وظائف نادل المطعم. الوصف الوظيفي للنادل ، الوصف الوظيفي للنادل ، عينة الوصف الوظيفي للنادل

"يعتمد"

مخرج

_________ /__________

التوقيع الاسم الكامل

"____" ___________ 200_ سنة

المسمى الوظيفي

عامل البار

الوصف الوظيفي نادل.

مسمى وظيفي:عامل البار.

شركة:حارس مرمى "بيشكا".

الملف الشخصي للوظيفة (متطلبات التوظيف):ولد أو بنت فوق 23 سنة. التعليم - ألا يقل عن ثانوي خاص. معرفة جيدةمجموعة من السلع المباعة ، ومعرفة ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية والقدرة على العمل بالمال (خبرة في آلة تسجيل المدفوعات النقدية). مظهر لطيف. سمات الشخصية: مقاومة الإجهاد ، مؤانسة. الكلام الصحيح والصحيح. التركيز على العميل (خبرة في العمل مع العملاء).

الغرض العام للوظيفة:

ضمان تقديم الخدمات للعملاء حفاظًا على ذلك الزبائن الدائمينوجذب أكثرالمشترين ، وكذلك زيادة الطلب على المنتجات المشتراة.

المسؤوليات الوظيفية	منتجعند الخروج	مؤشرات جودة المنتج
1. تقديم المشورة للمشترين بشأن المنتج	معلومات المنتج	موثوقية واكتمال المعلومات
2. مراقبة حالة واجهات المحلات وتصميمها	وضع المنتج الأمثل	توقيت
		الامتثال للمعايير الصحية ؛ لا شكاوى من العملاء
3. إجراء عملية شراء بإصدار إيصال نقدي	يتم تسليم الإيصال النقدي للمشتري مع التغيير	سرعة ودقة الشراء ؛ الادب
4. ضمان الحفاظ على شريط المخزون	معلومات لمدير المبيعات حول عدد المنتجات المعروضة	توقيت؛ اكتمال ودقة المعلومات
5. الامتثال الصارم للمتطلبات القواعد الصحيةوالنظافة الشخصية	الامتثال لقواعد الصرف الصحي والنظافة الشخصية	الدوام
	طاولات نظيفة ، غرفة مرتبة	توقيت
	النظافة في مكان العمل	الدوام
8. عرض المنتجات في واجهات العرض	واجهات مزينة	واجهات مصممة بشكل جيد
9. تعرف واتبع قواعد تشغيل المعدات (أفران الميكروويف ، إلخ.)	الاستخدام السليم للمعدات	لا توجد أعطال في المعدات
10. الالتزام بشروط التخزين وشروط بيع المنتجات المباعة	أبلغ مدير المبيعات بتوفر البضائع التي انتهت صلاحيتها	توقيت
11. ضمان إمكانية الخدمة و العملية الصحيحةآلة تسجيل النقدية.	التشغيل الصحيح لـ KKM	عدم وجود أعطال وأعطال KKM
12. تطبيق	تلقى الطلب من قبل مدير المبيعات	توقيت
13. تسليم العائدات (يوميًا في نهاية يوم العمل)	الإيرادات التي حصل عليها مدير المبيعات	توقيت
14. تصوير تقرير Z فقط بعد الإغلاق	خدمة العملاء بضرب كل الأموال من خلال ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية	لا توجد حالات إغلاق نقطة قبل نهاية وردية العمل
15. بعد 6 أشهر من العمل الخضوع لفحص طبي على نفقة الشركة	اجتاز الفحص الطبي	في الوقت المحدد ، كل ستة أشهر
16. كن منتبهاً ومهذباً ، واتبع قواعد اللوائح الداخلية	المعرفة والالتزام باللوائح الداخلية	لا مخالفات تأديبية
17. تعرف على أسعار البيع الحالية للبضائع.	التحقق من بطاقات الأسعار	عند استلام المنتجات ، حدد على الفور تلك المواقف التي تغير فيها السعر
18. تحضير الكوكتيلات والمشروبات	تعرف على وصفات الطبخ وآداب التقديم	تحضير سريع وعالي الجودة للكوكتيلات والمشروبات
19. تعرف على الإجراء الخاص بالإبلاغ عن حركة وميزان السلع المحسوبة من حيث القيمة الإجمالية.	تقديم تقرير في النموذج المحدد عن حركة وميزان البضائع إلى قسم المحاسبة	حسن التوقيت ، لا أخطاء

يجب ان يعرف:

- مجموعة المنتجات المباعة.

- قواعد سلامة تشغيل المعدات ودفاتر النقد.

- قواعد النظافة الشخصية والصرف الصناعي.

- أنظمة السلامة من الحرائق.

- قواعد خدمة العملاء.

- أخلاقيات التواصل مع العملاء.

متطلبات التأهيل:

1. المعارف والمهارات الخاصة:

التعليم لا يقل عن الثانوية الخاصة ؛

معرفة الوثائق الحاكمة لوحدتهم الوظيفية ؛

معرفة تقنية تقديم الخدمات في مجال تجارة التجزئة ؛

معرفة مجموعة البضائع المباعة (الشركة المصنعة ، العمر الافتراضي ، إلخ) ؛

معرفة قواعد عرض البضائع في القسم.

إجادة التعامل مع السجلات النقدية.

1. المعرفة والمهارات العامة:

معرفة أخلاقيات العمل ؛

المعرفة والمهارات في إدارة الوقت.

التبعية:

مباشر: على رأس المقهى.

غير مباشر:.

عند التقديم:

3. الحقوق

للنادل الحق في:

3.1. تتطلب إدارة الشركة للإنشاء الشروط اللازمةللتخزين الأصول الماديةتوفير الزي الرسمي وكل ما يلزم لخدمة العملاء بالشكل المناسب.

3.2 لا تقبل من المستودعات البضائع التي لا تفي بالمعايير ومنتجات النبيذ والفودكا دون الملصقات المناسبة.

3.3 توقف عن خدمة الزوار الموجودين فيها سكرانأو أولئك الذين لا يلتزمون بمعايير السلوك المعتمدة من قبل الشركة.

3.4. تقديم اقتراحات لإدارة الشركة لتحسين نطاق تحضير المشروبات والأطباق.

3.5 المشاركة في الحياة المجتمعية

4. المسؤولية

النادل مسؤول عن:

4.1 الفشل في الامتثال المسمى الوظيفي.

4.2 عدم الالتزام بقواعد التجارة.

4.3 إصدار المواد الغذائية والمشروبات وغيرها بدون استخدام أجهزة تسجيل النقد

4.3 التسويات مع الزوار دون استخدام أجهزة تسجيل النقد.

4.5 الظهور في مكان العمل بدون زي وفي حالة سيئة.

4.6 انتهاك طريقة العمل.

4.7 سلامة القيم المادية المعهود بها.

4.8 عدم الالتزام بلوائح العمل الداخلية.

4.9 عدم الامتثال لأنظمة السلامة من الحرائق والسلامة في مكان العمل.

4.10. عدم سلامة مستندات الدفع والسلع والأواني والمخزون والمعدات.

4.11. عدم وجود مخزون ضروري من البضائع في الشريط.

4.12. عدم ضمان الحالة الصحية للشريط. في حالة نقص البضائع ، يتحمل النادل المسؤولية الكاملة وفقًا للتشريعات الحالية للاتحاد الروسي.

يحق لإدارة الوحدة ، فيما يتعلق بالحاجة الإنتاجية ، تكليف الموظف بمهام أخرى ناشئة عن واجباته الوظيفية.

ملحوظات:

1. في حالة الطوارئ ، يتخذ موظف البار قرارًا في نطاق سلطته. إذا كان من المستحيل حل الموقف بشكل مستقل ، فإنه ينسق مع رئيس المقهى.
2. يتم تحديد وقت الغداء من خلال الوضع الراهنوعدد الزوار.

المرفق 1

معايير خدمة الضيف:

1. يأتي إلى العمل ، ويرتدي زيًا رسميًا. يجب أن تكون الأحذية مغلقة من الأمام وذات كعب مريح ومناسبة للشكل. يجب أن يكون الزي الرسمي (الصادر عن إدارة المقهى) نظيفًا ومكويًا تمامًا ، كما يجب أن تكون الأحذية نظيفة تمامًا وتناسب الزي الرسمي (النعال وأحذية الشاطئ غير مقبولة). يجب أن تكون تصفيفة الشعر أنيقة ومهندمة. تحتاج إلى مراقبة حالة يديك وأظافرك بعناية. يُطلب من الموظفين ارتداء شارة عليها أسمائهم.
2. يذهب من تلقاء نفسه مكان العملويقوم بتشغيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، ويرتب مكان عمله.
3. تزيين نافذة المحل مع ضمان صيانة المخزون.
4. يحافظ على النظام والنظافة في مكان العمل.
5. يخدم الضيوف بأدب وبشكل صحيح وباهتمام وسرعة:

مرحبًا.

5.2 تحديد المبلغ الإجمالي للشراء وفقًا لمؤشر KKM واستدعائه للمشتري.

5.3 بعد تلقي الأموال من الضيف ، حدد المبلغ الذي تم استلامه بوضوح.

5.4. بعد أن وضع المال جانبًا أمام الضيف ، يثقب الشيك.

5.5 يسمي مبلغ التغيير المستحق ، ويعطيه مع الشيك (يتم إصدار الأوراق النقدية والتغييرات الصغيرة في نفس الوقت).

5.6 بعد إجراء عملية شراء ، قال: "تهنئة بالشهية" ، "تعال مرة أخرى".

6. إذا كان الضيف لا يوافق على مبلغ التغيير الصادر ويطلب سحب مكتب النقدية ، فإنه يتصل بمدير القاعة لمزيد من حل هذه المشكلة.

7. إذا طرح الضيف سؤالاً ، فلا يجب عليك بأي حال من الأحوال الإجابة: "لا أعرف" ، "لا أفهم هذا" ، إلخ. إذا لم تكن في الواقع مختصًا في هذا الأمر ، فأنت بحاجة إلى الاتصال بمسؤول القاعة أو مدير المؤسسة (مدير الوردية).

على دراية بالتعليمات:

الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

تفاصيل

في بعبارات عامة، واجبات النادل لا تعتمد على مكان العمل. على سبيل المثال ، واجبات النادل في المقهى ووظائف زميله في المطعم متشابهة جدًا ، لكن لا تزال هناك اختلافات. ما هي الواجبات والوظائف الرئيسية للنادل وكيف تختلف باختلاف مكان العمل؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

الشخص الذي يقف وراء الشريط ، على الرغم من استقلاليته في أفعاله ، يعتمد إلى حد ما على مدير أو مدير المؤسسة. ومن ثم يطيع المتطلبات العامةتنطبق على جميع الموظفين.

ما هي واجبات النادل؟

يجب أن يكون ممثل هذه المهنة ، مثل أي عامل ، على دراية بالنقاط التالية ، علاوة على تلك النقاط المبتذلة للغاية:

1. تظهر في الشريط في الوقت المحدد ، قبل عشر أو خمس عشرة دقيقة على الأقل من بدء التحول ؛
2. يتوافق مع متطلبات المظهر (الملابس ، تصفيفة الشعر ، مانيكير) ؛
3. لديك المستلزمات الضرورية (قلم ، مفكرة ، آلة حاسبة).

يمكن الجمع بين هذه النقاط وتسمى "التنظيمية".

• بعد ذلك تأتي بنود "المحاسبة".

أهم مكونات هذه البنود هو استكمال المستندات التجارية (الفواتير ، بوالص الشحن) ، والتي يجب أن تكون مصدق عليها من قبل المديرية. ولكن حتى إذا لم يكن النادل متورطًا في تلقي البضائع أو الأموال من العملاء ، فيجب أن يكون مفهوماً أن واجبات الساقي في المقهى أو المطعم أو البار تهدف إلى تحقيق ربح.

• من الضروري أيضًا تحديد المهارات "المهنية" المرتبطة بآداب الخدمة.

النادل يخدم العميل. هو الذي يخبر الضيف كلمات بسيطةتحياتي و وداع شروط الخدمة.

ما هي واجبات النادل في المقهى؟

يمكن لأي شخص من هذه المهنة العمل في أي مؤسسة ذات صلة بقطاع الخدمات. ستكون واجبات النادل في المقهى مماثلة لواجبات نادل المطعم. يمكن العثور على الاختلاف في الخدمة.

إذن ، ما هي واجبات النادل في المقهى؟ باختصار ، قد يبدو الأمر كما يلي:

• قبول طلب
• صب الشراب؛
• يقدم للعميل.

فقط لا تقبل الأمر فحسب ، بل خذها باهتمام ، إذا لزم الأمر ، ونصحك بأي مشروب أفضل. ليس فقط صب الكوب في الكوب ، ولكن قم بإعداد مشروب وفقًا لجميع القواعد وتقديمه حتى يرغب العميل في العودة إلى البار مرة أخرى.

ما هي مسؤوليات نادل مطعم؟

لمعرفة ما تعنيه واجبات نادل مطعم ، يجب عليك إلقاء نظرة على التعليمات. يحدد أن النادل في المطعم يجب أن:

• قبول طلب من العميل إذا طلب المشروبات بشكل منفصل ؛
• إذا لزم الأمر ، استشر أي شخص يطرح أسئلة ذات صلة ؛
• أكمل الطلب بسرعة.

من الصعب تحديد جميع واجبات نادل مطعم ، ولكن يمكن تمييز بعض الأحكام.

1. يجب أن يكون الشخص الذي يقف خلف العارضة شخصًا اجتماعيًا ، كما أن عدد الزوار يعتمد عليه أيضًا ، لأن إيرادات المطعم تعتمد على مبيعاته. مع زيادتها ، تزداد النسبة الشخصية للمبيعات.
2. يمكن استدعاء النادل خبيرًا ، لأنه يؤثر على اختيار العميل ، وينصحه بتجربة مشروب معين ، كوكتيل. يجب أن يكون لدى النادل الوقت لتقديم المشورة لجميع العملاء الذين يقتربون من البار حتى لا يضطر العميل إلى قضاء دقائق طويلة في الانتظار.
3. النادل الحقيقي لديه "رؤية محيطية" لأنه قادر على أداء لحظات من العمل في نفس الوقت ، وعلى وجه الخصوص:

• تحضير المشروبات والكوكتيلات.
• التحدث مع العملاء
• ترحيب واردة
• خذ الاوامر وبابتسامة.

ما هي مسؤوليات رئيس النادل؟

يوجد في المقاهي والمطاعم الكبيرة منصب نادل كبير. تكاد واجبات نادل كبير هي نفسها واجبات نادل مطعم أو مقهى ، إلا أنها تختلف في مسؤولية أعمق ليس فقط لأعمالهم الخاصة ، ولكن عن عمل جميع السقاة.

إذا كان للمطعم نادل كبير ، فإن واجبات الأخصائيين مقسمة:

1. النادل الأول مسؤول عن إصدار الفواتير والإيصالات وتوقيعها في المديرية.
2. مهمته هي تقديم الطلبات في الوقت المناسب للمنتجات.
3. يحافظ على النظام في القاعة. واجبه هو إطفاء النزاعات.

الواجبات والوظائف الرئيسية للسقاة

يتم تناول هذا الموضوع في التعليمات واللوائح التي تحدد واجبات ووظائف السقاة. لا توجد تعليمات واحدة لجميع المؤسسات الغذائية ، لأن كل مطعم يمكنه إجراء تعديلاته الخاصة على المستند ، والتي تعتمد على خصائص المؤسسات. من الضروري ، بالطبع ، الحصول على وصفات عامة للنشاط. ولكن في مكانه يقوم الأخصائي بأداء العديد من أصغر الواجبات التي لن تجدها في أي تعليمات.

يجب على الشخص الذي يحصل على وظيفة نادل أن يعرف بالضبط ما ينظر إليه الزائر ومدى أداء النادل لواجباته ، ومدى كونه ودودًا ، يقوم الزائر بعمل مراجعة عن المؤسسة بنفسه. وبالطبع ، الشخص الذي يقف خلف المنضدة ، والذي يجذب العين بابتسامة ودية ، سوف يتذكره الزائر لفترة طويلة. إذا كان هذا النادل الودود قد استوفى جميع "أهواء" العميل ، فإن الزائر يغادر برغبة في العودة إلى هنا مرة أخرى.

يقوم صاحب العمل ، عند النظر في الوظائف الشاغرة ، بإعادة قراءة هذا الجزء من السيرة الذاتية ، مما يشير إلى الصفات الشخصية. أي زعيم سيرفض أن يكون له نادل مسؤول وهادف تنفيذي في فريقه!

يقوم السقاة بإعداد وتقديم المشروبات للعملاء مباشرة أو من خلال النوادل. تسلط أمثلة استئناف السقاة النموذجية الضوء على واجبات مثل تحصيل المدفوعات ، وتنظيف معدات شريط ، ومنع الإفراط في الشرب ، والحفاظ على المخزون ، وإنشاء قوائم بار ، وإعداد الوجبات الخفيفة. بناءً على مجموعة من أمثلة السيرة الذاتية ، فإن المؤهلات المطلوبة لهذه الوظيفة هي المهارات وخفة الحركة وتعدد المهام والاهتمام بالتفاصيل ومهارات التعامل مع الآخرين والعمل الجماعي. هذا الدور لا يتطلب تعليمًا رسميًا ومعظم السقاة لديهم دبلوم. المدرسة الثانوية.

النادل لديه مسؤوليات مختلفة. يعتقد الكثير من الناس أن كل ما يفعله النادل هو البيرة والنبيذ والمشروبات المختلطة ، ولكن هناك المزيد من العمل الذي يتعين القيام به. السقاة قادرون على مزج المكونات ومطابقتها لصنع مشروبات كلاسيكية ومبتكرة وفقًا لاحتياجات وتوقعات العملاء. يجب أن يحافظ السقاة على تفاعلات إيجابية مع الضيوف من خلال المزج الدقيق وتقديم المشروبات للضيوف بطريقة ودية وفعالة.

تشمل واجبات النادل تحية وخدمة العملاء ، وتقديم تفاصيل القائمة ، وتعدد المهام المختلفة ، وتحصيل الفاتورة. لكي تكون نادلًا ناجحًا ، عليك أن تكون مهذبًا مع عملائك وتأكد من أنهم يستمتعون بطعامهم. يحتاج أيضًا إلى أن يكون لاعبًا جماعيًا وأن يكون قادرًا على التواصل بشكل فعال مع طاقم المطبخ للتأكد من دقة الطلبات وتسليمها بسرعة.

يدير السقاة البار في مطعم أو حانة. يقومون بخلط المشروبات للعملاء في البار وإعداد طلبات الطعام التي يتم توصيلها من قبل الموظفين. لا يحتاج النادل إلى تعليم رسمي ، ولكنه عادة ما يأخذ تدريبًا أثناء العمل. يوجد في معظم البلدان حد أدنى لعمر النادل عند 18 عامًا ، على الرغم من أن بعض المطاعم لديها حدود عمرية أعلى. ضع في اعتبارك أن واجبات الساقي قد تتطلب العمل بنظام الورديات و / أو أحيانًا عطلات نهاية الأسبوع و العطل.

الأحكام العامة

النادل ، المعروف أيضًا باسم باريستا ، هو الشخص الذي يخدم العملاء خلف حانة ويقدم المشروبات في منشأة مرخصة. عادةً ما يتضمن الوصف الوظيفي للنادل خلط وتقديم المشروبات في المطاعم والحانات والحانات والفنادق وقاعات الحفلات والمؤسسات الأخرى. عادة ما يحتفظ السقاة بالمخزون ويكونون مسؤولين عنه مستهلكاتللشريط. السقاة كمهنة - تُستخدم عادةً كوظيفة وسيطة أو كمهنة ثانية للطلاب لاكتساب خبرة العملاء أو توفير المال على نفقات الجامعة. ومع ذلك ، فإن هذا يتغير في معظم أنحاء العالم ، وأصبحت خدمة السقاة مهنة مفضلة لكثير من الناس وليست ضرورة.

يعتمد السقاة على الإكراميات التي تشكل الجزء الأكبر من دخلهم. عادة ما يكونون مسؤولين عن ضمان تلبية العملاء للاستهلاك القانوني للكحول قبل تقديم المشروبات الكحولية لهم. ومع ذلك ، في العديد من البلدان ، السقاة ملزمون قانونًا برفض الخدمة. المشروبات الكحوليةالعملاء الذين هم في حالة سكر.

للعمل كنادل ، يجب أن تكون اجتماعيًا وودودًا ولديك مهارات اتصال جيدة. يجب أن يكون العشاء أو الوجبة للزوار ممتعة ، كما يلعب النادل دورًا مهمًا في تحقيق هذا الهدف. الاتساق هو عنصر أساسي في تجربة إيجابية. يجب أن يكون المرء قادرًا على التفكير والتصرف بسرعة ، وعلى التنظيم برباطة جأش. يجب أن تكون منتبهاً للضيوف وأن تظل دائمًا هادئًا. يجب أن يشارك المظهر أيضًا في العمل ويتوافق مع المؤسسة. يجب أن يُظهر النادل أيضًا إحساسًا عاليًا بالنزاهة والصدق في جميع جوانب عمله. إنهم يفيون بطلبات المشروبات إما مباشرة من العملاء في البار أو من خلال النوادل والنادلات الذين يطلبون المشروبات لعملاء غرفة الطعام. يحتاج السقاة إلى معرفة مجموعة كبيرة من وصفات المشروبات وأن يكونوا قادرين على مزجها بشكل صحيح وسريع ودون إهدار. كما يحتاجون أيضًا إلى العمل بشكل جيد مع النوادل والنادلات وموظفي المطبخ الآخرين حتى يحصل العملاء على خدمة سريعة.

تستخدم بعض المؤسسات ، خاصة المؤسسات المزدحمة التي بها العديد من العملاء ، معدات تقيس وتصب وتخلط المشروبات تلقائيًا بلمسة زر واحدة. ومع ذلك ، لا يزال السقاة الذين يستخدمون هذه المعدات بحاجة إلى التعرف على المكونات الخاصة بطلبات المشروبات الخاصة والقدرة على العمل بسرعة للتعامل مع الطلبات المتعددة. يستخدم السقاة في بعض المؤسسات أيضًا موزعات الصودا ، وهزازات الكوكتيل ، والمرشحات التجارية ، والضباب ، ومرشات الزناد ، وكسر الثلج. بالإضافة إلى خلط المشروبات وتقديمها ، فإن مهمة السقاة هي أيضًا إعداد مقبلات للمشروبات والحفاظ على إمدادات وفيرة من الثلج ومستلزمات البار الأخرى. يمكنهم أيضًا غسل الأطباق وتقديم الطعام للعملاء الذين يتناولون الطعام في البار. عادة ما يكون السقاة مسؤولين عن طلب وصيانة قائمة من المشروبات الروحية والحنفيات ومستلزمات البار الأخرى.

يدير بعض السقاة البار أو المطعم الخاص بهم تقديم الطعام. بالإضافة إلى واجبات البار القياسية ، فهم مسؤولون أيضًا عن التوظيف والتدريب والإشراف على موظفيهم ووضع الميزانية وطلب المشتريات وتحديد الأسعار.

المناصب والواجبات الرئيسية للنادل في مطعم أو مقهى:

• تحية العملاء ومرافقتهم إلى طاولاتهم.
• قدِّم قوائم الطعام وقدم معلومات مفصلة حسب الطلب (على سبيل المثال ، الأجزاء أو المكونات أو الحساسية الغذائية المحتملة).
• تحضير الجداول من خلال إنشاء الجرد وأدوات المائدة.
• إبلاغ العملاء بالعروض الخاصة لليوم.
• عرض توصيات القائمة عند الطلب.
• بيع منتجات إضافية حسب الحاجة.
• خذ أوامر طعام وشراب دقيقة باستخدام برمجةللطلب.
• تحقق من مستندات العميل للتأكد من أنها تلبي الحد الأدنى من متطلبات العمر لاستهلاك المشروبات الكحولية.
• توصيل تفاصيل الطلب لموظفي المطبخ.
• تقدم بطلب للحصول على الطعام والشراب.
• تحقق من نظافة الأطباق وأبلغ عن أي مشاكل.
• إعداد الجدول.
• تقديم الشيكات وتحصيل الفواتير.
• احمل الأطباق والأواني الفضية المتسخة إلى المطبخ لتنظيفها.
• قابل موظفي المطعم لعرض العروض اليومية وتغييرات القائمة ومواصفات الخدمة للحجوزات (مثل الحفلات).
• اتبع جميع لوائح إدارة الصحة ذات الصلة.
• تقديم خدمة العملاء.

متطلبات

يجب على الشخص الذي يشغل منصب نادل في مطعم أن يفي بمعايير معينة وأن يفي بالمتطلبات اللازمة:

• تجربة مثبتة كنادل.
• خبرة عملية مع نظام النقديةونظام معلومات النظام.
• مهارات الرياضيات الأساسية.
• العناية والصبر للعملاء.
• مهارات عرض ممتازة.
• مهارات تنظيمية قوية ومتعددة المهام ، قادرة على العمل بشكل جيد في بيئة سريعة التغير.
• مهارات الاستماع الفعال والتواصل الفعال.
• روح الفريق.
• المرونة في العمل في الورديات.
• دبلوم المدرسة الثانوية والتدريب الأمني منتجات الطعام.
• تعليم

سيتم تفضيل الخريجين الحاصلين على درجة البكالوريوس و / أو درجة في الضيافة أو غيرها من المجالات ذات الصلة من قبل أصحاب العمل في المطاعم أكثر من المتقدمين الآخرين. أيضًا ، لن تكون معرفة الكمبيوتر وخبرته في البرامج المكتبية زائدة عن الحاجة.

لا يلزم أي تعليم رسمي لتصبح نادل. ومع ذلك ، يكتسب بعض السقاة مهاراتهم من خلال حضور مدرسة نادل أو أخذ دروس في مدرسة مهنية. غالبًا ما تتضمن هذه البرامج إرشادات حول القوانين واللوائح المحلية والولائية المتعلقة ببيع الكحول ووصفات الكوكتيل والملابس المناسبة والسلوك ومخزون البار. تختلف مدة كل برنامج ، لكن معظم الدورات تستغرق عدة أسابيع. تساعد بعض المدارس خريجيها في العثور على وظائف.

يتلقى معظم السقاة تدريبًا قصير الأجل أثناء العمل ، والذي يستمر عادةً عدة أسابيع تحت إشراف نادل ذي خبرة. يركز التدريب على وصفات الكوكتيل ، وإجراءات إعداد البار ، وخدمة العملاء ، والتي تشمل خدمة العملاء الصعبين وغيرها من المواقف الصعبة. في مؤسسات الخدمات الغذائية حيث يقدم السقاة الطعام ، قد يشمل التدريب العمل الجماعي وإجراءات التعامل مع الطعام المناسبة.

يقوم بعض أصحاب العمل بتعليم مهارات باريستا للموظفين الجدد من خلال توفير البرامج دراسة ذاتيةوالبرامج عبر الإنترنت والعروض التقديمية السمعية والبصرية والكتيبات التعليمية التي تشرح مهارات الخدمة. مثل هذه البرامج تنقل فلسفة الإبداع ، وتساعد السقاة الجدد على بناء علاقات مع الموظفين الآخرين ، وتغرس الرغبة في العمل في فريق.

قد يمر بعض السقاة بخبرة عمل ذات صلة. يمكنهم البدء كمساعد نوادل والتقدم إلى نوادل مكتملة من خلال تعلم إجراءات الخلط الأساسية والوصفات. عادةً ما يطلب أصحاب العمل ومديرو التوظيف من المتقدمين الذين يبحثون عن وظيفة نادل أن يمتلكوا السمات التالية:

• كن منتبها لأخذ وتسليم الطلبات الصحيحة للعملاء.
• لديها حاسة الذوق في الملابس.
• يمتلك مهارات رياضية جيدة ليتمكن من إجراء حسابات بسيطة.
• يمتلك القدرة على تعدد المهام لأداء مهام متعددة في فترة قصيرة.
• التعليم الثانوي.
• يجب أن يكون العمر 18 عامًا أو أكثر.

قد تضطر إلى اجتياز اختبار للتوظيف لتحسين فرصك في الحصول على درجات عالية. كجزء من عملية التوظيف ، يُطلب من معظم المتقدمين الذين اجتازوا مرحلة السيرة الذاتية الأولية إكمال اختبار تقييم للوظيفة أو مكان الدراسة الذي يتقدمون للحصول عليه. الغرض من هذه المرحلة هو تحديد ما إذا كان المرشح لديه مجموعة من المهارات والصفات للتميز في الوظيفة.

يجدر بك معرفة الاختبارات التي ستحتاجها لاجتياز هذا المنصب. ثم احصل على الكثير من مواد التدريب الناجحة التي أثبتت جدواها للتحضير.

بيئة العمل

يعمل السقاة في المطاعم والحانات والنوادي والفنادق ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى. بينما يعمل معظم السقاة في الداخل ، يعمل البعض على ذلك في الهواء الطلقفي المسبح أو على الشاطئ.

خلال ساعات الذروة ، يتعرض السقاة لضغوط لخدمة العملاء بسرعة وكفاءة مع ضمان عدم توفير الكحول للعملاء القصر أو الذين يعانون من التسمم المفرط. يقوم السقاة بأداء مهام متكررة وأحيانًا يرفعون براميل ثقيلة من البيرة والخمور. أيضًا ، يمكن أن تكون الوظيفة مرهقة لأنهم غالبًا ما يتعاملون مع عملاء مخمورين للغاية ويجب عليهم رفض الخدمة لهم.

نظرًا لأن السقاة غالبًا ما يكونون في طليعة خدمة العملاء في الحانات والمطاعم ، فمن المهم بالنسبة لهم أن يكونوا أنيقين مظهر. قد يُطلب من أولئك الذين يعملون في المطاعم والحانات الراقية ارتداء زي موحد ، بما في ذلك ربطات العنق أو المآزر ، والتي عادة ما يتم توفيرها من قبل أرباب العمل.

غالبًا ما يعمل السقاة في المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات. ما يقرب من نصف العمل بدوام جزئي. السقاة الذين يديرون الأعمال التجارية الخاصة، غالبًا ما يعمل لساعات طويلة لإدارة جميع جوانب العمل لدفع الفواتير والرواتب ، وطلب التسليم.

من المتوقع وجود منافسة قوية على وظائف السقاة في المطاعم والمؤسسات الشعبية ذات البيئة المتطورة ، حيث أعلى المعدلات. أولئك الذين تخرجوا من مدرسة / دورات السقاة وأولئك الذين لديهم خبرة عمل سابقة ومهارات خدمة عملاء ممتازة قد يكون لديهم فرص عمل أفضل.

المسؤوليات الوظيفية

يستلزم دور النادل أداء وظائف مختلفة. فيما يلي قائمة بالأنشطة التي يمكن أن تكون بمثابة مثال وصف نموذجيعمل نادل. يحتوي على مهام ومسؤوليات مهمة:

• اجتياز اختبار خدمة الكحول المسؤولة.
• الترحيب بالضيوف شخصيًا في غضون 30-45 ثانية من وصولهم.
• تواصل بحماس واجعل الضيوف يشعرون بالامتنان لأفعالهم.
• العمل بشكل تعاوني مع موظفي البار الآخرين والالتزام بمعايير الشركة في جميع الأوقات.
• يكون مسؤولاً عن خلط وتقديم المشروبات الكحولية وغير الكحولية إلى زبائن الحانة وتناول الطعام وفقًا للوصفات والإجراءات القياسية.
• استلام النقود من الضيوف وتغييرها إذا لزم الأمر.
• قم بتركيب الزجاجات للحفاظ على عرض جذاب بما يتماشى مع معايير الشريط.
• إذا لزم الأمر ، قم بتعقيم وشطف الأجهزة الجذعية.
• تواصل مع الضيوف واعرض عليهم المساعدة قبل أن يطلبوها.
• مكملات المشروبات تقدم للضيوف.
• تجهيز عدادات شريط للضيوف.
• توقع احتياجات الضيف.
• كن متيقظًا تمامًا لإشارات الضيوف ، مثل عندما يرفعون أيديهم أو ينظرون إليك مباشرةً ، للحصول على الطلبات.
• احرص على التعرف على الضيوف المنتظمين بالاسم والأنشطة والمشروبات المفضلة.
• توقف عن تقديم المشروبات للضيوف في حالة سكر واتصل بسيارة أجرة إذا لزم الأمر.

إن الواجب الرئيسي للنادل ، بالطبع ، هو إعداد وتقديم المشروبات للعملاء. يجب أن يعرفوا عدد كبير منشرب الوصفات والقدرة على مزجها بسرعة وكفاءة. على الرغم من وجود مطاعم بها ماكينات تخلط المشروبات ، يجب أن يعرف النادل المكونات التي تدخل في المشروب.

يمكن أن يعمل السقاة أيضًا كنوادل ، حيث يتلقون طلبات الطعام من العملاء الجالسين في البار. كما يقومون بتحصيل رسوم المشروبات والطعام في الحانة ، ويقومون بتشغيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

يجب على السقاة التنظيف بعد العملاء والاحتفاظ بهم منطقة العملنظيف و مرتب. يعد مسح البار وغسل الأكواب والأواني المستخدمة لخلط المشروبات والكنس والتنظيف وتنظيف المشروبات المنسكبة والزجاج من الحوادث التي يتعرض لها العميل وتنظيف باقي المطعم / البار قبل الإغلاق بعض مهام التنظيف.

مهارات

بالإضافة إلى الواجبات العامة ، يحتاج السقاة عددًا من المهارات الشخصية:

• مهارات التواصل. يجب على السقاة الاستماع بعناية لطلبات عملائهم ، وشرح المشروبات والطعام ، وتقديم توصيات قائمة الطعام. يجب أن يكونوا قادرين أيضًا على التواصل مع العملاء حول مواضيع مختلفة ، وخلق بيئة ودية ومرحبة.
• خبرة في العمل مع العملاء. نظرًا لأن المؤسسات التي تقدم المشروبات الكحولية تعتمد على الاحتفاظ بالعملاء الحاليين وجذب عملاء جدد ، يجب أن يتمتع السقاة بمهارات خدمة عملاء جيدة لضمان تكرار الأعمال.
• اتخاذ القرارات. بسبب المشكلات القانونية المرتبطة بالشرب ، يجب أن يكون السقاة قادرين على تناولها القرارات الصحيحة. على سبيل المثال ، يجب أن يكونوا قادرين على اكتشاف العملاء المخمورين ورفض تقديم المزيد من الخدمات لهؤلاء الأفراد.
• مهارات التعامل مع الآخرين. يجب أن يكون السقاة ودودًا ولباقًا ومراعيًا عند التعامل مع العملاء. على سبيل المثال ، يجب أن يكونوا قادرين على إلقاء نكتة والضحك مع عميل من أجل بناء علاقة.
• التحمل البدني. يقضي السقاة ساعات على أقدامهم في إعداد المشروبات وخدمة العملاء ، وفي بعض الأحيان يعانون من حالات شديدة من شرب العميل.

فئات السقاة

يمكن أيضًا تقسيم السقاة إلى عدة فئات ، خاصة في مؤسسات المطاعم الكبيرة. يجب على كل ممثل عن الفئة أداء الوظائف المقابلة:

• رئيس نادل.يحافظ موظفو المطاعم المعينون والمدربون والإشراف عليهم من 10 على معايير الخدمة وجودة الطعام ورضا العملاء والاحتفاظ بهم. منطقة البار المُدارة بما في ذلك تصميم الكوكتيل والقائمة والمخزون والامتثال وعلاقات العملاء عالية الجودة لإضافة قيمة إلى المطعم. اطلب واحتفظ بقائمة جرد لسلع البار ، بما في ذلك الكحول والمشروبات الغازية والإمدادات لضمان حجم مبيعات يومي وأسبوعي كبير. قم بإعداد تقارير مبيعات يومية وأسبوعية وتوازنها لتقييم الموظفين وتنسيقهم ، ثم تحسين النتيجة النهائية للمؤسسة.
• عامل البار.يستخدم تقنيات عرض النوافذ لتوليد الإيرادات و علاقات طيبةمع العملاء. يعمل من 15 إلى 25 ساعة عند التسجيل كطالب بدوام كامل. يجب إثبات القدرة على القيام بمهام متعددة بوتيرة شخصية أثناء التعامل مع مجموعة متنوعة من المواقف / الأشخاص مع أكثر من 1000 عميل في الأسبوع.
• نادل الخادم.يقدم المأكولات ، ويزيد من إجمالي المبيعات والإيرادات. إعلانات للبيع وخيارات قائمة موصى بها لتحسين رضا النزلاء. هناك حاجة إلى معرفة الاتصال بالمنتج لتسهيل اتخاذ قرار الضيف. يخلق جوًا مريحًا للضيوف ، ويقدم وجبات لا تُنسى. يدعم جميع إجراءات الصرف الصحي وتوصيات سلامة الغذاء. يوضح المرونة فيما يتعلق بمهام العمل وجداول العمل. يجدد المعرفة حول المشروبات المختلطة المتخصصة.
• الشيف نادل.تجربة نادل عالية الجودة ومهارات خلط المشروبات للعملاء المتميزين. باستخدام المكونات والاقتراحات المركبة جنبًا إلى جنب مع فريق كبير من السقاة المعينين بشكل خاص من جميع أنحاء العالم. يعمل مع العملاء لخلق فرص وظيفية جديدة وزيادة إيرادات المطعم بشكل كبير.
• باريستا.يمزج ويقدم المشروبات الساخنة للبار والعملاء لتناول الطعام. أثبتت القدرة على الحفاظ على الشريط منظمًا ومخزنًا ونظيفًا. ضوابط الات المحاسبهوتحصيل المدفوعات للمشروبات والطعام. تحية وتحية العملاء. هذا هو الشخص الذي يقوم بإعداد مشروبات القهوة التي تحتوي على الإسبريسو بشكل احترافي. وهو أيضًا مصطلح يشير إلى السقاة مستوى عالمهارة في صنع مشروبات الإسبريسو (لاتيه وكابتشينو). عادةً ما يقوم العاملون في صناعة القهوة الذين يعملون في المقاهي أو المقاهي أو المقاهي بتشغيل آلات الإسبريسو التجارية.

في حين أن عملهم قد يبدو بسيطًا ، إلا أنه من الصعب استخدام آلات الإسبريسو التجارية. بعضها مصنوع يدويًا ويتطلب مهارة كبيرة وتحضيرًا وقدرة على التكيف مع الفروق الدقيقة لكل دفعة من القهوة والطقس أثناء النهار وتفضيلات الشارب ، إلخ.

• نادل الرصاص.يجمع المال مقابل المشروبات المقدمة ويتحكم في الإيصالات النقدية. تدريب وإدارة الموظفين الآخرين. يتحكم في المخزونات والمواد ويراقب استهلاكها. يحافظ على منطقة عمل نظيفة ومنظمة. يتبع السلامة والصرف الصحي والتشريعات الخاصة بمعالجة الأطعمة والمشروبات. كما أنها تطورت علاقة وثيقةمع العملاء. يفتح ويغلق المطعم بشكل مستقل. يجدد العناصر المستنفدة يوميًا. يوقع الشيكات للموزعين. يساعد في الاستعداد للأحداث.

عند الضرورة ، يحاول مساعدة الزملاء. يضمن دقة المخزون. يساعد في تطوير المنتج. يخلق استراتيجيات التسويق وتخطيط الأحداث لزيادة المبيعات.

مهنة النادل هي واحدة من أهم مهنة في مطعم الأعمال. وبالفعل ، لا أحد يستطيع الاستغناء عن "رجل خلف المنضدة" ملهى ليليأو مطعم حيث ينتظر الضيوف كوكتيلات ملونة أو زجاجات ضبابية ، وليس مقهى واحد أو حانة صغيرة حيث يطلب الجمهور القهوة أو العصائر. ما هو مثير للاهتمام في الترجمة الحرفيةمع كلمة انجليزية، مكونة من الاسمين "شريط" و "رجل" ، وتقف على "رجل في الحانة". في الواقع ، بغض النظر عن مدى بساطة هذه المهنة ، فإن الساقي لديه مجموعة متنوعة من الواجبات - اعتمادًا على خصوصيات المؤسسة التي يعمل بها.

مثل السقاة المختلفة

تعين كل مؤسسة تموين دورها الخاص للنادل وتحدد عدد المسؤوليات لهذا المنصب بشكل مستقل. وفقًا لذلك ، يمكن أن تختلف متطلبات الموظفين بشكل كبير. في أحد المقاهي ، يكفي معرفة التشكيلة والاستفادة منها الأجهزة المنزلية، في مؤسسة أخرى ، ستحتاج إلى معرفة قواعد تقديم وصفات المشروبات الكحولية والكوكتيلات الخاصة بالنخبة ، وفي الحالة الثالثة ، يجب على هذا الاختصاصي وضع خريطة للمشروبات الكحولية بنفسه.

شاغر "الساقي - أمين الصندوق" شائع جدًا (الشخص الذي يقدم المشروبات والوجبات الخفيفة من البار إلى ضيوف المقهى ويحسب الزوار). في هذه الحالة ، غالبًا ما يكون العداد نشطًا ، ويخدم الزوار أنفسهم. مهنة "نادل - نادل" شائعة في المقاهي الصغيرة خدمة جيدة. في هذه الحالة ، يتلقى الموظف الطلبات على الفور من الزوار ويقدم لهم الطعام والشراب على الطاولة ، بالإضافة إلى إعداد قائمة البار بشكل مستقل.

مسؤوليات الوظيفة الأساسية لنادل

يمكنك دائمًا الحصول على وظيفة في مقهى بدونه الأقدميةفي هذه المنطقة. علاوة على ذلك ، فإن مهنة النادل تنطوي دائمًا على القليل من التدريب في مكان جديد وفترة تجريبية. الشيء هو أن الموظف الجديد يحتاج إلى دراسة قائمة المؤسسة نظريًا وعمليًا ، وتعلم كيفية استخدام المعدات المتاحة.

يتم وضع الوصف الوظيفي للنادل والموافقة عليه من قبل إدارة المقهى أو المطعم. يقوم أصحاب العمل المسؤولون بإطلاع مقدم الطلب على هذه الوثيقة أثناء المقابلة أو يعرضون الدراسة بعناية في المنزل قبل الذهاب في تدريب. تقريبا أي نادل لديه الواجبات التالية: الحفاظ على النظافة والنظام في مكان العمل ، وإعداد وتقديم المشروبات والوجبات الخفيفة ، ومراقبة مخزون البضائع الموكلة إليه. في الوقت نفسه ، يستحق كل عنصر دراسة تفصيلية: على سبيل المثال ، في مؤسسة واحدة ، يجب على هذا الموظف مسح الرفوف وعداد البار فقط ، وفي مؤسسة أخرى ، يجب عليه غسل ​​الأرضية في الشريط في كل وردية.

النظافة والترتيب

يجب أن يأتي النادل للعمل قبل افتتاح المقهى بحوالي 30-60 دقيقة. يبدأ صباحه عادة بفحص نظافة وترتيب مكان العمل وفحص التزويد بالمشروبات والطعام. في بعض المؤسسات ، يكون للنادل سلطة وضع قائمة بالمشتريات بشكل مستقل ، بينما في مؤسسات أخرى يجب عليه تنسيق هذه المشكلة مع المسؤول أو أي موظف آخر مسؤول عن هذه العملية. لمؤسسة تموين أهمية عظيمةيتوافق مع المعايير الصحية والصحية. يتضمن أي وصف وظيفي لنادل متطلبات تتعلق بالحفاظ على النظافة في البار. اغسل بانتظام جميع الأرفف والخزائن وأسطح العمل. غالبًا ما يُسمح بتسليم الأطباق العادية لغسيل المقهى العام ، ولكن يجب على النادل غسل المعدات والأدوات بنفسه.

تشكيلة تقريبية للشريط

توفر جميع المطاعم والمقاهي لتقسيم المنتجات المعروضة إلى فئتين: "مطبخ" و "بار". وعليه ، فإن الطهاة ومساعديهم مسؤولون عن الأول ، والنادل عن الثاني. ما هو المنتج الذي يجب أن يعمل معه "الرجل الذي يقف خلف المنضدة"؟ هذه مشروبات تقليدية: عصائر ، شاي ، قهوة ، ميلك شيك ، كحول. وكذلك الحلويات والوجبات الخفيفة الجاهزة. في بعض الأحيان يشتمل البار على بعض أنواع الحلويات - مثلجات وموسات وغيرها. على التوالى، الواجبات الرسميةيشمل السقاة معرفة القائمة والقدرة على الطهي والاستعداد لتقديم جميع أطباق قائمة البار. لكل مؤسسة معاييرها الخاصة لكل طبق من حيث الوزن بالجرام والتركيب الدقيق. توجد قواعد موحدة لتصميم المشروبات والوجبات الخفيفة قبل تقديمها للعملاء.

هل يجب أن يعرف النادل كيف يصنع الكوكتيلات؟

غالبًا ما تُظهر لنا الأفلام والإعلانات التجارية الحديثة عمال المطاعم والملهى الليلي الذين يمكنهم خلط أي كوكتيل بسهولة في غضون ثوانٍ. غالبًا ما يتلاعب السقاة على الشاشة بأكواب أو هزازات ، ويصنعون أهرامات من أكواب الشمبانيا ، ويؤدون حيلًا أخرى. هل من الضروري حقًا لأي متقدم لهذا المنصب أن يكون قادرًا على القيام بكل هذا؟

الكوكتيلات - المشروبات المحضرة من عدة مكونات - موجودة بالفعل في قائمة العديد من المؤسسات. ومع ذلك ، فإن بعض مطاعم النخبة والنوادي الليلية فقط هي التي تطلب طهيها ببراعة فنية خاصة وأمام الجمهور. في أغلب الأحيان ، تنحصر واجبات النادل في المقهى في القدرة على الاختلاط النسب الصحيحةجميع المكونات وترتيب كوكتيل بشكل جميل وفقًا للمعايير المقبولة. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على وظيفة في مؤسسة تموين دون امتلاك هذه المهارات. في الواقع ، لا توجد الكثير من الأسرار الخاصة في فن خلط الكوكتيلات ، ما عليك سوى الحفاظ على النسب الصحيحة. تُمزج معظم المشروبات في شاكر ، ويُسكب بعضها في طبقات.

أي شخص يقرر تجربة يده في هذه المهنة يهتم بما هي متطلبات النادل. عادة ما تكون الخبرة في هذا المجال مطلوبة من قبل أصحاب مؤسسات النخبة الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في تدريب موظفين جدد من الصفر. بغض النظر عما إذا كان النادل يتواصل مباشرة مع العملاء أم لا ، فإن ضيوف المنشأة يرونه لذلك مظهرًا جذابًا وأناقة - صفات مهمةلهذه المهنة. قد تشمل متطلبات النادل مهارات الاتصال والود والقدرة على كسب الناس وحتى المعرفة لغات اجنبية. عادةً ما تثير الصفات الشخصية للموظف في هذه الفئة صاحب العمل إذا كان الشريط نشطًا ، ويمكن للعملاء الجلوس خلفه مباشرةً وإصدار الأوامر.

كيف تصبح نادل؟

للعمل في مؤسسة تموين ، يجب عليك اجتياز لجنة طبية والحصول على كتاب صحي. اليوم ، تقوم بعض الكليات والمدارس بتدريب المتخصصين مثل النادل أو نادل. من الأفضل بالطبع دراسة المسؤوليات وجميع الفروق الدقيقة في هذه المهنة بالتفصيل إذا كنت تريد حقًا النجاح في هذه المهنة. يتم تدريب السقاة أيضًا في دورات مختلفة. ولكن ، كما تبين الممارسة ، ليس من الضروري على الإطلاق الخضوع لأي تدريب خاص. في كثير من الأحيان ، حتى الطلاب الذين ليس لديهم تعليم خاص يعملون كنادل. وغالبًا ما يعتمد نجاح التوظيف على اجتياز مقابلة وإقامة اتصال شخصي مع صاحب العمل.

نادل المهنة: واجباته وراتبه

كم يدفع "الرجل على الكاونتر" في روسيا؟ يعتمد مستوى راتب النادل على المنطقة وحالة المؤسسة التي يعمل بها. تجدر الإشارة إلى أنه بدون خبرة يصعب الحصول على وظيفة في مطعم ممتاز. وفقًا لذلك ، يعتمد دخل الموظف على مؤهلاته. للمناطق ، قياسي الأجرهذا المتخصص - من 9 إلى 25 ألف روبل في الشهر. في موسكو وسانت بطرسبرغ ، يتلقى السقاة من 20 إلى 40 ألف روبل. عادة ما لا يقل عن اثنين من الساقيين يعملون في نوبات في مقهى أو مطعم واحد. وفقًا لذلك ، فإن جدول العمل الأكثر ترجيحًا هو: 2/2 أو 3/3 أيام أو أسبوع بعد أسبوع (إجمالي حوالي 15 وردية عمل في الشهر).

أنت الآن تعرف ما يجب أن يكون النادل قادرًا على فعله وكم يدفع مقابل كل هذه المهارات. فكر: هل تحب هذه المهنة حقًا؟ وإذا لم يكن هناك شك ، فابحث عن وظيفة شاغرة مناسبة!

واجبات النادل محددة بوضوح. في كثير من الأحيان ، تسمح شركات معينة لنفسها بالسماح ببعض التحسينات الخاصة بها وتقديم الوصفات الطبية ، ولكن يتم التفاوض عليها جميعًا عند التقدم للحصول على وظيفة ويجب أن تمتثل القواعد العامة، لا تتجاوزهم.

المسؤوليات الرئيسية

1. إعداد طاولة عالي الجودة لا يلبي القواعد الدولية أو الإقليمية فحسب ، بل يفي أيضًا بالميثاق الداخلي للمؤسسة.
2. بمجرد اتساخ مفارش المائدة أو المناديل أو العناصر الأخرى القابلة للتغيير ، يجب استبدالها على الفور.
3. لديك الفرصة لمطالبة العميل في أي وقت أفضل الأطباق، وعليك أن تختار وفقًا للمعايير المذكورة ، في محاولة لتحديد ذوق العميل. يجب أن يكون النادل على دراية جيدة بمكونات الأطباق وأن يكون قادرًا على التمييز بين جميع التفضيلات المتعلقة بالمشروبات. يجب أن يتلقى العميل معلومات بشأن الوقت المخصص لإعداد طبق معين.
4. تكون قادرة على توزيع الطلب فيما يتعلق بمكان صنعها. في بعض الأحيان يكون من الضروري أخذ طلب الطبق إلى النادل. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يجب عليك الاتصال بالطاهي لهذا الغرض.
5. راقب توقيت إنتاج طبق معين ، وكذلك تحقق من مظهره قبل التقديم.

التزامات مهمة

1. لتكون قادرًا على تقديم الأطباق المطلوبة بشكل جميل وصحيح وفي الوقت المناسب ، مع عدم نسيان إضافة جميع المكونات وإعداد الطاولة بشكل صحيح لطعام معين.
2. احسب بشكل صحيح وفي الوقت المناسب مبلغ الطلب وتزويد العميل بفاتورة.
3. يجب تقديم فاتورة دقيقة للعميل في الوقت المحدد. كما يدفع الزائر ثمن الأطباق مباشرة مع النادل ، ويعطيه مبلغًا محددًا من المال.
4. تزيين القاعات بأكملها ، ووضع الطاولات وفقًا لمتطلبات عطلة معينة أو وفقًا لرغبات العملاء ، دون اتخاذ إجراءات متهورة ومعالجة جميع المخزون بعناية.
5. أكمل قوائم المراجعة في نهاية كل يوم عمل.

متطلبات

1. حافظ على نظافة مكان عملك باستمرار ، وتأكد من الترتيب فيه ، وإذا لزم الأمر ، انخرط في تنظيف سطح القاعة. هذا جزء من المسؤوليات الوظيفية لنادل المقهى.
2. الانخراط في إعادة فرز الأطباق تقويم الشهر. غالبًا ما تكون هذه الوظيفة مطلوبة من النوادل ، بالإضافة إلى أنهم مسؤولون عن سلامتها.
3. حافظ على سلوكك بنبرة مهذبة ، وكن منتبهًا ، ولكن لا تكن متطفلاً. يجب على الموظف التقيد الصارم بالقواعد الأساسية للوائح الداخلية للمؤسسة. هذه مسؤولية النادل-أمين الصندوق.
4. تعرف بدقة على جميع أنواع المشروبات المحلية والأجنبية ، وكذلك تعرف بدقة على الأصناف والنطاق المتاح لهذه المنتجات. لكل منصب ، يجب أن يكون النادل على دراية به وصف مختصروالانطباع الذي يتركه طبق معين. هذه مسؤولية النادل-النادل.
5. ارتداء الزي فقط ، والحفاظ دائمًا على أنيق و نظرة نظيفةملابس خاصة.

مسؤوليات إضافية

1. خدمة جميع الزوار ، إذا لزم الأمر ، التواجد في البار. يجب أن يكون النادل قادرًا على إعداد مجموعة معينة من المشروبات. تشمل واجبات هذا الموظف أيضًا تقديم المشورة للعملاء ليس فقط في قضايا الاختيار مشروبات جاهزةأو الأطباق ، ولكن أيضًا حول الإعداد المحتمل للمشروبات الحصرية أو النادرة ، إذا تم توفير هذه الوظيفة من قبل المؤسسة ، والتي يعرفها كل شخص يشارك في واجبات نادل المطعم.
2. قم بإعداد وتقديم ، إحضار أنواع مختلفة من الكوكتيلات على الطاولات ، والتي يتم إنشاؤها على أساس كحولي وغير كحولي. هذه مسؤولية النادل.
3. تزيين نافذة المحل ومنضدة البار بطريقة جذابة. طوال فترة التحول وبعدها ، احتفظ بجميع الخلطات والمكونات المحضرة بترتيب مثالي.

هذه هي واجبات النادل. للحصول على ملخص ، إضافة كبيرةإذا أكد مقدم الطلب أنه على دراية تامة بالقائمة أعلاه.

الميزات الهامة

يجب أن يكون النادل قادرًا على:

1. الحفاظ على المعدات الموسيقية ، وفي بعض الحالات تشغيلها بشكل مستقل (إذا كانت هناك واجبات يتعلمونها عند التقدم لوظيفة).
2. قم بتجميع طلبات المكونات المفقودة أو الموجودة في أماكن بعيدة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإعطائها لعامل معين. هذه مسؤولية النادل.
3. للانخراط في استلام البضائع والمخزون من المستودعات أو من الشركات ، وإجراء جرد مستمر للأشياء وكتابة كل شيء في وثائق خاصة.

حقوق النادل

1. الطلب من إدارة الشركة شروطًا خاصة أو مقصورات لتخزين الأصول المادية. احصل على الملابس ذات العلامات التجارية والأزياء الموحدة ، وإذا لزم الأمر ، إكسسوارات محددة في شكل رائع وجديد وفي مجموعة كاملة. تلتزم إدارة الشركة بإعطاء النادل كل المخزون اللازم له الصيانة المناسبةالزائرين.
2. تشمل واجبات النادل ، وكذلك حقوقه ، فرصة تقديم مقترحات ترسل إلى إدارة الشركة ، ومقترحات مختلفة تتعلق بتحسين الشركة والخدمة.
3. شارك في الحياة العامة وليس دائمًا الحياة الداخلية للفريق.
4. المشاركة في الاجتماعات والاجتماعات المختلفة ، حيث تتم مناقشة القضايا المتعلقة بأنشطة المؤسسة ، والفرصة. ملحقاته وتحسيناته.

ميزات أخرى

1. مطالبة زوار المؤسسة بالتعويض عن الأضرار التي تسببوا فيها أثناء تنفيذ أعمال غير قانونية ، وكذلك أعمال مثيري الشغب.
2. اتخاذ القرارات بشكل مستقل في حالة وجود نزاعات مع الزوار أو العملاء ، وإظهار الخيال والمبادرة ، إذا كانت الإجراءات المقترحة لا تختلف عن مصالح الشركة ككل.
3. طلب تنفيذ الطلب في الوقت المناسب من الطاهي ، وكذلك من الموظفين الآخرين الذين يشاركون بشكل مباشر في أنشطة الشركة.

مسؤولية

1. النادل مسؤول عن الرفض أو التنفيذ غير النزيه لوصف الوظيفة.
2. للأداء غير السليم لجميع الجوانب المتعلقة بالتجارة داخل المؤسسة.
3. للظهور في مكان العمل أو القيام بأنشطة عمالية بدون نموذج خاص مخصص لمؤسسة معينة ، وكذلك خدمة ساعات العمل في ظروف غير مناسبة.
4. الانتهاك المتعمد أو العرضي لوضع تشغيل النظام.
5. عدم الرغبة في حفظ القيم المادية التي يعهد بها للنادل في الخدمة.

جوانب مهمة من المسؤولية

يمكن أن تعاقب على:

1. رفض الامتثال للقواعد أو الانتهاك العرضي للوائح المتعلقة بلوائح العمل الداخلية.
2. عدم الامتثال للقواعد الأساسية المتعلقة باحتياطات السلامة الأساسية ، وكذلك التسبب في خطر نشوب حريق.
3. رفض الحفظ أو الفقد العرضي لأي جوانب عهد بها إلى وقت النادل - النادل. ينطبق هذا على فقدان المخزون والأصول المادية والأطباق والمنتجات الأخرى التي لها أهمية مالية معينة للمؤسسة.

النادل يعمل وفق القواعد قانون العمل. يجب أن يعرف كل موظف حقوقه والتزاماته ، وفي هذه الحالة نشاط العملسيتم تنفيذها بسهولة وبدون مشاكل ، وسيكون العملاء راضين.