وصفة الباذنجان المعلب بالطماطم. وصفات الباذنجان - أفضل الخيارات للحصاد لفصل الشتاء دون تعقيم

فراغات الباذنجان لفصل الشتاء - ستجد في هذه المقالة وصفات لصنع أشهى وجبات الباذنجان الخفيفة: متبل ، مقلي ، بالزيت ، مجفف ، بالثوم وغيرها الكثير.

الفراغات الباذنجان لفصل الشتاء - أشهى الوصفات

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الباذنجان لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

اليوم نحن في عجلة من أمرنا لإرضائك بفراغات أخرى من الباذنجان اللذيذ. لنبدأ مع الباذنجان بالخضروات في صلصة الطماطم.

إذا كنت من محبي اللون الأزرق ، فتأكد من الانضمام إلينا. للوصفة التي نستخدمها مجموعة الحد الأدنىالخضار - الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل.

كصلصة ، نفضل العلامات التجارية الموثوقة ، أو نستعد صلصة طماطمعلى المرء.

نتيجة لذلك ، حصلنا على شيء لا يصدق قطع لذيذةالخضار ملفوفة بصلصة رقيقة ورائحة.

سيكون هذا الاختلاف في الفراغ مفيدًا دائمًا ، سواء كان ضيوفًا غير متوقعين أو احتفالًا مقصودًا.

يمكنك تقديم الباذنجان إلى المائدة تمامًا مثل هذا ، ونقله من مرطبان إلى طبق ، كما أنه سيركز على أطباق اللحوم أو البطاطس ويكملها.

باذنجان مع خضروات بصلصة طماطم.

مكونات:

• باذنجان - 450 جم ؛
• طماطم - 240 جم ؛
• فلفل حلو - 270 جم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• فلفل حريف حار - حسب الرغبة ؛
• ثوم - 40 جم ؛
• ملح الطعام - 10 جم ؛
• سكر - 15-20 جم ؛
• صلصة الطماطم - 350 مل ؛
• الخل - 40 مل ؛
• زيت نباتي - 90 مل ؛
• الفلفل الحلو والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

• نحضر جميع الخضروات - نغسلها بالماء البارد ونجففها بمنشفة المطبخ. قطع الباذنجان بالطول إلى جزأين متساويين ، بعد إزالة ذيل الحصان. كل نصف أقل مع مكعبات متوسطة السماكة. لا ينبغي أن يكون التقطيع صغيرًا ، وإلا فإنك تخاطر بتحويل الطبق إلى كافيار.
• نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، ونعطي الأفضلية للطماطم المطحونة ، على سبيل المثال ، الصنف "الكريمي". نقوم بتنظيف الفلفل من البذور ونقطع الأوردة الناعمة الخفيفة. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة.
• منقى بصلةنقطع أيضًا إلى حلقات نصف كبيرة ، ثم نفكك البصل بأيدينا.
• حضري قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا طلاء غير لاصق. صب جزء من الزيت النباتي.
• نضع مجموعة الخضار الكاملة التي أعددناها. نحن نمزج. نرسله إلى الموقد ، مع تسخين معتدل ، ونجلب الخضار إلى حالة رمادية ، وسوف يستغرق حوالي 7-10 دقائق.
• الآن نقوم بتذوق كل شيء بجزء من الملح والسكر المحبب ، في هذه المرحلة نضيف الثوم والتوابل حسب رغبتك.

• تُسكب صلصة الطماطم وتُمزج وتُرسل القدر إلى الموقد. اطبخ الباذنجان لمدة 20 دقيقة. قبل 5-7 دقائق من نهاية العملية ، نقدم جزءًا من الخل.
• تأكد من غسل العلب بالصودا وتعقيمها بطريقة مريحة. اغمس الجفن في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
• نقوم بتعبئة الباذنجان بالخضار والصلصة في برطمانات. ختم الجرار بإحكام مع الأغطية.
• نقلب كل جرة رأسًا على عقب ، ونبرد تحت بطانية ليوم واحد. نقوم بتخزين الفراغات في غرفة مظلمة باردة.

شهية طيبة وتحضيرات لذيذة!

الاستعدادات لفصل الشتاء من الباذنجان - الباذنجان لفصل الشتاء لذيذ

مقادير 2 كغ باذنجان:

• 1 حزمة بقدونس
• 1 حفنة
• 1 حفنة
• 1 حبة فلفل حار
• 1 لمبة
• 2 رأس ثوم
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 2 لتر. ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 كوب 9٪ خل

طبخ:

1. يُضاف الملح إلى الماء ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الخل ويُحرّك جيدًا. يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
2. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُغلى في محلول ملحي لمدة 12-15 دقيقة. صفيها في مصفاة وضعيها في وعاء كبير.
3. يقطع الخضر ويضاف إلى الباذنجان. نقطع البصل والثوم والفلفل الحار ونضيفها إلى الباذنجان أيضًا. املأ كل شيء بالزيت.
4. امزج كل شيء ورتب في برطمانات جافة ونظيفة. غطي الجرار بأغطية مغلية وضعها في وعاء بالماء الساخن حتى 70 درجة. تعقيم عند 100 درجة: 0.5 لتر. 50 دقيقة 1 لتر - 90 دقيقة. البنوك تتدحرج وتنقلب وتلتف ليوم واحد.

لفائف الباذنجان المعلب

مكونات:

5 باذنجان

5 فصوص ثوم

200 جرام جوز

2 فلفل حلو

1 باقة زعتر

زيت الزيتون

الفلفل الحار

طبخ:

اغسل الباذنجان وقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة وطويلة. ضع الباذنجان في الماء المغلي ماء مالحل 5 دقايق. صفيها في مصفاة وضعيها في الثلاجة.

نفرم الثوم والفلفل الحار. قطع المكسرات. اغسل الفلفل وأزل القلب وقطّع إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات. ضعي القليل من اللحم المفروم على كل طبق من الباذنجان ولفي الرول.

ضع اللفائف في برطمان معقم. يرش بأغصان الزعتر ويسكب فوقها زيت الزيتون. اتركه في الظلام مكان رائعلمدة 4 أسابيع.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء

مكونات:

1 كجم الباذنجان

400 جرام طماطم

200 جرام جزر

1 حفنة من جذور الكرفس

1 لمبة

حفنة من الشبت الأخضر

1 حزمة بقدونس أخضر

1.5 ش. ل. الصحراء

1 ملعقة صغيرة دقيق

1 ش. زيت نباتي

3 قطع. البهارات

3 قطع. فلفل اسود

1 ش. ل. ملح

طبخ:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى دوائر. يقلى على الجانبين بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقشر ويقطع الجذور إلى شرائح ويُطهى حتى ينضج نصفًا. نفرم الخضار جيدًا ونخلطها مع البصل المقلي والجذور. ملح.

اغسل الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف السكر والملح والفلفل والدقيق إلى البوريه ويُغلى الصلصة لعدة دقائق على نار خفيفة.

صب بعض صلصة الطماطم في قاع البرطمانات. ضعي الباذنجان حتى نصف الجرار ، ثم ضعي طبقة من البصل والأعشاب فوقها ، ثم ضعي طبقة من الباذنجان مرة أخرى وصبي كل شيء فوقها بالصلصة. عقم عند 100 درجة لمدة 10-15 دقيقة وختم بإحكام. البنوك تقلب وتلف حتى تبرد.

باذنجان مقلي معلب

مكونات:

• 4 كجم باذنجان طازج
• 500 جرام زيت نباتي
• 2.5 ليمون
• 250 جرام بقدونس
• ملح للتذوق

طبخ:

1. اغسل الباذنجان وقطّع إلى مربعات. يُنقع بالملح وينقع لمدة 15-20 دقيقة ثم يُشطف.
2. تقلى زيت نباتي، بارد حتى 40 درجة مئوية ، يوضع في طبقات في الجرار. غطي كل طبقة بشرائح رقيقة من الليمون والبقدونس.
3. تُسكب الجرار المملوءة بالزيت النباتي وتُبرد إلى 70 درجة مئوية. يُعقم لمدة 1.5 ساعة ، ويُحكم الغلق ويوضع في الثلاجة.

الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء

مكونات:

• 5 كجم الباذنجان
• 300 جرام شبت
• 500 جرام زيت نباتي
• 300 جرام ثوم
• 200 جرام فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 70٪ حمض الخليك
• 5 لتر. ماء
• 500 جرام ملح

طبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى نصفين. يُسكب الملح في الماء ويُطهى الباذنجان فيه لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. تبرد الباذنجان ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع الشبت ويقطع الفلفل إلى شرائح.
2. نخلط جميع الخضار مع الثوم والخل ونشرب الزيت المغلي. اخلطي واتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. ضع الكتلة الناتجة في مرطبانات جاهزة وأغلقها بأغطية بلاستيكية.
4. يخزن في مكان بارد.

حصاد الباذنجان لفصل الشتاء "ريفي"

مكونات:

• 2 باذنجان
• 2 بصل
• 0.5 ش. زيت نباتي
• ملح للتذوق

طبخ:

1. يُقشر الباذنجان متوسط ​​الحجم ، يُقطع إلى شرائح ، يُوضع في مقلاة عميقة ، ويُسكب في الزيت النباتي ويُقلى على نار عالية.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الباذنجان. ملح. اجلب الاستعداد على نار منخفضة تحت الغطاء. تُلف في برطمانات معقمة.

هريس الباذنجان المخبوز

مكونات:

• 1.8 كجم الباذنجان
• 150 جرام فلفل حلو
• 150 جرام طماطم حمراء
• 150 جرام بصل
• 200 جرام زيت نباتي
• 10 جرام شبت
• 25 جم ملح
• 5 جرام فلفل أسود مطحون
• 20-40 جم 5٪ خل

طبخ:

1. اشطف الباذنجان ، اترك الماء يصفى ، دهنه بالزيت النباتي واخبز في الفرن ، مع التقليب عدة مرات. يقشر الجلد ويقطع.
2. يغسل البصل ويقطع إلى شرائح. اغسل الفلفل وأزل البذور واتركها لمدة 3-5 دقائق ثم قطّعها.
3. اغسل الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم ، اغسل الخضار وقطّعها. ضعي الخضار والخضر المقطعة في وعاء من المينا ، أضيفي الملح والفلفل والخل واتركيها حتى الغليان ووزعيها في برطمانات. عقم عند 100 درجة مئوية لمدة 70 دقيقة.

الباذنجان المجفف - الوصفة

المكونات: باذنجان ناضج

طبخ:

1. اشطف الباذنجان وقطعه بالطول إلى شرائح. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُرتب الباذنجان في طبقة واحدة.
2. يُجفف في درجة حرارة 50 درجة مئوية مع فتح الباب قليلاً. ضع الباذنجان المجفف في برطمانات نظيفة وجافة ، واحفظه في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة.

الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء

نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ، ونغلي في ماء مملح.

ضعيها تحت الضغط لمدة 5-6 ساعات ، ثم افركي كل باذنجان على المقطع بالثوم والملح.

توضع طبقات من الشبت والكرفس والباذنجان والأعشاب وما إلى ذلك إلى الأعلى في مقلاة. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع بالضغط.

اترك لمدة 7-8 أيام.

ثم ضعه في البرطمانات ، بينما يمكنك إضافة أعشاب طازجة ، قم بتعقيم جرة سعة 3 لتر لمدة 45 دقيقة.

بهار الباذنجان لفصل الشتاء

نضع الباذنجان في وعاء كبير ويفضل أن يكون مطلي بالمينا ويوضع بدون ماء في فرن غير ساخن لمدة 2-3 ساعات.

عندما يصبح الباذنجان طريًا ، امسحه من خلال مصفاة أو مصفاة ، ثم ضعه مرة أخرى في المقلاة ، ثم أضف الشبت المفروم والملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.

ثم تبرد ، وانقلها إلى جرة ، واسكبها زيت عباد الشمس.

احكم إغلاقها واحفظها في مكان بارد.

الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء

1 كجم جزر - صر ؛ 1 كغم من البصل والفلفل الحلو والباذنجان - مقطع ؛ 2 كجم من الطماطم - تمر عبر مفرمة اللحم. 1 ب. (1 لتر) الفاصوليا تغلي حتى تنضج.

يُمزج كل شيء ويُضاف 0.5 لتر من الزيت النباتي و 100 غرام من السكر والملح حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.

قسّمها إلى برطمانات جاهزة ولفها.

وجبة الباذنجان الخفيفة لفصل الشتاء

بنسب متساوية ، تناول البصل والجزر والفلفل الحلو.

نقطع كل شيء ، ونقلى بالزيت النباتي ، ونضيف الباذنجان النيء المفروم والمقشر.

تضاف الطماطم المبشورة وتترك على نار هادئة. وضع الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

رتب مقبلات الباذنجان في برطمانات ساخنة ولفها. يُنصح بلف البنوك ببطانية ليوم واحد.

الباذنجان المتنوع لفصل الشتاء

مكونات:

1 كجم من الباذنجان والفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم ، 100 غرام من البقدونس ، 200 مل من الخل ، 3 رؤوس من الثوم ، 0.5 لتر من الزيت النباتي ، والملح - حسب الرغبة.

الطبخ مثل هذا:

قطع الباذنجان والبصل والجزر إلى شرائح ، والفلفل - إلى شرائح ، والطماطم مقطعة إلى 4 أجزاء. يُطهى أو يُقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 40 دقيقة.

بعد 20 دقيقة من بدء الطبخ ، يضاف البقدونس والثوم والملح.

رتب السلطة ساخنة في مرطبان لتر ، صب 1 ملعقة كبيرة في كل منهما. ل. ونشمر الخل بسرعة. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لتبرد تمامًا.

الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم والملح ويترك لمدة ساعتين.

نفرم الشبت والبقدونس جيدًا ، ثم مرر الثوم عبر الثوم. صب الخل في وعاء.

اشطف الباذنجان من العصير ، اعصره ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح واقليه في الزيت النباتي على كلا الجانبين.

ضعي طبقة واحدة على المقلاة.

اغمس كل دائرة من الباذنجان الساخن في الخل وادهنها جرة زجاجيةأو enamelware.

نرش كل طبقة بالثوم المفروم والأعشاب.

أغلق بأغطية كابرون واحفظه في الثلاجة.

مقبلات الباذنجان والفلفل لفصل الشتاء "الترويكا"

3 باذنجان ، فلفل حلو ، طماطم حمراء وبصل.

اغسل كل هذه الخضار وضعها في قدر.

الحشوة: 1 ملعقة كبيرة. (250 جم) زيت نباتي ، 1 كوب من الخل (100 مل) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

اطبخ الخضار حتى تنضج على نار خفيفة.

رتب الخضار المحضرة في برطمانات معقمة نصف لتر ، ثم اسكبيها فوق المحلول الملحي الذي تم طهيها فيه ، ولفيها على الفور.

الباذنجان مع الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

باذنجان ، فلفل رومي ، طماطم مقطعة إلى شرائح وحلقات بصل. يقلى الباذنجان بالزيت.

ضعي في وعاء لتر ، دك ، في طبقات: الباذنجان - الطماطم - الفلفل - البصل (وضع في منتصف الجرة). ثم صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، صب 2 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.

إلى الأعلى وضع كل شيء مرة أخرى في طبقات.

تعقيم 45 دقيقة.

الباذنجان مع الفلفل لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان والفلفل الحلو ،
• 1 ش. زيت نباتي،
• 1 كغم من البصل
• 3 لتر عصير الطماطم,
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
• 50 مل من الخل.

طبخ:

1. يقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 2 سم ويقلى من الجانبين.
2. قطع الفلفل (يفضل الأحمر) إلى شرائح وحلقات البصل وتقلى أيضا.
3. يُسلق عصير الطماطم ويُضاف الباذنجان والفلفل والبصل والملح والشبت والخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. ثم تحلل على الفور في برطمانات ساخنة ولفها.

وجبات الباذنجان الخفيفة لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 طماطم
• 1 لمبة
• 1 فص ثوم
• 1 فلفل أحمر
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 0.5 ش. ل. ملح
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 0.5 كجم الباذنجان

طبخ:

1. يُقشر الباذنجان ويُقطع بالطول إلى شرائح ويُوضع في ماء مالح لمدة 3 ساعات. دع الماء يستنزف ، اعصر الباذنجان برفق وضعه في وعاء لتر.
2. في وعاء ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى 4 أجزاء ، البصل المقطع إلى حلقات ، الثوم ، الفلفل المقطّع ، السكر ، الملح والخل. صب محتويات الجرة ماء بارد، يغطى بغطاء ويعقم لمدة 40 دقيقة. نشمر على الفور.

وصفة الباذنجان الكورية اللذيذة

مكونات:

• 4 كجم الباذنجان
• 20 فص ثوم
• 500 مل 9٪ خل
• 800 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة
• سكر حسب الرغبة

طبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. يُمرر الثوم عبر كسارة أو يقطع ، يُسحق بالملح والسكر والفلفل. تخلط مع الخل والزيت النباتي.
2. يُغمس الباذنجان في الخليط ويوضع بإحكام في البرطمانات. تعقيم 15 دقيقة. نشمر.

مقبلات "كوبان" من الباذنجان والطماطم

مكونات:

• 1 كغم من الطماطم ،
• 1.5 كغم من الباذنجان ،
• 400 غرام فلفل حلو ،
• 400 جرام بصل
• 400 جرام جزر ، حفنة من الشبت والبقدونس ،
• 30 غرام من الملح والسكر
• 400 جرام زيت نباتي ، ثوم - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ملح ، يشطف جيداً بعد ساعة. تقطع الخضار المتبقية إلى مكعبات (أزل القشر من الطماطم).
2. ضعي طبقة من الجزر مع البصل والفلفل والثوم في قدر. ثم - طبقة من الباذنجان والطماطم. وكرر مرة أخرى بنفس الترتيب.
3. يملح كل طبقة ويرش بالسكر والأعشاب. املأ بالزيت. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
4. تعقيم 30 دقيقة. نشمر.
5. المحصول - 5-6 عبوات نصف لتر.

مقبلات "سبارك" من الباذنجان

يغسل الباذنجان (غير مفرط النضج) ويجفف ويقطع إلى دوائر بسماكة إصبع. يتبل بسخاء بالملح لإخراج العصير.

وفي هذا الوقت ، حضر 5 كجم من الباذنجان: 5 رؤوس كبيرة من الثوم ، 6-10 فلفل رتوندا (هذا نصف الفلفل الحار).

مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، بعد تنظيف الثوم مسبقًا ، وإزالة اللب بالبذور من الفلفل. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى هذه الكتلة. خل.

اعصر الباذنجان الذي ترك العصير بالفعل واقلي من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.

تُغمس أكواب الباذنجان المقلي في مزيج من الفلفل والثوم وترتيبها في برطمانات سعة نصف لتر.

تعقيم 20 دقيقة. نشمر. المقبلات حار جدا ، لكنها لذيذة جدا.

إذا لم يكن هناك فلفل رتوندا ، يمكنك تناول 5-8 قرون من الفلفل الأحمر الحار مقابل 10 حبات كبيرة من الفلفل.

ادجيكا مع الباذنجان

مكونات:

• 1.5 كغم من الطماطم ،
• 1 كيلو باذنجان (مقشر)
• 1 كيلو فلفل حلو
• 300 جرام ثوم
• 2 قرون من الفلفل الحار ،
• 1 ش. زيت نباتي،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (بدون قمة) 100 مل
• 9٪ خل.

تُمرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الزيت والملح وتوضع فيها عموم الميناويغلي لمدة 50 دقيقة.

أضف الخل في نهاية الطهي. ثم نوزعها على برطمانات معقمة جاهزة ونلفها.

تحضير سلطة الباذنجان

اغسل الباذنجان واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. في الماء المغلي. في الجزء السفلي من وعاء لتر ، ضعي 1 طماطم طازجة ، مقطعة إلى 4 أجزاء (على شكل زهرة).

ضعي تلك الزرقاء في برطمان حتى لا تصل إلى عنق البرطمان 2-3 سم.

ضعي 1 ملعقة صغيرة في الجرة مباشرة. ملح مع شريحة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ونسكب الماء المغلي الدافئ. تعقيم 20-30 دقيقة. ثم نشمر ونقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.

يجب أن تؤخذ البذور الزرقاء بحجم صغير حتى لا توجد بذور ، وتقطيعها إلى نصفين.

في فصل الشتاء ، يتم فتح البرطمان وإخراج الصغار الزرقاء ، وتقطيعهم إلى مكعبات صغيرة ، ويتبل بالزيت النباتي ، ويقطع البصل والثوم حسب الرغبة.

اتضح أنه لذيذ.

منها زرقاء مع التفاح - الباذنجان وتحضير التفاح

مكونات:

4 كجم من الباذنجان المقطع إلى شرائح ، 300 غرام من الزيت النباتي ، 2 لتر من عصير الطماطم ، 200 غرام من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 300 مل من الخل.

طبخ:

يُمزج كل شيء ، يُغلى ، يُضاف 2 تفاح مبشور ، 3 فلفل حلو ، مقطع إلى شرائح ، 1 جراب من الفلفل المر بدون بذور ، 100 جرام من الثوم ، تمر عبر الثوم.

اغلي الكتلة الكاملة لمدة 30 دقيقة ، رتبيها في برطمانات معقمة ولفيها.

باذنجان سوتيه "سوخومي"

مكونات:

• 3 كغ باذنجان
• 2 كغم من الطماطم ،
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو ،
• 200 غرام زيت نباتي
• 100 جرام سكر
• 100 جرام ثوم
• 1 ش. ل. ملح،
• 3 باقات بقدونس
• 150 مل من 9٪ خل.

طبخ:

نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقشر الباذنجان ، يقطع إلى نصف حلقات ، ملح ، يترك حتى يظهر العصير ، يشطف ، يجف.

اسلقي هريس الطماطم مع التوابل. يُضاف إليها الفلفل والباذنجان ويُطهى لمدة 10 دقائق. يضاف الثوم المفروم والأعشاب.

الفراغات الباذنجان لذيذة جدا وصحية في نفس الوقت. ولكن لكي تكون ذات جودة عالية ورضاك ، من المهم اختيار الخضروات المناسبة لتحضيرها. يجب أن تكون طازجة ومرنة وخالية من علامات التلف.

الباذنجان ، مثل الكوسة ، يتناسب مع جميع أنواع الخضروات. يمكن تناول هذه الوجبات الخفيفة باردة ودافئة. الوصفات التي سأصفها لك بالتفصيل ، مجربة على مر الزمن. قم بالطهي لمنزلك بالحب ، ولن تذهب جهودك سدى.

باذنجان مع فلفل رومي بصلصة طماطم

مزيج ناجح جدا من الخضار في مقبلات الباذنجان الشتوي. وصفة بسيطة لكل من يحب تحضيرات لذيذةبدون تكاليف إضافية.

سنحتاج:

• الباذنجان - 3 كجم
• فلفل بلغاري - 2 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حار - 1-2 قطعة
• الثوم - 5-6 فصوص
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

خطوات الطبخ:

1. اغسل ثمار الباذنجان ، وادهنها على صينية خبز لمزيد من الخبز. أرسل إلى فرن مسخن ، واخبز حتى ينضج. ثم قم بإزالة القشر من الثمار المبردة ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

2. قم بإزالة قشر ثمار الطماطم ، ثم اطحنها إلى حالة هريس بطريقة مناسبة لك ، مروراً بها عبر مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط.

3. انقل كتلة الطماطم إلى قدر توضع على الموقد. اضبط النار على الحد الأدنى ، أطفئ لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الملح والسكر ويخلط.

4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور والفواصل. تُقطّع إلى قطع كبيرة وتُرسَل إلى صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.

5. ثم ضعي الباذنجان المفروم في المقلاة.

6. قم بإزالة قشر فصوص الثوم ، ثم مررها إلى الخضار في المقلاة في نهاية الطهي. في نفس الوقت يضاف الفلفل الحار المفروم ناعما. يُسكب الخل ويُمزج كل شيء ويُرفع عن الموقد.

7. املأ البرطمانات النظيفة والمعقمة بوجبة خفيفة وأغلقها بأغطية.

8. لف البرطمانات حتى تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى المخزن أو إلى المكان الذي تخزن فيه تجهيزاتك الشتوية.

استمتع بعملك بكل سرور!

باذنجان جورجي

طعم رائع من مقبلات الباذنجان الشتوي. أنصحك بطهي هذا التحضير العطري الحار ، والذي سيكون إضافة رائعة لأطباقك اليومية الرئيسية. الوصفة مصممة لجرار لتر ، طهي للاختبار ، في المستقبل ، ما عليك سوى زيادة عدد المكونات.

سنحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم
• فلفل بلغاري - 400 جم
• فلفل أحمر حار - 1-2 قطعة
• زيت نباتي - 100 جم
• ثوم - رأس
• ملح - 2-2.5 ملاعق صغيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 80 مل

خطوات الطبخ:

1. قطع الباذنجان المغسول إلى قطع كبيرة. يرش بالملح ويخلط بلطف ويترك لمدة 30 دقيقة.

2. في هذا الوقت ، قشر فصوص الثوم والفلفل الحلو من القلب مع البذور. يحضر فلفل حار، تقطيعها إلى أجزاء متوسطة ، إذا كنت تحب التوابل ، فلا داعي لإزالة البذور.

3. مرري الخضار عبر مفرمة اللحم ، أضيفي الخل على الفور. نقل إلى الحاوية التي وضعتها على الموقد ، أضف السكر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

4. اشطف شرائح الباذنجان من الملح ، واقلي بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

5. نرسل القطع المقلية إلى الصلصة ويضاف الملح. ينضج على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. أكثر أطباق أفضلغطي بغطاء ولا تنسى أن تختلط ، لكن ليس كثيرًا.

6. جهزي البرطمان مسبقًا ، اغسليه جيدًا ، عقميه في الفرن ، على البخار أو داخله فرن المايكرويف. انقلي الوجبة الخفيفة الشتوية إليها ، ارفعي الغطاء. مَأوىً بطانية دافئةأو بطانية ، اتركها لبضعة أيام.

يمكن تخزين هذا المستحضر بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. أكل بسرور!

باذنجان معلب بالفلفل

وجبة خفيفة معتدلة التوابل ، لذيذة وعصرية لفصل الشتاء. سأقوم بالتأكيد بإعداد العديد من الجرار لعائلتي لمثل هذا التحضير. جربه أيضًا.

سنحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل بلغاري - 300 جم
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• ثوم - 100 جم
• ملح - 30 جم
• سكر - 125 جم
• زيت نباتي - 70 مل
• خل 9٪ - 30 مل

خطوات الطبخ:

1. اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء البارد الجاري. قشر الثوم والفلفل الحلو. نقطع الفليفلة الحلوة إلى عدة قطع حتى تتناسب مع وعاء الخلاط. نضع الطماطم والثوم والفلفل الأحمر الحار هناك.

2. اهرس الخضار بالخلاط.

3. قطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة.

4. انقلي مكعبات الباذنجان إلى قدر أو قدر سميكة الجدران ، وصبي فوق كتلة الخضار المفرومة. يضاف السكر والملح والزيت النباتي ويصب في الخل. أرسل إلى نار منخفضة.

5. أغلق الوعاء بغطاء واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.

6. انقلي الأغطية إلى برطمان معد حسب القواعد ولفي الأغطية بإحكام.

7. غطي الوجبة الخفيفة في مرطبان بشيء دافئ ، بعد أن تبرد ، يمكنك وضعها في مخزن الفراغات.

ناجح ولذيذ الاستعدادات الشتويةلك!

الباذنجان مع الخضار - وجبة خفيفة شتوية في طباخ بطيء

معجزة تكنولوجية ، لست خائفا من هذه الكلمات - طباخ بطيء. بالإضافة إلى أطباق المطبخ اليومي ، يمكن استخدامه لإعداد تحضيرات ممتازة من خضروات متنوعة. في هذه الحالة ، يكون كل شيء أيضًا بسيطًا وسهلاً وعمليًا بدون جهد بدني. أنت تحضر الخضار ، وتضعها في قدر ، وتضغط على اثنين من الأزرار وانتظر حتى نهاية البرنامج ، معجزات.

سنحتاج:

• الباذنجان - 750 جم
• جزر - 2 قطعة
• بصل - 2 قطعة
• فلفل بلغاري - 2-3 قطع
• الثوم - 3-4 فصوص
• فلفل حار - حسب الرغبة
• ملح - 1-1.5 ملاعق صغيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 50 جم
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء - 20 مل

خطوات الطبخ:

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا قبل الطهي ، قشرها.

2. يقطع الباذنجان إلى مكعب صغير ، ويرسله على الفور إلى وعاء الطهي المتعدد.

2. بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم والفلفل الرومي إلى مكعبات ، ولكن ليس بشكل ناعم جدًا.

3. ثم يبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح. يضاف الفلفل الحار حسب الرغبة. يُسكب فوق الملح والسكر ويُسكب في الماء والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا.

4. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، قم بتثبيت برنامج "الإطفاء" ، يستغرق مني 50 دقيقة. ركز على نموذجك ، فقد تضطر إلى ضبط الوقت بنفسك ، أو إيقاف تشغيله يدويًا بعد هذه الفترة الزمنية.

5. بعد 20 دقيقة من الطبخ ، افتح الغطاء بعناية لإضافة معجون الطماطم ، واخلط واستمر في انتظار انتهاء عملية الطهي.

6. بمجرد أن تسمع إشارة صوتيةعندما تكون جاهزًا ، افتح الغطاء ، مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار. يُسكب الخل ويُحرّك.

7. املأ البرطمانات المغسولة والمعقمة بالوجبة الخفيفة النهائية ، وأغلقها بالغطاء ، ثم اقلبها رأسًا على عقب. لفها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم أعد ترتيبها في المخزن أو القبو.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

مقبلات الباذنجان بالعسل

وفقًا للوصفة ، يُخبز الباذنجان بدلاً من القلي في مقلاة. ينتج عن هذا أيضًا منتج غذائي بدون الدهون الزائدة. سيضيف العسل في التركيبة ملاحظات فريدة خاصة إلى الوجبة الخفيفة.

سنحتاج:

• الباذنجان - 1.5 كجم
• فلفل بلغاري - 500 جم
• ثوم - رأس
• فلفل حار - حسب الرغبة
• عسل - 100 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - 100 جم
• خل 9٪ - 125 مل

خطوات الطبخ:

1. اغسل الباذنجان وإزالة السيقان. مقطعة إلى دوائر بعرض حوالي سنتيمتر واحد. غطي صينية الخبز بورقة برشمان ، دهنها بالزيت النباتي. ضع الأكواب في طبقة واحدة على صينية الخبز ، وادهن الباذنجان بالزيت أيضًا.

2. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، أرسل ورقة خبز مع أكواب الباذنجان إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

3. خلال هذا الوقت ، قم بتحضير باقي الخضار. يشطف ويقشر ويقطع إلى قطع كبيرة.

4. ثم تقطع الخضار عن طريق تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الخل والملح والعسل إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا.

5. في برطمانات نظيفة ومعقمة ، توضع المقبلات في طبقات. الطبقة الأولى عبارة عن ملعقة كبيرة من الخضار المقطعة مع العسل ، ثم طبقة من دوائر الباذنجان. بعد ذلك ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من خضروات المائدة مع العسل على الباذنجان. وهكذا ، املأ الجرار حتى أسنانها.

6. املأ المقلاة بالماء ، يُنصح باستخدام أطباق ذات سعة أكبر ، ضعها مرتين أو ثلاث مرات في الأسفل منشفة مطبخ. غطي البرطمانات بالغطاء ، دون لفها حتى الآن ، ضعيها في قدر. بعد غليان السائل ، احتفظ بالبرطمانات لمدة 15 دقيقة أخرى.

7. بعد إجراء التعقيم ، قم بلف البرطمانات بإحكام بالغطاء. بمجرد أن يبردوا ، انقلهم إلى مكان بارد.

عامل عائلتك وأصدقائك وجبة خفيفة لذيذة، بالعافية!

فيديو وصفة الباذنجان الكوري

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

حصاد الباذنجان لفصل الشتاء أمر لا بد منه لكل ربة منزل. في فصل الشتاء ، هذه الخضار مفيدة. يتم حفظ السلطات من الباذنجان ، ويتم طهيها مع الخضار والتوابل الأخرى.

جاء الباذنجان إلينا من الهند ووقع في الحب بفضل طعمه و خصائص مفيدة. الخضار غنية بالكالسيوم والزنك وكذلك المعادن. تم جمع هذه المقالة افضل الوصفاتالباذنجان لفصل الشتاء

مثل هذا الفراغ هو كنز حقيقي دفين. مواد مفيدة. اتضح أن سلطة الباذنجان لفصل الشتاء لذيذة جدًا وحارة.

يستغرق الطهي ساعتين. يتم الحصول على 7 عبوات سعة 1 لتر من المكونات.

مكونات:

• 20 طماطم
• عشرة فلفل حلو
• عشرة باذنجان
• فلفل حار - جراب واحد
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 60 مل خل؛
• واحد ونصف شارع. ل. ملح؛
• عشرة جزر
• 0.5 لتر زيوت؛
• عشر لمبات
• فلفل أسود مطحون
• ثلاث أوراق غار
• خضرة.

طبخ:

1. تعقيم الجرار والأغطية.
2. قطعي الفلفل إلى شرائح متوسطة الطول.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات بنفس طول الفلفل.
4. على مبشرة خشنة ، ابشر الجزر وقطع الباذنجان المقشر إلى مكعب متوسط.
5. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة ، وقطع الخضار إلى مكعبات.
6. ضع الخضار في طبقات في قدر. يجب أن يكون الجزر هو الطبقة الأولى ، ضع الباذنجان في الأعلى.
7. الطبقة التالية هي الفلفل والبصل. ضع الفلفل الحار بين الطبقات.
8. تضاف البهارات مع السكر والأعشاب المفرومة.
9. نسكب الزيت مع الخل ونضع الطماطم.

• اغلي تحت الغطاء ، أثناء الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• ضع في الجرار ، نشمر. عندما يبرد تمامًا ، خزنه في قبو أو مخزن.

اختر الباذنجان الصغير ذو البذور الصغيرة. إذا تم صيدها مرة ، ضع الخضار في ماء مملح لمدة نصف ساعة. اعصري بيديك قبل الطهي.

كافيار الباذنجان الجورجي

في جورجيا ، يحبون الباذنجان ويطبخون كثيرًا بالخضروات أطباق وطنيةوالوجبات الخفيفة.

سيستغرق التحضير 2.5 ساعة.

مكونات:

• كيلوغرام من البصل
• كيلو ونصف. طماطم؛
• الحلبة والكزبرة.
• اثنين من الفلفل الحار
• 700 غرام جزر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
• كيلوغرام من الفلفل
• الملح والسكر
• 2 كجم الباذنجان.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتركه في الماء والملح لمدة 40 دقيقة.
2. قشري الطماطم وقطعيها وقطعي البصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
3. نقطع الفلفل الحار ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يُقلى الباذنجان حتى يصبح طريًا بالزيت ، ويوضع في وعاء منفصل.
5. يُقلى البصل في الزيت نفسه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُنقل إلى وعاء ، ثم الجزر والفلفل. اطبخ الطماطم بدون زيت لمدة عشر دقائق.
6. تُمزج المكونات وتُضاف التوابل والسكر. يُطهى لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة ، ويُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد خمس دقائق. نشمر.

مكونات:

• 3 كجم طماطم؛
• راست. زيت - 1 كوب
• 3 كجم الباذنجان؛
• 3 رؤوس ثوم
• 3 فلفل حار
• سكر - ستة ملاعق كبيرة. ملاعق.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 120 مل خل.

طبخ:

1. الخضار ، ما عدا الباذنجان ، يقطع الثوم في مفرمة اللحم.
2. يُسكب الزيت بالخل والسكر والملح. عندما يغلي ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع الباذنجان إلى شرائح أو أنصاف دوائر ، ونضعها على الخضار. طهي لمدة أربعين دقيقة. اقتحم البنوك.

سوتيه هو نوع من مرق الخضار يتم تحضيره بطريقة خاصة - عن طريق القلي ورج المقلاة. لا تخلط الخضار بالملعقة ، يمكنك رجها فقط. هذه هي الميزة الكاملة - يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي تحتفظ بها الخضروات بالعصير وتبقى القطع سليمة.

يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي ساعتين.

مكونات:

• 12 طماطم
• رأس ثوم
• 9 باذنجان
• 2 فلفل حار
• 3 بصل
• ملح - ملعقة صغيرة
• 3 فلفل حلو
• 3 جزر.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان والبصل مع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى أنصاف دوائر إلى مكعبات.
2. اعصر الباذنجان بيديك واقلي. بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر بالتناوب ، بعد 7 دقائق يضاف الفلفل الحلو ، بعد خمس دقائق من الطماطم. ملح الخضار ما عدا الباذنجان.
3. يخنة الخضار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم يضاف الباذنجان.
4. يُحرّك المزيج ويُطهى لبضع دقائق ، ويُوضع الثوم المهروس مع الفلفل الحار المفروم. اترك المقلي ليذبل لبضع دقائق. لفة في الجرار.

باذنجان متبل لفصل الشتاء

باذنجان متبل مع أعشابوالثوم سيكون علاجًا ممتازًا لنزلات البرد مساء الشتاء. الخضار عطرة.

يتم حصاد الباذنجان لفصل الشتاء من قبل العديد من الناس. وعلى الرغم من أنه في الوقت الحاضر يمكنك شراء الباذنجان على مدار السنة، ولكن أي ربة منزل ستخبرك أن مثل هذه الاستعدادات والسلطات اللذيذة لا تعمل مع الباذنجان "ليس لدينا". على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

وصفات الباذنجان لفصل الشتاء متنوعة مثل تلك المطبوخة في الصيف. أعتقد أنه رائع جدًا ، يمكنك دائمًا اختيار الوصفة التي تفضلها. سأحاول مساعدتك في هذا.

تحضيرات باذنجان بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء في المنزل

حاولت هنا أن أقدم لكم وصفات بمكونات مختلفة ، مطبوخة بشكل مختلف في مقلاة ، في قدر ، وفي فرن. اختر ما تريد وقم بإعداده على الأقل قليلاً. سترى أنك ستحصل على ألذ بكثير مما في المتجر. حظ سعيد.

قائمة طعام:

1. الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر

مكونات:

في الطابق الثالث علب لتر.

• الباذنجان - 1.5 كجم.
• ثوم - 1 رأس
• الشبت - 1 حفنة
• ملح - 1 + ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 70 جم.
• زيت نباتي - 80 مل.
• فلفل حار حسب الرغبة

طبخ:

1. في قدر كبير ، بحيث يتسع الباذنجان بحرية هناك ، يُسكب الماء ويغلي على النار.

2. قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكنك تقطيعها إلى دوائر ونصف دوائر وقش كما تريد. لا فرق.

3. ضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي ، ولأنها خفيفة وتطفو على السطح ، تذوب (تغمس في الماء) بملعقة مثقوبة. يجب أن يتم هذا الإجراء (الغمر في الماء) بشكل دوري أثناء طهي الباذنجان حتى يتم غليها جميعًا بشكل متساوٍ.

4. نحن ننتظر الماء ليغلي مرة أخرى ونتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يغلي الباذنجان لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى الماء من خلال مصفاة ويترك الباذنجان يقف في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

5. نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه ناعما ، يمكنك عصره على الثوم ، بشكل عام ، يجب تقطيعه. ضع في وعاء عميق. نصنع ماء مالح.

6. أضيفي الشبت المفروم ناعماً إلى الثوم ، والفلفل الحار المقطّع إلى أنصاف دوائر صغيرة ، واسكبي ملعقة كبيرة كاملة ، بدون وجه ، ملح ثم 1/4 ملعقة أخرى ، واسكبي الخل واسكبي الزيت النباتي.

7. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا في الوقت الحالي ، واتركه يشرب قليلاً. نحن ننتظر الباذنجان لدينا حتى يبرد ويتم تصريف السوائل الزائدة منه.

نبدأ في وضع البنوك ونشمر

8. قد تبرد الباذنجان ، ضعي التتبيلة عليها. تخلط بلطف حتى لا تسحق الباذنجان كثيرا.

9. "الفطر" جاهز ، نضعه في مرطبانات. أخذنا برطمانات سعة نصف لتر ، وقمنا بملئها بإحكام حتى لا توجد فجوات هوائية.

10. نقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات مسبقًا ، على الرغم من أنه في هذه الحالة ، ربما لا يمكنك القيام بذلك ، لأننا سنقوم الآن بتعقيمها مرة أخرى ، فقط بالمحتويات.

11. في قاع المقلاة نضع منشفة أو نوعًا من القماش. نغطي الجرار بأغطية ونضعها في قدر. نضع المقلاة على الموقد ونسكب الماء. أسكب من الصنبور ، لكنه دافئ ، حتى يسخن بشكل أسرع. صب الماء على أكتاف البرطمانات.

12. أشعل النار واتركها حتى الغليان وقلل الحرارة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. نخرج العلب من الماء ونلفها على الفور.

احرص! كل شيء ساخن.

13. نقلب البرطمانات ونضعها على منشفة أو على حوامل خاصة. لا تضعه على المعدن. تحقق فورًا مما إذا كانت الجرار الموجودة أسفل الأغطية تتسرب.

14. من الأعلى نقوم بتدفئة البرطمانات بمنشفة أو بطانية ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. الباذنجان الخاص بنا لفصل الشتاء ، مثل الفطر ، أو بالأحرى يشبه طعم الفطر المخلل ، جاهز.

خذها في الشتاء ، افتح و ...

بالعافية!

1. باذنجان لفصل الشتاء بالجزر والثوم

مكونات:

لثلاثة لترات من الجرار:

• الباذنجان - حوالي 2 كجم.
• بصل - 3 رؤوس متوسطة
• جزر - 3 قطع. (واسطة)
• ثوم - رأسان
• فلفل حار - 1 جراب
• عصير طماطم - 500 مل. (أو 500 مل من الماء و 100 جرام من معجون الطماطم)
• ملح ، سكر حسب الرغبة
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - حوالي 50 مل.

طبخ:

1. اقطع ساق الباذنجان وقطعه من المنتصف بالطول. نضع على ورقة خبز ونشحم كل نصف بالزيت النباتي ، من جانب القطع.

نحن لا نرشها بالملح ولا نحتفظ بها في الماء المالح ، وهو ما يتم بشكل أساسي لإزالة المرارة ، حيث أصناف حديثة، كقاعدة عامة ، لا تشعر بالمرارة. ورشها بالملح حتى تمتص كمية أقل من الزيت. ولكن بما أننا سنخبزهم ، وليس قليهم ، فلا داعي لإضافة الملح.

2. نضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. يجب أن يكون الباذنجان طريًا وسهل الثقب بطرف السكين.

أثناء طهي الباذنجان ، قم بإعداد الخضروات الأخرى.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، افركي الجزر بمبشرة خشنة.

4. يقطع الثوم ناعماً ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. الجزء الأكثر سخونة من الفلفل هو البذور. لذلك ، يمكنك ضبط التوابل عن طريق إزالة بعض البذور أو كلها. نحن ، لهذا الطبق ، عادة ما نقطع بالبذور.

5. اسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها ، ضعي البصل المفروم واقليها حتى تصبح شفافة لبضع دقائق. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. يجب أن يصبح الجزر لينًا.

6. في نهاية القلي ، أضف بعض الملح. أضفنا ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. افعل كل هذا حسب ذوقك. الملح مرغوب فيه أكثر ملوحة من الملح في العادة.

7. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويُخلط ويُرفع عن النار.

8. نخرج الباذنجان المخبوز من الفرن. يجب أن يكون الباذنجان طريًا وسهل الثقب بالسكين. نضع الخضار المقلية عليهم. نضغط الخضار على الباذنجان قليلاً بأيدينا ، ثم نطوي أنصاف الباذنجان لجعلها تبدو مثل الباذنجان الكامل مع الخضار بالداخل.

نضع البنوك ونغلق

9. بمثل هذا الباذنجان "الكامل" ، نملأ برطمانات معقمة مسبقًا. توضع 3-4 قطع في وعاء لتر. نضع الباذنجان بإحكام ، ولكن لا نضغط بشكل خاص ، بحيث يكون هناك بعض الفراغ بينهما للصب.

10. لجرار سعة 3 لتر ، نحتاج إلى 500 مل. عصير الطماطم. إذا لم يكن هناك عصير ، اغلي 500 مل. يضاف 100 جرام من معجون الطماطم ويقلب حتى يذوب ويضاف 2 ملعقة صغيرة مع شريحة ملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر. يجب أن تكون الحشوة أكثر ملوحة من المعتاد ، لأننا لم نملح الباذنجان.

11. دع الحشوة تغلي. طهي لمدة 2-3 دقائق والحشو جاهز.

12. صب الحشوة الساخنة في العلب. املأ دون الوصول إلى القمة بمقدار بضعة سنتيمترات.

13. في أسفل المقلاة ، ضع نوعًا من المناديل أو يمكنك وضع طبق ، طالما أن البرطمانات لا تلمس قاع المقلاة وتضع البرطمانات المملوءة هناك. يغطى بالغطاء ويصب ماء دافئعلى أكتاف العلب.

14. بعد الغلي ، عقمي البرطمانات بالخضروات لمدة 10-15 دقيقة. في النهاية ، اسكب ملعقة كبيرة في كل برطمان يحتوي على 9٪ من خل المائدة.

15. اغلي باقي الحشوة وأضف البرطمانات إلى الأعلى. قم بلف الغطاء برفق ، قم بإزالة البرطمانات من المقلاة. تباع في المتاجر أجهزة خاصةلهذا. ضع البرطمانات على منشفة أو حوامل خاصة ويفضل أن تكون خشبية حتى لا تتلامس مع سطح بارد ولا تنفجر.

16. نقوم بلف العلب بإحكام بمفتاح خاص. يمكنك أيضًا الشراء في المتاجر. اقلب البرطمانات على الفور رأسًا على عقب. نتحقق مما إذا كانت تتسرب في مكان ما ونلفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا.

نقوم بتخزين هذه الجرار في غرفة باردة أو ثلاجة. إنها منخفضة في الخل والملح ، لذلك لست متأكدًا من إمكانية تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

الباذنجان المجيد لفصل الشتاء بالجزر والثوم جاهز.

ننتظر قليلاً حتى الشتاء ، نفتح ونستمتع.

بالعافية!

1. باذنجان لفصل الشتاء على الطراز الجورجي بالفلفل والأعشاب

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم.
• فلفل حلو (أحمر) - 3 قطع.
• ثوم -7 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• خضار الشبت والبقدونس.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1 سم ، ثم نضعها في فنجان عميق ، ونرش الملح جيداً ، ونخلط ونتركها لمدة 1-2 ساعة حتى يتدفق العصير.

2. نقطع البقدونس ونرسله إلى كوب عميق منفصل. نقطع قطع كبيرةفلفل حلو. نلفها ، الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم ونرسلها إلى البقدونس ونخلط كل شيء. أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. توابل الباذنجان لدينا جاهزة. دعونا نضعها جانبا الآن.

3. صفي السائل الذي ظهر من الباذنجان واضغطيه لأسفل قليلًا كما لو كان عصرًا. نضع مقلاة على الموقد ونسكب الزيت النباتي فيه ونبدأ في وضع الباذنجان المفروم.

4. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

5. قبل وضع الباذنجان والتوابل في الجرار ، أضف الخل إلى التوابل. نحن نمزج. تذوقه. أضف ما تعتقده والذوق مفقود.

6. نبدأ في وضع الباذنجان. نضع طبقة في جرة (نستخدم نصف لتر لتناول الطعام في المرة الواحدة) ، نضع ضمادة فوقها ، وطبقة أخرى ، وتتبيلة أخرى ، وهكذا حتى تمتلئ كل البرطمانات. وفقًا لمكوناتنا ، نحتاج فقط إلى برطمانين.

7. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيه جانبًا. نضع منديلًا في قاع المقلاة ، ونسكب الماء ، ونجلبه إلى حالة ساخنة ، وليس حارًا جدًا ، ونضع الجرار الخاصة بنا هناك. اترك الماء يغلي ، بعد الغليان ، اترك البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

8. نخرج البرطمانات من المقلاة ونلف الأغطية. كن حذرًا ، ارتدي قفازات خاصة ومئزرًا ، ولا تحرق نفسك.

الباذنجان لفصل الشتاء مع الضمادات جاهزة. يخزن في مكان بارد.

بالعافية!

1. باذنجان لفصل الشتاء على الطريقة اليونانية مع جزر وفلفل حلو وطماطم وتوابل

مكونات:

ل 3 عبوات سعة نصف لتر.

• فلفل حلو - 250 جم.
• جزر - 250 جم.
• طماطم - 0.5 كجم.
• الباذنجان - 300 جم
• بصل - 250 جم.
• الثوم - 3-4 فصوص
• زيت نباتي - 50 مل.
• خل 9٪ - 25 مل.
• سكر - 30 جم
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حسب الرغبة
• الخضر الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (خليط من البقدونس ، بصل أخضر، الشبت ، إلخ.)
• البازلاء الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل (خليط) - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار
• مالح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. تقطع جميع الخضار بخشونة بعد غسلها وتجفيفها. نضع كل خضرة في وعاء منفصل ما عدا البصل والثوم. يمكن تجميعها معًا.

2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة باردة أو مقلاة كبيرة ، ويُضاف السكر والملح ، ويُضاف الخل ويُسكب الجزر المفروم ، ويستغرق الطهي أطول وقت ممكن. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كان السائل يغلي كثيرًا ، خففي الحرارة.

3. نرسل الثوم والبصل إلى الجزر وعلى الفور نرسل الفلفل المفروم لهم. امزج ، غطي بغطاء. أعطى الثوم رائحة عطرة على الفور. ينضج لمدة 15 دقيقة.

4. بعد 15 دقيقة ، أرسل الباذنجان المفروم إلى المقلاة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. بعد مرور 15 دقيقة ، أضيفي الطماطم إلى الباذنجان ، وضعي جميع التوابل ، واخلطيها ، وقللي الحرارة إلى أقل من المتوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. نحاول أن نتذوق ، هل هناك ما يكفي من كل شيء. نحن لا نتدخل في أي شيء آخر ، وإلا سنحصل على ثريد. نحن نغطي بغطاء. خففي الحرارة إلى الأصغر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

الانهيار في البنوك

7. أغلق الموقد وضع الباذنجان الساخن في برطمانات معقمة. لف الجفون واتركها لتبرد تمامًا. ثم نضعه في التخزين. يفضل أن يكون في مكان بارد. ولكن يمكن أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

يجب أن يقف الباذنجان لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينقع. ثم ستزهر كل النكهات. كل خضرة محسوسة على حدة وفي نفس الوقت ، كل شيء يندمج في طعم واحد ، المذاق السائد للباذنجان.

جميع الخضروات طرية جدًا ، حتى الجزر يذوب في فمك. بشكل عام ، لدينا الباذنجان في اليونانية كان ناجحًا.

في الشتاء ، سيكون جميع أقاربك في مكانك لتجربة الباذنجان.

بشهية طيبة للجميع!

ياي ، الصيف أوه أوه !!! حان الوقت لبعض الأشياء الجيدة من الحديقة. البرد متعب والدفء الذي طال انتظاره سيساعدنا على استعادة القوة والفيتامينات. بعد كل شيء ، خلال هذه الفترة التوت اللذيذ، فواكه وخضراوات. هذا هو الأخير الذي سيتم مناقشته اليوم. من الواضح أنه يمكن أن يكون الطماطم والخيار والبصل. لكني أريد أن أتحدث عن الباذنجان.

في المقالات السابقة ، ناقشنا معك بالفعل هذا الأمر خضروات صحية. على وجه الخصوص ، كيف تطبخ أو ،. هنا أود أن أنتبه إلى الفراغات. نعم في فترة الصيفيمكننا أن نأكل الكثير منها ، لكن في الشتاء ، يمكنك شرائها ، لكن هذه متعة باهظة الثمن. وفي أمسية باردة ، تتذكر أحيانًا: الآن آكل قطعة من اللون الأزرق ، لكن مع الثوم. لكن بأي حال من الأحوال.

هذا هو السبب في أنه من المنطقي عمل بعض الجرار اللذيذة بحيث يمكنك فتحها في أي وقت وإشباع جوعك. في الصيف والخريف يستحق الأمر الاستعداد للطقس البارد القاسي وإعداد المزيد من الفيتامينات الصيفية.

في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لوجبات الباذنجان الخفيفة أو السلطات ، لكنك ستتعلم أفضل ما في هذه المقالة. املأ قبوك بهذا الطعام ويمكنك مفاجأة ضيوفك أو أسرتك في أي عطلة أو عشاء. ربما شخص ما يريد أن يعرف وصفتك!

ستكون سلطة كورية فقط نسخة الشتاء. عادة ، عندما أطبخه ، يتم تناول بعض منه على الفور. ولكن يبقى شيء ما وبعد ذلك يتعين عليك نقله إلى البنوك. على الرغم من أننا لا نستطيع تحمل ذلك لفترة طويلة وندمرهم بسرعة كبيرة. أنا متأكد من أنك ستفعل نفس الشيء. ولكن إذا كنت لا تصدقني ، فجربه وانظر بنفسك.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• جزر 500 غرام ؛
• فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الثوم - 6 أسنان ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. قطع الباذنجان إلى أعواد رفيعة. ضعيها في وعاء كبير وتبليها بالملح وقلبي. اتركيه لمدة 20 دقيقة لتصريف العصير المر.

2. صفي السائل وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط حتى لا يجف. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تصبح طرية لمدة 10 - 15 دقيقة.

هناك العديد من طرق المعالجة الحرارية الأخرى. يمكنك غليها حتى تنضج نصفها أو قليها في مقلاة. لكن في الأخير ، سوف يمتصون الكثير من الزيوت ، وهذا ليس مفيدًا تمامًا.

3. طحن الجزر على مبشرة كورية. يُسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يشطف بالماء البارد.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

5. فلفل حلوإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.

6. نخلط كل الفراغات ماعدا الباذنجان.

7. هناك نضيف أيضا الثوم الممر عبر العصارة وجميع التوابل مع الخل. أيضا ، لا تنس الزيت النباتي. تخلط وتغطى بغطاء. اتركيه منقوعًا لمدة 5 ساعات.

8. أرسل الباذنجان إلى الخليط واخلطه. تصب في برطمانات معقمة وتغطى بغطاء. ضعي في قدر مع ماء دافئعلى الكتفين واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر.

9. يجب أن تبرد رأسًا على عقب ومغطاة بمعطف من الفرو.

من هذا المبلغ حصلت على 3 لترات. يمكنك تخزينها في الثلاجة.

وصفة الباذنجان بدون تعقيم:

لا يحب الكثير من الناس الاستعداد لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، إنه أمر مزعج للغاية. يتم قضاء الكثير من الوقت في التحضير نفسه ، وحتى الغليان. ولكن يحدث أنه خلال هذه العملية ينفجر البنك ويتحول كل شيء إلى لا شيء. لكن بهذه الطريقة لا يهددنا على الإطلاق.

مكونات:

• الباذنجان - 4 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب ؛
• الثوم - رأسان ؛
• فلفل حار - 3-5 قطع ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 300 مل ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

يتم وزن جميع المنتجات نظيفة!

طبخ:

1. نلف الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. صفي العصير في قدر كبيرة.

2. نرسل جميع البهارات والثوم عبر معصرة الثوم هناك.

3. يقطع الخضر ناعما ويرميهم هناك.

4. صب في زيت عباد الشمس واخلط جيدا.

5. قطع الباذنجان والفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة. نرسل لمكوناتنا. نعجن مرة أخرى. إذا كانت الطماطم سمينًا ، أضف الماء (حسب الوصفة).

6. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم قللها واطبخها لمدة 30 دقيقة.

7. نسكب الخل ونضعه في برطمانات نظيفة. سنحتاجهم لمثل هذا المقدار 9 لترات .. نشمر ونقلب. بعد ذلك ، قم بتغطية معطف الفرو واتركه يبرد.

وصفة الباذنجان الرائعة في جيجيكا:

إذا كنت تريد شيئًا حارًا لفصل الشتاء ، فأقترح صنع عدة برطمانات بهذه الطريقة. اتضح أنه لذيذ جدًا وفي البرد يصبح أكثر دفئًا من هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حار - 500 غرام ؛
• ثوم - 300 غرام ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• الخل 9٪ - 150 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• البقدونس - 1 حفنة:
• الشبت - 1 حفنة.

طبخ:

1. نلف كل شيء ما عدا الباذنجان في مفرمة اللحم. تصب في قدر كبيرة.

2. أضف البهارات والزيوت النباتية. تخلط جيدا.

3. قطع الأزرق إلى مكعبات كبيرة. نرسل لهم خليط.

4. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

5. نسكب الكثير من الخل ويقلب. نضع على البنوك ونشمر الأغطية. يجب أن يبردوا تحت معطف فرو رأسًا على عقب.

الباذنجان في الطماطم - فيديو وصفة لذيذة:

أقترح عليك أن تنظر طريقة مثيرة للاهتمامالفراغات. جربت هذا الطبق في حفلة وأعجبني حقًا. حتى أنني تساءلت كيف أطبخها. لكن بعد ذلك صادفت هذا الفيلم ، حيث يتم عرض كل شيء وسرده بالتفصيل. يبقى فقط أن تفعل. سأستخدمه بالتأكيد هذا العام.

إذا كنت قد قمت بذلك بالفعل ، فتأكد من إخبارنا بذلك في التعليقات. ربما فاتك شيء أو كان كثيرًا ، فلا تتردد في إخبارنا. يمكننا مناقشة كيفية تحسين الاستساغة معك. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

الباذنجان مثل الفطر - سوف تلعق أصابعك بالوصفة:

تتذوق الأنواع الزرقاء عمومًا مثل ثمار الغابة. لكن وفقًا لهذه الطريقة ، يكون التشابه تقريبًا 100٪. إذا أغلق شخص ما أعينه وحاول الحفظ ، فلن يخمن أبدًا ما يأكله حقًا.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الثوم - 8 أسنان
• الشبت - 4 عناقيد.
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• ريحان - حفنة واحدة ؛
• الفلفل الأسود - 16 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 12 قطعة ؛
• سكر - 8 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• خل 70٪ - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ماء.

طبخ:

1. نقوم دائمًا بغسل وتجفيف وتنظيف كل شيء أولاً.

2. يجب تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة. نضعها في وعاء عميق وتتبل بالملح. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج العصير.

الآن العديد من الأصناف ليست مريرة ويمكن تخطي هذا الإجراء.

3. نغسلهم تحت المياه الجاريةواتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

4. اقلي في مقلاة بالزيت النباتي على شكل أجزاء لمدة 7 - 9 دقائق.

لتسريع العملية وتسهيلها ، ضعها على صينية خبز. رشي عليها الزيت واخبزيها في الفرن.

5. فرم الخضر ناعما.

6. يقطع الثوم بالسكين.

7. في قاع البرطمان نضع البهارات والبازلاء ، ثم الخضر ، والثوم ، والباذنجان. نكرر الطبقات على العنق.

8. صب ملعقتين صغيرتين من السكر وملح في كل وعاء. نسكب أيضًا خلًا واحدًا لكل منهما.

9. نغلي الغلاية ونملأ القوارير. قمة مع الجفن.

10. ضعي في قدر مع الماء الساخن أو الدافئ ، واتركيه حتى الغليان. يستغرق التعقيم حوالي 10-15 دقيقة. ثم نشمر عن الأغطية.

باذنجان محمص بالثوم والفلفل - حار

هذه هي طريقة الطبخ المفضلة لدي. انها بسيطة جدا. يمكن أن تطبخ حتى غير كفؤ. الخضار حار ، لكن ليس كثيرًا. زوجتي تطبخ دائما بهذه الطريقة. جربه وستكون سعيدا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 80 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1.5 سم ، ونضعها في وعاء عميق ونرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة). امزج واتركه لبعض الوقت.

2. يقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى قطع لتناسب مفرمة اللحم.

3. قطعنا ساق فقط من الفلفل الحار.

4. ننظف الثوم من القشر.

5. نرسل الخضار المجهزة إلى مفرمة اللحم ونلفها. نقوم بذلك على الفور في المقلاة.

6. يضاف الملح المتبقي والسكر والخل. نشعل النار ونغلي لمدة 10 دقائق.

7. نغسل الأزرق تحت الماء الجاري ونضغط برفق. اقليهم بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

8. نأخذ 4 علب نظيفة من 500 غرام. نغمس الأكواب المقلية في الصلصة الخاصة بنا ونضعها في برطمان. هذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع الجميع.

9. نحن نغطيهم اغطية حديديةوتوضع في قدر كبيرة. صب الماء الدافئ فيه واشعل النار فيه. يغلي لمدة 15 دقيقة. بعد البنوك نشمر.

يمكنك تخزينها في القبو أو في الثلاجة.

كافيار الباذنجان - وصفة سريعة ولذيذة:

في الشهر الأخير من الصيف ، عندما تنضج هذه الخضار ، يحاول الناس إعداد جميع أنواع الاستعدادات. واحد منهم يعتبر طبق رائع. يمكن تحضير مثل هذا الطعام على الأقل كل يوم. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لذلك لا يتم تخزينه دائمًا حتى فصل الشتاء. عائلتي تأكله بسرعة كبيرة ، فقط الجرار لديها الوقت للطيران! وإليكم نصيحتي لكم ، أطبخوا واستمتعوا بالطعم. أعتقد أنك ستكون سعيدًا أيضًا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الثوم - رأسان ؛
• زيت نباتي للقلي.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات.

2. قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة. نضع في كوب عميق والملح ونتركه لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفها تحت الماء الجاري واعصرها قليلاً. لذلك سوف يمتصون كمية أقل من الدهون.

3. يقطع البصل إلى مكعبات. تقلى بأعداد كبيرةزيت نباتي حتى ذهبية اللون. ملح قليلا.

خذ مقلاة ذات جوانب عالية. لأنه يجب أن يكون هناك الكثير من المنتجات.

4. ثلاث جزر على مبشرة ناعمة وإرسالها إلى البصل. نحن أيضا ملح.

5. نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ونقطع الطماطم إلى قطع عشوائية. نرسل كل هذا بدوره للقلي بالخضروات. مرة أخرى ، لا تنسى الملح وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ الخضار في غليان السائل وتصبح الكتلة متجانسة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى الفلفل. تخلط مرة أخرى وتنقل إلى قدر عميق بقاع سميك ، من الأفضل استخدام قدر الضغط.

6. الآن صب الزيت في المقلاة مرة أخرى واقلي الباذنجان لمدة 20 دقيقة. نضعها مع باقي الخضار.

7. ضعي المقلاة على النار واتركي المحتويات على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على نار هادئة مع التحريك باستمرار. في هذه المرحلة ، نتذوقه ونضيف بعض الملح إذا لزم الأمر. اعصر الثوم من خلال عصارة وأضف السكر.

8. في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية.

9. من أجل عدم إضافة الخل إلى الكافيار ، يجب أن يكون ساخنًا باستمرار. لذلك ، لا نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ، وأثناء عملية التسخين ، نضعه في زجاجات ونلفه.

الوصفة ليست سريعة جدًا ، لكنها لذيذة جدًا.

الحصاد لفصل الشتاء - سلطة "لسان حمات"

هذه المقبلات حار جدا. يمكن أن تؤكل على الفور. ولكن ، إذا انتظرت أسبوعين على الأقل ، فلن تبتلع لسانك ، فستحب المذاق أكثر. لن نقوم بتعقيم المحتويات ، لكن سيتم تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر بالضبط ، يتم فحصها!

مكونات:

• الباذنجان - 1.2 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 300 غرام ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الخل 9٪ - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

طبخ:

1. نحن نغسل وننظف كل شيء.

2. الخضار ، ما عدا الباذنجان ، تقطع وتمر عبر مفرمة اللحم.

3. أضف السكر والخل والزيت. امزج كل شيء واتركه جانبا.

4. قطعنا تلك الزرقاء إلى دوائر بسمك 1 سم ، ونضعها في وعاء عميق على شكل طبقات. نملح كل منها بقرصتين. اتركيه لمدة 30 دقيقة. بعد الشطف ليس ضروريًا ، ولكن فقط اعصره قليلاً. تقلى على الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. ضعيها ساخنة في برطمانات معقمة ، لكن انسكبي الطبقات بالصلصة.

6. نلف البنوك ونتركها لتبرد.

كيف تجمد الباذنجان لفصل الشتاء في الفريزر؟

ربما فعلها الكثير منكم وما زالوا يفعلونها. هذا مناسب ، لأنه في فصل الشتاء "لدغة" الأسعار. وأحيانًا تريد طهي الطعام اللذيذ يخنة الخضارأو أي شيء آخر. أقدم لك عدة طرق لكيفية القيام بذلك اقتصاديًا وفي نفس الوقت لا يضيع الطعم.

طريقة 1 . نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقطعها إلى نصفين مرة أخرى. يمكنك إرسالها مباشرة إلى الفريزر ، ولكن بعد ذلك في الأطباق ستكون مطاطية وعديمة الطعم. ولكن لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يتم تبيضها. كيف افعلها؟ بسيط جدا.

ضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار واتركه حتى يغلي. نضع الخضار في غربال (ليس تمامًا) ونخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. في هذه العملية ، يجب الضغط عليهم ، وإلا فسيظهرون. نخرجها ونتركها تستنزف السوائل الزائدةوتهدأ. الآن فقط يمكنك وضعها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر. في فصل الشتاء ، يمكنك إضافتها إلى أي طبق.

الطريقة الثانية. سوف نخبزهم. خذ حجمًا صغيرًا. زرقة بلدي وأحدث ثقوبًا بسكين. هذا ضروري حتى لا تنفجر أثناء العملية. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. ثم نقطع الجذع ونحدث شقًا من جانب واحد.

نظرًا لاحتوائها على الكثير من السوائل ، فإننا نضعها في منخل مقطوع. قم بتغطية طبق من فوق وضع الظلم. نغادر لمدة 30 دقيقة. الآن يمكنك أيضًا حزم قطعتين. يمكنك استخدامها في الحشو وليس فقط.

الطريقة الثالثة. نحن نخبز أيضًا في هذا الخيار. الآن فقط نحن على استعداد للتقشير. إنه يتحرك بسهولة بعيدًا عن اللب ، حتى تتمكن من القيام بذلك بأصابعك. نضعه أيضًا في منخل وتحت الحمل. عندما يتم تصريف السائل ويبرد ، نقوم بتوزيعه في أكياس. أحزمهم واحدًا تلو الآخر. يمكنك استخدامه في أي طبق من اختيارك.

رائع جدا و وصفات شيقةشاركتها معك اليوم. إنها سهلة التحضير. طعمها ممتاز لدرجة أنك أحيانًا تندم لأنك لم تفعل سوى القليل. اطبخ وعالج أحبائك. اراك قريبا!