كيف لطهي البط في الفرن في المنزل. بطة مخبوزة في الفرن - وصفات لطهي البط في الفرن

لحم البط غني بالفيتامينات والمعادن. هذه اللحوم مفيدة جدا ل جسم الانسان، وستقوم بطة مطبوخة بشكل لذيذ بتزيين أي طاولة للعطلات. ستجيب هذه المقالة على سؤال حول كيفية طهي البط في الفرن بحيث يصبح طريًا وعصيرًا.

دهن البط منتج ضروري يساعد الشخص على تحسين التمثيل الغذائي والبشرة والوظيفة البصرية للعينين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الموجودة في لحم البط لها تأثير إيجابي على فاعلية الذكور وتحسين التمثيل الغذائي. يساعد لحم البط في علاج فقر الدم ، وإذا تناولت لحم البط مع الخس ، فعندئذٍ مادة مفيدةسيتم امتصاصه بسرعة ولن تتراكم الدهون في الجسم.

لحم البط دهني ويصعب على الجسم هضمه. هذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في الجسم الشخص السليملحم البط سهل الهضم.

كيفية اختيار لحم البط

في محلات السوبر ماركت ، يتم بيع لحم البط بشكل أساسي من قبل المنتجين الأجانب ، لذلك سيتعين عليك الذهاب إلى السوق لشراء بطة منتجة محليًا.

يجب أن تتمتع البطة بجلد مرن وسطح مصفر لامع بدون طبقة لزجة. يجب أن يكون اللحم أحمر فاتح. يجب ألا تكون البطة رقيقة جدًا.

اللحوم الطازجة ستعيد بسرعة وضعها السابق عند الضغط عليها ، يجب أن تكون دهون البط شفافة ، وهذا دليل على أن البطة صغيرة. البطة القديمة لها رائحة معينة.

يمكن أن يقلى لحم البط ، مطهي ، مسلوق ، مملح. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام هذا المنتج عالي السعرات الحرارية.

كيف تطبخ البط في الفرن حتى تصبح طرية

في كثير من الأحيان ، عندما يتم طهي البطة ، يتضح أنها قاسية أو جافة ، لتجنب ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار طهي مثل هذه اللحوم.

يمكن خبز البط في الفرن على شكل قطع أو كاملة. تعتبر البطة الكاملة طبقًا احتفاليًا. عظيم لطهيها العطل العائلية. يستغرق هذا التحضير وقتًا أطول من تحضير اللحم المفروم.

إذا كانت البطة مخبوزة بالكامل ، فإنها تحاول تحسين مذاقها بالتوت والفواكه والتوابل والمخللات المختلفة.

بطة كاملة مع تفاح في الفرن

منتجات:

جثة البط

توابل حسب الرغبة (كركم ، إكليل الجبل ، زعتر ، فلفل ، ملح)

زيت نباتي.

يتم غسل جثة البط ومسحها بالمناديل. يخلط الملح مع البهارات. افركي البط بالخليط من الداخل والخارج. بعد ذلك ، يتم حشو البط بالتفاح المفروم والمكسرات. الخطوة التالية هي خياطة الطائر ودهنه بالزيت النباتي وفركه بالكركم. هذا التكوين سيجعل القشرة ذهبية. يجب وضع البطة في صفيحة خبز عميقة وإرسالها للخبز في الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي اللحم ، وإلا فسوف يفقد عصارته ويصبح قاسيًا. يجب أن يكون متوسط ​​وقت تحميص الطائر من 1.5 إلى 2 ساعة. تحتاج إلى التحقق من الجاهزية بسكين. إذا كان بإمكانك ، بعد ثقب الجزء السميك ، أن ترى كيف يتدفق عصير البط الشفاف ويتحول سطح البطة إلى لون ذهبي ، فيمكننا التحدث عن استعداد البطة. يجدر أيضًا التركيز على القوة فرنوحجم الطائر.

كيف تنقع البط للتحميص في الفرن

البط العصير في تتبيلة الحمضيات

يساعد حمض الفاكهة على جعل لحم البط أكثر طراوة وطراوة ، بالإضافة إلى أنه يكسر البروتين ويساعد اللحوم على طهيها بشكل أسرع.

تحتاج أولاً إلى تتبيل البطة. للقيام بذلك ، يتم غمره في عصير البرتقال الممزوج بعصير الليمون ، أو فقط في عصير البرتقال. يجب ترك الطائر في العصير لمدة ساعة على الأقل ، وسقيها باستمرار بالعصير.

بعد ذلك ، يتم تحضير التوابل حسب الرغبة. من التوابل ، يمكنك تناول الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل والكركم. أيضًا ، لمثل هذه الوصفة ، ستحتاج إلى تحضير العسل والزيت النباتي. يجب حساب عدد المنتجات بناءً على حجم الطائر. بالنسبة للبطة متوسطة الحجم ، يكفي 1.5 ملعقة كبيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة من الزيت وعصير 3 حبات برتقال و 1 ليمون.

يجب أن تدهن البطة المنقوعة في العصير بالملح والعسل والبهارات ، ويجب دهن الجلد بالزيت. يمكن طهي اللعبة وفقًا لهذه الوصفة كاملة أو مقطعة إلى أجزاء. إذا تم طهي البطة بالكامل ، فستحتاج إلى مخيطها أو تثبيتها باستخدام المسواك.

تحتاج إلى خبز البط في طبق عميق ، وسكب العصير الذي سيتشكل أثناء عملية الطهي باستمرار. سيتم طهي البط وفقًا لهذه الوصفة لعدة ساعات. سوف يتحول اللحم إلى الكثير من العصير مع رائحة الحمضيات مع التوابل.

هذا الطبق زخرفة. طاولة العطلةوسوف تروق بشكل خاص لعشاق الأذواق الغريبة.

بط مخبوز مع الخضار

هذه الوصفة مرضية ومغذية للغاية.

تحتاج للتحضير:

البطاطس؛

جثة البط

توابل حسب الرغبة

يُفرك البطة بالتوابل الممزوجة بالملح والزيت. تقطع البطاطس والبصل مع الثوم إلى مكعبات صغيرة وترسل داخل البط.

سر هذه الوصفة هو طهي الدواجن بالرقائق. إن الخبز والرقائق المعدنية على المدى الطويل هي التي يمكن أن تجعل لحم البط القديم طريًا وطريًا.

يتم تغليف البط المغلف بالكامل والمحشو بورق ، ويوضع في صفيحة خبز عميقة. سوف يستغرق خبز البط في الفرن عدة ساعات. بالنسبة للحوم القديمة ، تحتاج إلى 4-5 ساعات ، بالنسبة لبطة صغيرة ، 2-3 تكفي. يمكنك أيضًا استخدام درجين. سيحتوي أحدهما على بطة في رقائق معدنية ، والآخر يحتوي على ماء. سيتم طهي مثل هذه البطة على البخار ، ولن يفقد اللحم عصارته.

أسرار الطهاة وكيفية خبز البطة

على الأكثر قاعدة مهمةهو ماء مالح. من الأفضل تتبيل اللحوم في يوم واحد. عندها سيصبح اللحم أكثر طراوة وليس رقيقًا. يمكن أن يكون ماء مالح الفاكهة والزيت والتوابل والعسل و صلصة الصويا. قطعة من لحم البط المشوي دواجنسيكون أكثر رقة من البط البري.

ماء مالح مزدوج لمثل هذا الطائر الخيار الأفضلطبخ. أولاً ، يجب فرك البطة بمحلول عضة بالماء 1 ك.فرك بمثل هذا التتبيلة عدة مرات لمدة 4 ساعات ، ثم يجب نقع اللحم في الكفير لمدة 4 ساعات أخرى. بعد ذلك يتم خبز اللعبة بالعسل والتوابل والفواكه. ثم يصبح اللحم طريًا ، كثير العصير ، يذوب في الفم.

كيف لطهي البط البري

يقول خبراء الصيد أنه قبل طهي لحم البط ، فإن الأمر يستحق استئصال البط ، وإزالة كل علامات الرصاص فيه وترك البطة في البرد لعدة أيام. هذا الإجراء هو الذي يمكن أن يخلص اللحم من الرائحة الكريهة.

كيفية طهي البط البري اللذيذ

اتضح أن البطة البرية ليست صديقة بأوراق الغار و كمية كبيرةالبهارات ، لذلك من الأفضل أثناء تحضيرها تناول الملح والفلفل. قد يكون لقطعة اللحم المطبوخة مع التوابل رائحة كريهة.

يجب خبز بطة تزن 1.5 كجم عند درجة حرارة 240 درجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل. يُفرك الذبيحة المحضرة بالكامل بالملح والفلفل ، من الداخل والخارج ، وترسل إلى الشواية. توضع صينية خبز عميقة تحت الشبكة ، حيث يتم تصريف الدهون من الطائر. يجب سكب هذه الدهون باستمرار فوق اللحم ، وعندها فقط ستصبح طرية وطرية.

يمكنك أيضًا خبز البط في مقلاة عميقة. قبل الطهي بساعة ، يمكنك إضافة البصل والبطاطس إلى صينية الخبز ، والتي ستكون مشبعة بدهن البط ، وستكون لذيذة ومغذية.

يمكن تقديم اللحم مع التوت البري أو مربى التوت البري مع أي طبق جانبي مرغوب فيه. يذهب هذا اللحم بشكل جيد مع الحنطة السوداء أو البطاطس.

يقول الصيادون أيضًا أنه لجعل البط البري طريًا ، يجب غليه قبل الخبز. واستخدمي المرق عند خبز الذبيحة نفسها. يمكنك تقديم هذه البطة مع شرائح الليمون والكثير من الخضر.

بط في القشدة الحامضة

تُقطع البطة إلى أجزاء وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً سمنة. بعد ذلك ، يجب طي اللعبة في وعاء بط ، صب الماء وإضافة 500 جرام من القشدة الحامضة. يُضاف البصل إلى البط ، وبعد ذلك يُطهى الطائر على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. يعتمد وقت الطهي على عمر البطة وحجم القطع. لا تنسى الملح والفلفل على اللحم. يمكنك إضافة التوابل إذا كنت ترغب في ذلك.

عند طهي الدواجن ، يمكنك أيضًا إضافة البرقوق المدخن. مثل هذه الفاكهة الجافة ستجعل طعم اللحم أكثر ثراءً ورائحة.

لجعل البط وفقًا لهذه الوصفة أكثر نعومة ، يمكنك نقعها مسبقًا باستخدام الخل والكفير.

مناقشة

أنا أحب الفطائر التي تحتوي على مصل اللبن - وأصنعها وأكلها! وصفة رقيقة ، بالفعل ...




• هل سبق لك أن صنعت شاكوخبيلي؟ وإلا فعدوا الفريضة ...

  
  

• "دقيق الشوفان ، سيدي!" انطلاقا من التعبير على وجه الشخصية الرئيسية ...

البط هو أحد أشهر الأطباق ليس فقط خلال موسم الصيد. وصفات البط مثالية لأي طاولة عطلة. وبطبيعة الحال ، تقليديا عطلة العام الجديدلا تستغني عن البطة المخبوزة في الفرن. على السنة الجديدةبدلاً من أوزة عيد الميلاد ، يطبخ الكثير من الناس البط في الفرن.

• كيف تطبخ البطة

يعتبر البط جيدًا بشكل خاص عند طهيه في شكل مخبوز أو في الحساء. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البط ببساطة وبسرعة ، فاختر وصفة للخبز. بطة مخبوزة في الفرن- أنجح وأبسط نسخة من إعداده. لاحظ أن البطة الكاملة المخبوزة في الفرن تبدو أكثر جاذبية واحتفالية.

• بطة محشوة

بطة مخبوزة في الفرنيمكن أن يكون محشو ، وهو لذيذ جدا! البط المحشي اثنان في واحد: طبق جانبي ولحم!غالبًا ما يتم حشو البط المخبوز بالمنتجات التالية: العصيدة أو الملفوف أو الفواكه المجففة أو السفرجل أو التفاح أو البرتقال ، ويمكن استخدامها كإضافة للحوم. بطة معطرة بقشرة ذهبية موضوعة على طبق مع طبق جانبي - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟

• كيفية تحضير البط للشوي

يحتاج البط المخبوز في الفرن إلى تحضير أولي للطهي.يجب غسل جثة البط جيدًا وتجفيفها مع نتف الريش تمامًا. قطع الدهون على ذيل البطة ، يمكنك قطع الذيل تماما. لحم البط له طعم خاص ، لذلك يمكن نقعه قبل الطهي. للتتبيلة ، يتم استخدام عصير الليمون والنبيذ والخل مع التوابل والبهارات.

افضل الوصفات لطبخ البط المخبوز بالفرن

بطة مخبوزة مع التفاح

ستسمح لك وصفة هذه البطة في الفرن بتقدير المذاق الكلاسيكي للحم البط ، والذي سيُعطى طعمًا خاصًا بواسطة التفاح الحامض المستخدم في تحضير البط. هذه الوصفة لطهي البط في الفرن بسيطة للغاية وبأسعار معقولة لربات البيوت الشباب.

مكونات البط المحمص بالتفاح:

• بطة - حوالي 2 كجم
• تفاح - 0.5 كجم
• ليمون - قطعة واحدة
• البهارات: الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود

عملية طبخ البط المخبوز بالفرن مع التفاح:

• تحضير جثة البط

كما هو الحال دائمًا ، فإن الأمر يستحق البدء بإعداد جثة البط. إذا تم تجميد البطة ، فيجب إذابتها أولاً ، ومن المستحسن القيام بذلك تدريجياً - أولاً يتم وضعها في الثلاجة ، ثم تستمر عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. البطة المبردة لا تتطلب مثل هذه التلاعبات. إذا لم يتم نتف البطة جيدًا وبقي الشعر على الذبيحة ، فيجب إزالتها. للقيام بذلك ، يمكن غرد الذبيحة فوق النار المضمنة. موقد غازوسرعان ما يحترق الريش والشعر. يمكن إزالة "الجذوع" المتبقية بسهولة ، لذلك يجب دحرجة الذبيحة في الدقيق ، ثم مسحها بمنشفة مبللة. بعد ذلك ، يجب غسل البطة جيدًا بالماء.

• تحضير خليط فرك البط

يتم تحضير خليط فرك جثة البط في وعاء منفصل ، ويُسكب الملح والتوابل هناك ، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا. يفرك البطة بالتساوي مع الخليط المتجانس المحضر بهذه الطريقة.

• طبخ بطة اللحم المفروم

ثم انتقل إلى تحضير الحشوة. يتم غسل التفاح وتقشيره وتنقيته وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. بعد ذلك ، تحتاج إلى عصر عصير ليمونة واحدة ورش التفاح المفروم به حتى لا يغمق. يرش التفاح بالملح والقرفة ، ويمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت - حشوة البط جاهزة.

• حشو البط المشوي

البطة محشوة بالحشوة المعدة من التفاح. ليس من الضروري أن تكون متحمسًا وأن تحشو الذبيحة بالتفاح بإحكام ، حيث يوجد خطر من أن جلد الطائر يمكن أن يتمدد وينفجر أثناء الخبز في الفرن. بعد الانتهاء من الحشو ، يجب خياطة جثة البط ؛ لهذا الغرض ، يتم استخدام خيوط خشنة وغرز "فوق الحافة". يعد استخدام المسواك بديلاً أسهل للخياطة ويستغرق وقتًا أقل. على جانبي البطة ، يتم إجراء جروح صغيرة ويتم وضع أجنحة البط في الجيوب الناتجة. يتم ذلك بحيث تحتفظ البطة بشكلها أثناء عملية الخبز ولا تتحول إلى جافة أو متجعدة.

• البط المشوي مع التفاح في الفرن

توضع البطة المحشوة على المقلاة وظهرها لأسفل ومخالبها لأعلى. يتم وضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا. يُنصح كل 30 دقيقة بفتح الفرن وسقي البط مع تذويب الدهون تدريجياً. عادةً ما تمتد عملية الخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. من السهل جدًا تحديد ما إذا كانت البطة جاهزة - تحتاج إلى ثقب الجثة بسكين في المكان الأكثر سمكًا. إذا كان العصير الذي يبرز في نفس الوقت بدون دم ، فهذا يعني أن البطة جاهزة وقد حان الوقت لإغلاق الفرن.

• طريقة تقديم البط المخبوز في الفرن مع التفاح

قبل تقديم البطة على الطاولة ، تتم إزالة الخيوط أو المسواك. عادة ما يتم تقديم البط مع التفاح ساخنًا. توضع ثمار التفاح المحشو بالبط على أطباق كطبق جانبي. يمكن ذبح البطة نفسها بشكل فعال في وجود الضيوف ، ويمكن لأي شخص حاضر وضع الحكايات على طبق.

بطة مخبوزة في غلاف مع التفاح

• بطة - كيلوغرمان
• تفاحة -1 جهاز كمبيوتر
• البرقوق - 100 جرام
• بطاطس - قطعتان
• الثوم - 3-4 فصوص
• العسل، حسب الذوق
• عصير الليمون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - للتزييت

لتحضير بطة في غلاف مخبوز في الفرن مع التفاح ، من الضروري غسل جثة البط وتجفيفها. بعد ذلك ، دهن جثة البط بالعسل ، وافركها بالثوم ، والملح من الداخل والخارج ، والفلفل ، ورشها بعصير الليمون واتركها لتتبل لمدة ليلة واحدة.

بعد ذلك ، اغسلي التفاحة وجففيها وقطعيها إلى شرائح صغيرة. ادفع البرقوق وشرائح التفاح في بطن البطة وخيطها بخيط. اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة والملح والفلفل.

بعد ذلك ، ضعي البط المحشي في الغلاف ، وغطيه بشرائح البطاطس ، وربط الغلاف على كلا الجانبين وانقله إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. اخبزي البط في الغلاف في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.

في نهاية استعداد البطة تقريبًا ، افتح الجزء العلوي من الغلاف واترك البطة لتكتسب اللون البني جيدًا في فرن ساخن.

بط بكين في الفرن

• جثة البط - 1.5-2 كجم ؛
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• نكهة برتقالة واحدة
• كونياك - ملعقتان كبيرتان ؛
• عصير برتقال - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

نغسل البطة المعالجة جيدًا ، ونجففها بالمناشف الورقية ، ونقطع أطراف الأجنحة. افركي الملح في الأعلى والداخل ، صب الكونياك. ضع البط في الثلاجة في قدر أو وعاء كبير طوال الليل.

ثم نخرجه ونغلفه بمزيج من العسل وبرش البرتقال ونضعه مرة أخرى مكان رائعلمدة 3-4 ساعات.

نضع البطة على ورقة رقائق ونلفها وننقلها إلى صفيحة خبز. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ( الدهون الزائدةأثناء القلي ، صفيها في وعاء منفصل).

نجمع عصير البرتقال والزنجبيل والفلفل وصلصة الصويا في كوب ونضيف القليل من دهن البط (2-3 ملاعق كبيرة). امزج كل شيء أو اخفق في الخلاط.

نخرج البطة ونزيل الرقاقة (نغطي بها فقط حواف الأرجل والأجنحة حتى لا تحترق) ، نسكب البطة بأكملها ، بما في ذلك البطن ، مع ماء مالح مُجهز ، ومرة ​​أخرى في الفرن من أجل 40 دقيقة عند درجة حرارة 220-240 درجة مئوية ، حتى يتم احمرارها. نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: نلصقها في أكثر الأماكن لحمية (على سبيل المثال ، في الفخذ) سكين حادإذا كان العصير يتدفق شفافًا بدون دم ، يكون الطائر جاهزًا.

نقطع بط بكين النهائي إلى شرائح ونقدمها على طبق مع الفطائر اللذيذة المصنوعة من الأرز أو دقيق القمحرقيقة لافاش الأرمينية.

بشكل منفصل ، نضع على الطاولة وعاءًا مع صلصة حلوة (على سبيل المثال ، خليط من الصويا والعسل) ، خيار طازج، مقطعة إلى شرائح ، بصل.

قبل تناول بط بكين ، توضع قطع لحم البط والخيار والبصل في فطيرة أو خبز بيتا ، وتُغطى بالصلصة ، ثم تُلف.

بط مع التفاح في الفرن

• 1 بطة متوسطة الحجم
• 8-10 تفاح
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 8-10 زيتون
• 1 غصن من البقدونس
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• 0.5 أكواب من مرق اللحم
• 1 ش. ملعقة من الدهون

اغسل وجفف جثة البط المحضرة. ابشر من الداخل والخارج بالكمون والملح ، وحشوه بتفاح صغير ، ثم خيط البطة بالخيوط. ثم تغطى بالقشدة الحامضة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث يكون الجزء الخلفي لأسفل. ضعي صينية الخبز في فرن شديد السخونة وشوي البط حتى يصبح لونه بنيًا. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واقلي البطة حتى تنضج ، واسكبي العصير المفرز. عندما تكون البطة جاهزة تقريبًا ، ضعي باقي التفاح على ورقة خبز واخبزيها.

أخرج البطة الجاهزة من الفرن ، خالية من الخيوط والتفاح ، توضع على طبق مع البطن لأسفل ، تصب فوق الصلصة. ضعي التفاح الذي حُشِيت به البطة ، واسحقها برفق بملعقة ورتب عليها تفاحًا مخبوزًا بشكل منفصل. أدخل الزيتون في قطع التفاح الكبيرة وزينها بالأعشاب.

تحضير الصلصة: يُسكب العصير الناتج من البط في الدقيق الذي يتحول إلى اللون البني ، ويُضاف 0.5 كوب من المرق ، ويُغلى المزيج ويُصفى.

بطة مخبوزة في الفرن مع التفاح

• 1 قطعة بطة
• 8-10 تفاح متوسط ​​الحجم
• الفلفل،
• ورقة الغار,
• قرفة،
• عصير ليمون (نصف ملعقة صغيرة)
• جوزة الطيب,
• ملح للتذوق

اشطف البط ونظفها من بقايا الريش والملح ورشها بعصير الليمون. داخل البطة ضع 3-4 تفاحات (كم ستدخل) والتوابل. نضع في فرن ساخن (220 جم C). رشي البط بالدهن من القلي. طهي لمدة ساعة. نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ، ونضع باقي التفاح في وعاء. تقلى 20 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا. يمكن خبز التفاح بشكل منفصل وتزيينه بصحن لطاولة الأعياد.

بطة مخبوزة في رقائق

• بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أو زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق

وصفة بسيطة لطبخ البط في الفرن. اغسل البطة وجففها بمنديل وافرك الداخل بالملح والفلفل ودهن الجزء الخارجي بالزيت. اربط السيقان معًا بخيط ، ولف جثة الطائر بورق (3-4 طبقات) وضعها في مكان بارد. اخبز البطة في ورق القصدير في الفحم ، مع ترك فتحة في الرقاقة حتى يهرب البخار. قدمي البط المخبوز في ورق القصدير مع سلطة الخضار النيئة.

بطة مخبوزة في الفرن

البط المخبوز وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ، طري ورائع ، فكيف تطبخ بطة.

• بطة،
• مايونيز،
• بصلتان ، رأس صغير من الثوم ،
• الماء وعصير الليمون ،
• فلفل أسود مطحون ، فلفل أحمر مطحون ، بابريكا ، ملح.

اغسل البطة وجففها طريقة معروفة. ثم افركي البط بالمايونيز ومزيج من البهارات. قشر وختم البصل. كما يتم تقشير الثوم وتقطيعه. أضيفي البصل والثوم المحضرين.

تحضير محمصة البط. دهنه بالزيت النباتي. املأ البط بمزيج من الثوم والبصل ، واسكبه فوق عصير الليمون. كزة الحفرة بأعواد الأسنان.

ضعي كمية صغيرة من البصل والثوم على البط من الخارج. ضع الطائر في الشكل. صب كوبًا أو نصف كوب ماء حتى لا يحترق الطائر. لتجنب حرق البط ، يمكن لف الأجنحة ونهايات الساقين بورق قصدير.

تُخبز البط في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة. الوقت التقريبي للخبز هو ساعة ونصف إلى ساعتين.

بط في الفرن بالبرتقال

لسبب ما ، جرب الجميع تقريبًا البط مع التفاح ، وقليل منهم جربوا البرتقال. وهذا الطبق لذيذ ومكرر أكثر. نكهة خفيةيتم الجمع بين طعم البرتقال الحلو والحامض بشكل متناغم للغاية مع لحم البط. نحن نشجعك على التحقق من ذلك بنفسك. غالبًا ما يطلق على هذه البطة اسم بطة عيد الميلاد ، ولكن يمكن أيضًا طهيها في أيام العطلات الأخرى أو في يوم عطلة.

مكونات:

• جثة بطة صغيرة - 2.0-2.5 كجم ،
• 2-3 سيقان كرفس خضراء
• 1-2 برتقال.

للتزجيج - 1 برتقال (عصير) ، 2 طاولة لكل منهما. يكذب. النبيذ الحلو (يفضل الحلوى) والعسل.
ماء مالح: 1 برتقال (عصير) ، 1 ليمون (عصير) ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملح وزيت نباتي ، ½ مائدة. يكذب. الفلفل الأسود وأعشاب بروفانس ، 1 ملعقة صغيرة. المريمية المجففة (اختياري لكن موصى به)

كيف لطهي البط مع البرتقال

قطع الدهون الزائدة والجلد من الذبيحة في منطقة العنق والذيل ، وإزالة المفصل المتطرف في الجناح.

اغمس جثة مغسولة جيدًا بدون حوصلة في التتبيلة (اعصر عصير الليمون والبرتقال ، واخلط باقي المكونات). اترك الطائر طوال الليل أو ليوم واحد لينقع في البرد ، واقلبه دوريًا حتى ينقع من جميع الجهات.

الشكل الذي يخطط فيه لخبز البط (ويفضل أن يكون ذو جوانب عالية حتى لا ينتشر العصير من الذبيحة) ، دهنها بالزيت ووضع الطائر على ظهرها. نقطع البرتقال إلى شرائح ونضعها في داخل البط مع سيقان الكرفس الخضراء. إذا لم يكن الكرفس متاحًا ، فاستبدله بالتفاح أو الجزر. الخضار والفاكهة الموضوعة داخل البطة لا تجعلها غنية بالعصير فحسب ، بل تشبعها أيضًا بنكهات إضافية. اخبز لمدة 2-2.5 ساعة (190 درجة مئوية). في الساعة الثانية من الخبز ، يجب أن تسقى البطة بالعصير المتدفق من الذبيحة كل خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

بالنسبة للتزجيج ، قم بعصر عصير البرتقال ، وأضف النبيذ والعسل واطهيه حتى تتضاعف الكتلة. يجب أن يصبح سميكًا مثل الشراب. دع البط النهائي يبرد قليلاً ، حوالي خمس عشرة دقيقة ، أزل الكرفس ، أزل البرتقال ووزعه حول الذبيحة واسكبه فوقها بصلصة الصقيل.

***


بالطبع ، إذا كانت القطط في منزلك لا تستطيع الانتظار طويلاً أثناء طهي البط المشوي الوصفة الصحيحة، - يمكنك حينها خبز بطة لهم ومنحهم التفاح واليوسفي بالإضافة إلى ذلك عينيًالتسريع العملية.

شحذ سكاكين المطبخ الخزفية والمعدنية - طهي الدواجن بسرعة وبدون مشاكل لسكاكين المطبخ - حيث توجد اللقطة ، يوجد شحذ

ليست حقيقة أنه من خلال إطلاق النار على بطة أو أوزة ، سيكون الصياد قادرًا على إلقاء اللوم على بقية العملية على زوجته ، التي يجب نظريًا أن تطبخ كل هذا من أجلك. كثير يطبخون أنفسهم. ولكن حتى أولئك الذين كانت زوجتهم طاهية خاصة بها لفترة طويلة يمكن إحضارهم للمساعدة في المطبخ ، وحتى لا مفر من شحذ سكاكين المطبخ.

عند تحضير طائر مذبوح سكاكين المطبختخاطر بالدخول في مأزق خطير عدة مرات.الحقيقة هي أنه عند طهي اللعبة ، لن ترغب المضيفة بسهولة في قطع أرجل البط أو قطع الذبيحة بأكملها ، ولكن حتى بعد الطهي ، أو قصها أو قطعها من أجل بطة بكين. وماذا سيحدث إذا اصطدم المالك بأكوام وكسور صغيرة - لا يمكن للسكين الهروب من الاجتماع بالرصاص ، وانظر إلى ذلك من خلال تسديدة التنجستن الأوروبية العصرية ، لا سمح الله.

بالنظر إلى حقيقة أن معرفة تشريح البطة ، فإن المضيفة ، كقاعدة عامة ، لا تعاني، فمن المؤكد أن القطع يجب أن يكون على العظام ، وإذا كانت أوزة ، حيث يوجد الآن تعزيز صلب ، وليس لحم (الخريف - "يتحول إلى الأكسجين ، بكامل دواسة الوقود ، دون توقف" ، وبالتالي أوزة رقيقة مثل كلب السلوقي) ، ثم السكاكين السيئة - مثل الزورق الشراعي ، والسكاكين الجيدة ، حتى لو أصبحت غير صالحة للاستعمال ، فهذا أمر مؤسف ... على الأقل - الشحذ أمر لا مفر منه.

وشيء آخر - إذا تم تحذير المضيفة من عدم تقطيع العظام بسكاكين خزفية ، مثل سكاكين دمشق ، لكنها مع ذلك ... إذا كان الزوج قاسياً ويعشق السكاكين أكثر منك ... حتى يلاحظ الزوج ، من الأفضل أن تقوم بنفسك بشحذ السكاكين المقطعة بالخطأ. ثم يلومونه أيضًا - لأنه لا يشحذ ، فأنت تفعل ذلك بنفسك ...

حسنًا ، بشكل عام ، إذا كان الزوج نفسه كسولًا جدًا بحيث لا يتمكن من شحذ السكاكين باستمرار ، أو أنه ببساطة لا يعرف كيف يفعل ذلك ، وإذا لم يكن موجودًا على الإطلاق ... على أي حال ، حتى بدون أي معرفة خاصة والمهارات ، يمكنك التعامل معها باستخدام سكاكين الشحذ بنفسك ، بطريقة سهلة وبسيطة - إذا كان لديك مبراة ناكاتومي شبه أوتوماتيكية محمولة بأحجار الماس. مبراة الماس الكهربائية Nakatomi NEC-2000 هي الأداة الأكثر ملاءمة لشحذ سكاكين السيراميك والصلب في المنزل.

لذلك سيتم قطع بطة بكين بشكل متساوٍ تمامًا(وهو أمر مهم لكل من البطة الرقيقة والمطبوخة جيدًا ، وللبطة التي يجب أن تمزق بأسنانها مثل كلب القتال) - إذا قمت بعد طهي البطة بتقطيعها بسكاكين مسننة تمامًا ، حتى لا تفسد الكثير من العمل عن طريق التقطيع بسكاكين غير حادة.

إذا كان من المعتاد في البلدان الكاثوليكية خبز ديك رومي في يوم عيد الشكر ، فاحد أطباق تقليديةبالنسبة لنا ، تعتبر وليمة الأعياد بمثابة بطة كاملة مخبوزة في الفرن. سنطلعكم اليوم على وصفات تحضيرها ، ونخبركم ببعض الحيل التي ستجعلها لذيذة ورائعة بشكل غير عادي.

يعد خبز البط أصعب إلى حد ما من الدجاج ، لذلك هناك توصيات ستكون مفتاح نجاح الطبق.

بعض القواعد للخبز

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الذبيحة الصحيحة. قم بشراء بطة لا يزيد وزنها عن 2.5 كيلو جرام ، فهذا يضمن أن الطائر صغير السن.

أثناء الذبح ، يجب قطع الذبيحة عن الحمار حتى لا يكون لدى الطائر المطبوخ رائحة كريهة. ستكون البطة المخبوزة كاملةً غنيةً ورائحةً إذا حُشِئت أولاً بالتفاح أو البرتقال.

درجة الحرارة المثلى للخبز هي 180 درجة.

يتم احتساب وقت الطهي وفقًا للمعادلة التالية: وزن الذبيحة * 40 دقيقة + 25 دقيقة. على سبيل المثال ، تزن البطة 2200 جرام. نضرب 2.2 في 40 ونضيف 25. سوف يستغرق 113 دقيقة حتى تصبح الذبيحة جاهزة ، أي ما يقرب من ساعتين.

بطة محمصة كاملة مع تفاح بورق احباط

سوف تحتاج:

• بطة - 2 كيلوغرام ،
• تفاح - 4-5 قطع ،
• البرتقال - 1-2 قطعة ،
• الخوخ - 10 قطع ،
• المشمش المجفف - 10 قطع ،
• الجوز - 10 قطع ،
• ملح للتذوق،
• فلفل للذوق
• الثوم - 3-4 فصوص ،
• زيت نباتي.

طريقة طهو

• اغسل البط واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
• اخلطي الملح والفلفل. افركي الذبيحة بالخليط من الداخل والخارج.
• ننظف الثوم ونفركه داخل البط.
• نحن نجهز الحشو. نقوم بتنظيف التفاح وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
• قشر البرتقال المقطّع إلى شرائح.
• نقطع الخوخ والمشمش المجفف إلى قطع.
• نقوم بتنظيف المكسرات ونقطعها.
• نخلط جميع المكونات ونحشى الذبيحة المجهزة بها.
• نقوم بخياطة الثقب بالخيوط.
• دهن البط من الخارج بالزيت النباتي.
• ننشر الذبيحة لأسفل على صفيحة خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت.
• غطي البط بالتفاح وشرائح وفاكهة كاملة.
• غطيها بورق احباط.
• نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. كل نصف ساعة تقريبًا ، يجب أن تسقى البطة بالعصير المتكون أثناء الطهي.
• قبل ربع ساعة من الاستعداد ، قم بإزالة الرقاقة. نزيل كل العصير المذاب. نسكب البط مع عصير البرتقال.
• قدميها على منضدة مزينة بالتفاح والبرتقال.

بطة كاملة مخبوزة في الفرن مع تفاح في "الكم"

البطة المحضرة بهذه الطريقة طرية وطرية بشكل خاص ، لأنها مطهية العصير الخاص.

سوف تحتاج:

• بطة - 1.5-2.0 كيلوغرام ،
• تفاح - 2-3 قطع ،
• ملح للتذوق،
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ليمون - قطعة واحدة ،
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
• عسل - 1 ملعقة كبيرة ،
• الثوم - 2-3 فصوص ،
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

طريقة طهو

• بطتي ، جففها.
• اخلطي الملح والفلفل. نفرك الذبيحة من الداخل والخارج.
• نتبل البطة خلال النهار. لتحضير التتبيلة ، اخلطي عصير الليمون والثوم المفروم ناعماً والعسل والزيت النباتي والخل البلسمي إذا رغبت.
• بعد نقع البط ، احشيها بشرائح التفاح.
• نقوم بخياطة البطة بالخيوط أو نربطها بأعواد الأسنان.
• نحزم البط المحشو بالتفاح في الغلاف.
• نرسله إلى فرن ساخن إلى 180 درجة.
• 10-15 دقيقة قبل الاستعداد ، افتح الغلاف حتى تصبح البط باللون البني بشكل صحيح. تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

كيف لطهي البط بشكل صحيح. أسرار الطبخ

يفضل معظم الناس طهي البط المحشو ، واختيار الحشوة حسب ذوقهم. ومع ذلك ، لا يمكن خبز البطة فحسب ، بل يمكن أيضًا قليها ، مطهيها ، مسلوقها ، على البخار. هناك العديد من الوصفات الرائعة لأطباق البط التي تحتوي على صدور أو أرجل البط ...

بادئ ذي بدء ، سوف نقول كيفية اختيار بطة جيدة:

يشتري بطة أفضلنوع اللحم. سيكون لديها لحم طري ولذيذ وناعم. يمكنك أيضًا شراء اللحم والبيض من نوع البط. من الأفضل عدم استخدام بطة بيض للطبخ.

أفضل البط للطبخ هو البط كل شهرين. بحلول هذا الوقت يصل وزنها إلى كيلوغرامين أو أكثر ، ويصبح اللحم طريًا وطريًا ولذيذًا جدًا. في الوقت نفسه ، لا توجد رائحة بطة كريهة مميزة. يجب أن تكون البطة ممتلئة الجسم وذات جلد ناعم ولامع ولكن ليس لزجًا. يجب أن يكون اللحم في القطع باللون الأحمر الغني.

10 أسرار طبخ البط

يعد طهي البط أصعب قليلاً من الدجاج على سبيل المثال ، لذلك قمنا بتجميعها نصائح مفيدةحول كيفية طهي البط في الفرن بشكل صحيح بحيث يصبح طريًا ولذيذًا.

1. اختر بطة تزن من 2 إلى 2.5 كجم - وهذا ضمان أن الطائر صغير.

2. في عملية القطع ، من الضروري قطع مؤخرة البطة حتى لا تكون هناك رائحة كريهة.

3. لجعل البطة المخبوزة أكثر عصيرًا ورائحة ، من الأفضل استخدام التفاح والبرتقال والفطر مع الأرز والخوخ للحشو.

4. يمكن حساب وقت طهي البط تقريبًا على النحو التالي: 40-45 دقيقة لكل 1 كجم من الوزن + 25 دقيقة للتحمير ، ودرجة الحرارة - 180 درجة. في درجات الحرارة المنخفضة ، سيزداد وقت الطهي. أي يستغرق حوالي ساعة و 45 دقيقة لخبز بطة تزن 2 كجم.

5. إذا كان لديك بطة مجمدة ، فعليك تذويبها مسبقًا على الرف السفلي للثلاجة.

6. يمكنك خبز البطة وقليها على رف سلكي ، على ورقة خبز ، في محمصة ، في مقلاة ، بورق ، في غلاف خبز. إذا قررت تحميص البطة بأكملها ، فمن الأفضل استخدام غلاف أو ورق قصدير ، وقطعه مفتوحًا قبل 20 دقيقة من نضج البطة ، حتى يصبح لون البطة بنيًا.

7. إذا كنت تحمص البط بدون رقائق معدنية وأكمام ، فتأكد من دهن البط بالدهون المتراكمة طوال عملية الطهي.

8. لمنع جفاف صدر البط ، يجب قليه بسرعة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

9. هناك سر آخر لربات البيوت المبتدئات: يمكنك غلي البطة قليلاً (20 دقيقة) ، ثم تبريدها ثم طهيها وفقًا للوصفة ، ومن ثم لن تكون نيئة بالداخل بالتأكيد.

10. إذا اشتريت بطة منقوشة بالفعل ، فلا داعي لتغريدها. إذا لم يكن كذلك ، فمن المستحسن غناء الطائر ، خاصة إذا كان هناك "قنب".

بطة محشوة بالفرن

مكوناتللطبخ:

2 كغ بطة

300 جرام فطر

500 جرام بطاطس

150 جرام بصل

ملح ، فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

زيت نباتي (للتزييت)

طريقة طهو:

1. يجب غسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

2. ثم يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح.

4. بعد بصلةمن الضروري أن تقلى بالزيت النباتي وإضافة الفطر والملح وتقلى لمدة خمس دقائق.

5. ثم تضاف البطاطس إلى الفطر والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة وتقلى لمدة عشر دقائق. 6. بعد ذلك ، اعتني بالبط. يجب غسل ذبيحة البط وتجفيفها وحشوها بالفطر والبطاطس والملح والفلفل.

7. ثم يجب خياطة البطة ووضعها في غلاف الخبز وتثبيتها على كلا الجانبين.

8. ثم توضع البطة على صفيحة خبز ، وتسكب القليل من الماء وتخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعتين.

بطة بكين

مكونات:

بطة صغيرة سمينة تزن 2 كجم على الأقل

شيري - 1 ملعقة كبيرة

العسل (الزهرة السائلة أفضل) - 4 ملاعق كبيرة

زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة

صلصة الصويا (بدون نكهات إضافية) - 5 ملاعق كبيرة

مسحوق الزنجبيل أو جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

تحضير البط قبل الطهي

1. بادئ ذي بدء ، يجب شطف البطة جيدًا تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة. تجنب التعرض للارتفاع الشديد و درجات الحرارة المنخفضة، وكذلك إذابة الجليد في فرن المايكرويف- لا داعي لجرح اللحم في وقت مبكر.

2. بسكين حاد ، مرر من خلال جلد الطائر وقم بإزالة الشعر الزائد. قطع الكتائب العلوية للأجنحة.

3. أنت الآن بحاجة إلى قطع الدهون الزائدة من الذبيحة ، والتي يمكن أن تتداخل مع تكوين هش خفيف. يجب إيلاء اهتمام خاص لمنطقة العنق والذيل.

4. بعد إزالة الدهون الزائدة ، قم بتعليق البطة على خطاف (يمكن أن يعمل ستيليارد كبديل) وصب الماء المغلي جيدًا على الذبيحة. يجب أن يكون الماء نصف لتر على الأقل!

5. امسح البطة واتركها تجف. الآن يمكننا الانتقال إلى المرحلة التالية من طهي بطة بكين ، الأطول والأكثر إثارة للاهتمام.

نتبل الطائر.طويل ، طويل جدا ...

تخليل البط - جدا منعطفتحضيرها. خلال اليوم الذي يتم فيه نقع الطائر ، يكتسب لحمه طعمًا إلهيًا وعصيرًا ونعومة.

6. تحتاج أولاً إلى صب البط مع شيري (أبيض نبيذ محصن). صبها حتى داخل الطائر.

7. بعد 10-15 دقيقة ، دون مسح الذبيحة ، ضعها بغنائمها على كوب أو زجاجة دائرية وافركها جيدًا بالملح الخشن ، ولكن غير المعالج باليود.

8. في وضع رأسي ، ضع البطة على صينية ، وقم بشكل دوري بتصفية السائل المتدفق من الطائر إلى داخلها لمدة 12 ساعة.

9. بعد 12 ساعة ، دون إخراج البطة من الزجاج ، قم بتغطيتها بنصف كمية العسل السائل المحضر. ضع الجثة في مكان بارد لمدة 12 ساعة أخرى واذهب إلى الفراش معتقدًا أنك ستجرب أخيرًا وصفة بطة بكين غدًا.

10. بعد 12 ساعة ، نضع البطة ، التي امتصت بالفعل معظم العسل (تخيل فقط كم أصبح كثير العصير!) في الفرن.

11. سخني الفرن على 190 درجة. ضع البطة ليس في طبق الخبز ، ولكن مباشرة على الشبكة - بحيث يكون جانب الثدي لأعلى. قم بتغطية الشواية بالكامل بورق قصدير.

12. صب الماء في صينية الخبز وضع رفًا سلكيًا على صينية الخبز. ضع الهيكل الناتج في الفرن واخبز لمدة 70 دقيقة.

13. عندما تقلى البطة من الداخل ، يمكنك المضي قدمًا في تكوين طبقة مقرمشة تشبه الكريمة. بعد هذه المرحلة ، سترتبط بطة بكين بالتفاح بالكراميل. معي ، على الأقل ، كان هذا هو الحال.

14. لذلك ، نخرج الطائر من الفرن. قم بإزالة ورق الألمنيوم وإزالة المقلاة السفلية. اخلطي نصف صلصة الصويا والزنجبيل في وعاء عميق زيت السمسموالفلفل الأسود ودهن البط بهذا الخليط.

15. نعيد الذبيحة المزيتة جيدًا إلى الفرن (هذه المرة فقط على الشواية ، بدون رقائق معدنية وورقة خبز) عند درجة حرارة قصوى - حوالي 250-260 درجة. في غضون 25 دقيقة من الضروري المراقبة عن كثب حتى لا تحترق البطة.

16. أثناء تحميص البط ، اخلطي النصفين المتبقيين من العسل وصلصة الصويا. يجب طلاء البطة ذات اللون البني من جميع الجوانب بالتزجيج الناتج. حاول أن تجعل الطبقة سميكة جدًا - بهذه الطريقة سيبدو الطائر فاتح للشهية.

17. قم بتشغيل وضع الشواء وضع البط في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تنضج القشرة وتصبح بلون ذهبي غني. دع الطائر يبرد لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن ، ثم أخرجه وقطّع إلى أجزاء.

يقال إن الطهاة الصينيين ذوي الخبرة يمكنهم بمهارة تقطيع وصفة بطة بكين إلى أكثر من 100 قطعة أنحف ، دون الإضرار بالجلد.

بط في العسل والكراميل مع التفاح

كثير خاصة أطباق اللحوممن الممكن الطهي من المنتجات الشعبية في الحياة اليومية ومن لحوم الحيوانات ، والتي نادرًا ما تظهر على المائدة التقليدية. جميع أنواع الوصفات والنصائح خطوة بخطوة التي نشرها الهواة مطبخ غير عاديفي الصورة على الإنترنت ، يخبرون بالتفصيل كيفية طهي القندس بالبطاطس أو الحنطة السوداء ، طهي الطعام كرات اللحم اللذيذةمن لحم الدب أو طهي الحساء من أرجل الضفادع.

طعام أقل غرابة

يهتم عشاق مجموعة متنوعة من أحاسيس التذوق أيضًا بالتلاعب في إعداد طبق أصلي من اللحوم الأكثر شيوعًا. على سبيل المثال ، هناك العديد من الوصفات خطوة بخطوة والصور والنصائح لطهي بطة عادية كاملة في غلاف أو على صفيحة خبز مع البطاطس أو الحنطة السوداء.

من المحتمل أن يكون طبق البط البسيط الكامل مألوفًا ، على الأقل من الصورة ، كل ربة منزل وكل عائلة لها وصفتها الخاصة التي تم اختبارها عدة مرات. بعد كل شيء ، من أجل معرفة كيفية طهي البطة ، ليس من الضروري على الإطلاق معرفة كيفية طهي القندس. على الرغم من أن كلا النوعين من اللحوم ليس لهما أي اختلافات في تقنية الطهي مع البطاطس أو الحنطة السوداء.

يمكن طهي طائر كامل ليس فقط في موقد منزلي. يتم الحصول على تحميص ممتاز أيضًا عند إعداد طبق لذيذ وعصير على نار عادية على البصق. في البيوت الصيفية أو حالات المجالمن المثير للاهتمام بشكل خاص طهي البط باستخدام طريقة التدخين الساخن في الأنبوب. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على طبق كثير العصير ورائحة بشكل غير عادي بسرعة كافية.

فوق موقد عادي أو نوع آخر من المواقد ، كقاعدة عامة ، يتم تثبيت أنبوب يتصاعد من خلاله الدخان الساخن من الفرن. يتم تغليف لحم الدواجن ، المُعالج مسبقًا بالتتبيل والملفوف في غلاف من رقائق الألومنيوم ، بعناية في سلك وينزل في الأنبوب الموجود عليه.

يمكن أن يختلف عدد القطع الملفوفة بورق القصدير ويعتمد حجمها على قطر الأنبوب. يستغرق طهي الطيور في الأنبوب حوالي ساعة ونصف. في الرقاقة المدخنة إلى السواد ، مخيف جدًا في الصورة ، سيكون هناك لحم طري وعطر بشكل مذهل احتفظ بكل ما لديه صفات مفيدةوتكملها رائحة دخان فاتحة للشهية.

ليس من المنطقي وصف وصفة خطوة بخطوة لمثل هذه الطريقة الغريبة لطهي لحوم الدواجن ، نظرًا لأن كل مالك لديه مواقد مختلفة ويتحول الشواء بشكل مختلف في كل أنبوب. لا يهم قطر الأنبوب أو ارتفاعه فحسب ، بل أيضًا تكوين الوقود. من الأفضل طهي البط أنبوب ساخنعند استخدام حطب البتولا. إنها لا تعطي الشواء رائحة راتنجية مفرطة ، لكنها تكمل الطعم قليلاً.

ماء مالح للدواجن

لتحضير قطع فردية من لحم الدواجن مسبقًا للقلي ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتحضير ماء مالح من المايونيز. في 200 جرام من المايونيز ، يضاف عدد قليل من فصوص الثوم المهروسة ، ورشة من التوابل الحارة وورقة الغار. لإعطاء ماء مالح طعمًا لاذعًا ، ضع شرائح ليمون في حلقات.

لحم بط متبل بعصير الليمون زيت عباد الشمس. لتحضير التتبيلة وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الزيت والعصير من نصف ليمونة إلى كوب من الماء. بإضافة كمية صغيرة من البهارات المختلفة إلى هذا الخليط حسب الرغبة ، تحصل عليه ماء مالح لذيذ. إذا كنت تريد طعمًا خاصًا ، فبدلاً من الماء يأخذون نبيذًا أبيضًا وبدلاً من الليمون - عصير البرتقال.

لتحمل لحم الدواجن في أي ماء مالح يجب أن يكون في مكان بارد لمدة أربع ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيكون اللحم مشبعًا تمامًا بمزيج من روائح الأعشاب والتوابل وسيصبح أكثر نعومة ولذيذًا.

طبخ البط في الفرن

لطهي بطة كاملة أو مقطعة إلى قطع في الفرن مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو التفاح ، يوجد نوع خاص من الحديد الزهر أو مطلي بالمينا أدوات المطبختسمى "البطة". يشير اسم هذا العنصر المنزلي بالفعل إلى طريقة صنع الدواجن المشوية في الفرن. هناك العديد من الصور لمساعد المطبخ هذا.

يسمح لك الشكل المستطيل والغطاء المناسب بوضع طائر من أي حجم في هذا الطبق. عادة ما يتم تحميص الأوز أو الديوك الرومية الكبيرة في الفرن ، وتوضع على صفيحة خبز.

في أغلب الأحيان ، يتم حشو طائر كامل في بطة. للحشو ، تؤخذ جثة كاملة منزوعة الأحشاء ومن خلال القطع في الأسفل يتم حشوها بإحكام بالتفاح أو الحنطة السوداء أو غيرها من اللحوم المفرومة.

لتصنيع الدواجن مع التفاح ، فإن الأنواع الحامضة من الفاكهة هي الأنسب. تعتبر الذبائح المخبوزة المحشوة بتفاح أنتونوف ناجحة بشكل خاص. تكتسب لحوم الدواجن أو البطاطس أو الحنطة السوداء طعمًا حامضًا وتصبح طرية بشكل غير عادي.

توجد مساحة صغيرة حول الطائر الموجود في منزل البط. ربات البيوت من ذوي الخبرةنضع البطاطس المفرومة أو الحنطة السوداء هناك. يتم تحميص الطبق الجانبي في الفرن بدهن البط كما أنه مشبع برائحة التفاح الحامض.

حتى لا تسقط المحتويات من الذبيحة بأكملها ، يتم خياطةها بخيط سميك باستخدام إبرة منزلية عادية. يتم نقع اللحم المفروم ، المثبت بإحكام بالداخل ، بدهن البط. قبل التقديم ، يتم إزالة الخيط بسهولة ، توضع البطاطس أو الحنطة السوداء أو التفاح في طبق منفصل ويتم تقطيع الشواء إلى أجزاء.

بطة - طرق الطبخ التقليدية

يمكن تقديم الطائر المخبوز في الفرن على الطاولة وغير مقطوع إلى أجزاء. تبدو الذبيحة ذات القشرة الذهبية على شكل بيضاوي فاتحة للشهية وجميلة للغاية. طبق كبير. عادة ما يتم إعطاء مثل هذا المظهر الأنيق طبق العطلة. لحشو الذبائح منتجات مثل:

• عصيدة؛
• ملفوف مطهو ببطء
• مجموعة من الفواكه المجففة المختلفة.
• ثمار تورتة السفرجل.
• تفاح أو برتقال.

يمكن أن يحتفظ لحم البط المشوي بنكهة غريبة ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بطائر نظيف ومفروش تمامًا في ماء مالح لعدة ساعات. ستضيف الصلصة بأي تركيبة تريدها نكهة إلى التحميص المستقبلي ومذاقًا خاصًا.

وصفة بطة محمصة ناجحة

يتم إعطاء طعم حامض أصلي للغاية للحم البط بواسطة عدد قليل من البرتقال المخبوز به. لإكمال الطعم وإعطاء اللحم مزيدًا من الرقة ، يوصي الطهاة المحترفون ليس فقط بوضع القليل من البرتقال المقشر في منتصف الذبيحة قبل الخبز ، ولكن أيضًا الاحتفاظ بها لعدة ساعات في ماء مالح مصنوع من البرتقال.

سوف تحتاج الذبيحة التي تزن حوالي كيلوجرامين ونصف الكيلوجرام من ثلاثة إلى أربعة حبات برتقالة كبيرة مقشرة. يتم وضع شرائح البرتقال والعديد من سيقان الكرفس داخل الذبيحة ، والتي يمكن استبدالها بنجاح بجزرة عادية أو تفاحة. يُخيط الطائر ويوضع في محمصة أو على صفيحة خبز. يستمر الخبز من ساعتين إلى ساعتين ونصف.

لا تنس أن تسقي الذبيحة كل عشرين دقيقة تقريبًا بعصير البرتقال أو السائل المتدفق من الذبيحة. يتم طهي التحميص بسرعة كبيرة في غلاف خبز خاص. وبالتالي ، يمكن طهي الدواجن مهما كان وزنها وحجمها. حتى في الصورة تبدو فاتحة للشهية بشكل غير عادي.

طريقة طبخ البط في الكم

للحصول على شواء في الفرن بمساعدة كم ، هناك الكثير نقاط جيدة. لا يتسخ الفرن ويطهى الطائر في عصيره الخاص. لصنع مثل هذا الطبق ، يتم تناول طائر متبل مسبقًا بأي شكل من الأشكال ويتم تناول فواكه حامضة أو اثنتين. يتم خياطةها من الداخل ويتم وضع الطائر في الكم. في أي صورة توضح هذه العملية ، يمكنك أن ترى بوضوح كيف يتم ذلك.

يوصى بخبز الطائر حسب الوصفة في الغلاف لمدة لا تزيد عن ساعة ونصف. بعد هذه الفترة الزمنية ، يجب قطع الغلاف وخبز الذبيحة حتى تنضج نصفًا. بهذه الطريقة لخياطة طائر في غلاف ، تتشكل هشاشة لامعة على سطح الذبيحة. يمكنك دهن التحميص بشكل دوري بمزيج من العسل وعصير البرتقال. القشرة ستكون عطرة جدا.

تسمح أي طريقة لصنع الدواجن المشوية ، وفقًا للصورة أو بناءً على نصيحة الطهاة ، للمضيفة بإظهار الفردية عند الإنشاء وصفة خطوة بخطوةواحصل على الرائحة الفريدة للطبق المميز. في أي عطلة ، سيكون الطائر المخبوز دائمًا زخرفة طاولة وسيسعد الضيوف والأسر بذوقه الرائع.

هل أحببتها؟ شارك على الشبكات الاجتماعية!

في تواصل مع

زملاء الصف

تعليقات

1. إيغور

   لقد خبزت بطة في كمي في عيد ميلاد زوجتي باستخدام النصائح الموضحة في المقالة. تحولت البطة إلى العصير والعطر ، وقد قدر جميع الضيوف ذلك.

2. نيكولاس

   إيغور ، يمكنني أيضًا أن أنصح بطبخ البط في كونياك ، لذيذ جدًا! ومن السهل التحضير: تحتاج إلى كونياك ، وزوجين من البصل ، وزوجين من فصوص الثوم - في التتبيلة - املأ الذبيحة بهذا الخليط وضعها في الفرن. أنا متأكد من أن زوجتك ستكون سعيدة!

3. فيكتور

   وصفة ممتازة لطاولة العام الجديد ، وخاصة البط في الفرن سهل زخرفة جميلةجدول السنة الجديدة.

4. رستم

   ما الذي يمكن أن يكون أفضل من بطة مطبوخة قمت بتصويرها بنفسك ... هناك العديد من الوصفات الممتازة والوصفة في هذا المقال لذيذة جدًا أيضًا. تحتاج إلى محاولة.

5. رَيحان

   وصفات جيدةأنا مسلح. تنقع زوجتي البط بالبرتقال ، ثم تُخبز في ورق القصدير لمدة ساعة. بعد ذلك ، أخرجه من ورق الألمنيوم ، ومرة ​​أخرى لمدة ساعة في الفرن. اتضح أنه رائع ، كثير العصير وعطاء.

6. أوليغ

   الأهم من ذلك كله أنني أحب وصفة البط في الكم. بفضل العبوة ، فإن البطة هي عصير ورائحة. من التوابل ، أضيف البابريكا والثوم إلى البط. اتضح أنه رائع!

7. نيكيتا

   لم أحب لحم البط أبدًا بسبب قوامه الدهني ، ولكن ربما يمكن لإحدى هذه الوصفات أن تغير رأيي. سأحاول بالتأكيد

أحدث تعليقات