طريقة تحضير شرحات اللحم المفروم. أسرار صنع شرحات لذيذة

تعتبر شرحات اللحم المفروم من الأطباق المشهورة جدًا. مع مرور الوقت، طورت هذه الوصفة العديد من الأصناف: شرحات لحم البقر ولحم الخنزير، شرحات السمك، شرحات الدجاج المفروم، شرحات نباتية مع الخضار، إلخ. والشيء الجيد في شرحات اللحم هو أنها لذيذة جدًا، كما أن تحضيرها بسيط وسريع جدًا. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

شرحات اللحم المفروم: المكونات الرئيسية

كما قلنا من قبل، هناك شرحات مختلفة. ولكن في كل وصفة لهذا طبق اللحمهناك مكونات لن يتم الحصول على شرحات بدونها. قبل أن نبدأ قصة كيفية صنع شرحات اللحم المفروم، سنتحدث بالتفصيل عن المنتجات المكونة.

1. وبطبيعة الحال، العنصر الرئيسي هو اللحم المفروم. يمكن أن يكون مختلفًا - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الطهوية.
2. لمنع القطع من فقدان الشكل الذي تعطيه لها عند القلي، يجب عليك دائمًا إضافة بياض البيض إلى اللحم المفروم. سوف "يلصق" شرحات اللحم معًا ويمنعها من الانتشار فوق المقلاة.
3. تنص جميع وصفات الكستلاتة على أنه يجب إضافة قشرة الخبز الأبيض القديمة المنقوعة في الحليب الدافئ إلى اللحم المفروم. سوف تصبح شرحات أكثر ليونة وألذ. إذا تحدثنا عن كيفية صنع شرحات من الدجاج المفروم أو السمك (فهي سائلة تمامًا في الاتساق)، فيمكنك إضافة المزيد من الخبز. كما أنها "ستعمل على تثبيت" شرحات اللحم معًا.
4. وبطبيعة الحال، يحتاج كل طبق إلى توابله الخاصة التي ستساعد في الكشف عن مذاقه. النسخة الكلاسيكيةلأي وصفة - الملح والفلفل. ولكن اعتمادًا على نوع اللحم المفروم الذي تصنع منه شرحات، يمكنك اختيار التوابل: الأعشاب المختلفة وإضافات اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات. على سبيل المثال، من الجيد إضافتها إلى شرحات اللحوم بصلةيتناسب الثوم جيدًا مع الدجاج والأعشاب تتناسب مع السمك.
5. أي شرحات تحتاج إلى الخبز. الخبز هو أيضًا مسألة ذوق ربة المنزل. يمكنك دحرجة شرحات اللحم في الدقيق (المخبوز تقليديًا في الدقيق). دقيق القمحولكن إذا كنت تريد أن تلعب مع مجموعات النكهات، ثم يمكنك استخدام الجاودار أو الحنطة السوداء أو أي دقيق آخر لهذه الأغراض). يمكن أن تحل فتات الخبز محل الدقيق. بالمناسبة، يمكنك أيضا إضافة التوابل إلى الخبز.
6. شرحات مقلية بالزيت. ننصحك بإعطاء الأفضلية للخضروات، لأنها... فهو أكثر صحة من الكريم. بعض الناس يحبون القلي في شحم الخنزير. إنه بلا شك لذيذ، لكن من المستحيل إساءة استخدام مثل هذا المنتج ذو السعرات الحرارية العالية (خاصة المقلية).

ناقشنا المكونات الرئيسية للشرحات. كما ترون، ربات البيوت، لديك اختيار واسع. يمكنك التعامل مع عملية الطهي بشكل خلاق. يتم تحديد نسبة المنتجات بالعين.

شرحات الطبخ

الآن دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل عن عملية تحضير هذا الطبق. بالنسبة لربات البيوت الشابات والمبتدئات، سيكون الفيديو حول كيفية صنع شرحات اللحم المفروم بمثابة مساعدة بصرية جيدة.

1. إذا اشتريت لحمًا وليس لحمًا مفرومًا جاهزًا، فابدأ بغسل اللحم وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه في مفرمة اللحم.
2. بعد الانتهاء من تحضير (أو تذويب) اللحم المفروم، أضيفي بياض البيض إليه واخلطيه جيدًا ( أفضل بيديكولكن دائما نظيفة).
3. ثم قم بتسخين نصف كوب من الحليب وفتت قطعة من الخبز فيه. عندما ينضج أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم واخلطيه مرة أخرى بيديك.
4. أضف التوابل. ملح وفلفل اللحم المفروم.
5. تسخين المقلاة. عندما يسخن، أضيفي الزيت.
6. أثناء تسخين المقلاة، اسكبي الخبز في طبق عميق.
7. من الكتلة الكلية، خذ جزءًا صغيرًا من اللحم المفروم، واستخدم يديك لتشكيله على شكل دائري أو مستطيل قليلاً، ومسطح قليلاً، ولفه في الخبز.
8. ضع الكستلاتة في المقلاة. اقلبها قدر الإمكان لمنع احتراق شرحات اللحم.
9. يمكن تحديد مدى استعداد شرحات اللحم عن طريق ثقبها بالشوكة: إذا خرج عصير دم وردي من شرحات اللحم، فهذا يعني أنها لم تقلى بعد.

نظرنا إلى الوصفة الكلاسيكية لصنع شرحات اللحم المفروم. تسلسل الإجراءات هذا مناسب لأي شكل مختلف من هذا الطبق. فقط المكونات تتغير.

1. يجب خلط اللحم المفروم للشرحات: 75٪ لحم بقري والباقي 25٪ لحم خنزير أو لحم ضأن أو دواجن. بهذه الطريقة سوف تتحول شرحات العصير.
2. كلما عجنت اللحم المفروم لفترة أطول وأكثر شمولاً، كلما كانت شرحات اللحم ألذ.
3. للحصول على العصير، تحتاج إلى إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم أو قطعة صغيرة من الزبدة داخل كل شريحة.
4. قبل البدء بالطهي، ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة.
5. ابدأ بقلي شرحات اللحم على نار عالية حتى تتشكل القشرة، ثم خفف النار تدريجياً حتى لا تفقد شرحات العصير عصارتها.

تذكري ربات البيوت دائمًا: لجعل الطبق لذيذًا، اطبخي دائمًا معه مزاج جيد! وهذا هو سر نجاح الطهي.

كرات اللحم وكرات اللحم وكرات اللحم والشرحات ولفائف الملفوف والزلابية - كل هذه الأطباق تعتمد على اللحم المفروم. يعد صنع المنزل دائمًا أكثر جاذبية من حيث الذوق والمظهر مقارنةً بالمتجر، ولكن إنشاء قاعدة اللحوم هذه ليس بالأمر السهل كما نرغب. أين سر اللحم المفروم المثالي لشرحات من أي نوع وما هي الأخطاء التي ترتكبها ربات البيوت عديمي الخبرة؟

طريقة عمل اللحم المفروم للشرحات

قطع لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن أو حتى الأسماك الملتوية من خلال مفرمة اللحم - بالمعنى العام هي لحم مفروم. ومع ذلك، فإن مثل هذه القاعدة "العارية" ليست مناسبة لمزيد من العمل، لأنها تتفكك وتجف أثناء المعالجة الحرارية وليس لها أي طعم تقريبًا. ونتيجة لذلك، لديك لإضافة بعض مكونات ملزمةوالتوابل وما إلى ذلك، لذا فإن مسألة كيفية تحضير اللحم المفروم لشرحات اللحم يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً لمعرفة ذلك. بادئ ذي بدء، من المستحسن أن تقرر كيفية إعداد هذا الطبق.

في الفرن

تحظى طريقة المعالجة الحرارية هذه بشعبية كبيرة مع الطهي في طباخ بطيء. لا توجد متطلبات خاصة للحوم المفرومة في الفرن، ولكن من المرغوب فيه أن يكون العصير، لأن الرطوبة تتبخر بنشاط. الخبز ليس ضروريًا هنا، لكن يوصى بعمل حشوة مبللة للشرحات - فهي تشبعها من الداخل، مما يمنعها من الجفاف. يعتبر خليط لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الخنزير والدجاج أو السمك مثاليًا.

للازواج

تستخدم طريقة الطهي هذه بشكل أساسي للأسماك والدواجن عند اختيارها وصفات النظام الغذائيوالدهون غير مسموح بها. يمكن أن يكون اللحم المفروم المخصص لشرحات البخار جافًا تمامًا - سيتم إنشاء الرطوبة بالداخل والحفاظ عليها من خلال طريقة المعالجة الحرارية المختارة. العيب الوحيد للطبق النهائي هو مظهره الخارجي: شرحات البخارشاحبة جدًا، لذلك ينصح الخبراء بوضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تظهر القشرة.

زوج الفروق الدقيقة الهامة:

• ليست هناك حاجة لتحميص شرحات اللحم المشكلة - فالباخرة ستحول هذه القشرة الجافة إلى فوضى قبيحة المنظر.
• ليس لديك مفرمة لحم؟ استخدمي الخلاط أو معالج الطعام. سيختلف قوام اللحم المفروم حسب مدة تشغيل الجهاز.

في مقلاة

إذا تحدثنا عن الطبق المقلي الكلاسيكي، فإنه يستخدم بشكل أساسي اللحم المفروم، وجزء منه بالضرورة لحم خنزير كثير العصير. لا ينصح المحترفون باستخدام الدجاج المطحون أو الديك الرومي لقلي شرحات اللحم، لأنها قد تصبح جافة جدًا عند القلي. يصنع بعض الطهاة لحم الخنزير ولحم البقر جنبًا إلى جنب مع كمية صغيرة من شحم الخنزير - وهذا يجعل الطبق طريًا بشكل خاص.

وصفة اللحم المفروم لشرحات

بعد قراءة الطرق الموضحة أدناه لصنع اللحم المفروم أو الدواجن أو الأسماك، سوف تنسى مشكلة تفتت شرحات اللحم أو حرقها، وتتعلم كيفية اختيار إضافات النكهة المناسبة. كل وصفة خطوة بخطوةيرافق تحضير اللحم المفروم صورة، وفي النهاية يتم جمع النصائح الأكثر قيمة من المحترفين، ويتم اختيارها بناءً على تكرار الأسئلة التي تطرحها ربات البيوت.

كلاسيكي

النسخة التقليدية من هذا طبق لذيذ- لحم الخنزير ولحم البقر، مضاف إليه البصل الأبيض والفلفل الأسود والملح. لحم مفروم كلاسيكيبالنسبة للشرحات، تفضل معظم ربات البيوت طهيها بالبيضة، وتتمثل مهمتها في إعطاء مرونة الكتلة والنزاهة. تأكد من خبزها مع فتات الخبز المطحون، وللطراوة أضف قطعة من الزبدة في المرحلة الأخيرة.

مكونات:

• لحم البقر – 400 غرام؛
• لحم الخنزير – 180 غرام؛
• البيض أعلى قطة.؛
• البصل
• ملح فلفل؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتمرير شرائح اللحم والبصل مرتين في نفس الوقت.
2. أضف الملح والفلفل. تذوق الخليط، لأنه في كثير من الأحيان يكون مملحًا أقل من المملح الزائد.
3. فاز البيض وأضفه. اعجن بيديك (!) لبضع دقائق.
4. صب ملعقة من الماء المثلج وأضف الزبدة. يعجن لمدة دقيقة أخرى.

من رمح

تتميز هذه السمكة بشرائحها الجافة، لذلك يستخدم المحترفون دائمًا الزبدة، مما يجعل شرحات السمك طرية. يمكنك تناول شحم الخنزير أو حتى لحم الخنزير الدهني، ولكن إذا كنت تخطط لإعداد طبق لطفل، فإن هذا الخيار غير مناسب. تم الكشف عن الأسرار المتبقية لكيفية صنع رمح مفروم مثالي للشرحات كما هو موضح في الخوارزمية.

مكونات:

• بايك – 550 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• الحليب - نصف كوب؛
• مصباح؛
• ملح؛
• غصن من الكزبرة.
• شريحة من الرغيف الأبيض.

طريقة طهو:

1. قطع فتات الخبز وسكب الحليب - وهذا سيجعل شرحات طرية.
2. قم بتنظيف شرائح البايك وطحنها من خلال مفرمة اللحم مع البصل المفروم.
3. أضيفي كتلة الخبز المعصورة والملح والكزبرة المفرومة.
4. قبل القلي/الخبز، ستحتاج شرحات اللحم بالتأكيد إلى الخبز، وإلا فسوف يختفي كل العصير.

النظر في خيار آخر لطبق السمك -. عروض وصفات لذيذةالاستعدادات مع الصور ومقاطع الفيديو.

من لحم البقر ولحم الخنزير

إذا كنت تحب البرغر الكبير اللذيذ الذي يبيعونه في السلاسل. تقديم الطعاملكنك تخشى من تكوينها غير المعروف، تعلم كيفية تحضير هذا الطبق بنفسك. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير اللحم المفروم لشرحات لحم الخنزير ولحم البقر. هذه الكتلة، وفقا للمهنيين، مثالية للبرغر. النسخة الغذائية تتجاهل لحم الخنزير.

مكونات:

• لحم البقر - 250 غرام؛
• لحم الخنزير – 250 غرام؛
• بيضة 1 قطة.
• رغيف أبيض - 100 غرام؛
• الملح والأوريجانو والريحان - قليل؛
• بذور الكراوية – 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. طحن لحم البقر ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.
2. قم بتجميد الرغيف وطحنه بشكل خشن.
3. نخفق البيضة ونضيفها إلى خليط اللحم. أضف البهارات والملح هناك.
4. أضف فتات الرغيف أخيرًا - يجب أن تكون الكتلة سميكة.
5. يمكنك قلي فطائر البرجر المصنوعة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بدون زيت، مع تذكر منحها الشكل المسطح الصحيح.

فرخة

يتم الحصول على طبق سريع ولذيذ وطري جدًا إذا قمت بإعداد القاعدة وفقًا لهذه الوصفة. فيليه دجاجقليل الدسم، لذلك يُستكمل بالجبن المطبوخ أو الجبن العادي مع القشدة الحامضة، والأعشاب الطازجة ستمنحه رائحة وطعمًا لطيفًا. كما أن الدجاج المفروم للشرحات يفوز على الآخرين بسبب سرعة القلي، خاصة إذا قمت بعمل كرات صغيرة مسطحة.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• جبن معالج واحد؛
• بيض 2 قطة. - 2 قطعة؛
• حفنة من الشبت
• ريش البصل الأخضر؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح الدجاج بالسكين ونطحنها في الخلاط. أضف الملح.
2. اهرسي الجبنة، أضيفي الشبت الممزق، البصل الأخضر.
3. يُضاف البيض المخفوق ويُعجن خليط الدجاج. إذا كان سائلا جدا، أضف القليل من الدقيق.
4. من الأفضل خبز هذه شرحات أو طهيها على البخار لإبقائها منخفضة السعرات الحرارية. إذا كانت القلي، اصنع الخبز.

من السمك

بالنسبة لمثل هذا الطبق، لا يضع الخبراء قيودا على نوع المنتج الرئيسي - يمكنك استخدام كل من سمك السلمون المرقط الدهني والعصير، وسمك بولوك النحيف، وكذلك سمك الفرخ وسمك القد. كل ما يهم هو الغياب كمية كبيرةالعظام وإلا تحول التنظيف إلى تعذيب. هناك أسرار خاصة في كيفية صنعها سمك مفرومبالنسبة للشرحات، لا - حتى جميع المكونات التي تكمل شرائح اللحم يمكن أن تكون مماثلة لتلك الخاصة باللحوم.

مكونات:

• فيليه السمك – 600 غرام؛
• حفنة من البقدونس
• السميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• الفلفل الأبيض؛
• فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. قم بتبريد شرائح السمك قبل استخدامها. تنظيف، شطف.
2. تقطع إلى مكعبات وتطحن بالخلاط.
3. يُضاف البقدونس الممزق والملح والفلفل الأبيض المطحون.
4. أضف السميد لجعل الخليط أقل سيولة.
5. تشكل شرحات وتغطى بفتات الخبز.

من لحم الخنزير

ونادرا ما يستخدم هذا النوع من اللحوم بمفرده بسبب محتواه من الدهون. حتى لو لم تضيف ربات البيوت لحم البقر أو الدواجن، فإنهن يحاولن صنع حشوة تجعل الطبق أسهل في الهضم. التفاح والخوخ والخضر مثالية. هذه شرحات من لحم الخنزير المفروم- غنية بالعصارة، وجميلة، ولا تقل بأي حال من الأحوال عن الأطباق الموجودة في صور المطعم. جرب هذه الوصفة لترى بنفسك.

مكونات:

• لحم الخنزير – 700 غرام؛
• مصباح؛
• الملح والفلفل المطحون.
• الخوخ - حفنة؛
• تفاحة خضراء;
• سميد– 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. إرم لحم الخنزير المبرد مع قطع البصل.
2. الملح والفلفل، إضافة السميد. تغلب على هذه الكتلة واعجنها لعدة دقائق.
3. ابشري التفاحة، واطهي البرقوق على البخار، واصنعي شرحات، وأضيفي الحشوة إلى المنتصف.

لحم

لمثل هذا الطبق، اختر المنطقة الأمامية من الذبيحة - فهي الأكثر طراوة، ولكنها ليست دهنية للغاية. إذا كنت تستخدم ملعقة، فمن الأفضل طهي اللحم المفروم المختلط أو إضافة الزبدة أو شحم الخنزير. ومع ذلك، فإن الضرب يتأثر أيضا بالجلد - بدونه، ستكون القطع مسطحة وثقيلة للغاية في الداخل. كيف تصنع لحم البقر المفروم حتى يتمكن طبقك المنزلي من التنافس مع صور المطعم؟ تم الكشف عن التكنولوجيا أدناه.

مكونات:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• شحم الخنزير- 100 جرام؛
• مصباح؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُلف اللحم مع شحم الخنزير ويُضاف الفلفل المطحون.
2. يُملح اللحم البقري المفروم ويُمزج مع معجون الطماطم.
3. فاز لمدة 3-4 دقائق، وتشكيل شرحات على الفور.

مع الخبز

تساعد خدعة الطهي، مثل استخدام رغيف أو كعكة بيضاء بسيطة، في جعل شرحات اللحم المقلية طرية جدًا. تُستخدم هذه التقنية بشكل خاص في كتلة الأسماك أو الدجاج الخالية من الدهون. إن شرحات اللحم المفروم محلية الصنع مع الخبز تكون دائمًا طرية ورقيقة وناعمة. خذ شرائح قديمة - ستعمل بشكل أفضل بسبب الغلوتين. لا يمكن تحضير هذه الحشوة مسبقاً!

مكونات:

• اللحوم – 600 غرام؛
• القرنفل والثوم؛
• الخبز القديم - 120 غرام؛
• حليب - 150 مل؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. صب الحليب على الخبز، وانتظر 10-12 دقيقة.
2. طحن لحم البقر من خلال مفرمة اللحم. أرسله هناك مرة أخرى، ولكن مع الخبز والثوم.
3. يُملح الكتلة الناتجة ويُضاف البصل المفروم. فاز وابدأ في صنع شرحات.

مع البطاطا

ربات البيوت وحتى المهنيين يحبون هذه الطريقة البسيطة. فنون الطهي– البطاطس المبشورة المضافة إلى اللحم المفروم تؤدي نفس دور البيضة. هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الألبومين وغالبًا ما تستخدم في قوائم طعام الأطفال. لطيف لحم مفروم كثير العصيريمكن تحضير شرحات البطاطس من أي قاعدة - فهي دائمًا مثالية.

مكونات:

• اللحوم (أي) – 600 غرام؛
• البطاطا كبيرة؛
• البصل - 1/2 قطعة؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تُطحن قطع اللحم في مفرمة اللحم وتُضاف نصف البصل المفروم.
2. أضف الملح. فاز لمدة 2-3 دقائق - بهذه الطريقة سوف تصبح شرحات رقيق.
3. تُضاف البطاطس المبشورة جيدًا ويُحرَّك المزيج لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى.

ديك رومى

يطلق الطهاة على هذا النوع من اللحوم حلاً وسطًا ممتازًا بين محتوى الدهون في لحم الخنزير وجفاف الدجاج. تركيا غنية بالعصير والعطاء ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك يتم استخدامها بنشاط قائمة النظام الغذائي. إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير الديك الرومي المطحون، لكنك تواجه باستمرار مئات الأسئلة غير القابلة للحل، فستساعدك هذه الوصفة على اكتشاف ذلك بالكامل.

مكونات:

• شرائح الديك الرومي (وليس الثدي) - 600 غرام؛
• لب الكوسة – 100 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب المجففة - قرصة؛
• ملح؛
• الفلفل الحلو

طريقة طهو:

1. صب الحليب على الخبز.
2. يقطع الديك الرومي بسكين ويطحن عبر مفرمة اللحم مع الفلفل. الموسم مع الأعشاب والملح.
3. تخلط مع القشدة الحامضة والبيض. أضف الكوسة المبشورة.
4. اعجن لبضع دقائق وشكل إلى شرحات.

ما الذي يمكنك إضافته إلى اللحم المفروم للشرحات؟

يمكن تعديل أي وصفة كلاسيكية لتغيير طعم ومظهر/قوام الطبق. يخبرنا المحترفون بما يجب إضافته إلى اللحم المفروم للحصول على شرحات للحصول على النتيجة المثالية:

• هل تريد شرحات رقيقة غذائية ولكن غنية بالعصير؟ يُمزج البنجر المبشور أو الجزر مع خليط اللحم.
• يمكن استكمال سمك القد المفروم بالكريمة الحامضة أو الكريمة قليلة الدسم.
• تحضير غير عادي للحوم المفرومة لشرحات بدون خبز - استخدم القليل من اللب كوسة مبشورة.
• سائل جدا ولا دقيق؟ خذ النخالة أو دقيق الشوفان.

فيديو

تعتبر شرحات اللحم أحد رموز الطبخ المنزلي اللذيذ. يمكن تحضيرها من أنواع مختلفةاللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي مناسبة. إن صنع شرحات اللحم المفروم بسرعة وسهولة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. هذا لا يتطلب الكثير من المكونات، وسوف تقدر عائلتك الطعم بشدة.

لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري

مكونات:

• لحم البقر - 250 غرام؛
• لحم الخنزير - 250 غرام (لحم الخنزير الدهني سيضيف المزيد من العصير)؛
• خبز القمح - 3-4 قطع (خذ الخبز المجفف قليلاً، مما يسهل عجن كتلة الكستلاتة)؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص اختياري؛
• بصل - 2 رأس؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الحليب أو الماء لنقع الخبز:
• فتات الخبز، يمكنك أيضًا استخدام الدقيق كخبز (بما يكفي لتحميص شرحات الخبز) ؛
• زيت عباد الشمس؛
• الخضر (البقدونس أو الشبت يعمل بشكل جيد، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكن حذف هذه المكونات).

تحضير:

• اغسل لحم الخنزير ولحم البقر وجففه بمنشفة ورقية ومرر عبر مفرمة اللحم. ستضيف أصناف لحم الخنزير الدهنية العصير إلى شرحات. اخلطي اللحم في وعاء. إذا كان كل اللحم خاليًا من الدهون ، فيمكنك طحن القليل من شحم الخنزير معه.

• نقطع الثوم والبصل ونضيفهما إلى اللحم المفروم. ضجة في البيضة. يتبل بالملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما.

• قطع القشرة من الخبز الأبيض وملء الفتات بالماء أو الحليب. بعد بضع دقائق، اضغطي قليلاً وأضيفي إلى اللحم المفروم. امزج جميع المكونات.

• تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة. اصنعي شرحات متوسطة الحجم من اللحم المفروم الناتج واقليها على جانب واحد والآخر على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق.

• مثالية كطبق جانبي بطاطس مهروسةوالأرز والخضروات الطازجة.

شرحات الدجاج المفرومة بالبقسماط

مكونات:

• صدور الدجاج أو فيليه الفخذ - 1 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكنك استخدام خليط من الفلفل)؛
• الخبز الأبيض - 150 غرام؛
• حليب - 100 مل؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر - 20 جم؛
• فتات الخبز أو الدقيق.

تحضير:

• يُطحن لحم الدجاج في مفرمة اللحم مع الخبز والبصل المنقوع في الحليب. أضف الملح والفلفل والبيض والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا.

• تسخين المقلاة. اصنعي شرحات بيضاوية صغيرة من اللحم المفروم الناتج. قبل القلي، قومي بلف كل واحدة منها فتات الخبزأو الدقيق. يقلى شرحات الدجاجأفضل على نار خفيفة أو متوسطة على كلا الجانبين حتى ينضج. حوالي 5 دقائق على كل جانب.

صلصة الفطر الكريمية لشرحات اللحم المفروم

عند التقديم، سيكون من المثالي استكمال شرحات جاهزة بالصلصة. صلصة الفطر تسير على ما يرام.

مكونات:

• فطر 500 جرام (يمكنك تناول الفطر البري المجمد أو الفطر) ؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• كريم 20٪ دهون - 300 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

• فطر الغابةتغلي حتى تصبح طرية ومقطعة إلى مكعبات. إذا كنت تستخدم الفطر، فلن تحتاج إلى غليه. ببساطة اقطعها.

• يقلى الفطر ل زيت نباتيحتى يحمر. سيطلق الفطر البري العصير. هذا هو ما ينبغي أن يكون. طهي حتى يتبخر.

• عندما يقلى الفطر، أضف الكريمة والقشدة الحامضة إلى المقلاة. اتركها تغلي وقلل الحرارة.

مرحبا بالجميع، مرحبا! اليوم سنتحدث عن شرحات لذيذة ومقرمشة وعصيرية. سبق أن كشفت لكم أسرار تحضير هذه الفطائر منها، والآن سنقوم بتحضيرها منها لحم مفروم. اصنع هذا الطبق بأطباق جانبية مختلفة، مع أو بدون مرق، مع الخبز، مع الحشوة؛ يتم طهيها في مقلاة أو في الفرن أو في غلاية مزدوجة.

يبدو أن الجميع يعرف كيفية طهي هذا الطبق، ولكن لا... يواجه الكثير من الأشخاص مشاكل، على سبيل المثال، تتفكك بعض كرات اللحم، بينما يصبح البعض الآخر جافًا.

لإسعاد نفسك بعشاء لذيذ، ما عليك سوى اتباع بعض نصائح الطبخ:

• • من الأفضل صنع شرحات ليس من المتجر، ولكن من لحم مفروم محلي الصنع.
  • اختر الظهر والرقبة والكتف وصدر الصدر وبعض أجزاء الرجل الخلفية للحوم المفرومة. تنظيف اللحوم من الفيلم والعظام. استخدم لحم البقر ولحم الخنزير.
  • من الأفضل إضافة بيضة، ولكن ليس أكثر من 2-3 بيضات لكل 1 كجم، نظرًا لكميتها الكبيرة، قد يصبح الطبق قاسيًا.
  • من الأفضل تناول البصل مبردًا. حسنًا ، قرر بنفسك كيفية قصه. انا افضل استخدام سكين المطبخومقطعة إلى مكعبات.
  • لا تنس إضافة الخبز المنقوع للحفاظ على الفطائر طرية وناعمة.
  • لا تخف من إضافة التوابل والملح المفضلة لديك.
  • لإعطاء الشكل الصحيح ليدك، قم بترطيبها مسبقًا ماء بارد.
  • اختر الخبز المناسب للحصول على قشرة ذهبية. استخدم البسكويت أو بذور السمسم أو أعواد الخبز الصغيرة أو الدقيق.

الجميع يعرف ذلك أكثر علاج لذيذيتم الحصول عليها من ما يسمى باللحم المفروم محلي الصنع، أي أنها تأخذ نسبة 1: 1، على التوالي، من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. المعيار المهم هو أن اللحوم يجب أن تكون طازجة. يتضمن الإصدار الكلاسيكي إضافة الخبز إلى الطبق.

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم - 500 غرام. (لحم الخنزير + لحم البقر 50/50)؛
• الخبز الأبيض – 125 غرام. (من الأفضل عدم تناول الخبز الطازج)؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بصل – 1-2 قطعة؛
• ملح -1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل للذوق؛
• الدقيق أو فتات الخبز للخبز؛
• زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. افركي البصل على مبشرة خشنة وقطعي الثوم جيدًا. نقع الخبز فيه ماء دافئأو الحليب. يُضاف البصل والثوم والخبز المعصور والبيض والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة إلى اللحم المفروم.

2. امزجي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. الآن تحتاج بيديك إلى وضع اللحم المفروم في طبق أو على الطاولة، كرر ذلك عدة مرات. بفضل سر الطهي هذا، سيصبح الطبق أكثر رقيقا. بعد ذلك، قومي بتقطيع اللحم إلى كرات، حتى تحصلي على الشكل الذي تفضلينه.

4. نصنع الخبز من فتات الخبز أو الدقيق، أو يمكنك استخدام خليط خاص تم شراؤه من المتجر.

5. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

6. تصبح كرات اللحم طرية ولذيذة للغاية.

وصفة لكرات اللحم مع الكوسة

أعتقد أن الجميع سيتفقون معي على أن الجميع يحبون كعك اللحم المفروم اللذيذ والبني الذهبي، لكن في بعض الأحيان يصبحون مملين. ولذلك، علينا أن نبحث عن أساليب جديدة لطهي شرحات. ماذا لو أضفت الكوسة إليهم؟ صدق أو لا تصدق، سوف يتحول إلى عصير وطري للغاية.

سنحتاج إلى:

• كوسة - 1 كجم؛
• لحم مفروم - 750 غرام؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 3 فصوص؛
• دقيق للخبز
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة.

في ملاحظة! يمكنك تغيير النسب والقيام بذلك حسب رغبتك. سيظل الطبق طريًا ولذيذًا.

طريقة طهو:

1. اغسلي الكوسا وقشريها وأزيلي البذور وابشريها.

نصيحة.معظم أفضل حجم- من أجل استخدام الكوسة، حوالي 20 سم. تتميز هذه الكوسة بطعمها الجيد وبذورها صغيرة جدًا.

2. مرري الثوم من خلال مكبس. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الكوسة، البيض والثوم.

3. أضيفي خليط الملح والفلفل، واخلطي جيدًا. تُشكل على شكل كرات وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. قدمي الطبق ساخنًا، رغم أن البعض يحبه أيضًا النسخة الباردة. يقدم وجبة خفيفة رائعة.

شرحات اللحم المفروم اللذيذة مع البطاطس في مقلاة

لم أقم بإضافة البطاطس إلى شرحات مفرومة من قبل. لكن مؤخرًا قمت بتجربة هذه الفطائر المعجزة مع صديقتي، كم هي لذيذة ورقيقة. كما أنها ترضي جوع حتى الذواقة الأكثر نهمًا.

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم - 1 كجم؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الماء البارد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• بيضة - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة باستخدام سكين المطبخ.

2. نقطع الثوم ناعماً.

3. ابشري البطاطس.

4. يُضاف البصل والثوم والبطاطس والماء البارد والبيض إلى اللحم المفروم الجاهز. يتبل بالملح والفلفل. تخلط جيدا وتضرب حتى يصبح اللحم رقيقا.

5. تشكل على شكل كرات.

6. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون النار معتدلة حتى ينضج كل شيء من الداخل ولا يحترق من الخارج.

ولكم وصفة فيديو لهذا الطبق الذي يحب المشاهدة وليس القراءة:

وصفة لطهي اللحوم والملفوف

هناك رأي مفاده أنه إذا قمت بإعداد منتجنا من لحم البقر، فسوف يتحول إلى جاف تماما. ولكن في الواقع، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي، وسوف يتحول طبقنا إلى العصير والشهية للغاية. لذلك لا أستطيع أن أتجاهل طريقة طبخ اللحم المفروم مع إضافة الملفوف.

حيل الطهي لصنع شرحات اللحم البقري:

• بالنسبة للحوم المفرومة، خذ لحم البقر الدهني المعتدل، وطحنه بسكين أو من خلال مفرمة اللحم؛
• من الأفضل عدم استخدام البيض في هذا الطبق؛
• إذا كان اللحم قليل الدهن، أضف قطعة صغيرة من الدهن؛
• لجعل اللحم كثير العصير، أضف إليه خبزًا قديمًا أو رغيفًا؛
• تقلى المستحضرات بالزيت النباتي الساخن ثم تُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق.

سنحتاج إلى:

• لحم بقري مفروم - 300 غرام؛
• الملفوف - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• كعكة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 70 مل؛
• فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أزيلي القشرة من الكعكة وانقعي الفتات في الحليب.

2. يُطحن البصل والثوم في الخلاط. نقوم بتنظيف الملفوف وتقطيعه إلى قطع ثم نطحنه في الخلاط أو نمرره عبر مفرمة اللحم.

3. يخلط اللحم المفروم والملفوف والبصل والثوم والخبز المنقوع في الحليب. يتبل بالملح والفلفل.

4. اخلطي اللحم المفروم جيداً بيديك.

5. قومي بتشكيل كرات من اللحم ولفها في فتات الخبز.

6. اقلي الكرات من الجهتين بالزيت النباتي، على نار عالية، دون تغطيتها بغطاء لعدة دقائق، ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة، واطهيها حتى تنضج.

طريقة تحضير شرحات اللحم المفروم في الفرن

سنحتاج إلى:

• بيض مسلوق - 5 قطع؛
• لحم مفروم - 350 جم؛
• خبز أبيض - شريحة واحدة؛
• حليب - 50 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت عباد الشمس - للقلي؛
• الدقيق، فتات الخبز - للخبز.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم المفروم في طبق، وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيداً.

2. أسكبي الحليب فوق الخبز وانتظري حتى يبتل.

3. يفرم البصل والثوم ناعماً ويضافان إلى اللحم المفروم. لا تنس أن تضيف الخبز الجاهز.

4. قشر البيض.

5. بأيدٍ مبتلة، اصنعي كعكة مسطحة بسمك 5-7 مم من اللحم المفروم، وضعي بيضة في وسطها.

6. غطي البيضة باللحم المفروم. نخلط الدقيق مع فتات الخبز ونلف منتجاتنا في هذا الخبز. نضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

في الواقع، هذه ليست كل وصفات الطبخ شرحات اللحوم، وهناك الكثير منهم. لكنني أنهيت اليوم، لأن هدفي كان أن أعرض لكم الأكثر كلاسيكية و طرق لذيذةوالتي سوف تعطيك تلميحًا لإعداد عشاء بسيط ومرضي. ولا تنسوا تحضير سلطة لذيذة مثلاً وسيكون الجميع سعداء. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

واحد من الأطباق التقليديةالمطبخ الروسي - شرحات. تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهيها. في الوقت نفسه، يصنع الكثير من الناس اللحوم المفرومة لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير وصفة كلاسيكية. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الدخول منتج جديد، أيّ بطريقة إيجابيةسوف يؤثر على طعم الطبق النهائي.

كيف ظهرت شرحات؟

قبل أن تكتشف ما إذا كان لحم البقر المفروم ولحم الخنزير كثير العصير ولذيذًا، فإن الأمر يستحق الغوص في التاريخ. كيف جاء مثل هذا الطبق؟ تجدر الإشارة إلى أن شرحات اللحم بدت وتم تحضيرها في البداية بشكل مختلف عما هي عليه الآن. ظهر الطبق لأول مرة في فرنسا. ولا عجب. بعد كل شيء، يعتبر هذا البلد مسقط رأس العديد من المسرات الطهي. كانت شرحات اللحم عبارة عن قطع من اللحم غير منفصلة عن الضلوع. تم لف عدة طبقات من اللب حولهم، مثل الكعكة. كان لا بد من وجود العظام. بعد كل شيء، كان من المناسب التمسك بها. ولا تنس أن الآداب قديماً لم تكن تشمل استخدام الشوكة والسكين عند تناول أطباق اللحوم.

اليوم، يتم إعداد الكستلاتة من الفطر والخضروات والأسماك. وبعد مرور بعض الوقت، ظهرت أطباق مماثلة، مثل كرات اللحم وشرائح اللحم وما إلى ذلك.

ما مقدار الخبز الذي تحتاجه؟

لماذا تحصل بعض ربات البيوت على شرحات لذيذة وعصيرية وعطرية، بينما تجعل أخريات الطبق قاسيًا وجافًا؟ لجعل لحم الخنزير طريًا وناعمًا، يجب عليك اتباع بعض النصائح البسيطة. سوف يساعدونك على تحقيق نتائج ممتازة.

لا تضيف الكثير من الخبز والمكونات الأخرى إلى اللحم المفروم لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير. لا تستخدم هذه الإضافات لحفظ الطعام، ولكن للحصول على بنية غير عادية للطبق النهائي.

تجعل البطاطس والخبز شرحات اللحم طرية ومتجددة الهواء. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون هناك المزيد من هذه المكونات في اللحوم المفرومة من اللحوم. خلاف ذلك، لن يعاني الذوق فقط. قد تتفكك هذه شرحات أو تكون جافة جدًا. بالمناسبة، يوصي العديد من الطهاة المحترفين باستخدام هذا الطبق لتجنب اللزوجة.

منتجات اللحوم المفرومة

لضمان لحم مفروم جيد لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير، يجب عليك اختيار منتجات طازجة وعالية الجودة. لا ينبغي لنا أن ننسى أنه من الصعب صنع شيء جيد وصحي من مكونات لا طعم لها. لذلك لا ينبغي عليك شراء لحم مفروم مشكوك في جودته من المتجر. من الأفضل طهيها بنفسك.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأجزاء الصلبة من الذبيحة، حيث توجد أفلام وغضاريف، لصنع اللحم المفروم في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحم مثالي من لوحي الكتف والخاصرة والرقبة ولحم الصدر. إذا كنت ترغب في الجمع بين لحم البقر قليل الدهن ولحم الخنزير الدهني، فعليك اتباع النسب 2 إلى 1. والنتيجة هي أكثر شرحات العصير. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير. يجب ألا يحتوي اللحم المفروم لهذا المكون على أكثر من ربع حجم لحم البقر.

قبل التقطيع يجب تنظيف اللحم من الغضروف والأوردة والأغشية. بفضل هذا، سوف تصبح الكتلة ممتعة في الملمس وأكثر تجانسا.

أضف البصل بشكل صحيح

إذا أضفت البصل، فستحصل على لحم البقر المفروم اللذيذ ولحم الخنزير. ومع ذلك، هناك بعض الخصائص هنا أيضا. لا تضيف قطع كبيرة من البصل. يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تؤخذ النسب في الاعتبار. يتطلب 1 كيلوغرام من اللحم المفروم حوالي 200 جرام من البصل.

أسرار شرحات لذيذة

إذا قمت بإعداد اللحم المفروم الخاص بك لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير، فعليك أن تتذكر بعض أسرار الطبق اللذيذ:

1. يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى اللحم المفروم النهائي، ويفضل أن يكون باردًا. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من الثلج. نتيجة لذلك، ستكون القطع الجاهزة أكثر عصيرا، حيث سيتبخر الماء أثناء عملية الطهي، بدلا من العصير.
2. الزبدة المصنوعة من الكريمة ستضيف التهوية.
3. مع بيض الدجاجيجب أن تكون حذرا. هذا المنتج لا يسمح للمنتجات بالحفاظ على شكلها فحسب، بل يجعلها أكثر صلابة أيضًا. لا يجب وضع 3 بيضات لكل 1 كيلو جرام من اللحم. من الأفضل استبدالها بالبطاطس المبشورة.
4. يمكنك إثراء طعم شرحات بشكل كبير بطريقة بسيطة- إضافة الكوسة أو البطاطس أو الجزر إلى اللحم المفروم. هذه المنتجات سوف تجعل الطبق أكثر ليونة.
5. لجعل اللحم المفروم "لزجًا" يمكنك ضربه على سطح الطاولة. سيؤدي هذا التلاعب إلى تشبع المنتج بالهواء، مما سيجعل القطع النهائية رقيقًا ولطيفًا.
6. تضاف التوابل المختلفة إلى اللحم المفروم لشرائح اللحم البقري ولحم الخنزير إلى الطبق برائحة حارة. الوصفة مع الصورة، للأسف، غير قادرة على نقل الرائحة. يوصي الطهاة باستخدام البقدونس والفلفل الحلو وخليط من الفلفل المتنوع وجوزة الطيب والمردقوش والزعتر والثوم وما إلى ذلك.
7. ينصح باستخدام الزبدة المذابة كدهن للقلي. إذا لم يكن هذا المنتج في المتناول، فيمكنك استخدام شحم الخنزير. ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك قلي شرحات الزيت النباتي، ولكن بدون رائحة.
8. للحصول على قشرة شهية، يوصى أولاً بقلي منتجات اللحم المفروم على نار متوسطة. يجب أن تكون بنية اللون. جلب إلى الاستعداد على نار خفيفة. في نهاية الطهي، يمكنك زيادة اللهب.

بمعرفة هذه الأسرار، يمكنك البدء في تحضير شرحات اللحم المفروم. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. وهذا يتطلب تحضير اللحوم المفرومة المختلفة.

شرحات كلاسيكية

كيف تصنع شرحات كلاسيكية من اللحم المفروم محلي الصنع؟ يجب أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر والمكونات الأخرى ذات جودة عالية. للتحضير تحتاج:

• 1 كيلو لحم مفروم مشكل (لحم البقر ولحم الخنزير).
• خبز أو رغيف، ويفضل أن يكون قديمًا وجافًا - 200 جم.
• بيضة نيئة - 1 قطعة.
• بصل - 3 قطع.
• الماء في درجة حرارة الغرفة - 1.5 كوب.
• الفلفل والملح.

تحضير

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير. الوصفة تقترح خطوة بخطوة الإجراءات التالية. أولًا، عليك وضع الخبز في وعاء عميق وملئه بالماء. يمكن أيضًا استخدام الحليب لهذه الأغراض. عندما ينضج الخبز، صفي السائل.

يجب تقشير البصل وفرمه أو تقطيعه جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قليها، ولكن فقط في الزبدة. يُوضع اللحم المفروم والبصل المفروم في وعاء مع الخبز الطري ويُخفق في البيضة. لا تنسى البهارات والملح. عندما تكون جميع المكونات في الوعاء، امزجيها جيدًا. هذا كل شيء، اللحم المفروم للشرحات جاهز. كل ما تبقى هو تشكيل شرحات وقليها. بعد أن يصبح الطبق جاهزا، يمكنك صب القليل من الماء في المقلاة وتبخير كل شيء لمدة 10 دقائق.

شرحات مع الخضر

لإعداد شرحات من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير مع الأعشاب، سوف تحتاج إلى:

• لحم مفروم مشكل - 600 جم.
• بصل - 1 رأس.
• خبز أبيض - 3 قطع.
• حليب طازج - ½ ملعقة كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة.
• البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما.
• الثوم - لا يزيد عن 2 فصوص.
• الفلفل المطحون والملح والدقيق للخبز.

عملية الطبخ

أولاً يجب عليك تحضير اللحم المفروم عن طريق تقطيع لحم البقر ولحم الخنزير باستخدام مفرمة اللحم. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أن تأخذ الكتلة النهائية في المتجر. الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم الذي تم شراؤه طازج. يجب تدفئة الحليب قليلاً ثم سكبه فوق قطع الخبز. ينبغي أن تليين.

يوصى بتقطيع الشبت والبقدونس. يجب تصفية السائل من الخبز ثم إضافته إلى وعاء اللحم المفروم. هنا تحتاج أيضًا إلى إضافة الخضر والبصل والبيض والملح والبهارات. تحتاج إلى عجن اللحم المفروم للشرحات باليد. هذا كل شئ. الكتلة جاهزة. كل ما تبقى هو صنع قطع بيضاوية الشكل ولفها في الدقيق والقلي.

شرحات لحم البقر المفروم ولحم الخنزير "العصير"

لإعداد هذه شرحات سوف تحتاج:

• 1 كيلو جرام من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم.
• 100 جرام جبنة صلبة.
• 2 بصل.
• 2 بيضة.
• 4 شرائح رغيف أو بسكويت.
• الفلفل والملح.
• 100 جرام زبدة من الكريمة.
• 1 حزمة من فتات الخبز.
• دقيق للخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الشبت.

خطوات الطبخ

يتم تحضير هذه شرحات بالحشوة. للقيام بذلك، صر الجبن على مبشرة بخير. سمنةينبغي تخفيفه. بعد ذلك، تحتاج إلى طحنها بالشوكة، وتخلط مع الشبت المفروم والجبن. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى دحرجة كرات بيضاوية صغيرة. الحشوة جاهزة.

يمكنك الآن تحضير اللحم المفروم لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير. لا يجب أن تصنعها بدون بيض. يجب تقطيع فتات الخبز إلى قطع ثم ملئها بالماء البارد. عندما تصبح طرية، تحتاج إلى استنزاف السائل. يجب تقشير البصل ثم تقطيعه. يمكن تقطيعها جيدًا أو بشرها. يجب أن يفرم لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم. ضعي اللحم المفروم والبسكويت والبيض والبهارات والملح في وعاء عميق. يجب أن يتم خلط المكونات جيدًا.

الآن ينقسم اللحم المفروم إلى أجزاء ويتم تغليف الحشوة به. يجب دحرجة القطع في الدقيق، ثم غمسها في بيضة مخفوقة، ثم دحرجتها في فتات الخبز مرة أخرى. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي شرحات على نار متوسطة.

شرحات "هرقل"

وفي هذه الحالة لا يضاف البيض إلى اللحم المفروم. يتم استبدالهم دقيق الشوفان. للحصول على شرحات لحم البقر المفروم ولحم الخنزير، ستحتاج إلى:

• 1 كيلو لحم مفروم مشكل.
• 300 مل حليب.
• 140 جرام رقائق الشوفان.
• 2 بصل.
• ملح الفلفل.
• 100 جرام دقيق أو فتات الخبز.
• حفنة من الخضرة.

كيف تطبخ بشكل صحيح

يجب فصل لحم البقر ولحم الخنزير عن العظام والغضاريف والأوردة والأغشية. بعد ذلك يجب تقطيع اللحم. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم. يجب سكب الحليب المسخن إلى درجة حرارة الغرفة في اللحم المفروم المحضر. يجب تقشير البصل وبشره أو تقطيعه جيدًا. يجب نقل اللب الناتج إلى وعاء به لحم مفروم. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والأعشاب والفلفل ودقيق الشوفان. يوصى بطحن المكون الأخير باستخدام مطحنة القهوة.

يجب خلط اللحم المفروم للشرحات ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة بعد إغلاق الحاوية فيلم بلاستيكي. بعد الوقت المحدد، يمكنك تشكيل شرحات وقليها. وأخيرا، فمن المستحسن أن يخنة لهم.

وصفة مع الأرز

يمكن تحضير اللحم المفروم للشرحات مع الأرز. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلو لحم مفروم.
• 200 جرام أرز، ويفضل أن يكون مستديرًا.
• 2 بيضة.
• 2 بصل.
• 2 فص ثوم.
• ملح فلفل.
• دقيق.

كيفية صنع شرحات

أولا، شطف الأرز ماء بارد. أنت الآن بحاجة إلى سكبه في قدر وسكب الماء المغلي فوقه. وفي الوقت نفسه، يتطلب جزء واحد من الأرز كوبين من الماء. يجب تقشير البصل والثوم ثم تمريرهما عبر مفرمة اللحم مع اللحم المفروم. يُضاف الأرز، والملح، والبهارات إلى الخليط الناتج، ثم يُخلط جيداً. نشكل الخليط على شكل كرات ونقليها بالزيت النباتي.

شرحات سريعة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع شرحات من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير والدجاج. في هذه الحالة، الطبق لديه بنية غير عادية. ومع ذلك، في أغلب الأحيان يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر فقط. لطهي شرحات بسرعة، سوف تحتاج إلى:

1. 600 جرام لحم مفروم مشكل.
2. 4 بيضات.
3. 2 بطاطس نيئة.
4. حفنة من البصل الأخضر.
5. 50 جرام مايونيز.
6. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق.
7. بهارات.

طريقة طهو

يجب تقطيع البصل الأخضر جيدًا. يجب أن يتم تقشير البطاطس ثم صرها. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم المختلط. أضف الفلفل والبطاطس والملح والبصل الأخضر إلى الكتلة الناتجة. يجب أن يتم خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الدقيق والمايونيز إلى الخليط. بعد الخلط، يجب تشكيل الخليط إلى قطع ثم قليها في الزيت.

ختاماً

إن تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير هو نصف المعركة فقط. من المهم أن تجعلها خفيفة ومتجددة الهواء ولطيفة. للقيام بذلك، يوصى بوضع اللحم المفروم المحضر في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يوصى بخلط المكونات يدويًا. سيحدد هذا قوام الخليط ويزيل أيضًا أي كتل. عند تشكيل شرحات، غالبًا ما يلتصق اللحم المفروم بالأيدي، ولمنع حدوث ذلك، يمكنك نقعها في الماء البارد.