كم من المال يلزم لفتح بار سوشي. شارع به منطقة انتظار. فود كورت مع مصنع مطبخ

يحظى الطعام الياباني بشعبية كبيرة هذه الأيام. لا يوجد الكثير من الشباب في بلدنا ممن لم يجربوا السوشي واللفائف على الأقل. إنه عصري ولذيذ ومثير للاهتمام. ويسعد الناس بالتخلي عن أطباقهم المعتادة لصالح الأطعمة اليابانية الغريبة. خاصة إذا كان من الممكن طلبها مع التسليم. وإذا كان هناك طلب مرتفع ، فأنت بحاجة إلى توفير العرض. تحتاج فقط إلى تعلم كيفية فتح توصيل السوشي ، باستخدام نصيحة الممارسين والخبراء. ابدأ في دراسة هذه المشكلة الآن - من خلال قراءة مقالتنا.

لا تزال صناعة توصيل الطعام اليابانية مكانًا مجانيًا يفوق فيه الطلب العرض. هناك الكثير من الأماكن ذات الطابع الياباني (ومن ثم المطبخ) في كل مدينة. ولكن لا يزال هناك عدد غير كاف من الشركات التي تقدم مثل هذه الأطعمة مع التوصيل. لذلك فإن هذا العمل لديه آفاق جيدة وكل فرصة للازدهار.

تسجيل عملك

تتطلب الأعمال التجارية مثل توصيل السوشي تسجيلًا إلزاميًا لدى الوكالات الحكومية. أسهل في العمل رجل أعمال فردي. لن تستغرق العملية القانونية وقتًا طويلاً. إرسال المستندات ، دفع 800 روبل. - وفي غضون أسبوع ، تكون بالفعل IP رسميًا.

أما بالنسبة لدفع الضرائب ، فإن الشكل الأكثر ربحية هو النموذج المبسط (STS). عند ملء الوثائق ، يجب عليك تحديد نوع نشاطك. في حالتك ، اختر "توريد المنتجات تقديم الطعام". يتوافق مع الرمز 55.52.

يمكن أن يعهد بجميع القضايا القانونية إلى شخص مختص ، باستخدام خدمات محام. هناك أيضًا شركات في السوق متخصصة في خدمات تسجيل الأعمال. لكن هذا عنصر تكلفة إضافي.

في أي تنسيق للعمل: 3 طرق لتنظيم الأعمال التجارية

تنظيم الأعمال ممكن في ثلاثة سيناريوهات.

توصيل طعام شخص آخر

قم بزيارة المؤسسات الغذائية اليابانية على الفور وقدم لهم خدمات التوصيل. أولئك الذين عملوا لفترة طويلة عادة ما يكون لديهم بالفعل مثل هؤلاء الشركاء أو شركات النقل الخاصة بهم. لكن لا يزال الأمر يستحق التوضيح. انتبه بشكل خاص للمؤسسات التي تم افتتاحها مؤخرًا. من المحتمل أنهم لم يرتبوا التسليم بعد.

هذه هي أسهل طريقة للتنظيم. كل شيء بسيط للغاية وينحصر في الوساطة: نجد العديد من المؤسسات التي تطهو الطعام الياباني ، ونبرم عقودًا معهم لتوريد روائع الطهي الخاصة بهم. ثم نقوم ببساطة بقبول الطلبات وتنظيم التسليم.

توصيل الطعام محلي الصنع

هذا الشكل من العمل أكثر إزعاجًا. بعد كل شيء ، ستحتاج إلى استئجار غرفة ، وتحويلها إلى احتياجاتك ، والعثور على طهاة جيدين ، وتوظيف موظفين ، وما إلى ذلك ، لكن الربح سيكون أكثر أهمية. وهناك المزيد من فرص التنمية.

اكلات سريعه

خدمة إضافية للإنتاج الحالي. لفتح السوشي الجاهز ، يمكن العثور على خطة عمل عبر الإنترنت. استخدم عمل شخص آخر كمثال. بناءً عليها ، سيكون من الأسهل إنشاء الخاصة بك.

أي غرفة تختار

نظرًا لأن العملاء لن يأتوا إليك ، بل أنت إليهم ، فإن جمال المبنى وقابليته للتقديم ليسا ضروريين. من المهم جدًا تجهيزه وفقًا لمتطلبات Rospotrebnadzor. بشكل عام ، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 20 ألف روبل للمعدات وإصلاح المباني.

غرفة بحمام مساحتها 30 مترًا مربعًا. يرجى ملاحظة أنه سيتعين عليك إخراج المنتجات وتحميلها باستمرار. ايديال - الطابق الاول. كما ينبغي أن يسهل الوصول إليه بوسائل النقل العام. ستكلف هذه الغرفة من 25 إلى 50 ألف روبل. شهريًا (حسب أسعار العقارات في منطقتك).

ما هي المعدات المطلوبة

لتنظيم الأعمال التجارية ، سوف تحتاج إلى شراء مجموعة المعدات اللازمة

عند إعداد قائمة بما تحتاجه لفتح توصيل السوشي ، ضع ثلاجات عليه أولاً. يميل الطعام الياباني إلى التلف سريعًا ، وبدون تبريد ، سيتعين التخلص من كل شيء مطبوخ قريبًا. في البرد ، سيكون عليك أيضًا الاحتفاظ بالمواد الخام.

إذا كان العمل يتمحور حول توصيل الطعام ، فستحتاج شركتك إلى النقل. ما سيكون بالضبط - سيارة أو دراجة بخارية أو ربما دراجة عادية - يعتمد على الموقف المحدد.

عند اختيار وسيلة النقل ، ضع في اعتبارك حجم التسليم: كمية الطعام التي يجب نقلها يوميًا. وقم بتقدير المسافة التي سيتعين على شركة الشحن قطعها. إذا كانت الدراجة كافية لمدينة صغيرة ، فحينئذٍ ستكون هناك حاجة إلى شيء أسرع في المدينة. لتوفير المال ، يمكنك أن تأخذ سيارة مستعملة. أو استئجار ساعي بسيارتك الخاصة.

أهم شيء هو شراء المعدات.

الطاولة. المعدات اللازمة

بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج:

• أواني القلي.
• أواني لطهي الأرز.
• ترمس لتخزين الأرز.
• سكاكين حادة خاصة.
• حجر لشحذ السكاكين.
• صناديق توصيل الطعام.
• أدوات المائدة المتاح.

سيتطلب ذلك استثمارات إضافية بمبلغ 10-15 ألف روبل.

نكمل الموظفين

دعنا ننتقل إلى بناء الفريق. الأشخاص الرئيسيون في عملك:

1. مدير الطلبات.
2. ساعي.
3. يطبخ.

بادئ ذي بدء ، يكفي أن تأخذ شخصين لكل منصب. مستوى الراتب يعتمد على المنطقة. يمكن اكتشاف ذلك بسهولة من خلال الرجوع إلى المواقع الشهيرة للعثور على الوظائف والموظفين. حدد متوسط ​​مستوى الراتب وقم على الفور بتضمين التكاليف التقريبية في خطة عملك لتوصيل السوشي.

يجب اختيار الطهاة بعناية فائقة. يعتمد نجاح العمل بأكمله على مهارتهم. ابحث عن الأشخاص الذين يعرفون كيفية طهي الطعام الياباني ليس فقط لذيذًا ، ولكن سريعًا أيضًا. كلما زادت إنتاجية عملهم ، زادت قدرتهم على خدمة العملاء. وهذا يعني المزيد من الربح.

الصفات الهامة للمديرين والسعاة هي حسن النية والمجاملة. لوضع أوامر بين المتقدمين ، واختيار مثقف الفتيات ، مع الكلام المختصة و اصوات لطيفة. من أجل البريد السريع والأدب والهدوء والأناقة و معرفة جيدةمدن.

نظرًا لأننا نتعامل مع الطعام ، يجب أن يكون لدى كل موظف كتاب صحي. تكلفتها 2-2.5 ألف روبل. لكل موظف. الكتاب يحتاج إلى التجديد.

التفاصيل الدقيقة لترويج الأعمال التجارية

عشاق الطعام الياباني ، في المقام الأول ، هم من الشباب الذين تقل أعمارهم عن 40 عامًا. إنه لك الجمهور المستهدف، التي تحتاج حولها لبناء خدمتك وعروضك الترويجية. لذلك ، العلاقات العامة في الأماكن التي يزورونها غالبًا.

بادئ ذي بدء ، في في الشبكات الاجتماعية. إذا أعطيته الوقت المناسب ، فستصبح الشبكات الاجتماعية مصدرًا دائمًا للعملاء. تأكد من بدء الصفحات في أكثر الشبكات شيوعًا ، واملأها بمواد مثيرة للاهتمام وأضف باستمرار ممثلين عن جمهورك المستهدف كأصدقاء.

في موازاة ذلك ، انشر إعلانات مع صور وجبات جاهزة في المنتديات المحلية واللوحات المجانية. قبل أن تفتح توصيل السوشي ، اطلب الإعلان في وسائل النقل ، وظف الطلاب لتوزيع المنشورات ونشر الإعلانات في جميع أنحاء المدينة. اللجوء بشكل دوري إلى طرق الترويج هذه في سياق المؤسسة.

إذا اشتريت سيارة للتسليم ، فيمكنك أيضًا وضع إعلان عليها (رقم الهاتف واسم الشركة والنقش "توصيل السوشي" وما إلى ذلك). ترتيب العروض الترويجية للعملاء المنتظمين. قم بتطوير عروض خاصة لهم (خصومات ، مكافآت ، هدايا للعطلات) من شأنها تشجيع هؤلاء الأشخاص على الاستمرار في استخدام خدماتك.

بشكل عام ، يتم تحديد قائمة الأنشطة الترويجية ونطاقها من خلال الميزانية التي ترغب في إنفاقها عليها. إذا سمحت الموارد المالية ، اطلب موقع الويب الخاص بك. لذلك سيكون من الأنسب نشر المعلومات ، وفي نظر العملاء ستمنحك الصلابة.

لاكتساب الثقة واكتساب عملاء منتظمين ، ركز على 3 مؤشرات في عملك:

1. جودة ونضارة الطعام.
2. سرعة التسليم.
3. خدمة مجاملة.

اجعل هذه النقاط تحت سيطرتك باستمرار. اختر بعناية موردي المواد الخام وتحقق من نضارة كل ما يحضرونه. 1-2 مثل هذه الأخطاء ستكلفك سمعتك وتخيف الناس بشكل جماعي.

كم تستثمر

قبل أن نفتح توصيل السوشي ، سنضيف التكاليف الأولية إلى خطة العمل. لذلك ، اكتشفنا أننا بحاجة إلى حوالي 100 ألف روبل للمعدات. دعنا نحسب النفقات الضرورية الأخرى في البداية:

الطاولة. استثمارات رأس المال

مع الأخذ في الاعتبار تكلفة المعدات ، تبلغ التكاليف الأولية 400 ألف روبل. يمكنك تقليل التكاليف عن طريق استئجار ساعي مع وسيلة النقل الخاصة بك ، وتلقي الطلبات بشكل شخصي في البداية. بشكل عام ، سيكون 300 ألف روبل كافياً لتنظيم مثل هذه الأعمال في بلدة صغيرة. بالنسبة للمدن الكبيرة ، ستحتاج من 500 ألف روبل.

في غضون 24 ساعة ، تحقق المؤسسة الصغيرة ذات العمل الراسخ وتدفق العملاء من 30 إلى 40 طلبًا. متوسط ​​السعرطلب واحد - 500 روبل. عند العمل في نوبات ، يمكنك الاعتماد على الإيرادات في منطقة 500000 روبل.

تبلغ ربحية أعمال توصيل السوشي 20٪. الاستثمار الأولي يؤتي ثماره في 1-1.5 سنة.

المهمة الرئيسية التي يحتاجها الشخص الذي يريد بدء أي عمل تجاري هي اختيار الاتجاه الصحيح.

يجب أن نركز أولاً على احتياجات الناس. على سبيل المثال ، في في الآونة الأخيرةتحظى بشعبية خاصة بين المواطنين دول مختلفة، بما في ذلك الأطباق الروسية واليابانية ، ولا سيما السوشي ولفائف. نظرًا لارتفاع الطلب عليها ، يمكن أن تكون أعمال التوصيل الخاصة بهم استثمارًا كبيرًا.

خطة عمل

توصيل السوشي هو عمل مربح للغاية. الآن سنقوم بتحليل جميع الجوانب الرئيسية لهذا العمل. بعد قراءة المقال ، يمكنك فهم كيفية فتح توصيل السوشي (المنزل أو المكتب). بالمناسبة ، هذا النوع من النشاط لا يتطلب الكثير التكاليف الماليةمثل ، على سبيل المثال ، افتتاح مطعم.

لكي ينفد كل شيء دون عوائق ، فأنت بحاجة إلى خطة عمل مكتوبة جيدًا. توصيل السوشي ليس سهلاً كما قد يبدو ، لذلك دعونا نأخذ الأمر على محمل الجد. ستعكس الوثيقة أعلاه النقاط الرئيسية وهي:

• طلب خدمة مثل توصيل السوشي ؛
• خطة العمل والتكاليف ؛
• خيارات التسليم الممكنة ؛
• مكونات النجاح.

الحاجة للطعام الياباني

لذلك ، نحن نضع خطة عمل. توصيل السوشي هو خدمة جديدة إلى حد ما في السوق لمثل هذه العروض. لذلك ، من أجل إعداد وثيقة بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة مدى ضرورتها. في منطقتنا العالم الحديثلا يملك الناس دائمًا الوقت الكافي لزيارة مطعم أو مقهى ، والرغبة في الاستمتاع بالطعام اللذيذ المطبخ اليابانيبقايا. في هذه الحالة ، الأكثر خيار مناسب- هذا هو تسليم القوائم إلى منزلك أو مكتبك.

يعد الدفع الشهري لشركة الشحن ، بالإضافة إلى شراء وصيانة المركبات من الأسباب الرئيسية التي تجعل العديد من الحانات تستبعد مثل هذه الخدمة. نظرًا لأن الناس لا يطلبون هذه الأطباق في المنزل طوال الوقت ، فإن هذه التكاليف غير مناسبة.

لإشباع رغبة العشاق الغريبة والحصول على ربح إضافي ، يمكنك فتح خدمة التوصيل للمنازل. عادة ما تسعد المطاعم والبارات بقبول عرض للتعاون مع شركة توصيل مجانية. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنظيم إنتاج اللفائف بالتوازي مع التسليم.

خيارات العمل

إنه مهم حقًا المرحلة الأوليةالتفكير في خطة عمل لاتخاذ قرار بشأن خيار لتنفيذ نشاطات تجارية. قد يكون هناك نوعان:

1. توصيل أطباق يابانية من انتاجنا الخاص. بالطبع ، يتطلب هذا الخيار استثمارات كبيرة ، ولكنه أيضًا مصدر ربح أكثر استقرارًا.

في هذه الحالة ، يجب أن يكون التركيز على نضارة وجودة الطهي ، وكذلك السرعة. بعد فترة ، يمكنك حتى فتح شبكتك الخاصة داخل المنطقة بأكملها. كما تفهم ، فإن مثل هذه المؤسسة أكثر ربحية.

2. سوف تقوم بالتوصيل من حانات ومطاعم السوشي العاملة بالفعل. هذا الخيار هو الأكثر ميزانية. لتنظيم هذا العمل ، تحتاج إلى إبرام اتفاقية مع بار السوشي ، وكذلك شراء ثلاجة محمولة وسيارة. قد يكون هذا العمل نقطة انطلاق إذا كنت تخطط لفتح مطعم ياباني في المستقبل.

قاعدة التوثيق

"ماذا عليك أن تفعل أولاً؟" - أنت تسأل. أكمل جميع الأوراق ، بما في ذلك القانونية. الخيار الأفضل هو التسجيل في مكتب الضرائب كرجل أعمال فردي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن زيارة المحطة الصحية والوبائية وخدمة الإطفاء. كل تنسيق ، الحصول على تصاريح. لا تريد الركض بمفردك؟ اطلب المساعدة من الوكالات الخاصة: سيهتم موظفوها بكل المشاكل مقابل رسوم.

نفقات

سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. استئجار غرفة (في المتوسط ​​سيكون 25 ألف روبل في الشهر). تأكد من توقيع عقد طويل الأجل. عند اختيار غرفة لمكتب ومطبخ ، اعتني بالموقع الجيد. على الرغم من أن عملائك لن يذهبوا إلى الداخل ، إلا أن الموقع لا يزال موجودًا أهمية عظيمة. من الضروري أن يكون من الملائم الانتقال من المكتب إلى أي نقطة في المدينة ، حتى الأبعد منها. خيار جيد - يقع المبنى بالقرب من الطرق الالتفافية والطرق السريعة.

2. تجهيز المباني وفقا لجميع معايير وزارة حالات الطوارئ و SES (حوالي عشرة آلاف روبل).

3. شراء كل شيء المعدات اللازمة، بما فيها أدوات المطبخوثلاجة (50 ألف روبل). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى ترمس وجهاز طهي الأرز. يجب ألا تدخر المعدات ، بل يجب أن تخدمك لفترة طويلة وبصدق. لا تنس أن تشير في خطة العمل إلى جميع المعدات اللازمة لتنفيذ العمل.

4. شراء سيارة (أكثر من 100 ألف روبل). بالمناسبة ، من الأنسب استئجار سائق ساعي مع وسيلة نقل شخصية.

5. تأكد من شراء ثلاجة صغيرة محمولة (تكلفتها حوالي سبعة آلاف روبل) ، لأن الأسماك يمكن أن تتعفن أثناء الولادة لمسافات طويلة ، خاصة في الحرارة.

6. تعيين الموظفين: طباخ ، سائق ، عامل. في البداية ، إذا لم يكن لديك أموال كبيرة ، فيمكنك العمل بشكل مستقل كمشغل ، بالإضافة إلى ساعي.

في المتوسط ​​، ستحتاج إلى حوالي 250 ألف روبل لفتح مثل هذه الأعمال التجارية في مدينة صغيرة ذات قدرة تنافسية منخفضة ، وحوالي 650 ألف روبل للمدينة.

التكاليف الشهرية التي يجب مراعاتها عند كتابة خطة العمل

يعد توصيل السوشي خدمة شائعة إلى حد ما ، لكنك تحتاج إلى إنفاق الأموال باستمرار للحفاظ على مثل هذا العمل. على وجه الخصوص ، يجب إنفاق الأموال على:

• رواتب الموظفين.
• صيانة البنزين والسيارات. بدون نقل صالح للخدمة ، من غير المحتمل أن يكون من الممكن تقديم خدمة مثل توصيل القوائم إلى المنازل.
• شراء معدات. لا يوجد شيء أبدي ، كل شيء ينكسر ، لذا عاجلاً أم آجلاً ستحتاج إلى تغيير هذا الجهاز أو ذاك أو المخزون.
• دفع ايجار المبنى.
• شراء المنتجات. تحتاج إلى الحفاظ على طعامك طازجًا. لذلك ، من الضروري كل يوم (مرة واحدة كل يومين أو ثلاثة أيام كحد أقصى) شراء جميع المكونات الضرورية.
• نفقات إضافية. كل شيء يحدث في الحياة ، لذلك عليك الاستعداد لكل شيء.
• دعاية. كما تفهم ، لا غنى عن محرك التجارة هذا.

مكونات النجاح

لكي يكون توصيل السوشي مربحًا ، يجب وضع خطة العمل بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى ضمان تطوير عملك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة جميع مكونات النجاح. ماذا بالضبط؟ الآن سنخبرك. يجب تضمينها في خطة العمل.

أولاً ، إنه إعلان. من المهم جدًا أن تعبر عن نفسك بشكل صحيح وبصوت عالٍ. يمكن القيام بذلك ، على سبيل المثال ، عبر الإنترنت. ليس أقل من خيار جيد- أرسل رسالة نصية قصيرة. هناك طريقة أخرى تتمثل في وضع لافتات براقة في شوارع المدينة ، والتي ستصور السوشي ولفائف اللافتات الشهية بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى أرقام هواتف التوصيل. يجب كتابة جميع المعلومات بإيجاز ، ولكن جذابة.

على سبيل المثال ، يجب أن يكون الرقم الذي تريد الاتصال به بخط عريض. حسنًا ، إذا كان لا يُنسى (مزيج جيد من الأرقام). بالمناسبة ، يمكن شراء هذه الأرقام. حتى تثبت صلابة شركتك. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة سيحصل كل عميل على رقمك باللغة ، حتى تتمكن من الحصول على المزيد من العملاء ، وبالتالي الطلبات.

ثانياً ، سرعة التسليم. لا يحب المواطنون الانتظار خاصة لفترة طويلة. إذا وصل الأمر لاحقًا فترة محددة، فمن غير المحتمل أن يتصل الشخص بهذه الشركة مرة أخرى.

نضارة المنتج. متوسط ​​تكلفة السوشي هو 8 روبل للقطعة الواحدة ، لذلك لا تدخر الطعام ، وتأكد من أنها طازجة دائمًا. إذا كنا نتحدث عن التوصيل من المطاعم والحانات ، فحينئذٍ ، بالطبع ، أعط الأفضلية لهؤلاء الموردين الذين تم التحقق منهم بالفعل.

للموظفين أهمية كبيرة في مثل هذه الأعمال. يجب أن يكون الناقل أنيقًا وودودًا.

المكافآت. هذه خطوة جيدة جدا. لجذب العملاء ، يمكنك ترتيب العديد من العروض الترويجية. على سبيل المثال ، كل ترتيب عاشر مجاني أو يتضمن تلقي هدية لطيفة ، وإن كانت رمزية بحتة (قلم ، سلسلة مفاتيح) لأي مجموعة.

استنتاج

هذه فكرة عمل كهذه. السوشي صناعة مربحة للأعمال. لذلك ، مع التطوير الناجح ، فإن تسليم الأطباق اليابانية يؤتي ثماره بالكامل لمدة ستة أشهر بالفعل. بناءً على ذلك ، نستنتج أنه يمكنك محاولة استثمار أموالك في مثل هذه الأعمال.

تعتبر حانات السوشي اليوم ، وفقًا للخبراء ، واحدة من أكثر المجالات ربحية مطعم الأعمال، لأن نطاق أطباقهم واسع جدًا ، لكنها بسيطة وسريعة التحضير. لا يتعين على المالكين إنفاق الأموال على معدات باهظة الثمن بجنون. حتى المنطقة التي ستبدأ بها ستحتاج إلى منطقة صغيرة جدًا. بناءً على ذلك ، يمكننا القول بأمان أن فتح بار سوشي فكرة مربحة للغاية.

ميزات العمل في الشرق

قبل أن تفتح بارًا للسوشي ، لا يزال يتعين عليك فهم بعض تعقيدات وميزات هذا النشاط التجاري حتى لا تواجه مشكلة بالفعل في هذه العملية. إذا كان بإمكانك فتح مطعم أو مقهى عادي مع الحد الأدنى من التحضير تقريبًا (أنت تطبخ جيدًا بنفسك ، وتعرف تقريبًا كيفية تنظيم العملية) ، ثم في حالة المطبخ الياباني ، لن ينجح الأمر بهذه السهولة.

ستكون النقطة الأساسية في هذا العمل بالنسبة لك هي الموظفين: يجب أن يتمتع الأشخاص الذين يعملون في مجال الطهي بخبرة جيدة ، أو سيتعين عليهم التعلم باستمرار من المحترفين وصقل مهاراتهم.

على الرغم من شعبية السوشي ، إلا أن هناك عددًا قليلاً جدًا من المؤسسات التي تتخصص فقط في هذا الاتجاه.

يمثل الموردون مشكلة رئيسية أخرى. يجب أن يكونوا أشخاصًا محترمين وموثوق بهم ، لأن أدنى خسارة في الجودة ستتحول إلى كارثة بالنسبة لك. نظرًا لأن جميع منتجات الطهي تقريبًا مستوردة ، فإن سعر السوشي في مطعمك سيعتمد على العديد من العوامل: سياسة التسعيرالمورد نفسه سعر الصرف الحاليالعملات ، وتكاليف الشحن ، وأسعار الرسوم ، وما إلى ذلك. يرجى ملاحظة أن هذه العوامل قابلة للتغيير. ومع ذلك ، هناك أخبار سارة: لا يزال الطلب على السوشي مرتفعًا بشكل ثابت ، علاوة على أنه يستمر في النمو.

من أين نبدأ؟

قبل أن تفتح بار سوشي ، ضع خطة عمل. اكتب جميع النقاط الرئيسية بالترتيب ، واحسب نفقاتك. هذا سوف يساعدك في عملك.

1. حدد مفهوم مؤسستك المستقبلية واختر الأسلوب. حاول الالتزام بهذا الاتجاه في جميع الأنشطة الأخرى.
2. قم بتحليل السوق الموجود في مدينتك: هل هناك قضبان فردية ، وكيف توجد ، وما نوع تدفق العملاء الذي يتم تلقيه يوميًا ، وما هو مطلوب وما هو نقص العرض ، وما هي مزاياها أو عيوبها المرئية ، وما إلى ذلك.
3. تحقق من كل شيء المستندات المطلوبةوالحصول على إذن لفتح.
4. جهز الغرفة المختارة ، وقم بإجراء الإصلاحات أو التصميم اللازم فيها ، وجلب المعدات والأثاث.
5. ابحث عن موظفين.
6. شراء المواد والمنتجات.
7. أنفق حملة إعلانيةوانفتح.

في هذا العمل ، هناك مسار أكثر سهولة وأسهل: شراء امتياز من إحدى أكبر سلاسل المتاجر وأكثرها انتشارًا. إذًا لا يتعين عليك تطوير مفهومك الخاص ، أو إنفاق الأموال على الإعلانات ، أو البحث عن الموردين. ومع ذلك ، يمكن أن تعمل قضبان السوشي المستقلة بشكل مثالي وتحظى بشعبية كبيرة إذا تعاملت مع الأمر بكل مسؤولية: تقديم خدمة عالية الجودة ، ومأكولات جيدة ، والتفكير بعناية في الحملات التسويقية.

التسجيل القانوني للأنشطة

قبل أن تفتح بار سوشي ، حل جميع الجوانب القانونية للمشكلة ، أي أن الوثائق يجب أن تكون في ترتيب مثالي. بالنسبة لمؤسسة تقديم الطعام حيث سيتم بيع الكحول ، فأنت بحاجة إلى (شركة ذات مسؤولية محدودة). بعد اختيار شكل الضرائب (ضريبة واحدة - أو - نظام مبسط) ودفع واجب الدولة ، يمكنك التعامل مع الحصول على التصاريح.

1. سجل رموز النشاط لـ OKVED ، مع الإشارة إلى أنواع الخدمات التي ستقدمها (النوع الرئيسي سيكون "أنشطة المطاعم والمقاهي" ، وأنواع إضافية يمكنك اختيار "أنشطة الحانات" و "توريد المنتجات" ، إذا كنت تريد ).
2. لبيع الكحول أو التبغ في مطعم السوشي ، سيتعين عليك الحصول على التراخيص المناسبة لبيع هذه السلع.
3. ستقوم Rospotrebnadzor ، الخدمات الصحية والوبائية و Pozhnadzor بإجراء عمليات تفتيش في المبنى الذي ستستقر فيه. يجب أن تلبي الجميع المعايير الصحيةوالمتطلبات.
4. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين الذين سيعملون معك كتبًا طبية صالحة. سيحتاجون إلى الخضوع لفحوصات وشهادات منتظمة. احتفظ أيضًا بسجل صحي ، حيث سيتم تسجيل جميع الفحوصات والتدابير اللازمة ، مثل التطهير والتطهير وما إلى ذلك (قد تضطر إلى إبرام عقود مع شركات فردية لهذا الغرض).
5. كما سيتطلب عقودًا لإزالة النفايات ، والنفايات العضوية ، والتخلص من النفايات الصلبة ، وتوفير خدمات.
6. سيكون العنصر المنفصل عبارة عن عقود مع موردي المنتجات.

يعتمد شكل الضرائب على حجم قاعتك وعدد الزوار الذين ستخدمهم (UTII مناسب فقط للقاعة التي لا تتجاوز مساحتها 150 مترًا مربعًا). إذا كنت ترغب في فتح بار سوشي مع التوصيل ، فسيتعين عليك استخدام نظامين والاحتفاظ بسجلات منفصلة.

البحث عن أماكن العمل وتجهيزها

يقول الخبراء أن مساحة صغيرة جدًا تكفي لبار السوشي - من 30 مترًا مربعًا. م بالطبع ، يمكن أن يقع مطعم كامل على مساحة 100-300 متر مربع. م في المتوسط ​​، سيوفر هذا حوالي 70 مقعدًا. في منشأة صغيرة ، يمكنك بسهولة إعداد طاولات صغيرة أو حوامل طعام قائمة (تتسع من 20 إلى 25 مقعدًا).

ضع في اعتبارك أن الغرفة يجب أن تحتوي على غرفة ضيوف ، وإلى جانبها ، مطبخ ، وغرف مرافق ، ومستودعات صغيرة ، ومراحيض ، وبار ، وربما مكتب. انتبه إلى العوامل الأخرى:

• للاعتماد على دخل ثابت ، من الأفضل أن تبتعد عن المنافسين. بالطبع ، في مدينة كبيرة أو عاصمة ، يكون القيام بذلك أسهل بكثير من القيام به في بلدة صغيرة ، ولكن لا يزال بإمكانك المحاولة ؛
• قبل أن تفتح بار سوشي من الصفر في منطقة سكنية ، فكر في من سيزورك هناك؟ على الرغم من وجود نقص في المأكولات اليابانية في هذه الأماكن ، ولكن ما إذا كان هناك طلب هناك - سيتعين عليك اكتشاف ذلك عند تحليل السوق. من ناحية ، فإن الإيجار أغلى بكثير في وسط المدينة ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن حركة الناس أعلى بكثير. في الوقت نفسه ، يتم ببساطة تشبع مراكز الأعمال بمؤسسات مختلفة ، وإذا اختار الأشخاص بالفعل مكانًا لأنفسهم ، فسيكون من الصعب جدًا جذبهم بعيدًا. قد تكون نقطة أخرى مثيرة للجدل هي وقت الحضور - يفضل رجال الأعمال العشاء ووجبات غداء العمل ، وسيأتي إليك الجمهور في منطقة سكنية في أي وقت من اليوم ؛
• إنه لأمر جيد إذا كان هناك تقاطع مواصلات قريب ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع بار سوشي بالقرب من محطة القطار والحرم الجامعي والمتنزهات ودور السينما ومراكز التسوق والترفيه.

فكر في كيفية جعل مؤسستك متميزة عن الآخرين. من السهل القيام بذلك من خلال تصميم داخلي أو أسلوب أو مفهوم تصميم غير عادي أو مثير للاهتمام من شأنه أن يوحد عمل بار السوشي بأكمله. اختر ألوانًا ناعمة وهادئة لتجعل الناس يشعرون بالراحة والدفء في مكانك. يمكنك إعطاء الأفضلية للأسلوب الشرقي البحت ، بحيث يكون لدى الزائرين انطباع بأنهم زاروا اليابان.

ما هي المعدات المطلوبة؟

يشتهر الشرق بإيجازه ، ويتجلى ذلك في كل شيء. حتى لشراء معدات الطهي ، لا يتعين عليك إنفاق الكثير من المال:

• إن طباخ الأرز هو ما ستحتاج إليه بالتأكيد إذا كنت ترغب في الحصول على طبق حقيقي طبق ياباني;
• موقد واحد على الأقل (فرن) ، إذا كنت تخطط لبيع ليس فقط الوجبات الخفيفة الباردة (السوشي ولفائف) ، ولكن أيضًا الأطباق الساخنة (الحساء ، لفائف الساخنة المقلية) أو الحلويات ؛
• يجب أن تكون الثلاجات والمجمدات فسيحة وذات جودة عالية لتخزين كل من المنتجات النهائية ونصف المصنعة ؛
• فرد ألواح التقطيعإلى عن على أصناف مختلفةسمك و مأكولات بحرية؛
• مجموعات مهنية سكاكين حادة;
• آلة لف اللف
• أواني ذات طابع خاص لتقديم الأطباق للعملاء و الأواني اللازمة/ جرد في المطبخ.
• إذا كنت تفكر في كيفية فتح بار سوشي للوجبات الجاهزة ، أو ترغب في تضمين مثل هذه الخدمة في مؤسستك (ربما توزيع المنتجات على منافذ البيع بالتجزئة المختلفة ، ومحلات السوبر ماركت ، وما إلى ذلك) ، فاحصل على ترمس خاص للتخزين وحالات السوشي (عروض مع وجبات جاهزة)
• معدات غسالة الصحون
• خدمة الديكور والسمات الأخرى.

كما ترون ، لا يوجد شيء مميز ، خاصة وأن موردي هذه المنتجات يقدمون دائمًا الزبائن الدائمينالاستخدام المجاني لمرافق التبريد لتخزين منتجاتها ذات العلامات التجارية (الأسماك والمأكولات البحرية وما إلى ذلك). إذا كنت تخطط للتوصيل إلى منزلك ، فستحتاج إلى سيارة أخرى.

يمكن أن تحتوي القاعة على طاولات وكراسي وأرائك ومقاعد كبيرة وصغيرة وشماعات (حتى لا تصنع خزانة ملابس منفصلة). اعتني بالموسيقى الممتعة أو الفيديو غير المزعج ، حيث يمكنك وضع أجهزة صوتية أو تعليق البلازما.

نطاق

الأطباق الرئيسية من قائمة بار السوشي ، كقاعدة عامة ، هي جميع أنواع السوشي ولفائف ، والتي يتم تقديمها في مجموعة متنوعة من الخيارات: الأرز ، الجمبري ، ثعبان البحر ، السلمون ، الكافيار ، النوري ، الأسقلوب ، أي أي نوع من الأسماك والخضروات والمأكولات البحرية يتم دمجها معًا لإنشاء طبق جديد. لتنويع القائمة ، تشمل المقبلات والسلطات اليابانية والحساء والمعكرونة والأرز بالخضروات والأطباق الشرقية التقليدية الأخرى. لا تنس السوشي النباتي أيضًا. الشركات الكبرىيرغبون في طلب "مجموعات" تتكون من مجموعات من السوشي ولفائف.

يمكنك أيضًا اختيار مجموعة متنوعة جيدة من الحلويات المثالية للأصناف النبيلة. شاي لذيذ(أبيض ، أحمر ، أخضر ، أسود ، تكمله إضافات زهرية أو فاكهية).

العاملين

لا يمكنك التباهي بالجودة العالية للأطباق المنتجة إلا إذا كان لديك منتجات جيدةوالحرفيين المهرة. خذ المهنيين فقط للموظفين ، لأن سمعة المؤسسة والمسؤولية عن صحة الناس فوق كل شيء. عادة ، يتم توفير التدريب أو التدريب الداخلي للموظفين للحصول على مؤهلات أعلى.

يجب أن يكون طاهي واحد على الأقل من الشخصيات البارزة وذوي الخبرة. قد يكون لديه مساعدين أو أشخاص سوشي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى النوادل والمسؤولين. يعتمد عدد الموظفين على حجم مؤسستك.

يجب أيضًا أن يشارك الشيف والمسؤول ، بالإضافة إلى واجباتهم الرئيسية ، في تجميع أو تحديث القائمة ، ومراقبة المنتجات الجديدة ، والتحقق بانتظام (تذوق) المنتجات الموردة ، لأن الطعام في مؤسستك يجب أن يكون لا تشوبه شائبة جودة.

خذ عامل مطبخ للتنظيف ، وغسل الأطباق ، وأعمال ثانوية بسيطة ، ونادل ، وعامل تنظيف. يمكنك القيام بمسك الدفاتر عن بعد. عند التوسع ، سيكون من الممكن التفكير في إدارة شؤون الموظفين والمشتريات ، والمشغلين والسعاة للتسليم ، وما إلى ذلك.

الترويج والدعاية

التمسك بأسلوبك الذي اخترته. تصميم زي موحد لجميع الموظفين ، مثل الكيمونو أو أي موضوع آخر مناسب. يجب أن تبدأ الحملة الإعلانية حتى قبل الافتتاح. إذا كانت لديك فكرة عمل حول كيفية فتح بار سوشي في مدينة صغيرة، فسيكون ذلك أسهل بالنسبة لك مع الإعلان. إشراك جميع وسائل الإعلام المحلية: الصحف والمجلات والإعلانات التلفزيونية والإذاعية. ملصقات في الأماكن المزدحمة ، لافتة كبيرة جميلة لن تتدخل أيضًا.

في العاصمة أو المدن الكبيرة ، سيتعين عليك شراء لافتات إعلانية ولوحات ضوئية ولوحات كبيرة وإعلانات خارجية جيدة. شرط أساسي للنجاح هو إنشاء موقع الويب الخاص بك على الإنترنت. صحيح ، من أجل الشعبية العالية ، يجب الترويج لها بنشاط. الإعلان على الشبكات الاجتماعية أو المنتديات سيساعد أيضًا.

لجذب العملاء ، ابتكر بعض النقاط المثيرة للاهتمام: هدايا تذكارية صغيرة للزوار الأوائل ، وبرنامج خصم جيد ، ومكافآت وخصومات.

الاستنتاجات

يقدر الخبراء ربحية هذا العمل بنسبة 60 ٪. تتمثل إحدى مزاياها الرئيسية في إمكانية وجود هامش ربح مرتفع لجميع الأطباق ، لأنه على تكلفة المنتجات ، يكون الطبق النهائي في المتوسط ​​أغلى من 4 إلى 8 مرات من المكونات الفردية في الشراء.

التكاليف التقريبية

(الأسعار مبينة بالروبل)

ولكن يمكنك حتى خفض التكاليف الأولية إلى النصف (من مليون دولار إلى 500 ألف دولار) عن طريق استئجار مساحة أصغر بكثير وعدم شراء الكثير من المعدات. تؤتي ثمارها بسرعة كافية: في غضون 8 أشهر إلى سنتين كحد أقصى.

بدءًا من بار سوشي صغير ، بمرور الوقت ، يمكنك توسيع نطاق عملك وحتى إنشاء شبكة كاملة من هذه المؤسسات. الشيء الرئيسي هو أن تؤمن بنفسك وبنجاحك.

ظهرت حانات السوشي في بلدنا منذ حوالي عقدين ولم تفقد مواقعها منذ ذلك الحين. شعبيتها مستقرة ولا تنخفض. الآن ، وفقًا للمحللين ، أصبحت السوشي ولفائف منتشرة على نطاق واسع لدرجة أنها تقدم في نصف مؤسسات تقديم الطعام. كما يوجد العديد من المؤسسات المتخصصة وخاصة في المدن الكبيرة. لكن مع ذلك ، فإن المنافسة ليست عالية لدرجة رفض هذا العمل. لا تزال هناك منافذ غير مأهولة حيث يمكن أن تعمل حانات السوشي بنجاح. كيف تفتح بار سوشي؟ تحتاج لتجد مكان مناسبوالمباني المناسبة ، قم بإجراء عملية تسجيل الأعمال التجارية والحصول على جميع التصاريح اللازمة ، وشراء المعدات ، والعثور على الموظفين ، ووضع قائمة ، والبدء في شراء المكونات.

أين تفتح بار سوشي

هناك العديد من الخيارات. يمكنك أن تفتح في واحدة من المناطق المركزية باهظة الثمن ، بين البوتيكات والمطاعم باهظة الثمن. ثم يجب أن تبدو مؤسستك وفقًا لذلك ، مستوى الخدمة والقائمة وأسعار المنتج - كل شيء سيكون على ما يرام اعلى مستوى. تكلفة الإيجار في مثل هذه الأماكن مرتفعة نوعًا ما ، لكن أسعارك ستكون مرتفعة جدًا.

يمكنك فتح بار سوشي ديمقراطي صغير بأسعار معقولة في منطقة مجموعة من المكاتب ، في مركز تسوق أو ترفيهي ، في أماكن ذات مواقع جماعية لمنافذ الطعام الأخرى ، بشرط عدم وجود مثل هذه المنشأة هناك. سيكون سعر الإيجار أقل ، وستتاح لك الفرصة لتحقيق أرباح عالية بسبب الحضور الكبير.

حانات السوشي مفتوحة في كل من المناطق السكنية والمدن الصغيرة. كما أنها فعالة من حيث التكلفة. يحظى المطبخ الياباني بشعبية ومن المؤكد أن هناك من يرغبون في قضاء بعض الوقت في مؤسستك. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون أسعار أطباقك مرتفعة للغاية ، فهذا سيخيف العملاء.

يمكن أن تبدأ مساحة المبنى من 30 مترًا مربعًا (هذه القاعة فقط للزوار) لبار سوشي صغير وتصل إلى 300 متر مربع وما فوق. لمنشأة كبيرة.

أماكن عمل حانات السوشي تخضع لبعض المتطلبات التنظيميةوالتي تم سردها في الوثائق التالية:

• المتطلبات الصحية والوبائية - قرارات الدولة الرئيسية طبيب صحي RF بتاريخ 07.09.2001 رقم 23 بتاريخ 08.11.2001 رقم 31 "بشأن سن القواعد الصحية".
• متطلبات السلامة من الحرائق - القانون الاتحادي الصادر في 21 ديسمبر 1994 رقم 69-منطقة حرة "بشأن السلامة من الحرائق" ، مدونة القواعد "الأنظمة الحماية من الحرائق. طرق ومخارج الإخلاء "وغيرها.

التسجيل القانوني والحصول على التصاريح

يمكنك تسجيل الأعمال التجارية. من الأسهل فتح رجل أعمال فردي ، كما أن الاحتفاظ بوثائق العمل أثناء تشغيله ليس بنفس صعوبة شركة ذات مسؤولية محدودة.

رموز النشاط التي ستحتاج إلى تحديدها عند التسجيل لدى السلطات الضريبية هي كما يلي:

• 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي" - النشاط الرئيسي.
• 55.4 "أنشطة القضبان" - نوع إضافي من النشاط.
• 55.52 "توريد منتجات تقديم الطعام" - نشاط إضافي.

يعتمد اختيار نظام الضرائب على حجم القاعة للزوار وأنواع الأنشطة المخطط لها. نظام ضرائب أبسط - (UTII) ممكن لقاعة لا تزيد مساحتها عن 150 متر مربع. (البند 2 ، المادة 346.26 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي).

إذا تجاوزت مساحة قاعة الخدمة هذا الرقم ، فستدفع بمعدل 15 ٪ من صافي الربح (البند 2 ، المادة 346.20 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي).

إذا كنت تخطط لتقديم أطباق يابانية ، بالإضافة إلى خدمة العملاء في إحدى المؤسسات ، فسيتعين عليك الاحتفاظ بسجلات منفصلة واستخدام نظامين ضريبيين. سيتم استخدام UTII لنظام تقديم الطعام في بار السوشي ، USN - لنظام التوصيل.

ستحتاج إلى إعداد قائمة واسعة من المستندات المقدمة لمؤسسات تقديم الطعام والتنسيق معها. يمكن الاطلاع على قائمة الوثائق في اللوائح التالية:

• القانون الاتحادي المؤرخ 30 مارس 1999 رقم 52-FZ "بشأن الرفاه الصحي والوبائي للسكان".
• مرسوم حكومة الاتحاد الروسي المؤرخ 15 أغسطس 1997 رقم 1036 "بشأن الموافقة على قواعد تقديم خدمات تقديم الطعام".
• المراسيم الصادرة عن كبير الأطباء الصحيين للدولة في الاتحاد الروسي بتاريخ 07.09.2001 رقم 23 بتاريخ 08.11.2001 رقم 31 "بشأن سن القواعد الصحية".

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى التأكد من أن جميع موظفيك يتلقون السجلات الطبية.

إذا كانت القائمة الخاصة بك تحتوي على ملفات منتجات كحولية، فأنت بحاجة إلى الحصول على الترخيص المناسب ، وفقًا للوائح قانون اتحاديبتاريخ 22 نوفمبر 1995 رقم 171-FZ “On تنظيم الدولةالإنتاج والدوران الكحول الإيثيليوالمنتجات التي تحتوي على الكحول والكحول وعلى الحد من استهلاك (شرب) المنتجات الكحولية.

معدات شريط السوشي اللازمة

يعتمد اختيار المعدات على شكل مؤسستك. ولكن هناك مجموعة معينة من المكونات التي لا يمكن لأي بار سوشي الاستغناء عنها. ويشمل:

• مجموعة أواني متخصصة لطهي الأرز.
• حافظة السوشي عبارة عن ثلاجة عرض زجاجية مريحة بدرجة حرارة ورطوبة معينة ، حيث يمكن تخزين المنتجات النهائية.
• آلة لصنع السوشي واللفائف.
• الترمس ، حيث يمكن تخزين الأرز المطبوخ للسوشي بداخله لعدة ساعات.
• ثلاجات للمأكولات البحرية والمكونات الأخرى.
• معدات طبخ أخرى.
• أدوات المائدة.

إذا كان لدى مؤسستك أطباق باردة فقط (سوشي ، ولفائف ، وساشيمي ، وما إلى ذلك) ، فإن معدات الطهي هذه ستكون كافية.

إذا كانت قائمتك تتضمن أيضًا أطباق ساخنة ، فستحتاج إلى ذلك معدات اختياريهوبالتالي ، موظفين إضافيين.

وفقًا لرجال الأعمال العاملين في هذا المجال ، في مطعم السوشي المتوسط ​​، ما يقرب من 60٪ من الطلبات للأطباق الباردة و 10٪ فقط للأطباق الساخنة. 30٪ المتبقية تأتي من الطلبات من الشريط.

موظفو المنشأة

في السابق ، عندما بدأ المطبخ الياباني في الانتشار في بلدنا ، تم طلب المتخصصين من اليابان. لم يكن عملهم رخيصًا. الآن بعد الافتتاح عدد كبيرالدورات والشعبية الواسعة للسوشي واللفائف والأطباق اليابانية الأخرى ، فإن العثور على طاه سوشي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

يحتاج المطعم الياباني إلى عدد كبير من الموظفين ، بما في ذلك رئيس الطهاة والعديد من طهاة السوشي وطاهي طبق ساخن وعمال مطبخ ونوادل. بالإضافة إلى ذلك ، سيحتاج مطعم السوشي ، مثل أي شركة تموين ، إلى: محاسب وصراف ومدير لشراء المنتجات والسلع الأخرى.

يشمل الحد الأدنى من الموظفين في بار سوشي صغير متخصص في الأطباق الباردة ما يلي:

• طهاة السوشي والأطباق الأخرى.
• عامل مطبخ.
• اثنين من النوادل.

في هذه الحالة ، يتم تنفيذ وظائف المحاسب والمشتري من قبل مالك المؤسسة نفسه ، ويتم تنفيذ وظائف أمين الصندوق بواسطة النوادل.

خطة عمل السوشي بار

يجب أن تتضمن خطة العمل المكتوبة مسبقًا جميع النفقات والإيرادات المخططة لعملك ، بما في ذلك استئجار غرفة ودفع الموظفين وشراء المكونات ونفقات الإصلاحات والمعدات ، إلخ.

كل هذا يعتمد بشكل مباشر على مفهوم الشريط الخاص بك ، والذي يجب تطويره بعناية. يمكن تصنيف مؤسستك على أنها يابانية تقليدية ، ثم ستحتاج إلى تزيين الديكور الداخلي وفقًا لذلك ، وتوظيف نوادل من المظهر الشرقي ، والاهتمام بالمرافقة الموسيقية والملحقات. إذا كنت تعلن عن نفسك كمؤسسة ذات جودة عالية وخدمة سريعة لرجال الأعمال ، فيجب أن يكون التصميم الداخلي الخاص بك أوروبيًا وحديثًا ، ويجب أن يكون التركيز على نطاق واسع وأوقات انتظار قصيرة للوجبات الجاهزة.

تكمن الجاذبية المالية لهذا العمل في ارتفاع هوامش الربح على الوجبات الجاهزة. إذا كانت تكلفة أبسط السوشي أو اللفة في حدود 4-7 روبل ، فيمكن أن يكون سعرها النهائي 30-50.

ضع في اعتبارك تكاليف فتح بار سوشي بمساحة إجمالية 150 مترًا مربعًا ، منها قاعة للزوار - 100 مترًا مربعًا ، وتتسع لـ 30 مقعدًا. من المخطط تحضير الأطباق الباردة والساخنة.

• تكلفة استئجار المبنى 200000 روبل شهريا.
• تكلفة ترميم وتزيين القاعة 1،000،000.
• مصاريف شراء الأثاث والأواني لقاعة التداول والحانة والمطبخ - 2،500،000.
• تكلفة شراء المعدات 200.000.
• شراء المنتجات لأول مرة - 500000.
• راتب الموظف عن أول شهر عمل 300 ألف.
• المصاريف الأخرى (الأعمال الورقية والتصاريح ، تكاليف النقل ، فواتير الخدمات ، إلخ) - 300000 روبل.
• المجموع - سيطلب 4،000،000 روبل لفتح بار سوشي متوسط.

يمكن أن يتراوح ربح مثل هذه المؤسسة بين 250000 و 300000 روبل شهريًا وستؤتي ثمارها في حوالي 1-1.5 سنة.

قد تكون هناك إجابات أخرى على السؤال: كم يكلف فتح بار سوشي. إذا كنت ترغب في فتح مؤسسة صغيرة ، تبلغ مساحتها حوالي 30 مترًا مربعًا ، حيث سيتم تقديم الأطباق الباردة والمشروبات غير الكحولية فقط ، يمكنك تقليل التكاليف الأولية بشكل كبير. من المحتمل أن تحصل على نصف المبلغ المذكور.

إذا كان لديك نظام توصيل ، فستزيد تكاليفك ، على العكس من ذلك. سوف تحتاج إلى موظفين من السعاة والنقل لهم. في معظم الأحيان ، يتم التوصيل من قبل الشباب على الدراجات البخارية. لكن خيارات السيارة ممكنة أيضًا. لست مضطرًا إلى شراء وسيلة نقل بنفسك ، يمكنك استئجار سعاة بوسائل التوصيل الخاصة بك. في هذه الحالة ، ينبغي أن يكون من الممكن تطبيق عناصر هوية شركتك والإعلان على دراجة بخارية أو سيارة. بالإضافة إلى السعاة ، ستحتاج إلى عامل وطهاة إضافيين.

في هذه المادة:

في الوقت الحاضر ، يحظى المطبخ الياباني بشعبية كبيرة. لا يكره الشباب والأشخاص في منتصف العمر تناول الأطباق الغريبة. يمكن لرجال الأعمال الاستفادة من هذا وفتح بار سوشي. تعتمد السرعة التي ستدفع بها الأعمال التجارية على العديد من العوامل. من أجل البدء في تحقيق أرباح صافية في غضون بضعة أشهر ، تحتاج إلى وضع خطة عمل لبار السوشي ، والتفكير في كل شيء بأدق التفاصيل. فيما يلي بعض النصائح لمساعدة رواد الأعمال الطموحين.

إيجابيات وسلبيات هذا العمل

قبل أن تقرر فتح مثل هذا العمل التجاري ، تحتاج إلى تحليل مزاياها وعيوبها. لنلقِ نظرة على الإيجابيات أولاً:

1. لا تعتبر المؤسسات التي تنتج وتبيع السوشي والرولات مكانًا يمكنك فيه الاحتفال بالزفاف أو الذكرى السنوية. هذا يعني أنه لا يتعين على صاحب المشروع البحث عن غرفة بمساحة كبيرة ودفع مبالغ زائدة مقابل متر مربع إضافي.
2. تجارة بيع المأكولات اليابانية مربحة ، والاستثمارات ستؤتي ثمارها بسرعة ، لأن معظم سكان المدن الكبيرة يحبون تناول السوشي.
3. عند تزيين الجزء الداخلي من بار السوشي ، يتم إعطاء الأفضلية لأسلوب بسيط ، لذلك لن تكون تكاليف الإصلاح مرتفعة للغاية.
4. تكلفة الجزء النهائي من اللفائف والسوشي أعلى بمقدار 2-2.5 مرة من تكلفة المنتجات المستخدمة.
5. لفتح بار سوشي ، يمكن لرجل الأعمال أن يقصر نفسه على شراء معدات لمتجر بارد ، إذا لم يكن يخطط لتضمين الأطباق الساخنة في قائمة المنشأة.
6. من أجل أن يؤتي الاستثمار الأولي في هذا العمل ثماره بسرعة ، يكفي توظيف طاهٍ موهوب يعرف كيفية الطهي اللذيذ ووضع حد أسعار مقبول للمنتجات.

فكرة العمل جذابة ومثيرة للاهتمام ، ولكن لها أيضًا العديد من العيوب. تحتاج إلى التعرف عليهم مسبقًا حتى لا ترتكب أخطاء:

1. جمهور محدود. عملاء هذه المؤسسة هم من الشباب والفتيات بدخل أعلى من المتوسط. تتراوح أعمار الضيوف بين 17 و 40 عامًا. لا يحب الأطفال الطعام الياباني ، ويفضل كبار السن من السيدات والرجال الأثرياء قضاء أوقات فراغهم في المطاعم أو المقاهي.
2. لن يكون من الممكن تقليل التكاليف عند شراء منتجات لصنع اللفائف. المكون الرئيسي في المطبخ الياباني الأسماك النيئة. يجب أن تكون طازجة.
3. السوشي ولفائف الأطعمة الغريبة. من الصعب العثور على أتباعها الصغار المستوطنات. قد يؤدي فتح مطعم سوشي في الريف إلى الإفلاس.

ما الذي يتطلبه فتح بار سوشي؟

عند تجميع خطة عمل ، عليك التفكير في كل شيء بأدق التفاصيل. المهام الرئيسية التي يتعين حلها هي:

• التسجيل؛
• اختيار الأماكن
• شراء معدات؛
• اختيار الموظفين وتوظيفهم ؛
• إجراء حملة إعلانية.

هناك مساران يمكن أن يسلكهما رائد الأعمال المبتدئ. الأول هو الاستفادة من الامتياز ، أي فتح مؤسسة تحت علامة تجارية مروج لها بالفعل. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل البدء - ستتم مساعدة صاحب المشروع في العديد من الأمور ، ومع ذلك ، يجب أيضًا مشاركة الدخل. الخيار الثاني هو فتح مؤسسة مستقلةالاعتماد فقط على قوتهم ووسائلهم.

تسجيل الأعمال التجارية

لتسجيل شركة ، تحتاج إلى الاتصال بمكتب الضرائب وتسجيل شركة فردية أو شركة ذات مسؤولية محدودة. صاحب المشروع مسجل وعرض عليه اتخاذ قرار بشأن نظام الضرائب. إذا كانت المباني التجارية صغيرة ، لا تتجاوز مساحتها 180 مترًا مربعًا ، فمن الممكن دفع رسوم ضريبية باستخدام مخطط مبسط.

• 55.30 (نشاط المقاهي والمطاعم) ؛
• 55.52 (توصيل منتجات التموين).

من خلال اختيار هذه الرموز ، سيتمكن رجل الأعمال من توصيل المأكولات اليابانية للعملاء في المنزل.

انتباه! إذا كنت تخطط لبيع الكحول في حانة ، فستحتاج إلى ترخيص إضافي يسمح لك بممارسة هذه الأنشطة.

يشمل تسجيل الأعمال الحصول على الشهادات ذات الصلة من:

• Rospotrebnadzor.
• المحطات الصحية والوبائية.
• الحماية من الحرائق.

مهم! يجب أن يمر جميع موظفي المؤسسة فحص طبيواحصل على كتب صحية.

الموقع واختيار الموقع

تعتمد ربحية العمل بشكل مباشر على الموقع الناجح للمباني. سيكون المكان المثالي مكانًا به حركة مرور جيدة في الأحياء المركزية بالمدينة. من المهم أيضًا مدى ملاءمة تبادل النقل هناك. يجب أن يكون من السهل على الضيوف الوصول إلى المنشأة.

يجب على صاحب المشروع التفكير في خيارات استئجار أماكن بمساحة صغيرة - تصل إلى 100 متر مربع. سيكون هذا كافيًا لتجهيز منطقة الإنتاج ، وغرفة ضيوف مريحة بها 5-10 طاولات ، ومرحاضين ومكتب. إذا كانت لديك ميزانية صغيرة ، فيجب أن تعطي الأفضلية للخيارات ذات الإيجار المنخفض.

انتباه! لتقليل تكلفة إصلاح المبنى ، تحتاج إلى فحصه بعناية بحثًا عن أضرار جسيمة.

يجب ألا تتجاوز التكاليف المرتبطة بالإصلاحات التجميلية 300000-350000 روبل ، حتى في مدينة رئيسيةلأن الداخل النمط اليابانيضبط النفس تماما. لتزيين الجدران ، من الأفضل استخدام ظلال هادئة من اللون الأخضر والبني والرمادي.

معدات

تعتبر معدات بار السوشي عنصرًا مهمًا في النفقات ، ولكن لا يمكنك التوفير في ذلك. من الأفضل شراء ثلاجة جديدة لتخزين الأسماك والوجبات الجاهزة بدلاً من خسارة العملاء وإفساد سمعتك بسبب تقديم خدمات ذات جودة رديئة.

ما هي المعدات التي ستحتاجها لفتح بار سوشي:

• غرفة تبريد للاستخدام الصناعي ؛
• طباخ أرز
• ترمس للأرز
• أواني المطبخ - ألواح التقطيع والسكاكين والملاعق وحصائر السيليكون والأوعية وحاويات الطعام ؛
• لوحة؛
• 2 مغاسل
• الرفوف ، المعارض.
• شفاط المطبخ
• أثاث لمنطقة الإنتاج ؛
• طاولات وكراسي للضيوف.
• أطباق على الطريقة اليابانية ؛
• تكنولوجيا المناخ المحلي.

المرجعي. تبلغ تكلفة شراء المعدات ، في المتوسط ​​، مليون روبل.

العاملين

بالنظر إلى أن حانات السوشي تعمل عادة من الساعة 11 صباحًا حتى منتصف الليل تقريبًا ، فسيتعين عليك تعيين موظفين للعمل في نوبات ، على سبيل المثال ، كل يوم. يفترض هذا الجدول الزمني:

• 2 إداريين ؛
• 2 طهاة سوشي ؛
• 2 مساعد طبخ ؛
• 4 نادلات
• 2 السقاة.
• 2 من آخذي الطلبات عبر الهاتف ؛
• سائقان لتسليم القوائم إلى منازل العملاء ؛
• 2 منظفات.

يحتاج صاحب المشروع إلى أن يقرر مسبقًا ما إذا كان هو نفسه سيحتفظ بسجلات لنفقات وأرباح المؤسسة ويدير مطعم السوشي ، أم أنه سيتعين عليه أيضًا تعيين محاسب ومدير.

انتباه! لكي يربح مطعم السوشي مصلحة العملاء ، من الأفضل العثور على طاهٍ ونادلين آسيويين.

البحث عن مورد

لتصنيع السوشي واللفائف ، ستحتاج إلى مواد خام عالية الجودة - الأسماك الطازجة والروبيان والكافيار وغيرها من المنتجات. تتمثل مهمة رائد الأعمال في اختيار موردين موثوق بهم. يمكن أن يكون هذا على حد سواء مصايد الأسماك الخاصة و الشركات الكبيرةبيع الأسماك والمأكولات البحرية. مع كل من هؤلاء ومع الآخرين ، من الممكن تنظيم تعاون مربح. من المهم اختيار الموردين ذوي السمعة الطيبة.

حملة إعلانية

• في الشبكات الاجتماعية (هذا هو المكان الذي يتركز فيه الجزء الرئيسي من الجمهور الذين تتراوح أعمارهم بين 17 و 40 عامًا) ؛
• في وسائل الإعلام المحلية ؛
• في منشورات
• لوحات ارشاديه.

انتباه! إنشاء موقع الويب الخاص بك هو شيء لا يمكن إهماله. باستخدام هذه الأداة ، سيتمكن رائد الأعمال من إبلاغ العملاء بالعروض الترويجية المختلفة ، والإبلاغ عن الأطباق الجديدة ، والفصول الرئيسية.

كم من المال سوف يستغرق لفتح؟

يتطلب بدء أي عمل تجاري رأس مال للبدء ، وفتح بار سوشي ليس استثناءً. النظر في جميع التكاليف المدرجة - للتسجيل ، وشراء المعدات ، تجديدالمباني وتوظيف الموظفين وحملة إعلانية ، سيحتاج صاحب المشروع إلى مبلغ مثير للإعجاب - من 1.5 إلى 2 مليون روبل. من المهم أن تفهم أن الأشهر القليلة الأولى ستدفع فيها المؤسسة نفسها ، بينما سيتعين عليك إنفاق الأموال على:

• تأجير المباني
• أجور;
• مدفوعات مجتمعية
• الضرائب ؛
• شراء المنتجات من الموردين.

إذا لم يكن لدى رائد الأعمال ما يكفي من المال لفتح بار سوشي ، فإن الأمر يستحق التفكير في دعم الشركاء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب إعطاء جزء من الربح لهم.

تسديد

تعتمد الفترة التي سيدفع فيها العمل بشكل مباشر على شعبية المؤسسة. كلما زاد عدد العملاء الذين يمكنك جذبهم والاحتفاظ بهم ، كان ذلك أفضل. في هذا الصدد ، ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لجودة السوشي ولفائف ومستوى خدمة الضيف. من الصعب تحديد المدة التي سيستغرقها سداد الاستثمار في فتح بار سوشي ، ويعتمد ذلك على القدرة التنافسية للمؤسسة ، وموقع المنشأة ، والملاءة المالية للسكان في المنطقة.

في المتوسط ​​، يزور 40-50 ضيفًا يوميًا بارًا شهيرًا للسوشي. يترك كل منهم حوالي 500-700 روبل في شباك التذاكر ، أي أن المؤسسة تتلقى 15-30 ألف روبل ليوم واحد. بضرب هذا المبلغ في 30 يومًا ، نحصل على ما يقرب من 450-900 ألف روبل. سيتم إنفاق جزء كبير من الإيرادات الشهرية على رواتب الموظفين ، والإيجار ، ومشتريات الطعام ، والضرائب ، بالإضافة إلى النفقات العرضية. في هذا السيناريو ، ستدفع الشركة ثمارها في غضون 1.5-2 سنوات.

إن فتح بار سوشي ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك رأس مال لبدء التشغيل ، ولكن حتى في هذه الحالة ، لكي لا "تحترق" ، عليك أن تفكر مليًا. تعتمد فترة الاسترداد الخاصة بالعمل التجاري على عدد الزوار الراضين ، لذلك يجب توجيه كل الجهود إلى جودة خدمة العملاء.

لا يهم مصوغات السيارات والاكسسوارات الفنادق امتيازات الأطفال الأعمال المنزلية المتاجر عبر الإنترنت لتكنولوجيا المعلومات والإنترنت المقاهي والمطاعم الامتيازات غير المكلفة أحذية التدريب والتعليم الملابس الترفيه والتسلية تقديم الطعام هدايا الإنتاج متنوعة بيع بالتجزئةالرياضة والصحة والجمال الإنشاءات السلع المنزلية السلع الصحية خدمات الأعمال (b2b) الخدمات العامة الخدمات المالية

	الاستثمارات: استثمارات 120000 - 3000000 بدأ تاريخ ماركة SushiStore في عام 2009 ، في ذروة الأزمة المالية. أثرت أزمة 2008-2009 بشكل كبير على رفاهية المواطنين الروس. في غضون ذلك ، في البلاد ، في مجال تقديم الطعام ، كان هناك اتجاه آسيوي يتخمر بشكل خطير. كان هذا بسبب شعبية المطبخ الآسيوي في جميع أنحاء العالم ، بسبب التكلفة المنخفضة لمكوناته. خلال هذه الفترة بدأت روسيا بالانفتاح في كل مكان ...
	العلامة التجارية "AvtosuShi" و "Avtopizza" هي شبكة فيدرالية من المقاهي تقدم السوشي والبيتزا. شعارنا هو: "نحب الأكل!" ، فنحن نطبخ من الخامات فقط من أعلى فئة حسب المعايير المشتركة. مبدأنا الثاني هو الولاء الفائق (الحب) للعملاء! وهم يسددون لنا المال! ظهر أول مقهى قبل 9 سنوات في نيزهني نوفجورود، أو بالأحرى 22 ...
	الاستثمارات: استثمارات 450.000 - 750.000 روبل. تأسست سلسلة صناديق السوشي لأسواق السوشي في تشيليابينسك في عام 2014 على أساس كبير الشبكة الفيدراليةشكل الوجبات الجاهزة. إن تحديد موقع شركة سوشي بوكس ​​هو شكل من أشكال مراكز التسوق ، وتقع أقسام شبكتنا الخاصة مباشرة في منطقة قاعة الطعام ، أو مجموعة المدخلالمجمعات. يميزنا هذا الشكل عن البيع بالتجزئة في الشوارع ، حيث تحتاج إلى أن تكون انتقائيًا بشأن المكان وأن تكون كبيرًا ...
	الاستثمارات: استثمارات 800.000 - 1700.000 روبل. سلسلة متاجر سوشي ماج هي سلسلة من متاجر السوشي تتطور ديناميكيًا. تم افتتاح أول متجر في عام 2011 ، وخلال هذه الفترة افتتحنا 40 سلسلة من المتاجر ، بما في ذلك منافذ الامتياز. إقليم الشبكة - سانت بطرسبرغ ونوفوسيبيرسك وكراسنويارسك. شكل متجر السوشي سوشي ماج يجعله جذابًا لكل من تلاميذ المدارس والعاملين ذوي الياقات البيضاء. نحن من أوائل من ...
	الاستثمارات: استثمارات 300.000 - 400.000 روبل. بدأت خدمة التوصيل "Eat Sushi and Pizza" نشاطها في عام 2012 في غرفة صغيرة تبلغ مساحتها 17 مترًا مربعًا. بحلول عام 2014 ، أظهرنا زيادة قدرها 25 ضعفًا في قيمة الأعمال وزيادة في الإيرادات بمقدار 40 ضعفًا. بدأنا بتوصيل السوشي ولفائف الخبز ، وبعد ذلك قدمنا ​​خدمة توصيل البيتزا. لقد عملنا باستمرار على التوسع: في البداية شغلنا غرفة مساحتها 17 مترًا مربعًا. حاليا…
	الاستثمارات: من 1200000 روبل. يكتسب المطبخ الياباني شعبية سريعة في جميع أنحاء العالم. أصبح الناس "مدمنين" أكثر فأكثر على السوشي واللفائف والأطباق الشرقية الأخرى. لهذا هذه المنطقةتبدو مربحة للغاية وتجذب عددًا كبيرًا من رجال الأعمال. ومع ذلك ، إذا كانت هناك مطاعم ومقاهي تقدم المأكولات اليابانية للعملاء ، كافي، فإن التنسيق في شكل متجر في بلدنا يتطور بشكل كبير ... الاستثمارات: 1،200،000 - 1،800،000 روبل. شبكة لإنتاج وتسليم السوشي والمطبخ الياباني Sushi Time. وصف الامتياز بالتعاون معنا ، تصبح شريكنا التجاري وتحصل على الحق في استخدام علامة تجارية مشهورة ، وتقنية تم التحقق منها بدقة ، بالإضافة إلى الوصول إلى مانح امتياز مثبت نظام إنشاء وفتح وتشغيل نقاط التوصيل والمطاعم والمقاهي ونقاط الوجبات السريعة وفقًا لمعاييرنا. نحن نركز على ...
	الاستثمارات: من 8 ملايين روبل. مجموعة شركات TERRA هي واحدة من أكبر الشركات القابضة للمطاعم في سيبيريا ، وقد تأسست عام 1999. تدير TERRA Group العديد من العلامات التجارية: من popular مطاعم يابانيةإلى المقاهي الكلاسيكية. في الوقت الحالي ، تضم الشركة 47 مؤسسة خاصة تفتح أبوابها للضيوف يوميًا في 6 مدن في الاتحاد الروسي: نوفوسيبيرسك ، أومكا ، كراسنويارسك ، كيميروفو ، سورجوت ، سامارا ... متجر سوشي الاستثمارات: من 1300000 روبل. سلسلة متاجر SUSHISHOP® هي واحدة من أكثر الشركات تطورًا ديناميكيًا في السوق وجبات سريعة. تم افتتاح المتجر الأول في سانت بطرسبرغ في مارس 2011. وقد أتاح التطور السريع للشبكة إمكانية تجاوز حدود مدينة سانت بطرسبرغ في غضون عامين. في الوقت الحالي ، تعمل متاجرنا بنجاح في موسكو وسامارا ونيجني نوفغورود وإيكاترينبرج وغيرها من المراكز الإقليمية الرئيسية ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 2500000 - 5000000 تأسست شركة Pirate Pizza في عام 2007 وتضم العديد من مفاهيم تقديم الطعام. لمدة 12 عامًا ، غطت Pirat Pizza الجزء الجنوبي الشرقي من منطقة موسكو ، وافتتحت 18 فرعًا للتوصيل ، بما في ذلك في شكل قاعة الطعام ومقهى. أيضًا في عام 2016 ، افتتحت الشركة مطعمًا المطبخ الأوزبكي Teahouse Lamb في Lytkarino. في 2018 ...