وصفة الملفوف في جرة مع البنجر. الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة - وصفات لكل ذوق

في الشتاء ، أنت فقط تريد شيئًا لذيذًا حامضًا. ربما يفتقر الجسم إلى فيتامين ج في البرد ، أو ربما اعتدنا على تناول المخللات الباردة. في كثير من الأحيان مع البطاطا المسلوقة في القرية يمكنك تذوق مخلل الملفوف.

يطبخونها مع التوت البري والفلفل وحتى الطماطم الخضراء. بعض وصفات شيقةلقد عرضنا عليك بالفعل

هل جربته من قبل مع البنجر؟ بفضل هذه الخضار ذات اللون الأحمر الفاتح ، فإن النورات الملونة ، بحيث تصبح الشرائح الفاتحة للجمال ذو الرأس الأبيض لونًا أرجوانيًا ناعمًا وتبدو أكثر إثارة للإعجاب مما كانت عليه في شكلها الأصلي.

حاول مرة واحدة على الأقل تحضير مثل هذه الفيتامينات الشهية لفصل الشتاء وسيطلب ضيوفك دائمًا مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. نعم ، وسينظر الأطفال أولاً باهتمام ، ثم يلتهمون بسرور الأوراق المكسرة الأرجوانية.

على الرغم من أنه يمكن تقديم مثل هذا الطبق على المائدة بعد 12 ساعة ، لا يزال لا أحد يحظر تحضيره لفصل الشتاء في المستقبل.

ماء مالح بسيط للغاية ، ولكن بفضل إضافة الجزر والثوم ، يكتسب "الجمال" ذو الرأس الأبيض طعمًا رائعًا.

سنحتاج:

• ملفوف - 1 كجم.
• ماء مغلي ، زيت عباد الشمس - 125 مل لكل منهما.
• خل التفاح - 60 مل.
• فص ثوم - 4 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• البنجر - 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. يجب أولاً تحرير رأس الملفوف الطازج من أعلى الأوراق الذابلة والتالفة قليلاً. ثم افصل في طبقات عن القصبة - لن نحتاج إليها.

لإعطاء مزيد من الحنان ، من الأفضل إزالة الأوردة السميكة جدًا على الأوراق. نقطع الطبقات الرقيقة المتبقية جيدًا للحصول على قش أنيق.

2. بعد الغسيل الكامل ، قشر البنجر بالجزر وقطّعه إلى شرائح رفيعة مستطيلة باستخدام مبشرة كورية.

من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام مبشرة عادية ، لكنها ستكون مختلفة تمامًا عن شرائح الملفوف وسيضيع المظهر الجمالي. أيضًا ، لن تسمح السماكات المختلفة للسلطة بالتتبيل بالتساوي.

3. سحق كل شيء الدولة المنشودةيمكن مزج الخضار في وعاء كبير وتخلط جيدا. من المستحسن أن يتم فرزها فيما بينها وأن تبدو وكأنها تركيبة واحدة كاملة متعددة الألوان.

4. حرر فصوص الثوم من القشر واغسلها. تجف حتى لا تبقى قطرات من الماء عليها ، ثم تطحن بأي طريقة مناسبة.

يمكنك المرور من خلال مكبس أو استخدام مبشرة جيدة أو تقطيعها باستخدام ماصة رفيعة بسكين. أرسل إلى وعاء مشترك مع المكونات السابقة.

5. الآن أنت بحاجة لعمل ماء مالح ، لأنه بدونه لا يوجد الطعام السريعلن يعمل. يُسكب الزيت والماء في قدر ويُسخن. أضف الملح مع السكر واترك المحلول الناتج يغلي. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى تذوب المنتجات السائبة تمامًا في السائل.

6. صب المحلول الملحي المغلي في وعاء السلطة. دعه يبرد قليلاً (حوالي 15 دقيقة) ثم اسكبه خل التفاحبحيث يعطي الخضار المطبوخة على البخار طعمًا لطيفًا ولا يتبخر في الثواني الأولى من التفاعل مع الكثير ماء ساخن. اخلطي كل شيء جيدًا وغطيه بصحن كبير أو غطاء.

يجب أن تكون جميع القطع في السائل ، وإلا فإنها ستبقى نيئة في أجزاء.

7. دع عملية التبريد لمدة 4 ساعات تتم أولاً طاولة المطبخثم حوالي 8 ساعات داخل الثلاجة. هذه المرة ستكون كافية لتحضير نوع من سلطة الخضار بشكل كامل.

بعد الطهي ، تقدم مع البطاطا المسلوقة الساخنة. وإذا لم تأكل كل شيء دفعة واحدة ، فعليك تخزين مثل هذه السلطة في الثلاجة.

ملفوف مع شمندر منقوع في قطع كبيرة في برطمان

تقطع رؤوس الملفوف إلى مربعات ، عندما تلطخ بالبنجر ، تصبح مشابهة لتلات الورد الرقيقة. إذا كانت الخضار الحمراء شديدة العصير والحلوة ، فستكتسب القطع حلاوة رقيقة.

لقد طهينا بطريقة مماثلة ، وفي جورجيا تسمى الوصفة "غوريان". يختلف هذا الإصدار قليلاً عن السابق ، على الرغم من أنه يتم تحضيره أيضًا بالزبدة.

في الواقع ، يتم الحصول على ماء مالح ، كما هو الحال عند تخليل الخيار. على الرغم من أن التركيبة ، كما لوحظ بالفعل ، تحتوي على زيت.

سنحتاج:

• ماء - 1100 مل.
• 9٪ خل - 150 مل.
• زيت عباد الشمس - نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل. إلى المصرف.
• الملفوف - 2000 غرام.
• البنجر - 300 غرام
• جزر - 150 غرام
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• فص ثوم - 5 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نظف الشوك من أعلى الأوراق والساق. اقطع الشرائح الناتجة إلى مربعات طولها خمسة سنتيمترات.

2. قشري الجزر والبنجر وقطعيهما إلى قضبان مستطيلة بسمك نصف سنتيمتر. اصنع شرائح رقيقة من الثوم. امزج هذه الشرائح الثلاث.

3. توضع الخضار بإحكام شديد في برطمانات معقمة على شكل طبقات: أولاً مكعبات ملفوف ، قضبان حمراء وبرتقالية مع ثوم فوقها. يمكن تكرار ذلك مرتين أو ثلاث مرات. الشيء الرئيسي هو أن هناك طبقة لونية زاهية في الأعلى.

4. غلي الماء. رمي المكونات الجافة والبقدونس والفلفل فيه. بعد دقيقتين ، من الأفضل إزالة الأوراق حتى لا تكون الرائحة حارة جدًا.

صب الزيت (12 كوب) مع الخل. بعد 20 ثانية ، يكون المحلول الملحي جاهزًا تمامًا.

5. صب السائل المغلي في كل وعاء تحت العنق تقريبا. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت في الأعلى لتشكيل فيلم محكم الإغلاق يمنع قطعة العمل لدينا من التعكر.

كورك ولفه لمدة 12 ساعة.

بعد الطهي ، ضع طبقًا حتى تسقط فيه الخضروات من جميع الطبقات بالتساوي وتناول الطعام بكل سرور ، مثل وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق.

ملفوف جورجي متبل

يعرف الجورجيون الكثير ليس فقط عن النبيذ الجيد ، ولكنهم أيضًا يعدون الكثير من المقبلات لدرجة أن المائدة مليئة بالتنوع دائمًا.

مقبلات حارة حلوة مع صبغة وردية ، تقدم عادة مع اللحم ، تنتصر ببساطة من الدقائق الأولى! لماذا نحن أسوأ؟ دعونا نفرح الضيوف بالطبق الأصلي! علاوة على ذلك ، يتم إعداده لـ "واحد - اثنان - ثلاثة".

سنحتاج:

• ماء - 1.8 لتر.
• سكر - 11 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 2 كوب.
• ملفوف أبيض - 2 قطعة.
• البنجر والجزر - 2 قطعة.
• تشيلي - 2 قرون.
• ثوم - رأسان.

طبخ:

1. قشر الخضار واشطفها وجففها.

قطع جميلة بيضاء الرأس الجمال قطع كبيرة. التأكد من أنها لا تنهار. يقطع الجزر والبنجر ذو اللون العنابي العصير إلى ألواح ، أو يقطع بمبشرة خشنة.

نفرم الثوم مع الفلفل الحار. يُمزج كل شيء في وعاء كبير ويُمزج حتى تبدو جميع الخضروات كسلطة ذات قوام موحد.

2. صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر إليها. ضعه على النار واتركه ليغلي. بعد ذلك ، يمكنك إطفاء النار وصب الخل ، ولا ينبغي تسخينه.

3. سلطة خضاررتب في برطمانات معقمة نظيفة من أي حجم ، مع محاولة ملئها بإحكام قدر الإمكان. ويمكنك ملء المساحة الخالية بمحلول ملحي ساخن.

4. الفلين مع أغطية ، يمكنك المسمار ، يمكنك استخدام البلاستيك العادي ، ويترك ليبرد. في هذه الحالة ، ليس من الضروري لف الحاوية المملوءة.

أرسل للتخزين في مكان بارد ومظلم ، والأفضل من ذلك كله في الثلاجة. على الرغم من أنهم يخزنون مثل هذه المقبلات في قبو بارد.

لسهولة التخزين ، يمكنك مخلل الخضار الجرار لتر. كقاعدة عامة ، يتم تناول نصف هذه الجرة على الفور في وقت واحد ، أو حتى أكثر.

مخلل ملفوف حار مع البنجر (لذيذ جدا)

أصبحت العقود الماضية جزءًا من حياتنا سلطات حارةبالكورية. أطباق لذيذةالرفيق المثالي للأطباق الطازجة أو اللحوم.

وعلى الرغم من أن ممثل بكين لهذا النوع يستخدم عادة في البلدان الآسيوية ، فقد تعلم "شعبنا" بالفعل في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي كيفية مخلل الملفوف الأبيض وفقًا لوصفات وطنية مختلفة.

سنحتاج:

• ماء - 2 لتر.
• الملفوف - 1.5 كجم.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2/3 كوب.
• فلفل حار - 3 قرون.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 1 رأس.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. قم بفك الشوكة إلى أوراق منفصلة. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكنك قطعها إلى نصفين. يجب إزالة الأوردة الكبيرة جدًا ، ولكن إذا كنت من محبي الأطعمة المقرمشة ، فيمكنك تركها.

2. اغلي الماء وأذوب فيه الملح. صب الأوراق المحضرة بمحلول ملحي "بارد".

يُنصح بوضع صفيحة عريضة في الأعلى تكون أصغر قليلاً من قطر الأطباق لقطعة الشغل الموضوعة. وكذلك من الضروري وضع القهر. اتركه لينقع في هذه الحالة طوال الليل.

3. اشطف الأوراق المقرمشة جيدًا تحت الماء الجاري حتى يتلاشى الملح الزائد الذي لم يمتصه.

4. قشر الثوم والبنجر والفلفل وتمر عبر شبكة دقيقة من مفرمة اللحم. الجمع بين الكتلة الحارة الناتجة مع السكر والزبدة. تخلط جيدا لعمل صلصة ناعمة.

5. قم بخلط الأوراق المحضرة جيدًا مع التتبيلة النهائية بحيث يتم "لفها" بالكامل في صلصة حارة. اتركيه ليومين لينقع تحت الحمل ، ويفضل أن يكون في مكان بارد.

ثم ضعه في برطمانات وقم بتخزين مثل هذه المقبلات ، بالطبع ، أفضل من هذا في الثلاجة.

يجب تعديل كمية البهارات ، وبالتالي إضافة الفلفل الأحمر ، حسب رغبتك. شخص ما يحب الأطباق الكورية الحارة ، شخص أقل. وفقًا لهذه ، يجب تحضير هذه المقبلات الرائعة.

قرنبيط متبل بالشمندر

سيظهر ممثل ملون أصلي ولذيذ للغاية لهذا النوع إذا تم طهيه مع البنجر. سيتم رسم النورات البيضاء ، وستصبح الوجبة الخفيفة المحمرّة زينة للمائدة.

وبما أنه لن يتوقف عن الطحن ، فسيكون مطلوبًا على قدم المساواة مع الخيار المعلب. وأكثر من ذلك بفضل أصالتها.

سنحتاج:

• قرنبيط- 1.2 كجم
• البنجر - 400 غرام
• ماء - 2 لتر. + 1.5 لتر.
• فلفل أسود - 10 قطع.
• ثوم - 1 رأس.
• فلفل حار - 1 جراب.
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - ½ ملعقة شاي.

طبخ:

1. اغمر القرنبيط تمامًا لمدة 10 دقائق في ماء بارد حتى تطفو جميع الحشرات منه وتتم إزالة الحطام. سيؤدي هذا إلى مسح الرأس من كل شيء لسنا بحاجة إليه.

ثم اسحبه من الماء ورجه جيدًا وإزالة الرطوبة الزائدة وفكه إلى أزهار منفصلة.

2. صب الماء (2 لتر) في قدر واغليها. يضيف حمض الستريكوصب النورات المحضرة في المحلول الناتج قليل الحموضة.

يغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق حتى لا تختفي القرم ولكن المكون الرئيسي في حالة شبه جاهزة.

3. يقطع البنجر المقشر إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُطحن الفلفل إلى حلقات ويقطع فصوص الثوم إلى شرائح.

4. حتى يمكن تناول قطعة العمل في وقت واحد ، من الأفضل استخدام برطمانات سعة نصف لتر ، ويفضل تعقيمها مسبقًا.

ضعي بضعة أغصان من البقدونس على قعرها ووزعي شرائح الثوم بنفس المقدار.

5. رتب الكرنب الممزوج بنصف دائرة من جذر الشمندر في وعاء. صب ماء مالح مغلي واتركه على هذا الشكل لمدة ثلث ساعة.

6. صفي التتبيلة الوردية مرة أخرى في المقلاة وضعيها على النار مرة أخرى. بعد تسخين الماء ، أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود.

بعد الغليان التالي ، اسكبه في وعاء مملوء بالفلين بإحكام مع أي غطاء. من الأفضل تدفئة مثل هذا الفراغ قبل التخزين. للقيام بذلك ، قم بلفها واتركها على هذه الحالة لمدة 24 ساعة ، أي حتى تبرد تمامًا.

إذا كانت الحاوية التي تحتوي على المحتويات لا تزال دافئة بعد يوم ، فاتركها تقف.

لا تدوم الوجبة الخفيفة الجاهزة في حالة التخزين لفترة طويلة. تنتشر الكرنب الصغير في "مرحى!"

مخلل القرنبيط لفصل الشتاء "مثل الجدة"

إذا كنت تريد طعمًا أكثر حارة ، فمن الممكن تمامًا إضافة توابلك المفضلة إلى قطعة العمل. ومن الأفضل استخدام التعقيم لتخزين أطول.

على الرغم من أننا لا نخزن مثل هذه المقبلات لفترة طويلة ، إلا أنها تؤكل بشكل أسرع. لذلك ، بالنسبة لي ، لا أرى أي سبب لحصاد الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يُباع البنجر و "الجمال" الملون في المتاجر. على مدار السنة. ويمكنك دائمًا عمل دفعة جديدة.

ولكن مع ذلك ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فهناك أيضًا وصفة للحصاد لفصل الشتاء. اعتادت جدتي تحضير الطعام العادي أصناف بيضاء، والآن بدأت في الطهي والتلوين.

سنحتاج:

• قرنبيط - 1 رأس.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن - 50 جم
• سكر - 30 غرام
• خلاصة الخليك 70٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء للتعبئة.
• البهارات والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف "الجمال" الملون بالكامل جيدًا تحت الماء الجاري. المياه الجارية. ثم دعها تستنزف وتفكيكها إلى أزهار منفصلة صغيرة الحجم.

اغمسها في الماء المغلي لمدة 2.5 - 3 دقائق ، واسلقها هناك مع عدم الغليان تقريبًا.

3. قشر البنجر واشطفه مرة أخرى في الماء وجفف. ثم قم بتخطيطها على شكل قش ليس رفيعًا جدًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة ل جزر كوريباستخدام الفوهة المناسبة.

3. في البرطمانات المعقمة مسبقًا ، اسكب تلك التوابل التي عادة ما تأخذها للتتبيل ، أو المفضلة لديك ، في القاع. ولا تنس فصوص الثوم المحضرة. يكفي وضع 3 قطع من كل نوع من التوابل في كل وعاء.

قد تحتوي البهارات على قرنفل ، قرفة ، ورقة الغار، البهارات أو الفلفل الأسود.

ثم ، بالتناوب ، ضع رؤوس الملفوف المحضرة وشرائح الشمندر في طبقات.

5. صب الماء المغلي في أوعية مملوءة واتركه لمدة 3 دقائق. لتسخين المحتويات. ثم صفي السائل من خلال غطاء خاص به ثقوب. صفيها مرة أخرى في المقلاة ، حيث سنغليها أكثر. لكن أولاً ، أضف الملح والسكر.

بعد غليان التتبيلة ، أطفئي النار وأضيفي إليها خلاصة الخل.

يمكن تعديل كمية الخل حسب تقديرك وحسب رغبتك.

6. صب ماء مالح ساخن في عبوات زجاجية مملوءة. في الوقت نفسه ، تأكد من أنه يخترق جميع طبقات قطعة العمل لدينا ، دون ترك فقاعات هواء. إذا لزم الأمر ، قم بهز البرطمانات أو اضغط عليها برفق على المنضدة.

إغلاق المتاح اغطية القصدير. اقلب واتركه يبرد في هذا الوضع ، وليس من الضروري الالتفاف. بعد ذلك ، يمكنك وضع قطعة العمل في التخزين ، يعتبر القبو المظلم أو المخزن في الشقة مثاليًا.

من الجيد إخراج مثل هذه المقبلات من البرد ووضعها في طبق وتقديمها مع البطاطس المسلوقة الساخنة. لا حاجة للحوم. العشاء مع مثل هذا التحضير دائمًا أمر مرغوب فيه للغاية.

فيديو عن كيفية طهي الكرنب "اليومي" مع البنجر والجزر

ويمكن استخدام هذه الوصفة لمخلل الخضار في أي عطلة. في يوم واحد فقط يمكنك الحصول عليه وجبة خفيفة لذيذةلجدول العطلة.

لا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت. في الواقع ، ما عليك سوى تقطيع الخضار وصب التتبيلة الساخنة عليها. ومع ذلك ، من الأفضل معرفة كيفية القيام بذلك.

هذه وصفة بسيطة. يمكنك استخدامه ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. جربه ، أنا متأكد من أنك ستعجبك.

من الناحية النظرية ، يبدو أن البنجر والملفوف لا يجتمعان حقًا ، فهم معتادون عليه أكثر فأكثر.

لكن كما تظهر الممارسة ، فإنهم يكملون بعضهم البعض تمامًا. والعصير الأحمر المفرز يلون الخضروات البيضاء المقرمشة ، حسب تشبعها ، من اللون الوردي الباهت إلى اللون الأرجواني الفاتح.

في بعض الأحيان تفكر ، حسنًا ، لماذا تعاني - كانوا سيأخذونها ، لكنهم قاموا بلف الأحمر. نعم ، هذا فقط للتذوق و مظهرلا يزالون غير قابلين للتبادل.

شهية طيبة والمزيد من مخللات الملفوف المقرمشة على طاولتك!

في أيام الخريف عشية بداية الطقس البارد الأول ، في كل منزل تقريبًا من ربات البيوت المقتصدات ، يتم تحضير العجين المخمر التقليدي ذي الرأس الأبيض. هناك الآلاف خيارات مختلفةمثل هذا التحضير الموسمي ، والملفوف المخلل الحار مع البنجر هو واحد من أكثرها المتغيرات الأصليةطبخ سلطة الشتاء. بفضل صبغة البنجر ، يتم رسم الملفوف بالكامل أو على طول الحافة بلون ياقوتي جميل ، ويساهم السكر الموجود في البنجر في أفضل عمليةالتخمير.

مخلل الملفوف هو طبق تاريخي له تاريخ طهوي خاص به. هذا هو السبب في أن الناس لا يزالون يقطعون هذه الخضار ويملحونها بالبراميل والأحواض بطرق كلاسيكية أو مبتكرة. منشوراتنا اليوم مخصصة لمحبي التوابل والقوية ، وسنقدم بعض الطرق الرائعة لكيفية صنع الملفوف لفصل الشتاء بالفجل الحار والبنجر وحتى وفقًا للوصفة القوقازية الأصلية.

مخلل الملفوف والبنجر - فوائد لذيذة

هذا مخلل الملفوف وعصيرها لها فائدة عظيمة، الجميع يعلم. كما أن وجود البنجر في مثل هذه الوصفة يعزز هذا التأثير العلاجي من خلال مجموعة إضافية من العناصر النزرة والفيتامينات التي نحتاجها كثيرًا خلال كآبة الشتاء والربيع.

طوال فصل الشتاء الاستخدام المنتظمهؤلاء سلطات لذيذةسيسمح لك ليس فقط بإرضاء ذوقك ، ولكن أيضًا لاستعادة نقص حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم في الجسم.

ملفوف حار ومقرمش مع البنجر والفجل

مكونات

• ملفوف أبيض طازج- 4 كجم + -
• - 100 جرام + -
• - 0.8 كجم + -
• - رأس واحد + -
• - 2 لتر + -
• - 100 جرام + -
• - 1/2 كوب + -
• - 10 قطع. + -
• - 4 أشياء. + -
• قرنفل - 2-3 قطع. + -

خطوة بخطوة طهي البنجر المخلل محلي الصنع مع الملفوف

نضمن الحصول على ملفوف حار ، انتقائي ، مقرمش فاتح للشهية وفقًا لهذه الوصفة. لا يستخدم الخل في عملية الطهي ، مما يجعل من الممكن للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي تذوق سلطة شتوية معطرة للبطاطا المسلوقة الساخنة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

بالنسبة لهذه السلطة ، من الأفضل اختيار شوكة قوية وكبيرة. لذلك سوف يتحول الملفوف إلى المزيد من العصير والمقرمش.

• رأسي من الملفوف ، نظيف من الأوراق العلوية البطيئة ويقطع الساق من الأسفل.
• الآن قطع الملفوف الأبيض إلى قطع مربعة الحجم التعسفي. سيخبرك طاهينا بسرعة ويوضح كيفية القيام بذلك.

• تنوع البنجر في مثل هذا الطهي له أهمية كبيرة أيضًا. للحصول على وصفتنا ، تحتاج إلى اختيار فواكه ذات قشرة ناعمة سوداء وبورجوندي. لن يحتوي جذر الشمندر المثالي على حلقات أو ألياف في الجرح ، ولحمه نفسه لون ياقوتي كثيف وملمس كثير العصير. نقوم بشطف المحاصيل الجذرية المختارة جيدًا من الشوائب الترابية ونقشر القشرة ، وبعد ذلك نقطع الخضار إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.
• لا ينبغي أن يتم توجيه اختيار الفجل نحو جذور قاسية قديمة وأرق براعم صغيرة. الخيار الأفضلسيكون هناك جذر يبلغ من العمر 1-2 عام وعطر بسمك الإصبع. لوصفتنا ، ستكون هناك حاجة إلى ما يقرب من 20-40 سم من هذا الجذر. نحتاج إلى شطفه جيدًا وقطعه برفق. الطبقة العليا. يمكنك بشره على السلمون في قناع الغاز فقط ، ولكن سيكون من الأسهل بكثير تقطيعه في الخلاط أو مفرمة اللحم.
• نقوم بتنظيف رأس الثوم من القشرة ونمررها عبر عصارة الثوم.

عند شراء الثوم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الطازجة محلية الصنع بساق. لا تتمتع فصوص الثوم المسببة للاحتباس الحراري بسمعة جيدة للتخليل ، لأنه بعد يوم يتحول هذا الثوم إلى اللون الأزرق ، ولا تعاني الخضروات المنزلية من مثل هذه المشكلة.

الآن دعونا نجهز المحلول الملحي

• يُمزج الماء مع الملح والسكر والتوابل في قدر ويُغلى المزيج. ثم تبرد التتبيلة لدرجة حرارة الغرفة.
• في وعاء عميق وكبير ، اخلطي الملفوف والبنجر والثوم والفجل ، ثم اسكبي خليط الخضار مع ماء مالح. نضع قرصًا فوق الملفوف (يمكنك استخدام طبق أو غطاء) ونضع القمع في الأعلى. في غرفة باردة ، سيستغرق تخمير الملفوف حوالي 48 ساعة ، وبعد ذلك يجب تعبئة السلطة بإحكام في برطمانات وتخزينها في باطن الأرض.

يمكن لمثل هذه السلطة أن تحقق حالة الذوق المثالية فقط بعد شهر ، لكن الانتظار يستحق ذلك.

شرائح الكرنب الحارة مع الشمندر

لمحبي الكرنب المملح الحار ، نقترح استخدام هذه الوصفة. تبين أن السلطة عطرة وملونة بشكل لا يصدق بسبب وفرة الألوان المتعددة الفلفلوالجزر والشمندر والثوم وسيكون مذاقا ممتازا وزخرفة جمالية للمائدة.

مكونات

• ملفوف أبيض - 2 شوك.
• البنجر - 2 درنات.
• جزر - 1 خضروات جذرية ؛
• فلفل حلو متعدد الألوان - 3 قطع ؛
• رأس الثوم - 1 قطعة ؛
• فلفل أخضر أو ​​أحمر حار - 1-2 قرون ؛
• تنقية المياه - 1 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• خل المائدة 9 ٪ - 1/3 ست ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• Lavrushka - 3-4 أوراق ؛
• الفلفل - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 0.1 كجم ؛

طهي وجبة خفيفة من البنجر والملفوف محلي الصنع خطوة بخطوة

اغسل ونظف جميع الخضروات

• نقطع قشر البنجر والجزر ونزيل السيقان والخصيتين من الفلفل ونزيل القشور من الثوم ونزيل الأوراق العلوية من الملفوف.
• نقطع كل شوكة إلى 8 أجزاء على طول الجذع ، ونقطع الجزر والبنجر في دوائر على آلة التقطيع ، ونقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، ونقطع الثوم والفلفل الحار جيدًا.
• اخلطي جميع المكونات وأضيفي لافروشكا وحبوب الفلفل.

تحضير ماء مالح ساخن

صب السكر المحبب في 1 لتر من الماء ، الملح الصخريوالزيت والخل ، اغلي المحلول لمدة 5 دقائق واسكب المكونات النباتية بالماء المغلي.

تحت ضغط خفيف ، نحافظ على السلطة دافئة لمدة يوم ، ثم نعبئها في برطمانات ونخزنها في الثلاجة.

الملفوف الأذربيجاني مع البنجر وصفة بسيطة مع خل النبيذ

هل تريد أن تتعلم كيف تطبخ سلطة ملفوف صحية ولذيذة بشكل مثير للدهشة من المطبخ القوقازي التقليدي بيديك في المنزل؟ ثم هذه الوصفة لك فقط. سيكون هذا العلاج إضافة رائعة للشواء وأطباق اللحوم والخضروات الأخرى.

مكونات

• جزر - قطعة واحدة كبيرة ؛
• شوك الملفوف - 1-1.2 كجم ؛
• البنجر - 0.25 كجم ؛
• Lavrushka - 5 أوراق ؛
• فلفل جامايكي - 10 بازلاء ؛
• ملح - 2-2.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل النبيذ - 350 مل ؛

طبخ الملفوف الأذربيجاني مع البنجر

1. تحضير هذه السلطة سهل. اطحن الملفوف إلى شرائح على آلة التقطيع وثلاثة جزر وبنجر على مبشرة سلطة كوريةأو تقطع باليد إلى مكعبات.
2. نخلط جميع الشموع بالملح والغار والفلفل المطحون. بعد ذلك ، ضع السلطة في عبوات زجاجية معقمة واسكبها خل النبيذ. نحن نشمر بإحكام الجرار مع الأغطية ونحافظ على السلطة في غرفة باردة.

قبل التقديم ، يمكن استكمال هذه السلطة بالكزبرة الطازجة والخس الأرجواني بصل. يعتبر الكرنب المخلل الحار مع الشمندر إضافة رائعة لوصفاتك المفضلة الاستعدادات الشتويةووجبات خفيفة سريعة الملفوف.

نواصل موضوع الاستعدادات لفصل الشتاء. لقد كنت مفتونًا جدًا بهذا الموضوع ، وقررت أن الملفوف لفصل الشتاء مع البنجر لن يبدو جميلًا في جرة فحسب ، بل سيسعد منزلك أيضًا بأزمته. بإضافة البنجر إلى الملفوف ، نحصل على لون جميل وأكثر طعم دقيق. دعنا نحاول؟

ملفوف لفصل الشتاء مع البنجر والثوم - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

يعطي الثوم لجميع الأطباق نكهة ومذاقًا خاصين ، كما أن الثوم يتماشى جيدًا مع الملفوف. من السهل جدًا تذكر الوصفة - نحتاج إلى 8 ملاعق كبيرة من جميع البهارات تقريبًا.

سنحتاج:

• ملفوف رأس كبير - 4 كجم
• البنجر - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 8 قطع.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الفلفل - حسب الرغبة
• الشبت المجفف - مظلة واحدة لكل جرة
• ماء - 5 لترات

1. في هذه الوصفة ، يجب تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، لكن تمر بحرية عبر عنق البرطمان.

2. نقوم بتنظيف البنجر الخام وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.

3. في جرة سعة 3 لتر ، ضعي طبقة من الشمندر في القاع ، ثم قطع من الملفوف. نقوم بدك الملفوف قليلاً بأيدينا ليناسب المزيد. نضع أوراق الغار ومظلات الشبت وحبوب الفلفل والفلفل الحار في مرطبان. يمكن وضع الثوم في مرطبان به فص كامل ، أو يمكنك تقطيعه.

4. نضع البنجر على الملفوف مرة أخرى ، ثم نضع الملفوف والبهارات مرة أخرى. لذلك ، بالتناوب الطبقات ، نصل إلى قمة الجرة.

5. طبخ التتبيلة. يُغلى حوالي 5 لترات من الماء ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والخل.

6. صب الكرنب في مرطبانات مع ماء مالح ساخن.

7. نضع البرطمانات في قدر به ماء ساخن ونعقم لمدة 20 دقيقة ، ثم نلفها بأغطية معدنية. البنوك مقلوبة رأسًا على عقب وملفوفة بطانية دافئةويترك ليبرد تماما.

ملفوف متبل مع بنجر لفصل الشتاء في مرطبانات - وصفة بالصور

هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة ، فقط نضيف الجزر إلى الكرنب والبنجر. والنتيجة هي نكهة مختلفة قليلاً للملفوف المخلل. إذا كنت تحب الكرنب أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.

سنحتاج:

• ملفوف - 1 رأس
• جزر - 4 قطع.
• البنجر - 2-3 قطع.
• الثوم - 4-5 فصوص
• ماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 100 مل.
• زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 10 قطع.
• البهارات - 6 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

1. سيتم تقطيع الملفوف في هذه الوصفة إلى قطع كبيرة. يمكنك تجربة قطعة في الجرة ، يجب أن يمر الملفوف بحرية من خلال الرقبة.

2. قطع الجزر إلى دوائر.

3. يمكن تقطيع البنجر إلى شرائح رقيقة.

4. قشر الثوم وقطّع شرائحه إلى قطع.

5. ضعي الخضار في برطمان نظيف سعة 3 لتر. يذهب البنجر إلى قاع الجرة ، ويصب فصوص الثوم وشرائح الجزر في الأعلى. أضف ورق الغار ، أسود و البهاراتذوق. الآن نضع الملفوف في الجرة. نكرر كل الطبقات مرة أخرى - البنجر والثوم والجزر والتوابل والملفوف. لذلك نصل إلى عنق الجرة.

6. اغلي الماء وضعي فيه الملح والسكر والخل والزيت النباتي. صب الخضار في مرطبان مع ماء مالح ساخن.

7. أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

أثناء التتبيل ، قد ينسكب التتبيلة من البرطمان ، لذا ضع البرطمان على طبق يتجمع فيه السائل الزائد

8. بعد يومين ، يمكننا الاستمتاع بوجبة خفيفة جميلة ومقرمشة.

مخلل الملفوف مع البنجر في الجرار - وصفة لذيذة لفصل الشتاء

عادة ما يتم طهي الملفوف المخلل بالخل. لكن مخلل الملفوف هو أكثر صحة. ذكرت في إحدى مقالاتي السابقة. ولكن إذا كنت تريد أن تطبخ بشكل جميل ملفوف مخللمع البنجر ، ثم انتبه لهذه الوصفة.

سنحتاج:

• ملفوف - 1.5 كجم.
• جزر - 300 غرام
• بنجر - 300 غرام
• ثوم - 2 فصوص
• ماء - 1 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة

1. طبخ الخضار. الملفوف مرة أخرى سيكون لدينا قطع كبيرة جدا.

2. افركي الجزر بمبشرة خشنة.

3. نقوم أيضًا بفرك البنجر على مبشرة.

4. ضع الخضار في طبقات في برطمانات نظيفة. نرسل البنجر إلى القاع ، ثم الجزر المبشور والملفوف. دك الخضروات بيدك برفق.

5. يجب حشو الخضار بالتتبيلة. للقيام بذلك ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والكزبرة. يُطهى التتبيل لمدة 5 دقائق ويترك ليبرد تمامًا.

6. صب الكرنب مع ماء مالح مبرد. نثقب الملفوف في عدة أماكن بعصا خشبية ونتركه يتخمر لمدة 3 أيام. خلال هذه الأيام الثلاثة ، تأكد من ثقب الملفوف يوميًا بعصا خشبية أو سكين حتى تخرج الغازات المتراكمة ، وإلا سيكون الملفوف مرًا.

الملفوف الجورجي - وصفة للملفوف المخلل مع البنجر لفصل الشتاء

ملفوف جورجي مقرمش حار ولذيذ. ويسمى أيضًا ملفوف جوريان. اذا حكمنا من خلال الرقم فلفل حار، فاتح الشهية ناري ولذيذ.

ملفوف مع بنجر بلغة "Pelyustka" الكورية

أصبحت الوصفات الكورية بالفعل تقليدية على مدونتي. الآن حان دور الملفوف باللغة الكورية.

للحصول على لون ملفوف جميل ، اختر البنجر الداكن.

سنحتاج:

• ملفوف - رأس واحد (~ 2 كجم)
• بنجر - 300 غرام
• ثوم - 1 رأس
• ماء - 1.2 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1/2 كوب
• خل 9٪ - 1/2 كوب
• أحمر فلفل حارمطحون - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع.
• البهارات - 10 قطع.
• قرنفل - 3 قطع.

1. قسّم رأس الملفوف إلى 6 أجزاء. تحصل على قطع كبيرة جدًا.

2. قطّعي البنجر إلى شرائح جيدًا أو كما تشائين. يمكن سحق فصوص الثوم قليلاً.

3. ضعي الخضار في قدر. نضع طبقة من البنجر في الأسفل ، ونضع قطعًا من الملفوف في الأعلى ، لذلك نتبادل الجزء العلوي من المقلاة. ضع الثوم فوقها. دك الخضار برفق بيديك.

4. من أجل التتبيلة ، اغلي الماء ، ورمي أوراق الغار والقرنفل والفلفل والملح والسكر فيه. يُضاف الفلفل الأحمر المطحون والخل ويقلب كل شيء جيدًا. يمكن استبدال الفلفل المطحون بقرون من الفلفل الحار الطازج الذي نقطعه إلى دوائر.

5. يُسكب الملفوف في قدر مع التتبيلة الساخنة. يجب أن يغطي ماء مالح الملفوف بالكامل.

لكي يصبح الملفوف لذيذًا ، يجب نقعه لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول إلى لون وردي غامق جميل جدًا.

عند التقديم ، يمكن تقطيع هذا الملفوف إلى قطع أصغر ، أو يمكنك تقديمه على شكل قطع كبيرة.

القرنبيط مع البنجر لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

يمكنك الطهي مع البنجر ليس فقط الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا القرنبيط. كما اتضح جدا مقبلات جميلة. يمكنك طهي هذا الملفوف في حمام زجاجي ، أو في أي طبق آخر ، ويفضل أن يكون من الزجاج أو المينا أو السيراميك.

سنحتاج:

• قرنبيط - رأس واحد
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5-7 فصوص
• ماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3/4 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• زيت نباتي - 1/2 كوب
• ورق الغار - 3 قطع.
• فلفل أسود - 10 قطع.
• قرنفل - 3 قطع.
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
• الهيل - 1/2 ملعقة صغيرة

1. قطع القرنبيط الأوراق السفلية. مع عدة أوراق ، سيكون من الممكن وضع قاع الأطباق التي نخلل فيها الملفوف.

2. نقطع الشمندر إلى شرائح رفيعة ونضع نصفه في قاع الطبق.

3. نقسم الملفوف إلى أزهار ونضع فوق البنجر. ضعي باقي الشمندر فوقها.

4. طبخ ماء مالح. نغلي الماء ونضيف إليه جميع البهارات والملح والسكر والزيت النباتي والخل. رمي فصوص الثوم هنا. يُسكب الملفوف مع التتبيلة الساخنة.

5. غطي الأطباق بغطاء واتركيها تتبل لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي التتبيلة جميع الخضروات.

6. بعد يوم ، ضعي الكرنب في الثلاجة.

الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

وآخر بسيط و وصفة لذيذةمخلل الملفوف مع البنجر.

آمل أن تكون مقتنعًا بأن مثل هذا الملفوف الجميل مع البنجر يحتاج ببساطة إلى الاستعداد لفصل الشتاء. سوف تزين مثل هذه المقبلات حتى طاولة احتفالية، كانت السنة الجديدة أكثر إشراقًا. نعم ، ويتم تحضيرها ببساطة وبسرعة.

اختر أيًا من هذه الوصفات. أتمنى لك الإلهام.

مخلل الملفوف مع البنجر ينوع نظامك الغذائي فترة الشتاءوتشبع الجسم فيتامينات مفيدةوالمغذيات الدقيقة. يمكن تقديم الملفوف مع البنجر كمقبلات أو استخدامه في صنع السلطات.

الملفوف المخلل الفوري مع البنجر - المبادئ الأساسية للطهي

وبهذه الطريقة يُخلل الملفوف الأبيض بسرعة. بالفعل بعد حوالي خمس ساعات يمكنك تناوله ، في حين أن الخضار ، على الرغم من حقيقة أنها تُسكب مع ماء مالح ساخن ، تظل طرية ومقرمشة ولذيذة.

يجب أن يكون البنجر بورجوندي اللون وله طعم حلو. لا يسمح باستخدام الخضار ذات العروق البيضاء.

يُغسل الملفوف وتُزال الأوراق العلوية وتقطع إلى قطع كبيرة ثم تُقطع حسب الوصفة. يتم تقشير البنجر وغسله وفركه بمبشرة خشنة. يتم فرم الخضروات الأخرى ، إذا تم استخدامها ، بنفس طريقة البنجر. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة سلطة كورية.

لا يستغرق طهي الكرنب المخلل الكثير من الوقت ، لأن الكرنب لا يحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، مثل مخلل الملفوف. لهذه الوصفة ، يتم تقطيعها إلى مربعات.

عادة ما يتم تحضير ماء مالح من الماء النقي والملح والخل والسكر الحبيبي والزيوت النباتية. يُسكب الماء في قدر أو مقلاة ، وتُضاف المكونات السائبة وتُغلى. يُرفع عن النار ويُسكب في الزيت النباتي ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. توضع جانبا وتضاف الخل. اختياريا ، أضف بهاراتوالتوابل.

توضع الخضار في قدر أو جرة ، وتُسكب مع ماء مالح ساخن ، وتُغطى بصحن وتترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن تذوق الملفوف.

الوصفة 1. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر

مكونات

كغم من الملفوف

أربعة فصوص من الثوم

اثنين من الجزر

بنجر متوسط ​​الحجم

نقيع

9 ٪ خل مائدة - 100 مل ؛

100 غرام من السكر الحبيبي

120 مل من زيت عباد الشمس

30 جم ملح طعام.

طريقة طهو

1. اغسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية. نقطع الشوك إلى قطع كبيرة ونزع الساق ثم نقطع أوراق الكرنب إلى مربعات. تصب في قدر أو وعاء كبير.

2. قشر الجزر والبنجر ، واغسلها واقطعها على مبشرة بأقسام كبيرة ، أو استخدم مبشرة سلطة كورية لهذا الغرض.

3. حرر الثوم من القشرة ، وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة. نضيف الخضار إلى الكرنب ويخلط جيدا بيديك. انقلي خليط الخضار إلى جرة نظيفة وجافة سعة ثلاثة لترات.

4. صب كوبًا من الماء النقي في قدر صغير ، أضف ملح الطعام والسكر الحبيبي. يغلي على نار خفيفة. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الخل في المائدة واخلطي.

5. اسكبي التتبيلة المغلية فوق الخضار في برطمان ، غطيها واتركيها لمدة أربع ساعات.

الوصفة 2. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر ، المفروم ناعما

مكونات

1 كجم 200 جم ملفوف أبيض ؛

جزرة؛

نصف رأس ثوم

نقيع

تنقية المياه - 500 مل ؛

حمض الخليك 70٪ - 30 مل ؛

ورقة الغار

ملح خشن - 40 جم ؛

فلفل أسود - ستة بازلاء ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

سكر محبب - 120 جم.

طريقة طهو

1. رأسي من الملفوف ، أزل الأوراق العلوية واقطع السيقان. تقطيع أوراق الملفوف إلى شرائح رفيعة. من المريح القيام بذلك بسكين خاص بشفرتين. ضع الملفوف المبشور في وعاء كبير.

2. يتم تقشير الجزر الكبير وغسله وتقطيعه على مبشرة بأقسام كبيرة. نضعه في قدر مع الملفوف.

3. يقشر ، يغسل ويقطع البنجر الصغير بنفس طريقة الجزر. يعتمد لون الملفوف على كمية البنجر ، فكلما زاد حجمه ، زاد كثافة اللون.

4. نقوم بتفكيك حوالي نصف رأس كبير من الثوم إلى شرائح وننظف كل منها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. اسكب باقي الخضار. نخلط كل شيء ، نعجن الملفوف قليلاً.

5. اسكبي نصف لتر في قدر ، أضيفي باقي المكونات واتركيها على النار حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. نغطي بلوحة مسطحة ونضع حمولة عليها. انقع الملفوف لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك أن تأكله. نضعها في برطمانات نظيفة ونغلق الأغطية ونخزنها في البرد لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

الوصفة الثالثة: مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "Pelyustka"

مكونات

شوكات الملفوف متوسطة الحجم.

ملح - فن. ملعقة؛

بنجر صغير

جزرة كبيرة؛

رأس ثوم

خل - 150 مل ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

سكر محبب - 100 جم ؛

تنقية المياه - لتر ؛

فلفل أسود - ستة بازلاء.

طريقة طهو

1. اغسل رأس الملفوف ، انزع الأوراق العلوية وقسمها إلى ثمانية أجزاء.

2. قشر ، اغسل وفتت المحاصيل الجذرية إلى شرائح رقيقة. قسّم رأس الثوم إلى فصوص. انزع القشر منها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

3. صب الماء النقي في قدر ، أضف حبيبات السكر ، الفلفل ، ملح الطعام واسكب الزيت النباتي. يوضع على النار ويغلى لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان.

4. نضع أوراق الكرنب في وعاء عميق ، ونضعها في طبقات مع الخضار المقطعة. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق المحتويات. قم بتغطيتها بطبق وضع القهر في الأعلى. احتفظي بالدفء لبضعة أيام ، ثم ضعيها في البرد. يمكن تخزين الملفوف لمدة تصل إلى أسبوعين.

الوصفة 4. مخلل الملفوف الكوري الفوري مع البنجر

مكونات

رأس الملفوف

فلفل أسود - ستة بازلاء ؛

ملح خشن - 50 جم ؛

خل المائدة - ثلث كومة ؛

اثنين من البنجر

ورقتان من ورق الغار

الثوم - أربعة فصوص ؛

سكر محبب - نصف كوب ؛

زيت نباتي - ½ كومة ؛

تنقية المياه - لتر ؛

بصلة البصل.

طريقة طهو

1. في قدر صغير ، يُمزج الماء النقي مع الملح والبهارات. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق. ثم يضاف الخل ويقلب.

2. اشطف رأس الملفوف ، وقم بفكه إلى أوراق وقطعه إلى مربعات بحجم علبة الثقاب.

3. يغسل البنجر المقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة مرتبة.

4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. حرر فصوص الثوم من القشر واقطعها جيدًا.

5. ضع كل الخضار فيها عموم الميناوتخلط جيدا. يُسكب التتبيلة ويترك دافئًا لمدة ثماني ساعات. ثم انقع نفس القدر من الوقت في البرد.

الوصفة 5. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر مع الفجل

مكونات

بنجر - 300 جم ؛

حبيبات السكر - 2/3 كومة ؛

جذر البقدونس - 100 جم ؛

ملح خشن - 100 جم ؛

ثوم - 100 جم ؛

ماء نقي - 150 مل ؛

جذر الفجل - 100 جم.

طريقة طهو

1. غسل الرؤوس الصغيرة من الملفوف ، وإزالة الأوراق العلوية ، وقطع الساق. قطع الأوراق بخشونة.

2. قشر ولف جذر البقدونس والفجل والثوم في مفرمة اللحم.

3. اغسل البنجر المقشر وقطّع إلى شرائح.

4. غلي الماء النقي مع الملح والسكر. بارد قليلا.

5. ضعي الكرنب والبنجر في مقلاة مطلية بالمينا مع طبقات من خليط الخضار والتوابل المقطعة. إخماد. تُسكب المحتويات بمحلول ملحي ، وتُغطى وتترك لتتبل لمدة خمسة أيام. احفظ الملفوف المطبوخ في الثلاجة.

الوصفة 6. مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "بروفنسال"

مكونات

شوك الملفوف الأبيض

البهارات - ثمانية بازلاء ؛

بنجر واحد

حبيبات السكر - كومة.

ورقة الغار

خل المائدة - كومة ؛

زيت نباتي - كومة

جزر - ثلاث قطع ؛

أربعة فصوص من الثوم

ملح خشن - 80 جم ؛

تنقية المياه - 1.5 لتر.

طريقة طهو

1. قشر واغسل وابشر جذر الشمندر بأجزاء كبيرة ، أو اقطعه معالج الطعامباستخدام فوهة خاصة. اغمس البنجر في الماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق. رمي على منخل.

2. اشطف الملفوف ، انزع الأوراق العلوية وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر وقطعه على مبشرة خشنة. نقطع فصوص الثوم المقشر إلى شرائح.

3. قم بإذابة السكر والملح في الماء. يضاف الخل ويوضع الخليط على النار. يغلي لمدة خمس دقائق.

4. ضعي الخضار في وعاء من المينا ، أضيفي البهارات واخلطيها. صب في ماء مالح والزيت النباتي. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع وزنًا عليه. انقع الملفوف لمدة 12 ساعة. ثم أرسل للتخزين في البرد.

مخلل الملفوف الفوري مع البنجر - نصائح وحيل

• بالإضافة إلى مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات حسب ذوقك.
• للحصول على الملفوف لطيف طعم حاريضاف إليه جذر الزنجبيل المقشر والمقطع.
• سيبدو الطبق فاتح للشهية وجميلًا إذا تم وضع الخضار في طبقات في جرة.
• يعطي البصل الخضار المخلل نكهة خاصة.
• يمكن استخدام مخلل الملفوف في صنع السلطات ، مثل صلصة الخل.