Котлети на пара. Как да приготвите котлети на пара без уред за пара

съставки

Пилешки гърди – 1 бр.

Питка с трици – 2 филийки

Пилешко яйце – 1 бр.

Подправка за котлети - на вкус

Лук – 1 глава

Масло – 30 гр

Чесън - на вкус

Брашно - колкото е необходимо

• 126 kcal

Процес на готвене

Диетичните котлети са здравословно и необходимо ястие не само за терапевтично хранене, но и когато си струва да се разтоварим добре след празниците. Рецептата за приготвяне на котлети без уред за пара е голямо спасение за домакините. Не всеки има тенджера под налягане, уред за готвене на пара или мултикукър, но почти всеки дом има сито или гевгир.

Предлагам да приготвите най-крехките в гевгир. пилешки котлети. Нашето семейство наистина хареса възможността за готвене на котлети на пара без пара - поради нейната простота и достъпност. Измиването на гевгира се оказа по-бързо, отколкото да се занимавате с „нормални“ устройства, предназначени за задушаване на ястия.

Съставът на котлетите е най-простият. Имаме нужда пилешки гърдибез кожа, две филийки хляб с трици или хляб, лукс чесън и сол, маслои малко подправка за котлети - на вкус. Брашното се взема по желание.

Първо трябва да подготвите основните продукти за усукване в месомелачка. Пилето, лукът и питката се нарязват на парчета.

Готовите съставки се прекарват през месомелачка.

Получената кайма се посолява и овкусява с подправките за котлети. Нека използваме малко подправка.

Разбийте пилешко яйце на кайма.

След което каймата се разбърква много старателно в хомогенна котлетна маса. Колкото по-добре разбъркате пилешката кайма, толкова по-крехки ще са котлетите на пара.

От хомогенна кайма се оформят кръгли котлети. За да предотвратите залепването на вискозна пилешка кайма по ръцете, те се навлажняват с вода. Дъното на гевгира е предварително смазано с масло и след това трябва да поставите заготовките за котлети в него. Твърде "течните" котлети могат да се поръсят в брашно, ако желаете. Гевгирът се поставя върху съд с вряща вода и се покрива с капак. Всъщност така ще се приготвят нашите котлети на пара без пара.

Контролирайте активния процес на кипене на вода в тигана и след 45-60 минути парните котлети ще бъдат приготвени. Опитайте! Ако сте напълно доволни от вкуса на котлетите, внимателно извадете котлетите в чиния. Гарнирайте с билки и сервирайте като здравословно второ за обяд.

Двойният котел не е толкова важен, когато „нуждата от изобретение е хитра“, както се оказа.

Котлети на пара без уред за пара
Доказана рецепта за приготвяне на котлети без пара, стъпка по стъпка със снимки.

Лайфстайл храна

Любителите на вкусната храна обикновено са пристрастни към вкусната коричка, която се образува при пържене и печене на храни. Но сред тях има и такива, на които подобно златисто, апетитно образувание им се струва излишно.

И това не означава, че противниците на хрупкавите корички страдат стомашно-чревни заболявания, спазват диети или се страхуват от опасния холестерол. Може би те са истински гастрономи, чувствителни към естествените вкусове на храната, създадена по аскетичен начин – приготвена на пара.

Без коричка

Зеленчуците и каймата, приготвени в изпаряваща се вода, са сочни, крехки и буквално се топят в устата. Действието на парата бавно и постепенно прониква в тяхната структура, спомагайки за равномерното изпичане на ястието.

Прекрасно ястие - котлети на пара. Миризмата, вкусът и цветът им са изтънчени и ненатрапчиви. Те запазват максимално необходимите за организма витамини и микроелементи, съдържащи се в натурален продукт. Освен това, въпреки високата си хранителна стойност, те са нискокалорични.

Можем и без параход

Явно има доста фенове на готвенето на пара. В противен случай оборудването, наречено „параход“, нямаше да стане толкова популярно. Тази единица е много полезно устройство, но няма да го намерите във всяка кухня.

При липса на параход достойна алтернативаще се състои от обикновена тенджера, гевгир (за предпочитане с плоско дъно) и чиния или капак с подходящ размер, за да го покрие.

Вместо гевгир можете да използвате специална скара за задушаване на храната.

Някои функции

Преди да приготвите парни котлети без пара, оформете котлетната маса. Създава се по обичайния начин, но трябва да са по-плътни от формованите за пържене. Водната смес ще се разтече при задушаване и ястието ще се окаже непривлекателно. За плътност към каймата добавете галета или накиснат хляб.

Когато поставяте котлетите на дъното на гевгир или решетка, оставете малко разстояние между тях, за да предотвратите слепването им.

Няма нужда да ги обръщате – няма да изгорят.

Котлети на пара с билки

• половин килограм мляно месо
• крушка
• трета чаша мляко
• 2-3 филийки бял хляб
• зелено
• смлян черен пипер

Филийките бял хляб се заливат с мляко и се оставят да киснат четвърт час.

Настържете лука с помощта на ситно мрежесто ренде. Накълцайте зелените.

Смесете подготвените съставки. Чукнете яйцето в каймата, добавете сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се слага в хладилника за половин час. Оставете каймата да стегне малко.

Не забравяйте: каймата трябва да е плътна. Ако непосредствено преди готвене ви се стори, че е малко течно, добавете малко брашно или галета и разбъркайте.

Напълнете тенджерата с вода до три четвърти от обема и кипнете. Самата тава трябва да отговаря на размера на мрежата или гевгира. Дъното на последния не трябва да влиза в контакт с течността.

Наредете котлетите в гевгир на един ред. Поставете го върху тигана и покрийте плътно с капак. Гответе с изпаряваща се вода. Не го обръщайте. Котлети и без външна помощще се готви равномерно. Просто се уверете, че цялата вода не се изпарява.

Месните продукти се приготвят за около половин час, рибните – около двадесет минути. Не преварявайте, в противен случай котлетите ще станат сухи.

Котлети на пара обикновено се сервират с червени или бели сосове на базата на бульон, заквасена сметана или масло. За гарнитура изберете ориз или картофено пюре.

Как да готвя котлети на пара без пара?
Любителите на вкусната храна обикновено са пристрастни към вкусната коричка, която се образува при пържене и печене на храни. Но сред тях има и такива, които...

Много хора знаят за опасностите от пържените храни. Но в същото време никой не бърза да се откаже от котлети, котлети, пържени картофи и други не много здравословни, но в същото време много вкусни ястия. Въпреки това е напълно възможно да се намери алтернатива на такава храна. И понякога е просто необходимо да се направи това, защото при много здравословни нарушения пържените храни са строго забранени. Добър заместител на пържените храни са тези, които са приготвени на пара. Нека ви кажа как да готвите котлети на пара в бавна готварска печка и без пара, в тиган?

Как да готвя котлети на пара в бавна готварска печка?

За да приготвите прости, вкусни и много здравословни котлети, трябва да се запасите с половин килограм мляно месо(от смес от свинско и говеждо месо), една четвърт бяла питка, половин чаша прясно мляко, едно яйце, една средно голяма глава лук и малко сол и черен пипер. По желание можете да използвате и билки (магданоз или копър).

Първо пригответе каймата. Отрежете парче хляб и го напълнете с мляко. Нарежете лука на ситно (или го накълцайте в блендер). Комбинирайте кайма с яйце и лук в дълбок съд. Разбъркайте добре. Извадете намокрения блат от млякото, изцедете излишната течност от него и го добавете към каймата. Разбъркайте до гладкост с ръце. Добавете сол и черен пипер към каймата и отново разбъркайте. Оформете котлети. Намаслете задушена форма за печене слънчогледово маслои в него наредете котлетите. Налейте вода в купата на мултикукъра, поставете тигана на пара и затворете капака. Активирайте режима "пара" и задайте времето на двадесет минути. След десет минути лесно можете да обърнете котлетите от другата страна, но това не е необходимо.

Телешки котлети на пара със сирене в бавна готварска печка

За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да приготвите половин килограм домашно телешка кайма, един голяма глава лук, няколко яйца и супена лъжица масло. Използвайте също десет грама пресни билки, сто грама твърдо сирене и малко смлян черен пипер, риган и сол (на вкус).

По-добре е да приготвите каймата за такива котлети сами - от младо говеждо месо. Превъртете го в месомелачка, добавете ситно нарязан лук, яйце и подправки. Омесете каймата на ръка до гладкост и оставете за пет минути да почине.
Смелете на ренде твърдо сирене.
Към готовата кайма добавете омекналото масло и отново разбъркайте.
Оформете каймата на топка, притиснете я с пръст и във вдлъбнатината сложете малко настърган кашкавал. Подгънете краищата на каймата и оформете котлет желаната форма.
Поставете котлетите в съд за пара, като го намажете с малко количество растително масло. Напълнете купата с вода и активирайте режим "пара". Гответе котлетите за двадесет минути.

Как да задуша котлети в тиган?

Ако нямате уред за готвене на пара или мултикукър под ръка, котлети на пара можете да приготвите в тиган. За да направите това, трябва да подготвите една птича гърда, пет филийки бял хляб, един морков, няколко глави лук и няколко глави чесън. Използвайте също едно яйце, няколко супени лъжици пресято брашно, малко сол и подправки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Отстранете мазнината и кожата от гърдите, изплакнете месото и го нарежете на произволни парчета. Нарежете лука на четвъртинки, а чесъна обелете. Морковите също се нарязват произволно. Прекарайте готовите съставки през месомелачка. Залейте трохите с врящо мляко или вряща вода, след което намачкайте с вилица. Разбъркайте този хляб в каймата. Към сместа добавете брашното, яйцето и подправките, след което разбъркайте до гладкост.

Оформете каймата на банички. Поставете ги в горещ тиган, намазан с растително масло и налейте чаша топла вода. Покрийте тигана с капак и го оставете на слаб огън, докато котлетите се сварят.

Котлети на пара в тиган

За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да подготвите триста грама телешко или постно говеждо месо, жълтъка на едно яйце, средна глава лук и варени моркови. Използвайте също супена лъжица гъста заквасена сметана, няколко глави зелен лук, подправки и сол в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Превъртете каймата през месомелачка. Настържете лука или го накълцайте в блендер, добавете го към каймата. Сварените моркови настържете или нарежете на малки кубчета. Нарежете и зеления лук. Добавете тези съставки към каймата. Добавете там жълтъка и лъжица гъста заквасена сметана. Подправете и посолете каймата и я разбъркайте добре до гладкост. Поставете получената смес в хладилник, като похлупите домакинско фолио, за около половин час.

От готовата кайма оформете котлети, като намокрите ръцете си. студена вода. Поставете ги в загрят тиган, намазан с растително масло и ги залейте с вряла вода. Покрийте съда с капак и гответе котлетите до готовност.

Как да готвя котлети на пара без пара? Как иначе да сменим уреда за пара?

Вместо двоен котел можете да използвате обикновена тенджера с достатъчен диаметър - просто я покрийте с марля, сгъната на няколко слоя. Сигурно закрепете краищата му, например с еластична лента, и ги скрийте в тигана. Разбира се, преди да направите това, трябва да налеете вода в тигана. Оставете водата да заври, след това поставете котлетите върху тензух и покрийте с капак или леген. По този начин можете да готвите котлети, зеленчуци и други ястия на пара.

Как да готвя котлети на пара в бавна готварска печка, без пара в тиган?
Много хора знаят за опасностите от пържените храни. Но в същото време никой не бърза да се откаже от котлети, котлети, пържени картофи и други не много здравословни, но в същото време много вкусни ястия. тях

Много хора се отнасят към храната на пара без много ентусиазъм и могат да бъдат разбрани: изборът между сочен кебапнаправо от скара и задушени броколи, трудно е да се направи доброволен избор в полза на зелен зеленчук. Дори поддръжниците понякога критикуват паренето на себе си здравословно хранене- казват, храната, приготвена в двоен котел, разбира се, е здравословна, но би било чудесно, ако беше също толкова вкусна, колкото и пържената. Междувременно не твърде изразителният вкус - често срещано оплакване за този метод на готвене - далеч не е необходим резултат от варенето на пара.

Продължавайки темата, която започнах преди няколко години, искам да разгледам варенето на пара като метод на готвене, който е толкова завършен, колкото пърженето или печенето на скара, но по-здравословен. Надявам се, че тази статия ще бъде интересна както за тези, които са запознати със steam от дълго време, така и за тези, които вярват, че steam е последното убежище на хората, изправени пред труден избор между вкусна хранаи вашето собствено здраве. Как да готвите правилно, как да направите вкуса на ястията, приготвени в параход, по-ярък и по-богат, какви стереотипи за пара трябва да се изхвърлят - прочетете за всичко това по-долу. Но ще трябва да започнем с добре познатите, но все пак жизнено важни основи.

Какво е запарване?

Готвенето на пара е много близко до обикновеното готвене, единствената разлика е, че в този случай температурният предавател не е вряща вода, а гореща пара. Именно тук е основната разлика между двата сродни метода: тъй като варенето на пара не включва контакт с течност и ястието се приготвя само на пара, това позволява на продуктите да запазят повечето от съдържащите се в тях полезни и ароматни вещества. Ако говорим за ползи, тогава съдържанието фолиева киселинаи витамин С в продуктите след варене на пара намалява с 15%, докато при конвенционално готвене се намалява съответно с 35% и 25% - какво да кажем за други методи на топлинна обработка!

Не случайно казах и за овкусителите: ако сложите парче месо или риба във вряща вода, освен готов продукт ще получите и такъв, който в повечето случаи е твърде лек, за да има сериозна кулинарна стойност . Този бульон обаче е сигурен знак, че ароматните съединения са преминали във водата, което означава, че вече ги няма в самия продукт. Често се опитват да избегнат това, като използват готов бульон за варене, но има и по-прост начин: варене на пара. Без съмнение варенето на пара е най-деликатният от традиционните кулинарни методи и отстъпва само на съвременните.

Има много различни устройства за готвене на пара, от китайски бамбукови уреди за пара до модерни електроуреди, обаче по принцип няма комплекс или скъпо оборудваненямате нужда от него - двоен котел може лесно да се „създаде“ с помощта на тенджера с поставен в нея гевгир, който е покрит с капак. Това са трите наистина необходими компонента на един параход:

• контейнер, където водата ще заври;
• стойка за храна, която ще позволи преминаването на издигащата се пара;
• и капак, за да не излиза парата навън, а да циркулира вътре.

За да приготвите храна на пара, оставете водата да заври, след това поставете уреда за готвене на пара с храна върху него и го покрийте с капак, за да осигурите циркулация на парата и равномерно загряване на храната. Първоначално задушаването, както повечето други здравословни неща, е изобретено на изток, така че често се използват китайски бамбукови уреди за пара, които се монтират в уок над вряща вода. Тези уреди за готвене на пара имат няколко нива - кошниците се поставят една върху друга, така че можете да готвите различни храни едновременно. Използвам и бамбуков уред за готвене на пара - освен, че си върши идеално работата, изглежда и много стилно, така че можете да сервирате готови ястия директно в уреда за готвене на пара. Освен това можете да закупите евтин метален параход в магазина или да потърсите повече модерно устройство- електрически тенджери под налягане, мултикукъри и други уреди обикновено имат вградена функция за готвене на пара.

Има и по-екзотични методи за варене на пара, например този: продуктите, които изискват особено деликатен подход (да речем, лястовичи гнезда), се поставят в керамичен съд с вода, а този съд от своя страна се поставя в двоен котел , обикновено за няколко часа. Трябва ли да казвам, че този подход - в известен смисъл предшественик - също е изобретен от китайците?..

Какво можете да готвите на пара?

Колкото и да е странно - почти всичко! Ако мислите, че само безквасните зеленчуци могат да се приготвят на пара, тогава знайте, че в китайската кухня се приготвят ориз, риба, различни кнедли и кифлички и дори месо. Що се отнася до кнедли, този вид подготовка се разпространи в цяла Централна Азия; достатъчно е да си припомним малко по-близките манти, за готвене на които се използва мантишница - по същество същият китайски многоетажен параход, само леко модифициран. В Китай или Корея можете да опитате кифлички на пара, както обикновени, така и пълнени със зеленчуци, свинско или говеждо месо: тестото се оказва най-обикновено, освен може би без златистокафява коричка по очевидни причини. Освен това китайската кухня ни приканва да готвим на пара свински ребра, патешко, пилешко, гъше, яйца, както и зеленчуци, ориз и много други.

Риба, която сама по себе си се смята полезен продукт, също често се приготвят на пара: в селекцията от рецепти, която завършва тази статия, ще намерите рецепти за задушаване както на цели риби, така и на филета. Разбира се, морските дарове могат да бъдат приготвени по същия начин, а скаридите на пара ще имат по-богат вкус от варените скариди.

Но за какво ни трябва Азия? Да вземем по-разбираеми и познати продукти, да речем, картофи. Ако всички сме свикнали с варени картофи, то европейските и американските готвачи и домакини ги приготвят предимно на пара. Причините са същите като описаните по-горе - картофите запазват повече от собствения си вкус и хранителни вещества, които иначе отиват във водата. Същото важи и за другите зеленчуци: ако не правите бульон, няма абсолютно никаква причина да варите зеленчуците във вода, а не на пара. Очевидно у нас доскоро никой не се интересуваше от варенето на пара - не мога да се сетя за други ясни причини, поради които сме свикнали да варим зеленчуци за или Оливие във вода.

Готвене на пара: не само здравословно, но и вкусно

Надявам се двойката да се получи здравословни ястия, вече те убедих. Но какво да кажем за основния недостатък на варенето на пара – бледия вкус на готовите продукти?.. Нека започнем с факта, че значението му е малко преувеличено – ястията на пара имат по-богат вкус от варените във вода, поради вече описаните причини. И ако вземете предвид няколко съвета, описани в тази статия, вашите ястия ще бъдат не само здравословни, но и вкусни.

• Експериментирайте с подправки и билки. В такива ястия техният вкус е на преден план и за да разкрият аромата на подправките, те могат да бъдат предварително загрети в сух тиган. Това, разбира се, не се отнася за солта, но не бива да я пренебрегвате: както знаете, тя има свойството да подобрява вкуса на подправените храни.
• Мариновайте храните преди готвене. Добавяйки соя или други подправки със собствен ярък вкус към маринатата, вие по този начин ще обогатите вкуса на продуктите, които планирате да поставите в двойния котел.
• Овкусете водата. Разбира се, използването на наситен бульон за готвене на пара би било безумна загуба, но добавянето към вряща вода дафинов листили сушени билки, ще готвите храната на ароматна пара, а това ще повлияе на вкуса.
• Довършителни работи. Ако често ядете храни, приготвени на пара, не пренебрегвайте сосовете. Сосът не трябва да е сложен – смесете билки, чесън, лимонов сок и кора със зехтин или направете песто, като добавите ядки и пасирате до гладкост.
• Гответе в сос или марината. Това също е възможно - поставете рибата в дълбока чиния, поръсете я с соев сос, подправете с джинджифил и зелен лук и поставете чинията в уред за пара: такава риба ще има всичко полезни свойствапродукт на пара, но никой няма да го упрекне за неизразителния му вкус.

В заключение нека кажем, че освен мнозинството полезни вещества, варенето на пара ви позволява да спестите свеж видпродукти: те не се преваряват толкова много, променят цвета си в по-малка степен и това отваря огромно поле за творчество по отношение на сервирането на ястието на масата. Според мен други аргументи са напълно излишни: дори ако не се интересувате твърде много от собственото си здраве (което е напълно напразно), ястията на пара определено трябва да бъдат включени във вашата диета. Поне от време на време.

Какво и как се готви на пара.

Ако нямате двоен котел, но вашето здраве изисква да следвате определена диета, използвайте по прости начиниястия на пара.

1. начин. Най-простото устройство за готвене на пара- тенджера с вода, налята в нея и сито, гевгир или решетка, поставени отгоре, винаги плътно покрити с капаки за допълнително запечатване, увийте кърпа около ръба на капака. Водата в тигана завира - а изпаряващата се пара затопля, овлажнява и готви храната.
2. начин. Можете самостоятелно да направите обикновена решетка от стоманена или алуминиева тел с размер, подходящ за избрания тиган, който да лежи по периметъра на дъното на тигана и да се издига на 2-4 см над нивото на излятата вода. По-добре е телта е изработена от неръждаема стомана (но в никакъв случай от мед!). С този метод трябва да изберете доста висока емайлиран тиганс непокътнат емайл (така че да не се образува галванична двойка поради разнородността на металите на тигана и решетката). В бъдеще е препоръчително да използвате избрания тиган само за запарванеи нищо друго.
3. начин. Покрийте горната част на тавата с памучна кърпа, така че тъканта да провисне, и я закрепете здраво по ръба на тавата с канап. Налейте предварително премерено количество вряща вода през кърпата, така че водата да не достига 2-4 см от кърпата, покрийте отгоре с подходяща по размер чиния, чинийка или фолио, затворете плътно. капак на тигана и поставете на огъня. По този начин можете на пара много храни, включително детски котлети на пара.
4. начин. Можете да поставите храната в платнена торба и да я окачите в тенджера или чайник над вряща вода с плътно затворен капак.
   От древни времена много народи са приготвяли различни ястия по този начин.

Рецепти за ястия със зеленчуци на пара.

Варена тиква.

• 400 г тиква (тиквички);
• 1 ч.ч масло;
• 1 с.л. л. крекери.

Обелете тиквата и отстранете семките. Нарежете пулпата на филийки и сварете на пара, докато омекне. Готовите парчета тиква се нареждат на купчина в чиния и се заливат с разтопено масло, смесено със смлени препечени галета.

Интересно да се знае.

Всички диетолози в светаединодушно говорят за ползите от храненето храни на пара. Храната, приготвена по този начин, не съдържа канцерогени, които се образуват, когато пържите храна в тиган. Продуктите, приготвени по тази технология, се усвояват добре от организма и задържат много хранителни вещества, които се унищожават при варене или пържене. За хора, страдащи от заболявания стомашно-чревния тракт, ястия на паражизненоважен.

• Карфиол или обикновено бяло зеле - произволно количество.

Ако решите да приготвите ястие бяло зеле, след което главите му се измиват, почистват се от настърганите и изсъхнали листа и се нарязват на ситно. Ако карфиолът е карфиол, трябва да се почисти от листата и да се раздели на съцветия. Варете зелето на пара, докато омекне. След това го извадете, оставете водата да се отцеди и го поставете върху чиния или друг съд. Сервирайте на масата, изсипвайки масло или сосове отгоре, като бисквити, мляко, заквасена сметана. Можете също така да поръсите с настърган кашкавал и нарязани билки.

Бележка към домакинята

Можете да готвите всякакви зеленчуци на пара. Просто трябва да запомните, че младите или замразени зеленчуци се готвят по-бързо и се оказват по-вкусни и сочни от презимуваните.

Рецепта за котлети на пара.

Телешки котлети на пара.

• 300 г телешко или пилешко филе;
• 50 г бял хляб;
• малка глава лук;
• сол.

Накиснете хляба във вода и след това го изстискайте. Месото се измива, подсушава, нарязва на кайма, смесва се с хляба, посолява се на вкус и се разбърква добре.
От получената кайма се оформят котлети, които се нареждат на един ред в гевгир или върху решетка, тиганът се захлупва с капак и се задушава поне половин час. Не е нужно да добавяте лук към котлетите. Препоръчва се за пептична язва, холецистит.

Бележка към домакинята

1. , не се приема панировка. При излагане на пара панировката се намокря, което влошава вкуса и външен видпродукти.
2. За готвене котлети на параПо-добре е да използвате фино смляно месо или да прекарате месото два пъти през месомелачка. За предпочитане е месото да е прясно нискомаслени сортове: пилешко, телешко, младо телешко и постно свинско месо.
3. Котлети на пара, поставени в двоен котел на един ред.
4. Може да се готви котлети на водна баня.За целта котлетите се слагат в малка тенджера без дръжки, заливат се с бульона, покриват се с капак и се поставят в друга тенджера, пълна наполовина с вряла вода. Дръжте в силно загрята фурна за 25-30 минути.

• 500 г мляно месо;
• 200-300 г тиква (тиквички);
• Крушка;
• 3 яйца;
• сол.

Тиквата се настъргва на едро ренде, лукът се нарязва, добавят се яйцата, солта, каймата и се оформят котлети. Варете на пара за 35-40 минути.

Забележка

Пържени котлети могат да се дават на деца само след 1 година, тъй като при пържене върху тях се образува кора, която е трудна за смилане. По принцип за деца под 3 години е за предпочитане да се приготвят котлети на пара. Такива ястия са незаменими и за страдащите заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепти за риба на пара.

Рибни котлети на пара.

• 500 г риба;
• 60 г бял хляб;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 яйце;
• 2 с.л. л. масло.

Нарежете рибата на парчета. Отстранете кожата, отстранете костите и прекарайте през месомелачка. Вторият път пасирайте каймата заедно с хляб, накиснат в прясно мляко. След това добавете сол и сурово яйцеи се разбива до получаването на пухкава хомогенна маса. Нарежете го на котлети, поставете върху решетката на тиган, намазан с масло (или навлажнен с вода), затворете плътно капака и гответе котлетите до готовност.
Сервирайте с картофено пюре. Препоръчва се за хронични заболяваниястомаха, черния дроб и жлъчния мехур.

Рибно пюре на пара.

• 300 г рибно филе.

Отстранете костите и кожата от рибата. Поставете в тенджера с вряща вода. Гответе, покрити, над вряща вода за около 5 минути до готовност. Направете пюре от рибата в блендер или миксер, разредете с малко количество мляко, добавете сол. Сервирайте с зеленчуково пюре. Обикновено за това пюре се използва треска. Препоръчва се за малки деца и при панкреатит, холецистит и бъбречни заболявания.

Риба на пара.

• 200 г риба (щука, треска или щука);
• 250 мл зеленчуков бульон или вода;
• копър, магданоз, сол.

Рибата се нарязва на парчета, избърсва се, натрива се със сол и се поставя до вложката за пара, поръсва се с копър и магданоз. Оставете зеленчуков бульон или вода да заври в тенджера, снабдена с вложка за пара. Поставете вложката в тигана, затворете капака и оставете да къкри парчетата риба до готовност, като през това време ги обърнете веднъж.
Приготвя се за около 10-15 минути. Сервирайте с млечен сос.

Кулинарни трикове

Единственият недостатък на приготвеното на пара месо и риба е техният неизразителен външен вид. Но този недостатък може лесно да се преодолее, ако залеете готовите продукти с малко вкусен сос, поръсете с билки, нарязани варени зеленчуци или настърган кашкавал.

• За 1 с.л. л. брашно;
• 1,5 чаши мляко;
• 1 с.л. л. масла

1 с.л. л. смесете брашното с маслото и запържете малко. След това постепенно при непрекъснато бъркане се налива горещо мляко. Сварете получения сос при непрекъснато бъркане 7-10 минути и посолете на вкус.

Кнедли на пара.

• 2 чаши пшенично брашно ;
• 0,5 чаши вода или мляко,;
• 2 яйца;
• сол;
• 2 белтъка за намазване на тестото.

Омесете тестото за кнедли. За да направите това, изсипете брашно в пързалка, направете вдлъбнатина в нея и изсипете вода или мляко. След това добавете яйцата, сол на вкус и разбъркайте добре. дайте готово тестостои на хладно място за 20-30 минути.
След това разточете тестото на тънък слой, изрежете кръгове от него, намажете всеки с разбит белтък и добавете около 1 чаена лъжичка пълнеж. Свържете ръбовете на кръговете и ги защипете. Трябва да готвите кнедлите непосредствено преди сервиране, тъй като те са най-вкусни, когато се сервират горещи (топло). За да ги приготвите, трябва да използвате двоен котел, а ако нямате такъв, опънете и закрепете марля върху тиган с вряща вода и поставете кнедлите върху нея. Трябва да се обърнат, когато едната страна е готова (това ще се види по цвета и състоянието на тестото).

Бележка към домакинята

Кнедлите на пара са красиви, не се преваряват и не се разпадат, както понякога се случва, когато ги варите във вода.

Зелев пълнеж за кнедли:

• 600 г зеле;
• 4 глави лук;
• 1/3 чаша растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Сварете или запържете ситно нарязано зеле растително маслос лук.

• 500 г извара;
• 1 половин чаша заквасена сметана;
• 2 чаши пшенично брашно;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. масла

Прекарайте изварата през месомелачка, добавете захарта, 1 жълтък, 1 супена лъжица разтопено масло. Всичко се разбърква старателно. Разточете тестото много тънко, изрежете кръгове с помощта на стъклена или метална резачка, намажете ги с разбит белтък и върху всяко кръгче сложете около 1 ч.л. извара маса. Свържете краищата и ги притиснете.
10-15 минути преди сервиране, поставете кнедли в двоен котел или върху тиган с вряща вода върху марля или сито. Готовите кнедли могат да се залеят с разтопено масло, обикновено се сервират със заквасена сметана или плодов сироп.

Рецепти съдове на водна баня.

Устройство за водна баня.

Кулинарната обработка понякога изисква готвене на продукта на водна баня. За да настроите водна баня са ви нужни два съда, единият по-малък от другия, така че по-малкият да може да се постави в по-големия, на дъното му, върху обърната чинийка или парчета тел. Яденето, което се готви, се поставя в малка тенджера. Между стените на двете тави се налива вода, така че водата да не стига около пет сантиметра до ръба на по-малката тава. След това двата тигана се покриват с капак и се поставят на огън. Докато заври, трябва да се добави вода. Така яденето се готви до готовност. Най-често на такава водна баня се готвят каши и всякакви яхнии.

• Малки млади картофи;
• сол;
• масло;
• зелен копър.

Поставете готовите картофи в тенджера, отгоре сложете супена лъжица
масло, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз, сол; затворете капака и поставете съдовете на водна баня (в друга купа големи размерис вряща вода).. Оставете да къкри до готовност (времето зависи от количеството на картофите, обикновено около половин час).

• 1 кг извара;
• 5 яйца;
• 1,5 чаши захар;
• 100 г масло;
• 200 г заквасена сметана

Смелете изварата, докато масата стане хомогенна. Разбъркайте омекналото масло, заквасената сметана и яйцата. Сварете сместа на водна баня, като не допускате водата да заври. Когато масата стане гъста, разбъркайте я и леко охладете. Поставете във форма върху влажна марля, поставете тежест и оставете на студено за 10 часа.

Рецепта за пудинг със сирене.

• 20 г масло maslazh
• 2 жълтъка;
• 40 г сирене;
• 100 г заквасена сметана;
• 2 катерици;
• 30 г шунка или варени зеленчуци;
• сол.

Маслото се разбива с жълтъците, натрошеното сирене, сметаната, солта и се смесват с разбитите белтъци. Поставят се в намаслена форма за пудинг, варят се до сгъстяване на водна баня, нареждат се в чиния, поръсват се със ситно нарязани парчета шунка или варени зеленчуци.

Рецепта за суфле на водна баня.

Суфле от извара на пара

• 200 г извара;
• 3 с.л. сварен и пасиран ориз;
• 1 чаша мляко;
• 1 яйце;
• 2-3 с.л. Сахара;
• 1 с.л. л. масло;
• 2-3 с.л. сметана;
• Ванилин.

Прекарайте изварата през месомелачка, смесете със захар, ориз, ванилин, мляко, яйчен жълтък, разбъркайте и внимателно добавете разбития белтък към получената маса. Поставете сместа в намазнена форма, гответе на водна баня и сервирайте със заквасена сметана.

Морковено суфле с извара.

• 6 моркова;
• 100 г нискомаслено извара;
• 0,5 чаши мляко;
• 2 с.л. л. грис;
• 1 яйце;
• 1 с.л. л. кристална захар;
• 1 с.л. л. растително масло.

Обелете морковите, изплакнете, нарежете на филийки, задушете във вода, докато омекнат и претрийте през цедка. Добавете мляко, оставете да заври, добавете грис, ври 10 минути, охладете. Добавете гранулирана захар, жълтък, извара към охладените моркови, разбъркайте добре. След това разбийте белтъка и го добавете към сместа. Пудингът се слага в намаслена тенджера и се сварява на водна баня. Препоръчва се при хронични чернодробни заболявания.

Суфле от тиквички.

• 800 г обелени и почистени от сърцевината тиквички;
• 0,5 чаши мляко;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. грис;
• 1 ч.ч пудра захар;
• 1 с.л. л. масло;
• 1 с.л. л. растително масло;
• сол.

Тиквичката се нарязва на кубчета и се задушава в малко вода, докато омекне. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Сварете млякото, добавете в купата с тиквичките, добавете грис и варете до сгъстяване, охладете. Добавете пудрата захар, солта, маслото, жълтъците, разбъркайте добре и добавете разбитите белтъци.
Поставете сместа в тенджера и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и стомаха.

Лекарите единодушно забраняват пържени и солени храни при наличие на алергии, дерматити и проблеми със стомашно-чревния тракт, а тези, които следят фигурата и здравето си, се ограничават до тях сами. Но ако наистина искате котлети, не е нужно да се измъчвате, като напълно се отказвате от вкусно, питателно и икономично ястие. Решението е съвсем просто: можете да сведете до минимум употребата на масло и да ги приготвите на пара, вместо да пържите.

Класически котлети на пара
Повечето вкусни котлетивинаги от няколко вида месо. За да приготвите класически котлети на пара, ще ви трябва:

• 250 гр. телешка кайма;
  
• 250 гр. свинска кайма;
  
• 1 голяма глава лук;
  
• 1 пилешко яйце;
  
• 200 гр. питка;
  
• 150 мл. мляко;
  
• ½ чаена лъжичка сол;
  
• голяма тенджера;
  
• гевгир или сито.

Лукът се нарязва на ситно, смесва се с каймата, посолява се и се оставя настрана. Накиснете питката в мляко за няколко минути и я натрошете на паста. За да получите по-мека текстура, можете да отрежете корите от питката - тогава ще трябва да я накисвате по-малко. Освен това не се тревожете, ако имате нужда от малко по-малко или малко повече мляко - трябва да има точно толкова мляко, че хлябът да е почти течен, но да няма силни "локви". Добавете едно яйце към пасирания хляб и довеждайте до хомогенна консистенция, след което разбъркайте добре сместа с каймата, оформете котлети и ги поставете в гевгир. Вземете един литър вода в голяма тенджера и я оставете да заври, след което поставете гевгир, така че да е на поне един сантиметър и половина от водата. Покрийте и гответе на среден огън за 30-40 минути.

Вместо тенджера можете да използвате и тиган, но в този случай техниката на готвене ще бъде различна и котлетите ще се окажат по-задушени, отколкото на пара. Оформят се котлети и се слагат в добре загрят тиган. Добавете вряща вода там, така че да покрие основата на котлетите с около 1,5-2 сантиметра. Повдигайте всеки котлет на свой ред, така че водата да тече под него, образувайки своеобразна преграда между горещата повърхност и месото. Покрийте с капак и запържете на среден огън за 15-20 минути от всяка страна, като не забравяйте да доливате вода, докато се изпарява.

Котлети на пара с моркови
Добавянето на зеленчуци само обогатява вкуса на котлети на пара. За готвене месни котлетис моркови ще ви трябва:

• 500 гр. телешка кайма;
  
• 1 голяма глава лук;
  
• 1 голям или 2 средни моркова;
  
• 1 пилешко яйце;
  
• 100 гр. питка;
  
• 100 мл. мляко;
  
• ½ чаена лъжичка сол;
  
• 1 чаена лъжичка захар.

Както и в предишната рецепта, накиснете питката в мляко, натрошете и разбъркайте с яйцето до гладкост. Морковите и лукът се настъргват на ситно ренде, след което всичко се смесва добре с каймата, посолява се и се захаросва и се оформят котлети. Поставете ги в гевгир и го поставете върху тиган с вряща вода, като се уверите, че разстоянието между котлетите и водата е около сантиметър и половина. Гответе под капак около половин час на среден огън.

Диетични котлети на пара
Най-диетичните котлети се правят от пуешко и пилешко месо. Трябва да се има предвид, че те ще бъдат по-засищащи от пуйка. За да се подготвите ще ви трябва:

• 600 гр. пилешка или пуешка кайма;
  
• 1 голяма глава лук;
  
• 1 яйце;
  
• ½ чаена лъжичка сол;
  
• черен пипер и подправки на вкус.

Тъй като пилешкото и пуешкото месо са по-крехки и по-леки от телешкото или свинското, няма нужда да добавяте хляб към такива котлети на пара. Всичко, което трябва да направите, е да настържете лука на ситно, да разбъркате добре всички съставки до гладкост, да оформите котлети и да поставите или в гевгир, поставен върху вряща вода, или в тиган с вода. Готвенето на тези котлети отнема по-малко от четвърт час, 8-10 минути от всяка страна, а вкусът е много деликатен и почти безтегловен. Ако използвате прясно месо и смесите съставките с помощта на блендер, структурата напълно ще наподобява суфле.

Тиквени котлети с пиле на пара
Тиквените котлети с пиле на пара имат интересен вкус:

• 1 кг тиква (можете да използвате замразени парчета);
  
• 200 гр. пилешко филе;
  
• 1 голяма глава лук;
  
• 50-100гр. спанак;
  
• 2 кокоши яйца;
  
• 100 мл. сметана.

Първо трябва да подготвите всички съставки:

1. Сварете филето и го разделете с ръце на малки влакна.
   
2. Ако тиквата е прясна, отстранете кожата и настържете пулпата на ситно. За да се отървете от кората по-бързо, можете да оставите тиквата във фурната за няколко минути. Ако тиквата е замразена, трябва да я сварите за 5-10 минути и след това да я смелите на пюре.
   
3. Лукът се настъргва много ситно.
   
4. Загрейте замразения спанак в загрят тиган, докато омекне, а пресния просто нарежете и смесете с каймата.
   
5. Всички подготвени съставки се смесват, като се добавят яйца, сол, подправки и сметана и се постига сравнително хомогенна консистенция.
   

Остава само да оформите котлети с произволна форма и да ги приготвите в двоен котел средна мощност, или на пара на “водна баня” с помощта на гевгир за половин час. Котлетите са готови!

Има много варианти за гарнитура за котлети на пара, но те се комбинират най-добре с пресни, задушени или печени зеленчуци, като тиквички, патладжани, зелен фасул, тиква, карфиолили броколи. За да получите възможно най-богатия вкус, изпечете страничните зеленчуци върху лист за печене или в съд с ниски стени, оставете достатъчно разстояние между тях, използвайте максимална температура и минимално време (около 20 минути) за готвене и не пренебрегвайте необходимостта от обърнете ги поне веднъж, за да се изпекат равномерно.

интересни факти:

• Можете да използвате вода вместо мляко. Структурата ще бъде малко по-груба, но котлетите без мляко се считат за по-диетичен вариант.
  
• Вместо хляб можете да добавите фино пюре - за половин килограм кайма ще ви трябват 2-3 средни картофа.
  
• Също така, за да добавите интересна нотка и да увеличите богатството на вкуса, можете да добавите нарязани овесени ядки вместо хляб.
  
• Солта може да бъде заменена с всякакви подправки - вкусът ще стане по-пикантен, а липсата на сол ще остане почти незабелязана.
  
• Вместо телешко и свинско може да използвате смес от смляно телешко и пилешко.
  
• Ако поставите настърган лук във фризера за около час преди готвене и след това го използвате в кайма без размразяване, това ще добави специална сочност към котлетите.
  
• За по-лесно оформяне на котлетите намокрете ръцете си със студена вода - така каймата почти няма да залепне.
  

Безспорното предимство на котлетите на пара е, че те могат да бъдат приготвени от почти всичко. Рибни или зеленчукови котлети на пара са незаменими при по-строги диети или за детоксикация на организма. добре правилна подготовкаПарените месни котлети ще ви позволят да постигнете най-нежната и сочна текстура, която ще допълни вкуса на всяка гарнитура и няма да изисква допълнителен сос.

По време на строгите пости единственият разрешен животински продукт е рибата. Според строгия манастирски правилник може да се яде само два дни в продължение на 7 дълги седмици: на празника Благовещение Света Богородицаи на празника Влизане Господне в Йерусалим ( Цветница). И ако се падне Благовещение Страстната седмица, тогава остава само един риболовен ден! От миряните не се очакват такива саможертви, затова по време на постите много по-често ядем риба. Как да готвите риба, така че да е не само вкусна, но и лесна за тялото, което е отбито от тежка храна? Най-добър вариант- риба на пара. Специално за постещите “Кулинарен рай” е събрал подбрани рецепти за риба на пара.

Първо, малко теория. Преди това за приготвяне на риба на пара се използваше специална продълговата тенджера с двойно перфорирано дъно. Сега тя е успешно заменена от параходи. Ако все още не сте придобили това важно устройство, използвайте метална или силиконова вложка в тигана. Ако това не е така, можете да поставите няколко вилици или метални капаци на дъното на тигана, за да повдигнете рибата над водата. Или можете да го направите още по-просто и да приготвите рибата върху канапе от зеленчуци - ще получите както рибата, така и зеленчуковата гарнитура към нея. Можете да сварите рибата в малко количество вода - така че водата да стигне до половината на рибата. Ще бъде наполовина бракониерство и наполовина приготвяне на пара. Във всеки случай рибата на пара ще бъде много по-здравословна от пържената риба и много по-вкусна от варената риба, тъй като ще запази повече хранителни вещества.

Почти всички морски дарове или морски дарове са подходящи за пара. речна риба: треска, море и речен костур, минтай, хек, скумрия, розова сьомга, сьомга, барбун, писия - според вашия вкус и богатство. За варене на пара можете да използвате както прясна, така и замразена риба. За замразена риба добавете 5-10 минути към времето, посочено в рецептата. Проверете готовността на рибата с нож: след пробиването трябва да излезе бистър сок, а месото да се отдели добре от костите.

Преди да готвите на пара, рибата трябва да бъде осолена и подкислена, в противен случай ще загуби формата си и ще се разпадне. Ако приготвената на пара риба ви се струва блудкава, мариновайте я в соев сос, винен оцет или зехтин с любимите си подправки и полейте с бяло вино преди готвене.

Задушените рибни филета са най-бързият начин за готвене, но цялата риба е по-вкусна. Вместо вода можете да използвате бульон от главата, костите и перките на рибата, за да приготвите рибата на пара. За да направите това, гответе главата без хрилете, костите и измитите перки за 40-50 минути с лук, магданоз и любимите си подправки. Прецедете готовия бульон през цедка. След като задушите рибата, можете да използвате този бульон за приготвяне на супа или сос.

Ако не сте луди по миризмата на задушена риба, опитайте този трик: добавете... добър чай(без изкуствени аромати). Oolong (средно ферментирал валцуван чай) е идеален. Вместо пресен чай можете да използвате голям бройизползвани чаени листа, това също ще придаде на парата приятен аромат. Естествено водата, в която е варен чаят, не може да се използва повторно.

Ако вече имате уред за пара, предлагаме ви няколко прости рецептириба на пара:

Съставки за 1 порция:
1 малка цяла риба ( лаврак, барбун),
2 картофа,
1 морков,
1 тиквичка,
1 резен лимон
1 ч.ч гарам масала смеси (кардамон, кориандър, карамфил, кимион, канела, черен пипер, индийско орехче),
1 с.л. зеленчуци (килантро, копър),
1 с.л. растително масло,
пресен джинджифил, сол на вкус.

Приготвяне:
Измийте рибата, почистете я, отстранете перките и я подсушете със салфетка. Смесете подправки, билки, настърган джинджифил и сол и с тази смес натрийте рибата отвътре и отвън. Поставете вътре резен лимон. Зеленчуците се нарязват на жулиени и се запържват в олио за 3-5 минути, за да останат хрупкави. (Първо морковите и картофите, след това тиквичките.) Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците и ги поставете в кошницата на пара. Поставете рибата отгоре и гответе 20-30 минути в зависимост от размера на рибата. В готовата риба месото трябва лесно да се отдели от костите. Риба на пара със зеленчуци може да се готви без картофи. В този случай се препоръчва да се сервира със сварен ориз.

Съставки за 1 порция:
1 пържола от сьомга,
2 с.л. сос терияки,
2 с.л. оризов оцет,
малко зелен луки прясна краставица.

Приготвяне:
Измийте пържолата от сьомга, подсушете я със салфетки, поставете я в центъра на голямо парче фолио и намажете със сос терияки. Залейте пържола с оцет, поръсете с нарязани зелен луки ситно нарязана краставица без семките. Увийте фолиото в плик, поставете в съд за пара и гответе 15-20 минути.

съставки:
400-500 г филе от треска,
2-3 см пресен джинджифил,
връзка зелен лук,
китка кориандър,
2-3 с.л. соев сос,
2-3 с.л. сусамово масло,
1 ч.ч морска сол.

Приготвяне:
Изсушете парчетата филе с хартиени кърпи, натрийте със сол и джинджифил и гответе в двоен котел за 5-7 минути. Междувременно нарежете лука и кориандъра и ги загрейте в тиган. сусамово масло. Прехвърлете рибата от уреда за пара в купа, залейте със соев сос, поръсете с лук и разбъркайте. Когато олиото се загрее, изсипете го върху рибата и разбъркайте, докато всички парчета се покрият равномерно с олио.

Рибата на пара е ароматна

съставки:
3-4 филета костур,

3-4 стръка розмарин,
2 с.л. чай с натурален аромат на жасмин или бергамот,
лимонов сок, сол, бял пипер на вкус.

Приготвяне:
Полейте рибата с лимонов сок, сол и черен пипер. Изсипете чая в съда с вода. Поставете листа от китайско зеле в кошница за пара и върху тях наредете риба и розмарин. Печете 15-20 минути в зависимост от големината на филето.

съставки:
1 цял шаран (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 глава лук,
2 с.л. нарязани зеленчуци (лук, кориандър),
1 ч.ч смлян джинджифил,
2 с.л. бяло вино,
сол, черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Изкормете шарана, изплакнете обилно, почистете и отстранете хрилете. Направете коси разрези отстрани през около 2 см. Посолете, поръсете с черен пипер и настържете рибата отвътре и отвън със смлян джинджифил. Поставете резени гъби в разрезите, а вътре - смес от лук и билки. Шаранът се поставя в съд за готвене на пара, залива се с бяло вино и се вари 20-25 минути.

съставки:
1-1,5 кг треска или друга бяла риба,
2 портокала,
1 с.л. мъдрец
2 с.л. зехтин,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Почистете портокалите с помощта на ренде, отстранете бялата кора и нарежете пулпата на филийки. Загрейте в тиган зехтин, запържете салвията и препечете резенчетата портокал за 1 минута от всяка страна. Нарежете рибата на парчета по 100-200 г, изрежете от пергамента правоъгълници 40х50 см, поръсете с портокалова кора, сол, черен пипер. поставете 1-2 портокалови резенчета отгоре и плътно прегънете краищата на плика. Поставете пликовете с риба в съд на пара и гответе за 15-20 минути. Може да сервирате и в пликове.

Като цяло щастливите собственици на уреди за пара могат да се обърнат към ръководството за потребителя за рецепти за риба на пара. И тогава ще ви кажем как да приготвяте риба на пара без параход, като използвате обикновени тигани.

Рулца от пикша на пара

съставки:
300-400 г филе от пикша,
2-3 дафинови листа,
смес от чушки, лимонов сок, сол на вкус.

Приготвяне:
Изплакнете филето, изцедете леко и подсушете със салфетки. Рибите се заливат с лимонов сок, поръсват се със смес от чушки, навиват се на рула и се забождат с клечки за зъби. Налейте вода в тенджера, добавете дафинов лист и оставете да заври. Поставете рибните рулца в гевгир, поставете го върху тигана и покрийте с капак. Гответе 15-20 минути. Сервирайте с варени или мариновани зеленчуци.

съставки:
3-4 големи пържоли от сьомга,
2 моркова,
1 глава лук,
1 глава копър,
2 стръка целина,
2 домата
1 цвекло (по желание)
билки: мащерка, магданоз - на вкус,
подправки: дафинов лист, бял винен оцет, морска сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Ще ни трябва широка тава, която позволява да наредим пържолите на един слой. Поставете доста едро нарязани зеленчуци, билки и подправки в този тиган. Ако добавите цвекло, то ще придаде приятен цвят на бульона и рибата. Налейте студена вода 2-3 см над зеленчуците и оставете да заври на силен огън. Поставете пържолите във врящия бульон. Те трябва да стърчат наполовина или една трета над водата. Щом водата отново заври, намалете котлона и оставете да къкри 5-7 минути под капак. След това изключете котлона и оставете рибата в бульона още 5-7 минути. Поднесете задушените пържоли с бульонните зеленчуци, а бульона заделете за супа или сос.

Със сьомга, приготвена по тази рецепта, можете да готвите много интересни Постни ястия. Ако го нарежете на ситно и го смесите с картофено пюреи нарязан магданоз за приготвяне на рибни котлети. Ако смесите сьомга с варен зелен грах и паста, ще получите чудесна топла салата. Можете да добавите задушена сьомга към кус-кус заедно с копър, лют червен пипер и маслини - ще получите оригинално, вкусно и задоволително ястие. Или можете да изпечете постна рибена баница.

Същият подход към задушаването на рибата се използва и в руската кухня. С нашите гъби и без средиземноморски зеленчуци резултатът е не по-малко интересен.

съставки:
500 г бяла риба,
200 г пресни гъби (шампиньони, манатарки),
100-150 мл бульон,
3 с.л. сухо бяло вино,
зеленина на вкус.

Приготвяне:
Почистена риба, нарязана на големи парчета, поставяме в плитка тава. Поставете резени гъби между парчетата риба. Сол, черен пипер, налейте вино. Налейте врящ бульон, така че да покрие рибата наполовина, и гответе под капак 15-20 минути. При сервиране прехвърлете рибата и гъбите в затоплена чиния. Като гарнитура можете да поднесете резени лимон, салата, краставици или варени картофи.

съставки:
1-2 малки пъстърви или друга червена риба,
1 връзка зелен лук,
1 връзка естрагон,
1 лимон,
сол на вкус.

Приготвяне:
Поставят се в тенджера или тенджера специално устройствоЗа варене на пара добавете вода и я кипнете. Когато водата заври, добавете изкормената, но без люспи риба и солта. Напълнете рибата със смес от нарязан зелен лук, естрагон и обелен лимон. Тенджерата се захлупва плътно с капак и се вари на умерен огън 20-30 минути в зависимост от големината на рибата. Отстранете кожата и люспите и сервирайте рибата топла. Вместо вода можете да използвате сухо бяло вино.

Рибата на пара изобщо не е скучна или монотонна. Като следвате тези препоръки и рецепти, можете да приготвите истински вкусни ястияна всеки рибен ден от Великия пост. И ако допълните рибата на пара с различни сосове, тези ястия ще заемат достойното си място на ежедневната ви трапеза.