خطة عمل لمتجر مخبز. المصاريف الشهرية والربح. التسجيل والضرائب

يعد سوق الحلويات من أكبر الأسواق في الوقت الحاضر. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى الشركات المصنعة الكبيرة ، فإن الشركات المتوسطة والصغيرة تتطور بسرعة ، وتنتج منتجات صغيرة الحجم ، ولكن غالبًا ما تكون منتجات حلويات حصرية في شكل أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط والحلويات. بالتأكيد، هذا العمللا يمكن تصنيفها على أنها سهلة ، نظرًا لتنوع الوصفات وتعقيدها ، وعدد المكونات وتعقيد تطوير سياسة متنوعة. في مقالتنا ، سننظر في الجوانب الرئيسية للتجميع خطة عمل الحلويات.

يمكن تحقيق النجاح في أي عمل إذا كنت تخطط مسبقًا وتحديد مجموعة المشكلات التي يجب حلها في مرحلة بدء عملك: شهادة المنتج ، وتركيب وتشغيل الخطوط ، والموظفين ، وجذب المستثمرين ، وما إلى ذلك.

الملامح الرئيسية لخطة العمل لإنتاج الحلويات (متجر) الحلويات وملفات تعريف الارتباط

مرحلة التخطيط لإطلاق إنتاج الحلويات

حجم إنتاج الحلوى والبسكويتهي عملية معقدة ومتعددة الأوجه. لإطلاقه ، من الضروري جمع الكثير من المعلومات وإجراء تحليل شامل لها وتنسيقها بشكل صحيح من أجل الاعتماد على هذه المعلومات في عملية تنفيذ المشروع. ستكون الأداة الممتازة في هذه الحالة خطة عمل إنتاج الحلويات ،يتم إعطاء مثال على ذلك في المقالة .

يجب أن يتضمن تحليلاً للسوق ، وسلوك المنافسين والمستهلكين ، وخصائص المنتج ، ووصفًا لمجمعات التسويق والمبيعات ، ومبررًا ماليًا واقتصاديًا لجمع الأموال لفتح محل حلويات.

خطة عمليجمع ويشكل في وثيقة نهائية واحدة جميع البيانات اللازمة للبداية ، مبررة من حيث التكاليف والأثر الاقتصادي.

وصف

الملفات

أساسيات صناعة الحلويات

هناك العديد من شرائح المستهلكين المستهدفة الحلوى والبسكويتمعظم أعمار مختلفةو الحالة الاجتماعية- من شريحة عشاق المصاصات إلى أصناف النخبة من الشوكولاتة الداكنة. لإرضاء أذواق المستهلك ، من الضروري تنظيم ومراقبة جميع مراحل تصنيع الحلويات وملفات تعريف الارتباط بشكل صحيح: أماكن مناسبةوتركيب خطوط تكنولوجية وتنظيم إمداد مستمر بالمواد الخام.

هناك الخطوات الرئيسية التالية:

• البحث عن أماكن العمل والمعدات والموظفين
• شراء المواد الخام - الدقيق والسكر وحبوب الكاكاو والمواد المالئة الخاصة والمكسرات وما إلى ذلك ؛
• الإنتاج المباشر للمنتج ؛
• تطبيق الحلويات.

محل حلوياتإن إنتاج تشكيلة أصلية وفقًا لمتطلبات الجودة والذوق وتصميم منتجاتها قادر على كسب السوق وثقة المستهلكين في هذا القطاع.

1 - ملخص

1.1 جوهر المشروع

1.2 حجم الاستثمارات لبدء إنتاج الحلويات

1.3 نتائج العمل

2 - المفهوم

2.1. مفهوم المشروع

2.2. الوصف / الخصائص / الخصائص

2.3 أهداف لمدة 5 سنوات

3 - السوق

3.1. حجم السوق

3.2 ديناميات السوق

4 - طاقم العمل

4.1 التوظيف

4.2 العمليات

4.3 الأجر

5 - الخطة المالية

5.1 الخطة الاستثمارية

5.2 خطة التمويل

5.3 خطة مبيعات تطوير إنتاج الحلويات

5.4. خطة الإنفاق

5.5 خطة سداد الضرائب

5.6 التقارير

5.7 دخل المستثمر

6 - التحليل

6.1 تحليل الاستثمار

6.2 التحليل المالي

6.3 مخاطر صناعة الحلويات

7. استنتاجات

يتم توفير خطة العمل الخاصة بإنتاج منتجات الحلويات بتنسيق MS Word - فهي تحتوي بالفعل على جميع الجداول والرسوم البيانية والرسوم البيانية والأوصاف. يمكنك استخدامها "كما هي" لأنها جاهزة للاستخدام. أو يمكنك تعديل أي قسم لنفسك.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى تغيير اسم المشروع أو المنطقة التي يقع فيها النشاط التجاري ، فمن السهل القيام بذلك في قسم "مفهوم المشروع"

يتم توفير الحسابات المالية بتنسيق MS Excel - يتم تمييز المعلمات في النموذج المالي - وهذا يعني أنه يمكنك تغيير أي معلمة ، وسيقوم النموذج تلقائيًا بحساب كل شيء: سيبني جميع الجداول والرسوم البيانية والمخططات.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى زيادة خطة المبيعات ، فهذا يكفي لتغيير حجم المبيعات لمنتج معين (خدمة) - سيعيد النموذج حساب كل شيء تلقائيًا ، وستكون جميع الجداول والمخططات جاهزة على الفور: خطة المبيعات الشهرية ، هيكل المبيعات وديناميكيات المبيعات - كل هذا سيكون جاهزًا.

تتمثل إحدى ميزات النموذج المالي في أن جميع الصيغ والمعلمات والمتغيرات متاحة للتغيير ، مما يعني أن أي متخصص يعرف كيفية العمل في MS Excel يمكنه تعديل النموذج بنفسه.

معدلات

ردود الفعل من عملائنا

تعليقات على خطة عمل مصنع الجعة لإنتاج البيرة

لبدء مصنع الجعة ، كان من الضروري جذب استثمارات خارجية ، وقررنا أن يكون حد الائتمان في حالتنا هو الحل الأفضل. بعد مفاوضات أولية مع سبيربنك ، شكلنا قائمة المستندات المطلوبةالتي تحتاج إلى الاستعداد. كان من بين متطلبات البنك خطة عمل ونموذج مالي لإنتاج البيرة. بعد دراسة العديد من مطوري خطط الأعمال ، استقرنا على Plan-Pro لسببين: أولاً ، أحببنا جودة تنفيذ خطط الأعمال الجاهزة ، وثانيًا ، بدا النموذج المالي بالنسبة لنا مدروسًا ومفهومًا تمامًا ، بالإضافة إلى البنك قال أن هذا المستوى من مشروع الدراسة أكثر من كافٍ. نتيجة لذلك: مصنع الجعة لدينا حصل على قرض مصرفي بمبلغ 250 مليون روبل. شكرًا لك ، لأنه بفضل العمل الدؤوب لتطوير خطة عمل وإجراء التعديلات ، تلقينا الموافقة على قرض. شكرا لك على عملك تسليم المفتاح!

ستيبان نيكولايفيتش ، صاحب مصنع الجعة ستاري كليون ، تيومين

ردود الفعل على خطة العمل لإنتاج الحلويات

لقد ارتقى متجر الحلويات لدينا لتحديات العصر ونحتاج إلى استثمارات إضافية. في البداية لم نفكر في الطلب عمل جاهز-يخططوأرادوا أن يفعلوا كل شيء بأنفسهم. لكن من الصفر خطة عمل جيدةاتضح أنها مهمة معقدة نوعًا ما ، لذلك اشترينا حلاً جاهزًا على الموقع الإلكتروني لاستخدامه كأساس لإنتاجنا. لقد فعلنا الشيء الصحيح بفضل نوعية العملموقع الويب ، لم يكن لدى المستثمرين أي أسئلة ، وتلقينا استثمارًا بقيمة 40 مليون روبل.

ماريا ميخائيلوفنا ، مخبز تومسك

تعليقات على خطة عمل لإنتاج العلف المركب مع البيع اللاحق

احتاجت منظمتنا إلى خطة عمل لهدفين: كنا نقيم ربحية أعمال الأعلاف المركبة وأردنا زيادة التمويل الخارجي. بعد النظر في خطط العمل المختلفة لمصنع الأعلاف على الشبكة ، اتفقنا على مشروع Plan-Pro. نتيجة لذلك ، شعرنا بالرضا عن النتيجة وحصلنا على ما نحتاجه بالضبط: خطة عمل جاهزة بهيكل واضح ، ونموذج مالي لتطوير مصنع علف مختلط ، والذي من السهل جدًا تغييره لأنفسنا.

لودميلا تسفيتكوفا ، المدير الماليفورونيج

توصيات عملية لتشكيل خطة عمل لإنتاج الحلويات

جوهر المشروع

يأخذ المشروع بعين الاعتبار عملية التنظيم محل حلويات لإنتاج البسكويت والحلوياتبقدرات إنتاجية تسمح بإنتاج ما يصل إلى XXX كجم من المنتجات شهريًا.

ابدأ التخطيط

للبدأ إنتاج الحلوياتبحاجة إلى تشغيل سلسلة الأنشطة التحضيرية، والتي تتكون من جمع وتحليل المعلومات ، ثم يتم عرض نتائجها في شكل فردي العناصر الهيكلية خطة عمل:

• إجراء تحليل للسوق إلى جانب تحليل المنافسين وسلوك المستهلك ؛
• صياغة معايير المنتج وسياسة التشكيلة ؛
• وصف تكوين المعدات وتكاليف شرائها وتعديلها ؛
• حساب أحجام المواد الخام المطلوبة واختيار مورد ؛
• تعيين الموظفين؛
• تحديد اتجاه البحث عن مستثمر ومقدار الأموال التي يتم جمعها ؛
• حساب التكاليف والإيرادات وحساب مردود المشروع.

تحليل السوق لقطاع البسكويت والحلوى

في هذا القسم خطة عملتحتاج إلى تحديد حصة المبيعات الخاصة بك محل حلوياتستكون قادرة على احتلال السوق المحلي ، مع مراعاة تقييم المزايا التنافسية لجميع الشركات الأخرى العاملة في المنطقة.

هذه الخصائص تشمل:

• صفات طعم غير عادية
• مكونات طبيعية؛
• سياسة التشكيلة - حلوى الشوكولاتةبالوزن وفي علب الهدايا بمحتوى كاكاو مختلف ، 5 أنواع من البسكويت بالحشوة ، 5 أنواع من البسكويت مع الرشات ؛
• السعر على مستوى الشركات المصنعة الروسية الرائدة.

بالمناسبة ، إذا كنت تهدف إلى إنتاج واسع النطاق ، فعليك التفكير في خيار إنتاج الدقيق. يحتوي على وصف للمراحل عملية الإنتاج، المستوى التقريبي للاستثمار وفترة الاسترداد للمشروع.

ما الذي يجب عليك فعله قبل إنتاج منتجات الحلويات

لبدء العمل وفقا ل خطة عمل الحلوياتبحاجة إلى حل التقنية و المسائل التنظيميةليخذل الأساس الماديللأعمال التجارية:

1. سجل باسم كيان قانونيأو رجل أعمال فرديفي جميع مؤسسات الدولة اللازمة وفتح حساب جاري.
2. اختر مكانًا لورشة العمل يسمح لك بتنظيم لوجستيات فعالة ، سواء من حيث توريد المواد الخام أو من حيث توزيع المنتجات النهائية.
3. تطوير اختصاصات التشكيل خط الإنتاجبتكوين محدد بوضوح وخصائص وتكلفة كل مكون من مكوناته. قد تكون الاختصاصات ملحقًا بخطة العمل ، في حين يتم تحديد الخصائص الرئيسية للتكاليف عند إعداد الحسابات الاقتصادية.
4. البدء في البحث عن الموظفين وتوظيفهم وفقًا للمهام والقدرة الإنتاجية.

تكاليف الاستثمار في إطار المشروع

تعد المهارات المهنية للاقتصادي والمحاسب والاستشاري المالي ضرورية لتقدير التكلفة الصحيح. في الوقت نفسه ، يجب أن تؤخذ هذه المرحلة على محمل الجد ، حيث سيتم فحص صحتها بعناية من قبل المستثمرين. لضمان بداية فعالة للمشروع ، قم بتنزيل عينة من موقعنا على الإنترنت خطة عمل الحلوياتمع حسابات جميع المؤشرات المالية اللازمة للمستثمرين المحتملين.

بشكل عام ، يمكن استخدام هيكل التكلفة التالي لتقدير التكاليف:

• جلب المباني لمتطلبات الإنتاج - XXX روبل.
• تكلفة المعدات وتركيبها وتشغيلها - XXX روبل.
• توريد المواد الخام والمواد - XXX فرك.
• تكاليف شبكة التسويق والتوزيع - XXX روبل.
• تشكيل فريق من الموظفين - XXX روبل.
• مقدار النفقات غير المتوقعة - XXX روبل.

ستتراوح تكاليف الاستثمار ، حسب هيكلها وحجمها ، من 50 إلى 120 مليون روبل.

العملية التكنولوجية لإنتاج الحلويات

تتكون تقنية الإنتاج من عدة مراحل رئيسية: تحضير المواد الخام - العجين ، والمحليات ، والمكونات ، والشوكولاتة ، والمكسرات ، وما إلى ذلك ، والقولبة أو الخبز ، والتبريد ، والتعبئة ، والإرسال إلى المستهلكين.

لتنفيذ جميع مكونات العملية بتنسيق خطة عمل الحلوياتتحتاج إلى وصف جميع المكونات والمعدات المطلوبة لمنظمتها:

• معدات الخلط
• معدات صب
• موزعات لكتلة الحلوى ؛
• خلاطات العجين
• أفران الحث
• معدات التبريد؛
• معدات العادم
• ناقل التعبئة ، إلخ.

حساب الكفاءة الاقتصادية

التكاليف في إطار منظمة إنتاج الحلويات

بالإضافة إلى الاستثمارات ، تحتاج الشركة إلى دفع تكاليف عملياتها الحالية كجزء من أنشطتها التشغيلية. لهذا في خطة عمليشغل عملية حسابيةنفقات التشغيل متجر الحلوياتفي المجالات الرئيسية:

• دفع إيجار المباني ونفقات صيانتها - XXX روبل ؛
• التسويات مع الموردين من حيث شراء المواد الخام ؛
• تكاليف الترويج
• صيانة شبكة التوزيع ؛
• عنصر لوجستي
• صندوق الأجور والضرائب الإلزامية والمدفوعات الأخرى لصالح الدولة - XXX روبل ؛
• المصاريف التمثيلية والإدارية.

سيكون المبلغ الإجمالي لتكاليف التشغيل XXX روبل.

مصادر الدخل من إنتاج وبيع الحلوى وملفات تعريف الارتباط

تتأثر الإيرادات بعدد من العوامل ، و خطة عمللانتاج الحلوياتمن الضروري مراعاة العوامل الداخلية الرئيسية التي تؤثر على الربحية على الأقل:

• الأهمية الكبرى لنسبة خصائص السعر والذوق ؛
• الامتثال لحصة المبيعات ملفات تعريف الارتباط والحلوياتفي التشكيلة العامة ، لأن تكلفة ملفات تعريف الارتباط أقل ؛
• من الضروري بناء شبكة توزيع متطورة ، بما في ذلك منافذ البيع بالتجزئة الصغيرة والشبكات الفيدرالية الكبيرة.

بناءً على عوامل التأثير ، ستبدو سياسة التشكيلة ومساهمة كل منتج من متجر الحلويات في الربحية كما يلي:

1. حلويات فضفاضة - فرك XXX.
2. الحلوى في العبوة - XXX روبل.
3. ملفات تعريف الارتباط مع ملء - فرك XXX.
4. رش الكوكيز. - فرك XXX.

سيكون المبلغ الشهري للإيرادات XXX روبل.

يقرر الموظفون كل شيء

يتطلب إنتاج منتجات الحلويات عددًا كبيرًا من الموظفين ، حيث أن الخطوط المؤتمتة بالكامل باهظة الثمن. لذلك ، يعد التوظيف أحد المهام الرئيسية في التنفيذ خطة عملمحل حلويات.

من أجل أن يوفر إنتاجنا باستمرار حجم الإنتاج والمبيعات المطلوب منذ لحظة الإطلاق ، من الضروري تكوين التركيبة التالية من الموظفين:

• مدير متجر 1 شخص ؛
• أخصائي التوظيف 1 شخص؛
• تقني 2 أشخاص ؛
• تحول فورمان 2 الناس.
• العمال - 10 أشخاص ؛
• الموظفون الإداريون (سائق ، نظافة) - 4 أشخاص ؛
• أخصائي ترويج ومبيعات - شخصان.

نحن ننظر في المبلغ المدفوع

لحساب الاسترداد ، سنستخدم بيانات الأقسام السابقة ، وبناءً على أجزاء النفقات والإيرادات ، نحدد الفترة التي بعدها محل حلوياتسيبدأ في تحقيق ربح. في حالتنا ، هذه الفترة خطة عمل، من 3 إلى 5 سنوات. منتج منفصل مصمم لتخطيط الأعمال وحسابها

خطة دخل العمل

أحد المكونات الضرورية لخطة عمل كاملة هو خطة مبيعات مرنة. من المهم ، من ناحية ، أن يكون لديك توقع للأعمال ككل ، ومن ناحية أخرى ، أن تكون قادرًا على رؤية الربحية في سياق مركز ربح منفصل أو حتى منتج منفصل.

بيان التدفق النقدي هو أهم وثيقة في أي خطة عمل. يحتوي على معلومات شاملة حول التدفقات التشغيلية والاستثمارية والمالية الداخلة والخارجة للشركة ، كما يسمح لك بتقييم الصورة العامة لأداء الشركة.

فوائد خطة الأعمال المهنية

صناعة الحلويات هي منطقة تنافسية للغاية. عدد كبيرالشركات المصنعة والعلامات التجارية المعروفة. وكلما ارتفعت المنافسة ، زادت مخاطر عدم نجاح تنفيذ المشروع. لا يسمح لك التطوير الذاتي لجميع الأنشطة دائمًا بمراعاة جميع المشكلات والأسئلة التي تنشأ بشكل احترافي.

لضمان بداية سريعة وتحقيق التأثير الاقتصادي اللازم ، قم بتنزيل ملف كامل جاهز خطة عمل لمتجر حلويات لإنتاج ملفات تعريف الارتباط والحلويات، والتي تحتوي على جميع الحسابات المطلوبة لجذب الاستثمارات أو طلب خطة عمل فردية جاهزة يتم تطويرها بناءً على خصائص عملك. سيوفر هذا وقتك ويحسن التكاليف المحتملة ويؤدي إلى نجاح عملك.

الحلويات هي منتج استهلاكي بكميات كبيرة مع طلب مستمر وحجم مبيعات جيد. ستسمح لك خطة العمل عالية الجودة والمصممة باحتراف بإدراك إمكاناتك الريادية وإطلاق مشروع تجاري ناجح.

استثمار رأس المال في الأعمال:من 2،000،000 روبل.
فترة الاسترداد للمؤسسة: 2-3 سنوات.

على الرغم من حالة الأزمة الاقتصادية المألوفة بالفعل لدى السكان الناطقين بالروسية ، فإن الناس لن يتخلوا عن الملذات الصغيرة.

على العكس من ذلك ، فإن تصنيع وبيع منتجات الحلويات فكرة فعالة من حيث التكلفة.

ومع ذلك ، يتم تمثيل هذا المكانة من خلال العديد من الاهتمامات الكبيرة ، والتي ليس من السهل التنافس معها.

إذا كنت جادًا ، فأنت بحاجة أولاً إلى القيام بذلك خطة عمل الحلويات.

منتجات حلوة منتجاتنايمكن بيعها لمحلات السوبر ماركت والمقاهي والمطاعم وتقديم خدمة التوصيل للأفراد.

كاحتمال لتطوير الأعمال ، يجدر التفكير في فكرة فتح مقهى مع مجموعة واسعة من الأشياء الجيدة.

الوثائق المطلوبة في خطة عمل الحلويات

تبدأ أي خطة عمل معلومات مختصرةحول المؤسسة المزمع فتحها.

يعد اختيار طريقة التسجيل وقائمة المستندات المطلوبة جزءًا مهمًا من القسم التمهيدي.

تبدو الخوارزمية القصيرة كما يلي:

اختر مؤسسة فردية أو شركة ذات مسؤولية محدودة.

الخيار الأول هو الأفضل ، وبأسعار معقولة وأسهل.

ومع ذلك ، إذا كان هناك العديد من المؤسسين ، فلن تنجح ريادة الأعمال الفردية.

اختر نظام ضرائب.

حسنًا ، إذا كان يمكنك اختيار "المبسط".

سيؤدي ذلك إلى تقليل ليس فقط التكاليف المالية ، ولكن أيضًا مقدار المعلومات المطلوبة.

احصل على أذونات.

لإجراء أي نشاط ، يلزم الحصول على "إشارة البدء" من SES والسلامة من الحرائق.

أيضًا ، على وجه التحديد بالنسبة للحلويات (نظرًا لأن هذا إنتاج غذائي) ، تحتاج إلى الحصول على تصريح عمل من السلطات المحلية.

ستتيح الورقة الأخيرة إمكانية تنفيذ الأنشطة ، والموافقة على الوصفة ، وبالطبع بمثابة شهادة.

بدون كل هذه الأوراق ، من المستحيل القيام بأعمال تجارية.

أولاً ، لأنه لا يوجد مشتري جاد سيعقد صفقة بدون شهادات الجودة.

ثانيًا ، بمجرد أن يكشف أي شيك عن عدم وجود مستندات ، سيتم فرض غرامات ضخمة ، حتى إغلاق المنفذ.

لكن من الجدير بالذكر: إذا كنت تبدأ صغيرًا ، فيمكنك ترك أسبوعين لاختبار مكانتك.

وهذا ينطبق ، على سبيل المثال ، على أولئك الذين يصنعون الكعك أو الكعك بأحجام صغيرة في المنزل.

تحليل التسويق لخطة عمل الحلويات

كما ذكرنا سابقًا ، يوجد في الوقت الحالي العديد من عمالقة الصناعة "الحلوة" في السوق.

ولكن بالنسبة للشركات الناشئة ، هناك فرص لتحل محلها.

لتحقيق النجاح والاستقرار ، من المهم تحليل وضع السوق وإبراز المزايا التنافسية الهامة.

تحليل سوق شركات الحلويات

صفة مميزة
الخصائص العامة للسوق	في الوقت الحالي ، ينقسم السوق بشروط إلى قسمين. تركز الشركات الكبيرة بشكل أساسي على التعاون مع نقاط البيع الكبيرة. بينما تفضل الشركات الصغيرة بيع منتجات الأعمال بمفردها.
اتجاهات النمو	المتخصصة تتطور بنشاط ، وتهيئة الظروف لظهور شركات جديدة. ومع ذلك ، في أوقات الركود ، يتم التخلص بسرعة من تلك الأقل قدرة على المنافسة.
الحواجز أمام دخول	عتبة الدخول لهذا النشاط التجاري متاحة للاعبين ذوي الخبرة في السوق. يجد معظم رواد الأعمال المبتدئين أن العائق أمام الدخول مرتفع للغاية.
فئة السعر	يجب أن يستهدف الجزء الرئيسي من تشكيلة المنتجات الحلوة الأشخاص ذوي مستوى الدخل المتوسط. ومع ذلك ، من المهم أن يكون لديك خط إنتاج للجمهور الأقل قدرة على المذيبات.
المرونة	أكثر من 34٪ من مستهلكي المنتجات على استعداد لبدء شراء المنتجات من جهة تصنيع جديدة إذا انجذبوا إليها أكثر مما اعتادوا عليه.
تغييرات التكنولوجيا	تعمل الشركات الكبيرة باستمرار على تحسين التقنيات وتقديم حلول جديدة. الحلويات الصغيرة معرضة لخطر تحقيق أرباح أقل بسبب المعدات القديمة.
الافضل قبل الموعد	هناك ميل لتقصير عمر المنتجات الحلوة. إذا لم تواكب ذلك ، فقد تواجه خطر كميات كبيرة من البضائع منتهية الصلاحية.

قائمة المزايا التنافسية للحلويات

التحليل التنافسي شيء يجب أن يكون في خطة عمل الإنتاج.

من الواضح أن نطاق المنتجات سيكون متماثلًا تقريبًا في كل مكان.

لذلك ، تحتاج إلى البحث عن بعض الميزات الأخرى التي ستميزك في السوق.

ميزة	وصف
هوية الحزب	يحب الناس تجربة النكهات الجديدة. لكنهم يتوقعون أيضًا أن تكون الحلوى المفضلة لديهم هي نفسها دائمًا. إذا كنت لا تتبع التكنولوجيا وتسعى جاهدة لتوفير المال عن طريق تغيير الوصفة ، فيمكنك تقويض سمعتك بشكل كبير. من ناحية أخرى ، يصبح الاتساق ميزة تنافسية مهمة للمخبز.
فقط البضائع الطازجة	غالبًا ما تبيع محلات السوبر ماركت منتجات ليس من الشركة المصنعة ، ولكن يتم إحضارها بواسطة وسيط. لهذا السبب ، لا يتلقى الناس مثل هذه السلع الطازجة ، وأحيانًا تكون المنتجات قديمة! إن بيع المنتجات من إنتاج الحلويات الخاص بنا يعطي مثل هذه الميزة ، كما هو الحال دائمًا ، سلعًا عالية الجودة "من الفرن فقط".
مكونات طبيعية	يتيح لنا الإنتاج الخاص أن نقدم لعملائنا منتجات محضرة بدون أصباغ ومواد حافظة. أزياء على الطعام الصحيبدأت قبل بضع سنوات ولن تتخلى عن المناصب. استخدم هذا كميزة تنافسية لعملك.

طرق الترويج في خطة عمل الحلويات

في خطة عمل الحلوياتيجدر تضمين قائمة بالطرق التي ستستخدمها للترويج.

حتى المؤسسة الصغيرة يمكن أن تحقق نجاحًا كبيرًا إذا استخدمت إستراتيجية إعلانية كفؤة.

• قبل فتح مؤسسة ، يجدر الإعلان في وسائل الإعلام المحلية.

تقديم خصومات للعملاء في المساء.

سيسمح لك ذلك ببيع المنتجات ذات تواريخ انتهاء الصلاحية المناسبة وجذب المزيد من الزوار.

• انتبه إلى التصميم المشرق للمقهى أو.

استخدم قوة الإنترنت.

بالإضافة إلى الخطوة الإلزامية في شكل موقع ويب ، انتبه إلى الترويج عبر Instagram.

يسمح لك إنتاج الحلويات بعمل قدر كبير من محتوى الصور الجميل.

سيؤدي ذلك إلى جذب الكثير من المشتركين الذين يمكنهم التحول إلى عملاء.

نقطة بيع الحلويات

يمكن أن تبيع الحلويات الصغيرة المنتجات حصريًا للمشترين المباشرين باستخدام توصيل البريد السريع.

بهذه الطريقة ، عادة ما يبيعون البضائع لقضاء العطلات: مجموعات هدايا الكعك والحلويات في عبواتها الأصلية.

إذا كنت تهدف إلى التعاون مع المتاجر ، فيرجى ملاحظة: سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة لا تتعاون مع صناعات الحلويات المبتدئة.

لا تكن مثابرا وتجاوز عتباتهم.

من الأفضل تحويل انتباهك إلى المتاجر المحلية الصغيرة.

فقط بعد أن تقف على قدميك بثبات ، يمكنك المضي قدمًا في "غزو" سلاسل البيع بالتجزئة ، ولكن الصغيرة منها.

اخر خيار جيدمن أجل التنمية - افتح مقهى أو مقهى في الحلويات ، حيث ستبيع المنتجات.

سيؤدي هذا إلى زيادة المبيعات بشكل كبير وجذب عملاء جدد.

كيف تختار غرفة لفتح الحلويات؟

المتطلبات الرئيسية للمباني التجارية تمليها SES والتفتيش على الحرائق.

يجب أن تحتوي الحلويات على أسلاك كهربائية جيدة ومصدر للكهرباء بشكل مستمر.

يمكن أن تكون عواقب الإغلاق والاضطراب في إنتاج الحلويات أكثر خطورة من أي عمل آخر.

تؤدي درجات الحرارة المرتفعة والروائح الشديدة إلى إزعاج الموظفين.

تأكد من أن الغرفة جيدة التهوية.

• لا يمكن وضع الحلويات في الطابق السفلي وشبه الطابق السفلي.
• يجب أن يكون هناك مخرج طوارئ ، طفايات حريق ، نظام إنذار حريق.
• يجب أن يكون الحلويات المباني الفنية- حمام للعمال ، غرفة استراحة ، مستودع.

إذا كنت تبيع منتجات بجوار الإنتاج مباشرةً ، فأنت بحاجة إلى اختيار أماكن بها تدفق كبير من الأشخاص.

ما هي المعدات اللازمة لفتح مخبز؟

سيتم تشكيل قائمة المعدات في خطة عمل الحلويات اعتمادًا على النطاق المستقبلي وشكل الإنتاج.

ومن الجذاب أن القائمة على أي حال لن تكون واسعة النطاق بشكل خاص.

يجب أن يشير صاحب المشروع إلى اسم وتكلفة المعدات ، ومن سيتم شراؤها ومن سيقوم بتركيبها وتكوينها وإصلاحها.

من أجل توفير المال ، يمكن شراء معدات العمل مستعملة.

العناصر الرئيسية في القائمة لتنظيم عمل الحلويات

اسم	وصف
آلة النقدية	المعدات اللازمة إذا كان الحلويات ستبيع المنتجات بشكل مستقل في صناديق العرض أو في مقهى مجاور. السعر يتراوح بين 20000 - 35000 روبل.
الأفران	للتشغيل الكامل للحلويات ، تحتاج إلى شراء عدة أنواع من الأفران والأفران. التكلفة الإجمالية ستكون من 450.000 روبل.
معدات الطبخ	لتصنيع منتجات الحلويات ، منخل دقيق ، صواني فرن ، أشكال مختلفة، معدات تحضير العجين ، محاقن الحلويات ، مصحح.
معدات اختياريه	ل إنتاج الغذاءمطلوب أيضًا مجموعة قياسية من المعدات لتخزين المنتجات وتعبئتها. بالنسبة للحلويات ، هذه هي: غرف التبريد ، وحاويات العرض المبردة للبيع في المؤسسة ، وحاويات التغليف ، وطاولات العمل.

الموظفين في خطة عمل الحلويات

قرر بعض رواد الأعمال ، الذين يفتتحون محل حلويات ، البدء في القيام بكل الأعمال بمفردهم.

من الناحية العملية ، يتضح سريعًا أنه يكاد يكون من المستحيل التعامل بمفردك.

من المعقول أكثر بكثير أن تقوم بتعيين عدد صغير من الموظفين ، وتخصيص وقتك لإدارة العملية وتنسيق العمليات والترويج للأعمال التجارية.

المتطلبات الرئيسية للموظفين هي الخبرة العملية والكتب الصحية.

سيحتاج الطاهي أيضًا إلى مستندات تؤكد التعليم اللازم.

القسم المالي لخطة عمل الحلويات

في القسم المالي لخطة عمل الحلويات ، يتم إجراء جميع الحسابات الخاصة بتنظيم الشركة.

سيتم توجيه الاهتمام الرئيسي للمستثمرين أو ممثلي البنك هنا على وجه التحديد.

كم من المال يستغرق لفتح مخبز؟

تعتمد تكلفة فتح الحلويات على الموقع وشكل المؤسسة والحالة وحجم الإنتاج.

ومع ذلك ، في أي حسابات ، من المؤكد حدوث هذه النقاط:

بند المصروفات	المبلغ (فرك)
المجموع:	من 110000 روبل
إعداد وثائق الأعمال	60 000
تصميم داخلي	150 000
شراء المخزون الأولي من المواد الخام	100 000
إجراء تحليل التسويق	150 000
شراء وتركيب المعدات	600 000
حملة إعلانية عن الحلويات	30 000
مصاريف أعمال أخرى	50 000

استثمارات منتظمة في صناعة الحلويات

حقيقة مثيرة للاهتمام:
درس العلماء الألمان العلاقة بين الشخصية والتفضيلات في حشو الحلوى. اتضح أن المبدعين يحبون حشو جوز الهند ، وأن الرومانسيين يحبون حشو الفراولة. يفضل الأشخاص الخجولون الشوكولاتة المليئة بالمكسرات ، بينما يفضل الأشخاص ذوو الحسم الكرز.

من المهم أن نفهم أن صناعة الحلويات لا تؤتي ثمارها بسرعة مثل بعض أنواع الأعمال الأخرى.

لذلك ، يحتاج رائد الأعمال إلى مصدر تمويل لتمويل صناعة الحلويات حتى يتم الوصول إلى مستوى الاكتفاء الذاتي.

من خلال خبرتي ، كيف أقوم بعمل مربح من صناعة الحلويات ،

يشارك طاهٍ معجنات ناجحًا في مقطع فيديو:

فترات الاسترداد في خطة عمل الحلويات

على الرغم من أنه لا يُنصح بشراء مبنى تجاري على الفور ، مع وجود مساحة تجزئة خاصة بك ، يمكن لرائد الأعمال زيادة ربحية صناعة الحلويات بشكل كبير.

يتم توفير الدخل من بيع المنتجات الحلوة بالتجزئة ، وتصنيع كعك المؤلف ، والربح من الإنتاج.

إذا تم تنفيذ الفكرة بشكل صحيح ، فسيكون العائد 30 ٪ على الأقل.

باستخدام هذا المؤشر ، حتى الاستثمار الرأسمالي القوي سيؤتي ثماره في 2-3 سنوات من العمل.

مثقف. متعلم خطة عمل الحلوياتو الترويج المناسبتخلق النقاط إمكانية ارتفاع الربحية إلى 100٪ في المستقبل.

مقال مفيد؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد

الحلويات شيء يحبه الكثير من الروس. حتى في أوقات الأزمات ، لا يمكنهم أن ينكروا على أنفسهم متعة الاستمتاع بطعم المعجنات الطازجة أو الكعك أو لوح الشوكولاتة. يمكن لمثل هذا الاهتمام الكبير بالحلويات أن يجذب أيضًا رائد أعمال مبتدئًا. ستساعد الحلويات المعدة بشكل صحيح على مراعاة جميع الفروق الدقيقة مقدمًا ، وحساب التكاليف المخطط لها والمؤشرات المالية بشكل صحيح. بعد ذلك ، يبقى فقط إحياء مشروعك.

تقييم المنافسين

المنافسة العالية هي إحدى ميزات صناعة الحلويات. هناك عدد غير قليل من اللاعبين في هذا المجال. قد يأتي الخطر على رائد الأعمال المبتدئ من الشركات المصنعة من النوع التالي:

1. مصانع الحلويات الكبيرة (Babaevsky ، Krasnaya Zvezda ، Akkond ، المصنع الذي يحمل اسم N.K. Krupskaya وغيرها) ، يبيع المنتجات النهائية في جميع أنحاء البلاد ؛
2. المصانع المتوسطة والصغيرة (تشكل خطرا في سياق منطقة معينة) ؛
3. شركات صناعة الحلويات الخاصة (قد تسبب ضررًا عندما تكون موجودة في نفس الإقليم أو داخل نفس المدينة) ؛
4. المطاعم والمقاهي والمؤسسات الأخرى التي تنتجها (تؤثر بشكل طفيف على طلب شركات الحلويات الأخرى).

في خطة عمل الحلويات ، من المهم وصف المزايا التنافسية التي يتم التخطيط من خلالها لجذب العملاء. ستكون المكونات التالية مهمة هنا:

• باستخدام وصفات حديثة وغير عادية. تستخدم العديد من مصانع الحلويات وحتى الشركات المصنعة الخاصة الوصفات التقليدية، والمستهلكون يريدون شيئًا جديدًا له طعم مثير للاهتمام ولكنه غير مألوف.
• تكوين المنتج الصافي. كثير من الناس يفضلون المعالجات الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا والمكونات الضارة الأخرى. كلما كانت التركيبة أكثر طبيعية ، يمكنك جذب المزيد من العملاء. من المهم ليس فقط اتباع هذه القاعدة ، ولكن أيضًا لإخطار عملائك بطبيعة المنتج النهائي. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام البادئة "eco" في اسم أو وصف المنتجات.
• مجموعة متنوعة من تشكيلة. ليس عليك أن تقصر نفسك على المعجنات والكعك. تشمل التشكيلة الكب كيك واللفائف والحلويات الأخرى.

بالمناسبة ، يمكن أن يجذب استخدام الأسماء الأجنبية المشترين أيضًا ، حيث يشتري الناس فطائر المافن عن طيب خاطر أكثر بكثير من الفطائر ، على الرغم من أنها دائمًا ما تكون متشابهة من حيث التركيب. بنفس القياس ، تسمى الفطائر الفطائر.

بالطبع ، من المهم بنفس القدر ضمان جودة المنتجات النهائية وتشكيل الهامش والتكلفة النهائية للمنتجات بشكل صحيح. لن يسمحوا جميعًا بإعادة البناء من المنافسين فحسب ، ولكن أيضًا لتطوير ولاء العملاء.

اختيار شكل الحلويات

يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بفتح متجر للحلوى و وصف مفصلتنسيق الإنتاج. هنا سوف يعتمد الكثير ليس على رغبات رجل الأعمال ، ولكن على قدراته المالية. يمكن تمييز الاتجاهات التالية:

1. حلويات صغيرة أو الإنتاج المنزلي . هذا التنسيق مناسب للحلوانيين الذين يرغبون في بدء العمل لأنفسهم ، لكن ليس لديهم خبرة في تنظيم المشاريع. بهذه الطريقة سيكونون قادرين على الانتقال من المعتاد أجورإلى أرباح كبيرة بما فيه الكفاية في شكل أرباح. ستكون تكاليف الافتتاح هنا ضئيلة - لا يلزم وجود موظفين ، هناك حاجة إلى المعدات كحد أدنى (يمكن استبدال خلاط العجين بخلاط تقليدي أو حتى يمكن استخدام المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة). الصعوبة الرئيسية ستكون التنمية قاعدة العملاء. في المتوسط ​​، يمكنك خبز 2-3 كعكات يوميًا ، بكسب 1500 روبل لكل منها. اتضح أن الإيرادات الشهرية يمكن أن تصل إلى 90.000 - 120.000 روبل.
2. منشأة التصنيع. نحن هنا نتحدث بالفعل عن مؤسسة حلويات كاملة مع كميات كبيرة من المنتجات النهائية. للعمل ، ستحتاج إلى معدات دورة كاملة احترافية وغرفة منفصلة وموظفين مدربين. ستكون تكاليف البدء أعلى من ذلك بكثير. عادة ، يتراوح رأس المال الأولي من 700000 إلى 1000000 روبل وأكثر. يعتمد مستوى الربح على حجم الإنتاج. يمكنك الوصول إلى دخل يتراوح بين 150.000 و 200000 روبل شهريًا في غضون بضعة أشهر.
3. حلويات كافيه. هذا تنسيق عالمي يجمع بين الإنتاج والمبيعات في مكان واحد. ميزة هذه الفكرة هي إمكانية الحصول على دخل أكبر من المبيعات (بدلاً من البيع بالجملة ، يتم إنتاج البيع بالتجزئة). علاوة على ذلك ، يمكن الجمع بين هذين النوعين من المبيعات ، مما يزيد من أرباحك وربحية الإنتاج. عند فتح مقهى ، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات إضافية ومساحة كبيرة ، ولكن سيكون من الأسهل تطوير ولاء العملاء من خلال تزويدهم بخدمة كاملة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمؤسسة بيع المنتجات الجاهزة لأخذها بعيدًا أو البقاء في تنسيق هجين لمتجر الحلويات.

امتياز الحلويات

إذا كان فتح متجر الحلويات الخاص بك يبدو معقدًا ومحفوفًا بالمخاطر ، فيمكنك اللجوء إلى المتخصصين في هذا المجال للحصول على المساعدة - شراء امتياز. في هذه الحالة ، سيحصل رائد الأعمال على نموذج أعمال جاهز ، وفرصة للعمل تحت علامة تجارية معروفة ، وتوصيات ونصائح قيمة من صانعي الحلويات ذوي الخبرة. يوفر بعض أصحاب الامتياز لأصحاب الامتياز معدات بسعر مخفض ، ويساعدون في العثور على الموردين وإقامة المبيعات. غالبًا ما يتضمن الامتياز تدريب رائد الأعمال والموظفين. في كثير من الأحيان ، حتى وضع خطة عمل لصناعة الحلويات لا يحتاج إلى التعامل معه بنفسك.

تتمثل الصعوبة الرئيسية في هذه الحالة في العثور على مانح امتياز ضميري ، لا يهدف فقط إلى الحصول على المال ، ولكن أيضًا إلى تطوير أعمال شركائهم. اليوم ، العروض الأكثر جاذبية على السوق الروسيهي الامتيازات التالية:

	WAFBUSTERS ™	قطعة من السعادة	بونابي
بدء الاستثمار	1200000 - 3،000،000 روبل	من 2900000 روبل	من 300000 روبل
مبلغ مقطوع	350000 روبل	لا	25000 روبل
ملكية	4٪ من الايرادات + 2٪ رسوم تسويق	لا	لا
تنسيق الحلويات	حلويات كافيه	استوديو حلويات	حلويات صغيرة + مخابز بدوام جزئي (استخدام منتجات نصف منتهية مجمدة)
يتراوح	أهم ما يميز المقهى - الفطائر هونج كونج بحشوات مختلفة	كعك ، معجنات ، حلويات ، مشروبات. بالإضافة إلى ورش عمل للأطفال.	أكثر من 180 صنفًا ، بما في ذلك الرولات والكعك والكعك والخبز
فترة الاسترداد	من 6 شهور	من 12 إلى 18 شهرًا	من 12 شهرًا

BONAPE هو الخيار الأكثر تكلفة لأصحاب المشاريع المبتدئين ، لكن في هذه الحالة لا نتحدث عن حلويات كاملة.

حدود المنتج

لجذب عدد كبير من المشترين ، يجب أن تحتوي الحلويات على مجموعة واسعة من المنتجات. يمكن أن تشمل:

• كيك؛
• كيك؛
• الكعك.
• كيك؛
• الفطائر.
• بسكويتات الوفل.
• خبز الزنجبيل.
• بسكويت؛
• خبز؛
• الحلوى.
• شوكولاتة من إنتاجه الخاص (على سبيل المثال ، بعض مجموعات غير عاديةبالنعناع والتوابل).

إذا كنا نتحدث عن خطة عمل للحلويات الصغيرة في المنزل ، فيمكنك قصر نفسك على عدة أنواع من السلع (الأكثر شيوعًا هي الكعك والمعجنات والكعك) وتقديم ما لا يقل عن 5-10 عناصر في كل منها.

مباني للحلويات

عند اتخاذ قرار بتنظيم صناعة الحلويات ، يجب أن يتساءل المرء: كيف تفتح مثل هذه المؤسسة ومن أين نبدأ بشكل عام؟ بعد اختيار التنسيق ، من المهم اختيار الغرفة المناسبة. ستعتمد ميزاته بشكل مباشر على ما إذا كان صاحب المشروع سيشارك فيه البيع بالتجزئةأو ستشارك حصريًا في عمليات تسليم المنتجات بالجملة إلى المتاجر والمنافذ الأخرى في المدينة.

حتى عند تنظيم البيع بالجملة ، ليس من الضروري فتح ورشة خارج المدينة ، لأن هذا الإنتاج غير ضار بالبشر. غالبًا ما توجد هذه المؤسسات في المستوطنة نفسها في الطوابق الأولى من المباني (من المستحيل تنظيم الإنتاج في الطابق السفلي أو شبه الطابق السفلي). عند فتح محل حلويات ، من الضروري أيضًا ضمان ارتفاع حركة المرور وتسجيل الوصول المريح عربةالزائرين. في هذه الحالة ، هناك خياران:

1. تحديد موقع الحلويات في وسط المدينة ؛
2. فتح مقهى في منطقة سكنية ذات كثافة سكانية عالية.

في الحالة الأولى ، تحتاج إلى التركيز على المشترين ذوي الدخل الجيد ، الذين يقدرون الطعام الحصري اللذيذ. يتضمن الخيار الثاني بيع منتجات شريحة السعر المتوسط ​​لعدد كبير من الزوار.

سيكون من المثالي وضع محل معجنات بالقرب من مراكز ترفيه الأطفال ، المؤسسات التعليمية، مكاتب. لن ينجح للغاية فتح متجر أو مقهى به مثل هذه المنتجات بجوار نادي اللياقة البدنية أو المطعم.

بعد اتخاذ قرار بشأن مجال التنسيب ، سيتعين على صاحب المشروع وضع قائمة بالمتطلبات الإلزامية للتنسيب نفسه. أحد العوامل الرئيسية هو مساحة كافية. لورشة عمل صغيرة ، 50 م 2 كافية. عند فتح مقهى حلويات ، ستحتاج من 100 م 2.

من غير المحتمل أن يمتثل المبنى المختار لجميع المعايير الصحية وغيرها من المعايير التي ينص عليها القانون ، وأن يكون له تصميم مناسب. يجب تنظيم المناطق التالية في صناعة الحلويات:

• منشأة التصنيع؛
• مستودعات لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية (يجب تخزينها بشكل منفصل) ؛
• غرفة فريق العمل؛
• غرفة تخزين النفايات
• غسل؛
• صندوق للعمل مع الحشوات.
• متجر التعبئة
• قاعة التجارة أو الولائم (إذا تم الجمع بين الحلويات مع متجر أو مقهى).

عند تنظيم عمليات بيع مستقلة للمنتجات النهائية ، سيكون من الضروري دراسة متطلبات SanPiN 2.3.6.1079-01 (الفصل 10.1).

متطلبات المبنى

الحلويات هي مؤسسة صناعة المواد الغذائية. بغض النظر عن حجم الإنتاج ، يفرض التشريع نفس المتطلبات على هذه المنظمات. إذا لم يكن رائد الأعمال لديه خبرة في تقديم الطعام أو إنتاج الطعام ، فعليه في البداية أن يتعرف على المستندات التالية:

• SanPiN 2.3.4.545-96 ؛
• SanPiN 2.3.6.1079-01 ؛
• NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA مكرس لتصميم إنتاج الحلويات بسعة صغيرة).

لا ينبغي تفويتها دون دراسة الوثائق المعياريةالمرتبطة بإعداد ورشة العمل ، وترتيب إمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية.

بالمناسبة ، إذا كنت تخطط لفتح محل حلويات في مبنى سكني ، فسيتعين عليك الحصول على إذن من Rospotrebnadzor مسبقًا. ومع ذلك ، تُمنح الموافقة على هذا التنسيب فقط للمؤسسات الصغيرة التي لا يتجاوز حجم المنتجات النهائية فيها 1 طن في اليوم.

يكمن تعقيد فتح الحلويات في منطقة سكنية في حقيقة أنه يجب أن يكون مجهزًا بمدخلين - لتسليم المواد الخام ، لتوريد السلع الجاهزة. يجب تنفيذ عملية الإنتاج نفسها بطريقة لا تتلامس فيها المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة مع المنتجات النهائية بأي شكل من الأشكال (أي ، تنتقل المواد الخام من المستودع إلى ورشة الإنتاج ، ومن هناك إلى مستودع المنتج النهائي).

اعتمادًا على الغرض من المبنى ، هناك متطلبات لتزيينه. على سبيل المثال ، تستخدم الغسالات بلاط السيراميك، وفي ورشة الإنتاج - الطلاء المائي.

متجر الحلويات - غرفة بها نسبة عالية من السكر أثناء الإنتاج. في الوقت المناسب يساهم في تطوير البكتيريا الدقيقة. لهذا السبب يجب أن تكون هذه الغرفة نظيفة ، فمن الضروري تلبية المتطلبات المتعلقة بالوصفة والشروط ومدة الصلاحية. لن يكون من الممكن الاستغناء عن تركيب مصابيح مبيد للجراثيم.

لن يكون من السهل على رائد الأعمال المبتدئ الامتثال لجميع المتطلبات ، إلى حد كبير بسبب الحاجة إلى دراسة مجموعة الإجراءات القانونية التنظيمية. لن يكون من الممكن تجنب ذلك ، لأنه بخلاف ذلك لن تصدر السلطات العليا ببساطة إذنًا بالفتح ، أو قد يتم إصدار غرامات كبيرة لاحقًا.

معدات

لعمل الحلويات مطلوب معدات مهنية. تعتمد القائمة والتكاليف المحددة على نوع المؤسسة. يمكن تقسيم جميع المعدات إلى عدة مجموعات:

نوع من المعدات	وصف	التكاليف المقدرة
رئيسي	أفران السطح والحمل الحراري ، وخلاطات العجين ، وغرابيل الدقيق ، والبواخر المختلطة ، والخلاطات ، والخلاطات ، وأجهزة التصفية والمزيد	من 400000 روبل
مساعد	خزائن التبريد والتجميد ، والأرفف ، وطاولات التقطيع ، وأدوات المطبخ (محاقن الحلويات ، وما إلى ذلك)	من 200000 روبل
للمقهى	المعارض ، الأثاث (الطاولات والكراسي) ، العناصر الداخلية ، ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية	من 100000 روبل
مستهلكات	مواد التعبئة والتغليف: صناديق ، أكياس	من 30000 روبل

شراء المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف

من المهم العثور على موردين موثوقين يقدمون مواد خام عالية الجودة بأسعار معقولة ضمن الإطار الزمني المتفق عليه. اليوم ، يمكنك حتى العثور على شركاء على الإنترنت. في أي حال ، من غير المرغوب فيه الاتصال بأول الموردين المتاحين.

من الأفضل عدم شراء المواد الخام من واحد ، ولكن من عدة موردين. على سبيل المثال ، قد يوفر المرء منتجات العجين ، وقد يوفر الآخر مواد التعبئة والتغليف ، وقد يوفر الثلث المصطكي والفواكه وغيرها من الزخارف والمكونات لإنتاج الكريمة.

في البداية ، يمكنك حتى شراء نفس المنتجات من عدة موردين دفعة واحدة ، ولكن بكميات أقل. لذلك سيكون من الممكن اختيار الشريك الأكثر ربحية ومسؤولية ، والذي لن يكون مخيفًا الاعتماد عليه في المستقبل.

يجب أن تتوافق جميع المواد الخام المستخدمة في الإنتاج بالضرورة مع GOST ، فمن الضروري أن يقدم الموردون شهادات وتصاريح النظافة للبضائع.

بالنسبة لبعض أنواع المواد الخام ، متطلبات إضافية. قد تتعلق بالجودة أو الدرجة. على سبيل المثال ، يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة في الزبدة المستخدمة في صناعة الحلويات عن 20٪.

الحاوية تخضع أيضًا للشهادة. قبل شرائه ، يجب أن تدرس القواعد ذات الصلةو القواعد الصحيةخاصة وأن المعايير سارية منذ أكثر من عام ولا تتغير بمرور الوقت.

متطلبات المنتجات النهائية

وفقا لل التشريع الروسي، تخضع جميع منتجات الحلويات لشهادة إلزامية ، بغض النظر عن حجم الإنتاج. يحدث هذا عادة في شكل إعلان المطابقة. تسجيلها ضروري عند بيع المنتجات النهائية على أراضي الاتحاد الروسي ودول الاتحاد الجمركي الأخرى.

تخضع جميع المنتجات المصنعة أيضًا لتسجيل الدولة لدى Rospotrebnadzor. في السابق ، تم استبداله بشهادات النظافة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لرائد الأعمال إصدار الوثائق التالية لتأكيد جودة المنتجات:

• شهادة المطابقة الطوعية ؛
• شهادة المنشأ؛
• شهادة الايزو وغيرها.

أكثر قائمة مفصلةيمكن العثور على المتطلبات والتصاريح في مركز الشهادات.

لكي يجتاز المنتج النهائي جميع الاختبارات ، يجدر الاستعانة بتقني متمرس. سيساعد في تعديل الإنتاج وصياغة الوصفة. في البداية ، ليس من الضروري تعيينه في وظيفة دائمة في صناعة الحلويات الصغيرة ، ولكن بالنسبة للحلويات الكبيرة ، سيكون مثل هذا الموظف لا غنى عنه في أي وقت.

طاقم عمل

تتطلب ورشة عمل كاملة لإنتاج منتجات الحلويات الموظفين التاليين:

• خباز؛
• حلواني تقني
• مساعدين في المطبخ
• المسؤولين.
• الصرافين-النوادل (عند تنظيم مقهى-حلويات أو محل حلويات) ؛
• عاملة التنظيف
• محاسب.

يجب أن يكون الموظفون المشاركون في الإنتاج حاصلين على تعليم متخصص خاص. الكل ، دون استثناء ، يخضع للتخطيط سنويًا فحوصات طبيه، المعلومات التي يتم إدخالها في الكتب الصحية المخزنة في المؤسسة.

تسجيل الأعمال التجارية

كشكل قانوني للحلويات ، وهي مناسبة. الخيار الأول هو الأفضل من حيث الحصول على المزايا والإعانات ، أقل من الروتين أثناء التسجيل. عند التسجيل ، تحتاج أيضًا إلى تحديد أكواد OKVED. في هذه الحالة ، قد يُطلب ما يلي:

• 71 - "صناعة الخبز والحلويات والكعك والمعجنات غير المعمرة للتخزين" ؛
• 24- "بيع الخبز ومنتجات المخابز والحلويات بالتجزئة في المتاجر المتخصصة".

اختر من هذه الأقسام الرموز المكونة من أربعة أرقام التي تناسبك. وفقًا لمتطلبات تسجيل الدولة ، يجب الإشارة إلى 4 أرقام على الأقل.

عند اختيار نظام ضرائب ، يجب الانتباه إلى خيارين: و. في عام 2019 ، أصبح تطبيق براءة الاختراع ممكنًا لإنتاج منتجات المخابز والحلويات. لذلك ، يمكن لمحلات الحلويات استخدامه ، ويتم تحديد التكلفة بشكل فردي حسب المنطقة.

لإنتاج منتجات الحلويات ، لا يلزم الحصول على ترخيص ، ولكن سيتعين عليك الحصول على شهادات المطابقة وغيرها من المستندات التي ينص عليها القانون.

قنوات البيع وطرق الترويج

تعتمد قنوات البيع للمنتجات على شكل الحلويات. يمكن ترتيب ورشة عمل عادية بالجملةالمنتجات النهائية للمحلات التجارية والسوبر ماركت والمقاهي والمطاعم التي لا تخبز نفسها. في وقت لاحق ، يمكنك فتح منافذ البيع الخاصة بك ، ولكن عليك القيام بذلك إذا كانت لديك علامة تجارية معروفة.

إذا كنا نتحدث عن حلويات مقهى ، فحينئذٍ سيكون عليك محاولة بيع المنتجات من خلال تقديم مجمع كامل طرق فعالةالترقيات:

• علامة خارجية (خاصة عند فتح مقهى في وسط المدينة ، والنوافذ الزجاجية كاملة الطول والروائح اللطيفة التي تنبعث من المبنى ستزيد من الاهتمام بالمنشأة) ؛
• سيساعد اسم العلامة التجارية واللون والشعار في أن تصبح صناعة الحلويات معروفة وشائعة ؛
• خدمات خاصة (الخبز للذهاب ، التوصيل للمنازل) ؛
• تقديم الخصومات وإقامة العروض الترويجية (على سبيل المثال ، يمكن بيع المعجنات بخصم 30٪ قبل الإغلاق ، للحصول على صورة بها منتجات في شبكة اجتماعيةوهاشتاج يمكنك إعطاء قسيمة للحصول على قهوة مجانية) ؛
• توزيع المنشورات
• تثبيت قائمة كبيرة عند المدخل مع الأسعار (يمكنك كتابة قائمة لليوم بالطباشير أو إعداد صورة من الحلويات الأكثر شعبية) ؛
• الترويج على الإنترنت (إنشاء موقع الويب الخاص بك ، والمجموعات في شبكة اجتماعية ، والمحتوى وأنواع الإعلانات الأخرى).

جنبا إلى جنب مع جودة المنتجات و مستوى عالالخدمة ، وهذا سيضمن ربح وازدهار الحلويات في المستقبل القريب.

كم يكلف فتح مخبز

يريد أي رائد أعمال ، يبدأ مشروعًا تجاريًا ، أن يعرف ما هي الاستثمارات الأولية والدخل المحتمل. في حالة فتح حلويات صغيرة ، يمكنك إدارة 200000 - 300000 روبل. لكن تنظيم ورشة عمل كاملة سيتطلب استثمارات بدء أكبر بكثير:

• التسجيل والحصول على جميع أنواع الشهادات والتصاريح - 40000 روبل ؛
• المعدات - 730،000 روبل.
• تجديد المبنى - 100000 روبل ؛
• الإعلان - 40000 روبل ؛
• إنشاء مخزون سلعي - 150000 روبل ؛
• خدمات تقني - 50000 روبل.

في المجموع ، سيتطلب افتتاح متجر للحلويات 1110000 روبل.

التكاليف الشهرية وهامش الربح

لتشغيل الحلويات ، ستكون هناك حاجة إلى نفقات شهرية ثابتة. تشمل قائمتهم:

• الإيجار - 40000 روبل ؛
• الراتب - 250000 روبل.
• شراء المواد الخام - 100000 روبل ؛
• الإعلان - 10000 روبل ؛
• التخفيضات الضريبية - 30000 روبل (حسب نظام الضرائب والمنطقة والدخل).

مجموع المصاريف الشهرية سيصل إلى 430 ألف روبل. ستكون الإيرادات لهذه الفترة من 600000 روبل وأكثر. لذلك ، فإن صافي الربح سيساوي 170000 روبل شهريًا. ربحية هذا الإنتاج: 170.000/600.000 = 28.33٪.

فترة الاسترداد للحلويات: 1،110،000 / 170،000 = 6.53. لذلك ، سيكون من الممكن إعادة الاستثمارات بالكامل في موعد لا يتجاوز 7 أشهر. إذا أخذنا في الاعتبار أنه سيتم إنفاق أول شهرين إلى ثلاثة أشهر على تنظيم عمل تجاري وتصحيح أخطاء الإنتاج ، فستزيد هذه الفترة إلى 9 - 10 أشهر.

• ما هي المستندات المطلوبة لفتح متجر حلوى
• وصف المنتجات والخدمات
• خطة التسويق
• خطة الإنتاج
• توظيف
• خطة مالية
  • توقع الدخل
    • • أفكار تجارية مماثلة:

نقترح الدراسة خطة عمل نموذجيةفتح متجر حلوى من النوع المضاد في بلدة صغيرة.

خطة خطوة بخطوة لفتح متجر حلوى

معلومات عامة:

• عدد سكان المدينة: 150 ألف نسمة.
• تنسيق التجارة: متجر نوع العداد ؛
• موقع المتجر: مركز المكتب ؛
• نوع الملكية: إيجار عقار بمساحة 50 م 2.
• ساعات العمل: 09:00 - 19:00 ؛
• عدد الوظائف: 4 أشخاص ؛
• مصادر التمويل: الأموال الخاصة - 570 ألف روبل.

مؤشرات الأداء الرئيسية لمتجر الحلويات:

• الربح الشهري = 61699 روبل.
• الربحية = 11.7٪ ؛
• الاسترداد = 9 أشهر.

كم تحتاج من المال لفتح متجر حلوى

قائمة تكاليف البدء:

لفتح منفذ بيع بالتجزئة ، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات بمبلغ 570 ألف روبل.

ما هو نظام الضرائب لاختيار المتجر. كود OKVED

سيكون الشكل التنظيمي والقانوني للمنظمة هو ريادة الأعمال الفردية. عند تسجيل الأنشطة ، تمت الإشارة إلى رمز OKVED 52.24 - "تجارة التجزئة في الخبز ومنتجات المخابز والحلويات".

سيتم تطبيق نظام الضرائب ضريبة واحدةعلى الدخل المحسوب (UTII). يتم احتساب مبلغ الضريبة وفقًا للمعادلة: 15٪ * (1800 (عائد أساسي) * متر مربع) * k1 * k2. المعامل k2 لـ بيع بالتجزئةالحلويات على أراضي منطقة أوليانوفسك 0.6 ؛ k1 - معامل الانكماش في عام 2014 هو 1.672. تبلغ مساحة المبيعات المخطط لها لمحل الحلويات 40 مترًا مربعًا. نتيجة الحسابات التي تم إجراؤها ، سيكون مبلغ الضريبة 10834.56 روبل شهريًا.

موقع المنفذ: مركز المكاتب للمدينة ، في المنطقة المجاورة مباشرة يوجد مركز تسوق كبير.

ما هي المستندات المطلوبة لفتحمتجر حلويات

حاليا ، بدأت الأنشطة العملية لتنفيذ المشروع:

1. تم تسجيل ريادة الأعمال الفردية في مصلحة الضرائب المحلية ؛
2. تم إبرام اتفاقية إيجار أولية لمساحة تجزئة تبلغ 40 م 2 (بالإضافة إلى مستودع بمساحة 10 م 2) في الطابق الأول من مبنى مكون من طابقين. إيجار 40 ألف روبل شهريا.
3. تم إجراء بحث عن الشركات والمصنعين المحليين لمنتجات الحلويات. وقد تم بالفعل توقيع اتفاقيات مع 11 شركة.

من المفترض أن يتم ضبط وضع التشغيل من الساعة 09:00 إلى الساعة 19:00 دون فترات راحة وأيام عطلة.

وصف المنتجات والخدمات

سيكون متوسط ​​هامش الربح ، وفقًا لخطة العمل ، 40٪. وهو ما يتوافق مع متوسط ​​الهامش لمتاجر من هذا النوع.

سيبدو النطاق التقريبي للمنافذ كما يلي:

• الخبز (حوالي 30 نوعًا) ؛
• الخبز (حوالي 20 نوعًا) ؛
• ملفات تعريف الارتباط والحلويات (أكثر من 80 نوعًا) ؛
• الزنجبيل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• كيك؛
• وجبات الإفطار الجافة
• المعكرونة والكاكاو
• الشاي ومنتجات أخرى.

نعتقد أن متوسط ​​الشيك سيكون 200 روبل. سيكون مستوى السعر في المتجر عند مستوى متوسط ​​السوق.

نظرًا لأن معظم منتجات متجر الحلويات قابلة للتلف ، فسيتم توفير البضائع من المنتجين المحليين كأولوية. خاصةً هذه السلع مثل الخبز والمعجنات (الفطائر والكعك) والكعك. تم التخطيط لأخذ جزء من البضائع بدفع مؤجل (للبيع).

قم بتنزيل خطة العمل لمتجر الحلوى

خطة التسويق

سيكون العملاء الرئيسيون للمنفذ هم عمال المكاتب وزوار مراكز التسوق والمحلات التجارية. يقع المتجر في منطقة مزدحمة. في المتوسط ​​، يمر ما يصل إلى 12000 شخص يوميًا بالمبنى الذي سيقع فيه المتجر.

من المتوقع أن يزورنا ما يصل إلى 100 شخص يوميًا. هذا هو 1٪ من إجمالي الصليب. ذروة الحضور: من الساعة 11:00 إلى الساعة 15:00 ، عندما يتم تكوين الإيرادات الرئيسية.

كم يمكنك أن تكسب على منتجات متجر الحلوى

بناءً على إجمالي الحضور ومتوسط ​​الشيك ، يمكنك تحديد الإيرادات المحتملة: 120 شخصًا. * 200 فرك. = 24000 روبل. ومع ذلك ، لن تتحقق مؤشرات الدخل هذه على الفور ، حيث لا يزال يتعين على المتجر "فك الارتباط" وكسبه الزبائن الدائمين. لا يمكنك الوصول إلى مؤشرات الإيرادات المخطط لها إلا بعد 6 أشهر من العمل:

في المجموع ، ستكون الإيرادات السنوية المخطط لها 7.2 مليون روبل.

سيتم تحقيق مؤشرات الإيرادات المخطط لها بسبب:

1. بيع المنتجات الطازجة فقط. سيتم التحكم في هذا بصرامة من قبل البائعين ؛
2. مجموعة واسعة من منتجات الحلويات ، لا تضاهى مع أي منافس داخل دائرة نصف قطرها 500 متر ؛
3. الموقف المهذب تجاه العملاء من الموظفين.

خطة الإنتاج

المباني التي سيوجد بها المتجر في حالة ممتازة. لم يتم التخطيط لأية تجديدات. لبدء التداول ، يكفي تركيب معدات التداول وبدء البضائع.

تبلغ المساحة الإجمالية للمبنى 50 مترًا مربعًا ، بما في ذلك منطقة تجارية تبلغ 40 مترًا مربعًا ومستودعًا - 10 مترًا مربعًا. تتوافق الغرفة مع جميع معايير SES والسلامة من الحرائق.

لإنشاء مخزون سلعي (منتجات الحلويات) ، من المخطط في البداية تخصيص 200 ألف روبل. سيعمل المتجر في شكل تجارة مضادة.

توظيف

مخطط التوظيفيشمل:

سيعمل البائعون وفقًا للجدول 2 إلى 2. من أجل أداء جيدمكافآت المبيعات الشهرية ممكنة.

بالإضافة إلى البائعين ، سوف تحتاج إلى توظيف محاسب ومنظف. لا معنى لتوظيف هؤلاء العمال بدوام كامل ، لذلك سيتم إبرام عقد معهم مخصص مدفوعالخدمات (الاستعانة بمصادر خارجية). التكاليف الشهرية بموجب هذه العقود سوف تصل إلى 10 آلاف روبل.

خطة مالية

مصاريف شهرية ثابتة

سيبلغ إجمالي المصروفات الشهرية 150800 روبل في السنة - 1.8 مليون روبل. يتم تقديم هيكل التكاليف السنوية لمتجر الحلويات في شكل رسم بياني:

ستكون النفقات الرئيسية في الهيكل العام للتكاليف السنوية هي تكلفة دفع رواتب مساعدي المتاجر - 37٪. تأتي في المرتبة الثانية تكاليف مدفوعات الإيجار - 26٪ من إجمالي التكاليف. وأخيرًا ، تأتي في المرتبة الثالثة التكاليف المرتبطة بدفع أقساط التأمين للموظفين إلى أموال خارج ميزانية الاتحاد الروسي - 11٪ من إجمالي التكاليف السنوية.

ستكون نقطة التعادل في المبيعات بمتوسط ​​هامش تجاري بنسبة 40 ٪ 527.8 ألف روبل شهريًا:

توقع الدخل

يتم عرض حساب المؤشرات الاقتصادية لعمل متجر الحلويات ، وفقًا لخطة العمل ، في الجدول - توقعات الدخل والمصروفات:

سيكون صافي ربح متجر الحلويات في نهاية العام 740392 روبل.

يتوقع ذات الدخل المرتفعفي السنة الأولى من العمل ليس ضروريًا ، حيث لا يزال المتجر يكتسب شعبية. ومن ثم فإن الربحية المنخفضة لمحل الحلويات - 11.7 ٪ فقط (في الواقع ، هذا يمكن مقارنته بالدخل من الودائع المصرفية). ومع ذلك ، فإن المشروع يؤتي ثماره بالفعل بعد 10 أشهر من العمل. في السنة الثانية من التشغيل ، سيكون الربح الشهري المتوقع ما لا يقل عن 150000 روبل ، مع عائد مبيعات المتجر بنسبة 30 ٪.

مُستَحسَن تنزيل خطة عمل لمتجر حلوىمن شركائنا مع ضمان الجودة. هذا كامل مشروع منتهيالتي لن تجدها في المجال العام. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. ملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص الكائن 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. التبرير المالي والاقتصادي للاستثمارات 10. الاستنتاجات

المخبز الصغير هو مؤسسة تصنع منتجات المخابز وتنفذ مبيعات التجزئة.

يتمثل مفهوم المخبز الصغير في خبز الخبز الطازج وفقًا لوصفات فريدة ، بالإضافة إلى خلق جو منزلي ودافئ يمكن للزوار تناول الطعام فيه دون مغادرة السجل النقدي.

الجمهور المستهدف من المخبز هم سكان المنازل المجاورة ، وكذلك الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويفضلون الخبز بدون إضافات صناعية.

رئيسي ميزة تنافسيةالمخابز هي موقع رئيسي يغطي منطقتين سكنيتين يبلغ عدد سكانهما حوالي 30 ألف نسمة.

تشتمل تشكيلة المخبز الصغير على ثلاثة مجالات رئيسية: المنتجات القياسية ، والخبز الحصري ، وكذلك الكرواسان الفرنسي. يتكون كل اتجاه من ثلاثة أسماء منتجات. يتيح لك هذا الهيكل تلبية طلب الكل الجمهور المستهدف، وكذلك الحصول على الحد الأدنى من معدات الإنتاج.

متوسط ​​\ u200b \ u200b فحص مخبز صغير هو 100 روبل. يمكن أن تصل النفاذية خلال النهار إلى 1000 شخص ، مما يضمن الوصول إلى الطاقة الإنتاجية الكاملة في غضون 3 أشهر من العمل.

2. وصف العمل أو المنتج أو الخدمة

الميزة الواضحة لفتح مخبز هي أنه على الرغم من الانخفاض العام في إنفاق الأسرة على السلع والخدمات ، فإن الطلب على الخبز لا يزال مستقرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد أسعار المنتجات المماثلة المستوردة ، ولا تستطيع منتجات المخابز المحلية منافسة منتجات المخابز من حيث الذوق.

في إنتاج المخبوزات ، نركز على جودة المنتجات المستخدمة والحفاظ على الوصفة الفريدة لكل منتج.

عادة ما يكون الخبز المباع في المتاجر الكبيرة لا طعم له ويحتوي على الكثير من الدهون النباتيةوالسكر. أما بالنسبة للمخابز المماثلة ، فهي تركز على صنع الفطائر ولا تحتوي عمليًا على منتجات غذائية في تشكيلتها.

يتم تقديم التشكيلة في ثلاثة مجالات للخبز: المعجنات الفرنسية ، والخبز ذو العلامات التجارية لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، والخبز الروسي. في كل اتجاه ، ننتج ثلاثة أنواع من المنتجات.

3. وصف السوق

ينقسم الجمهور المستهدف من المشروع إلى قسمين:

• سكان المنازل المجاورة الذين يجدون أنه من الملائم شراء المعجنات الطازجة في مخبزنا ؛
• الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ، يراقبون قوامهم ويهتمون بشراء الخبز ذي العلامات التجارية وفقًا لوصفات فريدة.

يتنافس المخبز مع الشركات المماثلة بالطرق التالية:

• جودة المنتج: من الضروري استخدام مكونات عالية الجودة ووصفة فريدة للطبخ.
• سعر المنتجات: تباع المنتجات النموذجية بمتوسط ​​سعر السوق.
• يتم تقديم التشكيلة في ثلاثة مجالات للخبز: المعجنات الفرنسية ، والخبز ذو العلامات التجارية لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، والخبز الروسي الأصلي.
• الموقع: حي سكني (مخبز من نوع ساحة) ، موقف سيارات مناسب (يمكن الوصول إليه من الشارع الرئيسي).
• وجود نافذة في الورشة تسمح للمستهلك بمراقبة عملية تحضير المنتجات

تحليل SWOT لمخبز صغير

قدرات المشروع	نقاط الضعف في المشروع
جودة المنتج يتراوح طَرد موقع القدرة على تغيير نطاق المنتجات ، والاستجابة بمرونة للطلب	نقطة واحدة ، علامة تجارية لا يمكن التعرف عليها عدم وجود خصومات بالجملة من الموردين بسبب انخفاض حجم الإنتاج عدم وجود قنوات إمداد ناضجة
الفرص والآفاق	تهديدات البيئة الخارجية
ستوفر تسوية المنطقة زيادة في مستوى الطلب يسمح حجم المباني المؤجرة في المستقبل بزيادة حجم الإنتاج والشراء معدات إضافية، وكذلك دخول غرفة التذوق	عدم وجود علاقات مستدامة مع السلطات التنظيمية زيادة أسعار المواد الخام والمنتجات الأولية

4. المبيعات والتسويق

5. خطة الإنتاج

يتم بيع البضائع في قاعة التداول. لا يتم توفير تسليم البضائع في مرحلة إطلاق المشروع.

6. الهيكل التنظيمي

في مرحلة إطلاق المخبز ، وكذلك في المرحلة الأولى من التشغيل ، يمكنك الحصول على الحد الأدنى من عدد الموظفين.

مديريراقب تنظيم عملية إنتاج المنتجات وبيعها ، وهو مسؤول عن التشغيل المستمر للمخابز واستكشاف الأخطاء وإصلاحها في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤدي وظائف وكيل الشحن ، ويحافظ على إدارة المستندات ، ويقبل النقد كل يوم ، ويحدد استراتيجية تطوير الشركة. نظرًا لأن دوران المخبز في المرحلة الأولية سيكون صغيرًا نسبيًا ، يمكن افتراض أن الجمع بين هذه المهام ممكن في نفس الموقف. يفترض هذا الموقف جدول عمل لمدة 6 أيام من 10.00 - 19.00 مع استراحة غداء مدتها ساعة واحدة.

بائع أمين الصندوقمسؤول عن خدمة العملاء والتعامل النقدي. كل مساء ، يقوم مندوب المبيعات - أمين الصندوق بملء دفتر يوميات خاص يسجل فيه النقد ، كما يحتفظ بسجل لجميع المعاملات مدعومًا بوجود الشيكات. بالإضافة إلى ذلك ، يقبل أمين الصندوق البائع المنتجات النهائية من ورشة العمل ، ويضع البضائع على الرفوف ، ويحافظ على النظام في قاعة التداول. يتزامن يوم عمل البائع - أمين الصندوق مع ساعات عمل المخبز ويستمر من 8.00 - 20.00. لا يتم توفير استراحة الغداء في عمل البائع - أمين الصندوق ، ولكن نظرًا لأن تدفق العملاء ليس موحدًا ، فلديه وقت للراحة. جدول العمل - يومان من العمل بالتناوب مع يومين راحة.

خبازيبدأ الساعة 6:00 صباحًا وينتهي الساعة 4:00 مساءً. يتحكم الخباز بشكل كامل في دورة الإنتاج: من الاحتفاظ بسجلات المواد الخام في المخزون إلى إنتاج المنتجات النهائية. تشمل مسؤولياته أيضًا الحفاظ على النظافة في ورشة العمل ، وشطب المنتجات التالفة في الوقت المناسب ، بالإضافة إلى الاحتفاظ بسجلات لتنظيف غطاء المحرك. جدول عمل الخباز هو يومين عمل بالتناوب مع يومين راحة.

يتكون راتب كل موظف من جزأين: الراتب (مبلغ ثابت) والقطعة (نسبة مئوية من الإيرادات).

في المستقبل ، يتم النظر في إمكانية تقديم حوافز غير مالية إضافية للموظفين الرئيسيين - تدريب إضافي للطهاة.

للإبلاغ ، نعتزم استخدام خدمات محاسب في الاستعانة بمصادر خارجية.

مع زيادة الإنتاج ، فضلاً عن التوسع في الخدمات المقدمة ، ستظهر وظائف شاغرة جديدة في الشركة: سائق ، عامل نظافة ، مسؤول ، طاهي معجنات.

يتم عرض حساب مفصل للرواتب ، مع الأخذ بعين الاعتبار جزء المكافأة واشتراكات التأمين ، في النموذج المالي.

7. الخطة المالية

احسب الاستثمار الأولي المطلوب لبدء مخبز. تبلغ قيمتها 1589811 روبل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكوينها.

معدات:

اسم	كمية	سعر قطعة واحدة	المبلغ الإجمالي
آلة النقدية	1	15 000	15 000
عرض الزجاج	1	25 000	25 000
خزائن لوحدة معالجة الرسومات	1	15 000	15 000
آمن	1	3 000	3 000
خبز	1	250 000	250 000
ثلاجة	1	40 000	40 000
خلاط العجين	1	50 000	50 000
خزانة التدقيق	1	40 000	40 000
الورد المغربل	1	25 000	25 000
طاولة تقطيع العجين	1	35 000	35 000
العجين المغطي بملاءة	1	45 000	45 000
عربة الخبز	1	40 000	40 000
جدول للزوار	2	10 000	20 000
كراسي للزوار	6	2 500	15 000
معدات مكافحة الحريق	1	50 000	50 000
معدات أخرى	1	50 000	50 000
المجموع:			718 000