حليب جاف. تجارة مربحة: إنتاج الحليب المجفف. معدات إنتاج الحليب المجفف

قد تكون فكرة إنتاج مسحوق الحليب كعمل تجاري مغرية للغاية. سنتحدث عن المعدات المطلوبة لهذا ونقدم ملاحظات من رواد الأعمال ذوي الخبرة. اليوم ، يعتبر هذا الاتجاه واعدًا ومربحًا للغاية حتى مع افتتاح مصنع صغير.

تعتبر مجالات النشاط لإنتاج المنتجات الغذائية من أشكال الأعمال المربحة للغاية. بعد كل شيء ، كل الناس ، دون استثناء ، يحتاجون إلى طعام كل يوم. بالنسبة لرجل الأعمال المغامر ، يكمن الاختلاف فقط في اختيار المنتج النهائي للمستهلكين.

أهمية القضية

يستخدم الحليب المجفف في صناعات مختلفة:

1. لإنشاء تركيبات الرضع.
2. في مستحضرات التجميل باهظة الثمن.
3. من أجل استعادة الحليب ومشتقاته في المناطق التي يوجد فيها أسباب موضوعيةمن المستحيل تربية الأبقار.
4. عند إطعام الصغار في تربية الحيوانات.
5. في تحضير الحلويات ومنتجات المخابز ومنتجات نصف منتهية.
6. للحفظ.
7. كمكمل غذائي.
8. عند إنشاء مخاليط خاصة لـ غذاء رياضيإلخ.

من المدهش أن مثل هذا المنتج المرغوب فيه أصبح نادرًا بشكل متزايد في بلدنا. على الرغم من أن روسيا كانت قبل بضعة عقود فقط هي التي احتلت مكانة رائدة في تصنيعها وتصديرها. إن إنشاء مثل هذا الخط أمر بسيط للغاية وغير مكلف نسبيًا ، لكن الأرباح تعد بأن تكون عالية. لا توجد منافسة تقريبًا في هذا المجال من النشاط اليوم ، والطلب يتجاوز العرض بشكل كبير.

لفهم مدى ربحية الانخراط في الحليب المجفف كعمل تجاري ، يكفي معرفة متوسط ​​المؤشرات لتكلفة المبيعات. لذلك ، في بلدنا ، هم على استعداد لدفع ما لا يقل عن 7000 روبل مقابل طن من المنتجات. ومع ذلك ، إذا كنت تريد إنشاء إنتاج لغرض التصدير ، فيمكنك الحصول على نفس الكمية من الحليب المجفف من 3000 إلى 5000 دولار.

النقطة الجذابة هي الربح لمثل هذه الأعمال. بعد كل شيء ، حتى لو حليب مجففلسبب ما ، لن يكون من الممكن البيع ، يمكن استخدام هذه المعدات لإنتاج سلع أخرى مشهورة بنفس القدر - كتلة البيض ، مصل الدم ، العناصر الموحدة ، المرق ، المستخلصات المختلفة ، المحلل المائي ، إلخ.

المستندات المطلوبة

أكثر شكل مناسبيعتبر تسجيل الأعمال التجارية شركة ذات مسؤولية محدودة. للقيام بذلك ، اتصل بخدمة الضرائب وأنشئ كيانًا قانونيًا. ستحتاج إلى تقديم قائمة الأوراق التالية:

• بيان؛
• إيصال دفع رسوم الدولة ؛
• ميثاق الشركة
• اتفاق على تأسيس شركة.
• تأكيد ملكية المبنى ؛
• أو خطاب ضمان من مالك المبنى.

في الوقت نفسه ، يتم تحديد نظام ضرائب مناسب ، وغالبًا ما يشار إلى UTII ورمز نشاط OKVED 10.51 - ومنتجات الألبان (باستثناء الخام). أيضًا ، سيتعين على Rospotrebnadzor الحصول على ترخيص لتصنيع هذا النوع من المنتجات.

نظرًا لأن صناعة المواد الغذائية تخضع لرقابة صارمة للغاية من قبل الخدمات الصحية والوبائية ، فمن المستحسن أن تتعرف على متطلباتهم لترتيب المباني ومعايير النظافة وكذلك معايير جودة المنتج النهائي. سيتم فحص كل هذا بانتظام. يجب أن تمتثل كل دفعة من البضائع للمعايير المحددة في GOSTs.

تحضير الغرفة

لن يعمل مسحوق الحليب في المطبخ بأيديهم. على الأقل ل النطاق الصناعيوالامتثال لجميع خصائص الجودة المنتجات النهائيةسوف تحتاج إلى تجهيز ورشة عمل منفصلة. لهذا الغرض غرفة بمساحة 25-30 متر مربع مناسبة. م. ولكن إذا قررت على الفور الانخراط في إنتاج واسع النطاق وشراء معدات قادرة على إنتاج ما يصل إلى 5 أطنان من الحليب المجفف يوميًا ، فسيتعين عليك العثور على مبنى بمساحة 110 مترًا مربعًا على الأقل أمتار. م.

في أي حال ، تحتاج إلى إعداده بطريقة معينة. يجب أن يفي المحل بالمعايير التالية:

1. أرضيات وجدران من البلاط على ارتفاع 2.5 متر.
2. توفر السباكة الإمداد بالدفء و ماء بارد.
3. إجراء التدفئة.
4. النظام المثبت تهوية قسرية.
5. يجب أن تتحمل الشبكة الكهربائية حمولة صناعية تبلغ 380 فولت.
6. إضاءة جيدة ، موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الإقليم.

يجب تنظيف وتعقيم جميع الأسطح جيدًا يوميًا. التحكم في نظافة المبنى ، حيث يقوم ممثلو SES في كثير من الأحيان بزيارة ورشة العمل والتحقق من هذه المعلمات. لا تنسى السلامة من الحرائق، والتي سيتعين عليك الامتثال لمعايير GPI.

شراء معدات

لرجال الأعمال في هذا المجال ، هناك ما يكفي تشكيلة واسعةتقنية مناسبة. يمكنك شراء قطعة واحدة كاملة باستخدام نظام جاهزلدورة الإنتاج بأكملها أو إنشاء خط آلي يعتمد على العقد الفردية. عادة ما تكون العناصر التالية مطلوبة:

• مضخة ضغط مرتفع;
• غرفة التجفيف
• سخان كهربائي أو بخار
• صندوق تخزين
• المغربل.
• خط التعبئة والتغليف
• المنقه؛
• إعصار.
• المعجب؛
• المسمار الناقل؛
• مصنع التبلور.

سيتعين عليك أيضًا شراء مجموعة كافية من الحاويات وتجهيزات الإضاءة الإضافية وأنظمة التحكم معلمات مختلفةإلخ. لتوفير المال ، يمكنك الانتباه إلى الشركات المصنعة المحلية لهذه المعدات. لكن الكثير يعتمد على أهدافك. من المهم التركيز على جودة التكنولوجيا وقوتها. يمكن أن تتراوح تكلفة الخط النهائي من مليون روبل إلى عدة عشرات.

تكنولوجيا الإنتاج

يمكن وصف العملية الكاملة لتحويل الحليب العادي إلى منتج جاف على النحو التالي:

1. التحضير والتنظيف - يتم تسخين المواد الخام بشكل طفيف ، مما يسهل توصيلها بالمعايير المطلوبة لمحتوى الدهون وكثافتها. في الوقت نفسه ، يتم تمريره من خلال العديد من المرشحات لإزالة الشوائب والخلايا الزائدة.
2. التطبيع - في هذه الحالة ، تتحقق المعلمات المرغوبة ، وبفضل الفاصل ، يتم فصل القشدة ويتم تقشير الحليب إذا لزم الأمر.
3. البسترة - بسبب تطهير المواد الخام تمامًا ، يتم تدمير جميع البكتيريا الضارة فيها. يمكن أن يحدث هذا في ثلاثة طرق مختلفة- طويل (عند 65 درجة) ، قصير (عند 90 درجة) أو فوري (98 درجة).
4. التبريد - تتم هذه العملية في خزان التخزين ، حيث يتم تبريد الحليب إليه درجات الحرارة المنخفضة.
5. سماكة - ما هو استخدام المبخر. في ذلك ، تحت تأثير الفراغ ، تتكاثف المادة الخام إلى 40-45 ٪ من المادة الجافة.
6. التجانس - تحقيق توحيد الكتلة الناتجة.
7. التجفيف - بسبب الرش في غرفة خاصة ، يتحقق التركيز الجاف.
8. الغربلة والتعبئة هي المرحلة الأخيرة من الإنتاج ، حيث يحصل المنتج على شكله النهائي.

يتم استخدام منتج خام تقليدي باعتباره المادة الرئيسية لإنتاج الحليب المجفف. يمكنك طلبها في أي مزرعة يتم فيها تربية الأبقار أو من المالكين الخاصين. لكي تكون الأعمال مربحة ، من المستحسن إنشاء مثل هذا النبات بالقرب من مزارع الماشية وحظائر الأبقار. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك الدفع مقابل تسليم المواد الخام من مناطق بعيدة.

العاملين

إذا تم تناول إنتاج مسحوق الحليب في مؤسسة كبيرة ، فستكون هناك حاجة إلى حوالي 10-15 موظفًا للحفاظ على العملية التكنولوجية. لكن بالنسبة لورشة عمل صغيرة ، يكفي عدد قليل من الأشخاص:

• التقني؛
• عمال عاديون
• عمال النظافة؛
• محاسب؛
• سائق.

بيع المنتجات

نظرًا لأن الطلب على الحليب المجفف مرتفع جدًا ، ولا توفر المصانع الحالية سوى 54 ٪ منه ، فلا يزال يتعين الإعلان عن نفسها في السوق حتى يصطف المشترون. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي إعلان متاح - في وسائل الإعلام أو الإنترنت أو الإعلانات أو إنشاء اتصالات شخصية مع مالكي المؤسسات الكبيرة حيث يكون هذا المنتج مطلوبًا.

يمكنك توصيل البضائع مباشرة:

1. إلى متجر الحلويات.
2. للمخابز.
3. الألبان بعيدا عن المزارع.
4. المناطق الشمالية.
5. سلاسل البقالة بالتجزئة ، إلخ.

الحسابات المالية

عند فتح متجر صغير لإنتاج الحليب المجفف ، يمكنك الحصول على استثمارات من 1-1.5 مليون روبل. في الوقت نفسه ، فإن بيع المنتجات النهائية بتكلفة 7000 روبل للطن ومستوى إنتاجي يبلغ 300 كجم يوميًا لمدة عام من العمل سيحقق أرباحًا تبلغ حوالي 756000. لذلك ، في غضون 2-3 سنوات ، الاستثمار الأولي ستؤتي ثمارها بالكامل.

إذا تحدثنا عن شركة أكبر ، فعليك التركيز على الأرقام التالية:

وبطاقة إنتاجية تبلغ 5 أطنان من البضائع يوميًا ، يمكن تحقيق ربح سنوي قدره 12.6 مليون روبل. إذا قمنا بتنظيم تصدير المنتجات ، فسوف تزداد الدخول بشكل كبير. ولكن حتى مع الحد الأدنى من الأسعار ، يمكنك الاعتماد على عائد استثمارات رأس المال في 5-6 سنوات.

لا تقل ربحية هذا الإنتاج عن 30-40٪. وإذا أضفت خيارات أخرى لإنشاء سلع إلى خطة العمل ، فإن مردود المشروع سيأتي قبل ذلك بكثير.

فيديو: عملك في انتاج الحليب المجفف.

الحليب المجفف عبارة عن مسحوق يتم الحصول عليه في منشآت خاصة عن طريق المعالجة الحرارية لحليب البقر المبستر. المنتجات من هذا النوع مطلوبة سواء في الجزء الروسي من السوق أو في الخارج ، لذلك لن تواجه الشركة المصنعة مشاكل في تنظيم المبيعات.

يستخدم المنتج المجفف لاستعادة الحليب كامل الدسم في المناطق التي تعاني من نقص في تربية الحيوانات ، والطهي ، ومستحضرات التجميل ، وتصنيع الألعاب الرياضية ، وأغذية الأطفال والعلف الحيواني ، وإعداد الأطعمة المعلبة ، والكحول ، والزبادي ، والقشدة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى.

المزايا الرئيسية للحليب المجفف بالمقارنة مع نظائرها الطازجة هي العمر الافتراضي الطويل (حتى 8 أشهر) وسهولة النقل والاستخدام.

المواد الخام ومجموعة متنوعة من المؤسسة

وفقًا لتشريعات الاتحاد الروسي ، يجب تصنيع مسحوق الحليب وفقًا لـ GOST R 52791-2007 "الحليب المعلب. حليب جاف. تحديد».

تنص هذه الوثيقة على أنه يمكن استخدام المنتجات التالية للحفظ عن طريق التجفيف:

• حليب كامل الدسم
• مصل الحليب
• اللبن.
• خليط من منتجات الألبان (حليب كامل الدسم ، قشدة ، لبن).

اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة وتكنولوجيا التجفيف ، يكون الناتج عبارة عن مسحوق حليب كامل الدسم (26٪ دهون أو أكثر) ، ومسحوق حليب منزوع الدسم (حتى 1.5٪ دسم) ، ومسحوق كريمي ، ومسحوق مصل اللبن ، ومنتجات حليب جاف سريع التحضير ، وخلائط متعددة المكونات ( لصنع الحلويات والآيس كريم وما إلى ذلك).

أساس تنوع المنتجات هو التغيير في كمية الدهون وإدخال المواد المضافة المختلفة. على سبيل المثال ، لتصنيع منتجات الألبان الجافة المخمرة ، يلزم الحليب المكثف الطبيعي المخمر بثقافة نقية من بكتيريا حمض اللاكتيك ، والتي يتم تجفيفها بعد ذلك في منشآت من نوع الرش. يتم إنتاج خلطات الآيس كريم من كتلة متعددة المكونات تعتمد على الحليب والقشدة والسكر والمواد المالئة والمثبتات عن طريق تجفيفها.

بالإضافة إلى ما سبق ، تتيح المنشآت الخاصة بإنتاج مسحوق الحليب إمكانية الحصول على مسحوق البيض والنشا والمرق الجاف والمستخلصات وغيرها من المنتجات. من المهم فهم ذلك في حالة ما إذا واجه صاحب العمل نقصًا في الحليب الخام أو قرر توسيع نطاق الشركة.

شراء المواد الخام

يعتمد نجاح تجارة الحليب المجفف إلى حد كبير على استقرار توريد المواد الخام. هذا هو سبب القيادة هذه الأنواعيقف النشاط في المناطق ذات الزراعة المتقدمة. خلاف ذلك ، هناك مخاطر عالية من تعطل الإنتاج. في الأمور الأخرى ، كما ذكر أعلاه ، مع وجود التركيبات المناسبة تحت تصرفك ، يمكنك إعادة تشكيل الإنتاج للواقع الاقتصادي.

خيار آخر هو تنظيم مزرعتك الخاصة ، المصممة لما لا يقل عن 500 رأس. في الوقت نفسه ، تتزايد استثمارات الشركات الناشئة بشكل خطير ، وسيخصص نصيب الأسد منها لشراء الأراضي لبناء حظائر الأبقار. سيكون من الضروري أيضًا التفكير في استراتيجية تغذية وتقديم رعاية بيطرية عالية الجودة للأبقار.

إذا كانت هناك فرصة لشراء الحليب في المنطقة ، فمن الأفضل الانتباه إلى المزارع الكبيرة الموجودة في المنطقة المجاورة مباشرة للإنتاج. يمكن أن يؤدي التعاون مع صغار المزارعين إلى نقص العرض وصعوبة مراقبة الجودة منتج وارد.

هام: كل دفعة الحليب الخاميجب أن تكون مصحوبة بحزمة من الوثائق التي ينص عليها القانون.

تسجيل الأعمال التجارية

بغض النظر عن حجم الإنتاج ، الأمثل الشكل التنظيميسيصبح تسجيل شركة لإنتاج مسحوق الحليب أو ما يعادله في بلدك. والحقيقة أنه في هذا الجزء من المفيد إقامة تعاون مع شركاء أجانب ، وكالات الحكومةوشبكات كبيرة. تفضل جميع فئات العملاء المدرجة العمل معها الكيانات القانونية.

في الاتحاد الروسي ، يعتبر UTII في أغلب الأحيان نظام ضرائب مناسب. عند التسجيل ، يجب عليك أيضًا الإشارة إلى رمز OKVED 10.51 "إنتاج الحليب ومنتجات الألبان (باستثناء المواد الخام).

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك الاتصال بـ Rospotrebnadzor للحصول على مستندات تؤكد مطابقة المنتجات معايير الدولة.

معدات إنتاج الحليب المجفف

السوق الحديثعلى استعداد لتقديم مجموعة متنوعة من الخيارات لمعدات إنتاج مسحوق الحليب. إذا كان لديك رأس مال مبتدئ مثير للإعجاب ، فسيكون من الأفضل شراء قطعة واحدة جاهزة ، والتي تسمح لك ليس فقط بإنتاج مسحوق ، ولكن أيضًا مجموعة واسعة من منتجات الألبان ، بما في ذلك الآيس كريم والجبن. تبلغ تكلفة هذا المجمع حوالي 60 مليون روبل.

إذا كنا نتحدث عن مصنع مضغوط لإنتاج الحليب المجفف فقط ، فستكون تكلفة المعدات حوالي 10 ملايين روبل ، بالإضافة إلى تكلفة العناصر التكنولوجية الإضافية - معدات التبريد والتدفئة ، والبسترة ، وأجهزة تحليل الدهون ، والمرشحات ، والخزانات ، سيعتمد التقدير النهائي على قدرة المجمع ، وبلد الإنتاج ، والتكوين وعوامل أخرى.

غالبًا ما توجد إعلانات لبيع الوحدات المستعملة. ومع ذلك ، يجب أن يكون المرء في حالة تأهب هنا - قلة من الناس يريدون التخلي عن عمل تجاري مربح دون أسباب وجيهة. وقد يكون أحدها تآكلًا أو تقادمًا كبيرًا لخط الإنتاج.

تكنولوجيا إنتاج الحليب المجفف + فيديو كيف يفعلون ذلك

تصنيف

يمكن أن يكون الحليب المجفف كامل الدسم (SPM) أو منزوع الدسم (SMP). كلا الصنفين يختلفان في النسبة المئوية للمواد.

العمر الافتراضي للحليب المجفف كامل الدسم أقل من الحليب منزوع الدسم ، لأن الدهون عرضة للتلف - النتانة. يجب تخزينه في درجة حرارة من 0 إلى 10 درجة مئوية و الرطوبة النسبيةهواء لا يزيد عن 85٪ حتى 8 شهور من تاريخ الإنتاج.

يتم الحصول على مسحوق الحليب الفوري عن طريق خلط مسحوق الحليب كامل الدسم ومسحوق منزوع الدسم. يُبلل الخليط بالبخار ، وبعد ذلك يلتصق ببعضه البعض في كتل ، ثم يُجفف مرة أخرى.

وصف العملية

من الناحية التخطيطية ، يمكن تمثيل تقنية إنتاج مسحوق الحليب على شكل عملية خطوة بخطوة:

1. استقبال ومراقبة جودة المواد الخام. يتم ضخ الحليب من الخزانات في خزانات الاستقبال. يتم إرسال العينات إلى المختبر للتحكم في المعلمات.
2. تحضير الحليب وتنقيته. يسخن السائل إلى 4 درجات مئوية ويتم ترشيحه لإزالة الجزيئات الصغيرة ، وربما تبقى بعد عملية مماثلة في ظل ظروف الزراعة.
3. تطبيع. اعتمادًا على وصفة المنتج النهائي ، يتم ضبط المواد الخام إلى المستوى المطلوب لمحتوى الدهون. يتم ذلك إما عن طريق الفصل ، أو تقسيم الكتلة إلى حليب كريمي وخالي من الدسم ، أو على العكس من ذلك ، إدخال منتج دهني أكثر فيه.
4. بسترة (التسخين لإزالة الكائنات الحية الدقيقة). يمكن أن تكون طويلة (56 درجة مئوية ، 40 دقيقة) ، قصيرة (90 درجة مئوية ، دقيقة واحدة) وحظية (98 درجة مئوية ، بضع ثوان). يتم اختيار طريقة البسترة وفقًا لمتطلبات الدورة التكنولوجية العاملة في المؤسسة.
5. تبريد. المرحلة ضرورية للانتقال إلى المرحلة التالية.
6. سماكة. يتم وضع الكتلة في مبخر فراغ ، حيث تتم إزالة الرطوبة منه. تنتهي المرحلة عندما يصل الجزء الكتلي للمادة الجافة إلى 40-45٪.
7. التجانس. إنها عملية إعطاء الخليط بنية متجانسة.
8. التجفيف النهائي. يوضع الخليط في مجفف ملابس ويصل إلى مستوى الرطوبة المطلوب.
9. الغربلة والتغليف. يتم اختيار الحاوية اعتمادًا على طريقة التنفيذ. يمكن أن تكون عبوات أو أكياس صغيرة للمستهلكين للبيع للمؤسسات الصناعية.

متطلبات المبنى

لتنظيم ورشة عمل لإنتاج مسحوق الحليب ، ستكون هناك حاجة إلى مبنى منفصل به طرق وصول عالية الجودة وجميع الاتصالات اللازمة. يجب إيلاء اهتمام خاص لتنظيم التهوية القسرية الحديثة ، ووضع الشبكات الكهربائية لـ 220 فولت و 230 فولت ، والتدفئة وإمدادات المياه.

قبل أن تبدأ البحث أماكن مناسبة، يوصى بزيارة SES وسلطات الإطفاء. هذه الحالات هي التي ستصبح لاحقًا "ضيوفًا" متكررين للمؤسسة ، لذلك من الأفضل أن تتعرف على الفور على جميع المتطلبات المطروحة. بالمناسبة ، واحد منهم يواجه الأسطح الداخليةورشة العمل نفسها ومساحة المستودع بلاط السيراميكأو غيرها من المواد التي يمكن تنظيفها وتعقيمها بسهولة.

منذ ذلك الحين إنتاج الغذاءيجب مراعاة ترتيب حركة المنتجات: من الحليب الخام إلى كتلة البودرة المعبأة. للقيام بذلك ، على الأقل ، من الضروري إعداد أماكن منفصلة لاستلام وتخزين المواد الخام ، ووضع التركيبات مباشرة ، وتخزين المنتجات النهائية ، ومنطقة صحية للموظفين.

منطقة ورشة العمل سوف تعتمد على الطاقة الإنتاجية. لتثبيت خط صغير مصمم لاستقبال ما يصل إلى 300 كجم من مسحوق الحليب في كل وردية ، ستحتاج إلى 50 مترًا مربعًا على الأقل مع ارتفاع سقف لا يقل عن 4 أمتار. إذا كنا نتحدث عن مؤسسة قوية مصممة لإنتاج 5 أطنان أو أكثر من منتجات، المساحة الكليةمساحة المبنى 150 م 2 على الأقل ، وارتفاع السقف إلى 15 م.

توظيف

سيعتمد عدد الأشخاص المطلوبين لصيانة المجمع على أدائه. بالنسبة للإنتاج المتوسط ​​الحجم ، سيكون هذا العدد من 10 إلى 20 شخصًا ، بما في ذلك الموظفون الذين يخدمون المجمع مباشرةً ، وتقني ، وضابط معدات ، ومحمل ، وحارس أمن ، ومحاسب ، ومدير مبيعات. نظرًا لأننا نتحدث عن إنتاج الغذاء ، يجب عليك الاهتمام بالتنظيف والتطهير اليومي عالي الجودة للمباني. خلاف ذلك ، سوف تجد سلطات الإشراف الصحي في التفتيش الأول سببًا لفرض العقوبات.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص في اختيار الموظفين للبحث عن تقني. يوجد في الاتحاد الروسي الكثير من المتخصصين الحاصلين على تعليم في مجال صناعة المواد الغذائية ، لكن ليس لديهم خبرة في العمل مع التكنولوجيا للحصول على المنتج المطلوب. إذا كان من الصعب العثور على مرشح مناسب ، فمن المنطقي فتح شاغر لخريجي المؤسسات التعليمية المتخصصة. المتخصصون الشباب ، بالطبع ، ليس لديهم خبرة ، لكنهم على دراية بأحدث الحلول التكنولوجية في الصناعة. خيار آخر هو إبرام اتفاقية مع الشركة المصنعة لتدريب الأفراد عند شراء المعدات.

الترويج للمنتج

حتى المنتج الأعلى جودة يجب أن يتعرف عليه المشاركون في السوق ويلهمهم بثقتهم. المزيد عن المرحلة الأوليةتنظيم الأعمال التجارية ، يحتاج رائد الأعمال إلى تطوير اسم منتج وشعار وكتيبات ومواد عرض أخرى جذابة. ايضا في الظروف الحديثةلا يمكنك الاستغناء عن موقع ويب حيث يمكن للعملاء المحتملين الحصول على معلومات حول المنتج ومديري الاتصال وترك التعليقات وطلبات شراء مجموعة معينة. أيضًا ، من خلال الموقع ، سيتمكن صاحب العمل من الإبلاغ عن ظهور منتجات جديدة ، والعروض الترويجية ، والمشاركة في المعارض الغذائية وغيرها من الأحداث.

إن نشر المعلومات على لوحات الإعلانات في المنطقة ، في كتالوجات متخصصة ومنشورات مواضيعية ، مثل مجلات الطهي ، والكتب المرجعية ، وما إلى ذلك ، يعمل بشكل فعال.

الأسواق

يمكن أن يكون العملاء الرئيسيون للشركة المصنعة للحليب المجفف:

• مصانع الحلويات والمخابز الصغيرة.
• تقع مصانع الألبان في مناطق ذات ظروف تشغيل صعبة زراعة;
• شركات مستحضرات التجميل
• الشركات المصنعة للتغذية الرياضية.
• مصنعي أغذية الأطفال وتركيبات الحليب.

على أي حال ، من الضروري دراسة احتياجات المنطقة والدولة بشكل دقيق ، مع التركيز على الطاقة الإنتاجية المخططة. حتى إذا لم تكن هناك ثقة في هذه المرحلة بإمكانية بيع الحجم الكامل للسلع ، فيجب مراجعة خطة العمل لتوسيع النطاق ، أو البحث عن أسواق خارج الدولة.

خيار آخر هو إنتاج مسحوق الحليب كأحد جوانب دورة الإنتاج العالمية لأنواع أخرى من المنتجات.

لم تأتي الطبيعة بمثل هذا منتج غذائيمثل الحليب. بفضله ، ليس فقط الأطفال الصغار ، ولكن أيضًا أشبال الحيوانات المختلفة يدخلون الجسم العناصر الغذائيةمن أجل التنمية الكاملة.

حاليًا ، تعد الاستخدامات البشرية للحليب أكثر تنوعًا من ذي قبل. الآن الحليب هو المكون الرئيسي لعدد كبير من الأطباق. يتم استخدامه في صناعة المعجنات والأجبان ومنتجات الألبان. يتم تحديد تكنولوجيا إنتاج الحليب إلى حد كبير من خلال طريقة تربية الحيوانات. الطريقة الأكثر شيوعًا اليوم هي طريقة مقيدة للحفاظ على الثروة الحيوانية وفضفاضة ، بالإضافة إلى طريقة مجمعة.

لعدة قرون متتالية ، كان الشخص يستخدم على وجه الحصر لاستهلاك الحليب حليب طازج، لأنه لم يكن يعرف كيفية معالجتها للتخزين والنقل على المدى الطويل. مع تطور التكنولوجيا ، تم اختراع مسحوق الحليب بمرور الوقت. ما هو الحليب المجفف؟ إنه مسحوق قابل للذوبان. يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف حليب البقر كامل الدسم. وجد الحليب المجفف تطبيقًا واسعًا في الطبخ وإنتاج أغذية الأطفال. يتمتع هذا الحليب بعمر افتراضي طويل إلى حد ما ويمكن تخفيفه في الماء العادي.

إنتاج الحليب المجفف

هذه العملية التكنولوجيةتشمل عدة مراحل وهي: قبول المواد الخام وتحضيرها ، وتنقية المواد الخام وتطبيعها ، والبسترة والتبريد ، والتثخين في مبخر فراغ خاص وتجانس ، وتجفيف الرذاذ ، والمرحلة النهائية - تعبئة المنتج الناتج.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على جميع مراحل إنتاج مسحوق الحليب. يتم تسخين المادة الخام الناتجة إلى درجة حرارة من 35 إلى 40 درجة مئوية. بعد التسخين ، يمر عبر مرشح تنظيف خاص ، حيث يتم ترشيحه. نتيجة للتوتر ، تبقى الشوائب الأجنبية في الفلتر على شكل عشب ورمل وأوساخ. يتم إجراء التسخين الأولي للحليب لتسهيل الخلط مع العديد من المؤشرات الحسية ، والتي تشمل كثافة المنتج ومحتواه من الدهون. بعد ذلك ، تتم عملية التطبيع ، أو بعبارة أخرى ، يتم إنشاء محتوى الدهون الذي تتطلبه التقنية. لهذا الغرض ، يتم إرسال جزء من الحليب كامل الدسم إلى فاصل القشدة. نتيجة للمرور عبر الجهاز الخاص أعلاه ، نحصل على قشدة وحليب منزوع الدسم بشكل منفصل.

ثم يتم إرسال الخليط الناتج إلى المصنع حيث تتم عملية البسترة. في هذا التثبيت ، يتم تسخين المنتج إلى درجة الحرارة المطلوبة. تعتمد درجة حرارة التسخين على مخطط البسترة. إذا تم اختيار البسترة على المدى الطويل ، فإن التسخين يحدث عند درجة حرارة 63-65 درجة ويستمر 30-40 دقيقة. مع البسترة القصيرة ، تكون درجة الحرارة 85-90 درجة ، والمدة 30-60 ثانية ، مع بسترة فورية - بضع ثوانٍ فقط ، لكن درجة الحرارة تصل إلى 98 درجة. ثم تتم عملية تبريد الحليب المبستر. بعد التبريد ، يوضع الحليب في صهريج تخزين (خزان خاص) ، ثم بالكمية المطلوبة ، في فراغ ، حيث يتم تكثيفه حتى يصل إلى نسبة الكسور الكتلية للمواد الصلبة بنسبة 40 بالمائة. يتبع ذلك مرحلة التجانس ، حيث يتم إعطاء كتلة الحليب اتساقًا موحدًا. من هنا يتم إرسال الحليب إلى غرفة التجفيف. بعد التجفيف ، يتم إرسال مسحوق الحليب الجاهز إلى قادوس التخزين. ثم هناك عملية غربلة ، وبعد ذلك يتم تغذية مسحوق الحليب الجاف في عبوات في عبوات.

إنتاج الحليب المكثف

هناك عدة طرق لإنتاج منتج الألبان هذا. دعونا نفكر في واحد منهم. في المرحلة الأولية ، يتم قبول المواد الأولية وتقييم جودتها. بعد ذلك تأتي عملية تحضير المادة الخام وحلها وخلط المكونات. بعد ذلك تتم عملية تجانس الخليط وبسترته ، وهذا الأخير شديد للغاية معلمافي كامل العملية المرتبطة بتصنيع الحليب المكثف. نتيجة ل هذه العمليةيسخن الحليب إلى درجة حرارة 90-95 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يتم تدمير البكتيريا المسببة للأمراض في الحليب ، ويتم تثبيت الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتج.

بعد عملية البسترة ، يحتفظ الحليب بشكله السائل. بعد ذلك ، يبرد الحليب إلى 70-75 درجة ، ثم يضاف إليه السكر. يضاف السكر بشكله المعتاد لذلك يمكن استخدام الشراب المحضر (يسخن الماء بكميات قليلة لدرجة حرارة 60 درجة وبعد ذلك يضاف السكر المنخول إليه ويسخن الخليط الناتج إلى 90-95 درجة ، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه حتى يذوب السكر تمامًا ، ويتم ترشيح القطر الناتج ثم يضاف إلى الحليب فقط). يضاف الشراب إلى الحليب حتى يتكاثف. قبل صب الشراب الناتج في الحليب ، يتم ترشيحه.

بعد ذلك ، يتم إرسال خليط الحليب مع السكر إلى مبخر فراغ خاص. هنا يدخل في خزان خاص ، حيث يغلي على الفور ثم يتكاثف. بعد ذلك ، يبرد الخليط الناتج إلى 20 درجة مئوية. بعد التبريد ، تضاف البذور إلى الحليب. البذرة ، اللاكتوز المطحون إلى مسحوق. في المرحلة الأخيرة ، يتم تعبئة الحليب المكثف الناتج في عبوات. يمكن أن يكون علبأو lamister ، أكواب البوليسترين أو زجاجات البولي بروبلين. اعتمادًا على الحاوية ، يختلف أيضًا العمر الافتراضي للحليب المكثف.

فيديو عن إنتاج الحليب

يتمثل النطاق الرئيسي للحليب المجفف الكامل والخالي من الدسم في إنتاج العديد من منتجات المخابز ومنتجات اللحوم ، كمادة مضافة في النقانق والنقانق المفرومة ، وكذلك في صناعة الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مسحوق الحليب الذي يحتوي على مواد صلبة بنسبة 96٪ على الأقل للحصول على حليب معاد تكوينه.

إنتاج الحليب المجفف

في الوقت الحاضر ، الطريقة عالية الجودة الرئيسية والأكثر استخدامًا هي طريقة الرش. أيضًا ، يُصنع مسحوق الحليب سريع الذوبان من خليط من الحليب كامل الدسم والقشدة بالطريقة التالية: يُبلل الخليط الجاف بالبخار حتى تتشكل الحبيبات ، وبعد ذلك يُجفف مرة أخرى. على الرغم من الطلب المرتفع والمستقر على هذه المنتجات مستوى عالتكاليف الطاقة ، وإنتاج الحليب المجفف هو أكثر من عمل مربح واعد.

تشتمل تقنية الإنتاج على عدة مراحل للتنفيذ ، يتم فيها استخدام المعدات المناسبة:

• التطبيع - هذا الإجراءضروري لضمان أن نسبة الدهون في المنتج النهائي لا تزيد عن 21.6٪ ، والتي يتم فيها تحضير المواد الخام المناسبة ؛
• البسترة هي المعالجة الحرارية للحليب عند درجة حرارة +80 0 درجة مئوية إلى +850 درجة مئوية.
• يعتبر التثخين أو التبخر الأولي للحليب ضروريًا لرفع محتوى المواد الصلبة في الحليب إلى مستوى 48-50٪ ، مما يحسن بشكل كبير جودة المنتج النهائي ويقلل من تكاليف التشغيل.

يحتوي خط إنتاج الحليب المجفف في أجهزته على غرف تجفيف لتجفيف الحليب ، عن طريق الهواء الساخن ، يتم إدخال المواد الخام إلى غرفة التجفيف بواسطة مضخة خاصة. بعد ذلك ، يتم إزالة الحليب المصغر من غرفة التجفيفويذهب للتغليف.

حليب منزوع الدسم

يتم تصنيع المنتجات الجافة الخالية من الدهون باستخدام تقنية أكثر بساطة ، حيث يتم إجراء تبخير المواد الخام لمحتوى مادة جافة بنسبة 30-34٪ ، مما يلغي الحاجة إلى تطبيع المواد الخام وتجانسها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إجراءات استلام وتنظيف وبسترة المواد الخام المنزوعة الدسم مماثلة لتلك المستخدمة في صناعات الألبان الأخرى.

سماكة مسبقة

لتنفيذ هذا الإجراء ، وهو أحد الإجراءات الرئيسية في تكنولوجيا إنتاج الحليب المجفف ، تم تجهيز خط إنتاج الحليب المجفف بمبخرات تفريغ خاصة. وأكثرها كفاءة هي محطات تبخير الحليب متعددة المراحل التي تزيل الرطوبة عن طريق تسخين المواد الخام تحت التفريغ.

على سبيل المثال ، وفقًا لهذا المبدأ ، يعمل خط إنتاج الحليب الجاف "Wigand" ، حيث تتراوح إنتاجيته من 2000 إلى 8000 كجم من الرطوبة المتبخرة في الساعة. خط انتاج الحليب المجفف لشركة SSP Pvt. الهندية. المحدودة. مبتكر الحلول التقنيةوإنتاجية عالية ، حيث يتم تنفيذ إجراء تبخير المواد الخام باستخدام طريقة تفريغ ذات درجة حرارة منخفضة ، والتي بدورها يمكن أن تقلل بشكل كبير من تكاليف الطاقة. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الخط لإنتاج الحليب المجفف ، الذي يحتوي على ضواغط حرارية في أجهزته ، هو أكثر تعقيدًا بكثير من نظائرها التقليدية بالفراغ.

تجفيف الحليب المكثف

تتم هذه العملية عن طريق طرق مثل: الدوامة والتدفق المباشر. في الحالة الأولى ، يتم تجفيف المنتج المتذبذب في دوامة من الهواء الساخن ، والتي تُستخدم في وحدات ذات تجفيف أفقي. العيب الوحيد لهذا الجهاز هو الحاجة إلى إجراء معقد لتنظيف الهواء والمزيج.

خط إنتاج الحليب المجفف ، مراجعة الفيديو: