فوائد ومضار القرفة وغيرها من الخصائص المفيدة. خصائص مفيدة للقرفة وموانع الاستعمال وصورتها ووصف استخدام التوابل في العلاج والتجميل والوصفات

من المحتمل أن رائحة القرفة الفريدة ترتبط بالدفء والراحة والمعجنات العطرية محلية الصنع، مع أمسيات ممتعة تقضيها مع العائلة. على الرغم من شهرة هذا النوع من التوابل وانتشاره، إلا أننا لا نعرف عنه إلا القليل. حان الوقت لإصلاح هذا وملء الفجوة.

لذلك، دعونا نتحدث عن ما هو مفيد القرفةوأفضل طريقة لاستخدامه وكيفية تخزينه وكيف يساعد على إنقاص الوزن.

القرفة هي اللحاء المجفف لشجرة دائمة الخضرة.، الذي ينمو في جنوب شرق آسيا، وخاصة في سريلانكا، ويزرع تجاريًا أيضًا في الهند والبرازيل وفيتنام ومصر والصين. ومن الجدير بالذكر هنا أن قيمة القرفة السيلانية أعلى من القرفة الصينية.

في العصور القديمة، كانت القرفة ذات قيمة عالية وغالباً ما كانت تقدم كهدية للحكام والملوك. بالمناسبة، أنصحك بقراءة تاريخ القرفة (على ويكيبيديا، على سبيل المثال)، فهو رائع للغاية.

القرفة كتوابليتم استخدامه في المقام الأول لإعداد الحلويات والمشروبات الكحولية والشوكولاتة والمصاصات والمشروبات الدافئة المختلفة والمخللات. وفي الشرق الأوسط، تضاف القرفة إلى أطباق اللحوم.

القرفة في التجميل- يُصنع الزيت العطري من القرفة، والذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. ولا غنى عنه في العطور، إذ يُعتقد أنه يضفي لمسة "شرقية".

القرفة في الطب- على أساس القرفة يتم إنتاج المراهم والكريمات الدافئة. يستخدم زيت القرفة الأساسي في أدوية البرد والأنفلونزا. أثبتت القرفة فعاليتها في علاج مرض السكري من النوع الثاني.

شجرة القرفة

القرفة - خصائص مفيدة

ما يعرفه القليل من الناس هو أن القرفة ليست عادلة التوابل عطرةولكن مخزن حقيقي للمواد المفيدة.

القرفة هي أحد مضادات الأكسدة القويةمع خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. يستخدم لإنقاص الوزن وتقوية المناعة والعلاج نزلات البرد، التهاب المعدة، ويخفف آلام المفاصل في التهاب المفاصل.

القرفة مفيدة جداً لمرضى السكرلأنها تخفض مستويات السكر في الدم. يحسن وظائف المخ ويعمل كمنشط للجسم كله. يساعد على التخلص من الضغط العصبي، ويهدئ، ويحسن الذاكرة.

نظرًا لقدرتها على تحسين الدورة الدموية، تحفز القرفة تسريع عملية التمثيل الغذائي وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

تتحدث عن فوائد واضرار القرفة,ومن الجدير بالذكر أنه، مثل الكركم، يقلل من تخثر الدم، وهو ما يمكن أن يكون إيجابيًا وناقصًا. من ناحية فهو جيد لأنه يمنع انسداد الأوعية الدموية، ومن ناحية أخرى، لا ينبغي تناوله قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.

لعسر الهضم والغثيانيمكنك التخلص منه بسهولة إذا شربت كوبًا ماء دافئمع العسل والقرفة.

لآلام المفاصل- اخلطي ملعقة صغيرة من العسل ونفس الكمية من القرفة المطحونة. إذا كانت الكتلة صعبة للغاية، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء الدافئ بحيث يشبه الاتساق عجينة. يقوم هذا الخليط بتدليك المفصل الذي يزعجه. وفي الوقت نفسه، ينصح بشرب كوب من الماء الدافئ مع ملعقتين صغيرتين من العسل، 1 ملعقة صغيرة. القرفة 1-2 مرات يوميا لمدة نصف ساعة قبل وجبات الطعام.

بعض المزيد من خصائص القرفة:

• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

• هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية.

• القرفة مفيدة جداً للشعر، كما تدخل في أقنعة مكافحة حب الشباب في الوجه؛

• يحسن رفاهية أولئك الذين ارتقوا الضغط الشرياني.

القرفة لإنقاص الوزن

يتم استخدام القرفة بنشاط مع الوجبات الغذائية من قبل أولئك الذين يرغبون. وهو مساعد ممتاز في هذه المهمة الصعبة، حيث يساعد على تحويل السكر إلى طاقة، كما أنه يحسن عمل الجهاز الهضمي والأمعاء بشكل خاص.

إقرأ أيضاً:

بالطبع، هذا لا يعني أنه يمكنك تناول لفائف القرفة بأمان والانتظار حتى يصبح الخصر نحيفًا مثل عارضة الأزياء. يجب أن تتذكر دائمًا أنه من أجل إنقاص الوزن، والأهم من ذلك، عدم عودة الوزن، فأنت بحاجة إلى الالتزام بنمط حياة صحي قدر الإمكان. وبالطبع، لا يوجد كعك أو فطائر بالقرفة، ولكن يمكنك تدليل نفسك بتفاح القرفة المخبوز :).

وعن وصفات تخسيس الوزن بالقرفة سنكتبها في المقال القادم، تابعونا.

بالنسبة لأولئك المهتمين بموضوع إنقاص الوزن، اقرأ أيضًا كيف يمكنك إنقاص الوزن بمساعدة نوع آخر من التوابل المفيدة:

فوائد زيت القرفة العطرية

يتمتع زيت القرفة الأساسي برائحة حارة قوية، وهو مفيد جدًا لمن يحتاجون إلى الاسترخاء واستعادة الحيوية، واستعادة المناعة.

بعض وصفات صحيةمع زيت القرفة:

حمامات القدم الدافئة- من أجل تدفئة الساقين وتخفيف التعب، يتم إضافة قطرتين من زيت القرفة و5 قطرات من زيت إكليل الجبل إلى بضعة لترات من الماء.

مزيج التدليك- 25 مل من زيت بذور العنب، 2 قطرة من زيت القرفة، 2 قطرة من الزيت. التدليك بهذه الزيوت سوف يدفئ ويخفف آلام العضلات.

رذاذ الغرفةإذا كنت لا تحبين الرائحة الاصطناعية لمزيلات العرق العادية، فهذه الوصفة مناسبة لك. في وعاء به مبخر (حوالي 250 مل)، أضف قطرة واحدة من زيت القرفة، و3 قطرات من زيت الريحان، و5 قطرات من زيت الليمون. فهذا الخليط هو الذي سيخلصك من التعب والخمول.

القرفة - موانع

لا ينصح بتناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة من القرفة يوميًا، وإلا فهناك خطر كبير للإصابة بالحساسية الحادة. وقد قام العلماء الألمان بحساب ذلك رجل صحييجب ألا تستهلك أكثر من 0.1 ملليجرام من القرفة لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا. لذلك، إذا كان الشخص يزن 60 كجم - له المعدل المسموح بهالقرفة يوميا هي: 0.1*60 = 6 ملغ.

لا ينبغي أن تستهلك القرفة مع الأدوية التي تزيد من الدورة الدموية.، مثل الأسبرين على سبيل المثال. القرفة لها تأثير مماثل ويمكن أن تحدث بعض "الجرعة الزائدة" وحتى النزيف ممكن.

على الرغم من أن فوائد القرفة لمرضى السكر مثبتة من قبل الخبراء، إلا أنه لا يزال من الضروري استشارة الطبيب قبل البدء في اتباع نظام غذائي القرفة لاستبعاد أي مخاطر صحية.

كيفية اختيار وتخزين القرفة

القرفة الحقيقية والصينية - ما الفرق؟

عند شراء القرفة انتبه إلى الأصل، فالقرفة الحقيقية لها اسم علمي القرفة zeylanicum. ومع ذلك، هناك نوع من الشجرة ذات الصلة يشبه القرفة- هذا القرفة الصينية أو القرفة الصينية(القرفة أروماتيكوم). غالبًا ما يتم تقديم لحاء هذه الشجرة على أنه قرفة حقيقية، ويُكتب على العبوة "القرفة الإندونيسية".

أعواد القرفة الحقيقية أرق وأسهل في الكسر. إنها أكثر عطرة

معظم القرفة التي تباع في السوق هي في الواقع لحاء القرفة الصينية أو القرفة الصينية. لذلك، إذا كنت ترغب في شراء القرفة الحقيقية، والتي هي أكثر عطرة وصحية، فمن الأسهل التركيز على أصلها. إذا كان بلد المنشأ هو سريلانكا، أو على الأقل البرازيل، فإن فرص وجود القرفة الحقيقية بين يديك أعلى بكثير.

نظرًا لأن القرفة تُباع في شكل مطحون وفي شكل أعواد، نوصيك أولاً باختيار الشكل الأكثر ملاءمة لك، اعتمادًا على الغرض من استخدامه. وبطبيعة الحال، فإن أعواد القرفة أكثر عطرة وممتعة، ولكن لا يمكن استخدامها في كل مكان.

أقترح عليك مشاهدة فيديو مثير للاهتمام حول الحياة الصحية! نبذة عن فوائد وأضرار القرفة:

• القرفة لإنقاص الوزن – كيفية…

القرفة هي اللحاء الداخلي المجفف والمسحوق لشجرة القرفة. لا ينبغي استخدام الطبقة الخشنة الخارجية لأي نبات من هذا الجنس كتوابل وفقًا لـ "الكلاسيكيات". ولكن من الناحية العملية، فإن حصة الأسد من القرفة التي تباع في المتاجر المحلية ليست قرفة حقيقية، بل قرفة قرفة، وهو مسحوق لحاء قريب من القرفة الحقيقية، يسمى سيناموم أروماتيكوم.

بمعنى آخر، تختلف القرفة عن القرفة في أن جميع طبقات اللحاء تستخدم في تصنيعها، علاوة على ذلك، نبات آخر. رائحتها متشابهة جدًا، على الرغم من أن رائحة مسحوق القرفة لا تزال أقوى من رائحة القرفة الصينية. بالإضافة إلى ذلك، فإن نسيج كاسيا أكثر خشونة بسبب حقيقة أنه يحتوي على مزيج من الطبقة العليا من اللحاء. لكن تكنولوجيا التصنيع الأقل دقة تجعل القرفة الصينية منتجًا أرخص، ولا يمكن تمييزه عن القرفة الحقيقية للشخص العادي.

مُجَمَّع

تعود فوائد القرفة بشكل رئيسي إلى التركيب الكيميائي لزيتها العطري، والذي يمنحها رائحتها الدافئة المميزة. يصل تركيزه في أنسجة لحاء القرفة إلى أكثر من 50٪، ويتكون بالكامل تقريبًا من مادة سينمالدهيد - القرفة. الألدهيدات كنوع مركبات كيميائيةفي كل مكان في الطبيعة. بعضها سام، وحتى للغاية، مثل، على سبيل المثال، الفورمالديهايد، وبعضها ليس كذلك. الألدهيدات غير السامة تعطي المادة الخام رائحة لطيفة فقط.

يحتل القرفة بهذا المعنى موقعًا متوسطًا بين الألدهيدات غير الضارة تمامًا والخطرة للغاية - أي أنها سامة إلى حد ما. على وجه الخصوص، له تأثير مثير على الجهاز العصبي المركزي وتأثير حارق على الأنسجة التي يتلامس معها. هذه الخصائص تجعله مبيدًا حشريًا جيدًا للزراعة وتسمح له باستبدال المضادات الحيوية في علاج الالتهابات الفطرية والبكتيرية والفيروسية.

يحظى ألدهيد السيناميك بتقدير خاص من قبل المزارعين لعدم وجود ضرر على النباتات التي يتم رشها والتربة ومستهلكي المحصول المعالج به. والطب الشعبي للدول المنتجة لمسحوق القرفة - للاستخدام الفعال دائمًا للنبات بفضله لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. صحيح أن وجود خصائص صحية غير آمنة في ألدهيد السيناميك لا يحدد الفوائد فحسب، بل يحدد أيضًا كل أضرار القرفة في حالة تناول جرعة زائدة. وإلى جانب القرفة، فإن مسحوق القرفة غني أيضًا بالمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى.

• الأوجينول. الفينول مع نفس ألدهيد السيناميك، له تأثير سام جزئيًا على الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك مسببات الأمراض النموذجية لدى البشر. لا عجب أن الأوجينول يستخدم كمطهر في طب الأسنان. يحتوي القرنفل على يوجينول أكثر من مسحوق القرفة، ولهذا السبب يُعرف مستخلصه باسم "زيت القرنفل".
• العفص.وعلى نطاق واسع. يكون للعفص دائمًا تأثير سام معتدل، ولا يوجد بينها أي تأثير آمن. تفرزها النباتات لحماية أنسجتها من الآفات، لأن تركيزها في لحاء أي منها هو الأعلى. القرفة والكاسيا عبارة عن مسحوق لحاء الأشجار، لذا فإن وجود كمية كبيرة من العفص في تركيبتهما ليس مفاجئًا. العفص يشبه في تأثيره المضادات الحيوية، حتى أكثر من ألدهيد السيناميك، حيث أن له تأثيرًا مضادًا للالتهابات أقوى بكثير. ولديهم قدرة أكبر على تدمير مسببات الأمراض.
• المعادن. الكالسيوم المسؤول عن قوة العظام وقوة العضلات الجيدة، والحديد الذي يضمن تخليق خلايا الدم الحمراء في نخاع العظم، والبوتاسيوم الذي يزيد من قوة الأوعية الدموية ويزيد من عدد نبضات القلب. يحتوي مسحوق القرفة أيضًا على المغنيسيوم، بتأثيره المهدئ، والزنك، الذي يشارك في تركيب عدد من الهرمونات والحيوانات المنوية الذكرية، بالإضافة إلى عمليات التمثيل الغذائي مثل الانقسام. الكحول الإيثيليفي الكبد.
• الفيتامينات. حوالي ثلث المجموعة بأكملها ب، حمض الاسكوربيك (فيتامين ج) والريتينول (فيتامين أ). لكنها موجودة في جميع نباتات الأرض، لأنها بمثابة أساس عملية التمثيل الغذائي للنبات.

لذا، الخصائص الطبيةترجع القرفة إلى التركيز العالي فيها لكل ما يقدره الطب التقليدي كثيرًا في لحاء العديد من النباتات الأخرى. وهي المركبات ذات التأثير السام على جسم الإنسان وعلى مسببات الأمراض.

العمل العلاجي

في الممارسة العملية، كل ما سبق يعني أنه يمكن استخدام مسحوق القرفة ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا لأغراض علاجية في الأمراض التالية.

• أمراض الكلى. والمسالك البولية بما فيها التهاب المثانة (التهاب المثانة). تعمل القرفة هنا كوسيلة لتطهير الأنسجة والأغشية الداخلية للأعضاء، وتساعد على التخلص من الالتهابات التي تثيرها ليس فقط مسببات الأمراض، ولكن أيضًا بسبب الرمل والحجارة وأي مواد تفرز بشكل زائد من الدم. كما أنه يزيل المشاكل الناجمة عن احتباس البول المزمن، كما يحدث عند الرجال المصابين بالورم الحميد / التهاب البروستاتا.
• الإسهال (الإسهال). وكذلك الإمساك باعتباره الانتهاك المعاكس للبراز. أولا، مسحوق القرفة يطهر الجهاز الهضمي بشكل أكثر فعالية من أنسجة الكلى (بسبب وجود المزيد من البكتيريا). فعل مباشر). أي أنه يزيل مشاكل البراز بسبب دسباقتريوز أو الالتهابات المعوية - وهي العوامل التي تسبب الإسهال أكثر من غيرها. ثانيا، القرفة لها تأثير محفز على التمعج المعوي، وتحسين وظائف الهضم، واستيعاب المواد المهضومة وإفراز "البقايا الجافة".
• التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.لأن الرائحة النفاذة والحارة لمسحوق القرفة تحفز نشاط كل من البنكرياس والمرارة. هذه الخاصية ليست من اختصاص القرفة وحدها، حيث أن جميع التوابل والأعشاب ذات الطعم المر، مثل الشيح، ونبتة سانت جون، ووصمات الذرة، وما إلى ذلك، لها تأثير مماثل. الطب التقليديكما أن مجد مفرز الصفراء ثابت أيضًا.
• أمراض المفاصل.بما في ذلك، المرتبطة بالعمر، مثل الداء العظمي الغضروفي. يحتوي مسحوق القرفة على مجموعة كاملة من المكونات المضادة للالتهابات التي يمكن أن تؤثر على سرعة وقوة الاستجابة الالتهابية (رد فعل محدد يحدث عندما يحتاج الجسم إلى تجديد بعض الأنسجة، لكنها الموارد الخاصةلا يكفي للنمو).
• أمراض القلب والأوعية الدموية. باستثناء ارتفاع ضغط الدم فقط، بغض النظر عن سببه. مشكلة علاج القلب بمسحوق القرفة هي أنه، مثل جميع التوابل، فإنه يرفع ضغط الدم، ويمكن أن يسبب الشعور بالحرارة، واندفاع الدم إلى الرأس، وسرعة ضربات القلب. لذلك، مع تأثير إيجابي عام على عمل القلب والأوعية الدموية (بما في ذلك بسبب البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم)، يتم بطلان القرفة في أي من أمراضها، والتي تكون مصحوبة بزيادة ثابتة أو دورية في الضغط. ومن المزعج بشكل خاص أن هذه الظاهرة تصاحبهم في معظم الحالات.
• أمراض الجهاز التنفسي. يساعد مسحوق القرفة، وخاصة مع العسل، في علاج مشاكل الجهاز التنفسي بأنواعها وأعراضها الشائعة مثل السعال والتهاب الحلق وبحة الصوت. القرفة ترفع درجة حرارة الجسم كله وتحفز تدفق الدم إلى أنسجة الحلق. وفي الوقت نفسه، فإن مجرد ارتفاع درجة الحرارة و"التسليم" المكثف للكريات البيض (المحمولة مع مجرى الدم للأجسام المناعية) إلى المناطق المصابة بالإنتان يعمل كآليات للنضال الطبيعي للجسم مع مسببات الأمراض من أي طبيعة.
• أمراض الجهاز التناسلي. أولا، يتم تفسير فوائد القرفة في أمراض النساء من خلال حقيقة أنها تحفز الدورة الدموية الشعرية بشكل جيد، وهو أمر مهم بشكل أساسي للتشغيل الطبيعي لآلية الإثارة في كلا الجنسين. ثانيا، تحتوي القرفة على معادن ضرورية لتخليق عدد من الهرمونات، بما في ذلك تلك التي "تخدم" الجماع وتكون مسؤولة عن الجذب. ثالثاً: يعمل على تعزيز إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجال. رابعا، مستخلصات القرفة قادرة على قمع التهاب الأعضاء التناسلية، مما يحسن ليس فقط نوعية الجماع نفسه، ولكن أيضا الخصوبة.
• اضطرابات الغدد الصماء. إحدى الخصائص المنسوبة إلى القرفة هي قدرتها المثبتة علميًا على تخفيف مسار داء السكري غير المعتمد على الأنسولين (أي النوع الثاني). ولكن هنا لا بد من القول أن فوائده لمرضى السكر في أي مرحلة من مراحل المرض، على الأرجح، تقتصر على زيادة طفيفة في حساسية مستقبلات الأنسولين في الخلية للسكر. تتمتع جميع المنشطات الأيضية بهذه الخاصية، بما في ذلك ليس فقط التوابل، ولكن أيضًا الكافيين والإيفيدرين والأدرينالين والنشاط البدني. تؤدي الدورة الدموية الأسرع إلى تسريع عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا، وكلها تتم بمشاركة محفزين شائعين - السكر والأكسجين. بمعنى آخر، فإن استهلاك الخلايا للجلوكوز مع زيادة قوة العضلات أو تدفق الدم لا يزال يزداد، بغض النظر عما إذا كان سببه الخوف، أو الركض في الحديقة، أو شرب فنجان من القهوة، أو أي سبب آخر. ولكن لا يوجد سبب للاعتقاد بأن علاج مرض السكري بالقرفة يمكن أن يتجاوز مجرد زيادة طفيفة ومؤقتة في هضم السكر (فقط في وجود الأنسولين، وبالتالي فإن تناوله لا يلغي حقنه) حتى الآن. لكن فوائد القرفة كمنشط استقلابي تتجلى ليس فقط في مرض السكري، ولكن أيضًا في عدد من اضطرابات الغدد الصماء الأخرى.

بالإضافة إلى كل ما سبق، تساعد القرفة في حل عدد من مشاكل الجلد والشعر، والتي تقدر قيمتها في التجميل. لذلك، فإن تأثيره المضاد للالتهابات عند تطبيقه موضعيًا يسمح للمرضى بتوديع الكوميدونات والطفح الجلدي البثري والمسام المتوسعة والبقع العمرية والقشرة وتساقط الشعر بسبب "الخطأ" والالتهابات الفطرية والبكتيرية للجلد وبصيلات الشعر، بما في ذلك داء الدويدية.

ويعتقد أن القرفة يمكن أن تقلل من معدل تطور تصلب الشرايين عن طريق إبطاء ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. كما أنه مفيد لفقدان الوزن - باعتباره "مضخمًا" لتأثير التدابير الأخرى. لكن كلا الإجراءين يفسران نفس فوائد القرفة في مرض السكري - تحفيز عملية التمثيل الغذائي، والتي يؤدي تباطؤها مع التقدم في السن وبسبب الخمول، حسب الطب الحديث، إلى شيخوخة الأوعية الدموية وزيادة الوزن.

قيود

في الوقت نفسه، غالبا ما يثير تناول القرفة آثار جانبيةومن بينها المركز الأول في تكرار حدوث الحساسية. ويمكن أن يحدث على أي مادة، وخاصة مع الاستخدام لفترات طويلة أو متكررة. وتنتمي القرفة إلى مركبات شديدة الحساسية بسبب تأثيرها الواضح والسمية الجزئية للمكونات ووجود فيتامين سي. وهناك احتمال كبير لحروق الأنسجة عند استخدام زيت القرفة العطري (التطبيقات الخارجية) أو تجاوز جرعاته عند تناوله عن طريق الفم.

موانع القرفة

لا يمنع استخدام القرفة أثناء الحمل والرضاعة، ولكن فقط إذا تم استخدامها في الطهي. ولكن لعلاجها في فترة محددةيجب أن يتم التعامل معها بحذر ، لأن التركيز في القرفة وإن كان ضعيفًا ولكن السموم ليست صغيرة جدًا ، وبالمناسبة فإن تأثيرها على الجنين لا يزال غير مفهوم جيدًا. من بين موانع العلاج التي لا لبس فيها ليس ارتفاع ضغط الدم فقط.

• التهاب المعدة والقرحة الهضمية.لأنه على الرغم من أن القرفة قادرة على تخفيف الالتهابات، بما في ذلك جدران المعدة / الأمعاء، إلا أنها عند تناولها عن طريق الفم فإنها تسبب تهيجًا بدلاً من الشفاء. بسبب خصائص المهيجات القوية أو حتى المواد الكاشطة، فإن التهاب المعدة والقرحة يستبعد استخدام أي بهارات وأطعمة ذات مذاق حامض، بما في ذلك الخل والقرفة ومعظم الفواكه. لذلك لا يمكنك انتظار التأثير العلاجي مع تناوله، لكن تكثيف الألم في بعض الأحيان يكون سهلاً.
• زيادة حموضة المعدة.خلقية أو مكتسبة. القرفة، مثل العديد من التوابل الأخرى والمنشطات الأيضية، بما في ذلك الكافيين والنيكوتين، تثير فرط الحماض. وإذا كان متاحًا بالفعل، فمن المحتمل أن ينتهي بنوبة حرقة في المعدة.

وصفات

أما بالنسبة لاستخدام القرفة في تكوين الأطباق، فكل شيء واضح هنا: إنها بمثابة إضافة تقليدية إلى الحلويات، ولكن في بعض الأحيان يتم تتبيلها أيضًا بأطباق لذيذة - الأرز واللحوم وما إلى ذلك، المطبوخة بطريقة شرقية. من المعروف أن القرفة تكمل طعم القهوة الطبيعية جيدًا (تحتاج ملعقة صغيرة من البن المطحون إلى إضافة القرفة على طرف السكين). تشير تقييمات ربات البيوت أيضًا إلى أن القرفة تعد إضافة مثالية لحلويات البرقوق والكشمش والكرز والمشمش والحلويات الكريمية والجبن مثل التيراميسو.

من بين أمور أخرى، يتم إضافة القرفة إلى العديد من التراكيب العطرية. نعم، وتخمير الشاي بالقرفة أمر بسيط للغاية - فقط أضف ثلث ملعقة حلوى من مسحوق القرفة بدون "شريحة" إلى ملعقة صغيرة من الشاي الأسود، ثم اسكبها معًا بالماء المغلي وأصر عليها كالمعتاد. وصفات الأقنعة مع القرفة، بطبيعة الحال، هي أكثر صعوبة إلى حد ما في التنفيذ، لكنها تعطي الشعر حريري وتألق، والجلد - مرونة وتوحيد اللون.

قناع للوجه

سوف تحتاج:

• ثلث لب موزة واحدة؛
• ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة (البشرة الجافة والعادية) أو الكفير (البشرة الدهنية والمشكلة)؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

التحضير والتطبيق

1. ضعي القشدة الحامضة/الكفير والموز وعصير الليمون في وعاء الخلاط أو محضر الطعام، واخفقيهم لمدة ثلاثين ثانية، لا أكثر.
2. أضف القرفة إلى الخليط الناتج، فاز مرة أخرى لمدة 10-15 ثانية - فقط لتحريك المنتج.
3. بعد الانتهاء من القناع، يبقى فقط إزالة وتطبيق طبقة سميكة ومتساوية على الوجه، باستثناء منطقة الشفاه والعينين.

لا ينبغي ترك مستحضرات القرفة على الوجه لأكثر من خمسة عشر دقيقة، بل يجب غسلها ببساطة. ماء دافئدون استخدام المنظفات.

ويمكن أيضا أن تكون مختلطة مع القرفة العسل الطبيعيبنسبة 1: 1 ويوضع على الوجه لمدة لا تزيد عن خمس دقائق في المساء، قبل الذهاب إلى السرير، لأن هذا القناع يدفئ جيدًا وينشط الدورة الدموية الشعرية، بينما يؤدي في نفس الوقت إلى احمرار مؤقت للجلد.

منتج العناية بالشعر

سوف تحتاج:

• كوب من الزبادي الدهني (للشعر العادي والدهني) أو الكريم (للشعر الجاف والهش)؛
• صفار بيضة دجاج واحدة؛
• ملعقة صغيرة مع "شريحة" من مسحوق القرفة.

التحضير والتطبيق

1. قم بتدفئة الكفير إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية (أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم)، وأضف إليه القرفة والكفير.
2. يخفق الخليط بملعقة أو يخفق حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
3. تحتاج إلى وضع مثل هذا القناع على شعر جاف ونظيف، مع "لكنة" على الجذور وتوزيعها لاحقًا على طول الطول بالكامل.
4. من الأفضل لف الرأس بالبولي إيثيلين في الأعلى، كما يمكنك لف منشفة الوافل فوقه.
5. احتفظي بالمنتج على شعرك لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، ثم اغسليه بالماء الدافئ والشامبو المعتاد.

ضغط مضاد للالتهابات

سوف تحتاج:

• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة بدون "شريحة"؛
• ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي؛
• ملعقة حلوى ملح "إضافية".

التحضير والتطبيق

1. سخني العسل إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لجعله أرق وأضيفي الملح وقلبي حتى يذوب تمامًا.
2. ثم تضاف القرفة إلى الخليط وتخفق بالملعقة حتى تصبح ناعمة.
3. يجب تطبيق الضغط الناتج بشكل دافئ محليًا مرة واحدة يوميًا (يفضل في المساء). مجالات المشكلة- آلام المفاصل وأماكن حب الشباب والتصبغات والعدوى الفطرية.
4. من المرغوب فيه تغطية التطبيق بقطعة من البولي إيثيلين ولفه بقطعة قماش دافئة، على سبيل المثال، منشفة تيري أو وشاح من الصوف.

يتطلب استخدام القرفة في المنزل لعلاج أمراض الجلد (خاصة الوجه) والجهاز العضلي الهيكلي أوقات تعرض مختلفة للكمادات. لذلك، عليك أن تبقي التطبيق معه على وجهك لمدة 15 دقيقة فقط، ويمكنك إزالته من جلد الجسم، بما في ذلك المفاصل، بعد 20-30 دقيقة. يجوز تمديد وقت التعرض قليلا، ولكن ليس لفترة طويلة، لأن القرفة يمكن أن تحرق الجلد، وخاصة التالفة أو الحساسة.

القرفة (قرفة سيلان) هي شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة الغار، موطنها الأصلي جنوب الهند وسريلانكا. ويزرع تجاريا في جاوة وغرب الهند وإندونيسيا وفيتنام والبرازيل ومصر ومدغشقر. تتمتع القرفة بمجموعة واسعة من الخصائص المفيدة وتحظى بشعبية كبيرة في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.

تعتبر سريلانكا تقليديا مسقط رأس التوابل الشرقية. تشتهر هذه الزاوية من الأرض بالقرفة عالية الجودة. وهي مصنوعة من لحاء رقيق وناعم الملمس ذو لون أصفر أو بني. المنتج النهائي له رائحة مذهلة وطعم حلو وممتع للغاية.

تُستخدم الطبقات الخشنة من لحاء الشجر لصنع القرفة في الصين وإندونيسيا وفيتنام. وهذا يحدد مذاقها.

يعرف الكثير من الناس عن القرفة باعتبارها توابل لذيذة وعطرة. والمثير للدهشة أنه في السابق تم تقديم هذا المنتج كهدية فقط للملوك والأباطرة والحكام الآخرين.

تطبيق القرفة

اليوم، يتم استخدام القرفة في الطب الشعبي والطبخ ومستحضرات التجميل. يتم تقديمه في السوق على شكل مسحوق وعلى شكل لحاء شجرة ملفوف في أنابيب. تتناول هذه المقالة تفاصيل فوائد وموانع القرفة وتكوينها وتطبيقها.

نظرا لخصائصها العطرية، يتم استخدام التوابل الشرقية في المقام الأول كمادة مضافة للخضروات واللحوم وحتى العجين. في كثير من الأحيان يتم مزجه مع الكرز والتفاح والمشمش المجفف واليقطين. كما يتم استخدام التوابل العطرية كأحد مكونات الحلويات. من الصعب تخيل المربى الحلو بدونه، حلوى لذيذةأو مشروب منكه. في الشرق، تُستخدم القرفة تقليديًا لإضافة النكهة والرائحة إلى أطباق لحم الضأن والدواجن. وفي كوريا والصين يضاف إلى لحم الخنزير المقلي.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للقرفة

القيمة الغذائية للقرفة (لكل 100 جرام من المنتج):

• البروتينات - 4.6% (أي ما يعادل 3.99 غرام)؛
• الدهون - 1.4٪ (أي ما يعادل 1.24 غرام)؛
• الكربوهيدرات - 93.9٪ (ما يعادل 80.59 جم).

في المجموع، 100 جرام من القرفة تحتوي على 247 سعرة حرارية.

تركيبة القرفة

لفهم فوائد القرفة، عليك أن تتعرف على تركيبتها.

تحتوي التوابل على:

1. الألياف الغذائية.
2. الزيوت الأساسية.
3. العفص.
4. مادة البوليفينول.
5. الأوجينول (أحد مكونات الزيت العطري) هو الجزء الأكثر أهمية في التوابل الشرقية، والمسؤول عن رائحته الرائعة.
6. الفيتامينات: أ، ب3، ك، ب6، ب9، هـ، ب، ج، ب1، ب2؛
7. المعادن: المغنيسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الحديد، البوتاسيوم، النحاس، الفوسفور، المنغنيز، السيلينيوم، الزنك؛
8. الكومارين. هذه المادة بكميات كبيرة يمكن أن تسبب الصداع. لحسن الحظ، يحتوي 1 كجم من القرفة السيلانية على 0.02 جرام فقط، ولكن في التركيبة الصينية - 2 جرام لكل 1 كجم.

أنواع القرفة

كل نوع من القرفة له طعمه الخاص وخصائصه العطرية:

1. سيلان- تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. لها طعم حلو ومرارة طفيفة. يحتوي على كمية أقل من الكومارين مقارنة بالصينية، وبالتالي فهو يتمتع بجودة أعلى. ويمكن العثور في السوق على القرفة السيلانية تحت الأسماء التالية: "القرفة النبيلة" أو "القرفة الحقيقية".
2. صينى- ليس عطرًا مثل سيلان، وله طعم حاد وحارق.
3. مالابار - معروف بطعمه الحاد والمر.
4. قرفةله طعم حار ورائحة نفاذة.

يجب أن نتذكر أنه كلما كانت رائحة التوابل الشرقية أحلى وأقوى، كلما كانت طازجة.

القرفة: خصائص مفيدة

قرفة لديها مجموعة من خصائص مفيدةوغالبا ما يستخدم:

القرفة لمرض السكري.

مجرد نصف ملعقة صغيرة من القرفة يوميا يمكن أن تقلل بشكل كبير من كمية السكر في الدم، وبالتالي تمنع تطور مرض السكري.

مع أمراض الأمعاء والمعدة.

تعتبر التوابل العطرية علاجًا ممتازًا ولها خصائص مفيدة لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية. إنه أمر رائع لتخفيف الألم الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، تساعد القرفة في محاربة قرحة المعدة والانتفاخ والمغص.

كمطهر ومسكن للآلام.

التوابل الشرقية لها تأثير مضاد للميكروبات وتخفف الألم تمامًا. وكل ذلك لأنه يحتوي على الأوجينول. سوف يلتئم الجرح بشكل أسرع إذا قمت برش القرفة عليه. باستخدام التوابل العطرية يمكن علاج الفطريات والأكزيما.

أصبح العلماء مهتمين بالخصائص المضادة للميكروبات للتوابل الشرقية وقرروا إجراء تجربة. لقد أسقطوا مستخلص زيت القرفة في مرق اللحم. والمثير للدهشة أن هذا الطبق ظل في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين ولم يفسد.

مع ضعف المناعة.

الوصفة هي التالية:

ولزيادة دفاعات الجسم، من الضروري تناول ملعقة كبيرة من العسل ممزوجة بثلث ملعقة صغيرة من القرفة بانتظام.

مع أمراض الأوعية الدموية والقلب.

يستخدم التوابل لخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم، وكذلك لتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين.

الوصفة وطريقة الاستخدام:

• امزجي ملعقتين كبيرتين من العسل وثلاث ملاعق صغيرة من القرفة مع كوبين من الماء الدافئ؛
• شرب المشروب الجاهز.

بعد حوالي ساعتين من هذا العلاج، سينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم بنسبة 10٪. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول باستمرار، فمن الضروري أن تستهلك هذا العلاجثلاث مرات باليوم.

خصائص مفيدة من القرفة في التهاب المفاصل.

ولمحاربة المرض لا بد من تناول كوب من الماء الدافئ يومياً (بعد الاستيقاظ وقبل النوم) مع ملعقة صغيرة من القرفة وملعقتين من العسل. الاستخدام المنتظم لهذا العلاج سيساعد في التخلص من التهاب المفاصل المزمن.

لقد أثبت العلماء الخصائص المذكورة للقرفة. ومن بين 200 مريض تناولوا الخليط الشافي قبل الإفطار لمدة أسبوع، تعافى 73 منهم تمامًا من الألم، وبعد شهر، تم شفاء معظم الأشخاص الذين كانوا في السابق لا يستطيعون الحركة دون ألم.

مع التعب وفقدان الذاكرة وضعف الأداء ومشاكل التركيز.

التوابل الشرقية نغمات مثالية ولها تأثير توسع الأوعية. معظم وسيلة فعالةهو الشاي بالعسل والقرفة.

يمكن استخدام التوابل العطرية مع الأعشاب لتحسين الذاكرة، وكذلك لمكافحة التغيرات المرتبطة بالعمر في الجهاز العصبي. القرفة مع العسل مفيدة بشكل خاص لكبار السن الذين يعانون من قلة الحيوية. وللشعور بالارتياح يكفي فقط تناول نصف ملعقة كبيرة من العسل والقرفة الممزوجة بنسب متساوية يوميا. يجب أن يتم ذلك مرتين في اليوم بالضبط: في الصباح على معدة فارغة وبعد الساعة الثالثة بعد الظهر. من الأفضل إذابة الخليط في كوب من الماء.

مفيد لنزلات البرد والأنفلونزا.

تساعد التوابل الشرقية على التغلب على أعراض الأنفلونزا ونزلات البرد بسبب خصائصها الدافئة.

الوصفات والتطبيق:

خيار واحد: ثلاث مرات يومياً، استخدمي خليطاً مكوناً من ملعقة كبيرة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. مثل هذا العلاج سوف يخفف السعال ويزيل سيلان الأنف ويحسن فصل البلغم.

الخيار الثاني: خذ 8 أكواب من الماء، نصف كوب من جذر الزنجبيل المبشور المقشر، ثلاثة أعواد قرفة (أو نفس الكمية على شكل مطحون)، نصف ليمونة، نصف ملعقة صغيرة من القرنفل؛

• وضع القرفة والزنجبيل والقرنفل في وعاء من الماء؛
• يُغلى المحلول في الغليان ثم يُشعل الموقد نار بطيئةاعصري عصير نصف ليمونة في المقلاة.
• نترك الخليط على النار لمدة ساعة أخرى؛
• ارفعي المقلاة عن النار وصفي المشروب.
• يشرب دافئا مع أو بدون عسل.

فوائد القرفة لإنقاص الوزن.

تعمل القرفة على تحسين عمل المعدة والأمعاء، كما أنها تساهم في تحويل الجلوكوز إلى طاقة، وليس إلى دهون. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام البهارات يعطي الشعور بالشبع.

مع الصداع.

نتيجة لاستخدام البهارات العطرية يتحسن تدفق الدم، وبالتالي يزداد تدفق الأكسجين إلى الأنسجة. وبالتالي فإن القرفة لها خصائص مفيدة وهي أداة ممتازة للوقاية من الصداع.

لألم الأسنان.

وصفة:

القرفة والعسل (بالنسبة: 1 إلى 5) يقومان بعمل جيد في علاج ألم الأسنان. يجب تطبيق الأداة على السن 4 مرات في اليوم حتى يهدأ الألم.

مع رائحة الفم الكريهة.

الطريقة الأولى لإنعاش أنفاسك: تناول القليل من التوابل الشرقية.

الطريقة الثانية لإنعاش أنفاسك:

• صب كوبًا من الماء الدافئ مع بضع ليمونات، وأضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة والعسل وملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
• خلط جميع المكونات.
• صب المحلول في قنينة زجاجية ذات غطاء محكم ؛
• اشطف فمك حسب الحاجة لمدة دقيقة.

على عكس النعناع، ​​القرفة لا تقضي على رائحة الفم الكريهة فحسب، بل تقضي أيضًا على البكتيريا الضارة في الفم.

مع سرطان المعدة والعظام.

التوابل العطرة قادرة على التعامل مع السرطان.

الوصفة بسيطة:تناول خليط من ملعقة كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من القرفة 3 مرات يومياً لمدة ثلاثة أشهر.

فوائد القرفة لالتهاب المثانة.

بهارات شرقية - أداة ممتازةلعلاج أنواع مختلفة من التهابات المثانة.

• تذوب في كوب من الماء الدافئ ملعقتين كبيرتين من البهارات العطرية وملعقة صغيرة من العسل.
• خذ العلاج حتى تختفي الأعراض.

لطول العمر.

الشاي مع العسل والقرفة يساعد على تأخير الشيخوخة إذا تم تناوله بانتظام.

وصفة وتسلسل الإجراءات:

1. صب ملعقة صغيرة من القرفة في ثلاثة أكواب من الماء؛
2. يبرد الخليط ويضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من العسل.
3. تناول مشروبًا في نصف كوب ثلاث إلى أربع مرات يوميًا.

من تساقط الشعر.

سيصبح الشعر فاخرًا وسميكًا إذا تم تدليله بقناع محضر على أساس البهارات الشرقية.

وصفة وتسلسل الإجراءات:

1. اخلطي ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة كبيرة من الدافئ زيت الزيتونو5 قطرات من فيتامين هـ؛
2. تطبيق المنتج على جذور الشعر.
3. اتركي القناع لمدة 15-30 دقيقة، ثم اشطفيه جيداً.

حب الشباب. القرفة.

سوف تختفي البثور خلال أسبوعين إذا استخدمتِ توابلًا عطرية لمحاربتها.

وصفة وتسلسل الإجراءات:

• اخلطي 3 ملاعق كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من القرفة.
• ضعي الخليط على البشرة التي تعاني من مشاكل قبل الذهاب إلى السرير.
• يغسل بالماء الدافئ في الصباح.

عند لدغة حشرة.

خاصية أخرى مفيدة: القرفة ضد لدغات الحشرات.

سوف يختفي الألم الذي نشأ بعد لدغة الحشرات بعد بضع دقائق إذا كنت تستخدم التوابل الشرقية.

وصفة وتسلسل الإجراءات:

• مزيج العسل والماء بنسبة 1:2؛
• أضف ملعقة صغيرة من القرفة إلى المحلول.
• فرك العجينة على الجزء المتضرر من الجسم من لدغة الحشرة.

خصائص مفيدة لزيت القرفة.التطبيق والوصفات

يستخدم زيت القرفة في الحياة اليومية. لها رائحة محددة للغاية، ولكن لا غنى عنها لأولئك الذين يرغبون في الاسترخاء واستعادة الطاقة المفقودة. بمشاركة القرفة يمكنك القيام بما يلي:

1. تعتبر حمامات القدم الدافئة علاجًا ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في تخفيف التعب والإحماء. لتحضيرها، تحتاج إلى إضافة بضع قطرات من زيت القرفة العطري و4-5 قطرات من زيت إكليل الجبل إلى حوض من الماء.
2. خليط للتدليك - سيكون ضروريًا لمن يريد تدفئة العضلات وتخفيف الألم فيها. لتحضيره، تحتاجين إلى مزج المكونات التالية: 25 مل من زيت بذور العنب، وبضع قطرات من زيت الزنجبيل وبضع قطرات من زيت القرفة.
3. كريم متقدم. بمساعدة التوابل الشرقية، يمكنك تشبع مستحضرات التجميل للعناية بالوجه والجسم بمواد مفيدة. للقيام بذلك، ما عليك سوى ضغط مكعب واحد من الزيت في الكريم من المحقنة، ثم مزج المنتج بملعقة خاصة أو مسواك.
4. معطر الشقة - سيساعد على التغلب على الرائحة الكريهة الموجودة في الهواء. لتحضير العلاج، عليك غلي عدد من أعواد القرفة في كمية صغيرة من الماء. سوف تمتلئ الغرفة تدريجياً برائحة لطيفة تمتص كل شيء على الإطلاق. روائح كريهة. مثل هذا المعطر جيد في موسم البرد، عندما لا ترغب في فتح النافذة.
5. مزيج تقوية المناعة. لتحضيره، تحتاج إلى خلط بضع قطرات من زيت الليمون وزيت القرفة والزبدة شجرة الشايفي مصباح عطري.

القرفة: موانع والجرعة الزائدة

موانع استخدام القرفة هي:

• الحمل (بسبب احتمال زيادة تقلصات الرحم) ؛
• التعصب الفردي
• النزيف الداخلي (يُسمح بالاستخدام بكميات محدودة) ؛
• زيادة الاستثارة العصبية.
• مرض كلوي؛
• ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب (استشارة الطبيب مطلوبة) ؛
• زيادة درجة حرارة الجسم.
• الاستخدام المشترك مع الأسبرين (التوابل لها تأثير موسع للأوعية ، وبالتالي ، بالاشتراك مع الدواء ، يمكن أن يعزز تأثيره) ؛
• عمر الأطفال حتى 3 سنوات؛
• السن المتقدم (استشارة الطبيب مطلوبة).

الإفراط في الاستخدام يمكن أن تسبب التوابل الشرقية الإسهال وانتفاخ البطن والصداع، بالإضافة إلى العسل - الطفح الجلدي التحسسي. لا ينصح به في كميات كبيرةتناول التوابل العطرية لعلاج التهاب المعدة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تهيج المعدة.

القرفة هذا هو اللحاء الداخلي الرقيق لشجرة استوائية تسمى القرفة. ينمو في الصين وإندونيسيا والبرازيل ومصر والهند وسيلان وينتمي إلى عائلة الغار. وتنمو الشجرة على ارتفاع أكثر من 1000 متر فوق سطح البحر، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10-12 متراً.

هناك عدة أنواع من القرفة:

1. سيلان (النبيلة)
2. كاسيا (الصينية)
3. القرفة (قرفة حارة)
4. مالابار

أثمن أنواع القرفة هي القرفة السيلانية (النبيلة) أو القرفة، وهي جزء من لحاء نبات دائم الخضرة Cinnamomum zeylanicin. من أجل صنع قرفة حقيقية، يتم قطع براعم هذا النبات البالغة من العمر ثلاث سنوات، ويتم أخذ طبقة داخلية رقيقة فقط من لحاءها. يتم بعد ذلك تجفيف هذا اللحاء في الشمس ولفه في أنابيب باليد. إنه حوالي 10 أضعاف تكلفة كاسيا. القرفة السيلانية (النبيلة) موجودة عطر رقيقوقابض وحلو الطعم.

إحدى التوابل الصينية (كاسيا)، أو القرفة المزيفة، القرفة الإندونيسية لها طعم لاذع وقابض. وهي أقل عطرية، على عكس القرفة السيلانية النبيلة، ولها استساغة منخفضة. كاسيا هي نوع من التوابل الرخيصة. لإنتاجه، يتم قطع براعم نبات القرفة العطرية الذي يبلغ عمره من 7 إلى 10 سنوات، ويستخدم اللحاء بأكمله لتحضير التوابل.

العيب الرئيسي لكاسيا هو التركيز العالي للكومارين فيها (في كاسيا يكون تركيزه 2 جم / كجم، وفي قرفة سيلان 0.02 جم / كجم فقط)، والذي عند استخدامه بانتظام يسبب الدوخة والإسهال والحالات المزمنة. الصداع عند الشخص. إنه أمر خطير بشكل خاص عند استخدامه بجرعات كبيرة للأطفال والنساء الحوامل.

القرفة هي نوع من القرفة اللاذعة ذات الطعم الحار.

قرفة مالابار تختلف ليس فقط في الذوق، ولكن أيضا في العلامات الخارجية. أعواد التوابل لها لون بني غامق وتشتهر بطعمها اللاذع والمرير.

السعرات الحرارية في القرفة

عندما تتذكر القرفة، تظهر الكعك العطري والكعك والحلويات بشكل جماعي، لذلك يشير الكثير من الناس إلى هذه التوابل بالأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. في الواقع، 100 جرام من التوابل تحتوي على حوالي 260 سعرة حرارية. ومع ذلك، القرفة لديها وزن خفيفوتستخدم بكميات صغيرة. ولذلك، فإنه لا يشكل خطرا على هذا الرقم. تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل على حوالي 20 سعرة حرارية، في حين أن عود القرفة الرفيع ذو الحجم القياسي يحتوي على 10 سعرة حرارية فقط.

تركيبة القرفة مذهلة بمزيج فريد من الزيوت العضوية والمواد المغذية:

• المنغنيز، الكالسيوم، الحديد، النحاس، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك
• صوديوم، بوتاسيوم
• فيتامينات المجموعات K، E، C، A
• النياسين
• البيريدوكسين
• العفص
• الألدهيدات
• حمض الفوليك، وحمض البانتوثنيك
• الألياف الغذائية
• الدهون والبروتينات والكربوهيدرات
• الزيوت الأساسية

حقيقة مثيرة للاهتمام: الشركة الرائدة في توريد قرفة سيلان إلى السوق العالمية هي سريلانكا (10000 طن من التوابل سنويًا). تعد إندونيسيا أكبر مورد للكاسيا (25000 طن من القرفة سنويًا).

ضرر

القرفة: موانع

استقبال أي نوع من التوابل يتطلب الحذر. قم بوزن القرفة قبل استخدامها. ميزات مفيدةوموانع الاستعمال، حتى لا تؤذي الجسم. وبطبيعة الحال، في الحد الأدنى من الكميات، لن تضر القرفة، ولكن إذا تم تجاوز الجرعة المسموح بها، فمن الممكن تسمم الجسم.

موانع استخدام القرفة:

• ارتفاع ضغط الدم
• اضطرابات تخثر الدم (انخفاض تخثر الدم)
• حمل
• عدم تحمل مكونات التوابل
• أمراض الكبد
• الرضاعة
• أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة)

يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند استخدام هذه التوابل للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض الكبد والكلى، خاصة مع الأكل المنتظم. ترتبط موانع القرفة بارتفاع نسبة الكومارين في التوابل مما يؤثر سلبا على هذا العضو. الحد الأدنى من هذه المادة يحتوي على أنواع التوابل السيلانية، والحد الأقصى للتركيز في كاسيا.

تحتوي كاسيا على مستوى مرتفع جدًا من الكومارين - أعلى بـ 1200 مرة مما هو مقبول للجسم. يتم تسميم الفئران بمادة الكومارين في روسيا، ويحتاج الحيوان فقط إلى شمها أو لعقها.

الجرعة اليومية المسموح بها من هذه القرفة لا تزيد عن 10 جرام (نصف ملعقة صغيرة). يمكن أن يكون إساءة استخدامه محفوفًا بالصداع والإفراط في إثارة الجهاز العصبي والغثيان. في حالة وجود أمراض الجهاز الهضمي، تؤخذ موانع القرفة في المقام الأول في الاعتبار، لأن تناول التوابل يمكن أن يسبب تهيجا شديدا للغشاء المخاطي.

في القرفة السيلانية الحقيقية، يوصى باستخدام كمية صغيرة من الكومارين للاستخدام اليومي - فهو يخفف الدم بشكل طبيعي ويحفز نشاط الدماغ.

القرفة أثناء الحمل والرضاعة

لا ينصح الأطباء بالاستخدام المنتظم للقرفة من قبل النساء الحوامل. يؤثر التوابل على عضلات الرحم ويسبب نشاطها مما قد يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها - الولادة المبكرة أو الإجهاض. وبطبيعة الحال، إذا أكلت كعكة صغيرة مع قليل من القرفة، فلن تضر الجسم. ترتبط موانع استخدام القرفة أثناء الحمل بالتحديد بفترة طويلة الأمد، الاستخدام المنتظمهذا المنتج.

في الرضاعة الطبيعيةكما أنه من غير المستحب استخدام القرفة لأنها تغير طعم الحليب ويمكن أن تؤدي إلى رفض الطفل الرضاعة من الثدي. في الأشهر الأولى من الرضاعة يجب استبعاد استخدام القرفة.

وبعد أن يصل الطفل إلى عمر 6 أشهر، يمكن للأم إدخال هذه التوابل تدريجياً في النظام الغذائي ومراقبة رد فعل الطفل تجاهها. منتج جديد. القرفة لها خصائص مسببة للحساسية، لذلك إذا كان الطفل يعاني من طفح جلدي أو احمرار في الجلد، فيجب على الأم الشابة التوقف عن تناولها.

القرفة مع العسل : ضرر

تتناسب القرفة مع العديد من الأطعمة، والعلاج الحقيقي هو مزيج من القرفة والعسل. ومن المفيد استخدام مثل هذا الخليط في الشيخوخة مع مرض التصلب العصبي المتعدد لاستعادة نشاط الدماغ. ومع ذلك، على الرغم من الخصائص المفيدة للقرفة، يجب مراعاة موانع الاستعمال ومحاولة عدم إساءة استخدام هذا الدواء.

لا يمكنك تناول القرفة مع العسل في مثل هذه الحالات:

• أمراض طبيعة الغدد الصماء
• السكري
• انخفاض الحموضةمعدة
• أمراض الجهاز الهضمي
• الميل إلى النزيف
• حرارة
• حساسية
• حمل
• الأطفال أقل من 6 سنوات

وينبغي تجنب إدخال القرفة مع العسل للأم الحامل. العسل مادة شديدة الحساسية، والقرفة تعزز نبرة الرحم. يمكن أن يؤثر الجمع بين هذه المنتجات سلبًا على مسار الحمل ويسبب الولادة المبكرة و مواعيد مبكرة- الإجهاض.

فائدة

القرفة: خصائص مفيدة

يعتبر التوابل مطهرًا ممتازًا ويمكنه تدمير آثار الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تهاجم الجسم خلال فترات تفاقم نزلات البرد والأمراض الفيروسية. ترجع الخصائص المفيدة للقرفة إلى خلو التوابل من نسبة الكوليسترول والقدرة على إخراجها من الجسم.

يتم استخدام التوابل في مثل هذه الحالات:

لعلاج مرض السكري.يخفض التوابل مستويات السكر في الدم ويشار إليه لعلاج مرض السكري من النوع الثاني. يمكن إدخاله في النظام الغذائي بجرعات صغيرة، إضافة إلى المشروبات والحبوب.

لتحسين الدورة الدموية.تعمل القرفة على زيادة نشاط الخلايا وقدراتها على التجدد، وتحسن الدورة الدموية.

كوقاية ضد السرطان.خاصة إذا كان هناك استعداد وراثي.

كعامل مضاد للفطريات ومضاد للميكروبات.تستخدم القرفة كعلاج وقائي للحماية من أمراض الجهاز التنفسي الموسمية. تضاف بضع قطرات من زيت القرفة إلى الحمامات لمحاربة بكتيريا المبيضات، والقضاء على تعرق القدمين، ومنع تطور الفطريات.

لعلاج أمراض المفاصل.يستخدم مسحوق القرفة الطبيعي في علاج التهاب المفاصل. استخدام التوابل يقلل من السيتوكينات مما يؤدي إلى زيادة تكوين تزييت الغضاريف وتحسين الوظائف الحركية للمفاصل.

لتحسين الشهية.تعمل التوابل على تحسين عملية الهضم، ورائحتها وحدها يمكن أن تسبب الشهية. عند استخدام القرفة، هناك انخفاض في انتفاخ البطن، وانخفاض في حموضة المعدة.

كمنشط.إضافة القرفة إلى القهوة، والشاي، تحسن أداء الإنسان، وتخفف من تشنجات الصداع النصفي. تستخدم القرفة لمكافحة اضطرابات الجهاز العصبي كمسكن.

لفقدان الوزن. يزيل التوابل السموم من الجسم ويحسن عملية التمثيل الغذائي ويقلل مستويات السكر في الدم. وهذا يسمح لك باستخدامه في مكافحة الوزن الزائد، مما يقلل من ترسب المركبات الدهنية في الجسم.

استخدام القرفة له تأثير مفيد على الخلفية الهرمونية للمرأة: يزيد إنتاج هرمون البروجسترون، وتتحسن الحالة أثناء انقطاع الطمث. يتم التعبير عن الخصائص المفيدة للقرفة في خصائصها المسببة للرغبة الجنسية.

تعتبر توابل القرفة منشطًا جنسيًا قويًا يؤثر على تكوين الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء.

القرفة مع العسل: فوائد

إذا كنت تحلم صحة جيدة- بشرة ناعمة والحفاظ على الشباب، يجب أن تكون القرفة مع العسل منتجك المعتاد المدرج في النظام الغذائي. يتم استخدام مزيج هذه المنتجات الصحية والعطرة لعلاج:

• مرض قلبي
• إزالة الكولسترول
• تعزيز الحصانة
• علاج التهاب الجهاز البولي التناسلي
• وجع الأسنان، وأمراض اللثة، ورائحة الفم الكريهة
• نزلات البرد
• أمراض البشرة (الطفح الجلدي والأكزيما والفطريات)
• كمضاد للهستامين للدغات الحشرات
• لعلاج التهاب المفاصل
• انتفاخ البطن، واضطرابات المعدة

تستخدم القرفة مع العسل لأغراض التجميل. الأقنعة المبنية عليها تعمل على توحيد لون البشرة وتقوية الشعر وتخفيف حب الشباب.

كيفية اختيار القرفة الحقيقية

ينصحك الخبراء بشدة بشراء هذه التوابل على شكل أنابيب ملفوفة بالكامل، بدلاً من طحنها على شكل مسحوق، وعندها يمكنك التأكد تمامًا من جودتها. لذلك، لفترة طويلة، من ثلاث إلى خمس سنوات، يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة، ورائحته، حتى الزيوت الأساسية.

للتمييز بين القرفة الرخيصة والقرفة السيلانية النبيلة، يجب الانتباه إلى بعض الاختلافات:

1. أعواد القرفة السيلانية رقيقة الجدران وهشة للغاية وتنهار بسهولة (لأن الطبقة الداخلية فقط من اللحاء مقطوعة) ولها العديد من الضفائر. لديهم نفس اللون البني الفاتح من الداخل والخارج. لديهم رائحة غنية.
2. تكون عصي كاسيا أكثر سمكًا، ويصعب طحنها، ولديها عدد أقل من تجعيد الشعر غير الملتوي تقريبًا، أو الملتوية في طرف واحد فقط، وفي أغلب الأحيان لا تحتوي على تجعيد الشعر على الإطلاق. كاسيا أغمق في المظهر، مع مسحة حمراء. كما أن لونها غير متساوٍ (قد يختلف اللون الخارجي عن اللون الداخلي)، وعادة ما يكون الظل الداخلي داكنًا أو بنيًا رماديًا. تترك الرائحة مذاقًا مريرًا.
3. تشير الشركة المصنعة الصادقة على العبوة إلى قرفة سيلان حقيقية Cinnamomum zeylanicin. على العبوة مع كاسيا - القرفة العطرية. يمكن للعميل بعد ذلك أن يكون متأكدًا تمامًا من نوع القرفة التي يشتريها. يمكنك أيضًا الانتباه إلى بلد المنشأ. إذا كانت كاسيا، فسيتم الإشارة إلى بلد المنشأ على العبوة - إما الصين أو فيتنام أو إندونيسيا. تنمو القرفة السيلانية في سريلانكا وغرب وجنوب الهند.

عند شراء القرفة المطحونة يجب الانتباه إلى لونها - فلا ينبغي أن يكون غامقًا جدًا، أي بني فاتح.

هناك مزيفون للقرفة: اللحاء البورمي أو لحاء قرفة الخليج، وحشيشة الدود، ومستخلص القرفة، وحتى لحاء البلوط المطحون يعملون كبدائل.

يمكنك التحقق من صحة القرفة باليود. يكتسب مسحوق توابل لحاء كاسيا لونًا أزرقًا أسودًا غنيًا بسبب محتواه العالي من النشا. القرفة السيلانية الحقيقية عالية الجودة، عندما تدخل قطرة من هذه المادة، بالكاد تغير لونها أو تصبح غير مشرقة. الظل الداكن- من البني الفاتح إلى الشوكولاتة الداكنة.

كيفية استخدام القرفة

يتم استخدام التوابل مع الشوكولاتة والكعك لإعداد الحلويات اللذيذة. القرفة مع التفاح تعطي نكهة خاصة للطبق. في الدول الشرقية، يتم استخدام التوابل كتوابل لأطباق الدواجن ولحم الضأن. ومزيج القهوة و المشروبات الكحوليةمع القرفة ينتصر حتى على الذواقة الحقيقيين.

وبطبيعة الحال، لا يستخدم مسحوق القرفة كطبق مستقل. توضع الأعواد العطرية في المشروبات والوجبات الجاهزة. يضاف المسحوق الحار في نهاية الطهي، خاصة إذا تم خبزها في الفرن. يمكن أن تؤدي المعالجة الحرارية الطويلة للتوابل إلى ظهور مذاق غير سار للقرفة المحروقة، مما سيفسد الطبق.

الحد الأقصى لكمية البهارات لكل 1 كجم من الطبق النهائي (اللحم) هو نصف ملعقة صغيرة من المسحوق.

علاوة على ذلك، من المفيد طحن أنبوب القرفة (لصنع المعجنات أو المشروبات) في ملاط ​​​​خشبي يدويًا (مما يؤدي إلى رقائق صغيرة)، أو باستخدام شوبك عادي قوي ولوح خشبي. بعد طحن القرفة في مطحنة القهوة الكهربائية، يصبح لها طعم معدني وتتبخر زيوتها الأساسية.

زيت القرفة

محتوى الزيوت العطرية في لحاء شجرة القرفة ضئيل - 1 فقط. لذلك، يتم زراعة مزارع بأكملها لإنتاج الزيت من القرفة. يتم نقع لحاء أشجار القرفة الصغيرة مياه البحر، يتم سحقها وتقطيرها بالبخار إلى الزيت الأكثر حساسية. ويستخدم الزيت المستخرج من لحاء الأشجار في الطبخ وصناعة العطور ومستحضرات التجميل. يستخدم الزيت المستخرج من أوراق شجرة القرفة في صناعة الصابون وإنتاجه المنظفاتالتبغ المنكه.

يعمل زيت التوابل على تحسين عملية التمثيل الغذائي بشكل مثالي، ويقلل من تكوين الغازات في الأمعاء، ويحسن نشاط الدورة الدموية، ويخفف الإمساك. يعمل زيت القرفة على تحييد لدغات الحشرات ويساعد في علاج أشكال التسمم الخفيفة في الجسم ويشفي الجروح. يتم استخدام الأداة كمنشط جنسي عطري لتحسين الحياة الجنسية.

يُستبعد استخدام الزيت في الحالات التالية:

• الإرهاق العصبي
• حمل
• تلف أنسجة الهربس
• ارتفاع ضغط الدم
• الصرع
• كوبروز
• حمى

يمكنك تطبيق زيت القرفة خارجيًا، بدءًا بجرعات قليلة. مع احمرار البشرة والحرقان والطفح الجلدي، يتم إيقاف استخدام المنتج.

في شكل نقيلا ينبغي استخدام زيت القرفة. يجب استخدام المنتج بعناية مع مراعاة موانع استخدام القرفة والزيت المبني عليه.

بالإضافة إلى ذلك

القرفة في التجميل

يفسر الاستخدام الواسع النطاق للتوابل في مجال التجميل من خلاله تأثير مفيدعلى الجلد والشعر. يؤثر استخدام القرفة على عمليات التمثيل الغذائي للأنسجة، وبسبب وجود مادة العفص ومضادات الأكسدة، يصبح الجلد ناعمًا ومرنًا ويتخلص من التجاعيد والتصبغات. بالطبع، الخصائص المفيدة للقرفة هائلة، ولكن عند استخدام المسحوق أو الزيت لأول مرة، ادرس بعناية موانع التوابل.

قناع للتغذية وتجديد شباب الوجه

خذ ثلث موزة، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الطبيعية، 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة. قرفة. تخلط المكونات ويوضع القناع على الوجه ويترك لمدة 15 دقيقة. يغسل بالماء الدافئ.

فرك الجسم

اخلطي 50 جرام من السكر و100 جرام من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من القرفة وضعيها على الجلد بحركات تدليك. يتم تنفيذ الإجراء لمدة 20 دقيقة، ثم يتم غسله بصابون خفيف. إذا كان الجلد جافًا جدًا، فيمكن حذف مستحضرات التجميل المنظفة.

منظر:
تنتمي القرفة إلى الأشجار دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها إلى 15م، الأوراق العلوية متقابلة، والسفلى متبادلة، على أعناق قصيرة متدلية. الأوراق مصنوعة من الجلد، بيضاوية على نطاق واسع، كاملة. الجانب العلوي من الورقة أخضر لامع، مع عروق عميقة، والجانب السفلي أخضر مزرق مع شعر قصير ناعم. يتم جمع الزهور الصغيرة ذات اللون الأبيض المصفر في النورات الذعرية. المبيض العلوي. ثمرة القرفة عبارة عن توت.
في القرن الأول الميلادي، وصف بليني الأكبر طعم القرفة وقسمها إلى عدة أنواع. في الوقت الحاضر، اكتسبت 4 أنواع من القرفة شعبية: القرفة والصينية والسيلانية والملابار.
القرفة السيلانية (اسم آخر للقرفة أو القرفة النبيلة أو القرفة الحقيقية) تتفوق في خصائصها على أنواع القرفة الأخرى، لذا فهي الأكثر قيمة. حصلت على اسمها بسبب مكان النمو. في جزيرة سيلان، تنمو القرفة بريًا وتزرع في المزارع منذ النصف الثاني من القرن الثامن عشر. توجد حتى الآن مزارع القرفة في إندونيسيا والهند والبرازيل وماليزيا وغيانا وريونيون ومارتينيك. هذه القرفة هشة للغاية ولها رائحة حساسة وطعم حلو وحارق قليلاً.
القرفة الصينية، وتسمى أيضًا كاسيا، كاسيا كانيل، وكذلك عطرة، هندية وبسيطة. موطن القرفة - جنوب الصين. طعمها لاذع قليلاً وحلو وأكثر لاذعة من القرفة السيلانية.
قرفة مالابار تأتي من الهند. الآن يمكن العثور عليها أيضًا في بورما. وأسمائها الأخرى هي القرفة البنية، وقرفة الخشب، وكاسيا فيرا، وهي تختلف عن الأصناف السابقة في الطعم والمظهر. القرفة لها لون بني-بني غامق، يصل سمكها إلى 3 مليمترات أو أكثر، وطعمها مر وحاد.

تنمو القرفة أو القرفة الحارة في المزارع في إندونيسيا وجزر الملوك. القرفة لها رائحة قرفة نفاذة للغاية طعم حارمع لون حرق. الخصائص والأصل:
غالبًا ما يتم ذكر القرفة في الكتاب المقدس: فقد أخبر الرب موسى سرًا وصفة المر (الزيت العطري المسيحي المضيء) لطقوس الميرون للأشخاص الروحيين. وبحسب هذه الوصفة يجب أن تؤخذ أفضل المواد العطرية: المر الجاذبية 500 شيكل، القرفة العطرة 250 شيكل، القصب العطري 250، القرفة 500 شيكل وزيت الزيتون - 1 جين.
يجب شراء القرفة كاملة، حيث أن القرفة المطحونة غالبًا ما تكون مزيفة. يجب ألا تشتري القرفة التي تحتوي على دول مثل إسرائيل وألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية وغيرها على العبوة. وهذه الدول ليست منتجة له. يوصى باستخدام القرفة المنتجة في فرنسا وإنجلترا وهولندا والتي تلبي جميع متطلبات الجودة.
والأرخص منها هي بذور الفواكه المجففة لشجرة القرفة، وهي عبارة عن كرات بنية رمادية بحجم حبة البازلاء. ولكن يجب أن نتذكر أنها أسوأ بكثير من حيث الجودة. الثمار صلبة ولها رائحة حادة من القرفة وطعم كريه. عندما تكون مزيفة، غالبا ما يتم خلطها مع القرفة الحقيقية.
مستخلص القرفة هو بديل صناعي للقرفة.
القرفة معروفة منذ العصور القديمة. حتى في السجلات الصينية التي يعود تاريخها إلى 2800 قبل الميلاد، هناك ذكر لذلك. وفي إحدى المخطوطات المصرية التي تعود إلى عام 1500 قبل الميلاد، تم العثور على وصفة للطهي. هذه الوصفة، إلى جانب الهيل، تحتوي أيضًا على القرفة، والتي كانت تسمى في تلك الأيام "كيناما". خلال نفس الفترة من التاريخ ملكة مصريةأرسلت حتشبسوت رحلة استكشافية مكونة من خمس سفن إلى بلاد بونت. وبعد حملة ناجحة عادت السفن محملة بالعاج والذهب والقرفة. في ذلك الوقت في اليونان، كانت هذه التوابل ذات قيمة عالية - مقابل 35 كيلوغراما من القرفة أعطوا 5 كيلوغرامات من الذهب. لكن هذا السعر كان يعتبر في متناول الجميع، لأنه في بلدان أخرى تكلف القرفة 15 مرة أكثر! لذلك، في كثير من الأحيان تم إعطاء كيلوغرام واحد من الذهب مقابل كيلوغرام من القرفة.
فقط الأثرياء هم من يستطيعون شرائها. بالنسبة للأغنياء، تم استخدام القرفة لتلطيف الهواء، وخبز منتجات الدقيق، وأضيفت إلى النبيذ. أجبر التعطش للمال التجار على تمويل الرحلات الاستكشافية إلى سيلان. كان لورنزو دو ألما أول ملاح أوروبي يكتشف القرفة في سيلان عام 1505. منذ ذلك الحين، كانت جزيرة سيلان في العبودية الاستعمارية، والتي استمرت لعدة قرون.

إليكم ما كتبه هيرودوت عن القرفة:
"إن العرب لا يعرفون أين تنمو القرفة ومن أين تأتي. ويرى البعض أن القرفة جاءت من تلك الأجزاء التي نشأ فيها ديونيسوس. وهم على الأرجح على حق. ويقول العرب أن الطيور الضخمة تجلب قطعًا جافة من اللحاء، والتي أطلق الفينيقيون على أعشاشهم الاسم الفينيقي "كينامومون"، ولاستخراج القرفة كان العرب يلجأون إلى مثل هذه الخدعة، فكانوا يحضرونها إلى هذه الأماكن، مقطعة إلى شرائح قطع كبيرةجثث الحمير الساقطة والثيران وغيرها من الوحوش. وضع اللحوم بالقرب من الأعشاش، ويغادرون. الطيور إذ ترى اللحم تتجمع عليه وتأخذه إلى أعشاشها التي لا تتحمل ثقلها وتسقط على الأرض. ثم يأتي العرب إلى الأعشاش المكسورة ويجمعون القرفة. ثم يأخذون هذه القرفة للبيع في بلدان أخرى."
القرفة كانت معروفة أيضًا لدى اليهود القدماء. قام الفينيقيون بتسليم هذه التوابل إليهم وأطلقوا عليها اسم "كاسيا" - القرفة الصينية و "كيكاما" - سيلان.

تزايد:
تنمو أشجار القرفة السيلانية في المناطق شبه الاستوائية على ارتفاع ألف متر فوق مستوى سطح البحر. هذه الشجرة متواضعة وتقاوم العوامل الضارة. بيئة. إذا لم يتم لمس الشجرة، فيمكن أن تنمو حتى 6-12 مترًا. وفي المزارع المزروعة فهي شجيرة منخفضة النمو. من البراعم التي يبلغ ارتفاعها حوالي مترين تتم إزالة اللحاء بسكين نحاسي مرتين في السنة. السكين النحاسي ليس تكريما للتقاليد، بل ضرورة. تحتوي القرفة على كمية كبيرة من مادة العفص التي يمكنها أكسدة أي معدن آخر (باستثناء: الفضة والذهب). يتقشر اللحاء بسهولة أكبر ويكون له رائحة أقوى خلال الفترة التي ينتهي فيها موسم الأمطار. يتم تقطيعها إلى شرائط بعرض 1-2 سم وطول 0.3 متر، وللقرفة لحاء خارجي وداخلي. يتم تجفيف اللحاء الداخلي في الظل، بعد إزالة الجلد العلوي. تستمر فترة التجفيف حتى يصبح اللحاء بني غامقولن نشمر في أنبوب. ويتم تجفيف الجزء الخارجي تحت الشمس ليتحول إلى اللون البني المصفر. وبعد التجفيف يصبح سمك اللحاء أقل من ملليمتر واحد. أفضل الدرجات متشابهة في سمك ورقة. توضع أنابيب القرفة واحدة في الأخرى بكمية 8-10 قطع.
اجمع اللحاء من أغصان وجذع الشجرة التي يصل عمرها إلى 7-10 سنوات. في المرة التاليةتتم إزالة المحصول فقط بعد 8-10 سنوات، حيث يجب أن تستعيد الشجرة قوتها.
يتم الحصول على القرفة عن طريق قطع لحاء القرفة الذي تتم إزالة معظم الطبقة العليا منه. يتم تجفيف الطبقات المتبقية إلى اللون البيج من الخارج والأحمر المصفر من الداخل. قبل التجفيف، يتم تقطيع اللحاء إلى قطع بسمك 1-3 ملم وعرض 2-5 سم وطول يصل إلى 40 سم. القرفة يمكن التعرف عليها بسهولة. تتفتت قطعها الهشة من لمسة خفيفة.

طلب:
تضاف القرفة الكاملة إلى الأطباق الأولى، وتضاف القرفة المطحونة إلى الأطباق الثانية والعجين. يتم وضعها في طبق ساخن لمدة 7-10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة، وفي كتلة اللبن الرائب وسلطة الفاكهة قبل التقديم. تختلف كمية القرفة المضافة إلى الأطباق من بلد إلى آخر. يتم وضع الكثير في المأكولات الهندية والشرقية والصينية - حوالي 0.5-1 ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من الجبن أو الأرز أو العجين أو اللحم أو لكل لتر من السائل.
تتمتع القرفة السيلانية بنكهة خفيفة وحلوة جدًا، ولذلك تُستخدم بشكل شائع في الحلويات ومنتجات الطهي. يتم إضافته إلى كعك عيد الفصح، وملفات تعريف الارتباط، وخبز الزنجبيل، والكعك، وفطائر الفاكهة الحلوة، وكذلك بيلاف الحلو، والرصاص، والموس، والكومبوت، والهلام، والمربيات ومعاجين الخثارة. في المطبخ الأوروبي الحديث، يتم استخدام القرفة في الفاكهة وحتى في بعضها سلطات الخضار. يتناسب جيدًا مع الجزر والسبانخ وذرة الحليب والملفوف الأحمر، بالإضافة إلى أطباق الكمثرى والسفرجل والتفاح. تضاف القرفة أيضًا إلى حساء الفاكهة الباردة.
في مطابخ ما وراء القوقاز وشرق ووسط آسيا، تُستخدم القرفة في تحضير أطباق تشيخيرتمي وخارشو والأطباق الساخنة والباردة من دواجن، وكذلك في مجموعة متنوعة من بيلاف.
كما تستخدم القرفة في المطبخ الهندي والصيني، حيث تضاف إلى الأطباق بكميات كبيرة. وهو موجود في العديد من خلطات التوابل: لمخللات الفطر واللحوم والفواكه، والماسالات، والكاري، وفي خليط يريفان، وما إلى ذلك. الطبخ الكلاسيكييخنة لحم الضأن اليوناني أو باذنجان محشوفمن المستحيل الاستغناء عن القرفة.
كتوابل عطرية، لا يتم استخدام اللحاء فقط، ولكن أيضًا ثمار القرفة غير الناضجة - "براعم القرفة"، والتي يتم حصادها مباشرة بعد الإزهار. بواسطة مظهرفهي تشبه إلى حد كبير القرنفل. ورغم أن "البراعم" أقل رائحة من لحاء القرفة، إلا أن رائحتها لطيفة ونظيفة وحلوة. تصبح "براعم القرفة" عطرة بشكل خاص عند سحقها جيدًا.
في روسيا، يتم تحضير حساء الحليب والحبوب والفطائر والأسماك مع إضافة القرفة. في بيلاروسيا، كانت القرفة متبلة بالتوت البري المنقوع، وفي أوكرانيا كانت تستخدم لتمليح البطيخ وتخليل الخيار. ومع ذلك، ليس فقط في أوكرانيا. تتناسب رائحة القرفة الناعمة والحساسة بشكل جيد مع الشوكولاتة والكمثرى والتفاح، لذلك يضيف الذواقة دائمًا القليل من الشوكولاتة المبشورة والقرفة إلى قهوة الكابتشينو.
يتم نكهة القرفة والمشروبات الكحولية واللكمات والحلويات والمشروبات محلية الصنع بالقرفة. القرفة، مثل الساحر، يمكن أن تحول الطبق الأكثر عادية إلى طعام شهي. على سبيل المثال، يتم تحويل البسكويت المملح بالقرفة والسكر إلى خبز محمص بالقرفة، وهو علاج لا بد منه في حفلات الشاي التقليدية في كليات كامبريدج وأكسفورد. تعتبر كعكة القرفة (le canelle de Bordeaux) من الأطباق الفرنسية الذواقة. اخترعته الراهبات اللاتي يجمعن بقايا القرفة في عنابر سفن توصيل الدقيق، ويخلطونها بالسكر والزبدة، ثم يملؤون القوالب بالعجين ويغطونها بالخليط الناتج. أصبحت الكعك المغطاة بالثلج لامعة وتنبعث منها رائحة رقيقة. تفاصيل مثيرة للاهتمام - في بعض البلدان غالبًا ما تستخدم هذه التوابل في البيرة محلية الصنع. من المستحيل عدم ذكر تقليد علاج نفسك بالنبيذ أو البيرة الدافئة مع التوابل في عيد الميلاد.

الاستخدام الطبي:
في الطب، يتم استخدام القرفة كعامل مطهر ومضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة.
المستخلص الكحولي لحاء القرفة الصيني فعال ضد العديد من البكتيريا إيجابية الجرام وسالبة الجرام، وله تأثير ضار على الفيروسات وعصيات السل.
تعمل القرفة على تحسين نشاط الجهاز الهضمي وهي قادرة على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وزيادة الشهية، وتنشيط الكبد، والكلى، والمرارة، نظام الأوعية الدمويةلتقليل كمية الكولسترول في الدم. يوصى به أيضًا لمرض "السكر" - مرض السكري.
ادعى ابن سينا ​​أن زيت القرفة مفيد جدًا للأطراف المرتعشة، وفي عصرنا هذا تستخدم القرفة في المعالجة المثلية كما علاج فعالمع دوار البحر.

نصائح الشيف:
تستخدم القرفة لتذوق الحلويات والصلصات والكومبوت والمخللات والمربيات وأطباق الخثارة المختلفة وما إلى ذلك.
القرفة تعطي طعمًا لطيفًا للفارينيتس والحليب الرائب والكفير.
ويجب أن نتذكر أن مسحوق القرفة يفقد رائحته العطرية بسرعة كبيرة، لذا يجب شراءه بكميات قليلة.
تعد صفات طعم أعواد القرفة أكثر استقرارًا، على الرغم من صعوبة طحنها جيدًا.
تضاف القرفة المطحونة إلى الطبق قبل نهاية تحضيره بما لا يزيد عن 10 دقائق، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة، تعطي القرفة الطبق مرارة غير سارة ...