Пържени патладжани - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвите пържени патладжани. Как да приготвите патладжани бързо и вкусно в тиган с домати

Този добре познат зеленчук е популярно наричан "малък син". Това е само отчасти правилно. Тъй като зрелият зеленчук може да бъде светло лилав или тъмно лилав на цвят. И дори бяло. Но най-вкусните са синьо-черните. Нека днес да поговорим за това как да приготвим патладжани в тиган.

Знаете ли, че има тайни за приготвянето на този зеленчук? Въпреки простотата на ястията, за да се окажат наистина вкусни, те трябва да бъдат приготвени правилно. Нека да разберем заедно колко да пържим и каква е ползата от тях. Разбира се, че ще ви споделя най-много вкусни рецепти.

По-добре е да не ги ядете, когато са презрели. Също така не трябва да ги ядете сурови. Те съдържат опасно вещество - соланин. Това е отровен гликоалкалоид, намиращ се в растения от семейство нощни. Отравянето води до гадене, диария, повръщане и може да се появи задух. При топлинна обработка веществото практически се разрушава. Все пак е по-добре да не поемате рискове.

Ако прочетете рецептите различни държависвят, този зеленчук се среща почти навсякъде. Може да се вари, пече на скара, пече, пържи. Направете хайвер или салата от него. Зеленчукът може да бъде самостоятелно ястие или може да се превърне в гарнитура към месо.

Преди готвене е препоръчително да ги накиснете във вода със сол, за да не вгорчат. Но както показва практиката, сега те продават сортове, които изобщо не са горчиви. Все пак препоръчвам да накиснете плодовете. Работата е там, че при пържене зеленчукът абсорбира много масло. Вкусно е, разбира се, но о, не е здравословно.

Ако накиснете парчетата зеленчуци за кратко в подсолена вода, те ще поемат доста масло. Пържат се в керамичен или тефлонов тиган с няколко капки олио. Ще се окаже много диетично ястие.

Как да пържим патладжани в тиган

За повечето ястия зеленчуците се нарязват на филийки. А също и на листове по зеленчука. Оптималната дебелина е 0,7-1 см. Може да се нарязва на кубчета, също с големина 1 см.

Запържете зеленчука от двете страни. Може да варира в различните рецепти различни временапрепарати. Средно кръговете или листовете се пържат за 5-7 минути от всяка страна. Ако това са кубчета, пърженето отнема до 10 минути. Задушете зеленчуците още малко - 15 минути.

Колко време се пържи с чесън

В най-простата рецепта патладжаните се пържат с чесън. За да направите това, те се нарязват на кръгчета. Изцедете чесъна върху зеленчука и намажете добре всички резени. Потопете кръгчетата от двете страни в брашно. Не отрязвайте кожата. Така ще запазят добре формата си. Ако отрежете кожата, зеленчукът бързо ще се превърне в каша и е по-подходящ за хайвер.

Кръговете трябва да се наредят в добре загрято олио в тиган. Запържете зеленчуците от всяка страна за 5 минути. Следете за готовност. В зависимост от сорта и зрелостта времето може леко да се увеличи. Когато ястието е готово, по желание може да поръсите отгоре магданоз.

Колко време се варят патладжани в тиган

Ако ще задушавате с чесън и домати, тогава времето за готвене ще се увеличи леко. Тъй като доматите отделят много течност и трябва да се изпари. Патладжаните се нарязват на филийки и предварително се накисват във вода. След това сол и черен пипер на вкус. Доматите също се нарязват на колелца. Поставете зеленчуците върху горещ тиган. Добавете чесън. Не забравяйте да покриете зеленчуковата смес с капак.

Задушете на среден огън, като разбърквате зеленчуците на всеки 5 минути. Като цяло ще ви трябва четвърт час за подготовка. В края на готвенето отворете капака и задушете зеленчуците без него за няколко минути.

Патладжан в тесто

Зеленчуците се приготвят с яйце или по-скоро с неговия протеин. Това е нашето тесто. Плодовете се обелват, нарязват на филийки, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Белтъците се разбиват с брашното и подправките. Загрейте тигана и добавете олио. Кръг зеленчук се потапя в тесто и се пържи за 7 минути от всяка страна.

Вкусни патладжани с чесън и майонеза

За това ястие ще ни трябва:

• няколко патладжана;
• няколко скилидки чесън;
• 150 г майонеза;
• чаша брашно;
• сол на вкус;
• 150-180 г растително масло.

Нарежете зеленчука на филийки 0,7-1 см. Слагат се в купа и се посоляват добре. Ще пусне сок и горчивината ще изчезне. Е, както казах, ще поеме по-малко масло при пържене. След това добавете към тях половин чаша вода, за да ги изплакнете от излишната сол. Отцедете водата и поставете зеленчуците върху хартиена кърпа.

Потопете всяко кръгче в брашно, след което го сложете в горещ тиган. Трябва да пържите по 2-4 минути от всяка страна. Съсредоточете се върху готовността на продукта. Трябва да се появи златиста коричка.

Пресовайте чесъна през преса и смесете с майонеза. Намажете охладените кръгове с майонеза и поставете друг резен зеленчук отгоре. Поставете патладжаните с майонеза върху кръгла чиния и гарнирайте с магданоз. Те трябва да се сервират охладени.

Рецепта с чесън и домати

Това е просто, но много вкусно ястиеизползва се като студено предястие. За една голяма чиния ще ни трябва голям патладжан и няколко средни домата. Няколко скилидки чесън, растително масло и сол на вкус. За украса ще използваме магданоз.

Патладжаните трябва да бъдат измити и нарязани на филийки, малко по-тънки от 1 см. По-добре е да вземете твърди и не презрели домати. Така ще запазят формата си при пържене. Те също се нарязват на филийки.

Загрейте добре тигана, налейте олио и запържете всеки зеленчук от двете страни. Няма нужда да се препича, коричката трябва да е златиста. Върху съда се нареждат първо патладжаните, а отгоре доматите. Посолете, изстискайте чесъна върху доматите, разпределете равномерно върху всички кръгове. След това нарежете магданоза на ситно и го поръсете върху цялото ястие. Поставете в хладилника поне за час. След това можете да сервирате :)

Патладжани с месо в тиган

Това ястие се приготвя бързо, защото се използва пилешко месо. В комбинация с лук и чесън се получава много ароматно и вкусно. За да се подготвите, вземете:

• половин килограм пилешка кайма (можете да я направите сами);
• 1 глава лук;
• 2 броя патладжан;
• 150 g растително масло;
• подправки и сол на вкус;
• 3 с.л. брашно;
• 3 яйца;
• 3-4 скилидки чесън.

Плодовете се нарязват диагонално на 0,7 мм. Поставете ги вътре солена водаза 15-20 минути. През това време чесънът и лукът се смилат в блендер или се нарязват на ситно. Добавете го към пилешката кайма заедно с едно яйце. Сол и черен пипер на вкус.

Разбийте останалите две яйца в купа с бъркалка; Поставете брашно върху чиния. Извадете патладжаните от соления разтвор, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Поставете пилешка кайма на малки порции в чинии. Потопете ги заедно с месото в брашно, след което ги потопете в яйцата. Поставете в тигана с месото надолу. Пържете от всяка страна до готовност.

Това е отделно ястие. По желание готовите филийки могат да се поръсят с билки. Добър апетит!

Китайско ястие от патладжан

За приготвяне вземете 4-5 големи патладжана. Няколко големи картофа. Няколко сладки зелени чушки, няколко скилидки чесън, соев сос. Сол на вкус, 100 г нишесте и соево масло. Ако това не е така, можете да го запържите на зеленчуков котлон.

Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на големи парчета. Ако е голям трябва да се получат около 8 бр. Картофите се нарязват на кръгчета, а нишестето се разрежда с вода около 180 мл.

Първо запържете картофите, за да получат хрупкава коричка. Извадете го и в същото олио поставете патладжаните. Когато омекнат се добавят запържените картофи. Всичко се залива със соев сос и разредено нишесте. Смесете съставките. Сосът от нишесте трябва да стане вискозен и прозрачен.

Веднага щом това стане, изключете котлона, изстискайте чесъна и добавете черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете за няколко минути. Пиперът ще омекне малко - ястието е готово.

Намерих ви видео за приготвяне на рула с пълнеж от ядки. За тези, които ги приготвят за първи път това ясен примерще бъде полезно.

Полезни свойства и съдържание на калории

Обичам тези зеленчуци заради техния вкус и ниско съдържание на калории. Суров зеленчукима само 24 калории на 100 г. Но при пържене те абсорбират масло и съдържанието на калории се увеличава до 107 калории на 100 г. С чесън и домати ще има 132 калории. Разбира се, най-нискокалоричните варианти са варени, печени на скара и печени. Ето защо се използва активно в диетични ястия.

Редовната консумация на патладжан може да помогне за намаляване на холестерола. Следователно зеленчукът е полезен за профилактика и лечение на атеросклероза. Калият идеално укрепва сърдечния мускул. Участва и във водния метаболизъм.

Плодовете са полезни и защото премахват солите на пикочната киселина. Затова се включват в диетата на сърдечно болни и болни от подагра. Полезен е и при запек, болен черен дроб и бъбреци. Регулиране на липидния метаболизъм, водно-солевия баланс. Те са показани за тези, които страдат от отоци и ако има проблеми с храносмилането.

Гответе с удоволствие! Не забравяйте да се абонирате за актуализации, присъединете се към мен социалните мрежи. Докато се срещнем отново, чао на всички.

Можете да приготвите много много прости и „бързи“ ястия от патладжани. Ако искате нещо пикантно, вкусно, но просто, "сините" са по-добри от всички други зеленчуци. Подходящи са на ежедневна и празнична трапеза, като предястие и лека гарнитура.

Готвенето на патладжани в тиган ще отнеме минимум време. Дори и с маслото, в което се пържи зеленчукът, ястието ще се окаже диетично, тъй като калоричното съдържание на патладжана е ниско. Можете да сервирате пържени „сини“ с месо, риба, птици и дори варени зърнени храни. Те се съчетават добре със зеленчуци, билки и сирене.

Патладжан в тиган - общи принципи на готвене

Как да готвя патладжани в тиган - вкусно и бързо? На първо място, отървете се от горчивината, характерна за този зеленчук. Кожата на презрелите плодове е горчива, така че трябва или да използвате млади патладжани, или да отрежете кожата и допълнително да накиснете пулпата на патладжана в подсолена вода.

Плодовете се измиват, отрязват се кожата, обелените плодове се нарязват на филийки или кубчета (в зависимост от рецептата) и се добавят подсолена вода (чаена лъжичка сол на половин литър вода). След 20 минути отцедете водата, поставете филийките върху хартиена кърпа и подсушете. В допълнение към факта, че солта ще извлече горчивината от зеленчука, тя ще направи патладжаните по-еластични. При пържене обработените по този начин филийки ще поемат много по-малко масло.

Има и друг начин за премахване на горчивината. Овкусете нарязаните патладжани с няколко обилни щипки сол и оставете настрана за 15-20 минути. След това изплакнете студена вода, подсушете и използвайте по рецепта.

Патладжани в тиган с чесън

Една от най-успешните комбинации е пържен пикантен патладжан с чесън. Как да готвя патладжани в тиган - вкусно и бързо? Ще ви трябват минимум съставки и само половин час свободно време.

съставки:

Четири средни патладжана;

Четири скилидки чесън;

Две яйца;

черен пипер и подправки по ваш вкус;

Сезонни пресни билки за украса на ястието (магданоз, босилек, копър);

Олио за тиган.

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на кръгчета и ги накиснете.

Подсушете с хартиена кърпа.

Разбийте яйцата със сол, черен пипер, червен пипер или други подправки по ваш вкус. Сухите копър и магданоз също са добри.

Потопете зеленчуковите резени в разбитите яйца и ги сложете в тигана.

Пържете по 4 минути от всяка страна.

Поставете готовите кръгове върху суха кърпа, за да попие излишни мазнини.

Скилидките чесън се настъргват или се прекарват през преса.

Нарежете пресните билки на ситно.

Поставете патладжаните в чиния, намажете всеки кръг с малко количество каша от чесън, поръсете с билки.

Патладжани на тиган с диви гъби

Готвенето на патладжани в тиган заедно с лук и гъби не е трудно. Само след 30-40 минути можете да сервирате ароматните "сини" със запържени лук и гъби.

съставки:

Три млади патладжана;

Двеста грама горски гъби(може да се замени с пресни шампиньони или замразени медени гъби);

Три яйца;

Четири скилидки чесън;

връзка копър (или супена лъжица сушени билки);

Среден лук;

Черен пипер или смес от чушки, сол (на вкус).

Метод на готвене:

Нарежете лука на малки кубчета.

Нарежете чесъна на много ситно с нож.

Подгответе патладжаните, като ги нарежете на кубчета и измийте горчивината.

Разбийте яйцата със сол и черен пипер.

Поставете кубчетата патладжан в яйчената марината и ги оставете за 40 минути. Разбъркайте два пъти, за да се покрият зеленчуците с яйчената смес.

Гъбите се обелват, измиват бързо, нарязват се на ситно.

Загрейте тиган, добавете резени патладжан и запържете, като разбърквате, пет минути.

Хвърлете гъбите и лука в тигана и запържете още десет минути, като не забравяте да разбърквате. Посолете печеното на вкус и добавете подправки (по желание).

Изстискайте чесъна през преса.

Поставете чесъна в тигана с готовите патладжани, затворете капака и изключете котлона.

След две минути сварените в тиган патладжани могат да се сервират.

Гарнирайте ястието в чиния със ситно нарязани билки (пресни или сушени).

Бухнати патладжани в тиган с домати

Сочни „сини“ с прекрасна киселинност и пикантна чеснова нотка – истински шедьовър кулинарно изкуство. Въпреки това можете да приготвите патладжани в тиган - вкусно и бързо - по тази рецепта без никакви затруднения. Интересното оформление (на пластове) прави ястието подходящо за празнична маса.

съставки:

Пет малки патладжана;

Три домата

Четири скилидки чесън;

Сто грама майонеза;

Масло за тиган;

Зеленина за украса (по желание).

Метод на готвене:

Патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се и се подсушават.

Пригответе чеснов сос: накълцайте чесъна през преса или с нож, смесете го с майонеза.

Нарежете доматите на филийки.

Измийте зелените и нарежете с нож.

Запържете патладжаните в сгорещено олио до златиста коричка.

Поставете кръговете върху широка плоска чиния на един слой.

Намажете първия слой със соса и отгоре наредете резените домати.

Повторете слой патладжан и домати.

Нарежете зелените и украсете ястието.

Патладжани в тиган със сирене

Още един вкусен празнично ястие– рула от пържени „сини“. Как да сготвим патладжани бързо - вкусно и бързо? Нужни са ви само малко моцарела и пресни домати.

съставки:

Три средно големи патладжана;

Четири домата;

Двеста грама моцарела (може да се замени с друг вид сирене);

Четири скилидки чесън;

Триста грама смес от майонеза и чесън (взети в равни пропорции);

черен пипер, сол;

Недостатъчно за пържене.

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на тънки филийки, отстранете горчивината.

В сгорещен тиган запържете резените патладжан от двете страни.

Нарежете сиренето на малки тънки филийки.

Накълцайте чесъна.

Нарежете доматите на малки кубчета.

Смесете сиренето и чесъна със заквасена сметана майонезен сос.

На върха на платката от пържен патладжан сложете лъжица сирене-чеснова смес, кубче домат и навийте всичко на руло.

Патладжани в тиган с китайски сос

Интересна рецепта за пържени патладжани по китайски лют соссъздаден за любителите на ориенталската кухня. Ястието може да се консумира както студено, така и горещо.

съставки:

Два големи патладжана;

Четири скилидки чесън;

Две супени лъжици нишесте;

Парче пресен джинджифил (2-3 см от корена);

Две супени лъжици сусамово семе;

Двеста милилитра соев сос;

Две супени лъжици оризов оцет;

Една звезда анасон;

Супена лъжица захар;

Половин чаена лъжичка смляна канела;

Растително масло за пържене;

Половин чаена лъжичка сусамово масло.

Метод на готвене:

Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се накисват в подсолена вода.

Оваляйте сушени патладжани в нишесте.

Загрейте олио (3-4 с.л.) и запържете кубчетата до златиста коричка.

Поставете парчетата хрупкав патладжан върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

Пригответе соса ( оригинално заглавие"суан")

Отстранете кожата от корена на джинджифила и го настържете на ситно ренде.

Изсипете соевия сос в тенджерата, оризов оцет, добавете захарта, добавете подправките и настъргания джинджифил.

Оставете да заври и намалете наполовина (ще отнеме около петнадесет минути).

Прецедете готовия сос, полейте с малко сусамово олио, разбийте с ръчна бъркалка и охладете.

В сух тиган се запържват сусамовите семена (трябва да станат златисти).

Изпържените кубчета патладжан се нареждат в чинии, поръсват се със сусам и се заливат със соса.

Патладжани в тиган със зеленчуци

Не е трудно да готвите патладжани в тиган в компанията на традиционни зеленчуци: зеле, домати, моркови, картофи. Ястието ще бъде просто, леко, нискокалорично и много здравословно. Това е чудесен вариант за обяд за ден на гладно.

съставки:

Три средни патладжана;

Триста грама зеле (можете да използвате карфиол вместо бяло зеле);

Три домата;

Голям лук;

Три картофа;

Един среден морков;

Растително масло.

Метод на готвене:

Патладжаните се нарязват на едри кубчета, посоляват се и се оставят настрана.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета с еднакъв размер.

Нарежете бялото зеле на квадратчета (карфиола разглобете на малки топчета).

Загрява се тиган и се запържват последователно (поотделно) в олио: първо зелето, после картофите и накрая патладжаните. Зеленчуците трябва да са достатъчно пържени, но не напълно сварени (пържете 7-10 минути). Наредете ги на слоеве в дълбок тиган.

Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва възможно най-ситно.

Пригответе пържене на лук и моркови.

Сложете ситно нарязаните домати в готовия тиган и оставете да къкри 15 минути под плътен капак.

Бухналите основни зеленчуци се заливат с доматено-морковения сос и се оставят да врят до пълна готовност на тих огън 50-60 минути.

Разпределете яхнията в чинии и сервирайте.

Патладжани на тиган - трикове и полезни съвети

Патладжаните се пържат само в сгорещено олио. Ако не се загрее достатъчно, филийките ще залепнат за дъното.

За пържене в тиган се предпочитат млади патладжани с деликатна кожа. Такива зеленчуци са по-малко горчиви и не е необходимо да отрязвате кожата от тях.

Презрелите екземпляри се белят във всеки случай. За по-лесно изваждане можете да попарите „сините“ с вряща вода.

Ако тялото или върхът на патладжана е покрит с тъмни, грозни петна, този зеленчук не трябва да се яде.

Пържените патладжани поемат голям броймазнина, така че трябва да се попият със салфетки. Ако използвате старо, гранясало или просто нискокачествено масло, можете да развалите вкуса и миризмата на патладжаните.

Тези прекрасни зеленчуци в рускоезичната южна част на Европа, от Молдова до Владивосток, са популярно наричани „сини“. Дивите предци на патладжана все още растат в Близкия изток, Индия и Южна Азия. В Африка „малкото синьо“ се появява преди около хиляда и половина години, където е донесено от арабите. Патладжанът идва в Европа едва през 9-ти век и в продължение на 10 века чака своето признание и разпространение като търсена зеленчукова култура.

В момента, благодарение на вкуса си, в условия кулинарна обработка, патладжанът се използва в най различни опции: пържи се, вари, маринова, осолява, пече на фурна, пълни по всякакъв начин и дори се яде сурово.

Патладжаните имат само два недостатъка: индивидуална непоносимост и соланин, които трябва да бъдат елиминирани чрез освобождаване на горчивината под налягане. Презрелите патладжани изобщо не трябва да се ядат поради токсичността на соланина. Вътрешната „аптека“ на патладжана ще помогне за облекчаване на хода на сърдечно-съдовите заболявания, особено в напреднала възраст; Той съдържа елементи, които са по-способни да разграждат мазнините, което участва в борбата срещу затлъстяването и атеросклерозата. Патладжанът може да регулира и поддържа киселинно-алкалния и солевия баланс в човешкото тяло и според тези данни е полезен за редовна употребаза заболявания, свързани с метаболитни нарушения, особено подагра. Храната от патладжан също е добра за тези, които страдат от дисфункция стомашно-чревния тракт, черен дроб, бъбреци, лениви черва.

Как да готвя патладжани? Общи правила и рецепти

В зависимост от сорта патладжаните са продълговати или кръгли, тъмно лилави или светло лилави. За приготвяне на салати за консервиране са подходящи сини с всякаква форма, а за приготвяне на кръгчета патладжан трябва да изберете зеленчуци, които са гладки, умерено продълговати и с диаметър до 6-7 сантиметра. Зеленчуците от патладжан трябва да са еластични, без съмнителни петна, дръжката трябва да е зелена, кожата трябва да е лъскава и лъскава.

По-добре е да готвите патладжаните веднага - всеки ден се увеличава стареенето и натрупването на соланин, което води до намаляване на всичките им естествени полезни свойства. Преди готвене патладжаните трябва да се измият течаща вода, изсушете, отрежете дръжката. Ако рецептата го изисква, отстранете кожата. Във всеки случай нарежете патладжаните според рецептата, добавете сол и поставете под налягане за 30-50 минути, за да премахнете соланиновата горчивина.

1. Рецепта за домашен пържен патладжан

По отношение на броя на рецептите за готвене патладжаните могат да се конкурират със своя роднина - картофите, за които има около 200 начина на готвене. В нашия случай ще говоримза ястия с пържени патладжани.

Приготвянето на такова ястие е достатъчно просто и бързо и може да се консумира като самостоятелно зеленчуково ястие или като сложна гарнитура с други зеленчуци.

от домашна рецепта пържен патладжангответе така:

1. Патладжаните се измиват, отрязват се дръжката, подсушават се с хартиена кърпа, нарязват се на тънки филийки и се поставят под преса в гевгир или на плоча за 30-40 минути, за да се отцеди горчивината.
2. След достатъчно време бързо изплакнете готовите патладжани голям обемвода, за да отстраните възможно най-много семена. Ако зеленчуците са много млади, не е необходимо да ги изплаквате след изтичане на горчивината.
3. Загрейте чист и сух тиган, налейте в него олио и сложете оваляните в брашно резени патладжан да се запържат от двете страни до златисто кафяво на среден огън.
4. Поставете готовите резени патладжан върху чиния, оставете да престои известно време, внимателно отцедете излишното масло, поръсете нарязани пресни билки отгоре и сервирайте със заквасена сметана, майонеза или друг сос по ваш избор.

съставки:

• пресен патладжан - 2 броя;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• сол - на вкус;

2. Проста рецепта за пържени патладжани с домати и чесън

Много зеленчуци вървят добре с домати. Патладжанът със своята свежест не убягна на този кулинарен съюз. Именно доматите ще добавят своята уникална сладко-киселост и сочност към ястието с пържени патладжани.

съставки:

• пресни патладжани - 4 броя;
• зрели пресни домати - 2 броя;
• пресен чесън - 6 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка;
• сол - на вкус.

Пригответе патладжани, пържени с домати и чесън, както следва:

1. Подгответе патладжаните за пържене: измийте, отрежете стъблото, нарежете на кубчета. Посолете нарязаните патладжани и дръжте под налягане за половин час, така че горчивият сок да изчезне. Ако патладжаните са млади, не е нужно да ги изплаквате, за да премахнете излишните семена.
2. Нарязаните патладжани се посоляват, като се има предвид, че са посолени, за да се премахне горчивината, поръсват се със смлян черен пипер и се запържват в сгорещено растително масло до светло златисто.
3. Зрелите домати се измиват, отцеждат се и се нарязват на филийки, поставят се при пържените патладжани, продължават да се пържат с тях 15 минути, след което се добавя ситно нарязан пресен чесън и се оставят да къкри на тих огън още 5 минути. Може да се сервира топло или охладено - еднакво вкусно.

3. Вкусна рецепта за пикантен патладжан с билки и лимон

съставки:

• Пресни патладжани - 2 броя;
• прясно пилешко яйце - 1 бр.;
• натрошени орехи с ядки - 0,5 чаши;
• брашно - 2 супени лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици,
• пресен лимон - няколко резена;
• пресни зеленчуци - по предпочитание.

Според рецептата, пригответе пикантни патладжани, както следва:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжката, набодете ги на няколко места с вилица или клечка за зъби и ги бланширайте във вряща вода за 3 минути. След това извадете зеленчуците от врящата вода, охладете, докато можете да ги вземете и обелите.
2. Нарежете обелените цели патладжани под ъгъл на колелца с дебелина 1 сантиметър - ще се получат овални пластини.
3. В този момент загрейте тигана, изсипете олио, загрейте го до кипене и редете един по един овални патладжани за пържене, първо оваляни в брашно, след това в разбито яйце и накрая в нарязани орехи. Пикантните патладжани се пържат от двете страни, докато се образува красива пържена коричка.
4. Готовите пикантни патладжани наредете в плоска чиния, украсете с тънки резени пресен лимон и по желание поръсете със ситно нарязани пресни билки.

4. Домашна рецепта за пържен патладжан с чесън и майонеза

Патладжаните, пържени по този начин, въпреки простотата на приготвянето им, ще се харесат на всички любители на ястия от патладжан и ще украсят маса с ястия като студено предястие.

съставки:

• пресни патладжани - 2 броя;
• пресен чесън - 2 скилидки;
• майонеза - 100 грама;
• брашно - 2 супени лъжици;
• смлян кориандър - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус.

Според домашна рецепта, пригответе пържени патладжани с майонеза, както следва:

1. Нарежете готовите цели патладжани на напречни пръстени с дължина сантиметър, посолете и поставете под налягане, за да премахнете горчивината за около половин час.
2. Докато кръгчетата патладжан се пържат, пригответе прост сос от майонеза, като добавите смлян кориандър и ситно настърган пресен чесън.
3. Оваляйте окончателно готовите кръгчета патладжан в брашно и ги запържете от двете страни във вряща растителна мазнина до златисто кафяво.
4. Поставете готовите патладжани върху плоска чиния, охладете и намажете двете страни с майонезен сос. Това ястие от патладжан трябва да се сервира на кръгчета като студено предястие.

5. Проста рецепта за патладжан, пържен с лук

Пърженият лук подобрява вкуса на почти всички зеленчукови ястия - добри са и с патладжани. В нашия случай, където е включен като слой, също отива доматен сос, оформяйки целия вкусов букет на този зеленчуков деликатес.

съставки:

• пресни патладжани - 2 броя;
• лук - 2 броя;
• прясна заквасена сметана - 0,5 чаши;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол - на вкус.

от проста рецепта: патладжани, пържени с лук, гответе така:

1. Измийте патладжаните, отстранете стъблото и ги нарежете на тънки филийки, посолете ги и оставете под налягане за половин час, за да изчезне горчивината.
2. След това оваляйте резените патладжан в брашно и ги запържете в тиган с вряща вода. растително маслоот двете страни до златисто кафяво.
3. В същото време в друг тиган запържете лука, нарязан на колелца, до златисто кафяво, наредете го между слоевете пържени патладжани и ги оставете да се накиснат, докато се приготви доматеният сос.
4. Пригответе соса така:Изсипете заквасена сметана, смесена с доматено пюре, в тигана, изпразнен от патладжаните, добавете малко сол и оставете да заври. Това е сосът, с който се заливат пържени патладжани, наредени с пържен лук. Можете да сервирате тези патладжани веднага или да ги оставите да престоят, за да узреят пълният вкус на пържените зеленчуци и сос.

Ястията от патладжани като правило се оказват печеливши на вкус, но изискват красив дизайн. За да направите това, те могат да бъдат украсени с нарязани пресни билки, резени лимон, мрежа от майонеза и сервирани в красива чиния.

За оптимален вкус на пържени патладжани, младите и пресни зеленчуци, които почти нямат образувани кафяви семена, са по-подходящи. Ако пържите патладжани на пръстени, тогава трябва да изберете зеленчуци с приблизително еднакъв размер, така че пръстенът да пасне в пръстена.

Когато пържите патладжани, е много важно да поддържате подходяща температура под тигана, който трябва да е с дебело дъно, за да няма загаряне, което да провали всичко. Поради тази причина целият процес на пържене трябва да протича с вашето постоянно внимание, което ще бъде насърчено от вкусните късмети.

патладжани, вкусни зеленчуци, които се появяват на нашите трапези в средата на лятото и царуват на тях до края на есента, строго погледнато, не са зеленчуци. Ботаниците класифицират патладжаните като горски плодове. Родното място на патладжаните е Индия и именно индийците и жителите на други южноазиатски страни първи започнаха да ядат патладжани. Първите сортове патладжани бяха много различни на външен вид от тези тъмно лилави големи плодове, с които сме свикнали. Това бяха малки, почти бели зрънца, наподобяващи на вид кокоше яйце. Точно от външен видпредци на съвременните патладжани и се случи английско имепатладжан - патладжан ( яйчено растение). Днес има безброй видове патладжани, които се различават един от друг по формата, теглото и цвета на плодовете, както и по вкуса си.

Патладжаните имат високо хранителна стойност. Те са богати на фибри и съдържат набор от важни за здравето витамини и минерали. Патладжаните са особено богати на фолиева киселина и калий - вещества, които могат да повлияят благотворно на работата сърдечно-съдовата система. В азиатските страни наричат ​​патладжаните зеленчук на дълголетието. Освен това патладжаните съдържат голямо количество ензими, които помагат за разграждането на мазнините, което ги прави незаменими при диети, насочени към отслабване. Но, разбира се, бихме харесали патладжаните преди всичко заради техния характерен, необичаен вкус и ненатрапчив аромат.

Днес патладжаните са популярни в кулинарията в повечето страни по света. Има безброй начини за приготвяне на ястия от патладжан. Те са пържени, варени, задушени, осолени и мариновани закуски и от тях се приготвя хайвер. Готвенето на ястия от патладжан, както и приготвянето на ястия от други зеленчуци, до голяма степен зависи от въображението и уменията на готвача. От тези вкусни плодове можете да приготвите както обикновена лека салата, така и сложна, богата. допълнителни съставкиястие, което ще почете дори царската трапеза. Ще ви кажем как да готвите патладжани и ще споделим вкусни рецепти за патладжани.

1. Когато избирате патладжани, отдайте предпочитание на млади плодове, които съдържат по-малко соланин, вещество, което придава на патладжаните горчив вкус. Опитайте се да купите еластични плодове, с гладка лъскава кожа и зелена дръжка. Твърде тъмна, суха и набръчкана кожа на патладжан, тъмни петнаа кафявата, набръчкана дръжка ще ви подскаже, че плодът е обран отдавна и вече няма всички предимства и вкус на пресен патладжан. Ако закупените патладжани все още ви предизвикват съмнения, след нарязване, поставете парчетата патладжан в леко подсолена вода и оставете в нея 20-30 минути. По този лесен начин ще се отървете от по-голямата част от соланина и придружаващата го горчивина.

2. Салата от патладжан е една от най прости начиниПоглезете се с вкуса на тези летни зеленчуци. Обелете един средно голям патладжан и го нарежете на филийки с дебелина 1-2 сантиметра. Запържете резените патладжан в тиган в растително масло до златисто кафяво. В същото олио се запържват две глави лук, нарязани на кръгчета. Охладете пържените зеленчуци и ги поставете в купа за салата. Към запържените зеленчуци добавете 3-4 домата, нарязани на филийки, супена лъжица ситно нарязани билки и сол. Разбъркайте леко. Не е необходимо да подправяте тази салата с олио, но можете да добавите малко лимонов сок или соев сос. Тази проста арменска рецепта със сигурност ще зарадва всеки любител на предястия от патладжан.

3. Варените патладжани са типично ястие от грузинската кухня. Нарежете четири средни патладжана наполовина и ги сгънете емайлиран тиган, добавете корен от целина и залейте с две чаши вряща вода. Гответе на слаб огън за половин час. Сгънете готовите патладжани и леко ги притиснете с ръка или под преса. Счукайте 100 г обелени орехи с три скилидки чесън, една супена лъжица кориандър и малка шушулка червен пипер. Към натрошените с подправките ядки добавете ситно нарязани ядки. зелен лук, магданоз и босилек. В подправката се изсипват 3-4 с.л сок от нари разбъркайте старателно. Поставете отцедените сварени патладжани в чиния и отгоре обилно наръсете подправките от ядки и билки.

4. Гръцката кухня ни предлага проста рецепта за пържени патладжани. Нарежете 700 грама патладжан на тънки филийки, Поставете на един слой върху чиния или лист за печене, поръсете със сол и оставете за един час. Изплакнете солените патладжани със студена вода и подсушете с кърпа или салфетки. Смесете една чаша брашно с половин чаена лъжичка смлян черен пипер и внимателно оваляйте всяко парче патладжан в това брашно. Загрейте в голям тиган зехтини запържете патладжаните на порции по 2-3 минути от всяка страна. Поръсете с билки и сервирайте със салата от пресни зеленчуци ( сладък пипер, домати, червен лук).

5. Патладжан, задушен със зеленчуци, вероятно се приготвя във всеки дом. Но несъмнените лидери в приготвянето на такива ястия бяха и остават индийците и бенгалците. Нека се опитаме да приготвим индийски задушени зеленчуци с патладжани. Обелете и нарежете на малки кубчета един голям патладжан, 5 средни картофа и 350 г тиква. В дълбока тенджера или казан загрейте 3 с.л. лъжици гхи или растително масло и добавете любимите си ориенталски подправки (синапено семе, шамбала, анасон, кимион, дафинов лист, червено люта чушка). Загрейте подправките в олиото за не повече от минута и веднага добавете картофите. Запържете, като разбърквате, около 8 минути, докато златисто кафяво. Добавете патладжана и тиквата и запържете всичко заедно за още 5 минути. Към запържените зеленчуци добавете 450 г пресен или замразен зелен грах, долейте 600 мл вода, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти. 15 минути преди края на задушаването се посолява на вкус. Поднесете готовите зеленчуци на масата, гарнирани с пресни билки и резен лимон.

6. Как се приготвя патладжан на скара? Патладжаните на скара запазват пълнотата на вкуса и аромата, както и най-голямото количество храна, което съдържат. полезни вещества. Нарежете патладжаните по дължина на филийки с дебелина не повече от сантиметър и половина. Накиснете ги в подсолена вода и след това ги отцедете. С помощта на бъркалка разбийте 3 с.л. лъжици зехтин, 2 с.л. лъжици балсамов оцет, две ситно нарязани скилидки чесън, 1-2 с.л. лъжици ситно нарязани билки, сол и черен пипер. С получената смес намажете резените патладжан и ги запечете от двете страни на скара за 15-20 минути. Сервирайте като гарнитура към месо или птици или като отделно ястие със зеленчукова салата.

7. Патладжан със свинско месо, изпечен в саксия, е много задоволително, вкусно и лесно за приготвяне ястие. Без да изисква излишни усилия, това ястие няма да остави никого безразличен. Нарежете 500 г свинско филе на малки кубчета и ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Обелете три средни патладжана и ги нарежете на малки кубчета. Оваляйте патладжаните в 1-2 с.л. лъжици брашно и запържете до златисто кафяво в растително масло. Разбъркайте патладжаните и месото и разпределете сместа в гювечета. Във всяка тенджера добавете заквасена сметана, така че да покрие зеленчуците и месото. Отгоре се поръсва настърган кашкавал и гювечетата се слагат в предварително загрята фурна за 30 минути. Сервирайте директно в тенджерата, поръсена с наситнен магданоз отгоре.

8. Пълнените патладжани са ястие, което почти всяка домакиня приготвя в края на лятото. С какво не се тъпчат патладжани. Подходящи са всякакъв вид месо, птици, различни зеленчукови и зърнени пълнежи. Тези патладжани се пекат във фурната или се задушават в тенджера под капак с добавяне на малко количество вода. Нека се опитаме да сготвим пълнени патладжанис агнешко. Разрежете два големи патладжана на две по дължина. Внимателно отстранете пулпата, нарежете на ситно и смесете с 300 г агнешка кайма. Добавете три ситно нарязани скилидки чесън, 1 с.л. л. нарязан кориандър, сол и червен пипер. Всичко се разбърква добре и с получената кайма се пълнят половинките патладжан. Върху патладжана с каймата се нареждат резенчета домат и се поръсват с настърган кашкавал. Печете във фурната за 30-40 минути.

9. Разбира се, когато говорим за методи за приготвяне на патладжани, е невъзможно да пренебрегнем хайвера от патладжани. Тази нежна, ароматна, умерено пикантна закуска е позната на всички от детството. Всяка домакиня приготвя хайвер от патладжани по свой собствен начин, често рецептата за такъв хайвер се предава в семейството от поколение на поколение. Най-вкусният хайвер се получава от патладжани, предварително изпечени във фурната. Нарежете три килограма патладжани наполовина по дължина, поставете върху лист за печене и след намазване на разрезите с растително масло, печете във фурната за 25 минути. Охладете готовите патладжани, обелете ги и нарежете на ситно с нож или прекарайте през месомелачка. Нарежете на ситно 300 г лук и чушка. Пасирайте 300 г домати в блендер. Загрейте 100 мл растително масло в тенджера или дълбок тиган и запържете лука в него за 2 минути. Добавете черен пипер и продължете да пържите още 5-7 минути. За пържени зеленчуци добавете доматеното пюре и оставете да къкри всичко заедно, като разбърквате често, още 10 минути. Добавете пулпата на изпечените патладжани и продължете да задушавате зеленчуците за 10-15 минути. Две средно големи глави чесън се обелват и се счукват с черен пипер и сол. Добавят се към задушените зеленчуци и се загряват на слаб огън за 7 минути. Охладете готовия хайвер и сервирайте с тост от ръжен хляб.

10. Китайската кухня ще ви помогне да изненадате гостите си с необичайния вкус на сладки патладжани. Първо пригответе соса. За целта смесете 4 с.л. лъжици соев сос, 2 ½ с.л. лъжици кафява захар, 2 с.л. лъжици лимонов сок и 3 супени лъжици. лъжици вода. Добавете сол и черен пипер и всичко се разбърква добре. Нарежете на ситно 5 глави зелен лук, 6 скилидки чесън и 1 люта чушка. Нарежете патладжаните на тънки дълги ленти. Загрейте олио в дълбок тиган и запържете патладжаните до потъмняване. Поставете готовите патладжани в гевгир и оставете излишното масло да се отцеди. Загрейте растително масло в тиган и добавете зелен лук, чесън и люта чушка, добавете 1 с.л. лъжица настърган джинджифил и запържете всичко заедно на слаб огън за 1 - 2 минути. Добавят се патладжаните и се заливат с предварително приготвения сос. Задушете всичко заедно още 5 минути.

Днес споделихме с вас само няколко тайни как да приготвите патладжани. Уверени сме, че нашите съвети, съчетани с вашия опит и въображение, ще дадат отлични резултати и ще дадат на вас и вашето семейство безкрайно разнообразие от вкусни и ароматни ястия, приготвени от тези прекрасни плодове. От своя страна “Culinary Eden” винаги се радва да ви зарадва с нови интересни рецептии идеи за приготвяне на патладжан.

Жалнин Дмитрий

Патладжаните, както и всички други зеленчуци от градината, са здравословни и съдържат много витамини.

На първо място, това са витамини от група В, които укрепват нервна система, витамини С, които повишават имунитета, витамини РР, фолиева киселина, фосфор, желязо и много други. Патладжаните са много полезни за възрастните хора, тъй като съдържат голямо количество калий, който подобрява сърдечната дейност и подпомага отделянето. излишна течностот тялото. Ето защо много хора се опитват да се наситят на патладжан летен период, за обогатяване на организма, защото ни очаква дълга и студена зима.

Но, за съжаление, малко хора знаят рецепти за ястия от патладжан и готвят едно и също нещо всеки път. Внесете разнообразие в живота и менюто си, като използвате рецептите в тази статия. След като го гледате, ще научите как бързо да готвите патладжани в тиган и много други начини за приготвяне на ястия с този зеленчук.

Задушени патладжани в сметана

Не всеки знае как да готви патладжани в тиган, така че да се окажат вкусни, без да отделят много време. В този случай опитайте да направите задушени патладжани.

съставки:

• патладжани - 500 грама,
• заквасена сметана - 100 мл,
• бульон - 50 мл,
• масло - 50 грама,
• брашно - 1 с.л. лъжица,
• пресни зеленчуци,
• сол - 0,5 супени лъжици,
• слънчогледово масло

Метод на готвене:

И така, как да готвя патладжан?

Измийте зеленчуците, обелете и нарежете. Затоплете водата и залейте патладжаните за 5 минути, след което ги отцедете в гевгир и оставете за малко да се отцедят от течността.

Изсипете брашно в отделен съд. Всеки патладжан се натрива със сол, овалва се в брашно и се слага в тиган, напръскан с олио.

Запържете патладжаните, налейте бульона, добавете сметаната и оставете да къкри 20-30 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Патладжан с агнешко

Уморени ли сте от обикновените ястия? Опитайте се да приготвите ястие от азербайджанската кухня, наречено Badimjan Musambe, което на прости думи е патладжан с агнешко. Нека да разберем как да готвим патладжани в тиган с месо.

съставки:

• агнешко - 250 грама,
• патладжани - 3 броя,
• лук - 2 глави,
• масло - 30 грама,
• бульон - 50 мл,
• лимонена киселина - на върха на ножа,
• щипка канела,
• щипка шафран,
• чесън - 1 скилидка,
• черен пипер и сол

Метод на готвене:

Агнешкото месо се нарязва напречно и се запържва в олиото. Отделно се запържва лукът и се добавя към агнешкото. Изпратете го и тук лимонена киселина, бульон, канела, черен пипер, сол. Оставете да къкри около 1 час.

Отстранете кожата от патладжаните, залейте ги с вряща вода за 6 минути, след това ги нарежете на кубчета и ги запържете. Накълцайте чесъна. Изсипете вряща вода (100 ml) върху шафрана за 15 минути, прецедете (ще е необходима течност). Добавете всички съставки към агнешкото 20 минути преди готвене.

Поръсете всяка порция с билки.

Сега знаете какво да готвите от патладжани и месо, за да го направите вкусно, задоволително и здравословно.

Хайвер от патладжан

Когато в лехите има твърде много от тези зеленчуци, естественият въпрос е какво да готвя от патладжани? Отвъдморският хайвер, патладжанът, отдавна е престанал да бъде непознат деликатес по нашите географски ширини, но как да приготвите хайвер от патладжан?

съставки:

• патладжани - 4 бр. среден размер,
• моркови - 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• люта чушка - 1 бр.,
• чесън - 1 глава,
• лук - 1 бр.,
• магданоз - 1 връзка,
• сол - равна ч.л.

Метод на готвене:

Измийте и обелете старателно всички зеленчуци. Ако патладжаните вече са презрели, тогава семената трябва да бъдат отстранени, но младите екземпляри са напълно пуснати в производство. Отстраняваме семките от сладките чушки, но можете да ги оставите в лютите чушки.

За да направите хайвера хомогенен, нарежете лука на ситно и запържете в растително масло до прозрачност. Прекарайте чесъна през преса и почти веднага добавете настърганите моркови в тигана. Сложете ситно нарязаните патладжани и чушки при останалите зеленчуци и оставете да къкри до омекване под капак около 20 минути. Посолява се, добавя се нарязан на ситно магданоз и се оставя да къкри още 3-5 минути. Поставете още горещ хайвер в стерилизирани буркани и навийте.

Аналог на такъв хайвер може да се приготви с малко по-различна структура - на парчета. За да направите това, нарежете всички съставки на кубчета с предпочитания от вас размер. В противен случай рецептата не се променя, просто трябва да го задушите още малко.

Патладжан в тесто с домати

не най-добрият начинукрасяват празнична маса, как да готвя патладжани с домати. Прекрасна закуска, която се харесва на всеки, независимо от възрастта, а освен това е и доста засищаща.

съставки:

• патладжани - 2 бр.,
• домати - 2-3 бр.,
• чесън - 1 скилидка,
• яйце - 1 бр.,
• майонеза,
• сирене - 100 гр

Метод на готвене:

За да приготвите предястието, измийте патладжаните и ги нарежете на филийки. Пригответе тесто от яйца и сирене. Потопете всяко кръгче в тестото и го запържете в тиган за половин минута от всяка страна. Смесете майонезата с чесъна, прекаран през преса.

Поставете пържени патладжани върху хартия за печене, малко майонеза отгоре и след това резени домати. Покрийте този сандвич с малко парче сирене. Печете във фурната на 200 градуса за 10 минути. Поставете патладжаните в красива чиния.

Няма по-бързо и прост начинкак да готвя патладжани с домати в тиган. За да направите това, обърнете резените патладжан, изградете цялата „пирамида“ направо в тигана и запържете покрити за 5 минути. Така целият процес отнема значително по-малко време, което е особено важно, когато вече са дошли неочаквани гости и няма абсолютно нищо, с което да ги почерпите.

Сандвичи с патладжан

Ако наистина искате патладжани, но нямате време, какво можете бързо да приготвите от патладжани? Тандемът от грил тиган и хляб ще ви помогне да създадете здравословна закуска.

съставки:

• хляб - 4 филийки,
• патладжан - 1 бр.,
• домат - 1 бр.,
• сушено месо - 4 филийки,
• чесън - 1 скилидка,
• сирене - 4 филийки

Метод на готвене:

Подсушете хляба на сгорещен грил тиган без масло. Патладжанът се нарязва по дължина на тънки филийки, посолява се и се оставя да престои малко. Сложете олио на скарата и запържете патладжана от двете страни. През това време натрийте хляба обилно с чесън, за по-лесно можете да добавите малко сол към парчетата хляб. Когато патладжаните са готови, ги поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. В тавата се нарежда хлябът, след това патладжанът, а отгоре резените сушено месо и кашкавалът. Оставете да престои покрито за няколко минути, докато сиренето се разтопи малко.

Тези сандвичи са най-доброто нещо, което можете да направите от патладжан, бързо и вкусно. Съчетават се много добре със студеното време. бяло винов знойна вечер някъде на верандата.

Патладжани за зимата

Има много рецепти за приготвяне на патладжани за зимата. Ето един от тях. Всичко отнема около час, тъй като използването на мултикукър опростява процеса на готвене.

съставки:

• патладжани - 200 гр.,
• домати - 200 гр.,
• черен пипер - 200 гр,
• лук - 200 гр,
• растително масло - 0,5 чаши,
• чесън - 1 бр.
• сол - 2 супени лъжици,
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица,
• захар - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Готвенето на вкусни патладжани не е никак трудно. Измийте добре този лилав зеленчук, отстранете стъблата и нарежете на равни половини. Намажете срязаната страна на всяка с растително масло.

Печете патладжаните във фурната на 250 градуса за 25 минути. След като изтече времето ги извадете от фурната и ги обелете. Смелете пулпата с нож, докато стане гладка.

Измийте и обелете лука и чушката. След като махнете дръжките, накълцайте. Разбъркайте с растително масло. Запържете в бавна готварска печка в режим на печене за 7 минути.

Изплакнете доматите. Настържете на едро ренде. Изхвърлете кората. Добавете доматите към лука и чушките. Запържете всичко още 5 минути. Обелете чесъна. Смелете го. Поставете в бавната печка. Добавете там всички останали съставки: патладжанена маса, сол, захар. Налейте оцет 1 минута преди края на готвенето.

Стерилизирайте бурканите. Готовата смес разбъркайте и насипете в буркани. Завийте ги с метални капаци. Завийте се с одеяло. След охлаждане съхранявайте на хладно и тъмно място (хладилник, мазе).

Бутер патладжан с риба

Много вкусно и елегантно ястие, което ще украси всяка празнична трапеза. За него е най-добре да използвате филета от риба меч, кефал и шаран. Това е една от рецептите за бързо приготвяне на патладжани във фурната.

съставки:

• рибно филе - 1 кг,
• патладжани - 3 броя,
• чери домати - 300 гр.,
• гъби (шийтаке, шампиньони, черни гъби) - 250 г,
• копър - 1 връзка,
• кервиз или магданоз - 1 връзка,
• лимони - 5 бр.,
• зехтин - 30 мл,
• сол, бял пипер

Метод на готвене:

Отстранете дръжките на измитите патладжани. Нарежете на тънки филийки.

Изстискайте сока от три лимона. Смесете го със зехтин, бял пипер и сол. Потопете резените патладжан в този сос и ги поставете на скара. Пече се 3 минути. всяка страна.

Доматите се бланшират във вряща вода за няколко минути и се отстраняват ципите. Изплакнете гъбите. Нарежете на ситно половината зеленина. Добавете зеленчуците към сместа от зехтин и лимонов сок. Разбъркайте заедно с гъбите и билките. Оставете соса настрана, като температурата не трябва да надвишава стайната.

Почистете осолената риба от костите и обелете, нарежете на парчета, равни на размера на резените патладжан. Сложи го дъска за рязанерезен патладжан върху парче риба. Сол, черен пипер, добавете стрък билки и полейте с лимонов сок. Последният слой трябва да бъде резен патладжан. Повторете тази процедура 3 пъти. Под получените пирамидки с помощта на широк нож наредете резени патладжан така, че да ги покриете по късите страни. Бутер патладжаните се нареждат върху хартия за печене и се пекат 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. След това се поставя в чиния, залива се с гъбения сос и пресни зеленчуци. Ето как да приготвите вкусно патладжани във фурната, определено ще успеете.

Патладжан по италиански с чесън

Патладжанът по италиански е много вкусно диетично ястие. Ако се интересувате как да готвите патладжан с чесън, използвайте тази рецепта.

съставки:

• патладжани - 1 кг,
• зехтин - 100 мл,
• червено винен оцет- 5 с.л. лъжици,
• захар - 1 с.л. лъжица,
• нарязан чесън - 4 скилидки,
• магданоз или босилек (нарязан) - малка връзка

Метод на готвене:

Нарязаните патладжани се поръсват със сол. Оставете ги за половин час. След това изплакнете със студена вода.

В тиган се налива зехтин (5 с.л.) и се запържват патладжаните до златиста коричка. Поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Изсипете винен оцет в тенджера и добавете захар. Загрейте, докато захарта се разтвори напълно. С получената смес намажете патладжаните.

В останалия сгорещен зехтин добавете чесъна и го запържете, докато се ухае. Чеснов сосготов. Преди сервиране залейте патладжаните с този сос и поръсете с билки.

Зеленчукова яхния в бавна готварска печка

Лятото е времето, когато просто трябва да ядете колкото се може повече сезонни зеленчуци. Всички те могат да се комбинират в едно ястие и да се получи вкусно и здравословна храна, което никога не омръзва.

съставки:

• патладжани - 2 бр.,
• тиквички - 2 броя,
• домат - 1 голямо парче,
• зеле - 200 грама,
• моркови - 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• млади картофи - 2 бр.
• слънчогледово масло,
• сол,
• заквасена сметана по желание

Метод на готвене:

И така, какво да готвя с тиквички и патладжан? Разбира се, зеленчукова яхния!

Патладжаните се обелват, заливат се с вряла вода и се оставят в гевгир, за да се отцеди цялата течност.

Тиквичките (ако са млади и особено от собствената ви градина, тогава няма нужда да ги белите и почиствате от семки), нарязвате на полукръгчета. Настържете зелето. Обелете и настържете морковите. Нарежете доматите на кубчета. Накълцайте лука. Нарежете картофите на ленти.

Изсипете масло, подходящо за пържене, в купата за мултикукър, добавете зеленчуци там, запържете 5 минути, след това добавете вода, сол, превключете на режим на задушаване и задайте времето на „20 минути“. Накрая може да се залее със заквасена сметана.

Сега знаете как бързо да готвите патладжани със зеленчуци в бавна готварска печка и винаги можете да поглезите гладното си семейство със здравословна и лека вечеря.

Печени патладжани

Ако обичате здравословни ястия, тогава ще искате да знаете как да готвите патладжан във фурната.

съставки:

• патладжани - 400 грама,
• чесън - 3 скилидки,
• яйце - 1 бр.,
• смлян кимион - 1 с.л. лъжица,
• черни маслини - 5 бр.
• зелени маслини - 5 бр.
• зехтин,

Метод на готвене:

Поставете цели патладжани върху лист за печене, поставете във фурната и печете за половин час. След това обелете и използвайте преса за пюриране.

Докато патладжаните се варят, сварете твърдо яйцето.

Към патладжаненото пюре се добавят наситнен чесън, кимион, сол, овкусява се с олио, гарнира се с маслини и парченца яйце.

Сега знаете много начини да приготвите вкусно патладжани в тиган. Успех в кулинарните начинания!