كيفية فتح شريط السوشي. اختيار الموقع والمباني. كم تحتاج من المال لفتح

لفتح تجارة مربحةتحتاج إلى إيجاد مكانة جيدة. تم احتلال معظم المنافذ المربحة حقًا لفترة طويلة والمنافسة فيها عالية جدًا. ولكن هناك العديد من الصناعات الحرة حيث لا يتعين عليك القتال من أجل مكان في الشمس للحصول على الحد الأدنى من الدخل. أحد هذه المجالات هو توصيل السوشي إلى المنزل. وإذا كان في المدن الكبرىإذا كان هذا العمل راسخًا إلى حد ما ، فهو غائب في الشركات المتوسطة والصغيرة ، على الرغم من وجود الطلب.

لماذا هو مفيد

تزداد شعبية الطعام الشرقي في روسيا كل يوم - لقد أصبح السوشي ولفائف من الأطباق الوطنية تقريبًا. يتم طلبهم إلى المنزل لقضاء أمسية رومانسية ، إلى المكتب لتناول وجبة خفيفة ، شركة كبيرةللحفلات.

السوشي هو طعام لذيذ ومغذي مشهور

في الوقت نفسه ، غالبًا ما لا يرغب الناس في الذهاب إلى بار السوشي أو لا تتاح لهم الفرصة. إنهم يفضلون الاتصال عبر الهاتف أو الطلب لأنفسهم طعام لذيذعبر الانترنت. لكن حقا خدمات جيدةالقليل جدا من التسليم. أي ، لدينا خدمة مطلوبة في غياب المنافسين.

كيف تحسب الربحية

من أجل تقييم الربحية ، من الضروريخطة عمل توصيل السوشي حسب مدينتك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة السوق في مدينتك ومعرفة وجود المنافسين. إذا كانوا كذلك ، فقم بتقييم قائمة خدماتهم ، متوسط ​​السعرالسوشي ، ووقت التسليم ، وساعات العمل ، وما إلى ذلك تحتاج إلى العثور على أخطائهم واقتراحها ظروف أفضلللعملاء.

ستحتاج أيضًا إلى التفكير في النقاط التالية ووصفها:

1. هل هناك طلب في مدينتك.
2. ما هي تكاليف البدء.
3. كيف يعرف العملاء عنك.
4. كيف سيتم ترتيب التسليم؟

تقييم الطلب

لقد كتبنا أعلاه بالفعل أن السوشي هو طعام شائع ومطلوب في روسيا. دعنا نضيف ما هو التسليم الجيد والميزة التي يقدمها على المطعم.

الميزة الرئيسية لتوصيل الطعام هي توفير الوقت. لا تتاح للجميع الفرصة للذهاب إلى مطعم لتناول طعام الغداء أو في المساء لقضاء بضع ساعات هناك. عند طلب التوصيل ، يوفر العميل الوقت: يمكنه تناول وجبة عادية في وقت الغداء أو الاسترخاء في المساء بعد العمل ، وعدم الذهاب عبر المدينة إلى مؤسسة تقديم الطعام.

الإضافة الثانية هي المدخرات. حتى مع التسليم إلى العنوان ، غالبًا ما يكون السوشي واللفائف أرخص من مطعم بسبب العلامات التجارية. وثالثًا ، إنه مناسب تمامًا. لا يحب الكثير من الناس الذهاب إلى بارات السوشي. يريدون فقط الجلوس في المنزل وتناول الطعام طعام لذيذلفيلم ممتع. هناك الكثير من هؤلاء الأشخاص ، وسيصبحون "العمود الفقري" لعملك.

مجموعات - اختيار موفقللشركات الكبرى

كيف يعمل بالضبط

يوجد خياران للعمل:

1. توصيل السوشي من انتاجنا الخاص.
2. توصيل السوشي من المطاعم والبارات المفتوحة.

الخيار الثاني هو الأكثر بساطة من حيث الميزانية ، ولكنه يجلب الحد الأدنى من الربح.كما أن لها العديد من المخاطر ، حيث لا يمكنك التأثير على جودة المنتج النهائي. لا يستحق بدء مثل هذا العمل إلا إذا لم يكن لديك رأس مال لبدء التشغيل أو لسبب ما لا يمكنك فتح الإنتاج الخاص بك.

الخيار الثاني هو الأفضل. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تنظيم مطبخك ، وشراء البقالة بنفسك ، وتسليم منتجاتك للعملاء. في هذه الحالة ، ستكون التكاليف أعلى ، لكن الربح سينمو بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون قادرًا على التحكم في العملية برمتها وتطويرها ، وبالتالي فتح شبكة كاملة في المنطقة أو مطعم متكامل.

ديكور

قبل فتح توصيل السوشي , يجب عليك القدوم إلى مكتب الضرائب والتسجيل كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. هناك عدد أقل من الأعمال الورقية ذات الملكية الفردية ، لكن شركة ذات مسؤولية محدودة ستسمح لك بإبرام عقود لتوريد الطعام بانتظام إلى المكاتب أو حتى المطاعم. إذا فتحت مطبخك الخاص ، فستحتاج أيضًا إلى العثور على غرفة (حتى 20 مترًا مربعًا) والتقدم بطلب للحصول على تصاريح إلى المحطة الصحية ومفتشية الحريق.

ماذا كنت بحاجة لشراء؟

إذا كنت ستقوم بتوصيل طعام مُعد بالفعل ، فلن تحتاج إلى شراء أي شيء على الإطلاق. في الواقع ، يمكنك الاستغناء عن سيارة - استئجار سائق ودفع نسبة معينة من كل طلب.

إذا كنت تقوم بالتنظيم منتجاتنا، إذن سوف تحتاج إلى:

1. تأجير غرفة (حوالي 30 الف شهريا).
2. قم بإجراء إصلاحات فيه ، وقم بتثبيت غطاء المحرك و إنذار حريق(حوالي 20000 روبل).
3. قم بشراء جهاز طهي أرز محترف وثلاجة وترمس و أدوات المطبخ(حوالي 60000 روبل).
4. شراء سيارة (اختياري) - 250 ألف.
5. تركيب ثلاجة في السيارة (10000 روبل).

ملحوظة:ليس عليك استئجار غرفة في وسط المدينة - من الأفضل اختيار مكان في منطقة سكنية بالقرب من الطريق السريع حتى لا تقف في ازدحام المرور.

شراء سيارة اختياري أيضًا. من الأسهل العثور على سائق جيد يقوم بتسليم الطلبات في جميع أنحاء المدينة مقابل 70-100 روبل.

يتكون الفريق من 3 أشخاص:

1. عامل يتلقى الطلبات عبر الهاتف وعبر الإنترنت.
2. يطبخ.
3. سائق.

في البداية ، يمكنك لعب أحد هذه الأدوار - سيسمح لك ذلك باسترداد استثماراتك بسرعة.

في المجموع ، ستنفق حوالي 250 ألف روبل على الفتح (باستثناء تكلفة السيارة).

ستكون المصاريف الشهرية الإلزامية:

1. طلب تقديم العروض للموظفين (45000 روبل).
2. إيجار و خدمات(35000 روبل).

ستحتاج أيضًا إلى إنفاق حوالي 10 آلاف على الإعلان.

مبادئ العمل الأساسية

لن ينجح عملك إلا في حالة واحدة - إذا اتبعت كل ما ندرجه أدناه.

1. تأكد من التحقق من جودة المنتجات. يجب أن يكون كل شيء طازجًا ولذيذًا وفاتح للشهية.
2. يجب أن يستغرق التسليم الحد الأدنى من الوقت. من الأفضل التأكد من أن الأشخاص يتصلون مسبقًا ويقدمون طلبًا لفترة معينة. يجب أن تكون دقيقًا قدر الإمكان.
3. دعاية عالية الجودة. لن تحتاج فقط إلى توزيع الإعلانات الورقية ، ولكن أيضًا إنشاء موضوعات للملف الشخصي في منتديات المدينة ، في في الشبكات الاجتماعية، من الأفضل إنشاء موقع الويب الخاص بك باستخدام نموذج طلب وأرقام هواتف. يمكنك تزيين السيارة بالإعلانات وطلب وضع العديد من اللوحات الإعلانية.
4. قم بتشغيل عروض ترويجية مختلفة للعملاء. إنشاء مجموعات كبيرة للشركات ، وإدخال نظام الخصم ، وإجراء خصومات.

الربحية

ما مدى ربحية فتح التسليم؟ تبلغ تكلفة وحدة واحدة من السوشي حوالي 8 روبل ، بينما تباع مقابل 40-50 روبل. عادة ما يطلب شخص واحد 6-10 سوشي. في المتوسط ​​، تجلب مثل هذه الأعمال 200000 روبل شهريًا ، منها حوالي 70-80 روبل "نظيفة". وبالتالي ، فإن جميع الاستثمارات تؤتي ثمارها في 4 أشهر.

يمكنك زيادة الربحية من خلال توسيع النطاق. قدم لعملائك العصائر والمشروبات الغازية ، أضف البيتزا إلى القائمة - سيسمح لك ذلك بالوصول إلى جمهور كبير وبناء الأعمال التجارية الأكثر فاعلية.

في تواصل مع

الكسندر كابتسوف

وقت القراءة: 8 دقائق

أ

وفقًا للخبراء ، فإن البارات أو المتاجر التي تقدم السوشي هي الوجهة الأكثر فعالية من حيث التكلفة. تتميز بمجموعة واسعة ، يتم تحضير الأطباق الرئيسية ببساطة وبسرعة ، ولا يلزم وجود معدات باهظة الثمن. كل الفروق الدقيقة في فتح متجر سوشي مع خدمة التوصيل إلى المنازل ، وما هي المستندات المطلوبة ، وأين من الأفضل فتح بار سوشي وما هو مطلوب لهذا الغرض. المساعدة في وضع خطة عمل والمزيد على الموقع

فتح بار سوشي: من أين تبدأ؟

يبدأ أي نشاط تجاري بخطة عمل ، حيث يتم وصف كل نقطة رئيسية بالتفصيل ويتم احتساب التكاليف. يتضمن تطوير مفهوم المؤسسة وتحليل السوق للحانات المماثلة في المدينة. تليها:

• إعداد الوثائق اللازمة لفتح نقطة.
• استقدام الموظفين وشراء المعدات.
• تجهيز المقر المختار والقيام بحملة إعلانية.

بعد الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في العمل.

دعنا نلقي نظرة فاحصة على الجانب القانوني للمشكلة وقائمة الوثائق المطلوبة:

• تحتاج إلى التسجيل لدى السلطات الضريبية والدخول في وضع المجتمع مع مسؤولية محدودة(إذا تم بيع الكحول) أو رجل أعمال فرديوحدد خيار الضرائب. قد يكون هذا شكلاً من أشكال الضريبة الفردية أو نظامًا مبسطًا. يتم إيقاف شكل مختلط من الضرائب إذا افترض وجود قاعة وتوصيل الطلبات إلى المنزل.
• تخفيض السعر المشروبات الكحوليةومنتجات التبغ سوف تتطلب تراخيص خاصة.
• تجري Rospotrebnadzor ، والخدمات الصحية والوبائية وهيئة الإشراف على الحرائق تفتيشًا في المبنى المختار لامتثالها لجميع المعايير اللازمة. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يتم إصدار الوثائق ذات الصلة.
• واحد من شروط مهمةفتحات بار السوشي - توافر الكتب الصحية في الموظفين.
• لا يمكنك الاستغناء عن مجلة صحية أيضًا. . سيحدد جميع الأنشطة التي يتم تنفيذها في الغرفة - الفحوصات والتطهير وما إلى ذلك.
• من الضروري إبرام عدد من الاتفاقيات مع المنظمات التي ستتولى المهام لإزالة القمامة ، ستعمل النفايات العضوية في التخلص من النفايات المنزلية الصلبة وستوفر المرافق.
• الاتفاقات المبرمة مع الموردينتشير إلى عنصر منفصل.
• عقد إيجار المباني مدرج أيضًا في العبوة.

الدقيقة القانونية هي الأصعب بالنسبة للكثيرين. هذا هو المكان الذي يمكن أن يساعد فيه محام متمرس. الخدمة مدفوعة بالطبع ، لكن النتيجة خالية من الأخطاء وسريعة. من المرجح أن يتم الافتتاح في التاريخ المحدد المحدد.

ماذا تحتاج لفتح محل سوشي مع التوصيل؟

على الرغم من أن متجر السوشي يعد خيارًا أقل تكلفة في البداية من بار السوشي ، إلا أن هذا الخيار يتطلب نهجًا دقيقًا في التعامل مع جميع التفاصيل. دعنا نفكر في كل عنصر بمزيد من التفصيل:

تطوير القائمة

ما هو سوشي اند رولز؟ هذه هي أنواع مختلفة من الأرز والروبيان وأي نوع من الأسماك والخضروات. للتنوع ، تحتاج إلى وجبات خفيفة وسلطات يابانية وأطباق أخرى من المطبخ الشرقي التقليدي. عند تطوير قائمة ، تحتاج إلى التركيز على الجمهور المستهدف. عشاق المطبخ اليابانييمكن تقسيمها إلى فئتين:

1. الأول يشمل الأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل شهي ولذيذ ، والأهم من ذلك بسرعة.لديهم القليل من الاهتمام بالهوية الشرقية ويرون السوشي كطعام. وجبات سريعة. لذلك ، فإن الرولات المصممة خصيصًا مثل "فيلادلفيا" أو "كاليفورنيا" مناسبة لهم. تشمل هذه الفئة من المشترين المديرين وموظفي المكاتب والمتاجر وسائقي سيارات الأجرة.يقدمون الطلبات للتسليم في وقت الغداء أو يأتون إلى المتجر بأنفسهم لشراء الطعام الجاهز. يجب أن تتضمن القائمة "مجموعات" - مجموعات من السوشي ولفائف.
2. الفئة الثانية يمكن أن تسمى "الشرقيين". إنهم لا يفهمون المطبخ الياباني فحسب ، بل يفهمون كل ما يتعلق باليابان. تي سيصبح البعض عملاء منتظمين فقط إذا كان المتجر يلهمهم بالثقة. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من أسماء السوشي ، يجب أن تحتوي تشكيلة المتجر على السلع المشاركة في تحضير السوشي وسمات تناولها.

العاملين

يعتمد نجاح متجر السوشي إلى حد كبير على المنتجات عالية الجودة ومهارة الطاهي. هو الذي يلعب دورًا مهمًا في اختيار المنتجات والطهي وتحديث القائمة. يجب أن يكون لديه مساعد واحد على الأقل - طاه سوشي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتكون موظفو المتجر ، كقاعدة عامة ، من الموظفين التاليين:

• مدير، التي تستقبل طلبات التوصيل وتبيع الأطباق في المتجر.
• عامل مطبخ. إنه مسؤول عن الأعمال المساعدة في المطبخ.
• نادلإذا كان هناك عدة طاولات في الغرفة.
• عاملة النظافة والمحاسبة والبريد السريعالمنقذ.

هذا هو الحد الأدنى المطلوب في البداية. بالطبع ، يعتمد الكثير على عدد العملاء.

معدات

يحتاج متجر السوشي إلى نهج خاص عند اختيار المعدات. من المهم هنا مراعاة خصوصيات الطهي. تتكون قائمة المعدات من العناصر التالية:

• جهاز طهي أرز يسمح لك بطهي أطباق يابانية حقيقية.
• أطباق إذا كانت القائمة تتضمن الحساء والحلويات.
• ثلاجة وفريزر للوجبات الجاهزة والمنتجات نصف المصنعة.
• ألواح التقطيع (لكل نوع من الأسماك تحتاج إلى واحد منفصل).
• سكاكين مهنية.
• آلة لف اللف.
• ترمس خاص. لا غنى عنها للتسليم.
• غسالة صحون.
• متجر الأثاث.

لا يوجد شيء خارج عن المألوف في القائمة. يمكن استئجار معدات باهظة الثمن بشكل خاص.

مباني للإيجار

استئجار غرفة هو الحل الأفضل. بالنسبة لمتجر يبيع السوشي ، تكون الغرفة ذات المساحة الصغيرة مناسبة - 40-60 مترًا مربعًا تكفي لاستيعاب مطبخ وأرضية تجارية بها عدة طاولات لمن يرغبون في تذوق الأطباق وغرفة مرافق. من الضروري اختيار غرفة تقع في الطابق الأرضي من المبنى ، مع مراعاة الامتثال لشروط معينة (ارتفاع السقف ، والتهوية ، وما إلى ذلك). يجب أن يكون المكان ملحوظًا ، لأنه يمكنك تحقيق ربح ليس فقط من خلال التسليم ، ولكن أيضًا من الزوار. لذلك ، يعد الجزء التجاري من المدينة أو المنطقة السكنية مناسبًا (سيساعد تحليل السوق في التحديد هنا) ، ويفضل أن يكون بعيدًا عن النقاط المماثلة.

الدعاية والتسويق

ما الذي يحدد ربحية المشروع ، يعرفه جميع رواد الأعمال - من الإعلان والتسويق. كيف المزيد من الناسيتعلم المزيد عن متجر السوشي ، فكلما كان عمله أكثر نجاحًا. تحتاج أولاً إلى تطوير شعارك ، والحصول على صور عالية الجودةالأطباق ، وصنع بطاقات العمل ، والنشرات الإعلانية ، وما إلى ذلك. ستكون الإشارة الساطعة والملحوظة بمثابة إعلان أيضًا. تشمل طرق الإعلان الأخرى:

• توزيع النشرات في الشارع. يمكن أن تنتشر عبر المكاتب ومناطق النوم.
• تطوير الموقع والترويج له.
• الإعلان في وسائل الإعلام المطبوعة.

تشكيل - تكوين قاعدة العملاءجانب مهم. سيسمح لك ذلك بإخطار العملاء مباشرة بالقائمة الجديدة والخصومات والابتكارات الأخرى. لا يمكنك إهمال تطوير نظام الخصومات للعملاء المنتظمين.يحب الناس التوفير في أي عملية شراء.

المواصلات

ربح المتجر يعتمد بشكل مباشر على جودة توصيل السوشي ، ركز بشكل أكبر على حقيقة أن العميل يطلب الطعام في المنزل أو في المكتب. من الأفضل شراء سيارة مجهزة بثلاجة أو العناية بثلاجة متنقلة. للوجبات الساخنة ، تحتاج إلى ترمس. في البداية ، من غير المربح شراء سيارة - ستحصل على مصاريف باهظة في البداية. يوصي الخبراء باستئجار ساعي بسيارة شخصية. بالمناسبة ، يمكن أن يكون النقل ، المصمم بطريقة مناسبة ، إعلانًا ممتازًا للهاتف المحمول.

شراء أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة

في السوشي ، يجب أن يكون كل شيء مثاليًا - المنتجات ، والتحضير والأطباق التي يتم فيها وضع السوشي. هذا هو السبب في أن شراء أدوات المائدة عالية الجودة التي تستخدم لمرة واحدة ليس هو الجانب الأخير في تنظيم عمل نقطة بيع السوشي مع التسليم. من المهم الانتباه إلى حقيقة أن البلاستيك صديق للبيئة ، ومصمم للمنتجات الباردة والساخنة. توجد حاويات خاصة للسوشي.. إذا كان العميل لا يحب الأطباق ، فهو ببساطة لن يعيد الطلب.

نضع خطة عمل لمتجر سوشي مع التسليم - حساب تقريبي للتكاليف وفترات الاسترداد

تحتاج أولاً إلى تحديد التكاليف الأولية. إنها مكونة من التكاليف(بافتراض أنه لن يتم بيع الكحول والسجائر):

• الحصول على تصاريح (التسجيل) - 2000 روبل.
• الحصول على رخصة للكحول - 40000 روبل.
• دفع إيجار المبنى - 30000 روبل.
• أعمال الإصلاح وتصميم المباني - 120000 روبل.
• تكلفة شراء المعدات - 100000 روبل.
• أحداث الإعلان - 30000 روبل.
• شراء المنتجات (الدفعة الأولية) - 200000 روبل.
• نفقات غير متوقعة - 8000 روبل.

هذا يعني أن فتحه سيستغرق حوالي 530.000 روبل.

التكلفة الشهرية ستكون:

• للإيجار والضرائب - 31000 روبل.
• للمرافق - 7000 روبل.
• سيستغرق شراء المنتجات 100000 روبل على الأقل.
• ما يصل إلى 10000 روبل للإعلان.
• سيكون إجمالي نفقات الراتب - 95400 روبل ، منها: راتب طاهٍ - 35000 روبل ، صانع سوشي - 15000 روبل ، بائع إداري - 15000 روبل ، عامل مطبخ - 7000 روبل ، نادل - 8000 روبل. ، عمال النظافة - 7000 روبل ، محاسب - 9000 روبل ، ساعي (بالإضافة إلى تكاليف البنزين) - 12000 روبل.
• النفقات الجارية - 10000 روبل.

الرقم النهائي المصاريف الشهرية 253400 روبل.

الإيرادات اليومية المخطط لها هي 12000 روبل ، مما يعني أن الدخل المقدر للشهر هو 360 ألف روبل. بعد خصم المصاريف الشهرية ، ستبلغ 106600 روبل. يجب سحب راتب المالك ومدفوعات القرض (إذا تم أخذ قرض لفتح متجر). ويبقى صافي الدخل 55200 روبل. بقسمة النفقات الأولية على مبلغ صافي الدخل ، نحصل على المصطلح تسديد. في هذه الحالة ، تساوي تسعة أشهر. فترة سريعة إلى حد ما من أجل تعويض العمل من الصفر.

على الرغم من حقيقة أن المطاعم اليابانية تكتسب شعبية متزايدة ، إلا أن معظمها أطباق وطنيةمن الدولة شمس مشرقةتظل غير مألوفة للروس.

في العديد من المدن ، لا يفكر أصحاب المطاعم حتى في كيفية فتح بار سوشي ، وفي أماكن وجودهم ، غالبًا ما لا علاقة لجودة الأطباق بالأطباق اليابانية. لذلك ، يظل تنظيم الشريط عملاً جذابًا مع ربحية عالية واستثمار منخفض إلى حد ما.

ميزات العمل

يتطلب تنظيم مقهى أو مطعم دائمًا استثمارات مالية رائعة لشراء وتركيب معدات المطبخ. لكن ليس بار سوشي. في الأساس ، تعتبر منتجات هذا المطعم الصغير وجبات خفيفة باردة لا تتطلب استخدام أدوات المطبخ المعقدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يوافق العديد من موردي المأكولات البحرية على توفير وتركيب المعدات مجانًا عند إبرام عقد طويل الأجل معهم لتوصيل "المأكولات البحرية".

فتح البار لا يتطلب مساحات شاسعة. يمكن أن تعمل بنجاح في غرفة بمساحة 50 مترًا مربعًا ، وإذا تم توفير المنتجات "لسحبها بعيدًا" ، فحينئذٍ أقل من ذلك.

على الرغم من التكلفة المنخفضة ، يمكن أن يحقق الشريط ربحية عالية. بالنظر إلى أن تكلفة لفة واحدة عند مستوى 3-10 روبل ، لا يمكنك شرائها في أي شريط بأقل من 45 روبل.

ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الأعمال مثل مطعم السوشي يكتسب زخمًا في بلدنا. يتضح هذا من حقيقة أنه حتى لو مطاعم يابانيةهم في نفس الشارع ، كقاعدة عامة ، دائمًا عدد كبير منالزائرين.

كيفية فتح بار سوشي صغير

يمكن أن تصبح الأعمال التجارية الصغيرة التي تبيع المأكولات اليابانية في النهاية دافعًا جيدًا لفتح سلسلة مطاعم. لمثل هذا العمل التجاري ، يمكنك استئجار غرفة صغيرة ، وتجهيزها بدلاً من الطاولات بأرفف بأماكن وقوف ، وتوظيف أقل عدد ممكن من الموظفين ، وكذلك إعداد المبيعات المنتجات النهائيةفي محلات السوبر ماركت والمقاهي الجاهزة.

معدات:

• علب السوشي - حافظ على تقديم الأسماك ؛
• معدات التبريد - تخزين الوجبات الجاهزة ؛
• الترمس - لتخزين الأرز المطبوخ ؛
• أجهزة طهي الأرز - لطهي الأرز ؛
• ألواح التقطيع والسكاكين.

العاملين

أولئك الذين تساءلوا بالفعل عن كيفية فتح شريط السوشي يعرفون أن أحد المكونات عمل ناجحفي هذا المجال ، هو موظفون مؤهلون. لا يمكنك تعلم كيفية طهي الأطباق اليابانية الحقيقية من كتب الطبخ أو الوصفات من الإنترنت ، فأنت بحاجة إلى محترف حقيقي لهذا الغرض.

تعتبر تجارة بيع السوشي (المطبخ الياباني) مربحة للغاية وتؤتي ثمارها بسرعة. ويرجع ذلك إلى زيادة اهتمام المستهلكين بالثقافة الآسيوية. يمكن أن تصل ربحية بار السوشي إلى 60٪ مع فترة استرداد تصل إلى عامين. يتم تحقيق ربحية عالية بسبب التكلفة المنخفضة لعمل اللفائف (المنتج الرئيسي لألواح السوشي). في المقالة ، سننظر في كيفية فتح شريط سوشي من البداية وإعطاء مثال لخطة عمل مع الحسابات

مزايا وعيوب بار السوشي

يتم تحقيق هامش أعمال مرتفع بسبب التكلفة المنخفضة. لذا فإن تكلفة إنتاج لفة واحدة هي 3-10 روبل ، وتباع مقابل 40 روبل. لذلك يمكن أن تصل الربحية إلى 400٪. بالنسبة لبار السوشي ، تكفي غرفة صغيرة مساحتها 50 مترًا مربعًا. مع أماكن الوقوف. يتم توفير العديد من بائعي المأكولات البحرية مجانًا الزبائن الدائمينوحدات التبريد الخاصة ، وهذا يسمح لك بتقليل تكلفة المعدات الخاصة بك.

لتحضير معظم أصلي أطباق يابانيةالمنتجات الغريبة مطلوبة ، والتي يصعب العثور عليها في السوق المحلية. حتى الخل والسكر والملح تعتبر تقليدية.

يمكن تقديم المشروبات الساخنة والباردة ، وكذلك المشروبات منخفضة الكحول ، والحلويات اليابانية الأصلية للزوار كمنتجات مصاحبة. سيكون حفل الشاي الحقيقي ترفيهاً غريباً جيداً للضيوف.

مراحل إنشاء الأعمال

فيما يلي قائمة بالاتفاقيات والوثائق اللازمة لبدء عمل تجاري:

فتح بار سوشي: تسجيل شركة

دعنا نحلل أشكال مختلفةالقيام بأعمال تجارية في الجدول أدناه.

يتم تسجيل شريط السوشي وفقًا للنقاط التالية من OKVED:

• 55.30 "نشاط المطاعم والمقاهي" - النشاط الرئيسي ؛
• 55.4 "أنشطة الحانات" ؛
• 55.52 "توريد المنتج تقديم الطعام».

الضرائب التجارية

يشير نوع نشاط شريط السوشي إلى نوع النشاط الذي ينطبق عليه UTII ( ضريبة واحدةعلى الدخل المحسوب). معدل الضريبةل UTII - 15٪. إذا كان مطعم السوشي ، بالإضافة إلى نشاطه الرئيسي 55.30 ، يقدم خدمات السوشي الجاهزة ، فإن هذا النشاط يخضع للضريبة بموجب النظام الضريبي المبسط (نظام الضرائب المبسط). أي أن المحاسبة تتم وفقًا لنظامين ضريبيين.

موقع بار السوشي

لتحديد موقع بار السوشي ، من الضروري التركيز على المعلمات التالية:

1. الموقع في أماكن حركة المرور المزدحمة: بالقرب من المترو والمعالم الثقافية ؛
2. القرب من مراكز التسوق والأعمال التجارية الكبرى ؛
3. عدم وجود مطاعم مقاهي مماثلة للمطبخ الياباني في المنطقة المجاورة.

من المربح فتح بار سوشي في وسط المدينة ، حيث يكون من الملائم الاجتماع بعد يوم عمل. أماكن النوم ليست مناسبة لهذا الغرض. تشمل المزايا قرب الجامعات والمراكز المكتبية. في وقت الغداء ، يمكن ترتيب غداء عمل في البار.

تزيين بار سوشي

تتمثل المهمة الرئيسية لتصميم مطعم السوشي في خلق جو ياباني تقليدي. يوضح الشكل أدناه خيارات التصميم. إذا كان التركيز على مقهى صغير ، فإن الخيار رقم 1 بترتيب أثاث متحرك مناسب لذلك. إذا كان الهدف هو الحصول على مقعد ممتاز ، فسيكون التركيز على المقاعد الناعمة - الخيار رقم 2. بالنسبة للمقهى السريع ومنضدة البار ، فإن الخيار رقم 3 مناسب. يتم عرض نسخة مختلطة من الأثاث المنجد والصلب في الصورة رقم 4.

خيارات تصميم بار السوشي

من المناسب توفير ركن ياباني حقيقي بتقليد كامل لقاعة يابانية حقيقية. ولكن حتى في القاعة ذات الطاولات الخشبية العادية ، يمكنك استخدام مفارش المائدة والستائر المصنوعة من الساتان المطرزة بالورود الغريبة والطيور الرائعة والتنين. تحتها خط النمط اليابانيمزهرية بأغصان من أزهار الكرز ونمط ياباني. في الزوايا يمكنك وضعها بشكل كبير المزهريات الأرضيةوأباريق.

معدات المطاعم اليابانية

في إنتاج الوجبات الخفيفة الباردة ، يمكنك الاستغناء عن المواقد الكهربائية. فقط في بعض الحالات (سيتم مناقشة هذا لاحقًا) قد تكون هناك حاجة إليها.

هنا قائمة المعدات اللازمةلبار السوشي:

• علب السوشي. تفسد منتجات الأسماك بسرعة كبيرة ، ولكن يتم تخزينها فيها المجمداتغير مرغوب فيه. هم أيضا عرضة ل "التجوية". لذلك ، ستكون هناك حاجة لحالات العرض المبردة الأجنبية الصنع - علب السوشي -.
• وحدات التبريد. من المستحسن شراء معدات تبريد أجنبية.
• ترمس لتخزين الأرز المطبوخ.
• طباخات أرز احترافية.
• سكاكين، ألواح التقطيع، يجب أن تكون الأواني مصممة خصيصًا للسوشي. تصدأ السكاكين العادية بسرعة وتصبح حادة ، وقادرة على إفساد طعم المنتجات النهائية. تنهار الألواح بسرعة ، بحيث تبدأ "الشظايا" الخشبية في التساقط في لفائف السوشي والسوشي.

ستكون تكلفة جميع المعدات ~ 180،000 روبل.

تكاليف الموظفين

يجب أن يبدو النوادل الذين يخدمون العملاء في بار السوشي على الأقل يابانيين إلى حد ما. من الأفضل توظيف شباب مؤنس وودود يتمتع بمظهر جميل. يجب أن تعتني بالزي الرسمي الأصلي للموظفين.

المبلغ الإجمالي أجورفي الشهر سيكون من ~ 230،000 روبل.

دعاية

أفضل تأثير هو الإعلان المحلي والخارجي على مراكز التسوق القريبة: اللافتات واللافتات واللوحات الإعلانية و اللوحات الإعلانية. لزيادة ولاء الزوار ، يمكنك إصدار بطاقات خصم للحصول على خصومات. تتمثل إحدى الطرق الجيدة لجذب العملاء في العروض الترويجية المنتظمة والدروس الرئيسية وجوائز السحب التي تُقام في البار.

خطة عمل سوشي بار: التمويل

لحساب صافي الربح ، من الضروري تقدير تكاليف الاستثمار الأولية لفتح بار سوشي. يتكون مبلغ التكاليف من العناصر التالية: (التسجيل وثائق قانونية؛ الحصول على ترخيص بيع الكحول لمدة 5 سنوات ؛ تأجير المباني تجديد المبنى شراء المعدات ؛ شراء الأدوات الصحية اللازمة ؛ تكاليف الإعلان الأولية ؛ التصميم الداخلي والتصميم والزي الرسمي للموظفين ؛ شراء المواد الخام).

نتيجة لذلك ، الاستثمار الأولي: ~ 1500000 روبل.

حساب المصاريف الشهرية وصافي الربح

متوسط ​​المصاريف الشهرية (دفع الضرائب ، إيجار المباني ، مدفوعات المياه والصرف الصحي والكهرباء ، الإعلان ، شراء المنتجات ، أجور الموظفين) سوف يصل إلى أكثر من 600000 روبل.

متوسط ​​الدخل الإجمالي اليومي المخطط له حوالي 30000 روبل. شهريا الدخل الإجمالي~ 800000 فرك. عند طرح هذا المبلغ الشهري تكاليف التشغيلاتضح أن المبلغ ~ 200000 روبل. يجب عليك أيضًا خصم الفائدة على القرض (إن وجدت) وراتبك الخاص. سيبقى ما يقرب من 100000 روبل. - صافي دخلك. فترة الاسترداد هي 1-2 سنوات.

تقييم جاذبية الأعمال التجارية من خلال موقع مجلة

ربحية الأعمال	(4 بعيدا عن المكان 5)	جاذبية الأعمال 3.1
مردود المشروع	(3 بعيدا عن المكان 5)
سهولة بدء عمل تجاري	(2.5 بعيدا عن المكان 5)
سوشي بار تجارة مربحةبفترة سداد تتراوح من سنة إلى سنتين ، ولكنها تتطلب توافر مواد أولية محددة والبحث عن طهاة متخصصين للغاية. مفتاح نجاح الأعمال هو الموقع وإمكانية الوصول. المنافسة في سوق السوشي شرسة ويتم ابتلاع المقاهي الصغيرة شركات الشبكة. سيكون من الواعد تطوير عمل امتياز لسلاسل مثل: Yakitoriya ، Tanuki.

ماذا يأكل الناس في وقت الغداء؟ بعض الناس يمضغون النقانق في العجين أو اللحم الأبيض من كشك يقع بجوار مكان العمل ، والبعض الآخر يأكل الحساء الذي يتم إحضاره من المنزل ، ويذهب شخص ما إلى أقرب مقهى. في الآونة الأخيرة ، قبل عشر سنوات ، كان السوشي لغداء الرجل العامل في عالم الخيال. كان يُنظر إليهم على أنهم عطلة وسمحوا لأنفسهم بالدخول فقط أيام خاصة. الآن هو وقت مختلف ، بالنسبة للروس ، أصبح هذا المنتج كل يوم.

السوشي لذيذ وصحي (ليس من قبيل المصادفة أن اليابانيين هم الدولة الأطول عمراً) ، فهم يستمتعون بها في حاجة عظمىلذلك ، فإن الأعمال في هذا المجال هي مؤسسة مربحة. لفتح نقطة يتم فيها تحضير السوشي الجاهز ، يجب على الأقل أن تحب المطبخ الياباني. سيساعد هذا في إنشاء قائمة جيدة والتحكم في جودة المنتجات. مؤسسة في مجال التموين ليست متعة رخيصة ، سبب رئيسي- ارتفاع تكلفة المعدات. لكن شريط صنع اللفة الصغير لا يحتاج إلى قائمة ضخمة من الآلات.

يمكن إنشاء مقهى يُعد فيه وجبات السوشي مع رجل أعمال فردي مسجل (هذا النموذج هو الأكثر ربحية لهذا العمل). LLC هي خيار آخر ، لكن لديها ضرائب معقدة ، لكنها تبسط نظام توريد المنتجات وتتمتع بثقة كبيرة بين العملاء. بالنسبة للمؤسسة ، تحتاج إلى الحصول على المستندات القانونية التالية:

1. إذن من مفتشية الحريق و SES.
2. شهادة التسجيل بمكتب الضرائب.
3. ترخيص بيع الكحول (إذا لزم الأمر).
4. تنفيذ الأوراق المتعلقة بإيجار العقار.

يجب أن تؤكل اللفائف في غضون ثلاث ساعات بعد التحضير ، وفي هذه الدقائق يكون لها هذا المذاق الفريد الذي نحب جميعًا الاستمتاع به كثيرًا. نعم ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة ، ولن يصاب أحد بالتسمم ، ولكن من غير المحتمل أن يعود العملاء إليك مرة أخرى. هذا يعني أنك لا تحتاج إلى العديد من وحدات التبريد. من الأفضل أن تذهب مرة أخرى إلى المورد للحصول على المواد الخام بدلاً من بيع منتج تم تخزينه في الثلاجة لأسابيع.

شيء آخر: من أجل قلب القوائم ، لا تحتاج إلى مساحة كبيرة ، ويجب ألا تكون نقطة البيع ضخمة ، في العام الماضيفي العاصمة وفي بعض مناطق الدولة ظهرت أسواق السوشي بمساحة 1x3 م وهذا يكفي لوضع منصة مع المنتجات ومكان لبائع الكاشير.

بشكل منفصل ، نلاحظ ربح نقاط الوجبات الجاهزة. تكلفة لفة واحدة 3-10 روبل ، تباع مقابل 40 روبل (أو حتى أكثر). لا يوجد تعليقات هنا!

خطة شراء المعدات

لفتح نقطتك ، عليك شراء:

1. علب السوشي. لقد قلنا بالفعل أنه من المستحسن تناول السوشي مباشرة بعد التحضير (بدون إضافة مواد حافظة ضارة ، لا تتجاوز مدة الصلاحية عادة 24 ساعة). قام الطباخ بتدوير اللفة ، لكن المشترين لن يقوموا بتفكيك المنتج في نفس الثانية ويحتاجون إلى تخزينه في مكان ما قبل الشراء. سر هذا النوع من علب العرض المبردة هو أنها محكمة الإغلاق تمامًا. هذا يسمح للمأكولات البحرية بعدم الهواء أو التجميد ، كما هو الحال في الثلاجة التقليدية.
2. يجب أن تتضمن خطة العمل شراء قدر طهي الأرز. الأرز المطبوخ في المنزل على موقد عادي لا علاقة له بأرز السوشي.
3. من الأفضل شراء ترمس للأرز الجاهز في نقاط متخصصة.
4. سكاكين.
5. أدوات المائدة.
6. ألواح تقطيع خاصة

سوف تكلف المعدات حوالي 100-130 ألف روبل.

رجوع إلى الفهرس

خطة العمل: بضع كلمات عن المنتجات

حتى أفضل طهاة السوشي لن يقوموا بطهي لفائف لذيذة بدون منتجات عالية الجودة.لن ندرج الآن كل شيء يُصنع منه السوشي ، بل سنلاحظ ببساطة أن الأرز والخل والسكر يجب أن تكون يابانية.
هذا ليس نزوة ، هذا جزء لا يتجزأ من المطبخ الياباني ؛ يمكن أن تكون الأسماك نرويجية. المنتجات المصنوعة من المواد الخام المحلية لن يحبها إلا أولئك الذين لم يجربوا المكونات الخارجية ، وهناك القليل منهم (مثل هؤلاء الأشخاص نادرًا ما يشترون السوشي ، لذلك لا يمكنك الاعتماد على زيادة بسبب هذه الفئة من المواطنين).

رجوع إلى الفهرس

المبنى: الموقع والتصميم

تتضمن خطة العمل لأي مؤسسة فصلاً خاصًا بالمباني. حاول أن تجعل القاعة مزينة بأسلوب شرقي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل عدد قليل من المقاعد الرمزية البحتة بأثاث غير مكلف (على سبيل المثال ، قامت إدارة Omsk Sushi Market بذلك). يمكنك فتح بار سوشي في أي مكان تقريبًا في المدينة. لكن من المربح أن تفعل ذلك في الحي الذي يضم متاجر كبيرة ، المؤسسات التعليميةبالقرب من مراكز المكاتب.

رجوع إلى الفهرس

استثمارات مالية

نواصل كتابة خطة عمل. لفتح وجهة نظرك ، تحتاج أيضًا إلى:

1. من 2000 روبل للأعمال الورقية.
2. من 30000 روبل شهريا لاستئجار غرفة.
3. حوالي 100 ألف روبل لإصلاح وتزيين المنفذ.
4. 130.000 روبل للمعدات.
5. 300000 روبل لشراء المواد الخام للشهر الأول من العمل.

المصاريف الشهرية:

1. الضرائب.
2. تأجير.
3. الدفع للمرافق.
4. منتجات.
5. مرتبات الموظفين.

بقدر ما يتعلق الأمر بالموظفين ، الرجل المهمفي مؤسستك هو مجفف. يعتمد الأمر على كيفية طهيه ما إذا كان المشتري سيعود إليك أم لا. الآن لا يوجد نقص في ألواح السوشي ، الشيء الوحيد الذي سيساعد في الحفاظ على العميل هو جودة المنتجات. ستحتاج أيضًا إلى استئجار عامل نظافة وصراف وغسالة أطباق ومحاسب. إن ربحية العمل هنا تشبه هذا المؤشر في صناعات التموين الأخرى ، فهي حوالي 10-15٪ ، وستدفع الشركة ثمارها في غضون عام. بالمناسبة ، وفقًا لمعظم أصحابها هذا العمل، يعتمد عدد الطلبات بشكل كبير على الإعلانات.