وصفات مثيرة للاهتمام من الكوسة لفصل الشتاء. تحضيرات كوسة الشتاء: وصفات منزلية

مساء الخير سأكتب اليوم مقالاً طويلاً ستجد فيه 9 وصفات لطهي الكوسة لفصل الشتاء. كوسة - خضروات لذيذةيمكنك من خلالها إعداد الأطباق المالحة والحلوة. في الموسم ، تكون هذه الخضار رخيصة جدًا ، لذا يمكنك تجربتها وصفات مختلفة. قبل ذلك بقليل ، كتبت كم هو لذيذ طهي الكوسة في الفرن. أوصي بقراءة المقال على الرابط المقدم. يمكن أيضًا إغلاق الكوسة لفصل الشتاء بطرق مختلفة.

يتم إغلاق الكوسة ، مما يمنحهم طعم مخلل الفطر أو الأناناس المخلل أعشاب، يصنعون السلطات من الخضار الأخرى منها ، المعلبة صلصة طماطم. عندما يتم غلي الكوسة (على سبيل المثال ، في السلطة) ، يجب أولاً تعقيم الجرار. الطريقة الأكثر شيوعًا هي الإفراط في البخار لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع جميع البرطمانات دفعة واحدة في فرن بارد ، وتشغيل الحرارة على 150 درجة والتعقيم لمدة 15 دقيقة. قبل التعقيم ، يجب غسل البرطمانات بالصودا.

إذا تم وضع الكوسة في جرة نيئة ، فلن تحتاج هذه البرطمان إلى التعقيم مقدمًا ، فقط اغسلها. سيتم تعقيم الجرة مع الكوسة في قدر من الماء. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين لمدة 5 دقائق.

لا تستخدم الملح المعالج باليود والملح الإضافي للحفظ. خذ فقط الملح الصخري العادي.

هذه الوصفة ليست أسهل ، حيث تحتاج إلى طهي الصلصة التي ستسكب بها الكوسة. لكن طعم هذا الحفظ ممتاز ، لأنه يستحق القليل من الإصلاح. النسب المعطاة كبيرة جدًا ، لذا يمكنك فعل القليل للاختبار للمرة الأولى. وإذا كنت ترغب في ذلك (يجب أن يعجبك) ، فقم بعمل "الحوض" على الفور.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 5 كجم
• طماطم ناضجة - 2 كجم
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 1-2 رأس
• فلفل حار - 2-3 قطع. أو الفلفل الأحمر المطحون حديثًا
• سكر - 100-150 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتيللقلي

كيفية حفظ الكوسة لفصل الشتاء في الطماطم:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع عشوائية. نضع الطماطم المفرومة في مفرمة الخلاط وتحويلها إلى هريس. تُسكب الطماطم في قدر ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تقل كمية الهريس بمقدار النصف.

2. قشر البصل والثوم. اطحن الفلفل الحار أو خذ قطعة أرض جاهزة. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يجب أن تكون كافية لتغطية قاع الطبق. نقطع البصل قطع كبيرة(في النصف ، ثم إلى 4-5 أجزاء). يُضاف البصل إلى الزيت الساخن ويُقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا. تحمص حتى بنيلا داعي ، انتظر الشفافية ، هذا سيكون كافيا.

4. طحن البصل النهائي في الخلاط حتى يصبح ملاط ​​متجانس. ضعي هذا البصل على الطماطم المسلوقة واخلطيها واستمري في طهيها حتى تتكاثف.

5. اغسلي الكوسة ، اقطعي الأطراف وقطعيها إلى دوائر طولها 1.5-2 سم ، وليست رقيقة جدًا. الكوسة الصغيرة لا تحتاج إلى قطع الجلد.

6- الآن قم بتحضير الصلصة للصلصة. للقيام بذلك ، ضعي الثوم المقشر ، 0.5 ملعقة صغيرة في وعاء الخلاط. فلفل أحمر مطحون ، 100-150 جرام سكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الخل. اخلطي كل هذه المكونات في الخلاط.

تعتمد كمية السكر على حموضة الطماطم. إذا كانت الطماطم شديدة الحموضة ، تناول المزيد من السكر والعكس صحيح.

7. غطي صينية خبز كبيرة برق ودهنها بالزيت النباتي. نضع الكوسة ونرسلها لتخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية.

عندما تُخبز في الفرن ، تكون الكوسة أقل دهنية مما لو كانت مقلية في مقلاة. علاوة على ذلك ، يمكنك توفير الوقت عن طريق خبز كمية كبيرة دفعة واحدة.

8. ضعي الكوسة المخبوزة في قدر.

9. في نهاية تحضير الصلصة ، أضيفي صلصة الثوم إليها. امزج وطعم.

10. في برطمانات نظيفة مغسولة بالصودا ، ابدأ بوضع وجبة خفيفة. اترك الصلصة على الموقد حتى تنضج. ضع الكوسة في القدر أيضًا. نار بطيئةللحفاظ على الخضار دافئة. صب بعض الصلصة في قاع الجرة. ضعي شرائح الكوسة فوقها. ثم مرة أخرى الصلصة - كوسة. فوق الكوسة يجب أن تكون مغطاة بالصلصة.

11. قم بتغطية البرطمان بغطاء معقم (ولكن ليس بإحكام حتى يتسرب الهواء من البرطمانات) وضعه في قدر كبير للتعقيم. قم بتغطية قاع المقلاة بقطعة قماش حتى لا تنفجر البرطمانات. املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى أكتافها واشعل النار فيها لتعقيمها. عندما يغلي الماء ، ضع علامة لمدة 20-25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الجرار من الماء المغلي (من الملائم استخدام ملاقط خاصة) وقم بلف (أو لف) الأغطية.

12. اقلب البرطمانات ، ضعها على بطانية وقم بتغطيتها بشيء دافئ في الأعلى. اترك الوجبة الخفيفة الناتجة - الكوسة لفصل الشتاء - حتى تبرد تمامًا. ثم يمكنك تخزينها مباشرة في الشقة. اتضح أن صلصة الطماطم لذيذة جدًا مع الكوسة المخبوزة.

كوسة لفصل الشتاء ، مثل فطر الحليب.

هذا كوسة خضروات فريدةأنه يمكن إعطاؤه أكثر الأذواق تنوعًا. لذلك ، يتم تحضير مستحضر من الكوسة التي تشبه طعم فطر الحليب. بالطبع لا تتوقع تطابق ذوق بنسبة 100٪ ، ولكن هناك شيء بداخله. علاوة على ذلك ، فإن الكوسة أرخص عدة مرات من الفطر. لذلك أوصي بهذه الوصفة لمخلل الكوسا.

المكونات (لعلبتين بحجم 0.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• الشبت - 1 حفنة
• سكر - 50 غرام
• الخل 9٪ - 50 غرام.
• زيت نباتي - 50 جم
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة عمل مخلل الكوسة لفصل الشتاء تحت فطر اللبن:

1. اغسلي الكوسة ، اقطعي كل الكمية الزائدة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. اغسلي الشبت جيداً وجففيه وقطعيه جيداً.

2. ضع الكوسة والشبت والثوم في وعاء عميق. وتضاف جميع المكونات الأخرى: السكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة والزيت النباتي والخل. يقلب ويترك لينقع لمدة 5-6 ساعات. قلب الخليط من وقت لآخر حتى تتبيل الكوسا بالتساوي. خلال هذا الوقت ، ستطلق الخضار العصير.

3. تحضير الجرار مقدما. اغسلهم بالصودا واشطفهم ماء دافئ. اقلب واتركها تجف. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات بشكل منفصل ، حيث سيتم تعقيمها مع الكوسة. يجب تعقيم الأغطية - قم بغليها لمدة 5 دقائق.

4. رتب الكوسا المتبل في مرطبانات مع العصير المميز. قم بتغطيته بغطاء معقم ، لكن لا تشمر.

5. ضع منديلًا في المقلاة وضع البرطمانات المملوءة عليه. املأ بالماء الدافئ الذي يجب أن يصل إلى أكتاف البرطمانات. ضع الحفظ ليتم تعقيمه. بعد غليان الماء ، اغلي الكوسة لمدة 20 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات. دع قطعة العمل تبرد تمامًا.

6. من السهل جدًا طهي الكوسة ، مثل فطر الحليب. في الشتاء ستكون لذيذا!

كوسة لفصل الشتاء ، مثل الأناناس - غريبة لذيذة.

هذا وصفة غير عاديةطبخ الكوسة. طعمها مثل الأناناس. أصبحت هذه الوصفة أكثر شيوعًا بين ربات البيوت. إذا تم غلي الكوسة في شراب حلو ، فإنها تمتص طعم هذا الشراب. اقرأ وصفة طبخ الكوسة مع البيلاف الحلو. هناك ، تم إعطاء الكوسة نكهة الحمضيات.

لذلك ، ستحتاج إلى كوسة الأناناس (4 علب كل منها 0.5 لتر):

• كوسة - 2 كجم (تحتاج ناضجة)
• عصير أناناس - 1 لتر
• سكر - 300 غرام
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

كوسة لفصل الشتاء مثل الأناناس وطريقة الطبخ:

1. لهذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى كوسة ناضجة ، مع لب كثيف. إذا كانت الكوسة طرية ، فسوف تتفتت عند طهيها. قشر الكوسة وقطّعها إلى نصفين وأزل البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات أو نصف حلقات. يمكن أيضًا تقطيع الكوسة إلى حلقات إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، قم أولاً بتقشير القشرة ، ثم تقطيعها إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم ، باستخدام كوب ، ادفع الدائرة في المنتصف ، وإزالة البذور وتشكيل الحلقات ، مثل الأناناس.

بشكل عام ، يمكن أن يكون شكل القطع أيًا.

2. صب عصير الأناناس في قدر. شراء أرخص واحد للحفظ. صب في السكر و حمض الستريك. اختياريًا ، يمكنك صب الفانيلين على طرف السكين. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر.

3. صب الكوسا المفرومة في العصير المغلي ، وانتظر حتى الغليان مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، اغسل البرطمانات بالصودا أو صابون الغسيل واشطفها جيدًا وجففها.

4. صب كوسة الأناناس المسلوقة في برطمانات نظيفة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ضع البرطمانات في إناء التعقيم. غلف قاع الإناء بشيء. صب الماء في هذا القدر واتركه حتى يغلي. تعقيم من الآن فصاعدا لمدة 10 دقائق. قم بلف الجفن بإحكام ، ثم اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

اسكب كمية كافية من الماء حتى لا تسقط في البرطمانات عند الغليان.

5. هذا كل شيء. في الخريف والشتاء ، يمكنك تناول "الأناناس" ، وكذلك إضافتها إلى السلطات والفطائر والمعجنات الأخرى.

سلطة الكوسة مع الجزر لفصل الشتاء.

هذه السلطة لها طعم حلو وحامض ، فهي حارة باعتدال وعطرية للغاية. ستكون مقبلات السلطة هذه إضافة رائعة للغداء أو العشاء في أيام الشتاء الباردة. حاول أن تطبخ كثيرا وصفة جيدةونسب جيدة من المنتجات.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم (يفضل الصغار)
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• الثوم - 5 فصوص
• بقدونس - 1 حفنة كبيرة
• الشبت - 1 حفنة كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 120 مل
• خل 9٪ - 120 مل

كيفية لف الكوسة لفصل الشتاء بالجزر:

1. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، قم أولاً بتقطيعه إلى دوائر ، وقطع الجزرة قطريًا. ثم قطع هذه الدوائر الممدودة إلى شرائح.

2. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة. ماء. يسخن ويضاف الجزر. ينضج هذا الخضار برفق لمدة 5 دقائق.

3. الكوسة ، ويفضل أن تكون صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات. لا يحتاج الجلد للتقشير ، فهو رقيق في الخضار الصغيرة. يُسكب الكوسا في المقلاة ويُضاف السكر والملح والفلفل والثوم والخل إليهم. اخلطي الكوسة جيدًا مع جميع المكونات. بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي. نقطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا ونضعها أيضًا في الكوسة ، ونضيف الجزر المطهي أيضًا. وامزج كل شيء مرة أخرى.

4. غطي القدر واتركي السلطة تنقع لمدة 3 ساعات. يجب خلط الخضار مرتين خلال هذا الوقت.

5. اغسل البرطمانات محلول الصوداشطف جيدا واترك الماء يجف. في مثل هذه الجرار ، ضع السلطة المنقوعة مع العصير الذي تميز. عند التعقيم ، ستزداد كمية العصير ، لذلك لا تضاف إلى الحافة. قم بتغطية البرطمانات بأغطية لتعقيمها.

6. يبقى لتعقيم سلطة كوسة لذيذة. كما هو الحال دائمًا ، غطي قاع قدر كبير بقطعة قماش ، وضعي البرطمانات عليه واسكبي الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) في القدر. أشعل النار. بعد غليان الماء ، عقمي بغرغرة معتدلة لمدة 10 دقائق. مباشرة بعد التعقيم ، قم بلف الأغطية ، وقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتأكد من أن الغطاء مناسب جيدًا.

7. هذا كل شيء. سلطة لذيذةجاهز لفصل الشتاء. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، ضعها في مكان تخزين (خزانة ، قبو ، طاولة ، إلخ).

كوسة معلبة لفصل الشتاء "لسان تيشين".

بهذه الطريقة ، يمكنك إغلاق و. تبين أن الحفظ الجاهز حار ، ولهذا السبب يحمل هذا الاسم. يمكنك تقطيع الكوسة إلى دوائر ، أو تقطيعها إلى شرائح طويلة ، فلن يؤثر ذلك على الطعم. يتم هذا الحفظ دون تعقيم الكوسة في الجرار. وهذا يعني أن البرطمانات ستحتاج إلى التعقيم بشكل منفصل (فوق البخار أو في الفرن) ، ثم صب وجبة خفيفة ساخنة فيها ولفها.

المكونات (2.5 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• الثوم - 3-4 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• صلصة "كراسنودار" - 0.5 لتر
• زيت نباتي - 100 غرام.
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 100 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الكوسة وتقطيعها إلى دوائر بسمك 1 سم ، ثم مرر الجزر المقشر عبر مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.

2. الآن تحتاج إلى طهي الصلصة. يُسكب كل صلصة الطماطم والخل والزيت النباتي في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، يُضاف الجزر المفروم والفلفل الحار ، ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

3. بعد 5 دقائق ، ضعي الكوسا في الصلصة واعصري الثوم في مكبس. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة. تأكد من إلقاء نظرة على الكوسة وتقليبها. الصلصة سميكة جدًا وقد تحترق إذا تركت بدون تقليب. عند الطهي ، ستخرج الكوسة من العصير ، لذلك سيكون هناك المزيد من الصلصة.

4. بعد 20 دقيقة من الطهي ، دون إزالة المقلاة مع المقبلات من على النار ، ضعي الكوسة مع الصلصة في برطمانات معقمة ولفيها على الفور بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات واتركها تبرد. اتضح أنه مقبلات لذيذة وحارة من الكوسة. سوف تكون الكوسة نفسها طرية ، ولا تتوقع أزمة منها ، فهذه ليست كوسة مخللة.

كوسة لفصل الشتاء ، مثل الفطر.

أعلاه ، كتبت بالفعل وصفة للكوسة ، مثل عيش الغراب بالحليب. كان هناك كوسة في الشبت. هذه الوصفة لها مكونات مختلفة. هذه الكوسة تشبه الفطر المخلل.

المكونات (2 × 0.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• ملح - 20 جم (1 ملعقة طعام)
• سكر - 40 غرام (2 ملعقة طعام)
• خل التفاح 9٪ - 25 مل
• زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل
• فلفل أسود - 10 قطع.
• البهاراتالبازلاء - 6 قطع.
• قرنفل - 10 نورات
• ورقة الغار- 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• الجزر - 6 دوائر
• الشبت والبقدونس - 8 أغصان

كيف تطبخ الكوسة مثل الفطر:

1. اغسل الكوسة وقطعي القشرة. تقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في وعاء. أضف السكر والملح والخل. الخل أمر لا بد منه لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ التفاح. اخلط جيدا. أنت الآن بحاجة إلى إعطاء الكوسة وقتًا لتتبل لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، قلب الكوسة 4-5 مرات. بعد 3 ساعات ، سيكون هناك الكثير من عصير الكوسة بالفعل في الوعاء.

2. اغسل البرطمانات بالصودا ، اشطفها جيدًا ، اقلبها واترك كل الماء يستنزف. في الجزء السفلي من كل جرة (تحتاج إلى برطمانين سعة نصف لتر لكل كيلوغرام من الكوسة) ، ضع بضع أغصان مغسولة من البقدونس والشبت ، و 2 فص ثوم ، و 5 حبات فلفل أسود ، و 3 دوائر من الجزر يمكن تقطيعها إلى شرائح ، 1 ورق الغار ، 3 فلفل بازلاء ، 5 فصوص. والقرنفل ضروري لهذه الوصفة.

3. الآن ضع الكوسة في برطمانات واسكب العصير الذي برز. قد لا يغطي العصير الكوسة تمامًا في هذه المرحلة ، ولكن عندما يتم تعقيم الكوسة ، سيتم إطلاق المزيد من العصير ، لذلك سيكون هناك ما يكفي منه.

4. ضع قطعة قماش في قاع قدر كبير ، ضع البرطمانات واملأها بالماء الدافئ حتى أكتافها. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل برطمان سعة نصف لتر وقم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة. ضع الحفظ على النار ، واترك الماء في المقلاة ليغلي. بعد ذلك ، قم بتعقيم الكوسة لمدة 10 دقائق ، لا أكثر. خلاف ذلك ، سوف تصبح طرية ولن تسحق.

5. قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. اقلب ولف بشيء دافئ. دع الكوسة تبرد تمامًا تحت معطف الفرو ، وسوف يستغرق حوالي يوم واحد. يمكنك التخزين في درجة حرارة الغرفة. اتضح أنه لذيذ جدا!

كوسة حارة لفصل الشتاء مع كاتشب حار.

وصفة أخرى لعشاق التوابل. هذه الكوسة مقرمشة وحارة وحلوة وحامضة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنعه مع كاتشب خفيف ، ثم سيكون هناك المزيد من الحلاوة في المذاق.

المكونات (4 لتر):

• كوسة صغيرة - 2 كجم
• ماء - 5 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 200 غرام.
• سكر - 200 غرام
• كاتشب حار - 350 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيفية طهي الكوسة الفلفل الحار:

1. اغسل الكوسة وقطع الأطراف. اغسل البرطمانات بصودا الخبز. يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح. أي ، قم أولاً بتقطيع الكوسة إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف إلى قطعتين أو ثلاث قطع بالطول. ضع الكوسة في برطمانات. يمكن تقطيع شرائط طويلة جدًا إلى نصفين.

2- الآن قم بطهي التتبيلة. في وعاء ، اخلطي الماء مع الكاتشب والسكر والملح والخل. ضعي المحلول الملحي على الموقد واتركيه حتى يغلي.

3. جهز الصينية التي ستقوم بتعقيم الكوسا فيها. غطي القاع بقطعة قماش ، صب الماء الذي يحتاج إلى التسخين إلى حالة دافئة حتى يغلي بشكل أسرع لاحقًا.

4. يُسكب الكوسا في مرطبانات مع ماء مالح يغلي ويغطى بأغطية معقمة. ضع البرطمانات في إناء التعقيم. بعد غليان الماء ، عقمي لمدة 15 دقيقة ولفي الأغطية. ليس من الضروري لف هذا الحفظ ، فقط اتركه يبرد على الطاولة.

سلطة كوسة مع الفلفل والطماطم.

إنه لذيذ جدا سلطة الخضار، والتي يمكن طهيها للأكل فقط ، وليس فقط من أجل الحفظ. يمكنك أن تأخذ أي كوسة. يتم استخدام الكوسة الصغيرة كاملة ، وتحتاج إلى نضج أكثر من اللازم لقطع الجلد وإزالة البذور. تحتاج إلى وزن الكوسة في شكل مقشر.

المكونات (1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 4 قطع.
• الثوم - 5-6 فصوص
• سكر - 100 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

كوسة لفصل الشتاء بالفلفل - كيف تطبخ:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة. تقطع الطماطم والفلفل بنفس الطريقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير الطماطم والفلفل ، لكن هذا ليس ضروريًا.

2. نضع الطماطم في قدر ونشعل النار. صب السكر والملح. اثارة وتقديمهم ليغلي. ستبدأ الطماطم في إطلاق العصير. يُطهى مع التحريك والطماطم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُضاف إليها الكوسة والفلفل ، ويُسكب في الزيت النباتي. اترك السلطة تغلي واتركها تطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

3. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، يضاف الثوم من خلال الضغط مع التحريك.

4. قبل 1-2 دقيقة من الطهي ، اسكبي الخل وغطي السلطة بغطاء حتى لا يتبخر الخل.

5. قم بإعداد الجرار والأغطية المعقمة مسبقًا. ضع السلطة الساخنة المغلية في برطمانات في الأعلى ولفها أو اربطها بإحكام إذا كنت تستخدم الأغطية ذات الخيوط الأوروبية. اقلب الفراغات رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.

6. يمكنك تخزين السلطة في أي مكان وحتى في الشقة. استمتع بشتاء لذيذ!

مخلل الكوسا لفصل الشتاء حلو حار.

تشبه هذه الوصفة الطريقة - مع الأعشاب العطرية والتوابل الأخرى. الكوسة مقرمشة وتحفظ جيدًا. يجب غسل البنوك مسبقًا بالصودا ، وليس من الضروري التعقيم.

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

• كوسة - كم يناسب
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• قرنفل - 2 قطعة.
• مظلة شبت - 1 قطعة.
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
• ثوم - 2 فصوص
• أوراق الكرز والكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الخردل البيضاء - 0.5 ملعقة صغيرة

لمحلول ملحي لـ 6 لترات من العلب:

• ماء - 2.5 لتر
• سكر - 250 غرام.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 400 مل

طريقة طهو:

1. الكوسة للتخليل من الأفضل أن تأخذ مع البذور الطرية ، الشباب. يجب غسل جميع الخضر جيدًا وسكبها بالماء المغلي وتجفيفها. في الجزء السفلي من جرة نظيفة لتر ، ضع أوراق الكرز والكشمش ، 1 مظلة الشبت ، 1 ورقة الغار ، 1 فص ثوم مفروم ، 5-6 حبات الفلفل الأسود.

2. اشطفي الكوسة جيداً ، اقطعي الحواف وقطعيها بأي شكل من الأشكال. يمكن تقطيعها إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو مكعبات أو عصي. طريقة القطع ليست أساسية ، افعل ما هو أكثر ملاءمة. ضعي قطع الكوسة في مرطبان. أولاً ، املأ نصف جرة وأضف ورقة غار أخرى وفص ثوم مفروم آخر. ضعي أيضًا 2 فصوص ثم املئي الجرة بالكوسا.

قم بتعبئة الكوسة بإحكام بحيث يكون هناك عدد أقل من المساحات الفارغة.

3. صب بعض بذور الخردل في الجرة من الأعلى. اضبط كمية هذه التوابل حسب رغبتك.

4. تحضير ماء مالح. صب الماء المغلي في وعاء ساخن أو دافئ. يُسكب السكر والملح والخل ويقلب حتى تذوب البلورات. ليس من الضروري غلي وطهي ماء مالح. يُسكب التتبيلة فوق الكوسة ويُغطى بأغطية معقمة.

5. يبقى لتعقيم الكوسة. للقيام بذلك ، خذ قدرًا كبيرًا ، ضعه في الأسفل منشفة مطبخضع البنوك. صب الماء الدافئ حتى الكتفين واترك هذا القدر ليغلي. ثم تعقيمها لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتغير لون الكوسة ، وتصبح صفراء قليلاً.

6. قم بإزالة العلب ولفها على الفور. اقلب وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب. إذا كان هناك تسرب ، فأنت بحاجة إلى إعادة الدوران. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية ، اترك الحفظ يبرد تمامًا. سيستغرق هذا يومًا أو يومين. لذا فإن الكوسة المخللة لفصل الشتاء جاهزة. بسيطة وسريعة والأهم من ذلك أنها لذيذة.

في تواصل مع

من الوصفات أدناه ، ستتعلم كيفية تحضير الكوسة لفصل الشتاء. يسمح لك المذاق المحايد للخضروات بدمجه مع المكونات الأخرى والتوابل والتوابل والمخللات ، مما يخلق وجبات خفيفة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد شرائح الفاكهة واستخدامها في غير موسمها حسب الحاجة.

كيف تغلق الكوسة لفصل الشتاء؟

ستساعد جميع أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة على تنويع وتحديث القائمة بشكل ملحوظ في موسم البرد ، عندما تكون فترة الحصاد متأخرة. ستساعد الأفكار المقترحة في تحديد اختيار الوصفات المناسبة ووضعها موضع التنفيذ.

1. يمكن تقطيع الكوسة لفصل الشتاء وتتبيلها في ماء مالح موجز أو أكثر تعقيدًا.
2. تستخدم الثمار الصغيرة بالكامل ، تقطع الحواف ، ويتم إزالة الثمار الناضجة من القشرة والوسط بالبذور.
3. إذا أضفت شرائح الكوسة مع خضروات أخرى وحساء ، ستحصل على مشروب شهي ، سلطة ، آجيكا ، كافيار نباتي.
4. باتباع حيل التكنولوجيا المجربة ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة تشبه طعم الأناناس أو الفطر.
5. عندما يتم تحضير أطباق الكوسة لفصل الشتاء ، يمكن أيضًا تجميد الخضار عن طريق تقطيعها إلى شرائح.

وصفة مخلل الكوسا لفصل الشتاء

أكثر فارغة بسيطةخضروات - كوسة مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم. يمكن تكييف الوصفة المقترحة حسب تفضيلات ذوقك عن طريق إضافة توابل أخرى أو تعديل نسب مكونات التتبيلة. بالإضافة إلى الشبت التقليدي مع الفجل وأوراق الكشمش ، يمكنك إضافة البقدونس والكرفس والريحان. يتم حساب الجرة لتر واحد.

مكونات:

• كوسة - 1-1.5 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الغار - 1 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• البازلاء السوداء والبهارات - 3-5 قطع ؛
• مظلات الشبت وأوراق الفجل والكشمش.

طبخ

1. توضع الخضار والغار والثوم والفلفل في قاع جرة معقمة.
2. تُضاف شرائح الكوسة ، ويُسكب كل شيء بالماء المغلي.
3. بعد 10 دقائق ، يتم تصريف التسريب ، ويُترك ليغلي.
4. كرر الإجراء مرة أخرى.
5. يُسكب الملح والسكر في الجرة ، ويُسكب الخل وتسريب الغليان.
6. كوسة الفلين لفصل الشتاء ، لفها حتى تبرد.

كوسة في كاتشب الفلفل الحار - وصفة لفصل الشتاء

حارة معتدلة وحارة جيدة لفصل الشتاء. يمكنك تحضير مكمل الطماطم بنفسك من الطماطم الطازجة المسلوقة إلى كثافة ، أو يمكنك استخدام الكاتشب الجاهز المشتراة في المتجر. سوف تفاجئك النتيجة بسرور وتسعدك بالطعم الممتاز لقطعة العمل الناتجة.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• كاتشب حار - 1 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 كوب ؛
• الغار - 5-6 قطع ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.

طبخ

1. تقطع الكوسة وتوضع في برطمانات معقمة ويضاف إليها الفلفل والثوم والغار.
2. صب الماء المغلي على الشرائح مرتين ، حتى يغلي السائل المصفى.
3. للمرة الثالثة ، يُضاف الملح والسكر والكاتشب إلى التسريب ، ويُغلى لمدة دقيقة ، ثم يُسكب الخل ويُسكب التتبيلة في الجرار.
4. كوسة الفلين مع الكاتشب لفصل الشتاء ، لفها حتى تبرد.

ليتشو من الكوسة لفصل الشتاء

لفصل الشتاء ، مطبوخ حسب الوصفة التالية ، سوف يسعدك بطعم متوازن ، لطيف ، حار باعتدال ، فاتح للشهية مظهرورائحة مذهلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء مع معجون الطماطم بجزء من هريس الطماطم أو الصلصة محلية الصنع أو الطماطم المفرومة ببساطة في الخلاط.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• فلفل حلو وبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 كوب ؛
• زيت - 1 كوب
• معجون طماطم - 500 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1 لتر ؛
• البهارات - 5 البازلاء.

طبخ

1. اخلطي الماء والمعكرونة والزيت والملح والسكر والفلفل واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.
2. يُضاف الكوسا المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق ويُوضع شرائح من الفلفل الحلو.
3. بعد 10 دقائق أخرى من الطبخ ، يرمون حلقات البصل ويطبخون كل شيء معًا لمدة 20-30 دقيقة ، ويصبون الخل ويوضعون الكتلة في أوعية معقمة.
4. كوسة الفلين مع أغطية لفصل الشتاء ، لفها حتى تبرد.

كوسة مثل الأناناس لفصل الشتاء

ستسمح لك الوصفة التالية لحفظ الكوسة لفصل الشتاء بالاستمتاع بتنوع حلو لقطعة العمل ، والتي ، من حيث خصائص الذوق ، ستحل محل الأناناس المعلب. يكمن سر النجاح في استخدام عصير الأناناس ، الذي تمتص مذاقه ورائحته بواسطة شرائح الكوسة ، فتتحول إلى مذاق شهي مرغوب فيه.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• عصير أناناس - 700 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فانيلين - قرصة.

طبخ

1. يتم الجمع بين عصير الأناناس والسكر وحمض الستريك والفانيلين المشتراة في قدر ، وتسخينها حتى الغليان.
2. يتخلص الكوسة من القشر ، ويقطع إلى دوائر ويقطع الوسط بكوب.
3. تُغمر الحلقات الناتجة في شراب مغلي ، وتُغلى لمدة 15 دقيقة ، وتوضع في مرطبانات معقمة ، وتُغلف بالفلين وتُلف حتى تبرد.

سلطة كوسة كورية لفصل الشتاء

بالنسبة لفصل الشتاء ، سيسمح لك بالاستمتاع بحدة وحيوية قطعة العمل بلهجة شرقية. في هذه الحالة ، يتم طحن لب القرع ، مثل الجزر ، على مبشرة كورية مع القش. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير شكل القطع عن طريق تقطيع الخضار إلى شرائح أو أنصاف دوائر أو شرائح.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• الجزر والبصل - 150 جم لكل منهما ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• الشبت والبقدونس - 0.5 حفنة لكل منهما ؛
• الخل والزيت - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• توابل الجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. يُمزج الكوسا المبشور والجزر والثوم والفلفل في قدر.
2. أضيفي باقي المكونات واتركيها لمدة ساعتين.
3. يتم وضع الكتلة في مرطبانات ، معقمة لمدة 20 دقيقة ، موصلة بالفلين ، تترك لتبرد رأسًا على عقب.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء

كوسة حارةلفصل الشتاء ، مزين بالتوصيات التالية في شكل أديكا ، سوف يفاجئك بسرور بطعم متناغم ومذهل. المقبلات الناتجة جيدة من تلقاء نفسها مع شريحة من الخبز المحمص الطازج أو الخبز المحمص أو كمرافق لأطباق المعكرونة أو اللحوم.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• جزر وفلفل حلو - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• الثوم - 5 رؤوس
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح وفلفل حار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 200 مل.

طبخ

1. يتم لف جميع الخضروات ، باستثناء الثوم ، في مفرمة اللحم.
2. يُضاف الملح والسكر والفلفل والزيت ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
3. يتم إدخال الثوم ، بعد 5 دقائق من طهي الخل ، وتسخينه لمدة دقيقة.
4. كوسة الفلين لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ملفوفة حتى تبرد.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

بالنسبة لفصل الشتاء ، سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لوجبة يومية شتوية أو وجبة خفيفة مستقلة يمكن تقديمها مع شريحة من الخبز. يمكن استبدال صلصة الطماطم بالمكرونة أو على العكس من ذلك ، يمكن إضافة الطماطم الطازجة الملتوية والفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار للتوابل.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• صلصة الطماطم والمايونيز - 250 جم لكل منهما ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• السكر والزيت النباتي - 100 غرام لكل منهما ؛
• الخل - 40 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. يتم تمرير الكوسة والثوم من خلال مفرمة اللحم ، ووضعها في قدر.
2. يضاف المايونيز وصلصة السكر والملح والزيت.
3. تُغلى الكتلة لمدة 2.5 ساعة ، ويُسكب الخل وتسخينه لمدة دقيقة ويوضع الكافيار في عبوات معقمة.
4. يكملون تعليب الكوسة لفصل الشتاء على شكل كافيار عن طريق سدادة الحاويات ، والتي يتم لفها بعد ذلك وتركها لتبرد.

الكوسة مثل الفطر بالحليب - وصفة لفصل الشتاء

مزيد من المعلومات حول كيفية صنع الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر. شرائح الخضار المخللة الناتجة تشبه فطر الحليب المعلب من حيث الذوق والبنية. لإنشاء التأثير المطلوب ، تتم إزالة ثمار القرع من القشر ويتم إزالة الجزء الأوسط بالبذور منها. يقطع اللب إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• الشبت - 2 عناقيد.
• ثوم - 10 فصوص ؛
• سكر - 150 جم ؛
• الخل والزيت - كوب واحد لكل منهما ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. تُمزج مكونات الكوسة المقطعة والثوم والشبت والمخلل في وعاء واحد وتترك لمدة 3 ساعات.
2. افرد الكتلة في برطمانات ، وعقمها لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب الجفن إلى أسفل.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء؟

بعد أن أتقنت وصفات الحفظ الشائعة ، حان الوقت لمعرفة كيفية تجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء. يمكن استخدام مستحضر مماثل لطهي الحساء واليخنات هريس الخضاروأطباق أخرى.

1. يمكن تجميد الكوسة في مكعبات ، أو أكواب ، أو نصف دوائر ، أو حتى في شكل بطاطس مهروسة.
2. للحفاظ على الشكل ، تخلص من الرطوبة الزائدةوأختام اللب تغلي الشرائح لبضع دقائق.
3. جفف الكوسة ، ضعه في أكياس ، أرسلها إلى الفريزر.

يعد الاستعداد لفصل الشتاء أمرًا مفيدًا ، ولكنه قد يكون ممتعًا أيضًا. تذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ تحتاج إلى العثور على الوصفات التي يتم اختبارها بشكل أفضل ، وإعداد البرطمانات والحاويات الأخرى ، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وصنع الفراغات.

وإذا قمت بإزالة أصعب مرحلة من هذه القائمة - البحث عن وصفات مجربة ، فإن عملية تحضير الاستعدادات الشتوية ستكون ممتعة للغاية. الفراغات القائمة على الكوسة مفيدة و منتج لذيذ، وهو سهل التحضير (وعلاوة على ذلك ، غير مكلف للغاية).

كيف يمكن تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة؟

الكوسة منتج فريد من نوعه. مثل الخيار ، لديهم القليل من النكهة القوية الخاصة بهم ، مما يعني أنه بالمهارة المناسبة ، يمكنك طهي أي شيء منهم. سلطات مختلفة - خضروات ومضافات مختلفة مثل الأرز.

يمكنك طهي الكافيار - هناك مئات الوصفات: من الخضار المخبوزة والنيئة ، مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. يتم تحضير المربى والكومبوت من الكوسة ، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر) ، مملحة. اقرأ الوصفات ، واختر ما تفضله واطبخ لصحتك!

كافيار الكوسة - وصفة خطوة بخطوة

كافيار الكوسة جميل و وجبة خفيفة لذيذة، والتي يمكن أن تؤكل بمفردها (مع الخبز فقط) ، وتستخدم كمادة مضافة للخضروات و أطباق اللحومأو تناوله كطبق جانبي.

مكونات:

• 5 كجم كوسة صغيرة مقشرة
• 250 غ معجون طماطم (من الأفضل أن تأخذ معلبات من المتجر ، وليست محلية الصنع) ؛
• 300 مل من الزيت المكرر
• 2 ملعقة كبيرة جوهر الخل (70٪) ؛
• 100 غرام من الثوم
• 0.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 2 حبة فلفل حار.

طبخ:

1. قشر الكوسة النيئة ، وأزل البذور واستخدمها في مفرمة اللحم (أو الخلاط) ، واخلط الفلفل واخلط الكتلة.
2. يُمزج الماء مع معجون الطماطم ، ثم يُسكب في قدر مع كتلة فلفل الكوسة.
3. يُسكب الزيت المكرر في قدر مع كتلة الاسكواش ، ويُضاف السكر والملح ، ويُخلط جيدًا ويُوضع على نار متوسطة.
4. يُطهى مزيج الخضار لمدة ساعة ونصف تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
5. قشر ثلاث فصوص من الثوم وفرمها.
6. عندما يشتعل الخليط لمدة 70-80 دقيقة ، ضعي الثوم والخل ، واخلطي المزيج جيدًا واتركيهم لمدة عشر دقائق.
7. أخرج المقلاة من الموقد ، ضعه في مرطبانات ولف الأغطية ، اقلبها رأسًا على عقب وضعها تحت الأغطية.

كوسة "سوف تلعق أصابعك" - إعداد لذيذ جدا

يخرج كوسة لعق الإصبع لذيذة وسهلة التحضير إلى حد ما.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة الصغيرة المقشرة ؛
• 1 كغم فلفل بلغاري (يفضل الأحمر) ؛
• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 ش. النفط المكرر؛
• 0.5 ش. (أو أكثر - حسب ذوقك) الخل 9٪ ؛
• 1 ش. الصحراء.
• 2 رأس ثوم
• 2 فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

1. تقطيع الكوسة بخشونة (وهذا ضروري حتى لا تغلي الكوسة في هذه العملية).
2. اهرسي الطماطم والفلفل بالخلاط أو مفرمة اللحم ، ضعيها في قدر ، أضيفي الملح والسكر ، وصبي الزيت في نفس المكان ، وضعي الثوم المفروم (يمكنك تقليبها في مفرمة اللحم أو الخلاط مع الطماطم والفلفل). يجب خلط الخليط جيدًا.
3. ضعي الكوسة في قدر مع خليط الخضار ، واخلطيها جيدًا ، وأغلق الغطاء وضعيها على نار متوسطة.
4. عندما يغلي الخليط ، يجب أن تتركه على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى (في حالة غليان الخليط كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى جعل النار أصغر).
5. ثم نضع الخل ونخلطه ونسخنه لمدة دقيقتين ونضعه في برطمانات (سبق تعقيمها) ثم نلفها.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة بالصور

في الطقس البارد ، عندما يتساقط الثلج في الخارج ويغطي الصقيع النوافذ بأنماط غريبة ، فأنت تريد حقًا رؤية قطعة عطرية من الدفء الصيفي على الطاولة. المربى والكومبوت والخيار والطماطم ... ماذا تدلل عائلتك؟ إذا كانت الكوسة مدللة على سريرك ، فيمكنك طهي سلطة حارة مع صلصة الطماطم.

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 3 حصص

مكونات

• كوسة: 2 قطعة مقاس متوسط
• القوس: 3 قطع.
• الجزر: 10 قطع. صغير
• الشبت الطازج: حفنة
• ثوم: عدد قليل من الأسنان
• صلصة الطماطم: 120 مل
• ملح: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء: 125 مل
• زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة. ل ..

تعليمات الطبخ

احفظ برطمانات سلطة الكوسة في مكان بارد.

السلطة لذيذة لدرجة أنها لا "تعيش" دائمًا حتى فصل الشتاء. ومع ذلك ، فهي إضافة رائعة للعديد من أطباق الصيف.

سلطة الكوسة في صلصة الطماطم تسير بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة. قدمها أيضًا مع الأرز أو المعكرونة أو الحنطة السوداء. سيكون الجمع بين هذه السلطة الحارة واللحوم مناسبًا أيضًا.

كوسة باللغة الكورية لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لفائف الكوسا الحارة شاحبة أمام الكوسا على الطريقة الكورية ، إذا كنت تحب الطعام الحار ، فتأكد من تجربته.

مكونات:

• 1 كجم كوسة كبيرة ناضجة.
• 1 ش. الجزر المبشور؛
• 1 ش. حلقات البصل المفروم
• 1 ش. رقيقة شرائح فلفل حلو;
• 6-8 فصوص من الثوم
• 0.5 ش. الخل 9٪؛
• 3 ملاعق كبيرة السكر (إذا كنت تفضل حلاوة ، ثم بشريحة) ؛
• 10 غرامات من الملح
• توابل الجزر باللغة الكورية (1.5 ملعقة كبيرة) ؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.

طبخ:

1. ابشر الكوسة ، وانقلها إلى قدر.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الجزر والبصل والفلفل والثوم المفروم والزيت المكرر والسكر والملح والتوابل والأعشاب المفرومة والخل وتخلط كل شيء وتترك لترتاح لمدة 4 ساعات.
3. ثم اخلطيها مرة أخرى ، ضعيها في برطمانات معقمة وغطيها بالغطاء ، ضعي البرطمانات في قدر ، صب الماء في قدر واتركيه حتى يغلي.
4. من الضروري غلي الفراغات بهذه الطريقة لمدة 25 دقيقة (لجرار 500-700 جرام) ، وبعد ذلك نغلق الأغطية ونضع الجرار لتبرد مع الأغطية.

وصفة بسيطة جدًا لحصاد الكوسة: حد أدنى من الوقت ، نتيجة ممتازة

وصفة رائعة سهلة التحضير. يجب تخزين هذه السلطة في الثلاجة.

مكونات:

• جرة 1 لتر من الكوسا المفرومة ؛
• جرة 1 لتر من الطماطم المفرومة ؛
• 1 لتر جرة من البصل المبشور والجزر والثوم (نسبة إلى ذوقك ، لا تزيد عن رأس ثوم لهذه الكمية من الخضار) ؛
• 0.5 ش. النفط المكرر؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة خل 70٪.

تُخلط جميع المنتجات وتُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا (حسب نضج الكوسة) ، ثم توضع في برطمانات معقمة وتُلف. تبرد بالمقلوب في بطانية.

لسان حمات الكوسة - وصفة مفصلة خطوة بخطوة

مقبلات حارة تسمى "لسان تيشين" ستنال إعجاب الجميع - إنها لذيذة جدًا.

سنحتاج:

• 2 كجم كوسة كبيرة ناضجة.
• 1 كجم فلفل حلو؛
• 1 ش. زيت نباتي؛
• 1 كوب سكر
• 2 فلفل حار
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 كجم صلصة الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 70٪؛
• عدد قليل من أوراق الغار ، حزمة من الفلفل.

طبخ:

1. يجب غسل الفلفل والكوسا وتنظيفها من ذيول وبذور وتقطيعها إلى قطع كبيرة في قدر.
2. يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات وخلطها مع الثوم وعصرها بواسطة عصارة خاصة وتضاف إلى خليط الخضار.
3. ثم تحتاج إلى وضع الكاتشب في قدر (إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك تناولها متنوعة حاركاتشب) نسكب الزيت والخل ونضع البهارات والملح والسكر.
4. يُغلى المزيج حتى الغليان ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. يجب أن يتحلل الخليط إلى برطمانات معقمة ولفها.

مخلل الكوسة - التحضير المثالي لفصل الشتاء

أسهل طريقة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء هي المخلل.

لملك المائدة - كوسة مخللة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم كوسة صغيرة
• نصف رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة فودكا.

يمكنك إضافة الأوراق والجذور التي تضيفها عادةً إلى الخيار أو الطماطم - يمكن أن تكون الكشمش وأوراق التوت والشبت والفجل والبقدونس.

طبخ:

1. يجب تقطيع الكوسة إلى دوائر رفيعة ، مرتبة في مرطبانات (من الأفضل أن تأخذ 500-700 جرام من الجرار).
2. ضعي القليل من فصوص الثوم واثنين من حبات الفلفل في كل برطمان.
3. يُغلى الماء (2 لتر) ويُضاف إليه الملح والسكر والخل ويُحرّك ويُسكب فوق الكوسة.
4. ثم قم بلف الأغطية ووضعها مقلوبًا (الأفضل في بطانية).

Adjika من الكوسة - بسيطة ولذيذة

يتم تحضير Adjika من الكوسة في أقل من ساعة ، لكني أحذرك - هذه وجبة خفيفة حارة ولذيذة.

مكونات:

• 3 كجم كوسة صغيرة
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الجزر
• 1 كغم من الطماطم
• 1 ش. النفط المكرر؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر الأحمر فلفل حاروالخل 9٪.

يجب سحق كل شيء بطريقة مريحة (أفضل الخلاط) ، وخلطها مع التوابل والزيت وطهي الطعام لمدة أربعين دقيقة. ثم يضاف الخل ويطهى لمدة دقيقتين ويوضع في برطمانات ويغلق الجفن ويغطيه ببطانية.

وصفة الكوسة ليتشو

هل تحب الليشو من الكوسة بقدر ما أحبه؟ إذا كان الأمر كذلك ، تحقق من الوصفة!

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم اللحمية والفلفل الحلو (ألذ مع الفلفل الأصفر أو الأحمر والأخضر يعطي مذاقًا حادًا) والكوسة (إذا لم تكن صغيرة جدًا ، فمن الأفضل إزالة القشرة وإزالة البذور).
• بالنسبة للشراب ، تحتاج 0.5 كوب من الزيت المكرر ، خل حمض التفاحوالسكر ، وكذلك 2 ملعقة كبيرة. ملح.

هذه هي المكونات الأساسية للليتشو الكلاسيكي ، إذا كنت ترغب في تنويع المذاق ، يمكنك وضع الفلفل والثوم والشبت والتوابل الأخرى.

يجب تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات متساوية ، وتوضع في قدر وتطهى لمدة 15 دقيقة بعد بدء الغليان ، ثم يضاف الملح والسكر والزيت والخل. يوضع المنتج النهائي في برطمانات (بالتأكيد بعد التعقيم) ، ويتم تعقيمه لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويتم لفه وقلبه. تبرد تحت بطانية.

الكوسة مثل الفطر بالحليب - وصفة خطوة بخطوة

من السهل جدًا مفاجأة عائلتك وضيوفك بوجبة خفيفة جديدة - قم بطهي الكوسة لفطر الحليب. مقرمش ، بطعم غني ... مم - هذه تحفة فنية!

مكونات:

• 2 كجم من أي كوسة (إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها أرق) ؛
• 1 ش. ل. ملح البحر
• 0.5 ملعقة كبيرة الفلفل (الأرض أو البازلاء) ؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة النفط المكرر؛
• 0.5 ش. الخل 9٪؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

طبخ:

1. يجب تقشير الخضار وتقطيعها بحيث تشبه القطع بصريًا عيش الغراب المفروم.
2. يجب تقطيع الثوم والشبت وخلط كل شيء (بما في ذلك الخل والزيت والتوابل) وتركها لعدة ساعات.
3. تعقيم الجرار والأغطية.
4. رتبي الكوسة بالشبت والثوم في برطمانات ، وغطّيها بالغطاء وعقّمي البرطمانات عن طريق الغليان لمدة 10 دقائق.
5. بعد ذلك ، يتم طي البنوك وتقليبها وتبريدها. لست بحاجة للتغطية ببطانية.

هناك العديد من الوصفات الخاصة بالخضروات المخللة ، لكن هذه الوصفة ستفاجئ حتى ربات البيوت المتمرسات.

مكوناتمن 0.5 إلى 0.7 لتر جرة:

• 4 طماطم صلبة
• كوسة صغيرة صغيرة
• نصف فلفل حلو
• بعض الجزر والثوم.

للتتبيلة ، تحتاج 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل ، 3-5 حبات فلفل ، 1 ملعقة كبيرة خل ، ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:

1. يجب تقطيع الخضار إلى رقع.
2. في قاع جرة جافة نضع الثوم والفلفل والخردل.
3. ثم ضعي طبقات من الفلفل الحلو والجزر والكوسا والطماطم.
4. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى غلي 300 مل من الماء ، ووضع الملح والسكر (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل منهما أو حسب ذوقك) والخل وصب التتبيلة فوق الخضار.
5. غطي البرطمانات بالغطاء وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
6. ثم قم بلف الجفن ، اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة.

كوسة مع المايونيز - وصفة لتحضير لذيذ لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في طهي الكوسة بالمايونيز لفصل الشتاء ، فعليك تحديد ما تريد طهيه بالضبط - يمكن إضافة المايونيز إلى أي سلطة شتوية تقريبًا. اتضح كافيار الكوسة اللذيذ مع المايونيز.

يجب تقشير الكوسة (حوالي 3 كجم) وبشرها (أو تقطيعها في مفرمة لحم) ، وخلطها مع علبة من معجون الطماطم (يكفي 250 جم) ، ثم ضعي البصل المخفوق في مفرمة اللحم (0.5 كجم) وأضيفي 250 - علبة جرام من دهن المايونيز. ثم تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة ملح ، القليل من الفلفل حسب ذوقك ، وكذلك نصف كوب من الزيت النباتي.

يجب غلي المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً ، ثم تضاف البهارات ويطهى لمدة ساعة أخرى. يجب تعقيم البرطمانات (كما تفضل) ، يجب وضع الكافيار وإغلاقه بأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد لمدة يوم تقريبًا.

الكوسة مثل الأناناس - وصفة أصلية للحصاد الشتوي

تجارب الحب؟ جرب صنع كومبوت الكوسا - لذيذ وحلو ، والكوسا فيه تبدو مثل الأناناس. الوصفة بسيطة للغاية وحتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على طهي الكومبوت.

مكونات:

• 1 كوسة متوسطة الحجم (من الأفضل ألا تأخذ كبيرة جدًا - الكوسة الصغيرة أكثر رقة) ؛
• 5-7 من البرقوق ، إذا أمكن ، استخدم برقوق الكرز ؛
• 1 كوب من حبيبات السكر ذات الأوجه ؛
• جرة 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة الخل (من الآمن استخدام 9٪ من خل المائدة) ؛
• بضع شرائح ليمون.

استخدم باقة التوابل الخاصة بي - بضع بهارات ، 2 فصوص ، بضع أوراق نعناع (أو نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف) ، أو اصنع بنفسك. يمكنك محاولة إضافة الهيل وقشر البرتقال وبلسم الليمون.

ما يجب القيام به:

1. من الضروري تحضير الكوسا للطهي - يجب غسل الكوسة جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور إذا لزم الأمر (لا يمكنك إزالة البذور من الكوسة الصغيرة ، فالحبوب ناعمة جدًا هناك) ، ثم تقطيعها إلى حلقات - حوالي سمك سم. إذا كانت الكوسة الخاصة بك قد شهدت الكثير في الحياة ، فمن الأفضل أن تقطع أرق.
2. ثم اغسل البرقوق.
3. في الجزء السفلي من جرة لتر (فارغة) ، ضع التوابل - البهارات والقرنفل والنعناع والخل.
4. نضع الماء مع السكر ليغلي ، في هذا الوقت نضع دوائر من الكوسة والليمون والبرقوق في جرة.
5. يُسكب الشراب المغلي فوقها ويُترك على التعقيم لمدة عشر دقائق (حتى يغلي الماء في برطمانات).
6. ثم نلفها بأغطية محكمة الغلق ، عليك الانتظار بضعة أيام (على الأقل).
7. قم بتخزين الطعام المعلب في مكان مظلم (سيفي المخزن بالغرض). استمتع بصحتك!

كوسة حارّة - وصفة صور

وصفة الكوسة الحارة بسيطة للغاية. ستحتاج إلى 1 كجم من الكوسة:

• ورقة الغار - 5 أوراق متوسطة ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• أوراق الفجل
• أغصان البقدونس والشبت المظلات (للنكهة) ؛
• بضع فصوص من الثوم
• 2 فلفل حار
• للتتبيلة: ملح وسكر حبيبي وخل حسب الرغبة

المحصول - 4 عبوات نصف لتر.

طريقة طهو

1. اغسل الجرار بالصودا واحرق بالماء المغلي مع الأغطية.

2. قطّعي الكوسة إلى نصف حلقات وانقليها إلى وعاء.

3. ضعي أوراق الفجل في قاع البرطمان ، وافتتي بمظلة من الشبت وبضع أغصان من البقدونس. ضعي فص ثوم مقطّع إلى عدة قطع وزوجين من حلقات الفلفل الحار.

4. ملء البرطمانات بالكوسا.

5. غلي الماء للتتبيلة: النسبة لكل لتر ماء 100 جرام سكر و 50 جرام ملح. أضف أوراق الغار والبهارات لإضفاء النكهة. بعد الغليان ، صب الخل.

6. تُسكب الكوسا في ماء مالح جاهز وتُلف وتُلف ببطانية. اترك البرطمانات مقلوبة ليوم واحد.

تشكيل مثالي بدون تعقيم

تعرف ربة المنزل الجيدة أن تحضيرات الكوسة الشتوية هي بديل رائع للسلطات المعقدة وتحضيرات الفطر ، لكن الكوسة أسهل في الطهي وهي أرخص. وإذا قمت بطهي الكوسة بدون تعقيم ، فلن يستغرق التحضير الكامل أكثر من نصف ساعة.

مكوناتلمدة 3 لترات:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 4 أغصان من البقدونس.
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة سكر محبب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح جيد؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• بضع أوراق من البقدونس وبضع بازلاء من الفلفل الأسود.

ما يجب القيام به:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها (أفضل في شكل دوائر ، لكن يمكنك تقطيعها بالطريقة التي تحبينها) ، ثم انقعيها في الماء لمدة ثلاث ساعات ، ثم صفي الماء.
2. ثم تحتاج إلى تحضير جرة سعة ثلاثة لترات - اغسلها ، واسكب القليل من الماء (حوالي 0.5-1 سم) في القاع ، وضعها في الميكروويف. كقاعدة عامة ، لا تدخل المرطبان بسعة 2 لتر أو ثلاثة لترات في الميكروويف بارتفاع ، لذا يمكنك وضع البرطمان على جانبه. قم بتشغيل الميكروويف لمدة دقيقتين - سيغلي الماء الموجود في البرطمان ويطهره - هذا خيار تعقيم أنيق. اسكب الماء المتبقي - سوف يجف البرطمان في غضون ثانيتين.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البقدونس واللافروشكا والثوم وحبوب الفلفل في وعاء ، ووضع الكوسة بإحكام قدر الإمكان.

هذه الوجبة الخفيفة الشتوية لذيذة لدرجة أنك إذا قمت بتحضيرها بكميات صغيرة ، فقد لا تدوم حتى الشتاء.

كوسة ليتشو

مكونات:

• كوسة (1 كجم) ؛
• فلفل بلغاري (0.5 كجم) ؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ملح (0.5 ملعقة كبيرة) ؛
• زيت نباتي (50 مل) ؛
• معجون الطماطم (200 مل) ؛
• خل 9٪ (50 مل) ؛
• ورقة الغار (3 قطع) ؛
• ماء (300 مل) ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء البهارات (4-6 قطع).

1. اغسل الكوسة ، أزل القشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اغسل الفلفل وأزل البذور والأغشية ثم افرمها. اخلطي الكوسة والفلفل الحلو والسكر والملح ومعجون الطماطم والزيت النباتي والماء في قدر مينا.
2. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، قبل دقيقتين من الاستعداد ، ضعي الثوم المفروم وورق الغار ونوعين من الفلفل في المقلاة. في النهاية ، اسكبي الخل ، وضعي الليشو في برطمانات معقمة ، ولفيها ولفيها. عندما تبرد البرطمانات ، ضعها في مكان بارد ومظلم.

كوسة "تحت الفطر"

كوسة معلبة

مكونات:

• كوسة (2 كجم) ؛
• الشبت (35 جم) ؛
• البقدونس (25 جم) ؛
• الثوم (3-4 فصوص) ؛
• خليط من الفلفل المطحون (5 جم) ؛
• جوزة الطيب (8 جم) ؛
• ملح خشن (30 جم) ؛
• سكر (75 جم) ؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر (180 مل) ؛
• حامض الستريك (10 جم).

1. شطف الكوسة ، مقطعة إلى دوائر ، وإزالة اللب بالبذور ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الآن ، وتوضع في وعاء من المينا.
2. شطف الشبت والبقدونس ، وقطع مع السيقان ، ووضعها على الكوسة.
3. نقطع الثوم ناعماً ونضيفه إلى المقلاة ونضيف الملح والسكر ومزيج الفلفل ، جوزة الطيب، حامض الستريك ، صب زيت عباد الشمسوتخلط.
4. يغطى بطبق وينقع لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الكوسة عصيرًا ، والذي سيعطي مع التوابل ماء مالح معطر.
5. تعقيم الجرار ، ضع الكوسة فيها ، صب ماء مالح في الأعلى. ضعي قطعة قماش على قاع المقلاة ، واسكبيها ماء دافئضعي برطمانات الكوسة في قدر ، وعقّميها لمدة 10 دقائق من لحظة غليان التتبيلة.
6. انزع البرطمانات ولفها وضعها على الأغطية حتى تبرد. بعد أسبوعين ، سيصبح طعم الكوسة مشابهًا لطعم الفطر المخلل.

وجبة خفيفة كوسة

كوسة

مكونات:

• كوسة (5 كجم) ؛
• جزر (300 جم) ؛
• بصل (300 جم) ؛
• زيت نباتي (2 كوب) ؛
• الخل 9٪ (2 كوب) ؛
• سكر (1 كوب) ؛
• ملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ثوم (200 جم) ؛
• البقدونس والشبت (100 جم).

1. تُبشَّر الكوسا والجزر على مبشرة خشنة ، ويُفرم البصل والأعشاب ناعماً ، ويُقشر الثوم ويُمرر عبر العصارة.
2. اخلطي الكوسة والجزر في قدر كبيرة ، أضيفي إليها الزيت والسكر والملح والخل. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الثوم والأعشاب إلى المقبلات ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. اغسل البرطمانات بالصودا وقم بتعقيمها بأي منها طريقة معروفة. رتب السلطة في برطمانات ، ثم تُرسَل إلى المقلاة لتعقيمها. بعد 10 دقائق من غليان الماء ، أخرجي البرطمانات ولفي الأغطية.
4. اتضح جدا وجبة خفيفة جيدةلمائدة الشتاء.

كوسة "تحت الزجاج"

مقبلات كوسة

وصفة مقبلات أخرى رائعة وبسيطة ستذكر المجتمعين على المائدة بأيام الصيف الدافئة في برد الشتاء. الوصفة تشبه الوصفة السابقة ، لكن طعم هذه الفراغات مختلف.

مكونات:

• كوسة (6 كجم) ؛
• الخل 9٪ (0.5 لتر) ؛
• زيت نباتي (0.5 لتر) ؛
• سكر (1 كوب) ؛
• ملح (3 ملاعق كبيرة) ؛
• فلفل أسود مطحون (1 ملعقة صغيرة) ؛
• ثوم (100 جم).

1. يُغسل الكوسة ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقطع الثوم بالسكين ويُوضع الكوسة والثوم في قدر.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، ثم اسكبيها فوق الكوسة. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. رتب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ، ولفها ، والوجبة الخفيفة لعيد الشتاء جاهزة.

الكوسة "لغة تيشين"

من اسم المقبلات يتضح أنها جاهزة لعشاق التوابل.

مكونات:

• كوسة (3 كجم) ؛
• طماطم (3 كجم) ؛
• فلفل حلو (5 قطع) ؛
• الثوم (4 فصوص) ؛
• فلفل حار طازج (1-2 قطعة لهواة) ؛
• زيت نباتي (100 مل) ؛
• خل 9٪ (100 مل) ؛
• سكر (6-8 ملاعق صغيرة) ؛
• ملح (5-6 ملاعق صغيرة).

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى عدة قطع ، انزعي البذور من الفلفل ، وقطعيها بخشونة. تُمرر الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم وتُسكب في قدر.
2. قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح على شكل ألسنة.
3. افصل البذور عن الفلفل الحار وقطّعها والثوم.
4. تُغلى الطماطم والفلفل الحلو ، ثم نضع الكوسة في قدر ونضيف الزيت والملح والسكر ونطهى لمدة نصف ساعة. ثم يضاف الخل والثوم والفلفل الحار إلى الكتلة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها ، ضع وجبة خفيفة حارة في البرطمانات ولفها بأغطية معقمة.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء مع التفاح

Adjika من الكوسة

وجبة خفيفة أخرى حارة يمكنك تناولها بأمان في نزهة في فصل الشتاء - كصلصة شواء ، ستحل محل أي منتج مخزن تمامًا.

مكونات:

• كوسة (5 كجم) ؛
• فلفل أحمر حلو (1 كجم) ؛
• الفلفل الحار (15-20 قرونًا صغيرة) ؛
• ثوم (200 جم) ؛
• تفاح (1 كجم) ؛
• جزر (1 كجم) ؛
• زيت نباتي (500 مل) ؛
• خل 9٪ (200 مل) ؛
• سكر (200 جم) ؛
• ملح (5 ملاعق كبيرة).

1. لذلك ، يجب طهي جميع الخضار والفواكه بالحجم بحيث يكون من المناسب تمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح ، ونخرج قلب التفاح ونقسمه إلى شرائح ، ويقطع إلى شرائح من الكوسة. قشر الثوم وحضر الفلفل الحار.
3. تمر الكوسة والجزر والفلفل الحلو والحار والثوم والتفاح عبر مفرمة اللحم. ضع الكتلة في قدر الطهي ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي إليها. قلبي ، غطي ، ضعي على الموقد ، اتركي محتويات المقلاة حتى الغليان ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة.
4. ثم يضاف الخل ويخلط ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. عندما تكون ساخنة ، ضعيها في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة ، اقلب البرطمانات ولفيها حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزين الجديكا في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في مكان بعيد عن ضوء النهار.

كوسة بالكورية

مكونات:

• كوسة (2 كجم) ؛
• جزر (1 كجم) ؛
• بصل (0.5 كجم) ؛
• سكر (1 كوب) ؛
• زيت نباتي (1 كوب) ؛
• الخل 9٪ (1 كوب) ؛
• ملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
• كزبرة (1 ملعقة كبيرة) ؛
• فلفل أسود (1 ملعقة كبيرة ؛)
• قرنفل (1 ثانية) ؛
• الهيل (1 ملعقة كبيرة).

1. صر الجزر للجزر الكوري. قشر الكوسة وأزل الجزء الناعم بالبذور وابشرها أيضًا. بصلةمقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. اخلطي الجزر والكوسا والبصل في وعاء كبير.
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر والتوابل والخل في وعاء منفصل. ثم يضاف الزيت النباتي والتتبيلة إلى وعاء بالخضروات ، ويخلط جيدًا ، ويغطي الوعاء بغطاء أو فيلم التشبثويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بأي منها طريقة يسهل الوصول إليها. عندما تنتشر رائحة الكوسا على الطريقة الكورية في جميع أنحاء المنزل ، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ، وضعي منديل قطني في قاع قدر كبير ، وضعي البرطمانات فيه ، وصبي الماء على الشماعات ، وغطيهما بالغطاء وضعيها فوقها. نار.
4. تعقيم الجرار نصف لتر من لحظة غليان الماء لمدة 15-20 دقيقة ، لترى الجرار لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية العملية ، قم بلف البرطمانات ، ووضعها على الأغطية ، ولفها في بطانية ، وبعد التبريد الكامل ، أرسلها للتخزين في القبو أو المخزن.
5. لتحضير هذه السلطة ، يمكنك استخدام المزيج الجاهز للجزر الكوري وتذكر أنه يحتوي بالفعل على الملح والسكر. لكن من الأفضل خلط المكونات بنفسك ، حيث يتيح لك ذلك تجربة تكوين التوابل.

كوسة حارة بالثوم والجزر

كوسة حارة

من السهل جدًا صنع هذه المقبلات وفي نفس الوقت تعطي مذاقًا رائعًا. من المؤكد أن الكوسة المعطرة والمقرمشة لن ​​تترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• كوسة لكل 1 كجم ؛
• جزر متوسط ​​الحجم (2-3 قطع) ؛
• الثوم (10-12 فصوص كبيرة) ؛
• ملح (1 ملعقة كبيرة) ؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان مع شريحة كبيرة) ؛
• زيت نباتي (0.5 ملعقة كبيرة) ؛
• الخل 9٪ (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ماء (270 مل).

1. اغسل الكوسة ، قشر ، أزل اللب بالبذور ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة بحجم 1.5-2 سم.
2. صب الماء في المقلاة حيث سيتم طهي الحفظ ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. ضعي المقلاة على النار ، واتركي التتبيلة حتى الغليان ، ثم ضعي الكوسا فيها. حركي المزيج وبعد الغليان مرة أخرى ، غطي المقلاة بغطاء ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
3. خلال هذا الوقت ، اغسل الجزر وقشره ، وقطعه إلى شرائح أو افركه على مبشرة خشنة ، ثم مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
4. نضع الثوم والجزر في قدر ، ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نضع المقبلات في برطمانات معقمة.
5. ضعي برطمانات مع الوجبات الخفيفة في قدر كبير على منديل قطني ، غطيها بأغطية معقمة ، صب الماء على أكتاف البرطمانات ، اتركي الماء ليغلي ، وعقّمي لمدة 10 دقائق.
6. قم بإزالة البرطمانات ، ولفها ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. المقبلات التي يمكن تخزينها في أي مكان مظلم جاهزة.

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر

كافير الاسكواش

لا توجد قائمة جيدة من الوصفات المبنية على الكوسة يمكن تخيلها بدون وصفة لكافيار الكوسة. هناك الكثير منها ، فهي تختلف في كل من تكوين المكونات وتكنولوجيا التصنيع. هذه وصفة تشبه إلى حد بعيد طعم كافيار الاسكواش الذي يتم شراؤه من المتجر.

مكونات:

• كوسة (1 كجم) ؛
• جزر (150 جم) ؛
• بصل (200 جم) ؛
• الثوم (2 فصوص) ؛
• معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ؛
• زيت نباتي مكرر (للقلي) ؛
• ورقة الغار (1 قطعة) ؛
• ملح للتذوق)؛
• فلفل للذوق)؛
• أعشاب مجففة (شبت ، بقدونس ، ريحان ، زعتر حسب الرغبة).

1. قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قلّب باستمرار للحفاظ على الكوسة من الاحتراق.
2. بعد قلي الكوسة ، يجب وضعها في مرجل. ثم يقلى بشكل منفصل البصل المفروم والجزر المبشور ويضاف إلى المرجل.
3. نضع معجون الطماطم والثوم والملح والتوابل هناك ، ونصب حوالي 150 غرام. يغلي الماء ويبدأ في الغليان على نار خفيفة ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار.
4. ينضج لمدة ساعة على الأقل ومشاهدة السائل. إذا غلي ، فمن الضروري إضافة الماء ، لكن الكافيار ليس سائلاً للغاية.
5. ثم اخفق الكافيار في مزيج ، واترك جزءًا منه طازجًا للطعام ، ثم ضع الكمية المخصصة لتحضير الشتاء في مرجل مرة أخرى. يغلي على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، ويرتب في برطمانات معقمة ، والتي ، مع المحتويات ، يجب تعقيمها لمدة ساعة. ثم نشمر عن البنوك.
6. تتيح لك هذه التقنية تخزين كافيار الاسكواش دون إضافة الخل ، مما يحسن مذاقه بشكل كبير.

النظر في براعة الاغلاق. الخضار مقرمشة نوعا ما وحارة قليلا وعصير جدا. الكثير من اللب المتماسك المخلل- أدق وصف. لا تبدو هذه الكوسة تمامًا مثل الخيار ، ولكنها مناسبة لها سلطات الشتاءوستكون فترة راحة منخفضة السعرات الحرارية من آلام الشهية في النظام الغذائي.

تقول الإحصاءات أن السلاف غالبًا ما يلفون كافيار الاسكواش. لكننا نحتفظ بوصفة اليوم على قائمة الأشياء الضرورية. بنفس القدر من الثبات من سنة إلى أخرى نحن و.

نقطعها إلى دوائر ونضعها في برطمانات مع المكونات الحارة ، ثم نسكب المحلول الساخن ونعقم. هذه هي الطريقة التي يمكن بها تلخيص الوصفة. ومع ذلك ، فمن الأفضل القيام بخطوات أولية وفقًا للوصف مع الصورة لمراعاة جميع الفروق الدقيقة.

انتباه! لجميع الوصفات التي نحتاجها معقمةالجرار والأغطية.

بمرور الوقت ، سيستغرق كل فراغ حوالي ساعة واحدة ، مع مراعاة تعقيم العلب.

لنبدأ الطهي!

التنقل السريع بين المقالات:

كوسة متبلة لفصل الشتاء بدون تعقيم

نحن نحتاج:

• كوسة - 1.8-2 كجم
• الشبت الصغير - 1-2 عناقيد
• الثوم - 9 فصوص متوسطة الحجم

• الفلفل الأسود - 15-18 قطعة.
• قرنفل - 6-9 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.

للتتبيلة:

• ماء - 1.5 لتر
• سكر - 190 جم (حوالي 10 ملاعق كبيرة بدون شريحة)
• ملح (صخرة ، بدون شوائب) - 70 جم (حوالي 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة)
• الخل (الجدول 9٪) - 190 مل

تفاصيل مهمة:

• هذه الكمية من المكونات كافية لجرار 3 لتر.

التحضير والربط في البنوك.

اغسل الكوسة جيدًا وقطع الأنف والحمار. نقطع دوائر بسمك 1.5-2 وحتى 2.5 سم ، ركز على ذوقك.

من الأفضل تناول كوسة صغيرة الحجم متوسطة الحجم. إذا كنا لا نزال نأخذ أعدادًا كبيرة جدًا ، فسنضطر إلى قطع كل دائرة إلى نصفين. في الكوسة الناضجة ، من الأفضل إزالة البذور بالتضحية بشكل القطع: صنع أعواد كبيرة.

شبت بلدي. قشر الثوم وقطع كل فص بالطول من المنتصف.

نملأ البنوك. لجره واحده لتر:

1. في الجزء السفلي نضع 4-6 أغصان من الشبت.
2. أعلى 1-2 فص ثوم ، 2 قطعة. قرنفل ، 6 حبات فلفل ، 1 ورق غار.
3. تنتشر دوائر الاسكواش بشكل مسطح ، فوق بعضها البعض ، بإحكام ، إلى الأعلى. يمكنك قص 2-3 دوائر إلى نصفين وضغط التصفيف عن طريق دفع هذين النصفين من الجانب.
4. نكمل التكوين بفص ثوم آخر ، نضغط على طول الجدار الجانبي.

لذلك نحن نشكل 3 بنوك. الكميات عشوائية ، اضبط الثوم والأعشاب حسب رغبتك.

تحضير الخضار بالماء المغلي قبل الغرز.

املأ البرطمانات المملوءة بالماء المغلي ، غطيها بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

نحن نستنزف الماء. مرة أخرى ، املأ البرطمانات بالماء المغلي - غطيها - انتظر 10 دقائق.

تحضير ماء مالح ، صب ولف قطعة العمل.

خلال هذا الوقت ، تحضير ماء مالح. نقوم بتسخين الماء ونضيف السكر والملح ونقلب حتى يذوب تمامًا ، ثم نسكب الخل ونتركه حتى يغلي تمامًا ونتركه لمدة 2-3 دقائق - نتركه يغلي.

هنا يمكنك أخذ عينة من المحلول والتكيف حسب الذوق بإضافة السكر أو الملح.

صفي الماء الثاني من البرطمانات واملأ الكوسة على الفور بمحلول ملحي ساخن - إلى الأعلى.

أغلق الغطاء بإحكام (مفتاح الالتواء أو الإغلاق).

اقلبه رأسًا على عقب ولفه ليبرد ببطء.

دوائر كوسة في برطمانات لتر مع التعقيم

كما هو الحال في متجر التعريف المناسبلهذا الاغلاق الكلاسيكي.

نحن نحتاج:

• كوسة (يفضل أن تكون صغيرة) - حوالي 2 كجم
• الثوم - ما يصل إلى 9 فصوص
• فلفل أسود (بازلاء) -18 قطعة.

للتتبيلة:

• ماء - 1.2 لتر
• ملح (خشن ، بدون إضافات) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق (تذوق التتبيلة قبل صبها!)
• خل المائدة ، 9٪ - 80-100 مل

تفاصيل مهمة:

• هذا المبلغ سوف 3 لترات فارغة.
• الوصفة يمكنك إضافة الجزرفي قطع كبيرة (دوائر أو عصي) - 2-3 قطع ، بوزن لا يزيد عن 400 جرام. ثم ضع الكوسة ، على التوالي ، أقل.

إذا كان الحصاد ناجحًا ، وتحتاج بشكل عاجل وبسيط للغاية إلى تحديد الكثير من الخضروات للتخزين ، يمكنك أيضًا مخلل الفاكهة القديمة عن طريق تقشيرها وإزالة البذور. لكن الدوائر لن تعمل. يبدو لنا أنه بالنسبة للكلاسيكيات - حل وسط كبير جدًا. من الأفضل وضع الخضار الناضجة في لفافة للفطر أو القرع أو الخضار المتنوعة.

كيف تطبخ.

اغسل الكوسة جيدًا. إذا كانت الأرض قد تشبثت للتو بالحديقة ، فلن تؤذي الصودا أيضًا. قطع الأطراف من كلا الجانبين وقطع الخضار إلى دوائر. سمك من 1.5 إلى 2.5 سم حسب الرغبة.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

نضع الأكواب في برطمانات معقمة أكثر إحكاما. لتناسب المزيد من الخضروات ، اقطع دوائر كبيرة إلى نصفين. في بداية ووسط ونهاية التصفيف ، أضيفي فص ثوم واثنين من حبات الفلفل. المجموع لكل 1 لتر 2-3 فصوص ثوم و5-6 بازيلاء ستترك.

تحضير التتبيلة: اخلطي جميع المكونات بالماء وسخنيها وحركيها حتى تذوب تمامًا ، واتركي السائل النهائي يغلي لمدة 3 دقائق.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الكوسة قليلا في كل جرة. يملأ ثلث حاوية واحدة ، وينتقل إلى التالي. لا تزال الأجزاء السابقة في مرحلة التسخين لأخذ الجزء التالي من الماء المغلي. لذلك نحن مؤمنون ضد حقيقة أن جرة مملوءة بحدة بالماء المغلي سوف تنفجر.

نحن بحاجة لملء الجرار إلى الأعلى.

الجرار الممتلئة مغطاة ببساطة بأغطية ومعقمة في وعاء كبير. كل شيء كالمعتاد: يوجد في قاع المقلاة منشفة قطنية ، ونصب الماء فيها حتى أكتاف العلب.

• وقت تعقيم الكوسا المخلل جرة لتر - 10 دقائق من لحظة الغليانماء.

ارفعه عن النار أو ارفعه بمفتاح أو قم بلف الغطاء بإحكام. نقلب ونهتز قليلًا ونتحقق من عدم وجود تسريبات ونتركها لتبرد ببطء - في الوضع المقلوب أسفل الأغطية.

للحصول على ملاحظة!

تناسب النسب والخطوات من كلا اللفائف الاسكواش كبير القطع (القضبان والمكعبات الكبيرة).

مخلل الكوسة البلغارية لفصل الشتاء

لجرارتين (0.85-1 لتر) نحتاج إلى:

• كوسة - 700-750 جم (= قدر ما يمكنك ملاءمته مع التعبئة الضيقة)
• الثوم - 2-3 فصوص
• الشبت (المظلات) - 1 قطعة.
• الفلفل الحار (المر) - يقطع من جراب يصل إلى 2 سم
• فلفل بلغاري - 1 قطعة. متوسط ​​الحجم (يفضل الأحمر أو الأصفر)

للتتبيلة (بهامش):

• ماء - 1 لتر
• ملح (كبير ونظيف) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 100 جم (4 ملاعق كبيرة مع شريحة)
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• الخل (الجدول 9٪) - 100-120 مل

التحضير بسيط.

خضرواتي وشبت. نقطع الكوسة إلى دوائر. نقوم بتنظيف الثوم. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والأغشية البيضاء بالداخل ونقطعه بشكل تعسفي - إلى قطع كبيرة. على سبيل المثال ، بالنصف بالطول ، بالنصف مرة أخرى وكل ربع عرضيًا في المنتصف.

نضيف جميع مكونات التتبيلة ماعدا الخل إلى الماء المغلي ونتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق. في النهاية ، اسكب الخل واشعل النار لكن لا تطفئه.

في الجزء السفلي من البرطمانات المعقمة نضع مظلة من الشبت والثوم والفلفل الحار ، وقد سبق أن غسلناهم في ماء مالح ساخن.

توضع أكواب الكوسة وشرائح الفلفل الحلو في ماء مالح. اتركه يغلي على نار خفيفة تحت الغطاء (!) اغلي لمدة تصل إلى 10 دقائق.

توضع الخضار ، مع ماء مالح الذي تم طهيه فيه ، في برطمانات. أولاً ، الجزء الصعب ، يتم توزيعه بالتساوي في علبتين. ثم أضيفي التتبيلة إلى العنق.

نقوم بلف قطعة العمل ، ونقلبها ، ونضعها تحت العزل لتبرد ببطء.

كوسة لفصل الشتاء في ماء مالح الخردل - فيديو

إذا كنت مستعدًا لإعطاء البهجة الأصلية فقط للوجبات الخفيفة الحارة ، فإن الفيديو أدناه هو أفضل دليل للعمل. تستخدم المضيفة الخردل الجاف لتحضير مجموعة كبيرة من الخضار حار - 4-4.5 كجم.

سوف تحتاج:

• كوسة - 4.5 كجم (محضر)
• الثوم والشبت
• الأوراق: الغار ، الكشمش والكرز
• الفلفل الأسود (البازلاء) والقرنفل
• الخردل (مسحوق جاف)

للتتبيلة:

• ماء - 2.5 لتر
• سكر - 250 جم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخل (مائدة 9٪) - 400 مل

تقترح ناديجدا تقطيع الكوسة إلى أعواد كبيرة.

كل من الخضراوات الصغيرة والكبيرة مناسبة لهذه الوصفة.

نأمل أن تكون قد استمتعت بوصفة واحدة على الأقل. بالنسبة للتجربة الأولى ، سنركز على عينتين - مع التعقيم أو بدونه ، ولكن في التكوين الكلاسيكي.