مصنع الجعة الصغير كعمل تجاري من تجربة شخصية. كيفية فتح مصنع الجعة

ربما ، كل واحد منا على دراية بمشروب مسكر مثل البيرة. الطلب عليها ، خاصة في الجو الحار فترة الصيف، عالي جدا. في البداية قد يبدو ذلك إنتاج البيرةهو عمل بسيط ومربح. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، فستواجه منافسة قاسية جدًا. ومع ذلك ، إذا لم تكن جبانًا ومستعدًا لتحمل المخاطر ، فلا تتردد في تولي إنتاج البيرة.

مشروع إنتاج البيرة، مثل أي عمل آخر ، يتطلب بعض الاستثمار: ماليًا وأخلاقيًا. كن مستعدًا لأنك ستحتاج إلى القيام بالأعمال الورقية. سوف تحتاج إلى الحصول على سلسلة من المستندات التي تسمح بعملك. سنخبرك ببعض ميزات الأعمال الورقية التي ستسمح لك ببدء إنتاج البيرة.

فيما يلي قائمة بالمستندات المطلوبة لبدء إنتاج منتج رغوي:

1. التصاريح: SES ، التفتيش على الحرائق ، مراقبة الطاقة الحكومية
2. يجب أن تحصل على ترخيص لأنشطتك. تقدم بطلب إلى مكتب الضرائب ، سيتعين عليك إصدار ترخيص في غضون ما يصل إلى 3 أشهر.
3. شهادة من SES تفيد بأن ورشة العمل والسلع الخاصة بك قد اجتازت فحصًا صحيًا ، والذي سيتم إصداره لك في غضون شهرين.

يجب أن تعلم أن إنتاج البيرة هو عمل يتطلب تكاليف اضافية، حيث سيتعين عليك دفع ضريبة انتقائية إضافية (15٪).

العملية التكنولوجية لإنتاج البيرة (الرسم البياني الفني أدناه).

يتكون إنتاج الجعة من المراحل التالية:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الشعير للإنتاج (وزن المنتج الضروري ، طحنه). ثم صب الماء في معدات خاصة (تخمير الهريس) وأضف الشعير.

ثم يتم نقل الهريس المحلى إلى جهاز الترشيح (يتم الفصل). بعد ترشيح نقيع الشعير الأول ، من الضروري شطف الحبوب المستهلكة بالماء.

وفقًا للتقنية التقليدية ، في النهاية ، يتم غلي نبتة البيرة بقفزات (1.5-2 ساعة). ثم ينتج التبريد إلى 6-70 درجة مئوية.

2. بعد ذلك ، يتم إضافة خميرة البيرة إلى نقيع الشعير وتخمر في جهاز خاص.
3. ثم يتم حفظ الجعة في خزانات معدنية محكمة الغلق لمدة 11-100 يوم. يعتمد عدد الأيام ودرجة الحرارة على نوع البيرة التي تريد تناولها.
4. بعد الانتهاء من جميع أنواع التحكم: الحسية ، والتكنوكيميائية والمختبرية ، يمكنك البدء في صب البيرة. على نطاق واسع ، تحدث هذه العملية تلقائيًا.

يمكنك العثور أدناه على رسم تخطيطي يوضح عملية "مشروع إنتاج البيرة"

معدات لانتاج البيرة.

قبل أن تقرر ما هي معدات إنتاج البيرة التي تحتاجها ، قرر كيف ترى عملك في المستقبل.

هذا مصنع جعة صغير (50-500 لتر) ؛
مصنع جعة صغير (500-15000 لتر) ؛
مصنع كبير (أكثر من 15000 لتر).

تُستخدم طريقة التخمير العليا في المصانع الصغيرة. يتم الإصرار على البيرة في الحاويات وتكون مدة عملية الإنتاج أقل.

يتم استخدام طريقة التخمير السفلي في مصانع الجعة الصغيرة. ستكون البيرة أعلى جودة.

لبدء إنتاج البيرة، سوف تحتاج إلى الحصول على المعدات التالية:

كسارة الشعير
جهاز الترشيح
الهريس والنبتة ومضخة المياه.
جهاز تخمير نبتة النبتة
جهاز لتسخين المياه
مبادل حراري؛
مولد البخار الكهربائي
مضخة للبيرة (جاهزة / صغيرة) ؛
خزانات التخمير
جهاز هيدروسيكلون
وحدة التبريد مع صانع الثلج.
حاويات للنشرات ؛
حاويات الخميرة
التحكم عن بعد والإدارة.

قد تكون هناك قائمة أخرى ، ستعتمد القائمة على كل مصنع محدد وأهدافه ومنتجاته.

خطة عمل مصنع الجعة المصغر.

بعد ذلك ، سنقدم لك خطة عمل صغيرة لمصنع الجعة.

تحتاج أولاً إلى شراء المواد الخام والمواد. للقيام بذلك ، انتبه إلى طرق الشراء التالية:

1. بكميات كبيرة ، يمكنك شراء الشعير من الخارج.
2. شرائه عن طريق الاتصال بالموردين أو بالسوق المحلي.

يعتمد اختيار المواد الخام على وصفة البيرة الخاصة بك ، والتي يمكنك تغييرها لإنشاء شيء جديد وأصلي.

يتضمن إنتاج البيرة إنتاج الشعير ، وهو أمر لا بأس به تجارة مربحة. يمكنك شراء الشعير بكميات كبيرة فقط (50 طن فأكثر). يباع الشعير الألماني (50 طنًا) بسعر 0.55 متر مكعب. 1 كجم.

لشراء الخميرة ، يمكنك الذهاب إلى مصنع جعة (أفضل ، لأن جودة الخميرة أعلى) أو إلى مصنع جعة خاص.

التكلفة الحالية للمواد الخام كما يلي:

للمياه - 11 روبل / 1 متر مكعب ؛
للصرف الصحي - 9 روبل / 1 متر مكعب ؛
الشعير - 8-9 روبل / 1 كجم ؛
القفزات - 86 روبل / 1 كجم ؛
خميرة - 200 روبل / 1 كجم ؛
للكهرباء - 0.5 روبل / 1 كيلو واط / ساعة.

من خلال إجراء حساب أولي ، يمكنك معرفة المبلغ الذي سيتعين عليك إنفاقه على إنتاج البيرة.

تعتمد المعدات التي تحتاج إلى شرائها على حجم عملك.

بالنسبة لمصانع الجعة الصغيرة (حتى 1000 لتر في اليوم) ، يمكنك شراء مجموعة من المعدات المصنعة في Miass Machine-Building Plant. السعر (بما في ذلك معدات إضافية) - 54000 دولار أمريكي بالإضافة إلى حوالي 200000 روبل.

لا نوصي بشراء معدات باهظة الثمن أجنبية الصنع في المراحل الأولى من عملك. من الأفضل الحصول عليها عندما يبدأ عملك في تحقيق دخل ثابت. سيساعد ذلك في تحسين جودة البيرة وزيادة إنتاجيتك.

تغطي معدات مصنع الجعة الصغير مساحة حوالي 100 متر مربع. ستحتاج أيضًا إلى مساحة لمستودع (حوالي 35 مترًا مربعًا) ومكتبًا (15 مترًا مربعًا). سعر الإيجار حوالي 25000 روبل / شهر.

بقدر ما يتعلق الأمر بالموظفين ، تنظيم إنتاج البيرة، ستحتاج إلى حوالي 10 متخصصين ، بما في ذلك ، بالإضافة إلى اثنين من مصانع الجعة ، ومدير ، وعامل تنظيف ، وصراف ، وسائق ، وأربعة عمال إنتاج مساعدين. إجمالي الراتب الشهري حوالي 250000 روبل.

في الفقرة الأخيرة المدرجة في خطة عمل مصنع الجعة الصغير الخاص بنا ، سنتحدث عن الدخل. لحساب الدخل الذي يجلبه عملك ، ستحتاج إلى تتبع إنتاج البيرة كل يوم. أي ، ضع في اعتبارك عدد وحجم الزجاجات أو البراميل التي تُسكب فيها البيرة.

سيبلغ دخلك الشهري حوالي 200000 روبل ، ويمكنك الحصول على مليوني روبل بالنسبة لك (مع خصم الضرائب). وبالتالي ، نستنتج أن إنتاج البيرة كعمل تجاري هو وسيلة جيدة للغاية للاستثمار ، لأنها قد تؤتي ثمارها في غضون عام ونصف.

تنزيل خطة العمل:

عملية إنتاج البيرة (قصة فيديو):

أصبحت البيرة الحية الطبيعية ذات شعبية متزايدة بين الروس. هذا ليس مستغربا ، لأنه يتمتع بطعم ممتاز و خصائص مفيدةعلى عكس البيرة المبسترة. لذلك ، فإن افتتاح مصنع جعة خاص ، متخصص في إنتاج البيرة الحية غير المفلترة ، هو عمل واعد للغاية ومثير للاهتمام. كيف تفعل ذلك بشكل صحيح ، اقرأ المقال.

أنواع مصانع الجعة

هناك تنوع كبير أنواع مختلفةوأنواع البيرة ، ومن ثم أنواع مصانع الجعة التي تنتجها. ضع في اعتبارك التصنيفات الرئيسية للإنتاج في مجال التخمير وكذلك أكثرها وجهات نظر مثيرة للاهتماممصانع الجعة.

وفقًا لكمية المنتج المُنتَج ، يتم تقسيم مصانع الجعة إلى المجموعات التالية:

وفقًا لنوع المواد الخام المستخدمة ، تنقسم مصانع الجعة إلى نوعين:

• مصانع الجعة ذات الدورة الكاملة ؛
• مصانع الجعة ذات الدورة القصيرة.

يكمن الاختلاف الأساسي بين هذين النوعين من الإنتاج في نوع المواد الخام المستخدمة. تصنع مصانع الجعة ذات الدورة الكاملة نبتة الشعير الخاصة بها. للحصول عليه ، من الضروري إجراء وزن وسحق حبوب الشعير وغليها وترشيحها وتعبئتها في زجاجات. كل هذه الروابط في عملية الإنتاج شاقة للغاية وتتطلب معدات خاصةواستخدام مساحات واسعة. تستخدم مصانع الجعة قصيرة الدورة خلاصة نبتة الشعير الجاهزة. يؤدي هذا إلى تقصير وتبسيط إجراء التخمير إلى حد كبير ، وبالتالي لا يتطلب مثل هذا الاستثمار الكبير. ومع ذلك ، فإن حجم المنتج المنتج محدود: حتى 3 آلاف لتر. في اليوم.

بيت

يتمتع عشاق البيرة الحية بفرصة إنشاء مصنع جعة منزلي يشغل مساحة صغيرة جدًا ويمكن أن يكون موجودًا في منزل خاص. يبلغ حجم إنتاج مصنع الجعة من 8 إلى 35 لترًا في اليوم. مدة إنتاج البيرة من 3 أيام إلى شهر واحد. تكلفة المعدات تتراوح من 5 إلى 30 ألف روبل.

ينتج مصنع الجعة المنزلي ما يصل إلى 35 لترًا من البيرة يوميًا ويشغل مساحة صغيرة

حرفة

تعتبر مصانع الجعة الحرفية نوعًا منفصلاً: فهي تنتج أنواعًا معينة من البيرة وفقًا لوصفاتها الخاصة. هذا النوع من الأعمال هو الأنسب للخبراء الحقيقيين وذواقة البيرة. في أغلب الأحيان ، يبدأون بحجم صغير: ما يقرب من 300 لتر من المشروبات على المعدات المستأجرة. إذا نجحت البيرة ، فسيتم زيادة الإنتاج حتى عدة أطنان. تكاليف إنتاج البيرة الحرفية أعلى بكثير حيث يتم استخدام مكونات محددة و تقنيات متطورةإنتاج. سعر هذه البيرة 400-600 روبل. لكل لتر.

كل نوع من أنواع البيرة الحرفية له طعم فريد وعلامة مميزة.

مصنع الجعة في سانت بطرسبرغ AF Brew هو ممثل بارز لإنتاج البيرة الحرفية. واحدة من أكثر أصناف مثيرة للاهتمامكان هناك بيرة مخمرة من اليقطين. اضطر الرجال إلى استئجار معدات مطعم لإعداد اليقطين لمزيد من الاستخدام.

مصنع الجعة في المطعم

فكرة رائعة لعمل تخمير هي فتح مصنع جعة في مطعم بيرة.. يتراوح حجم هذا الإنتاج من 100 إلى 3000 لتر يوميًا. لذلك ، بالإضافة إلى توفير البيرة لزوار المؤسسة ، يُنصح ببيعها في المتاجر أو المنافذ الخاصة. ميزة مثيرة للاهتمامالمطاعم من هذا النوع هي فرصة للزوار لمراقبة عملية التخمير في القاعة أو حتى المشاركة فيها ، ولكن فقط تحت إشراف تقني. تكلفة المعدات تتراوح من 1.5 إلى 10 مليون روبل.

مصنع الجعة في المطعم: يمكن للزوار مراقبة عملية التخمير شخصيًا

مزايا وعيوب الأعمال

مثل أي عمل تجاري ، فإن فتح مصنع جعة له إيجابيات وسلبيات. دعونا نفكر فيها بمزيد من التفصيل.

فوائد فتح مصنع الجعة:

1. ارتفاع الطلب على البيرة الحية عالية الجودة بسعر مناسب. لا شك أن البيرة الحية تتمتع بأفضل صفات الذوق ، فضلاً عن الخصائص المفيدة ، على عكس البيرة المبسترة ، وتشكل كل شيء لها. المزيد من المنافسةفى السوق.
2. استثمار صغير في المرحلة الأولية. عدم وجود خبرة في أعمال التخمير وفرص مالية كبيرة ، الخيار الأفضلسيبدأ بإنتاج صغير يصل إلى 500 لتر في اليوم.
3. القدرة على زيادة حجم الإنتاج بسرعة من خلال بناء الأعمال المناسب. بدءًا بأحجام صغيرة ، بعد أن درست بدقة تقنية الإنتاج والطلب والمشترين المحتملين ، يمكنك زيادة الأحجام بسرعة ، واللجوء إلى استثمارات ثانوية صغيرة.

عيوب:

1. مستوى عال من المنافسة في السوق ، كما هو الحال في أي نوع من الأعمال. ومع ذلك ، فإن تقديم منتج عالي الجودة للمستهلكين في سعر معقول، يمكنك بسهولة العثور على عملاء منتظمين.
2. العمر الافتراضي القصير للبيرة الحية يجعل من الصعب بيعها. لذلك ، من الممكن حدوث بعض الخسائر من تكوين منتج منتهي الصلاحية.

يعد فتح مصنع الجعة نوعًا من الأعمال المربحة إلى حد ما ، ويخضع للشروط التالية:

• إنتاج منتج عالي الجودة فقط من مواد خام جيدة ؛
• الحفاظ على سياسة تسعير صحيحة (يجب ألا يكون السعر أعلى من متوسط ​​سعر السوق) ؛
• العمل المستمر مع المشترين المحتملين وزيادة نقاط البيع وبالتالي حجم الإنتاج.

الشروع في العمل: المستندات المطلوبة

لبدء مصنع الجعة ، تحتاج إلى فتح شركة مع ذات مسؤولية محدودة. التسجيل كرجل أعمال فردي في هذه الحالة غير مناسب ، لأن البيرة منتج كحولي وينظم إنتاجها 171-FZ بتاريخ 22 نوفمبر 1995.

المادة 11 قانون اتحاديبتاريخ 22 نوفمبر 1995 N 171-FZ " تنظيم الدولةإنتاج ودوران كحول الإيثيل ، والكحول والمنتجات المحتوية على الكحول ، والحد من الاستهلاك (الشرب) منتجات كحوليةيقرأ:

1. إنتاج ودوران المشروبات الكحولية (باستثناء بيع بالتجزئةيتم تنفيذ مشروبات البيرة والبيرة وعصير التفاح والشعر والميد) والمنتجات الغذائية المحتوية على الكحول من قبل المنظمات.

يتضمن إجراء إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة العناصر التالية وتكاليف تنفيذها:

• تحضير الوثائق التأسيسية- 5000 ص.
• توثيق هذه الوثائق - 1000 روبل.
• تسجيل الدولة كيان قانوني- 4000 ص.
• التسجيل مع Rosstat.
• التسجيل في مكتب الضرائب.

بعد ذلك ، يتم التسجيل القانوني للمباني التي يوجد فيها عملية التصنيع. لهذا تحتاج:

• الحصول على إذن من SES لبدء المعدات ؛
• إذن من سلطات الإشراف على الحرائق بالولاية ؛
• إذن من خدمة البلدية لإمدادات المياه والصرف الصحي.

في المرحلة التالية ، يلزم الحصول على ترخيص ، لكن هذا المطلب لا ينطبق على جميع مناطق الاتحاد الروسي. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاتصال بوزارة التجارة وتنسيق سوق المستهلك في مدينتك.

والبيرة مشروب يحتوي على كحول ، لذا فهي من المنتجات القابلة للاستبعاد. نتيجة لذلك ، يصبح من الضروري الدفع ضريبة غير مباشرة- ضريبة المكوس التي يعتمد مقدارها على قوة المشروب وتتراوح من 20 إلى 37 روبل. لكل لتر.

من الضروري الحصول على شهادة صحية للمنتجات ، والتي تصدرها السلطات الصحية والوبائية المحلية بناءً على نتائج الفحص. الوثائق المعياريةوالفحوصات الصحية.

غرفة

لفتح مصنع جعة ، ستحتاج إلى غرفة تتراوح مساحتها من 40 مترًا مربعًا لمصنع جعة صغير إلى 100-300 متر مربع لمصنع جعة صغير. يجب تقسيم المبنى إلى ثلاثة أجزاء وفقًا لغرضها الوظيفي: منطقة إنتاج ، مساحة المستودعوالمباني الإدارية.

على سبيل المثال ، لتنظيم مصنع جعة بحجم إنتاج 1000 لتر من المشروبات يوميًا ، يلزم وجود غرفة بمساحة لا تقل عن 150 مترًا مربعًا. منها 100 متر مربع سيشغلها مجموعة من المعدات ، و 35 مترًا مربعًا من المستودع و 15 مترًا مربعًا للمكتب.

فيديو: مثال على غرفة مجهزة لمصنع جعة صغير

يجب أن تمتثل المباني لمتطلبات السلامة من الحرائق والإشراف الصحي والوبائي. يجب أن يكون موقعه قريبًا قدر الإمكان من نقاط بيع المنتجات. يمكن أن يكون المبنى مملوكًا أو مستأجرًا.

معدات

إنه مسؤول جدًا عن اختيار معدات مصنع الجعة. هناك ثلاثة عوامل رئيسية تؤثر على اختيار المعدات:

• الإنتاجية المخطط لها لمصنع الجعة ؛
• طريقة إنتاج البيرة
• الفرص المالية.

في أغلب الأحيان ، تستخدم مصانع الجعة الصغيرة تقنيات تعتمد على عملية التخمير السفلي.ميزة هذه العملية هي تخمير المنتج في حاويات خاصة لفترة معينة. وفقط بعد ذلك يتم سكب المنتج النهائي في براميل للنقل.

يوجد اليوم في السوق العديد من العروض من الشركات المصنعة لمعدات مصانع الجعة بمفاهيم مختلفة من الروسية و شركات اجنبية. تتراوح أسعار هذه المعدات من 1.5 (روسيا) إلى 30 مليون روبل. (ألمانيا ، النمسا) حسب السعة والشركة المصنعة.

في أي حال ، يجب أن تشمل معدات مصنع الجعة الصغيرة ما يلي:

• خزانات التخمير
• القدرات التكنولوجية؛
• مجموعة من معدات المختبرات
• نظام صرف البيرة
• نظام تنقية المياه
• منظم ضغط كهربي؛
• غرفة التبريد؛
• معدات للغسيل والتعقيم.

الخزانات التكنولوجية والتخمير

وتجدر الإشارة إلى أن معدات مصنع الجعة كامل الدورة تتضمن أيضًا معدات لتحضير نبتة الشعير ، وبالتالي فهي أكثر تكلفة من مصنع الجعة ذي الدورة القصيرة. ومع ذلك ، فإن تكلفة المواد الخام للدورة الكاملة أقل بكثير.

يرجى ملاحظة أن بعض المعدات لديها القدرة على زيادة الطاقة الإنتاجية مع الحد الأدنى من الاستثمار الثانوي.

يقدم العديد من موردي المعدات خدمات تسليمها وتركيبها وتدريب الموظفين بالإضافة إلى خدمة ما بعد البيع.

المواد الخام لإنتاج البيرة

تعتمد جودة ومذاق المنتج النهائي بشكل كبير على جودة المواد الخام المستخدمة. لذلك ، يجب أن يؤخذ اختياره بمسؤولية خاصة.

تتضمن تكنولوجيا إنتاج البيرة استخدام المواد الخام التالية:

• ماء؛
• مستخلص الشعير / الشعير ؛
• خميرة البيرة؛
• قفز.

ضع في اعتبارك كل نوع من المواد الخام بالتفصيل.

1. ماء. للحصول على بيرة عالية الجودة ، من الضروري استخدام الماء المنقى من الشوائب الضارة فقط.لهذه الأغراض ، يجب إجراء تنقية المياه في مصنع الجعة.
2. الشعير هو المكون الرئيسي الذي يعتمد عليه طعم ونوعية البيرة المستقبلية. إن اختيار هذه المادة الخام متنوع للغاية ويعتمد على نوع البيرة المزمع تحضيره. للبيرة أصناف داكنةاستخدام الشعير المحمص ، تكلفته أعلى قليلاً. الشعير هو الإنتاج المحلي والأجنبي. تكلفة المواد الخام الإنتاج المحليأقل بكثير من المستوردة. على سبيل المثال ، تقدم شركة Kursky Solod الشعير المحلي بسعر حوالي 35 روبل. للكيلوغرام الواحد ، وشركة Castle Malting البلجيكية من 85 إلى 230 روبل. لكل كيلوغرام. ينصح صانعو الجعة ذوو الخبرة باستخدام الشعير المستورد عالي الجودة ، كما هو الحال أفضل الخصائصوالاستهلاك أقل بكثير. تكلفة مستخلص الشعير الجاهز لمصنع الجعة مع دورة إنتاج مختصرة هي 1000-5000 روبل. لكل كيلوغرام.
3. خميرة البيرة. عادة ما تستخدم مصانع الجعة الصغيرة خميرة تخمير القاع. مثل الشعير ، يتم تقديم الخميرة من قبل المنتجين المحليين والأجانب. تتراوح تكلفتها من 2 إلى 10 آلاف روبل. لكل كيلوغرام. من المنطقي أيضًا شراء الخميرة من مصانع الجعة أو من مصانع الجعة الخاصة.
4. القفزات مكون لا غنى عنهأي بيرة. هناك العديد من أنواع هذه المواد الخام معروضة للبيع. غالبًا ما أستخدم القفزات "النوع 90" ، والتي تختلف في محتوى أحماض ألفا. يعتمد طعم البيرة على نوع القفزات المستخدمة في الإنتاج. أكثر الخيارات شيوعًا هي العطرية ، والمرة ، والتقليدية ، والمتعددة الاستخدامات. على سبيل المثال ، تقدم الشركة الأمريكية Cascade القفزات العطرية بسعر 1500-2000 روبل. لكل كيلوغرام ، والشركة المصنعة الألمانية HVG القفزات المريرة بسعر 950 روبل. لكل كيلوغرام.

وبالتالي ، بعد أن قررت وصفة البيرة المستقبلية ، يجب أن تدرس بعناية منتجي المواد الخام التي تحتاجها وتجدها بالضبط الخيار الأفضللوازم.

طاقم عمل

لكفاءة و عملية متواصلةيجب أن تولي مصانع الجعة اهتمامًا خاصًا لاختيار الموظفين وتحفيزهم. في المرحلة الأولى من تشغيل مصنع الجعة الصغير بسعة 1000-2000 لتر من البيرة في اليوم ، سوف تكون هناك حاجة إلى موظفين من 5-6 أشخاص. يجب أن تتضمن بالضرورة:

• المدير - في أغلب الأحيان في المرحلة الأولية ، هو رجل الأعمال نفسه. في المستقبل ، قد يكون عاملًا مأجورًا.
• تقني برور. لأول مرة ، يكفي شخصان تم وضع جدول عمل مناسب لهما. من الضروري اختيار الموظفين بعناية لهذا المنصب في المرحلة الأولية. الحقيقة هي أن معدات التخمير معقدة للغاية وأن الشركة المصنعة لها غالبًا ما تتحمل مسؤولية تدريب الموظفين بعد تركيبها.
• مدير المبيعات.
• محاسب - يمكن أن يكون بدوام كامل وبدوام جزئي للإبلاغ (في الحالة الثانية ، سيتولى مدير المبيعات المحاسبة الأساسية).
• سائق توصيل.
• عاملة النظافة.

بعد تعيين موظفين ، من الضروري أيضًا الاحتفاظ بهم. للقيام بذلك ، يمكنك تطوير نظام مكافآت وأنشطة أخرى لتحفيز الموظفين.

الإعلان والترويج

المشترون الرئيسيون لمنتجات الجعة الصغيرة هم:

• الحانات والمطاعم؛
• مشروع محلات البيرة.

إذا كان العمل يتجه صعودًا ، فمن المستحسن فتح نقاطك لبيع بيرة البراميل.

تحتاج أولاً إلى ابتكار اسم للبيرة: يجب أن يكون أصليًا ولا يُنسى.

من المهم التوصل إلى اسم مثير للاهتمام وتصميم ملصق

لذلك ، لكي يهتم المشترون المحتملون بالتعاون مع مصنع جعة صغير ، من الضروري أن نقدم لهم منتجًا له بعض المزايا التنافسية. الميزة التنافسية الرئيسية للبيرة هي طعمها وجودتها. لكي يقدر المستهلكون هذه الصفات ، خيار رائعسيكون هناك تذوق المنتج.

من الممكن أيضًا القيام بالعديد من الأنشطة الترويجية والترويجية في مرحلة تقديم المنتجات إلى السوق. يُنصح بإنشاء موقع الويب الخاص بك والقيام بالترويج له على الشبكة. في المرحلة الأولى يكون التركيز على ما يسمى "البيع باللسان".سيكون الترويج الأكثر فاعلية هو اللقاءات الشخصية مع رؤساء المطاعم والمتاجر التي تُعرض عليها البضائع.

يجب أن تعلم أن إبرام عقد التوريد المرغوب فيه يلزم توفير كمية معينة من البيرة في فترة محددة. للقيام بذلك ، يجب أن يعمل مصنع الجعة بسلاسة وسلاسة.

حساب دخل ومصروفات مصنع الجعة الصغير

دعونا نفكر في الاستثمارات الأولية المطلوبة لفتح مصنع جعة بسعة 1000 لتر يوميًا في غرفة مستأجرة بمساحة 150 مترًا مربعًا.

الجدول: بدء الاستثمارات

ستكون تكاليف البدء حوالي 12425 ألف روبل.

الآن ضع في اعتبارك التكاليف الشهرية الثابتة لإنتاج 1000 لتر من البيرة يوميًا.

الجدول: التكاليف الشهرية

ستكون التكاليف الشهرية الثابتة حوالي 1620 ألف روبل. شهريا أو 19440 ألف روبل. في العام.

لنحسب الدخل الشهري من بيع 30 ألف لتر من البيرة شهريًا.

الجدول: الدخل الشهري المتوقع

سيصل الدخل المتوقع من بيع 30 ألف لتر من البيرة إلى ما يقرب من 2100 ألف روبل في الشهر. شهريا أو 25200 ألف روبل. في العام.

بناءً على البيانات التي تم الحصول عليها ، ستكون ربحية مصنع الجعة الصغير كما يلي:

R \ u003d B / C * 100٪ ، حيث B - الإيرادات السنوية ، C - التكاليف السنوية الثابتة

R = 25200/19440 * 100٪ = 129.6٪

تبلغ الربحية المتوقعة لمصنع الجعة حوالي 130٪.هذا مؤشر اقتصادي مرتفع إلى حد ما.

توقعات الاسترداد لمصنع الجعة الصغير

الآن دعنا نتوقع عائد الاستثمار المطلوب لفتح مصنع جعة صغير. للقيام بذلك ، نستخدم الصيغة التالية:

T = I / Pm ، حيث T هي فترة الاسترداد للمشروع ، وأنا حجم الاستثمار الأولي ، Pm هو الربح الشهري.

للقيام بذلك ، نحسب الربح أولاً:

Pm \ u003d Vm-Zm ، حيث Vm هو إجمالي الإيرادات شهريًا ، Z - سعر ثابتكل شهر.

Pm = 2100–1620 = 480 (ألف روبل)

ثم T = 12425/480 = 25 (شهرًا)

ستكون فترة الاسترداد المتوقعة للاستثمار 25 شهرًا أو سنتين وشهر واحد.

المشاكل والحلول الممكنة

من سمات صناعة التخمير في روسيا أن المواد الخام الرئيسية لإنتاج المنتجات يجب شراؤها من الخارج. لذلك ، من الممكن حدوث فشل في توريد الشعير والقفزات. من أجل تقليل مخاطر إيقاف الإنتاج بسبب نقص المواد الخام ، يجب أولاً أن يكون لديك كمية كافية من المواد الخام في المخزون ، وثانيًا ، النظر في 2-3 خيارات احتياطية لشراء المواد الخام.

تواجه بعض المنظمات تحدي تسويق منتجاتها. لحلها ، عليك أن تسعى جاهدة لتنظيم بنفسك شبكة البيع بالتجزئةمبيعات.

إنتاج البيرة له اقتصادات حجم عالية. هذا يعني أنه بالنسبة لمؤسسة كبيرة ، فإن تكلفة إنتاج لتر واحد ستكون أقل مرتين تقريبًا من تكلفة مصنع الجعة الصغير. لذلك ، من الضروري السعي لتوسيع وجذب الاستثمارات لتحديث المعدات.

لا يتم طرح مسألة كيفية فتح مصنع جعة فقط من قبل عشاق مخلصين لهذا المشروب الرغوي. بعد كل شيء ، هذا العمل واعد ومربح.

استثمار رأس المال: 1500000 روبل.
استرداد مصنع الجعة: 18-24 شهرًا.

سؤال كيفية فتح مصنع الجعةلا يمكن فقط للعشاق المخلصين لهذا المشروب الرغوي أن يسألوا.

بعد كل شيء ، يعتبر هذا العمل أيضًا مربحًا وواعدًا جدًا.

هذا ، بالإضافة إلى المتعة الأخلاقية ، يمكن أن تحقق أيضًا دخلاً ثابتًا.

ومع ذلك ، كما هو الحال في أي عمل آخر ، لا يمكن تحقيق النجاح إلا من خلال الاستثمار بنسبة 100٪ في الأعمال التجارية.

وهذا ممكن فقط عندما تحب ما تفعله حقًا.

في هذه المقالة ، ستتعرف على ما يحتاجه صاحب العمل ، بالإضافة إلى الرغبة ، لتنظيم إنتاج البيرة الخاصة به.

كيف تفتح مصنع جعة وما مدى صلة هذه الفكرة؟

ومع ذلك ، أصبحت أذواقهم أكثر تطوراً.

وتبدأ الغالبية في إعطاء الأفضلية لأصناف أكثر تكلفة ولكن عالية الجودة.

لهذا السبب ، من المنطقي التحدث عن الشعبية المتزايدة لمصانع الجعة وربحية فكرة العمل هذه.

ومع ذلك ، يجب على رواد الأعمال الشباب الاستعداد لمستوى عالٍ من المنافسة.

على الرغم من أن مفهوم "البيرة الحرفية" جديد نسبيًا بالنسبة لروسيا ، إلا أنه يجدر الانتباه إلى عدد مصانع الجعة:

حتى في أمريكا ، تجاوز عددهم بالكاد 2500 مؤسسة.

والطلب هناك أعلى بما لا يقاس ، ومفهوم بيرة المؤلف نفسه معروف لهم لفترة طويلة.

ماذا أقول عن الطلب بين سكان روسيا؟

اتضح أن عددًا متزايدًا من مصانع الجعة يلبي احتياجات السكان ، مما يؤدي إلى زيادة الطلب.

ولكي تحل محلك ، تحتاج إلى تهيئة الظروف التي تجذب مستهلكين جدد.

ما هي المساحة المطلوبة لفتح مصنع الجعة؟

عندما تخطط لفتح مصنع جعة ، لا يتعين عليك التفكير كثيرًا في إيجاد مساحة كما لو كنت ستفتح مطعمًا.

ومع ذلك ، لا يمكنك تجاوزها أيضًا.

إذا كنت ستنتج البيرة فقط ، فمن المهم التمسك بها الظروف التكنولوجيةللعمل.

وإذا قمت بدمجه مع حانة ، فسيتعين عليك القلق بشأن التصميم الموضوعي والموقع المميز (وسط المدينة أو القرب من الأماكن المزدحمة ، مع سهولة الوصول للسيارات والمحطات النقل العاممجاور).

شراء مساحة لا يستحق كل هذا العناء إلا إذا قمت بتمويل فكرة فتح مصنع جعة من جيبك الخاص.

أما إذا اقترض المال يكفي تأجيره.

عندما يؤتي الاستثمار ثماره ، يمكنك نقل الإنتاج إلى موقع جديد ، وتوسيع وفتح نقطة البيع الخاصة بك.

بالمناسبة ، إذا كنت تفكر في خيار الدمج مع مطعم ، ففكر في إجراء جزء من العملية "للمراجعة".

تحقيقا لهذه الغاية ، في بعض الأحيان يتم وضع المعدات مباشرة في غرفة التجارة أو تناول الطعام دون تقسيم المساحة أو تسييجها بالزجاج.

هذا يضيف جوًا ويزيد من مستوى ثقة العملاء.

المتطلبات التكنولوجية لمباني مصنع الجعة هي كما يلي:

• يجب تغطية أسقف مصانع الجعة الطلاء المياه القائمةأو تطبيق التبييض ؛
• يجب تغطية مترين من الجدار من الأرض إلى السقف ببلاط السيراميك ؛
• الأرضيات ، كقاعدة عامة ، مصنوعة من الخرسانة المسلحة أو مغطاة أيضًا ببلاط السيراميك ؛
• تشير متطلبات كهربة المباني إلى أنه من الممكن فتح مصنع جعة فقط في طابق منفصل من مبنى غير سكني (تتطلب المعدات المهنية تيارًا ثلاثي الطور).

نختار الموظفين المناسبين لفتح مصنع جعة

"الفم تماما شخص سعيدمليئة بالبيرة.
الحكمة المصرية القديمة

لفتح مصنع جعة ، لا يلزم وجود عدد كبير من الموظفين.

يتم تحديد عدد الموظفين بناءً على أحجام الإنتاج المتوقعة.

بالنسبة إلى الأعمال التجارية الصغيرة جدًا ، يكفي شخص أو شخصان للمبادرة لصنع الجعة وبيعها للشركاء.

يمكن تفويض المهام الأخرى إلى الاستعانة بمصادر خارجية.

إذا كنت تخطط لفتح مصنع جعة متوسط ​​الحجم ، فيمكن زيادة عدد الوظائف إلى:

• المدير (لاحظ أن المدير سيضطر إلى قضاء كل وقته تقريبًا في العمل ، لذلك لا يستحق دائمًا أن يتولى مؤسس مصنع الجعة هذه الوظيفة) ؛
• تقنيو مصانع الجعة (شخصية رئيسية يجب أن تبدأ في البحث عنها عندما تقرر فتح مصنع جعة) ؛
• إدارة حساب المستخدم؛
• محاسب (ل وقت كاملمن المنطقي أن تأخذ فقط للإنتاج الكبير) ؛
• ميكانيكي (لصيانة المعدات) ؛
• عاملة التنظيف.

في بعض الأحيان يكون من المفيد استئجار ساعي في سيارة لتوصيل الطلبات للعملاء.

من المهم تعيين صانعي البيرة والمديرين من ذوي الخبرة ، على الرغم من أن موردي المعدات يقدمون دائمًا دورات تدريبية.

يمكنك البحث عن أشخاص للوظائف المذكورة أعلاه بنفسك.

ولكن يمكنك أيضًا تحويل هذه المخاوف إلى مخاوف متخصصة.

سيوفرون لك الوقت ولديهم المزيد من التفاصيل و النهج المهنيللبحث عن مرشحين.

كيف تفتح مصنع جعة وما نوع الإعلان الذي تختاره؟

بالإضافة إلى المشكلات الموضحة أعلاه ، وكيفية فتح مصنع جعة ، يجب على رائد الأعمال أن يقرر طرق الترويج.

مثل أي عمل آخر ، هذا العمل يتطلب الإعلان.

تكمن الصعوبة في هذه الحالة في المستوى العالي للمنافسة.

بينما لا يزال هناك موقف محدد وحذر تجاه البيرة المصنوعة يدويًا في الاتحاد الروسي ، من الصعب جدًا الترويج لمصنع الجعة الخاص بك.

من بين الطرق المستخدمة على نطاق واسع ، يجدر المحاولة:

• استخدام العروض الخاصة (بطاقات العملاء المخلصين ، عروض ترويجية 1 + 1 ، خصومات على الأصناف الشائعة) ؛
• الاستخدام الشبكات الاجتماعية(على سبيل المثال ، يتم تشجيع المستخدمين على نشر صورة من البيرة مع الهاشتاج المناسب على Instagram ، ولهذا يتم مكافأتهم بالتشجيع) ؛
• إنشاء موقع الويب الخاص بك (يمكنك نشر أخبار حول أنواع جديدة من البيرة وتقنيات الإنتاج ومراجعات من الشركاء عليه) ؛
• رعاية أي أحداث (على الرغم من أن تمويل الأحداث الكبرى لعلامة تجارية جديدة يعد مهمة مستحيلة ، إلا أن أن تصبح منظمًا مشاركًا أمر ممكن تمامًا).

يمكن استخدام كل هذه الطرق لإنشاء الفكرة الصحيحة عن المنتج بين المشترين المحتملين.

هذا مهم بشكل خاص للصناعات المستقلة الصغيرة مثل مصانع الجعة.

إذا قمت بإنشاء الصورة الصحيحة ، فسوف يتذكرك العملاء وسيصدرون الطلبات.

أفضل طريقة للترويج هي فتح متجرك الخاص.

لذلك ، يمكنك استخدام نفس الأساليب بأمان مثل أي نقطة أخرى تبيع المنتجات.

بدلاً من المتجر ، يمكنك استخدام شريط للغرض نفسه.

الاستثمار في فكرة فتح مصنع الجعة

من المستحيل تحديد مبلغ محدد للاستثمار من أجل فتح مصنع جعة.

يتأثر بمثل هذه المؤشرات: موقع المبنى المؤجر ، وعدد الموظفين ، وحجم الإنتاج ، والشركة المصنعة للمعدات المختارة ، وغيرها.

فيما يلي حسابات إرشادية تستند إلى متوسطات أولية.

بدء الاستثمار في فكرة فتح مصنع جعة

بند المصروفات	المبلغ (فرك)
المجموع:	1،500،000 روبل
تسجيل التراخيص والتصاريح	50 000
شراء المعدات اللازمة	1 000 000
تركيب المعدات المشتراة	50 000
معدات تعبئة البراميل	150 000
إصلاح وإعادة تجهيز المباني	100 000
شراء المواد الخام	100 000
مصاريف غير مسجلة	50 000

بالإضافة إلى ذلك ، يجب تضمين إنشاء وسادة مالية في نفقات البداية.

سيتم إنفاق الأموال منه حتى يصل مصنع الجعة إلى مستوى الاسترداد.

سيحتاج صاحب المشروع إلى 4.5 مليون روبل على الأقل لهذا الغرض.

كم يجب أن تنفق شهريا على مصنع الجعة؟

الفيديو أدناه يعرض مقابلة مع صاحب مصنع الجعة ،

حيث يصف كيف يدير عمله:

ربحية فكرة فتح مصنع جعة

لتحديد ربحية الأعمال التجارية ، تحتاج إلى حساب نسبة استثمارات رأس المال في فتح مصنع جعة والدخل المحتمل في المستقبل.

سيتأثر المؤشر الأخير بشكل كبير بمستوى المنافسة مع مصانع الجعة الصغيرة الأخرى والمنتجات ذات الإنتاج الضخم من مصانع الجعة الرائدة في البلاد.

استنادًا إلى متوسط ​​الإحصائيات ، يمكننا القول أن مستوى ربحية مصانع الجعة يتراوح بين 40 و 50٪ تقريبًا.

مع الأخذ في الاعتبار الاستثمارات التي تبلغ حوالي 1500000 روبل ، فسوف يتم سدادها في غضون 18-24 شهرًا.

عليك أن تأخذ ذلك في الحسبان وأن تنشئ "وسادة مالية" تأخذ منها الأموال اللازمة لتشغيل مصنع الجعة والترويج له حتى يصل إلى مستوى الاكتفاء الذاتي.

للبقاء واقفة على قدميها ، من المهم الحفاظ على القيمة مقابل المال بشكل صحيح.

في نفس الوقت ، قم بتحليل مستوى المنافسة في الاتجاه المختار والبناء على هذه البيانات.

إذا قمت بتعيين أسعار معقولة ، وتقديم مشروب لذيذ لا يمكن مقارنة منتجات السوق الشامل به ، فلن ينتهي بك الأمر مع العملاء.

هناك طلب ثابت على البيرة ، لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل مع مصادر المبيعات.

حتى لو كنا نتحدث عن أصناف حصرية باهظة الثمن.

يمكنك بيع منتجات مصانع الجعة في المقاهي والمطاعم والحانات والأفراد.

إذا أصبحت فكرة فتح مصنع جعة مربحة ومربحة ، فقد يفكر المرء في فتح حانة بيرة في الإنتاج.

بناءً على ما سبق ، فإن الاستنتاج يقترح نفسه: بعد طرح السؤال ، كيفية فتح مصنع الجعة، يحصل رائد الأعمال على فرصة لبدء عمل تجاري مربح.

وإلى جانب آفاق التنمية ، فإن إنتاج البيرة المصنوعة يدويًا يجلب بلا شك الرضا لجميع المشاركين في هذه العملية.

ينهار

لتحديد أكثر فكرة مربحةبالنسبة للأعمال التجارية ، من الضروري إجراء تحليل لاحتياجات العميل. يعد إنتاج البيرة كعمل تجاري فكرة جيدة لبدء عملك الخاص. من حيث الذوق ، تتفوق بيرة البرميل الطازجة بشكل ملحوظ على البيرة المعبأة في زجاجات. يمكن أن تصبح المطاعم والمقاهي عملاء للبيرة الحية عالية الجودة محلية الصنع.

قبل اتخاذ قرار نهائي بشأن افتتاح شركة بيرة في روسيا ، من الضروري حساب أحجام الإنتاج المتوقعة.

على سبيل المثال:

• مصنع جعة صغير بسعة 55-550 لترًا / يوم ؛
• مصنع الجعة الصغير بسعة تصل إلى 15 ألف لتر / يوم.

يقول الخبراء إن الأكثر ربحية هو فتح مؤسسة بسعة إنتاج تصل إلى ألف لتر في اليوم.

تنظيم مصنع الجعة الصغير

كيف تفتح مصنع جعة صغير؟ قبل تنظيم مصنع الجعة الخاص بك ، ستحتاج إلى العثور على غرفة لصنع مشروب. يجب أن يكون واسعًا ، كاستثناء - مصنع جعة منزلي ، لا يوفر إنتاج كميات كبيرة من المنتجات.

من الناحية النظرية ، يمكن تنظيم هذا ، لكن تبين أنه غير مربح من حيث الاستثمارات النقدية.

لتكوين شركة بيرة واسعة النطاق ، تحتاج إلى إنتاج ما يقرب من 100 لتر من البيرة يوميًا. فيما يتعلق بتسجيل القضية ، من الصعب تحديد مجموعة المستندات المطلوبة بشكل لا لبس فيه ، لأن إنتاج البيرة في بعض المناطق يخضع للترخيص ، بينما في مناطق أخرى ليس ضروريًا. لذلك ، قبل البدء في تجارة البيرة الخاصة بك ، يوصى باستشارة محامٍ متمرس.

تسجيل الأعمال التجارية

• إذا كنت ترغب في تنظيم مصنع جعة صغير مستقل لبيع البيرة الخاصة بك ، فأنت بحاجة إلى تسجيل عملك الخاص بشكل قانوني مع السلطات المختصة: الضرائب ، SES ، PB.
• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد استمارة قانونيةمشروع المستقبل. بالنسبة لأعمال البيرة المنزلية ، فإن الحالة المثلى هي IP (فرد النشاط الريادي). تتم عملية الأوراق في هذه الحالة بسرعة كبيرة ، ويتم تطبيق نظام ضريبي مبسط على صاحب المشروع.

رخصة

• في روسيا ، يتم النظر سنويًا في الفواتير المتعلقة بترخيص تجارة البيرة لصنع مشروب في المنزل. اليوم ، لا يتطلب إنتاج البيرة الصغيرة ترخيصًا. هذه ميزة كبيرة جدًا لتبدأ بها. الأعمال التجارية الخاصةفي هذا المجال من النشاط.

مساحة مصنع الجعة المنزل

• "مصنع الجعة المنزلي" كخيار لا ينص على استثمارات كبيرة في ترتيب المباني. تعد عملية التخمير باستخدام طريقة `` افعلها بنفسك '' حالة قابلة للتكرار بشكل واقعي بأقل قدر من الإنفاق النقدي.
• يمكنك بدء مشروع بيرة منزلي في غرفة صغيرة مبنية بشكل منفصل ، في مرآب خاص بك. في وقت لاحق ، لتوسيع الأعمال التجارية ، من الواقعي استئجار ورشة إنتاج صغيرة.

مواد خام

• المواد الخام الرئيسية لصنع البيرة هي الشعير ، والجنجل ، والخميرة ، وبالطبع الماء. يعتمد طعم المنتج النهائي إلى حد كبير على الماء. يوصي الخبراء بأخذ مياه ناعمة ونظيفة لصنع البيرة. وهذا قد يتطلب معدات إضافية.
• يمكن شراء المواد الخام في الخارج: من موردي المعدات ومنتجي البيرة الكبار. يعد الحصول على المواد الخام الأجنبية مربحًا للغاية إذا طلبت البضائع بكميات كبيرة.

في هذه الحالة ، للتشغيل منتجاتناسيكون من الضروري استثمار حوالي 2 مليون روبل ، فإن الربح الشهري سيكون حوالي 200000 روبل.

تكاليف الإنتاج

كم يكلف فتح مصنع الجعة؟ يمكن فتح مصنع الجعة من تلقاء نفسه إذا كان لديك حوالي 2500 دولار في متناول اليد. تحتاج أولاً إلى القيام بإعداد المستندات اللازمة:

• تسجيل الشركة لدى هيئات الدولة.
• وضع اتفاقية تعاقدية للمؤسسين والنظام الأساسي.
• وثائق أخرى.

سوف يستغرق الأمر حوالي 300 دولار لإكمال الأعمال الورقية.

المرحلة التالية هي شراء المعدات اللازمة. تعتمد التكاليف على حجم الإنتاج المخطط له. يمكنك استثمار 2500 دولار على الأقل. ولكن ، إذا كانت هناك أموال ، فسوف يتطلب الأمر حوالي 7000 دولار أمريكي لتنظيم مشروع أكثر شمولاً.

الربحية

• تبلغ ربحية إنتاج البيرة المصغرة في روسيا حوالي 40 بالمائة.
• الاسترداد - من شهرين إلى ثلاثة أشهر.
• في ورشة بمساحة 30 مربع ، يمكن تنظيم إنتاج 50 لتر / يوم.
• لخدمة معدات مثل هذه المؤسسة ، يكفي تعيين متخصص واحد.

بعد حوالي ستة أشهر ، عندما يؤتي الإنتاج الصغير ثماره ، تظهر بعض المدخرات ، يمكن توسيع مؤسسة البيرة المنزلية. وفقًا لذلك ، سيزداد أيضًا الربح من تجارة البيرة.

تنظيم مصنع الجعة الصغير

لكي ينتج مصنع الجعة الصغير 100 لتر من المنتج يوميًا ، تحتاج إلى غرفة بمساحة 40 مترًا مربعًا. مثل هذه المؤسسة ستجعل من الممكن إنتاج 30 إلى 2000 لتر من المنتج "الحي" يوميًا.

الحد الأدنى من مجموعة المعدات

• فرن كهربائي.
• حاوية التخمير.
• غلاية نقيع الشعير.
• مرشحات المياه.
• براميل.
• المخمرات.
• التركيبات المتخصصة للتعقيم.

تكلفة معدات مصانع الجعة الصغيرة

في روسيا ، تبلغ تكلفة مجموعة واحدة من مصانع الجعة الصغيرة المجهزة حوالي 2500 دولار. هذا يتضمن:

• حاوية مع ختم المياه.
• مجموعة من معدات المختبرات.
• الوثائق الفنية لإعداد ثمانية أنواع من المنتج.
• المواد الخام: مركز الشعير ، الخميرة ، المطهر.

لتخمير المنتج ، وتوزيع البيرة في حاوية منفصلة ، يتم استخدام البراميل - حاويات مختومة خاصة. يوصى بشراء البراميل من البلاستيك الغذائي. هم أكثر بأسعار معقولة ، سعتها 10.25 لتر.

في المرحلة الأولية ، يمكنك شراء المعدات المستعملة. سيؤدي هذا إلى تقليل التكاليف الأولية بشكل كبير.

ربحية تجارة البيرة

لإنشاء إنتاج صغير في المنزل ، ستحتاج إلى استثمار صغير نسبيًا. نعم هو كذلك هذه المنطقةالأنشطة مربحة للغاية ومغرية لرواد الأعمال الشباب. تبلغ فترة الاسترداد لمتوسط ​​نشاط البيرة حوالي عام أو عامين.

الميزة الرئيسية: القدرة على تنظيم إنتاج صغير مع توسعها اللاحق.

ربحية مصانع الجعة الصغيرة

• الربحية - 40 بالمائة.
• الاسترداد - 1.5 - 2 سنة.
• الدخل الشهري - 600000 روبل. بتكلفة كوب من البيرة 0.5 لتر - ما يصل إلى 200 روبل.
• الاستثمارات في السنة الأولى من التشغيل - ما يصل إلى 4 ملايين روبل.
• الربح في السنة الأولى ، بما في ذلك الضرائب - 2.5 مليون روبل.
• دخل السنة الثانية - ما يصل إلى 5 ملايين روبل.

ربحية مصنع الجعة

• لصنع 50 لترًا من البيرة ، تحتاج إلى 3-4 علب من المركز ، و 15 جرامًا من خميرة البيرة ، و 2 كجم من السكر.
• الاستثمار في مصنع الجعة الصغيرة - من 2000 إلى 7000 دولار.
• ربحية الإنتاج - 40٪.
• الاسترداد - 2.5 شهر.

خاتمة

يعتمد ربح شركة البيرة في روسيا بشكل أساسي على قنوات التوزيع. يتطلب مصنع الجعة كعمل تجاري على نطاق واسع موارد مالية كبيرة ، والتي لا يمكن أن يمتلكها كل رجل أعمال شاب. لا تتطلب فكرة العمل لبيع الجعة في الحنفية استثمارات كبيرة ، وبالتالي فهي صغيرة نقدي، فمن المستحسن أن تبدأ به ، وبعد ذلك سيكون من الممكن أن تبدأ الإنتاج الخاص بك.

يهتم العديد من رواد الأعمال الطموحين اليوم بكيفية فتح مصنع جعة ، وما هي إيجابيات وسلبيات هذا العمل ، وكم يكلف مثل هذا الشيء؟

مشروب مسكر عالي الجودة - موضوع اهتمام عدد كبيرمن الناس. من العامة. يفضل كل رجل بالغ تقريبًا قضاء يومه مع زجاجة بيرة جيدة بصحبة الأصدقاء ، ولا تستطيع الحفلات الحديثة الاستغناء عن هذا المشروب.

لم تفقد البيرة شعبيتها لعدة عقود ، ولكن من الصعب جدًا العثور على بيرة عالية الجودة اليوم - الحصول على ترخيص أكثر تعقيدًا ، حيث يضطر المنتجون إلى زيادة تكلفة البضائع.

على الرغم من أن الكحول مضر جسم الانسان، يمكن للبيرة الحية التي يتم إنتاجها في مصنع الجعة الخاص بنا أن تعود بالفوائد أيضًا - حيث تحتوي المكونات الطبيعية على العديد من العناصر الضرورية للجسم.

أنواع مصانع الجعة

يمكن لأي شخص أن يفتح مصنع الجعة الخاص به في ظروف الواقع الحديث. يجب أن يبدأ تخطيط الأعمال باختيار نوعه ، لأن هذا هو ما سيولد الدخل والتكاليف المحتملة وأحجام الإنتاج. يجب أن تأخذ الأعمال التجارية من البداية في الاعتبار حجم المنتجات:

• مصنع الجعة الصغيرة ينتج من عشرين إلى خمسمائة لتر من المشروبات الرغوية يوميًا.
• مصنع جعة صغير ينتج من خمسمائة إلى خمسة عشر ألف لتر من البيرة يوميًا.
• مصنع جعة يتجاوز حجم إنتاجه ثلاثين ألف لتر في اليوم.

يمكن أيضًا تقسيم الشركات وفقًا لنوع المواد الخام المستخدمة في صنع المشروب:

1. دورة إنتاج كاملة.
2. دورة مختصرة.

في الحالة الأولى ، يتم استخدام نقيع الشعير ، والذي يتم تصنيعه مباشرة في المصنع عن طريق سحق الحبوب وغليها. تتطلب هذه العملية معدات إضافية ، وهي عملية شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن جودة المشروب دائمًا في أفضل حالاتها. اعلى مستوى.

الطريقة الثانية أبسط بكثير ، حيث تتضمن استخدام نقيع جاهز ، لكن حجم الإنتاج يقتصر على ثلاثة آلاف لتر فقط في اليوم.

بيت

سمة مميزةهذا النوع من أعمال مصانع الجعة الخاصة هو القدرة على صنع مشروب حرفيًا في المنزل. بالطبع ، ستكون الأحجام منخفضة جدًا ، ولكن للاستخدام الشخصي للمشروب ، يمكن أن يكون هذا الخيار مثاليًا. في هذه الحالة ، ستتكلف المعدات من خمسة إلى خمسين ألف روبل ، ويمكن أن يصل حجم الإنتاج إلى خمسة وثلاثين لتراً في اليوم.

يمكن أن يقع مصنع الجعة المنزلي في منزل خاص ، ومع وجود رغبة قوية ، حتى في شقة في المدينة ، فإن الشيء الرئيسي هو تخصيص مساحة للمعدات والمواد الخام ومراقبة العملية بعناية.

حرفة

مصانع الجعة التي تعتمد على الوصفات الخاصةيشرب وينتج أصناف خاصة.

غالبًا ما تبدأ عملية مماثلة على المعدات المستأجرة ، وتكون أحجام الإنتاج منخفضة جدًا. يزداد هذا الرقم تدريجيًا ، ولكن بشرط أن يجد المشروب طلبًا ومستهلكًا.

ازرع في المطعم

والحانات هي أسهل الأماكن لبيع البيرة الخاصة بك ، وهذا هو السبب في أن مصنع الجعة الصغير مرتبط بالمطاعم تجارة مربحة.

إذا كانت المنشأة تقدم وجبات خفيفة ومأكولات متخصصة بالإضافة إلى المشروبات ، فسيكون الطلب مرتفعًا ، وسيقع المستهلكون بالتأكيد في حب هذا المكان. العيب الرئيسي- ضرورة رفع الأسعار بسبب ارتفاع تكاليف العمالة.

المميزات والعيوب

يعد فتح مصنع جعة خاص أمرًا بسيطًا للغاية ، والشيء الرئيسي هو شراء المعدات اللازمة وإيلاء اهتمام وثيق لعملية صنع الشراب وبيعه. بعد قولي هذا ، عليك أن تفهم أنه ، مثل أي عمل آخر ، فإن التخمير المنزلي له مزايا وعيوب.

تشمل الفوائد العوامل التالية:

• في ظل وجود أسعار عادية ، سيكون الطلب على المشروب مرتفعًا للغاية ، نظرًا لأن البيرة الطازجة الحية لها كتلة صفات إيجابيةعلى عكس المعبأة في زجاجات.
• ليس من الضروري استثمار الكثير من المال عند التخطيط لفتح مصنع الجعة الخاص بك. يمكن توسيع نطاق الأعمال تدريجياً مع نمو الطلب.
• من خلال اتباع نهج كفء ، من الممكن زيادة أحجام الإنتاج ، وبالتالي ، الأرباح في وقت قصير إلى حد ما. في الوقت نفسه ، سيتعين عليك الاستثمار في الإعلانات وتحديث التشكيلة بانتظام.

عيوب:

1. منافسة عالية ، والتي لا نشعر بها عند بيع منتج فريد وعالي الجودة بسعر مناسب.
2. العمر الافتراضي المنخفض للغاية للمنتج النهائي ، ونتيجة لذلك سيكون من الضروري بيع البيرة الحية على الفور في مطعم لتجنب الخسائر المالية.

يراقب وفقا للشروط:

• المنتجات النهائيةيجب أن يكون من أعلى مستويات الجودة ، وبهذه الطريقة فقط يمكن جذب المستهلك والاحتفاظ به.
• يجب ألا تكون تكلفة البيرة أعلى من متوسط ​​سعر السوق.
• ستؤدي الزيادة في عدد منافذ بيع المشروب إلى زيادة عدد المستهلكين ، وبالتالي الربح.

أعمال التخمير الخاصة هي عملية يجب التعامل معها بعناية ، وهي الطريقة الوحيدة لتحقيق ربح في فترة زمنية قصيرة.

هنا يمكنك التنزيل لاستخدامه كعينة.

توثيق

غالبًا ما تخضع المؤسسات التي تبيع الكحول لجميع أنواع الشيكات ، لذلك يجب أن يكون كل شيء مثاليًا من حيث التوثيق.

من المهم معرفة تكلفة عملية التسجيل. ويشمل الإجراءات التالية:

بعد الحصول على حالة LLC بنجاح ، يمكنك البدء في تزيين المبنى. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الأوراق التالية:

1. إذن من الخدمة الصحية لإطلاق المعدات اللازمة لتخمير البيرة.
2. تصريح من ادارة الاطفاء.
3. تصاريح من الخدمات لتسيير المرافق العامة ، بما في ذلك إمدادات المياه والصرف الصحي.

الخطوة التالية هي الحصول على ترخيص لبيع مشروب كحولي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا المطلب لا ينطبق على جميع المناطق ، لذلك يجب توضيح هذه المسألة في الظروف المحلية.

ملحوظة! منذ البيرة مشروب كحولي، فهي تتطلب تسجيل الضريبة الانتقائية والمدفوعات المنتظمة لاستخدام العلامة.

المرحلة الأخيرة هي التحقق من معايير النظافة ، والحصول على إذن للقيام بالأنشطة في ظروف محددة وفتح المؤسسة نفسها.

غرفة

أحد العوامل الرئيسية لفتح مصنع الجعة هو استئجار أو شراء المباني. سوف يحتاج مصنع الجعة الصغير إلى مساحة لا تقل عن أربعين متر مربعولمصنع صغير مساحة تزيد عن مائة متر مربع.

يجب تقسيم القاعة إلى ثلاث مناطق:

• غرفة الإنتاج;
• مخزون؛
• قسم الأسرة.

من الضروري الانتباه إلى توفر جميع الاتصالات اللازمة والامتثال لقواعد السلامة من الحرائق - وهذا ما سيصبح ضمانًا في المستقبل عمل ناجحدون ظروف غير متوقعة.

معدات

يجب أن يحتوي أي مصنع جعة ، بغض النظر عن حجمه ، على المعدات التالية:

1. قدرات تخمير المشروب الرغوي.
2. القدرات على استخدام التكنولوجيا.
3. معدات المختبرات لتقييم الجودة والعمليات الأخرى.
4. نظام توزيع المشروبات.
5. مرفق التنظيف.
6. مثبتات الجهد الكهربائي.
7. ثلاجات لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية.
8. معدات التنظيف والتعقيم والتخلص منها.

ملحوظة! غالبًا ما توفر الشركات المصنعة للمعدات الحديثة خدمات إضافية، بما في ذلك تسليم وتركيب وتركيب جميع الاتصالات وحتى تدريب الأفراد على العمل على هذه المعدات ، لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل.

الإيرادات والمصروفات

يعد حساب الدخل والمصروفات الخاصة بشركة صغيرة نقطة أساسية ، نظرًا لأنه نتيجة لإصلاح جميع التكاليف ، يمكنك فهم مقدار ما تحتاجه لفتح مشروع تجاري ، ومتى يمكنك تحقيق ربح. تعرض الجداول البيانات التي تم إنشاؤها على أساس سعة ألف لتر من البيرة في اليوم على مساحة مائة وخمسين مترًا مربعًا.

بدء الاستثمارات

التعلق		المبلغ (ألف روبل)	ملحوظات
1.	إيجار مبنى لمصنع جعة	60	لمدة شهرين
2.	إجراء الإصلاحات في الغرفة	400	بما في ذلك الاستثمار لمرة واحدة الديكور الداخلي، إعادة الديكور
3.	اقتناء وتركيب المعدات اللازمة	11 300	أخذا بالإعتبار متوسط ​​السعرمجموعة كاملة
4.	شراء معدات إضافية	300	مرافق التنقية والثلاجات
5.	إعداد الوثائق اللازمة	25
6.	النقل لتوريد المواد الخام ونقل المنتج	250
7.	الاستثمارات الإعلانية	40
	دفعة تجريبية للمنتج بحجم 300 لتر	50
المجموع:		1136

عند استخدام هذه المعدات ، سيكون مبلغ الاستثمار الأولي حوالي اثني عشر مليون ونصف المليون روبل. اعتمادًا على المورد والمنطقة ، قد يختلف الرقم.

من المهم أيضًا معرفة رواد الأعمال الذين ينتظرون التكاليف الشهرية لإنتاج ألف لتر من المشروبات يوميًا:

نوع المصاريف		المبلغ (ألف روبل)	ملحوظة
1.	دفع ايجار المبنى	30
2.	تكاليف صيانة المباني	5
3.	شراء المواد الخام	700	تؤخذ إمدادات المياه والكهرباء في الاعتبار
4.	الأجر	180	مع ستة موظفين
5.	الترقيات المنتظمة	20
6.	الرسوم الضريبية ودفع ضريبة الإنتاج	650
7.	الاستهلاك	35
المجموع:		1620

عندما تؤخذ كل هذه العوامل في الاعتبار ، سيكون مقدار النفقات الشهرية أكثر من مليون ونصف المليون روبل في السنة. إذا كنت تبيع ثلاثين ألف لتر من البيرة شهريًا بمتوسط ​​القيمة السوقية ، فستكون ربحية المنتج حوالي مائة وثلاثين بالمائة ، وهو رقم مرتفع للغاية لأي عمل تجاري.

فيديو: افتح مصنع الجعة الخاص بك - ما هي تكلفة ذلك؟