تأثير الميكروويف على الطعام عند إعادة تسخينه. لا يوجد شيء يمكن إلقاء اللوم عليه على الموقد. دليل علمي على الضرر الناجم عن الموجات الدقيقة

من اخترع المايكرويف وكيف انتهى كل هذا؟

تم اختراع أول أفران الميكروويف بواسطة علماء ألمان بتكليف من النازيين. تم القيام بذلك من أجل عدم إضاعة الوقت في الطهي وعدم حمل الوقود الثقيل للمواقد في فصول الشتاء الروسية الباردة. تبين خلال العملية أن الطعام المطبوخ فيها كان له تأثير سلبي على صحة الجنود ورفضوا استخدامه.

في 1942-1943 ، وقعت هذه الدراسات في أيدي الأمريكيين وتم تصنيفها.

في الوقت نفسه ، وقع العديد من أفران الميكروويف في أيدي الروس وتمت دراستها بعناية من قبل العلماء السوفييت في ب المعهد التكنولوجي للراديو البيلاروسي ومعاهد البحوث المغلقة في الأورال ونوفوسيبيرسك (د. لوريا وبيروف). على وجه الخصوص ، تمت دراسة تأثيرها البيولوجي ، أي تأثير إشعاع الميكروويف على الكائنات البيولوجية.

نتيجة:

أصدر الاتحاد السوفيتي قانوناً يحظر استخدام الأفران القائمة على أشعة الميكروويف لخطرها البيولوجي! السوفييت يصدرون تحذيرات صحية دولية فرن المايكرويفوغيرها من الأجهزة الكهرومغناطيسية المماثلة للصحة والبيئة.

هذه البيانات مقلقة بعض الشيء ، أليس كذلك؟

استمرارًا في العمل ، درس العلماء السوفييت آلاف العمال الذين عملوا في منشآت الرادار وتلقوا إشعاع الميكروويف. كانت النتائج شديدة لدرجة أنه تم وضع حد صارم للإشعاع عند 10 ميكرو واط للعمال و 1 ميكرو واط للمدنيين.

مبدأ عمل فرن الميكروويف:

إشعاع الميكروويف ، إشعاع الميكروويف (إشعاع UHF)- الإشعاع الكهرومغناطيسي بما في ذلك الموجات الراديوية السنتيمترية والمليمترية (من 30 سم - التردد 1 جيجاهرتز إلى 1 مم - 300 جيجاهرتز).

الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية ، تمامًا مثل موجات الضوءأو موجات الراديو. هذه موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.79 ألف كيلومتر في الثانية). في التكنولوجيا الحديثة ، تُستخدم أفران الميكروويف في فرن الميكروويف ، للاتصالات الهاتفية الدولية والبعيدة ، ونقل البرامج التلفزيونية ، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكن أفران الميكروويف معروفة لنا كمصدر للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.

يحتوي كل فرن ميكروويف على مغنطرون يتحول طاقة كهربائيةفي الميكروويف الحقل الكهربائيتردد 2450 ميجاهرتز أو 2.45 جيجاهرتز ، والذي يتفاعل مع جزيئات الماء في الطعام. تقوم الموجات الدقيقة "بمهاجمة" جزيئات الماء في الطعام ، مما يجعلها تدور ملايين المرات في الثانية ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام.

ما الخطأ في الميكروويف؟

بالنسبة لأولئك الذين يدركون الآثار الضارة للهواتف المحمولة ، يجب أن يكون واضحًا أن الهاتف المحمول يعمل على نفس ترددات فرن الميكروويف. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه المعلومات ، اقرأ المعلومات "تأثير الهواتف المحمولة على الشخص".

سنتحدث عن أربعة عوامل تشير إلى حدوث ضرر في الميكروويف.

أولاً، وهذه هي نفسها الإشعاع الكهرومغناطيسي ، أو بالأحرى عنصر المعلومات الخاصة بهم. في العلم ، يطلق عليه مجال الالتواء.

ثبت تجريبيا أن الإشعاعات الكهرومغناطيسية لها عنصر التواء (معلومات). وفقًا لدراسات متخصصين من فرنسا وروسيا وأوكرانيا وسويسرا ، فإن مجالات الالتواء ، وليس المجالات الكهرومغناطيسية ، هي العامل الرئيسي التأثير السلبيعلى صحة الإنسان. نظرًا لأن مجال الالتواء هو الذي ينقل إلى الشخص كل تلك المعلومات السلبية ، والتي يبدأ منها الصداع والتهيج والأرق وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى درجة الحرارة. بالطبع ، هذا ينطبق على فترة طويلة من الزمن و استخدام دائمأفران ميكروويف.

الأكثر ضررًا على جسم الإنسان ، من وجهة نظر علم الأحياء ، هو الإشعاع عالي التردد في نطاق السنتيمتر (UHF) ، والذي يعطي إشعاعًا كهرومغناطيسيًا بأكبر قدر من الشدة.

يعمل إشعاع الميكروويف على تسخين الجسم مباشرة ، ويقلل تدفق الدم من الحرارة (وهذا ينطبق على الأعضاء الغنية بالأوعية الدموية). لكن هناك أعضاء مثل العدسة لا تحتوي على أوعية دموية. لذلك ، موجات الميكروويف ، أي تأثيرات حرارية كبيرة ، تؤدي إلى غشاوة العدسة وتدميرها. هذه التغييرات لا رجوع فيها.

لا يمكن رؤية الإشعاع الكهرومغناطيسي أو سماعه أو الشعور به بوضوح. لكنها موجودة وتؤثر على جسم الإنسان. لم يتم بعد دراسة الآلية الدقيقة لعمل التعلم الكهرومغناطيسي. تأثير هذا الإشعاع لا يظهر على الفور ، ولكن مع تراكمه ، لذلك قد يكون من الصعب أن نعزو مرضًا معينًا ظهر فجأة في الشخص إلى الأجهزة التي كان على اتصال بها.

ثانيًا، هذا هو تأثير إشعاع الميكروويف على الطعام. نتيجة لتأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي على مادة ما ، يمكن تأين الجزيئات ، أي يمكن للذرة أن تكسب أو تفقد إلكترونًا ، وهذا يغير بنية المادة.

يؤدي الإشعاع إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام. ينتج الميكروويف مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة ، تسمى المواد المشعة. تخلق مركبات التحلل الإشعاعي تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع.

• يحتوي اللحم المطبوخ في الميكروويف على Nitrosodienthanolamines ، وهي مادة مسرطنة معروفة.
• تم تحويل بعض الأحماض الأمينية في الحليب والحبوب إلى مواد مسرطنة.
• إذابة الفاكهة المجمدة في أفران الميكروويف ، يحول الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات إلى جزيئات تحتوي على عناصر مسرطنة ؛
• حتى التشعيع القصير جدًا في فرن الميكروويف الخضار النيئةيحول قلويداتها إلى مواد مسرطنة ؛
• تتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان في النباتات في الميكروويف ، وخاصة في الخضروات الجذرية ؛
• تنخفض قيمة الغذاء من 60٪ إلى 90٪ ؛
  
• يختفي النشاط البيولوجي لفيتامين ب (المركب) والفيتامينات C و E وكذلك في العديد من المعادن ؛
• يتم تدمير القلويدات والجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات والنتريلوزيدات بدرجات متفاوتة في النباتات ؛
• تدهور البروتينات النووية في اللحوم. يصف روبرت بيكر في كتابه "كهرباء الجسم" ، في إشارة إلى أبحاث العلماء الروس ، الأمراض المرتبطة بفرن الميكروويف.

بيانات:

يتم تحويل بعض الأحماض الأمينية لبرولين ، والتي هي جزء من حليب الأم ، وكذلك في تركيبات حليب الأطفال ، تحت تأثير الموجات الدقيقة إلى أيزومرات د ، والتي تعتبر سامة للأعصاب (تشوه). الجهاز العصبي) وسامة كلوية (سامة للكلى). إنه لأمر مخز أن يتغذى العديد من الأطفال على بدائل الحليب الاصطناعية ( أغذية الأطفال) ، والتي تجعلها أفران الميكروويف أكثر سمية.

أظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات في الميكروويف تغيرت في تكوين الدم ، وانخفاض الهيموجلوبين وزيادة الكوليسترول ، في حين أن الأشخاص الذين تناولوا نفس الطعام ، ولكنهم قاموا بطهي الطعام. بالطريقة التقليديةلم تتغير حالة الجسم.

خضعت المريضة في المستشفى نورما ليفيت لعملية جراحية بسيطة في ركبتها ، وتوفيت بعدها نتيجة نقل دم. عادة ، يتم تسخين الدم قبل نقل الدم ، ولكن ليس في فرن الميكروويف. هذه المرة ، قامت الممرضة بتسخين الدم في الميكروويف ، غير مدركة للخطر. قتل الدم الملوث بالموجات الدقيقة نورما. يحدث الشيء نفسه مع الطعام الذي يتم تسخينه وطهيه في أفران الميكروويف. على الرغم من إجراء المحاكمة ، إلا أن الصحف والمجلات لم تتصل بهذه القضية.

وجد الباحثون في جامعة فيينا أن التسخين باستخدام الموجات الدقيقة يعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. يقول الباحثون إن هذا أمر مثير للقلق ، لأن هذه الأحماض الأمينية مدمجة في البروتينات ، والتي تقوم بعد ذلك بتغييرها هيكليًا ووظيفيًا ومناعيًا. وهكذا ، فإن البروتينات - أساس الحياة - تتغير في الطعام بواسطة الموجات الدقيقة.

ثالثيؤدي إشعاع الميكروويف إلى إضعاف خلايا الجسم.

في الهندسة الوراثية ، هناك طريقة: من أجل اختراق الخلية ، يتم تشعيعها قليلاً بالموجات الكهرومغناطيسية وهذا يضعف أغشية الخلايا. نظرًا لأن الخلايا مكسورة عمليًا ، فإن أغشية الخلايا لا يمكنها حماية الخلية من تغلغل الفيروسات والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى ، كما يتم قمع الآلية الطبيعية للشفاء الذاتي.

الرابعة، ينتج عن فرن الميكروويف تحلل إشعاعي للجزيئات ، يتبعه تكوين سبائك جديدة غير معروفة للطبيعة ، كما هو معتاد مع الإشعاع.

لا يبدو ضرر الميكروويف غير واقعي؟

تأثير إشعاع الميكروويف على صحة الإنسان

نتيجة تناول الطعام في المايكرويف ، ينخفض ​​النبض والضغط أولاً ، ثم هناك عصبية ، وارتفاع ضغط الدم ، والصداع ، والدوخة ، وآلام العين ، والأرق ، والتهيج ، والعصبية ، وآلام المعدة ، وعدم القدرة على التركيز ، وتساقط الشعر ، وزيادة في التهاب الزائدة الدودية وإعتام عدسة العين ومشاكل الإنجاب والسرطان. تتفاقم هذه الأعراض المزمنة بسبب الإجهاد وأمراض القلب.

يساهم استهلاك الطعام المشع في فرن الميكروويف في تكوين عدد متزايد من الخلايا السرطانية في مصل الدم.

وفقا للإحصاءات ، في عدد كبير من الناس ، يتسبب الطعام المشع في فرن الميكروويف في حدوث أورام تشبه الأورام السرطانية في المعدة والجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى تدهور عام في الأنسجة الخلوية المحيطية مع اضطراب دائم في وظائف الجهاز الهضمي والإخراج. نظام.

وبالتالي ، فإن الطعام الذي يتم تغييره بواسطة الموجات الدقيقة يضر بالجهاز الهضمي البشري والجهاز المناعي ويمكن أن يتسبب في النهاية في الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى الإشعاع الكهرومغناطيسي نفسه. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال.

الأكثر تأثرا بالمجالات الكهرومغناطيسية نظام الدورة الدموية, نظام الغدد الصماءوالدماغ والعين والجهاز المناعي والتناسلية.

بالنسبة للنساء الحوامل ، عليك هنا توخي الحذر الشديد. يمكن أن يؤدي "المشي" غير المحدود في المجالات الكهرومغناطيسية أثناء الحمل إلى الإجهاض التلقائي والولادات المبكرة وظهور التشوهات الخلقية عند الأطفال.

اقرأ المزيد عن تأثير المجالات الكهرومغناطيسية في قسم "تأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي على الإنسان".

الغرض من هذا الموقع ليس التخويف. نحن نحذر.

لا أحد يقول إنك ستصاب باضطرابات نفسية غدًا ، أو لا سمح الله ، سيجدون شيئًا ما في الدماغ.

يعتمد ضرر إشعاع الميكروويف على شدته ووقت تعرضه. لا يمكن لأفران الميكروويف الحديثة أن تقتلك ... غدًا أو بعد عام من الآن ...

يتحدث العلماء عن العواقب في 10-15 سنة.

ماذا يقول؟

1. إذا كان عمرك اليوم بين 20 و 25 عامًا ، فعندئذ بينما لا تزال شابًا (حتى 35-40 عامًا) ، فإنك تخاطر بأن تظل معاقًا ، أو أن تنجب شخصًا معاقًا ، أو لا تلده على الإطلاق ، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي لك ولطفلك.

2. إذا كنت في الثلاثينيات أو الأربعينيات من عمرك ، فقد لا ترى أحفادك أو تتعرض لشيخوخة مؤلمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنك تؤثر على نمو أطفالك وحتى على حياتهم.

3. إذا كان عمرك حوالي 50 عامًا أو أكثر ، فارجع إلى النقطة 2. وهذا ينطبق عليك أيضًا.

هل تحتاجه؟

ألن يكون من الأفضل حماية نفسك من الإشعاع الكهرومغناطيسي ورفض تناول الطعام من الميكروويف؟

لا يمر عمل صالح بدون عقاب ، بما في ذلك الطهي في فرن الميكروويف.

"قصة رعب" شائعة - الميكروويف يشع الإنسان بأشعة ضارة ومنتجات "سموم". هل هذا حقًا ، يتفهم EG.RU مع الخبراء.

أشعة الخير والشر

أثناء تشغيل الموقد ، يوصي خبراء من مختبر الاختبارات في Roskontrol بالبقاء على مسافة متر ونصف المتر منه. وتذكر أن شبكة wi-fi ، التي نستخدمها خلال النهار أكثر من فرن الميكروويف ، "تبث" عددًا من الأشعة الكهرومغناطيسية مثلها مثل الموجات الدقيقة. لذلك ، يجب عدم تثبيت جهاز التوجيه في غرفة النوم أو الحضانة.

ولست مضطرًا للوقوف بالقرب من الميكروويف لمدة ثماني ساعات متتالية. فقط في هذه الحالة ، قد يعاني الشخص من مشاكل صحية. اقرأ التعليمات واسترشد بالمنطق وليس بالخرافات.

pixabay.com

كل شيء تقريبًا مفيد في الميكروويف

رأي آخر هو أن التركيب الجزيئي للمنتجات يتغير في الميكروويف - تصبح مسببة للسرطان. في التسعينيات ، صرح علماء سويسريون من جامعة لوزان والمعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا ومعهد الكيمياء الحيوية ، بعد سلسلة من الدراسات ، أن الطعام المطبوخ في أفران الميكروويف يغير تكوينه ، ويمكن أن يؤدي استخدامه إلى تغييرات سلبية في الدم ، على وجه الخصوص ، يزيد من عدد الخلايا الليمفاوية ويغير تكوين الكوليسترول ، مما يزيد من كمية "السيئة".

هناك عدد من الدراسات التي أجراها العلماء تثبت أن المواد المسرطنة يمكن أن تتكون عند طهي أطعمة معينة في فرن الميكروويف. ومع ذلك ، غالبًا ما ينسى معارضو أجهزة الميكروويف أنه في المقلاة يكون من الأسرع والأسهل طهي أي طبق بالزيت ، وتحويله إلى "سم". يعتمد أنصار هذا الجهاز الطهي ، الذي سهّل إلى حد كبير حياة الأشخاص المشغولين ، على حقيقة أنه في فرن الميكروويف ، على العكس من ذلك ، من الممكن الطهي بدون زيت وبسرعة ، وعمليًا دون تعريض الطعام للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. وبدون ماء تذوب فيه بعض العناصر الغذائية.

pixabay.com

لقد ثبت علميًا أن الأطعمة المطبوخة في الميكروويف تخسر أقل بكثير العناصر الغذائيةمقارنة بالطهي على الموقد. لذلك ، طبخ الباحثون الملفوف والجزر والسبانخ في الميكروويف ، في غلاية مزدوجة وفي قدر الضغط. نتيجة لذلك ، فقدت الخضار من حلة الضغط المزيد الألياف الغذائية، مفيد للأمعاء ، من تلك التي تم تحضيرها في فرن الميكروويف والبخار.

ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة آمنة للاستخدام في الميكروويف. في دقيقة واحدة فقط ينهار مادة مفيدةالموجودة في الثوم ، لأنها "تختفي" في الفرن بعد 45 دقيقة فقط. حتى في فرن الميكروويف ، يتم تدمير ما يقرب من 100٪ من مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي. من الأفضل غليها على الموقد.

pixabay.com

وفقًا لعالم الكيمياء الحيوية بجامعة كولورادو د. ليتا لي، لا ينبغي تسخين الأطفال في الميكروويف - مخاليط الحليب تغير تركيب الأحماض الأمينية ، و حليب الثدييتم تدمير المواد التي توفر خصائصه المعززة للمناعة. ومع ذلك ، شديدة وطويلة الأمد بحث علميبتأكيد ذلك أو دحضه بشكل لا لبس فيه ، فإن العالم العلمي ليس لديه. ولكن هناك خطر آخر على الأطفال ، وهو بالتأكيد ليس موضع شك: بسبب التسخين غير المتكافئ ، يمكن أن تشعر حاويات الأطفال والأطعمة بالبرودة عند لمسها ، ويمكن أن تتسبب محتوياتها في الحروق.

بالمناسبة، وفقًا لإصدار واحد ، اخترع النازيون الميكروويف عندما كانوا يبحثون عن فرصة لتقليل وقت الطهي أثناء الحرب. وفقا لآخر ، في عام 1946 كان المخترع الأمريكي بيرسي سبنسرحصل على براءة اختراع أول ميكروويف في العالم يزن 300 كجم. لقد أثبت التأثير الحراري للمغنطرون (جهاز يولد الموجات الدقيقة) على الطعام.

لا شيء يلوم على الموقد

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، أصبح خبراء التغذية قلقين للغاية بشأن وباء السمنة. من بين العوامل التي أثارت ذلك كان الاستخدام الواسع لأفران الميكروويف. بدأ العلماء يتحدثون عن حقيقة أن التغيير في التركيب الجزيئي للطعام يمكن أن يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي.

pixabay.com

ومع ذلك ، فإن الأبحاث الحديثة تلقي بظلال من الشك على حقيقة أن جذر الشر هو بالضبط الموجات الدقيقة. كما تبين الممارسة ، في كثير من الأحيان ، بسبب توفير الوقت ، يتم تسخين المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة وغيرها من الأطعمة عالية السعرات الحرارية فيها ، والتي تؤدي في حد ذاتها ، مع استخدامها المتكرر ، إلى ظهور أرطال إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، كما لاحظ العلماء الروس ، تم استخدام أفران الميكروويف في صناعة المواد الغذائية لعدة عقود في العديد من عمليات الطهي (التجفيف ، والتعقيم ، والبسترة ، وما إلى ذلك) ، لذلك حتى أولئك الذين لا يستخدمون الموجات الدقيقة بشكل أساسي ليسوا محصنين من "جزيئيًا" تعديل "الطعام. منازل.

سكيت المنزل

الخطر الآخر هو الأطباق التي يقوم فيها الشخص بتسخين الطعام. الأواني الزجاجية والسيراميك والسيليكون مناسبة لفرن الميكروويف ، ولكن عليك أولاً التعرف على العلامات الخاصة والتأكد من أنها مناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف. لا يهتم الكثيرون بالرموز الخاصة ويقومون بتسخين الطعام في المقام الأول. أواني بلاستيكية. وغالبًا ما تحتوي على مكونات ضارة (بيسفينول أ ، بنزين ، ديوكسين ، تولوين ، زيلين ، إلخ) ، والتي عند تسخينها يمكن أن تدخل في الطعام. في هذه الحالة ، يمكن أن يصبح المنتج المحضر خطرًا على الصحة على الفور.

لذلك ، انتبه للرموز الخاصة التي ستخبرك ما هي الأطباق. على سبيل المثال ، اليوم يصنعون مقاومة للحرارة حاويات بلاستيكية، حيث يمكنك طهي الطعام في فرن الميكروويف دون عواقب. من الأفضل التخلص من الحاويات المتشققة والمخدوشة بشدة: فهي تحتوي على طبقة واقية مكسورة ، والتي يمكن أن تساهم أيضًا في تغلغل المواد الضارة في الطعام.

pixabay.com

الموجة الكهرومغناطيسية هي نظام من المجالات الكهربائية والمغناطيسية المتناوبة التي تولد بعضها البعض وتنتشر في الفضاء.

جميع الأجهزة الكهربائية المنزلية هي مصادر للإشعاع الكهرومغناطيسي ، وكلما زادت الطاقة ، زاد المجال العدواني. إنه أقوى ما يكون في أفران الميكروويف والثلاجات المزودة بنظام خالٍ من الصقيع والمواقد الكهربائية والهواتف المحمولة. تعتبر الأشعة منخفضة التردد التي تنتشر من أنابيب المنزل غير الضارة نسبيًا. يشع الحقل بعيدًا عن الأسلاك حتى عندما تكون الدائرة مفتوحة ولا تتدفق الكهرباء خلالها ، ولكنه محمي إلى حد كبير بمواد موصلة مؤرضة مثل جدران المنزل. يصعب حماية المكون المغناطيسي للحقول الكهرومغناطيسية ، لكنه يختفي عند إيقاف تشغيل الجهاز. الاستثناء هو الأجهزة الكهربائية ذات المحولات التي تم إيقاف تشغيلها ولكنها تظل متصلة بالشبكة (التلفزيون ، ومشغل الفيديو ، وما إلى ذلك). الأكثر خطورة هو الإشعاع الكهرومغناطيسي عالي التردد ، ومصادره هي أجهزة الإرسال الإذاعية والتلفزيونية ، وكذلك الرادارات.

أفران ميكروويفلطالما تم تضمينها في حياة الناس العاديين كسمة ملائمة وضرورية في المطبخ. بمساعدتهم ، يمكنك طهي شيء ما بسرعة أو إذابة الثلج أو إعادة تسخينه. من حقيقة أن استخدام "الميكروويف" سهل ، ويقوم بالمهام الضرورية بسرعة ، فإن الناس معتادون عليه كثيرًا ، والبعض لا يتخيل حتى كيف يمكنهم الاستغناء عنه.

هل المايكرويف هو الفائدة الوحيدة؟

يعتقد أنه يشكل خطرا على صحة الإنسان. أجرى العلماء الروس في ثلاثينيات القرن الماضي دراسة عن تأثير التعرض لأفران الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. أدى بحثهم إلى إجراءات أمنية صارمة للغاية ، والتي ، مع ذلك ، لم يأخذها العلماء الغربيون على محمل الجد. في عام 1976 ، تم حظر أفران الميكروويف في روسيا بسبب آثارها الضارة على صحة الإنسان. تم رفع الحظر فقط في أوائل التسعينيات.

لكن العديد من العلماء يتحدثون عن التأثير السلبي لأفران الميكروويف على الغذاء والكائنات الحية. فيما يلي بعض منهم:

تحدث البروفيسور توماس ثيل (فيينا ، 1986) ضد أفران الميكروويف: "... تسخن الأجزاء الصغيرة حقًا بسرعة ، ولكن إذا كانت الأجزاء كبيرة ، فلا توجد ميزة مقارنة بطريقة التسخين التقليدية. ويتغير مذاق الطعام بشكل كبير ".

المجلة العلمية "The Lancet" (1989): "أثبتت الأبحاث في جامعة فيينا أن الموجات الدقيقة ، عند تسخين الطعام ، تعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. هناك قلق من أن هذه الأحماض الأمينية يتم دمجها في البروتينات ، والتي تتغير لاحقًا هيكليًا ووظيفيًا ومناعة. أفران الميكروويف في الغذاء تتغير - أساس الحياة - البروتينات "

نشر الدكتور هانز أولريش هيرتل (1991) ، الذي طُرد من شركة سويسرية كبيرة لتسريب نتائج الأبحاث ، بيانات تؤكد أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يشكل خطرًا على الصحة.

تقول الدراسات التي أُجريت في الولايات المتحدة الأمريكية (1992) أن "... الجزيئات التي يتم إدخالها إلى جسم الإنسان ، والمعرضة لأفران الميكروويف ، يمكن أن تسبب الضرر. تحتوي جزيئات الطعام هذه على طاقة الميكروويف غير الموجودة في الأطعمة المحضرة بشكل تقليدي ".

تقريبا كل عائلة لديها فرن ميكروويف هذه الأيام. لكن هناك من يتساءل ما إذا كان الموقد ضارًا حقًا ، فهل يستحق الشراء أم استخدامه كثيرًا؟ في الواقع ، في منزله ، يجب أن يكون كل شخص على يقين من أنه لا يوجد شيء يهدد صحته. لهذا السبب لجأنا إلى هذا الموضوع. نعتقد أن موضوع عملنا وثيق الصلة في الوقت الحاضر.

في مصادر متعددةالمعلومات ، يتم تقييم تأثير فرن الميكروويف بشكل مختلف.

الكثير من الأشياء على الإنترنت. حاولنا معرفة ما إذا كان هناك بالفعل خطر من الفرن نفسه ومن تناول الطعام من الميكروويف.

موضوع الدراسة:فرن ميكروويف (MW).

موضوع الدراسة:التأثير البيولوجي للموجات الكهرومغناطيسية الميكروية.

عند كتابة العمل وضعنا لأنفسنا ما يلي هدف: تعرف على فائدة وما هو ضرر فرن الميكروويف.

مهام:
1. تعرف على تاريخ إنشاء واستخدام فرن الميكروويف.
2. جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول موضوع البحث.
3. تثبيت باستخدام دراسات تجريبيةتأثير الموجات الكهرومغناطيسية على نمو وتطور النباتات.
4. إعطاء توصيات لمستخدمي فرن الميكروويف.

عن طريق القيام عمل بحثيالأتى طُرق:

الطرق النظرية:
- تحليل
- توليف

الأساليب التجريبية:
- تجربة
- ملاحظة
- مقارنة

الطرق الرياضية:
- إحصائية

الجزء النظري

تاريخ أفران الميكروويف

الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية ، مثلها مثل موجات الضوء أو موجات الراديو. هذه موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.000.79 كم في الثانية).

في التكنولوجيا الحديثة ، تُستخدم أفران الميكروويف في فرن الميكروويف ، للاتصالات الهاتفية الدولية والبعيدة ، ونقل البرامج التلفزيونية ، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكننا سننظر في الميكروويف كمصدر للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.

فرن الميكروويف أو فرن الميكروويف- جهاز كهربائي مخصص له الطعام السريعأو تسخين الطعام ، إذابة تجميد الطعام في المنزل باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية التي يبلغ طولها الموجي مليمتر واحد إلى متر واحد (موجات ديسيمتر) ، عادةً بتردد 2450 ميجاهرتز. تم تحديد هذا التردد لأفران الميكروويف بموجب اتفاقيات دولية خاصة حتى لا تتداخل مع تشغيل الرادارات والأجهزة الأخرى التي تستخدم الموجات الدقيقة.

حدث اكتشاف التأثير الحراري لأفران الميكروويف بالصدفة. في عام 1942 ، كان الفيزيائي الأمريكي بيرسي سبنسر يعمل في مختبر ريثيون بجهاز يصدر موجات ميكروويف. وفقًا لإحدى الروايات ، وضع سبنسر شطيرة على الجهاز ، وعندما أزالها بعد بضع دقائق ، وجد أن الشطيرة قد ارتفعت درجة حرارتها إلى المنتصف. وفقًا لنسخة أخرى ، فإن الشوكولاتة التي كان سبنسر في جيبه قد ارتفعت درجة حرارتها وذابت عندما كان يعمل بالقرب من منشأته. لذلك ، باستخدام أفران الميكروويف ، يمكنك تسخين الطعام.

بالفعل في عام 1945 ، حصل سبنسر على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف للطهي ، وفي عام 1947 ، في مطابخ المستشفيات والمقاصف العسكرية ، حيث لم تكن متطلبات جودة الطعام عالية جدًا ، ظهرت الأجهزة الأولى للطهي باستخدام أفران الميكروويف. تزن منتجات Raytheon هذه ذات الطول البشري 340 كجم وتكلفة كل منها 3000 دولار.

أول ميكروويف "مدني" هو Radarange (1947). كان ارتفاعه حوالي 1.8 متر ، وزن الفرن 350 كجم ، بقوة 3000 واط ويتطلب تبريد بالماء.

في العالم الغربي تأثير ضارعُرفت الموجات الدقيقة على الأنظمة البيولوجية منذ استخدامها لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية. كان الألمان يتطورون لتزويد الجنود بالطعام الساخن في أي وقت وفي أي مكان. أجريت دراسات عملية على مجموعات تجريبية في معسكرات الاعتقال. اقتناعا من الألمان بالتأثيرات الضارة لفرن الميكروويف أثناء التشغيل والتأثيرات الضارة على جسم الطعام المطبوخ في الميكروويف ، تخلوا عن تطبيقه العملي. تم تصنيف بيانات البحث.

بعد الحرب العالمية الثانية ، سقطت البيانات الخاصة بهذه التطورات في أيدي الأمريكيين ، الذين سرعان ما وجدوا تطبيقات لها ، دون الخوض في دراسات مفصلة لتأثيرات الموجات الدقيقة على جسم الإنسان. في عام 1952 ، دخل فرن ميكروويف مكيف للاستخدام المنزلي إلى السوق الأمريكية بموجب ترخيص من شركة Raytheon.

أجريت جميع الدراسات فقط على إغلاق باب الميكروويف لحماية المستهلك تأثير مباشرأفران ميكروويف

أجرى العلماء الروس بالفعل في ثلاثينيات القرن الماضي دراسة عن تأثير التعرض لأفران الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. أسفرت الدراسة عن حظر استخدام أفران الميكروويف في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

مبدأ تشغيل فرن الميكروويف

يعتمد التسخين في الفرن على مبدأ ما يسمى بـ "التحول ثنائي القطب". التحول الجزيئي ثنائي القطب تحت التأثير الحقل الكهربائييحدث في المنتجات التي تحتوي على جزيئات قطبية ، أي تلك التي توجد في أحد طرفيها شحنة كهربائية موجبة ، وفي الطرف الآخر - سالبة.

تؤدي طاقة تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي إلى تحول مستمر للجزيئات ، مما يؤدي إلى تبطينها خطوط القوةالمجال ، والذي يسمى العزم ثنائي القطب. وبما أن المجال متغير ، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري. المجال الكهرومغناطيسي في فرن الميكروويف يغير قطبية ملايين المرات في الثانية! لأن درجة الحرارة تتناسب طرديا مع المتوسط الطاقة الحركيةحركة الذرات أو الجزيئات في المادة (E = 3/2 * kT) ، مما يعني أن مثل هذا الخلط للجزيئات بالتعريف يزيد من درجة حرارة المادة. وبالتالي ، فإن التحول ثنائي القطب هو آلية لتحويل طاقة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى طاقة حراريةمادة.

يعتمد التسخين في فرن الميكروويف نتيجة لانزياح ثنائي القطب تحت تأثير المجال الكهربائي المتناوب على خصائص الجزيئات والتفاعلات بين الجزيئات في الوسط. من أجل تسخين أفضل ، يجب ضبط تردد المجال الكهربائي المتناوب بطريقة تتيح للجزيئات الوقت لإعادة ترتيب نفسها بالكامل في نصف دورة. نظرًا لأن الماء موجود في جميع المنتجات تقريبًا ، فقد تم اختيار تردد باعث الميكروويف لفرن الميكروويف للحصول على أفضل تسخين لجزيئات الماء في الحالة السائلة ، بينما يتم تسخين الثلج والدهون والسكر بشكل أسوأ.

لذلك ، يحتوي كل فرن ميكروويف على مغنطرون ، والذي يحول الطاقة الكهربائية إلى مجال كهربائي بالميكروويف بتردد 2450 ميجاهرتز ، والذي يتفاعل مع جزيئات الماء في الطعام. تعمل الموجات الدقيقة على "تفجير" جزيئات الماء في الطعام ، مما يجعلها تدور ملايين المرات في الثانية ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام.

إيجابيات وسلبيات أفران الميكروويف

تستخدم العديد من العائلات فرن الميكروويف لأنه يحتوي على مزايا لا يمكن إنكارهامقارنة بموقد غاز أو كهربائي:

بفضل مساعدتها ، لا يمكنك فقط طهي الطعام أو تسخينه (حتى تلك التي لا يمكن خلطها) ، بل يمكن أيضًا أن تحتوي على وظائف الشواء ، وإزالة الجليد ، والخبز ، وما إلى ذلك ؛
تسخين سريع ، إزالة الجليد ، الطبخ ، ونتيجة لذلك ، توفير الوقت ؛
إنه أصغر بكثير.
سهولة الاستعمال؛
الأمان الخارجي عند استخدامه من قبل الأطفال ، على عكس اللهب المكشوف.

لا يمكن وصف تأثير المجال الكهرومغناطيسي بأنه سلبي بشكل لا لبس فيه - يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي في العلاج الطبيعي لعلاج العديد من الأمراض: يمكن أن يسرع من التئام الأنسجة ويكون له تأثير مضاد للالتهابات. كيف بالضبط يؤثر المجال الكهرومغناطيسي من الأجهزة المنزلية العادية علينا ، ومدى ضرره الشخص السليم- نقطة خلافية ، لذلك فمن المعقول ، إن أمكن ، حماية مصادر الإشعاع الكهرومغناطيسي ومحاولة تقليل تأثيره.

من المواد التي درسناها ، حددنا أربعة عوامل تشير إلى حدوث ضرر في الميكروويف.

أولاً، هو الإشعاع الكهرومغناطيسي نفسه.

لا يمكن رؤية الإشعاع الكهرومغناطيسي أو سماعه أو الشعور به بوضوح. لكنها موجودة وتؤثر على جسم الإنسان. لم يتم بعد دراسة الآلية الدقيقة لعمل التعلم الكهرومغناطيسي. تأثير هذا الإشعاع لا يظهر على الفور ، ولكن مع تراكمه ، لذلك قد يكون من الصعب أن نعزو مرضًا معينًا ظهر فجأة في الشخص إلى الأجهزة التي كان على اتصال بها.

في بلدنا ، أجريت دراسات حول تأثير المجالات الكهرومغناطيسية على البشر والحيوانات لأكثر من 50 عامًا. بعد إجراء مئات التجارب ، وجد العلماء الروس أن الأنسجة النامية والأجنة هي الأكثر تضررًا.

اتضح أن المجالات الكهرومغناطيسية تؤثر أيضًا على الجهاز العصبي و أنسجة عضلية، يمكن أن تثير الاضطرابات العصبية والأرق ، وكذلك الأعطال الجهاز الهضمي. يغيرون كل من معدل ضربات القلب وضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى درجة الحرارة. بالطبع ، هذا ينطبق على فترة طويلة من الزمن والاستخدام المستمر للميكروويف. إشعاع الميكروويف يسخن الجسم مباشرة. يقلل تدفق الدم من الحرارة (وهذا ينطبق على الأعضاء الغنية بالأوعية الدموية). لكن هناك أعضاء مثل العدسة لا تحتوي على أوعية دموية. لذلك ، فإن موجات الميكروويف ، أي تأثير حراري كبير ، تؤدي إلى تعتم العدسة وتدميرها. هذه التغييرات لا رجوع فيها.

ثانيًايؤدي إشعاع الميكروويف إلى إضعاف خلايا الجسم.

في الهندسة الوراثية ، هناك طريقة: من أجل اختراق الخلية ، يتم تعريضها للإشعاع الخفيف بالموجات الكهرومغناطيسية وهذا يضعف أغشية الخلية. نظرًا لأن الخلايا مكسورة عمليًا ، فإن أغشية الخلايا لا يمكنها حماية الخلية من تغلغل الفيروسات والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى ، كما يتم قمع الآلية الطبيعية للشفاء الذاتي.

ثالث، هذا هو تأثير إشعاع الميكروويف على الطعام.

يتسبب الاحتكاك الجزيئي في أضرار جسيمة لجزيئات الطعام عن طريق تمزيقها أو تشويهها. ببساطة ، يتسبب فرن الميكروويف في التحلل والتغيرات في التركيب الجزيئي للطعام أثناء عملية الإشعاع ، مما يؤدي إلى تغيير في مذاقه ويضر بصحة الإنسان.

نتائج البحث الروسيصف بالضبط ما هي التغييرات التي تحدث في الطعام بعد التعرض للميكروويف. فيما يلي بعض منهم:

يحتوي اللحم المطبوخ في الميكروويف على مادة Nitroso-dienthanolamines ، وهي مادة مسرطنة معروفة.
تم تحويل بعض الأحماض الأمينية في الحليب والحبوب إلى مواد مسرطنة.
إذابة الفاكهة المجمدة في أفران الميكروويف ، يحول الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات إلى جزيئات تحتوي على عناصر مسرطنة ؛
حتى التعرض القصير جدًا للميكروويف للخضروات النيئة يحول قلويداتها إلى مواد مسرطنة ؛
تتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان في النباتات في الميكروويف ، وخاصة في الخضروات الجذرية ؛

المواد المسرطنة هي جزيئات تؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية.

تنخفض قيمة الغذاء من 60٪ إلى 90٪: يختفي النشاط البيولوجي لفيتامين ب (المركب) وفيتامين ج وفيتامين هـ وأيضًا في العديد من المعادن.

أظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات في الميكروويف تغيرات في تكوين الدم ، وانخفاض الهيموجلوبين ، وزيادة الكوليسترول ، في حين أن الأشخاص الذين تناولوا نفس الطعام ، لكنهم طبخوا بالطريقة التقليدية ، لم يغيروا من حالة الجسم. .

وجد الباحثون في جامعة فيينا أن التسخين باستخدام الموجات الدقيقة يعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. يقول الباحثون إن هذا أمر مثير للقلق ، لأن هذه الأحماض الأمينية مدمجة في البروتينات ، والتي تقوم بعد ذلك بتغييرها هيكليًا ووظيفيًا ومناعيًا. وهكذا ، فإن البروتينات - أساس الحياة - تتغير في الطعام بواسطة الموجات الدقيقة.

الرابعة، ينتج الميكروويف مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة ، تسمى التحليل الإشعاعي. تخلق مركبات التحلل الإشعاعي تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع.

لكن أفران الميكروويف الحديثة لن تكون قادرة على قتلنا ... غدًا أو بعد عام ... يتحدث العلماء عن العواقب في غضون 10-15 عامًا. يعتمد ضرر إشعاع الميكروويف على شدته ووقت تعرضه.

نمط مثير للاهتمام: بمجرد ظهور معلومات حول التأثير السلبي لأفران الميكروويف في الصحافة ، سرعان ما يتم العثور على المقالات التي تنكر بشكل مباشر أو غير مباشر التأثير السلبيإشعاع الميكروويف.

الجزء العملي

تقييم جودة مياه الميكروويف

ذكر عالم الأنثروبولوجيا أ. بوهمرت في أحد العروض التقديمية الاكتشاف التالي: تم تسخين عينات الماء ، بعضها في فرن ميكروويف ، والبعض الآخر بالطريقة المعتادة ، ثم تركت لتبرد لاستخدامها لاحقًا. تم استخدام عينات المياه لتحضير البذور للإنبات. كانت الحبوب التي لامست الماء الميكروويف هي الحبوب الوحيدة التي لم تنبت. قررنا إجراء مثل هذه التجارب.

طريقة البحث:
أخذنا الماء العادي وقسمناه إلى قسمين. تم إحضار جزء واحد ليغلي في قدر ل موقد غاز، والجزء الثاني يوضع ليغلي في الميكروويف (الميكروويف). بعد التبريد ، تم استخدام الماء
- لسقي نباتين متطابقين ، لمعرفة ما إذا كان سيكون هناك أي تغيير مع النباتات التي تسقى بالماء المغلي والماء المغلي في فرن الميكروويف ؛
- لنبت بذور الفلفل والتحقق من إنباتها.

افترضنا أنه يمكن تغيير بنية الماء أو طاقته بواسطة إشعاع الميكروويف.

تجربة 1

أخذنا طلقتين زهرة داخليةالكلوروفيتوم. تم وضعهم في أكواب مع الماء المغلي في الميكروويف وعلى موقد الغاز.

البراعم ترسخت. كما ترى في الصورة ، يختلف عدد الجذور وطولها. لكن هذا لا يمكن أن يعتمد فقط على خصائص الماء. لم نتمكن من العثور على طبقتين متطابقتين تمامًا.
زرعت الأزهار في نفس التربة في نفس الأواني ، ووضعت جنبًا إلى جنب على حافة النافذة ، حيث تلقت الضوء والحرارة في أجزاء متساوية وبدأت في الري بمياه مختلفة.
لقد ترسخت الأزهار في كلا الإناءين جيدًا ، ونمت أوراقًا جديدة.

بعد شهر ، أحصينا عددهم وقمنا بقياس الطول. حصلت على النتيجة التالية:

نمت كل زهرة ثلاث أوراق جديدة ،
- في الزهرة التي سقيت بالماء المغلي بالغاز ، كان طول الأوراق الجديدة 10 سم و 16 سم و 20 سم ،
- في زهرة كانت تسقى بالماء المغلي في فرن ميكروويف ، كان طول الأوراق الجديدة 10 سم و 21 سم و 26 سم.

الخلاصة: نتيجة لأبحاثنا ، وجدنا أن كلا الزهرين بقيت خضراء وتطورت بشكل جيد. لكن النبات الذي كان يسقي بالماء المغلي على الغاز كان متأخراً قليلاً عن نمو النبات الذي كان يسقي بالماء المغلي في فرن الميكروويف.

تجربة 2

أخذنا 30 بذرة فلفل حلو. تم نقع نصف البذور في الماء المغلي في الميكروويف والنصف الآخر في الماء العادي. تنبت جميع البذور. لكن براعم البذور المنقوعة في الماء الميكروويف أطول قليلاً ، على الرغم من أن أطرافها تبدو أغمق في اللون.

الخلاصة: الماء من فرن الميكروويف ليس له تأثير سلبي على إنبات البذور.

تجربة 3

زرعنا البذور (6 قطع لكل منها) في أكواب بلاستيكية على نفس العمق تقريبًا في نفس التربة وسكبناها بمياه مختلفة: مسلوقة على الغاز وغليها في فرن ميكروويف. تنبت جميع البذور في 5-6 أيام.

الاستنتاج: الماء المغلي في فرن الميكروويف والماء المغلي على الغاز لهما نفس التأثير على إنبات البذور.

الاستنتاج العام: إذا تغيرت بنية الماء أو طاقته تحت تأثير إشعاع الميكروويف ، فلن يؤثر ذلك على إنبات البذور ونمو النبات.

اختبار تسريب الميكروويف

وفقا للعلماء ، تسبب الموجات الدقيقة الكهرومغناطيسية ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. نحن بحاجة إلى التأكد من أن أفران الميكروويف الخاصة بنا مغلقة.
طريقة اختبار ضيق فرن الميكروويف بسيطة. أخذنا هاتفًا خلويًا ووضعناه في فرن الميكروويف المغلق (!!!). باب الفرن مغلق. اتصلوا من هاتف آخر برقم الهاتف الموجود في الفرن.
إذا كان الفرن مغلقًا ، فلن تمر الإشارة داخل الفرن. وفي جهاز استقبال الهاتف الخارجي نسمع: "المشترك غير موجود!". إذا تم كسر ختم الفرن ، فسنسمع رنين الهاتف بداخله.

اختبرنا 16 فرن ميكروويف لأصدقائنا ومعارفنا. تبين أن 4 منهم بها تسرب. عمر الخدمة لهذه الأفران أكثر من 10-15 سنة.

الخلاصة: من الضروري اتباع جميع التعليمات الخاصة بالعمل مع فرن الميكروويف ومراقبة مدة خدمته.

خاتمة

في سياق بحثنا ، بناءً على منهجية وتعميم المواد النظرية ، قمنا بتعيين وحل عدد من المهام:
- تعرف على الجهاز ومبدأ تشغيل فرن الميكروويف ؛
- جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول مشكلة البحث ؛
- بمساعدة البحث ، حاولوا تحديد ما إذا كان هناك ضرر من فرن الميكروويف.

في عملنا ، لم نجب تحديدًا على السؤال: "هل فرن الميكروويف ضار أم مفيد؟" بعد كل شيء ، حتى العلماء لم يتوصلوا بعد إلى توافق في الآراء ويواصلون دراسة تأثيره على صحة الإنسان. أي الأجهزة المنزليةقد تكون مفيدة أو قد تكون ضارة. لكن يمكننا تقديم التوصيات التالية:

1. اقرأ التعليمات بعناية ، واتبع توصيات الشركة المصنعة.
2. مراعاة الاحتياطات عند استخدام فرن الميكروويف.
3. عندما يكون فرن الميكروويف قيد التشغيل ، ابتعد عنه على مسافة ذراع.
4. استخدم الميكروويف بأقل قدر ممكن.
5. استبدل الفرن بعد انتهاء عمره الإنتاجي.
6. لا تطعم الرضع الطعام المسخن في فرن الميكروويف.
7. لا تضع في الفرن أشياء غير مخصصة للتدفئة فيه.
8. تحتاج إلى إذابة الطعام في فرن الميكروويف بأقل طاقة ، وإلا سيبقى الطعام مجمداً بالداخل وسيبدأ الطهي من الخارج.

نعتقد أن عملنا يمكن أن يكون مفيدًا لجميع مستخدمي فرن الميكروويف. يجب أن يعرفوا مزايا وعيوب استخدام التكنولوجيا الحديثة. في الختام ، أود أن أقول إننا يجب أن نتذكر أن صحتنا تعتمد علينا فقط. والخيار لنا.

قائمة المصادر والآداب المستخدمة

1. Kitaygorodsky A.I. الفيزياء للجميع. الإلكترونات - الطبعة الثانية. مُراجع - م: العلوم. الطبعة الرئيسية للأدب الفيزيائي والرياضي ، 1982.

هناك قلق من أن الطهي باستخدام أجهزة الميكروويف ضار بالصحة. هذا الرأي لا يخلو من الأساس. من الضروري أن نفهم ما هو ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان ، لفصل الحقيقة عن الخيال والتعرف على إمكانيات تحييد هذا التأثير.

مجيء فرن الميكروويف

اختراع فرن الميكروويف ملك الألمان. تم اختراع الجهاز في زمن الحرب ووفر بشكل كبير الوقت للألمان لإطعام الجنود. تم اكتشاف دراسات لاحقة حول تأثير فرن الميكروويف ، وتم توثيقها من قبل الألمان. بعد دراسة شاملة لهذه المعلومات في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم حظر استخدام أفران الميكروويف مؤقتًا. ارتبط الحظر باكتشاف المواد الخطرة الناتجة عن تأثير الموجات الدقيقة. فرضت دول أخرى قيودًا خطيرة على استخدام مثل هذه الأفران.

جوهر الإشعاع الميكروويف

تم تصميم عملية المعالجة الحرارية للمنتجات لتحطيم المركبات العضوية المعقدة إلى المزيد عناصر بسيطةلامتصاص أفضل من قبل جسم الإنسان. فرن الميكروويف بسيط للغاية. بالإضافة إلى نظام التحكم ، يحتوي على محول عالي الجهد لتوليد الجهد ومغنطرون يحول الكهرباء إلى ترددات عالية جدًا للمجال المغناطيسي.

يعد إشعاع الميكروويف أحد أنواع الطاقة الكهرومغناطيسية ، والذي يؤدي بتأثيره على المنتج إلى تسخينه. يبلغ الطول الموجي لإشعاع الميكروويف حوالي 2450 مجم (ميغا هرتز). يسمح هذا التردد للإشعاع باختراق بضعة سنتيمترات في الجسم. هذا يكفي للإصابة بحروق داخلية لا يتكيف معها الجسم. تتأثر العين والمبيض بشكل خاص بسبب انخفاض تدفق الدم في هذه المناطق. بعد كل شيء ، تلعب الدورة الدموية وظيفة التبريد. الآثار على العين لا رجعة فيها. لذلك ، من المهم للغاية مراعاة احتياطات السلامة.

التأثير على الغذاء

تؤثر الموجات الدقيقة على التركيب الجزيئي للماء والدهون والسكر. تبدأ ذرات هذه المواد تحت تأثير الموجات الدقيقة في الدوران بشكل مكثف ، مما يؤدي إلى تكرار ملايين الثورات في الثانية. في الوقت نفسه ، تخضع قطبيتها لتغييرات بمعدل مرتفع ، مما يؤدي إلى تغيير في بنية الجزيئات. نتيجة للاحتكاك الجزيئي ، يتم تسخين الطعام.

ينهار التركيب الجزيئي منتجات الطعاممع تكوين الايزومرات. الحمض النووي تالف ، والجسم لا يتعرف على هذا الطعام. هناك رد فعل وقائي على شكل تغليفها بالخلايا الدهنية والقضاء عليها. يتم تحويل الأحماض الأمينية المعدلة إلى أشكال سامة.

أولاً تجربة سريريةأجراه الدكتور هيرتل. على سبيل المثال من عدة متطوعين ، تلقى أدلة على التغيير القيمة الغذائيةالطعام بعد المايكرويف. تم إجراء فحص الدم أيضًا. بعد التجربة وجد أن الطبخ بالطريقة المعتادةلا يسبب تغيرات سلبية في الدم. يعاني المتطوعون الذين يتناولون الطعام المطبوخ في الميكروويف من انخفاض في نسبة الهيموجلوبين في الدم وزيادة في الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، زاد عدد الكريات البيض.

يشكل فرن الميكروويف مركبات جديدة غير طبيعية تسمى التحليل الإشعاعي. تؤدي إلى تكون العفن الجزيئي نتيجة التعرض للإشعاع. جسم الإنسان له طبيعة كهروكيميائية ، لذا فإن مخاوف العلماء لها ما يبررها.

نتيجة للبحث ، توصل العلماء الروس إلى استنتاج مفاده أن جميع المنتجات الغذائية التي تمر عبر فرن الميكروويف تبين أنها مواد مسرطنة. بعض نتائج أبحاثهم هي:

• تشكلت المادة المسرطنة د النيتروسودينثانولامين في اللحوم ؛
• تم تحويل عدة أنواع من الأحماض الأمينية في تكوين الحليب ومنتجات الحبوب إلى مواد مسرطنة ؛
• عندما يتم إذابة الفاكهة ، يتحول الجلوكوزيد جالاكتوزيد إلى مواد مسرطنة ؛
• قلويدات الخضروات التي خضعت حتى لمعاملة بسيطة بالميكروويف تتحول أيضًا إلى مواد مسرطنة ؛
• التأثير على منتجات الخضروات ، ولا سيما المحاصيل الجذرية ، يشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان ؛
• انخفضت القيمة الغذائية للأطعمة من تأثير الموجات الدقيقة بنسبة ستين وحتى تسعين بالمائة.

من العواقب الرئيسية لتناول الطعام الذي خضع للمعالجة الحرارية باستخدام الموجات الدقيقة ، يجب ملاحظة تدهور جهاز المناعة. زيادة نسبة الخلايا السرطانية في الدم. يؤدي ظهور الجذور الحرة أثناء معالجة الخضروات بالميكروويف إلى زيادة المخاطر سرطان. مشاكل الجهاز الهضمي ، تدمير أنسجة الأمعاء والمحيطية حتى تطور السرطان.

حتى مجرد وجودك بالقرب من فرن ميكروويف يعمل يمثل خطرًا صحيًا كبيرًا. هناك تغيير قادم النبضات الكهربائيةالدماغ ، تدمير أغشية الخلايا ، تدهور تكوين الدم والجهاز الليمفاوي ، ضعف مراكز الجهاز العصبي اللاإرادي.

في الهندسة الوراثية ، للتغلغل داخل الخلية ، يتم تشعيعها بموجات كهرومغناطيسية لإضعاف الأغشية. تخلق خلايا الطعام المدمرة ظروفًا لاختراق الفطريات والفيروسات عبر الأغشية. المعادن والفيتامينات تغير تركيبها تحت تأثير أشعة الميكروويف ولا يمتصها الجسم.

إذا أجريت تجربة منزلية ، يمكنك أن ترى بوضوح صحة ما ورد أعلاه. يكفي زرع نباتين متطابقين في أواني وسقيهما بالماء. يجب أن يتلقى أحد النباتات الماء المغلي في فرن الميكروويف ، والثاني يجب أن يتلقى الماء المغلي على الموقد. بعد أسبوع ، تموت أول نبتة. كما توجد حالة حدثت في المستشفى مع إحدى الممرضات. لقد قامت للتو بتسخين الدم في الميكروويف لأحد المرضى. وقد أدى نقل هذا الدم إلى الوفاة.

خطر على الأطفال

يحتوي حليب الأم وحليب الأطفال على بعض الأحماض الأمينية L- برولين. يحولها إشعاع الميكروويف إلى أيزومرات d ، والتي لها تأثيرات سامة للأعصاب وتسمم كلوي. يمكنهم تدمير الجهاز العصبي والكلى. يتغذى أطفال اليوم بشكل متزايد على بدائل لبن الأم الاصطناعية ، والتي لا تفيد الطفل. وتحت تأثير فرن الميكروويف ، يكتسب هذا الطعام خصائص سامة تمامًا.

تدابير وقائية

إذا كان التخلص من فرن الميكروويف يمثل مشكلة ، فأنت بحاجة إلى محاولة حماية نفسك بأي شيء الطرق الممكنة. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون جودة حماية الفرن مشكوك فيها ، وكذلك الامتثال للمعايير المعمول بها. عندما يكون فرن الميكروويف قيد التشغيل ، يوصى بمغادرة المطبخ وعدم الوقوف بجانب الجهاز. بعد أن تبدو الإشارة بأن الطعام جاهز ، يمكنك الاقتراب بأمان من فرن الميكروويف. استخدام الوضع الضعيف سيقلل من مستوى الإشعاع.

عندما يتم فتح الباب ، عادة ما يتم تنشيط الحماية التي تغلق المغنطرون. ولكن إذا كان هناك عطل في الحماية ، فإن الإشعاع الصادر من المولد سيؤدي إلى ضرر كبير بالصحة. ومع ذلك ، يمكن لأفران الميكروويف أيضًا أن تتسرب من خلال أي فجوة تكونت ، على سبيل المثال ، بسبب السخام على الباب. لذلك ، فإن فرن الميكروويف يحتاج إلى عناية وعناية.

يتحدث مصنعو أفران الميكروويف عن سلامة منتجاتهم. لذلك فإن الرأي العام حول مخاطر التعرض إشعاع الميكروويفغير موجود بعد. ومع ذلك ، فإن الأدلة العلمية لديها أدلة فعلية على المخاطر الصحية لأفران الميكروويف. جسم الإنسان له طبيعة كهروكيميائية ، لذا فإن مخاوف العلماء لها ما يبررها. ماذا يختار ، الراحة أو الصحة ، كل شخص له الحق في أن يقرر بشكل مستقل. لكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن صحة الأطفال تعتمد على قرارات الكبار.

انتشرت شائعات منذ فترة طويلة بين الناس حول الضرر الذي تسببه أفران الميكروويف جسم الانسان. الباعة الأجهزة المنزليةيدعي البعض أنها غير ضارة ، يدعي البعض أن الأفران باهظة الثمن فقط هي القادرة على طهي العود دون آثار سلبية. أين هي الحقيقة التي قررنا أن نقولها في مقال اليوم.

بسبب نقص المعلومات ، تمكنت جميع الأجهزة الإلكترونية ، بما في ذلك أفران الميكروويف ، من اكتساب عشرات الأساطير حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا أم لا. لحسن الحظ ، تعامل العلماء مع هذه المسألة بمسؤولية تامة ويمكننا معرفة الحقيقة كاملة و دليل علميحول الصفات السلبية لهذا الجهاز.

التأثير السلبي

بالعودة إلى أيام الاتحاد السوفيتي ، أُجبر العلماء على تقديم إجابة للسؤال الناشئ حول ما إذا كانت الأسطورة أو الواقع ضارًا بفرن الميكروويف. في عام 1976 ، أعلن الباحثون بحزم الضرر الاستثنائي لمثل هذه التقنية. سلطات الاتحاد السوفياتيحتى أنهم لم يأذنوا ببيع مثل هذه الأجهزة في البلاد.

منذ إنشاء هذه التقنية وحتى يومنا هذا ، لا تختفي مشكلة اشتعال الأجهزة لأسباب غير معروفة. وبالتالي ، يمكن أن تكون هذه التقنية خطيرة على البشر. ليس من الآمن أن تكون بالقرب من جهاز يعمل ، في نفس الوقت ، يجب مراقبة تشغيله.

هل تفسد المنتجات

داخل فرن الميكروويف ، تتعرض جميع الأطباق لإشعاع الميكروويف. وقد ثبت أنه بعد هذا التعرض ، تم اكتشاف مواد مسرطنة في معظم المنتجات. القيمة الغذائيةيتم تقليل الطعام بنسبة 55-65٪ ، بعبارات بسيطةبعد معالجة أي أكثر خضروات صحيةيصبح فارغا.

يمكن أن يؤدي الطعام من الميكروويف إلى عواقب مثل هذه على الشخص الذي يستهلكه كثيرًا:

• الاضطرابات الأيضية المحتملة واضطرابات الجهاز الهضمي.
• تعطل عمل الجهاز المناعي.
• يزداد خطر الإصابة بالأورام السرطانية.

تؤثر أشعة الميكروويف على الطعام بحيث يتفكك هيكله ببساطة. في الغذاء ، تبدأ العمليات الكيميائية الخاطئة في الحدوث. تنبع فائدة الطهي في فرن الميكروويف من عمليته فقط ، ولكنه في الواقع ضرر استثنائي للأطباق التي قمت بإعدادها.

لجسم الإنسان

إذا كنت تستخدم أفران الميكروويف كثيرًا ، ففكر في حقيقة أن صداعك يقفز ضغط الدموالاكتئاب والعصبية وحتى علم الأورام يمكن أن تنشأ على وجه التحديد من هذا العامل الخارجي. الأضرار التي تلحق بالطعام من الميكروويف لحظية ، ولكن وفقًا للعلماء ، بالنسبة لمثل هذا التأثير على الشخص ، سوف يستغرق الأمر حوالي 10 سنوات لاستخدام الجهاز بانتظام. لنلقِ نظرة على الآثار الصحية المحتملة لاستخدام الميكروويف المتكرر:

1. تؤثر الأشعة على عدسة العين ، مما يسبب مشاكل في الرؤية. يزداد خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ، بالطبع الميكروويف خطير في مثل هذه الظروف.
2. الأرق والاكتئاب والعصبية والتهيج هي الآثار السلبية للموقد على الجهاز العصبي للإنسان.
3. يمكن للإشعاع أن يتلف الجلد والشعر والأظافر. صحيح أو وهمي ، لا يمكننا القول بدقة ، لا يوجد تأكيد رسمي لهذه المعلومات. لا يوجد سوى مراجعات في منتديات المستخدمين العاديين والأطباء.
4. لقد قلنا بالفعل ما إذا كان الطعام من الميكروويف ضارًا ، لكننا لم نقل أن مثل هذه الأطعمة يمكن أن تسبب التهاب المعدة وقرحة المعدة.
5. من خلال التعرض المفرط للإشعاع ، يمكن أن تحدث مشاكل في الإنجاب.
6. يمكن أن يؤدي تغيير بنية الطعام إلى إثارة علم الأورام.

بالطبع ، كل هذا يتوقف على تكرار التعرض للميكروويف ، فكر في عدد المرات التي تقوم فيها بتسخين الطعام والوقوف بجوار الميكروويف. يقول العلماء أنه يمكن استخدام الميكروويف دون ضرر لمدة تصل إلى 10 سنوات. الطعام من الميكروويف ليس ضارًا مثل عديم الفائدة ، فقد لا يتلقى الجسم ما يكفي من العناصر المفيدة.

تشير بعض المصادر إلى أن ضرر أفران الميكروويف هو أنها قادرة على تغيير تركيبة الدم. لاحظ الأشخاص الذين يستخدمون هذه التقنية غالبًا وجود كمية أقل من الهيموجلوبين في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام من أجهزة الميكروويف يزيد من كمية الكوليسترول ، مما يهدد حدوث لويحات الكوليسترول والجلطات الدموية.

التأكيد العلمي للتأثير السلبي

في عام 1989 ، أجرى العلماء السويسريون بحثًا حول ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة ، هل هو أسطورة أم حقيقة. لم تكن الأموال المخصصة للتجارب كافية لإجراء دراسات شاملة ، فقد تمكنوا من العثور على متطوع واحد فقط لدراسة مخاطر تسخين الطعام في فرن الميكروويف.

كان على المتطوع تناول الطعام بالتناوب: في اليوم الأول يتم طهيه على موقد تقليدي ، في اليوم الثاني في فرن ميكروويف. أجرى العلماء اختبارات في كل مرحلة من مراحل حياة موضوع الاختبار. صدمت النتيجة العلماء: الطعام من الميكروويف ليس فقط ضارًا ولكن أيضًا خطيرًا على الصحة. بدأ الموضوع في تغيير بنية الدم مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

ونفت منظمة الصحة العالمية على الفور مثل هذه البيانات. أعلن خبراء منظمة الصحة العالمية عدم ضرر أشعة الميكروويف على جسم الإنسان والطعام المعد بمساعدتهم. ثم تحدث المتحدثون فقط عن خطورة مثل هذا الإشعاع على الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب ، وللأسباب نفسها ، أوصي هؤلاء الأشخاص برفض هاتف خليوي.

أجرى العلماء الأمريكيون في عام 1992 دراسات منفصلة حول ما إذا كان تسخين الطعام في الميكروويف ضارًا. كان الخبراء قادرين على تقديم أدلة علمية على الضرر. وذكروا أن الطعام من أفران الميكروويف يحتفظ بأفران الميكروويف التي تقع بشكل طبيعي فيها الجهاز الهضميمن الجسم ، وبالتالي من المحتمل أن يشع الإنسان من الداخل. للطعام المعد بالطريقة الكلاسيكيةلم يتم ملاحظة مثل هذه التغييرات: الأدلة العلمية تثبت الكلمات التي لا يمكنك استخدام الميكروويف.

كيف تعمل

يصدر فرن الميكروويف طاقة كهرومغناطيسية عند ترددات الميكروويف. يتراوح طول هذه الموجات من 1 مم إلى 30 سم ، وتصل سرعتها إلى 300 كم / ساعة ، وتستخدم موجات مماثلة للهواتف المحمولة ، ومحطات التليفزيون والراديو ، وكذلك الإنترنت.

تردد الإشعاع 2540 ميجاهرتز ، تستطيع الموجات اختراق الطعام على عمق 3 سم ، يصبح الطعام في الميكروويف جافًا بسرعة كبيرة.

فحص سلامة المعدات الخاصة بك

هناك طرق عديدة لقياس فوائد وأضرار فرن الميكروويف. القليل منهم لا يوحي بالثقة ، لذلك لمزيد من اليقين ، ننصحك بإجراء بعض التجارب ، حتى تتمكن من متابعة الاتجاه. فيما يلي بعض الطرق لاختبار فرن الميكروويف الخاص بك بحثًا عن الضرر:

1. انتظر المساء ، أو قم بتشغيل الميكروويف في غرفة مظلمة وضع مصباح الفلورسنت بجانبه. إذا بدأ المصباح في الوميض أو أظهر بعض علامات "الحياة" ، فإن الميكروويف الخاص بك يصدر الكثير من الإشعاع. هناك فائدة قليلة من هذا - فالضرر واضح.
2. يعد التسخين القوي لأبواب الجهاز علامة على هروب موجات الميكروويف ، مما يعرض صحتك للخطر.
3. للتجربة التالية ، يجب إيقاف تشغيل الميكروويف! خذ اثنين تليفون محمول، ضع أحدهم في حجرة الفرن ، من المحاولة الثانية للوصول إلى الهاتف الأول. إذا تمكنت من المرور ، فإن أجهزتك لا تحميك بشكل كاف من الإشعاع الخطير ، ويزداد خطر التعرض لتأثيرات ضارة.
4. جرب غلي كوب عادي من الماء في الميكروويف. سيتم إثبات الضرر إذا لم يبدأ الماء في الغليان بعد 3 دقائق. سوف تثبت أن معظم الأشعة تتسرب في مكان ما ، على الأرجح إلى البندقية ، مما يعرضك لأذىها.

سيساعد كاشف الميكروويف في إثبات تسرب الإشعاع من الميكروويف إلى الخارج. للقياسات الصحيحة ، ضع كوبًا في الغرفة ماء باردوتشغيل الفرن. افحص الفجوات حول باب الجهاز بجهاز كشف ، وانتبه بشكل خاص إلى الزوايا وشبكة التهوية. إذا كان كل شيء على ما يرام مع الجهاز ، فسيظل المؤشر باللون الأخضر ، وإذا كان هناك تسرب وضرر محتمل ، فسيكون المؤشر باللون الأحمر.

كيفية تقليل المخاطر

إذا كنت معتادًا جدًا على استخدام فرن الميكروويف ، أو ببساطة تجبرك الظروف على استخدامه بانتظام ، فيجب أن تعرف كيفية استخدام هذه المعدات دون ضرر. باستخدام النصائح التالية ، يمكنك تقليل الضرر إلى الحد الأدنى. هناك دليل علمي على أن الضرر الذي يلحق بصحة فرن الميكروويف يكون ضئيلًا إذا كانت جرعة الإشعاع المتلقاة منخفضة.

يقول العلماء إنه من الآمن تمامًا أن يكون الشخص بالفعل 2-3 سم من جسم الجهاز ، والشيء الرئيسي هو أن الإشعاع لا يتجاوز 5 ملي واط. من المنطقي أنه كلما كنت بعيدًا عن الجهاز ، قل خطر تعرضك للضرر من الميكروويف.

لا تلعب بالنار. يمنع منعا باتا فتح باب الغرفة أثناء التشغيل. بهذه الطريقة ، تطلق كل موجات الإشعاع في السباحة الحرة ، بما في ذلك على نفسك. انتظر 3-5 ثوان قبل فتح باب الجهاز بعد إعادة تسخين الطعام.

عادةً ما يقدم مصنعو الأجهزة المنزلية ، الذين يهتمون بصحة عملائهم وسلامتهم ، التوصيات التالية:

1. أفضل استخدام للجهاز هو تسخين الطعام وإذابة تجميده. الطبخ فيه ليس وظيفته الأساسية ، رغم أنه غير محظور.
2. في المطبخ ، من الأفضل وضع الفرن بعيدًا عن منزلك مكان دائميقضي. ضعه حيث تقضي القليل من الوقت.
3. يحظر استخدام الأواني والأواني المعدنية التي تحتوي على معادن في دهانها. بالإضافة إلى حقيقة أن المعدات قد تتعطل ، فإن الإشعاع الموجود في الفرن يبدأ بحركة فوضوية ، مما يزيد من خطر التخلص منه.
4. لا ينصح باستخدام هذه التقنية للأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب.
5. لا تقتل أفران الميكروويف البكتيريا ، لذا تحافظ على نظافة حجرة الجهاز بشكل صحي.

إذا اتبعت هذه القواعد الابتدائيةسيكون الضرر الناجم عن فرن الميكروويف ضئيلاً وسيعاقبه الجسم بطريقة أو بأخرى.

كوماروفسكي يدمر الأساطير

يثبت الدكتور كوماروفسكي في برنامجه التلفزيوني حقيقة مختلفة. تم انتقاد مراجعة الطبيب من قبل العديد من زملائه ، لكن يصر إيفجيني أوليجوفيتش: الضرر الناجم عن الميكروويف هو أسطورة وليس حقيقة. شاهد البرنامج لمزيد من التفاصيل: