وصفة مصورة خطوة بخطوة لطهي الجورجي الحقيقي مع الجوز لفصل الشتاء في المنزل. أفضل الوصفات التقليدية لتحضير الجورجي الجورجي لفصل الشتاء بالطماطم والجزر والتفاح

سوف تساعد شرائح اللحم الحارة ، المطبوخة بأي شكل من الأشكال ، في تكملة أي طبق رئيسي وتحويل علاج لحم غير ناجح. لصنع مثل هذه الصلصة ، أنت بحاجة إلى مجموعة صغيرة من المكونات والتوابل المتاحة ، ووصفة جيدة واضحة.

كيف لطهي افيكا حار؟

شجيرة حار - وصفة تحتوي على عدد كبير منالفلفل المر (الفلفل الخفيف) والثوم. كقاعدة عامة ، لا تتدهور مثل هذه التوابل ، حتى لو لم يكن هناك خل أو سكر في التركيبة. يمكن أن يكون الأساس أي خضروات أو فواكه.

1. الجرجير الحار الحقيقي هو قوقازي. كقاعدة عامة ، لا يشمل الخضار ، باستثناء الفلفل. يخرج الصلصة حارة للغاية ومالحة للغاية. في شكل نقيلا يأكلونه.
2. يتم الحصول على صلصة الطماطم ، المشهورة في منطقتنا ، بطعم معتدل للغاية.
3. يتم تحضير أسيكا الحار اللذيذ لفصل الشتاء ، وهو مصنوع من الكوسة والطماطم والخوخ والبنجر وحتى الخيار.
4. يمكن تحضير الصلصة الحارة بثلاث طرق: مسلوقة ، خام ومخمرة.

حار حقيقي - خليط من الفلفل والتوابل. لا يتم تناوله بهذه الطريقة ، فهو يعمل في كثير من الأحيان كتوابل لإعداد صلصة متعددة المكونات. للطبخ ، ستحتاج إلى قفازات مطاطية لحماية يديك من الحروق أثناء تنظيف المكونات الساخنة. أي فلفل سيفي بالغرض: أخضر أو ​​أحمر.

مكونات:

• حبات الفلفل - 500 جم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• كزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت (البذور) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحلبة والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ

1. ضعي الكزبرة وبذور الحلبة في مقلاة ساخنة جافة ، أضيفي الشبت والكمون بعد 20-30 ثانية.
2. تقلى لمدة نصف دقيقة ، تصب في هاون ، تطحن.
3. ضعي الثوم والفلفل المقشر والتوابل والملح في وعاء الخلاط.
4. ضعيها حتى تصبح ناعمة ، وزعيها في الأطباق المعدة.
5. يتم تخزين الأزيكا الحارة لفصل الشتاء في الثلاجة.

هذا واحد سريع وسهل الصنع. لا يؤكل التوابل في شكله النقي ، فهو مالح للغاية ويشتعل بشدة. يضاف كمكون حار في صناعة الصلصات المعقدة أو المخللات. يمكن تخزين قطعة العمل لعدة سنوات في غرفة باردة أو في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو(أخضر) - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 500 جم ؛
• ثوم - 400 جم ؛
• شبت - 200 جم ؛
• بقدونس - 200 جم ؛
• جوز - 250 جم ؛
• ملح - 150 جم.

طبخ

1. قشر الفلفل والثوم.
2. مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم.
3. يُضاف الملح ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قوامه متماسكًا.
4. توزيعها في حاويات ، تخزينها.

Adjika s فلفل حاروالطماطم - الطريقة المعتادة لعمل مثل هذه الصلصة ، يتم استكمالها بالثوم والتوابل وأحيانًا الأعشاب. يتم تحضيره عن طريق التخمير ، لذلك ، قبل تذوق الجيجيكا ، عليك التحلي بالصبر. يجب ملء الحاوية التي ستتخمر فيها الصلصة بما لا يزيد عن ثلثي حجم الطبق.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 0.5 كجم ؛
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما ؛
• ريحان بنفسجي - 50 جم ؛
• كزبرة - 100 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 50 جم ؛
• الفجل - 250 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 50 جم ؛
• ملح وسكر - 100 غرام لكل منهما ؛
• الخل - 70 مل.

طبخ

1. قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم (بما في ذلك الخضر).
2. اسكب جميع المكونات الجافة والملح والسكر واسكب الخل واخلط.
3. ضعه في غرفة دافئة.
4. سيكون التخمر حادًا لمدة 12-14 يومًا. ثم يمكن أن يتم سده ووضعه في البرد للتخزين.

افيكا حار من الكوسة لفصل الشتاء

سيذكر الكثير من التوابل بالكافيار ، ولكن يتم تحضير الصلصة باستخدام تقنية مختلفة قليلاً ونتيجة لذلك يتبين أنها حارة جدًا وحارة. يتم اختيار تركيبة التوابل بشكل فردي ، لكن الفلفل الحار والثوم يظلان من المكونات الرئيسية ، ويضيفان طعمًا حارقًا ، وسيكون الخل بمثابة مادة حافظة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• طماطم - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• فلفل حار - 150 جم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• سكر - 30 جم ؛
• خل - 30 مل ؛
• القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
• الحلبة والنعناع (جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. قشر الكوسة والفلفل والثوم وانتقل عبر مفرمة اللحم.
2. نضع الكتلة على النار ونضيف الملح والسكر والبهارات.
3. طهي لمدة 20 دقيقة. صب الخل.
4. تصب في الجرار ، ختم. بعد التبريد البطيء ، قم بإزالة قطع العمل إلى قبو بارد أو مخزن.

صوص الخيار الحار

خيار غير عادي للغاية هو نبات الجرجير المصنوع من الفلفل الأخضر الحار والخيار. الجميع معتاد على صلصة تعتمد على الفلفل أو الطماطم أو الكوسة ، لذا فإن هذه الوصفة ستفاجئ بالتأكيد كل محبي مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تحضير هذا الطبق للمستقبل وتقديمه مع أطباقك المفضلة ، مع اللحوم والخضروات.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• فلفل "خفيف" - 5-6 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خل - 50 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. سلق الطماطم ، قشر ، اخفق بالخلاط.
2. صر الخيار ، ضعه في الطماطم.
3. يُضاف الزيت والملح ويُشعل النار ويُغلى ويُخفف الحرارة ليغلي الكتلة.
4. يُهرس الثوم والفلفل (بدون بذور) ، يُسكب في كتلة الخيار والطماطم ويُمزج.
5. سيستمر طهي الجرجير الحار لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُسكب الخل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في أوعية معقمة ، ويُغلق بإحكام ويُوضع أولاً تحت بطانية ، وبعد يومين ضعه في مكان بارد للتخزين.

شجر البنجر الحار لفصل الشتاء

يتم تحضير نبات الجرجير الحار محلي الصنع على أساس مختلف ، مثال جيدإعادة تدوير المحاصيل الفائضة هو هذا رائع صلصة حارةمن البنجر والفلفل الحار. يضاف إلى الحساء ، ويكمل الأطباق الرئيسية ، ومثل ذلك ، مع قطعة من الخبز ، سوف يجذب الجديكا جميع عشاق الطعام اللذيذ وغير العادي.

مكونات:

• بنجر - 300 جم ؛
• فلفل حار - 4 حبات.
• ثوم - رأسان ؛
• عصير الطماطم - ½ لتر ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• الملح والسكر
• خل - 20 مل.

طبخ

1. نظف البنجر وقطعه وهرسه باستخدام الخلاط زيت نباتي.
2. ينضج على نار خفيفة هريس الشمندروالملح والسكر.
3. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الثوم المهروس والفلفل.
4. ينضج مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد دقيقتين.
6. تُثقب بالخلاط وتعبئتها في وعاء معقم.
7. ضعه في الحرارة للتبريد البطيء ، بعد يومين أعد الترتيب في غرفة باردة.

اللذيذ والساخن جدا المصنوع من الفلفل الحار والثوم سوف يروق لجميع عشاق الحلويات اللذيذة. الصلصة لذيذة سواء في شكلها النقي أو كصلصة للطبق الرئيسي أو كمكون إضافي في صلصة متعددة المكونات. لا يخضع Adjika للمعالجة الحرارية أو التخمير ، لذلك لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو - 5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 كجم ؛
• ثوم - 500 جم ؛
• ملح - 70 جم.
• الشبت والكزبرة والبقدونس والطرخون - 100 غرام لكل منهما.

طبخ

1. قشر الفلفل من البذور والثوم من قشور.
2. قم بتمرير جميع المكونات ، بما في ذلك الخضر ، من خلال مفرمة اللحم.
3. يضاف الملح ويخلط.
4. يوزع في وعاء معقم ويوضع في الثلاجة.

ملح الجزر الحار

يمكن تحضير الخضروات الحارة في المنزل على أساس الجزر ، وهو أمر مهم مكون إضافيسيخرج الزيت النباتي ، لا ينبغي أن يكون رخيصًا وذو نوعية رديئة. تأتي هذه الصلصة ساخنة بدرجة معتدلة ، لذا فهي تتناسب تمامًا مع القائمة كوجبة خفيفة أصلية ولذيذة.

مكونات:

• جزر - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 5-6 حبات ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• زيت مكرر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ملح.

طبخ

1. تُقطّع الطماطم إلى هريس وتُسكب في قدر كبيرة.
2. يُهرس الفلفل والثوم ويُنقل إلى الطماطم.
3. صر الجزر على مبشرة ناعمة ، ضعه في الجزء الأكبر.
4. يُسكب الزيت ويُضاف الملح.
5. يُطهى على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات.
6. تصب في وعاء معقم ، محكم الإغلاق.
7. يوضع في النار لمدة يومين للتبريد البطيء. تخزينها في قبو بارد.

أستيكا حار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

اللذيذة والحارة جدًا من الطماطم غير الناضجة ستحتل مكانة الصدارة بين المستحضرات محلية الصنع. الصلصة مختلفة لون غنيوطعم حار لا يضاهى. هذا التوابل يكمل تمامًا الطبق الرئيسي لأي لحم ، ويمكن تقديمه كمقبلات لملء السندويشات ، واستبدال الكاتشب التي لا طعم لها والتي تم شراؤها من المتجر.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 600 جم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• خل - 150 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح.

طبخ

1. قشر الفلفل من البذور ، وتخطي الطماطم والثوم في مفرمة اللحم.
2. أضف الملح والسكر. طهي لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخل ، ويُسكب في أوعية معقمة ، ويُغلق بإحكام بأغطية ، ويُوضع في الحرارة من أجل التعقيم الذاتي.

فريكا حار بالتفاح

وصفة غير مألوفة للخلطة الحارة مع التفاح ستجذب هؤلاء الطهاة الذين يبحثون عن مجموعات مثيرة للاهتمام في الأطباق. طعم حامض مثير للاهتمام ، يتماشى مع أطباق مختلفة، والسخونة اللاذعة لن تترك أي من أكلي لحوم البشر غير مبال. حتى لا يخرج الجديكا حلوًا جدًا ، اختر مجموعة متنوعة من الفاكهة الحامضة ، يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• تفاح أخضر - 500 جم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل حار - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. أزل البذور من الفلفل والتفاح. تخطي الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. انقله إلى قدر ، واسكب الزيت والملح واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. تصب في حاويات جاهزة وختمها.
4. اقلب البرطمانات وضعها في مكان دافئ حتى تبرد ببطء. يخزن في مكان بارد.

الجرجير الحار بالفجل الحار

يتضح أن الجرجير الحار جدًا مع إضافة الفجل الحار يكون لذيذًا. عشاق الحلوى الساخنة سيحبون هذه الصلصة بالتأكيد. يمكن إضافته إلى المخللات ، ويقدم مع الأطباق الرئيسية. يتم تحضير Adjika بدون طهي وبدون تخمير وبدون إضافة خل ، لذلك يجب تخزينه حصريًا في الثلاجة.

Adjika باللغة الجورجية هو توابل تتكون من خليط من الأعشاب والتوابل والملح. بفضل مذاقها الرائع ورائحتها الجذابة ، فهي تحظى بشعبية في العديد من البلدان. لا أحد يستطيع الاستغناء عن إعداد وجبة خفيفة موسم الصيفالحفاظ على. تعتبر جورجيا وأبخازيا مسقط رأس التوابل.

أفيكا الحقيقي

المنتج الرئيسي هو الفلفل الأحمر الحار.. قبل الطهي ، يجب غسل القرون وتجفيفها. جاف الجورجية الجورجيةيمكن إضافتها إلى أي طبق.

منتجات:

• فلفل حار - 1.3 كجم ؛
• كزبرة (حبوب) - 140 جم ؛
• القفزات sunli - 140 جم ؛
• تخليل الملح حسب الرغبة.

انزع الجذع من القرون ، واترك البذور. نلتف من خلال مفرمة اللحم عدة مرات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. للراحة في الطهي ، يُسمح باستخدام الخلاط أو معالج الطعام.

نضع الكزبرة في طبق عميق ونطحنها حتى تتحول إلى مسحوق. أضف إلى المكون المحترق ، بما في ذلك القفزات المشمسة والملح.

من الجيد طحن التوابل في وعاء حتى تمتص المنتجات الجافة عصير الفلفل. ضع العجينة على ورقة A4 ، وقم بتغطيتها بورقة ثانية. إجازة لمدة يوم أو يومين.

الأهمية! يجب أن تكون الطبقة رقيقة ، وإلا فإن التوابل لن تجف ، بل على العكس من ذلك ، سيتم تغطيتها بالعفن.

الجورجي المطبوخ باللغة الجورجية الوصفة التقليديةيتم تخزينها بطريقتين:

• نقل إلى وعاء زجاجي ، وإغلاقه بإحكام ووضعه في الظلام ، مكان رائع;
• في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

الانتباه! يحظر استخدام وجبة التوابل الخفيفة للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي أثناء الحمل وأثناء الحمل الرضاعة الطبيعية. بحذر في أمراض الجهاز البولي.

وجبة خفيفة حارة

هناك العديد من الخيارات للجورجية من الفلفل الحار. ضع في اعتبارك كيفية طهي التوابل بالأعشاب الطازجة والمجففة.

منتجات:

• ثوم - 200 جم ؛
• فلفل حار - 380 جم ؛
• شبت جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
• ثمار الكزبرة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان مجفف - 4 ملاعق كبيرة ؛
• القفزات-سونيلي - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان طازج ، كزبرة - 50 جم ؛
• ملح التخليل - 50 جم.

متعة "حادة"

احم يديك من التأثير السلبيسوف يساعد الفلفل الحار القفازات المطاطية.

شطف المكون وإزالة البذور والساق. قسّم الثوم إلى فصوص ، أزل القشرة. شطف الخضر ، مقطعة إلى عدة قطع. ضعي المنتجات المحضرة في الخلاط وطحنها.

النصيحة! في حالة عدم وجود الكهرباء مساعد المطبخيمكنك استخدام مفرمة اللحم. يلزم تمرير المنتجات من خلاله مرتين.

تُطحن الكزبرة في مطحنة القهوة. أضف الملح الناتج إلى الكتلة الناتجة. من الأفضل شراء الملح الخاص ، لذلك سيتم تخزين التوابل لفترة أطول. امزج الكتلة ، وضعها في مرطبانات معقمة. أغلق مع الجفن. هذا كل شيء ، يتم طهي وصفة الجرجير الكلاسيكية من جورجيا. من الأفضل تخزينه في الثلاجة.

صلصة خضراء

وجبة خفيفة مع المكسرات العصير ، حار. إضافة مثالية لأي طبق اللحم: مخبوز أو مقلي أو مطهي.

مكونات:

• فلفل حلو - 800 جم ؛
• حار فلفل أخضر- 200 جم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• ريحان - 20 جم ؛
• بندق - 1 كوب ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• القفزات suneli - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• شبت طازج - 30 جم.

قشر القرون من صندوق البذور والساق. مقطعة إلى شرائح. قم بإزالة قشر فصوص الثوم. شطف الخضر ، وجفف. قشر المكسرات من القشور. قم بتمرير جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم.

النصيحة! لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة ، لا يجب إزالة البذور من القرون المحترقة.

يُسكب الملح ، والقفزات السائلة في هريس الخضار الأخضر ، ويُسكب في الخل. يقلب حتى يذوب تماما. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تتبل بالزيت النباتي ، لكن العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة سينخفض ​​بشكل كبير.

قم بمعالجة العبوات الزجاجية مقدمًا. انشر الكتلة الحارة ، وأغلق الجفون بإحكام. يُحفظ في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع.

الأهمية! يمكنك استبدال البندق بالجوز أو الفول السوداني. يُسمح بالبقدونس كخضر.

وجبة خفيفة مع المكسرات لفصل الشتاء

تضاف الكزبرة والكزبرة إلى الصلصة رائحة مشرقةوأيضًا تغيير طعم الطبق إلى ما بعد التعرف عليه. وقت الطهي 1 ساعة. يمكنك تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

منتجات:

• فلفل حار - 10 قطع ؛
• ثوم - رأسان ؛
• فلفل حلو - 150 جم ؛
• شبت طازج - 20 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 100 جم ؛
• كزبرة - 40 جم ؛
• كزبرة جافة - 40 جم ؛
• ملح صخري - 4 ملاعق صغيرة ؛
• جوز - 100 جم ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة

يتم تحضير Adjika باللغة الجورجية وفقًا للوصفة التقليدية لفصل الشتاء وفقًا للمبدأ التالي:

1. شطف الفلفل الحار ، الفلفل الحلو ، الأعشاب الطازجة ، ضعي منديل جاف ، اغمس الرطوبة الزائدة. اقطع القرون إلى جزأين ، ونظف صندوق البذور وأزل الساق.
2. قسم الثوم إلى فص. قم بإزالة الجلد من كل منهما.
3. صب التوابل البودرة في وعاء واحد ، واخلطها جيدًا.
4. ضعي الكزبرة في وعاء عميق. باستخدام دافع خشبي ، ابدأ في طحن التوابل. من وقت لآخر يجب إضافة الجوز المقشر. والنتيجة هي خليط زيتي مع رائحة حارة واضحة.
5. في كوب ، يُمزج الخل والماء (6 ملاعق صغيرة) ويُمزج.
6. ضعي الفلفل الحار والفلفل الحلو في وعاء بلاستيكي. الغمر خلاطتطحن إلى حالة من المهروس ، مع إضافة محلول الخل المحضر بانتظام. يُقطّع الشبت إلى عدة أجزاء ويُضاف إلى الحاوية إلى الفلفل ويُطحن. يتحول الخليط إلى اللون البني.
7. تصب في وعاء عميق صلصة حارة. تُسكب المكونات الجافة في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. خلاف ذلك ، قد تظهر كتل.
8. نجمع العجينة الناتجة مع المكسرات والكزبرة. مرر الثوم من خلال مكبس. حرك حتى يصبح ناعما.
9. رتب في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية. نضعها للتخزين.

Adjika بالمكسرات

يشبه قوام الوجبة الخفيفة الجاهزة الزبدة المخففة ، ذات البنية اللامعة والرائحة الحارة.

Adjika الجورجية "دقيقة"

سيكون التوابل الحارة مكونًا ممتازًا لتتبيل اللحوم على الشواء أو الدواجن المخبوزة في الفرن. ضع في اعتبارك كيفية طهي وجبة خفيفة بدون تعقيم وطهي إضافي.

منتجات:

• طماطم - 4.5 كجم ؛
• قرون الفلفل الحلو - 2.8 كجم ؛
• فلفل حار - 100 جم ؛
• الثوم - 0.45 كجم ؛
• ملح صخري - ملعقتان كبيرتان ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

للحصول على ملمس جورجي حقيقي أكثر رقة ، يجب إزالة القشرة الخشنة من الطماطم. للقيام بذلك ، ضع ثمارًا نظيفة في ماء مغلي وانقعها لمدة 5 دقائق. أخرجه ، قم بإزالة الجلد. يُقطّع إلى جزأين ، ويُوضع في وعاء الخلاط ويُهرس. تصب في قدر كبير أو وعاء منتجات الطعام.

شطف الفلفل وإزالة البذور والسيقان. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم. أضف إلى الطماطم.

قم بإزالة قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس. نضع في وعاء ، نسكب الخل وجميع البهارات. امزج ، غطي ، اتركيه طاولة المطبخلمدة 60 دقيقة.

تعقيم العبوات الزجاجية في الفرن ، اغلي الأغطية. رتب الصلصة الساخنة في برطمانات ، وأغلقها بإحكام. أخرجه إلى الثلاجة.

متجاورة

ضع في اعتبارك وصفة التوابل الحارة الحقيقية ، والتي يتم إعدادها في المنطقة الأصلية لجورجيا - أدجارا.

منتجات:

• فلفل أحمر حار - 1 كجم ؛
• الفلفل الحار الأخضر - 1 كجم ؛
• الثوم - 0.55 كجم ؛
• كزبرة طازجة - 450 جم ؛
• أغصان الشبت - 30 جم ؛
• تشكيلة الريحان الأرجواني - 30 جم ؛
• ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة.

اشطف المكون المحترق ، مقطعة إلى جزأين. انزع البذور أقسام داخلية. اتركيه لمدة 3-4 ساعات دافئة. هذا مطلوب حتى تجف الشرائح قليلاً ، و الرطوبة الزائدةتبخرت.

قشر الثوم واشطفه بالأعشاب. قم بلف جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم عدة مرات.

النصيحة! لصلصة حمراء ، قم بإزالتها منظر أخضرالفلفل والنصف ، من الحجم المحدد ، الكزبرة. وفقًا لذلك ، سيكون طعم المنتج مختلفًا.

تُطحن الكزبرة في مطحنة القهوة ، حيث إن مسحوق التوابل لا يعطي الطبق نكهة براقة.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الملح والبهارات وتخلط جيداً. غطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة على المنضدة. رتبي العجينة في برطمانات معقمة ، وأغلقيها وضعيها في البرد. بعد 24 ساعة يمكنك استخدامه.

هناك العديد من الخيارات للجورجية الجورجية ، كل منها يختلف في مجموعة من المكونات وطعم الصلصة النهائية. لا ينصح بتجاوز كمية المنتجات أثناء الطهي وإلا سيختلف مذاق الطبق. يمكنك ضبط كمية الفلفل الحار.

Adjika عبارة عن توابل حارة على شكل صلصة معجون ، مصنوعة من الفلفل الحار والثوم والملح والتوابل. إنه تقليدي للمطبخ الأبخازي. في المطبخ الجورجي والأرمني والروسي ، يتم تحضيره بأشكال مختلفة - مع إضافة الخضار (الطماطم والجزر والتفاح). يمكن أن يكون أحمر وأخضر: الأول يتم تحضيره من الفلفل الأحمر ، والثاني ، على التوالي ، من الأخضر. أدناه سوف نقدم لكم وصفتين تقليديتين من الوصفات الجورجية - الأبخازية والجورجية.

Adjika باللغة الأبخازية: وصفة

يتم تحضير Adjika باللغة الأبخازية دون صعوبة كبيرة ، مثل أي شخص آخر أطباق تقليديةالشعب الأبخازي. لطالما تبنى خبراء الطهي في أبخازيا شعار: بسيط ، طبيعي ، لذيذ.
Adjika ، والتي لديها أهمية عظيمةبين الأبخازيين ، له طعم حار ورائحة ممتازة ، يعزز الشهية. ومع ذلك ، بالطبع ، فهي ليست مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة.

الأهمية! Adjika هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، فرط حموضةمشاكل المعدة والكلى والكبد ، النساء الحوامل ، المرضعات ، الأطفال الصغار.

القيمة الغذائية للتوابل 59 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي على 1 جرام من البروتين و 3.7 جرام من الدهون و 5.8 جرام من الكربوهيدرات. يوصى بإضافة التوابل إلى أطباق الأسماك واللحوم والخضروات المستخدمة في التغذية الغذائية.

لا يتضمن الجير "الصحيح" إضافة السكر إليه. هذا هو بالضبط ما يمكنك طهيه باستخدام إرشاداتنا خطوة بخطوة.

ادوات المطبخ

لتحضير هذا التوابل الحارة ، ستحتاج إلى:

• حرمان؛
• لوحة؛
• ملعقة؛
• مطحنة القهوة؛
• مفرمة اللحم؛
• هريس الثوم
• الغمر خلاط.

مكونات

تم وضع المكونات التالية في لغة الأبخازية الأبخازية:

• فلفل أحمر أو أخضر ساخن (طازج أو مجفف) - 1 كجم (من الأفضل الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة سبعة أيام على الشرفة حتى يذبل) ؛
• بذور كاملة - 100 جم ؛

• - 100 جرام؛
• - رئيس واحد؛
• كزبرة طازجة - حفنة واحدة ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان.

الأهمية! لتجنب حرق جلد اليدين ، يجب إجراء العمليات باستخدام الفلفل بالقفازات. يجب عليك أيضًا حماية وجهك. يجب ألا تلمس الأيدي التي لامست التوابل الأغشية المخاطية للفم والعينين والأنف. وإذا تسببت لك أزيكا ، عندما تدخل في فمك ، بإحساس قوي بالحرق ، فلا يجب عليك بأي حال من الأحوال شربها بالماء - سيكون الأمر أسوأ. قطعة صغيرة ستساعد في إخماد "النار" في الفم زبدةأو قشطة أو لبن أو لبن.

كيف نفعل

يمكن تقسيم تحضير التوابل الأبخازية التقليدية إلى 13 خطوة:

Adjika على الطراز القوقازي: وصفة

الوصفة الثانية بسيطة للغاية أيضًا. Adjika حار وعطر. يصنع من نوعين من الفلفل مع اضافة الفلفل مما يعطيه طعم اكثر اعتدالا.

باستخدام كمية المكونات الموضحة أدناه ، سوف تحصل على 920 جم من الإضافات الجاهزة. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والأسماك واللحوم. إذا قمت بخلط نصف ملعقة صغيرة بالقشدة الحامضة ، ستخرج صلصة لذيذةإلى الشواء.

هل كنت تعلم؟ لطالما أوصى المعالجون الأبخاز بالعلاج بالعلاج للأمراض الجهاز الهضمي. المواد القيمة التي تحتويها تعمل على تحسين التمثيل الغذائي والدورة الدموية ، كما تزيد من دفاعات الجسم ضد الأمراض الفيروسية.

ادوات المطبخ

لتحضير توابل القوقاز ، ستحتاج إلى:

• حرمان؛
• الخلاط.

مكونات

من المنتجات يجب تحضيرها:

• - 185 جم (تجفف لمدة أسبوع) ؛
• فلفل حار عادي (أحمر ، أخضر) - 225 جم ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• جوز - 150 جم ؛
• كزبرة - 50 جم ؛
• ucho-suneli (الحلبة الزرقاء) - 25 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 75 جم ؛
• ملح (يفضل البحر) - 150 جم.

كيف نفعل

فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة لتحضير الجرجير بأسلوب القوقاز:

ماذا يمكن أن يضاف للتوابل

بالنسبة للطعم ، يضيف المتخصصون في الطهي أحيانًا الخضر: ،. أيضًا ، لتقليل التوابل ، يتم استخدام الطماطم بين المكونات.

خضروات

وصف

Adjika بالمكسرات الجورجية- هذا ليس على الإطلاق ما يمثله الجديكا في فهمنا: إنه مألوف لدى معظم الناس كصلصة طماطم حارة أعشاببراعم القرنفل أنواع مختلفةالفلفل والثوم والمكونات الأخرى التي تغير كثافة الصلصة.

تقترح الوصفة التقليدية لارجيكا أنه في عملية صنع أخصائي الطهي ، سيتم الحصول على معجون حار وحار جدًا. بني غامق، حامضة قليلاً في الذوق ، والتي ترمز إلى المطبخ الجورجي ككل. هو هذا المزيج الحار الذي يستخدم في بلد المنشأ لطهي الأطباق ، وعلى وجه الخصوص ، شواء اللحوم ، ويعطي طعمًا ورائحة فريدة ، ينقل هواء الهضاب الجبلية في أبخازيا..

جميع المكونات تقليدية لجورجيا بحكم طبيعة النمو ، ولديناها أيضًا متاحة للبيع في أي منطقة ، وتنمو بعض التوابل ، مثل الكزبرة والشبت ، على العديد أكواخ الصيفكمية غير كافية.

كمية كبيرة من الكزبرة والكزبرة ، كجزء من الخليط ، يمكن أن تغير طعم أي طبق لا يمكن التعرف عليه ، مما يعطي نكهة للعديد من المكونات. لطالما استخدمت الكزبرة في خبزنا خبز الجاودارفهو قادر على إعطاء القشرة طعمًا باردًا ورائحة سحرية. يمكن شراء خليط حار من نبات القفزات-سونيلي من أي محل بقالة أو سوبر ماركت. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون جورجيا هي الدولة التي تنتج التوابل الجافة ، ولكن هناك العديد من العلامات التجارية المحلية التي تنتج التوابل ، وجودة التوابل لا تختلف عن تلك الجورجية الحقيقية.

الفلفل الأحمر الحار والثوم تقليديان في مطبخنا ، وهما مألوفان لدينا ، ويستخدمان على نطاق واسع في الطهي ، لأننا نحب الطعم والبهارات اللذان يشبعان بهما الطعام. نستخدم فيجيكا مع المكسرات والفلفل الحار لتحضير نوع ما صلصة طماطم. لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، ويتناسب بشكل جيد مع أي أطباق بروتينية ، ويوقظ الشهية جيدًا.نقترح عليك استخدام بسيط وصفة خطوة بخطوةمع صورة لطهي الطعام في المنزل مع طبق جورجي ممتاز حار عين الجمل. لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت وستسعدك النتيجة!

مكونات

خطوات

فلفل حاريغسل فيه المياه الجاريةوجفف على منشفة ورقية ، كرر نفس العملية مع الفلفل والشبت. نخرج اللب والبذور من الفلفل الحلو ونقطعه إلى نصفين - نحتاج فقط إلى جزء واحد منه لكامل الوجبة من أجيكا ، أي حوالي 50 جرامًا. قشر الثوم. نقوم أيضًا بإخراج اللب والبذور من كل فلفل حار. اغسل يديك لتجنب فرك عينيك بالخطأ والتسبب في تهيجها.



اسكب التوابل الجافة النهائية في وعاء واحد واخلطها.



سنطحن الكزبرة في الهاون ، ثم نطحن الجوز ونضيفه تدريجيًا إلى الكزبرة - يجب الحصول على خليط زيتي برائحة لطيفة من المكسرات الحارة. أنت بالتأكيد بحاجة إلى طحن في هاون ، هذا أسرار صغيرةفيه قطعة من الروح مستثمرة.



نقوم بتحميل الفلفل البلغاري الحار في وعاء الخلاط. بنقرة واحدة ، نأتي بهم إلى حالة فطيرة.نضيف القليل من خل المائدة المخفف بنسبة من 1 إلى 3 ، أي لكل 1 ملعقة صغيرة من الخل و 3 ملاعق صغيرة من الماء النقي.



نقطع الشبت ونضيفه إلى وعاء الخلاط ونقطعه.



بعد الخلط ، يكتسب الجزء السائل من الجديكا صبغة بنية قليلاً.



صب الكتلة الناتجة في صفيحة نظيفة وعميقة بالضرورة من السيراميك.



أضف المكونات الجافة من نبات الجرجير - التوابل الجاهزة المختلطة ، و اخلط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة من الاتساق الموحد ويتم الحصول على ظل واحد.



نحصل على عجينة من اللون البني الجميل ورائحة مذهلة ونفاذة قليلاً.



يضاف الجوز المبشور مع الكزبرة والثوم معصور بالضغط. قلبي حتى يذوب الثوم والمكسرات تمامًا في المعجون. سوف تضطر إلى الاختلاط لفترة طويلة حتى يكتسب الجاكيكا ظلًا غنيًا وبنية موحدة. الطحن باليد هو مجرد ذلك الإجراء الإلزامي ، والذي بدونه لن يكون من الممكن تحقيق النتيجة المرجوة. الوقت الكليسوف يستغرق طبخ الجديكا حوالي 60 دقيقة.



Adjika ، الجاهز للاستخدام ، لديه اتساق من الزبدة الطرية ، وهيكل لامع ورائحة حارة لطيفة.يمكنك تخزين ملفات وقت طويلفي الثلاجة في جرة مغلقة بإحكام.



بالعافية!