أطباق اللحوم على البخار هي أبسط الوصفات. كيفية طهي الأرز واللحوم والأسماك والخضروات على البخار بشكل صحيح

يوصي الكثير من الناس بالأطباق المطبوخة على البخار لأسباب صحية. أولا، هذا هو الغذاء اللطيف للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، ويمتصه الجسم بشكل أفضل. ثانيًا، باستخدام طريقة الطهي هذه، يتم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الدقيقة والفيتامينات الموجودة في الأطعمة النيئة. بعد كل شيء، عند القلي أو الغليان، جزء مواد مفيدةيتم تدمير الموجودة في المواد الغذائية. بالإضافة إلى أن غلي الزيت ينتج مواد ضارة بالكبد والمعدة. ثالثاً، أن يكون الطعام منخفض السعرات الحرارية، على عكس الأطباق المطبوخة بالدهن أو الزيت.
تبخير الطعام له خفاياه الخاصة. يتم وضع جميع المنتجات في قدر بخاري أو مقلاة مع سلة بخار خاصة (بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مصفاة ذات حجم مناسب). يجب تغطية المقلاة بغطاء. يُسكب الماء في قاع المقلاة، والذي عند الغليان يتبخر ويخترق الفتحات الموجودة في سلة البخار، فيقوم "بالتبخير" وطهي الطعام فيه. من الأفضل الطهي في غلاية مزدوجة بدون ملح، وملح الطعام الموجود بالفعل على الطبق - فهذا سيقلل من استهلاك الملح إلى الحد الأدنى.

من يحتاج إلى مطبخ بخار؟
إلى كل من يهتم بصحته.
المرضى الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة، التهاب المرارة، التهاب المعدة والأمعاء، القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر، الخ.
الأشخاص الذين يعانون من الأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةوتصلب الشرايين.
إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، أو تعاني من اضطرابات التمثيل الغذائي، أو الحساسية، وما إلى ذلك.
الأطفال، النساء الحوامل، كبار السن.
أي شخص يعاني من الإجهاد المتكرر والمطول، وزيادة عبء العمل، وقلة النوم، وما إلى ذلك.

تعلم الطبخ بالبخار

يمكنك طهي أي لحم قليل الدهن على البخار، مقطعة إلى أجزاء. عندما يصبح جاهزًا (ويحتاج إلى "الطهي على البخار" لمدة 30-40 دقيقة)، يتغير لونه ويصبح ناعمًا وطريًا. في هذه المرحلة، يمكنك رشها بالملح وتتبيلها بالبهارات والثوم وطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. وإذا تم نقع اللحم بالبصل والبهارات، فسيكون مذاقه أكثر نكهة.
الأطباق المطهية على البخار المصنوعة من اللحم المفروم لذيذة. - شرحات وكرات اللحم وما إلى ذلك. أولاً نصنع كتلة الكستلاتة عن طريق تحويلها عبر مفرمة اللحم بصلةوقطعة من لحم البقر قليل الدهن أو لحم العجل أو فيليه الدجاج أو الديك الرومي ويضاف إليها الخبز والبيض والبهارات المنقوعة في الحليب. بعد عجن الكتلة الناتجة، قم بتشكيلها على شكل شرحات أو كرات لحم وضعها على البخار لمدة 10-30 دقيقة، حسب الحجم.
طبق غير عادي هو لفة البخار. انشر كتلة الكستلاتة في طبقة متساوية بسمك 1.5 سم على شاش من طبقتين مبلل بالماء. ضع طبقة متساوية في المنتصف أو رز مسلوقمع الأعشاب، أو بيضة مسلوقة مفرومة ناعماً، أو أي حشوة أخرى. بعد ذلك، نرفع الشاش من جانب واحد، ونغطي الحشوة بحيث تكون حواف طبقة كتلة الكستلاتة متصلة ببعضها البعض. بعد ذلك، قم بلف اللفة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، من الشاش على شبكة مقلاة البخار وقم ببخارها. يمكنك طهي اللفة مباشرة في الشاش وإزالتها عند طهي الطبق. قبل التقديم، قطعي اللفة إلى قطع.
سمك على البخار (شرائح سمك الكراكي، سمك السلور، سمك الكراكي، البربوط، سمك السلمون، وما إلى ذلك) تبين أنها ألذ بكثير من الأسماك المسلوقة العادية. يجب وضع القطع المحضرة في صف واحد في غلاية مزدوجة أو مقلاة، وإضافة البهارات. وبدلا من الماء، صب المرق المصنوع من العظام والزعانف وذيل السمكة.
يتم تحضير شرحات السمك بنفس طريقة تحضير شرحات اللحم.
الخضار على البخار يحتفظ بالرائحة ومعظم الفيتامينات ولا يصبح مائيًا. كلما كانت الخضار طازجة، كان الطبق ألذ.
يمكنك طهي أي خضروات: السبانخ، اليقطين، الكوسة، البروكلي، القرنبيط وكرنب بروكسل، البنجر، اللفت، الجزر، البطاطس، الفاصوليا، إلخ. عادة ما يتم طهي الخضار الصغيرة كاملة. يتم فصل السبانخ والملفوف إلى أوراق. يتم تقطيع الخضروات الكبيرة.
يمكنك خلط الخضار مقاسات مختلفةلكن الشيء الرئيسي هو أن تتذكر وقت الطهي. يتم وضع الخضروات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي في قدر البخار مبكرًا. من المهم عدم تبخيرهم لفترة طويلة، وإلا فسوف يفقدون طاقتهم ميزات مفيدة. عندما تطفئ النار، يجب أن تظل الخضار "مقرمشة" قليلاً من الداخل. إنهم بحاجة إلى تركهم تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى، وسوف "يصلون". ومن الأفضل تقديم الخضار المطبوخة على البخار مع شريحة من الليمون، زيت الزيتونوالفلفل الأسود المطحون.
يمكنك حتى طهي الكعك والفطائر على البخار . إليك، على سبيل المثال، كيفية تحضير الكعك الحلو: اعجنه خميرة العجينمصنوعة من الدقيق والسكر والخميرة والبيض والزجاج ماء دافئ. اتركها لتتخمر لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ. ثم تُفرد العجينة إلى طبقة مستطيلة بسمك 0.7 سم، ويُدهن السطح بالمربى، وتُلف على شكل رول وتُقطع إلى قطع متساوية. اصنعي خبزًا من كل قطعة، وادهنها بالشراب واتركيها على البخار (يفضل في طنجرة الضغط) عند درجة غليان عالية لمدة 30 دقيقة.
يتم أيضًا طهي الزلابية والزلابية (مانتي) على البخار. . لتحضير فطائر البطاطس الكسولة، قشر البطاطس وضعها في قدر بخاري واطهيها لمدة 8-12 دقيقة (أو قم بغليها). ثم اخلطي الجبن مع البطاطس وأضيفي 2 صفار البيضالدقيق والنشا وبياض البيض المخفوق والملح ونعجن العجينة. لف "النقانق" من الكتلة الناتجة وقطعها إلى قطع (شرائح). ضعي الزلابية الناتجة في قدر بخاري واطهيها لمدة 5-8 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة.

وصفات الطعام بالبخار

كرات اللحم مع البطاطس المطهوة على البخار

هذا طبق لذيذ جدًا وصحي والأهم من ذلك أنه "سريع". قشري البطاطس، ضعيها في قدر واسكبي كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس فقط. نتركها تطهى مع إضافة الملح. أثناء غليان الماء، حضري اللحم المفروم للشرحات وشكليه على شكل كرات مستديرة (مثل كرات اللحم الكبيرة). بعد خمس دقائق من سلق البطاطس، ضعي كرات اللحم مباشرة على البطاطس. من المهم أن تغلي البطاطس حتى تنضج كرات اللحم بسرعة ولن تنهار. غطيها بغطاء واتركي كل شيء جاهزًا على نار خفيفة. وفي نفس الوقت تحصل على كرات اللحم اللذيذة والبطاطس مع المرق.

لحم ضأن مطهو على البخار مع الخضار

نقطع لحم الضأن إلى شرائح واسعة، ونخفقها، ونضيف الملح والفلفل. نقطع البطاطس إلى شرائح، والجزر إلى شرائح، والقرنبيط والقرنبيط إلى أزهار. ضعي الخضار في طبقات على رف الطهي بالبخار، مع وضع طبقة من البطاطس في الأعلى. يُرش الملح والفلفل والكمون والشبت وتُوضع فصوص الثوم وقطع اللحم فوق البطاطس وتُغطى بغطاء. يُطهى لحم الضأن مع الخضار على البخار لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. عند التقديم، ضعي لحم الضأن في طبق ورتبي الخضار حوله. يمكنك تقديم القشدة الحامضة بشكل منفصل.

مانتي مع اليقطين

اعجن عجينة قاسية من الدقيق والملح والبيض والماء (مثل الزلابية). قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة لمدة نصف ساعة، ثم لفها على شكل حبل، مقطعة إلى قطع ولفها إلى دوائر رفيعة بقطر 9-10 سم (يجب أن تكون حواف الكعك أرق من المنتصف). ضعي اللحم المفروم على الخبز المسطح واضغطي على الحواف. قم بطهي المانتي على البخار لمدة 20-25 دقيقة، ثم قدمه مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.
للحم المفروم: نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة، ونضيف الدهن والبصل المفروم جيدًا. يمكنك أيضًا تحضير المانتي باللحوم والجبن والكوسة والسبانخ والحشوات الأخرى.

فطائر اللحم البقري

لتحضير العجينة، ضعي الدقيق مع الماء والملح مع التحريك المستمر. اتركه "للراحة" لمدة نصف ساعة. ثم تُقسم العجينة إلى كرات، وتُفرد كل واحدة منها، ثم توضع كرة من اللحم المفروم في وسطها، وتُضغط على الأطراف، مع ترك فتحة. ضع الزلابية في وعاء مدهون حتى لا تلمس بعضها البعض (قم بدهن رف الباخرة بالزيت مسبقًا). قم بطهي الزلابية على البخار حتى تنضج.
للحشوة: نخلط صلصة الصويامع النشا، أضيفي اللحم المفروم، البقدونس المفروم، الجزر، البصل الأخضروالشبت والملح والفلفل.

لفائف الدجاج

نخفق شرائح الدجاج ونضع اللحم المفروم ونلفها على شكل لفائف ونثبتها بأسياخ خشبية. ضعي اللفائف على رف باخرة مدهون واتركيها على البخار لمدة 40 دقيقة. عند التقديم، أخرجي الأسياخ من اللفائف، قطعيها وضعيها في طبق. يمكنك تقديم الأرز البني كطبق جانبي.
بالنسبة للحوم المفرومة: نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونخلطه مع الجبن المبشور ونضيف الملح والفلفل والمريمية والقليل من الروم (يمكنك الاستغناء عنه).

أومليت بياض البيض

يخفق بياض البيض بالمضرب الشبكي، ثم يضاف الحليب تدريجياً، ويضاف الملح إلى الخليط. يُسكب خليط بروتين الحليب في قالب مدهون ويُطهى في حمام مائي. يُقدّم العجة في رامكين.

كعكة زيبرا على البخار

فاز بياض البيض 5 بيضات. يُمزج الصفار بشكل منفصل مع السكر (120 جم) والدقيق (170 جم) والفانيليا، ثم يُضاف البياض المخفوق بعناية. قسمي العجينة الناتجة إلى قسمين، واخلطي مسحوق الكاكاو في جزء واحد. ضعي ورق القصدير في وعاء الأرز ثم ضعي فيه لونين من العجين بالتناوب. قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بورق الألمنيوم وقم بالبخار لمدة 35-45 دقيقة. ثم نزيل ورق الألمنيوم ونقطع الكعكة إلى أجزاء ونسكب فوقها عصير البرتقال ونرشها برقائق جوز الهند.

عند طهيها على البخار، لا تكون شرحات اللحم لذيذة فحسب. كما أنها مفيدة للغاية نظرًا لحقيقة أنه نظرًا لعدم وجود دهون في طريقة المعالجة الحرارية للطبق، فإنها ستحتوي على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول الضار والسعرات الحرارية. على العكس من ذلك، سيكون من الممكن الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى عدة مرات أكثر من طريقة التحضير المختلفة.

يتمتع هذا الطعام بميزة أخرى: فهو مناسب للنظام الغذائي للأشخاص من أي عمر تقريبًا. الأطفال الذين بدأوا للتو في التعود على الأطباق طاولة مشتركةوكذلك المرضى الذين يجب أن يتبعوا نظامًا غذائيًا خاصًا. كقاعدة عامة، لا يحظر الأطباء تبخير شرحات في مثل هذه الحالات وغالبا ما يوصون بها - لتشبع الجسم الضعيف بالبروتينات.

ومع ذلك، يربط البعض إنشاء الطبق أعلاه بوجود جهاز خاص في المنزل - غلاية مزدوجة. هناك من يعتقد أنه في غياب مثل هذا الجهاز سيكون من الصعب جدًا العثور على بديل مناسب له. هذا النهج غير صحيح، لأنه في الواقع هناك عدة طرق للتصنيع شرحات البخارطيب بدون باخرة.

واحدة من أبسط الطرق المعروفة لعدد كبير من ربات البيوت هي استخدام مصفاة أو غربال ذو قاع مسطح مع قدر واسع بما فيه الكفاية بغطاء. يجب أن يكون قطر الأخير أكبر قليلاً من الأول، ولكن بحيث لا يقع فيه، ولكن يتم تثبيته في الأعلى.

يجب ملء المقلاة كمية كافيةالسوائل. ومع ذلك، يجب ترك مستواه، حتى عند الغليان، أسفل قاع المنخل أو المصفاة. الطبق مطهو على البخار وليس مسلوقًا! ومع ذلك، يجب ألا تسمح للسائل بالغليان تمامًا.

يمكنك عمل شرحات حسب أي وصفة مناسبة. على سبيل المثال، من نصف كيلو لحم، ربع رغيف أبيض منقوع في كوب من الحليب، بصلة واحدة، بيضة وبهارات. تقليديا، يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، ولا تتشكل كرات كبيرة جدًا من الكتلة الناتجة.

يجب وضع شرحات في منخل أو مصفاة بحيث يتم الحفاظ على مسافة صغيرة بينهما. بعد ذلك، يجب وضع الوعاء فوق وعاء به سائل مغلي ومغطى بغطاء. خفض الحرارة قليلا (إلى متوسطة)، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 30-40 دقيقة. لتحديد الاستعداد، كسر كستلاتة واحدة. يجب أن يكون اللحم بداخله موحد اللون، وأن يكون العصير المتدفق شفافًا.

بالنسبة للطرق الأخرى لإنشاء شرحات البخار، يكون المنخل المعدني مفيدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى مقالي بأحجام مختلفة، وقطعة من الشاش لا يقل عن 50 × 50 سم، وخيوط وشبكة شواء من الميكروويف.

صب الماء في أحد القدور التي يبلغ قطرها حوالي 20-25 سم، وقم بتغطية كل شيء بالشاش، وربطه بإحكام بالخيوط. يجب بعد ذلك دفع القماش للأسفل قليلاً لتشكيل نوع من نصف الكرة الأرضية. بعد غليان الماء، ضع شرحات على القماش القطني، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وقم بطهي الطبق لمدة 35-40 دقيقة.

بدلاً من الشاش، يمكنك تجربة وضع حامل شواء دائري خاص داخل مقلاة ذات قطر مناسب. عادة ما تستغرق المعالجة الحرارية للشرحات حوالي 40 دقيقة.

في كل حالة، عليك التأكد من أن الغطاء الموجود في الأعلى يغلق المقلاة بإحكام. خلاف ذلك، سيتم زيادة وقت الطهي لشرحات البخار - ما يصل إلى 60 دقيقة، أو أكثر من ذلك.

سيختلف هذا الطبق عن نسخته المقلية في غياب القشرة البنية الذهبية. ومع ذلك، في الوقت نفسه، سيكون أكثر عصارة وأكثر رقة في الذوق.

يعرف الكثير من الناس عن مخاطر الأطعمة المقلية. ولكن في الوقت نفسه، لا أحد في عجلة من أمره للتخلي عن القطع والقطع والبطاطس المقلية وغيرها من الأطباق غير الصحية للغاية، ولكن في نفس الوقت أطباق لذيذة للغاية. ومع ذلك، فمن الممكن تماما العثور على بديل لمثل هذا الطعام. وأحيانا يكون من الضروري القيام بذلك، لأنه مع العديد من الاضطرابات الصحية، يتم حظر الأطعمة المقلية بشكل صارم. البديل الجيد للأطعمة المقلية هو تلك المطبوخة على البخار. دعني أخبرك كيف تطبخ شرحات على البخار في قدر بطيء وبدون باخرة في مقلاة؟

كيف لطهي شرحات على البخار في طباخ بطيء؟

لإعداد شرحات بسيطة ولذيذة وصحية للغاية، تحتاج إلى تخزين نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (من خليط لحم الخنزير ولحم البقر)، ربع رغيف أبيض، نصف كوب من الحليب، بيضة واحدة، وسط واحد البصل وبعض الملح والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب (البقدونس أو الشبت) إذا رغبت في ذلك.

أولا وقبل كل شيء، تحضير اللحم المفروم. نقطع قطعة من الرغيف ونملأها بالحليب. نقطع البصل إلى قطع أصغر (أو نقطعه في الخلاط). يُمزج اللحم المفروم مع البيض والبصل في وعاء عميق. اخلط جيدا. أخرجي الرغيف المبلل من الحليب، واعصري السائل الزائد منه وأضيفيه إلى اللحم المفروم. تخلط حتى تصبح ناعمة بيديك. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُخلط مرة أخرى. تشكل على شكل شرحات. دهن طبق الخبز على البخار زيت عباد الشمسووضع شرحات فيه. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع وعاء الطهي بالبخار وأغلق الغطاء. قم بتنشيط وضع "البخار" واضبط الوقت على عشرين دقيقة. بعد عشر دقائق، يمكنك بسهولة تحويل القطع إلى الجانب الآخر، لكن هذا ليس ضروريا.

شرحات لحم البقر على البخار مع الجبن في طباخ بطيء

لإعداد هذا طبق لذيذتحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من اللحم المفروم محلي الصنع بصل كبيروزوج من البيض وملعقة كبيرة سمنة. استخدم أيضًا عشرة جرامات من الأعشاب الطازجة ومائة جرام من الجبن الصلب والقليل من الفلفل الأسود المطحون والأوريجانو والملح (حسب الرغبة).

من الأفضل تحضير اللحم المفروم لمثل هذه شرحات بنفسك - من لحم البقر الصغير. اقلبها في مفرمة اللحم وأضف البصل المفروم والبيض والبهارات. يعجن اللحم المفروم باليد حتى يصبح ناعماً ويترك لمدة خمس دقائق ليرتاح.
طحن على مبشرة جبنة قاسية.
تُضاف الزبدة المخففة إلى اللحم المفروم المُجهز وتُخلط مرة أخرى.
شكلي اللحم المفروم على شكل كرة، واضغطي عليها بإصبعك، ثم ضعي القليل من الجبن المبشور في التجويف. اطوِ حواف اللحم المفروم وشكل كستلاتة الشكل المطلوب.
ضعي شرحات اللحم في وعاء باخرة، ثم دهنيها بكمية قليلة من الزيت النباتي. املأ الوعاء بالماء وقم بتنشيط وضع "البخار". طهي شرحات لمدة عشرين دقيقة.

كيفية البخار شرحات في مقلاة؟

إذا لم يكن لديك قدر بخاري أو طباخ متعدد في متناول اليد، فيمكن طهي شرحات على البخار في مقلاة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد صدر دجاج واحد، وخمس شرائح من الرغيف الأبيض، وجزرة واحدة، واثنين من البصل واثنين من الثوم. استخدمي أيضًا بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخول وبعض الملح والبهارات حسب رغبتك تفضيلات الذوق.

إزالة الدهون والجلد من الثدي، وشطف اللحم وتقطيعه إلى قطع عشوائية. نقطع البصل إلى أرباع ونقشر الثوم. قم أيضًا بتقطيع الجزر بشكل عشوائي. مرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الحليب المغلي أو الماء المغلي فوق فتات الرغيف، ثم يُهرس بالشوكة. يقلب هذا الخبز في اللحم المفروم. يُضاف الدقيق، والبيض، والبهارات إلى الخليط، ثم يُقلب حتى يصبح ناعمًا.

يشكل اللحم المفروم على شكل أقراص. ضعيهم على مقلاة ساخنة مدهونة. زيت نباتي، وصب كوبًا الماء الساخن. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج شرحات اللحم.

شرحات البخار في مقلاة

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ، تحتاج إلى تحضير ثلاثمائة جرام من لحم العجل أو لحم البقر قليل الدهن، وصفار بيضة واحدة، وبصلة متوسطة الحجم، وجزر مسلوقة. استخدم أيضًا ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة السميكة وبعض البصل الأخضر والتوابل والملح حسب تفضيلاتك.

اقلب اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. نبشر البصل أو نقطعه في الخلاط ونضيفه إلى اللحم المفروم. ابشري الجزر المسلوق أو قطعيه إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل الأخضر أيضًا. أضف هذه المكونات إلى اللحم المفروم. أضف صفارًا وملعقة من القشدة الحامضة السميكة هناك. يُتبل اللحم المفروم ويُملح ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضع الخليط الناتج في الثلاجة، مع تغطيته فيلم التشبث، لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تشكل شرحات من اللحم المفروم المحضر عن طريق ترطيب يديك. ماء بارد. ضعيها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي واسكبي فوقها الماء المغلي. غطي الوعاء بغطاء واطهي شرحات حتى تنضج.

كيف لطهي شرحات على البخار دون باخرة؟ كيف يمكن استبدال الباخرة؟

بدلا من غلاية مزدوجة، يمكنك استخدام قدر عادي بقطر كاف - فقط قم بتغطيته بشاش مطوي في عدة طبقات. قم بتأمين أطرافها بشكل آمن، على سبيل المثال، بشريط مطاطي، وقم بإخفائها داخل المقلاة. بالطبع، قبل القيام بذلك، تحتاج إلى صب الماء في المقلاة. يُغلى الماء ثم يُوضع شرحات على القماش القطني ويُغطى بغطاء أو حوض. بهذه الطريقة يمكنك طهي شرحات اللحم والخضروات والأطباق الأخرى المطبوخة على البخار.

وغني عن القول مدى صحة الأطباق المطبوخة على البخار. والأكثر من ذلك اللحوم. ونحن لا نتحدث فقط عن عشاق الأطعمة الغذائية. مريحة ومربحة ولذيذة. هذه ليست كل الإطراءات التي يستحقها التبخير.

خصائص مفيدة للأطباق على البخار

• أولاً، هذا عامل مهم بالنسبة لي - تحتفظ طريقة الطهي هذه بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات.
• ثانياً، يساعد على هضم الأطعمة بشكل أفضل.
• ثالثا، حتى لو كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي، فإن اللحوم المطهية على البخار لن تعطل عمل الجهاز بأكمله!
• رابعا، أي لحم (لحم الخنزير، الدجاج، الديك الرومي، إلخ) يتم طهيه بشكل ممتاز على البخار، سواء في شكل قطع أو في شكل أرضي، وحتى الزلابية، وما إلى ذلك.

إذا لم يكن لديك باخرة؟ وليس من الضروري استخدام هذا الجهاز فقط. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز في ترسانتك، فإن أي جهاز يسمح لك بالطهي بالبخار سيفي بالغرض. لقد نجحت في استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف يحتوي على هذا الوضع.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا النوع من الطهي (أتحدث عن البخار في طباخ بطيء) بسيط ومريح. لا توجد عدة طوابق هنا، ولكن يمكنك طهي شيء ما في وعاء، وفي الثانية في الأعلى يمكنك طهي الأطباق على البخار. يمكنك أيضًا تحضير طبق جانبي لذيذ وصحي في نفس الوقت مع اللحوم.

ما هي أطباق اللحوم التي يمكن طهيها على البخار؟

من الأفضل أن تسأل أي منها غير مسموح به. يقوم جهاز الطهي المتعدد على البخار بإعداد شرحات رائعة وكرات اللحم وكرات اللحم ولحم البقر ستروجانوف وحتى مانتي والزلابية وأكثر من ذلك بكثير. وكل هذا دون استخدام القلي الضار و كمية كبيرةسمين

ثانيا، بالطبع، هناك الكثير منهم. وفي كل مرة يمكنك تضمين مجموعة متنوعة منها في القائمة. هذه مجرد قطع من اللحم والشرحات وما إلى ذلك. فلنبدأ العمل!

كتف لحم الخنزير على البخار مع الخضار - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

نعم، لنبدأ بكتف لحم الخنزير. مطبوخة مع الخضار المطهوة على البخار، ستسعدك بطعمها الرائع وفوائدها وبساطتها.

مكونات:

• كتف لحم الخنزير – 300 غرام
• ساق الكرفس – 150 جم
• طماطم – 2 قطعة.
• كوسة – 100 جم
• الثوم - 3 فصوص
• زيت نباتي
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة

كتف لحم الخنزير على البخار سهل مع الخضار

وبطبيعة الحال، يمكن أن يكون هناك أي نوع من اللحوم هنا. لكنني وجدت قطعة محظوظة من الملعقة، وقررت الاستفادة من هذه اللحظة. لقد قطعت قطعة سميكة.

الخطوة 1. تحضير اللحم

لجعل اللحم أكثر ليونة وعصيرًا، قررت التغلب عليه. ولكي لا تفقد القطعة شكلها كثيرًا، أضعها في مادة البولي إيثيلين. مريحة للغاية، بالمناسبة.

الخطوة 2. تغلب على قطع لوح الكتف

لا ينبغي أن تكون اللحوم بلا طعم، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا. لقد وجدت التوابل المفضلة لدي ولم أتركها، وفركتها في اللحم لمدة دقيقة أو دقيقتين.

الخطوة 3. يرش بالبهارات

بعد ذلك، أثناء نقع اللحم، قررت تحضير نفس الطبق الجانبي الصحي. ما الذي يجب تضمينه فيه؟ لقد كتبت في الوصفة ما كان في متناول يدي. ولكن قد يكون لديك مجموعة مختلفة. لذلك، قمت أولاً بتقطيع الكرفس إلى شكل مناسب ليس فقط للطهي. ولكن في المرة التاليةسأقطعها بشكل أرق.

الخطوة 4: قطع الكرفس

الكوسة هي نفس الكوسة، لكنها مختلفة. ليس فقط لون الجلد الذي قررت عدم إزالته، ولكن الطعم واللون أكثر إشراقًا. الكوسة أقوى قليلاً من ابن عمها الأكثر رقة. قررت تقطيعها إلى شرائح.

الخطوة 5. شرائح الكوسة

والعنصر الأخير هو الطماطم. كان لي كريم. أنا فقط قطعتهم إلى أرباع.

الخطوة 6. شرائح الطماطم

هذا كل شئ. يمكنك وضع كل هذا الجمال في وعاء. لكنني أردت الحصول على طبق لذيذ من اللحوم والخضروات عصير خاص. حزمت كل شيء في كيس الخبز، وتتبلته بالملح والبهارات، ثم سكبت عليه الزيت. ما هو الوضع الذي يجب أن أقوم بتعيينه؟ اخترت "الحساء" لأنني قررت طهي الطبق الأول في الوعاء نفسه. ساعة كافية لتحضير الملعقة والطبق الجانبي. لا تتردد في وضع كل ذلك على طبق مع العصير أو سكبه فوق هذا الجمال الصحي واللذيذ!

الخطوة 7. طبق جاهز. بالعافية!

وصفة لذيذة لشرحات على البخار

لقد كان اللحم المفروم جاهزًا. إذا لم يكن لديك، ما عليك سوى طحن اللحم بأي طريقة وإضافة ما تريد إلى اللحم المفروم. سيكون لذيذا!

مكونات:

• لحم مفروم – 300 جم
• البصل – 70 جم
• الثوم - 2 فصوص
• الفلفل الحلو – 70 جم
• خضرة
• كعكة - 1 شريحة
• الخبز
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت الزيتون

كيفية طبخ شرحات لذيذة على البخار - الوصفة المفضلة لأطفالي

لقد قمت بتقطيع كل ما كان لدي في ذلك الوقت إلى اللحم المفروم الجاهز. بعد تقطيع الخضار، قمت بدمجها مع اللحم المفروم. يخلط جيدا ويضاف إليه قطعة خبز منقوعة في الماء. ثم أضفت الملح حسب الرغبة، متبلًا بالأعشاب الإيطالية المفضلة لدي والأعشاب المفرومة.

الخطوة 1. تحضير اللحم المفروم

لجعلها أكثر جمالا، غمستها في الخبز الخشن. بعد ذلك، كان لا بد من إرسالهم إلى حاوية للتبخير. هذا ما فعلته، لكن أولًا قمت بلف شرحات اللحم في غلاف الخبز. لهذا السبب أصبحوا كثيري العصير! بالمناسبة، قمت بطهيها في نفس الطباخ المتعدد في وضع "التبخير" حتى الإشارة.

الخطوة 2. شرحات في غلاف الخبز

شرحات على البخار مع دقيق الشوفان - وصفة تم اختبارها عبر الزمن

نعم، سأواصل موضوع الكستلاتة، لأنه كذلك شرحات غير عادية. فهي ليست غذائية فحسب، بل إنها أيضًا أكثر إرضاءً! وبسبب البهارات فهي أيضًا عطرية.

مكونات:

• لحم مفروم – 350 جم
• دقيق الشوفان – 2 ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 70 جم
• بصل – 780 جم
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت

كيفية طهي شرحات الشوفان بسرعة ولذيذة

إذا لم يكن لديك لحم مفروم جاهز، قم بطحن قطعة من أي لحم. نعم، البطاطس ستجعل الكستلاتة أكثر طراوة وعصيرًا. لهذا السبب أنا أبشرها على مبشرة خشنة. أنا فقط أقطع البصل جيدًا حتى لا تتسرب شرحات من الكثير من السوائل. امزج كل هذا مع اللحم المفروم. أضف الحليب حتى لا يكون سائلاً - راقب الحليب وتماسكه. ثم أقوم بالملح وأضيف البهارات والملح حسب الرغبة. قبل تبخير شرحات اللحم المفروم، احتفظت باللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن صنعت شرحات، غمستها في الدقيق ثم طبختها على البخار. هذه المرة كان لي جهاز خاصوالتي تحتاج فقط إلى وضعها في قدر من الماء وتغطيتها بغطاء. هذه شرحات البطاطس المهروسة رائعة بكل بساطة.

وصفة رائعة للحوم على البخار على طريقة لحم البقر ستروجانوف

لماذا أسمي هذا الطبق ذلك؟ لأن القطع كان هو نفسه بالنسبة للحوم البقر ستروجانوف. أردت فقط أن أحاول معرفة ما إذا كان من الممكن طهي اللحم بشكل مختلف بدلاً من القطعة. وكانت التجربة ناجحة!

مكونات:

• لحم الخنزير – 200 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت الزيتون

طبخ لحم الخنزير الحار على طريقة لحم البقر ستروجانوف

كنت أرغب في طهيه في غلاف خاص أو في رقائق معدنية، لكن لم يكن لدي أي منهما أو الآخر في متناول اليد. ولكن تم قطع اللحم مثل لحم البقر ستروجانوف. لم أتخلى عن هذه الفكرة، وقررت طهيها في ماء مالح جاف جيد. للقيام بذلك، فرك اللحم بالملح والبهارات، ورشه بالثوم المفروم وتركه لينقع لمدة نصف ساعة. ثم قمت بتوزيع قطع اللحم في وعاء البخار، ورشتها قليلاً بالزيت، وقمت بتشغيل وضع "الحساء"، وأعدت هذا الطبق اللذيذ. اللحوم والخضروات كانت لا تضاهى.

كرات اللحم اللذيذة المطبوخة على البخار - أفضل وصفاتي!

لو تعلم كم كانت لذيذة! العصير بالإضافة إلى كل شيء. وكل ذلك لأنني طهيت اللحم المفروم بشكل صحيح.

مكونات:

• لحم البقر – 300 غرام
• لحم الخنزير – 100 غرام
• شحم الخنزير – 100 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة

تبخير كرات اللحم الطرية سريع وسهل!

في البداية، أقوم بطحن اللحم. لقد اخترت هذين النوعين على وجه التحديد. بعد أن قمت بتقطيعها إلى قطع مناسبة للطحن في مفرمة اللحم أو اللحم المفروم، قمت بطحنها. في النهاية أضفت شحم الخنزير وطحنت كل شيء معًا مرة أخرى. تبين أن اللحم المفروم رائع. كل ما تبقى هو تمرير البصل عبر مفرمة اللحم وإضافة الملح والفلفل وخفق بيضة واحدة. نعم، لقد جعلت كرات اللحم أكثر صلابة بعض الشيء، لكنها ما زالت لذيذة. لقد وضعته جانباً خوفاً من أن ينهار. دعونا نبخرها باستخدام نفس الوضع. لا حاجة لانتظار إشارة التنبيه. تُطهى كرات اللحم بسرعة كبيرة. يقدم مع الخضار الطازجة.

كيفية صنع الزلابية على البخار؟

نعم، مثلك، كنت أشك في نجاح العملية. وهكذا، وبدون الكثير من الحماس، قمت بنحت الزلابية المفضلة لدي. ولكن، كما اتضح لاحقا، كانت المخاوف عبثا. كل شيء تحول بشكل رائع!

مكونات:

• الزلابية الجاهزة – 300 جم
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• خضرة

كيفية جعل الزلابية المطبوخة على البخار ألذ - وصفة مجربة على مر الزمن!

نعم، الزلابية محلية الصنع طعمها أفضل، لكنني قمت بالتجربة. ولم أندم على ذلك، لأنه... لقد كان لذيذًا وبسيطًا جدًا، لأنه لم يكن عليك التقاط الزلابية وتقليبها. باختصار، أرسلت كل هذا الجمال إلى السلة المتعددة (بعد دهنها بالزيت). ولكن ليس بكميات كبيرة، ولكن في طبقة واحدة. وبعد سكب الماء في الوعاء، قم بتشغيل وضع "التبخير". ربع ساعة وكل شيء جاهز. سكبت الزيت على الزلابية، وملحتها قليلاً، ورشتها بالأعشاب واستمتعت بالوجبة. أوصي. سريع وخالي من المتاعب.

ستخبرك الوصفات الموضحة بالصور أدناه بكيفية طهي شرحات البخار بشكل صحيح طرق مختلفة: في مقلاة، في الفرن، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. تتمتع شرحات اللحم المصنوعة بهذه الطريقة بميزة لا يمكن إنكارها - حيث يمكن أن تتكون قاعدتها من أي منتج تقريبًا (الأسماك أو اللحوم أو الخضار). بعد أن تعرفت على أسرار تحضير ذلك طبق غذائي، يمكنك إضافة وصفات إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

كيفية طهي شرحات بالبخار

عالمي طبق منخفض السعرات الحراريةيمكن إدخال شرحات على البخار في النظام الغذائي للأطفال من السنة الأولى من العمر وكبار السن وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لفهم كيفية إعداد شرحات البخار، عليك أن تتعلم فقط بعض القواعد لإعداد هذا الطبق:

1. إزالة شرحات السمك من رائحة سيئةسيساعدك عصير الليمون - تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة منه لحم مفروم نيئ.
2. يؤثر حجم المنتجات على وقت الطهي. إذا كانت هناك حاجة لوضع الطعام على الطاولة بشكل عاجل، فمن الأفضل أن تكون كرات اللحم صغيرة الحجم.
3. إذا كان اللحم المفروم سائلا جدا، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق أو فتات الخبز (المكون المحدد في الوصفة).
4. قبل طهي اللحم المفروم، عليك التغلب عليه - بهذه الطريقة ستصبح شرحات اللحم طرية.
5. يتأثر روعة المنتجات بدرجة طحن اللحم المفروم - فكلما تم سحقه أكثر، كلما كانت شرحات اللحم أكثر رقة.
6. من الأفضل نقع خبز اللحم المفروم في الحليب لجعل المنتجات ألذ. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي.

يتم تحضير شرحات اللحم المفروم على البخار في غلاية مزدوجة وفي طباخ بطيء باستخدام ملحق خاص. إذا كانت التكنولوجيا المذكورة أعلاه غير متوفرة، إذن قدر عاديمع الماء مع مصفاة توضع في الأعلى. ليس من الضروري أن تكون المنتجات مصنوعة من اللحم المفروم، فغالبًا ما تستخدم الخضار المبشورة جيدًا كأساس. في هذه الحالة، يمكن أن يكون الطبق حلوًا ومالحًا.

وصفة كفتة على البخار

السمك مع اللحم المفروم أو الخضروات الطازجة- أي شرحات ستكون لذيذة والأهم من ذلك أنها صحية إذا قمت بطهيها على البخار. تختلف الأطعمة المطبوخة على البخار عن الأطعمة المقلية طعم دقيقولا رائحة أقل متعة. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية إعداد عشاء صحي لجميع أفراد الأسرة في المنزل، فكر في بعض النصائح البسيطة وصفات خطوة بخطوةأقل.

في مقلاة

• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 186 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

لتحضير طبق مطهو على البخار بدون طباخ بطيء أو قدر بخاري، استخدم مقلاة عادية. يمكنك استخدام أي لحم مفروم تفضلينه - لحم بقري أو ديك رومي أو دجاج أو حتى خلط عدة أنواع. إذا كنت تريد أن تقدر الطعم الممتاز شرحات الدجاجطهيها في مقلاة، تابع خطوة بخطوة كما هو موضح في الوصفة أدناه.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 600 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 0.5 قطعة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اطحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم مرتين. يُملح الخليط ويُتبل.
2. نبشر الجزر جيدًا ونقطع البصل. أضف الخضار إليه لحم مفروم.
3. فاز البيض في الخليط ويقلب حتى يصبح ناعما.
4. بلل يديك بالماء وشكل المنتج على شكل بيضاوي.
5. صب الماء في المقلاة وأضف الملح وأضف التوابل إذا رغبت في ذلك.
6. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة وأضيفي شرحات اللحم وغطي الطبق بغطاء واتركي الطبق ليطهى لمدة نصف ساعة.
7. أطفئ النار واترك الطبق لمدة 10 دقائق.

في باخرة

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 75 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

إذا كنت عصا أكل صحيوالأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، ستحب بالتأكيد شرحات الخضار المطبوخة على البخار المحضرة حسب الوصفة أدناه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تغيير قائمة المكونات، على سبيل المثال، إضافة الأعشاب الطازجة إلى المنتجات - سيساعد ذلك في إعطاء الطبق طعم أكثر ثراء وأكثر إشراقا. تعرف على كيفية تحضير غداء الحمية هذا في قدر بخاري.

مكونات:

• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة؛
• المشمش المجفف (أو الخوخ) - 50 جم؛
• السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السمسم الأبيض - 50 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. توضع جميع الخضار في قدر، وتُسلق حتى تنضج وتبرد وتُقشر.
2. باستخدام سكاكين مبشرة صغيرة، قطعي الجزر والبنجر. إذا لزم الأمر، قم بتصفية الطعام من السائل.
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا والفواكه المجففة إلى خليط الشمندر والجزر.
4. يقلب الخليط ويضاف الملح ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. نشكل كرات من الخضار المفرومة ونرشها بالسمسم.
6. ضع المنتجات على صينية البخار واطهيها لمدة 10 دقائق.

في طباخ بطيء

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 132 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

الوصفة مناسبة لأولئك الذين يفضلون تناول اللحوم الخالية من الدهون. قطع لحم العجل المطبوخة على البخار في طباخ بطيء لذيذة وصحية، كما أنها سهلة وسريعة التحضير. يمكنك تقديم المنتجات مع أي صلصة تريدها، ولكن في كثير من الأحيان يتم تحضير شرحات اللحم مع طبق جانبي من الخضار، على سبيل المثال، القرنبيط أو البروكلي.

مكونات:

• المفرقعات القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• لحم العجل – 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. تُغسل اللحوم الطازجة، وتُقطع إلى قطع صغيرة، وتُطحن باستخدام محضرة الطعام.
2. يُقشر البصل، ويُقطع إلى شرائح، ثم يوضع في وعاء محضرة الطعام، ويُقطع.
3. يُضاف فتات الخبز إلى البصل ويُخفق البيض ويُضاف الملح إلى الخليط. قم بتشغيل الجهاز وتحويل المكونات إلى كتلة متجانسة.
4. يخلط اللحم مع خليط البصل والبيض ويشكل إلى كرات صغيرة. لفة الشغل في فتات الخبز.
5. ضع جميع المنتجات في الجزء السفلي من النموذج المخصص لتبخير الأطباق.
6. ضع النموذج في وعاء متعدد الطهي، وهو نصف مملوء بالماء مقدما.
7. قم بطهي الطبق لمدة 30 دقيقة، واضبط وضع "البخار" وأغلق الغطاء.
8. ضعي شرحات جاهزة على أطباق ورشيها بالأعشاب الطازجة - فهذا سيساعد في منحها رائحة فريدة.

في مقلاة

• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 143 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

بدلا من غلاية مزدوجة أو multicooker مع وظيفة الطهي بالبخار، يمكنك أيضا استخدام مصفاة عادية - يجب وضعها على مقلاة الحجم. حاول، على سبيل المثال، تحضير شرائح الدجاج المطبوخة على البخار، والتي سيكون مذاقها بنفس طعم المقلية أطباق اللحوم. طريقة الطهي هذه لا تفسد المنتجات، فهي تظل لذيذة وطرية، كما لو كانت مطبوخة في غلاية مزدوجة.

مكونات:

• الزبدة (استنزاف) - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 100 مل؛
• فتات الخبز- 100 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دجاج - 700 غرام؛
• خبز - 3 شرائح؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بطحن اللحوم والخضروات عدة مرات من خلال الملحق الدقيق لمفرمة اللحم.
2. نسكب الحليب فوق الخبز، وعندما ينضج نضعه في مفرمة اللحم.
3. تُخفق البيضة مع اللحم المفروم الناتج وتُضاف الزبدة الناعمة.
4. يُملح الخليط ويُتبل ويُترك لمدة 15 دقيقة.
5. اصنعي كرات من اللحم المفروم ولفيها في فتات الخبز.
6. صب الماء في المقلاة. عندما يغلي، ضع مصفاة في الأعلى ووضع المنتجات المشكلة في الأسفل.
7. اترك الطبق ليطهى بهذه الطريقة لمدة 40 دقيقة.

شرحات البخار في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 168 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

الأطباق المخبوزة محبوبة من قبل الكثيرين، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يتم تحضير المنتجات بأقل كمية من الدهون، بينما تحتفظ المكونات المستخدمة بمعظم عناصرها الغذائية. إذا كنت ترغب في تنويع الخاص بك قائمة النظام الغذائيانتبه إلى هذه الوصفة - ستخبرك بكيفية طهي شرحات اللحم البقري المطبوخة على البخار في الفرن.

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• زيت (نبات) – 5 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 3 قطع؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• السميد – 50 جم.

طريقة طهو:

1. نطحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم ونضيف البهارات والملح إلى اللحم المفروم الناتج ونخلط كل شيء.
2. أضيفي البيض والسميد إلى خليط اللحم واخلطيهم مرة أخرى.
3. ضعي ورق القصدير في قاع صينية الخبز ثم رشيها بالزيت.
4. قم بتشكيل المنتج بالشكل المرغوب، ثم ضعه على صينية خبز، ثم غطيه بورق الألمنيوم.
5. نخبزها لمدة 40 دقيقة، ونضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

شرحات لحم البقر على البخار

• مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 148 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.

إذا قررت طهي شرحات لحم البقر المفروم على البخار، فاتبع هذه الوصفة. وهو يصف العملية خطوة بخطوة. تحضير المنتجات مع إضافة الزبدة والخبز المخفف، بحيث تكون طرية بشكل خاص. ومع ذلك، تذكر متى التغذية الغذائيةمع الحد الأدنى من السعرات الحرارية، لا يزال يتعين إزالة هذين المكونين من الوصفة.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• حليب - 0.5 كوب؛
• الزبدة (استنزاف) – 50 غرام؛
• الخبز الأبيض القديم – 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• لحم البقر - 700 غرام؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع القشور من شرائح الخبز، صب الحليب فوق الفتات.
2. اغسل اللحم واتركه بمنديل الرطوبة الزائدة، مقطعة إلى قطع، وإزالة الفيلم والأوردة.
3. اطحن اللحم باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم.
4. يُقشر البصل والثوم ويُقطع باليد أو يُفرم مع اللحم.
5. نعصر الخبز ونضعه في مفرمة اللحم بعد اللحم البقري.
6. يُمزج جميع المكونات ويُضاف البيض والتوابل ويُمزج. اترك المستحضر ليتخمر لمدة 15 دقيقة.
7. تشكل شرحات، تدحرج في فتات الخبز المعدة للخبز.
8. قم ببخار المنتجات لمدة 45 دقيقة.

شرحات السمك على البخار الغذائية

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 88 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة، أي سمكة مناسبة، على سبيل المثال، سمك الكراكي، وسمك القد، وبولوك. يمكنك أيضًا استخدام السلمون الوردي، وكارب الدوع، وسمك الكراكي، والدنيس، والبايك. لن يرفض أي فرد من أفراد الأسرة كعك السمك اللذيذ هذا، إلا إذا كنت ستطعمه طفل صغيرفالأفضل أن تأخذ فيليه السمك حتى لا يكون فيه عظام.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب العطرية الجافة والملح - حسب الرغبة؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• سمكة ( سمك مفروم) – 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. البطاطا النيئةيُسلق ويُقشر ويُهرس بالشوكة ويُخلط مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
2. طحن السمك بأي شكل من الأشكال.
3. يقطع البصل ويخلط مع السمك والبطاطس حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة وعصيرية.
4. شكلي المنتج إلى شكل مستطيل.
5. دهن رف الباخرة بالزيت والبخار لمدة 20 دقيقة.
6. يقدم مع صلصة بيضاء قليلة الدسم أو عصير الليمون.

شرحات الملفوف على البخار

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 99 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

ليس الجميع على دراية بطعم هذه المنتجات، لأن الكثير من الناس يعتقدون أن شرحات الملفوف صالحة للأكل فقط عندما تكون مقلية. ومع ذلك، يمكن أيضًا طهيها على البخار. هنا تحتاج فقط إلى إعداد المكون الرئيسي بشكل صحيح - الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، لإضفاء البهجة على طعم الطبق، تقوم العديد من ربات البيوت بلف شرحات اللحم في خليط من فتات الخبز وبذور السمسم.

مكونات:

• زيت (نباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• المفرقعات - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور السمسم - حسب الرغبة؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• ملفوف طازج – 500 جم؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُقطع الكرنب الصغير جيدًا ويُضاف الملح ويُوضع في مقلاة. قم بتغطية الطبق بغطاء. أطفئ النار عندما يصبح المنتج طريًا.
2. نترك الملفوف ينقع لمدة 5 دقائق ثم نضيف السميد والبهارات ونخلط كل شيء.
3. يبرد الملفوف ثم يخفق في البيضة ويخلط مرة أخرى.
4. نشكل شرحات ونلفها في خليط من فتات الخبز وبذور السمسم.
5. ضعي شرحات على شبكات الباخرة (ليست هناك حاجة لتشحيمها لأن الملفوف كان مقليًا بالزيت).
6. اترك الطبق ليطهى لمدة 15 دقيقة.
7. يقدم مع الكريمة الحامضة.

فرخة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.

يتم تحضير شرحات الدجاج اللذيذة والطرية على البخار من الجزء الخاصرة من الطائر. هذه المنتجات المصنوعة باستخدام غلاية مزدوجة مناسبة حتى للأطفال الصغار جدًا - حيث يحب الكثير من الأطفال تناولها معها بطاطس مهروسةأو الحبوب أو المعكرونة أو الخضار المطبوخة. تعرف على كيفية طهي اللحوم الغذائية و غداء دسم.

مكونات:

• الثوم - 1 فص؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• حليب - 0.5 كوب؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثدي - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز (أو الخبز الأبيض القديم) - 100 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف الثدي جيدًا وجففه وأزل العظام.
2. صب الحليب على البسكويت أو الخبز.
3. قطع البصل المقشر إلى شرائح.
4. نعصر الخبز ونقطعه مع شرائح الفيليه والبصل. من الأفضل استخدام الخلاط للطحن.
5. يقطع الثوم باستخدام مبشرة ناعمة.
6. أضيفي الكريما الحامضة والتوابل والثوم إلى اللحم المفروم واخلطيهم.
7. اصنعي قطعًا صغيرة وضعيها على رف الباخرة.
8. طبخ لمدة 30 دقيقة.
9. يقدم مع أي طبق جانبي تفضله.

شرحات الشوفان على البخار

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 100 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.

إذا كان أفراد الأسرة لا يحبون الطعام المفيد دقيق الشوفان، فإن هذه الوصفة لتحضير شرحات الشوفان المطهوة على البخار ستساعدك كثيرًا. يتم تحضير المنتجات على أساس الحبوب والبيض ومكعبات المرق. تضيف العديد من ربات البيوت التوابل إلى اللحم المفروم مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا. الطبق على ما يرام مع خيار طازجوالطماطم - خيار عظيملعشاء خفيف.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مكعبات مرق الدجاج – 2 قطعة؛
• ماء - 2 كوب؛
• زيت (نبات) – للتشحيم؛
• ملح للتذوق؛
• الحبوب - 2 كوب؛
• كريمة حامضة - للتقديم.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء في الغليان ويُذوب المكعبات. نسكب الرقائق في السائل، ونحركها، ثم نرفع الطبق عن النار.
2. بعد ترك الرقائق لمدة 5 دقائق، قم بضربها بيض الدجاج, امزج حتى يصبح ناعمًا.
3. دهن قاع المقلاة البخارية بكمية قليلة من الزيت، ثم وضع الكرات المصنوعة من دقيق الشوفان عليها.
4. قم ببخار المنتجات لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي شرحات على أطباق، صب القشدة الحامضة على كل حصة.

فيديو