أغلق وصفة الباذنجان لفصل الشتاء في البرطمانات. تعليب الباذنجان لفصل الشتاء: وصفات لتحضيرات لذيذة

مع بداية الخريف ، تهتم كل ربة منزل بإمدادات الشتاء ، والتي ستتغذى عليها الأسرة بأكملها بعد ذلك. يحاول الكثير تحقيق أقصى قدر من التنوع سلطات الخضارتفتح المخللات خلال موسم البرد وتناولها كإضافة لذيذة للأطباق الرئيسية. تعد وصفات الباذنجان الشتوية خيارًا رائعًا لتجميل مجموعة المؤن الخاصة بك. حاول طهي عدة أنواع من الحفظ مع هذه الخضار للحصول على فكرة عن الأذواق المختلفة. وما هو مطلوب لهذا ، انظر إلى أبعد من ذلك.

كيفية اختيار وإعداد الأزرق

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالتحضيرات لفترة طويلة في مخزنك ، فمن المهم اتباع عملية الطهي بأكملها من البداية إلى النهاية. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى اختيار وإعداد الأزرق: يجب أن تستوفي المعايير المذكورة أدناه. خلاف ذلك ، لن تعمل أي من الوصفات المحددة من أجلك ، وسوف تنفجر الجرار المعلبة ببساطة بسبب التخمير أثناء التخزين. انظر أدناه للحصول على توصيات بشأن الاختيار الصحيحوإعداد الأزرق.

• لا تأخذ الخضار الناضجة للتعليب. سيؤثر هذا سلبًا على جودة قطعة العمل. اللون الطبيعي للخضروات التي يمكن استخدامها للحصاد هو الليلك الغامق.
• الباذنجان المخبوز من الشمس ليس مناسبًا بشكل قاطع للإغلاق. يجب أن يكون ملمس الباذنجان صلبًا وصلبًا وثقيلًا عند لمسه.
• لا تشتري خضروات بدون سيقان. يجب أن تكون خضراء على كل باذنجان.

أفضل وصفات الباذنجان خطوة بخطوة لفصل الشتاء

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد الفراغات اللذيذة لفصل الشتاء. من بين هؤلاء وصفات شيقةمخلل ، مخلل ، حار أو محشي الخضار. تحب العديد من ربات البيوت صنع السلطات أو السلطات اللذيذة جدًا ، والمكون الرئيسي منها هو الباذنجان. تختلف طرق التعليب عن بعضها البعض في طريقة تحضير هذه الخضار ولها مذاق معين. من بين أشياء أخرى ، تعتبر الألوان الزرقاء مفيدة جدًا لصحة الإنسان ، لذلك يجب عليك دراسة الوصفات خطوة بخطوة لطهي أطباق الباذنجان لفصل الشتاء مع صورة وطهي واحدة منها.

مخلل الباذنجان مثل الفطر بدون تعقيم البرطمان

عشاق أطباق الفطر سوف يقدرون ذلك. المذاق الناتج يذكرنا بقوة بالفطر. فتح مثل هذا الفراغ في فصل الشتاء ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى بالبطاطا. سوف تحصل على طبق ممتاز مع الفطر للعشاء لجميع أفراد الأسرة. تأكد من تخزين هذه الفراغات حتى تتمكن من الاستمتاع بها طعام لذيذ. تابع القراءة للحصول على وصف تفصيلي لوصفة الباذنجان لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• 5 كجم من الأزرق (اختر نفس الحجم تقريبًا) ؛
• ورقة الغار;
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام(فقط غير معالج باليود) ؛
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع ؛
• 5 لترات يشرب الماء;
• 180 مل خل 9٪.

وصف خطوة بخطوةوصفة "الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر":

1. قم بإزالة القشرة عن تلك الزرقاء ، وقطعها إلى مكعبات ، ورش الملح ، واتركها لتقف لمدة تصل إلى ساعتين للتخلص من المرارة.
2. بعد انقضاء الوقت المحدد ، صفي السائل الذي يفرزه الباذنجان واملأه بالماء.
3. يوضع على الموقد ، يغلي. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. اغسل البرطمانات جيدًا ، واسكبها بالماء المغلي. يُسكب الفلفل ، ورق الغار ، ويُوضع الأزرق مع محلول ملحي في الأعلى.
5. قم بلف الأغطية ، ولفها في بطانية ، واترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
6. خذها إلى الطابق السفلي أو المخزن.

تحقق من الوصفات الأخرى حول كيفية الطهي اللذيذ حسب الرغبة.

معلبات زرقاء مع الثوم والفلفل

جرب نوعًا رائعًا من الفلفل المعلب والفلفل. اتضح جدا سلطة لذيذة، وهو مناسب لطاولة الأعياد ومن أجلها. قدمي هذه المقبلات باللحوم والأسماك أو تناولها كطبق مستقل. يعد التحضير مثاليًا كصلصة لأي لحم أو طبق أول. أثناء تحضير مثل هذا الالتواء ، يمكنك استخدام طباخ بطيء ، وسيصبح الطبق أكثر لذة. الدفع توصيات خطوة بخطوةلوصفة الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

• 6 كجم أزرق
• 8 قطع فلفل حلو (من الأفضل أن يكون أحمر) ؛
• 4 أشياء. الفلفل الحار؛
• 0.2 كجم من الثوم
• 95 مل 9 ٪ خل ؛
• 95 مل من الزيت النباتي
• 120-150 جم من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (غير معالج باليود).

كيف تطبخ:

1. اغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز ، وتعقيمها بأغطية.
2. اغسل الأزرق ، وقطع السيقان. قص كل منها بالطول ثم عبر (يجب أن يكون لديك 8 قطع متساوية).
3. يرش بالملح ويحرك ويترك جانباً لبضع ساعات لإزالة المرارة. ثم اغسل جيدا ماء بارد.
4. ضعيها على الفرن واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه.
5. تحضير ماء مالح: فلفل حلونظف من الداخل ، مقطعة إلى نصفين ، قشر الثوم ، لف مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.
6. يُسكب الزيت النباتي والخل والملح والسكر في السائل الناتج ويغلي.
7. يُسكب المزيج الأزرق المغلي بالفعل مع ماء مالح ، ويُوضع على الموقد ويُغلى مرة أخرى لمدة تصل إلى 5 دقائق.
8. رتب في عبوات زجاجية ، وأغلقها بأغطية ولفها.

سلطة الباذنجان الكورية الحارة

أي شخص يحب الوجبات الخفيفة الكورية لن يرفض التوابل. هذه سلطة كوريةسريع جدًا ، واتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. قدمي هذه المقبلات مجاعة الصحونباللحوم والخضروات والأسماك والدواجن. ستحظى بشعبية كبيرة بين جميع أفراد عائلتك وأصدقائك الذين يأتون لزيارتك. تأكد من تجربة هذه الوصفة للتأكد من أن مذاقها رائع. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية تحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء.

عناصر:

• 7 كجم أزرق (اختر أكبر) ؛
• 2 كجم من الفلفل الحار
• 2.5 كجم من الفلفل الأحمر والأصفر ؛
• 7 اكياس توابل كورية(للجزر أو السلطات) ؛
• 180 غرام من الملح
• 480 مل خل 6٪.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل ، جفف الزرقاء ، مقطعة إلى نصفين.
2. اغمس كل منها في ماء مغلي قليل الملوحة لمدة 5 دقائق. ترطيب.
3. نقطع جميع الفلفل والباذنجان إلى شرائح. تصب في المقلاة زيت نباتيويترك على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق.
4. أضف التوابل الكورية والملح والخل. ينضج 8-10 دقائق أخرى.
5. رتب الأجزاء في برطمانات ، وأغلقها بآلة الإغلاق.

كيفية إغلاق الباذنجان المخلل الكامل في الجرار

في الشتاء ، تريد دائمًا شيئًا حامضًا. سوف يساعدك الباذنجان المخلل الكامل على تلبية هذه الحاجة. بالإضافة إلى ذلك سوف تتلقى ملفوف مخلل، والذي يتناسب بشكل جيد مع السلطات المختلفة. تمامًا مثل ذلك ، يتم استخدامه أيضًا في شكله النقي ، لذلك لا تحرم نفسك من المتعة وتجهز هذا الالتواء. سيكون جميع أفراد الأسرة ممتنين للغاية لك وسيقدرون مهاراتك في الطهي الممتازة. وصفة بسيطة لطهي الباذنجان لفصل الشتاء ، انظر أدناه.

ماذا تحتاج:

• 3 كجم أزرق (خذ نفس الحجم) ؛
• 0.8 كجم ملفوف أبيض(1 شوكة كبيرة) ؛
• 0.2 كجم من الجزر
• 2 فلفل حلو (كبير) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 3 لترات من الماء
• 0.15 كجم من الملح.

كيف تطبخ:

1. اختر الأزرق التي لها نفس الحجم تقريبًا. اغسل جيدًا ، وقطع السيقان ، وثقب بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن لكل منها.
2. يغلي لمدة 5 دقائق.
3. نقطع الكرنب ونبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح. امزج كل شيء ، اعصر الثوم ، والملح ، واتركه ينقع لبضع ساعات.
4. عندما يبرد الباذنجان ، ضعه في وعاء عميق واخلطه مع الملفوف.
5. تحضير المحلول الملحي حسب التوصيات التالية: قم بإذابة الملح في الماء المغلي الدافئ. تصب فوق الخضار.
6. ضع القهر على القمة. اتركيها لتقف دافئة لمدة ثلاثة أيام.
7. بعد ذلك ، احفظه بالمحلول الملحي أو احفظه في الثلاجة.

مقبلات الباذنجان المملح على الطريقة الجورجية فقط لعق أصابعك

سوف يسعد خبراء المطبخ الجورجي. سوف تحصل على إعداد لذيذ للغاية يتناسب مع العديد من الأطباق الرئيسية. تعامل مع ضيوفك الأعزاء أو تعامل مع أحبائك خلال عشاء عائلي. سيثني الجميع على موهبتك المذهلة في صنع أشياء لذيذة بمساعدة أكثر من غيرهم منتجات بسيطة. تحقق من وصف كيفية تحضير مقبلات الباذنجان المملح الجورجي خطوة بخطوة.

مكونات:

• 2 كجم من الأزرق (من المهم اختيار ثمار كبيرة ، وحتى من نفس الحجم) ؛
• 0.4 كجم من الجزر
• 6 فصوص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (يفضل الأحمر) ؛
• 70 جم من الكزبرة والكرفس والبقدونس والشبت ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح (عادي) ؛
• 1 ش. ل. السكر والخل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل السيقان الزرقاء جيدًا ، وأزل السيقان ، وقم بعمل شق على طول كل منها.
2. نضع الباذنجان في الماء المغلي مع الملح ، ويغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق.
3. بالضبط ساعة واحدة ، ضعي الخضار المسلوقة تحت القهر.
4. جهز الحشوة للأزرق: ابشر الجزر بمبشرة خاصة للوجبات الخفيفة على الطريقة الكورية ، اعصر الثوم ، اقطع الخضار ، ورمي الفلفل المطحون. امزج كل شيء.
5. بعد الوقت المحدد ، انشر الحشوة في القطع الزرقاء. ضع كل شيء بإحكام في وعاء.
6. تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: رمي الملح والسكر والخل في الماء المغلي. يرفع عن النار ، يسكب اللون الأزرق على الفور.
7. ضع القمع في الأعلى ، وانقع لمدة تصل إلى 3 أيام.
8. رتب المقبلات في برطمانات مع المحلول الملحي ، نشمر.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع صلصة الفلفل والخضروات على شكل طبقات

في الشتاء ، من الصعب دائمًا شراء خضروات طازجة لطهيها عشاء لذيذأو الغداء. لهذا الغرض فقط ، يحتفظ العديد من ربات البيوت بمجموعة متنوعة من السلطات ، بحيث يصبح من الممكن فيما بعد إطعام أسرهن بشكل قلب وشهية. يحاول باذنجان مقليعلى الطريقة التركية مع الفلفل في صلصة الخضار في طبقات ، وسترى أن الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق ورائحة وعصرية وطرية. تعامل مع أصدقائك بهذا الخيار ، شارك أسرارك معهم. وبعد ذلك سترى كيف يتم تحضير هذا الباذنجان اللذيذ.

لائحة البقالة:

• 1 كغم باذنجان (أكبر) ؛
• 0.2 كجم من الفلفل الحلو
• 0.15 كجم من الجزر ؛
• 0.15 كجم من البصل.
• 0.6 كجم من الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح (فقط غير معالج باليود) ؛
• 5 حبات الفلفل (لكل جرة) ؛
• 0.1 لتر من زيت عباد الشمس.

عملية الطهي:

1. يُقطّع الباذنجان إلى حلقات ، ويُدهن كلا الجانبين بالزيت النباتي ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً.
2. تحضير صلصة الخضار: يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر ويقلى. بعد 8 دقائق ، أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي النهاية أضيفي الفلفل والملح والسكر.
3. نقطع الفلفل الحلو من المنتصف بالطول ، ويقطع إلى شرائح. بلانش: غطيها بالماء المغلي ، انتظر حوالي ثلاث دقائق ، انقلها إلى مصفاة.
4. خذ البرطمانات ، وابدأ بالترتيب التالي: جزء من صلصة الخضار ، الباذنجان ، الفلفل ، الباذنجان الأزرق ثم حشوها مرة أخرى بالخضروات.
5. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر كبير من الماء ، وعقّميها على نار خفيفة لمدة 70 دقيقة. لا تنس إضافة الماء أثناء الغليان. إذا لم تكن راضيًا هذه العمليةتعقيم الفراغات ، استخدم الفرن: ضع البرطمانات في الفرن لمدة ساعة ، وقم بتشغيل درجة حرارة حوالي 180 درجة.
6. أغلق الأغطية عند الانتهاء.

ليتشو مع الباذنجان والفلفل الحلو في صلصة الطماطم

تأكد من تحضير ليتشو رائع محلي الصنع مع الفلفل الأزرق الحلو والطماطم لفصل الشتاء. سارت الامور بشكل جيد مع أي اللحوم والخضروات والأسماك وأطباق أخرى كمقبلات أو سلطة. هذه الوصفة تذكرنا إلى حد ما بكافيار الكوسة. يحب الكثير من الناس هذا التطور ، لذا فإن هذه الوصفة هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية ولذيذة ، والتي يجب أن تكون ببساطة على الرف في مخزن كل ربة منزل تحترم نفسها. إقرأ الوصف أسفله تعليمات خطوه بخطوهصنع هذه الوصفة.

عناصر:

• 4 كجم زرقاء (أي حجم ، والأهم من ذلك ، ليست مفرطة النضج) ؛
• 2 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• زوجان من الفلفل الحار
• 1 كغم من الجزر
• 1.5 كغم من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 2 رأس ثوم
• نصف كوب من الخل 9٪ ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح عادي (غير معالج باليود) ؛
• كوب من السكر.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قطع الباذنجان إلى مكعبات.
2. ابشر الجزر بمبشرة كبيرة.
3. يقطع الثوم ناعماً ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
5. اصنع حشوة مثل الأفيكا: مرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.
6. ضع كل شيء فيه عموم المينا، صب الخل والزيت وصلصة الطماطم. يغلي لمدة ساعة.
7. رتبي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

وصفات بالفيديو: أشهى فراغات الباذنجان الشتوي

لو افضل الوصفات، التي تمت دراستها أعلاه ، لا تناسبك ، تحقق من وصفات الفيديو أدناه التي تصف بالتفصيل كيفية طهي المقبلات "سبارك" ، "لسان Teshin" ، المحشوة الزرقاء ، الباذنجان ، سلطة الطماطم والفلفل أو طبق الباذنجان مع الخضار الأرمينية. سوف تتعلم أيضًا كيفية تجميد تلك الزرقاء لاستخدامها في المستقبل بحيث يمكنك الاكتفاء بالوجبات الخفيفة الطازجة في الشتاء. كل هذه الوصفات تستحق المراجعة وتستحق الحصول على عبوتين من كل منها في خزانة المؤن الخاصة بك.

سناك سبارك

وصفة سلطة لسان حماتها

محشوة باللون الأزرق لفصل الشتاء

وصفة سلطة زرقاء لذيذة مع الطماطم والفلفل

باذنجان متنوع مع خضروات أرمينية

طريقة تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

بلو لوصفات الشتاء، التي اخترناها لك ، ستدهش أكثر ربات البيوت من ذوي الخبرة. يمكن تحضير أشهى وأروع الأطباق بكل بساطة! نحن ندعوك للتحقق من هذا.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء: وصفات

النسخة الكورية.

سوف تحتاج:

جزر ، فلفل حلو - 320 جم
- باذنجان - 3 كجم
- زيت عباد الشمس - 320 جم
- خل - 300 جم
- ملح - ملعقة كبيرة
- كوب من الثوم
- سكر محبب - 120 جم
- تغليف التوابل الكورية

خطوات الطبخ:

اختر فواكه صغيرة وليست كبيرة الحجم. شطفها ، وقطع السيقان ، وعمل بضع ثقوب في القشر ، وتغلي لمدة خمس دقائق في ماء مملح. يجب أن تصبح الخضار طرية قليلاً. لا يمكن هضمها! بعد الطهي ، ضعهم تحت الاضطهاد. ضعي الباذنجان المحضر على لوح أو صفيحة خبز ، وغطيه بورقة خبز أخرى ، وضعي حمولة في الأعلى ، واتركيها في هذا الوضع لمدة 4 ساعات ، وخلال هذا الوقت ، يجب أن تزول المرارة منها. نقطع الخضار إلى مكعبات ، تقطع بالطول ، تنهار إلى شرائح. ابشري الجزر المقشر وقطعي الفلفل إلى شرائح. مرر الثوم من خلال مكبس ، ملح ، ضعي السكر ، الزبدة ، التوابل ، حمض الأسيتيك ، قلبي ، ضعيه في القبو أو الثلاجة لمدة يوم واحد.

"الفطر المزيف"

يقطع 5 كجم من ثمار الباذنجان إلى شرائح. اصنع محلول ملحي من 5 لترات من الماء وكوب من الملح و 0.5 لتر من حمض الأسيتيك. اتركه ينضج 5 دقائق. اغلي 1 لتر من الزيت النباتي. رتب الخضار المحضرة في برطمانات معقمة على شكل طبقات. بدل كل طبقة بالثوم. صب في الزيت المغلي ، نشمر على الفور.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء

كافيار "أوفرسيز".

نقطع 3.5 كجم من ثمار الباذنجان إلى مكعبات ، ونبشر 1.5 كجم من الجزر ، ونقطع 1.5 كجم من البصل جيدًا ، ونقطع 2 كجم من الفلفل الحلو. يُمزج الخضار ويُقلى في مقلاة مع إضافة الدهون ، ويُنقل إلى حوض المينا ويُحرّك. مرري 3.5 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم ، افرميها في الخلاط. يُسكب معجون الطماطم والملح ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة 40 دقيقة. بعد الغليان. لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الطهي ، ضعي ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك والثوم في مكبس. انشر الكافيار في برطمانات ولفه.

افعل و.

كافيار زابوروجي.

تقطع 5 كجم من الزرقاء إلى دوائر وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى. يُقطّع نصف كيلوغرام من الجزر و 155 غرام من جذر البقدونس إلى شرائح ويُطهى حتى يصبح طريًا. مرر الخضار المقلية عبر مفرمة اللحم ، أضف 320 جم من معجون الطماطم ، 75 جم من الملح ، الأعشاب ، 45 جم من السكر. سخني الكتلة بأكملها إلى 70 درجة ، ضعيها في مرطبانات. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، إضافة نصف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء.

وجبة خفيفة حارة.

قطعي 5 كجم من ثمار الباذنجان إلى دوائر ورشي عليها الملح وانقليها إلى وعاء مسطح. بعد نصف ساعة سيعطون العصير. 1 كجم من الفلفل الحلو و 3 قطع من الفلفل الحار ، وحفنة من الشبت و 320 جرام من الثوم ، ولفها من خلال مفرمة اللحم ، وصب 220 مل من الخل ، و 120 جرامًا من السكر المحبب ، وحركها. تقلى شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، استمر على النحو التالي: قم بإزالة كل دائرة بشوكة ، واغمس في خليط الثوم والفلفل ، ثم ضع طبقات في مرطبانات معدة مسبقًا ، وعقم لمدة 15 دقيقة ، وأغلقها.

ماذا عنك؟

تلك الزرقاء لفصل الشتاء.

تُقطع 2.5 كجم من الخضار إلى مكعبات ، وتُغمس في الماء المغلي مع الملح و 155 جرام من حمض الأسيتيك ، وتُطهى لمدة 5 دقائق. يُسخن في قدر منفصل حتى يغلي. تُغمس الثمار في غربال ، تُوضع في الزيت ، وتُسكب نصف كوب من الثوم المفروم ، وتُحرّك بسرعة ، وتوضع في برطمانات معقمة ، وتُلف وتُلف.

قطع 4 كجم من الخضار إلى قطع. لا تحتاج إلى نقعها وتنظيفها مسبقًا. قم بلف 2 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات غير مكتملة. 1 كغ جزر ، مبشور ومقطع ناعماً 10 فصوص ثوم. ضعي كل هذا في طبقة كثيفة في وعاء ، والملح ، وضعي كوبًا من السكر المحبب ، وضعيها ساخنة في أوعية معقمة ، وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. حمض الخليك ، يطهى لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء: وصفات

يقطع 2 كجم من الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح ، يقطع 1 كجم من الطماطم إلى شرائح ، ويقطع الجزر إلى شرائح ، ويقطع البقدونس والفلفل إلى حلقات. رشي الفلفل الحلو والطماطم بالملح وانتظري حتى يخرج العصير. صب الزيت النباتي في المقلاة ، ضع الأطعمة الجاهزة في طبقات. أضف البازلاء البهاراتو lavrushka.

الوصفة البلغارية.

اغسل 1.2 كجم من الباذنجان ، وفتته على شكل دوائر ، وانقله إلى محلول ملحي ، واتركه لمدة 5 دقائق ، ثم أزله ، واتركه يصفى ، واقليه في الزيت النباتي. 420 غرام من الطماطم ، يلف ، يسخن حتى يغلي ، يطحن من خلال غربال. اغلي الكتلة المهروسة بالحجم. نقع الثوم لبضع ساعات في ماء بارد ، وإزالة الفيلم ، وتحريفه من خلال الضغط. يقطع البقدونس ناعماً ويقلب مع معجون الطماطم ويسخن مع التحريك المنتظم. في برطمانات ساخنة وجافة ، ضعي طبقات: طبقة من اللحم المفروم والخضروات. اصنع الطبقة العليا من اللحم المفروم. غطيها بأغطية مغلية.

هيه.

قشر 5 كجم من الباذنجان وقطّع إلى شرائح. في وعاء عميق نملح الباذنجان المفروم ونحرك ونتركه لمدة 5 ساعات. تُعصر الثمار وتُقلى بالزيت. يقطع 620 جم من الفلفل الحلو و 620 جم من البصل إلى شرائح. ابشر 200 غرام من الثوم ، امزج كل شيء مع الأزرق ، صب 220 مل من حمض الأسيتيك ، رتب في وعاء معقم ، مغطى بأغطية البولي إيثيلين.

وصفات زرقاء لفصل الشتاء.

البديل الكوري.

نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونحرك ونتركها لمدة ساعة. ابشر 1 كجم من الجزر ، وقطّع 1 فلفل أحمر إلى شرائح طويلة ، و 1 كجم من البصل إلى حلقات غير مكتملة. يقطع 120 جرام من الثوم. اخلطي جميع الخضروات ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل ، واتركيها لمدة 5 ساعات ، واخلطيها جيدًا مرة أخرى. يقلى عدد قليل من الباذنجان ، بارد. ربط كل شيء ، تفريغ.

كما ترى ، فإن خياراتنا الخاصة بالفراغات بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت فعالة للغاية. قم بطهيها بكميات كبيرة ولا تخف من أن تظل غير مأكولة. بالتأكيد سوف يشكرك أحباؤك على مهاراتك في الطهي!

يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم "الخضروات الزرقاء" بشكل جميل لأنه ، بالطبع ، ممتع وغير عادي. مظهر، لون. بالإضافة إلى ذلك ، ربما لاحظت أنه إذا ظل الباذنجان المقطوع في الهواء لفترة طويلة ، فإن اللون الأبيض من الداخل يتحول إلى اللون الأزرق. هذا يرجع إلى اتصال معين

مكونات مع الهواء. الباذنجان لفصل الشتاء ، يتم تقديم وصفات الطهي بأشكال مختلفة تمامًا لربات البيوت في قسم موضوعي منفصل.

الباذنجان لفصل الشتاء وصفات الطبخ بدون تعقيم تعتبر أبسط. خلاصة القول هنا هي أن الجرار التي تم وضع السلطة أو المقبلات فيها بالفعل لن تحتاج أيضًا إلى وضعها في حمام مائي. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك فقط أخذ أي وعاء وإحداث شق فيه. ستظل العبوات الجاهزة في حاجة إلى غسلها بالصودا ، ثم شطفها بالماء البارد وتعقيمها وهي فارغة. يمكن القيام بذلك في ماء ساخن، أو يمكنك وضعها في الفرن على حرارة 90 درجة وتركها هناك لمدة ربع ساعة تقريبًا.

الباذنجان لفصل الشتاء ، وصفات لسان حماتها ربما تكون أكثر خيارات السلطة شعبية. نحن نعلم أن الباذنجان ، بأي شكل وطريقة تحضير ، يمتزج بشكل مثالي مع الثوم. في هذا النوع من درز الثوم ، تحتاج إلى استخدام الكثير ، لأن اسم "لسان حماتها" يلزم أن يكون خيار الاغلاق حادًا. للتوابل ، يضيف شخص ما ، بالإضافة إلى الثوم ، جذر الفجل المبشور إلى الجرار ، الفلفل الحارحتى مع الحبوب! هنا تحتاج بالفعل إلى فهم مدى إعجابك أنت وأفراد عائلتك بالطعام الحار حقًا.

تساعد الباذنجان لفصل الشتاء ، وصفات الطبخ بالصور على فهم أفضل لكيفية تنفيذ عملية التعليب. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الشابات اللواتي ليس لديهن خبرة كافية حتى الآن للنظر ببساطة في تكوين المكونات والبدء في إنشاء روائع الطهي الخاصة بهم لفصل الشتاء. على الرغم من أن الصور خطوة بخطوة تسهل إلى حد كبير عملية العمل لربات البيوت من ذوي الخبرة. علاوة على ذلك ، فإنها توحي بالثقة في الوصفة ، وهو أمر مهم أيضًا في أي موقف.

ويمكنك أيضًا صنع الباذنجان لفصل الشتاء ، وطهي وصفات مثل الفطر. إذا حاولت الجمع بين التوابل والخضروات الإضافية بشكل صحيح ، فإن طعم الباذنجان سيكون مثل الفطر. ولكن ، على عكس الأخير ، يحتوي الباذنجان على المزيد من الفيتامينات ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. حتى الأطفال يمكنهم تناولها ، في حين يوصى بإدراج الفطر في نظام الأطفال الغذائي فقط من سن 7-8 سنوات.

20.07.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

مكونات:باذنجان ، جزر ، فلفل حلو ، بصل ، طماطم كبيرة ، ثوم ، ملح ، سكر ، خل 6٪ ، زيت نباتي

أحب حقًا كافيار الباذنجان وأقوم بإعداده كل عام لفصل الشتاء. الأهم من ذلك كله أنني أحب خيار كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم ، والذي وصفته لكم.

مكونات:

- 3 باذنجان
- 1 جزرة
- 2 فلفل حلو
- 3 بصل
- 6-7 طماطم ؛
- فص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- نصف st.l. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة خل؛
- ثلث كوب زيت نباتي.

27.06.2018

الباذنجان مع العسل لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، ملح ، ثوم ، زيت ، فلفل ، عسل ، خل ، ماء

مكونات:

- 800 جرام من الباذنجان ،
- 60 جرام من الملح ،
- 4 فصوص ثوم ،
- 150 مل. زيت نباتي،
- 3 رشات من الفلفل المطحون ،
- 2 ملعقة طعام عسل،
- 100 مل. خل،
- 300 مل. ماء.

05.04.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، ثوم ، طماطم ، فلفل ، معجون طماطم ، سكر ، ملح ، خل ، زيت

أقترح عليك الاستعداد لفصل الشتاء جدا كافيار لذيذمن الباذنجان. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك. لذلك لا يجب أن يكون لديك أي مشاكل في الطهي.

مكونات:

- 400 جرام من الباذنجان ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 4-5 فصوص من الثوم ،
- 2 طماطم ،
- الفلفل الحار،
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم،
- ملعقة ونصف الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 100 مل. الزيوت النباتية،
- 2 رشة فلفل أسود مطحون.

31.03.2018

سلطة الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:كوسة ، باذنجان ، معجون طماطم ، عصير الطماطمجزر ، بصل ، فلفل ، سكر ، ملح ، زيت ، خل ، ثوم

استعد لفصل الشتاء هذه السلطة اللذيذة من الكوسة والباذنجان. يمكن بالتأكيد اعتبار هذه السلطة فيتامين. في فصل الشتاء ، يمكنك فتحه لأي طبق.

مكونات:

- 200 جرام من الكوسة ،
- 200 جرام من الباذنجان ،
- 40 جرام من معجون الطماطم ،
- كوب ونصف من عصير الطماطم ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 2 فلفل حلو ،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 70 مل. الزيوت النباتية،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 3 فصوص ثوم.

30.03.2018

الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، فلفل ، فاصوليا ، عصير طماطم ، ثوم ، خل ، زيت ، سكر ، ملح ، بابريكا

أقترح عليك طبخ لذيذ جدا تحضير الشتاء- الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 1 فلفل حلو ،
- 200 جرام من الفاصوليا ،
- 500 مل. عصير الطماطم
- 4 فصوص ثوم ،
- الفلفل الحار،
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 80 مل. الزيوت النباتية،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

27.03.2018

تارتار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:عصير طماطم ، ملح ، سكر ، خل ، زيت ، باذنجان ، ثوم ، فلفل

هناك الكثير من تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء ، لكنني متأكد من أن مثل هذه الباذنجان تتار لفصل الشتاء. تأكد من طهي هذا التحضير اللذيذ وسهل الطهي.

مكونات:

- لتر من عصير الطماطم ،
- 0.7 ملعقة كبيرة ملح،
- ثلث كوب من السكر ،
- ثلث كوب من الخل ،
- نصف كوب من الزيت النباتي ،
- 600-700 جرام من الباذنجان ،
- رأس ثوم
- قرنة من الفلفل الحار.

27.03.2018

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر

مكونات:باذنجان ، شبت ، ثوم ، فلفل ، ملح ، سكر ، خل ، زيت

من الباذنجان ، يمكنك طهي الأطباق اللذيذة والحصاد لفصل الشتاء. اليوم أعددت وصفة لك. باذنجان لذيذتحت الفطر لفصل الشتاء.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان ،
- حفنة من الشبت
- 3 فصوص ثوم ،
- الفلفل الحار،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 100 مل. زيت نباتي.

05.11.2017

الباذنجان حار مع الثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، ثوم ، فلفل حار ، ملح ، زيت نباتي ، خل

بسيط جدا و وصفة سريعةباذنجان حار بالفلفل الحار أعددته لكم اليوم. التحضير يحترق بشكل مباشر ، لذلك هذا الطبق مخصص لخبراء الإثارة الحقيقيين)

مكونات:

- باذنجان - 500 جرام ،
- ثوم - رأسان ،
- فلفل حار - 4 قطع ،
- ملح - نصف ملعقة كبيرة ،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
- خل - 1 ملعقة صغيرة

01.11.2017

يشو الباذنجان والفلفل للشتاء "لعق أصابعك"

مكونات:باذنجان ، فلفل حلو ، بصل ، عصير طماطم ، ملح ، سكر ، خل

إذا كنت تحب الليشو الكلاسيكي ، فأنت بالتأكيد ستحب الباذنجان والفلفل الحلو. في مثل هذا الأداء ، يربح الفراغ المعروف فقط - كل من الذوق ومظهره ممتازان بكل بساطة!
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.8 كجم ؛
- بصلة- 0.5 كجم ؛
- عصير طماطم - 1 لتر ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- خل - 30 جم

14.10.2017

باذنجان لفصل الشتاء "لغة تيشين" بدون تعقيم

مكونات:باذنجان ، طماطم ، فلفل رومي ، فلفل حار ، ثوم ، بقدونس ، ملح ، سكر ، خل ، زيت نباتي

من الباذنجان لفصل الشتاء هناك الكثير من الحفظ ، واحدة من أكثرها نجاحًا هي سلطة اللسان الأم. ستقدر بالتأكيد طعم قطعة العمل هذه ، والمظهر الفاتح للشهية ، وطريقة التحضير البسيطة.
مكونات:
- باذنجان - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 300 غرام ؛
- فلفل حار - 2 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- بقدونس - لا عدد كبير من;
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 100 غرام ؛
- زيت نباتي للقلي.

10.10.2017

الباذنجان "سبارك"

مكونات:باذنجان ، فلفل رومي ، فلفل حار ، ملح ، زيت نباتي ، ثوم ، خل المائدة

لطالما احتل الباذنجان اللامع والحار واللذيذ "سبارك" مكانة الشرف في كتب الطبخ للعديد من ربات البيوت. إذا كنت لا تزال لا تملك هذه الوصفة لسبب ما ، فتعرف عليها في أسرع وقت ممكن وقم بطهيها بكل الوسائل!
مكونات:
- 1 كغم من الباذنجان
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو.
- 1-2 قطعة فلفل حار ؛
- 10 فصوص من الثوم
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
- 50 مل خل مائدة 9٪.

10.10.2017

باذنجان حار بالفلفل لفصل الشتاء

مكونات:فلفل حلو ، باذنجان ، ملح ، زيت نباتي ، طماطم ، ثوم ، خل ، فلفل حار

أعطانا الخريف حصاد وافرالباذنجان والخضروات الزرقاء تسعدنا ليس فقط بلون جميل ، ولكن أيضًا بطعم غني مشرق في الاستعدادات لفصل الشتاء. اليوم سنقوم بإعداد سلطة حارة بشكل غير عادي ونضيف الطماطم والفلفل الحلو إلى الباذنجان.

مكونات:
- 1.5 فلفل حلو
- 600 غرام الباذنجان؛
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1.5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 500 غرام طماطم؛
- 100 غرام ثوم؛
- ½ ملعقة كبيرة خل؛
- 2 فلفل حار.

09.10.2017

باذنجان بصلصة الطماطم

مكونات:طماطم ، باذنجان ، ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، سكر ، خل

سوف يكمل الباذنجان الحار في صلصة الطماطم الحارة أي من أطباقك بألوانها وطراوتها وطراوتها. يجب عليك بالتأكيد القيام بذلك فراغ مذهللفصل الشتاء!

لتحضير طبق ، خذ:

- 1 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الباذنجان
- رأس ثوم واحد
- 200 غرام من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. خل.

04.10.2017

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:باذنجان ، ثوم ، شبت ، بقدونس ، ورق الغار ، ماء ، فلفل ، ملح ، خل

من الصغار الأزرق ، يمكنك إغلاق الكثير فراغات جيدة، ولكن بشكل منفصل يجدر تذكر الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء. سيصبح هذا الحفظ نجاحًا حقيقيًا من بين أمور أخرى ، وسوف يفاجئ المضيفة ليس فقط بالذوق الممتاز ، ولكن أيضًا بسهولة التحضير.
مكونات:
- الباذنجان - 800 غرام ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- شبت - حفنة متوسطة واحدة ؛
- بقدونس - حفنة متوسطة ؛
- ورق الغار - 2-3 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الفلفل - 4-5 قطع ؛
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل 9٪ - 30 غرام.

02.10.2017

الكافيار الخارج من الباذنجان

مكونات:باذنجان ، فلفل حلو ، طماطم ، ثوم ، خل ، ملح

بالنسبة لمعظم النساء ، يعتبر كافيار الباذنجان من السمات التي يحبها جميع أفراد عائلتها. يعتبر أيضًا غذائيًا ، وبالتالي فهو مفيد. سنساعدك على تحسين وصفة الكافيار ، والتي بفضلها ستتمكن من كسب قلوب أحبائك أكثر. لهذا سوف تحتاج:
- باذنجان كبير
- طماطم (6 قطع) ؛
- الثوم (2-3 فصوص) ؛
- فلفل حلو (3 قطع) ؛
- ملعقة كبيرة من الخل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفات الطبخ:

نادراً ما تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الخضار كإعداد أو بشكل عام كطبق. لكن عبثا. هذا المنتج يحتوي على كمية لا تصدق مواد مفيدة، والتي لا تساوي سوى ألياف واحدة. يفيد في تقوية الأوعية الدموية وزيادة المناعة ووظيفة القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. فقط مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يستخدم تعليب الباذنجان على نطاق واسع مثل الخيار المخلل والكوسا والطماطم. يصنعون وجبة ممتازة معها. وتستغرق عملية الطهي القليل من الوقت - بسيطة وسريعة ولذيذة.

لنبدأ

هذه واحدة من وصفات الباذنجان الشتوية المفضلة لدي. طعم ممتاز ووجبة خفيفة لطيفة. يحتوي هذا المستحضر على الكثير من الخضار الصيفية - مفيدة في أي مزيج. يذكرني بالسلطة.

مُجَمَّع:

• الباذنجان الصغير - حوالي كيلوغرامين ،
• الطماطم - 3-4 أشياء ،
• بصل - 2 بصل ،
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - ملعقة صغيرة ،
• زيت عباد الشمس،
• سكر وملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ أفضل الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

تحتاج أولاً إلى غسل الخضار. قطع ذيل الأزرق. تقطع إلى دوائر بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف. نضع في وعاء منفصل والملح ونسكب الماء البارد. في الوقت الحالي ، غادر لمدة ساعة - دع كل المرارة تخرج منهم.

نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد. للقيام بذلك ، يجب الاحتفاظ بها لمدة دقيقتين في ماء مغلي ثم سكبها بالماء البارد. وبعد ذلك ، مسألة تقنية - يمكن إزالة القشرة بسهولة وبساطة. نقطع الطماطم إلى قطع.

نقطع البصل مثل السلطة. الآن تحتاج إلى طهي البصل مع الطماطم قليلاً على النار. في هذه اللحظة آخر مرةيضاف الملح (ملعقة كبيرة). يُطهى لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا.

بعد ذلك ، يُضاف الباذنجان بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين.

عقمي البرطمانات في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نضع نصف تلك الزرقاء في برطمانات ونملأها بعصيدة الطماطم والبصل الجاهزة. يجب ألا يكون هناك فراغات. ثم مرة أخرى صف من الباذنجان وحشو نباتي مرة أخرى. ننهي الطبقة الأخيرة بـ "الأزرق".

الآن نحن بحاجة لتعقيم الشغل لدينا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، توضع الجرار في مقلاة بها ماء ساخن(الماء فقط حتى الكتفين) وبعد أن يغلي ، دعنا نطبخ في الماء المغلي قليلاً.

نحن نلف الأغطية ونقلبها. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في قبو أو ثلاجة.

وصفة الباذنجان اللذيذة المطبوخة مثل الفطر

اتضح حقًا أن الباذنجان اللذيذ مثل الفطر - مقرمش ويذكرنا بطعم الفطر المخلل الحقيقي.

الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء - مقلي بالثوم

ليس لديك أي فكرة عن كيفية تحميص الفاكهة الزرقاء اللذيذة بالثوم. تحضير المزيد من هذا الباذنجان المقلي لفصل الشتاء. بالمناسبة ، يمكنك تناولها على الفور تقريبًا بعد التحضير.

مكونات:

• "أزرق" - 6 قطع ،
• الثوم - 1 رأس ،
• الشبت - حفنة واحدة ،
• الخل والزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما ،
• ملح وسكر - نوعان من الشاي لكل منهما. ملاعق
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

بلدي "الأزرق" مع اسفنجة أطباق. قم بإزالة الرؤوس وتقطيعها إلى دوائر (لا تقطع رقيقة جدًا - حوالي 1 سم). اختر الفواكه التي تكون ضيقة وليست واسعة حتى لا تنتشر أثناء القلي.

نضع القطع في وعاء كبير ونملأها بالماء (كوبين أو نخفي) والملح ونضيف عصير الليمون حتى لا تكون الثمار مريرة. نترك لمدة 1 ساعة. ثم استنزاف الماء الداكن وجفف.

نضع المقلاة على النار ونطهو الباذنجان المقلي حتى يتحول لونه إلى البني من الجانبين. نتحقق من الشوكة ، إذا تم ثقبها دون مشاكل ، فهي جاهزة.

ولحظة واحدة. إذا كنت تخطط لحصاد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء ، فليس من الضروري دحرجة الدقيق. هناك احتمال انفجار العلب.

في المرحلة التالية. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. نرسل فصوص الشبت والثوم إلى الخلاط ونطحنها.

نضيف إليها السكر المحبب والملح والخل والزيت. تخلط جيدا.

الآن ، بالتناوب في برطمانات معقمة ، نغلق المقلية "الزرقاء" وثوم الثوم بالأعشاب في صفوف كثيفة.

نضع التعقيم في وعاء كبير وعميق. بعد ذلك ، نشمر ، اقلب وقم بتغطيته ببطانية. دعها تبقى هكذا حتى الصباح. يمكنك المحاولة في اليوم التالي. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الحفظ متنوع وفي كل حالة أصلي:

1. كوسة مخللة

الباذنجان لفصل الشتاء "عشرة" - سلطة الباذنجان الشعبية

لماذا تعتقد "عشرة"؟ نعم ، لأن جميع المنتجات الرئيسية في هذه الوصفة هي بالضبط 10 منتجات لكل منها تم اختراعها أصلاً ، حقًا. عشر قطع فقط من كل خضروات وهذا كل شيء - لن تنساه ولا داعي للبحث في الوصفة.

منتجات:

• الخضار (الفليفلة الحلوة ، "الزرقاء" ، الطماطم الحمراء والبصل) - كل 10 خضروات ،
• النفط المكرر،
• الرمل والسكر - طاولة واحدة. ملعقة،
• حمض الخليك (9٪) - نصف كوب ،
• ماء.

انظر بعناية إلى اللون عند اختيار الباذنجان لفصل الشتاء. يعني اللون البني أن الثمار شديدة المرارة (تراكمت فيها كمية كبيرة من السولانين). خذ طازجة وشابة وقوية وكثيفة.

نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع جميع المكونات الرئيسية إلى حلقات (يمكنك استخدام نصف حلقات أو قطع ، كما تريد).

ضع جميع الخضروات في وعاء. سكر وملح بين الصفوف. أضف الماء والزيت والخل. أشعل النار

يجب طهيها بعد الغليان لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتضاعف الحجم تقريبًا. تذوق واضبط إذا لزم الأمر.

قم بإعداد الجرار (يجب أن تكون معقمة بالفعل بحلول هذا الوقت) وابدأ عملية حفظ الشغل لفصل الشتاء. استلق بإحكام وبدون فجوات هوائية. استخدم أداة خياطة أو أغطية ملولبة عادية لإغلاق البرطمانات. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

كما ترى ، فإن وصفة الطبخ هذه تحدث بسرعة وبدون تعقيم. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغيير عدد المقطوعات الموسيقية إلى "Pyaterochka" أو "Seven" أو غيرها.

وصفة لعمل "الزرقاء" بدون تعقيم في عصير الطماطم

هل تريد طهي مقبلات الباذنجان الحارة والحارة والسحرية لفصل الشتاء؟ احتفظ بأفضل وصفة طبخ. أيضًا ، مثل الشغل أعلاه ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت - تنفق المزيد في القطع.

مكونات:

• الباذنجان الصغير - كيلوغرمان ،
• فلفل حلو بلغاري - 2 كجم ،
• الطماطم - 3 كيلوغرامات ،
• 2 قرون من الفلفل الأحمر الحار ،
• ثلاثة رؤوس ثوم
• زيت نباتي وخل (9٪) - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ،
• السكر والملح - ملعقتان ،
• الماء حسب الحاجة.

نحن نستعد:

الشيء الرئيسي في إبداعنا الطهي هذه المرة سيكون الطماطم. سنصنع العصير منهم. للقيام بذلك ، اسلقهم (يغلي لمدة 40-90 ثانية) ، ثم غمرهم بالماء البارد وقم بإزالة الجلد. ثم في مفرمة اللحم أو عصارة.

نمرر أيضًا الثوم المقشر والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم.

نقوم ببساطة بتقطيع "الفلفل الأزرق" إلى قطع (قبل غسلها) ، وننظف الفلفل من البذور ونقطعه إلى شرائح (قش).

نضع المنتجات الجاهزة في حاوية واحدة كبيرة ونخلطها. أضف الماء والخل. عادةً ما أسكب حمض الأسيتيك قبل دقيقتين من استعداد قطعة العمل. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا كنت تريد.

ضعيها على الموقد واطهيها. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

نضع البنوك ونشمر. ننتقل لنكتشف ما إذا كانت الأغطية مشدودة بشكل صحيح ، وما إذا كانت الجرار تتسرب. اتضح 7 لتر الجرار. نخزن في الثلاجة أو القبو أو القبو.

لسان حمات الباذنجان

هل تعلم لماذا سميت هذه الوصفة بذلك؟ اللسان يعني قطع الخضار الرئيسية بالطول. اتضح قطع طويل يشبه اللسان. والحمات بسبب الحدة والحرق.

عمومًا " لغة Teschinلفصل الشتاء "يمكن تحضيره ليس فقط من الكوسة ، ولكن أيضًا من الكوسة أو الخضار الأخرى.

وماذا تقدم مثل هذه المقبلات اللذيذة؟ ينظر:

وصفة الباذنجان اللذيذ باللغة الجورجية - "لعق أصابعك"

وفقًا للمطبخ الجورجي ، حيث تسود الأطعمة الغنية بالتوابل في أغلب الأحيان ، ستكون المكونات الحارة حارة أيضًا موجودة في وصفة الطهي هذه.

• 5 كيلوغرامات من "تلك الزرقاء" ،
• فلفل بلغاري - 600 جرام ،
• فلفل أحمر - 2 قطعة ،
• ثوم - 200 غرام ،
• الخل - 350 مل ،
• زيت نباتي - 1 كوب.

كيف تطبخ في الجورجية؟

قطعتي الزرقاء ، قطعت ذيولها ، مقطعة إلى حلقات بسمك 10-15 مم. نضع في وعاء منفصل ، نرش بالملح ونترك لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار العصير. اشطف كل المرارة وجففها.

نحن نستعد للشحن. الفلفل - إزالة الحبوب. نمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. يضاف الخل والزيت الناتج (يمكنك الملح إذا لزم الأمر).

الآن أنت بحاجة إلى قلي "الأزرق" وتحميره.

ثم اغمس كل قطعة في صلصة الفلفل والثوم وفي البرطمان. تعقيم ولف لمدة 15 دقيقة. اقلب وتحت الأغطية حتى اليوم التالي - فهي تبرد من تلقاء نفسها.

الباذنجان باللغة الكورية

تم عرض هذه الوصفة من قبل صديق كوري لأصدقائي. اتضح أنها سلطة مقبلات لذيذة جدًا. الآن أنا أيضًا أحب الخضار على الطريقة الكورية مثل هذه.

منتجات:

• الباذنجان - نصف كيلوغرام ،
• زوجان من الفلفل الحلو المتوسط
• جزرة كبيرة
• زوجان من المصابيح
• نصف فلفل حار
• رأس كبير من الثوم
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الأسود - 15-20 بازلاء ،
• فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة ،
• والكزبرة (في الحبوب) - 1 مائدة. ل.

طبخ:

قطع الأزرق في النصف. ثم إلى شرائح. فقط ليس نحيفًا جدًا.

ثم اغلي الماء المملح بشدة في قدر. نغمس شرائحنا فيه ونطهو لمدة 3-5 دقائق. نتخلص من الثمار المسلوقة في مصفاة.

نفرك الجزر على مبشرة كورية (إن لم يكن كذلك ، فالعاده بسكين). بصل نصف حلقات والثوم من خلال سحق.

نقسم الفليفلة الحلوة إلى أرباع ثم إلى شرائح. حرق إلى قطع صغيرة (فقط كن حذرا - يمكن أن يحرق يديك - قفازات للمساعدة).

جاهز للتعبئة. ضعي الفلفل الأسود والكزبرة في هاون. نخلطهم مع الأرض الحمراء والثوم. صب الزيت فيها وأضف الملح والسكر والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا واسكب الخل.

الآن يجب دمج كل ما يتم استلامه معًا وتدحرجه بيديك جيدًا مع بعضهما البعض. اتركيه لينقع لمدة 5 ساعات.

ثم نضع الفراغ المحضر في الجرار ونعقمها. برغي على الأغطية واتركها تبرد. نخزن في مكان رائع.

وصفة لتحضير فراغات الباذنجان لفصل الشتاء ، مخبوزة في الفرن

خيار ممتاز لطهي الباذنجان الكامل لفصل الشتاء. يخبزون ببساطة في الفرن بالفواكه الكاملة ، يبردوا في الماء البارد ، يقشرون ويقشرون. ومكدسة في أكياس - مجمدة.

يمكن استخدام هذه الخضار في فصل الشتاء في أي طبق ، غالبًا مع السلطات ، كمقبلات أو طبق جانبي للحوم.

هذه لذيذة جدا فراغات بسيطةمن "الزرقاء" يمكنك طهي الطعام بنفسك في المنزل. وبعد ذلك ، في أحد أيام الشتاء ، اصنع منهم شيئًا مثيرًا للاهتمام و طبق غير عاديلإبهار جميع ضيوفك.

بالعافية!

اقترب موسم التعليب الذي طال انتظاره ، لذا فإن ربات البيوت لديهن أفكار حول تعليب الباذنجان لفصل الشتاء. في وقت الصيفتكاد تكون تكلفة الخضار بنس واحد ، ولكن في الشتاء يكون الوضع عكس ذلك ، وتريد أن تأكل شيئًا طازجًا. سوف الباذنجان المعلب أهلا بالضيوفعلى الطاولة!

لا يمكن بأي حال من الأحوال مقارنة الفراغات في البنوك بمنتجات المتجر. يقوم المصنعون دائمًا بتضمين العديد من الإضافات الكيميائية في أغذيتهم المعلبة ، والتي بفضلها يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة. الباذنجان في المنزل منتج لا يحتوي على مواد حافظة.

اليوم سنطلعكم على وصفات "العشرة الذهبية" الباذنجان المعلب. الأساليب ليست جديدة ، لكنها لا تزال تتمتع بشعبية.

إذا كنت تستخدم وصفات أخرى مثيرة للاهتمام ، فتأكد من مشاركتها في التعليقات. سوف يرضون بلا شك العديد من ربات البيوت.

لشراء منتج عالي الجودة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأشياء الصغيرة ، والتي بفضلها لن تخطئ أبدًا في اختيار الباذنجان. تجدر الإشارة إلى أن الفاكهة القديمة تحتوي على كمية كبيرة من مادة السولانين الضارة بالصحة.

1. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى مظهر المنتج: الثمار القديمة العادية لها لون بني على كامل المنطقة ، ومغطاة بالتجاعيد ، ويتخلص منها العصير. هذه الخضار لا تستحق الشراء.

2. يمكن تحديد جودة الباذنجان من خلال وزنه. تذكر: ستبدو الخضروات الطازجة دائمًا أخف. فقط ضعه على الميزان للتأكد من أنه جديد. من الإحصاءات ، يمكننا أن نستنتج أن الخضار الناضجة متوسطة الحجم يبلغ وزنها حوالي 0.5 كجم.

3. تأكد من فحص الفاكهة من جميع الجوانب: الباذنجان الطازج دائمًا متساوٍ ، ولا توجد به خدوش أو عيوب أخرى. تذكر أن بعض الأصناف بها بقع طبيعية ، لذلك لا يجب أن تعلق عليها - هذا طبيعي . أي ضرر يشير إلى أنه ليس جديدًا. هناك أوقات عانت فيها الخضار من عامل خارجي، في هذه الحالة ، افحص باقي الباذنجان.

4. إذا كان البائع صادقًا ، فلن يزيل الجذع. إذا كان لونه أخضر ولم يذبل ، يكون الباذنجان طازجًا. عادة ما يتم إزالة السيقان القديمة لإخفاء العمر الحقيقي للجنين. بدون وجود ساق ، من الأفضل عدم المخاطرة بشراء هذا المنتج.

5. إذا لم تتمكن من فحص المنتج للتأكد من نضارته بالنسبة لجميع العلامات المذكورة أعلاه ، فقم بفحص سطحه في الضوء. يجب أن يكون الجلد لامعًا وغير مجعد.

6. يمكن التحقق من نضج الجنين بسهولة بالضغط عليه. من الأفضل القيام بذلك بالقرب من القاعدة. إذا كان من الصعب عليك عمل انبعاج ، فهذه علامة على أن الباذنجان لم ينضج بعد. إذا تم الحصول على الانبعاج بسهولة ، فإن الفاكهة تكون ناضجة أكثر من اللازم. هنا تحتاج إلى العثور على الوسط الأمثل بحيث يتم عمل الانبعاج بجهد متوسط ​​وفي نفس الوقت يختفي بسرعة.

7. لا تنخدع بالخضروات حجم كبيرلأنه لا يوجد شيء جيد عنهم. من غير المحتمل أن تصل هذه الفاكهة نفسها إلى هذا الحجم ، على الأرجح عند نموها تم تغذيتها بالنترات الضارة بالصحة. في الأفراد الكبيرة ، هناك كمية زائدة من السولانين.

8. يجب على البائعين الصادقين أن يظهروا للمشتري قطع الخضار. يجب أن يكون مفقودًا بقع سوداءويجب ألا تكون رائحة الحبوب كريهة. إذا لاحظت هذه العوامل ، فلا تشتري الفاكهة لأنها قديمة.

9. تذكري أنه تحت تأثير الهواء لا ينبغي للجنين أن يغير لونه إذا أصبح كذلك بنيإنها علامة على الشيخوخة.

إذا اشتريت الباذنجان الطازج ، فلا يجب تأجيل تحضيره لعدة أيام. هذا منتج يفسد حرفيًا أمام أعيننا ، لذلك يوصى بطهيها في أسرع وقت ممكن. تستخدم بعض ربات البيوت ثلاجة للتخزين على المدى القصير ، لكنهن لا يعرفن أن الثمار ستختفي بشكل أسرع فيها. من الأفضل وضعها في الظلام مكان رائع.

يعرف الطهاة المتمرسون أن هناك الكثير من المرارة في الباذنجان ، والتي يجب التخلص منها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الفاكهة إلى دوائر ووضعها في مصفاة وتغطيتها بالملح. بعد بضع ساعات ، يجب غسل الخضار وتجفيفها.

بعد اختيارك للخضروات المناسبة ، لنبدأ في طهيها. فيما يلي أهم 10 وصفات للباذنجان المعلب ، مثل "عشرة" و "باكات" الشهير وغيرها الكثير.

اذا هيا بنا نبدأ:

سلطة "عشرة"

سيحب عشاق الباذنجان بالتأكيد هذا الطبق الفاتح. يرجع اسم السلطة إلى عدد المكونات الذي يساوي عشرة. الوصفة نفسها لا تتطلب منك مهارات خاصة في مجال الطهي ؛ حتى المبتدئ يمكنه صنع طبق أزرق. ننسى التعقيم ، لن نحتاجه اليوم. بعد طهي السلطة ، تحتاج إلى وضعها في وعاء زجاجي ، ولفها وانتظر اللحظة لأخذ عينة. يمكن للأشخاص الذين لم يسمعوا بالسلطة تقليل عدد المكونات لأول مرة ، وبالتالي تحويل الطبق إلى "Pyaterochka".

مكونات:

نأخذ بمعدل 5 لترات من الخس.

• فلفل حلو 10 قطع.
• أزرق 10 قطع.
• 10 قطع طماطم.
• 10 فصوص ثوم.
• 10 قطع بصل
• زيت مكرر يصل إلى 350 مل.
• خل 9٪ 150 مل.
• ملح 3 ملاعق كبيرة. (2 + 1).
• سكر 100 جم

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى تحضير حاوية للدرفلة. نأخذ الجرار حتى 1 لتر ونغسلها ونعقمها ، ونصب الماء المغلي فوق الأغطية ونتركها تجف.

2. من الجدير بالذكر أنه من الأفضل شراء باذنجان صغير الحجم: له مذاق أفضل ، ويحتوي أيضًا على كمية أقل من السولانين. ثمار بلدي. نحن نأخذ المبلغ المطلوبزيت مكرر وخل.

3. قطع الجزء الأخضر من الأجزاء الزرقاء ، أولاً قطع بالطول إلى جزأين ، ثم إلى شرائح صغيرة السماكة (حتى 0.5 سم).

4. ضع الخضار في وعاء عميق ، واملأها بالماء البارد. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة المرارة من الثمار ، لذلك نضيف 1 ملعقة كبيرة. ملح وانتظر نصف ساعة. بعد مرور الوقت ، قم بتصريف الماء.

5. قسم الطماطم إلى قسمين ، ثم إلى نصفين مرة أخرى.

6. قم بإزالة جزء البذور من الفلفل الحلو. نقسم إلى جزأين ، ثم نقطع كل منهما بالطول إلى 3 شرائح. ثم نقسم كل جزء مرة أخرى إلى جزأين.

7. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. لا تنسى الشطف بعد التنظيف والتجفيف. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة.

8. نأخذ حاوية تصل إلى 15 لترًا ، ونملأها بالزيت المكرر. إذا لم يكن هناك أطباق كبيرة ، يمكنك أن تأخذ حاويتين. املأ بالخضروات والملح وأضف السكر. نخلط الكتلة.

9. نرسل قطعة العمل إلى حريق معتدل ، ننتظر حتى تغلي. أثناء عملية الطهي ، سوف يتقلص حجم الخضروات. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، نجعل النار بالكاد ملحوظة ونستمر في غليان الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.

10. بمجرد أن يحين وقت إزالة الباذنجان من الموقد ، تحتاج إلى إضافة الخل. نحرك الكتلة ونضيف التوابل (إن لم تكن كافية).

11. بينما ساخنة ، املأ البرطمانات بالسلطة ولفها على الفور. حاول أن تضع بعض الخضار بدون عصير ، سوف يبرز العصير منها بمرور الوقت.

12. ضع البرطمانات في وضع مقلوب وانتظر التبريد الكامل.

سلطة المقبلات لفصل الشتاء جاهزة!

الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء

يستمتع الكثير منا بتناول الباذنجان. إنه أسهل للأشخاص الذين لديهم حديقتهم الخاصة ، لأنه يمكن زراعة الخضروات بمفردها بالكمية المناسبة وفعل ما تريد به. أولئك الذين ليس لديهم مثل هذه الفرصة يجب عليهم شرائها والحفاظ عليها ، وإلا فسوف يختفون بسرعة كبيرة. يمكن لربات البيوت اللواتي يشعرن بالملل من الوصفات الرتيبة استخدام خيارنا.

الوصفة ليست معقدة ، يمكن لأي شخص أن يفعلها. شكرا ل خطوة بخطوةلن تواجه أي صعوبات في عملية الطهي. اتضح أن الطبق لذيذ للغاية وطري ، ورائحته ستغريك بالتأكيد. في موسم البرد ، يمكن تناول السلطة كطبق منفصل أو استخدامها كطبق جانبي. سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات:

الكمية على أساس 3 لترات من السلطة.

• أزرق متوسط ​​الحجم 1 كيلو.
• طماطم 1 كيلو.
• فاصوليا كبيرة 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل بلغاري اي درجة 0.5 كيلو.
• جزر 0.3 كيلو.
• ثوم 50 جم.
• زيت مكرر 100 مل.
• ورق الغار 3 قطع.
• خل 70٪ 1 ملعقة كبيرة
• سكر 5 ملاعق كبيرة
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة.
• بصلة بصل 300 جم
• البهارات السوداء 5 البازلاء.

لنبدأ الطهي

1. نبدأ الطهي بغسل الحاويات لحفظها. الأرضية أفضل الجرار لتر.

2. نظرًا لأن الفاصوليا منتج يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، فنحن نبدأ به. أي نوع سيفي بالغرض ، ويفضل أن يكون كبيرًا. اتركيها في ماء بارد لمدة ساعة ونصف ، ثم اشطفيها واطبخيها لمدة نصف ساعة. إذا شعرت أنه لا يكفي ، فتعرق أكثر. نرسل إلى المصفاة. تذكر أن الماء لا يحتاج إلى أن يكون مملحًا.

3. أثناء طهي الفاصوليا ، يمكنك تحضير الخضار. أولاً ، اغسل الصغار الأزرق واقطعهم بالطول إلى جزأين. نقوم بفرك الملح في الفاكهة حتى يزيل المرارة غير الضرورية ، بعد نصف ساعة نقوم بغسل الخضار بالماء البارد. دعونا نجف.

4. ننظف البصل. نزيل الجلد من الجزرة ونزيل جزء البذور من الفلفل. بعد المعالجة ، اغسل المنتجات واتركها تجف.

5. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل مع الجزر إلى شرائح.

6. تقطع ذيل الطماطم ، مقطعة إلى 4 أجزاء. نقوم بتنظيف الثوم. يجب خفق كلا المكونين بخلاط أو تمريرهما عبر مفرمة اللحم للحصول على خليط متجانس. صب الكتلة في قدر واشعل النار.

7. يجب غلي الصلصة لمدة 6-7 دقائق ثم يضاف الجزر والبصل والفلفل. امزج الكتلة واطبخها لمدة 7-10 دقائق أخرى.

8. في غضون ذلك ، يمكنك تقطيع المكعبات الزرقاء إلى مكعبات.

9. تغفو إلى الكتلة الكلية ، واستمر في الطهي.

10. يملح الطبق على الفور تقريبًا ويضاف السكر والفلفل والزيت المكرر ، ولا تنسى ورق الغار. بمجرد أن تغلي الكتلة ، نجعل النار في حدها الأدنى ونطهى الطبق على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى ، مع التحريك على فترات.

11. الخطوة الأخيرة هي إضافة الفاصوليا والخل. يُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ويُطفئ النار.

12. السلطة جاهزة ويبقى توزيعها على البنوك ولفها. من الأفضل القيام بذلك على الفور عندما يكون الجو حارًا. إذا كنت تريد أن تكون آمنًا ، فقم بتعقيم الحاوية ، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن تخزين المنتج النهائي حتى في درجة حرارة الغرفة.

13. نضع البنوك رأساً على عقب وننتظر التبريد الكامل. نخزن حتى بداية الطقس البارد.

"البكات" الشهير

في بعض الأحيان ينشأ موقف عندما يكون هناك الكثير من المنتجات على الطاولة وتحتاج إلى فعل شيء معهم. بعجلة. في هذه الحالة ، نتحدث عن الباذنجان ، والذي يكون أحيانًا كثير العدد لدرجة أنك لا تعرف مكان وضعه. من أجل استخدامها بشكل جيد وفي نفس الوقت لا تفي بها عمل اضافي، سنقوم بإعداد سلطة لفصل الشتاء "بقات".

عملية الطهي بسيطة للغاية ، ولن تكون هناك مشكلة خاصة مع تلك الزرقاء. شيء مثل طبق اليوم مشابه ل يخنة الخضار. في فصل الشتاء ، سيكون من الرائع تجربة سلطة طازجة محضرة منذ الصيف.

مكونات:

• طماطم 1 كيلو.
• باذنجان 1 كيلو.
• فلفل بلغاري 0.5 كجم.
• جزر 250 جم
• فلفل حار حسب ذوقك.
• 3-4 فصوص ثوم.
• بقدونس 1 حفنة.
• خل 9٪ 50 مل.
• سكر 3 ملاعق كبيرة
• ملح 1 ملعقة كبيرة. (يفضل أن تكون صغيرة).

طبخ

1. تبدأ ربات البيوت من ذوي الخبرة أي عملية حفظ مع تحضير الحاويات. من الأفضل القيام بذلك قبل العمل مع المنتجات ، حتى لا يتشتت انتباهك لاحقًا. لذا اغسلي البرطمانات ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكن غمر الأغطية بالماء المغلي ومسحها على الفور.

بالنسبة للسلطة ، يُنصح باختيار اللون الأزرق في منتصف الموسم. يجب أن تكون خالية من العيوب ، ويجب ألا تبقى الخدوش.

2. نغسل الثمار ونزيل الأجزاء الزائدة ونقطعها إلى مكعبات.

3. اقطع جزء البذور من الفلفل الحلو ، ثم اقطعه إلى نصفين ، ثم قطع كل جزء آخر إلى قطع متوسطة الحجم.

4. نغسل الجزر ونزيل الجلد. علاوة على ذلك ، كل شيء حسب تقديرك: إما يمكنك استخدام مبشرة كبيرة ، أو تقطيع الجزر باليد. يعرف الطهاة ذوو الخبرة أنه إذا تم سحقها كثيرًا ، فسوف تتحول إلى عصيدة. في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام السكين وجعل القطع أكبر ، بحيث تكون أكثر وضوحًا في الكتلة الكلية.

5. طماطم بلدي ، تقسم إلى 4 أجزاء وإرسالها إلى الخلاط. ننظف الثوم ونضيفه إلى الطماطم. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم - تحصل على هريس طماطم جيد. يمكن للباحثين عن الإثارة إضافة الفلفل الحار ، لكن لا تفرطوا في ذلك.

6. بعد تحضير الهريس ، يجب سكبه في وعاء عميق. هذا هو المكان الذي ستتم فيه بقية الطهي. إذا كان هناك قدر سعة 5 لتر ، فلا تتردد في استخدامه.

7. يضاف الزيت المكرر والملح والسكر ويرمي البقدونس المفروم. امزج حتى تصبح ناعمة.

8. نرسل قطعة العمل إلى الموقد ، ونحن في انتظار الغليان. ثم الخضار المجهزة ، اجعل النار متوسطة.

9. اترك الطعام لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سوف يتقلص ، ويمكنك مزجه بسهولة. ستطهى السلطة لمدة 40 دقيقة. قبل اكتمال الطهي ، يمكنك أخذ عينة ، إذا لزم الأمر ، إضافة التوابل. صب "بركات" في البنوك وشمر.

10. اقلب غطاء الحفظ وانتظر التبريد. طبقنا جاهز ، ويبقى انتظار الشتاء لأخذ عينة.

بالعافية!

باذنجان متبل لفصل الشتاء

لا يحب الكثيرون إغلاق الباذنجان المخلل لأنهم يعتبرون مثل هذه السلطة معقدة للغاية ، لكن لا شيء يمنعك من تحضير الباذنجان الأزرق. وصفة بسيطة. يكمن السر كله في إضافة الثوم الذي يلعب دورًا حاسمًا في ماء مالح. في فصل الشتاء ، ستكون مثل هذه السلطة في متناول اليد. يبقى فقط لصنع طبق جانبي وسكب الخضار زيت عباد الشمسسوف يكون مجرد الإفراط في الأكل. شكرا ل وصفة خطوة بخطوةلن تواجه أي صعوبات في تحضير هذا الطبق.

المكونات على أساس 1.5 لتر من السلطة:

• أزرق 1 كيلو.
• 5-6 فصوص ثوم.
• ماء 2 لتر.
• الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

• ورق الغار 4 قطع.
• ماء 1 لتر.
• ملح 1 ملعقة كبيرة. (كبير).
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة
• الخل 9٪ 4 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

لتحضير سلطة ، تحتاج إلى شراء خضروات متوسطة الحجم. يجب أن تكون ناضجة أرجواني، بدون عيوب وظلال خضراء بنية.

1. نغسلها ونزيل الذيل.

2. متوسط ​​حجم الباذنجان هو 20 سم ، وينصح بشرائه فقط. نقطعها أولاً بالطول إلى جزأين ، بعد كل قسم إلى نصفين. اتضح حجم الجزء الأمثل.

3. صب الماء (2 لتر) في قدر ، والملح ، واتركه حتى الغليان. بعد أن نرسل الثمار للتبييض. تستغرق العملية حوالي 7 دقائق.

4. نخرج الصغار الزرقاء ، نضعهم في مصفاة حتى تتدفق المياه غير الضرورية. من أجل ماء مالح ، سوف نستخدم النظيف.

5. نقوم بتعقيم الحاوية مسبقًا. يمكن أخذ الحاوية بأي حجم ، والجرار اللترية هي الأمثل. من أجل الإغلاق ، يكون الغطاء العادي أو الغطاء اللولبي مناسبًا.

6. ضع الثوم أولاً. يمكنك وضع الكل في الأسفل أو ترك جزء تحت الغطاء. ثم الفلفل الأسود والأزرق منهم. عادةً ما تقوم ربات البيوت اللواتي يلفن الخيار بضربها ، لكن هذا ليس ضروريًا مع الربات الأزرق ، حيث سيصبحن عصيدة.

7. نضع ورق الغار والملح والسكر في قدر بالماء النظيف ونرسله إلى النار. بعد الغليان ، يُسكب الخل ، بعد 2-3 دقائق ، يُسكب التتبيلة على الخضار.

8. نلفّ السلطة ونغلفها. بعد يوم ، يجب وضعها في مكان بارد للتخزين. يمكن إزالة الاختبار بعد شهر.

بالعافية!

بالكورية

هذه الوصفة ، مثل الوصفة السابقة ، لها مكانها. وجبة خفيفة على الطريقة الكورية ستكون مفيدة في أي مناسبة. طاولة العطلة. مشرق جدا و طبق لذيذلن يترك ضيفًا واحدًا غير مبال ، بل سيطلب منك البعض وصفة للمخلل الأزرق. سنطبخ اليوم قدرًا كبيرًا من الباذنجان ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فتأكد من إعداد الطبق الكوري مرة أخرى.

لنبدأ الطهي الآن!

مكونات:

• باذنجان 1 كيلو.
• فلفل حلو 0.3 كيلو.
• جزر 200 جم.
• بصل 150 جم
• ثوم 3 فصوص.
• البقدونس حتى 150
• الفلفل حسب ذوقك.
• ماء 1.5 لتر.
• ملح 2 ملعقة كبيرة

للتتبيلة:

• ماء 50 مل.
• خل 9٪ 50 مل.
• زيت مكرر نصف كوب.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 2 ملعقة كبيرة
• كزبرة الطابق الارضي ش.

طريقة طهو

1. المكون الرئيسي الخاص بي ، قم بإزالة السيقان وقطع بالطول إلى 4 أجزاء. نضع الأزرق في الماء المغلي. ماء مالحل 5 دقايق. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، فاحفظها لفترة أطول. احرص على عدم ترك الباذنجان لينًا جدًا وإلا سيبدو مثل العصيدة.

2. قم بإزالة الخضار من الموقد ، ولكن لا تقم بتصريف الماء. في غضون ذلك ، سنقوم بمعالجة بقية الخضار. إذا كنت ترغب في جعل الطبق فاتح للشهية ، فتناول ثمارًا صغيرة.

3. اقطع بذور الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.

4. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات.

5. قم بإزالة الجلد عن الجزر ، وافركه بمبشرة خشنة. لا ينصح بطحن قوي.

6. طحن الثوم في مكبس الثوم ، وقطع البقدونس أصغر.

7. بينما قمنا بإعداد جميع المكونات ، تم تبريد المكونات الزرقاء بالفعل. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

8. نملأ جميع المكونات المسحوقة في قدر ونسكب التتبيلة. لا يوجد ترتيب دقيق للوضع ، يمكن إضافة الخضار بشكل تعسفي. نقوم بخلط الكتلة بحيث تكتسب نفس المظهر إلى حد ما ، نغطي المقلاة فيلم التشبث. في هذا الشكل ، يجب أن تقف قطعة العمل لمدة 48 ساعة. عندما يتم نقع الباذنجان ، يمكنك وضعه في مرطبانات. نشمر الخضار وننتظر التبريد.

شاهد وصفتنا بالفيديو:

يمكنك تخزين الشغل في القبو أو الثلاجة.

الباذنجان في الطماطم

هناك العديد من الوصفات اللذيذة للباذنجان في الطماطم ، لكن وصفة اليوم مميزة إلى حد ما. من الصعب تصديق أنه يمكنك طهي مثل هذا الطبق اللذيذ في المنزل ، لكن هذا ممكن. الوصفة في الواقع بسيطة للغاية ، لكنك ستفاجأ بالنتيجة.سنزيل المرارة من الصغار الزرقاء بطريقة معروفة - نرشهم بالملح. هذه الطريقة عالمية للعديد من الوصفات. يعمل الملح أيضًا على جعل الخضروات أكثر ليونة ، وبالتالي ستكون عملية الطهي بسيطة ولكن أسرع.

تم رسم الوصفة بأكملها خطوة بخطوة ، مما يعني أنه حتى الطهاة المبتدئين سوف يتعاملون معها. عدد المكونات لكل لتر جرة من السلطة. إذا كنت تخطط لفعل المزيد ، فاحسب عدد المكونات بالتناسب وفقًا لذلك.

مكونات:

• أزرق 1 كيلو.
• طماطم 1 كيلو.
• فلفل حلو يصل إلى 400 جرام.
• تفاح حامض 1 قطعة.
• 5 فصوص ثوم.
• زيت مكرر بثلث كوب.
• سكر 120 جم
• ملح 2 ملعقة كبيرة (1 + 1 للصلصة).
• خل 9٪ 20 مل.
• فلفل حار حسب ذوقك.

لنبدأ الطهي

1. قصتي الزرقاء ، قطع الذيل. أولاً ، قسّمي الخضار إلى جزأين بالطول ، ثم قطّعيها إلى دوائر.

2. نضع الثمار في وعاء ونرشها بملعقة كبيرة. ملح. دعه يقف لمدة ساعتين ، في هذه الأثناء ، سيخرج العصير من الخضار. لا تقلق إذا أصبحت أصغر.

3. ابدأ الطبخ صلصة طماطم. لتحضيره ، ستحتاج إلى طماطم في القشرة. هناك دقة واحدة يجب القيام بها إذا كنت تريد أن تكون الصلصة سميكة. على الطماطم ، من الضروري عمل قطع ضحلة متقاطعة. بفضل هذه الإجراءات الخفيفة ، سيكون للصلصة بنية دقيقة.

4. اتركي الماء يغلي ، ضعي الطماطم في الوعاء واتركيها لمدة دقيقتين.

5. نخرج الطماطم الساخنة ونأخذ ملعقة كبيرة ونزيل القشرة. بعد الغليان ، يجب أن تتسلق هي نفسها الطماطم.

6. فلفل بلدي البلغاري ، يقسم إلى جزأين ، وإزالة الجزء مع البذور. نقطعها بالطول إلى شرائح سميكة حتى تتناسب مع مفرمة اللحم. نفعل الشيء نفسه مع تفاحة ، مقطعة إلى 4 أجزاء. نقوم بتنظيف الثوم.

7. نقوم بتحويل المكونات المحضرة إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم ، لا تلمس الزرقاء بعد.

8. يجب إضافة الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة.

9. صب الزيت المكرر ، أرسله إلى النار. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، أضف الخل وقلل النار إلى الحد الأدنى.

10. السائل الذي برز من الأزرق الصغير غير مطلوب ، لذلك نقوم بتصريفه.

11. انقل الباذنجان إلى هريس الخضار، حتى يغلي. ثم اخفض الحرارة واستمر في غلي الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى. لقد نجحنا في طهي الباذنجان في الطماطم ، ويبقى لفه.

لا توجد فكرة واحدة بخصوص التعقيم لهذه الوصفة. من حيث المبدأ ، ستعمل قطعة العمل بشكل مثالي بدون تعقيم ، ولكن إذا كنت خائفًا ، فيمكنك القيام بذلك:

1. رتبي الباذنجان في برطمانات وغطيه بالغطاء.

2. ضع الحاوية في وعاء ، املأها بالماء إلى مستوى ملء الجرة واتركها حتى الغليان ، انتظر 20 دقيقة.

3- الآن يمكنك لف طبق فاتح للشهية بأمان في الطماطم لفصل الشتاء!

ليتشو اللذيذ

كل عام لفصل الشتاء تحتاج إلى تخزين مواد محفوظة مختلفة. بغض النظر عن مقدار ما تفعله ، على أي حال ، سوف يتفرقون في وقت أقرب مما كنت تعتقد. Lecho مع الباذنجان هو المنتج الذي على الأرجح لم تكن تخطط لطرحه ، ولكن عبثًا. إن ربات البيوت اللائي صنعن هذا الطبق من قبل يعرفن بالتأكيد أن هذا اللذيذ يختفي من الحفظ أسرع من غيره. بالنسبة للمبتدئين ، ستكون هذه الوصفة بداية رائعة ، لأن هذا الطبق من المستحيل أن يفسد.

Lecho مع الباذنجان هو مقبلات فريد من نوعه حيث يمكنك إضافة مكونات من اختيارك. اليوم سوف نستعد النسخة الكلاسيكيةبالجزر والفلفل الحلو.

مكونات:

• أزرق 1.5 كجم.
• طماطم 1 كيلو.
• فلفل حلو 1 كيلو.
• جزر متوسط ​​الحجم 0.5 كيلو.
• بصلة بصل 0.5 كيلو.
• ورق الغار 3 قطع.
• حبة الفلفل بضع قطع.
• زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة.
• الخل (جوهر) 1.5 ملعقة كبيرة.
• نصف ملعقة كبيرة سكر
• ملح 2 ملعقة كبيرة

يبدأ

1. نعمل مع الطماطم والجزر. أولاً ، اغسلهم ، ثم أزل الجلد عن الجزر وقطّعه إلى دوائر رفيعة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، ونرسلها إلى الخلاط ونصنع هريسًا. في وعاء منفصل ، اخلطي البطاطا المهروسة مع الجزر ، أضيفي الزيت المكرر وأرسليه إلى الموقد. نجعل النار معتدلة.

2. بعد نصف ساعة ، يضاف البصل والفلفل الحلو المقطّع إلى نصف حلقات إلى الكتلة الكلية. زد الحرارة إلى متوسطة وانتظر حتى تغلي الكتلة.

3- الآن يمكنك رمي المكون الرئيسي للطبق - الباذنجان.

أي نوع من اللون الأزرق ، بغض النظر عن الحجم ، لديه مرارة يجب إزالتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملح الماء ووضع الخضار فيه تحت ضغط لمدة نصف ساعة. بعد أن نحصل عليه ، نغسله ونقطع الثمار 2-3 مرات ، ثم إلى شرائح.

5. أغلق الموقد ، لكن لا تلمس طبقنا. أضيفي أوراق الغار والخل ، واخلطيهم جيدًا وانتظري حتى يتم غرس الليشو. بعد نصف ساعة ، يمكنك وضع السلطة في برطمانات والبدء في التعقيم. للقيام بذلك ، ضع الجرار في وعاء عميق ، صب ماء باردعلى عنق الجرة ووضعها على الموقد. نغلي الجرار لمدة 15-20 دقيقة وننتقل إلى الإغلاق. في النهاية ، نلف الليشو في بطانية ليوم واحد.

شاهد الفيديو للوصفة:

الطبق جاهز ، يمكنك أخذ عينة!

بالعافية!

وجبة خفيفة حارة

مكونات:

• أزرق 5 كيلو.
• فلفل حلو 1.5 كيلو.
• فلفل حار 5 قطع.
• الثوم 10-12 فصوص.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• زيت مكرر 100 مل.
• ملح حسب ذوقك.

طبخ

1. صغاري الزرقاء ، مقطعة إلى حلقات متوسطة السماكة ، ملح جيدًا واتركها لمدة 30 دقيقة.

2. ننظف الثوم ونوعين من الفلفل.

3. إزالة الجزء الأخضر ، وإزالة البذور.

4. نقوم بتمرير جميع المكونات باستثناء الزرقاء من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط إذا أردت. يضاف الملح ويضاف الخل.

5. نزيل الماء الذي نزل من الباذنجان. نرسلها إلى المقلاة ونقليها بالزيت المكرر حتى تصبح ذهبية اللون.

6- املأ البرطمان: اسكبي القليل من الصلصة في القاع ، ثم ضعي الباذنجان.

7. طبقات بديلة واحدة تلو الأخرى.

8. ضع المكونات في أعلى الحاوية.

9. غطي البرطمان وابدئي بالتعقيم لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يمكن لف وجبة خفيفة حارة ، تأكد من لفها في بطانية.

عندما يبرد الطبق ، يمكنك إرساله إلى التخزين.

وصفة الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء - فقط لعق أصابعك

في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير الخضروات الطازجة، يفكر معظمنا في المستقبل ويقرر ما هي الاستعدادات التي سيتم إجراؤها لهذا الشتاء. هناك طرق عديدة لحفظ الباذنجان. يمكن استخدامها في صنع سلطة ممتازة ، أو تحضير مقبلات حارة أو تتبيلها بالفطر. إذا كنت تعرف كل هذا ، فحاول صنع كافيار الباذنجان اللذيذ.

مكونات:

• طماطم 1 كيلو.
• أزرق 1 كيلو.
• بصلة بصل 500 جرام
• جزر 200 جم.
• فلفل بلغاري 0.5 كجم.
• بقدونس 50 جم.
• تفاح يصل وزنه إلى 400 جم.
• زيت مكرر 300 مل.
• السكر والملح حسب ذوقك.

الأدوات: مقلاة ، مبشرة ، خلاط ، وعاء 3 لتر ، لوح تقطيعوحاويات وأغطية الإغلاق.

قبل اللحام ، من الضروري تعقيم الأطباق. في الماء المغلي ، من الضروري سكب الأغطية ، وشطف البرطمانات وإرسالها إلى الميكروويف لمدة دقيقتين. إذا كنت لا تريد أن تخدع رأسك ، فقط صب الماء المغلي عليها.

طبخ

1. نقوم بإعداد جميع المكونات.

2. بلدي الأزرق ، وقطع الجلد ، وقطع.

3. نضع المقلاة على النار ، ونسكب طبقة رقيقة من الزيت المكرر. اقلي تلك الزرقاء لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. إذا كنت بحاجة إلى زيت ، فقم بإضافة أجزاء صغيرة. انقل الكرات الزرقاء إلى وعاء منفصل واتركها تبرد.

5. فليفلة حلوة ، قم بإزالة جزء البذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

6. ننظف البصل ونقطعه أصغر. نقوم أيضًا بإزالة الجلد من الجزر ونفركه بمبشرة ناعمة.

7. نرسل جميع المكونات ، باستثناء الباذنجان إلى المقلاة. جلب إلى الحالة الذهبية.

8. لقد انتهينا من معالجة الخضروات ، والآن حان وقت تقطيعها. لهذه الأغراض ، سوف نستخدم مفرمة اللحم. نتخطى الجزر والبصل والباذنجان والفلفل. في وقت لاحق سوف نمرر المزيد من التفاح من خلاله.

9. نقوم بنقل الخضار الناتج "اللحم المفروم" إلى المقلاة المحضرة لمدة 3 لترات ووضعها على الحد الأدنى من النار. عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، قلل الحرارة قليلاً واترك الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ، واخلطه على فترات. اطبخي حتى تصبح الكتلة سميكة. في النهاية ، لا تنس الملح وإضافة السكر إلى الكتلة.

10. إزالة القلب من التفاح ، وقطع القشرة. نطحن من خلال مفرمة اللحم ونرميه في الكتلة الكلية قبل أن نخرج الكافيار من الموقد. يقلب الطبق ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، أطفئ النار.

11. ضع الكافيار على الفور في البرطمانات وختمها. تأكد من لفها ببطانية ، واستمر حتى يبرد الطبق. يمكن وضع الحفظ في مكان مظلم للتخزين.

بالعافية!

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر

هواة الباذنجان ، الذين طهوه بكل طريقة ممكنة ، يخدشون رؤوسهم حول ما يمكن أن يكون لذيذًا معهم. بالتأكيد ، قلة من الناس حصدوها للشتاء ، مثل الفطر ، وهذا لذيذ بجنون. يعرف القليل من ربات البيوت عن هذه الوصفة ، ولكن في الحقيقة طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية وتستحق الاحترام. إذا كان لديك كميات زائدة من الفاكهة ولا تريد أن تخدع رأسك بها ، فهذه الطريقة مصممة لك. سيحصل الباذنجان بالثوم والبهارات على مذاق رائع يسعد به الجميع. بالمناسبة ، لن ننظفهم.

مكونات:

• أزرق 1 كيلو.
• فلفل حار صغير 1 جراب.
• 5 فصوص ثوم متوسطة.
• زيت مكرر حوالي 100 مل.

للتتبيلة:

• ماء 1 لتر.
• ملح 3 ملاعق كبيرة
• خل التفاح 5٪ حتى 150 مل.

طبخ

1. أولاً اغسلي الثمار وأزيلي السيقان وقطعي الباذنجان إلى قطع سميكة بحوالي 3 سم ثم قسميها إلى 4 أجزاء. لا يجب أن تشتري فواكه كبيرة جدًا ، لأنها ضارة ولا تبدو فاتحة للشهية.

2. نضع الأزرق في وعاء ونملأه بالماء المالح. هذا الإجراءيستحق القيام به لإزالة المرارة من الفاكهة وتقليل "شهيتها" للزيت. الباذنجان المنقوع يمتص كمية أقل من الزيت.

3. يجب أن تكون الخضراوات في تتبيلة مالحة 45 دقيقة على الأقل ، ثم تغسل وتوضع في ماء مالح يغلي. يوصى بالقيام بكل الأعمال في نفس الوقت ، سيتطلب ذلك موقد به عدة شعلات. في نفس وقت التعقيم ، يمكنك تحضير ماء مالح ، سيكون أسرع بكثير. يمكنك تسخين الماء في غلاية ، ثم صب الماء المغلي في قدر دافئة وإضافة الملح. بهذه الطريقة ستوفر الكثير من وقتك.

4. بعد الغليان الأول ، اسكب الخل في التتبيلة وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. سيستغرق ذلك أقل من دقيقة أو حتى ثوانٍ ، لذا لا يجب أن تترك الموقد. بعد الغليان ، ضعي القطع الزرقاء المفرومة واطهيها لمدة 4 دقائق بعد الغليان. ثم نرسلهم إلى مصفاة ، ننتظر حتى ينخفض ​​الماء الزائد. في غضون ذلك ، نجد مقلاة أعمق ، نملأها بالزيت ونرسلها إلى الموقد ، ونجعل النار صغيرة حتى لا يغلي الزيت في وقت مبكر.

5. انقلي الباذنجان إلى قدر واقليه لمدة 4 دقائق. إذا لاحظت تناثرًا وصوتًا عاليًا ، فلا داعي للذعر ، يجب أن يكون الأمر كذلك. بعد ذلك ، أطفئ النار وابدأ العمل مع الخضار الأخرى: قطّع الفلفل الحار إلى جزيئات صغيرة ، وادفع الثوم في عصارة الثوم. نخلط المكونات ونضيفها إلى الزرقاء ونخلط كل شيء ، وتحتاج الخضار إلى أن توضع في برطمانات في حالة ساخنة ، لذلك لا نضيع الوقت ونضعها في أوعية زجاجية ، ونسكبها بالزيت. لا تضيف الكثير من الزيت لأن الباذنجان سيخرج العصير لاحقًا ويغرق فيه. نشمر البنوك ونسلمها. بعد أن يبرد الفراغ لفصل الشتاء ، يمكنك نقله إلى مكان مظلم للتخزين. إذا جاء ضيوف غير متوقعين ، يمكنك علاجهم بطبق الذواقة الخاص بك.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو الخاصة بنا:

كل شيء جاهز.

تأكد من القراءة نصائح مفيدةلطهي الخضار.

هناك العديد من الطرق لطهي الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب عليك مراعاتها بالتأكيد عند الطهي وفقًا لوصفة معينة.

• للحفظ ، من الضروري أن تأخذ الأزرق الطازج فقط.
• من الأفضل للطهاة عديمي الخبرة عدم الانحراف عن الوصفة ، لأنه من الأفضل عدم التجربة في المرة الأولى. بمجرد أن تضع يديك عليها ، يمكنك تغيير الوصفة حسب رغبتك.
• في أي نوع من الأنواع الزرقاء هناك مرارة يجب إزالتها. هناك طريقتان للتخلص منه: إما نقع الخضار في ماء مالح أو سلقها. في كلتا الحالتين ، من الضروري عصر العصير.
• يتناسب الباذنجان جيدًا مع الفلفل والجزر والطماطم والخضروات الأخرى. يتم الحصول عليها بشكل خاص مع إضافة الثوم. ربات البيوت الحقيقيات يصنعن روائع حقيقية من الكوسة ، وبعد ذلك سوف تلعق أصابعك.