سهام الثوم لفصل الشتاء - وصفات بسيطة للتحضير. كيف تطبخ سهام الثوم المقلية لفصل الشتاء؟ وصفة مع الصورة

سهام الثوم براعم ستزهر في المستقبل وتتحول إلى أزهار.

ولكن حتى يحدث هذا ، فهي مناسبة تمامًا للطعام.

سهام الثوم: وصفات لفصل الشتاء

لذيذ ليتشو.

المنتجات اللازمة: - اغصان ثوم - ماء - 700 جرام - معجون طماطم - ½ لتر - سكر ، زيت نباتي- نصف كوب - ملح - ملعقة كبيرة - حمض الخليك الماليك - 0.25 ملعقة كبيرة.

التحضير: يجب أن يؤخذ الخضر بهذا المبلغ الذي سيتم تضمينه في الحشوة. اصنع حشوة من المنتجات المشار إليها (لا تحتاج إلى إضافة حمض الأسيتيك بعد).

دمل. نقطع الأغصان إلى قطع صغيرة بعرض 1 سم ، ونضيفها إلى ماء مالح ، وتغلي لمدة ثلاث دقائق ، وترتيبها في أوعية ، وإغلاقها.

تحضير الخضر حسب الوصفة الموصوفة هنا. سهام الثوم: وصفات لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

توابل الطماطم والثوم.

سوف تحتاج إلى: - معجون طماطم أو صلصة طماطم - جزء أخضر من الثوم الصغير

كيف تطبخ:

اغسل الخضر من الأوساخ والغبار ، وقم بلفها من خلال مفرمة اللحم.

اخلطي الكتلة مع توابل الطماطم. تحتاج إلى إضافته بما يكفي حتى لا يكون الخليط سائلًا جدًا. رتب التوابل في برطمانات معقمة ، وغطيها بالغطاء ، وضعها في الثلاجة.

وصفة للتتبيل بالثوم والشبت.

المكونات: - الجزء الأخضر من الثوم الصغير - الملح - الشبت خطوات الطهي: مرر الخضار عبر مفرمة اللحم ، واخلطها بالملح ، ثم ضعها في أوعية جاهزة ، ورش الملح فوقها ، ثم قم بلف التوابل بالأغطية وخزنها في الثلاجة.

✔ الخيار مع فيجيتا.

700 جرام من سهام الثوم و 300 جرام من الأعشاب المختلطة (شبت ، ريحان ، بقدونس ، زعتر ، إلخ) ، تخطي في مفرمة اللحم. اخلطي الكتلة الخضراء مع ست ملاعق كبيرة من الخضار ، رتبيها في برطمانات ، ضعي الخليط قليلًا. احفظ التوابل في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها.

وصفة لتتبيل سهام الثوم لفصل الشتاء

مكونات: - اوراق الثوم الصغيرة - حبيبات السكر - ملعقتان كبيرتان. ملاعق - ملح - خمس ملاعق صغيرة - ماء - لتر واحد - حمض الخليك - 2.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:اغسل الأوراق من الغبار ، تنهار إلى قطع كبيرة ، تغمس في الماء المغلي لبضع دقائق ، تصب بالماء المثلج.

بمجرد أن يتم تصفيته ، قم بتعبئته في البرطمانات ، وقم بإعداد ماء مالح.

يُمزج السكر بالملح في الماء ويُغلى ويُضاف الخل ويُسكب على الفور أوراق الثوم مع هذا الخليط.

برغي الحاويات بأغطية ، وعقمها لمدة 5 دقائق ، من الفلين.

سهام الثوم المتبل جاهزة!

وصفة مخلل الثوم السهام لفصل الشتاء

في لتر من الماء ، قم بتخفيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، تغلي لمدة دقيقتين.

صب 100 مل من الخل ، أطفئ النار.

نقطع الخضر إلى قطع متساوية ، ونضعها في الماء المغلي ، وتبرد ، وتوضع في برطمانات مبشورة ، وتصب محلول ملحي مغلي.

عقم الحاوية لمدة 10 دقائق.

إذا كنت لن تقومي بعملية السلق المسبق ، فقم بزيادة التعقيم إلى 10 دقائق ، وأغلقه بالغطاء ، ثم قم بفكه واتركه ليبرد.

وصفة بالأعشاب.

اغسل الجزء الأخضر من الثوم الصغير والشبت والبقدونس جيدًا وقطعه.

يُسكب الماء المغلي فوقهم ، ويُترك لبضع دقائق. استنزاف الماء المغلي ، صب ماء مالح.

سيتم تخزين الجرار بشكل مثالي دون تعقيم.

في هذه الحالة ، يمكن ببساطة تغطيتها بأغطية من البولي إيثيلين.

وصفة عنب الثعلب.

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق - شبت ، كزبرة - 55 جم لكل منها - عنب الثوم ، سهام ثوم - 1 كجم لكل منهما - ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة

طبخ:اشطف الثوم الأخضر وقطعه. افرز عنب الثعلب ، واقطع الذيل ، واغسله. قم بلف المنتجات المحضرة في مفرمة اللحم ، واخلطها في الخلاط.

يُضاف الملح والكزبرة المقطعة والشبت إلى كتلة الثوم والتوت ، ويُسكب في زيت عباد الشمس.

قم بتعبئة التوابل في حاويات ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية. ضع في اعتبارك أيضًا طرق مخلل الثوم. وصفة مخلل البليت.

مكونات:- سهام صغيرة من الثوم - 500 جرام - ماء - كوب ونصف - خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق - أغصان شبت - 3 قطع. - ملح - ملعقة كبيرة

طبخ:اقطع الأغصان من رأس زهرة الثوم ، واغسلها ، واقطعها إلى قطع ، واغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، واسكبها بالماء البارد.

ضع أغصان الشبت في قاع الحاوية ، ضع الأسهم في طبقة كثيفة ، أضف فروع الشبت.

عمل محلول ملحي: خفف الملح في الماء المغلي ، اتركه يبرد ، صب الخل.

نسكب التتبيلة فوق الثوم ، ونضع القمع في الأعلى. بعد ثلاثة أيام ، ستبدأ عملية التخمير. سيستمر لمدة 12 يومًا تقريبًا.

خلال هذا الوقت ، قم بإزالة فيلم التشكيل بشكل دوري ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من المحلول الملحي. قم بتخزين الشغل في الثلاجة.

بعض النصائح المهمة.

1. خضر الثوم الصغيرة هي طعام شهي حقيقي. إذا أغلقته الآن في برطمانات ، يمكنك الاستمتاع به طوال فصل الشتاء.

3. انقع السهام مع البذور.

4. أشهر أنواع التوابل لهذا المستحضر: الزنجبيل ، القرفة ، الكزبرة ، القرنفل ، حبة الخردل. أعد أيضًا سلطة لفصل الشتاء - صلصة الخضار.

وصفة بالزنجبيل والقرفة.

سوف تحتاج إلى: - ملح ، خل - حسب الفن. ملعقة - قرفة - ماء - 500 مل - زنجبيل - فلفل أسود

خطوات الطهي: تعقيم البرطمانات. دحرج الأسهم في حلقات وضعها في حاويات.

صب الماء المغلي ، سلق لبضع دقائق.

اسلقي بعض الماء والملح وأضيفي التوابل والخل. تذوق التتبيلة. املأ الثوم بالحشوة الناتجة. أغلق الأغطية ، اتركها تبرد.

وصفةالمنتجات اللازمة: - الجزء الأخضر من الثوم الصغير - ملح - ملعقتان كبيرتان. ملاعق - حمض الخليك - 0.1 لتر

خطوات الطهي: يجب جمع الأسهم قبل تشكيل رأس الثوم.

اغسل السيقان المجمعة وجففها بمنشفة.

يُفتت إلى قطع طويلة ويُغلى لمدة دقيقتين. قم بإزالة السيقان من الماء المغلي ، صب الماء البارد عليها.

بمجرد تصريف المياه المتبقية ، ضعها في عبوات زجاجية ، أضف ماء مالحًا ساخنًا ، وقم بتعقيمها ، ولفها.

تحتاج أيضًا إلى إضافة السكر والملح إلى الحشوة وتغلي المحلول الملحي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، برد الفراغات وأضف حمض الأسيتيك. وصفة

اغسل سيقان الثوم الصغيرة، طوله 10 سم ، الجزء السفلي من الساق هو الأكثر طراوة والعصارة. هي التي تحتاج إلى تتبيلها لفصل الشتاء.

يجب تعقيم الحاويات ووضع سيقان جاهزة على قاعها.

يُصفى ويُسكب المحلول الملحي المحضر من الملح و 100 غرام من الخل و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

قم بلف البرطمانات واتركها تحت الأغطية.

سهام الثوم الكوري - وصفة لفصل الشتاء.المقادير: - صلصة الصويا - 55 مل - فلفل حار - زيت نباتي - 75 جرام - سكر - 0.5 ملعقة صغيرة - كزبرة - ملعقة شاي - خل الأرز- 1 ملعقة كبيرة. ل. - بذور السمسم - 10 جرام - فلفل أسود - 0.25 ملعقة صغيرة. - قرنفل - 8 قطع.

طريقة الطهي: من الأفضل طهي السيقان في مقلاة عميقة أو مرجل.

يمكنك أيضًا استخدام قدر قديم. صب الزيت فيه ، واتركه يسخن جيدًا.

عند تحضير الخضروات لفصل الشتاء ، يجب على ربات البيوت استخدام فصوص الثوم. ولكن ليس أقل أصالة في الذوق هي السهام المخللة لهذا نبات حار، والتي لسبب ما تم التخلص منها من قبل بعض سكان الصيف. تحتوي الأسهم الخضراء الناعمة عدد كبير منالمواد المفيدة التي يتم حفظها جيدًا في الحفظ.

سهام العصير الرقيقة مناسبة للطعام الذي لم يتشكل فيه كيس الخصية بعد. لذلك ، يتم حصاد المواد الخام للحفظ في الأيام الثلاثة الأولى بعد أن يطلق الثوم سهامه. يتم فرزها وإزالة الأجزاء الخشنة والسويقة وغسلها ثم تجفيفها.

بالنسبة لبعض الوصفات ، يجب تقطيع سهام الثوم في مفرمة أو خلاط ، وبالنسبة للآخرين ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. بشكل عام ، يمكن تخليل وتجميد الأسهم. يجب معالجة المواد الخام في غضون أيام قليلة بعد القطع ، ثم تذبل وتصبح غير مناسبة للفراغات.

افضل الوصفات لحصاد سهام الثوم لفصل الشتاء

أولئك الذين تذوقوا بالفعل هذه الخضر الحارة سيعدونها بالتأكيد لفصل الشتاء خيارات مختلفة. أدناه هي الأكثر وصفات بسيطةفراغات الثوم ، والتي حتى المضيفة المبتدئة سوف تتقنها بسرعة.

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل معكرونة لذيذة. يتم لف الأسهم في مفرمة اللحم (يمكنك أيضًا استخدام خلاط) ، ثم يتم طحنها بالملح الخشن. حتى لا نخطئ في النسبة ، يجب أولاً وزن الأسهم. يجب تناول الملح بنسبة 20٪ من الكتلة الخضراء.

يُسمح للسهام بالتخمير حتى يخرج العصير ، ثم يتم وضعها في عبوات زجاجية صغيرة. مغطاة بأغطية نايلون ، يتم تخزين الفراغات في الثلاجة. إذا أضفت الكزبرة المطحونة إلى الأسهم ، تحصل على مزيج غير عاديالعطور.

في فصل الشتاء ، يضاف الثوم المبشور إلى أطباق مختلفة لمنحهم نكهة غير عادية. ويخلط مع صلصة طماطم، سوف تحصل على دهن مالح للسندويشات.

هذه الوصفة مثالية لمحبي العجين المخمر.

• للحصول على 2 كجم من سهام الثوم ، عليك أن تأخذ
• 100 غرام من السكر والملح
• 1.5 لتر من الماء.

تكون خوارزمية التخمير كما يلي:

• تقطع الأسهم بطول 5 سم وتوضع في وعاء مطلي بالمينا ؛
• اضافة الى ماء باردملح مع السكر ، ضعيها على النار واتركيها تغلي حتى تذوب المكونات تمامًا ؛
• بعد أن تبرد ، تم سكب السهام بمحلول ملحي ، مغطاة بقطعة قماش نظيفة ويتم الظلم.

يجب أن يتم تخمير المنتج الأخضر في مكان رائعوفي غضون شهر ستكون الأسهم جاهزة كطبق مستقل للوجبات الخفيفة.

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى سهام كاملة من الثوم (0.5 كجم). توضع في أوعية معقمة بالتناوب مع أوراق الشبت وجذر الفجل المفروم. ثم يتم تحضير محلول ملحي - تضاف 1.5 ملعقة كبيرة إلى 0.5 لتر من الماء. الملح ويغلي.

بعد تبريد السائل إلى 60 درجة مئوية ، اسكب سهام الثوم معه. غطي البرطمانات بمناديل شاش ، واتركيها تتخمر لمدة 4-5 أيام ، ثم غطيها بغطاء من النايلون وضعيها في الثلاجة. والنتيجة هي قطعة عمل مملحة قليلاً.

هناك عدة خيارات لطهي سهام الثوم باستخدام الزيت النباتي. هنا يُقترح النظر في الوصفات بالسهام المفرومة والأخرى المفرومة.

كافيار الثوم

• يتم تمرير الأسهم (1 كجم) مع الشبت من خلال مفرمة اللحم ؛
• يتم وضع الشغل بالزيت الساخن ؛
• أضف 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم والملح ويقلى لمدة 10-15 دقيقة ؛
• قبل الرفع عن النار ، أضيفي 9٪ خل (1 ملعقة كبيرة).

بعد تعبئتها في برطمانات ، يتم لف الكافيار وتخزينه في مكان بارد.

سهام باللغة الكورية

• تقطع الأسهم إلى قطع بطول 5 سم ؛
• مقلي بزيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا ؛
• تُسحق أوراق الغار وتُضاف إلى خضار الثوم ؛
• ضعي صلصة الصويا حسب الرغبة ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة. توابل الجزر الكوري.
• بدون غطاء بغطاء ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح التركيز كثيفًا ؛
• يُضاف الثوم المهروس (3 فصوص) ، ويُرفع عن النار ويُوضع في برطمانات.

لن يظهر الطعم اللاذع لسهام الثوم على الفور - يستغرق الأمر وقتًا حتى تتسرب قطعة العمل.

بالفلفل الحلو

• سهام الثوم المفروم تقلى في زيت نباتي ساخن لمدة 10 دقائق ؛
• صب 50 مل صلصة الصوياو 1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح؛
• اثارة وتقديمهم ليغلي؛
• أضف 3 بازلاء من الفلفل الأحمر والأسود ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، 4 ملاعق صغيرة الفلفل الحلو ، 1 ملعقة كبيرة. السكر والملح
• تُسحق 3 فصوص من الثوم وتُضاف إلى الكتلة الكلية وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

بعد تعبئة الفراغ في برطمانات ، ضعه لمدة 10 دقائق للتعقيم ، ثم قم بلفها.

حتى في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بمذاق الأعشاب الطازجة إذا قمت بعمل تجميد مناسب. بعد ذلك سيكون من الممكن فعل أي شيء بهذه الفراغات - استخدمها في طهي الأطباق الساخنة ، أضفها إلى السلطات ، اقليها بالزيت.

يتم تقطيع الأسهم المغسولة إلى "خيوط" بالطول المرغوب ، وتوضع على صينية وتوضع فيها الفريزرفي وضع التجميد السريع. ثم تعبأ الأسهم حسب اكياس بلاستيكومرة أخرى يتم إرسالها إلى الثلاجة ، ولكن للتخزين. يمكن أيضًا استخدام حاويات الفريزر.

يمكنك أيضًا تجميد معجون الثوم.للقيام بذلك ، يتم لف الأسهم في مفرمة اللحم وخلطها بالملح (1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 كجم من الخضر). بإضافة 1.5 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، يخلط العجينة ويوضع في وعاء ويرسل إلى التجميد العميق.

يتم الحصول على إعداد مثير للاهتمام إذا قمت بتقطيع الأسهم جيدًا ، وقم بخلطها مع الأعشاب المفرومة (البقدونس ، الشبت ، الزعتر ، الريحان). يجب أيضًا إضافة توابل "Vegeta" (أو ما شابه) إلى هذه المجموعة ، وتعبئتها في أجزاء صغيرة ومجمدة.

مجففة

سهام الثوم - هذا هو نفسه الخضر حارمثل البقدونس والشبت. لذلك ، يمكن تحضيرها لفصل الشتاء وتجفيفها. بعد فرز الأسهم وغسلها ، يجب أولاً تجفيفها على منشفة مطبخ ثم تقطيعها جيدًا.

يمكنك تجفيف الأسهم في الفرن أو بطبيعة الحالعلى قطعة من الورق. عندما يجف الخضر تمامًا ، يوصى بطحنه أكثر عن طريق فركه بين النخيل. قم بتخزين الأسهم المجففة في أكياس ورقية أو الجرار الزجاجيةفي مكان ما في خزانة المطبخ.

تعتبر محضرات الثوم المخلل إضافة ممتازة للسلطات واللحوم و اطباق سمك. كل ربة منزل لديها وصفات التتبيلة الخاصة بها. هنا هو الخيار الأكثر شيوعًا.

• يتم غلي الأسهم المكسرة حتى 3 سم لمدة دقيقتين ؛
• تصريف الماء ، تبريد الخضر.
• تحضير ماء مالح ، أخذ 50 جم من السكر والملح ، نصف كوب من الخل - لتر واحد من الماء ؛
• يتم وضع عدة بازلاء في قاع كل جرة البهارات، 2-3 حلقات من الفليفلة الحمراء ، وزوجان من فصوص الثوم ؛
• تمتلئ الحاوية بالسهام التي تُسكب بالتتبيلة.

من المستحسن تعقيم قطعة العمل المخللة. بالنسبة للعلب سعة 0.5 لتر ، تكفي 5 دقائق ، مقابل 1 لتر - 10 دقائق. بعد دحرجة البرطمانات بأغطية ، يتم قلبها رأسًا على عقب وتركها لتبرد بشكل طبيعي.

ليتشو بالثوم

يمكن تحضير Lecho ليس فقط من فلفل حلو. براعم الثوم مادة خام ممتازة لهذا الطبق. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد التتبيلة بإضافة 0.5 كجم من معجون الطماطم إلى 0.7 لتر من الماء. يُسكب 0.5 كوب من السكر والزيت النباتي في السائل والملح (1 ملعقة كبيرة بدون سطح) ويُغلى المزيج.

تُسكب الأسهم المقطعة في التتبيلة وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُسكب ربع كوب من خل التفاح ، ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى ويُوضع على الفور في برطمانات.

مع الكشمش الأحمر

وفي هذه الوصفة ، تكتسب أسهم الثوم طعمًا غير عادي إلى حد ما. مزيج من التوت والنكهة الحارة سيتبهر أي طبق تضاف إليه سهام الثوم المتبل.

• سهام (2 كجم) مبيضة لمدة دقيقتين في الماء المغلي وتوضع في الجرار ؛
• أضف الشبت
• يتم غلي 300 غرام من الكشمش الأحمر لمدة 3 دقائق وتصفيتها ؛
• يُطحن التوت ويُعاد إلى المرق ؛
• يُضاف السكر (100 جم) والملح (50 جم) ، ويُغلى المزيج.

يُسكب ماء مالح في مرطبانات مع سهام الثوم ويتم لفه على الفور.

مع عنب الثعلب

يتم دمج سهام الثوم وعنب الثعلب تمامًا مع بعضها البعض في انسداد واحد. خذها بنفس الكمية وطحنها معًا في مفرمة اللحم. ثم سحق الكزبرة وأضفها إلى الكتلة الرئيسية. يخلط مع الزيت النباتي والملح (1.5 ملعقة طعام لكل 300 غرام من السهام) ، ويتم تعبئتها في برطمانات.

تحضير الصلصة القوية

التحضير المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط طبقًا حارًا على المائدة ، ولكنه أيضًا علاج ممتاز لنزلات البرد الشتوية. يتم سحق السهام بجذر الفجل بنسبة 4: 1 وتعبئتها في برطمانات. يمكنك تخزينها في القبو وفي الثلاجة. الفجل مادة حافظة ممتازة ، لذا فإن الفراغات ستدوم لفترة طويلة.

مخلل فصوص ثوم. طرية ولذيذة للغاية: فيديو

سهام الثوم - وصفة للحصاد لفصل الشتاء لتناول وجبة خفيفة: فيديو

سهام الثوم ليست مجرد إضافة لذيذة وعطرة إلى طاولة الشتاء ، ولكنها أيضًا فرصة لكل ربة منزل لتحلم بها. هذه المساحات الخضراء متعددة الاستخدامات ويمكن حفظها بشكل جيد مع الخضروات والأعشاب وحتى التوت. بمساعدة الأسهم وحدها ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الطهي مليئة بالفيتامينات والمعادن المفيدة.

سهام الثوم منتج غير عادي. لديهم طعم لاذع ورائحة مميزة ومفيدة للصحة. يمكنك تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء إذا قمت بتمريرها خلال مفرمة اللحم. حول وصفات مثل هذا فاتح الشهية وسيتم مناقشتها أكثر.

ما فائدة سهام الثوم التي يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم؟

تحتوي سهام الثوم على فيتامينات ومعادن مفيدة لصحة الإنسان. عند استخدامها في الطعام ، فإن نزلات البرد والأمراض الفيروسية ليست رهيبة. تحتوي أسهم الثوم على مبيدات نباتية تساعد في مكافحة الالتهابات. كما أن تناول هذا المنتج يساعد على إذابة جلطات الدم.

يؤدي تدمير البنية الخلوية لألعاب إطلاق النار على الثوم (على سبيل المثال ، القطع) إلى تكوين الأليسين. هو الذي يحدد رائحة الثوم المميزة. تأثير الأليسين على جسم الإنسان مشابه لتأثير المضادات الحيوية. لسوء الحظ ، يتم تدمير هذه المادة بالتسخين ، لذلك من الأفضل تناول فصوص الثوم نيئة.

من سهام الثوم ، يمكنك طهي الصلصات وكتلة السندويشات. من الجيد إضافتها إلى الأطباق المختلفة. يتم خلط السهام المطحونة مع الجبن والتوابل المختلفة والزبدة وعصير الليمون. يمكن استخدامها كطبق جانبي ، وتكتسب السلطات مع المنتج طعمًا فريدًا.

تقتصر فترة جمع الأسهم على أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، لذلك هناك العديد من الوصفات لحصاد سهام الثوم لفصل الشتاء من أجل الحصول على هذا المنتج الغذائي الثمين تحت تصرفك حتى في الطقس البارد.

سهام الثوم الملفوفة - توابل متنوعة ووجبة خفيفة

متى تقطع الخضر؟

بمجرد أن تنمو الأسهم على الثوم وتبدأ في التجعيد ، يمكن تقطيعها.إذا لم تتم إزالة الخضر وانتظر حتى تنضج البذور (وتسمى أيضًا المصابيح) ، فإن محصول النبات سينخفض. ستهدر كل قوى الثوم حتى تنمو البذور وتصبح الرؤوس صغيرة.

عادة ما يترك البستانيون سهمًا أو سهمين لتحديد وقت حصاد الثوم حسب درجة نضج البذور. عندما يحين هذا الوقت ، تستقيم الأسهم وتنفتح البذور تقريبًا. هذه الخضر لم تعد مناسبة للأكل بسبب التيبس. السهام الصغيرة هي منتج فيتامين ممتاز.

قمم الأسهم غير صالحة للأكل بسبب القشرة الصلبة للبذور ، لذلك يجب قطعها.

وصفات لتحضير الفراغات لفصل الشتاء

معجون سهام الثوم

مكونات:

• سهام الثوم - 500 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون والكزبرة - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير والاستخدام:

اشطف الأسهم وطحنها بمفرمة اللحم أو افرمها في الخلاط واخلطها مع باقي المكونات. للحصاد لفصل الشتاء ، من الأفضل تجميد المعكرونة والاحتفاظ بها في الفريزر.

يساعد التجميد في الحفاظ على كل شيء مادة مفيدةويوفر أيضًا طويل الأمدتخزين.يمكن استخدام المعكرونة الجاهزة لصنع السندويشات (في هذه الحالة ، يعتبر خبز الجاودار أو خبز الحبوب الكاملة مناسبًا) ، يضاف إلى الحساء ويخني الخضار.

مقبلات بالفجل

لن يضيف الفجل التوابل إلى الكتلة فحسب ، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على المنتج لفترة أطول.

مكونات:

• سهام الثوم - 400 جم ؛
• جذر الفجل - 100 جم ؛
• ملح للتذوق).

طريقة طهو:

اشطف سهام الثوم وجذر الفجل. قشر الجذور وطحنها بمفرمة اللحم. يُمزج كلا المكونين والملح حسب الرغبة والخلط والترتيب في برطمانات نظيفة وجافة.

الفجل مادة حافظة رائعة ، لذا فإن التوابل تستمر من 3 إلى 4 أشهر في الثلاجة.يمكن لعشاق الطعام الحار صنع السندويشات مع وجبة خفيفة جاهزة. كما أنها جيدة كصلصة للحوم.

الكافيار من سهام الثوم

لتحضير الكافيار ، ستحتاج إلى معجون الطماطم

مكونات:

• سهام الثوم - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي (للقلي) ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون ، شبت أخضر (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

نطحن سهام الثوم بمفرمة اللحم. يقطع الشبت الخضر ناعما. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. انشر معجون الثوم فوقه. يضاف الشبت والملح والفلفل ومعجون الطماطم. اقلي كل شيء لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الخل ، ونضعها في برطمانات معقمة ونلفها. احتفظ بأوعية الكافيار النهائي في الثلاجة.

خضار بالزبدة

طريقة طهو:

طحن الأسهم بمفرمة اللحم أو في الخلاط. تخلط مع الزبدة المخففة. اصنع الكرات وقم بتجميدها.

تحتاج إلى تخزين قطعة العمل في الفريزر ، يمكنك استخدامها لصنع السندويشات ، وكذلك استخدامها مع البطاطس المسلوقة واستخدامها كإضافة لأطباق أخرى.

باستا مع عنب الثعلب الأخضر

سيتحول الخليط الأصلي أيضًا إذا تم إضافة عنب الثعلب إلى سهام الثوم

مكونات:

• سهام الثوم - 500 جم ؛
• عنب الثعلب الأخضر - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الكزبرة ، الشبت (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

اغسل السهام وعنب الثعلب وجفف وطحن باستخدام مفرمة اللحم. أضف الخضار المغسولة والمقطعة والزيت والملح إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا وقم بتعبئته في برطمانات نظيفة وجافة ، وأغلق الأغطية.

احفظي المعكرونة في الثلاجة ، ويفضل أن تكون بمثابة توابل للحوم.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 1 كغم من سهام الثوم الصغيرة.
• 5 ش. ل. الصحراء.
• 1 لتر من الماء (لتتبيلة الطبخ) ؛
• 100 مل من الخل (9٪) ؛
• 5 ش. ل. ملح؛
• ورقة الغار
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• مظلات الشبت
• رشة فلفل أحمر حار.

للطبخ ، ستحتاج إلى حاوية ومنخل وجرار وأغطية نصف لتر.

كيف تطبخ:

1. نغسل سهام الثوم جيداً ونقطعها إلى قطع 4-5 سم.
2. نضع القطع المحضرة في وعاء ونضيف الماء ونطهى لمدة 3 دقائق.
3. ارمِ سهام الثوم المسلوقة على منخل وانتظر حتى يجف الماء.
4. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نضع الشبت ، الفلفل الأسود ، قليل من الفلفل الأحمر الحار ، ورق الغار.
5. انشر سهام الثوم المسلوقة فوق البهارات.
6. لتحضير التتبيلة ، سخني الماء حتى يغلي ، ضعي الملح والسكر فيه ، صبي الخل واتركيه يغلي لبضع دقائق.
7. بينما يكون التتبيلة ساخنة ، املأها بالبرطمانات ولفها.
8. يوصى بتخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في القبو أو في الثلاجة.

إذا احتفظت بسهام الثوم وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك في الشتاء الاستمتاع بوجبة خفيفة ممتازة ومثالية للشواء وأي لحم.

يعد قطع سهام الثوم بالمقص أكثر ملاءمة من استخدام السكين لهذا الغرض.

سهام الثوم المنقوعة بدون خل: وصفة خطوة بخطوة

كقاعدة عامة ، يفضل الناس استخدام الخل كأحد المكونات عند تعليب شيء ما. نقترح الانتباه إلى وصفة خطوة بخطوةسهام الثوم التخليل ، حيث يستخدم حامض الستريك بدلاً من الخل.

طرق مختلفة لحفظ الخيار في عصير الطماطم

قبل التعليب ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• سهام الثوم الصغيرة - 1 كجم ؛
• ماء لتحضير ماء مالح - 1 لتر ؛
• ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نبات الطرخون - 30 جرامًا ؛
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.

للطبخ ، ستحتاج إلى قدر ، ومنخل ، وبرطمانات وأغطية نصف لتر.

كيف تطبخ:

1. نغسل سهام الثوم ، مقطعة إلى قطع بطول 5-7 سم.
2. نغسل خضار الطرخون ونضيفها إلى سهام الثوم المفروم وننقلها إلى قدر ونضيف الماء.
3. بعد غليان الماء ، اسلقي الطرخون الأخضر والأسهم لمدة دقيقة تقريبًا.
4. نخرج جميع المكونات من الماء ونضعها في غربال وننتظر حتى يجف الماء.
5. نحول الأسهم والخضر إلى برطمانات معقمة.
6. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ، ويُسكب الملح والسكر ، حمض الستريكوتغلي لمدة دقيقتين حتى تذوب المكونات تمامًا.
7. بينما لم يبرد التتبيلة ، اسكبيها في برطمانات ولفيها.
8. نصنع البرطمانات بحيث يكون الجزء السفلي في الأعلى ونلفها ونتركها لتبرد تمامًا.

يسمح لك هذا الحفظ بتخزين الجرار في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، إذا كان هناك مساحة تخزين في مكان بارد ، حفظ أفضلتحرك إلى هناك. تعتبر الثلاجة مثالية ، ولكن يمكن أيضًا تخزينها في القبو. يتيح لك خيار حصاد سهام الثوم في المنزل الشعور بطعم الصيف في الشتاء. يمكن استخدام المقبلات كطبق مستقل. يمكن أن يعمل أيضًا كطبق جانبي للحوم أو كمكون للسلطات المختلفة.

يمكن استبدال حامض الستريك خل حمض التفاح. في هذه الحالة ، يجب تناوله بمقدار 50 جرامًا لكل 1 لتر من الماء.

سهام الثوم المخلل: وصفة بدون خل في المنزل

هذه الوصفة لحفظ أسهم الثوم مثالية لأولئك الذين لا يحبون الخوض في عملية تخليل طويلة.

تعليب الباذنجان: 7 وصفات مختلفة

لتحضير هذه المقبلات ، تحتاج إلى تحضير:

• سهام الثوم - 2 كجم ؛
• ماء ماء مالح - 1.5 لتر ؛
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 10 ملاعق كبيرة. ل.

ستحتاج إلى قدر لتحضير ماء مالح ووعاء نظيف لتخزين الوجبات الخفيفة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي فصوص الثوم جيداً وقطعيها إلى قطع بطول 3-5 سم.
2. نضعهم في وعاء نظيف جاهز.
3. لتحضير المحلول الملحي ، يُمزج الماء مع السكر والملح ويُغلى المزيج.
4. نبرد المحلول الملحي المحضر ونملأه بسهام الثوم.
5. نغطي الحاوية بقطعة قماش نظيفة ، ونضع دائرة في الأعلى نضع عليها الظلم (يجب أن تكون ثقيلة ونضغط على سهام الثوم بحيث يكون السطح بالكامل حيث يبرز القماش في المحلول).
6. ننقل الحاوية إلى مكان بارد حيث ستبقى لمدة شهر.

في غضون شهر ، ستكون سهام الثوم المخلل جاهزة للاستخدام. سيكون هذا الطبق مقبلات ممتازة للحوم.

فقط سهام الثوم الصغيرة مناسبة للتعليب. يجب أن تكون أزهارهم مفتوحة. الأسهم القديمة سلكية وصلابة ، وبالتالي فهي غير مناسبة للتخزين الشتوي.

سهام الثوم المخلل: وصفة بالخل لفصل الشتاء

للحصول على جرة واحدة سعة 700 جرام ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• سهام الثوم - 500-700 جرام ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 4 ٪ خل - 20 مل ؛
• عدة أغصان من الشبت.
• ماء - 1.5 كوب.

ستحتاج أيضًا إلى قدر حيث سنسلق سهام الثوم ، منخل.

مخلل باتيسون: أفضل الوصفات

كيف تطبخ:

1. نغسل سهام الثوم جيداً ونقطعها إلى قطع بطول 3-5 سم.
2. نخفض القطع المقطعة من سهام الثوم في ماء مغلي ونسلقها لمدة 5 دقائق.
3. نحول الأسهم إلى غربال ، ننتظر حتى يستنزف الماء ويبرد.
4. قم بتغطية قاع جرة نظيفة بالشبت ، ثم ضع سهام الثوم بإحكام قدر الإمكان فوقه ، ثم قم بإنهاء الطبقة مرة أخرى بالشبت.
5. لتحضير المحلول الملحي ، أضف الملح إلى الماء المغلي ، ثم برد الماء وأضف الخل.
6. نسكب سهام الثوم مع محلول ملحي ويضع القمع في الأعلى.

ستبدأ عملية التخمير خلال 3-4 أيام بشرط أن يكون البرطمان في درجة حرارة الغرفة. مدة التخمير حوالي شهر. خلال الأسبوعين الأولين ، سيتشكل فيلم فوق سهام الثوم ، والتي يجب إزالتها. إذا لزم الأمر ، فأنت بحاجة إلى إضافة محلول ملحي جديد ، ولكن تم تحضيره بالفعل بدون خل. بعد أسبوعين ، يتم إخراج المقبلات إلى مكان بارد لمزيد من التسريب. أثناء الاستخدام ، يتم تخزين سهام الثوم المخلل بدون خل في الثلاجة.

من الصعب جدًا على علبة تزن 700 جرام أن تلتقط الاضطهاد. يمكن تصحيح الموقف إذا وضعت غطاءًا من برطمان مايونيز سعة 200 جرام فوق سهام الثوم ، ووضعت البرطمان نفسه فوق هذا الغطاء المملوء مسبقًا بالماء البارد.

في تواصل مع

زملاء الصف

في بداية الصيف ثوم الشتاءتنتج السهام التي تنضج عليها المصابيح الهوائية (المصابيح) - مادة البذور - في المستقبل. ليزود مواد الزراعةعدة أسرة كافية تمامًا لترك 3-4 سهام في المنطقة لأقوى النباتات.

يتم تكسير الأسهم المتبقية من أجل زيادة حجم المصابيح عن طريق منع تدفق المركبات الغذائية إلى الإزهار. يمكنك أن تقرأ بالتفصيل سبب إزالة البستانيين لأسهم الثوم وكيفية استخدامها في المستقبل.

ربات البيوت من ذوي الخبرةلا تتخلص أبدًا من سهام الثوم ، مع العلم بأمور الطهي والمبيدات الحشرية والفطرية و الخصائص الطبية. السهام متبل ، مقلي ، يضاف للحفظ ، مطهي ، مسلوق. هناك العديد من الوصفات للمأكولات الكورية والصينية واليابانية والأوكرانية والقوقازية والروسية لطهي براعم الثوم الأخضر.

واحدة من أكثر طرق بسيطةتحضير الأسهم لفصل الشتاء - اصنع توابلًا خضراء معطرة. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة ، لأن تقنية تحضير التوابل بسيطة قدر الإمكان ومن مكونات إضافية، باستثناء الأسهم نفسها ، ما عليك سوى الزيت النباتي محلي الصنع والملح العادي.

ما هي الأطباق المحنكة بسهام الثوم؟

تضاف كتلة الثوم الأخضر المبشور والمجمد إلى أي أطباق يكون وجود الثوم فيها مناسبًا. سيؤكد توابل سهام الثوم على مذاق جميع أنواع اللحوم والدواجن واللعبة والأرانب وكذلك الأسماك والخضروات. يضاف إلى اليخنات والمخللات لقطع اللحم الكاملة والمجزأة والبيلاف والخضروات المطهية والبرشت والشوربات وحساء السمك وحساء الكرنب والمخلل والخرشو والشوربا.

تكتسب الصلصات البيضاء والحمراء محلية الصنع طعمًا ورائحة فريدة من نوعها إذا تمت إضافة ملعقة صغيرة من توابل الثوم إلى الكتلة أثناء تحضيرها. فارغ من الأسهم مناسب أيضًا كمادة مضافة لـ سمنة، سلطة الجبن الحارة ، أي دهن على السندويشات ، على سبيل المثال ، سلطة الجبن المطبوخة مع المايونيز.

حسنًا ، الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام المعكرونة الحارة هي التواء معها شحم الخنزير. ساندوتش بالأسود خبز الجاودار، يُدهن مع المقبلات اللذيذة - المكمل المثالي لحساء البازلاء ، بورشت الأوكرانيةأو خرشو حار.

صنع معجون الثوم

1. مطلق النار كيلوغرام تدفق تحت المياه الجاريةوإزالة الجزء الخشن الذي يكسر نفسه.

1. ضعي التوابل منشفة مطبخلتجفيف وإزالة الرطوبة المتبقية.

1. نقطع الأسهم إلى قطع صغيرة ونضعها في الخلاط ( معالج الطعام). في حالة عدم وجود ما يلزم أدوات المطبخاستخدم مطحنة اللحم العادية.

1. أضف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن (للزيادة خصائص مفيدةأطباق ، يمكنك استخدام المأكولات البحرية أو الملح المعالج باليود) وثلاث ملاعق كبيرة (40-45 مل) من الذرة أو زيت عباد الشمس(أكثر فائدة وعطرة محلية الصنع غير مكرر).

1. تُطحن جميع المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة من الزمرد الأخضر. عند استخدام مفرمة اللحم ، اخلطي الهريس الأخضر مع الزبدة جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

1. انقل الكتلة إلى وعاء أو جرة جافة ونظيفة ، وأغلق الغطاء وضعها في الفريزر.

1. لا يمكن تجميد كمية صغيرة من المعكرونة ، بل تستخدم لأغراض الطهي لمدة شهر ، بشرط أن يتم تخزين وعاء التوابل في درجة حرارة لا تزيد عن + 3 درجة مئوية.

في حالة التجميد ، يمكن تخزين التوابل لمدة تصل إلى عام ونصف ، ولكن عادةً معجون الثومالطهاة الحقيقيون لا يتقادمون. إذا كان من الضروري استخدام التوابل ، تتم إزالة الحاوية من الثلاجة ، وفتحها ، ويتم إخراج الكمية المناسبة بملعقة صغيرة (يمكن تقسيم الكتلة المجمدة بسهولة إلى أجزاء) وإرسالها إلى المكان.