كيفية طهي حساء الخضار اللذيذ بدون لحم. حساء الخضار

وفقًا للعلماء ، فإن أول طبق يتم تناوله على الغداء يساعد في عدم الإفراط في تناول العشاء.

الخضروات حساء لذيذتتواءم مع هذه المهمة بأفضل طريقة ممكنة. كل شخص يحب حساء الخضار. يمكن اختيار وصفة حساء الخضار بناءً على تفضيلاتك في الطهي ، أو حتى وجود بعض الخضروات على الأقل في الثلاجة. في الوقت نفسه ، الأسئلة الواردة في التعليقات وفي المنتدى حول كيفية طهي حساء الخضار ، وكيفية طهي حساء الخضار أو كيفية طهي حساء الخضار ، تخبرنا أنه لم يفهم جميع المتخصصين في الطهي هذا العلم البسيط بعد. ستخبرك أي من مئات الوصفات لدينا بكيفية طهي حساء الخضار اللذيذ ، كما ستظهر لك الوصفة التي تحتوي على صورة.

حساء الخضار وصفة متجذرة في أعماق تاريخ البشرية. لقد أدرك الشخص منذ فترة طويلة أن الخضار المسلوقة أكثر ملاءمة للأكل ، فهي أسهل في الهضم والاستيعاب من قبل الجسم. والأهم من ذلك - مغلي أو حساء الخضار يخلق تركيبة خاصة ، مزيج من النكهات. يعد تحضير حساء الخضار متنوعًا للغاية ، ويمكن غلي الخضار في الماء أو المرق أو حتى بشكل منفصل. يمكن أن يكونوا عابرين. ربما تكون القاعدة الرئيسية لكيفية تحضير حساء الخضار هي أن وصفاتهم تحتوي على خضروات. وكل شيء آخر هو تقليد أو خيال طاهٍ. وصفات حساء الخضار هي اللحوم الخالية من الدهون. تشمل اللحوم الأكثر شيوعًا حساء الخضار مع الدجاج أو حساء الخضار مع مرق الدجاج ، حساء الخضار مع كرات اللحم ، حساء الخضار باللحم - لحم الخنزير أو اللحم البقري. يمكن جعل حساء الخضار في المرق شفافًا أو غائمًا ، فمن يحبها. ومع ذلك ، يمكنك طهي حساء لذيذ في مرق الخضار.

نظرًا لأنه يمكن هرس الخضار المسلوقة بسهولة ، فإنها غالبًا ما تستخدم لصنع حساء الخضار الكريمي أو حساء الخضار. وصفات هذه الحساء ، من حيث المبدأ ، لا تختلف كثيرًا. وصفة حساء الخضار المهروسة يمكن أن تكون غذائية أو تشير إلى حساء اللحم. حساء الخضار الخفيف مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بتناول حساء الخضار لفقدان الوزن ، لأنه يتطلب طاقة أكبر لهضمه أكثر مما تحمله. وصفة حساء الخضار لفقدان الوزن ، كقاعدة عامة ، لا تحتوي على خضروات عالية السعرات الحرارية. حساء الخضار لفقدان الوزن وصفة شائعة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، حساء الخضار مناسب تمامًا لأيام الصيام. لذلك ، يجب أن تكون وصفة حساء الخضار الغذائية في ترسانة أي ربة منزل.

بالإضافة إلى مجموعة الخضار التقليدية ، يمكن أن تتنوع حساء الخضار ، على سبيل المثال ، عن طريق تحضير حساء الخضار مع الكوسة ، أو حساء الخضار بالفلفل الحلو. ليس من غير المألوف أن تحتوي وصفة حساء الخضار على بعض الخضروات الموسمية. هذا ، على سبيل المثال ، حساء بالخضروات والبازلاء الخضراء ، أو حساء الخضارمع الفاصوليا. الأكثر فائدة ، بالطبع ، من حساء الخضروات الطازجة. ولكن يمكنك أيضًا صنع حساء من الخضروات التي يتم حصادها بطرق مختلفة.

حساء الخضار المُعد جيدًا ليس فقط صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية ، ولكنه أيضًا لذيذ. وإلى جانب ذلك ، سيسمح لك هذا الطبق بتناول الطعام بشكل كامل أثناء اتباع نظام غذائي طبي أو أي نظام غذائي آخر. لكن يمكنك طهيه كعشاء خفيف لا يثقل كاهل المعدة.

حساء الخضار الدايت بدون لحم

المقادير: 730 مل مرق نباتي قوي خيار طازج، بطاطا صغيرة ، جزر كبير ، نصف حبة طماطم ، 40 جم جذر بقدونس ، 30 جم خس ، زيت زيتون ، 30 جم كريمة حامضة قليلة الدسم ، عصير ليمون.

1. صب القليل من الماء المغلي مع عصير الليمون في وعاء صغير. تُغمر شرائح الخيار بدون قشر في السائل لبضع دقائق.
2. مقلاة بفرشاة سيليكون مشحم بزيت الزيتون. يتم طهي قش الجزر وجذر البقدونس المفروم عليها. 3-4 دقائق بعد بدء الطهي ، تُسكب محتويات المقلاة بمرق الخضار.
3. يتم قطع المكونات المتبقية بدقة. يجب أولاً التخلص من الطماطم (البندورة) من الجلد.
4. تُرسل البطاطس المقطعة مع محتويات المقلاة إلى الغليان في قدر صغير. عندما تصبح طرية ، تضاف المكونات الأخرى إلى الحاوية. بما في ذلك الخيار من الماء المغلي.
5. ينضج الحساء لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

هذا الطبق جزء من الجدول رقم 5 ، وبالتالي ، وبدون خوف ، يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو المرارة. يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

في مرق الدجاج

المقادير: 1 لتر من مرق الدجاج ، 20 جرام من جذور البقدونس ، نصف جزرة كبيرة ، 90 جرام من البازلاء والقرنبيط ، 3 بطاطس ، ملح.

1. يتم تقشير جميع الخضار وغسلها وتقطيعها جيدًا. جذر البقدونس المفروم سكين حاد. ينقسم الملفوف إلى أزهار صغيرة. تبقى البازلاء كاملة.
2. يُغلى المرق ويُضاف. تُسكب قطع البطاطس الأولى فيه.
3. بعد 7-8 دقائق ، يمكنك إضافة خضروات أخرى.
4. شوربة على مرقة دجاجطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

حساء الخضار بدون لحم هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يسعون لتنويع القائمة. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي حساء الخضار كل يوم لمدة أسبوع وعدم تكرارها أبدًا. لماذا ، قد يستغرق الأمر أكثر من شهر لتجربة كل وصفة.

ميزة أخرى لا جدال فيها لهذا الطبق هي أنه يمكن طهيه على مدار السنة. هذا صحيح بشكل خاص الآن ، عندما لا يقتصر توافر الخضار على موسم معين. إذا كنت لا تزال ملتزمًا بالمواسم ، فلن تكون هناك أي مشاكل معينة في اختيار الوصفة الصحيحة.

يمكنك طهي حساء الخضار ليس فقط من الخضار الطازجة أو المجمدة (مما يجعل المهمة أسهل في الشتاء بشكل لا يوصف) ، كما أن الخضار المعلبة والمخللة مثالية لهذه الأغراض. ومن أجل التأكيد على الذوق أو تظليله ، يتم إضافة أنواع مختلفة من الجبن والحبوب والتوابل من جميع أنواع الأعشاب إلى الحساء.

تعتبر حساء الخضار رائعة في نسختها الكلاسيكية ، لكن لا تنسَ مجموعة متنوعة مثل حساء الكريمة. هذا النوعالحساء مناسب تمامًا ليس فقط للأطفال الصغار ، ولكن أيضًا للبالغين الطنانين.

كيف لطهي حساء الخضار بدون لحم - 15 نوعًا

شوربة خضار بدون لحم - وصفة كلاسيكية

السر الرئيسي الوصفة الكلاسيكيةحساء الخضار وفرة من الخضار المختلفة. يتم تحضير هذا الحساء بكل بساطة وسرعة ، وهو ميزة أكيدة للكثيرين.

مكونات:

• ماء - 2.5 لتر ،
• بطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط,
• بصل - 1 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• طماطم - 1 قطعة ،
• قرنبيط - 200 جم ،
• البازلاء الخضراء - 70 جم ،
• الخضر - 1 حفنة ،
• ملح للتذوق
• زبدة - حسب الرغبة.

طبخ:

تُسلق البطاطس المقطعة والجزر والبصل في قدر من الماء المغلي. أضف الملح. قللي الغازات حتى لا يصبح الغليان قوياً ، واتركي الخضار تنضج لمدة 15 دقيقة.

ثم نرسلها مفككة إلى أزهار قرنبيطمكعبات الطماطم والبازلاء. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.

تذكر أن قشر الطماطم ليس فاتح للشهية ، لذلك قبل تقطيع الطماطم ، لا تنس خلع ملابسها. من الأسهل القيام بذلك بعد الاستحمام المتباين (صب الماء المغلي أولاً ، ثم الماء البارد).

لا تنسى الأعشاب العطرية. نقطعها إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى المقلاة. نطفئ النار.

شوربة الخضار - هريس اللحم مع الجبن والخبز المحمص

شوربة سهلة التحضير - البطاطس المهروسة لن تترك أي شخص غير مبال. خاصة أولئك الذين اعتادوا على مشاهدة ليس فقط شخصياتهم ، ولكن أيضًا ميزانيتهم. الحد الأدنى من المكونات وهذه نتيجة مذهلة.

مكونات:

• ماء - 600 مل ،
• البطاطس - 5-6 قطع ،
• جزر - 3 قطع. مقاس متوسط،
• بصل - 2 قطعة ،
• الجبن المطبوخ- 50 ،
• ملح للتذوق
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• الشبت - حفنة صغيرة ،
• باتون - 3 شرائح.

طبخ:

لنبدأ عملية الطهي بقلي البصل. يمكنك القيام بذلك مباشرة في المقلاة (الشيء الرئيسي هو أن قاعها سميك بدرجة كافية). بعد ذلك ، سنرسل مكعبات من البطاطس والجزر. دعنا نواصل الطهي لبضع دقائق أخرى. لا تنسى أن تقلب.

بعد أن نملأ المقلاة بالكمية المناسبة من الماء ، نخفيها تحت الغطاء ونتركها بمفردها لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، سنعمل على القوام المقرمش في الحساء - سنصنع خبز محمص. لهذه الأغراض ، فإن الرغيف المقطّع إلى مكعبات صغيرة وتجفيفه في الفرن مناسب.

الكرفس والسبانخ والكوسا - في حد ذاتها تحتوي على العديد من الفيتامينات و مواد مفيدة، وإذا جمعتهم في طبق واحد ، فستكون مجرد قنبلة فيتامين. الكثير من الفوائد للجسم مع وعاء شوربة واحد فقط.

مكونات:

• الكرفس الجذعي - 120 جم ،
• كوسة - 120 جم ،
• السبانخ - حفنة واحدة (20 جم) ،
• بطاطس كبيرة - 1 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• الخضر - للتقديم ،
• زيت نباتي - اختياري.

طبخ:

ضعي البطاطس المقطعة والجزر والبصل في قدر. ليس من الضروري الانخراط في قطع مجعد ، فقط امنحهم شكل مكعب صغير. ملء القدر ماء دافئ. نحن نشحن هناك أوراق الغارويطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق (تنخفض حرارة النار إلى متوسط ​​القيمة).

نواصل عملية تحضير الحساء عن طريق تقطيع الكوسة والكرفس والسبانخ. ونرسلها إلى المقلاة مع باقي الخضار حتى تنضج بالكامل. لا تنس الملح والفلفل.

قدميها مع أي خضار مقطعة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الحساء الجاهز قبل التقديم. سيعطي هذا الحساء طعمًا وفوائد إضافية.

معظم أفضل طريقةلتنويع النظام الغذائي تجربة الحساء مع الباذنجان والحمص. الشوربة سهلة التحضير وذات مذاق فريد ، ستفاجئ أي شخص.

مكونات:

• الحمص المعلب - 1 علبة (400 جم) ،
• الطماطم في العصير الخاص- علبة واحدة (380 جم) ،
• بصل - 1 قطعة ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• الباذنجان - 1-2 قطعة ،
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

لنبدأ بأكثرها عبقًا: قلي البصل والثوم. نقوم بذلك بشكل صحيح في المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي (لا تنس أن قاع المقلاة يجب أن يكون سميكًا).

عند اكتمال عملية القلي ، أضيفي مكعبات الباذنجان والطماطم في عصيرها الخاص والتوابل (القرفة والبابريكا) والماء. نقوم بطهي كل هذا لمدة 5-10 دقائق.

يميل لب الباذنجان إلى أن يكون مرًا ، لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نحتاج إلى التخلص منه. للقيام بذلك ، نقع الباذنجان مسبقًا في الماء بالملح ، ثم اشطفه جيدًا.

بعد ذلك ، أرسل الحمص (بدون سائل) إلى المقلاة. نحن ننتظر علامات الغليان والملح حسب الرغبة ونطبخ لبضع دقائق أخرى. في هذا ، تكتمل عملية الطهي تقريبًا ، يبقى فقط ترك الحساء تحت الغطاء ويمكنك تقديمه.

قلبي ومفيد جدا ، سوف يصبح بديل رائعحساء اللحم. ولعشاق المعكرونة - هذه مجرد هبة من السماء.

مكونات:

• كرفس مطحون - 2 قطعة ،
• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة ،
• كراث - 1 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
• ورقة الغار - 1 قطعة ،
• الكرز - 10-15 قطعة ،
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ،
• أعشاب بروفانس - حسب الرغبة
• معكرونة - حسب الرغبة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم والكرفس في قدر بقاع سميك. نقوم بذلك في زيت الزيتون حتى تصبح الخضار طرية.

يُضاف معجون الطماطم والفاصوليا (بدون سائل) وورق الغار إلى المقلاة. املأ كل شيء بالماء واطهيه على نار خفيفة. توضع الطماطم الكرزية إلى أرباع وتوضع في وعاء. ننتظر حتى يغلي الحساء ونطبخ لمدة 5 دقائق.

الخطوة التالية: اضبط سمك الحساء بمساعدة المعكرونة (كلما زاد سمكها).

عندما تكاد تكون المعكرونة جاهزة ، يُرفع الملح والفلفل عن النار. في هذه المرحلة ، نضيف أيضًا أعشاب بروفانس. دعها تختمر لفترة من الوقت ويمكنك تقديمها على الطاولة.

حساء الخضار مع حميض أو "البرش الأخضر" سوف يرضي الجوع تمامًا في الصيف ويصبح الخصم يستحقأوكروشكا (يمكن تقديمه باردًا أيضًا).

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط،
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• سوريل - 250 جم ،
• شبت - 150 جم ،
• بقدونس - 150 جم ،
• بصل أخضر - 100 جم ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
• زيت عباد الشمس- 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• الخل 6٪ - حسب الرغبة ،
• الثوم - حسب الرغبة
• بيض - 1 قطعة. 1-2 حصص.

طبخ:

نبدأ كل شيء بطريقة قياسية: يغلي الماء ، نضيف البطاطا المفرومة ، نضيف بعض الملح ونطهى. نصنع قلي البصل والجزر (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً) ونرسلهما إلى المقلاة. ننتظر حتى تصبح البطاطس جاهزة ، وعندها فقط نضيف الحميض والأعشاب المفرومة جيدًا. اغلي ، تحقق من الملح والحمض (إذا كان هناك القليل من الحمض ، أضف الخل).

نتركها تختمر تحت الغطاء ويمكنك تقديمها على الطاولة. إذا كان من المخطط تقديم الحساء باردًا ، فيجب تحضيره قبل ساعات قليلة من التقديم.

قدمي هذا الحساء مع بيضة مفرومة ناعماً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الخيار الطازج المفروم جيدًا ، مما يمنحك نضارة إضافية.

شوربة مشرقة وفاتحة للشهية للغاية مع القرع والعدس لن ترضي جوعك فحسب ، بل ستضمن لك أيضًا ابتهاجك. لا يوجد ما يقال عن الفوائد: العدس مخزن لجميع أنواع الفيتامينات والمعادن ، وفي دويتو مع اليقطين ، هذا مجرد هبة من السماء.

مكونات:

• اليقطين - 250 جم ،
• عدس - 120 جم ،
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• طماطم - 1 قطعة ،
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
• الخضر - حسب الرغبة
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

نمرر البصل إلى حالة شفافة (في المقلاة مباشرة). أضف الجزر إليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف اليقطين المُجهز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نرسل العدس المغسول إلى المقلاة بالخضروات ثم نملأ كل شيء بالماء إلى الكثافة المرغوبة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج العدس. ثم نضيف الطماطم المقشرة والمبشورة بالثوم والملح والفلفل.

أطفئي النار وغطيها بغطاء واتركيها تنقع لبضع دقائق.

العدس الأحمر هو الأفضل استخدامًا في هذه الوصفة ، حيث يتم طهيه بشكل أسرع وأسهل في هرسه ، مما يمنح الحساء قوامًا خاصًا.

من الصعب وصف الروائح التي تملأ المنزل عند تحضير حساء الفطر بكلمتين ... نعم ، هذا لا شيء ، من الأفضل المحاولة مرة واحدة بدلاً من القراءة مائة مرة.

مكونات:

• فطر مجمد - 400 جم ،
• بطاطس - 4 قطع ،
• بصل - 1 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• زيت - زيتون - 4 ملاعق كبيرة ،
• جذر البقدونس - 1 قطعة ،
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الخضر - 0.5 حفنة ،
• ماء - 1.8 لتر ،
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

تذويب الفطر. إذا اشتريت الفطر ، اشطفه جيدًا.

إذا لم يكن الفطر كبيرًا جدًا ، فيمكنك تركه كاملًا. من الأفضل تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء ، لذلك سيكون من الأسهل طهيه وتناوله لاحقًا.

نحن نغلي الماء. أضيفي البطاطا المفرومة وجذر البقدونس. نصنع قلي البصل والجزر بزيت الزيتون. في مقلاة منفصلة ، سخني الزبدة وأرسل الفطر هناك. ينضج لمدة 3-5 دقائق.

عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، أضيفي الفطر والبصل مع الجزر إلى المقلاة. الملح والفلفل حسب الذوق. نستمر في الطهي حتى ينضج.

أضف الخضار المفرومة ناعماً إلى الحساء النهائي. اتركه يتخمر لبضع دقائق ويمكنك تقديمه.

في أغلب الأحيان ، عند البحث عن البنجر في الدورة الأولى ، تسقط وصفة البرش ، ولكن ، مع ذلك ، هناك حساء لذيذ للغاية ومكتفي ذاتيًا يستحق أن يطبخ.

مكونات:

• بطاطس - 5-6 قطع. حجم صغير
• البنجر - 2-3 قطع. مقاس متوسط،
• جزر - 1 قطعة ،
• الفاصوليا في عصيرها - علبة واحدة ،
• البيض - 5 قطع ،
• ملح ، أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:

أضيفي البطاطا المقطعة والجزر والبنجر المبشور في الماء المغلي. لا تنسى الملح. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 - 20 دقيقة على نار متوسطة.

اغسل الفول جيدًا. ويضاف إلى المقلاة مع الخضر. قم بالطهي لبضع دقائق ثم أطفئه. اتركيه لمدة 10 دقائق وقدميه.

يمكن استبدال البيض بجبنة الأديغة (100 - 150 جم). يجب إضافته إلى الحساء في نفس مرحلة البيض بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.

القرنبيط غني جدًا بمحتوى البروتين ، ناهيك عن الآخر خصائص مفيدةآه ، لذلك سيكون استبعادها من نظامك الغذائي جريمة كبيرة.

مكونات:

• قرنبيط - 400 جم ،
• العدس الأحمر - 120 جم ،
• جزر - 1 قطعة ،
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ،
• طماطم - 1 قطعة ،
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
• الفلفل الأسود - 2-3 قطع ،
• ورقة الغار - 1 قطعة ،
• ملح للتذوق
• ماء - 1.6 لتر ،
• خضرة.

طبخ:

أولاً ، نقع زهيرات القرنبيط في ماء مملح لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، اشطفي جيدًا.

أضف القرنبيط والطماطم. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. قلل الحرارة والملح والفلفل وأضف ورق الغار واطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.

أطفئي النار ، غطيها بغطاء واتركيها تنقع لفترة. قدميها ساخنة مع رشها بالأعشاب الطازجة.

شوربة دسمة وفريدة من نوعها. أصعب شيء في تحضيره هو صنع عجينة الزلابية بشكل صحيح بحيث تصبح طرية. ومع ذلك ، فإن القليل من الجهد وكل شيء سينجح بالتأكيد.

مكونات:

• بطاطس - 2 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• طحين - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة ،
• زبدة - 25 جم ،
• ملح للتذوق
• زيت نباتي- 30 مل
• ماء - 1.7 لتر.

طبخ:

أضف البطاطس والجزر إلى الماء المغلي. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويرسله أيضاً إلى المقلاة.

في قدر منفصل ، يُغلى كوب من الماء ويُضاف الملح والزبدة هناك. قلبي حتى يذوب كل شيء ، وبعد ذلك ندخل الدقيق كله في خطوة واحدة ونخلط جيدًا. يجب أن يتم تخمير العجين وتوصيله في كرة ، وبعد ذلك نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ونقعه لمدة نصف دقيقة أخرى. أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً. في كتلة مبردة قليلاً ، نقدم البيض ونخلط جيدًا. عجينة الزلابية جاهزة.

نأخذ ملعقة صغيرة من العجينة ونغمسها في الحساء المغلي. نحن ننتظر ظهور كل الزلابية وإطفاء النار. اتركيه لمدة 5 دقائق وقدميه.

العنصر الذي نسيه الجميع ظلماً هو نبات القراص. من الصعب تخيل ذلك ، لكن مثل هذا النبات "الشرير" يحتوي على بحر من العناصر المفيدة لجسمنا.

مكونات:

• بطاطس - 2-3 قطع ،
• ملفوف أبيض - 150 جم ،
• أوراق الثوم الصينية - 8-10 قطع ،
• نبات القراص - 100 جم ،
• بصل - 1 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

يقلى البصل والجزر في قدر. نقوم بذلك بدوره حتى يحصل البصل على لون ذهبي ، ثم نضيف الجزر. بعد ذلك تأتي البطاطا.

تقلى الخضار لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك نقدم الملفوف المقطع إلى مكعبات صغيرة. في نفس المرحلة ، أضف أكثر بقليل من 1 لتر من الماء والملح والفلفل (حسب الرغبة). نخفف النار ونطهى لمدة 5-10 دقائق.

بعد الوقت المحدد ، نقوم بإدخال الثوم الصيني في المقلاة. يجب غسلها جيدًا من الرمل والغبار وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تحضير نبات القراص: يغسل ويحرق بالماء المغلي. ستذهب الأوراق فقط إلى الحساء ، لذلك نفصلها عن الساق ونقطعها. أضيفي نبات القراص إلى المقلاة مع الطماطم المفرومة ناعماً (بدون قشر) وأطفئي النار على الفور. دعنا نرتاح لمدة 10 دقائق وهذا كل شيء ، استمتع بالمزايا والطعم.

يعد الملفوف الأحمر ضيفًا نادرًا في مطبخنا ، لأنه "سيدة" متقلبة وغريبة. لكن الأمر يستحق إيجاد المقاربة الصحيحة لها ، وستصبح نجمة وتألق حتى يصعب نسيانها.

مكونات:

• ملفوف أحمر - 1 كجم ،
• بصل أحمر - 1 قطعة ،
• تفاح أخضر - 1 قطعة ،
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• خل النبيذ (أحمر) - 70 مل ،
• مرق الخضار - 800 مل ،
• قرفة (عصا) - 1 قطعة ،
• نجمة اليانسون (النجمة) - 1 قطعة ،
• خبز أبيض (خفيف) - 4 شرائح ،
• الخضر (البقدونس / الريحان) - حسب الرغبة ،
• ملح للتذوق
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

طبخ:

يتم تحضير المرق مسبقًا. نضعها على نار صغيرة لإبقائها ساخنة.

طبخ الحساء في مقلاة عميقة. لنبدأ مع الخبز المحمص: جفف مكعبات الخبز المقطعة (بدون زبدة) وأزلها لتبرد. في نفس المقلاة (ستيبان) ، سخني كمية قليلة من الزيت واقلي التفاح والبصل (حتى يلين).

أضيفي الكرنب المبشور إلى الخليط البني واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء ، ثم كراميل الخضار بالتفاح: بدون غطاء يضاف السكر ويزيد الحرارة. نحرك.

الخطوة التالية: التبريد. سنطبخ بإضافة مرق إلى المقلاة ، خلوعود القرفة واليانسون. نتركه يغلي مع تقليل الحرارة لأدنى حد ونتركه يذبل تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة ونتحقق من جاهزية الكرنب حسب درجة نعومة الكرنب. ثم أزل البهارات وهرس. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل.

قدميها مع قطع الخبز المحمص وقدميها حتى تبرد.

حساء الشتاء المثالي. دسمة وغنية ولذيذة جدا.

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع ،
• خيار مخلل - 3 قطع ،
• بصل - 1 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• أرز - 0.5-1 كوب ،
• زيت عباد الشمس - للقلي ،
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• مخلل الخيار - 0.5-1 كوب ،
• الفلفل والملح - حسب الرغبة ،
• معجون الطماطم - 1-1.5 ملاعق كبيرة

طبخ:

أولاً ، اغلي البطاطس لفترة قصيرة في قدر من الماء (10 دقائق) ، ثم أضيفي الأرز المغسول إليها. يُطهى حتى يصبح الأرز طريًا (تأكد من أنه لا يغلي). القلي: البصل والجزر والثوم. بعد فترة ، يُضاف الخيار المخلل المفروم إلى المقلاة. نستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ونقدم معجون الطماطم. ثم نحول كل شيء إلى قدر. صب المحلول الملحي جرب الملح. إذا تم ترتيب كل شيء - أخرجه من النار واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة. نحن نخدم على الطاولة.

رقيق في قوامه وحار جدًا في مذاقه - هذا الحساء لمحبي حقيقيين للطعام اللذيذ.

مكونات:

• كراث - 2 سيقان ،
• بطاطس - 500 جم ،
• الثوم - 3-4 فصوص ،
• زبدة - 30 جم ،
• زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة.،
• مرق نباتي / ماء - 1 لتر ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• كريم 10 - 20٪ - 80 مل،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون ، اقلي الثوم المفروم (30-60 ثانية). نقوم بذلك في قدر بقاع سميك ونتأكد من أن الثوم لا يحترق. أضف الكراث المفروم إليه (يجب غسله جيدًا أولاً).

يُطهى على نار خفيفة بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح البصل طريًا ويبدأ في إطلاق عصيره. مضيفا ماء ساخنأو المرق والبطاطس المفرومة وورق الغار والملح ويطهى على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة.

ثم تطحن بخلاط (لا تنس إزالة ورق الغار) وتسكب الكريمة. تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين وستكون جاهزًا للخدمة. تقدم حسب تقديرك مع الخبز المحمص / الجبن / الأعشاب.

يوجد دائمًا مكان لحساء الخضار المعطر على مائدة العشاء. يحفز الشهية ويضمن عملية الهضم والتمثيل الغذائي بشكل طبيعي. أتباع نظام غذائي أو نباتي ، المؤمنين أثناء الصيام ، لا يمكنهم الاستغناء عنه. تم تحضير الحساء من الخضار منذ زمن سحيق دول مختلفةسلام. حتى الآن ، هناك حوالي 200 نوع من أنواعها ، وربما أكثر ، لأن كل ربة منزل غالبًا ما يكون لديها أسرار الطبخ الخاصة بها.

تُسلق حساء الخضار في مرق - اللحم أو الفطر أو الخضار أو الماء. المكونات الرئيسية هي الملفوف والبطاطا والبصل والجزر. في بعض الأحيان تضاف البقوليات أو الحبوب إلى التركيبة. خلال موسم الخضار ، يمكن إضافة الطماطم الطازجة والأعشاب والكراث والهليون والكوسا والفلفل. كلما تم تضمين المزيد من الخضار في الحساء ، كلما اتضح أنها أغنى وألذ. ميزة كبيرة على أنواع الحساء الأخرى هي أنها تحتفظ بكل شيء عند طهيها. فيتامينات مفيدةوالمواد. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الخضار المجمدة. عند طهي حساء الخضار ، لا يجب أن تفرط في تناول البهارات - فقد يؤدي ذلك إلى إغراق نكهة الخضروات الطبيعية. يقدم الحساء مع الخبز المحمص أو الخبز أو الفطائر بحشوات مختلفة.

شوربة خضار - تحضير طعام

يعتمد مذاق الحساء على جودة الخضار. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا تم إفساد الجزر أو البطاطس ، فمن الضروري قطع هذا الجزء بعناية دون ترك جزيئات فاسدة أو فاسدة ، ثم شطفها جيدًا. بالنسبة لحساء الخضار ، يتم تقطيع المكونات عادة إلى قطع صغيرة بحيث يكون لديها وقت للغليان ، وتتخلص من طعم السائل وتجعله أكثر سمكًا. عند وضع الخضار ، من المهم اتباع التسلسل حتى لا يتضح أن البطاطس أصبحت طرية بالفعل ، ولا يزال الكرنب نيئًا. القرنبيط والبطاطس لهما نفس وقت الطهي (15 دقيقة) ، والملفوف الأبيض يستغرق 10 دقائق أطول.

شوربة خضار - افضل الوصفات

الوصفة الأولى: شوربة الخضار الشتوية رابسودي

من المقبول عمومًا أن حساء الخضار هو طعام خفيف ، وأكثر ملاءمة لصيف حار ، لكن هذا الحساء سيقنع الجميع بخلاف ذلك. إنه سميك ومرضٍ ، مناسب تمامًا لنزلات البرد مساء الشتاء. بعد كل شيء ، ليس عبثًا أن يكون قريبًا من الريبوليت الإيطالي. الحساء سهل التحضير ولكنه غني بالطعم وحتى بمكونات مثيرة للاهتمام. بدلاً من الفاصوليا التقليدية ، يستخدمون اللوبيا - فاصوليا العين السوداء (تُباع في المتاجر). لا تحتاج إلى نقعها ، فهي مغلية بالفعل بهذه السرعة. إذا لم تتمكن من العثور على الزعتر والريحان ، أو كنت لا تحب مذاقهما ورائحته ، اطبخ بدونهما أو استبدل الأعشاب الأخرى.

مكونات: لوبيا - 350 جم (فاصوليا سوداء) ، كرفس: 1 ساق و 1 جذر ، جزرة واحدة وبصل لكل منهما ، 300 جم يقطين ، 50 جم جبنة دورم ، ملفوف صيني - نصف رأس ، زوجان من أوراق الغار ، ملح ، مرق نباتي - 1 لتر ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يفضل زيتون) ، واثنين من أغصان الريحان والزعتر.

طريقة طهو

اسلقي الفاصوليا وصفي الماء لكن لا تصب. نقطع ساق الكرفس والبصل والجزر ونقليها في قدر لمدة خمس دقائق.

نقطع اليقطين المقشر وجذر الكرفس إلى مكعبات ويضاف إلى الجزر والبصل ويقلى كل شيء معًا. ثم صب مرق الغليان و 0.5 لتر من الماء الذي تم فيه غلي الفاصوليا (مغلي) لهم.

عندما يصبح الكرفس واليقطين ناعمين ، أضيفي الفول والملفوف المبشور. إذا كان الحساء سميكًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك تخفيفه بمرق الفول والملح. اطبخي حتى ينضج الملفوف. يُرش الحساء في وعاء بالريحان المفروم والجبن المبشور.

الوصفة الثانية: شوربة خضار بالقرنبيط

في بعض الأحيان ، من وجبة شتوية ثقيلة غنية بالكربوهيدرات والدهون ، تريد المعدة الراحة. لا يوجد شيء أفضل من حساء الخضار. إنه خفيف وصحي ، لأن هناك العديد من الخضروات المختلفة التي تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. بالمناسبة ، لا تنس أنه يمكنك تجربة الحساء ، على سبيل المثال ، وضع البروكلي أو الملفوف الأبيض بدلاً من القرنبيط ، وتناول البازلاء الخضراء بدلاً من الذرة.

مكونات: 2.5 لتر ماء ، رأس صغير من القرنبيط ، 4 حبات متوسطة الحجم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 علبة ذرة (250 جرام) ، حسب الرغبة: أعشاب ، ملح ، فلفل وتوابل ، زيت نباتي ، كريمة حامضة.

طريقة طهو

اغلي الماء ، ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات ، بعد 10 دقائق - القرنبيط ، مفككًا في النورات.

حان الوقت لبدء تحميص الخضار. يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت مع الجزر المبشور جيداً.

عندما يصبح الكرنب والبطاطس طريين ، ضعي الذرة المعلبة المقلية مع بعض الماء من العلبة في الحساء. يضاف الملح والفلفل والبهارات ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة. من الأفضل تقديم حساء الخضار مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

الوصفة الثالثة: خضار "شوربة البصل"

وصفة حساء البصلمأخوذ من المطبخ الفرنسي. من السهل التحضير و طبق غير مكلفسيحبها الكثيرون. لا تخافوا أن يكون طعم الحساء مثل البصل المسلوق غير المحبوب منذ الصغر. طعم هذا الحساء مختلف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثير للشهوة الجنسية - بدون الرائحة النفاذة للثوم والبصل ، ولكن مع الحفاظ على جميع خصائصهما المفيدة. أثناء عملية الطهي ، يذوب البصل بالكامل تقريبًا في الحساء. إذا كنت في حيرة من أمرك من القطع الفردية العائمة من البصل المقلي ، فقم بتقطيعها في الخلاط. يعطي البصل المقلي مع السكر لون ذهبي فاتح للشوربة. إذا كنت تحب المزيد الظل الداكنضع في الحساء قشر البصلوفي نهاية الطهي أخرجه من المقلاة. يمكن تحضير الخبز المحمص مسبقًا أو أثناء تحضير الحساء.

مكونات: 800 جرام بصلة، 1.25 لتر من المرق (دجاج ، لحم أو خضروات) ، زبدة وزيت نباتي للقلي ، 0.3 لتر من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر والفلفل والملح حسب الرغبة. للخبز المحمص: جبنة قاسية- 200 غ ورغيف أبيض.

طريقة طهو

يقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع مع السكر في قدر بالزيت الساخن. يُقلى البصل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بني فاتح. يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق.

يُضاف الثوم المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا. ثم نسكب المرق والنبيذ الأبيض والملح ونرش الفلفل ويطهى لمدة ساعة تقريبًا نار بطيئة. أثناء غلي الحساء ، سخني الفرن مسبقًا. يُقطع الخبز الأبيض أو الرغيف الفرنسي أو الرغيف إلى شرائح ، ويُغطى بقطعة من الجبن ويُجفف في الفرن حتى يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا. يمكنك الآن التقديم - يوضع التوست بالجبن في قاع الطبق ويُسكب بالحساء الساخن.

لا تخضع حساء الخضار للتخزين على المدى الطويل ؛ بمرور الوقت ، تفقد بسرعة الفيتامينات - الشيء الأكثر قيمة لديهم. لذلك ، يُنصح بطهيها في أجزاء صغيرة قبل الاستخدام مباشرة.

لجعل حساء الخضار أكثر تغذية وله طعم غني ، يضاف إليه الكريمة أو القشدة الحامضة.

يمكنك التفكير في وصفات الحساء الخالية من اللحوم لأغراض متنوعة. على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح هذا الطبق بأمان مجمعًا للعناصر الغذائية والفيتامينات. لجسم ضعيف ، بالضبط ما تحتاجه لتصبح أقوى واكتساب القوة.

حساء بدون لحم يعتبر أذن تقليدية. حساء السمكعالية السعرات الحرارية ، والأهم من ذلك ، أنها تملأ المنزل دائمًا برائحة الصيف وتبتهج.

الفطر منتج خاص. والشوربة بدون لحم لكن بالفطر تحفة فنية من فن الطهي! حساء مرق الفطر الفاتح والرائع والجميل هو دائمًا هبة من السماء لعشاء عائلي.

وأخيرًا ، حساء غذائي حقيقي من النضج الخضار الملونةوالمساحات الخضراء. غداء لذيذ ، لكن لا تكتسب المزيد من السعرات الحرارية - فهذا حل فعال للرياضة واللياقة البدنية.

أغلى عنصر لصنع الحساء العادي هو اللحوم ، ولكن في حساء اللحم ، يتم استبدال هذا المنتج بمهارة بنظائره من الخضار أو الأسماك. المدخرات ل ميزانية الأسرةأكثر من واضح ، لكنه لن يؤثر على الإطلاق على الشبع والقيمة الغذائية لعشاء محلي الصنع.

من الآمن أن نقول إن الحساء الخالي من اللحوم هو مزيج مفيد من الذوق الرائع والتنوع والصحة والاقتصاد.

كيف لطهي الحساء بدون لحم - 15 نوعًا

تبدأ قائمة الحساء النباتي اللذيذ بحساء البازلاء الخالي من اللحم. يوجد ما يكفي من البروتين النباتي في البازلاء ليتم اعتباره بديلاً كاملًا للحوم.

مكونات:

• البازلاء - 200 غرام ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زبدة + زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما
• ملح / فلفل / بهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

يُنصح بنقع البازلاء فيها ماء باردبين عشية وضحاها (أو على الأقل لبضع ساعات). سوف تنعم الحبوب ويزول النشا الزائد وعندما تنضج ، تتحول البازلاء بسرعة إلى بطاطس مهروسة.

يُسكب البازلاء المحضرة في 2.5 لتر من الماء ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا (حتى تغلي البازلاء).

نقطع البطاطس ونضيفها إلى القدر. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. تُقلى الخضار في مزيج من الزبدة والزيوت النباتية وتُضاف إلى قدر من الحساء المغلي.

قبل خمس دقائق من رفع المقلاة عن النار ، أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل والتوابل المفضلة لديك وبالطبع الأعشاب إلى الحساء.

قدمي حساء البازلاء بدون لحم مع الخبز المحمص.

كان اسم الحساء منصفًا لأنه. لا يوجد لحم على الإطلاق في هذا الحساء. في الوقت نفسه ، يكتسب مرق الخضار بالاشتراك مع الأعشاب لون مشبعورائحة رائعة.

مكونات:

• الشعيرية - 250 غرام ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• طماطم ناضجة - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة.
• البقدونس و بصل أخضر- ذوق؛
• الأرض الفلفل الأحمر والأرض الأسود - على طرف السكين.
• الثوم - 2-3 فصوص.

طبخ:

سر طبخ لذيذحساء بدون لحم بترتيب غير قياسي لتحضيره. نبدأ بالقلي: يقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس الحاوية التي يتم تحضير الحساء فيها. إضافة الماء المبلغ المطلوب(2.5 لتر)

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الحساء ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الطماطم المفرومة.

قطع الثوم والأعشاب. يُضاف ورق الغار والثوم والخضروات والفلفل الأسود والأحمر إلى الحساء.

في نهاية الطهي ، أضيفي الشعيرية. تنام وتوقف فورًا حتى لا تغلي الشعيرية.

قدمي شوربة الشعيرية مع الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم.

طبق رائع من المطبخ الفرنسي سوف يرضي المستهلك المحلي برائحة خاصة ومذاق راقي وسهولة تحضير. يقدم هذا الحساء في أفضل المطاعم في فرنسا ، لكن الجميع سيحبونه في الطبخ المنزلي الروسي!

مكونات:

• بصل - 800 غرام ؛
• الكرفس - 50 جم ؛
• بذور الزعتر - على طرف السكين.
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة
• جبنة صلبة - 200 غرام ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

وضع البصل وسيقان الكرفس في حلقات نصف رقيقة.

يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن ويُسكب البصل والكرفس في الزيت. تقلى لمدة 60 دقيقة مع التحريك. يجب أن يكون البصل ذهبي اللون.

يُضاف دقيق البصل والزعتر ويُسكب الماء ويُغلى المزيج. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

ملح وفلفل الحساء قبل انتهاء الطهي مباشرة.

يُسكب الحساء في قدور من الفخار ، ويُسكب فوقه قطعة من الرغيف ، مدهون بقليل من الثوم ، ويُغطى الرغيف بالجبن المبشور. أرسل القدر إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق.

وصفة رائعة لأولئك الذين لا يستطيعون قضاء وقتهم في تحضير العشاء لفترة طويلة ، لكنهم لا يريدون قصر قائمتهم على أطباق لا تشبع.

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

ضعي البطاطس المقطعة في 1.5 لتر من الماء المغلي. تُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس جيدًا.

وضع البصل الناعم والجزر المبشور - سنطهو كل شيء في الزيت النباتي أكثر من اللازم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تصب في وعاء مع الحساء.

يخفق البيض في وعاء ويصب في الحساء المغلي في نهاية الطهي.

نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الحساء قبل إيقاف تشغيلها.

إضافة ممتازة لمثل هذا الحساء هو الجبن المبشور أو الجبن المطبوخ. يمكن سكب الجبن في طبق وفي قدر مع الحساء.

شوربة جميلة جدًا ، معطرة بشكل غير عادي ومغذية جدًا وفقًا لهذه الوصفة ، ستحبها بالتأكيد!

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• بصل أخضر وشبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• ليمون - 1 متوسط ​​؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

نقطع الطماطم إلى مكعبات ونقليها قليلاً بالزيت. صب 1.5 لتر. ماء.

وضع البصل الأخضر والشبت. ننام جميعًا في طماطم مسلوقة.

اخفق البيض في وعاء منفصل واسكبه في الحساء في تيار رفيع مع التحريك.

ابشر الجبن على مبشرة جيدة واسكبه في الحساء قبل نهاية الطهي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

قدمي هذا الحساء مع البسكويت وشريحة من الليمون (أو القليل من العصير).

حساء العجاف ، لكنه جميل بشكل مدهش. رائحة عيش الغراب لا مثيل لها ، لتذكيرك برحلات الخريف إلى الغابة ولحظات النزهة الممتعة.

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• فطر - 300 غرام ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع. حجم متوسط؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

قطع الفطر.

يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقلى كل شيء بالزيت النباتي.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيف البصل مع الجزر ونضيف الفطر. يقلى كل شيء ويغطى بغطاء ويقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُسكب في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.

نقطع الخضر ونضيف الملح والفلفل والخضار إلى الحساء.

وضع الطماطم المقطعة. رميها في الحساء.

تخلط وتخرج من النار.

يمكن طهي هذا الحساء مع الفطر المجفف في الشتاء ومع الفطر الطازج الذي يتم جمعه في الغابة. سيتم الحفاظ على الذوق الشديد والرائحة الرائعة في أي حال.

مكونات:

• فطر - 300 غرام ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• نودلز جوسامر - حفنة واحدة (اختياري) ؛
• زيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• التوابل: البردقوش والكاري.
• الخضر - حسب الرغبة.

طبخ:

يُطهى على مزيج من الزيوت يقطع البصل ناعماً والجزر المبشور. يُضاف البردقوش والكاري على طرف السكين.

يُسكب الفطر في الخضار المقلية ويُقلى قليلاً. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى مرق الفطر. طهي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.

أضيفي شعيرية نسيج العنكبوت واتركيها تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

ملح حساء الفطريقف فقط في نهاية الطهي.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

سوف يتم تزيين الحساء على مرق الفطر والجبن المطبوخ طاولة العشاء. طهيها بسرعة وبتكلفة - خيار الميزانية تمامًا.

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• فطر - 200 غرام ؛
• جبنة طرية مطبوخة - 2 قطعة ؛
• زيت قليل الدهن للقلي - 3 ملاعق كبيرة.
• الأعشاب والتوابل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

يُفرم البصل والجزر ناعماً ، ويُسكب في مقلاة ساخنة فوق الزيت الساخن ويُقلى.

يُبش الفطر المقشر على مبشرة خشنة أو يقطع بسكين. اقلي الفطر بشكل منفصل ، أو يمكنك إضافته إلى القلي.

اقلي الفطر حتى يصبح طريًا ، عندما يطلق العصير وسيتبخر هذا العصير أثناء القلي.

جبن رائع.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويُسكب 3 لترات من الماء ، ويُضاف الحصى ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُسكب القلي في الحساء ، ويُمزج ، وعندما يغلي ، يُضاف الخثارة ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

تزيين الحساء بالأعشاب.

حتى لا يقيد المرء نفسه في الأطعمة البروتينية المفيدة ، ولكن أيضًا لا ينتهك المسلمات الصوم الأرثوذكسي- حضري شوربة كريمة الفطر حسب هذه الوصفة. لا يوجد دقيق أو زبدة هنا - الطبق غذائي حقًا.

المقادير لتر واحد من الشوربة:

• فطر - 500 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كريم - 150 مل ؛
• التوابل والملح والفلفل والصنوبر.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون النباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

يقطع البصل والفطر. اقليها في مقلاة لمدة 10 دقائق في زيت الزيتون.

يُغلى الماء بشكل منفصل ، ويُضاف الفطر المفرط مع البصل والثوم ، وكذلك البهارات (الزعتر ، جوزة الطيب).

بعد أن تصبح جميع مكونات الحساء جاهزة ، ستحتاج إلى إزالة فصوص الثوم من المقلاة - حتى يصبح عمود رائحة الثوم أكثر رقة.

يبقى لطحن الحساء بالخلاط وإضافة الكريمة والخلط مرة أخرى.

ملح ، فلفل حسب الرغبة ، نزين الحساء بالصنوبر.

سمح الجمع بين اللون الخارجي والمذاق المذهل لهذا الحساء له بأخذ مكانه الصحيح في مطاعم النخبة في العالم. يعتبر هذا الطبق مثاليًا للأطعمة النباتية ، لأن هناك ما يكفي من الفيتامينات والشبع ، ويحسن مزاجك!

مكونات:

• شامبينونس - 700 غرام ؛
• البصل والجزر وجذر البقدونس والكرفس المطارد - 1 قطعة لكل منهما ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• زيت الزيتون للقلي - 3-4 ملاعق كبيرة
• الشبت والملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

في زيت زيتون ساخن ، اقلي جذر الثوم والبقدونس أولاً. قم بإزالة هذه المنتجات من الزيت ، وبدلاً من ذلك أضف البصل المفروم والفطر. غطيه واتركيه على نار هادئة.

يُضاف الكرفس والجزر المبشور ويُترك الخضار على نار خفيفة حتى تنضج. في النهاية ، ضعي الطماطم المفرومة + معجون الطماطم ، والتوابل حسب الرغبة ، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيها عن النار.

عندما يتم غمر الحساء ، يجب قتل جميع المكونات بخلاط إلى حالة طرية. قم بتخفيف المحتويات بالماء (أو مرق الخضار) إلى الشكل المطلوب ، ثم قم بغليها مرة أخرى. قبل التقديم ، يُزين بالأعشاب والخبز المحمص.

خيار مربح للجانبين لحساء النظام الغذائي الخالي من اللحوم هو حساء السمك. هذه ليست أذنًا - إنها حساء معترف به عمومًا! غنية ، لذيذة ، عطرة!

مكونات:

• ريدج من السمك الأحمر + 2-3 قطع. ناتوثينيا.
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• شبت وبقدونس + كرفس.

طبخ:

في الماء المغلي (1 لتر) ضعي السمك والأعشاب والبصل. طهي لمدة 20-25 دقيقة. ثم قم بإزالة جميع المكونات من المرق ، وقم بتصفية المرق نفسه.

في المرق النهائي نضع الجزر والبطاطس - يُطهى حتى يصبح طريًا.

يُنصح بصب البطاطس بالماء وتركها لعدة ساعات لإزالة النشا منها. مفيد جدا.

يمكنك إضافة الأرز ، أو الشعير اللؤلؤي أو الحبوب(1 ملعقة كبيرة لكل منهما).

أضف جوزة الطيب (على طرف السكين) والزنجبيل والكاري ، البهاراتوالقرنفل ، خليط من الفلفل المطحون وأوراق الغار.

افصل السمك عن العظام وأعده إلى الحساء. ملح للتذوق.

قبل نهاية الطهي مباشرة ، ضعي قطعة سمنةوالخضر.

بواسطة مظهرمن الصعب تخمين أن هذا الحساء بدون لحم وفي مرق السمك. لكن طعم الطبق الأول المطبوخ سيسعد كل من النباتيين وآكلي اللحوم. هذا الحساء مرضي جدا وغني!

مكونات:

• سمك القد - 400 غرام ؛
• بصل + جزر + كرفس - 1-2 قطعة لكل منهما ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• نبيذ أبيض - 100 غرام ؛
• الخضر والتوابل والملح - حسب الرغبة.
• زبدة للقلي - 3-4 ملاعق كبيرة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة
• حليب - 150 غرام ؛

طبخ:

بالنسبة للمرق ، نقطع البصل والجزر والكرفس بنسب متساوية. قشر السمك من القشر ، نقطع الفيليه إلى مكعبات ، وسنطبخ المرق من القشر. نضع قشر السمك + الخضر والتوابل + الخضار (البصل والجزر والكرفس) في قدر - ونطهو لمدة 20 دقيقة.

يقلى الجزر في الزيت النباتي ، يقطع البصل ناعماً ، يقطع الكرفس والطماطم. أضف كل شيء إلى الجزر.

نقطع البقدونس والثوم.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق والثوم. يُسكب الحليب فوقه ويُغلى ببطء حتى يتحول إلى الصلصة. نضع الملح والبقدونس والفلفل.

صفي المرق النهائي. ضعي مكعبات البطاطس في المرق. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الخضار المقلية والطماطم والملح.

صب السمك بالنبيذ الأبيض - لن يستمر المسار طويلاً. أضفه إلى الحساء تقريبًا في نهاية الطهي (2-3 دقائق قبل النهاية).

يستغرق سمك القد دقيقتين فقط للطهي.

يضيف صلصة الكريمةفي الحساء و - الحساء جاهز!

حساء السمك بالطماطم معروف للعالم منذ آلاف السنين. وكان هذا الطبق دائمًا "ضيفًا" محترمًا على المائدة الملكية وفي حفلات الناس العاديين.

مكونات:

• فيليه سمك - 400 غرام ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• روبيان مقشر - 100 جم ؛
• خبز أبيض - شريحتان ؛
• شرائح الليمون - 3 قطع.
• الثوم - 4 فصوص ؛
• التوابل: الزعفران والقرنفل وورق الغار.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق؛
• 2 لتر ماء مغلي + بسكويت.

طبخ:

مكعبات وضع السمك. يقطع البصل والفلفل الحلو والثوم ناعما.

تُطحن الطماطم في هريس بالخلاط.

يُمزج الخبز بالماء ويُضرب بالخلاط حتى يصبح عصيًا.

سخني الزيت في قدر حيث سنطبخ الحساء. أضف بصلة فلفل حلووالثوم - يقلى قليلا.

ضعي الطماطم المطحونة في الخضار - يخنة قليلاً في الزيت.

نطفئ تحت غطاء مغلق 10 دقائق.

ضعي الفلفل الأحمر وورق الغار والقرنفل والزعفران وعصير الخبز في الطماطم. صب الماء المغلي على 2 لتر.

بالفعل في الحساء المغلي ، أضف السمك واتركه يغلي مرة أخرى. يضاف الجمبري والليمون والملح والفلفل. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق.

تزيين حسب الذوق عند تقديم الحساء على المائدة: بيض مسلوق ، مقرمشات ، إلخ.

تفرد هذه الوصفة هو أنه يمكن تناول مثل هذا الحساء بدون لحم ساخنًا وباردًا. لا يفقد طعمه.

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 2-3 قطع ؛
• الخضر ، حميض - 100 غرام لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغطيها بالماء.

يُقطّع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اسلقي الماء (2 لتر) ، ضعي البطاطس واقلي هناك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

قطع الحميض ويقطع الخضر ناعما. أضف الأعشاب إلى الحساء.

يخفق البيض بشوكة في وعاء منفصل ، ويُسكب في مجرى رفيع في الحساء قبل نهاية الطهي.

ملح ، فلفل - حسب الرغبة. قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.

الفاصوليا (مثل البازلاء أو أي فرد من عائلة البقوليات) هي بديل طبيعي لبروتين اللحوم. مثل هذا المنتج أسهل في الهضم ، ويجلب المزيد من الفوائد للجسم ، ولا يمكن تمييز طعم حساء الفاصوليا تقريبًا عن حساء اللحم.

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• فاصوليا حمراء - 300 غرام ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم (أو 3 طماطم طازجة) - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح / بهارات / أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:

لجعل الفاصوليا تطهى بشكل أسرع ولها مذاق أكثر رقة - انقعها لمدة 5-6 ساعات 9 (أو أفضل طوال الليل) في الماء البارد.

ضعي الفاصوليا المحضرة في ماء مغلي (2.5 لتر) واطهيها لمدة 30 دقيقة.

قطعي البطاطس وأضيفيها إلى الفاصوليا - اطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الجزر على مبشرة جيدة - اقلي كل شيء بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي معجون الطماطم (إذا كنت تستخدمين الطماطم: قطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى القلي). يقلى بالخضار لمدة دقيقة ويصب الماء (يفضل مرق الحساء). يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، يُسكب في الحساء المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع الخضر ناعماً وقبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يُسكب في الحساء بالملح والفلفل والتوابل.

يجب غمر حساء الفاصوليا الحمراء بدون لحم تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا: تملأ المكونات السائل بالطعم والرائحة.