مرق الدجاج الدايت: وصفة للمحافظة على الجمال والصحة

حدد التصنيف ضعيف جيد جيد ممتاز ممتاز

متوسط: 3.7 (3 أصوات)

تظهر التجربة أن التنظيم العقلاني يمكن أن يساعد بشكل كبير في مكافحة أمراض معينة. لنأخذ ، على سبيل المثال ، حساء الدجاج- إنها غذائية طبق خفيفسيكون مفيدًا جدًا خلال فترة الشفاء بعد المرض ، لأنه يحتوي على مواد قيمة ومفيدة للجسم.

يمكننا أن نقول بثقة أن مرق الدجاج المناسب للمريض لن يكون مجرد طعام ، بل دواء أيضًا.

في أغلب الأحيان ، يبدأ النظام الغذائي للمرضى بعد الإصابة بأمراض خطيرة ، بما في ذلك بعد الخروج من الغيبوبة ، بهذا الطبق السهل على المعدة. في الفترة التي تعقب مرض طويل أو إجراء عملية جراحية ، يكون الجسم ضعيفًا ومرهقًا ويحتاج إلى التعافي.

مرق الدجاج للمريض بعد إجراء عملية جراحية ، أو مرض خطير آخر ، سيصبح غذاءً سهلاً وصحيًا.

• في فترة ما بعد الجراحة
• بعد
• بعد التسمم
• خلال نزلات البرد

تكمن الفائدة الرئيسية في القدرة على استعادة القوة دون تحميل إضافي ، فهي سهلة الهضم ، وتزيد من الشهية. إذا كان النظام الغذائي صارمًا للغاية ، لكن مرق الدجاج لا يزال ممكنًا ، ثم مغذٍ ولذيذ ، ومُعد بعناية ، فإنه سيجلب للمريض الكثير من الفوائد ، ويحسن الرفاهية والمزاج ، وهو أمر مهم جدًا في بيئة المستشفى.

على الرغم من أن طعام المستشفى صحي في العادة ، إلا أنه لا يختلف في صفات الذوق الخاصة.

لكن كيف يطبخ مرق الدجاج للمريض بحيث يكون صحيًا ولذيذًا؟ مع اتباع نظام غذائي صارم ، يجب ألا يحتوي الطبق على دهون. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الدجاج أولاً من الجلد ، وإزالة الدهون ، وغليها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يتم تصريف الماء ، وصب الماء الجديد ، وغليه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.

في النهاية ، يمكنك الملح قليلاً ، لكن كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. بهذا يكتمل تحضير الطبق ، يجب تبريده قليلاً وتقديمه.

لحسن الحظ ، ليس من المفترض أن يحصل كل المرضى على هذا ، ثم يمكن تنويع وصفة الطهي بإضافة المزيد من المكونات.

كن منتبهاً لحقيقة أنه بالنسبة لبعض الأمراض ، مرق الدجاج هو بطلان ، استشر طبيبك قبل الاستخدام.

فوائد الطبق

محتوى السعرات الحرارية - حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لقد عُرفت فوائد المنتج منذ القدم ، وفي عصرنا تم تأكيده علميًا ، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة:

• المجموعة ب
• أحماض أمينية ، بروتينات ، كارنوزين
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
• الحديد والسيلينيوم والكالسيوم والنحاس ،

يتم امتصاص حديد الدجاج جيدًا ، لذلك مع انخفاض الهيموجلوبين ، يجب تضمين مغلي أو حساء منها في نظام غذائي عقلاني. والبروتينات والأحماض الأمينية تساهم في الشفاء العاجل والعودة بصحة جيدة.

بسبب المحتوى الغني للبروتينات ، تعتبر المرق وسيلة ممتازة للوقاية من السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم.

ومع ذلك ، كل هذا ينطبق فقط على طبق محضر من دجاج القرية. لا تحتوي الطيور المصنوعة في المصانع على أي شخص يعرف ما هي المواد التي قد تتحول إلى مضادات حيوية مثل الكلور.

إذا لم يكن من الممكن شراء دجاج محلي الصنع ، فامنح الأفضلية لمنتج محلي مبرد.

• لمزيد من الفائدة والطعم الغني ، أضيفي البصل إلى المقلاة أثناء عملية الطهي
• أوراق الغار
• خضرة
• بهارات

وصفة مرق الدجاج للمرضى

قد تختلف وصفة وجبة المريض حسب ما أحضر الشخص إلى المستشفى. إذا كان المريض لا يمكن أن يكون سمينًا ، فيتم الطهي في ماءين وتؤخذ العظام أو الثدي للمرق.

1. للحصول على مذاق غني ، يُسلق الدجاج لمدة ساعة ونصف على الأقل.
2. ابدأ بطهي الدجاج بالماء البارد
3. كلما كان الغليان أضعف ، قلت الرغوة ، واتضح أن المرق خفيف.
4. ل لون غنيونكهة الخضار والعظام تُخبز في الفرن
5. في بداية الطهي ، أضف القليل من الملح ، ثم في النهاية ، طبق جاهز تقريبًا ، أضف الملح حسب الرغبة
6. تقطع الخضار إلى قطع كبيرة
7. فالتوابل قوية الرائحة تقطع طعم الدجاج ، وكذلك الخضار ذات الطعم الواضح ( فلفل حلو، على سبيل المثال)

للطبخ بنفسك خيار بسيطيجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 1 كغ من عظام الدجاج أو أجزائها مع العظام
• 1.5 لتر من الماء
• بهارات

ضعي قطع الدجاج في قدر ماء باردملح خفيف. قبل الغليان ، قم بإزالة الرغوة وخفف الحرارة حتى لا تستمر عملية الغليان كثيرًا. أضف التوابل ، عادة بضع أوراق الغار ، الفلفل الأسود.

يغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا كنت تستخدم ملفات المزيد من اللحممن العظام ، فأنت بحاجة إلى طهي أقل - حوالي ساعة.

إذا كنت ترغب في إضافة الخضار ، فيجب أن يتم ذلك بعد الغليان. يتم تقطيع البصل والجزر إلى قطع كبيرة ، ويتم رمي فصوص الثوم كاملة. يتم إضافة الخضر في النهاية.

إذا تم خبز عظام الدجاج مسبقًا في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، تكون درجة الحرارة 180 درجة ، ثم يتحول المرق إلى لون ذهبي غني.

فعالية مرق الدجاج لنزلات البرد

تمت ملاحظة الخصائص العلاجية للمنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق سلق الدجاج لفترة طويلة جدًا ، في الواقع ، فهو يحارب بفعالية أعراض البرد. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي على مادة خاصة - كارنوزين.

وهو ثنائي الببتيد ، مركب وسيط بين عديد الببتيدات والأحماض الأمينية.

له العديد من الخصائص الإيجابية:

• مضاد للأكسدة ، يحيد السموم في الجسم
• يحفز النظام
• يزيد من القدرة على التحمل
• يدعم تدفق الدم في المخ

مع نزلة برد ، من المفترض أن يشرب المريض الكثير من المشروبات الدافئة ، يمكن أن يقلل المرق الدافئ المعطر ، ويسهل التنفس ، بينما يشعر بالتحسن.

يجادل علماء الطب بأن فعالية مقشع بالمقارنة مع الإفراط في تناول الكحوليات لم يتم إثباتها. هذا يعني أنه بالنسبة لنزلات البرد ، بدلاً من الأدوية (مثل Acetylcysteine ​​،) للسعال ، يمكنك ببساطة شرب السوائل بكميات كبيرة.

الطبق المعد خصيصا للمريض لا يحتوي فقط مادة مفيدةولكن أيضًا الدفء والعناية. ويسعد الشخص دائمًا أنه يعتني به في الأوقات الصعبة ، ربما هذا ما يساعد على التأقلم بسرعة مع نزلات البرد.

الآن دعنا نشاهد مقطع فيديو من الطاهي مع توصيات الطبخ:

كيف لطهي مرق الدجاج؟ مرق الدجاج الطهي بشكل صحيح ولذيذ ليس بالأمر الصعب. ستحتاج إلى لحم عالي الجودة ومياه نظيفة ومفلترة وكمية صغيرة من التوابل و الخضروات الطازجةذوق. في النهاية ، يتم إضافة الخضار المقطعة للزينة ورائحة لطيفة.

مرق الدجاج عبارة عن مرق دجاج سائل ، منتج غذائي معطر ولذيذ وله خصائص مفيدة. يتم استخدامه كطبق مستقل لاضطرابات الجهاز الهضمي ونزلات البرد الخفيفة ، لتحضير الصلصات والحساء والحبوب والأطباق الجانبية وأطباق الذواقة - حساء السلطة (البازلاء الخضراء مع اللبن) ، إلخ.

السعرات الحرارية في مرق الدجاج

تعتمد القيمة الغذائية وثراء المرق على جزء الدجاج المأخوذ للطهي. من الثدي مع إزالة الجلد ، يتم الحصول على ديكوتيون قليل الدسم وخفيف. عند استخدام أفخاذ وأجنحة ، يكون للمرق طعم غني وقوام غني.

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من مرق الدجاج 15 كيلو كالوري (2 جرام من البروتين لكل 100 جرام).

لا تخف من أن تتحسن بتناول حساء الدجاج. استخدم واحدة من عدة وصفات مقترحة لطبق لذيذ وصحي ، ولكن أولاً ، بعض حيل الطهي. بدونهم ، لا مكان.

1. للمذاق و لحم كثير العصيرملح المرق عند الغليان. للحصول على مرق دجاج جميل وشفاف ، أضف الملح في نهاية الطهي ، كما تفعل مع مرق اللحم البقري.
2. طبخ بالكامل غطاء مغلقلتسريع العملية - خطر الحصول على مرق غائم بسبب الغليان القوي للماء والرغوة النشطة.
3. لجعل المرق ذهبيًا ، أضف كمية صغيرة قشر البصلأو بصلة غير مقشرة.
4. عند تحضير شوربة غذائية ، لا ينصح باستخدام القلي النباتي بالزيت النباتي. يزيد من السعرات الحرارية. التمرير أمر غير مرغوب فيه أغذية الأطفال.
5. تعتمد شفافية المرق على محتوى الدهون في قطع الدجاج. خذ ثديًا أو فيليه ، قم بإزالة الدهون الزائدة بعناية من الفخذين والجثة بأكملها. جزء الخاصرة يجعل المنتج أكثر غذاءً ، ولكنه أقل ثراءً ، مع طعم دجاج خفيف ، مقارنة بمنتجات من أجزاء أخرى من الطائر.

وصفة مرق الدجاج الكلاسيكية

مكونات:

• دجاج (مبرد) - 700-900 جم ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بصل - رأس واحد ،
• فلفل أسود - 2 بازلاء ،
• الشبت - 2 أغصان.

طبخ:

1. دجاجتي في المياه الجارية.
2. آخذ وعاءًا كبيرًا (مقلاة سعة 3 لتر) لتناسب جثة الطيور المدمرة. أسكب الماء البارد المفلتر.
3. أضعه على الموقد. أشعل النار القصوى ، وأغلي الماء.
4. أسكب مرق الدجاج الأول في الحوض. أنا صب جديد وفلترة ماء نظيف.
5. أنا أغلي ، أزل الرغوة لأنها تتشكل. أخفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى.
6. قطعت الجزر المقشر إلى قسمين. أطبخ الدجاج معها لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الجزر من المرق دون إزالة المقلاة من الموقد.
7. أرمي البصل الكامل ، مقشر من القشر ، في المرق المجهز والملح والفلفل.
8. أطبخ لمدة 1.5-2 ساعة في درجة حرارة دنيا. أتحقق من جاهزية الدجاج بالشوكة. السكاكينيجب أن يدخل اللحم بسهولة.
9. أخرج البصل والدجاج من المرق. يمكن استخدام اللحم المسلوق في تحضير الدجاج مع سلطة الأناناس.
10. أقوم بترشيح وصب المرق ، وفي الأعلى أرمي أغصان الشبت المقطعة.

وصفة الفيديو

طريقة عمل مرق صدور الدجاج

الثدي هو أصح جزء من الدجاج. يحتوي اللحم الأبيض على كمية كبيرة من البروتين القيم (23 جرام لكل 100 جرام من المنتج) مع الحد الأدنى للقيمةدهون (1.9 جم / 100 جم). نتيجة لذلك ، يتم استخدام الثدي (خاصة في شكل مسلوق) في علم التغذية ، وهو جزء من النظام الغذائي اليومي للرياضيين والمتابعين النشطين لنمط حياة صحي.

الوصفة بسيطة جدا. لنصنع مرق صدر دجاج لذيذ بدون إضافة خضروات و عدد كبيربهارات.

مكونات:

• صدر - 500 جم ،
• ماء - 1 لتر ،
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• الشبت - 5 جم.

طبخ:

1. صدر دجاجتي المياه الجارية. أرسله إلى قدر بسعة 2 لتر. أسكب الماء. ملح.
2. بعد الغليان ، يُطهى الثدي على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. لا أسمح للرغوة بالانتشار فوق المرق ، أقوم بإزالتها في الوقت المناسب بملعقة مشقوقة.
3. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أرمي الشبت المفروم جيدًا.

أنا أقدم مرقًا غذائيًا في طبق عميق مع قطع مقطعة من الثدي.

كيفية طهي مرق الدجاج بالبيض

مكونات:

• عظام الدجاجمع قطع اللحم - 400 جم ،
• بصل - رأس صغير
• جزر - قطعة واحدة ،
• فلفل أسود - 4 بازلاء ،
• أعشاب طازجة - بضعة أغصان من الشبت ، بصل أخضر,
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• زيت نباتي - نصف ملعقة كبيرة ،
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. للحصول على مرق غني ، آخذ عظام الدجاج مع قطع اللحم. أنا أفرز وأغسل بعناية. أرسله إلى المقلاة ، صب 1.5 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.
2. أخفض النار إلى مستوى منخفض. بينما كانت عظام الدجاج تضعف وتتخلى عن كل العصائر ، أعمل في صلصة الخضار.
3. أنا أنظف الخضار ، مقطعة إلى قطع كبيرة. أنا أقلي في مقلاة. أنا أتناول الزيت النباتي.
4. أقوم بتحويل الخضار إلى قاعدة اللحم ، وأضيف الفلفل الأسود. أطبخ لمدة 45 دقيقة. أشعلت النار ضعيفة. 10-15 دقيقة قبل الاستعداد ، أضع البيض في وعاء منفصل حتى يغلي.
5. أرمي lavrushka في المرق. قليل من الملح. تركتها تختمر لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجتها من الموقد.
6. أقوم بالتصفية باستخدام منخل ، وأصب مرق الدجاج المعطر في الأطباق. أنا تزيين مع نصف في الأعلى بيض مسلوقأنا رش الأعشاب. أنا أفضل البصل الأخضر والشبت.

وصفة مرق الدجاج المعكرونة

مكونات:

• ماء - 2 لتر ،
• أرجل كبيرة الحجم - قطعتان ،
• المعكرونة - 100 جم ،
• بصل - 1 رأس حجم صغير,
• بطاطس - قطعة واحدة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• الثوم - نصف فص
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• ملح ، فلفل ، بقدونس (خضار وجذر) - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أغسل أرجل الدجاج وأصب الماء. أنا ملح قليلا ، ورمي في ورقة الغار واتركها حتى الغليان. بعد 10 دقائق ، أزيل lavrushka. بعد 20 دقيقة ، أخرج أرجل الدجاج المسلوقة وأضعها في طبق لتبرد.
2. أقوم أيضًا بتقشير الجزر والبقدونس. لقد قطعت إلى قش. أقشر الثوم ، لكنني لا أطحنه. أقطع البطاطس إلى مكعبات. أترك رأس بصل صغير كاملًا.
3. أرسل الخضار إلى مرق الغليان ، وتتبل بالفلفل. بعد 10 دقائق ، أرسل المعكرونة إلى المرق. أنا لا أختلط. أخفض النار إلى مستوى منخفض. أطبخ حتى تنضج المعكرونة (8-10 دقائق).

نصائح مفيدة. لجعل المرق أكثر نقاءً ، يُضاف بياض البيض المخفوق .2 بيض الدجاج. يُغلى المزيج ، ويُصفى بعناية من رقائق البروتين الناتجة.

وصفة الفيديو

أسكب الحساء في أوعية. يرش فوقها الأعشاب المقطعة (البقدونس). بالعافية!

كيف تطبخ مرق الدجاج في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم دواجن - 800 جم ،
• ماء - 2 لتر ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• ورقة الغار - قطعتان ،
• ملح ، فلفل (مطحون وبازلاء) - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أغسل اللحم وأزيل الجلد وقطع الدهون الزائدة.
2. أنا أنظف الخضار. قطعت الجزر والبصل إلى قطع كبيرة.
3. قمت بنشر الطائر في قاع الطباخ متعدد الطهي ، وأضف الخضار في الأعلى جنبًا إلى جنب مع lavrushka والفلفل الأسود. أسكب الماء. القليل من الملح.
4. أقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد باستخدام وضع التشغيل المحدد "الإطفاء". قمت بضبط المؤقت على 1.5 ساعة.
5. كل 20-30 دقيقة أفتح جهاز المطبخ وأقوم بإجراء بسيط لإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
6. بعد نهاية البرنامج ، تركت المرق يشرب. بعد 10 دقائق ، أخرج الكوب من جهاز الطهي المتعدد. أخرج الدجاج المسلوق وأستخدمه في طهي الأطباق الأخرى.
7. صفي المرق بمنخل.

فيديو الطبخ

طريقة طهي مرق الدجاج لمريض البرد والانفلونزا

مكونات:

• أجنحة - 6 قطع ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بيض السمان - قطعتان ،
• الفلفل الأسود والملح والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أجنحة دجاجأغسله ، أضعه في قاع المقلاة. أملأ بأوراق الغار.
2. أنا أنظف الخضار. أقطع البصل والجزر. أرسل جزرًا كاملاً إلى المقلاة دون قليه في مقلاة ، وجزءًا فقط من البصل.
3. أسكب الماء. أطبخ اللحم على الفور مع الخضار.
4. أثناء طهي المرق ، أقوم بعمل الثوم. أنا نظيفة وتنهار ناعما.
5. بعد 50 دقيقة ، ستكون مرق الدجاج المغذية جاهزة. في النهاية ، أضع البصل المفروم جيدًا وسكب الأعشاب الطازجة المفرومة مسبقًا.

مرق الدجاج هذا للمريض المصاب بنزلات البرد والإنفلونزا سيكون عبقًا ومرضيًا للغاية (لا أصاب بالخضروات). لإعطاء إضافية خصائص مفيدةأنا أستخدم بيض السمان المسلوق.

مرق الدجاج الحار لنزلات البرد

مكونات:

• دجاجة كاملة - 1.4 كجم ،
• الفلفل الحار - 2 فلفل
• جزر - قطعة واحدة ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• ملح - 2 ملاعق صغيرة ،
• الفلفل - 3 قطع ،
• الزنجبيل الطازج - حسب الرغبة.

طبخ:

1. دجاجتي ، أقسمها إلى قطع كبيرةأنا أخلع الجلد. ملأها بالماء وأرسلها إلى نار قوية. بعد 5 دقائق ، أقوم بتصفية السائل وشطف الطائر وغسل المقلاة من الرغوة واضبطها على الطهي مرة أخرى.
2. خفض درجة حرارة الموقد إلى متوسطة. أضع الخضار والتوابل المقطعة في المرق. أولاً ، البصل مع الجزر ، بعد 10 دقائق ، يُقطع الفلفل إلى جزأين وجذر الزنجبيل.
3. أطبخ لمدة 40 دقيقة على النار أكثر بقليل من الحد الأدنى. 10 دقائق قبل أن يصبح المرق جاهزًا ، أضف الملح. أنا تزيين مع الخضر.

الآن سأقدم 5 وصفات خطوة بخطوة شوربات لذيذةفي مرق الدجاج.

حساء الدجاج الحنطة السوداء

مكونات:

• فخذ دجاج - قطعة واحدة ،
• البطاطس - 4 أشياء ،
• لمبة - قطعة واحدة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة ،
• البهارات- 4 بازلاء ،
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
• الثوم - 1 فص ،
• الشبت - حفنة واحدة ،
• فلفل أسود (مطحون) - 5 جم ،
• ورقة الغار - قطعتان ،
• ملح - 5 جم.

طبخ:

1. بالنسبة لمرق الدجاج ، أتناول لحم الخنزير ، دون الإسراع بي ، ضعه في قدر 3 لتر. أرمي الفلفل ، 2 ورق غار ، فص كامل من الثوم والملح. أحضر الدجاج ليغلي على نار خفيفة ، وأزيل الرغوة في الوقت المناسب. وقت الطهي - 40-60 دقيقة.
2. أقوم بتحضير تخميل نباتي معطر من البصل والجزر ، مثل بولوك تحت ماء مالح. نقطع البصل ناعما ، نوزعه في المقلاة. أفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ثم أضيفي البصل. القلي زيت عباد الشمس. أخلعه عن الموقد.
3. أقوم بإزالة القشر من البطاطس ، وقشرتي وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
4. أفرز الحنطة السوداء وأغسلها عدة مرات في الماء.
5. عندما ينضج المرق ، أخرج الطائر. أنشرها على طبق وقطعتها بعناية إلى قطع. أعود إلى المرق مع البطاطس والحبوب المفروزة. اطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 15 دقيقة على الأقل.
6. ثم أضع التخميل وأضيف الملح والفلفل واخلط جيدًا. أطبخ على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
7. أخرجه من الموقد ، واتركه ينقع ، وأغلق الغطاء بإحكام. أسكب الحساء المعطر على الأطباق ، وأزينها بالشبت المفروم في الأعلى.

شوربة خضار بسيطة ولذيذة مع مرق الدجاج

تعد مفيدة و طبق لذيذيعتمد على فيليه الدجاج وعدد كبير من الخضار الطازجة المطبوخة في مقلاة. سوف يتحول إلى لذيذ جدا!

مكونات:

• فيليه دجاج (مجمد) - 500 جم ،
• البطاطس - 3 أشياء ،
• الكرفس المطارد- 2 سيقان ،
• أخضر فاصوليا خضراء- 120 جم ،
• قرنبيط- 350 جم ،
• أرز - 2 ملاعق كبيرة
• طماطم - شيئان ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بصل - رأسان ،
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أغسل شرائح الدجاج وأضعها في قدر. أنا أسكب ماء بارد. أضعه على نار متوسطة. بعد 5 دقائق ، أضع رأس بصل كامل. أتخلص من الرغوة أثناء تطورها. يُطهى لمدة 15-25 دقيقة حسب حجم القطع.
2. ضعي الفاصولياء والملح ونطهو في وعاء منفصل لمدة 10-15 دقيقة. أقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار. قشر الجزر ، مقطّع إلى قطع صغيرة. أنا أقطع الكرفس والبصل. أقطع الطماطم إلى مكعبات.
3. أقوم بتصفية مرق الدجاج. أقوم بنقل الشرائح إلى طبق منفصل. مناسب للأطباق الأخرى. أغسل المقلاة من بقايا الرغوة على الجدران.
4. أسكب المرق المصفى في قدر. أشعلته في النار. أضع البطاطس والأرز.
5. في مقلاة ، أطبخ القلي من المكونات التي تم تحضيرها مسبقًا: الجزر والبصل والكرفس. أستخدم القليل (ملعقة كبيرة) من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق أضع الفول. أنا أخلط جيدا. بعد 5 دقائق ، أرمي الطماطم المفرومة في خليط الخضار. أخفض الحرارة إلى أدنى حد وأقليها حتى تنضج الطماطم.
6. في مرق مغلي مع البطاطس والأرز ، أنشر نورات الملفوف. بعد 5-8 دقائق أقوم بإضافة قاعدة نباتية معطرة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في النهاية ، أقوم بتزيين الطبق بمزيج من الخضر (أستخدم الشبت والبقدونس والبصل الأخضر).

شوربة حميض مع مرق الدجاج

مكونات:

• ماء - 2 لتر ،
• مجموعة الحساء - 500 جم ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بصل - رأس واحد ،
• بطاطس - 2 درنات ،
• فيليه دجاج مسلوق - 200 جم ،
• حميض - 200 جم ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• الفلفل (أسود) - 4 أشياء ،
• ملح - 1 رشة.

طبخ:

1. أطبخ المرق من مجموعة الحساء. أغسل الخليط جيدًا من أجزاء مختلفة من الدجاج وأضعه في قاع المقلاة. أسكب الماء بحجم 2 لتر. أرمي lavrushka والملح.
2. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية. أثناء طهي المرق ، أعمل في الخضار. أقوم بتنظيف وتقطيع الجزر (على مبشرة خشنة) ، وقطع البصل (نصف حلقات) والبطاطس (القش).
3. بعد الغليان ، يتم إرسال البطاطس أولاً إلى حساء حميض المستقبل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
4. أثناء طهي البطاطس ، أقلي برائحة ولذيذة من البصل والجزر بالزيت النباتي. الذبيحة حتى نعومة الشعاع. أنا أتدخل بدقة.
5. مع بقايا الزيت النباتي ، أرسل التخميل إلى المقلاة.
6. قطعت شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، وأرسلها إلى الحساء.
7. في نهاية الطهي ، أضيف حميض. بعناية الخضر بلدي ، وقطع بعناية وإرسالها إلى الأطباق. أنا أعاني لبضع دقائق. أتدخل وأتذوق والملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

شوربة الدجاج مع الشعيرية والبطاطا

مكونات:

• ماء - 2 لتر ،
• فيليه - 500 جم ،
• بطاطس - 250 جم ،
• جزر - 100 جم ،
• الشعيرية - 60 جم ​​،
• بصل - رأس واحد ،
• ورقة الغار - قطعتان ،
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أتناول مقلاة سعة 3 لتر وشرائح الدجاج الخالية من الدهون. أغسل لحم الدجاج في وعاء عميق ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. أنا أتحول من لوح تقطيعفي قدر.
2. أسكب الماء. أنا أجعلها تغلي. بعد الغليان ، أخفض الحرارة إلى أدنى حد وأطبخ لمدة نصف ساعة. أزيل الرغوة ، لا تدع المرق يصبح عكرًا.
3. أنا أفعل الخضار. أبشّر الجزر. أقوم بتقطيع البصل جيدًا وأرميه في المقلاة. بعد 3 دقائق ، أرسل له الجزر. اجتياز نفس القدر من الوقت. أخلعه عن الموقد.
4. أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأنيقة.
5. دجاج مسلوقأخرجه من المرق. لقد قطعت إلى قطع بعد التبريد. أسكب البطاطس المفرومة في المرق. بعد 10 دقائق ، حان وقت قطع الفيليه ومزيج الجزر والبصل.
6. في نهاية الطهي ، اسكب الشعيرية. أخلط ، لا تسمح للمعكرونة بالالتصاق بقاع المقلاة. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ، يُضاف الفلفل والملح.

شوربة الدجاج المكسيكي

طبق رائع مع إضافة عشب الليمون وفلفل الهالبينو وعصير الليمون الطازج للذواقة الحقيقيين.

مكونات:

• مرق جاهز - 1 لتر ،
• فلفل هلابينو - قطعة واحدة ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• عشب الليمون (عشب الليمون) - 1 ساق ،
• الفلفل الحار المعلب - 150 جم ،
• عصير الليمون - 50 مل ،
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ،
• بصل أخضر - حفنة واحدة ،
• فلفل كايين - قطعة واحدة ،
• دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة
• صدر دجاج - 800 جم ،
• طماطم - 400 جم ،
• فاصوليا بيضاء - 400 جم ،
• ملح ، فلفل ، كزبرة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. آخذ وعاء كبير. أسكب مرق الدجاج المحضر.
2. أقوم بتقطيع فصوص الهالبينو والثوم. أقوم بإضافة المكونات المفرومة إلى المرق.
3. أضع المفروم عشب الليمون(ساق) ، الفلفل الحار المعلب (اترك بعضًا للتشويح) واسكب عصير الليمون الذي تم الحصول عليه مسبقًا في العصارة. أحضر المرق ليغلي على نار عالية ، ثم قلل إلى الحد الأدنى. أطبخ لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج المكونات بمصفاة.
4. أنا أستعد لتمرير الخضار. أنا سخن المقلاة مع زيت الزيتون. أقوم بتقطيع البصل الأخضر وتقلى حتى تصبح طرية. بعد أن أضيف فلفل معلبالفلفل الحار ، فصوص الثوم المفروم والفلفل الحار. في النهاية أضعها في المقطع دقيق القمح. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة دقيقة واحدة.
5. أنشر صدور الدجاج على الخضار ، مقطعة إلى عدة أجزاء. ذبيحة بالخضروات. تقلى قليلاً على كل جانب حتى تنضج نصفها.
6. أنشر التخميل في المقلاة مع اللحم. أضيف الطماطم المفرومة ، وألقي بالفاصوليا البيضاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك جيدًا.

اشتهر مرق الدجاج بمذاقه منذ الطفولة ، عندما تم إعطاؤه خلال فترة نزلات البرد لتجديد القوة والشفاء السريع. حتى بدون الخضار وقطع اللحم ، تعتبر المرق مغذية للغاية ومرضية ، وإذا كانت منكهة بالبهارات ، فهي لذيذة جدًا.

كيف تطبخ مرق الدجاج حتى تصبح لذيذة؟ وما هو استخدامها؟

اختيار الدجاج

مرق الدجاج اللذيذ مصنوع من دجاج محلي. لكن ، لا يستطيع الجميع غلي مثل هذه الذبيحة. لذلك ، عليك أن تشتري.

بالطبع ، يمكنك طهي دجاجة كاملة تم شراؤها ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للذبيحة المفرومة. هناك بالفعل مجموعات مرق معروضة للبيع ، والتي تشمل أجنحة وذبيحة دجاج مع كمية صغيرة من اللحم. هذه الأطقم جيدة جدًا كأساس لحساء الخضار أو الفطر.

لشوربة النودلز أو الشعيرية ، يجب أن تختار قطع الدجاج مع اللحم والعظام ، مثل لحم الخنزير أو أفخاذ الدجاج. هذا سيجعل المرق أكثر ثراءً.

أما صدور الدجاج فالأفضل عدم استعمالها في مرق الطهي. لا يعطي المرق الضروري للمرق. يمكن طهيه بشكل منفصل وإضافته إلى المرق المعد بالفعل.

يتم الحصول على أسمن مرق من ظهر الدجاج. بعد الطهي ، يمكنك تصفيته ، أو تخفيفه بالماء ، أو طهيه مع شرائح اللحم - بهذه الطريقة يمكنك تقليل محتوى الدهون في مرق المستقبل.

إذا كنت بحاجة إلى طهي الدجاج المقلي لطفل ، فمن الأفضل أن تصنعه من الفخذين أو أفخاذ أو صدر طائر. لذلك ، لن يتحول مرق الدجاج اللذيذ إلى دهني ، ولكنه صحي جدًا أيضًا.

كيف تطبخ مرق الدجاج التقليدي؟

كيف تطبخ مرق الدجاج بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل يجلب أيضًا الفوائد فقط؟ للقيام بذلك ، عليك اتباع بعض القواعد للطهي المناسب.

في النسخة الكلاسيكيةيستخدم استهلاك الدواجن عدة مكونات:

• عظام الدواجن أو الدجاج - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح للتذوق.

قبل الطهي ، يتم غسل جميع المنتجات وتنظيفها. بعد ذلك توضع الدجاجة المغسولة أو أجزائها في قدر وتُسكب بالماء بحيث تغطي اللحم. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، قلل النار إلى الحد الأدنى واتركه للطهي.

يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي. بينما يصل لحم الدجاج إلى الجاهزية ، ابدأ في تقطيع الخضار. لا توجد إرشادات واضحة حول هذه المشكلة: يمكن تقطيع البصل والجزر إلى قطع صغيرة أو تقطيعها إلى نصفين أو 4 أجزاء أو تركها كاملة. كل هذا يتوقف على ما إذا كانوا يريدون استخدام الخضار في المرق أو يريدون فقط إضافة نكهتهم.

لذلك ، توضع الخضار في المرق. تستمر إزالة الرغوة. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا ، كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر 30-40 دقيقة. أما إذا تم غليان عظام الدجاج ، فيتم تمديد الوقت بساعة أو ساعتين أخريين.

يتم تحديد مدى استعداد لحوم الدواجن عن طريق ثقب ألياف اللحم على أفخاذ اللحم. إذا تم ذلك بسهولة ، فإن الطائر جاهز. يجب إخراجها من المقلاة بسرعة حتى لا يجف وتغطيتها بقطعة قماش أو شاش.

يتم أيضًا إخراج الخضار ، إذا تم طهيها بالكامل ، من المقلاة ، ويتم ترشيح مرق الدجاج نفسه. يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى المرق النظيف النهائي. ليس من الضروري المبالغة في ذلك مع التوابل ، فقد يفسد ذلك المذاق الحقيقي للدواجن. أفضل التوابل هي الملح والخضروات المطبوخة بالدجاج.

فوائد المرق للمرض

أثبت أكثر من جيل واحد فوائد مرق الدجاج للمرض. على الرغم من وجود رأي مفاده أنه لا ينصح بإعطاء هذا الطبق السائل للأشخاص المصابين بنزلة برد ، حيث يصعب هضمه في المعدة مما يؤدي إلى تدهور الحالة.

ولكن ، إذا تم طهي المرق بشكل صحيح ، من الأجزاء الهزيلة من الطائر ، وتم تصفيته أيضًا في النهاية ، فسيكون ذلك مفيدًا على العكس من ذلك. بعد كل شيء ، يحتوي على كمية هائلة من المواد الضرورية جدًا لاستعادة القوة.

أيضا ، مرق الدجاج يعمل على تطبيع أداء الجهاز القلبي ، الجهاز الهضمي. إنه مفيد لالتهاب المعدة ولمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

مرق الدواجن لا يعالج فقط بأمراض خطيرة ، ولكن أيضًا مع مخلفات. يساعد السائل الطازج على التخلص من التسمم الكحولي ، وتجديد القوة ، وتخفيف الغثيان والدوار.

هل يمكن أن يكون هناك ضرر؟

مرق الدجاج يمكن أن يضر الجسم أيضًا. ذلك يعتمد على عدة عوامل:

1. تم اختيار جثة دجاجة قديمة أو مكوناتها.
2. يُقلى البصل والجزر قبل الذهاب إلى المقلاة. الأطعمة الدهنية ، كما تعلم ، لا تجلب فوائد ، بل تشبع فقط.
3. اشرب المرق باعتدال. بغض النظر عن مدى مذاقها ، لا ينبغي إساءة استخدامها. لن يكون لدى المعدة وقت للتعامل مع الأطعمة الدهنية التي تدخلها.

من الواضح أن المرق نفسه ليس ضارًا. تتجلى صفات الشر من عدم اهتمام الإنسان.

ما المرق الذي يعتبر الأكثر فائدة؟

مرق مصنوع من دواجن. لكن هذا لا يعني أن الدجاج الذي تم شراؤه لن يستفيد على الإطلاق. لا يحتوي الدجاج المنزلي على أي مواد ذات طبيعة كيميائية.

ومع ذلك ، ما هو مفيد في المرق؟

1. نسبة عالية من البروتين ، وهو الرئيسي مواد بناءلألياف العضلات. يمتص الجسم هذا المكون بسهولة ولا يُمنع استخدامه إلا لمن يعانون من عدم تحمل البروتين.
2. فيتامينات المجموعة ب ، والتي لها تأثير على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، والمناعة ، الجهاز العصبي. يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مرق الدجاج من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من التسريب على 50 سعرة حرارية فقط. قيمة الطاقة في 100 جرام كالتالي:

• البروتينات: 4.3 جم ؛
• الدهون: 3.6 جم ؛
• الكربوهيدرات: 0.4 جرام

يتحدث خبراء التغذية الذين يصفون هذا الطبق على أنه الطبق الرئيسي أيضًا عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في مرق الدجاج. لذلك ، إذا كانت هناك حاجة لفقدان الوزن ، ثم ديكوتيون من لحم دجاجهذه هي الدورة الأولى المثالية.

مرقة بالبيض

مثل هذا الطبق في حد ذاته مرضي وصحي ، ولكن إذا أضفت بيضة إليه ، فلن يتدهور على الإطلاق. كيف تصنع مرق الدجاج بالبيض؟

• أفخاذ الطيور - 3 قطع ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• رأس المصباح - 1 قطعة ؛
• محصول جذر البرتقال - 1 قطعة ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خبز ابيض؛
• ريش البصل الأخضر.

والآن عملية الطهي:

1. يبدأ طهي مرق الدجاج بالبيض بغسل أفخاذ الدجاج ووضعها في قدر وسكب الماء عليها. هناك أيضًا وضع الفلفل وورق الغار والبصل المغسول في القشر والجزر المقطّع إلى مكعبات. يتم إرسال هذه المجموعة إلى حرارة متوسطة. سجل 1 ساعة.
2. بمجرد أن يغلي المرق ، من الضروري إزالة الرغوة منه. بعد نصف ساعة من الطهي ، أضيفي الملح حسب الرغبة.
3. أثناء طهي المرق ، يُسلق البيض المسلوق جيدًا.
4. يبرد البيض المسلوق.
5. تصب في مقلاة ساخنة زيت نباتيتُقلى شرائح الخبز الأبيض عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. عندما ينضج المرق ، يتم إخراج البصل والجزر منه. يتم تقطيع البيض إلى النصف.
7. قدمي الطبق النهائي في طبق عميق فخذ دجاجة، نصف بيضة ، مع قطع خبز محمص وبصل أخضر مفروم ناعماً.

هذا طعام منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. لكن لا تأكله على العشاء.

مرق الدجاج في طباخ بطيء

يمكنك طهي أي شيء في الطباخ البطيء. ومرق الدجاج في طباخ بطيء ليس استثناء. يعد تحضير طبق في هذا الجهاز أمرًا بسيطًا ، والأهم من ذلك ، توفير الوقت.

من لديه طباخ بطيء ، اكتب الوصفة. سوف تحتاج:

• مجموعة شوربة الدجاج - 0.5 كجم ؛
• جزرة - 1 صغير ؛
• ماء - 2 لتر
• لمبة - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم غسل القطع من مجموعة الحساء تحت الماء الجاري وإزالة الدهون والجلد.
2. يتم تقشير الجزر والبصل وغسلهما.
3. توضع أجزاء الدجاج في وعاء متعدد الطهي ، وتُسكب بالماء ، وتُملح ، وتُفلفل ، وتوضع الخضار الكاملة.
4. الجهاز مضبوط على وضع "Soup" والذي يستمر لمدة 120 دقيقة.
5. يجب ترشيح المرق الجاهز وتقديمه على المائدة بعد رشه بالأعشاب.

يمكن طهي مرق الدجاج في طباخ بطيء في وضع "الإطفاء".

للتنحيف

مرق الدجاج الخفيف هو بالضبط ما تحتاجه لفقدان الوزن ، وكذلك لمن يفضل التغذية السليمة.

ستحتاج إلى مجموعة مألوفة من المنتجات:

• جثة دجاج صغيرة - 1 قطعة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• محصول جذر البرتقال - 1 قطعة ؛
• البقدونس - زوجان من الفروع.
• كرفس - 1 ساق.

الآن دعنا ننتقل إلى الطهي:

1. تُغسل ذبيحة الدجاج جيدًا وتوضع في قدر. يملأ بالماء ويوضع على نار قوية.
2. بمجرد ظهور الرغوة على سطح الماء ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة. عندما يغلي مرق المستقبل ، يتم تقليل النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. يتم تنظيف الخضار اللازمة وغسلها ووضعها في قدر 30 دقيقة قبل نهاية الطهي.
4. يتم تقطيع غصن الكرفس إلى حلقات وإرسالها إلى "الوعاء المشترك" قبل 15 دقيقة من اكتمال عملية الطهي.
5. بمجرد طهي المرق يتم استخلاص الدجاج والبصل والجزر والكرفس منه. صفي السائل.
6. تضاف دوائر الكرفس المستخرجة مسبقًا وأغصان البقدونس المفروم إلى مرق الدجاج النظيف بالفعل.

يتم تقديم الطبق العطري ساخنًا. بعد التبريد ، لن يكون الطعم غنيًا جدًا.

أضف الزلابية

مرق الدجاج مع الزلابية - طبق تطبخه جداتنا. هذا طبق شهى ولذيذ بشكل لا يصدق وسيكون عشاءًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة.

طهيها بسيط مثل المرق العادي ، فقط أضف الزلابية قبل أن تصبح جاهزة لبضع دقائق.

لإعدادهم من الضروري:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• الشبت - عدد قليل من الفروع.
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة

اخفقي بيضة في وعاء. يُفرم الشبت ناعماً ويضاف إلى البيض - يُمزج. يُسكب الدقيق ويُسكب الزيت والملح ويخلط. تؤخذ ملعقتان من القدر مع تحضير المرق وإضافتهما إلى العجين. تخلط جيدا. يجب ألا يكون العجين سائلاً ، ولكن ليس سميكًا أيضًا.

15 دقيقة قبل أن يصبح المرق جاهزًا ، استخدم ملعقة صغيرة لنشر العجين فيه. هذه هي طريقة صنع الزلابية. سوف "يبلغون" عن استعدادهم من خلال الظهور.

يمكنك الحصول على نسخة بسيطة من حساء الدجاج مع الزلابية إذا أضفت البصل والجزر إلى المرق.

حساء في مرق

يتم تحضير حساء مرق الدجاج البسيط على النحو التالي:

• أفخاذ الدجاج - 3 قطع ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الشعيرية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، لافروشكا.

يجب أن تستعد بهذه الطريقة:

1. تُسكب أفخاذ الدجاج ، بعد الغسيل ، بالماء وتُغلى على نار عالية. تُرفع الرغوة ، وبعد الغليان ، تُخفّف الحرارة إلى متوسطة.
2. تقطع البطاطا إلى مكعبات وترسل إلى المقلاة قبل نصف ساعة من تحضير المرق. يتم إرسال أوراق الغار بعد البطاطس.
3. طبخ قلي البصل والجزر بالزيت.
4. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، تُرمى الشعيرية والقلي والملح والفلفل في المقلاة.
5. عندما ينضج الحساء ، يمكن ترك أفخاذ الدجاج كاملة أو إخراجها من الحساء ، ويتم فصل اللحم عن العظام ، ويتم التخلص من هذا الأخير ، ويتم وضع اللحم مرة أخرى في المقلاة.

الحساء جاهز للأكل.

خاتمة

مرق الدجاج ليس فقط قاعدة حساء ، ولكنه أيضًا مستقل ، طبق صحي. إنه مفيد لكل من البالغين والأطفال. يشار إلى فوائده ليس فقط من خلال التكوين ، ولكن أيضًا من خلال عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

بعد الجراحة أو بعد مرض آخر ، يصف الأطباء دائمًا نظامًا غذائيًا خاصًا منخفض السعرات الحرارية. يشمل دائمًا مرق الدجاج قليل الدسم. سأخبرك اليوم كيف تطبخ ليس فقط مرق الدجاج الصحي ، بعد الجراحة ، ولكن أيضًا مرق الدجاج اللذيذ الذي يمكن أن يفرح كل مريض. حسنًا ، انظر كيف يتم تحضير مرق الدجاج بعد العملية ، انظر الوصفة أدناه. أود أن ألفت انتباهكم إلى هذا أيضًا.



المنتجات المطلوبة:

- 1.5-2 لتر من الماء ؛
- 300 جرام من فيليه الدجاج.
- 1 جزرة صغيرة
- بصلة صغيرة
- زوجان من أغصان الأعشاب الطازجة ، مثل الشبت ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- ورقة غار واحدة ؛
- 4-5 حبات فلفل أسود.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

بالنسبة للمرق ، سأستخدم اللحوم الخالية من الدهن بدون جلد. مثالي لهذا فيليه دجاجوهي الصدر. إذا كان ثديك على العظم ، فلا بأس ، الشيء الرئيسي هو إزالة الجلد. أغسل الفيليه وأقطعه إذا كان هناك مساحات صغيرةسمين. لا يوجد الكثير منهم ، لكن حتى أنا أقطعهم حتى يكون المرق شفافًا قدر الإمكان.




أضع فيليه في قدر من الماء البارد. عندما يسخن الماء ، أضيف الملح ، لكن يجب أن يكون هناك القليل من الملح ، بعد كل شيء ، يجب تحضير المرق بشكل غذائي وصحيح.




لجعل المرق طعمه لطيفا ، أضع بعض التوابل الطبيعية: ورقة الغار والبازلاء من البهارات الفلفل الأسود.




أقوم بتنظيف الجزر وغسله وإضافته إلى المرق حتى لا يكون لون المرق باهتًا جدًا. أيضا ، سوف يعطي الجزر الطبق طعم حلو لطيف. أقوم بتقشير البصل من القشر ، وبشكل عام ، أضعه في المرق حتى يصبح الطعم أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. بعد تحضير المرق ، أقوم ببساطة بإخراج البصل. نفسها صدر دجاجلا يعطي المرق طعمًا واضحًا ، لكن الخضروات الجذرية ستجعله علاجًا ممتعًا بعد إجراء مثل هذه العملية.






بعد غليان المرق ، ستظهر رغوة على سطحه ، والتي أزيلها على الفور بملعقة مشقوقة. يجب إزالة الرغوة بحيث تصبح المرق شفافة كزجاج.




سأطهو المرق لمدة 30-40 دقيقة ، وأخرج شرائح الدجاج الجاهزة بحيث يكون أكثر ملاءمة لتقطيعها إلى قطع.




أضع الدجاج المفروم وبضع قطع من الجزر المسلوق في طبق.




أسكب مرق ساخن في الأعلى.






أرش الشبت المفروم الطازج لجعل المرق ألذ.
طبق مقوي رائع جاهز!
يستعيد هذا المرق القوة تمامًا بعد الجراحة وبعد نزلات البرد الطويلة.




إذا شعر أحد أقاربك بالتوعك أو أصيب بنزلة برد بسيطة ، فإن طبقًا من هذا المرق المعجزة سيرفع أي شخص إلى أقدامه.
شهية طيبة!

يمكنك سماع الكثير من الهجمات على مرق اللحم هذه الأيام. يحتوي على جميع المضادات الحيوية مركبات كيميائيةوالهرمونات التي تتغذى على الحيوانات. كما يتفق الأطباء على أن المواد المستخرجة تضر الكبد ، حيث يتم امتصاص المواد بسرعة من الأمعاء وتدخل الجسم. الكبد يجب أن يتعامل معها كمية كبيرةمركبات ضارة.

من غير المرغوب فيه بشكل خاص استخدام مرق مطبوخ من العظام. في نفوسهم تتراكم المعادن الثقيلة (الزئبق والزرنيخ) والنويدات المشعة. لذلك ، يوصي الأطباء بطهي الأطباق على مرق ثانوي ، عندما يتم تجفيف المرق الأول ، ثم يُسكب اللحم بالماء العذب ويستمر الطهي. ومع ذلك ، هناك القليل من الذوق من هذا المشروب ، ومن غير المحتمل أن يرغب المريض في استخدامه ، خاصة إذا لم تكن هناك شهية.

تكون جميع هجمات المرق صحيحة إذا تم استخدام اللحوم منخفضة الجودة التي يتم الحصول عليها من الحيوانات المزروعة على إضافات الأعلاف. إذا تمكنت من زراعة لحم البقر أو لحم العجل دون استخدام المواد الكيميائية ، فلا حرج في صنع المرق منه. علاوة على ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من الصفات المفيدة التي يصعب الحصول عليها من منتج آخر.

خصائص مفيدة للمرق

تم استخدام المرق منذ العصور القديمة في لحام المرضى وسوء التغذية. المواد الاستخراجية الموجودة في مرق اللحم لها تأثير إيجابي على الهضم ، وتحفز إنتاج الإنزيمات ، وتشبع الجسم بالمواد الضرورية - البروتينات الأساسية والدهون والعناصر النزرة. فيما يلي قائمة صغيرة من الأمراض التي أوصى الأطباء باستخدام مرق اللحم القوي لها:

• مرض الدرن؛
• الزحار والاضطرابات المعوية الأخرى.
• التهابات شديدة
• بارد؛
• حالات الوهن بعد الأمراض الخطيرة ؛
• قلة الشهية
• استنفاد جسدي
• نشاط إفرازي غير كافٍ للمعدة.
• فقر دم.

على سبيل المثال ، من المعروف أن مرق الدجاج له خصائص مضادة للفيروسات ويمكن استخدامه في مكافحة نزلات البرد. يمكن أن يكون الحساء على أساس مرق اللحم طبقًا خفيفًا ومغذيًا ، خاصة إذا قمت بإزالة الدهون الزائدة منه. لا عجب أن هناك أنظمة غذائية تنصح باستخدامها لفقدان الوزن. حساء الخضارمطبوخ في مرق اللحم.

الوصفة الأصلية للمرق للمرضى المنهكين

هنا الوصفة القديمةمرق اللحم المحضر في زجاجة من الشمبانيا. كان هذا المرق معروفًا جيدًا في القرن التاسع عشر. تم استخدامه في لحام الجرحى والمصابين بأمراض خطيرة.

نقطع اللحم البقري ناعماً ونضعه في زجاجة ذات رقبة واسعة وغطاء من الفلين. لا ينبغي إضافة الماء. يُطهى على نار خفيفة في حمام مائي لفترة طويلة - 6-8 ساعات. اتضح مرق قوي وعطر ، وهو قادر على تنشيط الشهية. يجب إعطاء المريض العلاج بجرعات صغيرة (ملعقة كبيرة) خلال النهار.

موانع