Какво е необходимо за отваряне на детско кафене. Бизнес идея: как да отворите детско кафене

Руснаците са съвестни родители и не пестят от нуждите и забавленията на децата. Детският кетъринг е коренно различен от кетъринга за възрастни и се развива по свои собствени правила. Тази опция е как да отворите детско кафенеот нулата, потенциално полезен както за опитни ресторантьори, така и за начинаещи.

Характеристики на детското кафене

В детските заведения изобщо няма акцизни продукти. Дори на възрастни е забранено да го консумират. Така собственикът пропуска възможността да печели пари от продажбата на тютюневи изделия, вина и друг алкохол.

Дизайнът и организацията на детско заведение изисква креативност, която да привлича децата.

Може да е:

• тематичен интериор;
• детско караоке;
• аниматори;
• игрална зона.

Детското кафене може да бъде печелившо в различни формати, например:

• като съставна част на развлекателен комплекс;
• кафе-клуб;
• кафене;
• кафе-сладкарница;
• салон за сладолед.

Организация на предприятията бебешка хранаВсеки вид изисква различни инвестиции.

Избор на стая

Ако обмисляте как да отворите детско кафене и откъде да започнете, има няколко важни неща, на които трябва да обърнете внимание.

Местоположение

На първо място, не трябва да има очевидни конкуренти наблизо - всякакви заведения, където можете да ядете с детето си и да се забавлявате добре. Изгодно е да отворите кафене в близост до:

• паркове;
• стадиони;
• детски клиники и болници;
• училища, детски градини;
• центрове за ранно развитие;
• големи магазини с детски играчки или дрехи.

Препоръчително е да отворите детски кафенета в жилищни райони без специална инфраструктура. Определящите фактори за посещаемост за жителите на близките райони ще бъдат териториалната близост и възможността да стигнат до кафенето с количка пеша.

Достъпност и откритост

Входът и витрините трябва да се виждат отдалеч, в идеалния случай от пътното платно. Това е важно, защото начална фазаработа на заведението, повечето клиенти ще бъдат случайни посетители. Ако организацията на бизнеса е правилна, новото заведение скоро ще бъде препоръчано на приятели.

пространство

Дете може да се храни и в заведение за възрастни. Популярността на детското кафене зависи не само от гамата от предлагани деликатеси, но и от набора от допълнителни услуги. За да поставите зона за игри, караоке или място за творчество, имате нужда от пространство.

Приблизителното изчисление е:

• 100 кв.м. може да се разпредели за 60 места;
• 30-50 кв.м. - за организиране на развлечения.

Когато се чудите как да отворите и популяризирате детско кафене, трябва да обърнете внимание на редица важни точки.

1. Ако говорим за голям град или се очаква достатъчен приток на клиенти, препоръчително е да обмислите разделянето на кафенето на две или повече стаи за деца от различни възрасти.
2. Струва си да отделите стая за игри и занимания с аниматори. Родителите трябва да бъдат поставени отделно, но така че да могат да виждат децата си как играят и извършват дейности.
3. Децата ще бъдат без обувки в зоната за игра, а през зимата ще трябва да се събуват топло. Имаме нужда от шкафче.
4. Деца под две години могат да се водят в колички. Детските колички също трябва да бъдат поставени някъде.
5. Ако е възможно, струва си да инсталирате маса за повиване. Родителите с много деца водят всичките си деца в детски заведения и грижата за бебета може да стане вашето значително предимство пред вашите конкуренти.
6. За възрастни посетители и деца трябва да се организирате отделни тоалетни. Умивалниците, тоалетните и огледалата в детската тоалетна трябва да са на подходяща височина.

Очевидно инвестициите в ремонт, декорация и интериор на детско кафене ще бъдат много значителни. Вашите права върху помещенията трябва да бъдат защитени. Ако не е възможно да закупите помещението, по-добре е да сключите дългосрочен договор за наем. Струва си да се има предвид, че сделка за срок от една година или повече по силата на чл. 651 от Гражданския кодекс на Руската федерация подлежи на задължителна държавна регистрация в Единния държавен регистър.

Интериор и оборудване

Всички интериорни елементи трябва да бъдат избрани така, че да отговарят на посетителите. Детските маси и маси най-вероятно ще трябва да бъдат направени по поръчка. Стандартните мебели са подходящи за възрастни и юноши.

За най-малките трябва да закупите високи столове с презрамки, за да могат да седят с възрастни на една маса.

Ергономичните мебели са особено важни за детските институции. Всичко трябва да е качествено и стабилно; маси с остри ъгли са неприемливи.

Ако е възможно, по-добре е да отделите зоната за игра от зоната за консумация на храна. Това ще улесни поддържането на ред в нещата. В противен случай трохите и разлятите напитки ще трябва да се изтъркат от постелки и батути.

Интериорната украса трябва да е ярка и креативна, създавайки празнична атмосфера и атмосфера на магия. Печеливша опция е да се пресъздаде приказни герои, популярни анимационни герои, дизайн на обемни замъци.

Площта за игра може да съдържа батут, лабиринт, пързалки, басейни с топки, къщи и различни комплекси за игра. Всичко това трябва да бъде:

• удобен;
• безопасно, отговаря на изискванията на SES;
• ярки и привлекателни;
• лесен за почистване.

Декор, мебели, съдове, чинии - всичко трябва да е в един стил. По-добре е да купувате нечупливи съдове. Въпреки че е по-скъп от обикновено, той бързо ще се изплати.

Какво има в менюто

Това, което се очаква от едно детско заведение, са предимно десерти - плодове и сладкиши. Това:

• всички видове торти и сладкиши;
• палачинки;
• сладолед;
• плодови филийки и салати;
• млечни шейкове;
• пресни сокове;
• сладки води;
• чай и какао.

Но не забравяйте за традиционното меню. Повечето родители не смятат, че сладкото е здравословно. И ако под влияние на приказна обстановка дете яде зеленчукова салатаили супа, това ще направи родителите по-склонни да посещават кафенето в бъдеще.

Струва си да обърнете внимание на пържените картофи, пицата, пуканките и хапките. Тези ястия са лесни за приготвяне и са любими както на деца, така и на възрастни.

Децата не са развити абстрактно мислене. Следователно по-голямата част от асортимента трябва да бъде представена не само в менюто, но и на прозорците на кафенето. Това ще позволи на посетителите да направят своя избор. Ястията трябва да се наричат ​​интересни и да се декорират атрактивно.

Организационни въпроси

Оптималната организационна форма за създаване на детско кафене е LLC. Основателите на такова дружество не носят отговорност за неговите дългове. В случай на проблеми с кредиторите, рискът на предприемача е ограничен до средствата, които вече са инвестирани в бизнеса.

Малко кафене самиМоже да го организира и частен предприемач. Това е по-опростено организационно: няма нужда да се съставя документация за регистрация. Но не забравяйте, че индивидуалният предприемач отговаря за задълженията на бизнеса с цялото си имущество.

Маркетинг

Рекламата на детско кафене в интернет и медиите е важна. Мащабните инвестиции в реклама обаче често не се изплащат, особено в главни градове. Демонстрационната реклама често е най-ефективна – ярки табели, цветен фасаден дизайн, красиви витрини.

Планът за действие трябва да бъде одобрен и публикуван предварително, например месец предварително.

Вашето присъствие ще помогне за привличането на посетители различни видовеспециалисти: аниматори, художници, фейс арт специалисти, кукловоди.

Как да отворите детско кафене: Видео

Детското кафене като обособено тясно специализирано заведение за обществено хранене се радва на голям интерес сред посетителите на различни възрасти. Уместността се дължи на широката гама от услуги, които позволяват на родителите да направят празник за децата си, без да влагат много усилия. Децата получават емоционален заряд в игралната зала, а трапезарията предлага както детско, така и универсално меню. Ето защо си струва да помислите за започване на дейности в тази област - има възможност да направите добра печалба. За да се получи всичко, трябва да направите подробен бизнес пландетско кафене и определете какви инвестиции ще са необходими и колко време ще отнеме на предприятието да генерира приходи.

Индикативен проект

За обща информация, ето бизнес план за детско кафене с изчисления, за да разберете какви разходи възникват начална фаза(преди откриването на заведението) и колко още време ще трябва да се инвестира, за да излезе кафенето на рентабилност. Като пример за изчисления, нека вземем съществуващо детско кафене игрална зала"Пингвин", разположен в република Марий Ел, град Йошкар-Ола.

основни характеристики

Вид дейност: кафене за деца, развлечения за деца.

Адрес: Република Марий Ел, Йошкар-Ола, бул. Чавайна, 41А. Самостоятелна сграда на 2 етажа с централен вход. Заведението се намира в центъра на града на булеварда, където има голям човекопоток, особено по празниците.

Помещения: 1 етаж – трапезария 90 кв.м. м, бар плот с витрина, пункт за топла храна, кухня, перално помещение, сервизни помещения; 2 етаж – игрална зала 50 кв.м. м, мека мебел за изчакване на родителите, административни помещения, стая за пушачи. цялата зонасгради - 400 кв. м.

Помещение под наем.

Работно време: всеки ден от 10 до 20 часа.

Брой посетители: в трапезарията могат да бъдат до 100 души едновременно. За целта има 15 маси с 5 места и 5 маси с 3 места. За деца под 2 години има столчета за хранене в залата. При наличие на голям поток от клиенти, кафенето може да обслужи до 1000 посетители през целия ден.

Стаята за игри е предназначена за забавление и празнична масадо 30 души. Едно събитие обикновено продължава около 2 часа. Възможен е поток от до 300 деца на ден.

Сервизен списък

Трапезария:

• Закуски.
• Обяди.
• Вечери.
• Чаени партита.
• Готварство, десерти.
• Храна за вкъщи.

Игрална зала:

• Игри за деца.
• Матинета, рождени дни, други тържества.
• Тематични представления, аниматори.
• Фотосесия.

Основното меню на кафенето е представено от европейска кухня, която включва:

• Различни видове сладолед).
• Сладък сироп (асорти).
• Торти.
• Сладкиши, месо, риба, зеленчуци.
• Торта.
• Млечен шейк (асорти).
• Сокове, напитки.
• Чай кафе.
• Салати, студени предястия.
• каша.
• Супи (топли и студени).
• Месо, риба, пиле (различни методи на готвене).
• Гарнитури.

Ежедневното меню е съставено според сезона, възможни са постни и диетични ястия.

Правна форма

За да започнете проект, трябва да регистрирате правна форма. В този случай имаше LLC, състоящо се от 4 учредители - лицаимат своя дял в бизнеса. Един от учредителите е назначен за директор.

За да се регистрирате, изберете и посочете OKVED кодове:

• Основният вид дейност е код 56 „Дейности по доставка на храни и напитки”.
• Допълнително: 93.2 „Дейности в областта на отдиха и развлеченията“.

Данъчна форма: опростена данъчна система (доходи минус разходи). Посочваме към момента на регистрация на LLC.

Оборудване за детско кафене

Предвижда се откриването на кафене, в което цялата храна ще се приготвя в собствена кухня. Кухненската стая трябва да бъде оборудвана с различни предмети, които изброяваме в таблицата:

Тип оборудване за кухненско антре/бар	Количество	Цена за 1 бр.	обща сума
Хладилни агрегати за храни	1	45 000	45 000
Хладилна витрина	2	22 000	44 000
Електрическа печка с висока мощност	1	70 000	70 000
Вентилационен чадър	1	15 000	15 000
Електронен баланс	3 (по един на лента)	4 500	13 500
Маса за рязане	2	21 000	42 000
Микровълнова печка	2 (един за бара)	7 000	14 000
Чайник (електрически)	2 (един за бар)	2 100	4 200
Фурна	1	75 000	75 000
Отделение за пране	2	11 850	23 700
Стелажи за съдове и оборудване	3	8 500	25 500
Хладилна витрина за сладолед	1	27 640	27 640
Хладилна витрина за десерти и салати	1	34 700	34 700
Домакински уреди (блендер, месомелачка, резачка за зеленчуци и др.)	–	–	350 000
Съдове, тенджери, тигани	–	–	150 000
Обща сума			934 240 рубли

В допълнение към оборудването от производствен тип за оборудване на детско кафене, трябва да закупите:

Име	Количество	Единична цена в rub.	Обща сума, търкайте.
Касов апарат с терминал за плащане с карти	1	60 000	60 000
Светеща кутия	1	30 000	30 000
Обзавеждане за трапезария:
Маса за хранене	20	8 600	172 000
Трапезен стол	60	1500	90 000
Детско столче	10	1 200	12 000
Мек диван	10	9400	94 000
Закачалка за дрехи	10	1350	13 500
телевизор	2	32 000	64 000
Игрална зала:
Меки дивани	8	9 400	75 200
Корпусна мебел (стойки за играчки)
Високо отворен	4	8 000	32 000
Ниско отворен	2	3 500	7 000
Затворен ниско	2	4 700	9 400
Детски маси със столчета (комплект)	4	6 000	24 000
Играчки	много	250 000	250 000
Обща сума			933 100 рубли

Изчислихме общите разходи, които ще бъдат необходими за оборудването на кухнята, трапезарията и игралната зала. Освен това трябва да се обзаведат административни помещения. Това може да струва най-малко 500 000 рубли, цената зависи от споразумението с мебелната компания.

Организационни аспекти

Оборудването на детско кафене не е единственият разход за собствениците на фирми. За да заработи заведението е необходимо да се мине през органи, които ще изискват определени такси за проекти и разрешителни. Ако стаята не е ремонтирана или избраната концепция не отговаря на това, което бихме искали, ще са необходими средства за дизайнерски услуги, ремонтни дейностии материали:

Така че преди откриването трябва да направим инвестиции в размер на 5 157 840 рубли, без да закупуваме необходимите суровини за готвене, подготовка на събития за откриването на кафенето и допълнителни разходи. Можете спокойно да отделите 1 000 000 рубли за това. Освен това си струва да добавите към разходите колоната на вашите собствени инвестиции (около 1 500 000 рубли), които ще трябва да използвате за непрекъсната работакафе, докато заведението достигне етап на самозадоволяване. Може да се наложи да закупите допълнително оборудване, докато работите.

Обобщавайки, за да стартирате проект за детско кафене с игрална зала, трябва да инвестирате 7 660 000 рубли. Но тези данни могат да се променят в зависимост от текущите обстоятелства, избора на партньори, цени, отстъпки и други изгодни оферти.

План за стартиране на проекта

Кафенето трябва да отвори в началото на лятото. Това е най-активният период за семейна почивка, възможност да ядете сладолед, да седнете уютно място. Денят на детето е добра причина за откриването. Нека представим всички етапи на подготовка в месечен график:

	януари	февруари	Март	април	Може	юни
Регистрация на LLC, подготовка на документация	+
Поръчайте проект на дизайнер	+
Работа на проектанти по техническо и инженерно оборудване	+	+
Закупуване на довършителни и строителни материали		+
Ремонтни дейности		+	+	+
Монтаж на системи			+	+
Оборудване, мебели, уреди, свързани продукти				+	+
Координиране и получаване на разрешителни за откриване на кафене от противопожарната служба, SES и продажбите на енергия				+	+
Набиране на персонал, търсене на агенции за организиране на детски партита				+	+
Утвърждаване на меню и ценоразпис				+
Оборудване на кафене с касов апарат и софтуер				+
Оборудване на помещения с корпусна и мека мебел, интериорни предмети					+
Поръчайте на печатница да изработи печатна версия на меню и ценова листа					+
Маркетингова кампания					+
Изготвяне на договори за доставка на необходимите продукти, първи доставки					+
Откриване на детско кафене със стая за игри. Организиране на безплатен празник по повод Деня на детето						+

За да спазите планирания срок, не трябва да отлагате началото на дизайна и да работите с дизайнера. С напредването на работата може да възникнат непредвидени обстоятелства, които да забавят следващите етапи. Не е необходимо да наемате отделно лице за контрол. По-добре е да поемете лична отговорност и да договорите всичко сами. Само тогава няма да има допълнителни разходи и кафенето ще отвори в уречения ден.

Набираме персонал

Въпреки факта, че кафенето едва започва своята работа, то трябва да бъде напълно оборудвано. Заведението работи всеки ден по 10 часа. Хората имат нужда от почивка. Необходими са две пълни смени. Работният график може да бъде ротационен или променлив. Набираме служители за кухня, трапезария, детска стая.

• Готвач: 1 единица, 5 дни работна седмицаот 11 до 19 часа, почивен ден неделя и понеделник.
• Готвач: 4 единици, 2 души на смяна, работа 2/2.
• Сладкар: 2 бр., 1 на смяна, 2/2.
• Помощник готвачи и сладкари: 4 бр., 2 на смяна, 2/2.
• Началник склад: 1 бр.
• Продавач-касиер в бар: 2 бр. на смени.
• Сервитьор: 4 броя, 2 на смяна, 2/2.
• Администратор: 2 бр., на смени.
• Учител в детската стая: 2 бр., на смени.
• Технически служител: 2 бр., на смени.
• Съдомиялна: 2 броя, на смени.
• Помощни работници: 4 бр., на смени.

Допълнително на непълно работно време или договор за представителствоМожете да поканите аниматор за домакин на празниците. Всеки служител изпълнява задължения в съответствие с описание на работатаподписан при постъпване на работа.

Разходите за заплати са показани в таблицата:

Длъжност	Брой единици	Заплата на един служител, rub.	Обща сума, търкайте.
готвач	1	40 000	40 000
готвач	4	30 000	120 000
Сладкар	2	30 000	60 000
Главен готвач и помощник сладкар	4	15 000	60 000
Началник склад	1	18 000	18 000
Продавач-касиер	2	15 000	30 000
сервитьор	4	15 000	60 000
Администратор	2	20 000	40 000
Педагог	2	10000	20 000
Счетоводител на непълно работно време	1	12 000	12 000
Чистачка	2	12 000	24 000
Помощен работник	4	8 000	32 000
Съдомиялна	2	12 000	24 000
Обща сума	30		600 000
Данъчни облекчения			180 000
Консумация			780 000

Първоначално служителите получават фиксирана заплата. Когато рентабилността на предприятието е видима, заплатите могат да бъдат преразгледани. Може да се въведе система за възнаграждение, която да мотивира служителите в зависимост от тяхното представяне. добри отзивипосетителите. Но си струва да се има предвид, че рязкото увеличение на доходите на служителите може да повлияе негативно на доходите на кафенето.

Индикатори за печалба на детско кафене

За да оценим рентабилността на проекта в бизнес плана, ще покажем изчисления на месечните приходи за годината:

Въз основа на факта, че детското кафене ще отвори по време на пиковото посещение, тогава през първите месеци приходите ще бъдат по-високи, отколкото през студения период. За изчисленията са използвани следните показатели:

1. Средната сметка е 300 рубли.
2. Брой посетители на трапезарията в летен сезон(юни-септември): делнични дни – 500 души х 300 = 150 000 рубли; почивни дни и празници - 800 х 300 = 240 000 рубли.
3. Брой посетители от януари до май: делнични дни – 300 x 300 = 90 000 рубли; почивни дни и празници - 400 х 300 = 120 000 рубли.

Стаята за игри ще генерира печалба от около 700 000 рубли на месец, при условие че се провеждат 5 събития на ден за деца със средна сметка от 5000 рубли. За да се определи периодът, в който ще се появи нетна печалба и ще бъде видима рентабилността, е необходимо да се изчисли месечната нетна печалба.

Нека вземем месечна печалба от 3 500 000 рубли като основа за изчисления. Нека извадим разходите за заплати, данъци, наем (400 кв. М х 700 рубли = 280 000), храна, сметки за комунални услуги., рекламна кампания. Общата цена може да бъде 2 500 000 рубли. Остатъкът е 900 000 рубли. От тях си струва да отделите част от средствата за непредвидени обстоятелства, например 300 000 рубли. Инвестициите в откриването на кафенето възлизат на 7 660 000 рубли. След 12-13 месеца кафенето ще достигне точката на рентабилност. Средствата, инвестирани в проекта, ще бъдат изразходвани.

Следващият летен сезон ще донесе нетна печалба от 1,5-2 милиона рубли. Приходите ще растат, защото заведението ще получи признание. Големият трафик също играе роля, защото кафенето се намира на централния булевард на града.

Конкуренция и нужда от реклама

За да разберете каква маркетингова стратегия да изберете за собственика на проекта, трябва да проучите възможните конкуренти и да разберете дали има заплаха от тях. В същия район има кафенета, кафенета и барове. Но те са насочени към възрастни посетители или младежи. За семейно отдих, където ще бъде интересно и полезно не само за възрастни, но и за деца, няма подобни заведения. Следователно не се очаква ожесточена конкуренция.

1. В детските заведения могат да се поставят визитки и книжки.
2. Реклама в медиите (вестници, рекламни каталози, които се поставят на стелажи в търговски обекти).
3. Изработка на сайт и страница в социалните мрежи.
4. Изгодно сътрудничество с фирми организиращи детски партита. Те сами ще препоръчат кафенето за рождени дни или други събития.
5. Привличане на редовни клиенти чрез бонусна система - фиксирана или кумулативна отстъпка.

В допълнение към организирането на начини за привличане на посетители и увеличаване на печалбите, не забравяйте за постоянен мониторинг на дейността на предприятието, търсене на нови идеи за празника, рецепти, коригиране на менюто и провеждане на антикризисни мерки. Например намаляване на сумата на чека с сутрешните часове, когато потокът е минимален, ще ви позволи да привлечете повече хораи увеличаване на рентабилността.

Също така трябва да наблюдавате как работи персоналът. Специфика на заведението е обслужването на деца и техните родители, като основният акцент е върху детето. Ако му харесва, родителите му няма да могат да откажат почивка само на това място. Персоналът трябва да бъде учтив и любезен, за да не предизвиква недоволство на посетителите. Също така си струва да се обмисли оригинален дизайнуниформи, съобразени с интериора и спецификата на заведението.

Колкото повече доволни посетители, толкова повече положителни препоръки и нови лица. От уста на уста е най-добрата реклама.

След провеждане на поредица от проучвания, оценка на размера на инвестицията и възможна печалба, нека обобщим: откриването на детско кафене със стая за игри в центъра на Йошкар-Ола беше отлична инвестиция и осигури постоянна печалба за дълги години. Напълно възможно е подобен успех да ви очаква във вашия регион.

IN напоследъкВсе повече и повече хора се хранят навън, но много формати за хранене не са подходящи за вечери с деца. Първо, в много заведения се пуска силна музика, второ, няма удобни столове за деца, трето, форматът на заведенията не позволява на децата да вдигат шум и да тичат из залата, тъй като шумът пречи на другите посетители, дошли да се отпуснат в тишина и работа. Решението на тези проблеми ще бъде откриването на детско кафене, където ще бъдат обособени зони за отдих и хранене на децата.

Менюто ще включва както меню за възрастни, така и детско, което може да съобрази особеностите на детското хранене в сътрудничество с диетолози.

Отличителна черта на детското кафене, в допълнение към оборудваните столове, специална храна и детска украсакафене, ще има кът за игра. Родителите, които искат да се отпуснат, могат да продължат да общуват на масите, като изпратят децата си в стаята за игри. Аниматор ще наблюдава и забавлява децата, според плана на събитието. Кафенето може също да затвори за частно тържество. Например за рожден ден, новогодишно парти, дипломиране детска градина. След това администраторите и аниматорите, заедно с родителите, обмислят каква тема за забавление да изберат, какво меню да създадат и дали възрастните ще участват в празничната програма.

Самото кафене вече ще бъде оборудвано с игрална зона. Има доста видове зони за игра, най-популярните са:

• батутен комплекс
• лабиринт
• детски кът с къщички
• сух басейн
• стая за майсторски класове (кулинария, изкуство) и др.

Необходимо е да има голям брой играчки, дъски за маркери, моливи, флумастери и книжки за оцветяване, за да могат децата да прекарват времето си интересно.

По този начин успехът на детското кафене ще зависи от това колко комфортно прекарват времето си децата и възрастните. Въпреки високите инвестиционни разходи, едно кафене може да бъде ефективно и бързо да стане печелившо.

Първоначалната инвестиция е 2 613 000 рубли.

Точката на рентабилност е достигната на третиямесец работа.

Период на изплащане: 17 месеца.

Средна нетна печалба: 143 000 рубли

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

Детското кафене трябва да бъде разположено в помещение с площ най-малко 400 m2, по-голямата част от която ще бъде заета от сервизна зала и стая за игри, а също така ще бъде отделено място за кухня, бар, храна съхранение, икономически блоки бани.

Удобното местоположение, паркингът и близостта до детски заведения могат да увеличат посещаемостта на институцията.

В бизнес плана ще разгледаме детско кафене с кът за игра, което включва къщи и лабиринти за деца, в допълнение към които ще има маси за рисуване и апликации. Зоната за сядане на посетителите включва 15 маси, така че в кафенето могат да се настанят едновременно до 60 души, без да се включват малки деца, за които са оборудвани специални маси и столове.

Менюто на кафенето е базирано на руска и европейска кухня, за децата е създадено отделно детско меню. Менюто стандартно ще се състои от салати, първи и втори ястия, които формират средна сметка от около 1200 рубли. Менюто включва и необичайни десерти и тематични напитки за деца. В детските кафенета обикновено не се продават алкохолни напитки.

Важно е да разберете, че цялата зала и стаята за игра трябва да бъдат украсени с детска украса и за да се интересуват хората да идват в заведението отново и отново, след всеки определен период от време трябва да поканите декоратор за допълнителна украса . Например на Нова годинатрябва да има новогодишна атмосфера с коледно дърво и аниматор Дядо Коледа; По този начин посетителите ще харесат атмосферата на новост и ще се интересуват да прекарат почивката си тук.

Детското кафене ще работи всеки ден от 11.00 до 22.00 часа, но работното време може да се промени, ако кафенето е затворено за частно събитие.

3. Описание на пазара на продажби

Целевата аудитория на детското кафене е както деца, така и възрастни. Въпреки това си струва да се разбере, че сред възрастните само тези, които имат деца, ще посетят кафенето. Децата под 12-годишна възраст ще се интересуват най-много от стаите за игри, така че класификацията на детската аудитория изглежда така:

• Деца под две години ще бъдат с родителите си през цялото време;
• Децата от две до шест години също се нуждаят от родителски надзор, но много забавления от игралната зала вече са им достъпни;
• Деца от шест до дванадесет години могат да играят самостоятелно или с аниматор. С тях можете да провеждате различни състезания и образователни събития. Децата на тази възраст ще бъдат основната целева аудитория.

В допълнение към факта, че хората могат да идват само като семейства, детското кафене е затворено за събития за определени групи. Така целевата аудитория може да бъде и цял училищен клас, група в детска градина, група в секцията, както и всички приятели на едно дете, чийто рожден ден.

Предимствата и недостатъците на проекта са показани в таблицата:

Силни страни на проекта:	Слабости на проекта:
Необичайна детска площадка; Съвместни почивки с деца; Малка конкуренция на пазара.	Ограничена целева аудитория; Висок среден чек
Възможности на проекта:	Проектни заплахи:
Развитие на мрежа от детски кафенета; Организиране на мероприятия и банкети на открито. Продава франчайз	Повишаване на цените на храните, наемите, енергията; Откриване на подобно заведение с нова концепция в града Неквалифицирани сервитьори и аниматори (неотчитайки спецификата на работа с деца)

4. Продажби и маркетинг

Маркетинговата кампания за детско кафене трябва да се основава на това, че възможно най-много хора ще научат за новото заведение. Ако не големи градоведо 300 000 души, има вероятност такова кафене все още да не е съществувало и ефектът на новостта да работи, тогава вече в градове с население от един милион трябва компетентно да изградите всички канали за промоция.

Първо, дори преди да отворите кафенето, трябва да създадете акаунти в него в социалните мрежи, стартирайте промоция, например безплатен десерт за всички посетители в деня на откриването, и започнете да я популяризирате. Така че има вероятност в деня на откриването хората вече да знаят за вашето заведение и някои от тях да дойдат на това събитие. Публикуването на снимки в социалните медии на пълна зала в деня на откриването ще говори много целева аудиторияче заведението е популярно и задължително за посещение.

Второ, трябва да използвате всички стандартни инструменти: публикуване на реклами (особено в близост до училища и детски градини), разпространение на листовки директно в близост до кафенета, както и на места, където се събира целевата аудитория. Можете също така да раздавате флаери вътре образователни институции, например на учители, обещавайки добра отстъпка при посещение на кафене в група от 10 или повече души.

Трето, за да привлечете нова публика, можете да поканите популярни изпълнители на града на откриването или на организирана почивка, както и да участват в благотворителни събития.

5. Производствен план

6. Организационна структура

Според щатното разписание в детското заведение ще работят 14 души, без собственикът. Собственикът ще извърши стратегическо управление, отговаря за работата на заведението, работи с администраторите и главния готвач. Създаването на концепция за заведение и насърчаването на нови идеи също е в неговата компетентност. Собственикът няма да получава заплата; собственикът ще получава дивиденти от печалбата. След като предприятието започне да се изплаща, собственикът може да наеме директор на негово място със заплата и бонус.

Така собственикът управлява основно главния готвач, администраторите и счетоводителя.

Администратори в щатно разписаниедвама, работа на смени с график две по две, от 11.00 до 23.00ч. Всеки от администраторите набира двама сервитьори и аниматор за своята смяна.

Отговорностите на администратора включват поддържане на чистотата, създаване на среда в зоната на обслужване в съответствие с концепцията на заведението, обучение на персонала и подготовка за събития съвместно с аниматори. Заплащането на администратора се състои от заплата и процент от общите продажби на менюто и по празниците.

Освен малка заплата, сервитьорите получават процент от продажбите от менюто, както и бакшиши. Заплащането на аниматорите се състои от заплата и процент от отпуските. При наемането на аниматори е важно да се вземат предвид техните професионални качества при работа с деца.

Кухнята се управлява от главен готвач, който е подчинен на двама старши готвачи, двама готвачи и двама миячи. Работата, както и в залата, се извършва на смени с график от двама до двама. Кухнята в крайна сметка трябва да поеме отговорностите от разработването на менюто до навременната доставка на готовите ястия до сервизната зона. Задължително условие за персонала е наличието на медицински книжки.

В кафенето ще има и чистач на непълно работно време, който ще трябва да поддържа всички зони чисти през целия ден.

Счетоводителят ще отговаря за подаване на отчети, управление на досиета на персонала, както и калкулиране на ястия в сътрудничество с главния готвач.

Фиксирани разходи	Заплата	Броят на служителите	Сума
Администратор	30 000	2	60 000
готвач	35 000	1	35 000
Старши готвач	30 000	2	60 000
готвач	25 000	2	50 000
сервитьор	10 000	4	40 000
Чистачка	18 000	2	36 000
Съдомиялна	20 000	2	40 000
Аниматор	10 000	2	20 000
касиер счетоводител	25 000	1	25 000
Застрахователни премии			109 800
И togo payroll			475 800

Пълното изчисление на ведомостта за 24 месеца, като се вземат предвид бонусната част и осигурителните вноски, е представено във финансовия модел.

*Изчисленията използват средни данни за Русия

Бизнесът в кетъринг индустрията се счита за доста трудно и рисковано начинание, тъй като нивото на конкуренция тук винаги е много високо. Отварянето на детско кафене е до известна степен особено трудно начинание, защото тук трябва да угодите не само на самите деца, но и на техните родители, да можете да работите с такава публика и винаги да определяте нуждите на вашия клиент. В същото време държавата внимателно следи дейността на предприятията, занимаващи се с обществено хранене, така че постоянните проверки са нещо нормално за такъв бизнес. От друга страна, добре организираното кафене може да донесе на собственика си много добри печалби.

Първата стъпка е да се свържете с местната данъчна служба и да регистрирате своя образувание. Най-подходящото е общество с ограничена отговорност. След регистрацията ще трябва да се свържете с Rospotrebnadzor и Министерството на извънредните ситуации, за да получите разрешителни за работа на кафенето. За да се регистрирате, ще трябва да отделите около 20 хиляди рубли. Трябва също да се отбележи, че за търговия алкохолни продуктиИзисква се отделно разрешение, но тъй като обмисляме възможността за отваряне на детско кафене, този въпрос често е без значение. Често, но не винаги, защото някои кафенета предлагат възможност на родителите да купуват алкохолни напитки - като цяло, дали да направят това или не и колко ще се отрази на репутацията на заведението, се решава от самия предприемач. Нека само да отбележим, че това е много сложен процес и като правило изисква значителни допълнителни инвестиции. Всъщност, ако продавате алкохол на територията на кафене, тогава той може да остане „детски“ само на думи. Тук няма да разглеждаме подробно получаването на лиценз за продажба на алкохолни напитки, но всеки, който иска да се запознае с това, може например да прочете информацията в статии за отваряне на бар или ресторант.

След това трябва да помислите за избора на стая за вашето кафене. Тук предприемачът вече има много възможности в зависимост от формата, в който планира да работи. Факт е, че в общи случаи е оптимално да се намери място някъде в центъра на града, но понякога има смисъл да се мисли за възможността за отваряне на детско кафене в някой жилищен район. Освен това това често е още по-атрактивен вариант, защото в центъра почти сигурно ще има много конкуренти, но някъде в жилищен район може да няма интересни местаза почивка с цялото семейство. Като цяло изборът на място е много важен и доста труден етап, тъй като успехът на начинанието до голяма степен зависи от местоположението. Кафене, открито на място с слаб трафик, почти сигурно няма да издържи дори няколко месеца, но успешно подбрано помещение и разположено на благоприятно място почти никога няма да остане без посетители. Ако нямате собствено помещение, ще трябва да потърсите такова за наемане в момента, не би трябвало да има проблеми с офертите, но цената на наема може да бъде много значителна, особено за помещения, които първоначално са оборудвани и отговарят на изискванията; всички изисквания на Rospotrebnadzor. Разбира се, нивото на цените може да варира значително в различните градове, освен това в рамките на едно и също селищеПомещения, които всъщност са идентични по ниво, могат да струват различни суми на месец, в зависимост от това къде се намират географски ( централни районипочти винаги най-„скъпите“). Трябва да разчитате на факта, че цената на един квадратен метър може да бъде от 500 рубли на месец, тоест кафене с размери 100 квадратни метра ще струва на предприемача 50 хиляди рубли.

Следващия важен момент- подреждане на вашите помещения. Да започнем със стаята за гости. Размерът на разходите зависи от размера на самото кафене - ние ще направим приблизително изчисление за стая от около 100 квадратни метра. Цена на един добра маса 3-4 хиляди рубли, добър стол струва 2-3 хиляди, ако бъде закупен мека мебел, тогава трябва да разберете, че диваните струват 20-30 хиляди. Разбира се, има и по-скъпи варианти. Кафенето на тази площ може да има 40 места за посетители (като се има предвид факта, че около 30-40 квадратни метра ще бъдат разпределени за организиране на игрална зала и кухня). Оказва се, че имате нужда от около 10 маси, 30 стола и 2 добри дивана. За столове се нуждаете от 75 хиляди (по 2,5 хиляди), за маси 35 хиляди, за дивани - 50 хиляди рубли. Оказва се 160 хиляди рубли. Също така има смисъл да помислите за декориране на вътрешността на вашите помещения - в крайна сметка това е детско кафене и услугата трябва да е насочена предимно към деца, което означава, че има смисъл да помислите за поръчка на дизайнерски проект. Цената на проектантската работа варира от 1 до 1,5 хиляди рубли на квадратен метърпомещения, тоест за същите 50 m2 развитие ще трябва да платите от 50 до 75 хиляди. Дали си струва да се свържете с дизайнерски студия е спорен въпрос, но ако самият предприемач може да разработи прост интересен проектинтериорен дизайн (интересен за деца, разбира се), тогава обикновено няма смисъл да се обръщате към трета компания. Можете също така да помислите за отваряне на игрална зала на територията на кафенето - тоест стая, където ще се провеждат някои събития, например рождени дни по поръчка. В случай на детско кафене това е особено вярно.

Следващият важен момент е оборудването на самата кухня. Тук отново всичко зависи от това колко скъпо ще бъде кафенето и какви услуги ще предлага. Много участници на този пазар обаче отбелязват, че в случай на детско кафене трябва да имате доста разнообразно меню, което води до заключението, че ще трябва да инвестирате в голям бройразлично оборудване. Това могат да бъдат не само печки, кухненско обзавеждане, кухненски уреди, но и готови инсталации, например за приготвяне на пица; отделен блок за печене (децата обичат сладкиши), трябва да помислите и за приготвянето на сладолед, а понякога и други сладкиши на място. Да вземем следните изчисления - 40 хиляди рубли за пещ за пица, фурна - 50 хиляди, 2 повърхности за пържене - 30 хиляди, 2 хладилника - 60 хиляди рубли, големи Съдомиялназа голям брой ястия - 70 хиляди рубли, още около 100 хиляди рубли за малко оборудване като миксери, резачки за зеленчуци, месомелачки, блендери. Има и по-сложно, скъпо, но продуктивно оборудване, например професионална пицария, предназначена за голям брой произведени продукти, ще струва 500 хиляди отделно. Поне още 100 хиляди - за маси и шкафове за кухнята. Освен това е необходимо да закупите достатъчно количество ястия и други елементи за сервиране на маса, но тези пари, освен ако, разбира се, не купувате скъпи сребърни комплекти, ще бъдат малки в сравнение с кухненското оборудване (от 50 хиляди рубли). Също така винаги трябва да имате резервни съдове, защото съдовете се чупят със завидна честота (а децата по принцип правят това особено често) и стават неизползваеми, така че е по-добре, когато има резерви. В резултат на това можем да кажем, че половин милион за кухненско оборудване и закупуване на уреди е минимумът дори за много малко кафене. Освен това може да са необходими допълнителни средства за доставка и инсталиране на оборудване. По този начин за малко кафене ще трябва да отделите 500 хиляди рубли за оборудване на кухнята, но в големи кафенета, където се приготвя храна разнообразие от ястияи напитки, цената на оборудването може да достигне 1,5-2 милиона рубли.

Готови идеи за вашия бизнес

Следващия важен въпрос- персонал. Трябва да наемем определен брой сервитьори - да приемем, че нашето кафене ще се нуждае само от 4 души на смяна, което означава 8 души на ден, ако работят по стандартен график, или само 4, но работещи в режим 2/2. Работното време на кафенето е почти винаги поне 12 часа на ден, всеки ден. Тоест минимумът е 8 души, но обикновено кафенетата наемат повече сервитьори. Средната им заплата започва от 15 хиляди рубли (в малки градове) или 20 хиляди рубли (в сравнително големи градове и дори повече в големи градове). Следва администраторът, което е поне още 2 човека. Тези хора вече получават 25-30 хиляди рубли на месец. В същото време е най-добре да аутсорснете всички бизнес процеси, които не са свързани с печалбата на организацията; това включва например счетоводството, охраната и вече споменатите услуги по поддръжката на помещенията. По този начин минималната цена е около още 20 хиляди рубли, в зависимост от размера на кафенето. Следващата точка е наемането на служители за работа в кухнята, добър готвач също получава 25-30 хиляди рубли, неговите помощници (поне 2-3 души) по 20-25 хиляди. Това означава, че според най-консервативните оценки размерът на заплатите и аутсорсинг услугите ще струва 320 хиляди рубли на месец, но обикновено тази цифра е много по-висока. Ако кафенето възнамерява да се занимава с празници, тогава е необходимо да наемете поне един аниматор - той получава 20-25 хиляди рубли за работата си, но този човек работи само в случай на поръчки, т.е. отначало един служител може се справят с тази работа. Трябва също да се отбележи, че за да развиете своя клиентска базаИма смисъл да започнете да си сътрудничите с агенции за събития, които организират събития - ако сключите споразумение за партньорство, тогава някои от събитията, които хората поръчват от агенцията, ще се проведат на територията на кафенето. В много случаи това се превръща в допълнителен доход и често детското кафене получава в тази посока сума, почти сравнима с приходите от продажбата на храна. Но тук се крие друг проблем - за разлика от ресторантите, кафенетата и баровете "за всички", няма значителни приходи от продажбата на алкохолни напитки и именно чрез тях много заведения за обществено хранене печелят значителна част от приходите си.

Наемът за шест месеца работа е 300 хиляди рубли.

Регистрация - 20 хиляди рубли.

Оборудване за залата - 160 хиляди рубли.

Дизайнерски проект- 50 хиляди рубли.

Подреждане на кухнята - от 500 хиляди рубли.

Заплата за първия месец и аутсорсинг - 320 хиляди рубли.

Закупуване на продукти - от 50 хиляди рубли (тази цифра може да варира доста в зависимост от избраното меню).

Оказва се 1 милион 400 хиляди рубли според най-консервативните оценки. Размерът на месечните разходи е 370 хиляди рубли. Такова голямо количество месечни разходи се покрива поради голямата надценка на техните стоки. Не е тайна, че в много заведения за обществено хранене надценката на ястие варира от 200%; по-ниска ставка е за храна, която не е приготвена в кафене, а закупена отвън (например печени изделия). Освен това рентабилността на такова начинание при компетентна организацияи достатъчен брой посетители ще бъде доста добър, оперативната печалба на средно успешно кафене започва от 100 хиляди рубли на месец, но е малко вероятно да бъде възможно да се достигне такъв показател дори през първите шест месеца на работа, така че трябва да имате известен резерв от средства. След приспадане на данъците печалбата ще бъде 85 хиляди рубли при опростената система за данъчно облагане. За да се получи такъв показател, е необходимо да се приемат най-малко 32 души на ден, като се има предвид, че сумата на всеки чек е средно 500 рубли. Този вид бизнес във всеки случай е много труден и кафенето не винаги ще работи с пълен капацитет, а в някои моменти дори ще трябва да откаже посетители поради липса на празни места. Например, през празниците и почивните дни ще има много посетители, но през делничните дни - много по-малко. Това обаче е характерно за много области на общественото хранене. Обобщавайки, можем да кажем, че този бизнес е подходящ предимно за тези, които вече имат опит в организирането на предприятия за обществено хранене и са готови да инвестират значителни средства, осъзнавайки, че периодът на изплащане на такъв проект е доста дълъг. Кафенето може да спечели допълнителен доход, като организира празници, но все пак не трябва да разчитате на това в началото.

Матиас Лауданум
(° С) - портал за бизнес планове и ръководства за стартиране на малък бизнес

408 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес е видян 115 367 пъти.

Калкулатор за изчисляване на доходността на този бизнес

наем + заплати + комунални услугии така нататък. търкайте.

За да отворите свое собствено антикафене, ще ви трябва само начален капитал от 343 хиляди рубли, който може да бъде изплатен само след шест месеца работа. Нетната печалба на антикафенето ще бъде 133 хиляди рубли.

На практика няма конкуренция в първокласната сладкарска индустрия в Русия. За да отворите кафе-сладкарница в този формат, ще ви трябват 3,14 милиона рубли, които могат да бъдат изплатени в рамките на шест месеца.

Рентабилността на магазин за кебап може да бъде висока, ако има такъв достатъчно количествопосетителите. Покупката на едро на свинско месо, например, ще струва 130-150 рубли за килограм, а килограм готов кебап от...

Отварянето на собствен наргиле бар е много обещаващо начинание, особено в големите градове, но има много трудности в първите етапи, когато трябва да се регистрирате и да получите разрешителни за работа...

Разходите за откриване на магазин за хинкали са: 220-250 хиляди рубли - наем, 30 хиляди рубли - комунални услуги, 250 хиляди рубли - фонд заплатиплюс текущи разходи. Период на изплащане, както е посочено...

Първоначалната инвестиция е около 600 хиляди рубли - те могат да бъдат възстановени за 2-3 месеца и да печелят до 2 милиона чиста печалба на сезон.

Цената на откриването на магазин за кебап ще бъде 1 101 700 рубли. Основните инвестиции ще изискват изграждането на сграда за барбекю и закупуване на оборудване - 811 700 рубли. Срокът на изплащане на проекта от началото на продажбите...

Напоследък този вид бизнес като заведение за обществено хранене става все по-популярен. И това не е изненадващо, защото кафенетата и ресторантите могат да донесат добри печалби. Но на пазара вече има твърде много конкуренти и за да спечелите доверие, трябва да се опитате например да изберете правилната концепция за заведението.

Една от обещаващите опции е детско кафене. Ще стане страхотно място, където обслужването и забавлението ще са насочени само към малките клиенти. Но както всеки друг бизнес, организирането на такъв бизнес изисква изготвяне на подробен бизнес план.

Начални етапи

Важно е начинаещият собственик да следва всички етапи на отваряне и да не забравя нищо:

1. Първата стъпка е да регистрирате вашия бизнес.
2. След това вземете решение за концепцията.
3. Въз основа на предходната точка се избира стая и се извършва подходящ ремонт в нея.
4. Закупуване на цялото необходимо оборудване, мебели, продукти и консумативи.
5. Тогава трябва да наемете персонал за качествено обслужване.
6. Създайте атрактивно меню.
7. След което можете да зададете дата на отваряне. За да привлечете първите си клиенти, можете да организирате интересен празник или шоу програма.

Интересна информация за този вид дейност е представена в следния видеоклип:

Регистрация на дейности

Преди да организирате бизнес, който генерира доходи, трябва да се регистрирате в данъчната служба. В противен случай извършването на дейност без регистрация води до наказателна, данъчна и административна отговорност.

Има няколко варианта за дизайн, но най-подходящи за кетъринг. Вие също имате право да изберете вашата данъчна система. Най-изгодно ще бъде, при което юридическото лице ще плаща 6% от общия доход или 15% от нетната печалба.

Анализ на пазара и конкурентите

Преди да отворите, трябва внимателно да проучите преките си конкуренти. Вижте на какви места се намират такива заведения, какво хранят там, какви програми и забавления предлагат, идентифицирайте всички силни и слаби страни.

Трябва да се опитате да разберете колкото е възможно повече за конкурентните кафенета, това включва и интериора на помещенията и Допълнителни услугипредоставени на родителите и техните деца. Всичко това ще помогне при избора на стратегия за получаване на по-големи печалби и способността да се елиминират грешките, направени от конкурентите във вашето заведение.

Опции за форматиране

Популярността на кафенето и броят на клиентите също зависят от формата. Можете да изберете различни концепции, които ще привлекат вниманието не само на деца, но и на възрастни:

• Кафене с анимационна тематика. Можете да направите заведение, предназначено само за малки принцеси и да го декорирате в розови цветове, като например единственото кафене в света за Барби. Или, обратно, за супер герои. Ако искате и момичета, и момчета да бъдат сред вашите клиенти, изберете неутрална тема под формата на популярен анимационен филм, предназначен за всички момчета. Не забравяйте за тематичното меню, което ще завърши формата.
• Със зала за игри. Това е място, където можете да играете, докато чакате поръчката си. Можете да изберете както мобилни, така и настолни игри. За мобилни хора можете да инсталирате спортен комплекс или детска площадка с меко покритие, люлки, лабиринти и пързалки. А за да не тичат неконтролируемо децата, можете да наемете аниматор, който да забавлява малките посетители различни игри. Между настолни игриПъзелите, мозайките и строителните комплекти са идеални.
• С детско меню. Не е необходимо заведението да има игрална зона, а интериорът да наподобява анимационен филм. Основното е да присъствате полезно менюза деца. Може да има редовни маси с меки дивани или столове, неутрален дизайн, подходящ за възрастни и деца. И менюто трябва да съдържа само здравословни ястия и, разбира се, сладкиши.

Организационен план

В този раздел трябва ясно да разпределите отговорностите на персонала и да опишете стъпките си, за да започнете бизнес стъпка по стъпка. Тогава нещата ще вървят по-бързо и лесно.

Опишете за какво ще отговаря всеки служител на вашето кафене. Тогава ще знаете точно колко сервитьори, готвачи, аниматори и чистачи трябва да наемете. Запишете менюто, въз основа на този елемент можете да изчислите конкретно количествоопределени продукти. Подредете в ред всички действия, предприети за отваряне на заведение, тогава винаги ще знаете какво да правите по-нататък.

Производствен план

Първо трябва да изберете подходящо мястоза изпълнениедейности. Помещението може да се наеме или закупи или да се построи самостоятелна сграда. Всичко зависи само от финансовите възможности на начинаещия предприемач. Размерът на заведението трябва да отговаря на действащото законодателство Руска федерация, тоест 10 кв. м за две места.

Съответно, ако в бъдеще планирате да увеличите капацитета, тогава площта на залата трябва да се разшири.

Вторият етап е да се реши дизайн на кафене. Както споменахме по-рано, тя може да бъде тематична или класическа. Всичко зависи само от вашето въображение. Можете да прибягвате до услугите на професионални дизайнери.

След като сте решили стаята и нейния дизайн, трябва да продължите с изготвянето списък необходимо оборудване за кухнята и всекидневната. В същото време трябва да изберете само висококачествено оборудване.

За кухня:

• Хладилници и фризери.
• Малки кухненски уреди. Това включва месомелачки, кафемашини, блендери и т.н.
• Плочи за готвене.
• Фурни.
• Скара, ако менюто е предназначено за такива ястия.
• Удобни маси за готвачи.
• Големи мивки и съдомиялни машини.

За залата:

• Маси, където посетителите ще се хранят.
• Столове или дивани.
• Красиви съдове и прибори.
• Цялото необходимо оборудване за игралната зона, ако сте избрали този формат.

Що се отнася до кухненските уреди, по-добре е да ги изберете сред вносните и да не пестите от цената. И за да украсите стаята, можете да закупите руски маси и столове тук основната роля играе естетическият външен вид.

Следващата стъпка включва развитие на менюто. Трябва да има широк изборястия, а тъй като кафенето е за деца, може да бъде и полезно. Не забравяйте да включите секция за десерти голяма сумаразнообразие от сладкиши и детски коктейли. Тогава всеки клиент ще намери нещо по свой вкус и със сигурност ще се върне отново.

След това трябва да приложите избор на човекобслужване на заведението. Стандартният списък на наетите работници трябва да се състои от:

• Няколко готвачи, но за първи път един може да е достатъчен.
• Сервитьори. Броят им зависи от размера на стаята.
• Ако има място за игра, ще е необходим аниматор.
• И чистачка, за да е винаги чисто кафенето.

Можете да направите избора сами или да поверите тази работа на професионална агенция срещу заплащане, което ще ви спести време и ще гарантира висококачествен резултат.

Маркетингов план

За да привлечете клиенти, трябва да обърнете специално внимание на табелите и разнообразните ефективни промоции. Що се отнася до рекламите, те могат да бъдат:

• Реклами в местни медии (вестници, телевизия, радио).
• Реклама в градски блогове, форуми и сайтове.
• Раздаване на листовки на обществени места. Препоръчително е да изберете места, където има голяма вероятност да срещнете родители с деца.
• Въвеждане на система за отстъпки, бонуси и промоции.

Финансов план

Всеки бизнес изисква първоначални и месечни инвестиции:

• Наемът на помещения е около 60 000 рубли, в зависимост от града и размера. Ще трябва да плащате месечно.
• Покупката му, ако бюджетът позволява, е около 2-4 милиона рубли.
• Ремонт на помещения - 150 000-200 000 рубли.
• Закупуване на оборудване - ​​150 000-200 000 рубли.
• Мебели за залата - 100 000-150 000 рубли.
• Заплатите на персонала са 80 000-100 000 рубли, което е месечен разход.
• Закупуване на съставки за ястия - около 50 000 рубли, също месечно.
• Реклама за привличане на клиенти – 10 000-20 000 месечно.
• Месечните данъци към държавата са около 30 000 рубли.
• Месечните комунални и други разходи са около 30 000 рубли.

Очакваните общи приходи са 500 000 рубли на месец. Като извадите всички разходи от това, можете да получите средната нетна печалба - 100-200 хиляди рубли. Въз основа на това можем да кажем, че вашето детско кафене ще се изплати за по-малко от годинанеговите произведения.

Анализ на риска

Като правите изчисления на всички възможни опасности, винаги ще сте подготвени за всичко и ще знаете как да избегнете проблеми.

Изчисляването на таблицата на риска се състои от:

• Възможно увеличение на цените на продуктите, използвани за готвене.
• Недостатъчно търсене на продукти или изобщо липсата му.
• Конкурентите могат да намалят цените, за да привлекат клиенти.
• Лоша платежоспособност на потенциалните потребители.
• Увеличаване на държавните бизнес данъци.
• Влошаване на качеството на суровините, поради което ще трябва да преминете към по-скъпи опции.
• Недостатъчно количество финанси в обращение.

За да увеличите доходите, можете да въведете допълнителни услуги, например печене на торти по поръчка, провеждане на детски партита, услуги на открито или у дома. Основното нещо е да запомните, че на всяко място, където се предлагат кетъринг услуги, трябва да се спазват всички стандарти и тогава вие сте гарантирани редовни клиенти.