسوف يسعد بلا شك الجميع المجتمعين على الطاولة.

لتحضير الكوسة باللغة الأوكرانية ستحتاج (لكل جرة لتر):

1.7 كجم من الكوسة الناضجة الطازجة؛

حفنة من الخضرة

15 جرامًا من الثوم

20 غراما من السكر

10 جرام من الملح.

لتحضير الحشوة العطرية تحتاج بدورها إلى:

200 مل ماء

100-120 جرام من الزيت النباتي؛

60 جرام خل 6%.

يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى دوائر وغليها في الحشوة لمدة 5-6 دقائق.

ثم يتم نقلها إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة ومغطاة بالأعشاب العطرية والثوم.

تُسكب الخضار بالحشوة المغلية وتُلف الجرار بأغطية نظيفة.

تخليل الكوسة لفصل الشتاء

كوسة مملحة لفصل الشتاء

لتحضير هذه الكوسة الرائعة ستحتاج:

1 كجم من الكوسة

1 رأس من الثوم

20 غراما من أوراق الفجل.

50 جرامًا من الشبت

الكرفس والتوابل الأخرى حسب الرغبة (20-25 جم لكل منهما)؛

2-3 قطع من أوراق الغار؛

البهارات.

يتم غسل الكوسة جيدًا وتقطيعها إلى قطع ووضعها في طبقات في مرطبانات مع وضع الثوم والبهارات بينها - الكرفس والطرخون والشبت.

تتم أيضًا إضافة البهارات وأوراق الفجل وأوراق الغار إلى التحضير المستقبلي.

يُسكب الجميع بمحلول ملحي بارد محضر من 1 لتر. ماء و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يتم إرسال البنوك للتخمر في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام.

بعد ذلك، يُسكب المحلول الملحي في مقلاة منفصلة ويُغلى ويُسكب فوق الكوسة.

يُسمح بإضافة ما يقرب من 50 مل من الخل 6٪ إلى المستحضر (على أساس جرة واحدة سعة ثلاثة لترات).

يتم تغطية الحاويات بأغطية بلاستيكية نظيفة وإرسالها إلى مكان بارد.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء

يمكن استخدام سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء كمقبلات رائعة لطاولة احتفالية وكإضافة ممتازة لأطباق اللحوم وكطبق مستقل.

وصفة سلطة الكوسةعلى النحو التالي.

وسوف يتطلب:

1 كجم من الكوسة الناضجة؛

1.5 كجم من الطماطم العصير؛

300 غرام من الثوم

0.5 كجم من البصل.

يتم تقطيع الكوسة والطماطم إلى مكعبات أنيقة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.

نقطع الثوم جيدًا بسكين.

تُمزج جميع الخضار معًا ويُضاف إليها 100 جرام من الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر و 1 فلفل حار مفروم.

يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 10 دقائق.

ثم السلطة النهائية بعناية، لا تزال ساخنة، موزعة في الجرار وملفوفة بأغطية.

كوسة لفصل الشتاء

يجب على أولئك الذين لا يبالون بالأطباق الأصلية أن ينتبهوا بالتأكيد إلى طبق مثل هذا وصفة الكوسة في عصير التفاحوالتي ترد أدناه.

لتحضير مثل هذه الكوسة، ستحتاج (على أساس جرة واحدة سعة ثلاثة لتر):

كوسة صغيرة ولكنها ناضجة إلى حد ما؛

1 كوب من الماء

1 ملعقة كبيرة. عصير التفاح (يفضل أن يكون محلي الصنع)؛

1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

5 فصوص من الثوم

1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

تُقشر الكوسة، وتُغسل تحت الماء، وتُقطع إلى شرائح، وتوضع في برطمان نظيف، وتُعقم بالبخار الساخن.

وبعد ذلك يتم غلي الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق تقريباً. صب محلول الغليان بعناية كوسة، قم بلف الحاوية بغطاء نظيف.

اقلب الجرة رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بطانية دافئة- ضعيها على سطح مستو حتى تبرد.

كوسة مع الأرز لفصل الشتاء

سوف يفاجأ الضيوف المجتمعون على الطاولة بسلطة كوسة غير عادية ولذيذة مع الأرز. وصفة سلطة الكوسة مع الأرزاكتسب شعبية بين ربات البيوت اللاتي يفضلن تحضير التقلبات الأصلية والرائعة لفصل الشتاء.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

2 كجم من الكوسة

1 كجم من الطماطم

1 كجم من الجزر العصير.

1 كجم من البصل

1 كجم من الفلفل الحلو؛

1 قرنة من الفلفل الحار.

2 رأس ثوم متوسط ​​الحجم؛

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

1 كوب من زيت عباد الشمس.

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز.

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

تُبشر الكوسة والجزر على مبشرة خشنة، وتُقطع الطماطم إلى شرائح أنيقة، ويُقطع البصل إلى حلقات، ويُقطع الفلفل إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحار والثوم. أضف الملح وزيت عباد الشمس إلى الخضار.

امزج كل شيء جيدًا وضعه على النار. عندما تغلي السلطة المستقبلية، أضف الأرز إليها ويطهى كل شيء حتى يصبح جاهزا.

ثم، في نهاية الطهي، اسكبي ملعقة من خلاصة الخل، وهي لا تزال ساخنة. سلطة الكوسة مع الأرزضعها بعناية في مرطبانات معقمة ولفها.

كوسة معلبة

من السهل تحضير الأطعمة المعلبة العادية. وصفة كوسة لفصل الشتاءالتي انتقلت من عشيقة إلى عشيقة لسنوات عديدة.

يتم غسل الكوسة الصغيرة الناضجة (قطرها 5-7 سم) جيدًا وإزالة السيقان والجزء الصلب المجاور.

ثم تقطع الخضار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1.5-2 سم وتقلى الدوائر زيت عباد الشمسعلى كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

بعد ذلك قومي بتقشير الثوم وتقطيعه. يتم تقطيع الخضار المحضرة (البقدونس والشبت والكزبرة - اختياري) جيدًا.

تُفرم الطماطم الناضجة في مفرمة اللحم وتحولها إلى كتلة.

ضعي الطبقات التالية في قاع برطمان نظيف مُجهز: الأعشاب والثوم المفروم والملح وأضيفي القليل من الزيت النباتي (حوالي 5-6 مم) وقليل من معجون الطماطم الناتج.

ثم توضع أكواب الكوسة المقلية مرة أخرى، مع القليل من الثوم والأعشاب وكتلة الطماطم في الأعلى.

يتم تعقيم البرطمانات المملوءة عند درجة حرارة 100 درجة مئوية - عبوات نصف لتر لمدة 30 دقيقة، وعبوات لتر لمدة 45 دقيقة.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء

واحدة أخرى بسيطة وصفة سلطة الكوسة لفصل الشتاء– سيبدو التحضير سهلاً للغاية حتى لربات البيوت المبتدئات. لن يستغرق تحضير جرة واحدة من هذه السلطة أكثر من 15 دقيقة.

المكونات التالية مطلوبة:

5 كجم من الكوسة

200 جرام جزر

200 جرام من السكر المحبب

100 غرام من الثوم

حفنة من بذور الشبت

0.5 لتر. زيت نباتي؛

0.5 لتر. ماء؛

2.5 ملاعق كبيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حمض الخليك.

يتم تقطيع الكوسة الناضجة والجزر والثوم حسب رغبة ربة المنزل. ثم يُخلط الزيت النباتي والماء وحمض الأسيتيك والملح والسكر في وعاء منفصل ويُغلى.

يُضاف الكوسة المفرومة والجزر والثوم وبذور الشبت إلى الصلصة المغلية.

قم بغلي كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى، وبينما لا تزال ساخنة، ضع السلطة في الجرار.

في فصل الشتاء، ستكون سلطة الكوسة هذه بمثابة إضافة ممتازة إليها أطباق اللحوموأيضًا كمكون لصلصات الخضار والمرق المختلفة.

كوسة متبلة لفصل الشتاء

لعشاق الأطباق الحارة ربات البيوت من ذوي الخبرةعرض مثل هذا وصفة مثيرة للاهتمام، مثل الكوسا المخللة الحارة.

لإعداد مثل هذه الأطباق اللذيذة، ستحتاج (لكل 1 لتر من الماء)؛

كوسة؛

450-600 مل. 9٪ خل.

12-15 جرامًا من أوراق الكشمش الأسود؛

5-8 براعم القرنفل والقليل من الفلفل الأسود البهارات؛

1-2 ورق الغار.

للطبخ، اختر كوسة صغيرة طازجة ذات لب كثيف وبذور غير ناضجة.

قشر الثمار وأزل اللب الناعم بالبذور وقطع الكوسة المقشرة إلى مكعبات بحجم 2-3 سم.

ثم تُسلق الخضار المقطعة في الماء المغلي لمدة 4-8 دقائق حسب حجم المكعبات، وتُبرد على الفور في الماء البارد.

تُملأ الجرار النظيفة بالخضروات المحضرة ويُسكب فوقها ماء مالح ساخن.

لتحضير التتبيلة، يُذوب الملح والسكر في الماء المغلي، وتُضاف البهارات ويُضاف القليل من الخل.

تتم إزالة كل شيء على الفور من النار.

بعد ملء الخضار الموجودة في الجرة بالتتبيلة الساخنة، يتم إرسال الحاويات للتعقيم: عادة ما تكون مدتها 15 دقيقة للبرطمانات سعة 0.5 لتر، و20 دقيقة للبرطمانات سعة 2 لتر (عند درجة حرارة 85 درجة مئوية).