كم هي لذيذة لطهي بلح البحر المقشر. كيفية طهي بلح البحر - نصائح الطبخ الصحيحة

كان هذا الرخوي الصالح للأكل ، والذي يوجد في جميع البحار ، بما في ذلك الأسود والأبيض ، معروفًا للذواقة الرومان ، وقد تم تناوله بسرور على موائد العصور الوسطى. تحظى بلح البحر بشعبية كبيرة في مطابخ العديد من دول العالم ، لأنها بسعر منخفض ، فهي متساوية في الخصائص الغذائية للمحار ، ولهذا يطلق عليها أحيانًا "محار الرجل الفقير". لسوء الحظ ، لم نقم بعد بتقييم هذا المنتج البحري القيم. يهتم الطب التجريبي بلح البحر ، لأنه بروتين نقي ، بالإضافة إلى 30 عنصرًا مختلفًا من العناصر النزرة: اليود ، والكوبالت ، والنحاس ، والمنغنيز ، والزنك. علاوة على ذلك ، هناك 20 من الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان ، لذا فإن لحم بلح البحر يفوق البروتين في هذا الجزء بيض الدجاجه، المقبولة بالمحتوى كمعيار. بلح البحر جيد بشكل خاص خلال الفترة من منتصف يونيو إلى نهاية فبراير. في أبريل - مايو ، ليسوا بدينين بدرجة كافية ، لذا فهم ليسوا لذيذين. يمكن أن تؤكل نيئة عن طريق فتح القشرة وصب عصير الليمون أو الخل فوق المحتويات ، ولكن غالبًا ما تؤكل ساخنة. إذن ها هي بعض الوصفات. لا تنس أنه يتم استخدام بلح البحر الطازج فقط في الطعام!

حول بلح البحر
بلح البحر - رخويات بحرية ذات صدفتين ، أكبر مقاسيصل طوله إلى 12 سم. الغلاف ذو شكل مميز ، أسود - أزرق أو أسود - بني ، لؤلؤي - أزرق من الداخل. يعيش في مستعمرات ، يلتصق بالحجارة أو الركيزة الأخرى على أعماق من 1 إلى 20 متر.مرشح نشط ، لذا فإن المياه التي تزرع في مناطق نظيفة بيئيًا فقط هي المناسبة للغذاء. يتم تثبيته على الركيزة بواسطة مصاصات خاصة تشبه الخيوط - بيسوس - يجب فصلها عن اللحم. الحد الأقصى للوزنيصل حجم اللحم إلى 20 جم ، طعمه مثل المحار ، لكن اللحم يكون أكثر طراوة. غالبًا ما تكون اللحوم (بدون قشور) معروضة للبيع - مسلوقة بالفعل (أو مطبوخة على البخار). سلطة لذيذة جدا. في زيت عباد الشمس المكرر (أو غير المكرر ، ولكن المكلس للتدخين) ، يقلى متوسط ​​الحجم المفروم بصلةحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُضاف لحم بلح البحر ويُقلى مع البصل لمدة 4-5 دقائق. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتتبل بالملح والمايونيز والفلفل الأسود. يمكنك أن تأكله على الفور ، لكن من الأفضل تبريده في الثلاجة. حوالي 0.3 كجم من لحم بلح البحر 2 بصل كبير.

حساء ممتاز مع بلح البحر. نغلي الماء ونضع البطاطس المفرومة بعد 10 دقائق من الدخن. بينما ينضج كل هذا حتى ينضج على المارجرين ، يُقلى الجزر والبصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ، ويوضع لحم بلح البحر ويُقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى. عندما يصبح الدخن جاهزًا ، يُضاف القلي ويُغلى معًا لبضع دقائق. ملح وفلفل أسود ، ورق غار ، قليل من الكزبرة.

هذا مرتجل ما نطبخه على الأقل مرتين في الشهر. إذا كنت مهتمًا بمزيد من الأطباق من بلح البحر أو الرابانا ، فيمكنني تناولها.

بلح البحر مسلوق في أصدافه (يكفي 4 أشخاص)

24 بلح البحر الطازج ، ماء ، 1/8 لتر نبيذ أبيض ، ملح ، فلفل ، زعتر ، 1 ليمون ، زبدة. اغسل بلح البحر ماء باردبفرشاة. يُغلى الماء مع النبيذ والملح وحبوب الفلفل المطحون والزعتر ، ويُوضع فيه بلح البحر ويُطهى حتى تنفتح القشرة. أزيليها ، اتركيها تصفى ، قدميها. قدم بشكل منفصل شرائح الليمون والبني (كما أفهمها ، ذاب في مقلاة وقلي قليلاً) الزبدة. عند تناول الطعام ، يمكنك أخذ قشرة فارغة وإخراج اللحم من القشرة ، كما هو الحال مع الملقط.

بلح البحر على طريقة البحار

24 بلح البحر ، 50 جرام زيت ، بقدونس ، بصل أخضروالثوم والفلفل وملعقة كبيرة فتات الخبزمن الخبز الأسمر. يُسلق بلح البحر ويُرفع عن القشرة ويُمزج بالزيت الساخن مع البقدونس المفروم والبصل والثوم المسحوق والفلفل الأسود وفتات الخبز. تقدم ساخنة جدا!

نموذج paelka صغير
أرز جريش - 2 كوب ، بلح البحر مقشر - 300 جم ، جمبري (يمكن أن يكون بدونهم) - 150 جم ، جزر 1 قطعة ، بصل 1 قطعة ، أخضر البازلاء المعلبة 1 علبة حمراء فلفل حلو 1 قطعة ذرة 1 علبة ، صلصة الصوياحسب الرغبة ، ملح ، فلفل ، كاتشب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خضار (اختياري). يُسلق الأرز حتى ينضج تقريبًا (استخدم الأرز الذي لا يتحول إلى عصيدة). يُسكب بلح البحر والروبيان في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. تقلى الخضار في مقلاة مع القليل من الماء والخضار أو السمن. عندما يُقلى كل شيء ويغلى - يُمزج في مقلاة ويُضاف إليه صلصة الصويا والكاتشب والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. يرش بالأعشاب على الوجه. مستعد. كم عدد الحصص: 4.

بلح البحر في النبيذ الأبيض

1 كجم بلح البحر في القشرة ، كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، الفلفل الحار، حفنة من البقدونس ، 100 غرام من الماء. سخني المقلاة ، افرمي الثوم ناعماً. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم والفلفل الحار قليلاً. ثم أضف بلح البحر وبعد 3-5 دقائق ، عندما تفتح بلح البحر ، اسكب النبيذ والماء وأضف البقدونس. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة عند أدنى درجة حرارة. تقدم مع شرائح الليمون والمعكرونة.

بلح البحر بصلصة الثوم

500 جرام بلح البحر ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملاعق كبيرة طحين ، 4-5 فصوص ثوم مهروسة ، 1 صفار ، عصير ليمون ، بقدونس. اشطف بلح البحر جيداً ، ضعه في قدر ، غطه بالماء البارد وقم بتسخينه ببطء على النار حتى تتفتح الأجنحة ويصبح اللحم طرياً. صفي الماء في وعاء وأزل إحدى أصداف بلح البحر. رتب بلح البحر في طبق ساخن مع الجزء المتبقي من الوشاح. تحضير الصلصة: يقلى الدقيق بالزبدة ويخفف بكوب من المرق حيث يغلى بلح البحر. تبلي الصلصة بالثوم المهروس. يرفع عن النار ويتبل مع صفار البيض وعصير الليمون. تُسكب الصلصة فوق بلح البحر ، وتُرش بالبقدونس المفروم ناعماً وتُقدّم دافئة.

بلح البحر مع صوص الأفوكادو

نبيذ أبيض ، 100 جرام بلح البحر طازج أو مجمد ، 1 أفوكادو. اسلقي بلح البحر في النبيذ الأبيض ، قشر الأفوكادو ولا تنس أن تسحب منه عظم (كبير في منتصف الثمرة) واصنع هريس من لب الأفوكادو ، يمكنك تمريره من خلاله معالج الطعام. ثم ضع الهريس في الثلاجة وعندما يتم تجميده قليلاً ، اصنع منه كعكًا صغيرًا بحجم روبل الذكرى السوفييتية وضع بلح البحر المسلوق في المنتصف. يمكنك أولاً صنع الكعك ، ثم في الثلاجة. هذا كل شيء ، يمكنك التقديم على قطع من أوراق الخس.

2 كجم بلح البحر ، 50 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 1 لتر ماء ، 1 بصل ، رشة زعفران ، ملح ، فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 100 جرام سبانخ. اغسل بلح البحر جيدًا باستخدام فرشاة في عدة مياه. نضع البصل المفروم ناعماً في 25 جرام من الزبدة ، ونضع بلح البحر هناك مع التحريك حتى يختلطوا مع البصل والزبدة. ينضج لبضع دقائق مع الغطاء. نختار أوراق السبانخ ، ونغسلها ، ونترك الماء يستنزف ويترك على نار هادئة بشكل منفصل في الزبدة المتبقية ، مغطاة بغطاء. أخرج بلح البحر من المقلاة ، قلل المرق إلى 3/4 ثم اسكبه بحذر في مقلاة أخرى ، مع ترك الرمل إن وجد. يُملح المرق المصفى ، الفلفل ، يُضاف الزعفران والخل والقشدة الحامضة ، ويُخفق بالمضرب. قم بإزالة اللب من الأصداف ، وضعها على مدهون زبدةخبز الصاج اولا السبانخ ثم لحم بلح البحر ونسكب الخليط المجهز. اخبزيها في الفرن لبضع دقائق.

بلح البحر مخبوز بالسبانخ
500 جرام بلح البحر ، 100 جرام زبدة ، 2-3 فصوص ثوم ، 4 قطع. قرنفل ، 1 حفنة من البقدونس. يقطع البقدونس ويسحق الفصوص ويفرك الثوم بالملح (يمكنك تناول ملح الثوم المباع في المتاجر). ضعي بلح البحر في طاجن مدهون بالزيت ، ورشي خليط من البقدونس والقرنفل والثوم ورشي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن. تقدم مع البطاطس المقلية. لعدد الحصص: 4. مدة الطهي 25 دقيقة.

كوكتيل المأكولات البحرية
0.5 كجم من المأكولات البحرية (بلح البحر ، الجمبري ، إلخ) أو أسماك البحر، 2 جزر ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 0.5 لتر حليب ، 50 جرام زبدة ، عصير برتقال ، ملح ، فلفل أسود مطحون. نبشر الجزر ، نفرم البصل ناعماً ، نخلط الخضار مع طبق البحر ونضعها في مقلاة عميقة. يُسكب الحليب ويُضاف المايونيز وعصير البرتقال وقطعة من الزبدة. يُطهى كل شيء (يُطهى) تحت الغطاء لمدة ساعة. يجب أن يغلي السائل كله تقريبًا. الملح والفلفل في النهاية. لعدد الحصص: 4. مدة الطهي 60 دقيقة.

بيلاف من بلح البحر ("الجنوبية")
0.5 كيلو بلح البحر ، 0.5 كيلو أرز ، 5 بصل ، 5 جزر ، 5 طماطم ، 5 قطع. فلفل حلو ، ثوم 1 رأس (ليست كبيرة) ، أعشاب (شبت ، بقدونس) 1 ملعقة كبيرة. ل. ، توابل اللحم 1 ملعقة صغيرة ، فلفل أسود مطحون ، ملح 1 ملعقة صغيرة ، زيت عباد الشمس 1 كوب. تقلى بلح البحر في بأعداد كبيرةزيت عباد الشمس يضاف مكعبات البصل (للقلي) ثم يضاف الجزر والفلفل ويقلى بنفس الطريقة ويضاف الطماطم والتوابل (الفلفل الأسود والملح وتوابل اللحوم). عندما يقلى كل شيء ، أضف الأرز (لا تتدخل!) ، صب الماء (يجب ألا يزيد ارتفاع الماء عن 3 سم فوق الأرز). عندما يترك الماء ، نضيف فصوص الثوم (كما لو كانت تزرع). في 10 دقائق. (أو عندما يصبح الأرز جاهزًا ، ولكن فقط حتى لا يتحول إلى عصيدة) يُرفع عن النار ، ويُرش بالأعشاب ويترك لفترة (15 دقيقة). غير عادي لذيذ لذيذ! أتمنى لك وجبة شهية! من الأفضل تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات.

أرز بلح البحر
1 كوب أرز مسلوق ، 1 بصلة متوسطة ، 2 فص ثوم ، 1 كوب بلح البحر المجمد ، 1 ملعقة طعام زيت نباتي ، فلفل أسود ، كاري ، ملح. يُفرم البصل والثوم ناعماً ، ويُسخن الزيت في مقلاة ، ويُمزج جيداً. عندما ينضج البصل ، أضيفي بلح البحر وأغلق الغطاء. بعد 3 دقائق ، يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُرفع عن النار ويُضاف البهارات والملح ويُغلق الغطاء. كم عدد الحصص: 2.

سلطة "صيد السعادة"

400 جرام بلح البحر الطازج ، 3 كراث ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، 80 مل من النبيذ الأبيض ، 1 رأس خس راديكيو متوسط ​​الحجم ، 1 رأس صغير من الخس المجعد ، 1 رأس خس الهندباء ، 200 جرام فيليه سلمون بدون جلد ، 4 جمبري كبير طازج ، 1 ملعقة صغيرة. خردل مع الطرخون ، 8 ملاعق كبيرة. ل. خل الكرز ، 10 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 حزمة طرخون ، ملح البحر، فلفل مطحون طازجًا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 100 جرام روبيان صغير مسلوق ومقشر. اشطف بلح البحر جيدًا وأزل المحلاق من القشرة. يقشر البصل ويقطع ناعما ويوضع جانبا نصفه للتتبيلة. تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس وقلي الكراث المتبقي برفق. ضع قذائف هنا واسكب كل شيء بالنبيذ الأبيض. بدون تغطية القدر بغطاء ، يُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد. تجاهل القذائف غير المفتوحة. أخرج لحم المحار من القشر المفتوح واتركه جانبًا. سلطة نظيفة ومجعد راديكيو. اغسل أوراقها الفردية ، خالية من الأوردة الصلبة وقواعد الساق ، وقم بتمزيقها إلى قطع صغيرة وجففها. بسكين حادقطع إسفين ساق مرير من رأس الهندباء. تفكيك الأوراق ، وشطفها قليلاً ماء دافئوجافة. اشطف شرائح السلمون تحت الماء البارد واتركها حتى تجف وقطّعها إلى 4 قطع. يقشر الجمبري الكبير ويقطع من الخلف ويزيل الامعاء. اغسل الطرخون وجففه واقطع نصفه جيدًا. اخلطي الكراث المتبقي مع الطرخون المفروم والخردل وخل الكرز. امزج زيت الزيتونوتبلي التتبيلة بالملح والفلفل. ملح وفلفل روبيان كبير وسلمون. سخني زيت عباد الشمس المتبقي في مقلاة مع الزبدة وشرائح السلمون والروبيان ، وقلبيهم لمدة 3 دقائق ، ثم ضعيهم في مكان دافئ. رتب الهندباء على طبق. تلبيس سلطة الراديكيو والكرلي بالتتبيلة وترتيبها فوق الهندباء. جمبري كبير مقلي وقطع سلمون توضع على السلطة. نضع جمبريًا صغيرًا مع بلح البحر هنا ونزين كل شيء بأوراق الطرخون. لعدد الحصص: 4. وقت الطهي 1 دقيقة.

سلطة لا فوروس
300 جرام من بلح البحر الطازج ، 300 جرام رابان طازج ، 100 جرام من بصل يالطا ، 200 جرام من الجبن الصلب ، 100 جرام من نبيذ القرم ماساندرا الأحمر. تقلى بلح البحر الطازج الذي يتم اصطياده على النار ، ويغلي الرابان الذي تم اصطياده حديثًا في قذائف وأخرجه بعد الاستعداد. قطع البصل والجبن إلى مكعبات صغيرة. امزج المكونات ورشها بالنبيذ الأحمر. التقدم بطلب للحصول هواء نقيمع كأس من "وايت بورت. ماساندرا". لعدد الحصص: 6. مدة الطهي 50 دقيقة.

سلطة مع بلح البحر

100-200 جرام بلح البحر المسلوق ، 2-3 جزر ، 2-3 بنجر ، 3-4 حبات ، 2 خيار ، 2 بصل ، 100 جرام بازلاء خضراء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من السكر. يخنة بلح البحر في وعاء غطاء مغلقفي كمية قليلة من الماء أو الحليب مع إضافة البصل والفلفل وورق الغار لمدة 20 دقيقة ثم يبرد ويقطع. تُسلق البطاطس والجزر والبنجر ويُضاف البازلاء الخضراء وتتبل بالمايونيز والسكر والبهارات. أضف بلح البحر إلى هذا. امزج السلطة مرة أخرى. كم عدد الحصص: 2.

شوربة ارز بلح البحر

150-200 جم بلح البحر المسلوق ، 1 كوب أرز ، 2 جزر ، 1/4 جذر بقدونس ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السمن النباتي ، الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، 5-6 حبات الفلفل الأسود. اسلقي بلح البحر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي الأرز المغسول بالماء الدافئ في مرق بلح البحر المغلي. نقطع الجذور والبصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة ويضاف إلى المرق قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي. بالتزامن مع الجذور وضع بلح البحر والملح والفلفل الأسود. عند التقديم ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.

Shchi مع الأعشاب البحرية وبلح البحر

100-150 جرام من بلح البحر المربى ، 100 جرام من مخلل كرنب البحر ، 200 جرام من مخلل الملفوف ، 1-2 جزر ، 1 حزمة من البقدونس ، 1 بصلة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الحبوب (الدخن ، الأرز أو الشعير) ، 1 ملعقة كبيرة طماطم معجون ، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ، 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، بهارات ، ثوم ، أعشاب. يُسلق بلح البحر ويُقطع ويُقلى في الدهن مع البصل والجذور. بشكل منفصل ، في المرق ، قم بغلي الفريك حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، ثم أضف المطهو ​​والمتبل كرنب البحر، ضعي بلح البحر المقلي والجذور والبصل في الطماطم. ثم يُطهى حتى ينضج تمامًا. في نهاية الطهي ، نضع الملح والتوابل والثوم المفروم ناعماً أو المسحوق. قدمي حساء الملفوف الجاهز مع قطع بلح البحر والقشدة الحامضة والأعشاب.

مشوي بلح البحر
اترك بلح البحر يذوب في الماء البارد أو في الهواء ، واشطفه جيدًا ، واغلي في كمية صغيرة من الماء في وعاء بغطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة ، مع إضافة البصل والفلفل. نقطع بلح البحر الجاهز إلى نصفين ، فلفل ، ملح ، لفة في الدقيق ويقلى. في نهاية القلي ، يضاف البصل المقلي المفروم ومعجون الطماطم المخفف بمغلي بلح البحر والثوم المفروم. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. تقدم مع البطاطس مع رش البقدونس. 250 جرام من بلح البحر المسلوق ، 3-4 رؤوس بصل ، 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 2-3 ملاعق كبيرة من الدهون ، 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق.

سلطة بلح البحر

يؤخذ بلح البحر الطازج (في أصدافه) ويوضع في مقلاة ساخنة ومن المتوقع فتحه بالكامل. هذه بلح البحر جاهزة. ولكن مع الآيس كريم ، على ما يبدو ، سيكون من الضروري القلي في مقلاة زيت عباد الشمس. بعد ذلك ، يتم قطع بصل صغير ، يخلط مع بلح البحر ويغطى بالمايونيز. على الرغم من أن بلح البحر فقط بالنسبة لي ألذ بدون أي شيء. يمكنك تجربة بيلاف مع بلح البحر. كل شيء يشبه بيلاف عادي ، فقط بدلاً من اللحم - بلح البحر. وحتى مع بلح البحر المقلي يكون الأرز المسلوق أسهل. علاوة على ذلك ، بدون تقليب ، فقط الأرز كطبق جانبي.

للذواقة

غليناهم في الوعاء مباشرة ، ونضيف الملح. في بداية الطهي ، فتحوا. الكل في الكل، طعام لذيذ. يمكن أيضًا خبزها على النار (في قذائف) ، مخلل. بالمناسبة ، يمكنك تناولها نيئة مع الخل والملح ، تمامًا مثل الجوبيون. من الأفضل طهيها ليس فقط في الماء ، ولكن في النبيذ الأبيض أو في مزيجها مع اللون الأحمر. صب ربع نبيذ في قدر عميق ، ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة ، القليل من مكعبات المرق ، لكن ليس ضروريًا ، أضف البصل المفروم ، الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ، القليل من الثوم ، القليل من الخضار ، للحصول على الهواة - القليل من معجون الطماطم ، وبالضروري (وإن لم يكن دائمًا ؛)) الكراث المفروم (كما يبدو أنه يطلق عليه باللغة الروسية). يُغلى المزيج ويُترك ليغلي قليلًا ويُغطى بلح البحر الطازج المغسول مسبقًا في الماء. من الأفضل إزالة بلح البحر الطازج المفتوح ، ولا يستخدم إلا المحار المغلق. أغلق الغطاء ، وحركه بعد بضع دقائق ، وأغلق الغطاء مرة أخرى ، ثم قلّب مرة أخرى. الطبق جاهز عندما تفتح كل بلح البحر. لن تتلقى طبقًا من بلح البحر فحسب ، بل ستحصل عليه أيضًا حساء لذيذ. مع رغيف خبز أبيض - مجرد وجبة.

لفائف البطاطا مع بلح البحر

200-250 جرام من بلح البحر المسلوق ، 8-10 بطاطس ، 2-3 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 50 جرام من الزبدة ، الملح ، الفلفل حسب الرغبة. ضعي لحم بلح البحر في قدر ، أضيفي القليل من الحليب أو الماء ، البهارات ، البهارات ، ورق الغار ، ضعي القدر على النار ، وعندما يغلي الماء ، اتركيه على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. ثم يبرد بلح البحر ويقطع ناعماً ويقلى مع البصل المفروم والملح والفلفل. تُسلق البطاطس ، ويُصفى المرق ، ويُمرر ساخناً عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الزبدة ويُمزج. ضعي كتلة البطاطس المحضرة على منشفة مبللة بالماء. ضعي بلح البحر المفروم في منتصف الكتلة. بمساعدة منشفة (كما قد تتخيل :) لف كتلة البطاطس على شكل لفافة وانقلها إلى مقلاة مدهونة بالدهون. رشي فتات الخبز فوق اللفة ورشي الزيت واخبزيها في الفرن. قبل التقديم ، يُسكب الرول بالزبدة أو القشدة الحامضة ويُرش بالأعشاب. ؛ *)) ازدحام حقيقي.

سوليانكا مع الاسقلوب

600 جرام لحم اسكالوب 1 كجم ملفوف مطهي 3-4 مخلل ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي ، 2 ملاعق كبيرة من الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ، 10 زيتون ، 1/2 ليمون ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، مخلل فاكهة. يُقطع لحم الإسكالوب إلى قطع ويُقلى حتى يصبح طريًا. يقطع البصل ويقلى مع الطماطم. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ويُطهى في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفى السائل ويُضاف البصل والكبر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ضعي طبقات من الملفوف المطهي والحبار والخيار مع البصل في مقلاة عميقة بالدهن. يجب أن تتكون الطبقة العليا من الملفوف. رشيها بالجبن المبشور ورشي عليها الدهن واخبزيها في الفرن لجعل الجبن بني. قبل التقديم ، قم بتزيين hodgepodge بالزيتون وشرائح الليمون والفواكه المخللة. ؛ *)) سوف تلعق أصابعك ، حتى عند الجار.

بلح البحر بصلصة الثوم

بلح البحر ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملاعق كبيرة طحين ، 4-5 فصوص ثوم مهروسة ، 1 صفار بيضة ، عصير ليمون ، بقدونس. اشطف بلح البحر جيداً ، ضعه في قدر ، غطه بالماء البارد وقم بتسخينه ببطء على النار حتى تتفتح الأجنحة ويصبح اللحم طرياً. صفي الماء في وعاء وأزل إحدى أصداف بلح البحر. رتب بلح البحر في طبق ساخن مع الجزء المتبقي من الوشاح. تحضير الصلصة: يقلى الدقيق بالزبدة ويخفف بكوب من المرق حيث يغلى بلح البحر. تبلي الصلصة بالثوم المهروس. يرفع عن النار ويتبل مع صفار البيض وعصير الليمون. تُسكب الصلصة فوق بلح البحر ، وتُرش بالبقدونس المفروم ناعماً وتُقدّم دافئة.

جمبري ، كابوريا ، بلح البحر

امزج جرة واحدة من الشرق الأقصى (وليس غيرها!) / 4 (حسب الرغبة) برطمانات مايونيز. ضعي كل شيء في وعاء السلطة ورشي الجبن الصلب المبشور جيدًا (AKA Dutch ، Russian). المزيد في الأعلى: قطع من السرطانات (بالضرورة أحجام كبيرة ورائعة الشكل).

مأكولات بحرية مع أرز

مطلوب لـ 4 حصص: 1 بصل أحمر ، 1 فص ثوم ، 100 جرام كراث ، 75 جرام جزر ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، 200 جرام أرز ، على طرف سكين الزعفران ، حوالي 1/3 لتر من مرق اللحم ، 100 مل من النبيذ الأبيض ، 2 ورق الغار ، 200 جرام من الروبيان ، الحبار وبلح البحر ، 1 غصن زعتر . طريقة الطهي: 1. نفرم البصل والثوم المقشر ناعما. نقطع الكراث إلى حلقات كبيرة ويغسل. 2. جزر مقشر مقطّع إلى شرائح. 3. سخني الدهن في مقلاة واقلي الخضار بقليل. 4. اغسل الأرز تحت الماء الجاري البارد ، ضعه في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. 5. نضع الخضار المقلية في أطباق السيراميك والملح. نضع الأرز في الأعلى. 6. يسكب الزعفران كمية قليلة من الماء ويصب في الأرز. صب في بيلون والنبيذ الأبيض. 7. تخلط جيدا ، توضع ورقة الغار. أغلق الغطاء ، ضع في فرن بارد. إطفاء عند 200 درجة. نعم. 35 دقيقة. 8. ثم نضع المأكولات البحرية على الأرز. افصل أوراق الزعتر عن الأغصان وضعها فوقها. إغلاق الغطاء. ينضج في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. 9. بعد 15 دقيقة ، اخلطي كل شيء برفق بالشوك وتبليه بالبهارات مرة أخرى. كل حصة تحتوي على: تقريبا. 28 جرام بروتين ، 10 جرام دهون ، 46 جرام كربوهيدرات = 391 سعر حراري.

صلصة بلح البحر

التحضير: 30 دقيقة ، الطبخ: 20 دقيقة. 1 بيضة ، 1 كجم بلح البحر ، 0.5 لتر صوص أبيض. يُسلق القشر ، ويُخرج اللحم منه ، ويُحضّر صلصة بيضاء في مرق الدجاج أو مرق السمك ، ويُضاف الماء الذي غُلى فيه القشر ولحم القشرة. اربط كل شيء بالصفار.

وصفات بلح البحر

يجب تحضير بلح البحر المجمد: بعد تذويبه ، يشطف جيدًا بالماء البارد ، ثم يغلي لمدة 10-15 دقيقة. في وعاء محكم الغلق مع قليل من الحليب أو الماء ، مع إضافة البصل والبهارات وورق الغار.

مشوي بلح البحر

نقطع بلح البحر المحضر إلى نصفين ونرشه بالفلفل والملح ولفه بالدقيق ويقلى. ثم يضاف البصل المفروم والمقلي ومعجون الطماطم المخفف بالمرق والثوم المهروس. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قدميها مع البطاطس المسلوقة أو المقلية ورشي البقدونس. 1 حصة.

بلح البحر مخبوز بالبهارات

ضعي بلح البحر في طاجن مدهون بالزيت ، ورشي خليط من البقدونس والقرنفل والثوم ورشي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن. تقدم مع البطاطس المقلية.

بورشت مع بلح البحر

بلح البحر المسلوق - 50-75 جم ، بنجر - 100 جم ، ملفوف أبيض - 100 جم ، جزر - 50 جم ، جذر البقدونس - 20 جم ، بصل - 40 جم ، بطاطس - 80 جم ، معجون الطماطم - 25 جم ، زبدة ذائبة أو مارجرين - 30 جم ، كريمة حامضة - 20 جم ، 3٪ خل - 5 جم ، سكر - 5 جم ، ثوم - 2 جم ، بقدونس ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح. يغلي بلح البحر المحضر ويقطع ويقلى في الزبدة المذابة أو السمن مع المفروم بصل. يقطع البنجر المقشر والجزر وجذر البقدونس والبصل إلى شرائح ويوضع في قدر ويضاف معجون الطماطم والدهون والقليل من الماء ويترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الخضار. بعد 20-30 دقيقة من بدء الطبخ ، يضاف المفروم ملفوف أبيضواستمر في الغليان لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في مرق الغليان المتبقي بعد غليان بلح البحر ، نضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح ، وقبل 10-15 دقيقة من الاستعداد - الخضار المطبوخة وورق الغار والفلفل الأسود وبلح البحر. قبل نهاية الطهي ، قم بتتبيل البرش بالملح والخل والسكر. عند التقديم ، ضعي الكريمة الحامضة ، البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، الثوم المفروم ناعماً في البرش. ملحوظة. يباع بلح البحر حيا في أصداف مسلوقة ومجمدة في قوالب أو في شكل أغذية معلبة. يجب معالجة بلح البحر في القشرة على النحو التالي: قشر القشرة بسكين ، وانقعها في الماء البارد لعدة ساعات ، ثم اشطفها جيدًا. المياه الجاريةيُسكب الماء البارد ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. افصل اللحم المسلوق عن القشرة ، اشطفه بالماء المغلي الدافئ. يجب إذابة بلح البحر المغلي والمجمد في الماء البارد أو في الهواء وشطفه جيدًا.

شوربة مخلل الملفوف مع الشعير وبلح البحر

بلح البحر المجمد - 50 جم ، شعير اللؤلؤ - 20 جم ، مخلل الملفوف - 150 جم ، جزر - 20 جم ، جذر البقدونس - 20 جم ، جذر الجزر الأبيض - 20 جم ، بصل - 40 جم ، هريس الطماطم - 10 جم ، زيت نباتي - 20 جم ، كريمة حامضة - 20 جم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ورق الغار ، فلفل ، ملح. أعدت ملفوف مخلليُطهى على نار خفيفة مع معجون الطماطم والمرق والدهون لمدة 1.5-2 ساعة. يقطع الجزر والبقدونس والجزر الأبيض إلى شرائح ويقطع البصل ويقلى كل شيء مع الدهون ، ويضاف معجون الطماطم في نهاية القلي. يُمزج الخضار البني مع الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى. قم بإذابة بلح البحر المجمد في الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة واشطفه عدة مرات حتى تتم إزالة الرمل تمامًا. ثم يضاف الماء (30-40٪ من وزن بلح البحر) ويوضع البصل والجزر والبقدونس وورق الغار والفلفل ويطهى لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء. محار جاهز يبرد ويقطع إلى شرائح ويقلى في الدهن مع إضافة البصل. ضعي الشعير اللؤلؤي في مرق الغليان ، واطهيه حتى ينضج تقريبًا ، ثم أضيفي الخضار المطهية ، وبلح البحر المقلي واتركيها على أهبة الاستعداد. في نهاية الطهي توضع أوراق الغار والملح والفلفل الأسود. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والأعشاب.

شوربة الشوفان مع بلح البحر

بلح البحر - 100 جم ، رقائق الشوفان"هرقل" - 20 جم ، جزر - 20 جم ، بقدونس (جذر) - 15 جم ، زبدة - 20 جم ، كريمة حامضة - 20 جم ، أعشاب ، ملح وتوابل حسب الرغبة. تقطع الخضار إلى شرائح ، مقلي في الدهون ، ويضاف بلح البحر المسلوق المقطّع إلى قطع ويقلى مع الخضار لمدة 5-10 دقائق. تُسكب الحبوب المفروزة في مرق بلح البحر المغلي ، وتُغلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم تُضاف الخضار المقلية مع بلح البحر ويُطهى الحساء حتى ينضج. الحساء النهائي متبّل بالتوابل ، وعند تقديمه تضاف الكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب.

بلح البحر لاروشيل
افتح بلح البحر ، وأخرج المحتويات ، وقطع الطماطم الناضجة إلى شرائح ، وقم بتسخين قطعة من الزبدة في مقلاة. ضعي بلح البحر فيه ، وغطيه بشرائح الطماطم والملح والفلفل. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة ، مع رجّ المقلاة من وقت لآخر.

سلطة بلح البحر
ضع بلح البحر في الألومنيوم أو مقلاة من الحديد الزهربدون سائل ووضعوا على نار قوية. بمجرد أن تفتح الأبواب ، قم بإزالة المحتويات منها واخلطها مع الثوم المفروم والبقدونس ، ثم دهن السلطة بصلصة الخل والخردل.

بلح البحر لا مارينيير
4 كجم بلح البحر. 400 جرام نبيذ أبيض جاف ، 100 جرام زبدة ، 1 بصلة ، بقدونس ، فلفل. يُغسل بلح البحر جيدًا في عدة مياه ، وإذا لزم الأمر ، يُكشط بسكين ، ويوضع في قدر ، ويُضاف البصل المفروم والبقدونس ، والقليل من الفلفل المطحون ، و 50 جرامًا من الزبدة و 400 جرام من النبيذ الأبيض الجاف. ضعها على النار لطهي الطعام. عندما يبدأ بلح البحر في الفتح ، رج المقلاة 1-2 مرات حتى تفتح في نفس الوقت. لا تشعل النار لفترة طويلة ، وإلا ستنكمش محتويات القشرة ولن يكون هناك شيء للأكل. ضعي بلح البحر في طبق ، وقللي المرق بمقدار 2/3. يُضاف 50 جرام من الزبدة ويُسكب المرق فوق بلح البحر ويُقدم.

بلح البحر في دييب
4 كجم بلح البحر. للمايونيز: 1 بيضة ، 250 جرام زيت نباتي ، 1 ليمون ، 200 جرام نبيذ أبيض جاف ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 4 رؤوس كراث ، حفنة من البقدونس ، ملح ، فلفل مطحون. تحضير بلح البحر. نفرم البصل والبقدونس ناعما. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة ، والملح ، والفلفل ، ويوضع البصل المفروم وبلح البحر هناك ويطهى لمدة 8-10 دقائق ، ويهز المقلاة من حين لآخر. بمجرد فتح بلح البحر ، أخرج المقلاة من على النار ، ثم أخرج بلح البحر من المرق بملعقة مثقوبة ، وحرر المحتويات من اللوحات وضعها في طبق. تحضير صلصة المايونيز. يُصفّى عصير الليمون في قدرٍ آخر ويُضاف إليه الكريما الحامضة ويُحرّك ويُشعل النار. اطبخي حتى تقل الصلصة بمقدار النصف. ثم خفف المايونيز بصلصة الليمون المتبقية ، جرب إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، اسكبي فوق بلح البحر ورشي البقدونس. يمكن أن تقدم مبردة.

بلح البحر مع الكزبرة
2 كجم بلح البحر ، 20 جرام زبدة ، 2 كراث ، 200 جرام نبيذ أبيض جاف ، باقة من الكزبرة الطازجة. للصلصة: 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 200 جرام زيت نباتي ، 5 ملاعق صغيرة مرق ، ملعقة صغيرة خل النبيذملعقة صغيرة من الكزبرة والملح والفلفل. تحضير بلح البحر على النحو الوارد أعلاه. يُقشر الكراث ويقطع إلى شرائح ، ويُغسل ويُقطع الكزبرة. سخني الزبدة في قدر كبيرة ، اقلي البصل فيها لبضع دقائق ، أضيفي النبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ويُوضع في بلح البحر. الفلفل ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ، أغلق الغطاء واطهي حتى ينفتح بلح البحر (حوالي 3 دقائق) ، وبعد ذلك يجب إزالته فورًا من المرق بملعقة مشقوقة. تحضير المايونيز بالخردل. أضف 5 ملاعق صغيرة من المرق إلى المايونيز الجاهز ، حيث تم غلي بلح البحر والخل والكزبرة المفرومة. ملح ، فلفل ، اخلطي جيداً. قم بإزالة قذيفة واحدة من كل بلح البحر. لقد خمنت ، بالطبع ، أنك بحاجة إلى التخلص من القطعة الفارغة ، وترك بلح البحر في مكان آخر. رتب قشور بلح البحر على طبق. يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يجمد. أضف إلى الصلصة. تُسكب الصلصة فوق كل بلح البحر ، وتُقدم بقية الصلصة على حدة في وعاء المرق.

Muklyad
لذلك ، بالنسبة لـ 3 كجم من بلح البحر: 0.5 لتر من النبيذ الأبيض الجاف ، 8 فصوص من الثوم ، 2 بصل كبير و 1 صغير ، 6 كراث. 200 غرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، 3 صفار البيض، 150 غ كريما حامضة ، 1 قطعة. قرنفل ، جوزة الطيب، 6 أغصان من البقدونس والملح والفلفل وورق الغار والزعتر. كلمة "بلح البحر" في الفرنسية تبدو "بغل" ، وفي نطق سكان ساحل المحيط الأطلسي (مقاطعة شارينت البحرية) - "موكل". اسم الطبق كما نرى يأتي من هذه الديالكتيك. يقول عنه الخبراء أنه يلمع في سماء الطهي ، مثل نجم من الدرجة الأولى ، وقد كتب فولتير نفسه ذات مرة: "هل سيكون هناك شاعر يستطيع أن يغني المكلياد!" نظف واغسل بلح البحر ، وضعها في قدر ، غطيها بالنبيذ الأبيض. أضف 1 بصلة صغيرة ، 2 فص ثوم ، قرنفل ، بقدونس ، ورق الغار ، والزعتر إلى هذا المرق. بمجرد أن تفتح بلح البحر ، أخرجها بملعقة مشقوقة ، وبعد إزالة الوشاح الفارغ ، ضع الوصلة الثانية - مع بلح البحر - على طبق. ضع هذا الطبق فوق قدر من الماء المغلي للحفاظ على دفء بلح البحر. في مقلاة كبيرة ، اقلي في الزبدة الساخنة (200 جم) ، 2 بصل كبير مقشر ومفروم ، 6 كراث ، 6 فصوص ثوم (مهروس أيضًا). أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح والفلفل. إذا كان هناك القليل من الزعفران ، يمكنك الاستغناء عنه. يُسكب المرق الذي يُغلى فيه بلح البحر في صلصة الزيت ، ويُصفى من خلال غربال. حاول معرفة ما إذا كان هناك الكثير من الملح. إذا كانت الإجابة بنعم ، فقم بإضافة الماء. اترك الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك. بشكل منفصل ، اخفق 3 صفار بيض مع 150 غرام من القشدة الحامضة وفي اللحظة الأخيرة صب الخليط في الصلصة ؛ اغلي كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة. تُسكب الصلصة فوق بلح البحر وتُرش بالبقدونس.

"بلح البحر البارثينيت" :)
كل شيء أساسي. تذهب إلى السوق المركزي في Solnechnaya ، على طول الممر الأيمن (عند النظر إليه من الأفق). في نهاية السوق تقريبًا ، ستجد قسمًا يقدم بلح البحر الطازج ، وبشكل أكثر دقة ، المجمد - يباع في اكياس بلاستيك. في المنزل ، ضع قدرًا من الماء على الموقد ، واغلي ، والملح (تكفي ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر قليلاً) ، ورمي بلح البحر المغسول سابقًا في الماء (تحتاج إلى شطفه جيدًا ، وإلا فإن الرمال سوف تصرخ على وجهك. ) ، ويطهى بالضبط لمدة 3 (ثلاث) دقائق. يرفع عن النار ، يصرف الماء. في مقلاة بالزيت النباتي (من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر) ، اقلي البصل المفروم جيدًا ("اللفت") حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بمجرد أن يكتسب البصل اللون المطلوبوالاتساق ، تذكر بلح البحر وأضفهم إلى المقلاة. يقلى الآن لبضع دقائق أخرى مع التحريك حتى يقلى بلح البحر. لكن اعرف المقياس! يجب ألا يصبح المنتج الناتج صلبًا ويبدو مثل الفحم :). لا تخف من تجربة بلح البحر بعد بضع دقائق من الطهي في مقلاة - على العكس من ذلك ، ستتجنب اللحظات غير السارة عندما يتمكنون من "طهيها أكثر من اللازم". بعد أن تشعر أن الطبق جاهز ، يمكن وضع بلح البحر على أطباق وتقديمها مع نبيذ القرم الأبيض ، أو العكس :). نعم لقد نسيت. يجب أن يقلى بلح البحر بالمايونيز ، يمكنك إضافة الطماطم والأعشاب :)

تكتسب أطباق البطلينوس شعبية كل عام في جميع أنحاء العالم. طعم رائع من بلح البحر المطبوخ حسب الطلب وصفات مختلفة، لا يترك أي شخص غير مبال. لا تعتبر الأطعمة الشهية لذيذة فحسب ، بل تعتبر صحية أيضًا ، وتحتوي على كمية رائعة من المعادن.

الاختيار الصحيح لبلح البحر

1. عند اختيار بلح البحر الطازج ، انتبه إلى الرائحة ، يجب أن تكون رائحة المحار مثل رائحة البحر. خلاف ذلك ، يشير وجود رائحة غريبة إلى تلف المنتج. عند اختيار بلح البحر الطازج في أصدافه ، انظر إلى الأبواب المغلقة بإحكام.
2. عند شراء محار مقشر ومجمد ، انتبه إلى اللون ، يجب أن يكون ليمونًا. إذا اخترت بلح البحر في أصدافه ، فافحص سطحه بعناية. يجب ألا تحتوي على أي شقوق أو رقائق.
3. تشير هذه العوامل إلى إهمال التخزين والتجميد. هذا النوع من بلح البحر يمكن أن يشكل خطرًا على الجسم. الخصائص المفيدة ستكون مفقودة أيضًا.
4. تعتمد صفات التذوق بشكل مباشر على حجم الرخويات. عند شراء بلح البحر ، يمكنك تحديد جودته في المنزل. ضع المحار في وعاء به ماء ذائب ، انتظر 30 دقيقة. في نهاية الوقت المحدد ، ستغرق الرخويات الحية في القاع ، وستظل الرخويات الفاسدة عائمة.
5. عامل مهم آخر هو أن أصداف بلح البحر الجيد تغلق دائمًا تقريبًا. يمكنك التحقق من ذلك من خلال النقر عليه. إذا لم تغلق القشرة ، تخلص من البطلينوس.

المحار المجمد في قذائف

• المياه المفلترة - 4.5 لتر.
• بلح البحر في قذائف - 1.2 كجم.
• التوابل والملح - حسب الرغبة

1. ضع المحار المجمد في وعاء به ماء بارد ، انتظر حتى يذوب تمامًا. ثم حدد بلح البحر الجيد ، ونظف الأصداف للحصول على لمعان لامع. تخلص من الرمل والطحالب.
2. صب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أرسله إلى الموقد ، واتركه على نار هادئة بأقصى طاقة. انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
3. ثم اضبط النار على الحد الأدنى. رمي بلح البحر. عند الغليان مرة أخرى ، انتظر 3 دقائق ، أخرج المأكولات البحرية. ابدأ وجبتك بإضافة الأعشاب الطازجة أو الصلصة حسب الرغبة.

جندوفلي بحليب جوز الهند

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون - 10 غرام.
• بلح البحر في قذائف - 2.2 كجم.
• كرفس - ½ ساق
• كراث - 1 ساق
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• البهارات- التذوق
• حليب جوز الهند- 600 مل.

1. نقطع الخضار ناعما. عند تقطيع الكراث ، حاول استخدام اللب الأبيض. ضعي المحار في وعاء كبير من المينا ، وضعي فوقه الخضار ، ثم أضيفي التوابل. صب حليب جوز الهند فوق المكونات.
2. أرسل القدر إلى الموقد ، واتركه على نار هادئة بأقصى طاقة. انتظر حوالي 6 دقائق ، ارفع الوعاء من على النار. غطي الحاوية بغطاء ورجها جيدًا.

• ملح صخري - 25 غرام.
• عصير ليمون - 12 مل.
• مياه الشرب - 1.2 لتر.
• بلح البحر في قذائف (طازجة) - 1.8 كجم.

1. انقع بلح البحر في الماء البارد ثم قشر القشرة. صب الماء النقي في وعاء مقاوم للحرارة ، أرسله إلى النار ، وانتظر ظهور الفقاعات.
2. ثم نضيف عصير الليمون والملح. ضع المحار في قدر ، وقم بتغطيته بغطاء. بعد 4-5 دقائق ، قم بإزالة القشرة المفتوحة ، وقم بطهي الباقي لمدة لا تزيد عن 8 دقائق.
3. يجب التخلص من القواقع التي لم تفتح بعد الوقت المحدد. استخدم حتى تبرد تماما.

بلح البحر مطهي بصلصة الثوم

• عصير ليمون - 70 مل.
• ثوم - 1 رأس
• بلح البحر الطازج في قذائف - 1.2 كجم.
• بقدونس - 10 غرام
• فلفل أسود مطحون - 4 غرام.
• كريم - 20 مل.
• الماء المصفى - 150 مل.
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• زبدة - 65 غرام

1. ضع بلح البحر في قدر به ماء بارد. أرسل الحاوية إلى نار قوية. انتظر حتى تفتح الأصداف. ضع المحار الذي فتح في المقلاة. تخلص من الجزء العلوي من القشرة.
2. صب 150 مل في وعاء مع بلح البحر. يشرب الماء. يضاف الملح حسب الرغبة والزبدة والثوم المفروم ناعماً. أعد تسخين الطبق لمدة دقيقتين.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضيفي الكريم. تحدث عملية الطهي على نار خفيفة حتى تتحول الصلصة إلى عجينة كريمية.
4. بمجرد تحقيق الاتساق المطلوب ، ضع بلح البحر على طبق. في الصلصة الناتجة ، أضيفي البهارات والبقدونس المفروم. صب المحار مع التكوين.

بلح البحر مع صوص النبيذ الأبيض

• كريم دهني - 120 مل.
• بلح البحر في قذائف - 900 غرام.
• نبيذ أبيض جاف - 550 مل.
• الكزبرة - 35 غرام.
• الليمون - 12 غرام.
• الثوم - 6 أسنان
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• البهارات - 3 غرام.
• بصل - 1 رأس
• زبدة - 60 غرام
• ورق الغار - 3 قطع.
• الزعفران - 3 غرام.

1. نفرم الثوم والبصل ناعما. تقلى المكونات في مقلاة بالزبدة. ثم صب النبيذ ، وأضف الليمون وأوراق الغار. ينضج الخليط لمدة 8 دقائق.
2. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضع المحار في المقلاة. ينضج حتى ينفتح بلح البحر. إذا كانت القشرة سليمة ، فتجاهلها.
3. ضع بلح البحر المطبوخ في طبق كبير. صفي الصلصة ثم اسكبيها في قدر مع إضافة الفلفل والقشدة والزعفران. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. ثم تفتت الكزبرة ، وحركها وصبها فوق المحار.

• طماطم مبشورة - 3 قطع.
• الثوم - 4 فصوص
• بلح البحر مقشر في قذائف - 1.2 كجم.
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 30 جم
• فتات الخبز للبقسماط - 60 غرام.
• بقدونس - 10 غرام
• قرنفل - برعم واحد.

1. صب 500 مل. الماء في وعاء مقاوم للحرارة ، ضع بلح البحر. قم بتشغيل أقصى طاقة للشعلة. عندما تفتح المحار ، ضعها في طبق.
2. قم بإزالة الجزء العلوي من الغلاف. أثناء تبريد المأكولات البحرية ، قطعي البقدونس وافركيها بالفلفل والملح والقرنفل.
3. يُمزج الخضر في وعاء مشترك مع فتات الخبز والطماطم وزيت الزيتون. حرك التركيبة للحصول في النهاية على كتلة من الاتساق الكريمي. أضف الماء إذا لزم الأمر.
4. ضع المحار على ورقة خبز مدهونة بالزيت. انشر ملعقة صغيرة من الصلصة على كل صدفة بلح البحر.
5. أرسل صينية الخبز لمدة 12 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد الطهي ، تناول المأكولات البحرية الساخنة.

1. عند طهي بلح البحر وفقًا للوصفة القياسية ، اغلي المحار بالماء والنبيذ الأبيض بنسبة 1: 1. تسمح هذه الخطوة للمأكولات البحرية بالحصول على رائحة رقيقة ومكررة.
2. عند شراء المحار الطازج ، يمكن تخزينه في الثلاجة ليوم واحد ، ملفوفًا في منشفة قطنية. يتم تنفيذ الإجراء بعد الغسيل.
3. يمكنك تجميد المأكولات البحرية لمدة تصل إلى 90 يومًا. للقيام بذلك ، قم بتنظيف القشرة وجففها ووضع بلح البحر في وعاء طعام. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء ، أرسلها إلى الفريزر.

عملية طهي بلح البحر في قذائف ليست صعبة. الميزة الأساسيةيعتبر إنشاء طبق فريد من المحار المختار بشكل صحيح. اتبع الوصفات الموصى بها ، فلن تترك الأطعمة الشهية لأحبائك غير مبالين.

فيديو: بلح البحر المحمص حار في قذائف

المأكولات البحرية غذاء مشهور بقيمته الغذائية العالية. من سكان مفيدونتعد البحار مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. بلح البحر لها طعم حلو قليلاً ولحم طري طري. هذا المنتج له أيضا رائحة لطيفة. يطرح سؤال منطقي: متجمد بدون قشرة؟ هناك العديد من الإجابات. لذلك ، يمكنك طهي السلطات والحساء المغذي والبيلاف وحتى اليخنة منها. من المهم معرفة كيفية استخدام هذا المنتج بشكل صحيح حتى يكشف عن مذاقه بالكامل.

بلح البحر المخلل

سوف يجعل التتبيلة العادية بلح البحر المجمد (المقشر) لذيذًا بكل بساطة. طبق لذيذ، التحضير في خمس دقائق فقط ، سيكلف أقل من الشراء في المتجر. للطبخ ، نأخذ نصف كيلوغرام من بلح البحر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وعصير ليمونة واحدة (حمض قابل للتعديل حسب الذوق) ، و 150 مل من النبيذ الأبيض ، وملعقة صغيرة من الخردل والعسل ، والملح ، وفص ثوم مقشر ، وورق الغار والكزبرة والثوم.

قبل طهي بلح البحر المجمد بدون قشرة ، يجب إذابته وغسله جيدًا. نضع قدرًا أو قدرًا على النار ونسكب النبيذ. عندما يغلي ، أضيفي الثوم والقليل من الفلفل. اطهي بلح البحر لمدة 4 دقائق ثم صفيها في مصفاة. نقطع الخضر بشكل منفصل ونضيف إليها عصير الليمون والعسل والملح والفلفل والزيت النباتي والخردل. ضع بلح البحر الدافئ في ماء مالح مع ورق الغار. نضعها في الثلاجة وبعد خمس دقائق نتمتع بالطعم الرائع لبلح البحر المخلل.

بلح البحر المشوي

لتحضير هذا الطبق ، خذ 500 جرام من بلح البحر المجمد ، قليل من الفلفل ، 100 جرام جبنة قاسية. للحصول على الصلصة ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من الجبن المطبوخ ، و 200 مليلتر من الكريمة ، و 25 جرامًا من الزبدة ، والدقيق ، وصفار واحد ، وثلاث فصوص ثوم مقشرة. المجمدة تتميز ببساطتها. لا تحتاج هذه المنتجات إلى التنظيف ، ولكنها تحتاج فقط إلى الذوبان. في الوقت نفسه ، يجب قطع العبوة حتى لا تختنق المأكولات البحرية.

بعد ذلك ، اغليهم لمدة 3 دقائق في ماء مملح قليلاً مع حبوب الفلفل. تحضير الصلصة بشكل منفصل. اخلطي الثوم المفروم مع باقي المكونات. امزج كل شيء بالخلاط أو المخفقة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. ضعي بلح البحر على صينية خبز واسكبي فوق الصلصة. يرش الجبن المبشور على الوجه. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة.

سلطة بلح البحر

كيف لطهي بلح البحر المجمد بدون قشرة لذيذة وسريعة؟ نأخذ 300 جرام من المأكولات البحرية وبصل واحد وخمس بيضات وعلبة بازلاء معلبة و 300 جرام من السلطة الصينية والملح والفلفل والمايونيز للتتبيل. نقطع البصل جيدًا ونضيف إليه البازلاء. البيض المسلوقيقطع ويضاف إلى السلطة.

يغسل ويقطع ويوضع في وعاء. نرسل بلح البحر المذاب إلى المقلاة ونغطيه بغطاء ونشغل حرارة متوسطة. عندما يغلي السائل الموجود في المقلاة ، أطفئي الموقد. صفي السائل وضع بلح البحر في السلطة. اخلطي كل شيء جيدًا والملح والفلفل وتبلي بالمايونيز. إليك كيفية طهي بلح البحر المجمد بدون قشور.

بلح البحر باللغة الاسبانية

للطبخ ، تناول 2 كيلوغرام من بلح البحر المذاب ، و 250 مليلترًا من النبيذ الأبيض الجاف ، وطماطم ناضجة ، وبصل واحد ، و 100 مليلتر من فصين من الثوم المقشر ، والملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع البصل ناعما جدا. أزيلي قشر الطماطم وقطعيه إلى مكعبات. يقلى الثوم المفروم والبصل والطماطم في مقلاة. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الطماطم. ثم يضاف بلح البحر المذاب والمغسول. يُضاف النبيذ والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تتميز أطباق بلح البحر المجمد ببساطتها وسرعة تحضيرها ، جنبًا إلى جنب مع المذاق الرائع.

طرية ، أنعم ، مع طعم حلو لطيف ، بلح البحر ، بسبب سعرها المنخفض ، تسمى "المحار للفقراء" - مخزن من المعادن والفيتامينات. هذه الرخويات غنية بالفوسفور والحديد والزنك والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. وفيما يتعلق بكمية البروتين ، فإن بلح البحر لن يلحق بالأسماك أو اللحم البقري. إن تناول المحار المطبوخ بشكل صحيح يقوي جهاز المناعة ، ويطبيع وظائف الكبد ، ويحسن التمثيل الغذائي. كما أن وجود فيتامين إي يساعد البشرة على أن تبدو صحية ومتألقة.

يتم تضمين أطباق من بلح البحر المطبوخ ، المقلي ، المسلوق والمدخن في مطابخ العديد من البلدان. هناك المئات من الوصفات! يتم تناول ما يقرب من 1.5 مليون طن من هذا المحار اللذيذ كل عام في العالم. أكثر من نصف هؤلاء يزرعون في المزارع. تم اختراع طريقة لتربية بلح البحر في القرن الثالث عشر من قبل البحارة الأيرلنديين - قاموا بإنزال طاولات من خشب البلوط في البحر ، والتي تم ربط الأفراد الرشيقين بها بمساعدة خيوطهم التي تفرزها غدد خاصة. يرتبط بلح البحر بالدعامات المختلفة والصخور وبعضها البعض ، لذا فإن النمو معًا في شكل "درزي" هو الطريقة المفضلة لوجود بلح البحر.

المحار المعلب أو المجمد أو المقشر أو المقشر يباع في أي متجر. لا شيء يقارن في الذوق أو خصائص مفيدةمع بلح البحر الطازج المطبوخ في أصداف.

ثلاث وصفات بسيطة لبلح البحر المطبوخ في قذائف
بلح البحر الصالحة للاستهلاك هم تلك التي تغلق أبوابها بإحكام. الأفراد الذين تضررت قذائفهم غير مناسبين للاستخدام أيضًا. ولكن أثناء المعالجة الحرارية ، يجب أن تفتح القذائف قليلاً ، إذا لم يحدث ذلك - بلح البحر مريض ، يجب التخلص منه دون ندم.

لكن عليك أولاً شطف بلح البحر جيدًا وتنظيفه من الأوساخ وقطع الرمل الصلبة والطحالب ونمو الحجر الجيري. للقيام بذلك ، يتم إنزالهم إلى غاية ماء باردلبضع دقائق ، ثم نظفها بعناية بسكين غير حاد.

1. بلح البحر مسلوق.أسهل طريقة لطهي بلح البحر في قشور هي غليها. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الخيار سريع ومفيد - الرخويات لا تفقد خصائصها العلاجية.

   قائمة المكونات المطلوبة:

   • بلح البحر في قذائف - 2 كجم (طازج ، مغسول جيدًا) ؛
     
   • ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
     
   • عصير 1 ليمون
     
   عملية الطهي نفسها كالتالي:
   • يغلي 1 لتر من الماء
     
   • يضاف الملح وعصير الليمون إلى الماء المغلي ؛
     
   • قم بخفض بلح البحر بعناية في المقلاة وقم بتغطيته بغطاء ؛
     
   • بعد 5 دقائق ، أخرج من الماء المغلي تلك الرخويات التي فتحت أصدافها. يمكنك الانتظار دقيقتين إضافيتين. إذا بقي بلح البحر غير مفتوح ، يجب التخلص منه - الوقت الكلييجب ألا يتجاوز الطهي 7 دقائق!
     
   • ضع بلح البحر في طبق وقدم على الفور مع النبيذ الأبيض البارد أو الجعة.
     
2. بلح البحر مطهي بالصلصة.يمكن طهي بلح البحر في أصدافه في القليل من الماء أو النبيذ أو الصلصة. واحدة من أبسط و الوصفات الشعبية- بلح البحر مطهي بصلصة الثوم.

   المكونات اللازمة للطبخ:

   • بلح البحر في قذائف - 1 كجم (طازج ، مغسول جيدًا) ؛
     
   • الثوم - 5 فصوص ؛
     
   • عصير ليمون واحد
     
   • عدد قليل من أغصان البقدونس.
     
   • قليل من الفلفل الأسود
     
   • ملح؛
     
   • زبدة - 50 غرام ؛
     
   • كريم - ½ ملعقة كبيرة.
     
   عملية الطهي:
   • اخفض بلح البحر في قدر به ماء بارد وسخنه على نار عالية لعدة دقائق حتى تبدأ الأجنحة في الانفتاح (لا ينبغي أن يكون بلح البحر في الماء تمامًا - فالصدف ينفتح من البخار) ؛
     
   • ضع بلح البحر الذي فتحت فيه القشرة في المقلاة ، وأزل السديلة العلوية - سيبقى بلح البحر في قاع القشرة. يجب التخلص من الأفراد غير المفتوحة ؛
     
   • نضيف نصف كوب من الماء والملح ونضع الزبدة وتسخين محتويات المقلاة لمدة دقيقة ؛
     
   • يُعصر الثوم ويُسكب في الكريمة ويُترك على نار خفيفة حتى تتحول الصلصة إلى كتلة كريمية ؛
     
   • بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، انقل بلح البحر من المقلاة إلى طبق كبير ؛
     
   • يُضاف الفلفل والبقدونس المفروم ناعماً إلى الصلصة ويُسكب فوق بلح البحر.
     
3. محار مخبوز بالفرن.

   لتحضير بلح البحر وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

   • بلح البحر في قذائف - 1 كجم (طازج ، مقشر جيدًا) ؛
     
   • طماطم مبشورة - 2 قطعة ؛
     
   • خبز لا معنى له ، مبشور على مبشرة خشنة - قطعتان ؛
     
   • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
     
   • ثوم - 2 فصوص ؛
     
   • قرنفل - 1 قطعة ؛
     
   • ملح فلفل؛
     
   • بقدونس - فرع واحد.
     
   تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
   • صب كوبين من الماء في المقلاة ، ضع بلح البحر فيه واشعل نارًا قوية ؛
     
   • بمجرد أن تبدأ القشرة في الفتح ، انقل بلح البحر بسرعة إلى الأطباق المعدة مسبقًا ، واتركها تبرد ، ثم أزل الغطاء العلوي ؛
     
   • بينما يبرد بلح البحر ، يقطع البقدونس ناعماً ويفركه بالملح والفلفل والقرنفل. تضاف الطماطم المبشورة وفتات الخبز وزيت الزيتون وتخلط جيدا. إذا بدت الكتلة جافة بالنسبة لك ، يمكنك تخفيفها ببضعة ملاعق كبيرة من الماء البارد ؛
     
   • ضعي أنصاف القشرة مع بلح البحر على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من الخليط على كل منهما ؛
     
   • تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ؛
     
   • من الأفضل تقديمه على الفور ، ووضعه في طبق كبير. يمكنك رش البقدونس المفروم ناعما جدا.
     

نصائح:

• حاول غلي بلح البحر في الماء في نصفين مع النبيذ الأبيض (كوب واحد من الماء ، 1 نبيذ) - يكتسب الرخويات رائحة وطعم النبيذ اللطيفين ، مما يغير قليلاً من ظلال الطبق ؛
  
• إذا اشتريت بلح البحر الطازج ، وغسله ، فيمكنك لفه في رطب منشفة مطبخاحفظه طوال الليل في الثلاجة. أو تجمد لمدة ثلاثة أشهر ، وضعها وعاء من البلاستيكوإضافة بعض الماء إلى الأصداف النظيفة.
  

تحذير
بعض الناس لديهم حساسية من المحار. لا ينبغي أن يأكل الأشخاص المصابون باضطراب النزيف لحم بلح البحر. من السهل تسمم بلح البحر الذي لا معنى له! يجب أن يؤكل الطبق الجاهز على الفور - لا يمكن تخزينه لاحقًا ، أو إعادة تسخينه ، أو تركه "للغد"!

بلح البحر - لذيذ ، وبأسعار معقولة ، منتج مفيد. وكلما كانت طريقة تحضيره أبسط ، كانت النتيجة أفضل. في بلجيكا حيث يتم الإعلان عن بلح البحر طبق وطنييتم تقديمها ساخنة ومسلوقة بسرعة في أواني سوداء مع البطاطس المقلية والبيرة المبردة أو النبيذ الأبيض شديد البرودة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول بلح البحر

• يعيش بلح البحر في قشرة بيضاوية يصل طولها إلى 20 سم. يمكنك معرفة عمر بلح البحر من البقع الموجودة على السطح الخارجي للقشرة. اعتمادًا على الموطن ، يتراوح العمر المتوقع لبلح البحر من 5 إلى 30 عامًا ؛
  
• تصل مستوطنات الرخويات في بعض الأحيان إلى أحجام هائلة ، وتتراكم في المستعمرات ، وتشكل أكوامًا كاملة من الأصداف ، يصل قطرها في بعض الحالات إلى عشرات الأمتار. ولكن في المتوسط ​​، يعيش 20 كجم من الرخويات على مساحة متر واحد ؛
  
• بلح البحر عبارة عن ترشيح ممتاز لمياه البحر. يستطيع فرد بالغ واحد في اليوم أن يمر عبر نفسه حتى 80 لترًا ، ويزيل العوالق النباتية والبكتيريا والمخلفات ، ويؤدي وظيفة مهمة لتنقية مياه البحر ؛ هنا يتم إخفاء سبب حالات التسمم من بلح البحر - أحيانًا تدخل الأعشاب البحرية السامة في طعامها ، مما يجعل أكل الرخويات أمرًا خطيرًا ؛
  
• ثبت أن الإنسان كان يأكل بلح البحر منذ العصر الحجري الحديث ؛
  
• كثيرا ما يولد اللؤلؤ في أصداف جدا حجم صغيروهوى ضبابي. تم العثور على أكبرها ، الذي يصل قطره إلى 5 مم ، في قذيفة عينة ضخمة تم صيدها في خليج فيودوسيا. في المجموع ، كان هناك 133 (!) حجرًا في القشرة ؛
  
• يقام يوم بلح البحر سنويا في مدينة يرسك البلجيكية. يرسك هي التبادل الوحيد لبلح البحر في العالم ، وتعتبر العاصمة غير الرسمية لبلح البحر. على موائد لا نهاية لها على طول الساحل ، يأكل الضيوف بلح البحر المغلي الطازج ، ويلتقطون لحمهم الخفيف مع قشرة صدفة من أخرى ، ويغسلون بالبيرة والنبيذ الأبيض.
  

مجمدة ، لا يعلم الجميع. علاوة على ذلك ، بعد تجربة مثل هذا المنتج ، لا يزال عدد قليل من المعجبين الأبديين. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن الرخويات المذكورة لا يتم طهيها دائمًا بشكل صحيح. بعد كل شيء ، من أجل إثارة إعجاب ضيوفك بطبق غريب ولذيذ ، يجب أن يخضع لمعاملة حرارية خاصة.

لذلك ، دعونا نتعرف معًا على كيفية طهي بلح البحر المجمد حتى يصبح مذاقه لذيذًا ولا يُنسى.

الاختيار الصحيح للمنتج

قبل طهي بلح البحر المجمد المقشر ، عليك أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح:

• يجب ألا يحتوي المنتج المجمد على صقيع ، وكذلك تشققات في طبقة الجليد. إذا كانت هناك مثل هذه العيوب ، فعلى الأرجح ، تم إذابة الرخويات بالفعل ، وخلال الذوبان التالي ستفقد تمامًا خصائصها المفيدة تقريبًا.
• يجب أن يكون بلح البحر المقشر المجمد فاتح اللون.
• يوصى بشراء أكبر المحار فقط. بعد كل شيء ، فهي تعتبر الأكثر لذة وعصارة. كقاعدة عامة ، تشير العبوات التي تحتوي على هذا المنتج دائمًا إلى رقمين يشيران إلى عدد القطع لكل كيلوغرام (55/1 أو 40/1). وهكذا ، كلما كان الرقم الأول أصغر ، كلما زاد حجم بلح البحر.
• بلح البحر مرشح طبيعي البيئة المائية. وفقًا للخبراء ، يقومون بتصفية حوالي 700 لتر من السوائل يوميًا. وإذا نمت المحار في منطقة ملوثة بيئيًا ، فيمكن أن تتراكم في حد ذاتها الكثير من المواد الضارة. من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج ، حيث يوجد احتمال كبير للتسمم.
• وتجدر الإشارة إلى أن حوالي 100 جرام من بلح البحر المقشر يخرج من 1 كجم من بلح البحر غير المقشر.

إزالة الجليد عن المنتج والتنظيف المناسب

قبل طهي بلح البحر المجمد ، يجب إذابته. للقيام بذلك ، يجب إزالة المحار المزجج من الكيس ، ثم وضعه في وعاء عميق ووضعه في الثلاجة. بعد ذوبان الثلج تمامًا ، يجب وضع المنتج في مصفاة ، ثم شطفه جيدًا تحت ضغط قوي من الماء البارد. سيساعدك هذا الإجراء في التخلص من الرمال التي غالبًا ما تبقى في المحار بعد تنظيفها.

تجدر الإشارة إلى أن ربات البيوت في كثير من الأحيان يشترون مثل هذا المنتج في قذائف. وهنا يطرح السؤال ليس فقط حول تحضير هذا المكون ، ولكن أيضًا حول كيفية تنظيف بلح البحر المجمد. من السهل جدًا القيام بذلك. من الضروري إذابة المنتج عن طريق وضعه في ماء بارد ثم غسله جيدًا بفرشاة. بعد ذلك ، يجب غلي الأصداف (لمدة 15-17 دقيقة) ، وتبرد وإزالة الرخويات من الصمامات المفتوحة.

لتوفير الوقت والمال ، نوصيك بشراء بلح البحر المقشر بالفعل. في الواقع ، غالبًا ما توجد الرخويات الفاسدة في الأصداف غير الصالحة للاستهلاك.

بلح البحر المقشر المجمد: وصفات لأطباق متنوعة

يمكن طهي بلح البحر بشكل مثالي طرق مختلفة: وفي طباخ بطيء ، وللزوجين ، وفي الميكروويف ، وعلى الموقد. المحار المذاب هو مقلي ، مسلوق ، مخبوز وحتى متبل. تستخدم هذه المأكولات البحرية ليس فقط في تحضير الحساء والسلطات ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة. يجب معالجتها حرارياً لمدة 3-5 دقائق فقط.

قبل طهي بلح البحر المجمد المقشر ، يجب أن نتذكر أن مثل هذه البطلينوس يمكن أن يكون لها رائحة قوية وطعم السمك أو الطين. للتخلص منها ، يوصي الخبراء برش منتج مذاب ونظيف بعصير الليمون الطازج.

محار مقلي بالبصل والثوم

كيف لطهي بلح البحر المجمد في مقلاة؟ لهذا الطبق اللذيذ نحتاج إلى:

• المصابيح الكبيرة - 2 قطعة ؛
• زبدة طازجة - 70 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• بلح البحر الكبير المجمد - 800 جم ؛
• ثوم طازج - بضع فصوص.

عملية الطهي

هذا الطبق لذيذ جدا ومغذي. يمكن تناوله بهذه الطريقة ، وتقديمه على الطاولة مع أي طبق جانبي.

لذلك ، قبل طهي بلح البحر المجمد بطريقة لذيذة ، يجب إذابته جيدًا وغسله ثم تجفيفه تمامًا عن طريق الاهتزاز بقوة في مصفاة أو الوقوف على مناشف ورقية. بعد ذلك ، يجب وضع المحار في قدر ، وإضافة الزبدة هناك وتسخين كل شيء قدر الإمكان. بعد ذلك ، في نفس الوعاء ، تحتاج إلى وضع البصل المفروم جيدًا وخلط كل شيء جيدًا. نتيجة لهذه المعالجة ، يجب أن تحصل على لحم بلح البحر اللذيذ والعصير للغاية. بعد أن يتم قليها جيدًا ، يجب إضافة البهارات والثوم المبشور والملح إليها. بعد خلط المكونات جيدًا ، يجب إزالتها من الحرارة وتغطيتها بغطاء والاحتفاظ بها في هذا الوضع لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

طبخ المحار على الطريقة البلجيكية

فقط الطهاة المتمرسون يعرفون كيفية سلق بلح البحر المجمد في النبيذ. ولكن حتى تتمكن من مفاجأة ضيوفك بمثل هذا الطبق الغريب ، سنكشف عن هذا السر الآن.

لذلك ، لطهي بلح البحر على الطريقة البلجيكية ، نحتاج إلى:

عملية طهي المحار

كيف لطهي بلح البحر المجمد في النبيذ الأبيض شبه الحلو؟ للقيام بذلك ، عليك أن تصب مشروب كحوليفي قدر ، ثم ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أضف بعض أعشاب بروفانس إلى النبيذ وأرسل 400 جرام من بلح البحر المذاب هناك. يوصى بغلي المحار على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك بانتظام بملعقة كبيرة.

تحضير صلصة الكريمة

لعمل صلصة بلح البحر لذيذة ولذيذة ، يجب أن تأخذ قدرًا صغيرًا ، وتسكب فيها كريمة قليلة الدسم ، ثم تضيف ملعقة كبيرة من خردل ديجون وكراث مفروم ناعماً. في بعض الأحيان ، جنبًا إلى جنب مع الخضر ، ينشر بعض الطهاة كمية صغيرة من نبات الكبر. في النهاية ، يجب إضافة الجبن الأزرق مع العفن ، المقطّع مسبقًا إلى مكعبات صغيرة ، إلى الكريمة. بعد ذلك ، يجب أن تكون الصلصة متبلة بالفلفل الأبيض وتحويلها إلى حالة كريمة حامضة سميكة.

كيف تخدم على مائدة العشاء؟

بعد غلي بلح البحر في النبيذ ، يجب رميها في مصفاة ، ورجها جيدًا ، ثم وضعها في طبق وصبها فوق الصلصة الكريمية. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك تقديم أي خضروات.

محار مخبوز في الفرن

من المثير للدهشة أن مثل هذا المنتج يتضح أنه لذيذ جدًا ليس فقط مسلوقًا أو مقليًا ، ولكن أيضًا مخبوزًا. لهذا نحتاج:

تحضير المحار

كيف نخبز لحم بلح البحر المجمد بشكل صحيح؟ كيف نطبخ مثل هذا الطبق ، سنقول الآن. للقيام بذلك ، خذ قدرًا ، صب الماء فيه والملح واتركه ليغلي. بعد ذلك ، اسكب بلح البحر المذاب في الأطباق واغليها لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يجب التخلص من المنتجات في مصفاة والسماح لها بالتجفيف قدر الإمكان.

تحضير الصلصة العطرية للطبق

ما الذي يجب القيام به للحصول على لحم بلح البحر المجمد اللذيذ؟ كيف نعد صلصة كريمية لمثل هذا الطبق المخبوز ، سنخبر الآن. للقيام بذلك ، اهرس جبن معالج بشوكة ، وأضف إليها صفار الدجاج ودقيق القمح ونشا البطاطس وفصوص الثوم. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، يجب إضافة حوالي 300 مل من الكريمة الثقيلة إلى الكتلة الناتجة. بعد تمليح جميع المكونات وتتبيلها ، يجب خلطها جيدًا مرة أخرى.

تشكيل وخبز أطباق في الفرن

بعد غلي بلح البحر ، وتصبح الصلصة جاهزة تمامًا ، يمكنك متابعة خبز الطبق بأمان. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ شكلًا عميقًا ، وتغطي سطحه بورق الطهي أو الشحم بالزبدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل المحار المسلوق في الأطباق ، ثم صب الصلصة الكريمية ورشها بالجبن الصلب المبشور.

في النهاية ، يجب وضع الطبق المُشكَّل في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 200 درجة ويخبز حتى تظهر قشرة ذهبية وشهية. قبل التقديم ، يجب رش المحار بالجبن المبشور مرة أخرى.

مخلل بلح البحر لذيذ وسريع بالزيت

كيف يتم مخلل بلح البحر المجمد حتى يمكن الاستمتاع به لعدة أسابيع؟ للقيام بذلك ، قم بإعداد ما يلي:

• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• بصل حلو - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• ملح طعام متوسط ​​الحجم - ملعقة كبيرة ؛
• دخان سائل - ملعقة حلوى ؛
• بلح البحر مقشر ومذاب - 500 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• أي توابل (شبت جاف ، فلفل في قدر ، إلخ) - أضفها حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

تحضير المكونات

من أجل مخلل مثل هذا المنتج ، يجب غليه مسبقًا. للقيام بذلك ، يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ، ويُغلى ، ثم يُسكب البصل المقشر والفلفل الأحمر الحار ويُضاف الملح. يوصى بطهي المرق لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، ضع ملعقة حلوى من الدخان السائل و 500 جرام من بلح البحر المقشر والمذاب فيه. في هذه التركيبة ، من المستحسن طهي المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي رأس الثوم المفروم والتوابل حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الشبت الجاف ، الفلفل الأسود ، إلخ).

تشكيل الشغل

بعد أن يصبح بلح البحر جاهزًا ، يجب تحضير البرطمانات والأغطية ، ثم وضع الثوم مع البهارات والبطلينوس المسلوق فيها. يجب سكب جميع المكونات زيت نباتييغلق بإحكام ويخزن في مكان بارد. بعد حوالي 12 ساعة ، سيكون بلح البحر المخلل جاهزًا تمامًا للأكل. قم بتخزينها في محل باردلا يوصى بأكثر من 2-3 أسابيع. يجب تقديم هذا التحضير العطري على طاولة الأعياد كمقبلات أو يمكنك استخدامه لإعداد أطباق أخرى.

طهي بلح البحر في طباخ بطيء

أنت تعرف بالفعل كيفية طهي أطباق بلح البحر (مقشر مجمّد) على الموقد وفي الفرن. لهذا السبب نريد الآن أن نخبرك كيف يمكنك صنع جولاش اللذيذ في جهاز المطبخ مثل الطباخ البطيء. لهذا نحتاج:

عملية الطهي

بلح البحر المجمد ، الذي يتضمن تحضيره استخدام طباخ بطيء ، يكون لذيذًا بشكل خاص إذا أضيفت إليه التوابل العطرية والثوم. ولكن عن كل شيء بالترتيب.

يجب وضع المحار المقشر والمذاب في وعاء الجهاز ، ثم يُسكب في زيت الزيتون ويقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة طماطم طازجة مقطعة في الخلاط وكريم قليل الدسم إلى المنتج. بعد تتبيل الطبق بالبهارات العطرية والملح والأعشاب ، يجب طهيه في نفس البرنامج لمدة 10 دقائق أخرى. بعد، بعدما السوائل الزائدةتتبخر ، وسوف تجد البطلينوس ممتعًا نكهة الطماطم الكريمية، يجب إضافة الثوم المبشور لهم وتوزيعه على الفور على الأطباق. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق يتم تقديمه على الطاولة فقط مع طبق جانبي.

معكرونة لذيذة وشهية مع المحار

سيحب عشاق السباغيتي والمعكرونة هذه الوصفة البسيطة. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الطبق لديه كل فرصة ليصبح واحداً من أكثر الأطباق المحبوبة. لتحضيره نحتاج:

• بلح البحر مقشر ومذاب - 200 جم ؛
• روبيان مقشر - 200 جم ؛
• حبار مقشر - 200 جم ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• المعكرونة أو السباغيتي - 500 جم ؛
• الفلفل والملح - أضف حسب الرغبة ؛
• كريم قليل الدسم - 150 مل ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أغصان البقدونس الطازجة - لتزيين الطبق النهائي.

عملية الطهي

لتحضير معكرونة لذيذة ومرضية مع بلح البحر ، يجب الالتزام بالتسلسل التالي من الإجراءات:

التقديم المناسب للطعام على مائدة العشاء

ضعي المعكرونة الجاهزة مع المأكولات البحرية على طبق كبير ، ثم اسكبيها بسخاء مع صلصة الكريمة. قدمي مثل هذا الطبق على العشاء ، ويفضل أن يكون ساخناً ، وزينه ببضعة أغصان من البقدونس الطازج. أتمنى لك وجبة شهية!